Insalate di fegato di merluzzo: ricette con foto. Come preparare in casa il fegato di merluzzo? – Informazioni utili per tutti Fegato di merluzzo

DI benefici del fegato di merluzzo molto è stato scritto, contiene
- proteine ​​facilmente assorbibili dall'organismo umano, contenenti numerosi aminoacidi essenziali,
- in in gran numero vitamina A, necessaria per la vista, i capelli e la pelle normali. Oltre alle vitamine dei gruppi B e D.
- oligoelementi e minerali vitali per la salute.

Considera il classico esempio: grasso di pesce”, che i medici hanno sempre prescritto con il cucchiaio ai bambini indeboliti e ai malati per ridare forza.
Questo non è altro che olio di fegato di merluzzo (principalmente) e altri pesci.

Tuttavia, lo scopo di questo articolo non lo è Descrizione completa benefici del fegato di merluzzo
E purtroppo alla domanda urgente per molti” dove comprare il fegato di merluzzo fresco"Non daremo una risposta. Idealmente, manda i tuoi mariti a pescare merluzzo nei mari del Nord, quindi otterrai una vera prelibatezza dietetica, utile sia per gli adulti che per i bambini. Potresti poterlo acquistare surgelato, la ricetta è adatta anche per un prodotto scongelato.

Così, come cucinare il fegato di merluzzo fresco in casa.
Quando si sbudella il merluzzo, tagliate con cura il fegato, facendo attenzione a non danneggiarne il guscio sottile. Tagliare con cura la cistifellea in modo che la sua amarezza non raggiunga il fegato.


Sciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua fredda corrente.

Preparare:
- un barattolo di vetro, la cui dimensione viene scelta in base alla quantità di fegato di merluzzo fresco disponibile. Piegato in un barattolo, non dovrebbe occupare l'intero volume fino all'orlo, in modo che ci sia almeno un po' di spazio per il grasso, che inizierà a sciogliersi. È meglio prendere un barattolo con un tappo a vite.
- una casseruola per un bagno d'acqua. Dovrebbe essere di dimensioni tali che il barattolo selezionato sia coperto d'acqua fino alle spalle e rimanga libero. Se la larghezza della padella è vicina alla dimensione del barattolo, il volume totale dell'acqua sarà piccolo, bollirà e il livello dell'acqua cadrà più velocemente.

Metti 3-4 foglie di alloro sul fondo del barattolo, puoi aggiungere un po' di pepe nero. Piegare tutto il fegato di merluzzo fresco disponibile, salare (leggermente).
Coprire con un coperchio, ma non torcere.


Metti il ​​barattolo in una casseruola, riempi d'acqua fino alle spalle.
Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere a bagnomaria.

A seconda delle dimensioni del barattolo, tempo di cottura dal momento dell'ebollizione è:
Barattolo da 0,5 litri - circa un'ora,
barattolo da un litro - circa due ore.
Concentrati approssimativamente sul tempo indicato nella ricetta, ma controlla anche visivamente il processo. Poiché il fegato di merluzzo in un barattolo di vetro è ricoperto da circa un quarto di grasso, è pronto. Se i vostri pezzi sono piccoli (il merluzzo era di piccole dimensioni), allora è meglio ridurre il tempo di cottura del fegato di merluzzo fresco a casa indicato nella ricetta.
Come ha dimostrato la pratica dell'autore dell'articolo, se sovraesposta, allora fegato cotto il merluzzo si sfalda, diventa meno saporito (tre ore di cottura per barattolo da litro si è rivelato molto).


A fine cottura togliete il vasetto dall'acqua e lasciate raffreddare temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo. Poiché l'intera massa è ricoperta di olio di fegato di merluzzo fuso, può essere conservata in frigorifero per un mese, ma di solito non può resistere così a lungo: si mangia tutto!

MA ricette piatti da cucina con set di fegatini di merluzzo! Il più facile - panini al fegato di merluzzo perché imbratta come il burro. Spalmare sul pane nero, decorare con erbe fresche e, in effetti, questo è tutto: sarà molto gustoso.
Se sono arrivati ​​ospiti, allora potete complicare un po' i nostri panini: farcire con i fegatini di merluzzo tortine e decorare anche con erbe aromatiche, limone o un pezzo di cetriolo.
Se la casa ce l'ha Pita, quindi potete utilizzarlo: stendete uno strato di fegato di merluzzo, aggiungete qualsiasi altro ripieno (piccante o acido), arrotolate e tagliate a pezzi larghi.
Anche molto popolare deliziose insalate con fegato di merluzzo con formaggio, patate o mais, vengono spesso serviti sulla tavola festiva agli ospiti.

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Sbucciare il fegato di merluzzo dai film, metterlo in una casseruola con acqua bollente, accendere un fuoco tranquillo. Non appena l'acqua bolle, spegnete il fuoco e mettete in infusione il merluzzo. Quindi mettere di nuovo sul fuoco, portare a ebollizione e togliere dal fuoco per 3 minuti. Quindi riportare la padella con il fegato di merluzzo a fuoco basso, portare a bollore e insistere.

Come cucinare il fegato di merluzzo

Prodotti
Fegato di merluzzo - 900 grammi
Acqua - 2 litri
Aceto - 2 cucchiaini
Foglia di alloro - 3 pezzi
Pepe nero - 8 piselli
Sale: un pizzico

Come cucinare il fegato di merluzzo in una casseruola
1. Pulisci il fegato di merluzzo dai film, lavalo in acqua fredda.
2. Versare 2 litri di acqua, aceto, mettere nella padella le foglie di alloro, pepe, sale, mettere a fuoco medio.
3. Dopo l'ebollizione, mettere il fegato di merluzzo in una casseruola, attendere che arrivi a bollore.
4. Togliere la padella con il fegato di merluzzo dal fuoco, lasciare fermentare il brodo per 2 minuti.
5. Rimettete la padella sul fuoco, fate bollire, togliete dal fuoco e lasciate per un paio di minuti.
6. Rimetti la padella sul fuoco, aspetta che bollisca.
7. Spegnere il fuoco, lasciare in infusione la padella con i fegatini di merluzzo per 5 minuti.

