Soufflé di pollo al forno. Soufflé di pollo come all'asilo - una ricetta con una foto in forno. Soufflé di pollo come all'asilo - ricetta

Il soufflé non è solo un dolce dolce, come siamo abituati, ma anche un piatto dietetico del tutto autonomo, da gustare anche a tarda notte. Da ciò sembrerebbe un largo numero ingredienti, ottieni fino a 4 porzioni di un soufflé meraviglioso, sano e nutriente!

ingredienti

Ricetta del soufflé di pollo dietetico

1. Sbucciare i petti di pollo, sciacquarli sotto l'acqua fredda, tagliarli a pezzetti e tritarli. Tagliare le cipolle a piccoli pezzi. Separare gli albumi dai tuorli.
2. La carne macinata risultante dal petto, così come le cipolle tritate, i tuorli, il latte o la panna (chi preferisci), sbatti il ​​burro, il sale e le spezie in un frullatore fino a che liscio.
3. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale utilizzando un mixer, seguendo le seguenti regole: i piatti devono essere puliti e asciutti, e gli albumi devono essere ben freddi, senza aggiunta di tuorli (altrimenti non si montano). Aggiungi delicatamente la massa proteica risultante al patè di pollo.
4. Mettere il soufflé negli stampini preparati, unti con burro e inviare a un forno riscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Il forno non deve essere aperto per tutto questo tempo, altrimenti la massa cadrà.
5. Togliere il soufflé finito dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente. Estrarre delicatamente la massa dallo stampo, metterla su un piatto decorato con erbe e verdure fresche. Delizioso pasto dietetico pronto da mangiare!

Consiglio: Il soufflé può essere consumato anche completamente freddo, utilizzandolo come patè per il pane.

Il petto di pollo è un alimento base di molte diete, dai farmaci alle diete dimagranti. Nella carne di pollo bianca, il rapporto tra proteine ​​(23%) e grassi (4%) è ottimale per l'alimentazione umana e non ci sono carboidrati. Inoltre, il petto è ricco di vitamine del gruppo B, PP, A, nonché di minerali ed enzimi che aiutano a migliorare la circolazione sanguigna, la salute sistema nervoso e scheletro, pelle e capelli.
Da un punto di vista culinario, il petto di pollo è un prodotto comune e molto richiesto. Il petto cuoce velocemente e può essere adattato a molte ricette di carne.

Il menu dietetico spesso non differisce nella varietà, ma invece del solito stufato dietetico di tutti o pollo bollito, puoi fare un piatto come il soufflé da petto di pollo... Il soufflé di pollo dietetico è un piatto delicato e gustoso, e non è così difficile prepararlo.

Soufflé di pollo - ricetta per cucinare al forno

Soufflè di pollo si può cuocere in forno ed è buona sia calda che fredda. Per cucinare il soufflé di pollo al forno, abbiamo bisogno di:

• filetto di pollo, 400 gr
• 1 uovo intero o 2 albumi
• mezzo bicchiere di latte magro
• 1 cucchiaio di farina o amido di mais
• 200 gr di carote
• 1 cipolla piccola

Il soufflé di pollo dovrebbe avere una consistenza liscia e delicata e questo può essere ottenuto solo con un frullatore. Il filetto di pollo deve essere tagliato a pezzetti, sbucciato dai film e sbattuto in un frullatore con anche le verdure preparate. Si può frullare gradualmente, ottenendo una frantumazione uniforme dei prodotti, aggiungendo man mano la farina e il latte, in modo che l'impasto acquisisca la consistenza di una purea. Non è necessario fare una purea omogenea, le fette di verdura, ad esempio, la renderanno addirittura più interessante.

Durante questa fase di cottura vengono aggiunti anche spezie e sale. Molti aggiungono un uovo nella fase di sbattimento, ma se si prende solo l'albume, è meglio sbatterlo separatamente con sale fino a ottenere una schiuma forte e mescolare con pollo e purea di verdure prima di inviare la massa al forno. Il soufflé di pollo si alzerà bene e sarà arioso.

Puoi stendere lo stampo per soufflé di pollo con carta da forno, oppure ungere con il burro e metterci dentro la purea di pollo. Puoi fare un grande soufflé di pollo, oppure puoi usare gli stampini per muffin e preparare cupcakes di pollo porzionati. In forno il soufflé di pollo va cotto a 180 gradi per 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni degli stampini.

