Quali sono i piatti per Pasqua. Cosa cucinare per la tavola di Pasqua? Ricette per la tavola di Pasqua. Carne per Pasqua: involtino di uova

Dai tempi antichi in Russia si preparava solennemente per il Giorno Santo. Dal lunedì dell'ultima - settimana santa - della Grande Quaresima, è iniziata una pulizia generale dell'intera casa, che si è conclusa il giovedì santo. Successivamente, hanno iniziato a preparare la tavola festiva di Pasqua. Secondo la tradizione, sulla tavola pasquale dovevano essere presenti i piatti di rito: la ricotta pasquale, il dolce pasquale, l'agnello pasquale e le uova dipinte. Questi piatti sono profondamente simbolici. Ad esempio, il dolce pasquale simboleggia la presenza di Dio nel mondo e nella vita umana. La dolcezza e la bellezza del dolce pasquale esprimono la cura del Signore per ogni essere umano. La ricotta di Pasqua ha tradizionalmente la forma di una piramide tronca. E questo non è casuale: questa forma simboleggia il Santo Sepolcro. L'agnello pasquale (agnello) è un ricordo della morte sacrificale di Cristo per espiare i peccati di tutta l'umanità. Le uova colorate sono sempre rosse! - un simbolo del sangue di Cristo e della sua risurrezione. Ma anche in epoca precristiana, l'uovo è sempre stato un simbolo di pace e di trionfo della vita.

Per Pasqua veniva sempre preparata una tavola pasquale particolarmente ricca. Nelle famiglie benestanti, il numero di piatti festivi ha raggiunto 48, in base al numero di giorni del post passato. La base del pasto di questi tempi era la carne: prosciutti al forno, agnello o prosciutto, oche ripiene, anatre, tacchini, maialini e salsiccia fatta in casa. Inoltre, tutti i piatti pasquali venivano serviti freddi. Più precisamente, fecero così: il primo pasto avveniva di notte, all'arrivo dalla chiesa. Prima hanno bevuto un cucchiaio di olio vegetale, poi hanno mangiato gelatina di avena, ha rotto il digiuno con un pezzo di Pasqua, una fetta di torta pasquale e un uovo. E la mattina decoravano la tavola, preparavano i piatti e non pulivano la tavola tutto il giorno, poiché in questi giorni era consuetudine visitare senza invito e provare tutto ciò che il tuo cuore desidera.

Al centro Tavola di Pasqua avevano un piatto con chicchi di grano germogliati, avena o crescione. Devi far germogliare grani e semi circa una settimana prima di Pasqua: versa un po' di terra e semi ben inumiditi su un piatto piano, mescola e lascia in un luogo caldo. Entro Pasqua crescerà l'erba. Basta non dimenticare di annaffiare. Metti le uova colorate nell'erba e mettile al centro del tavolo.

Le uova possono ancora essere deposte in uno speciale.

Ingredienti:
500 g di farina
10 g di lievito pressato
2 cucchiai. l. Sahara,
100 ml di latte
½ p. l. sale,
1 cucchiaino acido citrico,
75 g di prugne sciolte. oli,
2 uova,
papavero, uvetta, albicocche secche, noci - una manciata.

Cucinando:
Setacciare la farina, fare un buco al centro. Metti lo sbriciolato lievito, aggiungere un po' di zucchero e il latte caldo, impastare. Coprire e mettere in un luogo caldo per 15-20 minuti, fino a quando l'impasto inizia a bollire. Aggiungere ad esso il latte rimanente, lo zucchero, il sale, acido citrico, burro, 1 uovo intero e 1 proteina (lasciare il tuorlo per la lubrificazione). Impastare pasta elastica. Formate una palla e lasciate riposare per 30-40 minuti. Emergere. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, lavoratelo bene. Dividere in tre parti e stendere ciascuna sotto forma di strisce lunghe 10-15 cm di larghezza Stendere su ogni striscia il ripieno: semi di papavero mescolati con zucchero, albicocche secche tritate finemente, noci tritate o uvetta lavata e asciugata - se lo si desidera, e avvolgere in rotoli (per lunghezza). La cosa principale è che ottieni tre rotoli con ripieni diversi. Intreccia una treccia dai fasci e mettila su una teglia a forma di ghirlanda (intorno). Lasciar andare, ungere con il tuorlo e infornare. Raffreddare la ghirlanda al forno, adagiarla su un piatto piano, mettere al centro le uova colorate.

Le uova vengono solitamente mangiate con la maionese. Questo è fondamentalmente sbagliato e non si tratta nemmeno dei dubbi benefici della maionese. Tradizionalmente, le uova e tutti i piatti pasquali venivano mangiati, cosparsi di sale del giovedì: questo è il sale bruciato in un forno con mosto di kvas, erbe aromatiche o foglie di cavolo. Giovedì sale, preparato solo il Giovedì Santo della Settimana Santa, p sono state trovate proprietà curative e persino magiche. Mettendo da parte la magia, possiamo dire che tale sale è davvero molto prodotto utile. È arricchito con potassio, calcio, ioni magnesio, elementi di selenio. Inoltre, giovedì saleè un "assorbitore" di tutti i tipi di tossine. Questo sale veniva preparato solo una volta all'anno - il Giovedì Santo, prima del tramonto, e portato a consacrare insieme nei dolci pasquali, nelle uova e nella Pasqua. A proposito, questo sale è ancora preparato a Kostroma.

Mescolare 1 kg di sale grosso (precisamente grosso!) con 5 kg di pane nero Borodino ammollato. Mettere il composto in un forno riscaldato a 250ºС e cuocere fino a quando il pane non diventa nero. Macinare la miscela risultante e setacciare al setaccio. Versare il sale rimanente nel setaccio in un barattolo e utilizzare al posto del sale normale.

La Pasqua era preparata con ricotta fresca e secca. Per fare questo, la ricotta è stata disposta in anticipo in una garza e posta sotto una leggera oppressione in modo che il siero di latte fosse di vetro. C'è un'opinione secondo cui nei tempi antichi la Pasqua non veniva preparata con la ricotta, ma con lo yogurt stabilizzato, quindi era molto tenera, ariosa e profumata. Ma puoi anche cucinare una meravigliosa Pasqua dalla ricotta. Solo la ricotta non dovrebbe mai essere passata attraverso un tritacarne. Solo attraverso un setaccio! Quindi la ricetta Pasqua al pistacchio.

Ingredienti:
1,2 kg di ricotta,
1 l crema pesante(almeno il 33%),
200 g di zucchero (preferibilmente a velo),
4 uova,
200 g di burro,
250 g pistacchi,
Vaniglia a piacere.

Cucinando:
Passare la ricotta al setaccio, mescolare con lo zucchero, la vaniglia e le uova. Aggiungere il burro ammorbidito e i pistacchi tritati. Macinare l'intera massa nel miglior modo possibile, aggiungendo gradualmente la panna. Metti un pasochnik, coperto con una garza leggermente umida, metti sotto oppressione e lascia al freddo. Tra un giorno o due la Pasqua sarà pronta. Se non hai un sacchetto di fagioli, puoi usare un secchio di plastica, in cui prima fai dei buchi con un chiodo caldo (in modo che il siero di latte possa defluire).

Un attributo indispensabile della tavola pasquale è un agnello fatto di pasta. Ai vecchi tempi, veniva cotto in forme speciali e ai nostri tempi le casalinghe ne hanno inventato una nuova modo originale cucinando Agnello pasquale.