Come cucinare il fegato di merluzzo a bagnomaria
1. Pulisci il fegato di merluzzo dai film, lavalo in acqua corrente fredda.
2. Cospargere il fegato con un pizzico di sale, mescolare con le mani.
3. Sul fondo di un barattolo di vetro da un litro con una filettatura, mettere le foglie di alloro, i grani di pepe nero, il fegato di merluzzo.
4. Coprire il barattolo con un tappo a vite, ma non attorcigliarlo.
5. Versare 1,5-2 litri di acqua fredda nella padella.
6. Metti un tovagliolo di stoffa a doppia piega sul fondo della pentola con acqua, premilo con un barattolo di fegato di merluzzo.
7. Metti una griglia sul fuoco, accendi il fornello a fuoco medio.
8. Metti una pentola con un barattolo sulla griglia, porta a ebollizione.
9. Ridurre il fuoco al minimo, cuocere per 1 ora.
10. Rimuovere il barattolo dalla padella, chiudere il coperchio.

Come insaporire il fegato di merluzzo

Prodotti
Sale - 1 cucchiaio
Fegato di merluzzo - 1 chilogrammo
Pepe nero - 8 piselli
Foglia di alloro - 6 pezzi

Come cucinare il fegato salato
1. Pulisci il fegato di merluzzo dalle pellicole, sciacqualo abbondantemente in acqua corrente fredda.
2. Strofinare il fegato di merluzzo con il sale.
3. Disporre in due vasetti da mezzo litro con tappo a vite una pari quantità di foglie di alloro e grani di pepe nero, fegato di merluzzo.
4. Coprire i vasetti con i tappi a vite, ma non attorcigliarli.
5. Versare 1,5-2 litri di acqua in una grande casseruola, inserire i barattoli con il fegato di merluzzo.
6. Metti la padella a fuoco medio, aspetta che arrivi a bollore.
7. Ridurre la fiamma al minimo, lasciare sul fuoco per 60 minuti.
8. Rimuovere i vasetti dall'acqua, chiudere i coperchi.
9. Raffreddare il cibo in scatola a temperatura ambiente, metterlo in frigorifero per la conservazione.

insalata di fegato di merluzzo

Prodotti
Fegato di merluzzo in scatola - 190 grammi
Carote - 2 pezzi
Patata - 3 tuberi
Uova - 3 pezzi
Formaggio a pasta dura - 50 grammi
Maionese (a basso contenuto di grassi) - a piacere
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
Cipolla verde - 5 frecce
Pepe nero - 3 piselli

Come fare l'insalata di fegato di merluzzo
1. Versare due litri d'acqua in una casseruola, mettere su fuoco forte, far bollire.
2. Lavare patate e carote, non sbucciarle.
3. Metti le patate e le carote in acqua bollente, mantieni a fuoco medio per 40 minuti.
4. Versare mezzo litro di acqua fredda in una padella separata, mettere su un fuoco forte, dopo aver fatto bollire, abbassare le uova lavate, cuocere per 10 minuti.
5. Versare le uova sode con acqua fredda per 10 minuti.
6. Scolare l'acqua dalla padella con le verdure bollite, raffreddarle, sbucciarle, grattugiare.
7. Sbucciare le uova raffreddate dal guscio, separare la proteina dal tuorlo.
8. In ciotole diverse, grattugiare grossolanamente le proteine, il tuorlo - finemente.
9. Scolare l'olio dal cibo in scatola, mettere il fegato di merluzzo in una tazza, schiacciare con una forchetta.
10. Sbucciare i cetrioli sottaceto, tagliarli a strisce sottili di pochi millimetri di spessore, lunghe 2 centimetri.
11. Lavare le cipolle verdi, tagliarle ad anelli sottili di alcuni millimetri di spessore.
12. Grattugiare il formaggio.
13. Pestare il pepe nero in un mortaio.
14. Mettere le patate grattugiate, uno strato di fegato di merluzzo sul fondo del piatto, cospargere di pepe nero, cipolle verdi, stendere un sottile strato di maionese, mettere sottaceti, albume, carote, formaggio, stendere uno strato sottile di maionese, spolverizzare con tuorlo d'uovo.
15. Metti l'insalata in frigorifero per un paio d'ore in modo che gli strati siano inzuppati.

Fkusnofakty

- Come scegliere fegato in scatola merluzzo:
1. Il grado più alto di fegato di merluzzo in scatola indica che è stato prodotto subito dopo la cattura e la lavorazione del pesce.
2. È meglio acquistare fegato di merluzzo in scatola prodotto nelle zone di pesca: Murmansk, Arkhangelsk.
3. Il cibo in scatola di alta qualità dovrebbe contenere solo sale e fegato di merluzzo.
4. I dati sulla data di scadenza delle conserve alimentari devono essere stampigliati sul fondo del barattolo o sul coperchio.
5. Il coperchio e il fondo del barattolo non devono essere gonfi.
6. Se scuoti il ​​barattolo, non dovrebbero formarsi gorgoglii, poiché il fegato di merluzzo è disposto il più strettamente possibile in cibo in scatola di alta qualità.

- Taglia il fegato dal merluzzo fresco deve essere accuratamente in modo da non danneggiare il guscio sottile. Quindi, tagliare con cura la cistifellea in modo che non scoppi.

fegato di merluzzo in scatola sapore amaro se è stato congelato prima della cottura o dell'inscatolamento.