Non è consigliabile controllare la prontezza del soufflé di pollo con uno spiedino, è meglio non disturbarlo affatto durante la cottura e non aprire il forno, altrimenti cadrà, quindi è necessario concentrarsi sui tempi. I muffin piccoli vengono cotti per 12-15 minuti e le casseruole grandi per 20-30 minuti, dato che il piatto è stato posto in un forno già preriscaldato.

Puoi anche aggiungere altre verdure al piatto, ad esempio broccoli, zucca, cavolo bianco- sarà anche molto gustoso. Inoltre non è necessario tritare le verdure con il frullatore, potete aggiungerle a pezzi o tagliarle a listarelle con un pelapatate e adagiare il soufflé di pollo a strati. Non sarà solo gustoso, ma anche bello nel contesto.

A proposito, il soufflé di pollo può fare a meno delle uova, basta aggiungere l'amido di mais. Il soufflé di pollo non sarà soffice come gli albumi montati a neve, ma sarà comunque molto tenero e di consistenza gradevole.

Ricetta del soufflé di pollo al microonde

Se non hai tempo o voglia di cucinare il soufflé di pollo al forno, puoi ricorrere all'utilizzo del microonde. Allo stesso tempo, il soufflé di pollo sarà ancora più morbido rispetto al forno, poiché da esso evaporerà meno umidità, poiché il microonde riduce significativamente il tempo di cottura.

Prodotti per soufflé dietetico di pollo con zucca al microonde:

• filetto di pollo 300g
• 1 uovo
• zucca 200g
• mezzo bicchiere di latte magro
• 1 cucchiaio di farina (o amido)
• sale, spezie

Fasi di cottura:

1. Preparare il filetto di pollo e la zucca, come nella prima ricetta: tagliare a pezzi e inviare a un frullatore per montare.
2. Aggiungere sale e spezie, uova e latte. Non è più necessario sbattere, basta mescolare bene la massa. Come spezie, oltre al pepe nero macinato, la noce moscata, le miscele di spezie al curry, la paprika dolce affumicata e la curcuma sono adatte. Non solo daranno al soufflé di pollo un sapore piccante, ma anche un colore gradevole.
3. Aggiungere la farina o l'amido. È meglio non aggiungere subito tutta la farina, è possibile che ne servirà meno, questo si vedrà dalla consistenza della purea risultante. Un purè di patate troppo denso eviterà che il soufflé si alzi e diventi arioso, quindi il purè di patate dovrebbe avere all'incirca la stessa densità dell'impasto dei pancake.
4. Mettere la massa montata in una teglia unta per microonde e cuocere per 5-6 minuti a 750W.

Soufflé di petto di pollo - video ricetta:

Non è necessario utilizzare forme speciali per il forno a microonde, puoi cucinare muffin di pollo in normali tazze di terracotta. Questi muffin sembreranno divertenti e insoliti e sono adatti non solo per una cena dietetica, ma anche da servire agli ospiti.

Questo piatto è buono per cibo per neonato, ovviamente, se non ti lasci trasportare dalle spezie, e anche per le persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale. È molto vicino a un piatto dietetico così famoso come cotolette di vapore e la sua composizione è più o meno la stessa, ma vince sicuramente nel gusto.

Il pollo è considerato carne dietetica, che viene facilmente assorbito dal corpo del bambino. Mangiare carne bollita o cotolette in umido infastidisce sia i genitori che i bambini stessi. Propongo di diversificare il menu con il soufflé di pollo più tenero. esso il piatto risulta essere un ottimo sostituto di salsicce e wurstel, di cui sono fatti non è chiaro da cosa. Inoltre, puoi dare il tuo bambino a scuola come spuntino abbondante e salutare o portarlo con te al lavoro. E tornerà utile anche durante le attività ricreative all'aperto con i bambini. Credi che dopo averlo cucinato solo una volta, la tua famiglia ti chiederà di fare questo piatto ancora e ancora.

