casa / Miscele di verdure/ Biscotto secco per la dieta 5 come cucinare. Biscotto secco - ricetta con foto. Il biscotto secco è una base senza pretese per torte meravigliose. Ricetta e tecnologia per la cottura di biscotti secchi

Biscotto secco per la dieta 5 come cucinare. Biscotto secco - ricetta con foto. Il biscotto secco è una base senza pretese per torte meravigliose. Ricetta e tecnologia di cottura dei biscotti secchi

Con la gastrite, si raccomanda una dieta rigorosa, perché molti alimenti influenzano negativamente la mucosa gastrica e in una tale malattia peggiorerà lo stato di salute, prolungherà la malattia e non contribuirà alla guarigione. Al contrario, aiuterà ad evitare sensazioni spiacevoli, a migliorare il benessere, in combinazione con i farmaci aiuterà a liberarsi del decorso acuto della malattia, a prolungare lo stato di remissione.

Alcune ricette di cottura possono essere utilizzate come parte di un menu dietetico.

I nutrizionisti spesso vietano la cottura al forno, ma spesso vuoi coccolarti con deliziosi. Considera se è ancora possibile con una tale malattia mangiare prodotti da forno, se la casseruola è consentita per la gastrite. Presentiamo anche ricette per piatti che decoreranno la dieta dei tuoi piatti.

Regole nutrizionali generali per la gastrite

In caso di malattie del tratto gastrointestinale, è necessario rispettare alcune regole dietetiche:

tutti i piatti devono essere caldi;
i prodotti non dovrebbero caricare il tratto digestivo, dovrebbero essere facilmente assorbiti dall'organismo;
nel decorso acuto della malattia, dovresti macinare il cibo solido, dare la preferenza ai piatti liquidi;
puoi mangiare solo senza grassi;
dovresti mangiare spesso, 6 volte al giorno, in piccole porzioni;
nonostante l'esclusione di molti prodotti, i pasti dovrebbero contenere vitamine, minerali necessari per il corpo;
assicurati di mangiare frutta cotta sotto forma di composte, succhi, mousse, gelatina, gelatina;
limitare il sale a 10 g/giorno;
non mangiare cibi che irritano la mucosa: marinate, piccanti, fritti, cibi in scatola, salsicce, grassi, troppo acidi, molto salati;
rinunciare a spezie, spezie;
carne facilmente digeribile, cotolette al vapore, polpette;
le uova sono ammesse alla coque o sotto forma di frittate;
latte magro, si consiglia la ricotta;
dalle bevande consigliamo brodo di rosa canina, debole, succhi di frutta.

Quali sono i piatti principali consentiti per la gastrite

In caso di malattia, nonostante il rigore della dieta e delle raccomandazioni, ci sono solo purè, piatti liquidi, puoi anche cucinare secondi piatti. Offriamo ricette per la gastrite, che sono consentite nel decorso cronico della malattia e nella remissione. Assicurati di utilizzare ingredienti a basso contenuto di grassi per cucinare. Una buona via d'uscita è utilizzare una doppia caldaia nella produzione di secondi piatti. Una recente invenzione - il multicooker - facilita la cottura, il cibo non perde proprietà utili... In questo modo, puoi preparare purè di patate, zrazy, cotolette, gnocchi.

Zrazy di patate

Lessare 150-200 g di carne in acqua leggermente salata, dopo il raffreddamento passare al tritacarne;
lessare le patate sbucciate (350 g), schiacciarle, aggiungere sale, un uovo, 20 g di burro;
fare torte con patate, mettere al centro la carne macinata, avvolgere, fissare i bordi;
porta zrazy pronto per una coppia.

Asciugare 150 g di ricotta attraverso un setaccio;
aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, 1,5 cucchiaini di zucchero, un uovo;
mescolare, arrotolare in una salsiccia, tagliata a pezzetti;
far bollire in acqua bollente per 5 minuti;
tirando fuori con una schiumarola, versare la panna acida.

Pesce in pastella

prendere 300 g di filetto di pesce, tagliato a pezzi, salare, conservare al freddo per mezz'ora;
per la pastella, unire 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai. cucchiai di latte, mescolare;
sbattere gli albumi di 2 uova, aggiungere alla pastella, mescolare ancora;
preriscaldare una padella, versare l'olio vegetale, scaldarlo;
pezzi di filetto immersi nella pastella, friggere da entrambi i lati.