Il fegato di merluzzo contiene utile sostanze per l'uomo: olio di pesce, vitamine A (il fegato di merluzzo contiene più di altri prodotti questa vitamina, che è responsabile della salute delle cellule), D (salute delle ossa e della pelle, del sistema endocrino), E (metabolismo), acido folico, insaturo acidi grassi, iodio e proteine.

Il fegato di merluzzo non è praticamente in vendita fresco(solo in scatola). Il prezzo del fegato in scatola è di 200-300 rubli / 200 grammi. Il costo è dovuto alla distanza dalla Russia e alla produzione ad alta intensità di manodopera: il fegato conserva un massimo proprietà utili solo nelle prime ore, quando è necessario conservarlo, quindi il fegato viene lavorato direttamente sulle navi.

Per ricevere il fegato di merluzzo più fresco è consigliato per pescare da soli o acquistare non sventrato.

Se il fegato di merluzzo ha odore ruvido, vale la pena cambiare l'acqua tre volte durante la cottura.

- calorie fegato di merluzzo - 600 kcal / 100 grammi. Il fegato di merluzzo è considerato un prodotto molto calorico.

Relazione con il fegato di merluzzo come delicatezza proveniva dall'URSS, quando potevi prendere il fegato di merluzzo per molti soldi, o tramite amici. Attualmente, il fegato di merluzzo può essere trovato in quasi tutti i negozi.

Fegato di merluzzo servire come antipasto patate bollite e uova.

- Data di scadenza fegato di merluzzo in un barattolo aperto - 2 giorni in frigorifero.

Tempo di lettura - 6 min.

L'insalata di fegato di merluzzo con uova preferita da tutti è sulla tua tavola. La ricetta classica è facile da diversificare con noci o formaggio.

Il fegato di merluzzo è un componente molto delicato e incredibilmente utile che la natura ci regala. Il contenuto di acidi grassi in esso contenuto aiuta il corpo a mantenere un funzionamento stabile e previene le malattie senili. Ed è semplicemente incredibilmente delizioso!

• 2 patate;
• 180 g di fegato di merluzzo da un barattolo;
• 2 cetrioli freschi medi;
• 12 gambi di cipolle verdi;
• 2 uova;
• 2 spicchi d'aglio.

Le patate devono essere lavate e bollite. Deve essere completamente preparato.

Anche le uova dovrebbero essere completamente cotte. Il tuorlo dovrebbe essere sodo. Lessateli per una decina di minuti dopo l'ebollizione, quindi raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente e privateli del guscio.

Le patate pronte devono essere leggermente raffreddate e quindi sbucciate. Deve essere grattugiato grossolanamente.

Lavare i cetrioli, assaggiare con la lingua per amarezza. Se lo è, allora la pelle dovrebbe essere tagliata. Quindi, taglia i frutti a cubetti.

Le cipolle lavate e asciugate devono essere tritate finemente.

Le uova refrigerate devono essere grattugiate allo stesso modo delle patate.

Togliere il fegato dal barattolo, mentre non è necessario scolare il grasso da esso con forza. È necessario per la succosità. Tutto il resto dovrebbe essere lasciato per dopo.

Il pesce deve essere schiacciato con una forchetta in un piatto separato, dovrebbe trasformarsi in pappa.

Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere mescolati in un'insalatiera, aggiungendo le vostre spezie preferite.

Eliminate la buccia dall'aglio. Deve essere passato attraverso la pressa direttamente nell'insalata, quindi mescolato. Come condimento, puoi usare un paio di cucchiai di olio di pesce o prendere la maionese.

Ricetta 2: insalata con fegato di merluzzo, uova e cetrioli

L'insalata con fegato di merluzzo risulta essere molto tenera, allo stesso tempo cetrioli salati, formaggio e cipolle verdi aggiungono spezie.

• fegato di merluzzo - 1 lattina;
• patate bollite nelle loro uniformi - 2-3 pezzi;
• carote bollite - 2-3 pezzi;
• uova sode - 3 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 5-6 pezzi;
• formaggio - 70 g;
• alcune cipolle verdi;
• maionese - 50 g.

Sbucciare le patate e grattugiare. Mettere in un'insalatiera (l'ho disposto in porzioni) con il primo strato e ungere con la maionese, salare leggermente.

Il fegato di merluzzo impastare accuratamente con una forchetta, mettere uno strato di patate, ungere con la maionese.

Tritare finemente la cipolla verde, adagiare il fegato di merluzzo.

Grattugiare i cetrioli, mettere le cipolle. Lubrificare con maionese.

Sbucciare le carote, anche grattugiare. Metti sopra i cetrioli, ungi con la maionese.

Lo strato successivo è formaggio grattugiato. Deve anche essere unto con maionese.

Dividere le uova in albumi e tuorli. Grattugiare gli albumi su una grattugia fine, mettere sopra le carote. Salare leggermente, ungere con maionese.

L'ultimo strato è tuorli grattugiati.

Lasciate in ammollo l'insalata in frigorifero per 3 ore e servite.

Ricetta 3: insalata di fegato di merluzzo con uova e cipolle (passo dopo passo)

L'insalata di fegato di merluzzo con patate, uova, cetrioli e un grande set di verdure è uno spuntino preferito in assoluto cucine nazionali. Preparare questo tenera insalata a casa, puoi cambiarne ogni volta gusto e aroma utilizzando per la sua preparazione cetrioli freschi, in salamoia o in salamoia.

• Fegato di merluzzo - 1 lattina (230 g)
• Patate - 3 pz. (300g)
• Uovo - 3 pezzi
• Cetrioli - 1 pz. (100 grammi)
• Cipolla - 1 cipolla piccola
• Un set di verdure (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) - 1 mazzo
• aceto da tavola
• Olio vegetale
• Sale - a piacere

Lavate le patate, sbucciatele, lessatele in acqua salata finché non saranno tenere.

Uova sode.

Raffreddare le patate lesse, tagliate a cubetti.

Tritare finemente le uova.

Cetrioli tagliati a cubetti.

