Харчо: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хурганы махаар хийсэн харчо шөл хийх жор. Харчо -д зориулсан бүтээгдэхүүний сонголт

Олон хүмүүс үнэлдэг Гүржийн хоолМахны найрлага, халуун ногоооор баялаг, баялаг хоолонд зориулж харчо шөл хийх жор бол тэдний нэг юм. Харчо - сонгодог Гүржийн хоол, тослог махан дээр үндэслэн бэлтгэдэг - хамгийн тохиромжтой нь хурга боловч гахайн мах, үхрийн мах, халуун чинжүүгээр сольж болно. Энэхүү шөлний онцлог нь ткемали соус болон хушга(заримдаа эдгээр найрлагаас хийсэн тусгай оо хэрэглэдэг). Харчо шөлийг гэртээ хоол хийхийн тулд та сонгодог найрлагыг сайтар дагаж мөрдөх шаардлагагүй бөгөөд найрлагыг нь илүү амттай болгож сольж болно. Жишээлбэл, тавагны илчлэгийн хэмжээг багасгахын тулд махыг өөх тос багатай, туранхай үхрийн мах, тахианы мах хэрэглэдэг бол цагаан хоолтнууд махыг мөөгөөр бүрэн орлуулж чаддаг.

Харчо шөл - хоол хийх жор

Цагаан будаатай гар хийцийн тахианы харчо

Орц:

• 2-3 тахианы хөл;
• 0.5 аяга будаа
• 1-2 халбага хоп-сунели;
• 100 гр ткемали соус;
• 3-4 хумс сармис;
• 50 гр самар;
• сонгино, лууван;
• ногоонууд.

Хоол хийх арга:

1. Бид угаахаас эхэлдэг тахианы хөл, тэдгээрээс хальс болон шаардлагагүй арьсны хэсгийг зайлуулна. Үүний дараа тахианы махыг саванд хийж, усаар таглана. Бид зуухаа тавиад буцалгана. Хөөсийг зайлуулж, хэрэв хүсвэл хүнсний ногоо (сонгино, лууван, яншуй, селөдерей үндэс) тавина. Бид бүх зүйлийг хагас цаг орчим буцалгаж, махыг чанаж дуустал галыг бууруулдаг. Шөл бараг бэлэн болсны дараа будаа нэмнэ.
2. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгиноыг шоо болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгиноыг ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуураад дараа нь лууванг нэмнэ. Бага дулаанаар зөөлөн болтол нь буцалгана. Бид шөлөнд идэвхгүй байдлыг нэмээд дэлгүүрээс худалдаж авсан хувцасаа илгээдэг. Хэрэв та бэлэн боолт олоогүй бол сараалжтай хольж болно хушга, tkemali sauce болон hops-suneli хийж, боолтыг өөрөө бүтээгээрэй.
3. Эцэст нь ургамал, сармисыг нилээд цавчих, саванд хийж хэдэн минут буцалгаад зуухнаас гаргаж ав. Тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш исгэж орхино. Үүний дараа таваг идэхэд бэлэн болно. Энэхүү жор нь давуу талтай бөгөөд үүнд хурд орно. Үхрийн махыг хэрэглэх тохиолдолд шөлийг 2 цагаас илүү хугацаагаар чанаж болгосон бөгөөд хоол хийх арай илүү нарийн технологитой. Нөгөөтэйгүүр, ийм жорыг жинхэнэ харчо шөл гэж нэрлэж болохгүй, энэ гайхалтай хоолыг жинхэнэ мэддэг хүмүүсийн хувьд ийм жор хэт туранхай, илчлэг багатай байх болно.

