ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆ. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್. ಫೋನೆಟಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ: ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ವ್ಯಂಜನ ಶಬ್ದಗಳು

ಇಂದು ನಾನು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್(ಕೂಲಿ) ಕೇಕ್ಗಾಗಿ! ಅದು ಏನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದು? ಇದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೂಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಿಂದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್‌ಗಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಗಳು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್‌ನಿಂದಲೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅವು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಂತೆ. ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಕೇಕ್ ಮಾತ್ರ. ಅವರು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ ಒಳಗೆ ಪದರಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಕೇಕ್ನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಪದರಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಾಂಪೋಟ್ (ಕೌಲಿಸ್) ಅನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಈ ಆಕಾರವು ಕೇಕ್‌ಗಳ ವ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್‌ನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಕಾಂಪೋಟ್ (ಕೌಲಿಸ್) ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಚ್ಚುಗಳು ಸಿಲಿಕೋನ್. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಯಾವುದೇ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಇತರ ವಿಧದ ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಕಾಂಪೋಟ್ ಪದರದ (ಕೂಲಿ) ದಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನಿಂದ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠ 300 ಮಿಲಿ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸುವ ಗರಿಷ್ಠವು ಎಲ್ಲೋ ಸುಮಾರು 400 ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ನಾವು ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೇಕು ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಾಗ, ಎಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಗ್ರಾಂಗಳು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಊಹಿಸೋಣ, ಸರಿ? ಆದ್ದರಿಂದ, ನನಗೆ 300 ಮಿಲಿ ಪ್ಲಸ್ 400 ಮಿಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲೋ ಬೇರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾನು ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟು, ನನಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ನನಗೆ 900-1000 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು. ತರ್ಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೇ?

ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಒಂದು ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಅಥವಾ ಅಗರ್) ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯ ಪರಿಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು (ನಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಕು). ಆ. 800 ಗ್ರಾಂ-ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತರ್ಕವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ? ನಾನು ಕೆಂಪು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಮಸುಕಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಸರಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೇಕು.

ನನ್ನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಯಾರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ).

ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಒಂದು).

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹೌದು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ - ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಒಳಪಟ್ಟಿರಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕೂಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳುಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ತಳದಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು) ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೌದು, ಜೆಲ್ಲಿ - ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ಪಕ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವಾಗ ಬಳಕೆಯ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕೂಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಸರಿ, ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡು ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ಎರಡೂ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಫ್ರೀಜರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಷಯ.

ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಕೇಕ್, ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅವು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅವರು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಈ ತೀವ್ರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು, ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಮ ಪದರವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಅಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇಲ್ಲಿ ಅವು, ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕೂಲಿಗಳು, ಕೆಳಭಾಗವು ಕಾಂಪೋಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗು

ವಿವರಣೆಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳುಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪದಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರ ಅರ್ಥವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಊಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರರು ಖಾಲಿ ಪದಗುಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾನು ಕೆಲವು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿವರಣೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪದಗಳ ಜಂಜಾಟದಂತೆ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ಓದುಗರಿಗೆ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನುವಾದಕವಾಗುತ್ತದೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮತ್ತು ಹರಿಕಾರ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ - ನಾನು ಪ್ರತಿ ಪದದ ಸಾರವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಒಂದು ನಿಘಂಟು.

ಕೂಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಕೊನೆಯ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೂಲಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು-ಘಟಕ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿದೆ. ಕೂಲಿಗಳು ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಅದರ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನ್ಫಿಟ್ (I ಮೇಲೆ ಒತ್ತು) ಮೂಲತಃ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀವು ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೂಲಿಗಳಂತೆಯೇ - ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್‌ನಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಕೂಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಭರ್ತಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Cremeux (ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ - ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ cremeux ನಿಂದ ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ) ಇದು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ನಡುವಿನ ಯಾವುದೋ ಕ್ರೀಮ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆನೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಕ್ರೀಮ್(ಕ್ರೀಮ್ ಆಂಗ್ಲೇಸ್ - ಕ್ರೀಮ್ ಆಂಗ್ಲೇಸ್), ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹಳದಿ, ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಕ್ರೆಮೌಟ್ ಕೂಡ ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಆದರೆ ಇದು ವೆರಿನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು (ಸ್ಪಷ್ಟ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಗಳಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್ (ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್) - ಇದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ (ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಅಂಶವಾಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಮ್ಮ compote ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಏನಾದರೂ, ನಾವು ಮಾತ್ರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇದೆ. ಜೊತೆಗೆ, compotes ಬಹುತೇಕ ಅನಿಯಮಿತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕೂಲಿಗಳು, ಕಾನ್ಫಿಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಹೋದರನಂತೆ ಸ್ನೇಹಿತರ ಸಹವಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ 😉

