La crema pasticcera giusta per una torta napoleonica. Come scegliere una crema per "Napoleon". Come fare la crema pasticcera per Napoleone

Non è un segreto che il gusto della torta dipenda non solo dalla qualità delle torte, ma anche dalla scelta della crema.

Oggi vi proponiamo tre versioni della crema per il "Napoleone" preferito da tutti.

Hai già 3 ricette per la crema Napoleone. Ora tocca al piccolo!

1. Crema classica per la torta napoleonica

Prodotti:

1. Burro - 1 confezione.

2. Latte condensato - 250 ml.

4. Noci (preferibilmente noci) - 250 gr.

Come cucinare crema classica per la torta Napoleone:

Sbattere il burro morbido con un mixer fino a che liscio.

Aggiungi gradualmente il latte condensato alla massa morbida risultante, continuando a battere. Ciò consentirà all'impregnazione di essere delicata e ariosa.

Aggiungere le noci tritate e lo zucchero vanigliato al composto caldo per aggiungere un gusto delizioso alla crema.

Assicurati di battere di nuovo il contenuto della padella fino a che liscio.

La crema di noci per la torta Napoleone al latte condensato è pronta, non resta che raffreddarla per usarla per inzuppare le torte.

Allo stesso modo, puoi cucinare dolce opzione- crema con latte condensato bollito per Napoleone, sostituendo il prodotto principale con latte bollito.

2. Crema pasticcera per la torta di Napoleone

Prodotti:

1. Latte intero - 500 ml.

2. Farina - 150 gr.

3. Zucchero vanigliato- 15-20 g.

4. Burro - 1 confezione.

5. Latte condensato - 250 ml.

Come fare la crema pasticcera Napoleone:

Mescolare il latte con la farina usando una frusta o un mixer. Per evitare grumi, aggiungere gradualmente il componente sfuso.

Aggiungere il dolcificante e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quando il tempo è scaduto, è necessario spegnere il gas e lasciare raffreddare la massa.

Stendi un pezzo di morbido Burro... In questa fase, è importante non permettere un forte ammorbidimento del prodotto aggiunto, altrimenti non funzionerà per sbattere il composto fino a renderlo omogeneo.

Crema pasticciera per Napoleone con latte condensato, è quasi pronto, resta da aggiungere l'ultimo elemento: il latte condensato e battere di nuovo la massa risultante.

Questo cambierà non solo il gusto, ma anche il colore e la consistenza del prodotto finito.

3. Crema con panna acida e latte condensato per la torta Napoleon

Prodotti:

1. Panna acida grassa - 500 gr.

2. Latte condensato - 300 ml.

3. Succo di limone - 10-15 ml.

4. Vaniglia - 15 gr.

5. Cognac o rum - 25 ml.

Come fare una crema con panna acida e latte condensato per la torta Napoleone:

La prima cosa da fare è sbattere la panna acida in uno stato arioso usando una frusta o un mixer.

Senza interrompere la procedura di montatura, è necessario aggiungere con attenzione succo di limone, latte condensato e vanillina per donare alla crema un gusto unico e un aroma dolce. L'impregnazione per il dessert è pronta.

Buon appetito!

La torta "Napoleon" è un dolce che è familiare a molti fin dall'infanzia. In molte famiglie era una prelibatezza irrinunciabile per le feste, grazie alla quale la sua ricetta veniva tramandata di madre in figlia. Ma a volte vuoi deviare dalla performance tradizionale e provare qualcosa di nuovo. Sapendo che l'impegno buona torta ci sono ancora le torte, la ricetta, provata negli anni, si può lasciare e iniziare a sperimentare con la crema. Preparare la crema per "Napoleone" di ricette diverse, puoi cambiare radicalmente il gusto familiare e familiare di questo dolce. Offro alcune delle opzioni di crema più popolari che non richiedono ingredienti e abilità speciali.

Torta Classica"Napoleone" (crema alla crema)

Ingredienti. Per l'impasto: farina (5 bicchieri), latte (1 bicchiere), margarina cremosa (250 gr), un uovo, sale. Per la crema: latte (1,5 litri), farina (1,5 tazze), zucchero (2,5 tazze), burro (150 gr), uova (2 pz).

Cucinando. Torte. Setacciare la farina sul tavolo, tagliare la margarina a pezzetti, strofinare bene il tutto con le mani per fare una massa omogenea. Formiamo uno scivolo dalla massa risultante con una depressione nel mezzo, versiamo gradualmente il latte in questa depressione, precedentemente mescolato con un uovo e salato. Impastiamo tutto molto bene, l'impasto deve risultare omogeneo, liscio, senza grumi. Impasto pronto dividere in porzioni. Una porzione è una torta. Arrotolare i pezzi porzionati in palline e metterli in frigorifero per diverse ore. Tiriamo fuori, stendiamo le palline di pasta raffreddate in strati sottili, che mettiamo su una teglia, foriamo con un coltello o una forchetta in più punti e inforniamo ciascuna per 5 minuti a 200 gradi.