Гэртээ гахайн махтай харчо хэрхэн хоол хийх талаар

Орц:

• гахайн хавирга - 300 гр;
• будаа - 3-4 tbsp. л .;
• лууван;
• сонгино - 2 ширхэг .;
• сармис - толгой;
• самар - 0.5 аяга;
• tklapi - 5х5 см хэмжээтэй хэсэг;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• хоп-сунели;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• улаан чинжүү, давс, dill, cilantro.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Гахайн мах хэрэглэх үед хавирга хамгийн сайн сонголт болдог. Эхлэхийн тулд бид махыг хэсэг болгонд нэг яс байхаар хэрчиж, дараа нь зайлж, ясны хэлтэрхий байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзээрэй. Лууванг хальсалж шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваана. Хавирга, лууванг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, саванд хийнэ. Буцалж буй усаар дүүргэ, ингэснээр ус нь найрлагыг бүрэн хамарна. Дараа нь бид савыг таглааг таглаж, халаасан зууханд хийнэ. Савны агууламж буцалгасны дараа буцалгах нь тийм ч хүчтэй биш, тасралтгүй байхын тулд температурыг хянах шаардлагатай. Хамгийн оновчтой температур нь 220-230 градус байна. Шөлийг 45 минут буцалгана.
2. Халуун ногоотой самар боолт бэлтгэж эхэлье. Сармис, самар, 0.5 цайны халбага давсыг хутгагч болон ижил хэмжээтэй хоп-сунели болгон нунтаглана. Сонгиноыг уртаар нь хайчилж, бага зэрэг хуурна цөцгийн тос... Тклапийг бага зэрэг бүлээн усанд дэвтээнэ.
3. 45 минутын дараа савыг аваад самар, сармис, халуун ногоо, сонгино, тклапи, улаан лоолийн оо, угаасан цагаан будааны халуун ногоотой хольцыг хийнэ. Дээд талд нь буцалж буй ус асгаж, тагийг нь таглаад дахин 30-40 минутын турш зууханд илгээнэ үү.
4. Харчо шөл хийхэд тохиромжтой ногоонууд - килантро, яншуй, dill. Бид сонгосон ногоонуудаа угааж, нилээд цавчих. Хоол хийхээс 4-5 минутын өмнө савыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж хутгахгүйгээр буцааж тавина. Хоолыг хэрэглэхийн өмнө та үүнийг 5-10 минутын турш исгэж болно.

Самартай kharcho шөл хийх жор

Орц:

• хурганы тахиа (хавирга) - 500 гр;
• будаа - 100 гр;
• самар - 100 гр;
• tkemali сумс - 200 гр;
• 3 дунд сонгино;
• 3-4 хумс сармис;
• хоп -сунели - 2 халбага;
• гүргэм - цайны халбага;
• газрын улаан чинжүү - tsp;
• чинжүү;
• давс;
• ногоон (килантро, dill, лаврын).

Хоол хийх алхамууд:

1. Шөлийг эхлээд буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд бид хавирга, горимыг жижиг хэсгүүдэд угааж, тус бүрдээ 1-2 ясыг угаадаг. Дараа нь хургыг саванд хийж 3 литр хүйтэн усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь галыг багасгаж, хөөсийг байнга арилгана. Сонгино, чинжүү, бага зэрэг давс хийж, махыг зөөлөн болох хүртэл 1.5 цаг орчим буцалгана.
2. Шөл бэлэн болсон бөгөөд үлдсэн найрлагыг нь нэмэх цаг болжээ. Бид сонгино гаргаж аваад угаасан будаагаа саванд хийж 10 минутын турш хооллоорой. Энэ үед үлдсэн сонгиноыг нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч, шөлөндөө ижил аргаар хийнэ. Дараа нь бид самартай харьцаж, тэдгээрийг тавиад, өмнө нь нарийн ширхэгтэй сараалжтай, ткемали соусаар хийх болно.
3. Гүргэм, улаан чинжүү, нарели хоп нэмж, эцэст нь шөлийг амтлаарай. Үүнийг өөр 5-7 минутын турш хооллоорой. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармисаа тавь. Хоолыг зуухнаас аваад хагас цаг орчим байлгана.