Ingredienti:
Opara:
3 art. cucchiai di farina
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito pressato (o un sacchetto di quelli secchi),
½ bicchiere d'acqua.

Impasto:
6 tazze di farina
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino di sale
5° cucchiai di zucchero
2 uova,
150 g di burro.

Riempimento: semi di papavero, albicocche secche, marmellata densa (a piacere).

Cucinando:
Mescolare gli ingredienti per l'impasto, mescolare fino a massa omogenea lasciare in un luogo caldo. Quando bolle, versare il burro fuso, il latte, le uova, lo zucchero e il sale. Mescolare bene, aggiungere 4 tazze di farina, mescolare accuratamente. Aggiungendo gradualmente la farina, mescolare fino a quando non diventa impossibile mescolare l'impasto con un cucchiaio. Quindi versare la farina sul tavolo, stendere l'impasto e impastare, aggiungendo un po' di farina fino a renderlo liscio e morbido. Mettere in una ciotola, coprire e lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume. Punch down e lasciare fino a quando non si risolleva.

Nel frattempo, disegna e ritaglia un agnello su carta. Impasto pronto stendere, applicare una sagoma, tagliarci sopra un agnello e metterlo su una teglia. Lascia un pezzo di pasta per l'orecchio. Piegare l'impasto rimanente, stenderlo in uno strato, adagiarvi sopra il ripieno e arrotolarlo. Tagliare il rotolo a pezzi larghi 1-1,5 cm, ungere l'agnello con acqua, stendere i pezzi del rotolo a forma di pelle. Formate una spiga dall'impasto e incollatela alla testa. Lubrificare l'agnello con tè dolce e cuocere in forno a 200-220ºС.

E per finire, la torta. Si preparava solo per Pasqua e la tavola pasquale, e nell'impasto non si risparmiavano burro, zucchero e uova. L'impasto per la torta è molto dolce. Pertanto, è stato impastato a lungo, almeno un'ora. Si credeva che fosse necessario colpire l'impasto 300 volte affinché gli ospiti lodassero la torta 300 volte. Certo, una ricetta che utilizza 40-60 tuorli d'uovo è molto grassa anche per un moderno non affamato... Tanto più che vecchie ricette pensato per un gran numero di dolci pasquali. Infatti, a Pasqua, i dolci pasquali venivano condivisi non solo con parenti e amici, ma venivano distribuiti ai poveri, portati in rifugi e ospedali... Ricette moderne I dolci pasquali non sono così abbondanti. Ma non per questo meno delizioso. Ad esempio, Kulich "Citrico".

Ingredienti:
Opara:
40 g di lievito pressato
1 ora un cucchiaio di zucchero,
½ tazza di acqua tiepida
2 cucchiai. cucchiai di farina.

Impasto:
4 uova,
¾ tazza di zucchero
150 g di burro,
3 tazze di farina
1 tazza di uvetta
½ tazza di noci
2 cucchiai. cucchiai di cognac
Scorza di 1 limone,
1 cucchiaino di curcuma
vanillina,
sale.

Smalto:
1 proteina
100 g di zucchero a velo.

Cucinando:
Preparare l'uvetta (lavare bene e versare il cognac), le noci (macinare con un mattarello), eliminare la scorza di limone. Preparare la curcuma 2 cucchiaini. acqua bollente. Separare il tuorlo da un uovo. Mettere da parte il bianco per la glassa. Preparare l'impasto, lasciare in un luogo caldo per la fermentazione. Sbattere tuorlo, uova e zucchero con un mixer schiuma rigogliosa. Aggiungere 1 tazza di farina e mescolare. Unire il burro ammorbidito, la scorza, la vaniglia, la curcuma, un pizzico di sale. Sbattere bene fino a quando non sarà colorato in modo uniforme. Versare il brodo, mescolare. Aggiungere 1,5 tazze di farina, sbattere bene con un mixer. L'impasto risulterà liquido e appiccicoso. Coprite la ciotola e lasciate lievitare in un luogo tiepido. L'impasto deve lievitare almeno 2 volte.

Mettere l'uvetta e le noci nell'impasto. Ungere la mano con olio vegetale e mescolare l'impasto. Aggiungere ½ tazza di farina e incorporarla all'impasto, usando le mani in cerchio in una direzione fino a quando tutta la farina non sarà distribuita nell'impasto. Mettere in forme oliate e cosparse di pangrattato (mettere un cerchio di carta oliato sul fondo). Metti la lievitazione in un luogo caldo. Cuocere come al solito. Sbattere le proteine ​​con zucchero a velo e versate le torte con la glassa risultante.

Sul nostro sito puoi sempre trovare passo passo le ricette di Pasqua con le foto.

Gioia luminosa per te, divertimento, speranza e amore veramente cristiano!

Larisa Shuftaykina

La Pasqua è una delle feste ortodosse più significative, sia in Russia che tra i cristiani di tutto il mondo. Insieme al Natale, la Pasqua viene celebrata su larga scala, con tutta l'ampiezza dell'anima russa.

Questa vacanza luminosa è dotata delle proprie tradizioni e piatti speciali che vengono preparati esclusivamente in questo giorno.

Quando si festeggia la Pasqua 2018: data e tradizioni

Una delle caratteristiche Buona Pasquaè che non ha una data specifica per la celebrazione. Rimane invariato solo il giorno - domenica. Ogni anno, la celebrazione ortodossa si celebra in aprile o maggio. A cosa è dovuta questa discrepanza nelle date?

Per scoprire in quale data cade la Pasqua, usa il calendario lunare. Non è difficile determinarlo, l'importante è conoscere il programma di tutti i cicli lunari. La prima domenica, che viene dopo la prima fase primaverile della luna piena, cade una festa ortodossa. Su questa base vengono compilati i calendari delle chiese.

Tradizioni di festa

Cosa porta la Pasqua? È sempre luce, fede nella migliore e infinita superiorità della vita e della bontà sul mondo delle tenebre e della morte.

La celebrazione è accompagnata dalle tradizioni ortodosse, che iniziano la loro storia dai tempi antichi. Naturalmente, molti di loro sono diventati obsoleti o radicalmente cambiati, ma molti rimangono ancora attuali fino ad oggi.

Il ricordo di parenti, amici e cari defunti rimane invariato in questa festa. In alcune regioni della Russia in questo giorno vengono effettuate visite ai cimiteri per onorare la memoria, nonostante il fatto che, secondo la tradizione, questa azione venga eseguita una settimana dopo il giorno di Pasqua.

Un'altra azione tradizionale è l'osservanza del Giovedì Santo, che si svolge 3 giorni prima della celebrazione principale. In questo giorno, gli ortodossi mettono le cose in ordine nella loro casa, nei loro pensieri e nei loro corpi, cioè mettono le cose in ordine.

Ma, forse, la tradizione più importante e amata da tutti era la pittura. uova di Pasqua e cuocere la torta pasquale, che sono simboli della Pasqua. Molti ora si semplificano la preparazione per le vacanze semplicemente acquistando torte pasquali già pronte, la cui scelta è enorme sugli scaffali dei negozi.

Altro simbolo della festa è la Grande Quaresima, che, secondo la tradizione, deve essere conservata per 48 giorni, e il suo compimento cade la domenica di Pasqua. Il digiuno è osservato per la purificazione spirituale e fisica.

Tuttavia, pochi ora osservano rigorosamente tutte le esigenze del Digiuno, poiché il ritmo moderno della vita e il rifiuto del cibo sono cose incompatibili. Sì, e la Chiesa ortodossa ora è fedele al fatto del rifiuto del digiuno, credendo che la cosa principale per una persona sia la purificazione dei suoi pensieri.