Ricetta soufflé di pollo tritato al forno

Utensili da cucina: ciotola, spremiaglio, teglia, teglia, tritacarne.

ingredienti

Cucinare passo dopo passo

1. Abbiamo bisogno di 1,1-1,2 kg di pollo tritato. Meno è possibile, ma poi la quantità degli ingredienti rimanenti dovrebbe essere ridotta proporzionalmente. Migliore è la carne macinata attorcigliata, più morbida risulterà. pasto pronto... Pertanto, anche se hai acquistato carne macinata già pronta, assicurati di passarla attraverso un tritacarne con una maglia fine. Puoi farlo da solo. Per questo prendiamo la giusta quantità carne di gallina, togliere la pelle, le ossa e la cartilagine e passarla due volte al tritacarne.
2. Avremo anche bisogno di 50 g di burro ammorbidito. Pertanto, lo mettiamo fuori dal frigorifero in anticipo.
   
3. Aggiungi il tuorlo di un uovo a una ciotola di carne macinata. È meglio non aggiungere proteine, perché la massa risulterà comunque liquida. Ma se decidi di usarlo, sbattilo un po 'in una leggera schiuma.
   
4. Se lo si desidera, spremere uno o due spicchi d'aglio attraverso una pressa. Se fresco non è disponibile, prendi mezzo cucchiaino di essiccato.
   
5. Aggiungere un cucchiaio pieno di qualsiasi amido e versare 110-120 g di crema di qualsiasi contenuto di grassi. Invece, puoi mettere un paio di cucchiai di panna acida fatta in casa.
   
6. Mettiamo il burro morbido. Versare circa un cucchiaino di sale e condire a piacere con pepe e altre spezie. Ad esempio maggiorana, zenzero, paprika, curcuma o altri condimenti.
   
7. Mescolare bene il tutto in massa omogenea... È l'ideale per frullare il tutto con un frullatore.
   
8. Ungete lo stampo con il burro e metteteci il composto. Con questa quantità preparo tre stampini rettangolari in alluminio per tortiere. Puoi usare qualsiasi modulo adatto. A volte preparo questo soufflé anche in stampini porzionati, ma ci vuole meno tempo per prepararli.
   
9. Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180-190°. Mettiamo le forme su una teglia, versiamo sopra 200-250 ml di acqua e la mandiamo a cuocere per circa un'ora fino a quando non appare il marrone dorato.
   

Puoi servire il soufflé di pollo caldo, con qualsiasi contorno, o freddo. Puoi persino farci dei panini e dare il tuo bambino a scuola.

Videoricetta

Soufflé di pollo facile e veloce da preparare "come in scuola materna»La ricetta nel video ti aiuterà.

Prova a cucinare tanto per cambiare. E il pollo al forno può essere reso fragrante.

Tempo di cottura: 55 minuti.
Porzioni: 4-6.
Contenuto calorico: 148 kcal per 100 g.
Utensili da cucina: multicooker, mixer o frusta, tagliere, rete vapore, stampi in silicone, ciotola, spatola in silicone o legno, frullatore, coltello.

ingredienti

Cucinare passo dopo passo

1. Prendiamo 500-550 g di carne di pollo e la tagliamo a pezzetti. Li mettiamo in una ciotola del frullatore. Puoi usare un robot da cucina o un frullatore a immersione. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo e aggiungerli alla carne.
   
2. Rompere a pezzi 50 g di morbida crema di formaggio e aggiungere ai pezzi di pollo.
   
3. Mandiamo lì un cucchiaino di sale, un terzo di un cucchiaino Noce moscata e condire a piacere con pepe nero macinato.
   
4. Dividere due uova in albumi e tuorli. Metti i tuorli nella carne e interrompi tutto insieme fino a che liscio con un frullatore.
   
5. Montare i bianchi separatamente in una buona schiuma usando un mixer o una frusta. In due o tre passaggi, introduciamo le proteine ​​nella carne macinata, impastando delicatamente con una spatola in un senso, dal basso verso l'alto. Gli albumi montati daranno al soufflé un aspetto arioso.
   
6. Prendiamo degli stampini in silicone e li riempiamo fino all'orlo di carne macinata. Mettere nella griglia del vapore.
   
7. Riempiamo la ciotola del multicooker con acqua di un terzo. Mettiamo sulla griglia e chiudiamo il coperchio. Selezioniamo la modalità di cottura a vapore e impostiamo il timer su 30 minuti. Puoi semplicemente ungere la ciotola con il burro, mettere la carne macinata e cuocere in modalità "Simmer" per circa 40 minuti.
   