Per "Napoleone"

Prendiamo il latte, lo dividiamo equamente. Sbattere una metà con la farina (aggiungerla in piccole porzioni circa un cucchiaio). Mettiamo l'altra metà sul fuoco e facciamo bollire. Non appena il latte avrà raggiunto l'ebollizione, versarlo nella metà che è stata montata con la farina, mescolare bene e mettere sul fuoco la massa risultante. Mentre la padella con la panna è sul fuoco, deve essere costantemente mescolata. È necessario cuocere la crema il più a lungo possibile: questo migliorerà il suo gusto. Prima di togliere dal fuoco unire le uova, il burro e lo zucchero montati a neve. Indimenticabile mescolando continuamente.

Quando le torte e la crema si sono raffreddate, spalmiamo la torta, cospargiamo con le briciole delle torte e lasciamo in ammollo per diverse ore.

Crema per "Napoleone" - "Chantilly"

Ingredienti: crema pesante(30%), zucchero, vanillina.

Montare la panna e lo zucchero fino a che liscio. Alla fine della frusta aggiungete un po' di vaniglia. Se si desidera ottenere una crema non così grassa, è necessario aggiungere un po 'di panna al 30%. Non è consigliabile utilizzare una crema con un contenuto di grassi inferiore, poiché non si montano bene. Le noci si combineranno perfettamente con una tale crema: dopo aver spalmato la torta, macinarla sopra con il terreno Noci.

Crema per "Napoleone" con latte condensato

Ingredienti: latte condensato (300 gr), burro (300 gr), vanillina.

Ammorbidire il burro, aggiungere un po' di vanillina e un cucchiaio di latte condensato. Sbattere il tutto con un mixer, quindi aggiungere qualche altro cucchiaio di latte condensato, continuare a sbattere. Aggiungere pochi cucchiai alla volta fino ad esaurire tutto il latte condensato. La crema per "Napoleone" preparata secondo questa ricetta dovrebbe essere soffice e avere una consistenza uniforme. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cognac, qualsiasi liquore alla frutta, succo di limone o noci.

Potete anche discostarvi dalla ricetta generalmente accettata e, mentre preparate la torta Napoleone, sostituire la panna con Salsa di mele con zucchero. Oppure aggiungi caffè, cognac, whisky, cioccolato alla tua solita ricetta della crema. Queste piccole aggiunte possono cambiare drasticamente il gusto di un trattamento così familiare. Solo attraverso la sperimentazione puoi ottenere un risultato insuperabile che delizierà te e i tuoi cari.

Non tutti sanno cucinare da soli la famosa e amata torta Napoleone. Alcuni hanno paura di pasticciare con un dolce difficile e completamente invano, perché nella preparazione di questo torta meravigliosa non c'è nulla di complicato, l'importante è seguire esattamente la ricetta e non innervosirsi.

Torta Napoleone fatta in casa con crema pasticcera

Appunti:
Il burro per fare l'impasto dovrebbe essere ben freddo e per la crema - a temperatura ambiente.
Potete aggiungere più zucchero alla crema, soprattutto se preferite i dolci molto dolci.
Farina di frumento per la panna si può sostituire con un po' più di amido, mais o patate.

Ingredienti richiesti:

• uovo fresco - 1 pz.,
• acqua fredda - 250 ml,
• sale - un pizzico
• burro - 250 grammi,
• farina di frumento - 700 grammi.

• latte - 1 litro,
• uova fresche - 6 pezzi,
• vanillina - un pizzico
• zucchero semolato - 250 grammi,
• burro - 200 grammi,
• farina di frumento - 120 grammi.

Descrizione del processo di cottura:

Setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere il burro a dadini.

Usando un coltello affilato, tritare gli ingredienti combinati in una mollica omogenea.

Aggiungere all'acqua fredda un uovo crudo e un pizzico di sale, quindi sbattete con cura il tutto con una forchetta in massa omogenea.

Versare il composto risultante sulle briciole di farina e impastare rapidamente l'impasto, ed è meglio farlo non con un cucchiaio, ma con le mani.

Finire di impastare l'impasto su un tavolo infarinato. L'impasto finito dovrebbe riunirsi in un unico pezzo e non attaccarsi assolutamente alle mani. Avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigorifero per un po'.

Per la crema, unire e sbattere le uova e lo zucchero semolato in una massa soffice.

Scaldare il latte sul fuoco in una pentola capiente. Versane circa 1 bicchiere sulle uova, quindi aggiungi la vanillina e la farina in più fasi, lavorando intensamente per tutto questo tempo con una frusta.

Mettere la massa di uova con molta attenzione nel latte caldo e, mescolando continuamente, continuare a cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti dopo l'ebollizione. La crema deve essere abbastanza densa da lasciare un segno con il cucchiaio sulla superficie. Una volta che questo accade, riponete la crema pasticcera in un luogo fresco a raffreddare completamente.

Nel frattempo dividete l'impasto raffreddato in 8-9 parti, arrotolatele a turno in una sfoglia sottile e bucherellate con una forchetta. Questo può essere fatto sia su una teglia che su carta da forno: dipende dalla forma della torta che hai in mente. È importante che mentre un pezzo di pasta viene steso, il resto sia in frigorifero.

Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180 gradi, ci vorranno circa 10 minuti per ogni torta.

Lasciare raffreddare le torte preparate e, mentre ciò accade, sbattere la crema pasticcera fredda con burro morbido in una massa soffice omogenea. In linea di massima, se ti piacciono i dolci più leggeri, non è affatto necessario aggiungere burro alla crema.

Mettere la prima torta su un piatto e ricoprirla con molta cura di crema.

Posiziona delicatamente la seconda torta sopra e continua i passaggi tutte le volte che è necessario.

Tagliare leggermente ciascuna delle torte in modo che la loro forma sia ideale e utilizzare le briciole risultanti come polvere per la parte superiore della torta.

Puoi tagliare la torta Napoleone e banchettarla non prima di 6 ore dopo l'assemblaggio, altrimenti le torte non avranno il tempo di ammollarsi correttamente. Tuttavia, per il gusto di un gusto così perfetto, puoi tollerare un po ', perché allora il piacere sarà indimenticabile.

Un'altra ricetta per la torta Napoleone

Ricetta di Ekaterina Marutova

Voglio notare subito che la dimensione della torta era piuttosto impressionante, quindi se non hai bisogno di una torta così grande, puoi ridurre la quantità di ingredienti nella ricetta per questa torta Napoleone fatta in casa di almeno 2 volte. Una torta che nella foto si è rivelata delle dimensioni di una grande teglia quadrata da forno.

Avrebbe bisogno:

Per il test:

• farina - circa 1 kg - dal frigorifero.
• margarina - 4 confezioni (200 g cad.) - devono stare in freezer prima della cottura.
• uova - 2 pezzi anche freddo in frigorifero.
• sale -1 cucchiaino
• aceto - 2 cucchiai. l.
• acqua fredda - circa 400 ml (scriverò perché, nella preparazione stessa).

Crema pasticcera per torta Napoleone:

• latte - 4 bicchieri.
• zucchero - 1,5 tazze.
• uova - 4 pezzi
• farina - 4 cucchiai. l.
• burro - 300 g.
• vanillina - 1 confezione.
• zucchero a velo - 2 cucchiai. l.

Come fare la torta alla crema Napoleone

Per prima cosa, prepariamo l'impasto.

Setacciare circa metà della farina sul tavolo, e su una grattugia grossa, tre tutta la margarina (che dovrebbe essere nel congelatore prima dell'uso). Quando ci sono tre margarine, cospargere con la farina allo stesso tempo. Dopo aver strofinato tutta la margarina, aggiungere il resto della farina e mescolare velocemente.

Mescolare le uova, l'aceto e il sale in una ciotola profonda o in un grande misurino (con segni di millilitri) e aggiungere acqua in modo che l'intero volume sia di 500 ml. Ecco perché nella stessa ricetta per l'impasto della torta Napoleone, che ho dato sopra, è indicata la quantità approssimativa di acqua. Facciamo tutto velocemente.

Versare questa massa in una miscela di farina di margarina e cercare di impastare l'impasto il prima possibile. Dividi l'impasto finito in 4 parti uguali, metti ciascuna in un sacchetto separato e riponi in frigorifero per 2-3 ore.

Mentre il nostro impasto è in frigorifero - cuciniamo crema pasticcera con latte e burro per inzuppare la torta napoleonica.

Versare il latte in una casseruola profonda, portare a ebollizione, aggiungendo lo zucchero.

A parte, è necessario unire le uova con la farina e aggiungere gradualmente metà del latte caldo con lo zucchero, mescolare fino a che liscio.

Quindi versare rapidamente il latte rimanente con lo zucchero nella massa.

Mescolando bene, bisogna portare a bollore la crema pasticcera nel latte e spegnere subito. NON è necessario bollire!

La base della crema pasticcera è pronta, va fatta raffreddare prima di unirla al burro. A parte, è necessario sbattere il burro ammorbidito, aggiungere gradualmente la crema pasticcera raffreddata e la vanillina.

Trascorso il tempo di permanenza dell'impasto in frigorifero, prelevarne una parte, stenderla (spolverando il tavolo di farina) ad uno spessore di 4 mm.

Stendiamo l'impasto fatti in casa(molto simile alla sfoglia) su una teglia (che va inumidita un po' dai bordi), premete un po' i bordi e praticate dei fori con una forchetta in più punti lungo tutta la superficie della torta. Questo per evitare che la torta si gonfi.

Inviamo la teglia al forno, preriscaldata a 200 gradi. Il bel colore rubino che vedete alluderà alla prontezza della torta. Tiriamo fuori torta pronta per la torta Napoleone mettetela su una tavola di legno.

Cuociamo il resto delle torte secondo lo stesso principio.

Quando tutte le torte per la torta Napoleone sono pronte, puoi assemblare la nostra torta: se hai preparato una piccola torta per solo 2 torte, allora devi tagliare ogni torta a metà. Se le torte non sono del tutto uniformi, devono essere modellate tagliandole con un coltello affilato. I ritagli sono utili per spolverare la torta.

