Quanto vengono cotti gli ombelichi di pollo. Come cucinare gli stomaci di pollo. Quanto cucinare altri tipi di stomaci

I ventricoli di pollo sono molto amati da molte casalinghe. E c'è una ragione. I piatti dei ventricoli sono gustosi e salutari, sono facili da preparare e non danneggiano il budget. Sì, il problema è che non tutti sanno cucinare correttamente ventricoli di pollo; cuocerli in modo che risultino teneri, morbidi e profumati, senza perdere il loro sapore appetibilità e proprietà nutritive.

Purtroppo, molto spesso, le casalinghe che non padroneggiano ancora del tutto la cucina si arrendono ed escludono completamente i ventricoli dal menu di casa, considerandoli troppo duri e insapore. E assolutamente invano. Oggi ti invitiamo a capire e ricordare con noi come cucinare i ventricoli di pollo in modo che risultino sempre morbidi e gustosi, per favore te e la tua famiglia con il loro aroma e diventino un elemento indispensabile nel tuo menu quotidiano.

Come molte altre frattaglie, i ventricoli di pollo non sono solo gustosi, ma anche estremamente salutari. Il tessuto muscolare dei ventricoli è ricco di proteine ​​animali complete, contiene ferro, zinco, fosforo e potassio, e i pasti preparati dai ventricoli possono essere una buona fonte di vitamine del gruppo B, vitamina E e acido folico.

Allo stesso tempo, il basso contenuto di grassi dei ventricoli li rende un prodotto importante nelle diete dimagranti. All'epitelio interno dei ventricoli del pollo, i cosiddetti "film gastrici", la voce popolare attribuisce proprietà curative, ritenendoli un insolito ed efficace medicinale per i disturbi dello stomaco e dell'intestino. Ma, ovviamente, siamo più interessati al gusto, alle qualità culinarie dei ventricoli di pollo.

Per quanto tempo devono essere bolliti gli stomaci di pollo?

Quindi quali piatti, chiedi, possono essere preparati dai ventricoli di pollo? Oh, ce ne sono centinaia! I ventricoli vengono bolliti e stufati, al forno e fritti, utilizzandoli da soli o in combinazione con altre frattaglie. Zuppa di pasta con frattaglie e ventricoli al forno con formaggio, ventricoli di pollo in umido con panna acida e ventricoli fritti nel pangrattato, stufato tenero con ventricoli di pollo e deliziose insalate con le frattaglie, ma non puoi elencare tutto. L'uso culinario dei ventricoli è notevolmente ampliato dalla loro eccellente compatibilità con altri prodotti. I ventricoli daranno un gusto e un aroma speciale a cereali e pasta, piatti di verdure i ventricoli aggiungeranno sazietà; i funghi renderanno più raffinato il tuo piatto di ventricoli di pollo e i prodotti a base di latte acido daranno ai ventricoli ulteriore morbidezza e tenerezza. Aggiungi qui l'eccellente compatibilità con molte spezie, spezie ed erbe aromatiche, e tu stesso rimarrai sorpreso da quante nuove sfumature di gusto e aroma possono riprodurre il piatto più semplice, a prima vista, a base di ventricoli di pollo.

Ricette per stomaci di pollo. TOP 10

1. Scegli i ventricoli di pollo per il tuo piatto, prestare particolare attenzione alla loro freschezza. I più morbidi e deliziosi sono i ventricoli freddi. La loro durata è breve ed è di sole 48 ore. Assicurati di toccare e annusare i ventricoli prima di acquistare. I ventricoli freschi saranno elastici, leggermente umidi al tatto, pur avendo un odore gradevole e dolce. Se ti vengono offerti ventricoli troppo morbidi, flaccidi, scivolosi al tatto e imbarazzanti con un odore aspro e sgradevole, rifiuta di comprare, perché un piatto gustoso dai ventricoli stantii non funzionerà.

2. Prima di iniziare a cucinare il piatto scelto, i ventricoli di pollo devono essere adeguatamente preparati. Se hai acquistato stomaci congelati, scongelali in anticipo mettendoli nello scomparto inferiore del frigorifero per 10-12 ore. Un metodo di scongelamento così lento e delicato ti consentirà di preservare appieno il gusto e le qualità nutrizionali del prodotto. Accade spesso che un film gastrico rimanga sulla superficie interna dello stomaco, deve essere completamente rimosso. Ispeziona attentamente i ventricoli per eventuali perdite di bile rimaste su di essi. Assicurati di tagliare i pezzi dello stomaco, sui quali rimarranno macchie di bile giallastre, perché anche una piccola quantità di bile può rovinare completamente il tuo piatto con la sua amarezza. Sciacquare accuratamente i ventricoli puliti da tutti i lati sotto un getto di acqua tiepida.