Мөөгөөр цагаан хоолтон харчо хэрхэн хоол хийх талаар

Орц:

• porcini мөөг - 200 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү- 2 ширхэг;
• чанасан будаа - 100 гр;
• залуу чанасан шош- 100 гр;
• чихэрлэг болон исгэлэн чавга - шил;
• улаан лооль;
• хальсалсан самар - 100 гр;
• давс, газрын хар, улаан чинжүү амсах болно.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Порчини мөөгийг хальсалж, шоо болгон хувааж, хуурч, буцалж буй ус хийнэ. Мөөгийг 15 минутын турш буцалгана. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана. Улаан лоолийг буцалж буй усаар халааж, хальсыг нь арилгана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүг хоёр хувааж, үрийг нь аваад жижиг тууз эсвэл шоо болгон хуваана.
2. Бид хүнсний ногоо хийж байхад мөөг бараг бэлэн болсон байна. Бид тэдэнд жижиглэсэн сонгино, улаан лооль, чинжүү тараана. Шөлийн нэг төрлийн исгэлэн байдлын хувьд та жижиглэсэн интоорын чавга эсвэл чавга нэмж болно. Манай харчо шөл нь цагаан хоолтон байх тул шош, будаа (урьдчилан чанасан) нэмнэ. Бүгдийг 10 минутын турш чанаж болгосон.
3. Дараа нь бид сонгодог Гүржийн хольц бэлтгэдэг. Хушга хайчилж, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Сармисыг жижиглэн хэрчээд самартай хамт нунтаглана. Энэхүү самар-сармисны хольцыг шөлөнд хийж, 3 минут буцалгаад 30 минут буцалгана.
4. Та ногоон нэмж болно, энэ нь зөвхөн амт, үнэрийг сайжруулах болно. TO туранхай жорхарчо шөл, яншуй, килантро төгс тохирно. Хоолыг халуун ногоотой амтлахын хамт амтална. Хэрэв та хүсвэл мөөгийг хаш, буурцгийг бусад буурцагт ургамлаар сольж болно.

Шар будаатай гар хийцийн харчо жор

Орц:

• хагас килограмм гахайн махны целлюлоз;
• Шар будаа 4 халбага;
• 5 дунд толгой сонгино;
• үрэнд килантро хагас халбага;
• газрын хумс хагас халбага;
• газрын шанцай цайны халбаганы гуравны нэг;
• 2 хумс сармис;
• hops-suneli хагас халбага;
• хагас халбага цуу;
• цөөн хэдэн килантро, яншуй
• амтат чинжүү, давс.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Гахайн махыг урсгал усны дор сайтар зайлж, нилээд цавчих том хэсгүүд... Сонгино хальсалж, ширхэгийн дагуу тууз эсвэл шоо болгон хуваана. Зүсэх энэ арга нь жимсний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, будаа болж хувирахаас сэргийлнэ. Одоо бид сонгино, махны хэсгүүдийг аваад алтан хүрэн хүртэл гахайн махан дээр зохих алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч авах хэрэгтэй. Махыг жигд, сайхан өнгө өгөхийн тулд байнга хутгахаа бүү мартаарай.
2. Хайруулын дараа хольцыг саванд хийж 8 аяга буцалсан ус хийнэ (ойролцоогоор 2 литр ус). Шөлийг буцалгаад буцалгаад буцалгаад шар будаагаа шөлөөр зайлна. Шөл буцалгаж эхлэхэд галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр шар будаа нэмнэ. Бид 7-8 минутын турш галд байлгасны дараа цуу болон бүх бэлтгэсэн амтлагчаа хийнэ. Сармис, халуун чинжүүг нунтаглаад саванд хийнэ.
3. Хоол хийж дуусгахаасаа өмнө жижиглэсэн ургамал цацаж, яншуй, килантро хамгийн тохиромжтой. Халуун ногоо нэмэхээс өмнө давс, сармистай зуурмаг дээр нунтаглах нь дээр.

Цагаан будаатай гэрийн хийсэн харчо шөл

Орц:

• ястай дөрвөн зуун грамм үхрийн мах;
• сонгино хэд хэдэн толгой;
• цагаан будааны хос халбага;
• боловсорсон улаан лооль хагас килограмм;
• яншуй, dill;
• халуун ногоо, бага зэрэг сармис.