Adagiate la prima torta su un tagliere o su una teglia e versateci sopra la crema pasticcera, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Mettiamo la seconda torta, premiamo leggermente e ricopriamo di nuovo con la crema. Lo facciamo con tutte le torte.

Quando il montaggio è completo, copriamo con cura anche la parte superiore e i lati con la crema pasticcera rimasta, tritiamo le torte delle torte in un mortaio o con un frullatore e cospargiamo l'intera torta con le briciole.

Cospargere sopra zucchero a velo e decorare a piacere. Si consiglia di far macerare la torta in frigorifero per diverse ore.

Tagliamo delizioso torta fatta in casa Napoleone con crema pasticcera porzionate, accendete il bollitore e servite in tavola il nostro dolce dessert.

La più deliziosa torta Napoleone con crema pasticcera

(vecchia ricetta collaudata)

La torta Napoleone fatta in casa è forse la più deliziosa per me. La ricetta di questa torta napoleonica con crema pasticcera, che ho ricevuto da mia nonna, ci è stata inviata da Olga Tulupova (purtroppo senza foto). Ma quando ho iniziato a prepararlo per il rilascio, si è scoperto che questo vecchia ricetta La torta di Napoleone mi è nota, da molti anni la preparo a casa mia durante le grandi feste.

Anjuta.

Su Internet, ho incontrato una miriade di ricette per il meritatamente amato Napoleone. L'ho cucinato spesso, ma il risultato in qualche modo non è piaciuto. E c'era una ragione per questo. La nostra famiglia ha una ricetta per torta deliziosa Napoleone, che ha più di 60 anni. La ricetta è di nonna Anya. A causa di numerose mosse, la ricetta è stata persa in modo sicuro nelle profondità di numerose cose. La nonna ha già 87 anni e non ricorda esattamente la ricetta. Ma l'ho trovato per caso: non c'era limite alla mia gioia. Da bambino, mi sembrava favolosamente gustoso. E ora la mia opinione non è cambiata.

Ingredienti:

Per il test avrai bisogno di:

• 1 barattolo da un litro(come strumento di misura)
• 1 bicchiere 250 grammi.
• 350 g di margarina o burro
• barattolo da 1 litro di farina di frumento,
• 1 uovo,
• 1 cucchiaino aceto o vodka,
• acqua.

Processo di cottura:

Prendete una tazza grande e tritate la farina e la margarina. Sfrego la margarina su una grattugia e poi la macino con la farina fino a ottenere delle briciole fini. Rompo un uovo in un bicchiere vuoto, aggiungo acqua in modo che ci sia un bicchiere pieno, e c'è anche un cucchiaino di aceto o vodka. Mescolo e verso la farina con la margarina con questo composto e continuo a tritare con un coltello fino a che liscio sul piano di lavoro.

Quindi tiro fuori l'impasto per "Napoleon" per 40 minuti. nel freddo.

Successivamente, la palla di pasta deve essere divisa in parti per le torte. La nonna ha nella ricetta 7-8 focaccine. Ho 12 o più ciambelle. La quantità può dipendere dalle dimensioni della teglia.

Ogni base per torta Napoleone è arrotolata sottilmente. Prima di cuocere la prima focaccina, ungere una teglia olio vegetale, questo è abbastanza (potete semplicemente spolverarlo leggermente di farina).

Le torte sottili (ciambelle) per la torta Napoleone vengono cotte velocemente, quindi non allontanarti dal forno. Dopo la cottura, ho subito tagliato i bordi, dando la forma desiderata.

Poi raccolgo torta sfoglia Napoleone, spalmando ogni ciambella di crema. Decora Napoleone come desideri.

Tradizionalmente, preparo le briciole dagli scarti e cospargo la torta sulla parte superiore e sui lati.

Ora riguardo alla crema. Sto usando una crema pasticcera.

Crema pasticcera napoleone

per la ricetta della crema abbiamo bisogno di:

• 2 bicchieri di latte
• 2 uova,
• 1 cucchiaio. l. Farina,
• 3/4 tazza di zucchero
• 250 g Burro,
• un sacchetto di vanillina.

Come fare la crema pasticcera

Per evitare grumi, sbatti le uova con lo zucchero con un mixer fino a quando lo zucchero si scioglie, poi aggiungo la farina, come in un biscotto. C'è un piccolo segreto - prima di aggiungere la farina alla crema, va fritta un po' in padella senza olio fino a quando non assume un colore marrone chiaro - questo migliora il gusto della crema. Aggiungere la farina, il latte. Mescoliamo.

Mettiamo la crema a cuocere sul fuoco, portiamo a bollore a fuoco basso, mescoliamo continuamente in modo che non ci siano grumi. Man mano che la massa si addensa, togliere dal fuoco.

Raffreddare la crema pasticcera nel latte e nelle uova, unirla a porzioni al burro ammorbidito,

e sbattere di nuovo con un mixer fino a che liscio.

Potete aggiungere la scorza di limone o arancia per insaporire il gusto della crema.

Lasciare in ammollo la torta alla crema Napoleone fatta in casa per almeno mezza giornata.