3. Per molte insalate e antipasti, potrebbe essere necessario stomaci di pollo bolliti. Per rendere teneri, morbidi e succosi i ventricoli bolliti, è necessario seguire alcune semplici regole. Piegare i ventricoli di pollo puliti e accuratamente lavati in una ciotola profonda, coprire con acqua fredda e lasciare riposare per due o tre ore. Scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i ventricoli e metterli in una casseruola profonda con un fondo spesso. Riempi i ventricoli con acqua calda in modo che li copra di almeno cinque centimetri. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivo, togliere con cura la schiuma, abbassare la fiamma a media, coprire la padella con un coperchio e cuocere i ventricoli per 20 minuti. Quindi aggiungere la foglia di alloro, alcuni grani di pepe nero e sale a piacere. Cuocere tutto insieme per altri 20-30 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare i ventricoli nel brodo.

4. Risulta molto gustoso semplice antipasto di ventricoli di pollo con cipolle. Bollire fino a cottura, raffreddare e tagliare a fettine sottili 700 gr. ventricoli. Tagliare due piccole cipolle rosse a semianelli. In una ciotola profonda, mescola i ventricoli e le cipolle, aggiungi ½ cucchiaino di zucchero di canna, mescola. In una piccola padella, scaldare quattro cucchiai di olio d'oliva, aggiungere due spicchi d'aglio tritati e ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino. Mescolare velocemente il tutto, togliere dal fuoco e versare subito nei ventricoli con le cipolle. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di buono aceto di vino. Mescolare e conservare in frigorifero per sei ore. Cospargere con coriandolo tritato finemente e cipolle verdi prima di servire.

5. Un po' più difficile da cucinare originale insalata piccante da stomaci di pollo Ricetta coreana . Ma questa insalata vale la pena! Far bollire fino a cottura, raffreddare e tagliare a strisce sottili 400 gr. stomaci di pollo. In una padella, scalda 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale, aggiungere una cipolla grande, tagliata a semianelli e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere i ventricoli e friggere tutto insieme, mescolando, per un altro paio di minuti. Togliere dal fuoco. 2 patate di media grandezza, sbucciate e grattugiate Carote coreane oppure tagliatelo a striscioline molto sottili. Lessare le strisce di patate in acqua bollente per tre minuti, quindi scolarle in uno scolapasta, sciacquarle con acqua fredda e scolarle leggermente. Preparare la medicazione separatamente. Per fare questo, mescola 3 cucchiai. cucchiai di riso o aceto di vino bianco, 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di olio di sesamo, due spicchi d'aglio tritati, ½ cucchiaino zucchero a velo, sale e peperoncino qb. Trasferire i ventricoli con le cipolle in un'insalatiera, aggiungere le strisce di patate bollite e 3 cucchiai. cucchiai di coriandolo verde tritato finemente. Versare il condimento sull'insalata, mescolare delicatamente e lasciare fermentare in un luogo fresco per due ore.

6. Molto facile da cucinare teneri ventricoli di pollo stufati in salsa di panna acida. Pulire, sciacquare e tagliare a pezzetti 500 gr. stomaci di pollo. In una padella, scalda 2 cucchiai. cucchiai di burro. Una volta che l'olio ha finito di sfrigolare, aggiungi i ventricoli e friggili a fuoco medio fino a doratura. Quindi aggiungi un bicchiere Brodo di pollo, sale e pepe nero qb, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento i ventricoli per 30 minuti. Trascorso il tempo, aggiungere 150 gr. panna acida e 50 gr. pendere yogurt naturale, mescolare accuratamente e scaldare a fuoco basso per cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per altri 10 minuti.

7. Molto gustoso e soddisfacente, risulta facile da preparare un piatto di ventricoli di pollo in umido con la birra. Staccare le pellicole, sciacquare abbondantemente e tagliare a fette spesse 500 gr. stomaci di pollo. In una padella profonda, scalda insieme 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro. Aggiungere una cipolla tritata finemente e soffriggere fino a renderla traslucida per un paio di minuti. Quindi aggiungere i ventricoli e friggere, mescolando, per cinque minuti. Cospargere il tutto con un cucchiaio di farina, mescolare e friggere per un altro paio di minuti. Salare e pepare a piacere, mescolare, versare un bicchiere di birra chiara e ½ tazza di brodo di pollo. Aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di vino bianco, ½ cucchiaio. cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di senape. Mescolare, portare a ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento i ventricoli sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Aggiungere un po' più di brodo di pollo se necessario. Servire con patate bollite e verdura fresca.

8. Ventricoli di pollo in umido con verdure Di ricetta estiva vi delizierà con la sua morbidezza e succosità. Pulire accuratamente e sciacquare un chilogrammo di ventricoli di pollo in acqua corrente. In una padella profonda, scalda un cucchiaio di olio vegetale, aggiungi i ventricoli, aggiungi un po 'di sale e friggi velocemente a fuoco vivo fino a doratura. Quindi aggiungere un bicchiere di brodo di pollo o acqua e far sobbollire i ventricoli sotto il coperchio a fuoco medio per mezz'ora. Nel frattempo preparate le verdure: tagliate una carota a listarelle sottili, tagliate una cipolla a semianelli, tagliate a dadini una zucchina piccola e una Peperone strisce lunghe, 200 gr. Separare i broccoli in cimette e far bollire in acqua leggermente salata fino a metà cottura per 5 minuti dopo l'ebollizione. Dopo mezz'ora, aggiungere ai ventricoli cipolle e carote, un pizzico di pepe nero e maggiorana essiccata. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere le zucchine e il peperone dolce, mescolare di nuovo accuratamente e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 15 minuti. Quindi aggiungere i broccoli bolliti e uno spicchio d'aglio tritato, mescolare delicatamente e far sobbollire il tutto a fuoco basso sotto il coperchio per altri 5-7 minuti finché sono teneri. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti. Prima di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente a piacere.