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн махны тохиромжтой хэсгийг, ясаар нь сонгож аваад тохиромжтой хэсгүүдэд хуваана. Бид том багтаамжтай саванд хийж, усаар дүүргээд галд хийнэ. Ус буцалгасны дараа хөөсийг аваад галыг багасгана. Хоол хийх бүх хугацаанд савыг таглааг таглаж болохгүй. Та мөн амтанд зориулж бага зэрэг селөдерей, яншуй нэмж болно. Шөл бэлэн болсны дараа бид шүүж, нэмсэн ногоогоо хаяна. Бид махыг шөлнөөс гаргаж аваад яснаас нь салгаж (хэрэв та үхрийн махыг ястай хамт хэрэглэвэл) хөргөнө.
2. Бид сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна. Энэ нь зөөлөн хэвээр байх ёстой. Шөлийг хэдэн халбага хийнэ, хэдэн минут буцалгана. Өмнө нь чанасан махыг сонгинотой хамт чанаж болно, гэхдээ хэрэв та илүү их дуртай бол энэ алхамыг алгасаж болно.
3. Хүнсний ногоо чанаж байхад та улаан лоолийг бэлтгэх хэрэгтэй. Тэднийг буцалж буй усаар угааж, арьсыг нь арилгана. Дараа нь улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв танд шинэ улаан лооль байхгүй бол улаан лоолийн зуурмагийг орлуулж болно. Бид улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тарааж, арван таван минут буцалгаад дараа нь бүх массыг харчо шөл рүү шилжүүлнэ.
4. Бид таваг буцалгаж, дотор нь будаа оруулахыг хүлээж байна. Үүнийг дугуй болон бүдүүн аль алинд нь ашиглаж болно. Хэрэв та бодоод үзвэл эрүүл хооллолт, та өнгөлөөгүй сортыг ашиглаж болно, гэхдээ хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх. Хамгийн сүүлчийн мөчид бага зэрэг буталсан сармис, яншуй нэмж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв хүсвэл килантро нэмж болно.

Жор сонгодог шөлхарчо

Орц:

• Яс дээр 400 грамм үхрийн мах;
• 2-3 сонгино;
• будаа - 4 хоолны халбага;
• боловсорсон улаан лооль - 400-500 грамм;
• ногоон байхаа мартуузай - dill, яншуй, cilantro амсах болно;
• халуун ногоо;
• сармисын хумс.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Махны сонголтыг сайтар бодож үзээрэй, Жоржиа мужид ихэвчлэн хурга, үхрийн мах хэрэглэдэг. Үр тарианы махыг жижигхэн хэсэг болгон хайчилж, 2-2.5 литрийн багтаамжтай саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргээд галд хийнэ. Шингэн буцалгаж эхлэхэд хөөсийг сайтар арилгаж, галыг нь бууруулаарай, ингэснээр хайруулын тавган дээрх ус бага зэрэг гялалзаж, махыг нэг цаг, хагас цаг чанаж үлдээгээрэй. Та хайруулын тавган дээр таг хийх шаардлагагүй, хоол хийхээс 30 минутын өмнө шөлөнд селөдерей эсвэл яншуй үндэс нэмж, шөлийг өөрийн амтанд нийцүүлэн давслаарай.
2. Бэлэн шөлийг шүүж, дараа нь яс, махыг гаргаж ав. Үүний зэрэгцээ, бид ургамлын тос дээр сонгино цэвэрлэж, хэрчиж, хуурч эхэлдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн хэвээр байх нь чухал юм. Сонгино алтан өнгө олж авсны дараа түүнд чанасан мах нэмж 5 минутын турш бүгдийг нь хуурна. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр хэдэн халбага шөл хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана.
3. Улаан лооль (улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно), хальсалж, цавчих ба маханд нэмнэ. Бүгдийг дахин 10 минут буцалгаад шөл рүү хийнэ. Буцалсны дараа будаа нэмнэ.
4. Эцэст нь шөлөнд янз бүрийн халуун ногоо тавь (лаврын, анхилуун чинжүү, булан навч, улаан газрын чинжүү эсвэл бага зэрэг гашуун сармис). Шөлийг унтраасны дараа буталсан сармис, яншуй, dill, cilantro нэмнэ.