Alla vigilia della notte di Pasqua, nei templi e nelle chiese si tengono servizi divini, accompagnati dalla consacrazione del cibo festivo - uova e dolci pasquali, che vengono poi posti sulla tavola. A proposito, c'è una divertente tradizione nella competizione per rompere le uova, il cui significato è chi romperà più uova.

Un'altra tradizione cristiana durante la celebrazione della Pasqua è dire "Cristo è risorto!" come saluto.

Queste azioni simboliche, programmate in concomitanza con la celebrazione della Pasqua, sono osservate con piacere da milioni di russi ortodossi.

Pasqua è anche il giorno della fine della Grande Quaresima, quindi la tavola festiva è gremita di vari piatti. Ma i principali simboli della vacanza sono presenti su ogni tavola di ogni casa. Queste sono uova colorate di Pasqua, torta pasquale e ricotta pasquale, che viene preparata con vari additivi deliziosi e dolci.

Cosa cucinare delizioso per Pasqua? Poiché le uova sono il "chiodo" menù festivo, quindi possono essere utilizzati in piatti vari, ad esempio, insalate, torte e pasticcini, ricavarne dell'aspic, farcirli con vari ripieni.

Inoltre, la presenza di piatti di carne di manzo e pollame non sarà superflua. Cestini pieni di frutti vari e dolci, sarà un'ottima aggiunta come regalo.

Nella maggior parte delle famiglie russe, è consuetudine cucinare per Pasqua:

• aspic;
• carne in gelatina;
• tutti i tipi di insalate;
• sottaceti;
• salsicce;
• torte.

Cosa deve essere preparato

Alla vigilia di Pasqua 2018, il menu deve essere pensato a fondo per sorprendere e deliziare parenti e ospiti.

Ma i piatti d'obbligo in tavola sono le uova colorate e il dolce pasquale. Le loro ricette sono semplici.

Uova di Pasqua dipinte

Per risparmiare tempo, coloranti alimentari, di qualsiasi colore, possono essere acquistati presso il punto vendita e, seguendo le istruzioni sulla confezione, colorare le uova.

E puoi usare la vecchia ricetta popolare per dipingere usando la buccia di cipolla.

La pittura:

1. Le bucce vengono rimosse dai bulbi, messe in una casseruola e versate con 1 litro d'acqua. Portare a ebollizione e fissare il processo per 40 minuti;
2. Dopodiché, l'acqua colorata viene lasciata in infusione un po', per circa 15 minuti;
3. La buccia viene rimossa dal brodo e le uova vengono poste al suo interno e fatte bollire per 10 minuti.

Le uova bollite e colorate di rosso-marrone possono essere decorate con adesivi termici o dipinte con vernice speciale.

Ricetta torta pasquale con uvetta

Senza torta pasquale, così come senza uova, è difficile immaginare una tavola pasquale. Pertanto, chi non sa come cuocerlo acquisisce il simbolo della festa in negozio, ma la sua presenza in tavola è innegabile.

Tuttavia, una torta acquistata in negozio non può essere paragonata a una torta fatta in casa, in cui la padrona di casa mette la sua anima e il suo amore, il che la rende ancora più gustosa. Pertanto, considereremo ulteriormente una delle ricette per la torta pasquale fatta in casa.

Cosa sarà richiesto:

Per il test

• farina - 0,5 kg;
• latte con un contenuto di grassi più elevato - 0,5 l;
• uova - 2 pezzi;
• Burro- 50 g;
• zucchero - 150 g;
• uvetta - 50-100 g (a seconda del gusto);
• confezione di lievito secco - 15 g;
• lievito in polvere - 10 g;
• zucchero vanigliato - 1 confezione;
• sale - 0,5 cucchiaini;

Per la crema (glassa):

• albume d'uovo - 2 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• succo di limone;
• confezionamento di confetti per la cottura.

Ci vorranno 50 minuti per cuocere la torta.

Il valore energetico di 100 g di prodotto è di 350 kcal.

E ora il processo di cottura stesso:

1. Per prima cosa devi impastare l'impasto. Versare il lievito, lo zucchero, il sale e 4 cucchiai in una ciotola di latte caldo. l. Farina. Il tutto viene amalgamato bene, coperto e pulito in un luogo caldo per mezz'ora in modo che l'impasto “si alzi”;
2. Dopo mezz'ora si aggiungono all'impasto le uova sbattute, il burro fuso, il lievito e la vanillina. Mescolare e rimuovere nuovamente per un'altra 1 ora;
3. Dopo un'ora si estrae l'impasto, che è già riuscito a “lievitare”. Ad essa si aggiunge la restante farina, l'uvetta e si lavora bene l'impasto fino a renderlo un po' elastico;
4. Successivamente, gli stampi preparati per la cottura vengono unti con olio e vi viene adagiato l'impasto, riempiendoli con circa la metà del volume. Gli stampi con l'impasto non vengono tolti subito in forno, ma coperti e lasciati per altri 30 minuti in modo che l'impasto “alzi” completamente e riempia l'intero volume;
5. Trascorso il tempo assegnato, puoi tranquillamente inviare i dolci pasquali al forno, raggiungere l'aspetto finale. Per fare questo, il forno viene riscaldato a 180 °, metti degli stampi lì e segna per mezz'ora;
6. Dopo mezz'ora, controlla la prontezza con uno stuzzicadenti: se l'impasto è crudo, si attaccherà allo stuzzicadenti. In questo caso lasciate cuocere le torte per altri 15 minuti;
7. I dolci pasquali pronti vengono sformati e lasciati raffreddare;
8. Mentre le torte si raffreddano, preparate la crema. Per fare questo: montate gli albumi con lo zucchero e il succo di limone fino a formare una schiuma densa;
9. La parte superiore dei dolci pasquali viene spalmata con la crema preparata e cosparsa di polvere di confetteria.

Può essere usato come spolvero fiocchi di cocco, patatine al cioccolato, frutta candita tritata e tanto altro, tutto dipende dalle preferenze.

Cos'altro si può preparare per la vacanza?

Oltre ai tradizionali simboli culinari della Pasqua, in tavola dovrebbero esserci altri piatti. Cosa si può cucinare per Pasqua in tavola da altri piatti? Considera le ricette.

torta di fegato

Soddisfacente e piatto gustoso piacerà a tutti dal fegato, anche a chi non piace questa frattaglie la apprezzerà. Tuttavia, la preparazione della torta di fegato richiederà molto tempo, ma ne vale la pena.

Cosa sarà richiesto:

Per i pancake al fegato:

• fegato di manzo - 1 kg;
• latte - 200 ml;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• cipolla media - 1 pz.;
• sale;
• olio vegetale.

Da riempire:

• carota - 3 pezzi;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 4 spicchi;
• Maionese.

Tempo di cottura - 60 minuti.

100 g di torta contengono 434 kcal.

Per prima cosa, puoi preparare il ripieno per la torta:

1. Le cipolle e le carote vengono sbucciate, tritate su una grattugia (le cipolle possono essere tritate finemente);
2. Versare un po' di olio vegetale in una padella riscaldata e friggere le verdure:
3. Successivamente, carote e cipolle fritte vengono condite con maionese.