9. Ti daranno un aroma appetitoso e un gusto gradevole con una leggera acidità ventricoli di pollo al forno con prugne. Immergere in anticipo per tre ore in acqua fredda 500 gr. prugne denocciolate. Pulire accuratamente un chilogrammo di ventricoli di pollo, sciacquare e tagliare a pezzi grossi. In una padella scaldare un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere una cipolla tagliata a semianelli e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere i ventricoli, sale e pepe a piacere e friggere fino a doratura. Mettere metà delle prugne secche in una teglia unta, adagiare sopra le prugne i ventricoli fritti con le cipolle, coprire con le restanti prugne sopra. Tagliare due piccole carote a rondelle sottili e adagiarle sopra le prugne. Separatamente, unisci ½ tazza di brodo di pollo, ½ tazza di panna acida e ½ tazza di yogurt magro. Versare i ventricoli con le prugne con questo composto e cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per 40 minuti.

10. Non è difficile da cucinare e fragrante ventricoli di pollo al forno con formaggio. Pulire, sciacquare e far bollire in anticipo un chilogrammo di ventricoli di pollo. Tagliare i ventricoli a pezzi grossi, metterli in una terrina, aggiungere una cipolla tagliata a semianelli, una carota tagliata a listarelle sottili, un cucchiaino di luppolo suneli, sale e pepe nero a piacere. Versare il tutto con un litro di kefir o yogurt magro e lasciare marinare per un'ora. Trasferire i ventricoli marinati in questo modo in una teglia unta, versarvi sopra la restante marinata e cospargere con 150 g. parmigiano grattugiato finemente. Irrorare il tutto con un po' di burro fuso e cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per 20 minuti. Cospargere con coriandolo tritato finemente e cipolle verdi prima di servire.

I ventricoli di pollo non sono così popolari come il solito filetto di pollo perché non molte persone li conoscono caratteristiche benefiche che contengono molte proteine ​​​​e quasi nessun grasso, ma tuttavia vengono spesso bollite per guarnire e utilizzate per preparare deliziosi brodi, quindi in questo articolo vedremo come cucinare correttamente gli stomaci di pollo e quanto fino a cottura in modo che siano morbido e delizioso.

Per quanto tempo cuocere gli stomaci di pollo fino a cottura?

Il tempo di cottura degli stomaci di pollo dipende direttamente dall'età delle galline, ad esempio, gli stomaci dei polli possono essere cotti 3 volte più velocemente degli stomaci di un pollo adulto. Consideriamo più in dettaglio quanto cucinare gli stomaci di pollo in modo che siano morbidi:

• Cucinare in una casseruola. In una casseruola si devono far bollire gli stomaci di pollo per 30-45 minuti se si tratta di stomaci di giovani galline o galline, oppure per 45-90 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, se si cuociono stomaci di galline adulte e vecchie. In media si consiglia la cottura per 1 ora.
• Prima caldo. Prima di friggere, i ventricoli di pollo devono essere bolliti per 10-15 minuti in meno rispetto alla cottura convenzionale in una casseruola finché sono teneri.

Dopo aver appreso quanto tempo ci vuole per cucinare gli stomaci di pollo, dai un'occhiata più da vicino al processo di cottura stesso in modo che gli stomaci risultino morbidi, succosi e gustosi.

Come cucinare gli stomaci di pollo in padella?

• Ingredienti: stomaci di pollo, acqua, sale, spezie.
• Tempo totale di cottura: 45 minuti, tempo di preparazione: 5 minuti, tempo di cottura: 40 minuti.
• Calorie: 154 calorie (per 100 grammi di prodotto).
• Cucina: europea. Tipo di piatto: piatto di carne. Porzioni: 2.

Per cucinare correttamente i ventricoli di pollo, devi conoscere alcuni segreti della loro preparazione, con i quali puoi cucinare un piatto delizioso e tenero:

• Se gli stomaci sono stati congelati, il primo passo è scongelarli in anticipo a temperatura ambiente o in frigorifero, oppure metterli nel microonde.
• Lavare accuratamente i ventricoli scongelati e freschi in acqua corrente fredda, quindi tagliarli con cura (tagliare con cura la pellicola, i resti di grasso e le vene dure da essi, mentre possono essere tagliati a metà prima della cottura).
• Laviamo nuovamente gli stomaci di pollo tritati in acqua fredda e li mettiamo in una casseruola e versiamo acqua fredda in modo che il livello dell'acqua sia di alcuni centimetri sopra i ventricoli.
• Mettiamo la padella a fuoco vivo e portiamo a ebollizione, dopodiché togliamo la schiuma risultante dalla superficie dell'acqua, e aggiungiamo anche le spezie (foglie di alloro, nero e pimento) al brodo, e puoi anche aggiungere un cipolla e carote intere sbucciate per fare gli stomaci e il brodo dopo di loro erano più saporiti e profumati.
• Riduciamo il fuoco in modo che l'acqua non bolle molto e copriamo liberamente la padella con un coperchio, cuociamo i ventricoli per 30-90 minuti (a seconda del tipo di stomaci di pollo acquistati) fino a cottura completa.
• Controlliamo periodicamente la prontezza dei ventricoli, estraendo e tagliando un pezzo (se la carne è già morbida e tenera, significa che sono già cotti). I ventricoli saldati devono essere trasferiti in uno scolapasta in modo che l'acqua venga drenata da essi e raffreddata temperatura ambiente prima dell'uso.

