집 / 겨울 준비/ 생선 요리하는 법. 팬에서 튀기는 과정의 속도를 높일 수 있습니까? 오븐에 야채와 함께 척탄병

생선을 요리하는 방법. 팬에서 튀기는 과정의 속도를 높일 수 있습니까? 오븐에 야채와 함께 척탄병

생선은 맛있을 뿐만 아니라 유용한 제품, 엄청난 양의 미량 원소와 비타민이 포함되어 있습니다. 사실, 준비에는 특정 기술과 손재주가 필요합니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 작은 비밀은 초보 안주인도 가족을 놀라게하는 데 도움이 될 것입니다. 부드러운 생선바삭바삭한 크러스트와 함께.

생선 튀김 준비 또는 과정 시작

생선 요리의 어려움은 처음부터 기다릴 수 있으며 미래에 당신이 그것을 하는 것을 영원히 낙담시킬 수 있습니다. 예를 들어, 해동 된 명태는 단순히 손에 떨어져 있고 헤이크는 죽과 비슷합니다. 생선 튀김을 시작하기 전에 생선을 선택하고 적절하게 준비해야 합니다. 그리고 이 사업은 특정 지식이 필요합니다. 준비 방법은 우선 물고기의 종류에 따라 다릅니다. 파이크와 카펠린 튀김은 서로 크게 다릅니다. 빵가루는 또한 다음과 같이 사용될 수 있는 영향을 미칩니다:

밀가루;
호두 까는 기구;
다양한 허브와 향신료의 혼합물.

준비 단계에 대한 특정 규칙도 있습니다.

해동. 냉동 사체를 평평한 용기에 펼치고 완전히 해동될 때까지 기다리십시오. ~에 실온이 프로세스에는 상당한 시간이 걸립니다. 물고기를 찬물에 넣을 수 있습니다. 따뜻한 물이나 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 제품을 완전히 망치고 모든 맛 속성을 박탈합니다. 약간의 트릭을 사용하십시오. 식탁용 소금. 사실, 이것은 물고기가 도살되지 않은 경우에만 할 수 있습니다.
청소. 녹은 시체를 청소해야합니다. 특수 금속 브러시를 사용하거나 끓는 물을 부은 후 물의 압력으로 이것을 수행하는 것이 가장 편리합니다. 그러면 비늘이 훨씬 쉽게 제거됩니다. 먼저 생선을 소금으로 문지른 다음 흐르는 물로 이 플라크를 씻어 내면 불쾌한 점액이 사라집니다. 생선을 내장을 빼는 것은 조심해야 합니다. 그렇지 않으면 쓸개가 손상되면 쓴 맛이 나게 됩니다.
특정 바다 냄새 제거. 숙련 된 요리사는 물고기 "사랑"을 제거하는 방법의 비밀을 오랫동안 알고있었습니다. 넙치의 경우 어두운면에서 피부를 제거하는 것으로 충분합니다. 대구의 냄새는 식초 또는 레몬 주스 용액으로 제거 할 수 있습니다. 강 물고기는 또한 그다지 유쾌하지 않은 향기를 퍼뜨릴 수 있지만 제거할 수도 있습니다. 조각을 월계수 잎으로 채우고 따뜻한 물을 부으십시오.

할머니의 간단한 차 또는 빵 대신 베이킹 레시피처럼 사워 크림에 케이크를 요리하는 방법.

사워 크림에 쇼트 케이크를 굽는 방법은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 간단한 요리법수제 머핀.

치즈와 햄으로 속을 채운 팬케이크는 맛있고 간단한 간식잔치에, 조리법은 여기 있습니다.

생선 튀김 : 단계별 기술

밀가루로 냄비에 생선을 튀기는 방법? 전통적으로 생선을 부분으로 자르고 밀가루에 말아 식물성 기름에 튀깁니다. 그리고 그러한 요리의 조리법은 간단하며 몇 가지 기본 단계로 구성됩니다.

시체를 해동하십시오.
청소해라;
두께가 3cm 이하인 조각으로 자릅니다. 껍질은 제거할 필요가 없습니다.
소금, 후추 준비 튀김 재료;
푼 계란 혼합물에 담그십시오.
밀가루 롤;
프라이팬에 기름을 붓고 가열하십시오.
물고기 조각을 놓고 한쪽에서 볶은 다음 다른 쪽에서 뚜껑을 덮지 마십시오.

바삭한 크러스트와 함께 밀가루에 튀긴 명태 조각

완성된 생선을 다른 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

메밀;
쌀
채소.

그렇다면 4인분의 재료는 다음과 같습니다.

명태 400g;
1 닭고기 달걀;
밀가루 100g;
소금, 후추 맛.

요리 시간은 무시할 수 있습니다 - 15-20분.

이 요리는 저녁 식사에 적합하며 칼로리 함량은 100g당 150kcal입니다.

요리 방법은 다음과 같은 간단한 단계를 수행하는 것입니다.

명태 시체를 해동하십시오.
저울에서 청소하십시오.
부분으로 자르십시오.
소금;
얕은 그릇에 털로 계란을 치십시오.
명태 조각을 먼저 담그십시오. 계란 혼합물, 다음 밀가루;
황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 뜨거운 기름을 튀기십시오.

