Che bontà cucinare gli stomaci di pollo al forno. Come è delizioso cucinare la ricetta degli stomaci di pollo con le foto. Stomaci di pollo al forno con verdure

Con gli stomaci di pollo, le zuppe vengono spesso cucinate o vengono preparate varie insalate. Un altro modo comune per prepararli è lo stufato in varie salse. E in questo articolo parleremo di un altro modo molto interessante, ma meno comune per cucinarli: la cottura al forno.

I ventricoli di pollo sono un prodotto economico, salutare e molto gustoso se sai cucinarlo correttamente. E la loro corretta preparazione non è affatto difficile e per questo non sono richieste particolari abilità in cucina. Il compito principale è farli in modo che risultino morbidi. Per fare questo, vengono marinati o bolliti, se i ventricoli bolliti sono adatti per cucinare questo o quel piatto.

Come cucinare gli stomaci di pollo in modo che risultino morbidi: prima della cottura, gli stomaci preparati (sbucciati, ben lavati) devono essere versati con acqua fredda per 2-3 ore, quindi scolati, sciacquati e messi in una casseruola, versare acqua calda, portare a bollore a fuoco vivo, togliere la schiuma, fare fuoco medio, coprire con un coperchio, far bollire per 20 minuti, quindi aggiungere sale, grani di pepe e alloro e cuocere per un'altra mezz'ora, a cottura ultimata far raffreddare nel brodo.

Nella prima ricetta per cucinare gli stomaci di pollo al forno, di cui parleremo, sono solo richiesti in una forma bollita.

Ricetta per stomaci di pollo al forno con formaggio

Avrai bisogno: 1kg di stomaci di pollo, 1l di kefir/ yogurt naturale, 150 g formaggio grattugiato, 1 cipolla e carota, 1 cucchiaino. luppolo suneli, pepe nero, sale, burro, coriandolo, cipolla verde.

1. Tritare grossolanamente gli stomaci di pollo bolliti fino al momento, metterli in una ciotola di marinatura, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, le carote grattugiate su una grattugia grossa, il luppolo suneli, pepe e sale, versare il kefir, mescolare per 1 ora, lasciare marinare.
2. Mettere gli stomaci sottaceto insieme alla marinata in una teglia, cospargere di formaggio, versare sopra fuso Burro e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, spolverizzare con le erbe aromatiche tritate prima di servire.
3. Questo piatto può essere preparato in pentole, come le seguenti, ma non richiede la precottura dei ventricoli, il che riduce notevolmente i tempi di cottura.

Ricetta per gli stomaci di pollo al forno in pentola

Avrai bisogno: 1 kg di stomaci di pollo, 4 cipolle, 1 lattina di maionese/panna acida, pepe nero, sale.

1. In un tritacarne girate gli stomaci di pollo lavati e sbucciati insieme a cipolle, pepe e sale.
2. Versare la maionese o la panna acida, mettere il composto in pentole, mettere in forno e cuocere fino a cottura a una temperatura di circa 180 gradi per 1 ora.

I prodotti a base di carne si sposano molto bene con la frutta secca e i ventricoli di pollo non fanno eccezione. Se le cucini con le prugne secondo la seguente ricetta, otterrai un piatto molto appetitoso e salutare per tutta la famiglia.

Ricetta per il ventriglio di pollo al forno con le prugne

Avrai bisogno: 1 kg di stomaci di pollo, 500 g di prugne secche, 1 cucchiaio. olio vegetale, 2 carote, 1 cipolla, ½ tazza di panna acida, brodo di pollo e yogurt magro, pepe, sale.

1. Mettere a bagno le prugne snocciolate in acqua fredda per 3 ore. Sbucciare lo stomaco, sciacquare, tritare grossolanamente. Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla tagliata a semianelli, soffriggere fino a doratura, aggiungere gli stomaci, pepe, sale, soffriggere fino a doratura.
2. Mettere metà delle prugne secche in una teglia, adagiarvi sopra gli stomaci, poi il resto delle prugne.
3. Tagliate le carote a rondelle sottili, adagiatele sopra. Mescolare panna acida, yogurt e brodo di pollo, versare i prodotti con questa miscela. Cuocere gli stomaci con le prugne per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Preparate nuovi piatti affinché la dieta della vostra famiglia sia varia e le cene soddisfino sempre parenti e amici, buon appetito!

I ventrigli di pollo sono usati raramente in cucina, anche se sono molto utili e si ottengono con essi. Piatti deliziosi. Offro una ricetta interessante, ma non molto comune: stomaci di pollo al forno al forno.
Contenuto della ricetta:

I ventricoli di pollo sono un prodotto poco costoso, mentre è utile. Ma molte massaie si arrendono e le escludono dal menù di casa, ritenendole troppo dure e insapore. Tuttavia, fanno piatti molto gustosi, devi solo sapere come cucinarli correttamente. E non è affatto difficile e non sono richieste particolari abilità culinarie. Il compito è fare in modo che escano morbidi, teneri e profumati, senza perdere il loro appetibilità e proprietà nutritive. Per fare questo, possono essere bolliti, tuttavia, con questo metodo di cottura, una parte di essi verrà bollita. vitamine benefiche. Pertanto, propongo di cuocere il prodotto. Ma per renderlo più tenero, prima girarlo in carne macinata.

Inoltre, gli stomaci di pollo sono ancora a basso contenuto calorico e contengono una quantità minima di grassi, ad esempio, rispetto al cuore. Inoltre, il sottoprodotto è saturo di minerali e vitamine utili. Pertanto, i piatti preparati da esso sono adatti cibo dietetico verso la perdita di peso. Vale anche la pena notare che il tessuto muscolare dei ventricoli contiene fosforo, ferro, zinco e potassio ed è ricco di proteine ​​animali complete. I piatti di frattaglie possono servire come un'ottima fonte di vitamina E, gruppo B e acido folico.

• Contenuto calorico per 100 g - 114 kcal.
• Porzioni - 3
• Tempo di cottura - 1 ora

Ingredienti:

• Ventriglio di pollo - 500 g
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2-3 spicchi
• Uova - 2 pezzi
• Grasso di maiale - 50 g
• Terra Noce moscata- 1 cucchiaino
• Polvere di zenzero - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
• Pepe nero macinato - un pizzico

Cucinare gli stomaci di pollo al forno

1. Lavare lo stomaco di pollo. Se c'è grasso, rimuovilo. Mondate e lavate la cipolla con l'aglio.

2. Installare un tritacarne con una griglia media o fine e farvi passare le frattaglie.

3. Prossima svolta lardo e inchinarsi. Se si desidera una consistenza più delicata, è possibile torcere nuovamente i prodotti attraverso un tritacarne. Inoltre, se osservi il tuo peso, escludi lo strutto dalla ricetta.

4. Aggiungere i tuorli di pollo alla carne macinata, premere l'aglio attraverso una pressa, condire con sale e pepe, aggiungere la noce moscata e lo zenzero in polvere. Puoi aggiungere tutte le erbe e le spezie che desideri.

