Come montare la panna dalla panna acida. Torta alla panna acida (tre ricette). Panna acida con latte condensato

Panna acida - base meravigliosa per molti capolavori culinari. È particolarmente attivamente utilizzato nell'arte dolciaria. Crema piuttosto popolare a base di panna acida, che ha ricevuto il nome appropriato - " panna acida". È considerato un vero classico per panificazione casalinga. Anche nell'industria dolciaria questa impregnazione è ampiamente utilizzata. Gli chef professionisti ottengono una panna acida più densa, mentre le casalinghe ne ottengono una più sottile. In questo caso vengono utilizzati ingredienti simili di buona qualità e prima freschezza. Sorge una domanda logica: per fare ciò, è necessario tenerne conto di diversi sfumature culinarie, che aiuterà ad addensare il ripieno al grado richiesto.

Composizione di panna acida

Questo ripieno ha guadagnato popolarità grazie alla facilità di preparazione e alla disponibilità degli ingredienti. È particolarmente apprezzato per la torta al miele e la panna acida. La panna acida può essere miscelata con cacao o qualsiasi sciroppo. Va tenuto presente che si tratta di una massa dolciaria abbastanza liquida, cioè una sostanza fluida che ben si presta a rendere più morbidi e teneri gli impasti secchi.

La panna acida standard è preparata da 3 prodotti essenziali:

1. Panna acida oleosa.
2. Zucchero a velo.
3. Vanillina.

Come fare una torta di panna acida più densa? In primo luogo, è necessario utilizzare la panna acida con il massimo contenuto di grassi e raffreddare accuratamente la crema finita in un luogo fresco. Questi trucchi renderanno la massa più viscosa, ma non abbastanza spessa. Per addensare in modo significativo la panna acida, dovresti usare diversi trucchi e additivi.

Modi per rendere densa la panna acida

Come rendere densa la torta alla panna acida? I pasticceri usano diverse opzioni abbastanza efficaci. Mezzi possibili:

1. Rimuovere l'umidità in eccesso dalla panna acida. Per una crema di qualità è meglio scegliere il massimo contenuto di grassi. prodotto lattiero-caseario- trenta%. Per migliorare l'effetto, puoi mettere la panna acida in una garza e appenderla sopra una ciotola per diverse ore. Pertanto, il liquido in eccesso si drenerà e l'impregnazione finita risulterà più densa.
2. Ridurre il tempo di montatura. Dal contatto con lo zucchero semolato, qualsiasi panna acida diventa più liquida. Per evitare ciò è necessario montare la panna alla massima velocità dell'impastatrice per un tempo non positivo. Inoltre, prima di montare, vale la pena raffreddare tutti i prodotti e le attrezzature.
3. Uso di amido. Qualsiasi amido può rendere l'impregnazione leggermente più densa e non influisce in alcun modo sul gusto.
4. integratore di gelatina.È un addensante versatile che può cambiare leggermente il sapore di un dessert. Una volta aggiunto, ci vorrà del tempo per raffreddarsi.
5. Una combinazione di panna acida e burro. La panna acida con l'aggiunta di burro risulta avere un sapore leggermente diverso, è più pesante e densa. In realtà, questo è un prodotto diverso, ma questa opzione è molto comune. Soprattutto spesso viene utilizzato per farcire bignè.
6. Uso di uno speciale addensante per crema. Questo metodo è il più facile da usare. Esistono addensanti con nomi diversi, ma nell'applicazione sono tutti simili.

Questi semplici accorgimenti aiutano ad addensare la panna acida durante la cottura. Per dare la densità della crema finita, puoi solo montarla di nuovo con l'aggiunta di qualsiasi additivo adatto.

