Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Salāti/ Kā pagatavot rozā lasi cepeškrāsnī sulīgu un mīkstu. Kā sālīt rozā lasi pēc sasaldēšanas Marinēts rozā lasis ar sīpoliem

Kā pagatavot rozā lasi cepeškrāsnī sulīgu un mīkstu. Kā sālīt rozā lasi pēc sasaldēšanas Marinēts rozā lasis ar sīpoliem

Zivs, par kuru šodien tiks runāts, ir ļoti veselīga, garšīga, un tās olbaltumvielas mūsu organisms viegli uzsūcas.

Acīmredzot tāpēc sālītais rozā lasis mājās (ļoti garšīgs, piemēram, lasis) bieži tiek pasniegts ne tikai kā pamatēdiens, bet arī kā uzkoda. Uz jebkura galda šāds kārums ir burtiski ļoti pieprasīts, jo zivju delikatese burtiski kūst mutē un dalās ar savu pikanci ar degustētāju.

Šodien es jums pastāstīšu, kā pareizi sālīt savu iecienītāko rozā lasi mājās ar savām rokām. Dažādi ceļi, kā arī dalīties ar vienkāršajiem kvalitatīvu zivju izvēles noslēpumiem. Par to visu sīkāk pastāstīsim vēlāk.

Kā izvēlēties labu lasi sālīšanai

Lai ar savām rokām marinētu gardu rozā lasi - diētisku un ļoti maigu produktu - vispirms ir jāiegādājas augstas kvalitātes zivju liemenis. To ir viegli izdarīt, ja precīzi zināt, ko meklēt, pērkot.

  • Starp visu zivju daudzveidību izvēlēties svaigu, nesapuvušu un neskartu liemeni ir pavisam vienkārši. Svaigam rozā lasim nav nepatīkamas smakas, tā acis nav duļķainas, un žaunas ir sarkanas.
  • Sālīšanas procesā ir ideāli piemērotas svaigi saldētas un atdzesētas zivis.

*** Nav ieteicams lietot svaigas zivis, kas nav sasaldētas, jo zemas temperatūras iedarbība ļauj nogalināt neapstrādāts lasis visi kaitīgie mikroorganismi.

  • Ļoti svarīgi ir arī iegādāties zivis no uzticamiem ražotājiem. Ja kas ir prātā, tad iesaku noteikti izmantot viņu pakalpojumus. Jums nezināms pārdevējs var izrādīties negodīgs, un tas var izpausties tajā, ka pirms pārdošanas viņš zivis iemērc īpašā šķīdumā, kas palielinās tās svaru.

Vispārīgi principi rozā laša sālīšanai mājās

  • Lietojot saldētas zivis, atcerieties tās pareizi atkausēt. Dabiskā atkausēšana ietilpst šajā jēdzienā un, attiecīgi, pilnīga ātrās atkausēšanas metožu noraidīšana.

*** Ļoti nevēlami ir rozā lasi atkausēt mikroviļņu krāsnī vai ar karstu ūdeni. Neatkarīgi no tā, kā jūs steidzaties, zivju liemenim vajadzētu virzīties prom no paša aukstuma.

  • Vispirms ļaujiet atkausēt ledusskapī (pārnesiet no saldētavas uz ledusskapja vidējo vai apakšējo plauktu), un pēc tam lieciet uz šķīvja, kur tas turpināsies, pareizāk sakot, pabeidziet atkausēšanas procesu - lēni un vienmērīgi.
  • Zivju tīrīšana no spurām jāveic ar īpašām šķērēm - tās ievērojami atvieglo šo nepatīkamo procesu.

*** Bet nazis jālieto ļoti uzmanīgi, jo pastāv liels risks sabojāt dārgā lašu dzimtas pārstāvja maigo ādu.

  • Būtībā ir nepieciešams sālīt rozā lasi stikla traukos. Nevajadzētu izmantot konteinerus, kas izgatavoti no plastmasas un vēl vairāk no metāla.
  • Sāls sālīšanai ir piemērota jebkuram, izņemot jodētu.
  • Piešķiriet neparastu pikantu garšu un garšas īpašībasēstgribu, tāpat kā lasis, sāļais (mājās) rozā lasis palīdzēs sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem (jebkuriem pēc jūsu gaumes) un smaržīgiem sasmalcinātiem ķiplokiem. Bet tie var padarīt to mīkstāku un smalkāku Ābolu etiķis un citronu sulu.
  • Gatavo sālīto rozā laša zivi īsu brīdi uzglabā ledusskapja plauktā. Nav vērts pagarināt garduma glabāšanas laiku, turot to saldētavā.

Garšīgs sālīts rozā lasis mājās, piemēram, lasis (sausā sālīta recepte)

Pirmā recepte, ko mēs apsvērsim, ir sālīšanas tehnoloģija bez marinādes. Tiks izmantotas tikai trīs sausās sastāvdaļas: sāls, cukurs un, patiesībā, pati sarkanā zivs.

Protams, jums būs jāmācās ar sarkano zivju gatavošanu, bet, ja zināt, kas jūs sagaida - smaržīgas un sātīga uzkoda- un tu vari mēģināt.

Sastāvdaļas

  • Rozā lasis - 1-1,5 kg;
  • Cukurs - 2 ēd.k. l.;
  • Sāls - 3 ēd.k. l.

Sālām pareizi un garšīgi rozā lasi mājās bez marinādes soļos

Mēs sagriežam sarkano zivju liemeni sausai sālīšanai

  • Mēs iepriekš pilnībā atkausējam rozā lasi (kā aprakstīts iepriekš), bet ne pilnībā. Ļaujiet karkasam palikt nedaudz ledainam - to būs vieglāk izgrebt.
  • Tātad, nedaudz saldētu zivi notīrām no zvīņām, pēc tam nogriežam galvu (sālīšanai nederēs, bet garšīga zivju zupa jūs varat to izgatavot no tā) un noplēsiet vēderu, noņemot visas iekšpuses.
  • Zem tekoša ūdens nomazgājiet sagrieztu nomizotu rozā lasi no iekšpuses un ārpuses.
  • Tagad mēs veicam griezumu aizmugurē. Šajā posmā spuras var noņemt, bet, ja tās netraucē, varat tās vēlāk nogriezt kopā ar ādu.

*** Tiem, kas vēlas sālīt sarkano mīkstumu ar mizu, iesaku spuras nogriezt nevis ar nazi, bet ar šķērēm (kā jau minēts iepriekš).