계란과 밀가루를 묻혀 팬에 튀긴 송어

맛있고 부드러운 송어는 팬에서 요리 할 수도 있습니다. 이렇게하려면 다음 제품을 가져와야합니다.

송어 - 1kg;
레몬 반 조각;
계란 - 1개;
밀가루 두 큰술;
해바라기 기름 - 3 큰술;
향신료 - 맛.

요리 시간 - 50분.

칼로리 함량은 100g당 170kcal입니다.

그리고 여기 레시피가 있습니다 튀긴 송어밀가루를 통째로 넣고 팬에 계란을 넣는 것은 명태 요리와 몇 가지 사소한 차이점이 있습니다.

허브와 레몬의 나머지 절반으로 접시를 장식하고 삶은 감자와 함께 제공할 수 있습니다.

연어, 송어, 연어와 같은 큰 시체가있는 생선을 부분 조각으로 자르는 것이 낫지 만 바퀴벌레 또는 붕어는 미리 측면을 자른 상태에서 전체를 튀길 수 있습니다.
맛을 좋게 하기 위해 바다 물고기, 해동 및 세척 후 준비 단계에서 레몬 주스 또는 와인에 절인다.
밀가루, 계란, 빵 부스러기 또는 조미료와 같은 빵가루로 팬 바닥에 달라붙는 것을 방지하는 것은 쉽습니다.
해바라기 또는 올리브 오일로 생선을 튀기는 것이 좋습니다. 원하는 경우 약간의 버터를 추가할 수 있습니다.
불은 중간이어야하며 빠른 물고기는 타서 튀지 않아야합니다.
생선을 요리할 때 사용한 모든 기구는 식초나 레몬 주스, 불쾌한 냄새와 점액을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
감염의 확산을 피하기 위해 시체를 청소하고 절단 한 후 모든 폐기물을 즉시 제거하는 것이 좋습니다.

즐겁게 요리하고 바삭한 크러스트와 함께 육즙이 많은 생선을 즐기십시오.

경험이 부족한 젊은 주부는 냄비에 생선을 튀기는 방법을 항상 알지 못합니다. 이 요리는 다양한 반찬과 함께 가족 저녁 식사에 적합합니다. 대부분의 시간이 생선 시체를 도살하는 데 소비된다는 사실에도 불구하고 요리 과정은 1 시간 이상 걸리지 않습니다. 튀김 맛있는 생선사용 가능한 다양한 레시피, 그러나 가장 간단한 방법은 다진 시체를 밀가루에 굴린 후 식물성 기름을 첨가한 프라이팬에서 이 과정을 수행하는 것입니다.

적절하게 준비된 요리는 인, 생선 기름 및 기타 중요한 성분을 포함하고 있기 때문에 몸에 매우 유익합니다. 많은 사람들이 고기 대신 생선을 선호한다는 것은 우연이 아닙니다. 그러한 음식은 몸에 더 잘 흡수되고 칼로리가 적기 때문입니다.

요리의 맛은 여러 요인에 따라 달라집니다. 완성 된 형태로 몸에 맛있고 건강한 것으로 판명되도록 고품질 생선을 선택해야합니다. 더 나은 제품을 선택하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 최선의 선택살아있는 형태로 획득하는 것입니다. 이제 많은 대형 상점에서 신선한 상품이 있는 대형 수족관을 찾을 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 신선한 생선을 구입할 수 있습니다.

신선한

최근에 잡은 물고기의 주요 징후는 아가미의 주홍색입니다. 색상이 너무 어둡거나 불쾌한 냄새가 나면 그러한 제품을 구입하는 것이 금지됩니다.

얼마나 오래 보관할 수 있는지 정확히 말할 수 없습니다. 신선한 생선잡은 후, 그러나 이 기간이 짧을수록 제품의 품질이 더 높아집니다. 신선함의 두 번째 신호는 투명한 눈입니다. 눈이 흐려지고 노랗게 된 시체를 사는 것은 받아 들일 수 없습니다.

물고기 비늘은 또한 제품의 품질에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 구매 강물고기, 소량의 점액을 두려워 할 수 없습니다. 그러나 바다 물고기는 탁도와 점액 형성의 징후가 없는 반짝이는 비늘로 확실히 구별되어야 합니다.

신선한 생선의 사체를 손가락으로 살살 눌러주면 1초 안에 눌러서 생긴 구멍이 사라집니다. 찌그러짐이 남아 있으면 오래된 시체가 앞에 있습니다. 붉은 생선을 구입할 때 주황색 색조가 있어야하는 생선 필레의 색상에주의를 기울여야합니다. 동시에 연어, 송어, 핑크 연어와 같은 다양한 품종은 밝은 주황색에서 빨간색까지 될 수 있습니다.

겨울 왕국

하기가 훨씬 더 어렵습니다 올바른 선택냉동 판매되는 기성품 필레를 구입할 때. 매우 자주 폴락, 헤이크, 판가시우스를 이 형태로 볼 수 있습니다. 이 제품이 선택되었습니다 모습. 냉동 반제품에 얼마나 많은 얼음이 들어 있는지주의를 기울일 가치가 있습니다. 많은 양의 얼어 붙은 물은 제품이 이미 해동되어 품질에 부정적인 영향을 미쳤음을 나타냅니다.