Ricette per l'impregnazione di panna acida densa

Per preparare una torta di medie dimensioni vi occorrono circa 500 g di panna acida, 100 g di zucchero a velo, un pizzico di vanillina. Componenti aggiuntivi sono presi in conformità con le ricette fornite alla vostra attenzione di seguito.

e gelatina

Come rendere la panna acida più densa? Puoi usare la gelatina. Richiede 15 ge 100 ml di acqua. Per il gonfiore, la gelatina viene invecchiata in acqua fredda per 20-30 minuti, quindi sciolta a bagnomaria, evitando l'ebollizione. Mentre la massa di gelatina si raffredda, la base della panna viene montata: panna acida con zucchero. Dopo 10 minuti di montatura intensa si aggiungono la vanillina e la gelatina fredda. Successivamente, la panna viene montata per un altro paio di minuti. La massa finita dovrebbe essere posta in un luogo fresco per 5-6 ore. Durante questo periodo la gelatina si rapprenderà e otterrete una crema davvero densa e delicata.

Panna acida con amido

Come rendere la panna acida densa con l'amido? La suddetta quantità di ingredienti richiederà solo due cucchiaini di polvere. La panna acida fredda viene montata con un mixer freddo per 10 minuti, quindi si aggiunge lo zucchero e dopo altri 5 minuti di montatura si aggiunge l'amido e si monta di nuovo. Affinché la crema si rapprenda e si addensi, viene tolta in un luogo fresco per mezz'ora.

Impregnazione con olio

Altri 500 gr. la panna acida è presa circa 70 g burro. Dovrebbe essere leggermente caldo. 50 g di zucchero a velo vanno strofinati con il burro in un capiente contenitore. Quando la massa diventa bianca, si aggiungono la panna acida, la polvere rimanente e la vanillina. Sbattere questa miscela con un mixer freddo per 10 minuti. Il risultato è una massa dolciaria morbida e densa dalla consistenza uniforme. È meglio usarlo freddo.

Panna acida con latte condensato

Come rendere densa la panna acida? Puoi usare il latte condensato. In questa ricetta potete eliminare completamente l'uso dello zucchero. influisce sul volume, a causa di ciò esce più impregnazione. Agli ingredienti standard si aggiungono la solita lattina di latte condensato e 50 grammi di burro. L'olio deve essere temperatura ambiente. La panna acida fredda viene montata per 10 minuti, dopodiché viene aggiunta una miscela montata di latte condensato e burro. Questa massa deve essere battuta per altri 10-15 minuti fino a renderla soffice massa omogenea. Questa crema può essere servita come dessert indipendente, decorata con frutta secca o noci.

Panna acida usando un addensante

Come rendere densa la panna acida? Il concentrato secco è perfetto per questo scopo. Le istruzioni di solito indicano le proporzioni esatte (variano da produttore a produttore). Molto spesso, 500 gr. la panna acida richiede una confezione di addensante. Per 10 minuti si monta la panna acida fredda con lo zucchero, dopodiché si aggiungono la vanillina e un addensante. La massa risultante deve essere montata intensamente per altri 5 minuti. Dopo che la crema è stata posta in un luogo fresco per mezz'ora. Se la consistenza risultante è acquosa, viene aggiunto un altro addensante e la massa dolce viene nuovamente montata.

Come si può vedere da queste ricette, nella preparazione della panna acida densa vengono utilizzati vari additivi culinari. In ogni caso è importante utilizzare prodotti freschi e di alta qualità. La panna acida dovrebbe essere ricca di grassi. Sia la panna acida che l'inventario devono prima essere raffreddati.

La crema di panna acida e zucchero è la più semplice e la più la ricetta giusta per la preparazione di dolci. Oltre al modo classico di prepararlo, ci sono altre opzioni più interessanti. La panna acida può essere resa densa o più sottile, ipercalorica o dietetica. Puoi aggiungere cacao, vanillina, bacche e persino noci.

Grazie all'utilizzo degli ingredienti disponibili, la panna acida è particolarmente apprezzata. Il prodotto a base di latte fermentato rende la crema tenera e la dona gusto cremoso. La cosa principale è che la panna acida è fresca e grassa. Se ti fidi dei prodotti del mercato, è meglio acquistare la panna acida lì e non in un negozio. Per ottenere una crema ariosa, dovresti aggiungere zucchero fine, ma i pasticceri professionisti preferiscono lo zucchero a velo.