Buon tè!

È difficile immaginare quante varianti del famoso Napoleone si possano trovare. A volte nessuno si ricorda nemmeno ricetta originale... Tali cambiamenti e le loro stesse "innovazioni" subiscono, nella maggior parte dei casi, una deliziosa crema pasticcera. E tra una tale varietà, è semplicemente impossibile scegliere la migliore! Questo è ciò che dimostreremo oggi.

Quando si prepara una crema, la sfumatura più importante è la scelta prodotti di qualità... Non solo il gusto dipende da questo, ma anche la consistenza, l'impregnazione e altri processi. Ultimo ma non meno importante, devi ricordarti della tua salute, perché noi siamo ciò che mangiamo.

Il gusto e la consistenza della crema dipendono dalla scelta del burro. Non si può parlare di margarina! È importante scegliere un olio di alta qualità in modo che non contenga varie impurità. Non è il prodotto più economico, ma scegliendo un buon prodotto, Non ve ne pentirete.

Naturalmente, la freschezza del cibo gioca un ruolo chiave. Uova, latte, ricotta: tutto questo ha una breve durata. È importante verificare questo. Le uova devono essere lavate con acqua e sapone prima di rompersi. Possono trasportare la salmonella e questo minaccia il ricovero in ospedale.

Si consiglia di setacciare la farina prima della cottura. In altre ricette, ad esempio, in un biscotto, si consiglia di setacciarlo due volte. Ma molto poco del prodotto va nella crema pasticcera, basta setacciarlo una volta. E invece di acquistare lo zucchero a velo, puoi farlo in casa: macina lo zucchero in un macinacaffè. La crema va conservata solo in frigorifero con coperchio.

Crema pasticcera classica per "Napoleone"

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

I classici sono eterni. Tutto è iniziato con lei. Per non fare calcoli sbagliati, molte casalinghe scelgono la ricetta originale. E in una certa misura questo è corretto!

Come cucinare:

Consiglio: il burro va aggiunto solo a una massa già fredda, altrimenti non si addenserà, perché il burro stesso si scioglierà. Potete raffreddare la casseruola in una ciotola di acqua fredda oppure, quando raggiunge la temperatura ambiente, accelerare il processo di raffreddamento in frigorifero. Un altro modo: prendi la pellicola trasparente e copri la casseruola con essa in modo che tocchi la panna. I pasticceri chiamano questo metodo "contatto". Dopodiché, metti immediatamente in frigorifero.

Ricetta crema per "Napoleone" con latte condensato bollito

Latte condensato bollito - trattamento preferito sia adulti che bambini. Inoltre, è anche utile! Ma solo il latte condensato fatto in casa avrà il gusto più delicato e aiutare il corpo. Consigliamo di utilizzarlo in questa ricetta.

Qual è il contenuto calorico - 257 calorie.

Come cucinare:

1. Scaldare il latte in una casseruola separata, dovrebbe essere caldo, ma non è desiderabile bollire;
2. Mescolare le uova e l'amido in una ciotola. Non dovrebbero esserci grumi;
3. Sbattere costantemente la massa di uova, versare il latte a filo. Quindi versare nuovamente il composto montato nella casseruola e portare a ebollizione. Interferire costantemente;
4. Quando la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare;
5. Mescolare la massa già raffreddata con latte condensato bollito;
6. In un contenitore a parte, montare la panna fredda con lo zucchero a velo fino a montarla a neve ferma;
7. Mettere un po' di panna nella panna con il latte condensato e mescolare con movimenti delicati;
8. Unite poi questo composto al resto della crema e mescolate ancora il tutto. Dovresti ottenere una massa di colore cremoso, potrebbe anche assomigliare al gusto della crema catalana. Questa crema può essere utilizzata immediatamente.

Consiglio: se prendi ancora latte condensato bollito acquistato, è importante controllarne la data di scadenza. Non deve superare un anno. È meglio non prendere il latte condensato in un sacchetto, preferendo un barattolo di latta o un bicchiere.

Facciamo una crema con yogurt e miele

Per tutti coloro che preferiscono soluzioni inaspettate e un approccio creativo, c'è una crema pasticcera speciale a base di yogurt. È incredibilmente leggero e molto divertente. Questa ricetta è adatta in estate, quando i giardini sono pieni di bacche - va meglio con loro.

Quanto tempo sono 20 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 87 calorie.

Come cucinare:

1. Mescolare il miele liquido con tuorlo, latte, yogurt e miele. Devi mescolare con una frusta direttamente in una casseruola;
2. Quindi, metti la miscela sul fuoco, mescolandola periodicamente;
3. Quando si addensa, spegni il fuoco e lascia raffreddare la massa;
4. Mescolare a piacere fiocchi di cocco, puoi aggiungere frutti di bosco e utilizzare subito sulle torte.

Consiglio: se volete una crema più grassa, potete aggiungere alla crema già raffreddata un pezzetto di burro ammorbidito. Il procedimento è lo stesso della prima ricetta. Allo stesso tempo, il contenuto calorico aumenterà.