  • Ar nazi un pašu rokām delikateses gaļa no lašu dzimtas tiek atdalīta no ādas. Ja āda ir atdalīta no gaļas, uzmanīgi nogrieziet to. Mēs veicam šādu darbietilpīgu procedūru katrā pusē.
  • Mēs arī nogriezām asti - mums tas nav vajadzīgs: tajā ir diezgan daudz kaulu un dzīslu, tāpēc varat to droši atstāt, tāpat kā galvu, mājās gatavotas zivju zupas vārīšanai.
  • Beigās atdalām zivis no kores. Mēs to darām tikai ar rokām, jo ​​tās labāk nekā jebkura ierīce izjūt kaulus, kas ir jāizņem. Tas pabeidz rozā laša griešanu – skaista maiga fileja ir gatava sālīšanai.

Soli pa solim rozā laša sausā sālīšana gabalos

  • Vispirms bļodā samaisa norādīto sāls un cukura daudzumu.
  • Fileju sadalām gabalos (bet, ja vēlies fileju sālīt, tad šo soli vari izlaist).
  • Saldā-sāļo maisījumu ielej stikla trauka (piemēram, pārtikas trauka) apakšā.
  • Tālāk liek uz tās zivju gabaliņus, rūpīgi apkaisa tos ar to pašu maisījumu un pārklāj ar otru kārtu sasmalcināta rozā laša. Otro kārtu pārkaisa ar lielu daudzumu sāls un cukura un cieši pārklāj trauku ar vāku.
  • Uz dienu sarkano zivi liekam sālīt ledusskapī (nejaukt ar saldētavu). Pēc 24 stundām zivs būs pilnībā sālīta un gatava degustācijai.

Tas pabeidz klasisko sausās sālīšanas procesu. Jūs varat nogaršot savu gardumu un baudīt to neparasts aromāts un vēl oriģinālāka garša.

Kā ātri sālīt rozā laša steikus pikantā-sāļā marinādē

Šī kulinārijas instrukcija ir ļoti līdzīga iepriekšējai, pat sālīšanas laiks viņiem ir vienāds, vienīgā atšķirība ir tā, ka sālīšanas metode ir atšķirīga.

Sastāvdaļas

  • Zivju steiki (rozā lasis) - 5 gab.;
  • Ūdens - 0,5 l;
  • Lauru lapa - 3-4 gabali;
  • Sāls - 2 ēd.k. l.;
  • Cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
  • Melnie piparu graudi - 5 gab.

Rozā laša sālīšana marinādē: ātra recepte mājās

  • Gatavos steikus izklājam sālīšanas trauka apakšā (ja ir veselas zivis un steikus iegsiet ar savm rokm, pc tam skatiet liemea grieanas metodi iepriek recepte) un aromatizjiet tos ar garvielm.
  • Gatavojam marinādi: uzvāra ūdeni, tad uzkarsē tā temperatūru līdz istabas temperatūrai, tad sajauc ar cukuru, sāli un maisa, līdz tie pilnībā izšķīst.
  • Ielejiet zivju gabalus ar gatavo marinādi - šķidrumam tie pilnībā jānosedz. Pēc tam stikla trauku pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī tieši uz dienu.
  • Pēc dienas zivi izņemam no marinādes, pārliekam sausā, tīrā traukā un pārlejam ar saulespuķu eļļu (mūsu gadījumā tā būs augu) eļļu, lai tā nedaudz mīkstina.

*** Rozā laša kaloriju saturs sāļā veidā nav tik augsts - tikai 160-170 kcal uz 100 g Šādi rādītāji ļauj no sirds izbaudīt savu iecienīto produktu un bagātināt ķermeni tik “gardā” veidā. noderīgi elementi, kas pilnībā ietverti šajā sarkano zivju šķirnē.

No sālīts rozā lasis tu vari daudz garšīgas maltītes: kanapē, sviestmaizes, salāti un daudzas citas neparastas uzkodas. Galvenais ir zināt, cik garšīgi sālītais rozā lasis tiek pagatavots mājās.

Tā kā tas pieder arī lašu dzimtai, saimnieces nereti mēģina rozā lasi iemarinēt lasim un padarīt to tikpat garšīgu. Esmu aprakstījusi sālīšanas receptes marinādē (sālījumā), eļļā un bez tām (“sausā” versija) - tikai jāizvēlas sev piemērotākā un jāizmēģina savā virtuvē.

Es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!

Rozā lasis ir vispieejamākā sarkano zivju šķirne. Ne visiem šis produkts patīk, jo tas var izrādīties nedaudz sauss. Lai tas nenotiktu, jums ir pareizi jāsagatavojas. Marinēts lasis ir maigs, sulīgs un ļoti garšīgs. Marinēts, parasti jēlas zivis, bet var gabaliņus iepriekš apcept, sanāk pavisam cita garša.

Visbiežāk veikalos var iegādāties svaigi sasaldētu veselu rozā lasi. Zivis vispirms dabiski jāatkausē, pēc tam jānotīra un jāizķidā. Galvu, asti un spuras var atvēlēt zupas vārīšanai, un notīrīto liemeni var marinēt veselu, taču tas nav īpaši ērti. Parasti rozā lasi pirms marinēšanas sagriež steikos vai fileē.

Kodināšanai sagatavo marinādi, kurā obligāti jāiekļauj sāls, cukurs, garšvielas un etiķis. Dažreiz lieto etiķa vietā citronu sula. Marinētu rozā lasi pasniedz kā uzkodu, izmanto sviestmaižu vai salātu pagatavošanai.

vienkārša recepte

Šī ir visvienkāršākā marināde, to var izmantot kā "bāzi", pievienojot tai garšvielas pēc saviem ieskatiem.

  • sasmalcināts rozā lasis - apmēram 1 kg;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • galda etiķis - 2 ēdamk. l.;
  • attīrīts auksts ūdens - 0,5 tases.

Nomizoto rozā lasi sagriežam 1-1,5 cm biezos gabaliņos.Ja griešanas laikā noķer ikri, to var arī marinēt kopā ar zivi. Sajauc ēdamkaroti sāls un pusi ēdamkarotes cukura, sagatavotos gabaliņus vienmērīgi apkaisa ar šo maisījumu. Pārlej piemērotā plastmasas traukā vai stikla pannā ar vāku un ievieto ledusskapī uz 12-24 stundām.

Lasi arī: Ziedkāposti mīklā - 11 receptes

Sālīto zivi nomazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām uz papīra dvieļiem, tad atkal cieši liekam traukā ar vāku. Pagatavo marinādi: iemaisa ūdenī atlikušo sāli, cukuru un etiķi. Var pievienot garšvielas. Pārlej zivi ar marinādi, nepieciešams, lai šķidrums to pilnībā nosedz. Tvertni pārklājam ar vāku un atkal liekam aukstumā uz 12 stundām.