Tritare il prezzemolo, l'aneto e la cipolla verde.

Tritare finemente la cipolla, versarla con acqua bollente.

Amalgamare il tutto con il fegato di merluzzo, aggiustare di sale.

Cospargere l'insalata con aceto e olio vegetale. Buon appetito.

Ricetta 4, passo dopo passo: insalata di fegato di merluzzo con riso e uova

L'insalata di fegato di merluzzo decora tradizionalmente la nostra tavola festiva. Ecco uno di opzioni semplici cuocendolo con riso, cetriolo fresco e uovo.

• Fegato di merluzzo - 160 g
• Riso - 100 g
• Cipolla - 100 g
• Cetriolo - 100 g
• Uova - 1 pz.
• Maionese - 4-6 cucchiai. cucchiai
• o Panna acida - 4-6 cucchiai. cucchiai
• Sale - 0,25 cucchiaini

Versare il riso con abbondante acqua, portare a bollore. Far bollire per 10 minuti, sciacquare bene, raffreddare.

Uova sode. Far bollire 7 minuti. Raffreddare, sbucciare, tritare finemente.

Cetriolo tagliato a cubetti.

Mondate la cipolla, tritatela finemente.

Macinare il fegato di merluzzo.

Trasferisci il riso in una ciotola. Aggiungere il fegato di merluzzo, la cipolla, l'uovo, il cetriolo.

Condire l'insalata di fegato di merluzzo con maionese o panna acida. Mettere in frigorifero per 1 ora.

Puoi candidarti. Buon appetito!

Ricetta 5: Insalata con uova, cipolle verdi e fegato di merluzzo

Oggi prepareremo l'insalata di fegato di merluzzo, ricetta classica con uovo e cipolle verdi è perfetto per tutti i membri della famiglia, l'unica cosa è per un'opzione più leggera, usa l'olio d'oliva come condimento, per un'opzione più soddisfacente, puoi prendere la maionese. Gli ingredienti principali sono fegato di merluzzo, uova e cipolle verdi fresche si sposano bene, funziona bene anche qui. insalata fresca e alcuni pomodori succosi maturi.

• fegato di merluzzo - 1 vasetto;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• cipolla verde - 1 mazzetto;
• lattuga, prezzemolo o altre erbe aromatiche - a piacere;
• pomodori - 2 pezzi;
• maionese - 1 cucchiaio;
• sale, pepe - a piacere.

Preparare le foglie di lattuga: sciacquare leggermente sotto l'acqua fredda, strappare con le mani e stendere su un piatto piano. Puoi anche usare un mix di foglie di lattuga.

Sbucciare le uova sode, tagliarle a fettine e stenderle a caso su un “cuscino verde”. Fate lo stesso con i pomodori. Potete usare i pomodorini.

Fegato di merluzzo spalmato sul piatto a pezzi medi. Tritate anche la cipolla verde, spargetela sull'insalata. Cospargete con un pizzico di sale e pepe.

Condire l'insalata con la maionese, aggiungere spezie ed erbe aromatiche se lo si desidera. Puoi anche preparare una versione più soddisfacente dell'insalata: mescolare le uova tritate con il fegato, aggiungere le cipolle tritate e, ad esempio, le patate lesse, condire con la maionese.

Ricetta 6, semplice: insalata di fegato di merluzzo, con cipolle e uova

Oggi vi propongo di preparare un'insalata con uova e fegato di merluzzo, perché non è solo incredibilmente gustosa, facile da preparare, ma anche salutare. Del resto, fin dall'infanzia, tutti sanno quanto sia utile il pesce, e soprattutto l'olio di pesce, perché è una fonte di acidi grassi insaturi necessari per la vita dell'organismo. Ma, come tutti sanno fin dall'infanzia dei vantaggi di questo prodotto, a loro non piace. E il fegato di merluzzo è la fonte di questo stesso olio di pesce, ma lo supera molte volte nel gusto, soprattutto se cucinato con esso. insalata di uova.

• Fegato di merluzzo in scatola 250 grammi
• Uovo di gallina 5 pezzi (selezionato)
• Cipolla 100 grammi
• Cipolla verde 50 grammi
• Sale qb (facoltativo)

Poiché la nostra insalata è rispettivamente a base di uova, è a base di uova. Prima di tutto, devono essere sode. Per fare questo, mettere gli ingredienti in una casseruola, riempire d'acqua in modo che copra le uova con un margine. Mettere il tutto sul fuoco e portare a bollore. Quindi continuare a cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti.

Raffreddare le uova finite, trasferendole immediatamente dall'acqua calda al ghiaccio, preferibilmente correndo.
Le uova sode raffreddate sono molto facili da sbucciare. Con un coltello fare un taglio longitudinale su ciascuno, non raggiungendo il tuorlo, e separare gli albumi.

Grattugiate gli albumi e teneteli da parte per ora, e schiacciate i tuorli con una forchetta e teneteli da parte per ora.

Tagliate la cipolla a metà e privatela della buccia. Dopo aver tritato la verdura, tagliandola con un coltello da cucina a cubetti molto piccoli.
Se la cipolla è molto amara e ha un forte odore, versaci sopra dell'acqua bollente per 2-3 minuti.

Sciacquare accuratamente le cipolle verdi con acqua e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso o asciugare con un tovagliolo. Tagliare l'ingrediente così preparato con un coltello a pezzetti molto piccoli.

Aprite il barattolo di fegato di merluzzo e versate metà o più dell'olio nella ciotola. Schiacciate il resto con una forchetta, trasformandolo in una poltiglia. Per rendere l'insalata più tenera, puoi tritare il merluzzo con un frullatore.