5. Mescolare bene la carne macinata.

6. Versare gli albumi in una ciotola pulita e asciutta e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma bianca aderente e stabile.

7. Aggiungi gli albumi montati a neve alla carne macinata.

8. Mescolare bene la carne macinata. Ma fallo con attenzione in modo che le proteine ​​non perdano il loro splendore.

9. Puoi cuocere un piatto in qualsiasi forma. Ad esempio, mettere in una teglia, cupcakes a porzione o formare una salsiccia. Tu decidi. Ho preferito avvolgerli in carta da forno, a forma di salsiccia. Inviare il prodotto a cuocere in forno caldo fino a 200 gradi per 30-40 minuti.

Gli stomaci di pollo stufati nella panna acida sono deliziosi e teneri. Questa ricetta per lo stomaco di pollo è molto semplice. Il piatto finito si sposa bene con un contorno di purè di patate o grano saraceno e piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Per rendere i ventricoli morbidi, devono essere prima lessati in acqua leggermente salata con le spezie per almeno un'ora. Inoltre, prima della cottura, è necessario rimuovere la pellicola, il grasso dagli stomaci di pollo, pulirli accuratamente da sporco e bile.

ingredienti

calorie

calorie
99,2 kcal

Scoiattoli
11,3 g

Grassi
5,1 g

Carboidrati
1,4 g

cucinando

• Passo 1

  Gli stomaci di pollo vengono accuratamente puliti dalla pellicola, lo sporco e i depositi di grasso vengono tagliati. Lo lasciamo in acqua fredda per 30 minuti, dopodiché scoliamo l'acqua, la riempiamo con acqua nuova e la diamo alle fiamme. Dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungere il pimento, l'alloro e un po' di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno un'ora a fuoco basso.

• Passo 2

  Puliamo le carote e tre su una grattugia media.

• Passaggio 3

  Tagliamo la cipolla a cubetti, tritiamo l'aglio a pezzetti (non spremere, ma tagliare).

• Passaggio 4

  Scolare l'acqua dagli stomaci di pollo e tagliarli a pezzetti.

• Passaggio 5

  Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e l'aglio tritato. Friggere leggermente.

• Passaggio 6

  Aggiungi i ventricoli tritati nella padella con le verdure e fai sobbollire per circa cinque minuti.

• Passaggio 7

  Aggiungi la panna acida (puoi unire ½ panna acida e ½ maionese, sarà ancora più gustosa), circa 1/3 di tazza di acqua bollita, pepe macinato e sale. Se la panna acida è troppo acida, puoi aggiungere un po' di zucchero per insaporire il piatto.

• Passaggio 8

  Aggiungere il burro nella padella, che renderà la salsa più tenera nel gusto. Cuocere per altri 5 minuti circa.

• Passaggio 9

  Tagliamo le verdure (prezzemolo, aneto) e ci addormentiamo nella padella. Cuocere per un paio di minuti sotto il coperchio e togliere dal fuoco. Gli stomaci di pollo pronti in panna acida sono un piatto eccellente ed economico per tavola di tutti i giorni. Dopo la cottura risultano essere abbastanza morbidi e gustosi e si sposano bene con qualsiasi contorno di carne.

Come cucinare deliziosi stomaci di pollo in padella

Per rendere gli stomaci di pollo morbidi e gustosi, è necessario seguire alcune regole di base per la loro preparazione. Prima della cottura, i ventricoli devono essere accuratamente puliti da sporco, film e escrescenze grasse.

Lessate gli stomaci di pollo per almeno un'ora a fuoco basso in acqua leggermente salata.

Per dare un sapore gradevole allo stomaco, durante la cottura si possono aggiungere all'acqua varie spezie e verdure, ad esempio alloro, pimento, spezie per carne, cipolle, carote, prezzemolo.

La salsa di panna acida grassa è adatta per gli stomaci di pollo. Nel processo di spegnimento, i ventricoli diventano più morbidi e succosi.

Gli stomaci di pollo diventeranno più morbidi se li tieni per un paio d'ore in acqua fredda prima della cottura.

I ventricoli stessi non sono molto gustosi, quindi dopo la cottura vengono solitamente stufati in varie salse, ad esempio panna acida o pomodoro con spezie e spezie.

Ventriglie di polloè un prodotto conveniente da cui puoi cucinare piatti deliziosi secondo ricette semplici. La ricetta per cucinare gli stomaci di pollo dovrebbe essere in ogni casalinga. Dopotutto, i piatti dello stomaco sono a basso contenuto calorico e convenienti.

Anche i bambini a cui non piacciono i piatti con le frattaglie sono felici di mangiare ventricoli di pollo stufati in padella con spezie e verdure. Anche ricette con lo stomaco di pollo alle donne piacerà, perché il contenuto calorico dello stomaco è relativamente piccolo.

Quindi, scopriamo come cucinare deliziosamente e semplicemente gli stomaci di pollo nella panna acida ricetta classica, e considera anche alcuni altri ugualmente gustosi e pasti semplici in padella, a cottura lenta, forno e pentole.

Ventriglio di pollo in umido con funghi in panna acida

I piatti dello stomaco di pollo sono nutrienti, sani e gustosi. Il requisito principale per la preparazione dei ventricoli è un lungo trattamento termico, cioè. pre-bollitura e tempra. Grazie a questo, gli stomaci diventano più morbidi e succosi. Anche le verdure, come funghi, carote e cipolle, aiuteranno a sfumare il loro gusto.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo - 700 g
• Funghi champignon freschi - 400 g
• Panna acida - 5 cucchiai. cucchiai
• Cipolla (grande) - 1 pz.
• Carote (grandi) - 1 pz.
• Olio vegetale
• Aglio - 1 spicchio
• Sale, zucchero, pepe macinato - a piacere
• Alloro, grani di pepe
• Burro - 30 g
• Verdi - a piacere

Cucinando:

1. Puliamo gli stomaci di pollo, sciacquiamo e facciamo bollire per circa un'ora in acqua con l'aggiunta di lavrushka e pimento.
2. Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti.
3. Friggiamo i funghi in una padella in modo che l'umidità sia andata via da loro, dopodiché li rimuoviamo in un piatto separato.
4. Tagliamo la cipolla a cubetti, strofiniamo le carote su una grattugia grossa. Tritare l'aglio con un coltello a pezzetti.
5. Scarichiamo l'acqua dai ventricoli e li tagliamo a pezzetti.
6. In una padella soffriggete la cipolla, poi aggiungete le carote, l'aglio e fate soffriggere ancora un po'.
7. Versare gli stomaci di pollo bolliti nella padella, aggiungere la panna acida e un po' di acqua bollita in modo che la salsa diventi più liquida e non bruci. Aggiungere sale, pepe a piacere e zucchero se necessario. Puoi anche usare le spezie di pollo.
8. Cuocere i ventricoli a fuoco basso per circa 5 minuti.
9. Versare i funghi prataioli, le verdure tritate finemente nella padella e far sobbollire sotto il coperchio per circa 10 minuti.