Nota: è meglio salare gli stomaci di pollo a fine cottura (5-10 minuti prima della fine della cottura), in modo che risultino più succosi e morbidi.

I ventrigli di pollo, o ombelichi, sono frattaglie poco costose che compaiono di tanto in tanto sulla nostra tavola. Gli ombelichi hanno una consistenza più densa carne di gallina quindi impiegano più tempo a cuocere. In questo caso, diversi fattori influenzano il tempo di cottura. Non capita spesso di farne zuppe o stufati, quindi ogni volta ci chiediamo quanto cucinare gli stomaci di pollo. E, come sempre, bisogna partire dalla scelta di un prodotto di qualità.

Scelta degli stomaci

La preferenza dovrebbe essere data alle frattaglie fresche o refrigerate. Gli ombelichi di pollo di piccole dimensioni sono molto probabilmente presi da giovani polli. Di conseguenza, impiegheranno meno tempo per cucinare. Lo stomaco degli uccelli maturi richiederà un trattamento termico più lungo.

Quando scegli l'ombelico di pollo, dovresti prestare attenzione alla quantità di grasso. Se ce n'è troppo, cerca di non pagare più del dovuto per la merce, parte della quale andrà nel cestino. Infatti, prima di far bollire gli ombelichi, sarà necessario rimuovere tutto il grasso, le vene e le pellicole.

Se hai scelto le frattaglie congelate, prova a scegliere i pacchetti con la minor quantità di neve e ghiaccio. Gli stomaci congelati impiegheranno più tempo a cuocere. L'output di solito risulta essere un piatto più duro rispetto alle frattaglie fresche. Prestare sempre attenzione alla data di confezionamento.

Per vostra informazione! La durata di conservazione degli stomaci congelati è di 3 mesi. Se ti piacciono i piatti di ombelico di pollo, è meglio comprarli freschi e congelarli tu stesso.

Preparazione della cottura

L'abbondanza di tutti i tipi di innovazioni tecniche in cucina ti consente di cucinare gli stomaci diversi modi. Ma la procedura preparatoria è sempre la stessa:

• Gli ombelichi di pollo devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua calda corrente. Di solito vengono venduti con la pellicola gialla interna già rimossa. Ma se hai acquistato stomaci non tagliati, il passaggio successivo non può essere evitato.
• Questa fase richiede una certa abilità, ma non è particolarmente difficile. È necessario tagliare tutti i film, le vene, il grasso. Questo può essere fatto in modo più efficiente con un coltello ben affilato. Se salti questo passaggio, il piatto risulterà semplicemente immangiabile. Con un coltello praticate un'incisione lungo l'ombelico, prelevate con una lama il bordo della pellicola giallastra e rimuovetela.

• Dopo la completa pulizia, gli stomaci devono essere nuovamente risciacquati a fondo. Ora possono essere messi a bollire.

È necessario controllare che non ci siano residui di sabbia sugli stomaci lavati. Non solo rende difficile la digestione, ma danneggia anche la salute dei denti.

Metodi di cottura

Puoi cuocere i ventricoli sia in pentola che in pentola a pressione, pentola a cottura lenta o bagnomaria. Quando si cucinano in modi diversi, ci vorrà un tempo diverso perché siano morbidi e completamente pronti da mangiare.

in una casseruola

Metti gli ombelichi di pollo in una casseruola, versaci sopra dell'acqua fredda e dai fuoco. Dopo l'ebollizione, l'acqua deve essere salata. Per rendere il brodo bello e trasparente, è necessario eliminare la schiuma durante la cottura con una schiumarola. Il brodo è utile per fare zuppa o salsa. Fino a cottura, gli ombelichi di pollo in una casseruola dovranno essere cotti da mezz'ora a 40 minuti. Lo stomaco dei polli maturi richiede più tempo, fino a un'ora e mezza. La prontezza del prodotto può essere controllata dal solito piercing con un coltello.

In pentola a pressione

Ci vuole molto meno tempo per cuocere gli stomaci in una pentola a pressione. Le frattaglie di polli adulti saranno pronte in mezz'ora, ombelichi di pollo - 15 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione. Lessare gli stomaci in una pentola a pressione a fuoco basso, coperti con un coperchio.

Se si presume che gli stomaci bolliti debbano essere fritti più tardi, dovrebbero essere cotti 15 minuti in meno nel tempo.