Ingredienti:

• ½ kg di panna acida;
• 160 g di zucchero fino;
• una bustina di vaniglia in polvere.

Metodo di cottura:

1. Mettiamo la panna acida fresca nel contenitore e accendiamo la bassa velocità sul mixer. Devi fare tre approcci per un minuto.
2. Quindi aumentiamo la velocità e versiamo lo zucchero, ma non l'intera quantità, ma in porzioni, un cucchiaio alla volta.
3. Alla fine, aggiungi la vaniglia e batti per altri due minuti fino a renderla spumosa.

Strato dolce con ricotta

Di recente, i dessert a base di ricotta sono molto richiesti. Tale prodotto viene aggiunto all'impasto e da esso viene preparato uno strato delicato per vari dessert.

Ingredienti:

• un pacchetto di ricotta;
• 420 ml di panna acida;
• 170 g di sabbia bianca.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo a preparare la crema di panna acida e ricotta macinando il prodotto a base di cagliata fino a ottenere una consistenza delicata senza un solo grumo.
2. Quindi mettiamo la panna acida e accendiamo di nuovo il mixer.
3. Dopo due minuti, aggiungi la sabbia dolce e mescola la composizione fino a quando non si sarà completamente sciolta. Per sapore, puoi aggiungere un po 'di vaniglia.

Con aggiunta di olio

Per preparare questa crema vi serviranno solo tre ingredienti: panna acida, burro, zucchero. La panna acida con l'aggiunta di burro risulta tenera, ariosa, densa e, ovviamente, gustosa. Tale crema è adatta non solo per uno strato di torte, ma anche per farcire torte ed eclair. Per la ricetta è meglio prendere panna acida grassa e burro con un contenuto di grassi di almeno l'82%.

Ingredienti:

• 140 g di burro;
• 280 ml di panna acida;
• 140 g di polvere dolce.

Metodo di cottura:

1. Mettere il burro a temperatura ambiente in una ciotola e sbattere per tre minuti.
2. Aggiungere la panna acida insieme alla polvere e macinare bene gli ingredienti ad alta velocità fino ad ottenere una massa densa.

Panna acida densa con zucchero per torta

A casa, non è sempre possibile sbattere la panna acida fino alla consistenza densa desiderata. Di regola, di regola, la crema risulta essere liquida. Ma ci sono modi per ottenere la densità desiderata.

1. Molte casalinghe affermano che puoi ottenere una crema densa solo dalla panna acida fatta in casa e non dal prodotto che ci viene offerto nei negozi. Per testare tali ipotesi, acquista sul mercato panna acida con un contenuto di grassi del 30%, piega la garza in quattro e mettici sopra un prodotto a base di latte fermentato. Appendi il sacchetto sopra il contenitore e attendi tre ore. Se il siero esce dalla garza, allora tale panna acida produrrà davvero una crema densa per la torta.
2. Molti non si rendono nemmeno conto che lo zucchero può trasformare anche la panna acida più grassa in una massa liquida. Più a lungo tieni acceso il mixer, meno è probabile che tu ottenga il risultato desiderato. Cosa fare? La risposta è semplice: la panna acida e persino l'inventario, cioè una ciotola e le fruste, dovrebbero essere fresche. Mescolare velocemente e energicamente.
3. Per ottenere una consistenza densa, puoi aggiungere mais o fecola di patate. Tali ingredienti non influenzano in alcun modo il gusto, ma ne influenzano la densità. L'unica cosa da fare è mantenere la massa cremosa al freddo prima di utilizzarla per la preparazione di dolci.
4. L'aggiunta di burro renderà anche la crema densa, anche se il gusto risulterà leggermente diverso e la stessa massa di crema risulterà più satura e pesante.
5. Il modo più semplice e moderno sono gli addensanti per crema, possono essere prodotti con marchi diversi, ma il metodo di applicazione è identico per tutti.

Cucinare con le uova

Quello crema pasticciera ogni casalinga sa cucinare con il latte, ma per molti risulta essere una scoperta che una tale crema possa essere cucinata con panna acida e uova.