Allo stesso modo, puoi cucinare tenero.

Videoricetta

Una descrizione dettagliata della ricetta nel video ti aiuterà a capire come cucinare soufflé dietetico pollo in una pentola a cottura lenta.

Tempo di cottura: 90 minuti.
Porzioni: 2 salsicce.
Contenuto calorico: 146 kcal per 100 g.
Utensili da cucina: frullatore, casseruola, tagliere, pellicola trasparente, piatto, coltello, teglia.

ingredienti

Cucinare passo dopo passo

1. Tagliare 550-600 g di filetto di pollo in piccoli pezzi casuali e metterli in una ciotola del frullatore. Se non c'è un frullatore, passiamo la carne attraverso un tritacarne due volte.
   
2. Lavate un mazzetto di prezzemolo sotto l'acqua corrente e tagliate solo le foglie. Lo inviamo anche nella ciotola. Aggiungere due uova, un cucchiaino di sale e condire a piacere con le spezie. Se lo si desidera, passare un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa. Accendiamo il frullatore e portiamo tutto all'omogeneità.
   
3. Versare 170-180 ml di eventuale panna e accendere il frullatore ancora per qualche secondo. Dovresti ottenere una massa cremosa delicata. Se risulta troppo liquido, aggiungete uno o due cucchiai di semola, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora in modo che il cereale assorba il liquido in eccesso. Si consiglia di prendere una panna con un alto contenuto di grassi, quindi il soufflé avrà un aspetto delicato gusto cremoso... Potete invece prendere la stessa quantità di latte e circa 50 g di burro.
   
4. Quindi puoi cucinare in due modi. Tagliate un pezzo di pellicola e spalmate al centro metà del composto. Coprire con un lato e arrotolare con la salsiccia, facendo uscire il più possibile l'aria. Prendiamo i due lembi e facciamo scorrere la salsiccia fino a quando la carne macinata non sarà ben compattata. Allo stesso modo, giriamo la salsiccia dalla seconda metà della carne macinata.
   
5. Preriscaldare il forno a 190-200°. Prendiamo una forma alta o una casseruola. Metti le salsicce e riempile completamente di acqua tiepida. In modo che non galleggino durante la cottura, adagiare sopra un piatto capovolto. Lo mandiamo al forno per un'ora.
   
6. Per il secondo metodo, abbiamo bisogno di una teglia. Lubrificarlo con burro. Stendiamo la massa di pollo, la livelliamo e inforniamo a 180-190°, sempre per circa un'ora, fino a quando appare una crosticina dorata. Si può mettere in stampini porzionati e cuocere per 45 minuti.
   

Servire il soufflé con purè di patate, pasta, verdure o altro contorno, oppure completamente raffreddata e tagliata come una salsiccia.

Videoricetta

Guarda la video ricetta su come preparare un delizioso soufflé di pollo per bambini e adulti.

Opzioni di cottura

Il soufflé di pollo stesso risulta essere molto gustoso. UN puoi rendere il suo gusto ancora più interessante come segue:

• lessate un paio di carote e frullateli in un frullatore insieme agli altri ingredienti;
• grattugiare 70-80 g di qualsiasi formaggio stagionato o un formaggio fuso;
• soffriggere nel burro 200-250 g di funghi e mescolare con carne macinata;
• grattugiare o uccidere metà di una zucchina con la carne;
• aggiungere alla carne macinata 250-300 g di grano saraceno lessato o riso;
• tritare finemente un mazzetto di spinaci;
• grattugiare 250 g di zucca;
• far bollire circa 300 g di broccoli e uccidere con il pollo.

Sarà un piacere per me sapere che sei riuscita a realizzare un soufflé di pollo tenero e gustoso secondo le mie ricette. Aspetto i vostri commenti. Buon appetito!

Tradizionalmente, il soufflé è considerato un dolce da dessert. Potete comunque cucinarlo anche come primo piatto. Il soufflé di petto di pollo è molto gustoso, soprattutto se fatto al forno. Questo piatto è adatto sia agli adulti che ai bambini.