Улаан лоолийн оо бүхий харчо шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Орц:

• Үхрийн мах ясан дээр (өөх тос илүү тохиромжтой) - хагас килограмм орчим;
• Сонгино - 3 толгой;
• Будаа - 200 грамм эсвэл нэг шил;
• Сармис - 5 хумс;
• Улаан лоолийн оо - 200 грамм эсвэл улаан лооль - 5 ширхэг;
• Халуун ногоо: хоп-сунели (нэг халбага), чинжүү чинжүү, хар чинжүү, давс, булан навч;
• Килантро - хагас баглаа, лаврын - 5-6 том навч.

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн махны шөлийг ясан дээр хоёр цаг орчим чанана. Шөлийг цэвэрлэхээ бүү мартаарай. Шөлийг амтлахын тулд давс, хар чинжүү, чинжүү, булан навч нэмнэ (5-10 минутын турш хоол хийж нэмээд дараа нь арилгана).
2. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь шөл рүү шилжүүлнэ. Цагаан будааг 15 минутын өмнө дэвтээгээд саванд хийнэ.
3. Улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг хоп-сунели амтлагчаар тосонд хийж, хоёр халбага шөл нэмнэ. Бид үүссэн хольцыг шөл рүү илгээдэг. Зарим Гүржийн гэрийн эзэгтэй нар тхэмали соус эсвэл нилээд жижиглэсэн исгэлэн чавгыг харчо дахь улаан лоольнд нэмдэг. Өвлийн улиралд тусгайлан хатаасан чавга нэмдэг.
4. Хэрэв будаа бэлэн болсон бол жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн килантро, лаврын нэмээд нэн даруй унтраа. Харчо шөлийг ширээн дээр өгөхөөс өмнө хоолыг 10-20 минутын турш дусаах хэрэгтэй.

Гэртээ харчо шөл хийх жор бүхий видео

Харчо хоол хийхийг хүссэн бүх хүмүүст энэ өдрийн мэндийг хүргэе! Сайн бүтээгдэхүүнТанд туслах миний зөвлөгөө бэлэн байна! Хоол хийж эхэлцгээе. Өнөөдөр би тарган, баян шөл авахыг хүсч байгаа тул хурга хэрэглэдэг. Түүний амтанд дургүй хүмүүсийн хувьд тахианы мах, үхрийн махны аль нь ч ийм баялаг шөл өгөхгүй тул би энэ жорыг огт хэрэглэхгүй байхыг л зөвлөж байна.
Эхэлцгээе. Жор нь 600 грамм хурга гэж хэлдэг. Энэ бол ясны махны жин, цэвэр мах нь 250-300 граммаас ихгүй байна. Хургыг аваад шүүсэн устай саванд хийнэ. Тэнд 2 булан навч нэмнэ.
Одоо бид хайруулын тавган дээр нэг цагийн турш юу ч нэмэхгүй. Гэхдээ үүссэн хөөсийг 10-15 минут тутамд зайлуулах шаардлагатай болно. Энэ цагт бид бүх зүйлийг бэлдэх болно шаардлагатай найрлага... Төмс гэх мэт

Дараа нь эдгээр найрлага нь бидний гарт бэлтгэх хоёр дахь шатыг дамждаг. Бид лууваныг сараалжтай болгоно.

Сонгиноыг хамгийн хурц хутгаар хайчилж ав.

Бид сармистай ижил зүйлийг хийдэг.

Нимгэн ёроолтой хайруулын тавган дээр бүх гурван хүнсний ногоог нэгтгэнэ. Бид махыг чанаж тавьснаас хойш 50 минутын дараа тэднийг хуурч эхэлдэг.