Per prima cosa mettete i tuorli e le cipolle in un'insalatiera, versateci sopra l'olio scolato dal merluzzo e amalgamate bene questi ingredienti. Quindi versare le proteine ​​e il fegato di merluzzo tritato. Mescolare accuratamente l'insalata con un cucchiaio. Se lo ritieni opportuno, aggiungi il sale. Si completa così la preparazione dell'insalata di uova con fegato di merluzzo, non resta che servirla in tavola.

Spostare insalata pronta in un piatto speciale da servire, guarnendolo con foglie di erbe aromatiche fresche e verdure affettate. Servi questo piatto gustoso e salutare a colazione, a pranzo, o semplicemente come una bella merenda, spalmandolo su toast o crostini.
Buon appetito!

Ricetta 7: Insalata di uova di fegato di merluzzo con noci

• fegato di merluzzo 1-2 lattine
• patate lesse 2-4 pz.
• Noci
• carote bollite 1-2 pz.
• mela verde (la aggiungevo, ma ultimamente non l'ho fatto, ma è buonissima anche con essa),
• uova sode 2-4 pz.
• Maionese

1° strato: impastare i fegatini di merluzzo con una forchetta.

2° strato: tre patate su una grattugia grossa, versare un po' di olio di fegato di merluzzo o ungere con la maionese.

3° strato: tre carote su una grattugia grossa.

4° strato: tre uova su una grattugia media, ungere con maionese.

5° strato: spolverizzare con le noci tritate.

Mettiamo l'insalata finita in frigorifero durante la notte, per l'impregnazione.

Ricetta 8: Fegato di merluzzo con uova e formaggio - Insalata (con foto)

Proponiamo una ricetta di insalata con fegato di merluzzo e uova. Un'altra ricetta follemente semplice in termini di preparazione, ma follemente deliziosa nel gusto!

• fegato di merluzzo - 180 grammi;
• formaggio a pasta dura - 80-100 grammi;
• uova di gallina - 4 pezzi

Apriamo il cibo in scatola e mettiamo il contenuto in un'insalatiera.

Quindi prendiamo il formaggio. Decisamente solido!

Lo strofiniamo su una grattugia grossa per ottenere particelle di consistenza longitudinale all'uscita.

Li aggiungiamo nell'insalatiera al fegato già in attesa del formaggio.

Li mescoliamo. Quindi procediamo alle uova già sode. Abbiamo bisogno di 4 pezzi. Li puliamo e li tagliamo.

E ora, quando tutti e tre gli ingredienti sono nell'insalatiera, iniziamo a mescolare di nuovo la massa risultante.

Il fegato di merluzzo è una prelibatezza marina versatile che si sposa bene con molti dei nostri cibi abituali. La gamma della sua applicazione è molto ampia. Con lui si preparano antipasti freddi, piatti festivi e anche zuppe calde. Ogni chef include un ingrediente speciale nella classica ricetta dell'insalata di fegato di merluzzo. Nessuna ricetta, quindi, può pretendere di essere considerata l'unica corretta. In una sola famiglia, il piatto viene preparato a modo suo. E qualsiasi hostess confermerà coraggiosamente che la sua insalata è esattamente "la stessa", "classica". Anche se in realtà lo cucina in un modo del tutto unico e inimitabile.

Un barattolo di fegato di merluzzo in scatola è una vera scoperta per coloro a cui piace mangiare cibo delizioso, ma non amano pasticciare ai fornelli. Cosa potrebbe essere più semplice: ottenere prodotto finito dalla confezione, spalmatela su una fetta di pane e decorate con un pezzo di uovo sodo. Perché non fai uno spuntino? E se evochi un po ', aggiungi alla delicatezza verdure bollite o cereali, verdure tritate e qualcos'altro: ottieni un piatto davvero festivo.

Il fegato di merluzzo può essere combinato con qualsiasi ingrediente, ma costituisce la combinazione di maggior successo con un uovo sodo. Questi prodotti si completano perfettamente e possono essere la base per qualsiasi insalata.

Un prodotto come il formaggio può decorare con successo un piatto senza violare l'armonia. Si consiglia di selezionare varietà cremose delicate che non saranno in grado di uccidere l'aroma dell'ingrediente principale.

Per la piccantezza, puoi aggiungere cipolle fresche tritate finemente all'insalata. Per eliminare l'eccesso di amarezza, deve essere cosparso di acqua bollente. Basta versare due volte la cipolla con acqua calda, scolare il liquido e non sarà più così piccante.

Per chi non ama l'amarezza, ma ama la croccantezza della polpa di cipolla succosa, vi consigliamo di marinarla. È molto facile farlo. Taglia a dadini una rapa grande. Mettilo in un bicchiere o in una ciotola. Per prima cosa versateci sopra dell'acqua bollente e fate scolare il liquido. Quindi aggiungere alla cipolla mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale, oltre a un cucchiaino, preferibilmente naturale, di aceto di mele o d'uva. Mescolare tutto e inviare in frigorifero. Dopo mezz'ora, spremere il liquido e utilizzare la cipolla per l'insalata.

Per rendere il piatto soddisfacente, puoi opzionalmente aggiungere patate bollite o riso. La combinazione con entrambi i prodotti ha il diritto di esistere. Ognuno sceglie ciò che gli piace di più.

IN insalata di sfoglia spesso metti le carote, e non sempre bollite, a volte fresche. I fan di piatti insoliti affermano che lo è verdura cruda sottolinea al meglio il gusto del fegato di merluzzo.

Sia in sfoglia che in una semplice insalata si aggiungono pisello verde. Puoi mettere il solito in scatola. Particolarmente fortunati sono coloro che riescono a trovare un prodotto fresco o congelato. Se i piselli vengono dal congelatore, immergili in acqua bollente per alcuni secondi, quindi sciacquali in acqua fredda e avranno un sapore appena raccolti dall'orto.

Il contenuto calorico del fegato di merluzzo è alto. Non a tutti piace un piatto sovraccarico. Se vuoi renderlo più leggero, aggiungi un cetriolo fresco. E quando prepari un'insalata con le patate, mettici dentro una verdura salata o sottaceto.