Sulīgs marinēts rozā lasis eļļā un sīpolu marinādē

Marinādei pievienojot augu eļļu, zivis kļūs īpaši maigas.

  • svaigi sagriezts rozā lasis - apmēram 1 kg;
  • sāls - 2 tējk;
  • cukurs - 2 tējk;
  • sīpols - 1 gab .;
  • koriandrs graudos - 1 tējk;
  • malti melnie pipari - 0,5 tējk;
  • galda etiķis - 2 ēdamk. l.;
  • augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Rozā lasi nomizo un atdala fileju, filejai noņem ādu un sagriež apmēram 2 cm platos gabaliņos.

Atsevišķi sajauc sāli un cukuru, pievieno melnos piparus un koriandru. Visu samaisa un filejas gabaliņus vienmērīgi apkaisa ar sagatavoto maisījumu no visām pusēm. Gabaliņus liek traukā ar vāku un atstāj uz galda 1 stundu, pēc tam liek ledusskapī uz 1 dienu.

Sālītas zivis noskalo ar ūdeni un nosusina. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Filejas gabaliņus sajauc ar sīpoliem. Ielejiet zivis ar kodumu un eļļu, samaisiet. Liek ledusskapī uz 8-12 stundām. Šajā periodā jums ir nepieciešams vairākas reizes sajaukt gabalus.

Rozā lasis kulinārijā tiek izmantots zupu, otro ēdienu gatavošanai un sālīšanai. Tomēr, kad termiskā apstrāde zivs ir sausa. Sālīts rozā lasis kombinācijā ar dažādām sastāvdaļām (citronu, sinepēm, medu, apelsīnu un citām) ļauj sasniegt tādu pašu maigu garšu kā dārgākam lasim. Sālīšanai viņi galvenokārt izmanto fileju, sagriežot zivs liemeni gabalos, bet jūs varat to pagatavot veselu.

Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja - 1 kg;
  • dārzeņu eļļa- 100 ml;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošana:


Rozā laša sālīšana mājās ir vienkārša un vienkārša. Tajā pašā laikā jūs varat būt pārliecināti par ēdiena gatavošanas kvalitāti, neizmantojot konservantus un aromatizētājus. Šī recepte ir ievērojama ar to, ka tajā nav papildu garšvielu.

Sālīta rozā laša kaloriju saturs ir 169 kcal / 100 g, un 85 g filejas satur 10 g zivju eļļas. Sarkanajām zivīm bieži ir neliels rūgtums, ko izvada sāls, un garšvielas ar cukuru piešķir tai maigu garšu un aromātu. Japānā to izmanto rozā laša sālīšanai jūras sāls. Tiek uzskatīts, ka tas padara zivju garšu dabiskāku.

Ir vairākas pamatmetodes sālīta rozā laša pagatavošanai mājās:

  • berzēšana ar sāli sausā stāvoklī (sausā metode);
  • īsu laiku mērcēšana sāls šķīdumā (sālīts rozā lasis);
  • izturēšana marinādē, pievienojot garšvielas un garšaugus (pikanta sālīšana);
  • sālīšana eļļā.

Ātra sālīšana


Sastāvdaļas:

  • rozā lasis - 1 gab. (sver 1-1,2 kg);
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 2 ēd.k. l.;
  • koriandrs - 4 gab .;
  • melnie smaržīgo piparu zirņi - 4 gab .;
  • augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Atkausē rozā lasi. Ja nepieciešams, nokauj: noplēš vēderu, izņem iekšpusi, nogriež asti, galvu, spuras, noloba zvīņas. Noskalojiet zivis no iekšpuses un ārpuses. Jūs varat atstāt ādu.
  2. 2. Atdaliet zivju fileju no izciļņa, sagrieziet 3 cm biezos stieņos pāri grēdai.
  3. 3. Ieber sāli, cukuru, pievieno koriandru, piparu graudus, samaisa.
  4. 4. Citā traukā ar plakanu dibenu liek 1 kārtu zivs, pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar eļļu, pārklāj un liek ledusskapī. Sālīto rozā lasi var ēst pēc 18-20 stundām.

Sālīšana 1 stundu


Sastāvdaļas:

  • zivju fileja - 800 g;
  • vārīts ūdens - 1 l;
  • sāls - 4-5 ēdamk. l.;
  • olīveļļa - 5 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Svaigi sasaldētu zivju fileju atkausē istabas temperatūrā, bet ne līdz galam, lai vieglāk sagriezt ar nazi. Nomazgājiet un sagrieziet to tāpat kā pirmajā soli pa solim recepte.
  2. 2. Sagatavojiet stipru sāls šķīdumu. Uz 1 litru ūdens 4-5 ēd.k. l. sāls. Ielieciet zivju gabalus sālījumā uz 10-15 minūtēm.
  3. 3. Citā pannā kārtām liek sālītās zivis, katru pārlej ar eļļu.
  4. 4. Izņemiet rozā lasi ledusskapī uz pusstundu.

Zivis saskaņā ar šo soli pa solim recepti tiek pagatavotas ļoti ātri, un tām ir nepārspējama garša. Jūs varat to marinēt uzreiz stundu pirms viesu ierašanās un pēc tam pasniegt uz galda tartlešu, sviestmaižu, a la carte uzkodu veidā vai izmantot salātos.

Sāls koncentrācijas pārbaude ūdenī tiek veikta, izmantojot kartupeļus - šim nolūkam ir nepieciešams nomizot kartupeļu lielumu olu un ielieciet to ūdenī. Ja tas peld, tad sālījums ir pareizi pagatavots.

Sālījumā ar cukuru


Sastāvdaļas:

  • svaiga laša fileja - 1 kg;
  • cukurs - 200 g;
  • sāls - 200 g;
  • vārīts ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Fileju sagriež gabaliņos, tāpat kā iepriekšējās receptēs.
  2. 2. Ielejiet ūdeni dziļā bļodā, samaisiet un izšķīdiniet sāli un cukuru.
  3. 3. Ielieciet zivis sālījumā un iemērciet 3-4 stundas.
  4. 4. Šķidrumu notecina, galdā pasniedz rozā lasi.

Šajā receptē izmantotais lielais cukura daudzums piešķir zivīm pikantu garšu. Izmantojot pūdercukurs rozā lasis ir maigāks.