Nelle reti e nei libri di riferimento troverai molte ricette per il secondo pasti dietetici ammessi per la gastrite: cotolette di carne al vapore, mele al forno, cotolette di pollo, crema di cagliata, cotolette di patate con formaggio. Sebbene la dieta sia rigorosa, fornisce una selezione abbastanza ampia di piatti che diversificheranno la tua tavola.

Gastroenterologi, nutrizionisti raccomandano di ridurre al minimo l'uso di prodotti da forno per questa malattia. È permesso mangiare il pane di frumento, ma si può mangiare solo quello di ieri, raffermo, ma senza aromi e spezie varie. Puoi mangiare biscotti secchi, i biscotti possono essere inclusi solo nella dieta.

Nel frattempo, in caso di remissione, è possibile cucinare biscotti, crostate che non fanno male allo stomaco, mentre con del buono gusto... Inoltre sarà possibile utilizzare prodotti da forno freschi, che risultano anche più piacevoli di quelli secchi di ieri. I biscotti si possono fare senza lievito, da pasta non lievitata... Assicurati di mantenere il contenuto di grassi al minimo.

Cosa non si può fare con la gastrite da forno

In caso di malattia, quanto segue dovrebbe essere completamente escluso dalla cottura:

segale, pane di crusca;
pane di grano appena sfornato;
prodotti di farina grossolana;
panini, biscotti;
torte alla crema, torte;
Pan di zenzero;
Pizza.

L'uso di pizza e panpepato è altamente indesiderabile, poiché questi prodotti sono difficili per i pazienti con gastrite; la dieta sconsiglia l'essiccazione, irritano la mucosa, feriscono le pareti gastriche e sono scarsamente assorbite. Ma puoi mangiare frittelle con ripieno a basso contenuto di grassi (verdure, frutta, ricotta, carne magra) se la tua acidità è bassa.

Ricette per deliziosi pasticcini ammessi per la gastrite

La condizione principale qui è che i prodotti siano facilmente digeribili, non contengano conservanti, spezie. Offriamo diverse ricette per tali piatti.

Torta Di Zucchine Con Pomodorini

Tutti i prodotti per una tale torta sono consentiti dai nutrizionisti. Al posto della farina, la dieta consiglia di utilizzare la semola. Cucinare lo stesso piatto non è difficile, anche se sei un cuoco inesperto, diventerai molto gustoso.

su una grattugia grossa, grattugiare melanzane, zucchine;
aggiungere un uovo, semolino;
salare un po';
impastare la pasta, mettere in uno stampo;
guarnire con pomodori a fette;
cospargere con formaggio grattugiato;
cuocere in forno per 30 minuti.

Dopo il raffreddamento, la torta può essere mangiata senza paura di danneggiare lo stomaco.

prendi 200 g, macinali in un macinino da caffè o frullatore.
prendere una qualsiasi purea di frutta (200 g), immergere 40 g di frutta secca e aggiungerla;
mescolare cereali con purè di patate, aggiungere 10 g di cocco;
formare i biscotti, adagiarli su una teglia foderata con carta da forno;
infornare per mezz'ora a 190 gradi.

La purea di frutta si può fare da soli, senza zuccheri aggiunti, oppure si possono utilizzare pappe già pronte.

Biscotti Galette

Tali biscotti sono ipocalorici, dietetici, mentre hanno un gusto gradevole, quindi è consentito per la gastrite. I biscotti sono fatti di farina e acqua con l'aggiunta di lievito, sale, a volte in una piccola quantità di burro e zucchero. La consistenza del prodotto è asciutta, non si sbriciola, senza riempitivi, conservanti. Sono conservati a lungo.

Casseruola di ricotta

Le casseruole per la malattia che stiamo considerando sono un ottimo modo per diversificare il menu. Facile ma piatto sostanzioso, che differisce dal noioso cibo fresco, può anche essere variato a causa di diversi ingredienti.

Mescolare 200 g di ricotta grattugiata con 200 g di kefir;
aggiungere un uovo, il lievito, 70 g di semolino;
sbucciare la frutta, tritarla finemente, aggiungere al composto;
disporre il composto su una teglia unta;
infornare per 40 minuti a 180 gradi;
guarnire la casseruola preparata con frutti di bosco.

Servire le casseruole per la gastrite in una forma raffreddata con panna acida, yogurt magro. Al posto della frutta si possono usare verdure fresche.