Con le salse, anche tutto non è chiaro. Gli amanti possono condire l'insalata:

• Maionese;
• panna acida;
• olio vegetale;
• grasso da cibo in scatola;
• mostarda.

Insalata con cipolla cosparsa succo di limone. Aggiungi pepe nero macinato o aglio schiacciato al piatto. Alcune ricette suggeriscono il condimento antipasto freddo salsa di soia o ketchup.

Ricetta classica dell'insalata di fegato di merluzzo

Questo il piatto più delizioso può essere preparato sia con fegato fresco che in scatola. Trovare prodotto crudo non è facile, ma ancora a volte appare in vendita. Molto spesso può essere trovato congelato.

Una fresca prelibatezza, prima di essere tagliata in insalata, bisogna cuocere. Il fegato non viene bollito, ma sterilizzato a bagnomaria. L'intero processo richiede 1,5-2 ore.

Sul fondo di un barattolo di vetro, devi mettere 7-8 grani di pepe nero, due foglie di alloro. Sciacquare il fegato, salare, pepare, mescolare con un cucchiaino di olio vegetale, quindi arrotolare le cipolle tritate. Mettiti in banca.

Versare l'acqua in una casseruola. Metti un panno sul fondo. Mettici sopra un contenitore di vetro. Coprire il prodotto con un coperchio di metallo e tenere sul fuoco fino a cottura.

Alla fine, il fegato deve essere rimosso dal barattolo, raffreddare, lasciandolo per un'ora in frigorifero. Diventerà più denso, sarà più facile tagliarlo a pezzi.

Mentre l'ingrediente principale si sta raffreddando, preparate gli altri ingredienti. Per un'insalata di 250 grammi di fegato, prendi 3-4 sode uova di gallina, mezza cipolla e un pezzo da 100 grammi formaggio stagionato grado lieve (tipo "russo").

Il formaggio deve essere grattugiato con fori medi. Tritare finemente la cipolla. Può essere lessato o marinato. Tre uova su una grattugia fine. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungiamo loro il prodotto principale.

Il fegato può essere leggermente impastato con una forchetta o tagliato con un coltello. Non ha bisogno di essere schiacciato molto e trasformato in una pasta. Ha un sapore migliore quando i pezzi si fanno sentire nell'insalata.

Il piatto è condito con maionese o una salsa a base di una miscela di maionese e panna acida. Aggiungere 3-4 cucchiai di condimento. L'importante è non esagerare, altrimenti l'insalata sarà troppo grassa. Si può anche condire leggermente con una macinata di pepe. Non aggiungiamo sale, è già abbastanza nel formaggio, nella salsa e nella prelibatezza già pronta.

Per bella presentazione Mettere il piatto in un'insalatiera e decorare con rametti di prezzemolo.

Ricetta classica del fegato di merluzzo in scatola

Ora scopriamo come preparare l'insalata di fegato di merluzzo in scatola. È ancora più facile qui. La cosa principale è scegliere un prodotto degno.

Leggere attentamente l'etichetta. Il nome dovrebbe indicare "fegato di merluzzo al naturale" e la composizione dovrebbe contenere solo la prelibatezza stessa, sale, spezie e nient'altro. Il codice del prodotto deve iniziare con i numeri 010. Vale la pena prestare attenzione alla posizione del produttore, dando la preferenza alle regioni settentrionali.

Scuoti la banca. Non dovresti sentire alcun gorgoglio. E, naturalmente, siamo interessati al prezzo. Un prodotto selezionato, prodotto secondo tutti gli standard, non può essere economico.

Con una scelta, tutto è chiaro, iniziamo a cucinare. Deviamo un po' dalla ricetta standard e apportiamo piccole modifiche ad essa. Sostituisci le uova di gallina con le uova di quaglia. Il piatto trarrà vantaggio solo da questo. Le uova di quaglia hanno un gusto più delicato e inoltre sono più ricche di composizione con sostanze utili. Questa volta non useremo il formaggio, ma al posto delle cipolle taglieremo il verde.

Oltre a un barattolo di prelibatezze in scatola, ce ne servono 12 uova di quaglia e un mazzetto di erbe fresche. Togliamo il fegato dal frigorifero, lo togliamo dal barattolo, lo tagliamo a cubetti e lo mandiamo in una ciotola. Lessate le uova per tre minuti, raffreddatele in acqua corrente, sbucciatele, dividetele a metà, mettetele in un'insalatiera. Aggiungere le cipolle verdi tritate agli ingredienti. Condisci l'insalata con la maionese nella quantità di tre o quattro cucchiai.

Altre ricette di insalata:

Il fegato di merluzzo ha un gusto brillante, quindi si sposa bene con prodotti caratterizzati da proprietà neutre.

Tali ingredienti possono essere, ad esempio, patate, riso, avocado o piselli.

L'olio di fegato di merluzzo è molto oleoso e può lasciare un retrogusto sgradevole, che viene neutralizzato con successo da cibi agrodolci o piccanti.

Guidati da semplici regole per combinare i prodotti, puoi tirare fuori molte ricette per insalate follemente deliziose.

Insalata di fegato di merluzzo con riso

Questo piatto, per le sue eccellenti proprietà gustative, non si vergognerà di servire gli ospiti. Può essere preparato anche nei giorni ordinari per la cena.

Avrai bisogno di una lattina di cibo in scatola, 2 uova, un bicchiere riso bollito e un mazzetto di cipolle verdi. Il fegato sarà liberato dall'imballaggio. Schiacciare con una forchetta insieme alle uova sode. Introduciamo riso e verdure tritate nella massa. Condire leggermente l'insalata con sale. Metti due cucchiai di maionese e panna acida, condisci e disponili con cura sui piatti.