Таван минутын турш хайруулсны дараа энд хоёр хоолны халбага нэмнэ улаан лоолийн оо.

Хэрэв бүх зүйл төлөвлөгөөний дагуу явбал хэдхэн секундын дотор хайруулын тавган дээрээс гайхалтай үнэрийг мэдрэх болно. Одоо та үүнийг дулаанаас салгаж болно.
Жижиглэсэн төмсийг аваад саванд хийнэ.

Үүний дараа бид шар будааг зайлж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Одоо та шарсан сонгино, лууван, сармисаа нэг газар нэмж болно.

дараа нь ногоон бууруулсан: яншуй болон dill.

Савыг гал дээрээс авсны дараа бид тэдгээрийг нэмнэ. Одоо дөрвөн чинжүүний холимог нэмье. Харчо нь цочрол гэсэн утгатай тул энэ хольцоос хоёр халбага нэмэхийг зөвлөж байна! Анхны хоол хийхгүй, аяга таваг идэх дуртай хүмүүст нэг чимх нэмж болно.

саванд байгаа бүх зүйлийг хольж, зуухаа унтраагаад манай Харчог тавиад ургамал нэмж, таглааг нь таглаарай.

Бид хоолоо 15 минутын турш орхиж, дараа нь хайртай хүмүүс, хамаатан саднаа ширээнд урьдаг!

бүгдэд Сайхан хооллоорой!!! Шинэ жоруудын хуудсан дээр уулзацгаая !!!

Хоол хийх цаг: PT01H30M 1 цаг 30 мин.

Зөв зохистой хооллолтыг дэмжигчид шар будаа, тахианы махаар шөл хийх талаар сурах сонирхолтой байх болно гэдэгт итгэлтэй байна. Ийм анхны сургалт нь маш сайн сонголт байх болно.

Хослол тахианы мах, шар будаа, хүнсний ногоо нь хоолыг зөвхөн хоолны дэглэм төдийгүй маш амттай болгодог.

Аль шөлний жор сонгох вэ

Шар будаа, тахианы махтай шөл бол хоол хийх олон сонголттой хоол юм. Энэхүү шөлний орцыг нэмж нэмж болно төрөл бүрийн ногоо: zucchini, байцаа. Төмс (бид залуу хүмүүсийг авч, илчлэгийн тоог бууруулдаг), өндөггүй бол өөрийн амтанд нийцүүлэн жор сонгоорой!

Та шөлийг ердийн саванд хийн дээр чанаж болно, та олон тогоо ашиглаж болно. Би явган аялал хийх дуртай. Гэртээ түүний гайхалтай амт, үнэрийг 100%давтах боломжгүй байдаг нь харамсалтай.

Алтан үр тариа (шууд утгаараа - өнгөөр, дүрслэх байдлаар - түүний хувьд) өөрчлөгдөөгүй бүрэлдэхүүн хэсэг нь шар будаа хэвээр байна ашигтай шинж чанаруудбиеийн хувьд). Энэхүү үр тариа нь бидний эрүүл мэнд, гоо сайхны ашиг тус нь гайхалтай боловч мартагдашгүй юм!

Дашрамд хэлэхэд олон хүн шар будааг андуурдаг улаан буудайн үр тариа... Шар будаа бол хальсалсан шар будаа, улаан буудай бол улаан буудайн буталсан үр тариа юм. Эдгээр нь хоёр өөр үр тариа юм.

Хэрхэн зөв шар будаа сонгох вэ? Үр тариа нь тод шар, цэвэр байх ёстой - ийм бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоол нь амттай болох нь дамжиггүй. Гөлгөр үр тариа нэгэн зэрэг буцалгана.

Шар будаа хэр их чанасан бэ? Удалгүй - ойролцоогоор 15 минут. Үүнээс гадна, шар будааны өвөрмөц гашуун амтаас салахын тулд эхлээд 5-7 минут усанд буцалгаж, цоргоны дор зайлж, дараа нь шөл рүү нэмсэн нь дээр.