Il piatto finito può essere servito da solo o con un contorno. I ventrigli di pollo in umido con i funghi si sposano bene con patate lesse o pasta.

Stomaci di pollo stufati in una pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta ha semplificato a lungo la vita di molte casalinghe e ha reso il processo di cottura dei piatti di carne ancora più comodo e semplice. Questa ricetta per lo stomaco di pollo in umido in una pentola a cottura lenta con panna acida è progettata per coloro che apprezzano il proprio tempo e si sforzano di cucinare piatti deliziosi e sani.

Ingredienti:

• Ventriglio di pollo - 700 g
• Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Sale, zucchero - a piacere
• Foglia di alloro, pimento
• Burro - 25 g

Cucinando:

1. Scaldiamo la pentola a cottura lenta in modalità frittura e aggiungiamo un po' di olio vegetale.
2. Puliamo gli stomaci dal film e dallo sporco, sciacquiamo e mettiamo sul fondo della ciotola del multicucina.
3. Tagliate la cipolla a cubetti e aggiungetela allo stomaco.
4. Tre carote su una grattugia grossa o tagliate a cubetti e inviate a una pentola a cottura lenta.
5. Trasferiamo la pentola a cottura lenta in modalità stufatura, aggiungiamo panna acida, concentrato di pomodoro, burro e un po 'd'acqua bollita.
6. Salare, aggiungere pepe, alloro, un po' di zucchero (lo zucchero rimuove l'acido in eccesso dal concentrato di pomodoro e dalla panna acida). Fate sobbollire per un'ora con il coperchio chiuso.
7. Assaggiamo gli stomaci. Aggiungere sale e zucchero se necessario. Se lo stomaco è ancora troppo duro, puoi aumentare il tempo di stufatura di un'altra mezz'ora.

Disponiamo il piatto finito sui piatti e serviamo in tavola. Puoi cospargere i ventricoli di pollo con prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche.

Come cuocere gli stomaci di pollo in pentola al forno con le patate

Stomaci di pollo al forno con patate in panna acida possono essere cotti in pentole di terracotta al forno. Questo piatto è molto gustoso e soddisfacente. I ventricoli di pollo diventano morbidi e gustosi.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo - 600 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Panna acida - 250 g
• Patata - 1 kg
• Carote - 2 pezzi
• Aglio - 1 spicchio
• Sale - a piacere
• Grani di pepe, alloro

Cucinando:

1. Laviamo gli stomaci di pollo, rimuoviamo grasso e film. Bollire in acqua con le spezie per circa un'ora.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Metti in vaso.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa.
4. In una padella soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere le carote e l'aglio tritato.
5. Tagliate i ventricoli di pollo e aggiungeteli nella padella con le verdure. Friggere per circa 5 minuti e aggiungere panna acida, alloro, pepe e sale a piacere. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Se la salsa è troppo densa, versate un po' d'acqua bollita.
6. Distribuiamo i ventricoli di pollo con salsa in pentole sopra le patate. Se necessario, versate dell'acqua bollita in modo che copra le patate.
7. Coprite le pentole con un coperchio e mettete in forno. Cuocere le patate con lo stomaco di pollo fino a quando le patate non sono pronte.

Tiriamo fuori dal forno le pentole con lo stomaco e serviamo. Se lo si desidera, si può cospargere di prezzemolo tritato o aneto sopra il piatto caldo, coprire le pentole con i coperchi e lasciare riposare per un paio di minuti in modo che le verdure siano cotte al vapore e renda le patate ancora più fragranti.

Ventriglio di pollo - una ricetta per cucinare in padella

al massimo in modo semplice cucinare i ventrigli di pollo è friggerli in padella. La ricetta di questo piatto non creerà difficoltà nemmeno alle casalinghe alle prime armi. Gli stomaci pronti sono gustosi, fragranti e morbidi.

Ingredienti:

• Ventriglio di pollo - 700 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Carota - 1 pz.
• Olio vegetale - 100 g
• Sale - a piacere
• Spezie - a piacere

Cucinare gli stomaci di pollo in padella:

1. Lessate gli stomaci di pollo in acqua salata per circa un'ora.
2. Tagliare gli stomaci bolliti a pezzetti e friggerli in olio vegetale in una padella.
3. Tagliate la cipolla a semianelli e aggiungetela agli stomaci. Friggiamo insieme.
4. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente. Friggere, salare e pepare il piatto.
5. Aggiungi un po 'd'acqua o brodo, se lo desideri, puoi anche aggiungere panna acida o concentrato di pomodoro.
6. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
7. Aggiungiamo spezie, ad esempio coriandolo, basilico o spezie prefabbricate pronte per la carne, copriamo con un coperchio e facciamo sobbollire fino a quando gli stomaci sono pronti.

Il piatto finito è molto gustoso e profumato. I ventricoli di pollo diventano morbidi e le spezie e le cipolle conferiscono loro nuove note aromatiche. Buon appetito!

Ventriglio di pollo al forno con verdure e formaggio

La casseruola di patate con stomaci di pollo, verdure e formaggio risulta deliziosa un piatto indipendente che è adatto per la tavola di tutti i giorni e festiva. Il piatto è abbastanza facile da preparare. Ciò richiederà gli ingredienti più semplici ed economici e un po' di tempo libero.

Ingredienti:

• Patata - 1 kg
• Ventriglio di pollo - 600 g
• Pomodoro grande - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura - 150 g
• Maionese
• Sel, pepe, alloro - a piacere

Cucinando:

1. Pulisci gli stomaci di pollo da film, bile e grasso, fai bollire in acqua salata con foglie di alloro e piselli dolci. Tagliare a striscioline.
2. Pelare le patate e tagliarle a fette.
3. Cipolla tagliata a semianelli.
4. Lubrificare la teglia con olio vegetale, stendere uno strato di patate, salare e spalmare con maionese.
5. Mettere gli stomaci di pollo sopra le patate e ricoprire con la maionese.
6. Metti uno strato di cipolle sullo stomaco.
7. Disporre di nuovo le patate con lo strato successivo e ricoprire con la maionese. Sale, pepe a piacere.
8. Tagliare il pomodoro a fette e distribuirlo sopra le patate.
9. Grattugiare il formaggio e coprire il piatto. Guarnire con erbe o spezie a piacere.
10. Mettiamo le patate con lo stomaco in forno e cuociamo fino a quando le patate sono pronte.

Tiriamo fuori il piatto e lo serviamo in tavola. Se lo si desidera, la maionese può essere sostituita con panna acida, aggiungere le spezie per le patate. La casseruola finita non è solo gustosa, ma anche bella. Può essere preparato per una tavola festiva o per compiacere i tuoi cari con un nuovo piatto.