Ricordare: eventuali prodotti a base di pasta sono ammessi per la gastrite solo in quantità moderate, preferibilmente essiccate. La dieta consente prodotti da forno se si seguono le regole di base e si consumano questi tipi di piatti in piccole quantità. Assicurati di consultare i tuoi medici su quale dieta devi seguire, quali prodotti usare.

Il biscotto è una pasticceria versatile per pasticceri. Quasi nessuna torta può fare a meno di un biscotto, torte e panini sono fatti di biscotti, usati come base per qualsiasi pasticceria.

Lussureggianti, come una nuvola, e piuttosto densi, con burro e panna, con noci e carote: possono essere molto diversi, ma sono uniti dalla tecnologia di cottura. Qualunque pasta biscotto, per lui basta sbattere le uova (o separatamente gli albumi ei tuorli) e aggiungere il resto degli ingredienti il più accuratamente possibile. È grazie all'aria aggiunta durante la montatura che il vostro biscotto si alzerà in forno.

Quando si cuoce un biscotto, avvengono due processi contemporaneamente. Innanzitutto, l'aria nell'impasto si riscalda e, di conseguenza, si espande, fa salire l'impasto nel forno, cioè aumentare di volume. In secondo luogo, se c'è abbastanza calore (a una temperatura di cottura di 180-200 ° C), le pareti dei pori in crescita vengono cotte. Quindi, per ottenere il biscotto giusto, bisogna sbattere bene le uova, aggiungere più aria possibile, mescolare l'impasto, facendo attenzione a non perdere l'aria aggiunta, e poi cuocerlo correttamente a una temperatura sufficientemente alta.

Prima di studiare attentamente la tecnologia di Irina Chadeeva, ti suggeriamo di guardare la video ricetta del pasticcere professionista Oleg Ilyin!

Da cosa stiamo cuocendo?

FARINA

I biscotti vengono cotti a causa del processo di gelatinizzazione dell'amido: quando riscaldato in un impasto umido, cambia la sua struttura, diventando più spesso e più viscoso. Pertanto, è la presenza di amido che è importante per un biscotto e, di conseguenza, può essere cotto da quasi tutte le farine: riso, grano, mais, grano saraceno (qualsiasi farina contiene amido). Se sostituisci parte della farina di frumento con l'amido, il biscotto risulterà più resistente e friabile. Puoi cuocere un biscotto senza farina, solo sull'amido. Ma nella farina di noci (noci tritate) non c'è amido, e quindi i biscotti con farina di noci sono meno resistenti e si depositano facilmente. Tuttavia, i pasticceri preparano spesso biscotti con noci: risulta molto gustoso!

UOVA

Senza il quale, in linea di principio, un biscotto non può essere cotto: è senza uova. Sono le uova che gli danno sia splendore (quando sbattuto) che forza (quando cotto). Una massa di uova ben sbattute è la chiave del successo quando si lavora con un biscotto.

ZUCCHERO

Per un biscotto usate lo zucchero normale, preferibilmente con piccoli cristalli. Si dissolvono più velocemente, rispettivamente, e le uova vengono sbattute meglio con loro.

Ricetta base dei biscotti

Ci sono molte opzioni per il biscotto, ma vale la pena iniziare con la ricetta più semplice, che, tuttavia, non è peggiore di quelle più complesse. Ricorda la proporzione:

4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
e niente lievito in polvere!

Come fare un biscotto:

1. Per prima cosa, misura tutti gli ingredienti. Setacciare la farina (così come l'amido, se si usa) - è satura di aria e quindi si mescola meglio nell'impasto. Dividi le uova in albumi e tuorli (ricorda che le uova fredde si separano meglio in albumi e tuorli), usando una ciotola grande per gli albumi e di medie dimensioni per i tuorli.

Si prega di notare che gli stampini e le teglie per biscotti devono essere preparati in anticipo e anche il forno deve essere preriscaldato. Quando la pasta biscotto è pronta, va subito trasferita in uno stampo (su una teglia) e infornata senza perdere tempo. L'impasto per biscotti si deposita rapidamente e i prodotti finiti dell'impasto stabilizzato sono bassi e opachi.

2. Versare metà dello zucchero nei tuorli e sbattere con un mixer alla massima velocità fino a ottenere una consistenza densa, quasi bianca.

3. Lavare e asciugare la frusta e montare gli albumi alla massima velocità finché il composto non diventa bianco e denso. Gli accessori del mixer dovrebbero lasciare un segno chiaro e non spalmabile. Solo ora aggiungete lo zucchero rimasto e continuate a montare fino a quando la massa diventa bianca come la neve e lucida.

casa editrice "Mann, Ivanov e Ferber"

4. Aggiungere i tuorli agli albumi e mescolare molto delicatamente con un cucchiaio fino a quando il composto diventa omogeneo, di colore giallo chiaro.