Lašā


Sastāvdaļas:

  • rozā lasis (vai cita sarkana zivs) svaigs vai saldēts - 1 vidēja izmēra liemenis (1-3 kg);
  • sāls - 3 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • žāvētas dilles - 1 ēdamkarote. l.;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Nomazgājiet un notīriet zivis no zvīņām. Veiciet iegriezumus, izvelciet grēdu un lielos kaulus, nomazgājiet.
  2. 2. Tasītē pagatavo sāls, aso piparu un cukura maisījumu. Sarīvē rozā lasi no iekšpuses un ārpuses.
  3. 3. Izspiediet ķiplokus presē, sadaliet to pa liemeni, apkaisa ar dillēm.
  4. 4. Rozā lasi ietin audeklā vai pergamentā, ievieto plastmasas maisiņā.
  5. 5. Svaigas zivis liec uz 3 dienām saldētavā, pēc tam ledusskapī, lai atkust. Ja zivs pirms vārīšanas bija sasaldēta, tad to uzreiz liek ledusskapī uz 3-7 dienām. Sālīšanu var veikt kopumā vai gabalos. Pirms ēšanas zivis notīra no sāls.

Ar degvīnu


Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja - 1-1,2 kg;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • degvīns - 50 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Bļodā vai šķīvī sajauc sāli un cukuru.
  2. 2. Fileju sagriež lielos plakanos 5-7 cm gabalos.
  3. 3. Katru šķēli ierīvē ar cukura un sāls maisījumu.
  4. 4. Liek zivis 1 kārtā lēzenā traukā un pārlej ar degvīnu.
  5. 5. Salieciet apspiestību gabalos un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
  6. 6. Nākamajā rītā uzkoda ir gatava lietošanai.

Lai garšīgi sālītu rozā lasi, jālieto degvīns, nevis citi. alkoholiskie dzērieni. Pabeidzot, alkohola smarža vairs nav jūtama, un zivs tekstūra ir maiga un blīva, ar labi sālītu mīkstumu. Kodināšanas maisījumā varat papildus ievietot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus.

citronā


Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja - 1 kg;
  • citrons - 1 gab .;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • saulespuķu eļļa - ½ ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet fileju plānās šķēlēs.
  2. 2. Sajauc cukuru ar sāli, ar tiem ierīvē zivis.
  3. 3. Nomazgājiet citronu, sagrieziet pusgredzenos ar miziņu.
  4. 4. Ielieciet zivis un citronu sālīšanas traukā, mainot to kārtas. Augšējais slānis jāpārklāj ar citronu.
  5. 5. Ielejiet eļļu, aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī 1 dienu.

Pateicoties citronam, nedaudz sālīts rozā lasis ir labi piesātināts ar marinādi un kļūst ļoti maiga garša.

Sinepju mērcē


Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja - 1 kg;
  • sinepju pulveris - 1 ēdamkarote. l.;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - 200 ml;
  • vārīts ūdens - 300 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Pagatavo fileju, kā klasiskajā soli pa solim receptē.
  2. 2. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, tad pievieno sinepes, kārtīgi izmaisa, pārlej ar etiķi.
  3. 3. Ielieciet zivju gabalus sālījumā, nospiediet un marinējiet 3-5 stundas ledusskapī.
  4. 4. Gatavo ēdienu pārliek burkā un pārlej ar eļļu.

Šādu zivju garša vairāk atgādina marinētu rozā lasi, jo receptē ir etiķis, un, pateicoties sinepēm, ēdiens ir īpaši maigs un sulīgs.

ar kaļķi


Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja - 1 kg;
  • kaļķi - 3 gab .;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • baltie pipari - 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Sāls fileju, kā klasiskajā receptē.
  2. 2. Nomazgājiet laimu, noņemiet mizu, sarīvējiet to, bet mīkstumu sasmalciniet un sasmalciniet blenderī.
  3. 3. Sajauc laima putru ar miziņu, sāli un pipariem.
  4. 4. Rozā lasi sagriež plānās šķēlītēs, liek traukā, pa virsu smērē laima maisījumu. Marinējiet ledusskapī uz nakti.

Laima (vai citrona) garšas kombinācija ar rozā lasi ir ļoti harmoniska. Turklāt pirms marinēšanas zivis var ieziest ar plānu kārtu. sinepju mērce vai pievieno garšvielas, un lielākam sulīgumam pēc sālīšanas pārlej ar augu eļļu. Šim ēdienam ir izsmalcināta, pārsteidzoša garša.

Ar mandarīniem


Sastāvdaļas:

  • mandarīns - 4 gab .;
  • rozā laša fileja - 1 kg;
  • sāls - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Gatavo fileju kā parasti: nomazgā, nosusina, sagriež šķēlēs.
  2. 2. Mandarīnus nomazgā, nomizo, sadala šķēlēs, katru sasmalcina 0,5 cm biezās šķēlēs.
  3. 3. Ielieciet zivis sālīšanas trauka apakšā, apkaisa to ar sāli, izklājiet pusi no mandarīniem, pēc tam atkārtojiet kārtas.
  4. 4. Cietināšanas traukus aizvāko, ieliek ledusskapī kodināšanai uz 1 dienu.

Mandarīnus šajā receptē var aizstāt 2 gab. apelsīni. Kodināšanas laikā augļi izdala sulu, zivs piesātinās ar to un iegūst unikālu garšu un aromātu. Rozā lasis ir sulīgs un maigs.

Ar sīpoliem 2 stundās


Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja - 0,5 kg;
  • sīpols - 1-2 gab .;
  • etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - ½ ēdamkarotes;
  • sāls - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Fileju nomazgā, nosusina, sagriež plānos 0,5 cm biezos gabaliņos, liek bļodā un pārkaisa ar sāli.
  2. 2. Sīpolu nomazgā un nomizo, sagriež pusgredzenos. Liek krūzītē, aplej ar verdošu ūdeni, nostāv 5 minūtes, verdošo ūdeni notecina.
  3. 3. Krūzītē ar sīpoliem pievieno etiķi, samaisa, pārlej ar augu eļļu. Sadaliet masu 2 vienādās daļās.
  4. 4. Vispirms ielieciet traukā rozā lasi, tad pusi no sīpola, atkārtojiet kārtu klāšanu. Ielejiet pārējo eļļu no sīpolu bļodas.
  5. 5. Aizveriet trauku, ielieciet ledusskapī marinēties uz 3 stundām.

Rozā lasis ar sīpoliem, pagatavots 2 stundās, ir pikantā garša. Ātrāku sālīšanu nodrošina etiķa pievienošana. Parastā galda etiķa vietā ir atļauts izmantot ābolu, vīnu vai rīsus. Šis ēdiens ledusskapī uzglabāsies 3 dienas.