Ingredienti:

• 280 g di panna acida;
• un uovo;
• due cucchiai di farina;
• 130 g di zucchero fino;
• 140 g di burro;
• un paio di gocce di estratto di vaniglia.

Metodo di cottura:

1. A bagnomaria, sciogli la sabbia dolce insieme alla panna acida e un uovo. Non appena la massa si addensa, togliere dal fuoco e raffreddare.
2. In piccole proporzioni, metti il ​​\u200b\u200bburro nel composto di panna acida e uova e mescola con un mixer fino a che liscio.
3. Introduciamo alcune gocce di estratto di vaniglia, mescoliamo e usiamo come indicato.

Come fare con la panna

Per preparare una crema delicata dal gusto cremoso, avrai bisogno crema pesante, panna acida e qualsiasi dolcificante. Molto spesso le casalinghe usano lo zucchero, ma consigliamo di sostituirlo con polvere dolce. In caso contrario, usa il miglior zucchero semolato che riesci a trovare o semplicemente macinalo in un macinino da caffè.

Ingredienti:

• 550 g di panna acida;
• 240 g di polvere dolce;
• 280 ml di crema.

Metodo di cottura:

1. Se hai la panna acida fatta in casa, devi pesarla. Metti il ​​\u200b\u200bprodotto in una garza e appendilo sopra il contenitore in modo che tutto il siero ne esca. Se ciò non viene fatto, la crema risulterà liquida.
2. Mettiamo la panna acida in una ciotola profonda, versiamo la panna fredda, versiamo la polvere. Inizia a battere a bassa velocità e poi ad alta velocità per 5 minuti. Se la crema non ha un sapore molto dolce, aggiungi altra polvere.

Crema al cioccolato con panna acida, zucchero e cacao

Per ottenere una panna acida densa si usa il burro, ma un tale prodotto appesantisce la crema e ne cambia il gusto. Ma c'è un altro modo, grazie al quale puoi impregnare una consistenza densa: questa è la gelatina.

Ingredienti:

• 280 g di panna acida;
• cinque cucchiai di polvere dolce;
• mezzo bicchiere di latte (acqua);
• 1 cucchiaino gelatina;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina nel latte (acqua) e dargli il tempo di gonfiarsi. Quindi inviamo la composizione a bagnomaria e tenere premuto fino a quando la gelatina non è completamente sciolta.
2. Con un mixer, mescolare la panna acida con la polvere e l'additivo aromatico fino a che liscio.
3. Quindi aggiungere la gelatina fredda, mescolare e lasciare fermentare un po 'la panna.

Per dolci al biscottoè adatta una crema di media densità. Per la pasta frolla è meglio rendere la crema più liquida in modo che possa impregnare bene le torte croccanti. E per la meringa, una versione ideale di una crema dalla consistenza molto densa, sotto l'influenza di more impregnazione liquida tali prodotti potrebbero rompersi.

La panna acida può essere definita la più popolare tra i più golosi. Questa crema è ottima per biscotti, noci e dolci al miele. Nonostante ciò, molte casalinghe non sanno montare correttamente la panna acida per ottenere un impasto della consistenza desiderata, che renderà tenero qualsiasi dolce. La crema di panna acida è meno grassa della crema al burro, ma ha i suoi segreti. La panna acida dovrebbe essere molto fresca, oleosa e densa.

Ingredienti:

• 450 ml di panna acida grassa;
• 1 cucchiaio zucchero a velo;
• 3-4 gocce succo di limone.

Per cucinare crema giusta, che manterrà la sua forma per lungo tempo, devi seguire alcune regole:

1. L'importante è scegliere la panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 30%. Tale panna acida può essere acquistata in qualsiasi negozio. Puoi sostituire la panna acida e la panna liquida. L'importante è non confondere la crema della vera panna acida con un prodotto vegetale.
2. È meglio acquistare una crema al 35%, che monta meravigliosamente e mantiene la sua forma a lungo. Questa crema può essere utilizzata come farcitura per dolci o per decorare torte.
3. La seconda cosa che devi ricordare è la temperatura della panna acida. La panna acida fredda monta molto meglio. Per preparare una crema di alta qualità, è necessario conservare la panna acida per 5-7 ore in frigorifero.
4. La crema al burro può essere montata in qualsiasi ciotola (vetro, plastica o ceramica). I piatti non hanno alcun effetto sulla qualità della crema. Prima di iniziare a montare la panna, puoi mettere i piatti in frigorifero in modo che successivamente mantenga la temperatura della crema. Gli accessori del mixer possono anche essere messi in frigorifero.
5. Se non sei del tutto cuoco esperto, vi consigliamo di non montare la panna con un mixer o un robot da cucina, in quanto in pochi secondi la panna può trasformarsi in burro e non avrete il tempo di interrompere questo processo.
6. In questa situazione non potrete più conservare la panna e dovrete rallegrarvi del burro fatto in casa che avrete ottenuto (a meno che, ovviamente, non abbiate già aggiunto lo zucchero alla panna).
7. Se vuoi ancora usare un mixer, assicurati di coprire la ciotola in cui monti la panna acida con un coperchio trasparente con un foro. Questo trucco ti aiuterà a evitare situazioni spiacevoli quando la crema si sparge.
8. Quindi, versa la panna acida in una ciotola alta e inizia a montare la panna.
9. Inizia alla velocità più bassa e accelera gradualmente. Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungetela. zucchero a velo(non tutto in una volta e non in polvere fatta in casa), 3-4 gocce di succo di limone e continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza densa.
10. Aggiungere lo zucchero a piacere.
11. Di conseguenza, otterrai una crema al burro rigogliosa, elastica e ariosa.
12. Questa crema può essere utilizzata nella preparazione di tutti i dolci che si desidera preparare. La panna acida può essere servita anche con la frutta, in particolare le fragole!
13. Successo culinario per te e non dimenticare di condividere informazioni utili con gli amici sui social!

Probabilmente tutti coloro che hanno una passione per la preparazione dei dolci prima o poi cercano modi per montare correttamente la panna acida con lo zucchero. Questo prodotto ha un solo inconveniente: è piuttosto grasso e ipercalorico. Ma i suoi vantaggi lasciano tutti gli svantaggi sullo sfondo: la completa assenza di additivi dannosi, solo naturali e ingredienti freschi. Una tale prelibatezza è perfetta per i piccoli dolci, quindi ogni madre amorevole dovrebbe essere al servizio.

Se ancora non sai come sbattere correttamente la panna acida con lo zucchero, non devi preoccuparti, perché anche un cuoco alle prime armi può gestire questo compito. La cosa principale in questa materia è sapere a quali proporzioni devi aderire mentre mescoli gli ingredienti. Nel caso in cui si voglia completare il piatto con un certo gusto, si consiglia di utilizzare ingredienti alimentari di origine naturale.

Fare la crema per le torte

Per preparare autonomamente una crema di panna acida con lo zucchero, devi solo prendere i componenti in un rapporto di 2: 1. La maggior parte dei cuochi casalinghi integra questa crema con un addensante, in modo che la massa risultante non si diffonda. Tale componente può essere olio, gelatina o amido di mais. Ma sono facoltativi, soprattutto se la panna acida è abbastanza densa.

La crema per la torta è estremamente semplice, perché non richiede molto sforzo. sbattere la panna acida con lo zucchero usando un mixer. La cosa principale è che i granelli di zucchero devono dissolversi completamente. Puoi parlare della prontezza della crema quando vedi che la miscela è diventata rigogliosa ed è aumentata più volte.

Nessuna panna acida può essere utilizzata in cucina

Prima di montare la panna acida con lo zucchero schiuma spessa, dovresti sapere che non tutta la panna acida è adatta per essere miscelata con lo zucchero. Un prodotto da negozio, spacciato per naturale, sarà piuttosto difficile da portare allo stato di crema. Anche se il suo contenuto di grassi è del 20 percento o più.

