Purè di manzo in una padella. Piatti di base per bei piatti per stufato di manzo

La carne di manzo è una carne gustosa e nutriente, che è una vera proteina dispensa, i minerali e le vitamine necessari del Gruppo V. Il metodo più ergonomico per rendere la cottura del manzo, questo processo consente una carne solida sufficiente di diventare morbida e gustosa. Nella maggior parte dei casi, il processo di spegnimento del manzo estinguente occupa da 40 minuti. Fino a 2,5 ore, il tempo che fa piatti dipende dal tipo di carne e dall'età della mucca o di un vitello.

Stufato di manzo - preparazione del prodotto

Prima di tutto, la carne è diretta dai film, tagliata a pezzi di fibre di medie dimensioni attraverso le fibre e il ritiro. Il processo di marinatura della carne nella maggior parte dei casi occupa da 2 a 8 ore, ha bisogno che io alla fine della fabbricazione sia diventato particolarmente fragrante e vorticoso rapidamente. Se eviti le marinazioni, preparatevi a prepararsi in anticipo che estinguere per durare almeno 2 ore, mentre alla fine del marination potrebbe essere necessario meno di un'ora. Il sottaceto, o semplicemente tagliato a pezzi di carne, friggere in una padella da diversi lati per 5-7 minuti. E pieghiamo nel contenitore per l'estinzione.

Stufato di manzo - preparazione di piatti

Friggere carne su una padella, estinta in un imbroglione, una casseruola o pentole di argilla. I piatti utilizzati per la torrefazione dell'olio d'oliva o dell'olio annaffiato a manzo, di volta in volta vengono sostituiti con burro, grasso (carne di maiale) o lardo.

Ricetta 1: stufato manzo con fiocco e patate

La manzo è notevolmente combinata con le patate, non è sorprendente che la carne stufata in questo vegetale sia il più popolare tra i proprietari russi.

Ingredienti:
- 500 grammi di manzo;
- 800 grammi di patate;
- 2-3 lampadine;
- 1 cucchiaio di farina;
- 2 cucchiai di burro;
- 2-3 pezzi della pagina di alloro;
- un paio di pezzi di garofani;
- 3 bicchieri di acqua bollente;
- pepe a terra scuro;
- 5 pezzi di piselli;
- Sale.

La carne è tagliata su 5-6 pezzi, sale, pepe, styling in farina di grano e friggere sul burro fino a quando appare una crosta rossa. Nella padella, aggiungere 1 tazza di acqua, ebollizione, aggiungere altri 2 bicchieri di acqua di hockey, coprire il piatto con un coperchio e spazzatura per 2 ore.
Alla fine di come il manzo è praticamente pronto, aggiungendo la cipolla (finemente affettata), patate, garofano, pepe e alloro. Purè di piccolo fuoco per mezz'ora o 40 minuti ..
Nella maggior parte dei casi, verdure o cetrioli e insalata di pomodoro sono serviti in questo piatto.

Ricetta 2: manzo, stufato in russo

Questo piatto stava preparando le nostre nonne e gli scubboni, ora abbiamo l'opportunità di provare una delle loro prelibatezze preferite.

Ingredienti:
- 600 grammi di manzo;
- 3 lampadine;
- 1 carota;
- 4 patate;
- 2 fetta pane di segale (aspro);
- radice di sedano;
- 150 grammi di raschiatura;
- 50 grammi di olio di schiuma;
- 2 bicchieri brodo di carne;
- 100 grammi di farina;
- 100 grammi di panna acida;
- Foglia d'alloro;
- Pepe;
- Verdi;
- Sale.

Carne di sale e friggere su olio folito, pre-"crollato" in farina. Tagliare le verdure, mescolali con pane e spezie. Nel contenitore che verrà utilizzato per estinguere la carne di manzo, mettere il primo strato di spiche tritato finemente, quindi mettere carne arrosto, dopo quella verdura, di nuovo carne, di nuovo verdure. Riempire il contenuto della casseruola di brodo caldo in modo che il liquido copre il contenuto del contenitore. Mettiamo carne con verdure nel forno, per 2 ore. La panna acida viene aggiunta mezz'ora prima della prontezza.

Ricetta 3: manzo in umido con funghi

La manzo è meravigliosa combinata con i funghi, non sorprende che questi ingredienti siano abbastanza spesso i componenti di un piatto.

Ingredienti:
- 500 grammi di manzo;
- 500 grammi funghi freschi;
- 2 lampadine;
- 2 cucchiai di grasso;
- 1 tazza di panna acida;
- piselli di peperone scuro;
- aneto;
- Sale ..

Taglia la carne in pezzi, batterli fuori, friggi insieme a anelli cipolle. I funghi sono friggere separatamente su grasso e aggiungono carne arrostita. Piatto Versare la panna acida, aggiungere pepe e sale. Posizionare la carne con i funghi nella pentola, metti in forno ed estinguere per 2 ore.
Viene servita un piatto con patate bollite, pre-riempita di aneto.

Ricetta 4: stufato di manzo con prugne

Il manzo è probabilmente non solo salato, ma anche dolce, c'è una combinazione molto appropriata con le prugne.

Ingredienti per la carne:
- 700 grammi di manzo;
- 600 grammi di prugne;
- 100 millilitri di olio vegetale;

Ingredienti per salsa:
- 50 grammi aceto di vino;
- 1 tazza di succo d'arancia;
- 2 tazze di brodo di carne;
- 1 limone;
- 50 grammi di burro;
- 50 grammi di pasta di pomodoro;
- 50 grammi farina di frumento;
- peperoncino;
- Sale.

Taglio di carne

Principalmente risparmi consiste nella torrefazione e dalla cucina. Carne, destinata ad estinguere, cospargere di farina, arrostita sul grasso riscaldato fino alla formazione di una crosta rossa. La carne arrosto insieme al grasso torrefazione viene spostata in una casseruola, versata con una piccola quantità di brodo o acqua, coperta da un coperchio ed estinto su un calore debole. Durante il risparmio, la carne gira o agita la padella in modo che la carne non sia bruciata. Mentre il succo evapora, l'acqua è versata. Quando la carne è pronta, la salsa è riempita e rifornendo o servita nella salsa formata durante l'estinguente.

La carne per l'estinzione può essere una varietà inferiore, con tendini, così come vecchi animali.

Il processo di estinzione, che dura lungo, ammorbidisce il tessuto muscolare e il vapore, formato quando il riscaldamento, è ritardato sotto il coperchio, penetra nel tessuto e lo ammorbidisce. Ne consegue lo stufato fino a quando la carne diventa morbida. Con troppo raddoppiando, la carne è saldata, il grasso si scioglierà, i succhi di carne vanno nella salsa, la quantità di carne e il piatto diminuisce il brutto aspetto.

La carne che ha stufata correttamente conserva correttamente la sua forma, e la salsa formata quando si spegne dovrebbe essere densa, come i film, alti, andare in salsa. La carne è affascinata da un grande peso di circa 2 kg (arrosto stufato), fette di porzione (costolette), piccoli pezzi (goulash, paprikash) e fette più grandi (stufato). È anche possibile spezzare i prodotti da carne tritata.

La carne stufata può essere archiviata in modi diversi, a seconda della salsa:
1) in salsa naturale (cospargere di farina e sale, friggere su grasso riscaldato e versare in una piccola quantità d'acqua);
2) B. salsa di panna acida. (preparato come nel paragrafo 1, e prima che il feed si riflette dalla panna acida);
3) Nella salsa con rifornimento di carburante (preparato come nel paragrafo 1; su grasso, rimanendo dalla torrefazione, dalla farina friggere, razza con brodo o acqua, ebollizione e collegare con carne).

I seguenti elementi vengono utilizzati durante l'estinguente:
per frittura:la cosa migliore è una padella in ghisa, così come una lama metallica, una forchetta;
per estinguere: Pan, corrispondente alla grandezza di un pezzo di carne, un cucchiaio per la salsa.

Stufato tritato Zrazy in salsa di panna acida

ingredienti :
500 g di carne con osso (lama), 40 g di grasso, 60 g di pane disegnato, 50 g di cipolla, 20 g di farina, 1 uovo, 1/8 l panna acida, sale, pepe, 1 cucchiaio con verde tritato prezzemolo.

cucinando

Immergere in acqua. Lavare la carne, separata dall'osso e tagliare a pezzi. Chiare cipolle, tagliate in circoli, friggere. Carne, cipolla e leggermente premuto un mucchio di saltare 2 volte attraverso la smerigliatrice di carne. La carne tritata è salata, aggiungi pepe e 1 uovo, mescola con attenzione la mano. Se la massa è troppo spessa, versare 4-5 acque.
Da una carne macinata ben piegata, è tagliato con mani bagnate 8 zes sotto forma di rulli lunghi circa 7 cm. Tagliato in farina. Friggere da tutti i lati su grasso su un forte fuoco, poi spostando in una padella poco profonda.
In grasso a sinistra dalla torrefazione, aggiungere 0,25 l di brodo, bollire, versare Zrazy e 20 minuti per stufare sotto il coperchio su un calore debole, guardando non bruciato. Pronto Zrazy per consegnare la farina, salendo alla macellazione. Se necessario, razza salsa con brodo. Connettiti con panna acida.
Servire nella stessa casseruola o su un piatto, spruzzato dalla vegetazione del prezzemolo. Zrazy può essere servito con patata di menta, grano saraceno, perle o bisispali o insalate da verdure crude.

Zrazy tritato con ripieno di funghi

ingredienti :
500 g di carne con un osso (lama), 50 g di grasso, 100 g di bovina di tempesta, 50 g di cipolla, 20 g di olio, 1 uovo, 20 g di farina, 20 g di funghi secchi, 1/8 l panna acida, sale, pepe.

cucinando

Risciacquare i funghi, versare 0,5 l di acqua e immergere per un'ora. Immergere in acqua. Gestire i funghi alla morbidezza nell'acqua in cui erano annebbiati. Dalla carne per rimuovere l'osso, quindi lavare la carne e tagliare a pezzi. Carne, cipolle e 3/4 esposti e leggermente pressati Beakekens Skip 2 volte attraverso la smerigliatrice di carne, sale, aggiungere 1 uovo e mescolare accuratamente. Se il trito è troppo spesso, versare 3-4 cucchiai d'acqua.
I funghi vengono rimossi dal brodo e insieme al restante bagnato, e poi leggermente spremuto il Bungle attraverso il macinino della carne (non versare il brodo del fungo). Aggiungere pepe e olio alla massa dei funghi, mescolare accuratamente e sale a piacere.
La carne macinata da carne cotta è divisa in 8 parti, formando torte rotonde da loro, per mettere una piccola massa di funghi per ogni e, fare rulli, tagliati in farina. Friggere un grasso fortemente preriscaldato da tutti i lati e spostarsi in una padella poco profonda. In grasso, rimanendo dalla tostatura, versare 0,25 litri di brodo di funghi mescolato con la farina rimanente; Per tutto il tempo agitando, portare a ebollizione e, se necessario, aggiungere acqua o farina per dare la salsa il corrispondente delicato, quindi salutare a piacere. Versare la salsa zraca e lo stufato sotto il coperchio su un calore debole 20 minuti, guardando non bruciato. Prima di servire, aggiungere panna acida.
Servire nella stessa casseruola o nel piatto con grano saraceno, perla o porridge d'orzo, con patate, insalata di verdure crude, barbabietole, verdure bollite.

Gulyash ungherese

ingredienti :
800 g di carne con osso (lama, nocche, fuoco), 60 g di grasso, 30 g di farina, 100 g di cipolle, 1 / 3-1 / 2 cucchiai di peperoncino, 50 g di pomodoro, sale.

cucinando

Lavare la carne, rimuovere l'osso e tagliare con il calcolo di 6-8 pezzi per una porzione; Sale, cospargere con cautela con la farina. Per friggere carne da tutti i lati su tutti i lati. Per spostarsi nella padella, per friggere cipolle sul grasso sinistro, mettilo con grasso a carne, aggiungere acqua, stufato sotto il coperchio fino a morbido. Pomodoro per consegnare con pepe rosso su 20 g di grasso, diluire con acqua, versare a carne ed estinguere tutto insieme per alcuni minuti. Servire su un piatto circolare con gnocchi, pasta o patate.