Stomaci di pollo in coreano: gustosi e semplici

Questa ricetta per cucinare gli stomaci di pollo piacerà agli amanti dei piatti speziati. Gli stomaci in stile coreano sono speziati e aroma straordinario spezie e spezie. Delizia i tuoi cari con un piatto insolito e molto interessante.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo - 1 kg
• Carote - 2 pezzi
• Salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai
• Aglio - 3 spicchi
• Cipolla - 3 pezzi
• Aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
• Pepe macinato - ¼ di cucchiaino
• Sale - a piacere (circa 2 cucchiaini)
• Paprika macinata - ¼ l. cucchiai
• Coriandolo macinato - ½ cucchiaino

Cucinando:

1. Gli stomaci di pollo vengono ripuliti da grasso e film. Lessatele in acqua salata per circa un'ora.
2. Togliere gli stomaci dal brodo, lasciar raffreddare, quindi tagliare a pezzetti.
3. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili.
4. Strofiniamo le carote su una grattugia grossa. Si consiglia di utilizzare un ugello per le carote coreane.
5. In una padella soffriggete leggermente la cipolla in modo che rimanga trasparente e leggermente croccante.
6. In una ciotola, mescolare cipolle, carote e stomaci di pollo, spremere l'aglio attraverso una pressa dall'alto. Aggiungere le spezie (tranne pepe macinato), sale, salsa di soia e aceto. Puoi anche usare il condimento pronto per carota coreana.
7. Scaldare in una padella olio vegetale aggiungere una macinata di pepe e portare a bollore. Versare l'olio in una ciotola in modo che vada a finire sull'aglio e sulle spezie, che poi aggiungeranno più sapore al piatto.
8. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e assaggiare. A piacere potete ancora salare o pepare, aggiustare l'acidità con un pizzico di zucchero.
9. Mettere il piatto in un contenitore di vetro e lasciare in un luogo freddo per diverse ore.

Ventriglio di pollo marinato

La ricetta del ventriglio di pollo marinato è sorprendentemente semplice. in cui pasto pronto risulta molto gustoso e tenero, si sposa bene con vari. Puoi persino preparare i ventricoli in salamoia per una tavola festiva. Saranno un'ottima alternativa e sicuramente soddisferanno i tuoi ospiti.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo - 500 g
• Aglio - 5 - 6 spicchi
• Cipolla - 1 pz.
• Aceto - 30 g
• Olio di semi di girasole - ½ tazza
• Pimento - 1/5 cucchiaino
• Zucchero - 2/3 cucchiaini
• Salsa di soia - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Prezzemolo - a piacere
• Sale - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Puliamo i ventricoli di pollo e cuociamo finché sono teneri (circa un'ora) in acqua salata. Gettare in uno scolapasta e lasciare raffreddare.
2. Tagliate gli stomaci a listarelle e metteteli in una ciotola.
3. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Aggiungi allo stomaco.
4. Versare la salsa di soia in una ciotola, salare, pepare e aggiungere lo zucchero. Spremere l'aglio attraverso una pressa.
5. Scaldiamo l'olio vegetale in una padella e lo versiamo con cura sugli stomaci.
6. Aggiungere le erbe aromatiche tritate, l'aceto e un paio di cucchiai di acqua bollita. Assaggiamo, se necessario, aggiungiamo altro sale, aceto o zucchero se il piatto è troppo acido per voi.
7. Mettiamo i ventricoli in frigorifero per diverse ore in modo che siano completamente marinati.

Il piatto finito è tenero e gustoso. Gli stomaci di pollo marinati diventano morbidi e profumati. Potete servirli in tavola in un'insalatiera. Se lo desideri, puoi cospargere di semi di sesamo o aggiungere un paio di gocce di olio di sesamo: sarà ancora più gustoso!

Ventriglie di pollo in salsa di pomodoro

I ventrigli di pollo con salsa di pomodoro si sposano bene con grano saraceno, purè di patate o pasta. agrodolce salsa di pomodoro esalta bene il sapore dei ventricoli, li rende nutrienti e teneri. Questo piatto si prepara abbastanza velocemente. Allo stesso tempo, è perfetto per la tavola di tutti i giorni e piacerà anche ai bambini.

Ingredienti:

• Ventriglio di pollo - 600 g
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Succo di pomodoro - 500 g
• Sale, zucchero - a piacere
• Foglia di alloro - 2 pz
• Pimento - 6 pezzi
• Basilico, altre spezie - a piacere
• Olio vegetale
• Burro - 30 g

Cucinando:

1. Laviamo gli stomaci di pollo, li puliamo da film e grasso. Far bollire per circa un'ora in acqua con sale, alloro (1 foglia) e pimento (3 piselli).
2. Quando i ventricoli saranno abbastanza morbidi, scolare l'acqua e lasciarli raffreddare. Dopo il raffreddamento, tagliateli a pezzetti.
3. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti.
4. Puliamo le carote e strofiniamo su una grattugia grossa.
5. Tagliare l'aglio con un coltello a cubetti.
6. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere le carote e l'aglio.
7. Aggiungi lo stomaco affettato. Friggere per un paio di minuti.
8. Versare la salsa di pomodoro nella padella, aggiungere un po' d'acqua bollita per rendere la salsa più liquida. Aggiungi la foglia di alloro e il pimento rimanenti. Facoltativamente, puoi aggiungere basilico o altre spezie per la carne. Fate sobbollire per circa cinque minuti.
9. Aggiungere il burro alla salsa, che renderà il suo sapore più morbido e tenero. Salate e aggiungete un po' di zucchero a piacere. Lo zucchero rimuove l'acido in eccesso succo di pomodoro e rende la salsa ancora più gustosa.
10. Stufare gli stomaci per altri cinque minuti circa.

Il piatto finito è gustoso e tenero. Stomaci di pollo in salsa di pomodoro Salsa agrodolceè un'ottima alternativa allo spezzatino e si sposa bene con purè di patate, grano saraceno o pasta.

I sottoprodotti non sono per tutti i gusti. Molti preferiscono buttare via schizzinosamente il contenuto dell'utero dell'animale ed evitare tali prodotti nei negozi. Ma anche il numero di persone che considerano questi prodotti una prelibatezza è grande.

Infatti, con una corretta lavorazione, diventano davvero gustose, tenere e sane. In particolare si tratta di stomaci di pollo, o come vengono chiamati popolarmente "ombelico".

Come si usa?

Circa ¼ di stomaci di pollo sono costituiti da proteine ​​animali, inoltre la loro composizione è ricca di fibre, che migliorano le funzioni digestive del corpo, cenere - un assorbente naturale, oltre a molti utili oligoelementi (potassio, fosforo, zinco, ferro, rame). Tra l'elenco delle vitamine, si possono distinguere gli acidi folico, ascorbico, pantotenico, la riboflavina.

Tutto quanto sopra rende il ventriglio di pollo incredibilmente benefico per:

• aumento dell'appetito;
• stimolazione del processo digestivo;
• migliorare la funzione di pulizia naturale dell'intestino;
• rafforzamento dei capelli;
• migliorare le condizioni della pelle;
• mantenimento delle funzioni di barriera del corpo.