Se hai ancora acquistato il prodotto in negozio e hai visto che la sua consistenza non è adatta per fare la crema, non tutto è perduto. Ti diremo cosa fare se la panna acida con lo zucchero non viene montata:

1. Versalo in uno scolapasta foderato di cotone. Deve essere messo in frigorifero durante la notte, a causa del quale una percentuale non necessaria di siero di latte si scaricherà dalla panna acida.
2. Se non si desidera impegnarsi nel processo di filtrazione del siero di latte, si consiglia di montare la panna acida con l'aggiunta di latte condensato bollito a piacere.
3. Puoi acquistare uno speciale addensante, grazie al quale ottieni una buona e soffice panna acida montata con lo zucchero.

Il modo più semplice è acquistare prodotto casalingo. In tale panna acida, lo zucchero si mescola meglio, ma dovresti farlo con attenzione. All'uscita si otterrà una crema di alta qualità in un tempo minimo.

Trucchi per fare la panna acida

Sembrerebbe che la panna acida montata con lo zucchero sia una sciocchezza, ma per cucinare è necessario tenere conto di molti consigli pratici.

1. Qualsiasi prodotto che integri il fondotinta dovrebbe essere aggiunto gradualmente.
2. Montando con un mixer o un frullatore, devi usare solo piccoli giri. Le rotazioni veloci trasformeranno la consistenza omogenea in burro, dopodiché il prodotto sarà rovinato.
3. La composizione dei prodotti del negozio ha un basso contenuto di grassi e la qualità dipende da questo. prodotto finito. Le casalinghe esperte hanno trovato una via d'uscita: mescolano la panna acida acquistata in negozio con la panna in proporzioni uguali per renderla un po 'più grassa.
4. Prima di montare la panna acida con lo zucchero, si consiglia di raffreddare gli ingredienti utilizzati (basta non esagerare con questa faccenda).

Ora conosci il metodo di preparazione dei prodotti montando panna acida e zucchero. Vi auguriamo buona fortuna nella creazione di capolavori culinari!

Come montare la panna acida: video

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Lo strato di torta alla panna acida è il più semplice e popolare, puoi farlo in diversi modi interessanti, utilizzando i prodotti disponibili per questo. Prova ad aggiungere l'estratto di vaniglia alla panna acida dolce, un bicchiere di Noci, frutta o cacao, e il gusto delle prelibatezze diventerà molto più luminoso, più interessante. Puoi fare qualsiasi tipo di dolcezza: liquida, in modo che assorba bene le torte, densa, ipercalorica, dietetica.

Come fare la panna acida

Se sai come fare una crema di panna acida e zucchero, sbatti questi due ingredienti con un mixer per 10-15 minuti. Quindi la delicatezza risulterà densa, omogenea. È anche importante scegliere prodotti di qualità, la panna acida dovrebbe essere fresca, con un contenuto di grassi di almeno il 25%, è meglio prenderne una di mercato, non una da negozio. Come addensante, la gelatina o l'agar-agar vengono aggiunti alla tradizionale massa di panna acida. Una consistenza ariosa può essere ottenuta aggiungendo zucchero fine, pasticceri esperti Si consiglia di utilizzare lo zucchero a velo, con il quale la delicatezza viene montata più facilmente, più velocemente.

Classico

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 318 kcal per 100 g.

La panna acida e la crema per dolci allo zucchero sono apprezzate per la disponibilità di prodotti e la facilità di produzione. La delicatezza ha una consistenza delicata, un ottimo gusto cremoso e la leggera acidità del prodotto a base di latte fermentato aggiunge piccantezza. Di ricetta classica panna acida, comprende solo 2 componenti e sapore, è adatto per torte biscottate, napoleone, torta al miele e altri confetteria.

Ingredienti:

• panna acida - 500 g;
• zucchero a velo - 150 g;
• vanillina - 1 bustina.

Metodo di cottura:

1. Metti la panna acida fredda in un contenitore e batti a bassa velocità per 1 minuto, fai 3 serie.
2. Aumentare la velocità della planetaria aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero a velo. cucchiaio.
3. Aggiungere la vaniglia alla fine, sbattere per un altro minuto fino ad ottenere un composto denso e soffice.

con ciliegia

• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 334 kcal per 100 g.