Varsavia Zraza.

ingredienti :
600 g di carne senza dadi (fuoco o zelzok), 50 g di grasso, 30 g di farina, 50 g di zucchero schiacciato, 20 g di olio, 50 g di cipolle, pepe, sale.

cucinando

Lavo la carne, pulita dai film e tagliò lo scout attraverso le fibre di 4 martelli ampi. Ogni pezzo di come battere un arrosto bagnato.
Le cipolle chiare, tagliare finemente, mescolare con olio, spinse pangrattato, aggiungere pepe, sale a gusto, sale. Tutto questo è misto in modo da scoprire una massa omogenea.
Cucinato con fette di carne per lubrificare la massa e arrotolare il tubo, il sale e cospargere di farina, sfogliando con un perno di legno (puoi usare stuzzicadenti in legno). Friggere un grasso fortemente preriscaldato da tutti i lati in una vasta casseruola, seguendo il Zrazy a non svolgersi. Aggiungere acqua e stufato sotto il coperchio su un calore debole fino a morbido (circa 1-1,5 h). Alla fine dello spegnimento, cospargere la zanzara la farina rimanente, il sale, diluire la salsa con acqua o addensa e picco. Borchie di legno da rimuovere.
Servire su un piatto oblungo con un dosso, perla o grano saraceno o patate.

Braciole di manzo zrazy in salsa tipo

ingredienti :
600 g di carne senza osso (fuoco o zelzok, budper), 60 g di grasso, 20 g di farina, 50 g di cipolle, alcuni piselli di pepe nero e fragrante, 1 foglia di alloro, sale.

cucinando

Lavare la carne, pulire dai film e tagliata attraverso le fibre di 4 pezzi. Ogni pezzo per battere un chippet bagnato; Fette con uno spessore di una chiave da circa 1 cm, sale e immediatamente cospargere di farina. Fry Zrazy su un grasso fortemente preriscaldato (su un fuoco forte) su entrambi i lati prima della formazione di una crosta rosea, quindi spostarsi in una vasta casseruola.
Le cipolle tagliano in cerchi, friggere il grasso, rimanendo dalla torrefazione Zraz e metti in una padella con Zrazami. Aggiungere acqua, macinato pepe nero e fragrante e stufato sotto il coperchio su un calore debole fino a morbido. Mentre la salsa evapora per aggiungere acqua. Riempi la farina rimanente, mescolare, peck.
Servire su un piatto oblungo con patate, pasta, grano saraceno, nato o pearl Porridge..
Invia separatamente un'insalata di verdure crude e verdure bollite.

Filetto Beeff.

ingredienti :
Filetto di manzo da 1 kg, 1 lampadina, 1 testa di aglio, 1 cucchiaio. Un cucchiaio del verde del prezzemolo e dell aneto, 1 limone, 2 fogli di alloro, 7-8 infiorescenze di chiodi di garofano, 10 piselli di pepe, 200 g di olio d'oliva, vino rosso.
Per Garnira.: 200 G Seno di maiale affumicato, 200 g di salsiccia Poltava, 1 cavolo kochan fresco, 500 g di lattuga verde, 4 carote, 150 g di burro cremoso.

cucinando

Pulire il ritaglio, lavare in acqua fredda, mettere, non tagliando a pezzi, nella casseruola smaltata, aggiungere anelli di cipolla tritata e aglio tritato, prezzemolo verde tritato e aneto e spezie, versare olio vegetale, mescolare tutto bene , Coperchio, portare al freddo per 3-4 ore.
Prima di fumare, mettere la carne nella casseruola, quindi mettere l'intera marinata, versare un piccolo vino rosso. Coprire con un coperchio, messo fuoco, portare la marinata per far bollire, ridurre il fuoco ed estinguere fino alla prontezza.
Prima di servire, tritato con fette sottili e larghe, indossare un piatto riscaldato e lascia cadere il succo in cui è fatta la carne.
Sul bordo del piatto posa il disco laterale. Per fare questo, tagliare a pezzi di sneaker affumicata di maiale, salsiccia, tagliare sottilmente cavoli, tagliare l'insalata e le carote.

Tagged Beef.

ingredienti :
1 kg di manzo meackty, 100 g di raschiatura o sterno affumicata, 1 carota, 1 testa di owka, 1 radice di prezzemolo, un pezzo di crosta di pane, 1 cucchiaio. Farina del cucchiaio, sale, pepe.

cucinando

Pezzo di carne pulito dai film. Fette, prezzemolo e carote tagliate in un riparo con uno spessore di 0,5 cm.
Un coltello affilato con un bordo stretto per perforare la carne lungo le fibre e mettere i grumi sorprendenti e radice nelle forature. Afferrare il sale e il pepe di carne. Poi friggere carne nel grasso riscaldato prima della formazione di una crosta marrone, riempire un po 'di acqua calda e stufato con crosta di pane su un calore debole sotto il coperchio fino a quando la carne è pronta. Carne da rimuovere, aggiungere divorziato nella salsa grandi quantità Farina fluida e cucina 5 min. Quindi salsa sbucciata, cancella le verdure attraverso un setaccio e metti in salsa.
Tagliare l'arrosto attraverso le fibre sulla fetta e servire sul tavolo con patate fritte o al forno, insalata di verdure. Salsa da servire separatamente.

Polevian.

ingredienti :
Per 1 kg di filetto di filetto o bordo sottile - 3 cucchiai. Cucchiai di burro, 1 cucchiaio. Cucchiaio di farina di grano, 1,5 kg di patate, 4 cucchiai. Cucchiai di burro per la torrefazione di patate, sale a piacere, verdure.

cucinando

Il taglio preparato o il bordo sottile della carne di manzo è solido, cosparso di farina, arrostita su burro ben riscaldato a colori rubicini e messo in forno per 20-25 minuti. Taglio di manzo pronto attraverso le fibre con fette sottili.
Servito su un tavolo con patate fritte, succo d'annaffiatura e grasso, in cui la carne arrostita e spruzzata con una vegetazione prezzemolo tritata finemente.

Carne "piquent"

ingredienti :
600 g di manzo, 500 g di cipolla repressa o cipolla, 200 g di carote, prezzemolo, sedano, aglio, 1 capperi, 3 cetrioli in salamoia, 200 g di pane bianco, prezzemolo, verdure di prezzemolo, sale, pepe macinato, sindaco, foglia di baia, garofano.

cucinando

Grande carne tritata (50 g a fette) insieme alle anelli a fette cipolle da mettere in padella, versare acqua in modo che i prodotti siano coperti solo e metti la cottura. Aggiungi radice, pepe, sale, maran e foglia di alloro. Chiudere la casseruola con un coperchio ed estinguere il contenuto fino alla morbidezza della carne. Aggiungere capper e cetrioli affettati. Un piatto di ispessimento con pane grattugiato (pangrattato), avendo terminato una crosta. Tutti insieme cucinano 5 minuti, portare a piacere.

Sul contorno per presentare patate bollite, purè di patate o gnocchi di patate.

Manzo in vasi con funghi

ingredienti :
Per 500 g di manzo (senza ossa) - 3/4 di arte. Cucchiai di smalti (per arrostire carne), 1 né di carote, prezzemolo, 1,5 lampadine, 1 cucchiaio. Farina del cucchiaio, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di pomodoro-purea, 3/4 tazza di panna acida, 300 g di fresco o 50 g di funghi secchi, 1 kg di patate, 1,5 cucchiai. Slavor cucchiai per friggere patate, 1.5 bicchieri di una miscela di brodo di funghi con succo di carne, sale, pepe - da gusto, verdure.
Per il test ("copertina" sul piatto) - 1 bicchiere di farina, 1 uovo, 1 h. Cucchiaio da zucchero, pizzico di sale, 0,5 cucchiai. Cucchiai di olio vegetale o margarina.

cucinando

Il manzo è tagliato da pezzi, cosparso di sale, pepe, friggere, messo in uno scenario, aggiungere carote, prezzemolo, cipolle tritate da fette, versato con brodo e estinto fino alla completa prontezza.
Preparato fresco o funghi secchi Cuocere, bolle e leggermente arrostiti con cipolle.
Le patate purificate sono tagliate da fette, arrostite e per il riporto fino a che non sono pronte a mettere per 15-20 minuti nel forno. Nel piatto messo patate pronte, carne stufata, top - funghi con una cipolla fritta, versato con salsa preparata, cospargere prezzemolo, aneto e cotto.
Prima di cottura, il piatto può essere chiuso con un test. Salsa di cucina La farina è arrosto di colore rubino, il pomodoro è passante, collegato con la farina, diluita con succo, in cui la carne agitata e il brodo di funghi, riscaldato a ebollizione, messo in panna acida, bollire e ricaricare con pepe.

Clop di cipolla

ingredienti :
800 g di manzo, 4 cucchiai. Cucchiai di grasso, 4 bulbi, 2 cucchiai. Cucchiai di farina, 100 g di panna acida, sale, pepe macinato.

cucinando

La polpa di carne tagliata a fette di porzione, respingere e friggere in grasso alla formazione di una crosta arrossì. Cipolle tagliate a anelli, pass. Nella padella mettere carne e cipolle, versare il succo da una padella, leggermente dilatandolo con acqua calda, aggiungere sale, pepe, coperchio con un coperchio e stufato a fuoco basso. La farina è divorziata la panna acida di diluita e quando la carne è pronta, aggiungi ad esso, mescolare e lascia andare.
Servire in piatti profondi.
Sul rivestimento laterale è possibile utilizzare patate bollite.

Solkaski con il pod

ingredienti :
800 g di pomodori, 100 g di cipolle, 800 g di baccelli dolci peperoncini rossi, 100 g di raschiatura, 50 g di olio, 500 g di salsicce, sale, verdure.

cucinando

Pomodori affettati per stufare proprio succo, pulire attraverso il setaccio per separare la buccia.
Cotta da porro. Affettato da piccole fette di spunti friggere insieme a una cipolla tritata finemente, aggiungere purè di patate, sale, pepe scottato (pulito da semi di baccello) e stufato in una casseruola sotto il coperchio. Nel piatto finito aggiungere olio, verdure finemente tritate.
Condividi tutto in piatti profondi, per mettere le salsicce fritte dall'alto, che sono tagliate davanti alla tostatura a metà.
Quando si prepara questo piatto, puoi anche usare cibo in scatola pronto. Preriscaldare, aggiungi le cipolle arrosto.

Salsicce "appetitosi"

ingredienti :
500 g di manzo, 1 cucchiaio. Cucchiaio di farina di grano, 2 cucchiai. Cucchiai di grasso animale, 2 cucchiai. Cucchiai di panna acida, sale, pepe.
Per carne macinata: 100 g di carne di maiale, 3 fette di aglio, 2 cucchiai. Cucchiai di acqua, sale, pepe.

cucinando

Braciolare di manzo attraverso le fibre (2 pezzi su una porzione), battiti, sale, pepe. Per mettere il ripieno nel mezzo, avvolgerlo sotto forma di salsicce, tagliare in farina, friggere e stufare 45-50 minuti in brodo, aggiungere panna acida e continuare a temprare per 5 minuti.
Servire con un contorno.
Cucinare carne tritata. La carne di maiale salta attraverso la smerigliatrice di carne, aggiungere aglio a secco fine, sale, pepe, acqua e mescolare bene.

Zrazy lituano

ingredienti :
1 kg di manzo, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di salata scopata, 1 cucchiaio. Farina del cucchiaio, 1 carota, panna acida da 0,5 tazza, sale, pepe.

cucinando

Manzo (gamba posteriore o lama), tagliata attraverso le fibre, battere, sale, cospargere di pepe. Su ogni pezzo di carne, mettere il trito preparato, la carne rotolare sotto forma di rotoli, legata con filo, cospargere di farina e friggere da tutti i lati. Poi metti Zrazy in una casseruola, cospargere carote arrostite tritate finemente, aggiungere un po 'di fanghi fottuti, versare fino a mezzo brodo e stufato con un coperchio chiuso circa 1,5 ore. Alla fine dell'estinzione, aggiungere panna acida e alcune briciole di pane .
Pronto Zrazy (rimuovendo i fili da loro) per posare su un piatto riscaldato, rivolgersi con un succo di perdita di succo in cui sono stati stufati.
Allo Zrazam per dare un porridge di perle o patate bollite. Zrazy può anche essere preparato da maiale a basso contenuto di grassi.

Ripieno Zraz.