Cottura delle frittelle di fegato:

1. Prima di iniziare la cottura, il fegato va messo per alcune ore in acqua fredda in modo che ne fuoriesca tutto il sangue;
2. Il fegato imbevuto viene lavato, le navi e il film vengono rimossi da esso. Successivamente, deve essere schiacciato allo stato liquido. Questo può essere fatto con un tritacarne o un frullatore;
3. Non appena l'intero fegato viene schiacciato, si aggiungono sale, uova, latte e farina, mescola tutto bene per ottenere la consistenza di un impasto per frittelle;
4. Dopodiché, viene aggiunto un bel po' di olio in una padella riscaldata o in una crepiera e le frittelle di fegato iniziano a cuocere, 3-4 minuti su entrambi i lati;
5. Non appena tutte le frittelle sono pronte, cominciano a stenderle in una pila, spalmando ogni frittella con il ripieno e spalmandola abbondantemente in modo che la torta non si asciughi;
6. Sulla frittella più in alto, oltre al ripieno, puoi mettere pomodoro fresco tritato, cipolla verde o uovo tritato.

Insalata di primavera tradizionale

L'insalata primaverile è un'aggiunta "leggera" ai gustosi piatti di carne della tavola pasquale.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Cavolo di Pechino - 1 pz.;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• carota - 1 pz.;
• qualsiasi verdura - 1 mazzo;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• peperoncino piccante - mezzo baccello;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• sale - a piacere;
• girasole o olio d'oliva.

Il tempo di cottura durerà 30 minuti.

Contenuto calorico di 100 g di insalata - 115 kcal.

Processo culinario.

1. Il cavolo cappuccio viene tagliato a strisce;
2. I cetrioli e le carote vengono tagliati a strisce lunghe o viene utilizzata una grattugia speciale;
3. Il peperone viene tagliato a cerchi sottili, le verdure tritate;
4. Metti le verdure tritate in una ciotola, mescola;
5. L'insalata è condita con olio. Lo zucchero si scioglie succo di limone e inviato all'insalata. Tutto è accuratamente miscelato.

Ricette veloci e gustose

Se non c'è tempo per cucinare piatti complessi per le festività pasquali, ma non vuoi utilizzare il menù di tutti i giorni, puoi utilizzare ricette espresse che appartengono alla categoria di quelle che risultano veloci e gustose.

Uova ripiene di formaggio

Prodotti richiesti:

• uova - 6–7 pezzi;
• formaggio - 100 g;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• maionese - 3 cucchiai. l.;
• sale;
• verde.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Contenuto calorico di 100 g - 95 kcal.

Cucinando:

Insalata con prosciutto e formaggio

Altro insalata veloce Risparmia tempo e rendi felici te stesso e i tuoi cari.

Necessario:

• formaggio affumicato - 200 g;
• prosciutto - 200 g;
• cetriolo fresco - 2-3 pezzi;
• peperone rosso - 1 pz.;
• verde;
• Maionese.

Ci vorrà un po' di tempo - 15 minuti.

100 g di lattuga contengono 160 kcal.

Tutti gli ingredienti vengono tagliati a listarelle, conditi con maionese e salati a piacere.

E quali piatti pasquali si preparano in Europa?

La Pasqua è una grande festa non solo tra i credenti ortodossi, ma anche tra i cattolici. Nei paesi europei, dove la religione cattolica esiste al pari dell'Ortodossia, ci sono proprie tradizioni osservate a Pasqua. Questo vale anche per i piatti tradizionali.

Gli abitanti dell'Inghilterra, a Pasqua, preferiscono un piatto come "arrosto", a base di latte di agnello.

In Francia è consuetudine mettere una coscia di agnello cotta “a capotavola”.

Per i tedeschi, il piatto principale di Pasqua è l'agnello pasquale.

La Pasqua in Croazia è accompagnata dalla preparazione della "Pintsa" - una torta agli agrumi.

L'Italia è il piatto di Pasqua "Colomba Pasquale". Questa è una variante della tradizionale torta italiana.

Gli italiani, per Pasqua, preparano "Torrihu", in altre parole, un analogo dei crostini, con vari additivi dolci.

La Polonia prepara "Mazurka" - biscotto al burro-scozzese con additivi.

Bulgari e rumeni preparano un pane pasquale festivo chiamato Kozunak.

Ricordo che fin dall'infanzia, per la tavola di Pasqua, mia madre cucinava sempre marmellata, in tavola erano presenti anche polpette, arrosti, salsiccia e lardo fatti in casa, e composta e vino con le bevande. Andava sempre in chiesa per accendere la torta pasquale e le uova, quindi tutta la famiglia si sedeva a tavola e, come si suol dire, rompeva il digiuno, cioè, prima di tutto, mangiavamo la torta pasquale e le uova portate dalla chiesa.

Ora, io stesso preparo la tavola di Pasqua, il menù è quasi lo stesso, ma più moderno. Oggi vi propongo il Menu di Pasqua, le ricette per la tavola di Pasqua.

Assicurati di avere in tavola la torta pasquale, la cagliata di Pasqua e le uova colorate, preferibilmente consacrate.

SPUNTINI per la tavola di Pasqua

INSALATE per la tavola di Pasqua

PIATTO CALDO per la tavola di Pasqua

2. Vino “Cahors”

SNACKS per la tavola di Pasqua

1. In gelatina

Le opzioni di ricetta per fare la gelatina possono essere

2. Rotolo di formaggio con carne

Questo rotolo si prepara velocemente, è facile da preparare e stupirà la casa con il suo gusto delicato.

Abbiamo bisogno:

Per la frittata al formaggio:

• 350 gr. formaggio stagionato
• 5 uova
• 250 gr. Maionese

Da riempire:

• 500 gr. piatto di carne macinata
• 1 cespo di cipolla
• sale, pepe qb

Cucinando:

1. Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

2. Rompete le uova in una ciotola e mescolate. Aggiungi loro il formaggio grattugiato e la maionese, mescola bene.

3. Metti un foglio di pergamena su una teglia e spalmaci sopra la massa di formaggio. Stendere uniformemente sul foglio. Lo mandiamo al forno a cuocere per 20 minuti, ad una temperatura di 200 gradi.

4. Tagliare la cipolla a cubetti e mescolarla con la carne macinata, sale e pepe.

5. Togliere dal forno la frittata finita

e distribuire uniformemente la carne macinata, formare un involtino.

Mettiamo il rotolo in forno per 40 minuti, la temperatura di cottura è di 180 gradi. Tagliare a freddo.

3. Cotolette di carne “Nido”

Cotolette originali a forma di nidi, deliziose e sul tema della vacanza.

Abbiamo bisogno:

• 500 g di carne macinata
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1/2 cucchiaino di sale
• pepe, a piacere
• 1 uovo (ci vuole il tuorlo)
• condimento per barbecue o carne macinata
• 8 pezzi di uova di quaglia
• 2-3 pezzi pane bianco(pagnotta)
• 1/2° latte

Cucinando:

1. Immergi il pane nel latte e lascialo in ammollo. Invece di una pagnotta, puoi aggiungere la farina d'avena.

2. Tre cipolle e carote su una grattugia fine.

3. Aggiungere le cipolle, le carote, spremute dal latte, il pane e il tuorlo d'uovo alla carne macinata. Mescolare tutti gli ingredienti, sale, pepe e aggiungere il condimento. Sbattere bene il composto in una ciotola.

4. Lubrificare il modulo con olio vegetale.

5. Dividiamo la carne macinata in parti uguali e formiamo i koloboks, li sbattiamo e li mettiamo su una teglia, li schiacciamo un po', facciamo una piccola depressione nel mezzo.

Produciamo grandi kolobok, da questa quantità di carne macinata si ottengono 6-8 pezzi di nidi.

6. Rompi un uovo di quaglia nella rientranza,

e inviare il modulo al forno, temperatura 180 gradi, 30 minuti, fino a cottura.