Ar sinepēm un koriandru


Sastāvdaļas:

  • rozā lasis - 1 liemenis;
  • sinepes - 3 ēd.k. l.;
  • cukurs - 2 ēd.k. l.;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • malts koriandrs - ½ tējk;
  • augu eļļa - 5 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Zivi nomazgā, notīra un sagriež 2 filejās.
  2. 2. Krūzītē sajauc koriandru ar sāli un cukuru.
  3. 3. Filejas gabaliņus apkaisa ar sagatavoto maisījumu.
  4. 4. Krūzītē ielej augu eļļu, pievieno sinepes un samaisa.
  5. 5. Traukā liek 1 fileju, pārlej pusi marinādes, liek otru gabaliņu rozā laša, pārlej ar atlikušo mērci.
  6. 6. Cieši noslēdziet, ielieciet ledusskapī uz 6 stundām, pēc tam samainiet filejas gabaliņus un marinējiet vēl 12 stundas.
  7. 7. Pirms uzkodu pasniegšanas uz galda, filejas nosusina ar salvetēm un sagriež gabaliņos.

Pateicoties sinepju un koriandra izmantošanai, uzkoda iegūst oriģinālu garšu. Lai iegūtu lielāku pikantumu, sinepes var izmantot sajaucot ar sinepju sēklām.

Ar apelsīnu un medus mērci


Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja - 1 kg;
  • apelsīns - 2 gab .;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • dilles - 1 ķekars;
  • citronu sula - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • olīvas - 4-5 gab.

Mērcei:

  • medus - 20 g;
  • sinepes - 20 g;
  • etiķis - 20 g;
  • augu eļļa - 40 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Pagatavo fileju, kā klasiskajā soli pa solim receptē. Sarīvē ar cukura un sāls maisījumu.
  2. 2. Apelsīnu nomazgā, nomizo, sagriež pusgredzenos.
  3. 3. Zaļumus smalki sagriež.
  4. 4. Pārliek zivis ar apelsīniem traukā, pārkaisa ar dillēm.
  5. 5. Aizveriet trauku, uzglabājiet ledusskapī uz dienu.
  6. 6. Sajauciet medu, sinepes un etiķi, lai pagatavotu mērci.
  7. 7. Gatavo rozā lasi sagriež plānās šķēlītēs, apslaka ar citrona sulu, dekorē ar olīvām vai olīvām, zaļumu zariņiem. Pasniedziet mērci atsevišķā traukā.

Medu var izmantot arī kā marinādi 3 veidos:

  • Ar sojas mērce(2 ēdamkarotes medus un 100 ml mērces);
  • ar sinepēm un asais pipars(1 ēd.k. sinepes, 2 ēd.k. medus, 1 šķipsniņa piparu);
  • ar citronu (2 ēdamkarotes medus un 1 citrona svaigi spiestas sulas).

Rozā laša gabaliņus apsmērē ar marinādi un patur ledusskapī 1 dienu.

Eļļā, "zem laša"


Sastāvdaļas:

  • svaigi saldēts rozā lasis - 1 liemenis (0,8-1 kg);
  • jūras sāls vai galda sāls - 4-5 ēdamk. l.;
  • vārīts ūdens - 1 l;
  • augu eļļa - 100 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Sagatavojiet zivis, kā norādīts receptē ātra sālīšana. Fileju sagriež porcijās.
  2. 2. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Sālījumam jābūt koncentrētam. Viņa gatavību pārbaudīt ar jēla ola- nolaidiet šķidrumā, ja tas uznirst, tad viss tiek darīts pareizi.
  3. 3. Rozā lasi liek katliņā, pārlej ar sālījumu tā, lai tas pilnībā nosedz gabaliņus. Turiet pusstundu.
  4. 4. Filejas noskalo ūdenī, liek caurdurī vai nosusina ar papīra dvieļiem.
  5. 5. Rozā lasi liek traukā sālīšanai un pārlej ar eļļu, aizvāko un liek ledusskapī uz pusstundu. Pirms pasniegšanas gardumu var apslacīt ar citrona sulu.

Rozā lasis eļļā ir īpaši sulīgs, mīksts un garšīgs. Pati par sevi šī zivs ir diezgan sausa, bet, gatavojot pēc šīs receptes, tā kļūst līdzīga forelei vai lasim.

Pikantā sinepju sālījumā


Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja - 1 kg;
  • sāls - 3 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • sinepju pulveris (vai to sēklas) - 1 ēd.k. l.;
  • lauru lapa - 1 gab .;
  • melnie smaržīgie pipari - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Sagatavo zivju liemeni kā parasti, sagriež 3 cm biezos gabaliņos.
  2. 2. Katliņā sajauc cukuru, sāli un garšvielas, pārlej ar 1 litru ūdens un uzvāra, lai šīs sastāvdaļas ātrāk izšķīst.
  3. 3. Atdzesējiet sālījumu līdz telpas temperatūra, pilda zivis.
  4. 4. Nosedziet ar vāku vai plakanu šķīvi, novietojiet svaru un paturiet ledusskapī 6-12 stundas.

Šādā sālījumā rozā laša sālīšana ir atļauta kopumā, bet gabalos tas izrādās ātrāk. Sālīšanas laikā varat pievienot sasmalcinātus sīpolus un zaļumus, tie uzkodai piešķirs vairāk pikantuma un pikantuma.

Sālīšana pēc sasaldēšanas un atkausēšanas


Sastāvdaļas:

  • rozā lasis - 1 kg;
  • sāls - 4 ēdamk. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Rozā lasi nomazgā, sagriež, sagriež gabaliņos.
  2. 2. Sajauc cukuru ar sāli.
  3. 3. Ar šo maisījumu kārtīgi ierīvē gabaliņus.
  4. 4. Liek zivis ledusskapī uz 1 dienu. Gatava uzkoda jāuzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.

Palielināts sāls daudzums šajā produktā palīdzēs sālīt rozā lasi stiprāk un ātrāk.

Atkārtoti sasaldējot un atkausējot zivis zaudē savu garšu un noderīgas īpašības jo ledus iznīcina muskuļu šķiedras. Noteikt šādu liemeni nav grūti - kauli no tā atdalās daudz vieglāk nekā no tikko sasaldēta.