Ingredienti Farsh. :
2 lampadine, 25 g di burro, 50 g di raschiatura, 1 tazza di pane (segale) briciole, 10 secchi borovikov, 1 uovo, pepe, prezzemolo verdi, sale.

cucinando

Cipolle tritate finemente, funghi bolliti tritati e briciole di pane per friggere sull'olio, aggiungere spic tritato, prezzemolo, pepe, sale, un uovo crudo, mescola tutto.

Carne "Giubileo"

ingredienti :
500 g di manzo (tagliato), 3 lampadine, 1 cucchiaio. Spoon Margarine, 50 g di formaggio, 1 cucchiaio. Cucchiaio di grasso animale, sale, pepe.

cucinando

Taglio tagliato attraverso le fibre un pezzo su una porzione, leggermente disconnesso, sale, pepe e friggere fino a metà pronto. Le cipolle preparate tagliate a anelli, friggere sulla margarina, coprono loro pezzi di carne arrostiti. Cospargere con formaggio grattugiato in cima e cuocere nel forno.
Servire caldo.
Sul contorno è possibile utilizzare patate fritteVerdure fresche o in scatola.

Mately in autunno

ingredienti :
0,5 kg di manzo, 2 cucchiai. Cucchiai di grasso animale, 2 mele, 1 lampadina, 1 carota.

cucinando

Manzo tagliato a pezzi al tasso di 2-3 per una porzione, piegata nella casseruola, mele spostanti, mele spostanti, fette affettate, cipolle riccata e carote, aggiungere sale, pepe, brodo (i prodotti devono essere coperti di liquido) ed estinguersi fino a quando prontezza.
Cantare carne con salsa e guarnire.
Come contorno, puoi usare porridge friabile, Pasta, patate bollite, purè di patate.

Muto arrostito

ingredienti :
500 g di manzo, 60 g di scuff, 4 fette di aglio, 1 cucchiaio. Grasso animale del cucchiaio.

cucinando

La manzo tritata attraverso le fibre sulle porzioni che pesano 100-125 g, per respingere fino allo spessore non più di 0,5 cm, sale, pepe, messo nel mezzo per mettere a taglio, costituito da adesivi in \u200b\u200bumido e aglio rotolo fine. Avvolgere a forma di un rotolo e friggere in una padella prima della formazione di una crosta arrossato. Fino a preparato a portare il forno.
Patate fritte, verdure fresche o inscatolate, frutti in salamoia sono usati sul contorno del contorno.

Cotoletta "piquent"

ingredienti :
500 g di manzo, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di Adzhika in scatola, 1 h. Cucchiaio di acqua o panna acida, 1 cucchiaio. Cucchiaio di farina di grano, 1 uovo, 2 cucchiai. Cucchiai pane suharai., 40 g di burro, 20 g di formaggio, 1 cucchiaio. Grasso animale del cucchiaio.

cucinando

Braciolare di manzo attraverso le fibre sulla porzione, knock off, sale, peep, pazzo adzhika, diluito con acqua bollita prefrigerata o panna acida. Mettere la carne macinata, che si sta preparando in questo modo: ammorbidito burro Connettiti con formaggio, grattugiato e fresco. Carne alimentata per avvolgere sotto forma di un kittet, tagliare in farina, inumidire nell'uovo, tagliato nel pangrattato. Friggere in una padella prima della formazione di una crosta rossatica, portare fino alla prontezza nel forno.
Sul rivestimento laterale con patate fritte, olive in scatola, verdure fresche.

Salsicce "Amateur"

ingredienti :
500 g di manzo, 150 g di salà di maiale, 2 cucchiai. Cucchiai di burro, 0,5 tazze sono panna acida, 4 fette di aglio, sale, pepe.

cucinando

Manzo pulisce da film e tendini, tagliati attraverso le fibre a pezzi con uno spessore di 1 cm, respinge l'arrosto. Su un tiro giù pezzo di manzo per deporre uno strato di maiale finemente affettato, cospargere di sale, pepe e aglio aglio, quindi avvolgere sotto forma di salsicce, friggere su una padella calda da tutti i lati. Quindi piegato nello scenario, versare il brodo, la panna acida, aggiungere spezie e stufato per 15-20 minuti.
Servire due pezzi per una porzione, versare la salsa ottenuta quando si estingueva.
Puoi usare patate bollite o fritte, verdure fresche e in scatola come contorno.

Bifstex in Bielorusso

ingredienti :
400 g di manzo (tagliato), 1 cucchiaio. il cucchiaio maiale grasso, 4 fette di aglio, sale, pepe.

cucinando

Taglio tagliato attraverso le fibre 1 pezzo su una porzione, leggermente respingendo, dare una forma rotonda, sale, pepe, cospargere di piccolo aglio. Friggere su una padella calda. Se, quando fai clic sulle bepaeveks, il succo rosso non è evidenziato, significa che c'è un beegstex pronto.
Si consiglia di servire con patate fritte e funghi in salamoia.

Manzo farcito con funghi

ingredienti :
0,5 kg di manzo, 40 g di funghi essiccati, 2 lampadine, 2 cucchiai. Cucchiai di grasso, 4 cucchiai. Cucchiai di panna acida, 0,5 bicchieri di raggio di funghi.

cucinando

Tagliare la carne al ritmo di 1 pezzo su una porzione, ripetere, mettere nel mezzo mettere a tagliare, piegare la busta, friggere sotto una stampa leggera e stufare con l'aggiunta di raggio di funghi e panna acida per evaporare completamente il liquido.
Cucinare carne tritata. Friggi i funghi bolliti tagliati, collegarli con una cipolla imballata, sale, pepe. Servire con patate bollite o patate purè di patate.

Shepherd Schnitzel.

ingredienti :
500 g di manzo, 2 cucchiai. Cucchiai formaggio grattugiato, 2 fette di aglio, 0,5 bicchieri di grasso, 3 uova, sale.

cucinando

Taglio tagliato su porzioni. Ogni porzione di carne per respingere, grattare l'aglio, andare in farina, poi in una miscela di uova montate e formaggio grattugiato. Dopodiché, vai in pane grattugiato e friggere su entrambi i lati in grasso con un forte fuoco.
Sul contorno insalata di patate Con le uova.

Zraza Bielorusso

ingredienti :
500 g di manzo, 150 g di raschiatura, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di olio crema, 3 lampadine, 40 g di funghi secchi, 2 cucchiai. Cucchiai di superstar di impanatura, 1 uovo, grasso da 100 g per la torrefazione, il sale, pepe.

cucinando

Preparazione della carne tritata di funghi.I mustili secchi immergono, quindi bollire, tagliare in paglia e mescolare con cipolle fritte con un olio cremoso.

Manzo tagliato attraverso le fibre sui pezzi di porzione, buttarli fuori, sale e pepe. Nel mezzo di loro per posare i sputo, affettati da ictus e tritare il fungo.
Mince e lardo sotto forma di piccole salsicce. Solkaski inumidisce nell'uovo e tagliato nel pangrattato.
Friggere in un sacco di grassi prima della formazione di una crosta arrossata. Fino a preparato a portare il forno.

Polpette a Tomate.

ingredienti :
500 g di carne tritata di carne, 100 g di pane bianco, 100 g di cipolla verde o 1 lampadina, 100 g di pomodoro-purè, 2 cucchiai. Cucchiai di farina, 2 cucchiai. Cucchiai di crema di burro, 1 cucchiaio. Cucchiaio di salsa di pomodoro acuta, aglio, pepe, foglia di alloro, sale.

cucinando

Preparare una massa di cotoletta, aggiungere una cipolla verde tritata finemente in essa o cipolle grattugge, tagliare le palle che pesano 20-30 g, per tagliarli nella farina e friggere. Meblers fritti piegati in una padella poco profonda, aggiungere il pomodoro-purea, un bicchiere di brodo di carne o acqua, pepe, foglia di alloro, grattugiata con aglio salato e stufato a fuoco basso per 10-15 minuti, riempire con sale, tagliente salsa di pomodoro.
Quando si nutre di spruzzare prezzemolo tritato finemente.

Cotolette domestiche

ingredienti :
250 G. carne tritata di manzo, 250 g di monce di maiale, 125 g di pane bianco, 1 lampadina, 1 uovo, 0,75 tazza di latte o acqua, 4 cucchiai. Cucchiai di superstar di impanatura, 2 cucchiai. Cucchiai di petrolio, pepe, sale.

cucinando

Manzo I. mince di maiale Mescolare, aggiungere estraibile nel latte o nell'acqua pane bianco, mancato attraverso una smerigliatrice di carne, cipolle tritate finemente, uova, pepe, sale e cotolette di forma, tagliato a pangrattato e friggere.
Quando si applica a versare l'olio.

Stufato di carne

ingredienti :
2 cucchiai. Cucchiai di petrolio, 1 cucchiaio. Farina del cucchiaio, 1 bicchiere di brodo, 200 g di panna acida, sale, succo di limone, pepe, 500 g di carne, verdure.

cucinando

Nella padella fusione dell'olio, farina friggere in esso, diluire con brodo, aggiungere panna acida, sale, pepe macinato, succo di limone.
La carne senza tessuto connettivo ha tagliato a cubetti o colpi, mettere nella salsa preparata e cuocere con debole ebollizione fino alla prontezza. Quando si applica a spruzzare finemente tritato con verdure.
Servire con patate bollite e insalata.

Cazzi in panna acida

cucinando

Carne tritata proprio come per cotlet di carnee separato sotto forma di pieghe da 3-4 cm di diametro. Tagliare in farina, friggere in una padella profonda, quindi versare la panna acida, coprire con un coperchio e uno stufato per 5-7 minuti.
Quando si depositano sul tavolo sul retro, spostando sul piatto, versare la salsa risultante e cospargere con un verde tritato finemente.

Patate ripiene di carne

ingredienti :
Su 12 pezzi. Patate - 1 lampadine, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di pomodoro-purea, 1 carota, 1 cucchiaio. Farina del cucchiaio, 3 cucchiai. Cucchiai di grasso di maiale, 4 cucchiai. Cucchiai di panna acida, verdure, sale.
Per carne macinata: 400 g di manzo, 1 lampadine, 1 cucchiaio. Cucchiaio di grasso di maiale.

cucinando

Le patate puliscono e rimuovono il nucleo. Cucinare carne macinata: manzo saltando attraverso una smerigliatrice di carne e unisciti con un arco radicato. Le patate iniziano a riempire, friggere e messo in pazzo. Farina e carote da friggere, aggiungere brodo, pomodoro, panna acida, versare queste patate farcite salsa e mettere nel forno.
Prima di servire sul tavolo, le patate versano la salsa e spruzzano finemente tritate con verdure.

Carne in umido con prugne in rumeno

cucinando

600 g di carne significa salom di maiale, Fry in una padella, quindi spostarsi in una casseruola, versare con brodo o acqua (600-800 g). Aggiungi un pizzico di pepe, 1-2 pezzi. Garofani, sale e stufato a metà anno. Aggiungere 300 g di prugne, goffesy dalla sera in acqua fredda, e 50 g di farina agitata in acqua, riempire l'arrosto e, chiudendo il coperchio, stufato sul fuoco lento nel forno.
Le patate fritte sono raccomandate come disco laterale.

Zrazy tessuto con verdure

ingredienti :
500 g di carne senza dadi (fuoco o zelzok), grasso da 40 g, 20 g di farina, 500 g di verdure, 1/8 l panna acida, 1 cucchiaio di aneto verde tritato o prezzemolo verde, sale.

cucinando

Preparati sulla ricetta "Braciole di manzo Zraza, in genere di salsa." Zrazzo arrostito allo stufato sotto il coperchio sul fuoco debole. Lavare le verdure, pulire, scivolare, tagliare in grandi barre, messo in una casseruola con carne, aggiungere acqua e stufato. Mentre la salsa evapora per aggiungere acqua. Quando la carne è pronta, cospargere la farina rimanente, il sale da gusto e il picco, mescolare con panna acida.
Metti su un piatto rotondo, versare salsa di verdure, cosparsa di aneto tritato.
Servire con patate bollite, porridge o gnocchi di perle.