annamomandson.wordpress.com

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆನೆ

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆನೆ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಬೆರ್ರಿ ಪದರನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ! ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿ! ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ನಮಸ್ಕಾರ! ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆನೆ. ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದವರು, ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಂಪೋಟ್, ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಕೂಲಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಪದಗಳು ಇಂದು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪದಗಳು ಹೊಸಬರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆದರಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ConfI ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ - ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾತ್ರ ಅಪಾರದರ್ಶಕ) ಒಂದು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೂಲಿ - ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ (ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ). ಕಾಂಪೋಟ್ - ಅದೇ ಕಾನ್ಫಿ, ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ (ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳು). ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದ್ದು, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಂಗ್ಲೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ), ಮತ್ತೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನ್ಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಅವುಗಳು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ (ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ) ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೇಕ್‌ಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೂಲಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಇಲ್ಲ, ಸಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೂಲಿ ಅಲ್ಲ) ಸರಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೆಚ್ಚದ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ) ಅಂದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೂಲಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈಗ - "ಒಬ್ಲೋನ್ಸ್ಕಿಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ." Cremeux ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕುರ್ದ್ ನಡುವಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ!) ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅದೇ ಕುರ್ದ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ನಂತರ ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಪದರವು ಸಮ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಕೆನೆಯಾಗಿ - ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ! ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಥಿರ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್, ಮತ್ತೆ, ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದ್ದರೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆ (ಕುರ್ಡ್) ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಮೊದಲು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು 300 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಮಧ್ಯಮ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಇದು ಚಿಕ್ಕದರೊಂದಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೇಕ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ ಮೂಲಕ ಅದು ಕ್ರಾಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು, ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಚಮಚವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ: ಒಂದು ಅಭ್ಯಾಸ!

ಪ್ಯೂರೀ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು. 5 ಗ್ರಾಂ ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ನಾನು ವೃತ್ತಿಪರ ಎವಾಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯು 200 ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವರಿಂದ, ನಾನು ಡಾ. ಓಟ್ಕರ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ತಣ್ಣೀರು 1: 5 ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 3 ಹಳದಿ ಮತ್ತು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ 1 (ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಒಟ್ಟು 105 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಕಿ. 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ನೀವು ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ 85 ಡಿಗ್ರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (!) (ನೀವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮತ್ತು 65 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತೈಲವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ನಂತರ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ರಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್.

ಮತ್ತು ... ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್, ಪಾತ್ರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್! ನಾನು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನೇ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧನಾಗಿದ್ದೆ, ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುತ್ತೇನೆ)

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆನೆ (ಕುರ್ಡ್) ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ: ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರ್ಡ್ ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೋಜಿನ ಸಾಹಸಗಳು!

ನೀವು ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಮರು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ! ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

pteat.ru

ವೃತ್ತಿಪರರ ಆರ್ಸೆನಲ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕಾದ ಮಿಠಾಯಿ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಂದ ಕೇಕ್ನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಓದುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪದಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಣೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕೂಲಿ, ಡಕ್ವಾಯಿಸ್, ಜಿಯೋಕೊಂಡ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು. ಇದೆಲ್ಲದರ ಅರ್ಥವೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಕುರ್ಡ್ (ಮೊಸರು) ಅಥವಾ ಮೊಸರು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸೀತಾಫಲ. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕುರ್ಡ್ ನಿಂಬೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಲಿ (ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕೌಲಿಸ್" ನಿಂದ) ಒಂದು ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೂಲಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇದು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ರಸ / ಸಾರು / ಸಾರು ಜೊತೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು. ಬೆರ್ರಿ ಕೂಲಿಗಳ ಒಂದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ.

ಡಕೋಯಿಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಕೋಯಿಸ್‌ನಿಂದ) ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ-ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿದ ವಾಲ್‌ನಟ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಡಕೋಯಿಸ್ ಎಂಬ ಪದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾನ್ಫಿಟ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ನಿಂದ) - ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಧಾನ ಕುದಿಯುವಿಕೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ). ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, confit ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, confiture ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ (ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಎಂಬುದು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಾನ್ಫಿಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೇಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಜಿಯೋಕೊಂಡ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾದಾಮಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೋನಾಲಿಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೋನಾಲಿಸಾ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಪೇರಾ ಕೇಕ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತುಂಡುಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, 1: 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಟೆಂಪರಿಂಗ್ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಅಥವಾ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಪನಗಳು) ಹೊಳೆಯುವ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಟೆಂಪರಿಂಗ್ (ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ) ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಣುಗಳ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಲೈನ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಲೈನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಂಬಲ್ ಎಂಬುದು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ದೋಸೆ ಕ್ರಂಬಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪ್ರಲೈನ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೆಲೋರ್ - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವೆಲ್ವೆಟ್ ಕೇಕ್ ಲೇಪನ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಕರಗಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಮತ್ತು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಸೇಬರ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಬ್ಲೆಯಿಂದ) - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು crumbs, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನುಗಾಟಿನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ. ಪ್ರಲೈನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾಮೇಲಕವು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕೋಯೆಮ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ "ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಕ್ರೀಮ್" ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಮೌಸ್ಸ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗ್ಲಾಸೇಜ್ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗುಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರು. ಫಾರ್ ಬ್ರಿಲಿಯಂಟ್ ಫಿನಿಶ್ ಮಿಠಾಯಿ, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೈಪರ್‌ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ

homebaked.ru

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆಅದ್ಭುತ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾನಚೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ-ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ಅವರು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಸರಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣವೇ?

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಕೆನೆ 35-38%, ಹಾಲು, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಳದಿ - 60 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (80 ° C) ಕುದಿಸಿ, ಕೋನಗಳ ಕೆನೆಯಂತೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ! ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಇದನ್ನು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)! ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಎತ್ತಬೇಡಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ)).

ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಹಂದಿಯ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಪೇಟ್‌ನಿಂದ ಕಾನ್ಫಿಟ್ - ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರಬಹುದೇ? ಫ್ರೆಂಚ್ ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಕಾನ್ಫಿಟ್ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ "ಕನ್ಫಿಟ್" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ - ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಪೇಟ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ - ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾತು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಹಳೆಯ ದಾರಿಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾದ ರೋಮಾಂಚಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ನೈಋತ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಯಾಸ್ಕೊನಿಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾನ್ಫಿಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಉರುಳುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ confits ಆಟದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಸ್.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆಕೋಲ್ಡ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಫ್ರಿಸೀ ಸಲಾಡ್, ಅರುಗುಲಾ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳು ಅಥವಾ ರಾಡಿಚಿಯೊ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಕಾನ್ಫಿಟ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ confits ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ತ್ವರಿತ ಪೇಟ್ಸ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೌಸ್ಸ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ತುಂಡುಗಳು - ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹೊಸ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಆಗಾಗ್ಗೆಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಸ್ಸೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್‌ಗಳ ಖಾದ್ಯ, ಅಥವಾ ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಚೌಕ್ರೌಟ್ ಗಾರ್ನಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "conf" ಪದವನ್ನು ಅಲ್ಲದ ಪದಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು . ಕ್ರಿಯಾಪದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಹಳೆಯ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಸ್.

62,614

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಂದ ಕೇಕ್‌ನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಓದುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಈ ಅಗ್ರಾಹ್ಯ ಪದಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಣೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕೂಲಿ, ಡಕೋಯಿಸ್, ಜಿಯೊಕೊಂಡ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು. ಇದೆಲ್ಲದರ ಅರ್ಥವೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಿಹಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕುರ್ಡ್ ನಿಂಬೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಲಿ (ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕೌಲಿಸ್" ನಿಂದ)- ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಆಗಿರುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೂಲಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ. ರಸ / ಸಾರು / ಸಾರು ಜೊತೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು. ಬೆರ್ರಿ ಕೂಲಿಗಳ ಒಂದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ.

ಡಕೋಯಿಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಕೋಯಿಸ್‌ನಿಂದ)- ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ-ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿದ ವಾಲ್‌ನಟ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಡಕೋಯಿಸ್ ಎಂಬ ಪದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾನ್ಫಿಟ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ನಿಂದ) -ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ). ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, confit ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, confiture ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್- ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ (ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ರೀಮ್- ಇದು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಾನ್ಫಿಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೇಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಜಿಯೋಕೊಂಡ- ಕನಿಷ್ಠ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾದಾಮಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೋನಾಲಿಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೋನಾಲಿಸಾ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಪೇರಾ ಕೇಕ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್- ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತುಂಡು, ಇದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, 1: 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಟೆಂಪರಿಂಗ್(ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) - ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಅಥವಾ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಪನಗಳು) ಹೊಳೆಯುವ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಟೆಂಪರಿಂಗ್ (ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ) ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಣುಗಳ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಲೈನ್- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು. ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಲೈನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಸಿಯಲುಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ದೋಸೆ ಕ್ರಂಬಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪ್ರಲೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೆಲೋರ್ಸ್- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವೆಲ್ವೆಟ್ ಕೇಕ್ ಲೇಪನ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬರ್(ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಯಾಬಲ್‌ನಿಂದ) ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನುಗಾಟಿನ್- ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಲೈನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ! ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಆಳ್ವಿಕೆ, ಚೀಸ್ ಸಾಹಸ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಪ್ರಣಯದ ಉತ್ಸಾಹವು ಗಗನಕ್ಕೇರುವ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅವನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಾನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಡೆಸುವ ಅವನ ಸ್ವಂತ ಮಾಫಿಯಾ ಕುಟುಂಬವೂ ಇದೆ, ಇವು ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳು. ಈ ಪ್ರಪಂಚವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಭಾಷೆ, ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹಾಗೆ! ಈ ಹೊಸ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ "ವಿದೇಶಿ" ಪದಗಳ ನಿಘಂಟನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಗ್ಲಾಸೇಜ್

ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕನ್ನಡಿ ಲೇಪನ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು. ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಲೇಪನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಬೆರ್ರಿ, ಪುದೀನ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೊಳಪನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿ ಇದೆ! ಕೇಕ್ಗೆ ಅದರ ಅನ್ವಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 32-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತನ್ನನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಹೊಳಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡಕೋಯಿಸ್

ಒಂದು ಕೇಕ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಡಿಕೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪದರವು ಇರುತ್ತದೆ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ. ಯಾವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಬಾದಾಮಿ. ಆದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡಬಹುದು.

ನಾಮೇಲಕ

ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕ್ರೀಮ್. ನೀವು ಒಳಗೆ ನೋಡಿದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶ್ವಕೋಶಗಳು, ನಂತರ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಈ ಜಪಾನೀ ಪದವು "ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಕೆನೆ" ಎಂದರ್ಥ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಟ್ರಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ! ನಾಮೆಲಾಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆನೆಗೆ ಸಮಯ, ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಕಾಂಪೋಟ್

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿರಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು (ನಾವು ಚಿಕ್ಕವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕಾನ್ಫಿಟ್

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ, "confit" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು "ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಾರನಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಬೆರ್ರಿಗಳು) ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕ್ಷಣ! ನೀವು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಕಿವಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕುಸಿಯಲು

ಇದು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪದರದ (ಕೇಕ್) ಹೆಸರು, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕೂಲಿ

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳುಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಜೊತೆ.

ಕುರ್ದ್

ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ). ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯ ಕರಗುವ ಮೃದುತ್ವವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ಸಮತೋಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುರ್ಡ್ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್

ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಪದವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ನೆಲವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಲೈನ್

ನಾವು ಈ ಪದವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಪ್ರಲೈನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭರ್ತಿ, ಪದರ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಾಂಗಿಪಾನ್

ಕಾಯಿ ಕೆನೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಬಾದಾಮಿ (), ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ(ರಮ್), ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ. ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್

ಅದನ್ನೇ ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೈಜರ್ಮನ್ನರು, ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಇದು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ದ್ವಿತೀಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ 2 ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ರಂಬ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

Pirogeevo ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಪಂಚದ ಪದಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ನಿಘಂಟನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಏನನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಈ ಪುಟವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