Con uovo e cetriolo fresco

L'abbinamento fegato di merluzzo e uovo sodo è un classico. Cetriolo fresco diluirà con successo solo l'insieme esistente, porterà un tocco di leggerezza, neutralizzerà leggermente il gusto del componente principale.

Un vasetto di delicatezza richiederà tre uova di gallina sode e un cetriolo medio. Tagliamo tutto a cubetti uniformi e condiamo con la maionese. Semplice e molto deliziosa insalata pronto. Prima di servire, può essere decorato con verdure.

Insalata a strati con fegato di merluzzo

Questo pasto abbondante può essere servito per tavola festiva. Gli amanti dei frutti di mare adorano questa insalata. Ha un gusto delicato e raffinato.

Ti consigliamo di prendere il fegato di merluzzo in scatola per liberarti da problemi inutili. Lessare 4 tuberi di patata con la buccia per l'insalata. Avrai anche bisogno di un paio di uova e un pezzo di formaggio da 100 grammi. grado duro. Lessare una carota grande. Sottaceto una piccola rapa di cipolla rossa.

La lattuga viene adagiata a strati su un piatto piatto largo. Il primo strato è ricoperto di cipolle sottaceto. Su di esso stendiamo il fegato in scatola, tagliato a pezzi grandi. Questo strato può essere imbrattato con una piccola quantità di maionese.

Completare con le carote bollite, sbucciate e grattugiate su una grattugia fine. Lubrificare nuovamente lo strato con un po' di maionese. Adagiare le patate grattugiate su una grattugia grossa sulle carote, salarle leggermente e distribuirle più abbondantemente.

Lo strato successivo sarà il formaggio grattugiato su una grattugia fine. Successivamente, la salsa. E in conclusione, cospargere l'insalata con uova sode grattugiate. Per bellezza, puoi tritare gli albumi e i tuorli separatamente. Metti le proteine ​​​​in uno strato e usa il tuorlo come decorazione.

Coprire l'insalata con pellicola e conservare in frigorifero per un'ora. Quando il piatto riposa per un po', si impregnerà e diventerà succoso.

Insalata di fegato di merluzzo con patate

Le patate lesse sono incluse in molte insalate di fegato di merluzzo. Ecco un'altra opzione per un pasto delizioso, abbondante e veloce.

Lessare tre patate medie e due uova di gallina. Rimuovere il fegato in scatola dal barattolo o preparare in anticipo 200 grammi di pesce fresco. Sciacquare un mazzetto di cipolle verdi sotto l'acqua corrente.

Tutti i componenti devono essere tagliati a cubetti (cipolle tritate) e mescolati in una ciotola profonda. L'insalata ha bisogno di un po' di sale. A piacere potete aggiungere del pepe nero macinato. Irrorate con il succo di mezzo limone. Aggiungere 2-3 cucchiai di maionese e un cucchiaio di olio in scatola. Mescolare e mettere in una bella insalatiera. Oltre al piatto, puoi servire crostini di pane bianco o nero.

Con i piselli

Gentile insalata originale certo di accontentare i tuoi ospiti. I piselli possono essere presi sia in scatola che congelati. All'inizio dell'articolo si diceva come trattare le scorte dal congelatore.

Per un barattolo di cibo in scatola, fai bollire tre uova sode, carote grandi e tre patate "in uniforme". Liberate il fegato dall'olio, le uova dal guscio, le verdure dalla buccia. Tagliate tutto a cubetti.

Prendi due piccoli cetrioli sottaceto o sottaceto e uno piccolo fresco e, se grande, metà. Macina i cetrioli, come tutti gli altri ingredienti, mandali in una ciotola comune.

Aggiungere 4-5 cucchiai di piselli all'insalata. Conditelo con la maionese a piacere. Quando prepari un'insalata, mescolala prima in una ciotola, quindi trasferiscila in una bella insalatiera, così sembrerà molto più ordinata.

Insalata di fegato di merluzzo e mais

Prendi nota di questa ricetta imbattibile. Gli ospiti saranno ovviamente sorpresi da una combinazione così insolita. L'insalata è molto gustosa. Prenderà sicuramente un posto d'onore sulla tua tavola.

La decorazione sarà dei cracker di grano. Preparateli in anticipo. Tagliare 3-4 fette pane bianco in cubetti ordinati. Friggerli fino a doratura in una padella con un filo di olio vegetale e un pizzico di sale.

Mentre i cracker si raffreddano, continuate con gli altri ingredienti. Disporre il fegato in scatola su un tovagliolo di carta. Per l'insalata, avrai bisogno del contenuto di un barattolo. Aspetta che l'olio in eccesso fuoriesca dalla delicatezza. Lessare 3-4 uova di gallina e sciacquare un mazzetto di cipolle verdi.

Schiacciare delicatamente il fegato con una forchetta. Tritare le uova con un coltello. Tritare la cipolla. Aggiungi il contenuto di un vasetto alla massa mais in scatola prima di scaricare l'acqua. Mescolare tutti gli ingredienti.

Preparare la salsa. Diluire 4 cucchiai di maionese densa con una goccia di latte o panna. Aggiungere sale e zucchero sulla punta di un coltello. Pepare leggermente e spremere uno spicchio d'aglio grande nella massa.

Spennellare l'insalata con il condimento. Metterlo in bel piatto e cospargere con crostini di grano prima di servire.

Insalata di fegato di merluzzo magro senza uova

Una sana prelibatezza può essere utilizzata al posto del pesce in determinati giorni di digiuno. Anche senza uova e maionese, un'insalata può trasformarsi in un piatto molto gustoso.

Lessate un paio di tuberi di patata con la buccia. Sbucciateli. Tagliare a fettine sottili. Adagiateli sul primo strato di lattuga.

Il secondo livello saranno le cipolle sottaceto. Deve essere preparato in anticipo, tagliato a semianelli, imbevuto di aceto. Come marinare le cipolle è stato menzionato all'inizio dell'articolo. Mettine quanto ti serve. Cospargete sopra delle erbe aromatiche tritate.