Bracioli Zrazy con pomodori

ingredienti :
600 g di carne senza dadi (fuoco o zelzok, budper), grasso da 60 g, 20 g di farina, 250 g di verdure, 50 g di pomodoro, 1 cucchiaio di aneto tritato, sale.

cucinando

Lavare la carne, pulire dai film e tagliare la formazione attraverso le fibre di 4 pezzi. Ogni pezzo di carne viene ripetuto con un chopper bagnato, affettato uno spessore di 1 cm. Cospargere con la farina e immediatamente sale prima della torrefazione.
Friggere su entrambi i lati in grasso su un forte calore prima della formazione di una crosta rossa. Insieme al grasso lasciato dalla torrefazione, spostando in una casseruola, aggiungere acqua.
Lavare le verdure, pulire e scivolare, tagliare in paglia, metti in una casseruola con zraz e stufato sotto il coperchio fino a morbido. Mentre la salsa evapora per aggiungere acqua. Alla carne finita aggiungere la farina rimanente e il pomodoro o bollire 250 g pomodori freschi E sale a piacere. La salsa di verdure si strofina attraverso un setaccio, versare a carne, sbucciare.
Zrazy giaceva sul piatto, versare la salsa e spruzzata con aneto tritato.

Cotolette "delicate"

ingredienti :
200 g di manzo, 200 g di vitello, 200 g di maiale, 20 g di burro, 1 uovo, 150 g di pane bianco, 150 g di latte, 80 g di spruzzata, 50 g di grasso, zucchero, sale, pepe.

cucinando

La carne salta attraverso la smerigliatrice di carne, aggiungere un mazzo, uova, sale, pepe, pizzico, tritato in latte, tritato nel latte. Se il trito è troppo spesso, puoi aggiungere del latte o brodo e mescolare. Mani, inumiduse con acqua, o con un cucchiaio, parte con tritare su cotolette, tagliarli in pane grattugiato e friggere su entrambi i lati prima della formazione di una crosta rossa. In modo che le cotolette fossero più morbide e magnifica, è possibile aggiungere una piccola panna acida, patate grattugiate o carote in carne tritata di carne. (A 600 g della massa di cotoletta - 20 g di patate o carote, 50 g di panna acida).
Le cotolette sono servite da C. guarnizione vegetale in salsa o alimentato dal burro.
Le cotolette non possono friggere, ma cucinare per una coppia. In assenza di pentole speciali per la cottura, è possibile prendere un colino con un fondo piatto, metterlo su una casseruola con acqua bollente, mettere le cotolette su una colino, coprire con un coperchio e bollire.

Tortini di patate con carne

ingredienti :
1 kg di patate, 1 uovo, sale, farina, 200 g di carne tritata, 1 lampadina, pepe macinato, briciole a terra, grasso, panna acida.

cucinando

Le patate grandi pulite, strofinare sulla grattugia, spremere il succo, aggiungere un uovo alla massa, sale, una piccola farina. Dal test cotto, formare polpette con ripieno da carne, cipolla, pepe e panna acida. Pattini finiti il \u200b\u200bpanenino in farina, nell'uovo, poi in pangrattato e friggere in grasso. Piega in una casseruola, versare la panna acida, chiudere il coperchio ed estinguere fino alla prontezza.

Zrazy con funghi

ingredienti :
500 g di manzo, 400 g funghi crudi, 75 g cipolle, 50 g di grasso, 120 g di panna acida, 5 g di peperone rosso, verdi, sale, zucchero.

cucinando

Cuocere carne, come nella ricetta precedente. Cancella i funghi, bollire in acqua salata, friggere con arco e verdure. Per iniziare a Zrazy, legato con fili, friggere, mettere saldamente nella sana, versare il bicchiere di brodo o acqua, cospargere di pepe e annusare nel forno per circa un'ora. Quindi rimuovere i fili, versare la panna acida zrazy e cospargere con verdure.
Servire con vegetale laterale o insalata.

Bielorusso Zrazy ("Inzhiki")

ingredienti :
400 g di carne tritata di manzo, 120 g di riso, 70 g della cipolla risposte, 50 g di grasso, 25 g di farina, 25 g di burro, 120 g di panna acida, spezie, verdure.

cucinando

Riso per far bollire a mezza preparazione con un cucchiaio di olio crema, fresco, mescolare con carne tritata di carne, Aggiungere la cipolla grattugiata su un bulbo, sale, pepe. Da questa massa rendono piccoli zrazi piatti, tagliali in farina e friggere sul grasso.
Zrazy mise in una casseruola, versare un bicchiere d'acqua o un brodo, addolorato su un calore debole per circa 30 minuti, quindi aggiungere la panna acida e cospargere con verdure.
Servire con contorno di verdure e insalata.

Bracioli Zrazy con ripieno di cipolla

ingredienti :
500 g di manzo, 150 g di cipolle, 100 g di funghi crudi, 20 g di funghi secchi, 75 g di carote, 20 g sedano, 20 g di burro, 25 g di farina di grano, 50 g di patate pomodoro-purè, 120 g panna acida, spezie, verdi.

cucinando

Tagliare la carne attraverso le fibre con pezzi sottili, abbassano leggermente una punta, cospargere con un pizzico di zucchero e versare il succo di limone. Acqua bollente nastro di funghi, spremere, tagliare e friggere sull'olio insieme a una cipolla tritata, versare sale e verdure di prezzemolo. Questo trito messo in pezzi di carne, cospargere di pepe, rotolare sotto forma di un rotolo e legato con un filo. Metti Zrazy in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua o un brodo.
Carote e sedano che tagliano con piccoli pezzi, friggere su olio cremoso, aggiungi a Zrazam e tutti insieme per stufare a fuoco basso 35-40 minuti. Sotto la fine per aggiungere panna acida.
Servire con congelato e insalata da verdure.

Choise Zrazy, in umido con funghi

ingredienti :
600 g di carne senza dadi (fuoco o zelzok, raccoglitrice, pala), 60 g di grasso, 20 g di farina, 100 g di prua, 20 g di funghi secchi, sale.

cucinando

Risciacquare i funghi, versare 0,5 litri d'acqua, bollire. Preparare Zrazy sulla ricetta "Zrazy Bracioli in salsa naturale". A Zrazam aggiungi funghi bolliti, affettati con paglia. Durante la spesa, versando il brodo di funghi. Lo stufato dello zrazy a fuoco basso sotto il coperchio. Alla fine dell'estinzione, cospargere la farina rimanente, il sale, il mix e il picco.
Servire nella stessa casseruola, o su un piatto, baia con salsa, con porridge di grano saraceno o perle, pasta, patate.
Presentare separatamente un'insalata di verdure crude.

Zrazy a Nelsonski.

ingredienti :
600 g di carne (tagliato), 750 g di patate, 100 g di cipolle, 20 g di farina, 40 g di grasso, 20-30 g di funghi secchi, 1/8 l panna acida, pepe, sale.

cucinando

Funghi lavare, bollire. Il brodo di funghi evapora fino a quando 1/8 litri rimangono.
Lavo la carne, pulita dai film, respinge la scheggiatura e tagliata attraverso le fibre di 8-12 pezzi. Si scollega leggermente con un chopper bagnato, zrazzo separato con uno spessore di circa 1 cm.
Risciacquare le patate, pulire, scivolare, tagliare in ampi cerchi, tagliarli a metà, versare acqua bollente, sale e cuocere a mezza preparazione; Unisci acqua.
Sul grasso riscaldato, friggere il Zrazy sull'alto calore, immediatamente prima di torreggiare e cospargere di farina. Dentro lo Zrazy dovrebbe essere rosa. Zrazy con una crosta rosea da rimuovere dalla padella, per friggere la cipolla pelata e affettata sul grasso rimanente. Metti la carne in una casseruola ampia, patate per spostamento, funghi di paglia a fette e cipolle, aggiungere pepe, leggermente sale e versare panna acida, mescolata con la farina rimanente e il brodo di funghi. Premere saldamente il coperchio con un coperchio e inserire 10-15 minuti in un forno caldo.
Servire nella stessa casseruola.

Zrazy con senape

ingredienti :
600 g di manzo senza osso (fuoco o zelzok, budper), 40 g di grasso, 20-30 g di farina, 60 g di raschiatura, 100 g di cipolle, 30 g senape, 40 g di superstar schiacciata, sale, pepe, 1 / 8 lon crema acida.

cucinando

Lavare a base di carne, pulire dai film, tagliata attraverso le fibre di 4 fette larga, ogni pezzo è scollegato con una scheggiatura bagnata, separando sottile zrazy. Diffondere tagliato in piccoli cubetti, buccia cipolle, taglio. Carne di sale, ogni fetta è finemente spalmata con senape, cospargere di cipolle, mettere uno spicker, cospargere di pepe e spingersi verso l'alto. Dopo aver avvolto i bordi, chiudersi saldamente nel tubo. Stiletto in legno (puoi usare stuzzicadenti in legno). Sale, cospargere di farina, friggere da tutti i lati a un grasso fortemente preriscaldato prima della formazione di una crosta rossa.
Per passare in una padella poco profonda, versare il grasso, rimanendo dalla tostatura, dalla VG l acqua e dallo stufato sotto il coperchio su un calore debole fino a morbido. Mentre la salsa evapora per aggiungere acqua. Pronto Zrazy cosparge la farina rimanente, se necessario - per salutare, picco, aggiungere panna acida. Se la salsa è troppo spessa, razza brodo, decotto o acqua. Borchie di legno da carne.
Zrazy giaceva su un piatto oblungo, versare salsa. Servire con porridge di grano saraceno o orzo, patate. Invia separatamente un'insalata di verdure fresche e verdure bollite.

Zraza con cetrioli e sputa

ingredienti :
600 g di manzo senza osso (fuoco o zelzok, budper), 40 g di grasso, 20-30 g di farina, 60 g di graffi, 100 g di cetrioli salati, panna acida da 1/8 l, sale, pepe.

cucinando

Preparati sulla ricetta "Zraza manzo con senape." Cetriolo salato pulito. Affettati e cetrioli tagliati in una lunghezza di paglia di 7 cm, 1 cm di spessore. Fette di carne per respingere l'arrosto, spalmare la senape, indossare ogni 2-3 pezzi di scorbamento e cetriolo, girare il tubo. Ulteriore preparare, come indicato nella ricetta "Zrazi bovina con senape".

Arrosto di fireflash.

ingredienti :
500 g di manzo senza osso (fuoco o zelzok, lama), 4 salsicce, Sternum affumicato da 100 G, 600 g di cavolo Savoia, 50 g di grasso, 20 g di farina, sale. Riempimento da verdure: 20 g di olio vegetale, 10 g di zucchero, 30 g di cipolle, 30 g di sedano, 50 g di prezzemolo, 30 g di carote, 1/2 foglia di alloro, 5 piselli di pepe nero e fragrante.

cucinando

Lavare le verdure, pulire, scivolare, poiché puoi tempestivamente, aggiungere zucchero, olio vegetale, condimenti a terra e mano agitati fino a quando le verdure iniziano a evidenziare il succo.
Lavo la carne, pulita dai film, ad asciugare, mettere le verdure nella ciotola di argilla e mettere per diverse ore nel luogo fresco.
Quindi rimuovere i condimenti e le verdure, la carne salata, cospargere di farina e friggere su un grasso fortemente preriscaldato da tutti i lati prima della formazione di una crosta rossa. Per spostare nella casseruola del valore appropriato, versare il grasso di grasso rimanente, 1/8 l di acqua, messo nella sneaker ed estinguere tutto insieme sotto il coperchio sul calore debole fino a morbido. Mentre la salsa evapora per aggiungere acqua. Per garantire che il seno non sia digerito.
Bollire il cavolo Savoia (Kochan tagliato in 4 parti), lontano. Quando la carne è pronta, cosparsa di farina rimanente, sale, beccatura, per mettere il cavolo Savoia a carne e bagnato in salsicce di acqua calda. Tutto questo è in lutto su un calore debole per circa 10-15 minuti. Carne da portare fuori, tagliata attraverso le fibre su fette larghe sottili, indossare un piatto oblungo. Decorare i quartieri di cavolo Savoia, fette e fette di salsicce. Tutti versano la salsa formata durante l'estinguente.
Servire con patate o discariche da patate.