Selezione del prodotto

Sia il pollo fatto in casa che quello commerciale possono essere utilizzati per preparare il soufflé. E puoi anche prenderne una parte per preparare questo piatto. Un'attenzione particolare va però riservata al seno, in quanto è magro e molto gustoso. Prima di farne un soufflé, è imperativo rimuovere completamente l'intera pelle. Se non c'è tempo per preparare la carne macinata, puoi acquistare pollo macinato pronto. Deve essere fresco e di buona qualità.

Affinché il soufflé alla fine risulti arioso, avrai anche bisogno di un uovo. Si consiglia di assumere fresco, dietetico. Per cucinare vengono utilizzate solo proteine. Per facilitare l'inserimento schiuma rigogliosa, l'uovo deve essere messo in frigorifero per diverse ore a raffreddare.

Inoltre, puoi aggiungere al soufflé le tue verdure o funghi preferiti. Devono essere freschi.

Per cuocere un soufflé di pollo in forno, devi prima preparare gli stampini. Puoi usare sia forme piccole porzionate, sia una grande.

Puoi cucinare un piatto del genere da carne cruda e bollita. Affinché il soufflé risulti più tenero e arioso, devi prendere la carne di pollo bianca. Deve essere macinato con un tritacarne o semplicemente tritato in un frullatore. Se la carne viene utilizzata cruda, deve essere macinata 2 volte in un tritacarne. Questo è necessario per rendere più succoso il soufflé.

È anche importante prestare attenzione al lavoro con l'albume. Sbatterlo molto bene e assicurarsi di aggiungerlo al piatto appena prima di infornare. Altrimenti, il soufflé "si siederà". I moduli devono essere prima unti e poi compilati. Non puoi riempirli fino in cima - di solito ogni modulo viene riempito per 2/3 in modo che il soufflé possa adattarsi.

Ricette

Dato che il soufflé di pollo è cotto in paesi diversi, quindi ci sono molte ricette. Alcuni sono più adatti per una vacanza, altri per una normale cena in famiglia.

Soufflé di carne per bambini

Questo piatto è adatto anche ai più piccoli buongustai. Tutto è preparato in modo semplice e veloce.

Componenti richiesti

• 650 grammi di filetto di pollo;
• 80 grammi di farina seminata;
• 2,5 cucchiai. cucchiai di burro morbido;
• 4,5 cucchiai. cucchiai di panna;
• 1 uovo piccolo;
• sale fino.

Metodo di cottura passo dopo passo.

1. Per prima cosa devi preparare la carne. Per fare questo, è necessario lavarlo, rimuovere i film e poi far bollire finché sono teneri.
2. Successivamente, macinare la carne, aggiungere burro morbido e mescolare accuratamente.
3. Unite alla carne la farina setacciata e il sale fino e mescolate ancora.
4. Poi prendete un uovo e dividetelo in albume e tuorlo. Il secondo può essere immediatamente aggiunto al composto di carne e la proteina deve essere montata in una schiuma densa e soffice e quindi introdotta delicatamente nella massa.
5. Ora devi trasferire la massa finita in piccole forme, unta in anticipo e levigarla leggermente.
6. Mettere gli stampini in forno e cuocere per 30 minuti.

Il soufflé preparato dal pollo già cotto risulterà molto tenero e aromatico.

Al forno

Poiché qui viene utilizzato lo yogurt naturale, il piatto è più leggero.

Componenti richiesti:

• 1 grande filetto di pollo;
• 2-3 uova di gallina;
• 120 ml - yogurt (è meglio usare naturale);
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• 40 grammi di farina di frumento;
• sale fino;
• 40 ml di latte fresco;
• un po' di olio vegetale.

Metodo passo dopo passo cucinando:

1. Lavate la carne e poi lessatela. Successivamente, il filetto deve essere tritato in un frullatore o macinato in un tritacarne.
2. Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli a lungo schiuma spessa.
3. Tutti i componenti devono essere aggiunti alla carne macinata, ad eccezione dello yogurt e del formaggio a pasta dura, quindi mescolare accuratamente. Gli albumi montati a neve vengono aggiunti per ultimi.
4. Nel frattempo, è necessario grattugiare il formaggio.
5. Nel lubrificato olio vegetale forma è necessario stendere metà della massa di carne. Cospargere con formaggio duro grattugiato sopra, quindi stendere il restante composto di carne.
6. Dopo di che, tutto deve essere riempito yogurt naturale e mettere in forno per 25 minuti. In questo caso, la temperatura non dovrebbe essere superiore a 180 gradi.