붉은 물고기, 명태, 펠렌가스, 가자미, 헤이크를 잘라도 상관 없습니다. 신선한 제품에서 뼈는 필렛에서 쉽게 분리되지 않아야 합니다. 바다 물고기는 매운 냄새가 없어야합니다. 불쾌한 냄새가 나면 그러한 제품을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

예를 들어 대규모 소매 체인과 같이 품질 관리가 수행되는 신뢰할 수 있는 장소에서 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 건강에 해를 끼치 지 않으려면 무단 거래 장소에서 임의의 판매자로부터 상품 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

팬에 생선 필레를 튀기는 고전적인 방법

생선을 맛있게 튀기기 위해서는 신선한 것을 사는 것 뿐만 아니라, 고품질 제품, 그러나 적절하게 자르고 요리하십시오. 붉은 물고기는 뼈와 비늘에서 매우 쉽게 청소할 수 있습니다. 그러나 명태, 펠렝가스는 상당한 노력이 필요합니다. 먹을 수없는 구성 요소가 완전히 제거 된 필렛 조각으로 자른 제품을 튀길 수 있습니다.

고전적인 방식으로 그러한 요리를 준비하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.

명태와 같은 신선하거나 해동된 생선;
밀가루 1-2 컵;
소금;
향료;
식물성 기름.

생선 필레를 튀기기 전에 부분으로 나누고 소금을 넣고 향신료를 첨가해야합니다.갈은 후추, 흰 후추, 말린 바질, 오레가노 및 기타 좋아하는 향신료가 가장 좋습니다.

시체를 만들기 위해 시체를 적절하게 소금에 절이는 것이 매우 중요합니다. 맛있는 요리. 이것은 요리 경험이 필요합니다. 일반적으로 필레 500g에는 2티스푼의 소금과 0.5컵의 밀가루가 필요합니다. 소금과 향신료를 넣은 후 반제품을 30 분 동안 그대로 두십시오. 그 후에야 소량의 밀가루로 굴려서 볶습니다.

팬에 추가 많은 수의식물성 기름과 생선 조각을 넣으십시오. 먼저 뚜껑이 없는 프라이팬에 황금빛 크러스트가 생길 때까지 튀길 수 있습니다. 그 후 중불로 뚜껑 아래에서 튀김 과정을 완료하는 것이 좋습니다.

튀김 중에 필렛이 빨리 갈색으로 변하면 밀가루를 충분히 사용하지 않은 것입니다.

얼마나 많은 시체를 튀겨야 하는지에 따라 조리 시간이 달라집니다. 준비 상태를 확인하려면 한 조각을 잘라야 합니다. 내부의 고기가 흰색이고 뼈에서 쉽게 분리되면 접시가 준비된 것입니다.

명태, 홍어 등 이 제품은 팬에 볶은 후 가장 많이 다른 간식그리고 밑반찬.

동유럽 요리에서 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

으깬 감자, 메밀 및 죽,
신선한 야채 샐러드,
브로콜리 퓨레.

지지자 건강한 식생활생선을 신선하거나 구운 야채와 함께 먹습니다. 이 조합이 신체에 가장 유익한 것으로 믿어집니다. 요리 할 수있는 또 다른 팁이 있습니다. 건강에 좋은 음식: 본 제품은 한번 사용하는 정제유에 튀겨야 합니다. 두 번째 배치를 준비하려면 오일을 교환하십시오.

반죽에 맛있는 생선 요리하기

생선 반죽은 항상 계란, 밀가루 및 기타 재료로 준비됩니다. 이 요리를 준비하려면 뼈가 있는 필레를 사용해야 합니다. 이 헤이크, 폴락, 파이크 퍼치에 매우 적합합니다. 다른 유형의 생선 필레를 반죽에 튀길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반제품에서 뼈를 쉽게 청소할 수 있다는 것입니다. 이러한 이유로 잉어와 도미는 이 요리에 적합하지 않습니다.

다음 성분을 섭취해야 합니다.

생선 필레;
밀가루 300g;
계란 2개;
사워 크림 200g;
150밀리리터의 물;
소금;
향료.

먼저 반죽을 만들어야합니다. 튀김에 사용할 수 있는 필레의 수에 따라 충분한 양의 반죽을 요리해야 합니다. 이렇게하려면 밀가루의 전체 부분을 구타 계란, 사워 크림, 물과 섞으십시오. 그런 다음 소금과 향신료를 첨가해야합니다. 그 후에 포크 나 털로 치는 것이 좋습니다.

생선 필레를 튀기기 전에 소금과 후추로 간을 한 다음 반죽에 담가야 합니다. 그 후에 식물성 기름을 첨가하여 일반적인 방법으로 팬에 튀겨야합니다. 이 요리는 레몬 조각으로 장식되어 제공되어야 합니다.