L'ultimo strato è il fegato di merluzzo. Se usate la scatola, tiratela fuori dal barattolo e tagliatela a pezzi grossi.

Usa il burro in scatola come salsa. Versalo in una ciotola separata e aggiungi un cucchiaino di senape. Aggiungere un po' di sale e una macinata di pepe. Versare questo condimento sull'insalata.

Con le prugne

Nel menu di bar e ristoranti, questa insalata si trova sotto il nome di "Tenerezza". Ha davvero un gusto molto delicato e delicato. Il fegato piccante e le prugne dolci creano una combinazione squisita.

Per l'insalata, far bollire 4 tuberi di patata. Dalle verdure, abbiamo anche bisogno di 3 piccole carote bollite. Lessare 4 uova. Sciacquare e versare in acqua bollente circa 150 grammi di prugne snocciolate selezionate.

Il piatto sarà preparato con pesce in scatola. La massa del fegato senza grasso dovrebbe essere di 200 grammi. Infine, aggiungiamo un po' di spezie aggiungendo una testa di cipolla.

Anche le verdure proteine ​​di pollo grattugiare su una grattugia grossa. Macinare i tuorli su una grattugia a piccoli fori. Tritare molto finemente la cipolla. Tagliare le prugne a pezzetti. Schiacciare il fegato con una forchetta fino ad ottenere la consistenza del patè.

Disporremo l'insalata a strati. Con l'aiuto di un anello di metallo, realizzeremo porzioni individuali. Mettiamo la forma al centro del piatto e disponiamo in ordine le patate, il fegato, le cipolle, le prugne, le proteine, le carote e il tuorlo. Spalmare ogni livello con la maionese. Dopo il fegato, metti prima la cipolla e solo dopo la maionese.

Sotto questo nome comune, vengono combinati piatti progettati di conseguenza. La composizione dell'insalata stessa può essere completamente diversa. Consideriamo uno degli esempi.

Prendi il contenuto di una lattina di prelibatezza di merluzzo, un paio di uova sode e tre patate lesse con la buccia. Gli amanti delle spezie possono aggiungere cipolle sottaceto all'insalata.

Nel primo strato, mettere le patate lesse grattugiate attraverso grandi fori su un piatto. Lubrificare con maionese, tamponare leggermente con un cucchiaio. Con il secondo strato livelliamo il purè di fegato con una forchetta, leggermente condito con maionese. Disporre gli albumi grattugiati come strato successivo. Anche questo livello è imbrattato. Decoriamo l'ultimo strato con tuorli tritati.

I tuoi ospiti non soffriranno la fame se un'insalata in tortine viene servita al tavolo del buffet.

Per il ripieno, prendere 120-150 grammi di fegato di merluzzo. Aggiungiamone due uova sode e schiacciare il tutto con una forchetta fino ad ottenere la consistenza del patè.

Grattugiare carote crude e tagliate a cubetti una cipolla. Friggerli fino a doratura olio vegetale con l'aggiunta di un goccio di sale e zucchero. Scolare le verdure su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Mescolare la massa del fegato e delle uova con pezzi di carote e cipolle prefritti. Aggiungi 4 cucchiai di mais in scatola. Condire con maionese a piacere. Dividere l'insalata in tortine. cordiale e spuntino salato pronto.

Non aver paura di mostrare immaginazione, combina i prodotti come desideri. Il fegato di merluzzo si sposa bene con molti ingredienti. Pertanto, puoi facilmente prendere come base una qualsiasi delle ricette proposte e aggiungervi qualcosa di speciale.

Come cucinare il fegato di merluzzo in casa in modo da poterlo utilizzare per insalate, panini e piatti diversi? I negozi vendono un prodotto pronto, ma impareremo a lavorare noi stessi il fegato crudo.

Il fegato del merluzzo è noto per la sua valore nutrizionale. Contiene molte vitamine, iodio, proteine ​​facilmente digeribili, acido folico, olio di pesce. Al fine di preservare il massimo delle sostanze utili nel prodotto, è importante elaborarlo correttamente.

Conservazione del fegato fresco

Ingredienti:

• 1 kg di fegato di merluzzo.
• 2 cucchiai sale.
• 3 foglie di alloro.
• 10 grani di pepe nero.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Peso pasto pronto: 1 kg. Cucinando:

1. Tagliare con cura il fegato dal merluzzo per non danneggiarlo. La cistifellea deve essere separata con molta attenzione. La bile da esso non dovrebbe arrivare al fegato, altrimenti il ​​gusto del prodotto sarà rovinato. Lavate bene il fegato sotto l'acqua corrente.
2. Metti l'alloro e il pepe in un barattolo di vetro sterilizzato.
3. Quindi, disponi il fegato, aggiungendo sale. Dovrebbero esserci almeno alcuni centimetri di spazio libero sulla parte superiore del barattolo. Nel processo di cottura, verrà reso grasso, che prenderà questo posto. Un barattolo di vetro con un coperchio a vite è l'ideale per cucinare il fegato.
4. Coprire il barattolo con un coperchio, ma non chiudere ermeticamente. Metti il ​​barattolo in una casseruola e riempilo d'acqua. Far bollire a fuoco basso a bagnomaria per 1,5 ore.
5. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero. In questa forma, il prodotto può essere conservato fino a 1 mese, ma è consigliabile mangiare il fegato più velocemente.

Preparando tu stesso questo cibo in scatola, puoi essere sicuro che il prodotto finale sarà della massima qualità. Il cibo in scatola acquistato in negozio può contenere amarezza, conservanti chimici. E alcuni produttori senza scrupoli aggiungono persino il latte per fare un falso più economico. Imparando a cucinare il fegato di merluzzo in casa, puoi risparmiare molto e ottenere una vera prelibatezza.