Trascorso il tempo specificato, il soufflé di pollo può essere tolto dal forno e servito.

Al forno con patate

Per preparare questo piatto potete utilizzare i seguenti ingredienti:

• 2 patate medie;
• 500 grammi di petto di pollo fresco;
• 1 fetta di pane;
• 100 ml di latte fresco;
• 2 uova.

Come cucinare.

1. La carne di pollo deve essere lavata, tagliata a pezzetti e quindi tritata in un frullatore.
2. Quindi eliminate la crosta dal pane e riempitelo di latte fresco per 10 minuti.
3. Nel frattempo bisogna grattugiare le patate sulla grattugia più grande e aggiungerle al Carne tritata... La pagnotta ammorbidita va strizzata e, insieme ai tuorli, mescolata con carne macinata e patate, salando il tutto.
4. Sbattere i bianchi in una schiuma densa e monotona e introdurli delicatamente nella miscela di carne finita.
5. Successivamente, la carne macinata deve essere trasferita in forme pre-ingrassate e infornata per 35 minuti. Un tale soufflé risulterà allo stesso tempo tenero e soddisfacente.

Con verdure

Un piatto del genere risulta non solo gustoso, ma anche colorato, grazie all'aggiunta di verdure.

Componenti richiesti:

• 4 grandi filetti di pollo;
• 40 grammi di burro morbido;
• 500 grammi di verdure surgelate;
• alcuni condimenti;
• 1 tazza di panna pesante
• 3 uova piccole;
• sale fino.

La cottura passo passo.

1. Il filetto deve essere macinato in carne macinata e gli albumi devono essere accuratamente separati dai tuorli. Quindi è necessario batterli in una schiuma densa e soffice.
2. Le verdure congelate devono essere trasferite in uno scolapasta, che viene immerso in acqua calda salata per 5-7 minuti. Successivamente, è necessario lasciare raffreddare le verdure e scolare l'acqua in eccesso.
3. Nel frattempo aggiungete tutti gli altri ingredienti al pollo tritato e mescolate bene. Quindi aggiungere le verdure e mescolare ancora.
4. Aggiungi delicatamente la miscela proteica alla massa finita, quindi metti tutto in una forma unta.
5. Mettere la teglia in forno per 35 minuti.
6. Trascorso il tempo spegnete il forno e non apritelo per altri 15 minuti per rendere più succoso il soufflé. Ora puoi assaggiare il trattamento di carne finito.

Al forno con formaggio

Il cibo sano e gustoso sta diventando sempre più popolare. Questo soufflé leggero è perfetto per chi si prende cura della propria figura e della propria salute.

Componenti richiesti:

• 750 grammi di pollo tritato pronto;
• 3 cipolle piccole;
• 60 ml di panna acida densa;
• ½ bicchiere di latte fresco;
• sale fino;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura.

Metodo di cottura.

1. Aggiungi la cipolla tritata al pollo tritato, così come tutti i componenti rimanenti, ad eccezione del formaggio a pasta dura, e mescola tutto accuratamente.
2. Le forme preparate devono essere unte con burro ammorbidito e la massa del soufflé deve essere trasferita in esse.
3. Cuocere in forno per 35 minuti, quindi spolverare con formaggio grattugiato sulla teglia.
4. Trascorso questo tempo il soufflé va cotto per qualche minuto in più (non più di cinque). Il soufflé preparato risulterà molto succoso e aromatico, e la crosta di formaggio lo renderà ancora più appetitoso.

Classico

Preparare come segue.

1. La prima cosa da fare è lavare e macinare la carne. Successivamente, è necessario separare le proteine ​​e metterle in frigorifero per il raffreddamento.
2. I tuorli rimanenti vanno aggiunti alla carne macinata, pepata e salata, e condisci il tutto anche con noce moscata.
3. Dopodiché, devi macinare aneto verde e versatela nel composto di carne. Aggiungere la panna, il burro morbido e Farina di frumento... Amalgamare bene il tutto.
4. È ora di tirare fuori gli albumi dal frigorifero e montarli in una schiuma densa. Quindi devono essere accuratamente trasferiti nella miscela preparata e mescolati nuovamente.
5. Trasferire la massa preparata in piccoli stampini, precedentemente oliati, e cuocere in forno per 20-25 minuti.