팬에 생선 필레를 튀기는 것은 어렵지 않습니다. 이러한 요리에는 많은 장점이 있습니다. 비정상적으로 맛있고 건강합니다. 오늘날 명태, pelengas, pangasius, hake, pike perch와 같은 수많은 종류의 물고기가 있습니다. 각각 특별한 맛이 있습니다. 향을 준비하기 위해서는 신선한 제품을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 건강한 요리. 일주일에 적어도 2-3 번 그러한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

생선을 맛있고 빠르게 요리하는 방법을 아는 안주인은 몇 분 안에 온 가족을 위해 본격적인 점심이나 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 결과 요리에 적합한 반찬을 선택하는 것만 남아 있습니다. 최고의 요리법생선 취급은 아래에 수집됩니다.

재료:

뼈 없는 생선 1킬로그램;
3개의 큰 당근;
3 양파 머리;
3 토마토;
파슬리 1 묶음;
반 레몬;
식물성 기름;
소금;
후추;
지상 계피와 생강.

요리:

물고기 시체는 내장을 제거하고 불필요한 모든 것을 청소하고 씻어서 능선을 따라 부분으로 자릅니다.
상단 조각에는 소금, 후추가 뿌려지고 감귤 주스 (절반)가 부어집니다. 재료를 잘 섞고 20~25분 동안 그대로 두어 마리네이드합니다.
모든 야채는 껍질을 벗기고 중간 조각으로 자릅니다. 당근은 굵은 강판으로 다질 수 있습니다.
식물성 덩어리는 가열 된 식물성 기름에 소금에 절이고 튀겨야합니다. 후추, 계피, 생강을 넣고 8-9 분 동안 덩어리를 어둡게하고 남은 레몬 주스를 붓습니다.
식물성 덩어리는 두 층으로 내열 형태로 배치됩니다. 그들 사이에는 물고기 조각이 있습니다.

요리는 뜨거운 오븐 45 - 55분. 다진 허브로 장식합니다.

오븐에서 맛있는 생선 요리하는 법

재료:

핑크 연어 필레 300g;
감자 반 킬로그램;
당근 2개;
2 양파;
사워 크림 / 마요네즈 맛;
소금;
냄비당 끓인 물 50ml.

요리:

핑크 연어는 필레만 사용합니다. 작은 동일한 입방체와 소금으로 잘라야합니다.
감자를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌린다.
나머지 야채를 무작위로 자르고 소금을 넣으십시오.
먼저 핑크 연어를 냄비에 보내고 감자와 다른 야채를 보냅니다.
사워 크림 / 마요네즈가 위에 놓여 있습니다. 2-3 큰술이면 충분합니다. 엘. 모든 서빙에 대해.
제품은 물로 채워져 있습니다.

그러한 육즙이 많고 부드러운 조리법에 따라 오븐에서 생선을 요리하려면 이미 190도까지 가열 된 캐비닛으로 보내야합니다. 40~45분 굽습니다.

빵가루 입힌 것

재료:

뼈가 없는 생선 400g
1 닭고기 달걀;
밀가루 반 잔;
식물성 기름;
마늘 1쪽;
딜 그린 1 묶음;
식염 0.5티스푼;
소다 1 핀치;
생선 양념 1꼬집

요리:

반죽에 생선을 요리하려면 첫 번째 단계는 중간 두께의 조각으로 자르는 것입니다. 냉동 식품은 미리 해동해야 합니다.
별도의 그릇에 소금, 조미료 및 다진 딜로 계란을 치십시오. 밀가루를 붓고 다진 마늘을 넣고 다시 치십시오. 이렇게하려면 저속으로 포크와 믹서를 모두 사용할 수 있습니다.
각 생선 조각을 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 조각을 볶습니다.

테이블에 보내기 전에 완성 된 생선을 냅킨에 올려 과도한 지방이 배출되도록하십시오.

슬로우 쿠커에서 단계별로 요리하기

재료:

폴락 필레 또는 기타 생선 반 킬로그램;
1개 양파와 당근;
굵은 소금;
정유;
1/3일 중간 지방 사워 크림;
잘게 썬 녹두 1컵.

요리:

슬로우 쿠커의 생선은 매우 빠르고 간단하게 요리됩니다. "스마트 팬"은 요리사의 모든 주요 작업을 수행합니다.
그러나 먼저 모든 야채를 자르고 물고기를 중간 부분으로 잘라야합니다.
정제유의 튀김 모드에서 양파와 당근의 황금빛 갈색 튀김을 요리하십시오.
야채에 사워 크림을 넣고 30분 동안 "스튜"를 활성화하십시오. 소스가 너무 걸쭉하면 물로 약간 묽게 할 수 있습니다.
생선과 소금을 넣고 15분 정도 더 끓인 후 콩을 붓는다.
동일한 모드에서 17~20분 동안 요리하면 요리가 완전히 준비됩니다.

이런 대접을 하면 맛있다. 으깬 감자또는 파스타.

냄비에 생선을 튀기는 법

재료:

머리가없는 800g 레모네마;
닭고기 달걀 2개;
밀가루 5 디저트 스푼;
소금, 후추 혼합물;
튀김용 지방.