L'acido folico e la vitamina B9 sono coinvolti nei processi di crescita e divisione cellulare, formazione dei tessuti, quindi si consiglia di utilizzare questo prodotto più spesso da donne in gravidanza e bambini piccoli.

Più proprietà utili conservate i ventrigli di pollo stufati che sono stati cotti con poco olio e acqua.

Contenuto calorico e composizione

Per tutti i loro benefici, gli stomaci di pollo sono considerati un prodotto dietetico, il cui contenuto calorico varia da 130 a 170 kcal per 100 g di prodotto.

Processo di pulizia

Gli ombelichi di pollo sono costituiti da tessuto muscolare, ricoperto da uno strato di grasso sulla parte superiore, nonché da una membrana elastica che serve a proteggere la cavità interna dai danni. Lo stomaco va nei negozi per lo più pulito, ma se sei “fortunato” ad acquistare uno stomaco non pulito, preparati per un lavoro piuttosto complicato e meticoloso.

Consigli! Il processo di pulizia andrà più veloce se gli stomaci sono pre-imbevuti di acqua ghiacciata.

La pulizia viene eseguita secondo il seguente algoritmo:

• stendere il prodotto su un tagliere;
• attraverso l'apertura dell'esofago lo dividiamo lungo;
• risciacquare lo stomaco;
• rimuovere la membrana elastica facendo leva con le dita;
• eliminare il tessuto adiposo dall'interno.

Ventriglio di pollo in panna acida - ricetta passo passo con foto

Gli stomaci di pollo sono molto prodotto utile e anche straordinariamente gustoso. Gli ombelichi di pollo sono perfetti per una tavola di famiglia. Possono essere preparati con questo semplice e ricetta veloce. Idealmente, i ventrigli di pollo in umido con panna acida sono buoni da servire con il tuo contorno preferito. Ma anche questo piatto sarà un'ottima sorpresa separata. Qualsiasi casalinga affronterà il semplice processo di preparazione di una cena economica, perché gli stomaci di pollo sono un prodotto economico.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Ventriglio di pollo (ombelico): 1 kg
• Cipolla: 80 g
• Carote: 80 g
• Panna acida 15%: 100 g
• Verdi (prezzemolo): 10 g
• Sale: 7 g
• Foglia di alloro: 2 pz.
• Olio vegetale: per friggere

Istruzioni per la cottura

Inizialmente, devi preparare gli stomaci di pollo.



Lavateli bene, poi lessateli in acqua salata finché non saranno teneri. Questo passaggio potrebbe richiedere fino a un'ora.



Scolare il liquido dalla padella con gli stomaci pronti. Tagliare gli stomaci di pollo morbidi a pezzi medi.



Mondate la cipolla, tritatela con un coltello.



Lavate le carote e grattugiatele grossolanamente.



Soffriggere cipolle e carote in una padella. Prima di friggere, preriscaldate la padella e versate un po' d'olio sul fondo.



Metti i pezzi di stomaco di pollo nella padella. Amalgamare bene i prodotti. Friggere a fuoco basso per 5 minuti.



Metti la panna acida in una padella con tutti gli ingredienti. Mescolare bene il tutto.



Aggiungere immediatamente le foglie di alloro e le erbe aromatiche.



Cuocere a fuoco molto basso per 5 minuti.



Si possono mangiare stomaci di pollo in umido con panna acida.

Come cucinare deliziosi stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta

I ventrigli di pollo cotti in una pentola a cottura lenta sono un ottimo piatto per la cena o il pranzo. Quindi sono particolarmente morbidi e teneri e lo sforzo per la loro preparazione dovrebbe essere minimo.

Aiuta a ravvivare il piatto salsa piccante Chile. Se questo integratore non è di tuo gradimento, sostituiscilo con uno tradizionale. pasta di pomodoro.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di ombelichi di pollo;
• ¾ p. acqua;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai panna acida;
• 50 ml di salsa al peperoncino;
• sale, spezie.

Ordine di cottura Teneri Stomaci Di Pollo:

1. Laviamo e, secondo il meccanismo sopra, puliamo le frattaglie, le tagliamo a listarelle.
2. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in modalità "Cottura" in olio.
3. Dopo 5-7 min. attaccare l'ombelico all'arco.
4. Dopo altri 5 minuti, aggiungere la panna acida, l'acqua e la salsa agli ombelichi, condire con le spezie e aggiungere.
5. Passiamo a "Spegnimento", impostiamo il timer su 2 ore. Mescolare un paio di volte durante questo tempo.

Ricetta per gli stomaci di pollo stufati in padella

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di frattaglie;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 200 g di panna acida;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 2 litri di acqua;
• sale, spezie.

Ordine di estinzione ombelichi di pollo in padella:

1. Sbriniamo naturalmente gli stomaci, li laviamo e li puliamo, come descritto sopra.
2. Mettiamo tutte le frattaglie in una casseruola, versiamo 1,5 litri di acqua, salamo e portiamo a bollore, riduciamo l'intensità della fiamma e continuiamo la cottura per un'altra ora.
3. Scolare il liquido, lasciare raffreddare le frattaglie.
4. Sciacquare con acqua fredda e tagliare ogni ombelico in più pezzi.
5. Tagliare le cipolle sbucciate a quarti di anelli.
6. Strofina le carote sbucciate su una grattugia media.
7. Facciamo soffriggere la cipolla e la carota in olio bollente.
8. Attacciamo gli stomaci alle verdure, riempiamo tutto con mezzo litro d'acqua, facciamo sobbollire per un quarto d'ora sotto il coperchio.
9. Trascorso il tempo specificato, aggiungere la panna acida, l'alloro, condire con le spezie e aggiungere.
10. Continuare a cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Ventriglio di pollo fritto - una ricetta piccante

La combinazione aggiungerà piccantezza a questo piatto. salsa deliziosa con cipolla e aglio fritti.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di frattaglie;
• 2 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 40 ml di salsa di soia;
• Cubo di brodo.
• Sale, spezie.

Ordine di cottura piccante ventricoli di pollo:

1. Facciamo bollire gli stomaci lavati e puliti per circa un'ora in acqua salata, nel processo non dimentichiamo di rimuovere la schiuma.
2. Scolare il liquido, raffreddare e tagliare a pezzi arbitrari.
3. Friggere la cipolla in olio bollente fino a doratura, aggiungere gli stomaci.
4. Sciogliamo il dado di brodo in acqua, lo versiamo nelle frattaglie, facciamo sobbollire per 20 minuti, quindi aggiungiamo la salsa di soia e l'aglio passato attraverso la pressa. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
5. Un ottimo contorno per gli ombelichi piccanti è il purè di patate o il riso.

Questo piatto piacerà a chi ama gli stomaci di pollo e non solo. Soffritti con cipolle, aglio e salsa - chiedono solo di essere mangiati! Il piatto è combinato con un contorno di patate o riso.