Questa prelibatezza può essere servita calda.

Con zucchine

Tale prelibatezza è anche considerata dietetica.

Prodotti richiesti:

• diverse zucchine giovani;
• 1 kg di pollo tritato fresco;
• sale fino;
• un pizzico di pepe nero;
• 2 uova.

Metodo di cottura passo dopo passo.

1. Le zucchine devono essere lavate e poi sbucciate. Quindi devono essere grattugiati su una piccola grattugia.
2. Dopo di che, unire le zucchine con pollo tritato, e ad essi aggiungi tutti i componenti rimanenti, ad eccezione delle proteine.
3. Montare velocemente gli albumi in una schiuma densa e molto soffice, quindi aggiungere il soufflé e mescolare ancora il tutto.
4. Trasferire la massa risultante in stampi di silicone preparati e mettere per mezz'ora in forno per la cottura.

La prelibatezza finita va servita al meglio con erbe fresche.

Con patate e zucchine giovani

Se al soufflé si aggiunge anche una verdura come le patate, il piatto risulterà ancora più soddisfacente.

Componenti richiesti

• 700 grammi di filetto di pollo;
• 1 midollo di verdure giovane;
• 1 cipolla grande
• alcune patate;
• 40 ml di olio vegetale raffinato;
• 1 foglia di alloro;
• Pepe nero;
• sale fino.

La cottura passo passo.

1. Ogni filetto va tagliato in due parti, e poi messo a bollire, aggiungendo all'acqua l'alloro, il pepe e il sale.
2. Quando il filetto è pronto, va tolto dal fuoco e messo a raffreddare, ma non bisogna toglierlo dal brodo.
3. Nel frattempo, devi sbucciare tutte le verdure e poi macinarle in un tritacarne.
4. Quindi friggere un po 'le verdure tritate in una padella e mettere anche a raffreddare.
5. Macinare la carne bollita in carne macinata. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mettere in una forma unta.
6. È necessario cuocere il soufflé per 25 minuti.

La delicatezza finita dovrebbe acquisire un colore dorato e ariosità.

Con carote

Un altro esempio pasto dieteticoÈ un succoso soufflé decorato con carote luminose. Una tale prelibatezza può essere servita anche agli ospiti.

Composizione richiesta dei prodotti:

• 2-3 carote;
• 1 kg di filetto di pollo fresco;
• 40 grammi di farina di frumento;
• 3 uova;
• 5 cucchiai. cucchiai di burro ammorbidito;
• un bicchiere e mezzo di kefir fresco;
• sale fino.

Metodo di cottura.

1. Lessare il filetto acquistato, quindi lasciarlo raffreddare leggermente e quindi macinare.
2. Unite i tuorli alla carne, salate e mescolate bene.
3. Successivamente, è necessario grattugiare le carote e friggerle nel burro.
4. A parte, in una padella asciutta, friggere un po 'la farina, dopodiché è necessario versare il kefir.
5. Mescolare tutti i componenti e quindi aggiungere gli albumi montati nella schiuma densa. Mescolare di nuovo il tutto.
6. Ungere la forma preparata con olio e metterci dentro il composto pronto per il soufflé.
7. Devi cuocere il piatto per 25-35 minuti in forno.
8. Dopo la cottura, non aprire subito il forno, ma lasciare raffreddare un po' il piatto.

Puoi servire una tale prelibatezza un piatto a parte o con qualsiasi contorno.

pollo leggero il soufflé è allo stesso tempo gustoso e salutare. Ecco perchè vale la pena provarlo anche per chi è abituato a vederlo solo come dolce.

Per informazioni su come cucinare il soufflé di pollo al forno, guarda il prossimo video.

Soufflé di pollo delicato. Ogni casalinga vorrebbe cucinarlo in modo da leccarsi tutte le dita. Molte casalinghe hanno provato a farlo più di una volta. Pollo in casseruola, la cui ricetta e il cui gusto sarebbero come all'asilo, ma il più delle volte non ci sono riusciti. Allora come fanno gli chef dell'asilo a farlo? piatto gustoso? Qual è il loro segreto? L'articolo descrive in dettaglio il processo di cottura di tale casseruola di carne servito all'asilo.