요리:

냄비에 생선을 맛있게 튀기려면 먼저 시체를 완전히 해동하지 않고 지느러미를 자르고 복부를 청소해야합니다. 나머지 부분을 중간 부분 조각으로 자릅니다.
생선 조각에 소금을 뿌리고 후추 혼합물을 뿌린 다음 거품이 생기도록 휘핑하여 위에 붓습니다. 닭고기 달걀. 이 물고기를 30분 동안 그대로 두십시오.
레모네이드 조각을 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 선택한 지방을 볶습니다.

측면을 포함하여 모든면에서 생선을 요리해야합니다.

호일에 구운 붉은 생선

재료:

붉은살 생선 4조각(송어, 연어, 연어);
1 레몬;
4 베이 잎;
1 달콤한 양파;
소금과 후추.

요리:

호일로 직사각형 베이킹 접시를 일렬로 세우십시오. 얇은 천으로 바닥을 완전히 덮고 양파 링. 양식을 많이 사용하는 경우 레시피에 표시된 야채의 양을 늘릴 수 있습니다.
양파에 월계수 잎을 깔고 후추를 뿌리고 감귤류의 얇은 원을 펼치고 주스를 만들기 위해 작은 부분을 남겨 둡니다.
붉은 생선 필레의 각 조각을 소금으로 문지르고 껍질이 있는 쪽이 위로 오도록 양파 위에 놓습니다.
레몬의 나머지 부분에서 짜낸 감귤 주스로 생선을 이슬비를 내고 호일로 싸십시오.
약 20~25분 동안 210도로 예열된 오븐으로 용기를 꺼냅니다.

호일에 기성품 생선은 좋아하는 소스와 함께 제공됩니다.

소매의 섬세한 고등어

재료:

2 고등어 시체;
2 - 3개의 전구;
1.5티스푼 식탁용 소금;
레몬 후추 1 핀치;
lavrushka의 1 잎;
커민 1꼬집.

요리:

고등어는 깨끗이 씻어서 아가미를 잘라내고 배를 잘라 속을 제거한다. 머리와 꼬리를 남겨주세요. 소금과 후추.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 캐러 웨이 씨를 뿌립니다.
양파 전체를 베이킹 슬리브에 붓고 고등어 사체를 그 위에 펼칩니다. 라브루슈카를 추가합니다.
소매를 양쪽에 묶습니다. 베이킹하는 동안 증기를 방출하기 위해 표면에 여러 개의 구멍을 뚫어야 합니다.

생선을 190~200도에서 30분 조금 넘게 조리하세요. 고등어에 황금 껍질을 내고 싶다면 준비 10분 전에 봉지를 잘라야 합니다. 이때 오븐의 그릴 기능을 켤 수 있습니다.

사워 크림 소스에

재료:

반 킬로그램의 hake (필레);
2 양파;
중간 지방 사워 크림 1잔;
3 - 4 마늘 정향;
소금과 향신료;
튀김용 지방.

요리:

필레를 해동합니다. 그것을 헹구고 부분적으로 작은 조각으로 자릅니다.
생선에 소금과 향신료를 넣고 손으로 잘 섞은 다음 30분 동안 헤이크 필레를 이 형태로 둡니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 선택한 지방을 프라이팬에 볶습니다. 양파를 식히고 별도의 그릇에 사워 크림, 소금 및 으깬 마늘과 섞습니다.
남은 기름에 절인 생선 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 소스를 부으십시오.
덩어리가 끓을 때까지 기다렸다가 대부분의 소스가 증발 할 때까지 약한 불로 뚜껑 아래에서 치료를 끓입니다.

이 간단한 요리법으로 단 1시간 만에 맛있는 생선을 요리할 수 있습니다.

완성 된 요리는 잘 어울립니다. 삶은 쌀, 감자 및 기타 반찬.

그리스 대구

재료:

대구 1~1.5kg
양파 반 킬로그램;
신선한 마늘 맛;
그라운드 다크 바질과 백리향 꼬집음;
소금;
레몬 주스;
2 큰술. 두꺼운 토마토 주스;
육즙이 많은 당근 400g;
1st. 식물성 기름;
2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
끓인 물 500ml;
½ st. 생선 국물;
월계수잎 5장.

요리:

물고기의 내부와 비늘을 청소하십시오. 소금, 레몬 주스를 뿌리고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
양파와 당근을 잘게 자르고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
소스를 위해 스튜 냄비에 보내기 토마토 쥬스그리고 물. 거기에 모든 향신료, 소금, 설탕, 파슬리, 으깬 마늘을 붓습니다. 그것에 ½ tbsp를 추가하십시오. 생선 국물과 남은 기름. 걸쭉해질 때까지 소스를 끓입니다.
야채 로스트를 냄비에 옮기고 소스를 10분 더 요리합니다. 새콤달콤해야 합니다. 지중해에서 선호하는 주유소입니다.
삶은 생선을 뼈에서 분리하고 가마솥에 옮깁니다. 핫 소스를 붓습니다.

중간 온도의 오븐에서 접시를 60~70분 더 요리합니다.

모피 코트에서 물고기를 요리하는 법

재료:

6개 틸라피아 필레;
7 - 8개 생 감자 괴경;
세미 하드 / 하드 치즈 100g;
2개의 날달걀 흰자위;
5-6 큰술. 엘. 체로 쳐진 고급 밀가루;
소금, 향신료, 튀김용 지방.