Prosciutto cotto delle feste in profumate marinate

Il tenero e profumato maiale cotto in una tripla marinata decorerà la vostra tavola pasquale.

Abbiamo bisogno:

• 1,6 kg di maiale (collo, prosciutto)

1a marinata

• 650 gr. kefir (yogurt naturale)

2a marinata

• 2,5 litri di acqua
• 2 cucchiai sale
• 1 ramo di rosmarino
• 3-4 rametti di timo
• 25 gr. zenzero (diviso in 2 sottaceti)
• 1 pezzo di peperoncino
• 3-4 foglie di alloro
• 8-10 grani di pepe
• 4-5 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino piselli di coriandolo

3a marinata

• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino paprica
• 1 cucchiaino aglio secco
• pepe nero macinato, a piacere
• 1 ramo di rosmarino
• 2 rami di timo
• 3 cucchiai olio d'oliva
• Zenzero
• 1 testa d'aglio
• 1/2 peperoncino

Cucinando:

1. Metti un pezzo di carne in una ciotola e versa il kefir. Il kefir dovrebbe coprire la carne. Avvolgere con un foglio e lasciare per diverse ore fino a quando la seconda marinata si raffredda.

2. Per la seconda marinata, prendi una casseruola, versa dell'acqua e metti tutti gli ingredienti, secondo la ricetta. L'acqua con le spezie dovrebbe bollire, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.

3. Dopo, estraiamo la carne dal kefir e la trasferiamo in una casseruola con acqua e spezie. Coprire con un foglio e conservare in frigorifero per una notte.

4. Al mattino prepariamo la 3a marinata.

• Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con un coltello.
• strofinare lo zenzero su una grattugia fine.
• 1/2 peperoncino tagliato a striscioline.
• spostiamo gli ingredienti di cui sopra in un mortaio, mettiamo più semi di coriandolo, sale e maciniamo in pappa. Aggiungere la paprika, l'aglio essiccato e l'olio d'oliva, il pepe nero e il timo, mescolare accuratamente fino a ottenere una pasta omogenea.

5. Ricoprire la carne su tutti i lati con la pasta, strofinando bene con le mani. Lasciare in ammollo per 20 minuti.

6. Disporre un foglio su una teglia in 4 strati, trasversalmente, avvolgere la carne in modo che il succo non possa fuoriuscire. Versare 1 bicchiere d'acqua su una teglia e mandare a cuocere in forno per 1 ora, temperatura 180 gradi.

Tiriamo fuori la teglia, apriamo la carta stagnola, la rimbocchiamo con cura, facciamo una mangiatoia in questo modo e di nuovo in forno per 15 minuti, per ottenere una crosta dorata sopra la carne.

Dopo che il prosciutto si sarà completamente raffreddato, tagliatelo a pezzi.

INSALATE sulla tavola di Pasqua

Le insalate sono necessarie sulla tavola delle feste, come potrebbe essere senza di loro? Quindi, come sulla tavola di Pasqua, predominano i piatti di carne, due tipi di insalate, penso che basteranno.

1. Nido di Pasqua con insalata

Insalata molto gustosa e bella, per una tavola festiva.

Abbiamo bisogno:

Per tingere le uova:

• 150 g di cavolo cappuccio rosso (blu)
• 150 g di barbabietola (rossa)
• 1 cucchiaino curcuma (gialla)
• 9 uova di quaglia, bollite

Per l'insalata:

• 200 g di maiale bollito
• 200 g di formaggio a pasta dura
• 200 g maionese
• 300 g di funghi champignon
• 1-2 patate lesse
• 2 carote lesse, di media grandezza
• 4 cose uova di gallina, bollito
• 2-3 rametti di prezzemolo
• olio di semi di girasole, per friggere

cucinando coloranti naturali :

1. Sminuzzare il cavolo cappuccio su una grattugia grossa, versare 300 ml di acqua e lasciar cuocere per 20 minuti. Filtrare attraverso un colino in un bicchiere. Uova di quaglia sbucciate, 3 pz. immergere in un bicchiere con un decotto di cavolo cappuccio e lasciare dipingere.

2. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa, versiamo 100 ml di acqua bollente, mescoliamo, lasciamo per 5-10 minuti, quindi filtriamo in un bicchiere. Mettiamo 3 pezzi di uova di quaglia, sbucciate.

3. Versare 100 ml di acqua bollente su kukurm, mescolare, mettere 3 uova di quaglia.

Lasciamo dipingere tutte le uova per 40 minuti.

Preparazione dell'insalata:

1. Tagliare i funghi a fette e friggerli in olio vegetale, prima a fuoco alto, finché il liquido non evapora, quindi a fuoco medio fino a quando non diventano croccanti. Ha bisogno di essere salato e pepato.

2. Carote, patate, uova strofinate su una grattugia fine, separatamente. Formaggio - su una grattugia grossa.

3. Tagliare il maiale a pezzetti. Spostiamo la maionese in una tasca da pasticcere.

4. Formiamo un'insalata: mettiamola su un piatto a strati

• 1° strato - patate, livellare sulla superficie del piatto, salare e fare una rete con la maionese.
• 2° - funghi, spalmati sulla superficie delle patate + maionese
• 3° - carote, salare, premere leggermente con una spatola + maionese
• 4° - strato di carne + maionese
• 5° - uova, cospargere sopra e ai lati, fare una piccola depressione al centro, fare una rete di maionese sopra, stendere con una spatola sulla superficie.
• 6° - cospargere il centro e i lati dell'insalata con formaggio grattugiato.
• Nella rientranza mettere le foglie di prezzemolo e 3 uova di quaglia di diversi colori. Lungo il perimetro dell'insalata, distribuiamo altre 6 uova di quaglia con foglie di prezzemolo.

Insalata primaverile con aringhe

elegante deliziosa insalata, al profumo di Primavera.

Abbiamo bisogno:

• 1 filetto di aringa (200 gr)
• 3 patate lesse
• 150 g di formaggio a pasta dura
• 2-3 piccoli cetrioli freschi
• 1 mazzetto di aneto
• 1 mazzetto di cipolle verdi
• 9 uova di quaglia, bollite e colorate con colorante alimentare
• maionese o yogurt naturale

Cucinando:

1. Strofinare formaggio e patate su una grattugia fine. Tritare finemente aneto e cipolla verde.

2. Cetrioli freschi, tagliati a striscioline sottili., Filetto di aringa - a cubetti.

3. Raccogliamo l'insalata a strati:

• 1a - aringa, uguale al piatto e coprire con una rete di maionese.

• 2 ° - cipolle verdi, cospargerle con aringhe + maionese.

• 3° - patate, schiacciate leggermente dall'alto e dai lati, formare un'insalata + maionese con una rete e anche dai lati.

• 4° - cetrioli, cospargere sopra e fare una piccola depressione.

• 5° - formaggio, cospargere al centro e sui lati, premere con una spatola + maionese con una rete, quindi stendere sopra con una spatola.

• 6° - cospargere di aneto e cipolle verdi, decorare la parte superiore con uova di quaglia colorate.

PIATTO CALDO sulla tavola di Pasqua

Naturalmente, senza un piatto caldo, la tavola festiva non funzionerà. Oppure, cuoci separatamente la carne e un contorno, oppure puoi fare un arrosto, dove tutto è in un piatto e patate e carne. Inoltre, sul tavolo festivo possono essere cucinati involtini di cavolo con riso o grano saraceno. Tocca a voi.