La ricetta dietetica è adatta sia ai bambini che agli adulti. I metodi più diffusi per la sua preparazione sono il soufflé di pollo al vapore e al forno. Praticamente non differiscono nel gusto, quindi scegli il metodo di cottura più conveniente per te.

Video ricetta passo passo

Esistono moltissimi modi diversi per preparare l'aria soufflé di carne... Ma il soufflé di pollo (una ricetta, come all'asilo) è il più delizioso e salutare, mentre la sua preparazione non richiede molto tempo, a differenza di altri piatti simili. Questo capolavoro culinario ti riporterà ai tuoi anni spensierati e ti aiuterà a ricordare il gusto dell'infanzia. Vale anche la pena notare i grandi benefici per la salute di questo metodo di preparazione di una casseruola ariosa, perché nel processo di cottura vengono utilizzati solo prodotti naturali ed ecologici. E ora passiamo direttamente a come cucinare un tenero soufflé di pollo.

Per prima cosa devi comprare tutto ingredienti necessari... Ecco un elenco di tutto il necessario per preparare uno sformato di carne arioso:

• filetto di pollo giovane (circa 300-400 grammi);
• crudo uovo taglia media - 1 pezzo;
• latte medio grasso - 100 ml;
• farina premium - 3 cucchiai colmi;
• Burro- 100 grammi.

Come trattare correttamente la carne?

Come fare il soufflé di pollo? La ricetta, come all'asilo, presuppone la giusta scelta della carne. Assicurati di acquistare filetti di pollo e non pollo vecchio. Se acquisti un prodotto da polli vecchi, il soufflé di pollo per bambini al forno non sarà così gustoso, tenero e arioso.

Per cominciare, la carne di pollo deve essere sciacquata accuratamente sotto l'acqua corrente, dopodiché è necessario metterla in una casseruola e portare a ebollizione. Successivamente, si consiglia di scolare l'acqua e riempire il filetto con acqua nuova, che, dopo l'ebollizione, dovrà essere salata. In questo modo la carne di pollame giovane va cotta per almeno mezz'ora (preferibilmente 40 minuti), mentre la padella va coperta con un coperchio.

Trascorso il tempo indicato, il filetto di pollo può essere tolto dall'acqua su un piatto, mentre deve riposare e raffreddare (circa un'ora). Smontare la carne raffreddata in piccoli pezzi in modo che sia più conveniente per la padrona di casa batterla in un frullatore o in un mixer. I filetti non devono contenere ossa, ma se c'è una piccola cartilagine, deve essere rimossa.

Preparare la salsa al latte

Cos'altro aiuta i cuochi a preparare un delizioso e tenero soufflé di pollo? La ricetta, come all'asilo, prevede l'utilizzo di una speciale salsa al latte a base di latte, burro e farina. Per preparare un condimento così liquido, devi prima sciogliere il burro a fuoco basso, mescolando continuamente. In nessun caso l'olio deve bollire o bruciare, altrimenti il ​​sapore della salsa sarà meno intenso e brillante. Dopo aver sciolto il burro, dovrai metterlo da qualche parte vicino a raffreddare. Versare lentamente la farina nell'olio raffreddato, in piccole porzioni e mescolando continuamente, in modo che la farina non si formi e non si formino grumi. L'obiettivo è ottenere una massa cremosa omogenea.

La salsa preparata deve essere posta sul fuoco e fatta bollire per alcuni minuti. La bollitura aiuta la salsa di latte ad addensarsi più rapidamente.

Miscelare gli ingredienti

Come si fa un soufflé di pollo in modo che abbia il sapore di una casseruola ariosa dell'asilo? Per fare ciò, è necessario prestare particolare attenzione al processo di miscelazione di tutti gli ingredienti nel piatto.

Per prima cosa devi sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore o un mixer. Il bollito raffreddato viene posto in una ciotola (o casseruola) filetto di pollo, salsa di latte e tuorlo d'uovo. Sbattere il tutto per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il prossimo e uno dei passaggi principali è l'introduzione di proteine ​​​​nella miscela, che deve essere prima montata fino a ottenere un forte stato schiumoso. È questo ingrediente che rende il soufflé così tenero, morbido, rigoglioso.