Come cucinare gli stomaci di pollo al forno

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di frattaglie;
• 1 litro di yogurt naturale o kefir;
• 0,15 g di formaggio;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Ordine di cottura ombelichi di pollo al forno:

1. Puliamo e facciamo bollire le frattaglie fino a cottura.
2. Fateli raffreddare, tritateli grossolanamente e metteteli in una ciotola capiente.
3. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, strofinare le carote su una grattugia media.
4. Attacciamo le verdure agli ombelichi, aggiungiamo sale, spezie, versiamo il kefir, mescoliamo e lasciamo marinare per circa un'ora.
5. Mettere gli ombelichi insieme alla marinata in una teglia, schiacciare con il formaggio, versare con il burro fuso, immergere in una padella riscaldata forno. Dopo 20 minuti, tiriamo fuori e schiacciamo con le erbe.

Come cucinare lo stomaco di pollo con le patate

Ingredienti richiesti:

• 0,6 kg di frattaglie;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 0,6 kg di patate;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

1. Come in tutte le ricette precedenti, prepariamo gli stomaci (lavare, pulire, cuocere, tritare).
2. Scaldiamo l'olio in un calderone o in una padella dalle pareti spesse, su di esso passiamo le cipolle tritate finemente.
3. Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla. Continuiamo a passarli insieme per circa 5 minuti.
4. Aggiungere gli ombelichi preparati alle verdure, cospargere di spezie secche, salare, ridurre l'intensità della fiamma, versare un po' d'acqua e far sobbollire per circa un quarto d'ora.
5. Mettiamo le patate sbucciate tritate sullo stomaco, se necessario aggiungiamo acqua.
6. Cospargere il piatto finito con erbe e aglio.

Deliziosi ventrigli di pollo con cipolle

Ingredienti richiesti:

• 0,3 kg di frattaglie;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• sale, alloro, spezie.
• stomaci di pollo. 300 gr.

Ordine di cottura:

1. Tre carote su una grattugia, tagliate la cipolla a semianelli, friggetela in olio bollente.
2. Togliere l'arrosto dalla padella.
3. Lessare gli stomaci puliti per un'ora in acqua salata con alloro, raffreddarli e tagliarli a pezzi arbitrari.
4. Friggiamo gli stomaci nella stessa padella in cui abbiamo preparato la frittura.
5. Distribuiamo le frattaglie finite su un piatto, le cospargiamo sopra con la nostra frittura, se lo si desidera, cospargiamo con verdure tritate finemente.

Insalata di ventriglio di pollo

Mangia leggero e deliziosa insalata dalle cosce di pollo.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di frattaglie;
• 0,1 kg di carote coreane;
• 0,1 kg di formaggio;
• 2 cetrioli;
• 1 carota e cipolla;
• foglia d'alloro;
• 50 g di noci (noci, mandorle o pinoli);
• maionese, erbe aromatiche.

Ordine di cottura insalata di pollo all'ombelico:

1. Far bollire gli stomaci per diverse ore con le cipolle, carote crude, alloro, sale e pimento.
2. Raffreddare le frattaglie bollite e tagliarle a cubetti porzionati;
3. Tagliate a dadini i cetrioli e il formaggio.
4. Saltiamo l'aglio attraverso la pressa. Tritiamo le verdure.
5. Uniamo tutti gli ingredienti, mescoliamo, uniamo con la maionese e schiacciamo con le noci tritate.

ricetta zuppa di stomaco di pollo

Stai cercando di ravvivare il tuo menu del pranzo? Quindi ti consigliamo di prestare attenzione alla ricetta qui sotto.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di frattaglie;
• 1 carota e cipolla medie;
• 5-6 tuberi di patata.
• 1 formaggio fuso;
• 3 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di verdure;
• alloro, sale, spezie.

Ordine di cottura zuppa con frattaglie di pollo:

1. Laviamo e puliamo a fondo gli ombelichi, li riempiamo d'acqua, dopo 5 minuti. dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, riempirla di nuovo d'acqua, ridurre al minimo l'intensità della fiamma.
2. Man mano che si forma la schiuma, rimuoverla, aggiungere al brodo l'alloro, il sale, i grani di pepe.
3. Dopo circa un'ora, ci addormentiamo patate tritate finemente, carote grattugiate.
4. Friggere la cipolla in olio bollente con le spezie, aggiungerla alla cipolla. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un mestolo forato per togliere gli stomaci dal brodo e friggerli insieme alle cipolle.
5. Riportiamo nel brodo gli stomaci insieme alla cipolla che fa soffriggere, aspettiamo che le patate siano pronte, aggiungiamo il formaggio fuso grattugiato, cuociamo per un altro quarto d'ora.
6. Controlliamo il gusto della salinità del nostro primo piatto, se necessario ne aggiungiamo un po'.
7. Per preparare un delizioso condimento per zuppa, mescolare l'aglio tritato, le erbe tritate e la panna acida.

Ricetta originale: ventrigli di pollo in stile coreano

Chiunque ami il piccante apprezzerà sicuramente gli ombelichi di pollo cucinati secondo lo schema descritto di seguito. Di conseguenza, otteniamo una prelibatezza interessante e profumata che può sorprendere ospiti e persone care.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di frattaglie;
• 2 carote grandi;
• 3 cipolle grandi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio aceto alimentare;
• 50 ml di salsa di soia;
• 100 ml crescono. oli;
• 2 cucchiai salgemma;
• ½ cucchiaino spezie per carote coreane;
• ¼ cucchiaino pepe nero, paprika e coriandolo.

Fasi di cottura Stomaci di pollo piccanti:

1. Laviamo e puliamo accuratamente gli ombelichi, li facciamo bollire in acqua salata per circa un'ora.
2. Scolate il brodo e fate raffreddare le frattaglie, tagliatele a listarelle oa pezzetti arbitrari.
3. Tritiamo la cipolla a semianelli, la passiamo a trasparenza in olio bollente.
4. Strofiniamo le carote su un beccuccio per carote coreane o su una grattugia grossa.
5. Uniamo la cipolla con l'ombelico in un contenitore separato, mescoliamo, aggiungiamo l'aglio tritato, l'aceto alimentare, la salsa di soia, tutti i condimenti cotti.
6. Scaldare l'olio in una padella, versarlo sulla massa creata nel passaggio precedente. Se necessario, aggiungere altro sale e pepe.
7. Mandiamo il piatto cotto in frigorifero per un paio d'ore.
8. Puoi conservare lo spuntino risultante per circa una settimana, ma solo in frigorifero.