Stufato arrosto in salsa gentile

ingredienti :
700 g di carne senza dadi (fuoco o zelzok, lama), 20 g di farina, 60 g di grasso, 100 g di prua, sale.

cucinando

Lavare la carne, asciugarsi, pulire da film e tendini, respingere la scheggiatura, afferrare il sale e cospargere di farina. Sul grasso riscaldato, friggere da tutti i lati su un forte fuoco, spostando in una casseruola della corrispondente grandezza.
Per friggere sbucciato, cipolle affettate, affettate con fette sottili cipolla e vestibilità con grasso a carne. Versare diversi cucchiai di acqua e stufato su un calore debole sotto il coperchio circa 2 ore. Poiché la salsa evapora per aggiungere acqua. Carne durante l'estinzione per girare, guardando non bruciati. Se necessario, salsa diluita con acqua in modo che non sia troppo spesso.
Carne preperibile tagliata attraverso le fibre con fette larghe e sottili e nella stessa sequenza per indossare un piatto oblungo, versare la salsa.
È possibile servire con patate, pasta e verdure bollite, cavolfiori, fagioli podcal e un'insalata di verdure crude.

Stufato di manzo marinato

ingredienti :
700 g di manzo senza osso (fuoco o zelzok, pala), 40 g di grasso, 20 g di farina, sale, 60 g di scuff, panna acida da 1/8 l, 1 piccolo fungo secco.
Marinata: 1/8 l Aceto, 1/4 l di acqua, 1 foglia di alloro, 50 g di cipolla, diversi piselli peperoni neri e fragranti.

cucinando

Preparazione della marinata.Bollire l'acqua con condimenti e cipolle pelate e pelate. Cool, connettiti con aceto.
Un pezzo di carne spessa rettangolare, messo in argilla o piatti smaltati, versare la marinata e mettere in un luogo fresco per 2-3 giorni.
Carne da portare, asciutto, ripieno con un peccato di paglia tritato, cospargere di farina, friggere da tutti i lati su un grasso molto riscaldato. Spara nella grandezza appropriata per la padella, versare il grasso, rimanendo dalla tostatura, diversi cucchiai d'acqua, aggiungere cipolle e condimenti dalla marinata, fungo. Stufati sotto il coperchio su un calore debole fino a morbido. Quando si estinguere, girando la carne in modo che non sia bruciato. Mentre la salsa evapora per aggiungere marinata, versare acqua in una tale quantità in modo che la salsa sia sufficientemente aspro.
Pronto per rimuovere la carne, salsa per riempire la farina rimanente, far bollire, sale da gustare, connettersi con panna acida. Tagliare la carne attraverso le fibre con sottili fette larghe, mettere nella stessa sequenza sul piatto oblungo. Se necessario, salsa diluita con acqua, versare carne.
Servire con patate in qualsiasi forma, pasta e verdure bollite, fagioli gravi, bruxelles Cavolo. et al. o con insalate da verdure crude.

Stufato di manzo con funghi

ingredienti :
700 g di manzo senza osso (fuoco o patta, lama), 60 g di grasso, 50 g di prua, 20 g di farina, 30 g di funghi secchi, sale.

cucinando

I funghi sono accuratamente risciacquati, versano 1/2 l di acqua, cuocere. Preparare carne bovina (vedi "arrosto stufato in salsa naturale").
La carne arrosto ha messo in una casseruola, aggiungere cipolle tostate, affettate con funghi di paglia, versare il brodo di funghi e addolorato su un calore debole sotto il coperchio fino a morbido. Quando si estinguere, girando la carne in modo che non sia bruciato. Mentre la salsa evapora, aggiungi il brodo di funghi.
Togliere la carne pronta. Salsa per riempire la farina rimanente, il sale, bollire. Carne tagliata attraverso le fibre con fette sottili e larghe, indossare il piatto, versare salsa con funghi affettati.
Servire con patate, perle o grano saraceno, pasta, verdure di insalata.

Stufato di manzo con tagli (Gusarsky)

ingredienti :
600 g di manzo senza osso (fuoco o zelzok, lama), 60 g di grasso, 20 g di farina, sale.
Riempimento: 100 g di cipolle, 60 g di cracker frantumati o pane, sale, 30 g di olio, pepe.

cucinando

La carne viene lavata fuori, pesantemente disconnettersi, sale, cospargere di farina e friggere da tutti i lati su un grasso molto riscaldato. Per spostarsi in una casseruola, versare il restante grasso di arrosti, 1/8 l di acqua e in lutto su un calore debole fino a morbido.
Preparazione del riempimento. Le briciole o il pane graffiate si strofinano accuratamente con burro e sbucciato, grattugiato su una cipolla poco profonda. Vendi a piacere con sale e pepe.
La carne finita si stendeva sulla tavola e tagliata attraverso le fibre con fette sottili e larghe e ogni seconda fetta non taglia fino alla fine. Nei tagli per investire il riempimento, due slicks formando una porzione, premi l'un l'altro. La porzione di carne è di nuovo incorporata in una casseruola con una salsa in cui la carne in umido. Stufare altri 10 minuti. Prima di servire sul tavolo, versare nella salsa di farina e portare a ebollizione.
La carne ha accuratamente messo il piatto, versare la salsa.
Servire con patate in qualsiasi forma, con sauer, cavolo bianco o rosso o con un'insalata di verdure crude.

Manzo ritagliato con rafano

ingredienti :
600 g di manzo senza osso (fuoco o zelzok, lama), 60 g di grasso, 50 g cipolle, 30 g di farina.
Riempimento: 100-150 G Krena, 1 uovo, sale, zucchero, 2-3 cucchiai di panna acida, 40 g di cracker frantumati.

cucinando

La carne è ricca, respinge pesantemente l'arrosto, il sale, cospargere di farina. Twisanti da tutti i lati su un grasso fortemente preriscaldato. Per spostare nella padella, aggiungere cipolle purificate, affettate e cipolle tostate, versare 1/8 l di acqua e stufato su un calore debole sotto il coperchio fino a morbido.
Preparazione del riempimento.Scorciatore, pulire, slittamento, grata su una grattugia poco profonda, aggiungere superstar schiacciati, uovo, panna acida, sale e zucchero a piacere, lavare in modo che tuvenga una massa omogenea. Il riempimento dovrebbe essere spesso.
Carne pronta da rimuovere, tagliata attraverso le fibre con fette sottili e larghe e ogni seconda fetta non taglia fino alla fine. In incisione per mettere un ripieno cotto, due slicks formando una porzione, premi l'un l'altro. Porzioni di nuovo messe in una casseruola con una salsa in cui la carne è d'accordo. Stufare altri 10 minuti.
La carne si stendeva con attenzione sul piatto oblungo, versare la salsa.
Servire con patate in qualsiasi forma, con barbabietola ricaricata, verdure bollite o insalata di verdure crude.

Stufato di taglio con panna acida

ingredienti :
700 G Taglio, 1-2 cucchiai di olio vegetale, 20 g di farina, 60 g di grasso, 1/8 l panna acida.

cucinando

Lavuo la carne, tagliata il grasso in eccesso, respinge leggermente l'arrosto, lubrificare con olio vegetale e lasciarlo in un piatto chiuso per 1-2 ore. Sale, cospargere di farina e contorto su tutti i lati su un grasso molto riscaldato da tutti i lati . Per spostare insieme al grasso, su cui era torreggiante, in una casseruola, versato salato, mescolato con la panna acida farina rimanente, coprire con un coperchio e inserire in un forno caldo per 20-25 minuti (non più).
La carne finita tagliata attraverso le fibre su fette larghe e sottili e nella stessa sequenza per indossare un piatto oblungo. Sale salsa per assaggiare e versarli porzioni di carne sul piatto.
Servire con patate purè di patate, pasta, barbabietola, podlovka o altre verdure.

Carne di pepe messicano

ingredienti :
250 g di manzo (filetto, coscia, rizshko), 250 g di pomodori, 250 g di fagioli maturi, 1 bicchiere di vino rosso, 3 cucchiai. Cucchiai di olio vegetale, 1 grande lampadina, 1 pod dolce del peperone, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di peperoncino macinato, 1 cucchiaino. Sale, 1/3 h. Cucchiai di pepe macinato nero (opzionale), 1-2 colpi affilati.

cucinando

Fatti affascinati dalla notte. Le cipolle fumine leggermente fritte olio vegetale, aggiungere carne affettata tagliata con piccoli cubetti, oltre a pepe tritato finemente. Versare un po 'di acqua calda e saluto e pepe. Stufato a fuoco basso, chiudendo il coperchio. Quindi aggiungere fagioli e pomodori a fette. Dopo 10 minuti, versare gli occhiali da vino e lasciare 5 minuti in fiamme.
Calcolato per 2-3 porzioni.

Carne tritata americana

ingredienti :
250 g del manzo più alto, 250 g di patate bollite, 3 baccelli di peperoncino dolce, 2 cucchiai. Cucchiai di pasta di pomodoro, succo di limone 1, zucchero, sale, pepe, grasso per la torrefazione.

cucinando

Manzo tagliato a cubetti, riscaldare il grasso e sopprimere. Patate a fette, baccelli di peperone dolce tritati e pasta di pomodoro aggiungere a carne e mettere tutto insieme su un piccolo fuoco.
Scivoliamo con il limone e il succo di zucchero, sale e pepe. Servire con pane bianco.
Calcolato per 2 porzioni.

Beevex in messicano.

ingredienti :
4 Bifstex, 1 aglio, pepe, sale, 3 cucchiai. Cucchiai di olio vegetale, 1 grande lampadina, 4 baccelli del peperone dolce, 4 pomodori.

cucinando

Bifhtex griglia aglio, sale, pepe e friggere in un olio vegetale fortemente preriscaldato in modo che la carne all'interno sia rosa chiaro. Quindi rimuovere il Bifhtectes dalla padella, mettere una cipolla tritata e lavata e lavata e liberata dai semi del peperone dolce. Stufato 10 minuti, quindi aggiungere i pomodori tagliati sui trimestri. Verdure leggermente messe fuori, indossare il bifhtecx e ora servono sul tavolo.
Questo piatto di solito serve pane bianco, patate purè di patate o insalata verde.

Carne a Monaco di Baviera

ingredienti :
750 g di manzo, 1 fascio di zuppa di verdure, 3-4 lampadine, sale, grassi, rafano, cetrioli in salamoia.

cucinando

La carne si mette in una piccola quantità di acqua salata bollente, poco prima che la preparazione di esso venga aggiunta verdure preparate per la zuppa e asciugati in metà e lampadine fritte.
La carne si divide in parti e decomporsi sui piatti. Versare il brodo. Stagione con rafano grattugiato e cetrioli in salamoia.

Pepe dell'argentino

ingredienti :
750 g di manzo, 125 g di scuff, 5 lampadine, 4 baccelli del peperone dolce, 1 fetta di aglio, 1/2 tazza di olio vegetale, 1 thyme ramoscello, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di pepe macinato rosso, pepe macinato nero, sale, grado 1/2 limone, 2 pezzi di zucchero rafinada.

cucinando

Cubetti 2x2 senza taglio non troppo magro da taglio 2x2. Fette e cipolle scuotere. Il calore dell'olio vegetale, messo in spostamenti tritati finemente, oltre a cipolle e aglio. Leggermente frittura. Quindi friggere carne. Aggiungi acqua in modo che sia quasi coperto di carne. Stagione con sale, pepe rosso e nero. Aggiungi timo. Poco prima che la carne sia pronta, aggiungere anelli tritati da peperoni dolci e dopo 15 minuti, grattugiare nella pentola, in cui il piatto, una scorza di limone e le fette di zucchero si stanno preparando.
Piatto da file con bollito riso friabile.
Calcolato per 4-6 porzioni.

Tails bovini in Argentina

ingredienti :
750 g code bovine, 3 cucchiai. Cucchiai di grassi, 3-4 bulbi affettati 3-4, 2 fette di aglio, 1 carota, 1 foglia di alloro, 3 pezzi. Garofani, 1 incompleto h. Cucchiaio timo secco, 1/4 l di vino rosso, pepe, sale, 1 h. Zucchero zuccherino, 1 limone, 1 cucchiaio. Farina del cucchiaio.

cucinando

Le code tagliate a pezzi e fortemente friggere in 2 cucchiai. Cucchiai di grasso. Aggiungere cipolle tritate finemente e aglio, carote grattugiate, foglia di alloro, garofano, timo e sale su una grande grattugia. Stufato di carne a fuoco basso, versando l'acqua di tanto in tanto. Condire con sale e pepe, zucchero bruciato, succo di frutta e zest di limone. Continua a temprare per altri 10 minuti. Quindi pulire la salsa attraverso il setaccio.
Dal grasso e dalla farina rimanenti per preparare un sugo buio, mescolarlo con il succo distinto durante il vino estinguente e rosso. Al sugo finito, piegare la carne, ancora leggermente bollire.
Suite per piatti in una forma molto calda con riso friabile bollito, patate o semplicemente con pane bianco.