요리:

생선 필레를 흐르는 찬물에 철저히 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
한 그릇에 밀가루와 소금, 선택한 향신료를 섞습니다. 후자 중 생선을위한 특별한 향기로운 혼합물이 적합합니다.
다른 그릇에 감자를 굵게 갈아서 강판 치즈, 달걀 흰자위, 소금을 넣습니다.
먼저 준비된 틸라피아 필레를 밀가루에 향신료와 함께 굴린 다음 감자 반죽으로 덮습니다.
갈색이 될 때까지 가열 된 지방에서 양면의 방대한 조각을 볶습니다.

케첩이나 핫 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

오븐에 야채를 넣은 척탄병

재료:

척탄병 필레 반 킬로그램;
1 큰 양파;
1 달콤한 노란 고추;
½ st. 클래식 마요네즈;
강판 치즈 1잔;
소금과 후추 맛;
해바라기 유.

요리:

깨끗한 생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 찢어지지 않도록 소금과 후춧가루를 섞어 각각 부드럽게 문지릅니다.
소량의 해바라기 기름으로 깨끗한 유리 형태를 윤활하십시오. 준비된 생선 조각을 넣으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 가장 얇은 반 고리로 자릅니다. 물고기 위에 붓습니다.
에서 피망줄기를 자르고 씨앗으로 코어를 잘라냅니다. 나머지 부분을 얇은 반원형 조각으로 자르고 베이킹 접시의 나머지 구성 요소 위에 놓으십시오.
고전적인 마요네즈 층으로 모든 제품을 덮으십시오. 원하는 경우 이 단계에서 다른 소스를 사용할 수 있습니다.
접시를 이미 뜨거운 (190-200도) 오븐에 보내고 25 분 동안 치료를 구우십시오.
그런 다음 강판 치즈로 모든 것을 덮고 1/4 시간 동안 오븐으로 돌아갑니다.

치즈 코팅이 살짝 갈색이 되면 간식을 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다.

생선 파이 캐서롤

재료:

흰살 생선 400g
생 감자 800g;
우유 반 리터;
100 그램 버터높은 지방 함량;
냉동 완두콩 150g;
2 큰술. 엘. 체로 쳐진 밀가루;
삶은 닭고기 달걀 3개;
라임 주스 1 디저트 스푼;
50 강판 단단한 치즈;
소금과 후추.

요리:

오븐을 170도로 예열합니다.
깨끗한 생선 필레를 내열 형태로 넣고 우유를 부으십시오 (50 ml 남겨 둡니다).
호일로 생선을 덮고 40분 동안 오븐에 넣습니다.
우유에서 필레를 제거하십시오. 마지막 것을 버리지 마십시오. 손으로 물고기를 작은 조각으로 부수십시오.
감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶습니다. 식힌 계란을 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 반쯤 녹이고 밀가루를 2~3분간 볶는다. 남은 우유를 서서히 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 생선 조각, 완두콩, 계란, 라임 주스, 소금 및 후추를 넣으십시오.
남은 우유와 버터로 감자를 으깨십시오.
내열 형태로 생선과 완두콩으로 덩어리를 넣으십시오. 그 위에 으깬 감자를 뿌립니다.
강판 치즈로 모든 것을 덮으십시오.

재료:

3개의 명태 사체;
3 양파 머리;
2 뿌리 당근;
중간 지방 사워 크림 150ml;
해바라기 기름 50ml;
소금과 후추 혼합물.

요리:

내장 폴락 사체. 머리, 꼬리, 지느러미, 내장 없이 물고기를 둡니다. 명태를 철저히 헹구고 능선을 부분으로 자릅니다. 각각의 두께는 약 4cm입니다.
소금과 후추로 생선을 문지르고 나머지 재료를 준비하는 동안 따로 보관하십시오.
더운 해바라기 유다진 양파와 당근을 볶습니다. 야채는 부드럽고 약간 갈색이어야합니다.
충전물을 준비하려면 사워 크림을 1/3 tbsp로 희석하십시오. 끓인 물.
생선 필레가 하얗게 변하면 이전 단계의 소스를 부어 넣으십시오.
뚜껑으로 팬을 닫고 약한 불에서 1/4시간 동안 치료를 끓입니다.

재료:

잉어 2kg;
4개의 작은 닭고기 달걀;
당근 200g;
버터 50g과 1큰술. 엘. 채소;
흰 양파 200g;
1st. 지방 크림;
어제의 덩어리 2 조각;
1st. 엘. 고품질 젤라틴 슬라이드로;
소금, 후추, 좋아하는 조미료.

요리:

양파와 당근은 굵게 다져줍니다. 버터와 식물성 기름을 섞어서 볶습니다. 야채는 부드러워야 합니다.
깨끗한 잉어. 반드시 아가미를 잘라내고 눈을 빼고 배를 갈라 속을 깨끗이 씻는다.필렛을 제거하십시오. 머리와 꼬리가 있는 피부는 손상되지 않은 상태로 유지되어야 합니다. 잉어를 조심스럽게 자르려면 날카로운 얇은 칼을 사용해야합니다.
한 덩어리를 크림에 담그고 여분의 액체를 짜내고 조각된 생선 필레 및 구운 야채와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 다진 고기는 소금에 절이고 향신료로 맛을 냅니다. 계란을 깨서 넣고 젤라틴을 넣으십시오.