Ātrs veids, kā "slapjā sālīt" pikantajā marinādē


Sastāvdaļas:

  • rozā laša liemenis - 1 gab .;
  • cukurs - 2 ēd.k. l.;
  • sāls - 3 ēd.k. l.;
  • vārīts ūdens - 1 litrs;
  • melnie piparu graudi - 10 gab .;
  • augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
  • lauru lapa - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Zivi sagriež un nomazgā. Sagriež 3-5 cm lielos gabaliņos, liek traukā vai burkā.
  2. 2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, vāra 5 minūtes, tad atdzesē.
  3. 3. Rozā lasi pārlej ar marinādi, ieliek ledusskapī uz 12 stundām.
  4. 4. Pasniedziet uz galda, aplejiet zivis ar augu eļļu un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Visa sālīšana


Sastāvdaļas:

  • rozā laša karkass - 1 gab. (1 kg);
  • cukurs - 2 ēd.k. l.;
  • sāls - 3 ēd.k. l.;
  • melnie piparu graudi - 6 gab .;
  • lauru lapa - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Atkausē un sagriež liemeni, noskalo tekošā ūdenī, nosusina, nomizo, sadala 2 jostas daļās.
  2. 2. Sajauc sāli un piparus.
  3. 3. Šajā maisījumā zivis apviļā no visām pusēm, liek traukā sālīšanai, pievienojot lauru lapas.
  4. 4. Pārklājiet un sāliet rozā lasi ledusskapī uz dienu.
  5. 5. Ja zivs ir mazliet apžuvusi, sagriež porcijās, liek burkā, pārlej ar augu eļļu un patur vēl 12 stundas ledusskapī.

Fileja tiek sālīta ātrāk. Jūs varat sālīt visu liemeni, šim nolūkam viņi sagatavo stipru sālījumu, pievienojot cukuru, etiķi un garšvielas, un sālīt rozā lasi 1-2 dienas ledusskapī.

Ar pikantu mērci


Sastāvdaļas:

  • rozā laša karkass - 1 gab. (1 kg);
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • sāls - 100 g;
  • apelsīns - 2 gab .;
  • dilles - 1 ķekars;
  • franču sinepju sēklas - 20 g;
  • medus - 20 g;
  • etiķis - 20 g;
  • olīveļļa - 40 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Sagriež rozā laša liemeni, nomazgā, nosusina un sagriež 3 cm biezās šķēlēs.
  2. 2. Apelsīnus nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs.
  3. 3. Bļodā sajauc cukuru un sāli un ar tiem ierīvē zivis.
  4. 4. Sālīšanai traukā liek rozā laša gabaliņus, pa virsu pārkaisa ar dillēm, liek sasmalcināto apelsīnu.
  5. 5. Sāliet zivis ledusskapī uz 1 dienu.
  6. 6. Bļodā sajauc sinepes, medu, etiķi un eļļu.
  7. 7. Pasniedziet zivis uz galda kopā ar mērci.

Rozā laša piena sālīšana


Sastāvdaļas:

  • piens - 500 g;
  • cukurs - 20 g;
  • sāls - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. 1. Nomazgājiet un nosusiniet zivju pienu ar papīra dvieļiem.
  2. 2. Ievietojiet tos traukā, pievienojiet sāli, cukuru (var pievienot garšvielas un garšvielas pēc garšas), aizveriet vāku un vairākas reizes sakratiet, lai viss labi sajauktos.
  3. 3. Liek ledusskapī uz 2 dienām.

Pienu, tāpat kā zivju gaļu, var marinēt etiķa, sasmalcinātu sīpolu un melno smaržīgo piparu maisījumā. Šajā gadījumā jūs iegūstat interesantāku, bagātīgāku garšu. Pasniedzot pienu rotā ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

  • sinepju sēklas - 2 tējk;
  • fetas siers - 100 g;
  • citronu sula, dilles - pēc garšas.

    • Ēdienu gatavošana:

    1. 1. Nomazgājiet salātus, ielieciet caurdurī, lai ūdens būtu stikls, pēc tam izklājiet uz trauka.
    2. 2. Olas cieti novāra, nomizo, sagriež ceturtdaļās.
    3. 3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
    4. 4. Sieru sagriež kubiņos.
    5. 5. Ar nazi smalki sakapā dilles.
    6. 6. Sīpolu sasmalciniet gredzenos vai pusgredzenos.
    7. 7. Krūzītē sajauc sinepes, eļļu un dilles.
    8. 8. Sālīto rozā lasi sagriež kubiņos.
    9. 9. Sajauc un uz salātu lapām liek olas, tomātus, sīpolus, zivis, pārlej ar sinepju mērci, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

    Lai iegūtu vairāk pikantuma, varat pievienot maltus piparus un ½ citrona sulu.

    Uzkoda ar sieru


    Sastāvdaļas:

    • sālīts rozā lasis - 200 g;
    • siers - 100 g;
    • olīvas bez kauliņiem - 1 kārba;
    • majonēze - 2 ēd.k. l.;
    • ola - 1 gab .;
    • iesmi (zobu bakstāmie) - pēc porciju skaita;
    • zaļumi, salāti - pēc garšas.

    Ēdienu gatavošana:

    1. 1. Vāra olu, nomizo.
    2. 2. Sieru un olu samaļ uz rīves.
    3. 3. Zaļumus sagriež.
    4. 4. Sajauc olu, sieru, majonēzi un zaļumus. Šķēle sālītas zivis plānas platas svītras.
    5. 5. Katram rozā laša gabaliņam pa vidu ielieciet siera pildījums, ietin mazā rullītī.
    6. 6. Olīvu sadursta ar iesmiņu, tad ietin to zivju rullī, nostiprinot tās malas no atritināšanas.
    7. 7. Liek salātu lapas un ruļļus uz trauka.

    Uzkoda ar lavašu


    Sastāvdaļas:

    • pitas maize - 2 gab .;
    • sālīts lasis - 300 g;
    • krējuma siers - 50 g;
    • dilles - pēc garšas.

    Ēdienu gatavošana:

    1. 1. Sagriež rozā lasi, tāpat kā iepriekšējā receptē.
    2. 2. Pitas maizi ieziež ar krēmsieru. Ja siers ir pārāk biezs, tad sajauc to blenderī ar nelielu daudzumu majonēzes.
    3. 3. Sasmalcina dilles.
    4. 4. Pitas maizes virsmu pārkaisa ar dillēm, ieliek rozā lasi, sarullē rullī.
    5. 5. Rullīti liek uz 15 minūtēm ledusskapja saldētavā, lai “saķeras”.
    6. 6. Rullīti sagriež slīpi 2-3 cm biezās šķēlēs.