Puchaco Argentino.
(Piatto argentino in una pentola)

ingredienti :
250 g di manzo manzo, 125 g di agnello, pollo da 1/2 kg, 125 g di aglio salsiccia, 100 g di raschiatura, 250 g pisello giallo o fagioli maturi, 300 g più grandi affettati cavolo bianco, 3-4 lampadine, 150 g di carote, 1 radice di sedano, affettata da cubi, 4 semi di peperoncino dolce, tagliare i quarti, 500 g di patate purificate, 1 mappa delicata di Mais, 250 g di quarrens e purificati Pomodori, sale, 8 piselli peperoni, 1/2 h. Poon di Majorana, 1-2 fette di aglio (opzionale).

cucinando

Piselli o pre-ammorbidito fagioli bianchi. Versare acqua, aggiungere rottami e salsiccia e indossare fuoco. Metti l'agnello e la carne in un'altra padella e metti la cottura. A pochi minuti dopo l'ebollizione, mettono spezie e pollo lì. Quando la carne è quasi pronta, aggiungere verdure (ultima volta pomodori). Quando tutto diventa morbido (le verdure non dovrebbero essere alimentate), tagliare la carne e la salsiccia con fette e il pollo è diviso in parti. Tutti si stendono su un grande piatto riscaldato. Le verdure succhiano come un contorno.
Per questo piatto, gli argentini servono salsa in salsa separata.

Carbonadi fiammingo

ingredienti :
750 g di filetto di manzo, mazzo di verdure, 2-3 cucchiai. Cucchiai di petrolio o margarina, 4 grandi lampadine, 1 fetta grassa di pane, alcune senape, 1 bottiglia di chiusura di chiusura, cumino, 1 foglia di alloro, 1-1,5 st. Cucchiai di aceto, 1-2 zucchero zucchero, sale, pepe.

cucinando

Separare la carne su pezzi grandi, respinge l'arrosto, dividere ogni pezzo per altre due parti uguali, friggere su entrambi i lati e rimuovi dalla padella. Nel grasso rimanente, spegnere i verdi tritati finemente e, aggiungendo grasso, friggere le cipolle tritate finemente fino a colori dorati. Quindi lay le cipolle, la carne e i verdi in una casseruola, coprono con un pane a fette senza una crosta, che è la senape pre-lubrificante, aggiungere birra, cumino e una baia. Stufato entro 2 ore a fuoco basso. Come fluido evapora, aggiungi una piccola birra.
Riempi un sugo con aceto e zucchero.
Servire con patate bollite.
Calcolato su 5-6 porzioni.

Gulash in una pentola di ungherese

ingredienti :
750 g di manzo, 1 kg di patate, 100 g di grasso, 1 grande lampadina, 250 g di peperone dolce, 250 g di pomodori, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di farina, 20 g di peperone rosso, 1/2 h. Cucchiai di mayoran, 1/2 cucchiai di pepe nero, 1/2 art. Cucchiai di sale.

cucinando

Le cipolle tritano finemente e friggono in grasso per illuminare il colore dorato. Togliere dal fuoco, cospargere di pepe rosso, mescolare e aggiungere carne, affettata da pezzi, oltre a spezie e dell'acqua. Mettere allo stufato, mescolando continuamente. Non appena il liquido inizia a versare, aggiungere di nuovo dell'acqua o, se lo si desidera, il vino secco. Quando la carne diventa morbida, aggiungi patate tagliate, pepe, affettate da strisce e dopo 10 minuti - pomodori. Tutti versano acqua e cuocere fino alla piena disponibilità di carne e verdure.
Facoltativamente, è possibile aggiungere gnocchi o tagliatelle di farina. Possono essere messi direttamente nella zuppa (gli ungheresi sono chiamati il \u200b\u200bpiatto) o pre-friggere in grassi e servivano separatamente.
Il goulash dovrebbe essere rosso vivo, bruciando come una fiamma quando viene servita sul tavolo.

Arrosto Esterergazy in Venss

ingredienti :
800 g di manzo meackty, 2 lampadine, 1-2 carote, 2-3 cucchiai. Cucchiai di grasso o burro, 1 fetta di pane di segale, un piccolo vino, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di capperi finemente pelati, diverse acciughe sbucciate, finemente disturbate (o un pezzo di aringa ben irrigata), una piccola crema, sale, pepe.

cucinando

Tagliare la carne con fette di spessore nel dito (1-2 fetta su una porzione). In leggermente respinti e lubrificare con olio fuso. Friggere su entrambi i lati, sale e pepe.
Cipolle e carote tagliate a fette sottili e leggermente contorte sul grasso, mettere fette di carne su di loro, aggiungere vini e pane di segale. Versare acqua bollente o brodo in modo che il liquido sia completamente coperto di carne.
Coprire il coperchio e messo con graly per 1 ora. Il decotto per pulire il setaccio, quindi mescolarlo con capperi finemente nudi e acciughe pulite. Su ogni fetta di carne prendi la miscela su un cucchiaio. Crema d'acqua e metti arrostirsi in vigore. A questo piatto, dare purea di patate o riso.
Calcolato per 4-5 porzioni.

Manzo in umido con verdure

ingredienti :
Per 1 kg di manzo - 5 pezzi. Carote, 1 radice di prezzemolo, 1 lampadina, 2 cucchiai. Cucchiai di smalti, 1/2 Art. Cucchiai di farina, 2 tazze di brodo, sale, pepe a piacere.
Per Garnira.: 1 kg di patate, 2 cucchiai. Cucchiai di burro.

cucinando

Il manzo è un grande pezzo di salato, tenere 1 ora in un luogo freddo, quindi messo in una casseruola o una casseruola con grassi ben riscaldati, arrostiti da tutti i lati al colore rubico, ha versato brodo e estinguere 1 ora.
Quindi aggiungere pepe, pelati, carote tritate, prezzemolo e cipolle, stufato fino alla preparazione. La carne viene tagliata da fette di porzione.
Fisiolo alla farina marrone chiaro è diluita con succo con verdure e grasso in cui il manzo è agitato e cucinare bene.
Il manzo pronto viene servito su un tavolo con patate fritte e innaffiata con un sugo con verdure.

Distribuire con i reni

ingredienti :
Ha 1 kg di manzo - 200 g di rene, 2 cucchiai. Cucchiai da slotza, 1 radice di carote e prezzemolo, 1 lampadina, pepe, sale a gusto, foglia di alloro, verdure.

cucinando

Preparate grandi fette di manzo friggere a colori rudali insieme a buccia e carote a fette, prezzemolo e cipolle. Sul fondo dello scenario o dei vasi sono messi ossa finemente disturbate, fette rene preparate e affettate, foglia di Bonde, pepe, carne arrosto, versare brodo o acqua in modo che la carne sia coperta ed estinta fino alla prontezza.
Il tassello finito è tagliato da fette (2-3 pezzi. Per una porzione), distendarsi sulle piastre, i reni sono messi in cima, annaffiando il succo in cui la carne è fatta, e un prezzemolo tritato finemente fu spruzzato.
Disegno a un tavolo con patate fritte.

Manzo in umido con lingonberry

ingredienti :
500 g di manzo, 2 cucchiai. Cucchiai di olio folito, 250 g di cipolla, 1,5 cucchiai. Cucchiai di pomodoro purea, 1 cucchiaio. Farina del cucchiaio, 1.5-2 tazze che indugiano, pepe, foglia di alloro, sale.

cucinando

Tagliato in piccoli pezzi di friggere, aggiungere cipolle tritate, pomodoro-purè e friggere altri 7 -10 minuti, alla fine mettere la farina.
Poi versare con brodo o acqua di carne, mettere un lingonberry pre-parete, sale, pepe macinato nero, foglia di alloro e addolorazione fino alla prontezza (nel forno).

Pepe farcito con carne e riso

ingredienti :
500 g di manzo - 1 kg di pod di peperone dolce, 3 cucchiai. Cucchiai di riso, 2 cucchiai. Cucchiai di burro, 2 lampadine, sale, pepe a piacere, verdure.
Per podliva.: 1 cucchiaio. Un cucchiaio di farina di grano e burro, 112 tazze di panna acida, 2 cucchiai. Cucchiai di pomodoro-purea, 2 tazze di brodo di carne, sale a piacere.

cucinando

La carne preparata viene trasmessa attraverso la smerigliatrice di carne, aggiungere leggermente arrostita sul burro, cipolla tritata finemente, riso bollito, sale, pepe e mescolare bene.
I baccelli del peperone verde vengono lavati, formano una sezione trasversale su di loro, rimuovono semi, ricoperti di acqua bollente per 10 minuti, dare uno scarico d'acqua, iniziare con carne preparata con riso, uno è strettamente impilato in uno scheletro, versato Riempimento del pomodoro ed estinto nel forno fino alla prontezza.
Preparazione della podliva. Farina di frumento PasteLaws, Bred Brodo di carne, aggiungono panna acida, un pomodoro paralizzato e una foglia di alloro, agitando bene, portandolo a ebollizione, salato, filtro e peperoni versato nello scenario.
Quando si nutre sul tavolo, i baccelli in umido sono innaffiati con un riempimento e spruzzato la piante di prezzemolo tritato finemente.

Zucchine ripiene di carne.

ingredienti :
500 g di manzo - 700 g di zucchine, 2 cm, cucchiai di riso, 1 lampadine, 1/2 tazza di superstar, 2 cucchiai. Cucchiai di burro.
Per podliva.: 1 cucchiaio. Un cucchiaio di farina di olio e grano crema, 2 cucchiai. Cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di purea di pomodoro, 1,5 tazza di brodo di carne, sale a piacere.

cucinando

Selezionati giovani zucchine (non più di 7-8 cm di diametro) tagliate attraverso un pezzo di 5 cm di lunghezza, rimuovere la carne con semi, bolliti in acqua salata fino a metà saldata e riempire con un riempimento cucinato dalla griglia di carne di carne salata , riso bollito e luke leggermente arrostito.
Le zucchine preparate sono collocate in una casseruola o in una casseruola, cospargere di pangrattato, spruzzato con olio cremoso fuso e cotto nel forno. Servito zucchine con ripieno.
Preparazione della podliva.Una farina di grano leggermente fritta è divorziata dal brodo, aggiungono panna acida, patata pomodoro leggermente fritta, sale, agitata, portata a ebollizione e filtrata.

Pomodori ripieni di carne

ingredienti :
Per 500 g di manzo - 700 g di pomodori, 2 cucchiai. Cucchiai di riso, 1 lampadine, 1 cucchiaino di superstar, 1 cucchiaio. Cucchiaio di burro, sale, pepe a piacere, verdure.
Per podliva.: 2 h. Cucchiai di farina di grano e burro, 3 cucchiai. Cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di pomodoro-purea, 1.5 tazze di brodo di carne, sale da gusto, foglia di alloro.

cucinando

Pomodori di maggioranza fresca Lavare, tagliare le cime e rimuovere con attenzione il nucleo con semi senza disturbare l'assunzione di pomodori. I pomodori preparati sono solidi, cosparsi di pepe e riempiono con ripieno di carne e riso, preparato e per pepe con ripieno. Dopodiché, sono collocati in una casseruola o una padella, lubrificata con olio, cosparsi di pangrattato, spruzzare con olio e cotto nel forno per 15-20 minuti.
Quando si depositano sul tavolo, i pomodori sono innaffiati con un violino e spruzzato prezzemolo o aneto tritato finemente.
Preparazione della podliva.La farina appassionata viene allevata dal brodo di carne, aggiungono panna acida, il pomodoro imballato e la foglia di baia, salata, mescolata, portata a ebollizione e filtro.

Cavoli con carne in ucraino

ingredienti :
1 kg di manzo - 1,2 kg di cavolo fresco, 4 cucchiai. Cucchiai di riso, 2 lampadine, 2-3 cucchiai. Cucchiai di burro, sale, pepe a piacere.
Per podliva.: 1/2 tazza di panna acida, 2,5 tazze di brodo di carne, 1 cucchiaio. Cucchiaio di farina di frumento e burro.

cucinando

Un piccolo cavolo kochan viene pulito dalle foglie superiori, lavata, tagliata dal lotto, giaceva in acqua salata bollente e bollita fino a 15-20 minuti. Quindi il kochan è preso, raffreddato e smontato in foglie separate. Da ogni foglio, le parti addensate vengono tagliate o divise.
La carne viene trasmessa attraverso la smerigliatrice a base di carne, aggiungere riso commutato, cipolle pazziali, pepe, sale, ben agitate, messe sulle foglie preparate del cavolo, i bordi sono coagulati e attaccati alla forma rettangolare del cavolo.
I rotoli di cavolo sono posizionati in una casseruola o in una casseruola, versato con panna acida ed estinta nel forno fino alla prontezza.