La crema con panna acida e ciliegie ha un leggero sapore aspro, colore rosa e consistenza delicata. Non dimenticare che le ciliegie sono bacche troppo succose, che nel processo daranno molto liquido, quindi la gelatina è inclusa nella ricetta, altrimenti il ​​\u200b\u200bdolce non si addenserà. Un dolcetto con le ciliegie è perfetto per uno strato di ready-made o torte biscottate nelle torte. Se la prelibatezza è disposta in ciotole e congelata, ottieni un fantastico dessert rinfrescante.

Ingredienti:

• panna acida - 400 ml;
• zucchero a velo - 250 g;
• ricotta - 400 g;
• gelatina - 30 g;
• ciliegie fresche (o congelate) - 300 g;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. La gelatina viene versata con acqua, lasciata gonfiare.
2. A questo punto, lo zucchero a velo viene aggiunto alle ciliegie (snocciolate) e sbattete con un frullatore fino a che liscio.
3. Quindi versare la ricotta, la vanillina, impastare di nuovo. Quindi, aggiungi la gelatina e mescola accuratamente.
4. Il prodotto a base di latte fermentato viene montato separatamente, quindi aggiunto alla massa e nuovamente montato.

Con la fragola

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 268 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

La ricetta della panna acida per la torta di fragole è molto semplice, ma questa bacca aggiungerà note speziate e un sapore eccellente al dolce. È importante considerare qui che le fragole daranno una piccola quantità di succo e la miscela potrebbe risultare liquida. Per ottenere una consistenza densa, alla ricetta viene aggiunto un altro componente: la panna, senza la quale sarà difficile ottenere il risultato desiderato.

Ingredienti:

• crema fredda - 90 ml;
• panna acida grassa - 180 ml;
• zucchero - 100 g;
• fragole - 200 gr.

Metodo di cottura:

1. Prepara una purea con le bacche.
2. Mescolare il resto degli ingredienti e sbattere fino a che liscio.
3. Aggiungere la purea di fragole, mescolare bene il tutto con un mixer, mettere in frigorifero a raffreddare.
4. Distribuire la massa rigogliosa finita sulle torte, decorare la torta sopra con fette di fragola.

Panna acida con latte condensato

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 286 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.

Prova a preparare un'altra versione della panna acida - con latte condensato. Questo delicato dessert risulta essere molto morbido, arioso e il suo meraviglioso gusto cremoso è leggero. Un dolcetto con latte condensato può essere usato per inzuppare torte, come fondente per muffin e altro. deliziosi dessert, per fare torte alla crema pasticcera, rotoli di cialda.

Ingredienti:

• panna acida (minimo 25%) - 200 ml;
• latte condensato - 1 lattina.

Metodo di cottura:

1. La panna acida grassa fredda viene montata con un mixer fino a renderla ariosa.
2. Quindi aggiungere il latte condensato e continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza omogenea.

Con kefir

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 238 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

La crema su panna acida con kefir piacerà agli amanti dell'aria dolci delicati con una leggera acidità discreta. Una tale prelibatezza può essere utilizzata sia per uno strato di miele, biscotti, torte di sabbia, sia come piatto separato. Scegli la gelatina della massima qualità per il tuo trattamento, altrimenti il ​​​​dolce potrebbe non congelarsi e la torta non manterrà la sua forma.

Ingredienti:

• panna acida - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• acqua - 50 ml;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• gelatina - 10 g;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. Unire la gelatina con l'acqua e lasciare gonfiare.
2. Mescolare kefir, panna acida, zucchero, vanillina e sbattere con una frusta (frullatore, frullatore) fino a ottenere una consistenza omogenea e una completa dissoluzione dello zucchero.
3. Riscaldare la gelatina gonfia a bagnomaria fino a completa dissoluzione, raffreddare. Aggiungere alcuni cucchiai della miscela di latte fermentato, mescolare fino a che liscio.
4. Versare questa miscela nella massa di panna acida di kefir, mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per 20 minuti a raffreddare.
5. Trascorso il tempo, estrarre il prodotto e sbattere con un mixer. La massa si addenserà, aumenterà di volume. Rimanda al frigorifero. Dopo mezz'ora il dolce è pronto.