Ricetta crema con ricotta e banana

Questa ricetta di crema pasticcera è molto ricca e incredibilmente nutriente. Allo stesso tempo, conserva tutto il fascino della ricotta senza sottoporla a trattamenti termici. La massa risulta essere piuttosto densa e non puoi preoccuparti che la torta si diffonda.

Quanto tempo - 35 minuti + raffreddamento.

Qual è il contenuto calorico - 220 calorie.

Come cucinare:

1. Togliere l'olio in modo che si sciolga quando temperatura ambiente;
2. Quando diventa morbida, va montata con la vaniglia e lo zucchero;
3. In un pentolino a parte mescolare farina e latte in modo che non si formino grumi;
4. Sbucciare la banana e tagliarla a cubetti;
5. Mettere sul fuoco il latte e la farina e far bollire. Interferire costantemente. Quando inizia ad addensarsi aggiungete la banana. Portare la massa ad una consistenza, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare;
6. A questo punto, la ricotta deve essere passata al setaccio;
7. Sbattere di nuovo il burro, aggiungendo prima un cucchiaio di latte con una banana, poi la ricotta, di nuovo il latte - e così via fino alla fine. Mescolare costantemente fino a che liscio. Successivamente, la crema può essere utilizzata immediatamente.

Suggerimento: è importante prendere una banana matura in modo che contenga dolcezza naturale. Se non è abbastanza dolce e mite, puoi aumentare la quantità di zucchero.

Anche la crema pasticcera è piuttosto densa. Questa è un'ottima opzione se il tuo Napoleone ha solo un paio di torte. Quindi, anche sotto torte pesanti, questa crema non si depositerà. Ed è molto semplice cucinarlo.

Quanto tempo - 40 minuti + raffreddamento.

Qual è il contenuto calorico - 356 calorie.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi mescolare lo zucchero e l'uovo. La massa dovrebbe essere omogenea;
2. Quindi aggiungere la farina e mescolare ancora fino alla stessa consistenza;
3. Versare la panna acida e mescolare;
4. Metti la casseruola su bagnomaria... Mescolare senza fermarsi. La massa dovrebbe addensarsi;
5. Quando sarà pronto, mettere un pezzo di burro del peso di 50 g e mescolare ancora bene, mettere da parte a raffreddare;
6. In un contenitore separato, sbattere il resto del burro fino a formare una massa soffice. L'olio deve essere a temperatura ambiente;
7. Aggiungere due cucchiai della massa di panna acida già fredda al burro e sbattere costantemente fino alla fine. Quindi può essere utilizzato immediatamente.

Consiglio: se, dopo aver sbattuto con il burro, il composto viene tenuto in frigorifero per un paio d'ore, diventerà denso e abbastanza forte da contenere una crosta pesante.

Sebbene tutte le creme siano molto diverse sia nel modo in cui vengono preparate che negli ingredienti, hanno tutte caratteristiche di preparazione comuni. Conoscendo questi piccoli trucchi, qualsiasi crema funzionerà la prima volta.

1. Se lo zucchero viene aggiunto direttamente al burro e non sarà esposto a trattamento termico, è meglio sostituirlo con polvere. La massa è la stessa, solo la polvere non lascerà alcun granello;
2. Per insaporire la crema si può aggiungere ad essa il liquore di frutta, mandorle tostate, scorza, cannella e altre spezie. In questo caso, è necessario ridurre leggermente la quantità di latte;
3. Se lasci la crema per la conservazione, devi cospargerla di zucchero prima. Questo eviterà la comparsa di una crosta (pellicola) sulla superficie della crema;
4. Per la migliore consistenza della crema durante la bollitura sul fuoco, è meglio utilizzare piatti con un fondo spesso;
5. Invece di un cucchiaio, è meglio usare una spatola di legno. Dovrebbe essere interferito come un otto o un segno di "infinito".

La crema pasticcera è preparata da chef gourmet, ma ognuno di noi a casa può partecipare a questo delizioso processo. È piuttosto semplice, ma incredibilmente delizioso! La crema vuole sempre mangiare con i cucchiai, soprattutto per i bambini, e non lasciarla sulla torta. Ed è difficile resistere a te stesso, vero? Pertanto, prepara sempre un po 'più di crema - per te stesso!

Come consigliano le antiche ricette della torta Napoleone, prendiamo sfoglia, cottura al forno un gran numero di torte e ungerle con crema pasticcera nel latte e uova. Ma non tutti amano ricetta classica di questa prelibatezza e cercate di diversificarla applicando a tali prodotti da forno una crema non standard. Ma non tutte le impregnazioni sono adatte per la pasta sfoglia. Ad esempio, potresti immergere tutte le torte con un normale latte condensato bollito. Credimi, la torta risulterà molto gustosa e dolce. Ma in questo caso, dovranno essere spesi quasi tre barattoli standard di questo prodotto caseario per chilogrammo di pasta.

Se fai il solito crema di burro con il latte condensato, poi, ovviamente, serviranno un po' meno prodotti, ma questo tipo di fondente non inzuppa troppo bene le sfoglie e spesso rimangono asciutte e prive di vita.