Come mescolare correttamente? Prendete un cucchiaio e immergete il lato al centro della ciotola. Fai scorrere la parte convessa del cucchiaio lungo il fondo (verso di te), poi lungo il lato della ciotola, continua a muoverti sull'impasto e abbassa di nuovo il cucchiaio al centro. Il cucchiaio descriverà un cerchio. Ripeti questo movimento girando la ciotola con l'altra mano. Pertanto, tutti i tipi di pasta per biscotti (e altri tipi di pasta montata) vengono miscelati rapidamente e accuratamente. Questo metodo è chiamato "metodo pieghevole".

5. Aggiungere la farina e altri ingredienti secchi. Mescolare di nuovo piegando. Non mescolare troppo a lungo, perché l'impasto potrebbe addensarsi troppo.

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Non appena i grumi di farina sono scomparsi, fermatevi. Trasferire l'impasto in uno stampo, appiattire la superficie e infornare.

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Cosa aggiungere?

Il burro viene spesso aggiunto al biscotto. Per fare questo, scioglierlo, raffreddarlo e versarlo il più accuratamente possibile. Anche una piccola quantità di burro rende la mollica più gustosa e umida, i biscotti al burro non si raffermano più a lungo.

Come preparo un modulo?

Esistono diversi modi per preparare gli stampini e cuocere il biscotto. Ognuno ha i propri vantaggi e svantaggi. A volte non importa in quale forma cuoci, a volte importa.

Metodo numero 1

Lubrificare la superficie interna dello stampo con burro ammorbidito (il burro fuso gocciolerà e non si otterrà un rivestimento uniforme). Versare un cucchiaio di farina e, scuotendo lo stampo, distribuire la farina prima lungo i lati dello stampo, poi lungo il fondo. Battete bene lo stampo per cospargere di farina in eccesso.

Con questo metodo il biscotto non si attacca affatto al fondo e alle pareti dello stampo. Dopo aver cotto per 5-10 minuti, il biscotto si raffredda e diminuisce leggermente di dimensioni, mentre appare un piccolo spazio tra la parete della forma e il biscotto e sul biscotto rimane una piccola diapositiva. Capovolgere il biscotto sulla gratella, si estrae facilmente, mentre lo scivolo sarà in basso, e la parte superiore sarà completamente piatta.

SVANTAGGIO: con questo metodo il biscotto è leggermente più basso.

Metodo numero 2

Non ungere la teglia, ma ricoprire il fondo con carta da forno.

Durante la cottura, il biscotto si attaccherà alle pareti, ma quando toglierai lo stampo, si depositerà anche. Poiché le pareti non possono depositarsi (sono bloccate), il "pisello" si depositerà, quindi, quando la torta si sarà raffreddata, la superficie del biscotto diventerà uniforme. Il biscotto si sforma dallo stampo solo quando si è completamente raffreddato. Per fare questo, devi far scorrere con molta attenzione un coltello lungo le pareti, separando il biscotto e rimuovere il modulo. Rimuovere la carta da forno prima di utilizzare il biscotto.

SVANTAGGIO: per separare il biscotto dalle pareti sono necessarie abilità e precisione; non è possibile utilizzare stampi in silicone.

Metodo numero 3

Non ungere la teglia o appoggiare la carta da forno sul fondo.

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Questo metodo è adatto per i biscotti più leggeri e delicati, che si depositano sotto il loro stesso peso mentre si raffreddano. Questi sono biscotti con una piccola quantità di farina e amido, oltre a biscotti proteici. Di solito si consiglia di raffreddarli capovolti - per questo, subito dopo la cottura, lo stampo viene capovolto e posto su ciotole in modo che il biscotto non li tocchi. In questa posizione, il fondo e i lati del biscotto sono incollati allo stampo, non cade, ma non si deposita nemmeno sotto il suo stesso peso. Si prega di notare che in questo caso è importante scegliere la dimensione corretta della forma in modo che il biscotto non fuoriesca sopra i bordi e possa essere capovolto.

SVANTAGGIO: a volte è difficile separare il biscotto dallo stampo; gli stampi in silicone non sono adatti per tale cottura.