재료:

700g hake 또는 hake;
50ml 클래식 간장;
밀가루 4 디저트 스푼;
라임 주스 3 디저트 스푼;
칠리 3g;
튀김용 지방.

요리:

생선 시체를 헹구고 말리고 작은 부분으로 자릅니다.
라임 주스를 뿌리고 건조 또는 신선한 칠리를 추가합니다.
생선과 함께 그릇에 모든 간장을 보냅니다.
손으로 고루 섞어 1시간 정도 방치합니다.
각 생선 조각을 밀가루로 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 가열 된 지방이있는 팬에서 볶습니다.
그런 다음 남은 마리네이드를 생선 위에 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.

좋아하는 반찬과 함께 드십시오. 간장에 절인 생선은 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

가능한 경우 나열된 모든 요리에 대해 냉동이 아닌 냉장 생선을 구입할 가치가 있습니다. 완성 된 치료에서 항상 더 맛있고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 접시가 부드러워지지 않도록 향신료를 아끼지 않는 것이 중요합니다. 가장 쉬운 방법은 기성품의 향기로운 향신료 믹스를 구입하는 것입니다.

일부 튀긴 생선은 식욕을 돋우는 바삭한 크러스트와 함께 향긋하고 부드러우며 육즙이 많은 반면 다른 생선은 맛이 없고 부서지는 이유는 무엇입니까?

물고기 선택

거의 모든 종류의 생선을 튀길 수 있습니다. 그러나 튀김 후마다 육즙과 기름기가 남아있는 것은 아닙니다.

사실 해양 물고기 가족의 많은 대표자는 저지방 고기를 가지고 있으므로 냄비에 요리 한 후에 건조하고 맛이 없습니다.

전갱이, 꽁치, 고등어, 넙치, 청어, sprat, ivasi, 전갱이, 핑크 연어 및 참치는 해양 생선의 지방 및 적당히 지방이 많은 품종에 속하며 튀김 요리에 가장 적합합니다.

대부분의 경우 튀긴 형태의 강 품종의 생선은 항상 지방 함량과 육즙이 우수합니다. 특히 추천하는 튀김은 붕어, 잉어, 메기, 송어, 연어입니다.

위의 생선 목록은 지시 사항이 아니며 단지 권장 사항 일뿐입니다. 팬 요리는 재량에 따라 자유입니다.

준비 작업

먼저 생선은 비늘에서 깨끗이 씻어 지느러미를 자르고 배선을 따라 자르고 내장을 뺀다. 큰 물고기의 경우 꼬리와 머리를 자르는 것이 좋습니다.

생선 껍질 표면의 슬라임을 제거하는 가장 좋은 방법은 소금으로 잘 문지른 다음 깨끗이 씻는 것입니다.

크고 두꺼운 생선을 약 3cm 두께의 조각으로 자르십시오-그래서 고르게 튀겨지고 같은 정도의 준비가 될 것입니다. 작은 물고기통째로 튀길 수 있다.

중간 크기의 생선을 부분으로 자르지 않고 통째로 튀기려면 양쪽에 가로로 얕은 칼집을 내어 요리 중 변형을 방지할 수 있습니다.

이 경우 거의 항상 생선 껍질이 열처리크기가 줄어들고 줄어들면 물고기 시체의 원래 모양을 바꿀 수 없습니다.

강물고기 특유의 늪지 냄새를 없애려면 튀기기 15~20분 전에 우유에 소금과 후추를 뿌린 물에 담가두세요.

재료의 대략적인 비율: 우유 1컵, 소금 1작은술, 후추 1/3작은술.

"늪 방지" 솔루션의 또 다른 방법은 찬물 1컵과 식초 1티스푼입니다. 용액에서 꺼낸 생선은 소쿠리에 놓아 물기를 빼고 키친타월로 두드려 물기를 말린다.

많은 사람들이 생선을 소금에 절일 때 논쟁을 벌입니다. "수렁 방지"용액에 담갔다면 소금에 절일 필요가 없습니다.

생선을 미리 담가 두지 않았다면 요리하기 15분 전에 소금에 절여야 합니다.

소금이 주스의 방출을 촉진한다는 사실 때문에 튀기기 훨씬 전에 소금에 절인 생선은 요리하는 동안 분해됩니다.

전유

생선 튀김에 가장 잘 사용됩니다. 두꺼운 벽 덕분에 가열이 균일하고 생선이 고르게 튀겨집니다.

생선이나 그 조각이 약 1/3만큼 잠기도록 팬에 식물성 기름을 붓습니다.

생선은 야채와 튀김을 1:1 비율로 섞어 사용하면 특히 맛있습니다.

팬이 가열되는 동안 생선을 굽습니다. 밀가루는 최고의 빵가루이기 때문에 빵 부스러기생선 자체의 맛을 크게 방해합니다.

접시에 밀가루를 부은 후 생선이나 그 조각을 굴립니다. 밀가루가 든 비닐 봉지를 사용하여 생선에 빵을 입히는 것이 매우 편리합니다.