In una pentola a cottura lenta

Gli stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta non hanno senso solo cucinare. Preparano immediatamente un pasto completo. Per fare questo, soffriggere cipolle e carote sott'olio, aggiungere frattaglie, sale, pepe o altre spezie, concentrato di pomodoro o panna acida. Tutto questo viene versato con acqua e messo in modalità "Cottura". Fino a quando l'ombelico non è pronto, cuocere in questo modo per 2 ore.

A bagnomaria

Prima di cuocere a vapore, è meglio marinare gli stomaci in una miscela di sale, pepe, i tuoi condimenti preferiti e una piccola quantità di olio vegetale. In salamoia la sera e cotti al mattino, gli stomaci saranno incomparabilmente gustosi. Gli ombelichi in salamoia al vapore impiegheranno 50-60 minuti.

Il valore energetico degli stomaci di pollo è di circa 140 kcal per 100 grammi di prodotto bollito. Pertanto, possono essere tranquillamente inclusi nel menu dietetico. Le vitamine e l'acido folico che contengono contribuiscono alla crescita di tutti i tessuti del corpo umano. Pertanto, queste frattaglie possono essere tranquillamente incluse nella dieta quotidiana di donne incinte e bambini. I nutrizionisti raccomandano l'uso di stomaci di pollo a coloro che desiderano migliorare il processo di digestione, rafforzare il sistema immunitario, stimolare il sistema circolatorio e migliorare la condizione di capelli e unghie. Dopotutto, in questo prodotto semplice e gustoso è contenuta un'enorme quantità di oligoelementi importanti per l'uomo.

Gli stomaci di pollo stufati in panna acida sono deliziosi e teneri. Questa ricetta per lo stomaco di pollo è molto semplice. Il piatto finito si sposa bene con un contorno di purè di patate o grano saraceno e piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Per rendere morbidi i ventricoli bisogna prima farli bollire in acqua leggermente salata con le spezie per almeno un'ora. Inoltre, prima della cottura, è necessario rimuovere la pellicola, il grasso dagli stomaci di pollo, pulirli accuratamente dallo sporco e dalla bile.

ingredienti

calorie

calorie
99,2 kcal

Scoiattoli
11,3 gr

Grassi
5,1 gr

Carboidrati
1,4 gr

cucinando

• Passo 1

  Gli stomaci di pollo vengono accuratamente puliti da pellicola, sporcizia e depositi di grasso vengono tagliati. Lo lasciamo in acqua fredda per 30 minuti, dopodiché scoliamo l'acqua, lo riempiamo di acqua nuova e lo mettiamo a fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungi pimento, alloro e un po 'di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno un'ora a fuoco basso.

• Passo 2

  Puliamo le carote e tre su una grattugia media.

• Passaggio 3

  Tagliamo la cipolla a cubetti, tritiamo l'aglio a pezzetti (non spremiamo, ma tagliamo).

• Passaggio 4

  Scolare l'acqua dagli stomaci di pollo e tagliarli a pezzetti.

• Passaggio 5

  SU olio vegetale soffriggere la cipolla fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e l'aglio tritato. Friggere leggermente.

• Passaggio 6

  Aggiungi i ventricoli tritati nella padella con le verdure e fai sobbollire per circa cinque minuti.

• Passaggio 7

  Aggiungi la panna acida (puoi unire ½ panna acida e ½ maionese, sarà ancora più gustosa), circa 1/3 di tazza di acqua bollita, pepe macinato e sale. Se la panna acida è troppo acida, puoi aggiungere un po 'di zucchero per insaporire il piatto.

• Passaggio 8

  Aggiungi alla padella burro, che renderà la salsa più tenera nel gusto. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa.

• Passaggio 9

  Tagliamo le verdure (prezzemolo, aneto) e ci addormentiamo nella padella. Cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto il coperchio e togliere dal fuoco. Gli stomaci di pollo pronti in panna acida sono un piatto eccellente ed economico per tavola di tutti i giorni. Dopo la cottura risultano piuttosto morbide e saporite e si sposano bene con qualsiasi contorno di carne.

Come cucinare deliziosi stomaci di pollo in padella

Per rendere morbidi e gustosi gli stomaci di pollo, è necessario seguire alcune regole base per la loro preparazione. Prima della cottura, i ventricoli devono essere accuratamente puliti da sporco, pellicola e escrescenze grasse.

Lessare gli stomaci di pollo per almeno un'ora a fuoco basso in acqua leggermente salata.

Per dare un gusto gradevole allo stomaco, durante la cottura si possono aggiungere all'acqua varie spezie e verdure, ad esempio alloro, pimento, spezie per carne, cipolle, carote, prezzemolo.

La salsa di panna acida grassa è adatta per lo stomaco di pollo. Nel processo di tempra, i ventricoli diventano più morbidi e succosi.

Gli stomaci di pollo diventeranno più morbidi se li tieni per un paio d'ore in acqua fredda prima della cottura.

I ventricoli stessi non sono molto gustosi, quindi dopo la cottura vengono solitamente stufati in varie salse, ad esempio panna acida o pomodoro con spezie e spezie.

Ventrigli di polloè un prodotto economico da cui puoi prepararti Piatti deliziosi Di ricette semplici. La ricetta per cucinare lo stomaco di pollo dovrebbe essere in ogni casalinga. Dopotutto, i piatti dello stomaco sono a basso contenuto calorico e convenienti.