1. Carne in georgiano

La carne ricorda uno shish kebab e andrà bene con qualsiasi contorno, sia esso purè di patate o spaghetti.

Abbiamo bisogno:

• 1 kg di maiale (filetto, collo)
• 2 cucchiai miele
• 2 cucchiai panna acida o yogurt naturale
• 2-3 cucchiaini spezie luppolo-suneli
• prezzemolo, coriandolo, basilico, aneto

Cucinando:

1. Lavare il maiale, eliminare il grasso in eccesso, tagliarlo a pezzi grandi.

2. Tritare finemente il prezzemolo, l'aneto e inviare alla carne. Salare, mettere le spezie e il miele, amalgamare il tutto, massaggiando i pezzi di carne. Coprite con pellicola e mettete in frigo a marinare per 3 ore o per tutta la notte.

3. Lubrificare la forma con olio vegetale e distribuire la carne in uno strato. Coprire con panna acida, distribuire uniformemente

e mandare a cuocere ad una temperatura di 175 gradi per 1 ora + 10 minuti grill, se non c'è grill, guardare la carne fino a doratura.

Arrosto in casa

L'arrosto in casa veniva sempre cotto in una stufa russa, risultava fantastico, così gustoso che veniva mangiato subito.

Oggi cucineremo secondo una ricetta diversa.

Abbiamo bisogno:

• 1 kg di patate
• 650 g di maiale (manzo)
• 2 pezzi di cipolla
• 1 carota, grande
• 150 g di funghi (funghi ostrica, champignon)
• 200 g (2 pezzi + 150 ml di succo) di pomodori nel loro stesso succo
• 100 g di piselli, facoltativi
• 1 mazzetto di verdure
• 40 gr. olio vegetale
• 2-3 cucchiaini sale, a piacere
• 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato
• 2 spicchi d'aglio
• 150 ml di acqua calda

Spezie a piacere e facoltative:

• 1,5 cucchiai Sahara
• foglia d'alloro
• 1 cucchiaino coriandolo essiccato
• 1 cucchiaino aglio secco
• 1 cucchiaino paprica
• Noce moscata
• orochek al pepe
• timo, peperoncino

Cucinando:

1. Lavare la carne e tagliarla a pezzi grandi. In una padella d'oca o profonda dal fondo spesso, versare olio vegetale e metterci la carne. Friggere a fuoco alto fino a doratura. Quindi versare 60 ml di acqua, coprire con un coperchio e far sobbollire per 10 minuti.

2. Tagliare la cipolla a pezzi grandi, le carote a listarelle. Quando l'acqua evapora nella carne, gettare la cipolla, friggerla fino a renderla trasparente, quindi le carote - friggere fino a renderle morbide.

3. Mentre le cipolle e le carote sono fritte, tagliate i funghi a cubetti e aggiungeteli alla carne.

4. Patate sbucciate, tagliate a pezzi (patate grandi - prima in quattro parti e poi in 3 parti ciascuna), friggetele leggermente insieme al resto delle verdure e della carne.

5. Tagliare i pomodori (2 pezzi) a cubetti e aggiungerli alle patate, versare 150 ml succo di pomodoro, mescolare. Mettiamo le foglie di alloro, tutte le spezie, lo zucchero e versiamo loro 150 ml di acqua calda, mescoliamo. L'acqua non deve coprire completamente le patate, ma quasi raggiungendo.

6. Strofiniamo un po' Noce moscata, mettere il pepe nero, il timo e aggiustare di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. È tempo di aggiungere pisello verde, stufare per altri 5 minuti, quindi mettere l'aglio fresco tritato e le verdure tritate finemente. Spegniamo il fuoco.

BEVANDE sulla tavola di Pasqua

Sulla tavola di Pasqua, oltre ai piatti principali, servono anche le bevande. Nella nostra famiglia questo problema è stato risolto dalla scorsa estate, abbiamo arrotolato molte composte e le abbiamo aperte lentamente, durante tutto l'inverno, soprattutto in primavera, quando ancora non ci sono frutti.

Se non li hai, puoi cucinare la composta o fare una bevanda con limoni e tè, aggiungere lo zucchero, sarà anche delizioso. E il modo più semplice è acquistare frutta e bacche congelate, sarà ancora meglio cucinare la composta che in scatola.

Il vino di Cahors deve essere posto in un cesto pasquale e consacrato in chiesa, quindi messo sulla tavola pasquale.

Buona Domenica! Buono e pace a casa tua!

twittare

Dillo a VK

La Pasqua è la festa principale per i cristiani. È consuetudine incontrarla nella cerchia familiare, accanto a persone vicine e amorevoli. La domenica luminosa, apparecchiano la tavola e la addobbano con vari addobbi pasquali. Diamo un'occhiata a quale potrebbe essere il menù della tavola di Pasqua, piatti tradizionali e le loro ricette.

Piatti tradizionali

Gli attributi principali della Pasqua sono la torta pasquale, la cagliata pasquale e le uova dipinte, che vengono benedette in chiesa e servite alla tavola festiva di Pasqua.

La torta pasquale può essere preparata con vari prodotti, ad esempio dalla ricotta, Farina d'avena, grano normale e persino zucca. La torta di Pasqua non è solo pasticcini tradizionali. Ha un significato sacro e simboleggia Gesù Cristo, che, dopo la sua risurrezione, mangiò cibo con gli apostoli.

Anche le uova colorate (pollo, oca o anatra) sono importanti. Di norma, vengono applicati simboli con significati diversi. Ad esempio, tra tali simboli ci sono: una croce, una spirale, rombi e quadrati, ornamenti floreali e animali.

Esistono diversi tipi di uova di Pasqua:

Torta di Pasqua

Questo ricetta tradizionale fare la torta pasquale, che era usata ai tempi della Russia. Fanno prodotti da forno lievitati Farina di frumento grado superiore.

Ingredienti:

Cucinando:

Cagliata di Pasqua

Questa è una prelibatezza incredibilmente gustosa, delicata e ariosa, che viene tradizionalmente preparata per la tavola di Pasqua. Per prepararlo, avrai bisogno di tempo libero e impegno. Tuttavia, il risultato ne varrà la pena.

Ingredienti:

Cucinando:

uova di Pasqua

Oggi ci sono un gran numero di ricette per cucinare le uova di Pasqua. Possono essere semplicemente tinti con coloranti alimentari o naturali, decorati con dipinti eleganti o vari elementi decorativi.

Diamo un'occhiata a diversi modi per preparare le uova di Pasqua:

Puoi scegliere bel piatto per le uova di Pasqua, in modo che appaiano presentabili e attraenti sulla tavola delle feste. Metti una candela da chiesa o un ramoscello di salice al centro. A volte il grano germogliato è posto al centro, che è un simbolo di nuova vita.

Tradizionalmente, su un piatto vengono poste 12 uova colorate, ognuna delle quali simboleggia un apostolo. Inoltre, viene aggiunto loro un testicolo non dipinto, che simboleggerà Gesù Cristo. L'uovo consacrato tinto deve essere il primo da consumare a colazione la mattina della domenica di Pasqua.

Nel 2017 la Pasqua Ortodossa cade il 1° maggio. Questa festa religiosa è preceduta da un digiuno pasquale di quaranta giorni, che aiuta a purificare non solo il corpo, ma anche l'anima. Durante questo periodo, ci sono molte restrizioni sul cibo. Pertanto, dopo il digiuno di Pasqua, non devono essere serviti pasti grassi e pesanti per lo stomaco, poiché possono influire negativamente sul benessere e sulla salute della persona che ha digiunato.