잘 가열 된 팬에 생선을 부드럽게 놓고 맛있는 황금 껍질이 형성 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

튀길 때 팬을 덮지 마십시오. 스토브 표면에 지방이 튀는 것을 피하고 팬을 소쿠리로 덮고 거꾸로 뒤집는 것이 좋습니다.

생선의 한 면을 튀기는 대략적인 시간은 5-6분입니다. 이 시간 동안 물고기 조각을 돌리거나 움직이거나 조작하지 마십시오.

생선의 한 면이 노릇해지면 주걱으로 뒤집어 다른 면이 익기를 기다립니다.

생선 튀김준비가 된! 맛있게 드세요!

물고기 선택부터 시작합시다. 모든 생선이 튀김에 적합한 것은 아닙니다. 예를 들어, 이 경우 대부분의 바다 물고기는 작동하지 않습니다. 이것은 생선 중에서 저지방 고기가 많은 생선이 우세하여 튀기면 건조하고 맛이 없다는 사실로 설명됩니다. 튀김에는 강 물고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 잉어 또는 붕어(사진의 잉어), 잉어, 도미, 바퀴벌레, 텐치, 칠성장어, 장어, 나바가도 적합합니다.

요리하기 전에 물고기는 내장을 제거하고 비늘을 청소하고 지느러미와 꼬리를 잘라야합니다. 생선에서 점액을 제거하려면 소금으로 철저히 문지른 다음 헹굽니다.

생선이 고르게 튀길 수 있도록 두께가 3cm 이하로 썬다. 상층다 익기 전에 너무 익을 수 있습니다. 작은 생선은 통째로 튀긴다. 생선을 더 맛있게 만들고 으깨지지 않게 하려면 튀기기 전에 껍질을 벗기지 마세요.

먼저 아가미 틈 바로 아래의 머리를 잘라냅니다. 반 킬로그램의 잉어에서 5 조각을 얻었습니다.

많은 사람들은 특정 "늪지"냄새 때문에 강 물고기를 좋아하지 않습니다. 그러나 그것을 제거하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 얇게 썬 생선을 소금과 후추가 섞인 우유에 튀기기 20분 전에 담가야 합니다(우유 1/4컵, 소금 ½작은술). 우유는 불쾌한 냄새를 제거하고 고기에 부드러움과 부드러움을줍니다. 소금에 절인 생선은 튀겨도 부서지지 않습니다.

우유에 담근 후 생선을 소쿠리에 던져 우유를 배출하고 종이 타월로 각 조각을 닦아 여분의 액체를 제거해야합니다. 나는 더 이상 생선에 소금을 넣지 않습니다. 왜냐하면 나를 위해 소금으로 포화되어 있기 때문입니다. 충분한. 하지만 남편은 이미 접시에 바로 소금을 넣고 있기 때문에 소금의 양은 아마추어입니다.

다음 단계는 빵 굽기입니다. 저는 노멀을 사용하고 있습니다 밀가루. 크래커가 생선의 맛을 크게 방해하기 때문에 빵 부스러기 롤링을 권장하지 않습니다. 약간의 트릭: 저는 밀가루를 비닐 봉지에 붓습니다. 접시보다 모든면에서 각 조각을 굴리는 것이 더 편리합니다.

프라이팬을 강하게 가열하고 기름을 넣은 다음 생선을 넣어야합니다. 물고기가 반쯤 잠길 정도로 충분한 기름이 필요합니다. 그런 양의 기름을 두려워해서는 안됩니다. 물고기는 너무 많이 흡수하지 않지만 맛있는 빵 껍질로 덮여 고르게 튀길 것입니다.
식물성 기름뿐만 아니라 식물성 기름과 버터를 같은 비율로 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 크러스트를 바삭하게 만들려면 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 우리는 처음 5-8분 동안(불의 강도에 따라) 물고기를 만지지 않고 뒤집으려 하지 않습니다.

이러한 조건에서 붉어질 시간이 있고 부서지지 않습니다. 생선을 한쪽에서 튀긴 후 나무 주걱으로 뒤집고 다른 쪽에서 조각을 볶습니다. 로스팅은 10-15분이 소요됩니다.

모든 것, 튀긴 생선이 준비되었습니다. 테이블에서 제공될 수 있습니다. 저를 믿으십시오. 이 규칙에 따라 조리된 생선은 매우 맛있고 부드러울 것입니다. 학교 매점이나 취사 시설에서 제공되는 튀긴 생선과는 아무런 관련이 없습니다.

서정적 추가 : 생선 머리는 일반적으로 튀기지 않지만 버리지 않아야합니다. 생선을 우유에 담가 튀기는 동안 요리 할 시간이 있습니다. 이렇게하려면 아가미와 눈을 제거하고 물고기를 끓는 물에 넣으십시오. 15분 후 감자, 당근, 양파를 넣습니다. 따라서 생선 튀김이 끝나면 한 번에 두 가지 요리, 즉 수프와 두 번째 요리를 얻습니다. 나는 수프에서 머리를 꺼내 고양이에게 조각으로 찢습니다. 그것은 낭비없는 생산으로 밝혀졌습니다. :)

맛있게 드세요!