Forno

Preriscaldare sempre il forno ad una temperatura di 180-200°C in anticipo. Si consiglia di cuocere i biscotti al centro del forno, si può usare la convezione. Cerca di non aprire il forno per i primi 15 minuti di cottura per mantenere l'aria fresca. Puoi controllare la prontezza del biscotto 25-30 minuti dopo l'inizio della cottura. Biscotto pronto - sempre con una diapositiva uniforme, marrone dorato. Perforarlo in più punti (più vicino al centro) con uno stuzzicadenti, non dovrebbe esserci pasta attaccata su di esso. Puoi anche premere con il palmo, il biscotto finito è elastico e resistente.

IMPORTANTE!

Per evitare che il biscotto si inzuppi durante l'impregnazione, per essere forte ed elastico, si consiglia di lasciarlo coricare per diverse ore. Per le torte, di solito preparo un pan di spagna la sera e lo lascio in cucina tutta la notte. Si prega di notare che il biscotto non dovrebbe asciugarsi - per questo, se l'aria in cucina è secca, puoi mettere il biscotto in un sacchetto dopo che si è completamente raffreddato.

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Come tagliare un biscotto?

Un pan di spagna di quattro uova cotto in una teglia di 20 cm di diametro può essere solitamente tagliato in tre torte. Per mantenere i tagli uniformi e le torte uniformi nello spessore, usa alcuni semplici accorgimenti.

Posiziona il pan di spagna con il lato inferiore rivolto verso l'alto: è molto uniforme e anche la tua torta sarà piatta sopra. È conveniente usare un foglio di carta da forno, una piastra piana o una gratella come substrato, l'importante è che puoi ruotare facilmente la torta insieme alla base. Preparare un coltello: è altamente desiderabile che sia affilato, con una lama più lunga del diametro del biscotto. Un coltello da pane con una lama ondulata funziona molto bene.

Con un coltello segnare le linee di taglio profonde circa 1 cm intorno alla circonferenza del biscotto.

Inserite il coltello nella tacca e tagliate, girando con cura il biscotto e premendo il coltello contro il fondo della torta, deve andare esattamente lungo la linea segnata.

I problemi?

Troppo pastella- albumi o tuorli mal montati, impastati troppo a lungo;
Il biscotto non lievita bene - l'impasto è stato mescolato a lungo, le uova non sono state sbattute bene, il forno era troppo freddo;
Il pan di spagna è molto asino dopo la cottura - l'impasto è poco cotto, c'è poca farina o amido;
Biscotto d'asino al forno - forno troppo caldo;
Il biscotto si sbriciola pesantemente - troppo amido.

UN biscotto classicoè un prodotto fresco o dolce, leggero, ricoperto da una crosta liscia nella parte superiore e morbido all'interno. I biscotti Savoyardi possono essere considerati un esempio di tali pasticcini oggi, ma ci sono altre opzioni. Per Diet 5 con una ricetta di biscotti secchi, puoi realizzare un prodotto più morbido e soffice rispetto ai biscotti. Ma gli ingredienti rimangono gli stessi: uova, zucchero e farina.

Breve descrizione della dieta numero 5

La tabella della dieta numero 5 è stata sviluppata per coloro che hanno bisogno di ridurre il carico sul fegato. Tale necessità sorge nell'epatite cronica e nella colecistite senza esacerbazione, nonché durante il periodo di recupero dopo forme acute di queste malattie. Un'indicazione per la nomina della dieta n. 5 può essere la cirrosi epatica, quando le funzioni dell'organo sono compromesse, ma non ci sono ancora manifestazioni di insufficienza.

Lo scopo della tabella dietetica n. 5 è normalizzare le funzioni del fegato con il suo massimo risparmio, nonché migliorare i processi di separazione ed escrezione della bile. Per raggiungere questi obiettivi, vengono organizzati cinque pasti frazionati al giorno con una quantità di liquido libero di almeno 2 litri al giorno. Composizione chimica 5a dieta equilibrata. Fornisce una quantità sufficiente di proteine e carboidrati (70 e 400 g, rispettivamente). Il contenuto di grassi è leggermente ridotto - non più di 70 g (un terzo di questi sono vegetali). Il valore energetico totale della dieta quotidiana dovrebbe essere di circa 2400 kcal, ma può essere regolato dal medico.

Nel menu giornaliero della tabella numero 5, dovrebbero esserci il minor numero possibile di grassi refrattari (saturi), che impediscono il funzionamento del fegato. È consentita la cottura senza grassi aggiunti. Un prodotto dietetico popolare per coloro che mangiano secondo i requisiti della tabella 5 è il biscotto secco.