Anche i bambini a cui non piacciono i piatti con le frattaglie mangiano volentieri i ventricoli di pollo stufati in padella con spezie e verdure. Anche ricette di stomaco di pollo alle donne piacerà, perché il contenuto calorico dello stomaco è relativamente piccolo.

Quindi, scopriamo come cucinare deliziosamente e semplicemente gli stomaci di pollo nella panna acida ricetta classica, e considera anche alcuni altri ugualmente gustosi e pasti semplici in padella, in pentola a cottura lenta, forno e pentole.

Ventrigli di pollo in umido con funghi in panna acida

I piatti dello stomaco di pollo sono nutrienti, sani e gustosi. Il requisito principale per la preparazione dei ventricoli è lungo trattamento termico, cioè. pre-bollitura e tempra. Grazie a ciò, gli stomaci diventano più morbidi e succosi. Anche le verdure, come funghi, carote e cipolle, aiuteranno a sfumare il loro gusto.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo - 700 g
• Champignon freschi - 400 g
• Panna acida - 5 cucchiai. cucchiai
• Cipolla (grande) - 1 pz.
• Carote (grandi) - 1 pz.
• Olio vegetale
• Aglio - 1 spicchio
• Sale, zucchero, pepe macinato - a piacere
• Foglia di alloro, grani di pepe
• Burro - 30 g
• Verdi - a piacere

Cucinando:

1. Puliamo gli stomaci di pollo, sciacquiamo e facciamo bollire per circa un'ora in acqua con l'aggiunta di lavrushka e pimento.
2. Sbucciare i funghi e tagliarli a pezzetti.
3. Friggiamo i funghi in una padella in modo che l'umidità se ne vada, dopodiché li togliamo in un piatto a parte.
4. Tagliamo la cipolla a cubetti, strofiniamo le carote su una grattugia grossa. Tritare l'aglio con un coltello a pezzetti.
5. Dreniamo l'acqua dai ventricoli e li tagliamo a pezzetti.
6. Soffriggere la cipolla in una padella, quindi aggiungere le carote, l'aglio e soffriggere ancora un po '.
7. Versare nella padella gli stomaci di pollo bolliti, aggiungere la panna acida e un po 'd'acqua bollita in modo che la salsa diventi più liquida e non bruci. Aggiungere sale, pepe a piacere e zucchero se necessario. Puoi anche usare le spezie per il pollo.
8. Cuocere a fuoco lento i ventricoli per circa 5 minuti.
9. Versare i funghi prataioli, le verdure tritate finemente nella padella e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 10 minuti.

Il piatto finito può essere servito da solo o con un contorno. I ventrigli di pollo in umido con funghi si sposano bene con patate lesse o pasta.

Stomaci di pollo in umido in una pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta ha semplificato a lungo la vita di molte casalinghe e reso più semplice il processo di cottura piatti di carne ancora più comodo e semplice. Questa ricetta per lo stomaco di pollo in umido in una pentola a cottura lenta con panna acida è pensata per coloro che apprezzano il proprio tempo e si sforzano di cucinare piatti deliziosi e sani.

Ingredienti:

• Ventrigli di pollo - 700 g
• Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
• Cipolla - 1 pz.
• carota - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale, zucchero - a piacere
• Foglia di alloro, pimento
• Burro - 25 g

Cucinando:

1. Riscaldiamo la pentola a cottura lenta in modalità frittura e aggiungiamo un po 'di olio vegetale.
2. Puliamo gli stomaci dal film e dallo sporco, sciacquiamo e mettiamo sul fondo della ciotola del multicooker.
3. Tagliare la cipolla a cubetti e unirla agli stomaci.
4. Tre carote su una grattugia grossa o tagliate a cubetti e inviate a una pentola a cottura lenta.
5. Trasferiamo la pentola a cottura lenta in modalità stufato, aggiungiamo panna acida, concentrato di pomodoro, burro e un po 'd'acqua bollita.
6. Salare, aggiungere pepe, alloro, un po 'di zucchero (lo zucchero rimuove l'acido in eccesso da pasta di pomodoro e panna acida). Cuocere a fuoco lento per un'ora con il coperchio chiuso.
7. Assaggiamo gli stomaci. Aggiungere sale e zucchero se necessario. Se gli stomaci sono ancora troppo duri, puoi aumentare il tempo di stufatura di un'altra mezz'ora.

Distribuiamo il piatto finito sui piatti e serviamo in tavola. Puoi cospargere i ventricoli di pollo con prezzemolo tritato o altre erbe.