Melanzane e pomodori, in umido con carne

ingredienti :
500 g di manzo - 1,2 kg di melanzane, 2-3 cucchiai. Cucchiai di burro, 2 cucchiai. Cucchiai di farina di grano, 750 g di pomodori freschi, 2 lampadine, sale, pepe a piacere.

cucinando

Le melanzane sono malvagi, tagliate in cerchi, salati su entrambi i lati, danno 1 ora per sdraiarsi, poi lavato, rotolare in farina e fritte sul burro alla luce marrone.
La carne di manzo passa attraverso la smerigliatrice di carne, aggiungere una cipolla leggermente arrostita, tritata finemente tagliata, pepe, sale, ben mescolato e arrostito sul burro.
Pomodori lavare, leggermente arrostiti, pulire attraverso un setaccio o colino e solido.
La casseruola o la casseruola si stende con le melanzane e gli strati di carne, lo ripetendo 3-4 volte, in alto versato con pomodori sfregati ed estinti sotto il coperchio chiuso per 15-20 minuti.

Patate con carne

ingredienti :
Per 800 g di patate - 500 g di manzo, 1 uovo, 3 cucchiai. Cucchiai di burro, 1 lampadina, 2 h. Cucchiai di farina di grano, 3 cucchiai. Cucchiai di olio vegetale, 1,5 bicchieri salsa ai funghi., sale, pepe a piacere.

cucinando

Le patate vengono pulite, bollite, passarono attraverso una smerigliatrice di carne, mettere un uovo crudo, un burro fuso, sale, pepe e, se la massa è molto spessa, aggiungere brodo, panna acida o panna, si agitava, divisa in piccoli cerchi, mettiti Su loro preparati tritare, formula la farina sotto forma di torte e friggere sull'olio vegetale.
Cucinare carne tritata.La carne bollita viene attraversata da una smerigliatrice di carne, mescolata con cipolle fritte e arrosto.
Le patate sono servite su un tavolo con salsa di funghi. ingredienti :
Per 1 kg di manzo - 2 cucchiai. Cucchiai di farina, 3 cucchiai. Slavor cucchiai, 1,5 kg di patate, 5 lampadine, 1/2 radice di sedano, aglio, sale, pepe a piacere, verdure.

cucinando

La carne preparata è tagliata con un martello speciale, tagliato a fette, salato, cosparso di peperoni, rotolare in farina, arrostita su entrambi i lati al colore rubico e posata sul fondo dell'abilità in una riga.
Purificato patate crude Tagliare con cerchi, aggiungere cipolle tritate e sedano, pepe fragrante, sale, tutto mescolare bene e ha gettato uno strato sulla carne. Sulla cima delle verdure sono a fette di carne, e su di essa - verdure. Quindi metti due o tre volte con il calcolo in modo che le patate siano in cima, versato tutti i boujond cucinati dalle ossa e estinguere fino alla prontezza.
Quando si applica alla tabella, il tesoro in piatti spruzzati aglio tritato finemente e aglio prezzemolo.

Arrosto con cavolo Sauer

ingredienti :
Per 1 kg di carne - 80 g di Sala, 2 cucchiai. Cucchiai di smalts, 2 lampadine, 2 carote, 1 radice di prezzemolo, 1,5 kg di crauti, 1/2 art. Cucchiai di farina, 2 tazze di brodo o acqua, sale, pepe a gusto, baia foglia.

cucinando

Grandi pezzi di carne (1-1,5 kg) stanno pizzicando il lardo, messo in una casseruola o una casseruola, una parte dello spazio fornita dalla ricetta è arrosto, friggere a colori rubicini, aggiungere cipolle spazzatrici finemente affettate, carote e prezzemolo, brodo versato o acqua ed estingua.
La carne finita viene tagliata in piccoli pezzi. La farina appassionata è allevata dal succo, in cui la carne era fatta, un brodo caldo o acqua, bollire e pulire attraverso il setaccio insieme alle verdure.
Premuto da sottaceto cavolo Sauer. Stufati con l'aggiunta di Smalt alla prontezza e allacciare le cipolle fritte, pepe, foglio di alloro e parte del podlium preparato.
Il fondo dell'abilità è posizionato fette affettate di grasso, e su di esso - un passaggio di diversi strati di cavolo e carne, versato il sugo restante e spegnere 15-20 minuti.

Manzo in umido con prugne

ingredienti :
Per 1 kg di manzo - 2 cucchiai. Cucchiai di grasso, 1/2 kg di prugne, 2 lampadine, 1/2 tazza di pomodoro-purea, 1 cucchiaio. Farina del cucchiaio, 1/2 Art. Cucchiai di zucchero, 5 garofani, 1/3 h. Cucchiai di cannella, 1 cucchiaio. Un cucchiaio del 9% di aceto, sale a piacere.

cucinando

La carne bovina è tagliata da pezzi (200-250 g), salata, arrostita a colori rubicini in una padella, spostato in una casseruola o una casseruola, aggiungere la cipolla con grasso e purea di pomodoro, versato con una piccola quantità di brodo e estinto 20-30 minuti.
La farina passerizzata viene allevata da brodo, insieme a prugne lavate, messe nei piatti con carne ed estinguere fino alla prontezza. Dopodiché, aceto, garofano, cannella, zucchero vengono aggiunti e continuano a stufare altri 10-15 minuti.
Il manzo finito viene servito con prugne e innaffiato la salsa in cui stava rubando.

Beef dukhovaya.

ingredienti :
Per 500 G di manzo - 800 g di patate, 2 carote, 1 lampadine, 1 radice Perechkchchchchch 1 cucchiai. Farina del cucchiaio, 1 cucchiaio. Cucchiaio di pomodoro-mashedrale, 1,5 cucchiai. Cucchiai di grasso, sale, pepe a gusto, baia foglia.

cucinando

Taglio di manzo a fette di porzione, Beton, salata, cosparsa di peperoni, cospargere di farina, arrostita ogni pezzo, piega in uno scheletro o una casseruola con grasso e succo, aggiungere acqua, incollata con il pomodoro grasso e spegnendo sotto un coperchio chiuso per 30 minuti.
Dopo di ciò, patate arrostite, carote e prezzemille, peperoncino, pepe di pepe, foglia di alloro ed estinguendo fino a quando non sono pronti a fuoco basso.

Manzo a Wensky in salsa khrena

ingredienti :
1 kg di manzo (polpa), 1 fascio di vegetazione, 1 lampadina, 2 foglie di alloro, 1 garofano, 1 fetta d'aglio, 2 pezzi di zucchero rafinada, burro o margarina, farina, rafano, sale, crema.

cucinando

Versare carne di acqua calda, aggiungere verdi, foglia di alloro, cipolla, garofano, aglio, zucchero e sale.
Metti il \u200b\u200bfuoco, portare a ebollizione, ridurre il fuoco, rimuovere la schiuma più volte. Quando la metà della carne sarà pronta, tagliata a metà la lampadina, tagliare parte da indossare padella calda E per afferrare, poi omettere il brodo (diventerà più scuro e più forte).
Salsa di cucina da rafano. Fusione di olio, farina friggere, aggiungere brodo di carne e crema (opzionale); Mescolare con rafano.
La carne pronta è divisa in porzioni e servire con patate bollite e salsa di rafano. Feed Broth sul primo.

Manzo in panna acida

ingredienti :
Per 1 kg di manzo - 1 lampadine, 1 radice di carote, prezzemolo e pastinaca, 2 tazze di panna acida, 2 cucchiai. Cucchiai di smalti, sale, pepe a gusto, foglia di alloro, verdure.

cucinando

Un grande pezzo di manzo (1-1,5 kg) friggere da tutti i lati al colore rubico, messo in uno scheletro o una casseruola, aggiungere carote tritate, pastinache, prezzemolo e cipolle, oltre a boulevard, pepe, sale, versato con Brodo o acqua, metti in forno ed estinguere sotto un coperchio chiuso quasi fino alla completa disponibilità.
Quindi manzo versare la panna acida ed estingueva alcuni minuti in più. Il manzo è tagliato da pezzi (2-3 per una porzione), e il brodo con panna acida e radici in cui sta rubando, pulire attraverso il setaccio e portare a ebollizione.
Quando si nutre sul tavolo, i pezzi di manzo sono messi sul piatto, le patate fritte sono annaffiate con panna acida e cosparsa di una vegetazione di prezzemolo tritato finemente.

Manzo in russo

ingredienti :
600-800 g di manzo, 3 lampadine, 1 né di carote e sedano, 2 fette di pane acido da segale, 150 g di scuff, 50 g di olio a grana, 1/2 tazza di farina e panna acida, 2 tazze di brodo, 4- 6 tuberi di patata, sale, pepe piselli, foglia di alloro, verde da gustare.

cucinando

Un pezzo di carne (perfettamente - dalla gamba posteriore o lame) per tagliare a fette larghe o pezzi di 50 g ciascuno, sale, tagliato in farina e friggere sull'olio su entrambi i lati prima della formazione di una crosta rossa.
Mescolare in una grande ciotola cipolle, carote e sedano, paglia di pollo, piccoli cubetti di pane di segale, aggiungere bay foglia, piselli pepe nero, sale.
Il fondo di una vasta padella o di un vaso di terracotta giaceva con fette sottili della grossolana. Metti uno strato di carne fritta su di esso, e sulla carne - uno strato di miscela di verdure, quindi carne e la miscela. Tutto ciò sta versando il brodo in modo che copre solo il secondo strato di carne. Pan per mettere in fiamme, portare un brodo di ebollizione, quindi metterlo in un forno riscaldato. Se la carne si sta preparando in vaso, dovrebbero essere messi solo nel forno. La carne dello stufato ha bisogno di 2-2,5 ore sotto il coperchio. 20-25 minuti prima della fine di estinguere per aggiungere panna acida.
PER piatto finito Servire separatamente le patate del fervore. Se la carne agitata nei vasi di porzione, li mettono sul tavolo. :
600-700 g di carne senza dadi (fuoco o zuzok), 20 g di farina, 50 g di grasso, sale.
Riempimento: 50 G. pane di ciliegio, 50 g di raschiatura, 100 g di cipolle, pepe, sale.

cucinando

Immergere il pane in acqua. Il lavaggio della carne, asciutto, tagliato lungo le fibre (non fino alla fine) in modo che risulta un rettangolo piatto, per respingere la punta, guardare non rompere il tessuto.
Preparazione del riempimento.Pane bagnato Spremere e saltare attraverso la smerigliatrice di carne insieme con una cipolla purificata, aggiungere spice, pepe, sale, mescolare finemente.
Alla carne salata e mescolare uniformemente il ripieno, girare il tubo, la lingua con spago ogni 3 cm, come rotolo di prosciutto, Salato, cospargere di farina. Per tornare a roter da tutti i lati sul grasso riscaldato sul fuoco forte e spostato insieme al grasso nella padella del valore corrispondente. Versare diversi cucchiai di acqua e stufato sotto il coperchio su un calore debole prima della morbidezza circa 1,5-2 ore. Poiché la salsa evapora per aggiungere acqua. Rotolare per girare, guardando non bruciato. Alla fine dell'estintore, aggiungere la farina rimanente, portare a ebollizione, sale. Se necessario, salsa diluita con acqua in modo che non sia troppo spesso.
Dal rotolo finito per rimuovere il filo e tagliare attraverso le fette non molto spesse; Mettili su un piatto oblungo e versare salsa.
Servire con patate, pasta, verdure o insalata di verdure crude.