Caratteristiche del biscotto secco

Il riferimento ai biscotti secchi si trova in molte opere della letteratura inglese e francese, dove i personaggi li mangiano, intingendoli nel tè, nel latte o nel caffè, e talvolta anche nel vino. La caratteristica principale di questa confezione è che per la cottura vengono utilizzate molte uova sbattute, poca farina e zucchero. La qualità del biscotto dipende dalla freschezza delle uova, dalla durata della loro battitura e dal rispetto delle regole di cottura. Il classico biscotto secco ben cotto è tenero e morbido, poroso all'interno e ricoperto in superficie da una sottile crosta liscia.

Le proporzioni per preparare un biscotto secco sono approssimativamente le seguenti: 3 uova dovrebbero avere 90 g di zucchero a velo e 100 g di farina di frumento. Il valore energetico di tali prodotti da forno è di circa 300 kcal/100 g.

Quando prepari un biscotto secco, devi separare con molta attenzione gli albumi dai tuorli, poiché la minima mescolanza di tuorlo non ti permetterà di sbatterli bene. Successivamente, gli albumi vengono posti in frigorifero e i tuorli vengono macinati accuratamente con metà dello zucchero. Quindi la farina viene setacciata due volte attraverso un setaccio fine e mescolata bene alla massa di tuorlo e zucchero. Montare a neve gli albumi, aumentando gradualmente la velocità e aggiungendo la seconda parte dello zucchero in un cucchiaio. La massa proteica dovrebbe circa triplicare. Gli albumi montati vengono introdotti con molta attenzione nella massa del tuorlo, aggiungendo 2 cucchiai ciascuno e mescolando con movimenti dal basso verso l'alto e dai lati verso il centro della tazza.

La teglia è foderata con carta da forno. Stendere il biscotto in uno strato o mettere da parte sotto forma di biscotti. Spolverare leggermente con zucchero a velo e lasciar riposare per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 150°C, mettere un biscotto, aumentare la temperatura a 180°C e cuocere per circa 45 minuti - se è una torta, 10 minuti - se è un biscotto. Quando il biscotto è pronto, si spegne il forno e si lascia raffreddare i prodotti da forno nello stampo.

Consiglio nutrizionista. Il biscotto secco tradizionale non danneggia la salute umana: può essere incluso nei pasti dei bambini, nelle tabelle dietetiche per varie malattie. Il prodotto è ideale come spuntino e come dessert a fine pasto. Ma inserendo nella dieta il classico biscotto secco, bisogna tenere conto di alcuni fattori. Non è consigliabile utilizzarlo quando diabete mellito, in presenza di eccesso di peso (il prodotto è saturo di carboidrati veloci), con problemi al tratto gastrointestinale (GIT) (può provocare flatulenza e gonfiore), con cautela - madri che allattano e donne in gravidanza, persone con allergia alle uova di gallina .

Ricette di biscotti secchi

La ricetta per preparare i biscotti secchi può variare leggermente, ma la regola di base rimane: questa è l'assenza di grasso.

Biscotto secco inglese: 5 uova, 225 g di zucchero, 140 ml di acqua, 225 g di farina. Mettere lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, spegnere lo sciroppo e raffreddare. Sbattere le uova fino a triplicare la massa, versare gradualmente lo sciroppo nella massa di uova con un cucchiaio, continuando a sbattere. Quindi aggiungere la farina setacciata e impastare l'impasto. Condividere stampo in silicone... Infornare per 45 minuti a 180 gradi centigradi.

Pan di Spagna alla Savoia: 12 uova, 500 g di zucchero, 100 g di fecola di patate, 500 g di farina, un sacchetto di vanillina. Separare con cura i tuorli dalle proteine, macinare con lo zucchero, in modo che la massa diventi bianca e aumenti di volume. Mescolare la farina con la fecola e la vaniglia, setacciare, mescolare con i tuorli e impastare bene l'impasto. Sbattere i bianchi in una schiuma forte, inserire delicatamente nell'impasto. Foderare una teglia con carta da forno e spolverizzare con zucchero a velo. Preriscaldare il forno. Mettere l'impasto in uno stampo e cuocere per circa un'ora. La prontezza può essere verificata forando il biscotto con un bastoncino di legno e assicurandosi che sia asciutto. Raffreddare i prodotti da forno senza toglierli dal forno. Quindi rimuovere e tagliare. Una volta sfornato, lo zucchero a velo dona al biscotto un colore giallastro e dona una crosta lucida.