Come cuocere gli stomaci di pollo in pentola al forno con le patate

Gli stomaci di pollo al forno con patate in panna acida possono essere cotti in pentole di terracotta nel forno. Questo piatto è molto saporito e soddisfacente. I ventricoli di pollo diventano morbidi e gustosi.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo - 600 g
• Cipolla - 2 pz
• Panna acida - 250 g
• Patate - 1 kg
• Carote - 2 pz
• Aglio - 1 spicchio
• Sale - a piacere
• Grani di pepe, alloro

Cucinando:

1. Laviamo gli stomaci di pollo, togliamo il grasso e le pellicole. Far bollire in acqua con le spezie per circa un'ora.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Metti nei vasi.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa.
4. Soffriggere la cipolla in una padella fino a doratura, aggiungere le carote e l'aglio tritato.
5. Tagliare i ventricoli di pollo e aggiungerli alla padella con le verdure. Friggere per circa 5 minuti e aggiungere panna acida, alloro, pepe e sale a piacere. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Se la salsa è troppo densa, versa un po 'd'acqua bollita.
6. Distribuiamo i ventricoli di pollo con la salsa in pentole sopra le patate. Se necessario, versare acqua bollita in modo che copra le patate.
7. Coprire le pentole con un coperchio e infornare. Cuocere le patate con lo stomaco di pollo finché le patate non sono pronte.

Tiriamo fuori dal forno le pentole con lo stomaco e serviamo. Volendo si può cospargere sopra il piatto caldo con prezzemolo tritato o aneto, coprire le pentole con i coperchi e lasciare riposare per un paio di minuti in modo che le verdure siano cotte al vapore e rendere le patate ancora più profumate.

Ventrigli di pollo - una ricetta per cucinare in padella

al massimo in modo semplice cucinare il ventriglio di pollo è friggerlo in padella. La ricetta di questo piatto non causerà difficoltà nemmeno alle casalinghe alle prime armi. Gli stomaci pronti sono gustosi, fragranti e morbidi.

Ingredienti:

• Ventrigli di pollo - 700 g
• Cipolla - 2 pz
• carota - 1 pz.
• Olio vegetale - 100 g
• Sale - a piacere
• Spezie - a piacere

Cucinare gli stomaci di pollo in padella:

1. Lessare gli stomaci di pollo in acqua salata per circa un'ora.
2. Tagliare a pezzetti gli stomaci bolliti e friggerli in olio vegetale in una padella.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e unirla agli stomaci. Friggiamo insieme.
4. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente. Friggere, salare e pepare il piatto.
5. Aggiungi un po 'd'acqua o brodo, se lo desideri, puoi anche aggiungere panna acida o concentrato di pomodoro.
6. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il piatto per circa 20 minuti.
7. Aggiungiamo spezie, ad esempio coriandolo, basilico o spezie prefabbricate già pronte per la carne, copriamo con un coperchio e facciamo sobbollire finché gli stomaci non sono pronti.

Il piatto finito è molto gustoso e fragrante. I ventricoli di pollo diventano morbidi e le spezie e le cipolle danno loro nuove note di sapore. Buon appetito!

Ventrigli di pollo al forno con verdure e formaggio

La casseruola di patate con stomaci di pollo, verdure e formaggio risulta deliziosa un piatto indipendente adatto per tutti i giorni e tavolo festivo. Il piatto è abbastanza facile da preparare. Ciò richiederà gli ingredienti più semplici ed economici e un po 'di tempo libero.

Ingredienti:

• Patate - 1 kg
• Ventrigli di pollo - 600 g
• Pomodoro grande - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura - 150 g
• Maionese
• Sel, pepe, alloro - a piacere

Cucinando:

1. Pulire gli stomaci di pollo da pellicole, bile e grasso, far bollire in acqua salata con alloro e piselli dolci. Tagliare a piccole strisce.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
3. Cipolla tagliata a semianelli.
4. Lubrificare la teglia con olio vegetale, stendere uno strato di patate, salare e spalmare di maionese.
5. Mettere gli stomaci di pollo sopra le patate e ricoprire con la maionese.
6. Metti uno strato di cipolle sullo stomaco.
7. Disporre nuovamente le patate con lo strato successivo e ricoprire con la maionese. Sale, pepe a piacere.
8. Tagliare il pomodoro a fette e distribuirlo sopra le patate.
9. Grattugiare il formaggio e coprire il piatto. Completare con erbe o spezie a piacere.
10. Mettiamo le patate con lo stomaco nel forno e cuociamo finché le patate non sono pronte.

Tiriamo fuori il piatto e lo serviamo in tavola. Se lo si desidera, la maionese può essere sostituita con panna acida, aggiungere le spezie per le patate. La casseruola finita non è solo gustosa, ma anche bella. Può essere preparato per una tavola festiva o per compiacere i tuoi cari con un nuovo piatto.

Stomaci di pollo in coreano: gustosi e semplici

Questa ricetta per cucinare lo stomaco di pollo piacerà agli amanti dei piatti piccanti. Gli stomaci in stile coreano sono piccanti e aroma straordinario spezie e spezie. Delizia i tuoi cari con un piatto insolito e molto interessante.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo - 1 kg
• Carote - 2 pz
• Salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Cipolla - 3 pz
• Aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
• Pepe macinato - ¼ di cucchiaino
• Sale - qb (circa 2 cucchiaini)
• Paprika macinata - ¼ l. cucchiai
• Coriandolo macinato - ½ cucchiaino

Cucinando:

1. Gli stomaci di pollo vengono puliti da grasso e pellicole. Lessare in acqua salata per circa un'ora.
2. Togliere gli stomaci dal brodo, lasciarli raffreddare, quindi tagliarli a pezzetti.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
4. Strofiniamo le carote su una grattugia grossa. Si consiglia di utilizzare un ugello per carote coreane.
5. In una padella soffriggere leggermente la cipolla in modo che rimanga trasparente e leggermente croccante.
6. In una ciotola, mescolare cipolle, carote e stomaci di pollo, spremere l'aglio con una pressa dall'alto. Aggiungere le spezie (eccetto il pepe macinato), il sale, salsa di soia e aceto. Puoi anche usare il condimento già pronto per le carote coreane.
7. In una padella scaldare l'olio vegetale, aggiungere pepe macinato e portare a ebollizione. Versare l'olio in una ciotola in modo che vada a finire sull'aglio e sulle spezie, che daranno poi più sapore al piatto.
8. Mescolare bene tutti gli ingredienti e assaggiare. Volendo si può ancora salare o pepare, regolare l'acidità con un pizzico di zucchero.
9. Mettere il piatto in un contenitore di vetro e lasciare in un luogo freddo per diverse ore.

Ventrigli di pollo marinati

La ricetta del ventriglio di pollo marinato è sorprendentemente semplice. Allo stesso tempo il piatto finito risulta essere molto gustoso e tenero, si sposa bene con vari contorni. Puoi persino preparare ventricoli in salamoia per un tavolo festivo. Costituiscono un'ottima alternativa alle insalate e soddisferanno sicuramente i tuoi ospiti.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo - 500 g
• Aglio - 5 - 6 chiodi di garofano
• Cipolla - 1 pz.
• Aceto - 30 g
• Olio di girasole - ½ tazza
• Pimento - 1/5 cucchiaino
• Zucchero - 2/3 cucchiaini
• Salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Prezzemolo - a piacere
• Sale - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Puliamo i ventricoli di pollo e cuociamo finché sono teneri (circa un'ora) in acqua salata. Gettare in uno scolapasta e lasciare raffreddare.
2. Tagliare lo stomaco a strisce e metterlo in una ciotola.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Aggiungi allo stomaco.
4. Versare la salsa di soia in una ciotola, salare, pepare e aggiungere lo zucchero. Spremi l'aglio attraverso una pressa.
5. Scaldiamo l'olio vegetale in una padella e lo versiamo con cura sugli stomaci.
6. Aggiungere le erbe tritate, l'aceto e un paio di cucchiai di acqua bollita. Assaggiamo, se necessario, aggiungiamo altro sale, aceto o zucchero se il piatto è troppo acido per te.
7. Mettiamo i ventricoli in frigorifero per diverse ore in modo che siano completamente marinati.

Il piatto finito è tenero e gustoso. Gli stomaci di pollo marinati diventano morbidi e profumati. Puoi servirli sul tavolo in un'insalatiera. Se lo desideri, puoi cospargere di semi di sesamo o aggiungere un paio di gocce di olio di sesamo: sarà ancora più gustoso!

Ventrigli di pollo in salsa di pomodoro

I ventrigli di pollo con salsa di pomodoro si sposano bene con il contorno di grano saraceno, purè di patate o pasta. agrodolce salsa di pomodoro esalta bene il gusto dei ventricoli, li rende nutrienti e teneri. Questo piatto è preparato abbastanza velocemente. Allo stesso tempo, è perfetto per la tavola di tutti i giorni e piacerà anche ai bambini.

Ingredienti:

• Ventrigli di pollo - 600 g
• Cipolla - 1 pz.
• carota - 1 pz.
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Succo di pomodoro - 500 g
• Sale, zucchero - a piacere
• Foglia di alloro - 2 pz
• Pimento - 6 pezzi
• Basilico, altre spezie - a piacere
• Olio vegetale
• Burro - 30 g

Cucinando:

1. Laviamo gli stomaci di pollo, li puliamo da film e grasso. Far bollire per circa un'ora in acqua con sale, alloro (1 foglia) e pimento (3 piselli).
2. Quando i ventricoli diventano abbastanza morbidi, scolare l'acqua e lasciarli raffreddare. Dopo il raffreddamento, tagliarli a pezzi.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
4. Puliamo le carote e strofiniamo su una grattugia grossa.
5. Tagliare l'aglio con un coltello a cubetti.
6. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere le carote e l'aglio.
7. Aggiungi gli stomaci a fette. Friggere per un paio di minuti.
8. Versare la salsa di pomodoro nella padella, aggiungere un po' d'acqua bollita per rendere la salsa più liquida. Getta la foglia di alloro rimanente e il pimento. Facoltativamente, puoi aggiungere basilico o altre spezie per la carne. Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
9. Aggiungi il burro alla salsa, che renderà il suo gusto più morbido e tenero. Salare e aggiungere un po 'di zucchero a piacere. Lo zucchero rimuove l'acido in eccesso succo di pomodoro e rende la salsa ancora più gustosa.
10. Stufare gli stomaci per circa altri cinque minuti.

Il piatto finito è gustoso e tenero. Stomaci di pollo in salsa di pomodoro Salsa agrodolceè un'ottima alternativa allo stufato e si sposa bene con purè di patate, grano saraceno o pasta.