    Šāds ēdiens rotās svētku galdu, un armēņu lavaša izmantošana ar zivīm labi der kā garšīga uzkoda.

    Tartletes


    Sastāvdaļas:

    • tartletes - 20 gab .;
    • sālīts rozā lasis - 200 g;
    • olas - 2 gab .;
    • krējuma siers vai majonēze - 80 g;
    • gurķis - 1 gab .;
    • zaļumi un olīvas - dekorēšanai.

    Ēdienu gatavošana:

    1. 1. Vāra olas, nomizo, sasmalcina uz rīves ar maziem caurumiem.
    2. 2. Zivis un svaigs gurķis sagriež mazos kubiņos.
    3. 3. Sajauc iegūtos komponentus, sezonu ar krēmsieru vai majonēzi.
    4. 4. Tartletēs kārto pildījumu, dekorē ar zaļumiem, centrā liek 1 olīvu.

    Kā dekorāciju var izmantot arī olīvas un sarkanos kaviārus, tāpēc tartlets izskatās svētku galds vēl efektīvāk.

    Izvēloties zivis un sagriežot tās sālīšanai, jums jāievēro šādi ieteikumi:

    Pieredzējušās mājsaimnieces vadās pēc šādiem sālīšanas noteikumiem:

    • Sāls jālieto tīrā veidā, nevis jodēts.
    • Lai zivij būtu dabisks aromāts, jāsālīt stikla traukā.
    • Gatavas uzkodas jāuzglabā ledusskapī. Nevajag likt saldētavā, jo pēc atkausēšanas zivs būs bezgaršīga.
    • Ir nepieciešams izmantot apspiešanu (vai svaru), kas ļauj liemenim marinēties vienmērīgāk un ātrāk.
    • Lai sālītu rozā lasi veselu (nesagrieztu), tas jāierīvē ar sāli, sāls jāieber arī mutē un žaunās un vēderā jāievada stiprs sāls šķīdums (izmantojot šļirci).
    • Ja zivs izrādās pārāk sāļa, tad tieši pirms ēšanas to vajadzētu uz 2 stundām izmērcēt ūdenī vai pienā.
    • Lai sālītu rozā lasi, labāk izmantot rupjo sāli. Tas no zivīm izvelk mitrumu labāk nekā mazās.
    • Galvenā proporcija sālījuma pagatavošanai jāņem vērā šādi - 1 daļa cukura un 3 daļas sāls.
    • Rozā laša sālīšana ilgāk par 3 dienām nav ieteicama. Jo ilgāk zivs atrodas šķīdumā, jo sāļāka tā kļūst.

    Rozā laša gaļai lieliski sader šādas garšvielas:

    • dilles un pētersīļi;
    • timiāns;
    • melnie un baltie malti pipari;
    • baziliks;
    • smaržīgo piparu zirņi;
    • rozmarīns;
    • mārrutki;
    • ķiploki;
    • Lauru lapa;
    • etiķis;
    • sinepes.

    Lielākā daļa cilvēku pērk saldētu rozā lasi, jo viņi dzīvo tālu no jūras teritorijām. Sālītais rozā lasis ir ļoti garšīgs un noderīgs produkts ko nav grūti pagatavot mājās.

    Rozā laša gaļa ir plastmasa un bagāta ar olbaltumvielām. Gaļas specifiskās krāsas dēļ rozā lasis tika nosaukts par "rozā lasi". Klātbūtne gaļā liels skaits taukskābes padara rozā lasi par vienu no veselīgākajām zivīm.

    Rozā laša gaļas maigā un elastīgā tekstūra ļauj ātri uzņemt sāli. Rozā laša gatavošana mājās var ilgt ne vairāk kā 24 stundas. Sāciet gatavot zivis uzreiz pēc tās atkausēšanas.

    Jāpiebilst, ka 85 gramos mazsālīta rozā laša ir 10 grami izcilas zivju eļļas.

    Zivju gaļai ir neliels rūgtums, un šis faktors vienmēr ir jāņem vērā sālīšanas procesā. Sāls līdz minimumam samazinās rūgtumu, savukārt cukurs un garšvielas piešķirs zivju gaļai maigu garšu.

    Rozā laša gaļai var pievienot šādas garšvielas:

    • Dilles;
    • pētersīļi;
    • melnie pipari;
    • baltie pipari;
    • piparu graudi;
    • rozmarīns;
    • sinepes;
    • ķiploki;
    • Lauru lapa.

    Ir vairākas iespējas rozā laša sālīšanai mājās:

    • sālījumā esošais cukurs var piešķirt ēdienam pikantu garšu;
    • ēdiena gatavošanai ar eļļu labāk izmantot parasto augu eļļu;
    • ja rozā laša gatavošanas procesā tas ir pārklāts ar slodzi, tad tas sāks izdalīt sulu;
    • pūdercukura izmantošana ļaus iegūt smalkāku garšu;
    • sālīšanai ir piemērots tikai akmens (rupjais) vai jūras sāls;
    • rozā lasi vēlams gatavot stikla, keramikas vai plastmasas traukos.

    Interesanti! 100 gramos sālītas gaļas satur 19% A vitamīna.

    Saldētu zivju liemeni nepieciešams atkausēt dabiskā veidā, neforsējot šo posmu. Pirms gatavošanas zivīm ir iespējams noņemt ādu, lai gan lielākā daļa receptes paredz sālīšanu ar ādu.

    Sālītais rozā lasis tiek uzskatīts par delikatesi, tāpēc sālīšanas process ir jāuztver nopietni. Pirms vārīšanas noņem galvu, spuras un kaulus. Tāpēc tikai mīkstums ir ārprātīgi pakļauts sālīšanai. garšīga gaļa rozā lasis. Pēc pareizas sagriešanas jums vajadzētu iegūt divus zivju gaļas gabalus, ko sauc par fileju. Citas receptes paredz mazākus zivju gabalus.

    Kā jau minēts, sālīta rozā laša pagatavošanai ir vairāki veidi. Šeit ir daži no tiem:

    • Sālīts rozā lasis.Šī metode ietver rozā laša gaļas turēšanu īsu laiku sāls šķīdumā.
    • Sālīts rozā lasis. Sāls šķīdumam pievieno visu veidu garšvielas un aromātiskos augus.
    • Sauss sālīts rozā lasis. Zivi vienkārši ierīvē ar sāli vai sāli un cukuru, neizmantojot ūdeni.
    • Sālīts rozā lasis eļļā. Rozā laša gaļas gatavošanas marinādes pamatā ir augu eļļa.