La principale difficoltà che incontrano gli specialisti della cucina quando preparano gli stomaci di pollo è come ottenere la loro morbidezza. I professionisti consigliano di fare quanto segue:

1. Gli ombelichi congelati vengono scongelati vivo, si consiglia di farlo la sera, trasferendo il pacco in frigorifero.
2. Dare tenerezza a questo prodotto nutriente aiuterà a lungo trattamento termico. Lessare, stufare o friggere in panna acida o salsa di panna seguito da almeno un'ora.
3. Prima della cottura, affinché il piatto risulti morbido, dopo un'accurata pulizia, va versato con acqua fredda per almeno un paio d'ore. Trascorso questo tempo, versate una nuova porzione di acqua e fate bollire per circa un'ora con l'aggiunta di sale, spezie e radici.
4. Anche quando si acquista una versione pulita degli stomaci, dovrebbero essere ispezionati per la presenza di resti di una pelle dura.
5. La versione fattoria degli stomaci viene solitamente venduta insieme a un film elastico, deve essere pulito a colpo sicuro, altrimenti le frattaglie risulteranno dure.

Stiamo aspettando i tuoi commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Alexander Gushchin

Non posso garantire il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Qualsiasi hostess avrà bisogno di informazioni su come cucinare i ventricoli di pollo. Queste frattaglie sono ricche di componenti utili, utilizzate in cibo per neonato e quando si perde peso. Puoi fare zuppe, insalate, brodi da esso. I piatti principali dello stomaco sono vari: arrosto, in umido, al forno.

Cucinare gli stomaci di pollo

Per molte casalinghe, una ricetta che informa su come cucinare gli stomaci di pollo è difficile a causa della mancanza di conoscenza. La lavorazione delle frattaglie richiede molto tempo, perché sono costituite da quattro strati di tessuto muscolare e mucoso. La loro cottura dura da 40 minuti a un'ora e mezza, per poi essere completata da stufati con panna acida o arrostiti con cipolle, carote e radici profumate.

Si consiglia di cuocere gli stomaci freschi, perché si conservano per non più di due giorni. Per la cottura vanno scelti i ventricoli refrigerati, che siano elastici, leggermente umidi al tatto e abbiano un gradevole odore dolciastro. Non c'è bisogno di prendere stomaci flaccidi scivolosi, dall'odore acido e sgradevole: cucina da loro delizioso spuntino fallire per mancanza di freschezza.

Se il cuoco ha acquistato una frattaglie congelata, dovrebbe essere scongelata in frigorifero per 12 ore. Questo lento processo ne preserva il gusto e le proprietà nutritive. Prima della cottura, vale la pena rimuovere il film gastrico, le macchie di bile in superficie, sciacquare abbondantemente con acqua corrente tiepida. Cuoceteli a fuoco medio sotto un coperchio, aggiungendo al brodo foglie di alloro, grani di pepe nero e sale. Puoi usare una pentola, un forno, una padella o cuocere i piatti in un calderone.

Piatti da stomaci di pollo

Trovare la ricetta giusta per il ventriglio di pollo non è difficile chef esperto perché ce ne sono molti in offerta. Le frattaglie possono essere bollite, stufate, al forno e fritte, usate da sole o in combinazione con cuori, fegato dello stesso pollo. Iniziare i cuochi a scegliere il giusto ricetta passo passo oppure una ricetta con una foto che ti aiuterà a capire i segreti della lavorazione.

È molto gustoso e veloce da cucinare frattaglie, stufare, stufare con panna acida o friggerle nel pangrattato. Puoi cuocere i ventricoli con il formaggio, preparare insalate con cibi fritti. Vanno benissimo con cereali e pasta. zuppe di verdure e le insalate portano sazietà. L'aggiunta di funghi al sottoprodotto rende il piatto più raffinato e la panna acida - morbida e tenera. Il prodotto versatile è combinato con molte spezie: erbe aromatiche, pimento, aneto essiccato e coriandolo.

In una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 95 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.

Come cucinare rapidamente gli ombelichi di pollo in una pentola a cottura lenta, la seguente ricetta ti aiuterà a capirlo. L'uso di una pentola a cottura lenta aiuta a ridurre al minimo i tempi di lavorazione mantenendo tutti i benefici e il valore nutritivo. L'antipasto risulta essere molto appagante, morbido, tenero, saturo degli aromi di cipolla e carota fresca. Puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti se lo desideri.

Ingredienti:

• stomaci di pollo - 0,75 kg;
• cipolla - 100 g;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 20 ml;
• l'acqua è un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i ventricoli, metterli sul fondo della ciotola. Aggiungere i cubetti di cipolla, le carote grattugiate, versare acqua, sale e pepe.
2. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

in una padella

• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 98 kcal.
• Scopo: per cena
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

È molto gustoso cucinare gli stomaci di pollo in padella in combinazione con cipolle, carote e spezie. L'antipasto in umido emana un profumo gradevole, ha un colore ricco e appetitoso e si sposa bene con qualsiasi contorno. Sarà giusto sottoporlo a purè di patate, cereali bolliti o pasta in abbinamento con panna acida o. Se lo si desidera, è possibile cospargere il piatto con erbe tritate.

Ingredienti:

• stomaci di pollo - 0,75 kg;
• cipolla - 50 g;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 20 ml;
• acqua - 1,5 tazze.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio per 10 minuti fino a quando non diventa morbida e trasparente.
2. Tagliare i ventricoli, aggiungerli alla cipolla insieme alle carote grattugiate, versare acqua bollente.
3. Cuocere a fuoco basso per un'ora, salare e pepare 10 minuti prima della fine della cottura.

in panna acida

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Numero di porzioni: 15 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 107 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Come cucinare gli ombelichi di pollo panna acida stufata, ti aiuterà a scoprire la ricetta qui sotto. È morbido piatto tenero non lascerà nessuno indifferente a causa della combinazione gusto cremoso panna acida con frittura di carote e cipolle. Ottima opzione di consegna piatto di carne a patate al forno o bollite, porridge di fagioli o cereali sull'acqua.

Ingredienti:

• stomaci di pollo - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• panna acida 30% di grassi - un bicchiere;
• concentrato di pomodoro - 20 ml;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• pimento - 2 piselli;
• brodo - 400 ml;
• olio vegetale - 10 ml.

Metodo di cottura:

1. Riempire gli ombelichi con acqua, sale, cuocere per un'ora a fuoco basso.
2. Friggere la cipolla tagliata a semianelli con le carote grattugiate fino a renderla trasparente, aggiungere i ventricoli tritati, versare il brodo.
3. Far sobbollire per 15 minuti a fuoco basso, aggiungere la panna acida con il concentrato di pomodoro, le spezie.
4. Togliere dal fuoco dopo mezz'ora.

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 118 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: semplice.

Le informazioni su come cucinare il ventriglio di pollo con le cipolle sono fornite di seguito in una forma accessibile. Seguire correttamente le istruzioni aiuterà a rendere correttamente questo sottoprodotto. Il risultato è uno spuntino aromatico sostanzioso che non creerà difficoltà nemmeno ai cuochi alle prime armi. La nitidezza piccante si ottiene attraverso l'uso di spicchi d'aglio e le cipolle fritte aggiungono morbidezza.

Ingredienti:

• ombelichi di pollo - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• acqua: un bicchiere;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Friggere gli ombelichi nell'olio per 15 minuti, aggiungere la cipolla tritata.
2. Dopo 5 minuti, salare, pepare, aggiungere l'aglio aggiunto, versare l'acqua.
3. Cuocere con il coperchio aperto fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata.