Con le prugne

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 280 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

I dessert possono essere aggiunti non solo bacche fresche, ma anche frutta secca, come le prugne. Questa combinazione è adatta per una torta con torte dolci, poiché il sapore aspro delle prugne e della panna acida ne diluirà la stucchevolezza. Per preparare dolce alla panna acida con questa bacca essiccata occorre una piccola quantità di liquore in cui si inzuppano i frutti essiccati. Grazie a questa tecnica il dolcetto acquisterà un aroma originale e un leggero retrogusto alcolico.

Ingredienti:

• panna acida - 600 g;
• zucchero - 200 g;
• prugne - 200 g;
• liquore (frutta) - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente le prugne, bagnare con il liquore, lasciare in ammollo per 45 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
2. Unire il prodotto a base di latte fermentato con lo zucchero, sbattere con una frusta fino a che liscio.
3. Aggiungi la frutta secca alla massa, mescola accuratamente.

con banana

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 340 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo.

Se non hai tempo per affrontare le cose complicate crema d'olio, prova ad aggiungere le banane a una normale crema di biscotti alla panna acida. Questi frutti renderanno il trattamento più tenero e di consistenza più densa. Il trattamento alla crema di banana può essere un piatto separato o impregnazione per biscotti al cioccolato. Sta benissimo con questa crema. patatine al cioccolato o scaglie di cocco.

Ingredienti:

• banane grandi - 2 pezzi;
• panna acida - 500 g;
• zucchero - 125 gr.

Metodo di cottura:

1. Le banane vengono macinate con un frullatore in uno stato pastoso.
2. A questa massa viene aggiunto un componente di latte fermentato e tutto questo viene montato con un mixer.
3. Aggiungi gradualmente lo zucchero al composto, continuando a sbattere fino a quando non si sarà sciolto.

Panna acida con cacao

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 310 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

Molti golosi adorano la ricetta della panna acida per la sua semplicità con pochi ingredienti. Se vuoi un gusto leggermente diverso, prova ad aggiungere il cacao in polvere al dessert. Quindi il dolcetto diventerà veramente cioccolato, può essere usato come autopiatto e utilizzare come ripieno per torte, frittelle, tubi e altri dolciumi.

Ingredienti:

• panna acida grassa - 150 g;
• burro (ammorbidito) - 80 g;
• zucchero - 300 g;
• cacao - 80 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il componente del latte fermentato con lo zucchero e il cacao fino a che liscio.
2. Mettiamo la massa sul fuoco, portiamo a ebollizione, mescolando continuamente.
3. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando non si addensa. Non dimenticare di mescolare.
4. Quando la massa si addensa, aggiungi l'olio e mescola finché non si scioglie.
5. Togliere dal fuoco, raffreddare.

con gelatina

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 124 kcal per 100 g.
• Scopo: a colazione.

Alcune ricette per fare una crema densa richiedono l'aggiunta di burro, ma il gusto di una tale massa sarà diverso dal classico tradizionale. Il modo più semplice per ottenere una consistenza densa di panna acida è utilizzare un addensante per crema, che viene venduto nei negozi. Se non vuoi aggiungere ingredienti artificiali, prova a preparare un dolcetto con la gelatina. Aiuterà a ottenere facilmente una consistenza densa della massa dolce, in modo che possa essere utilizzata per uno strato di torte.

Ingredienti:

• panna acida - 300 g;
• zucchero a velo - 5 cucchiai. l.;
• acqua (latte) - 0,5 cucchiai;
• gelatina - 1 cucchiaino;
• aroma (vanillina).

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua (latte), mettere da parte fino a quando non si gonfia.
2. Quindi metterlo a bagnomaria e scaldare fino a quando il componente non è completamente sciolto. Lasciar raffreddare.
3. Sbattere la panna acida, la polvere, aromatizzare con un frullatore (mixer) fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice. Alla fine, aggiungi la gelatina.