Cercheremo di capire quale crema saturerà meglio tutte le torte e allo stesso tempo sarà così gustosa e tenera che non tirerai nessuno per le orecchie da questa cottura.

Varietà di ricette per la crema di torta Napoleone

È meglio considerare tutto in ordine e prima di tutto, tuttavia, evidenziare la classica ricetta di impregnazione per questa torta a base di un litro di latte.

Cosa andrà nella crema pasticcera:

• Latte - 1 litro;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Sabbia di zucchero - 1 bicchiere;
• Burro - 200 gr .;
• Farina di frumento, setacciata - 3 cucchiai. cucchiai.

Naturalmente, poiché stiamo preparando una semplice crema pasticcera, allora prima di tutto avremo bisogno di una casseruola o di una casseruola, che includerà quasi tutti i prodotti di cui sopra. Poiché non è necessario che la massa mantenga la sua forma, il burro non può essere montato preventivamente, ma semplicemente ammorbidito tirandolo fuori dal frigorifero.

Ora mescoliamo il resto degli ingredienti.

Rompiamo le uova e le maciniamo con lo zucchero semolato, quindi setacciamo la farina direttamente nei piatti e mescoliamo nuovamente tutti gli ingredienti. Quindi, aggiungere il latte in piccole porzioni e mescolare o sbattere continuamente con un mixer, dando alla massa una consistenza uniforme. Quando tutto il latte sarà entrato nella preparazione, mettere la padella sul fuoco medio e, mescolando, attendere l'ebollizione.

Quindi, cuocere il fondente a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la massa si addensa.

Aggiungere il burro ammorbidito al fondente finito e sbattere l'intera crema fino a che liscio.

L'impregnazione finita deve essere raffreddata a temperatura ambiente e, solo dopo, rivestire la torta con essa.

Ma questa non è l'unica crema Napoleone facile da preparare in casa. La maggior parte delle impregnazioni per questa torta ha una consistenza più sottile, quindi di solito scuocio un po' la classica crema pasticcera per questa torta. Niente che scorre lungo i lati - solo un po'. Ma le torte sono ben inzuppate e la torta si scioglie in bocca.

Per realizzare una torta più delicata potete bagnarla con panna e panna.

Poiché il burro è ancora un prodotto un po' pesante e la panna montata è più leggera e gustosa.

La crema per torta Napoleone contiene i seguenti ingredienti:

• Latte 2,5, 3,2% di grassi - 0,5 litri;
• Zucchero - 180 gr .;
• Uova di gallina - 3 tuorli;
• Burro - 50 gr .;
• Farina di altissima qualità - 3 cucchiai. cucchiai;
• Crema con 35% di grassi - 150 gr.

La ricetta è leggermente diversa dalla precedente, poiché utilizza latte riscaldato o addirittura bollito. All'inizio, mescola l'intero volume di latte con metà della norma di zucchero e metti a fuoco basso. Gli amanti del sapore di vaniglia possono mettere un baccello di vaniglia in questo liquido, che deve essere rimosso dopo che il latte bolle.

In un'altra ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero rimasto e la farina.

Maciniamo bene questa miscela e iniziamo a versare il latte in piccole porzioni. Il fondente deve essere costantemente mescolato per evitare la formazione di grumi inutili e dal sapore sgradevole. Quindi facciamo bollire di nuovo la nostra massa, mescolando continuamente, aspettando la consistenza di impregnazione richiesta. Quando la massa si addensa, toglila dal fuoco, raffreddala per un paio d'ore a temperatura ambiente e poi un'altra notte in frigorifero. In questo caso, la nave con l'impregnazione deve essere ben e molto strettamente coperta con pellicola trasparente.

Il giorno dopo montate prima la panna fredda fino a che schiuma spessa, quindi iniziamo a combinare la crema con il pezzo preparato. La massa deve essere costantemente battuta. Il risultato è la crema per dolci più delicata.

Ricetta di impregnazione per torte di pasta sfoglia con crema di mascarpone.

Naturalmente, questo tipo di fondente viene solitamente utilizzato come dessert indipendente, ma è altrettanto adatto per l'impasto napoleonico. Non è più difficile da realizzare di una normale crema a base di latte o panna.

Considera i componenti di questo fondente:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Latte condensato - 250 gr.;
• Panna 35% grassi - 350 gr.;
• Lampone - 200 gr .;
• Sabbia di zucchero - 40 gr.

Per preparare una torta e spalmarla con fondente di crema di mascarpone, le torte di pasta sfoglia devono essere imbevute di alta qualità, altrimenti la torta risulterà asciutta. In questo caso, useremo i lamponi, anche se puoi prendere qualsiasi bacca. Qualunque cosa ti piaccia, usa quella per cucinare lo sciroppo. Inoltre, per cucinare il napoleone di bacche in inverno, puoi già usarlo marmellata pronta disponibili nei propri contenitori.

La ricetta per fare l'impregnazione è molto simile alla solita cottura della marmellata.

Per prima cosa, prepareremo esattamente lo sciroppo, poiché ogni torta deve essere inzuppata. Dopotutto, la pasta sfoglia cotta al forno è molto secca, ed è alquanto problematico mangiarla in questa forma.