Piatti di Pasqua serviti tavola festiva dovrebbe essere leggero. Possono essere realizzati con frutta e verdura, pesce magro e carne. I piatti sono guarniti con cipolle verdi, aneto e prezzemolo. Poiché la Pasqua simboleggia la fine della Quaresima, i piatti dovrebbero essere variati.

La preparazione per la Pasqua dovrebbe essere fatta con largo anticipo. Fino ad oggi, scelgono le ricette per i piatti, pensano attentamente alla tavola festiva, cuociono i dolci pasquali e dipingono le uova. Di seguito considereremo le ricette per preparare i piatti più interessanti.

Per la tavola di Pasqua potete servire i seguenti piatti:

Sebbene l'Ortodossia non ne approvi l'uso bevande alcoliche, puoi servire una piccola quantità di vino rosso sulla tavola delle feste.

Rotolo di maialino

Questo è un antico piatto per la tavola di Pasqua, che si prepara con la carne e le frattaglie di un giovane maiale.

Ingredienti:

Cucinando:

maiale in gelatina

Questa è un'altra ricetta tradizionale per la tavola di Pasqua. Si prega di notare che ci vuole un bel po' di tempo. Pertanto, si consiglia di iniziare a preparare questo piatto almeno 1-2 giorni prima delle vacanze.

Ingredienti:

Cucinando:

Biscotto allo zenzero

È incredibilmente delizioso piatto delle feste per Pasqua, che piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti:

Cucinando:

Insalata greca per la tavola delle feste

Questa insalata è leggera e contiene un largo numero verdure ed erbe aromatiche. Pertanto, è perfetto per la tradizionale tavola di Pasqua. Anche un principiante nell'arte culinaria può cucinarlo con facilità.

Ingredienti:

Cucinando:

involtino di pesce

Questa è un'ottima opzione per un antipasto per la tavola festiva di Pasqua.

Ingredienti:

Cucinando:

Apparecchiare la tavola di Pasqua

Oltre a preparare deliziosi piatti pasquali, dovresti anche occuparti di servire la tavola festiva stessa. Impostare al centro Torta di Pasqua e mettere un piatto con le uova colorate e le candele della chiesa.

La luminosa festa di Pasqua si avvicina. In questo giorno (e durante l'intera settimana di vacanza), vogliamo sorprendere i nostri cari con una ricca e magnifica tavola festiva. Qualcuno usa ricette collaudate, mentre qualcuno fruga in Internet alla ricerca di piatti insoliti o addirittura esotici. Forse andrà bene il nostro menù di Pasqua?

Ovviamente la prima ricetta è la torta di Pasqua. Ricordo che da bambini portavamo a scuola i dolci pasquali che preparavano le nostre mamme, e sono sempre rimasto sorpreso dal fatto che i dolci pasquali dei miei amici quasi non differissero nel gusto dai soliti panini acquistati, tranne che per più uvetta ... Ma nel vecchio giorni, tutto è stato generosamente messo nell'impasto per i dolci pasquali più buoni, freschi, dolci, e il numero di uova in alcune ricette ha raggiunto i 60 (!) Pezzi.

Innanzitutto, alcune regole importanti:

1. Durante la cottura, non fare rumore, non imprecare.
2. Porta tutti fuori dalla cucina.
3. La farina per i dolci pasquali deve essere setacciata.
4. Hai bisogno dello zucchero più piccolo (o zucchero a velo).
5. Il latte e la panna dovrebbero esserlo temperatura ambiente.
6. Per rendere gialla la torta pasquale, aggiungi lo zafferano all'impasto o scegli le uova con tuorli brillanti (fatte in casa). Se non è stato possibile ottenere le uova fatte in casa, allora prendi le solite, separa i tuorli dalle proteine, mescola i tuorli con il sale e lascia in caldo tutta la notte.
7. La temperatura nella stanza in cui si impasta l'impasto deve essere di almeno 25ºС.
8. Non aprire le finestre!
9. Devi impastare a lungo e con attenzione. Secondo un vecchio detto, l'impasto deve essere colpito 300 volte, in modo che in seguito gli ospiti lodino i dolci pasquali 300 volte.
10. L'impasto deve lievitare almeno tre volte: durante la preparazione dell'impasto, quando l'impasto intero viene impastato e quando è in forma.
11. L'impasto per la torta pasquale non dovrebbe essere troppo liquido, altrimenti le torte pasquali si sfocheranno, risulteranno piatte. Ma non dovrebbe essere nemmeno troppo ripida: la torta risulterà pesante e diventerà rapidamente stantia.
12. Prova a tagliare l'impasto con un coltello: se non si attacca al coltello, non lo raggiunge, può essere disposto in forme.
13. Forme per dolci pasquali ungete generosamente con burro morbido (non fuso!), potete spolverizzare con pangrattato o semola.
14. Disporre l'impasto nelle forme preparate, riempiendole fino a metà. Quando l'impasto sarà a filo con i bordi, mettete con cura gli stampini in forno preriscaldato a 180ºС.
15. Affinché la torta si alzi in modo uniforme, è necessario attaccare una lunga scheggia nel mezzo e cuocere con essa. Dopo 1 - 1,5 ore (a seconda delle dimensioni della torta), la scheggia viene estratta: se è asciutta, la torta è pronta.

Quindi la ricetta

Ingredienti:
800 g di burro
1 kg. Sahara,
20 tuorli,
1,5 l. latte,
120 g di lievito pressato
200 g di uvetta,
50 g di cognac,
2 cucchiai. l. semola per spolverare gli stampini,
3 kg. farina (circa) ,
vanillina, scorza di limone, noci, semi di papavero, canditi - facoltativi.

Cucinando:
Diluire il lievito in 1 pila. acqua tiepida, aggiungere 1-2 cucchiai. farina, impostare per 20 minuti. in un luogo caldo. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cognac con la vaniglia, il latte, il lievito. Mescolare e versare nella farina, impastare per 15 minuti. Versare gradualmente il burro fuso, l'uvetta secca (questo è importante!), la scorza. Impastare l'impasto per almeno 40 minuti. La prontezza dell'impasto è determinata come segue: se l'uvetta esce dall'impasto e si "scricchiola", allora è pronto. Mettere in un luogo caldo, coperto con un asciugamano. Quando adatto, disporre in moduli preparati, riempiendoli non più di 2/3, lasciare distanziare. Cuocere 40-60 minuti (a seconda delle dimensioni). Raffreddare su un lato (cioè sformare su un cuscino morbido, adagiare su un lato e raffreddare, rigirando con cura).

Torta alla crema (con tè)

Ingredienti:
12 pile. Farina,
1 pila latte,
4 uova,
1 pila Sahara,
70 g di lievito pressato,
2 pile tè forte,
½ pila burro fuso,
1 pila uva passa,
2 cucchiaini sale,
vanillina o cardamomo.

Cucinando:
La sera prima (verso le 8) versare ½ pila di lievito. acqua tiepida, lasciate lievitare. ½ pila infuso di farina ½ pila. latte bollente, mescolare bene. Raffreddare a caldo, mescolare con il lievito lievitato, aggiungere ½ pila. latte caldo, sale, uova leggermente sbattute, aggiungere abbastanza farina per ottenere un impasto abbastanza denso. Impastare fino a che liscio, avvolgere bene e lasciare in un luogo caldo fino al mattino.