Droghe in uzhgorod.

ingredienti :
500 g di manzo meackty, 100 g di raschiatura, 3 uova, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di SACKED SALA, 1 salamoia, 1 patata grande, 2 cucchiai. Cucchiai di farina, 0,5 h. Cucchiai di pepe macinato nero, sale.

cucinando

Dalla poltiglia di manzo per tagliare 4 pezzi piatti delle dimensioni del palmo (è possibile utilizzare prodotti semilavorati - entrecoti), pulire dai film, respingere, salutare, cospargere di pepe. Su ogni pezzo di carne per mettere alcuni pezzi di cetriolo di sale, uova ripide, strisce della striscia e tritate con patate di paglia.
Collasso con un rotolo, legato con un filo, per ingannare l'uovo e il vento nella farina.
Poi friggere i corsi nel salmone grasso, spostando nella padella, versare con acqua bollente o brodo in modo che la carne sia completamente coperta, e stufare fino alla prontezza.
S. stufato patate, annaffiandolo formato durante l'estinzione della salsa di accoppiamento.

Carne salata in georgiano

ingredienti :
A 400-500 g di carne (polpa) - 2 teste della cipolla di replist, 2 cetrioli salati, 2 cutrie. Cucchiai di pomodoro-purea, 1/2 tazza di vino d'uva, 2-3 cucchiai. Cucchiai di petrolio.

cucinando

La carne (parte di filivaya, fuoco) lavare, pulire i tendini, tagliare in pezzi piccoli, aggiungere cipolle tritate finemente e friggere in olio su una padella preriscaldata.
Carne arrosto per spostarsi in una padella bassa, aggiungere pomodoro-purea, cetrioli pelati e affettati a fette, fetta di aglio, sale, versare vino vite, 2-3 cucchiai. Cucchiai di brodo di carne e, coprire con una padella con un coperchio, per estinguere un salmatore per 30-40 minuti.

Carne solyanka.

cucinando

Tagliare il cavolo purificato, inserito in una casseruola, aggiungi 1 cucchiaio. Un cucchiaio di olio, 1/2 tazza di acqua o brodo di carne, coprire con una casseruola con un coperchio e uno stufato 40 minuti, interferire con periodicamente. Quindi aggiungere un arco tostato, pomodoro-purea, aceto, zucchero, sale, foglia di alloro, pepe e stufato fino a circa 10 minuti. Quando il cavolo è pronto, aggiungere alla pentola la farina, mescolare e far bollire nella casseruola.
Allo stesso tempo, i prodotti a base di carne (carne bollita, carne in scatola, salsiccia, salsicce) tagliato a fette di piccole dimensioni, leggermente frizzate con cipolle, aggiungere cetrioli salati a fette, capperi, 2-3 cucchiai. Broth cucchiai, coprire con un coperchio e bollire in pochi minuti.
Metà stufato Cavolo. Condividi uno strato piatto su una padella di olio lubrificata, mettere una carne cotta con un contorno sul cavolo, coprire il resto del cavolo, chiave, cospargere di pangrattato, lubrificare con olio e cuocere nel forno 10-15 min.
Prima di servire un'acqua salata, è possibile decorare rametti di prezzemolo, olive, lingonberries, ecc.

Le proprietà nutrizionali sono state attratte da molti secoli non solo buongustai e intenditori, ma anche persone comuni che amano mangiare gustosa.

I piatti di carne di manzo sono sempre piaciuti gli uomini - true, prima che il Kushan fosse semplice: ad esempio, un cuoco medievale potrebbe essere fritto su un spintore di un intero toro. Oggi, i gusti sono cambiati, ma la carne bovina, cucinata da tutto il pezzo, ancora come molti. Tuttavia, molte persone considerano la manzo insapore, infletenti e resistenti: la causa di tali delusioni è un'incapacità banale per cucinarlo - questo non è davvero possibile.

Stufato di manzo: cucinare a destra

Cucinare carne diversi modiMa per la carne matura è più adatta, e per estinguere, di solito scelgono una lama. La più gustosa sarà la carne preaclenata; La marinata più semplice è considerata, ma puoi sostituirlo. Prima di marinare, la carne bovina viene purificata dai film e tagliata attraverso le fibre: nella marinata, la carne può mentire circa 1-2,5 ore o 6-8 ore - dipende dai sapori, ma diventa sempre più morbido e profumato. Durante l'estinzione, si consiglia di aggiungere brandy, birra o anche vodka - anche se lo si desidera. Sebbene questo metodo accelera davvero il processo di estinzione e mi dà una maggiore morbidezza, non dovresti dimenticare che tutte le proteine \u200b\u200banimali con l'alcol si combinano male: l'alcol neutralizza gli enzimi necessari per digerirli.

Puoi fare a meno di marination, ma poi la carne ruberà molto più a lungo: non 1-1,5 ore, ma circa 2-2,5 ore - ti ricordiamo che stiamo parlando di carne matura.

Per le pentole estinte e smaltate con un fondo spesso, pazzo o una pentola, e c'è una condizione: la carne di manzo è necessariamente necessaria per friggere da tutti i lati - rapidamente (5-7 minuti) e su calore elevato. È possibile friggere e, ma molti cuochi sostengono che è meglio prendere una fasenze per questo - un vapore, che non è difficile da preparare a casa. Dopo la torrefazione, la carne viene consegnata alla crosta risultante, come nel guscio, e tutti i succhi di nutrienti rimangono all'interno.

La carne fritta cospargere di pepe e altre spezie da assaggiare, chiudersi in lavastoviglie, unire il succo ottenuto durante la frittura, spruzzava carne cruda o brulica, grattugiata e (radice). Poi versato acqua, freddo o caldo - in modo che copre solo la carne; In ogni caso, inizia a stufare dopo l'ebollizione dell'acqua. Alcuni cuochi aggiungono alcuni pezzi o sono il gusto originale per la carne.

Solit Il piatto segue nel mezzo della cucina o più vicino alla sua fine; Il tempo di estinzione dipende dalle dimensioni dei pezzi di carne, ma si ritiene che i pezzi piuttosto grandi siano sempre ottenuti più succosi e gustosi.

Stufato di manzo: ricette e cucina

Ora su alcune ricette.

In qualsiasi libro di cucina e su Internet, è possibile trovare molte ricette per la cottura di manzo e la maggior parte dei piatti su queste ricette sono davvero ottenuti molto gustosi, ma i benefici portano poco. Non è un segreto che in Russia amano preparare carne con bianco o - c'è persino un piatto "stufato di manzo con patate in russo".

Ma oggi, tutti sanno che qualsiasi carne è meglio combinare con verdure verdi e verdure senza chiave. Questi sono tutti tipi di cavoli, rapa, pepe bulgaro, verdure frondose, melanzane, fagioli verdi - piselli, fagioli e lenticchie; Puoi preparare carne con funghi, asparagi, carciofi e servirlo con cetrioli freschi, cipolle verdi, carote crude e zucca, rafano, ravanello, ravanello, aglio, senape, ecc.

Tali combinazioni consentono di assorbire quasi tutte le sostanze utili contenute nelle proteine \u200b\u200bdi carne e prevenire l'accumulo di acido urico e colesterolo nel corpo. Tuttavia, tutti sono liberi di scegliere piatti e combinazioni ai loro gusti, quindi diciamo anche di manzo con patate - è in russo.

Stufato di manzo in russo

Circa 700 g di filetto di manzo, 6-7 patate, 2-3 sui lampadine (meglio larga), 7-8 funghi (secco o bianco fresco, champignon, ecc.), Così come burro (50 g), pasta di pomodoro, panna acida e farina (1 cucchiaio), foglia di alloro, pepe macinato nero e sale.

Se i funghi sono asciutti, sono immersi per 2 ore e poi bolliti 30 minuti in una piccola quantità di acqua; funghi freschi Puoi bollire immediatamente. La carne di manzo è tagliata da fette medie e rapidamente arrostita in un olio caldo in una padella, aggiungere cipolle tritate e friggere, agitando, pochi minuti, quindi spostato nella sana, versare 2 bicchieri d'acqua ed estinti, mentre il fluido no evaporare la metà. In salsa parallela di cuoco, pulire e tagliare le patate. In una padella con un fondo spesso, il burro è sciolto, viene aggiunta la farina, mescolata, viene aggiunta il pomodoro e, mescolato di nuovo, versato con cura il brodo del fungo raffreddato e interferire fino a quando la massa si addensa - circa 2-3 minuti. Le patate tritate in gran parte vengono messe in una casseruola con manzo, aggiungere salsa, foglia di alloro, pepe, chiudere e spegnendo tutto su un piccolo fuoco per un'altra mezz'ora. Il piatto è solido pochi minuti fino alla prontezza e servi immediatamente.

Manzo in umido con cavolo

Stufato Beef è perfetto per qualsiasi vacanza, ed è buona e per ogni giorno. E se aggiungi varie verdure al tuo gusto nel tuo piatto, allora darà l'aroma al corriere e renderà il gusto più saturo. Come contorno, puoi applicare grano saraceno o pasta bollita.

Ricetta stufato di manzo

Ingredienti:

• carne di manzo - 800 g;
• patate - 3 pezzi;
• bulb - 1 pz;
• carote - 1 pz;
• fragrante di pepe - 5 pezzi;
• laurel Leaf - 3 PC.;
• olio vegetale;

cucinando

Elaborazione del manzo e taglio da pezzi piuttosto grandi.

Quindi prendi una padella con un fondo spesso, metti la carne lì e versare un bicchiere di acqua bollente. Aggiungere un pepe profumato, la foglia di alloro e portare a ebollizione. Purè sotto il coperchio su un piccolo fuoco per circa 40 minuti. La lampadina è la pulizia, le mezze anelli in grassetto e le carote vengono tagliate in piccole stelle. Quando quasi tutto il liquido evapora dalla padella, versiamo ulivi vegetali, lanciando cipolle, carote e mescolare accuratamente tutto. Aumentiamo il fuoco e le verdure friggi per 5-10 minuti. Poi versiamo un po 'di acqua più bollente, condire con spezie, aggiungere patate tagliate e continuare a estinguere con una carne di circa 1,5 ore.

Manzo in umido in panna acida

Ingredienti:

• manzo - 500 g;
• funghi freschi - 300 g;
• bulb - 1 pz;
• spezia;
• carote - 1 pz;

Per la salsa:

• crema acida spessa - 200 ml;
• farina - 1 cucchiai. il cucchiaio;
• verdure;
• olio vegetale.

cucinando

Sciacquaremo la carne, romiamo il tovagliolo e tagliamo a pezzi piccoli. Quindi disabilitarli leggermente con un martello e dopo gli schermi con strisce sottili. Nella padella, versiamo l'olio vegetale, calorosamente caldo e si stendeva delicatamente parte della carne. Perforarlo a una crosta rossa e simularsi alla fine da assaggiare. Quindi, in piccole parti, friggere tutta la carne e metterlo nei piatti, dove prepareremo un piatto. Processo dei funghi, sciacquare e ubriaco 2 minuti. Successivamente, gettali sul colino e lascia il vetro per tutta l'acqua. Dopodiché, tagliarli finemente e passano su un'oliva vegetale a Rosy. Condire con spezie e la distese a carne. Ora mettiamo il fuoco dei casani, versiamo un bicchiere di acqua calda, mettilo a gusto e carcassa sul fuoco lento, coprendo il coperchio. Senza perdere tempo, faremo salsa da cucina. La lampadina sta pulendo, tagliata finemente e contorta prima della trasparenza sull'olio vegetale, e rotoliamo con una carota sulla grattugia media e aggiungiamo all'arco. Dopo 10 minuti, succhiamo il cucchiaio di farina e ci mescoliamo accuratamente. Poi mettiamo una panna acida non grassa, ci siamo seduti a piacere e lanciare un pizzico di zucchero. Diamo la miscela di scendere a 5 minuti e versiamo la salsa calda alla carne con i funghi. Un desiderio di aggiungere verdi finemente freschi tagliati, e manzo weemed con funghi 15 minuti a fuoco lento fino alla prontezza.

Manzo in umido con verdure in un fornello lento

Ingredienti:

cucinando

Procedo la carne, distendere il multicooker nella ciotola e ruota la modalità "frittura". Dopo 15 minuti, versiamo un po 'di acqua filtrata, stagione con spezie e traduci il dispositivo nella modalità "tempra". Abbiamo impostato il tempo per 1,5 ore e questa volta prepara tutte le verdure. La lampadina sta pulendo, splendenti semitrici e carote e peperone dolce Cubi lisci rubini. Dopo il segnale sonoro, laici le verdure a carne, aggiungere pomodori nel nostro succo e la pasta è ancora mezz'ora nella stessa modalità. Alla fine, getiamo aglio tritato finemente e portamo il piatto fino alla prontezza.