Per maggiori informazioni su come realizzare un classico biscotto secco, guarda il video qui sotto.

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Dieta numero 5 - quali alimenti possono e non possono essere consumati (tabella dietetica numero 5)

Ad un certo punto della vita, quasi tutti pensano alla propria salute, a nutrizione appropriata e diete. Ce ne sono un numero enorme, ma in questa pubblicazione parleremo della "dieta numero 5", che è una delle 15 diete terapeutiche o, come amano dire i medici, tabelle dietetiche. Le indicazioni per "Tabella dietetica numero 5" sono malattie del fegato, delle vie biliari e della cistifellea. È prescritto per dare al paziente una buona alimentazione, che, in combinazione con misure terapeutiche, contribuisce alla sua pronta guarigione con un regime delicato e parsimonioso per il fegato stesso. Qual è il vero meccanismo dell'effetto della dieta n. 5 sul corpo umano?

Si scopre che con la sua esatta esecuzione, il glicogeno si accumula nel fegato, scaricando il metabolismo dei grassi e del colesterolo, stimolando attivamente la secrezione biliare e, di conseguenza, normalizzando la funzione sana dell'intero tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale).

La dieta n. 5 è prescritta durante il periodo di remissione (recupero) dopo esacerbazione di epatite e colecistite, (senza esacerbazione) malattia del calcoli biliari, con forme croniche di epatite e colecistite, cirrosi epatica (senza insufficienza epatica), gastrite cronica (senza manifestazioni acute ); con colite cronica, complicata da stitichezza, e terapia postoperatoria dopo la rimozione della cistifellea.

La tabella dietetica n. 5 si distingue per la presenza di alimenti con un contenuto naturale di proteine e carboidrati e la minima presenza di grassi refrattari. Questo non include cibi con oli essenziali, acido ossalico, saturi di purine e colesterolo, niente fritti, contenenti grassi ossidati.

Il valore energetico di un insieme di prodotti di tale dieta è pari alle chilocalorie al giorno ed è composto da 70 grammi di grassi, 100 grammi di proteine e solo 50 grammi di carboidrati, il che rende possibile comporre un tale menu in cui si può raggiungere un equilibrio tra gustoso e sano, che è più che altro disturba quando si sceglie una dieta.

Ma nel set di piatti per la dieta n. 5 ci sono molte pectine, sostanze brucia grassi, fibra alimentare e fluido tanto necessario. Dato il profilo della malattia, la dieta è frazionaria - fino a 5-6 volte durante il periodo attivo della giornata. I pasti offerti dalla dieta sono prevalentemente bolliti o al forno, a volte dolcemente stufati. Verdure aromatiche, carote, pomodori, cipolle e barbabietole non vengono fritte, ma stufate leggermente e brevemente con brodo e olio vegetale. I prodotti principali non vengono sminuzzati durante la lavorazione, ad eccezione delle verdure a fibra grossa e delle carni venate. È meglio macinarli. La temperatura del cibo non deve essere troppo fredda.