Con funghi

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 143 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Risulterà molto gustoso se cucini i ventricoli di pollo in umido con i funghi. Qualsiasi fungo è adatto come additivo: porcini, finferli, ma la ricetta prevede di prendere i soliti funghi prataioli e tagliarli a fette. Otterrai uno spuntino spettacolare con un piacevole aroma di funghi e una maggiore sazietà.

Ingredienti:

• ombelichi di pollo - 0,7 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• funghi prataioli - 250 g;
• panna acida - mezzo chilo;
• olio vegetale - 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli ombelichi a pezzi, tritare la cipolla, far sobbollire il composto nell'olio a fuoco basso sotto un coperchio per un'ora.
2. Salare, pepare, aggiungere i piatti di funghi, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Versare la panna acida, tenere premuto per 10 minuti, lasciare fermentare.

cotolette

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 128 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Si ottengono cotolette deliziose e ben fritte da stomaci di pollo, che si distinguono per un aroma ricco e una consistenza piacevole, risultano dense, elastiche. Allo stesso tempo, hanno un odore carnoso. È bene servirli con del grano saraceno, riso bollito o pasta in salsa di pomodori o panna e panna acida con aglio.

Ingredienti:

• stomaci di pollo - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 4 spicchi;
• pane bianco - 30 g;
• latte - 30 ml;
• olio vegetale - 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte sul pane, strizzarlo dopo 5 minuti, mescolare con le uova, sale e pepe.
2. Unire con i ventricoli macinati in un frullatore, cipolla, aglio.
3. Formare delle cotolette dalla carne macinata, friggerle su entrambi i lati fino a doratura.

La minestra

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 29 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Si ottiene una zuppa di stomaco di pollo ipocalorica e dietetica, che la ricetta con una foto ti insegnerà a cucinare. Utilizza anche fegato e cuori, che conferiscono alla zuppa finita un ricco aroma e gusto carnoso. È bene servirlo con panna acida, crostini croccanti da pane bianco, strofinato con aglio. Un piacevole brodo caldo piacerà anche ai bambini.

Ingredienti:

• acqua - 2500 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• patate - 0,2 kg;
• olio vegetale - 10 ml;
• vermicelli - 50 g;
• verdure secche - 2 g;
• aglio - 2 spicchi;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• ombelichi di pollo - 100 g;
• cuori - 100 g;
• fegato di pollo - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Versare le frattaglie con acqua, cuocere fino a metà cottura - circa 20 minuti.
2. Versare i cubetti di patate, la miscela di cipolle e carote fritte, l'aglio schiacciato.
3. Salare, pepare, cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
4. Versare i vermicelli, l'alloro, le erbe aromatiche, cuocere per altri 5 minuti.

Come bollire lo stomaco di pollo

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 114 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Per la prossima ricetta dovrete lessare gli stomaci di pollo per trasformarli eventualmente in uno luminoso e profumato, perfetto da servire anche su tavola festiva. Risulterà sostanzioso, colorato aggiungendo carote, fagioli rossi in scatola e spezie. È meglio riempirlo con olio d'oliva, ma puoi sempre prendere la solita maionese o panna acida.

Ingredienti:

• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• rosso fagioli in scatola- 80 g;
• olio d'oliva - 80 ml;
• ventricoli - mezzo chilo.

Metodo di cottura:

1. Lessare i ventricoli per 1,5 ore in acqua salata, raffreddare direttamente nel brodo, tagliare a listarelle.
2. Grattugiare le carote per cucinare le insalate in coreano, tritare la cipolla a semianelli sottili. Friggere a metà dell'olio, mescolare con i componenti di carne bollita.
3. Aggiungere i fagioli, sale, pepe, condire con olio.

Ventricoli di pollo con patate al forno

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 145 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

La seguente ricetta con una foto informerà il cuoco su come cucinare gli stomaci di pollo con patate per un'abbondante cena calda. Allo stesso tempo, vengono preparati un contorno e un piatto principale, in modo che le massaie risparmieranno tempo. L'antipasto al forno si distingue per il suo gusto ricco e l'aroma, accresciuti valore nutrizionale e ti fa sentire pieno per molto tempo.

Ingredienti:

• ombelichi di pollo - 0,6 kg;
• patate - 5 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• panna 20% di grasso - un bicchiere;
• aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli ombelichi a fette, tagliare le patate a cubetti, la cipolla a semianelli, schiacciare l'aglio.
2. Piegare i prodotti in una manica da forno, salare, pepare, versare la panna.
3. Cuocere per 45 minuti a 180 gradi.

Arrosto

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 164 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Un'opzione eccellente per una cena calda sono i ventricoli di pollo arrosto, per i quali patate, carote e champignon vengono combinati insieme. Il risultato è un ottimo spuntino ricco che delizia tutti i membri della famiglia con un aroma gradevole e un maggiore valore nutritivo. Tale cibo potrebbe benissimo diventare un'opzione per il trattamento degli ospiti che lo apprezzeranno sulla tavola festiva.

Ingredienti:

• stomaci di pollo - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• funghi prataioli - 0,9 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• pimento - 3 piselli;
• crema: un bicchiere;
• acqua - mezzo litro;
• verdure - un mucchio.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i ventricoli in 3 parti, friggere a fuoco alto finché il liquido non sarà evaporato, aggiungere i cubetti di patate, far sobbollire per 10 minuti.
2. Aggiungere i piatti di funghi, i semianelli di cipolla, le carote grattugiate, far sobbollire per 5 minuti.
3. Disporre in pentole, cospargere di spezie e farcire con la crema.
4. Chiudere il coperchio, cuocere per un'ora a 180 gradi e altri 40 minuti a 150 gradi.

Come cucinare gli stomaci di pollo in modo che siano morbidi

Il problema principale per tutti i cuochi è come rendere morbidi gli stomaci di pollo. Viene risposto da professionisti che consigliano quanto segue:

1. La carne tenera e nutriente è facile da ottenere con un lungo trattamento termico: cuocere per almeno un'ora, stufare o friggere in una salsa di panna acida, panna o maionese.
2. Per mantenere gli ombelichi morbidi dopo la cottura, vengono puliti, lavati accuratamente e versati con acqua fredda per 2-3 ore. Dopodiché, dovrà essere scolato, versato con una nuova porzione di acqua ad un'altezza di poco più di 5 cm sopra la superficie della carne e fatto bollire per un'ora con l'aggiunta di radici e spezie.
3. La rigidità di una frattaglie è data da una pellicola interna. Se vengono acquistati gli stomaci del negozio, non è lì, ma la versione della fattoria dovrà essere pulita da sola. Per fare questo, ogni ventricolo deve essere riempito con acqua fredda, praticare un'incisione con un coltello affilato, scuotere il contenuto, sciacquare con acqua bollente e rimuovere il film. Resta solo da cucinare, stufare nella birra o friggere le frattaglie preparate in padella.

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