    Pēc sasaldēšanas rozā laša gaļas tekstūra zaudē daļu no savām īpašībām, jo ​​audos parādās ledus, kas nedaudz mīkstina svaigo produktu. Griežot liemeni, jāpievērš uzmanība tam, cik viegli audi tiek atdalīti no kauliem. Ja kauli ir viegli atdalāmi no gaļas, tad liemenim ir veikti vairāki saldēšanas/atkausēšanas procesi. Dabiski, ka šāda gaļa neļaus iegūt kvalitatīvu galaproduktu. Ja kaulu atdalīšanas process nebija tik vienkāršs, un gaļa ir maiga un elastīga, varat sākt sālīšanas procesu. Jo lielāks liemenis, jo gaļīgāka ir fileja un vieglāk to pagatavot.

    Vienkārša ēdiena gatavošanas recepte ir sāls-cukura maisījuma vienkārši ierīvēšana rozā laša gaļā. Tajā pašā laikā sāls jāuzņem 2 reizes vairāk nekā cukurs. Maisījumus nevajadzētu taupīt. Tas nozīmē, ka gaļa ir jāapstrādā dāsni un rūpīgi.

    Pēc tam zivi uz vienu dienu ievieto ledusskapī. Sāls un cukura koncentrāciju sagatavo atkarībā no sālīšanas pakāpes. Jo mazāk sāls, jo mazāk sāļš būs produkts. Bet šeit ir ļoti svarīgi arī saglabāt proporcijas ar cukuru. Zivis, kas pagatavotas, izmantojot šo tehnoloģiju, tiek uzglabātas īsu laiku.

    Vienkāršākā recepte ietver zivju un sāls klātbūtni. Sāli ber stikla vai keramikas trauciņos, ar apmēram 1 cm bumbiņu un zivju fileju izklāj ar ādu uz leju. No augšas arī zivju gaļu pārkaisa ar sāli. Pēc šī procesa zivis labāk ievietot ledusskapī, bet pirms tam:

    • pārklāj zivis ar vāku;
    • ielieciet slodzi uz zivju fileju;
    • vai pārklājiet zivju fileju ar pārtikas plēvi.

    Zivis tiek pagatavotas 24 stundas. Šī tehnoloģija ir visu recepšu pamatā.

    Japāņu sāls rozā lasis ar jūras sāli. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

    • Smagie filejas gabaliņi, nomizoti, nosusināti ar papīra dvieli.
    • Tos pašus filejas gabaliņus no visām pusēm bagātīgi pārkaisa ar jūras sāli un liek 3-4 kārtās papīra dvieļu.
    • Šajā stāvoklī zivis tiek novietotas uz sieta, un zem apakšas tiek novietots kāds trauks.
    • To visu uz vienu dienu ievieto ledusskapī.

    Japāņi uzskata, ka jūras sāls padara gaļu dabiskāku, dabīgāku, ar specifisku maigi rozā nokrāsu.

    Jāatgādina, jo ilgāk zivs tiks turēta sāls sastāvā, jo sāļāka tā būs. Tāpēc nav ieteicams zivis sālīt ilgāk par 3 dienām.

    Sausā sālīšana, izmantojot garšvielas un cukuru

    Papildus parastajai, vienkāršajai zivju sālīšanai ir iespējas, kad sālim pievieno cukuru un garšvielas. Tiek piedāvāta šāda rozā laša gatavošanas metode:

    • No liemeņa izņem mugurkaulu un citus kaulus.
    • Fileju sadala divās daļās.
    • Gaļu no visām pusēm apstrādā ar sāls, melno piparu, cukura, sasmalcinātu diļļu un pētersīļu maisījumu. Virsū var uzlikt dažas pētersīļu lapiņas un pārliet citrona sulu.
    • Virsū liek vienu gabalu un virsū otru.
    • Uzglabājiet zivis pāris dienas ledusskapī.
    • Pēc šī perioda zivis jātīra no liekā sāls un garšvielām.

    Jāzina! Lai zivs vienmērīgi piesātinātos ar citronu sulu un garšvielām, tā jāapgriež 2 reizes dienā.

    V šī recepte aizstāt citronu sulu ar etiķi, bet piparus ar graudu sinepēm.

    "Mitrā" sālīšana ietver sāls šķīduma klātbūtni ar garšvielām, kas pagatavotas ūdenī. To sagatavo šādi:

    • Traukos ielej līdz 2 litriem ūdens un uzvāra.
    • Ūdenim pievieno 2 lauru lapas, 70 g sāls, 1 tējkaroti piparu graudiņu.
    • Tas viss tiek pagatavots 10 minūtes.
    • Pēc buljona atdzišanas to filtrē.
    • Ar šo sastāvu ielej zivju gabalus.
    • Liek ledusskapī uz vienu dienu.

    Šādā daudzumā var marinēt līdz 5 kg zivju. Ja liemenis ir mazāks (apmēram 3 kg), tad sastāvdaļu skaits jāsamazina 2 reizes.

    Rozā laša gaļa nav ļoti trekna un tai ir nedaudz rūgta garša. Lai padarītu gaļu treknāku, ir atļauta augu eļļa. Ja jūs to izmantojat receptē, tad rozā lasis, visticamāk, neatšķirsies no laša.

    Gatavošanas tehnoloģija:

    • Uzvāra ūdeni, pēc tam atdzesē un pievieno 5 ēd.k. karotes sāls.
    • Atkausētas zivis sagriež, noņemot visus kaulus un sagriež gabalos, līdz 4 cm platumā.
    • Sagrieztu zivi desmit minūtes ievieto sālījumā.
    • Pēc tam rozā laša gaļu liek stikla vai emaljētos trauciņos un pārlej ar augu eļļu.
    • Ar eļļu pildītās zivis ievieto ledusskapī apmēram četrdesmit minūtes.
    • Ja zivs nav pilnībā piepildīta ar sālījumu, tad ik pēc 15 minūtēm gabaliņi jāapgriež.

    Šādu darbību rezultātā gatavais produkts, kas pēc garšas un krāsas atbilst lasim. Šajā gadījumā jums jāņem liemenis, kas sver līdz 1 kg.

    Ja rozā laša sālīšanas rezultātā zivs izrādās ļoti sāļa, tad to var mērcēt tīrā ūdenī.

    Sālītais rozā lasis lieliski sader ar salātiem, aukstajām uzkodām, sviestmaizēm un tartletēm. Rozā lasis ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. mājas sālīšana garantē augstu gala rezultāta kvalitāti, jo receptes nesatur dažādas garšas un konservantus, kas nodara būtisku kaitējumu cilvēka veselībai.