Cuocere i lamponi con lo zucchero a fuoco basso.

Non farlo bollire troppo, l'importante è che dia succo. Lo sciroppo preparato deve essere raffreddato, quindi è meglio prepararlo prima di fare il fondente principale al mascarpone. Successivamente, prepariamo il fondente, con il quale, oltre allo strato di torte, decoreremo la torta stessa da tutti i lati.

Per questo crema di formaggio con il nome meraviglioso mascarpone, sbattere con un mixer, aggiungendo latte condensato in piccole porzioni. È necessario aggiungere 1-2 cucchiai e battere costantemente. Dopo che la massa assume un aspetto uniforme. In un piatto pre-raffreddato, sbattere la panna fino a ottenere una schiuma densa. Quando entrambe le sostanze sono pronte, iniziamo a combinarle in un fondente omogeneo.

Ora, proprio come aggiungendo il latte condensato, iniziamo a mescolare la panna montata in 1-2 cucchiai. Qualcuno dice che la massa risultante di mascarpone e panna deve essere continuata a sbattere con un mixer, ma la mia ricetta dice che entrambe le masse devono essere mescolate con una spatola come faresti per preparare un biscotto e aggiungere proteine ​​​​montate. Delicatamente dal basso verso l'alto.

La massa finita non ha bisogno di essere raffreddata o riscaldata: può essere immediatamente applicata alle torte.

Ma come detto sopra, la pasta sfoglia è asciutta e per assemblare il napoleon con i frutti di bosco, dovete prima saturare ogni crosta con lo sciroppo ai frutti di bosco, e poi applicare il mascarpone fondente. Per rendere una torta così bella e festosa, è necessario calcolare completamente il numero di torte e dividere l'intero volume della crema in modo che sia sufficiente decorare la parte superiore della torta e le sue parti laterali.

La ricetta del fondente al mascarpone è molto adatta per decorare una torta di pasta sfoglia e realizzare non solo un delizioso, ma anche un bellissimo dolce delle feste. Come puoi vedere, la ricetta per la crema stessa non contiene additivi per zucchero, poiché il fondente risulta dolce a causa dell'uso di latte condensato. Ma questa decorazione ha uno svantaggio significativo: il mascarpone è troppo costoso in molte parti del nostro paese e non molti possono permettersi la preparazione di questo dolce. Ma allo stesso tempo, il mascarpone può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio cremoso venduto in molti supermercati del paese.

Una versione festosa della preparazione della crema di pasta sfoglia per il famosissimo Napoleone.

Il fondente al formaggio cremoso conferisce all'intera torta un tocco di ariosità e festosa questa ricetta L'ho chiamato perché l'impregnazione è un po' bevuta dall'Amaretto.

Facciamo una torta napoleone sfoglia prova acquistata con un tocco italiano.

Ciò richiederà:

• Pasta sfoglia - 1-1,2 kg.;
• Mascarpone - 200 gr.;
• Liquore Amaretto - 80 ml.;
• Tuorli - 20 pezzi;
• Farina di frumento di altissima qualità - 12 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero - 3 cucchiai .;
• Latte - 2,5 litri.

Per prima cosa bisogna cuocere le torte, infornarle e tagliarle a forma, e solo dopo iniziare a preparare lo strato per le torte al mascarpone e latte. Si scopre molta crema, quindi dovrebbero esserci almeno 15 torte.

Cuciniamo quasi come una normale crema pasticcera, quando inizierete a leggere la ricetta capirete che stiamo semplicemente sostituendo il burro con la crema di formaggio.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina.

Mescoliamo tutto accuratamente, quindi riscaldiamo il latte e lo versiamo prima 1/3 nella massa preparata. Sbatti tutto accuratamente con un mixer, quindi versa il latte rimanente nella massa e batti di nuovo. Mettere la casseruola con la fase iniziale dello strato sul fuoco basso e cuocere fino a quando la crema non si addensa. Questa impregnazione deve essere costantemente mescolata e, anche dopo aver tolto dal fuoco e aggiunto il liquore, mescolare la massa per circa 5 minuti in più.

Inoltre, la crema pasticcera si raffredderà e durante questo periodo è necessario montare il formaggio cremoso in una massa densa ma flessibile. Quando entrambi i componenti sono nella stessa categoria di peso, o meglio hanno la stessa temperatura, iniziamo ad aggiungere il formaggio al bianco e a battere bene.

Dopo che entrambe le masse sono state unite, la crema può essere utilizzata per sovrapporre le torte e decorare la torta. Risulterà il più delizioso napoleone dalla pasta sfoglia, che non sa nemmeno della presenza del latte condensato. Una tale torta diventerà non solo una decorazione della tavola, ma anche un piatto preferito della famiglia. Poiché la ricetta stessa contiene un'enorme quantità di tuorli, preparo subito una crema pasticcera con le proteine crema proteica e una meringa con cui decoro un po' i prodotti da forno. Il resto del bezeshki andrà come un dolce regalo per tutti i bambini di casa.