Al mattino presto (alle 6-7) versare ½ pila nell'impasto. olio caldo, mescolare e versare gradualmente il tè caldo mescolato con lo zucchero. Quindi aggiungere le spezie, aggiungere a poco a poco la farina rimanente, versare l'impasto sul tavolo e sbatterlo fino a quando non iniziano a comparire delle bolle. Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare per 1 ora. Quindi rimetterlo in tavola, impastare delicatamente, aggiungendo gradualmente l'uvetta, rimettere nella ciotola e lasciare riposare per altri 30 minuti. Quindi distendi in forme, lascia andare. Cuocere come al solito.

Menù pasquale non posso vivere senza Pasqua di ricotta . Inoltre, fin dall'antichità, la Pasqua era il piatto più importante sulla tavola delle feste. Ora viene preparato di rado e invano: questo non è solo un punto di riferimento, ma anche un piatto molto gustoso. Affinché la Pasqua sia un successo, è necessario seguire alcune regole:

1. Tutti i prodotti devono essere freschissimi.
2. La ricotta deve essere messa sotto pressione per rimuovere il siero in eccesso (è meglio farlo in anticipo mettendo la ricotta in un tovagliolo di garza e premendo sopra qualcosa di pesante).
3. La ricotta schiacciata deve essere strofinata due volte su un setaccio (non passare attraverso un tritacarne!).
4. Crema - almeno il 30% di grassi.
5. È meglio sostituire lo zucchero con zucchero a velo.
6. Rivestire lo stampo (pasochnik) con una garza leggermente umida. Se non c'è forma, puoi adattare per questo qualsiasi piatto in cui non ti dispiace fare un buco (un secchio di plastica quadrato, per esempio) e fare molti buchi in modo che il siero di latte possa scolare.

Pasqua con tuorli bolliti

Ingredienti:
1200 cagliata,
400 g di burro,
4 tazze di panna
15 tuorli, sode
zucchero, vanillina qb.

Cucinando:
Strofinare la ricotta fresca attraverso un setaccio, mettere il burro, passare i tuorli attraverso un setaccio. Mescolare e strofinare a lungo per ottenere una massa solida. Quindi versare la panna e, mentre si versa, macinare senza smettere. Quando il tutto sarà abbastanza schiacciato, mettetelo in uno stampo, passatelo sotto una pressa fino a quando tutto il siero non sarà scolato. Conservare in un luogo fresco.

Prima dell'uso mettere su un piatto, decorare.

Ingredienti:
2 kg. cagliata,
10 uova
400 g di burro
800 g di panna acida
700 g di zucchero
100 mandorle pelate
100 uvetta,
vanillina.

Cucinando:
Strofinare la ricotta e il burro al setaccio, aggiungere le uova e la panna acida. Mescolare accuratamente. Metti i piatti sul fuoco e porta la massa a ebollizione, mescolando continuamente con una spatola di legno. Togliere dal fuoco e raffreddare il più velocemente possibile (ad esempio mettere in acqua ghiacciata), sempre mescolando. Aggiungere lo zucchero, la vanillina, l'uvetta, le noci alla massa raffreddata, mescolare e mettere in una ciotola, comprimendo ermeticamente la massa. Metti un piccolo peso sopra. Metti al freddo per un giorno.

Uova- un attributo obbligatorio della tavola festiva. Dipinto buccia di cipolla avvolto in celluloide brillante o verniciato manualmente. Ma non solo uova sode potete limitarvi compilando il menù di Pasqua. Ecco una ricetta per l'antipasto

Ingredienti:
5 uova
250 g di carne
1 fetta di pane bianco senza crosta,
1 cipolla
100 pangrattato,
100 g di pangrattato bianco essiccato,
2 cucchiaini mostarda,
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Preparare carne macinata, cipolle e pane bianco imbevuto di latte o acqua. Aggiungere le erbe tritate, sale, pepe, senape. 3 uova sode. Avvolgere ogni uovo in una torta di carne macinata, formando una palla a “cuscino”. 2 uova crude colpo. Immergi la "custodia" prima nell'uovo, poi dentro briciole di pane, sempre in un uovo, e poi nel pangrattato bianco. Friggere.

Il solito può essere organizzato sotto forma di uova, se mostri abilità e lasci intatto il guscio delle uova di gallina (ad esempio, usando le uova quando cuoci la torta pasquale o quando prepari la Pasqua). Per fare questo, le uova devono essere rotte con cura dall'estremità smussata per fare un buco di 1 - 1,5 cm, versare il contenuto e sciacquare il guscio, asciugarlo e metterlo nello stampo per uova. Preparare qualsiasi aspic (di pollo, manzo o pesce), tagliare i prodotti solo in pezzi di circa 1 cm Aggiungere le carote, i peperoni gialli e rossi per la luminosità. Mescolare con la gelatina sciolta nel brodo e versare sui gusci. Metti al freddo. Prima di servire, rompere con cura il guscio ed eliminare l'aspic. Disporre su un vassoio con lattuga ed erbe aromatiche. Facile e bello!

Riempiamo il menù di Pasqua con un'altra ricetta piatto di carne, che all'inizio può sembrare difficile da eseguire, ma un po 'di abilità e tutto funzionerà. Questo . Per questo pollo (preferibilmente un bagno turco, ma può anche essere scongelato) è necessario “spogliarsi”. Tagliamo la pelle lungo il dorso e la rimuoviamo con cura insieme alla carne dalle costole, dalle ali e dalle gambe, tagliando attorno alle ossa. Idealmente, dovresti ottenere uno strato di carne sulla pelle. Lo stendiamo sulla tavola con la pelle verso il basso, lo sbattiamo il più sottile possibile (circa 1-1,5 cm di spessore), cospargiamo di sale, spezie e - attenzione! - gelatina secca. Il ripieno per il rotolo può essere costituito da verdure surgelate: una miscela di carote, piselli, brillante peperone, fagiolini. Distribuiamo il composto di verdure sullo strato di carne e lo arrotoliamo con cura in un rotolo. Avvolgiamo il rotolo in diversi strati di carta stagnola il più strettamente possibile. Mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo per 40-50 minuti. Raffreddare. Questo piatto va servito freddo. La gelatina, gonfiandosi, tiene insieme il rotolo e non si sfalda quando viene tagliato.

Il vero kvas russo può essere un'ottima aggiunta alla tavola festiva. Inventata più di mille anni fa, questa bevanda non ha eguali. L'esperienza secolare mostra che il kvas contribuisce alla conservazione della salute e aumenta l'efficienza. Ma soprattutto, è proprio molto bevanda deliziosa. Parecchi ricette semplici portato alla tua attenzione.

Ingredienti:
3 litri di acqua
700 g di mele
300 g di zucchero
30 g di lievito.

Cucinando:
Lessare le mele, aggiungere lo zucchero. Raffreddare il brodo a temperatura ambiente. Filtrare, aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida. Lasciar fermentare per 12-15 ore. Versare nelle bottiglie, conservare in frigorifero.

Se metti 150 g di miele e 70 g di rafano grattugiato su una grattugia grossa nel kvas di mele fermentato, diventi vigoroso Petrovskij kvas.

Se hai digiunato, devi lasciarlo senza intoppi, gradualmente. Il menu di Pasqua non dovrebbe essere tanto abbondante e vario quanto ben pensato. Scegli i pasti più leggeri. Insalate - con molte verdure, ma non mostri di maionese a più piani, ma classici a 2-4 componenti (come "greco" o "Cesare") con vari condimenti. Carne - preferibilmente tritata, in umido o al vapore. E, soprattutto, non mangiare troppo! Dopotutto, non per niente la parola "rompere il digiuno" significa "provare un po'".

Larisa Shuftaykina