Quali alimenti possono essere consumati con la dieta numero 5

Prodotti da pasta lievitata: pane quotidiano di segale; pane integrale di farina di prima e seconda scelta, leggermente raffermo. Prodotti a base di pasta non lievitata: crostate e crostate al forno, ripiene di pesce o carne bolliti, con ricotta magra, mele; biscotti o biscotti secchi.
Primo piatto caldo: zuppe di latte con pasta; zuppe con brodo vegetale - cereali o con verdure, zuppe di frutta; zuppa di borscht, barbabietola e cavolo vegetariano. Se è difficile arrendersi farina fritta, va asciugato in padella senza la partecipazione di grasso e scolorimento.
Il pesce è consentito solo specie a basso contenuto di grassi, cotto dopo la bollitura in forno; gnocchi di pesce, polpette, soufflé.
Pollame: magro, senza grasso, tendini e tessuto connettivo grossolano; carne di pollame senza pelle; agnello, manzo, maiale, coniglio, pollo, tacchino - bollito, seguito dalla cottura in forno (intero e tritato); prodotti a base di carne: salsicce da latte, involtini di cavolo, pilaf senza spezie piccanti con carne bollita.
Latticini a basso contenuto di grassi: latte, acidophilus, ricotta di kefir. Piatti a base di latticini a basso contenuto di grassi: casseruole, budini, gnocchi pigri, panna acida come aggiunta ad altri piatti, formaggio dolce.
Olio vegetale raffinato; burro in quantità limitata per un panino e come ingrediente di piatti pronti.
Non ci sono restrizioni sulla scelta dei cereali per zuppe e porridge, ma sono preferibili grano saraceno, farina d'avena; pilaf con carote e frutta secca, pasta bollita con pochi grassi, cereali, budino con ricotta, manna a basso contenuto di zuccheri e grassi.
Piatti a base di uova fresche: uovo alla coque sodo, frittata al forno, tuorlo di pollo - 1 al giorno.
Verdure varie in forma cruda, bollita e in umido come contorno o piatti individuali: cetrioli, pomodori, carote, peperoni, cavoli rossi, barbabietole. Insalate, non perossido crauti, pisello verde sotto forma di purè di patate, cipolle e porri lessati.
La lista degli antipasti è consigliata: macedonie di frutta; insalate di verdure fresche; vinaigrette, con cipolle scottate e verdure sott'aceto; mite caviale di zucca nessun ingrediente fritto; insalate di pesce bollito, frutti di mare, carne magra bollita; salsicce dietetiche: da latte, per bambini, da dottore e simili; prosciutto magro; formaggio dolce e magro.
Da frutta e bacche, è consentito: tutto non acido in forma fresca, al forno e bollita, con una quantità minima di zucchero: composta, gelatina, gelatina, mousse, marshmallow, marmellata, confettura senza zucchero, miele, dolci senza il partecipazione di cioccolato, zucchero in una quantità minima, a volte sostituendo sorbitolo o xilitolo.
Per quanto riguarda le bevande, la dieta numero 5 consente: succo di verdura, bacche e frutta; caffèlatte; nero e tè verde; brodo di rosa canina e brodo di crusca di frumento.
Di salse e spezie, è preferibile: spezie dolci di frutta non acide; cannella; prezzemolo; Aneto; salsa di panna acida; salsa di verdure o di latte, con la partecipazione di farina essiccata in padella, senza grassi e senza scolorimento.

Quali alimenti non dovrebbero essere consumati con la dieta numero 5

Limitare o escludere prodotti da burro o pasta sfoglia, torte fritte, pane lievitato fresco; torte fritte e altri prodotti a base di pasta.
Non usare zuppe a base di funghi forti, brodi di carne e pesce, zuppa di cavolo verde e okroshka.
Non includere nel menu pesce in scatola, pesce salato, affumicato e grasso.
Rinunciare a carne grassa, frattaglie: cervello, fegato; carne d'oca e d'anatra; prodotti a base di carne affumicata e salsicce; carne in scatola piccante.
Limitare l'uso di panna acida grassa; crema; latte cotto fermentato, ricotta grassa e formaggio grasso salato.
La dieta n. 5 prescrive di escludere una serie di grassi animali come: grasso di pollo e pelli di pollo; lardo, grasso di manzo e agnello.
L'uso di legumi (fagioli, piselli) è indesiderabile.
Rifiuta le uova fritte e sode e, con la malattia del calcoli biliari, non più della metà del tuorlo con altri alimenti.
Dovresti escludere l'uso di spinaci, ravanelli e ravanelli, acetosa, aglio, cipolle verdi, funghi, sottaceti.
Caviale di pesce, tutti i tipi di carne affumicata, cibi in scatola grassi e piccanti, ad esempio gli spratti, porteranno disagio allo stomaco; e altri snack piccanti e grassi.
Evitare bacche e frutta acide, cioccolato, gelato, prodotti con panna grassa.
Ignora le bevande fredde, il cacao, il caffè nero, tutte le bevande alcoliche e a bassa gradazione.
Eliminate completamente il rafano, i peperoni piccanti e pimento, la senape, la maionese, l'adika, salsa di soia... Limita il sale a 10 grammi al giorno.

Opzioni di menu per la tabella dietetica numero 5 per una settimana

Seconda colazione: casseruola di cagliata con panna acida.

Pranzo: zuppa di cavolo vegetariana, carote in umido, carne bollita, composta di frutta secca.

Merenda pomeridiana: biscotti magri e tè al limone.

Cena: pasta bollita, formaggio, burro, acqua minerale.

Prima di andare a letto: 1 bicchiere di kefir magro.

Seconda colazione: mela verde fresca.

Pranzo: zuppa di purè di patate, cavolo cappuccio in umido, pesce bollito, gelatina di frutta e bacche.

Merenda pomeridiana: biscotti, brodo di rosa canina.

Cena: cereali di grano saraceno, acqua minerale.