Бид гар хийцийн эсвэл фермийн тахианы махыг шөлөндөө авдаг. Махны хэсгүүдийг өөх тос, арьснаас сайтар цэвэрлээрэй.

Бид зүгээр л тахианы мах, шар будааны шөл хийхгүй, харин дэлхийн хамгийн алдартай жор дээр үндэслэсэн жинхэнэ амттай бүтээлүүдийг хийх болно гэдгийг би шууд хэлэх ёстой!

Удаан агшаагчтай хээрийн шөл-кулеш

Шар будаа, тахианы махтай жинхэнэ хээрийн шөл-кулеш шиг анхилуун үнэртэй тул та гайхалтай тогоо ашиглан гэртээ хоол хийж болно.

Удаан агшаагчтай бол энэ нь баялаг, хоолны дуршил багатай байх болно.

Мөн манангийн үнэр гарч ирэхийн тулд жинхэнэ утсан prunes нэмнэ.

Нэг хэсгийн илчлэгийн агууламж (300 гр) нь 178 ккал, bju - 20 гр уураг, 4 гр өөх, 17 гр нүүрс ус юм.

Орц:

• тахианы хөх - 500 гр
• шар будаа - 1 халбага.
• өндөг - 3-4 ширхэг.
• жижиг сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• яншуй, селөдерей үндэс - 1 ширхэг.
• тамхи татдаг prunes - 3 ширхэг.
• сармис - 1-2 хумс (хэрэв хүсвэл бэлэн хоолонд нэмнэ)
• булан навч, хар чинжүү, давс, ургамал - амсах болно

Алхам алхамаар хоол хийх:

1. Шар будаа шөл бэлтгэхээс өмнө тахианы шөл, та энэ шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн тахианы мах, лууван, яншуй, селөдерей үндэс, сонгино зэргийг олон тогоочийн саванд хийж 1.5 литр ус хийнэ. "Шөл" эсвэл "Шөл" горимыг (40 минут) тохируулцгаая.
2. Бэлэн болсон махыг гаргаж аваад шилэн хэсэг болгон задлах ёстой. Үндэс, сонгиноыг аваад тахианы шөлийг шүүнэ.
3. Тахианы махыг олон тогоочийн саванд хийж, бага зэрэг урьдчилан чанаж, шар будаа, шөлөөр угаана. Бид ижил горимыг тавьдаг. 10-15 минутын дараа шар будаа бэлэн болно. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Өндөгийг аяганд хувааж, хөнгөн хөөс үүсэх хүртэл сайтар хутгана (хумсны эсвэл сэрээгээр).
5. Үргэлж хутгах (эсвэл бүр илүү сайн, хумсны тусламжтайгаар хумслах) өндөгийг шөл рүү нэмнэ.
6. Шар будаа, тахианы махтай шөл нь шөлний нухаштай төстэй байх ёстой, эсвэл тийм ч зузаан биш будаа байх ёстой.
7. Үйлчилж байхдаа ногоон сонгино эсвэл бусад ургамлаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Diet kharcho шөл хийх жор

Гэртээ харчо хийх анхны жор бол будаа, үхрийн махыг ашиглах явдал юм.

Тахианы махтай шар будааны сонголт нь сонгодог жороос хол байдаг боловч үр дүн нь танд таалагдах болно.

Харчо амтыг бүхэлд нь амтлагч гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бид тэдгээрийг хадгалдаг.

Хоолны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэх боловч бид жорыг самарнаас хасахгүй.

Гэхдээ жингээ хасахдаа анхаараарай: хэрэв та самар хэрэглэхгүй бол нэг хэсгийн илчлэгийн агууламж 40 ккал -аар буурах болно!

Нэг хэсгийн илчлэгийн агууламж (300 гр) нь 205 ккал, bju - 14 гр уураг, 9 гр өөх, 16 гр нүүрс ус юм.

Чамд юу хэрэгтэй:

• тахианы гуя - 500 гр
• шар будаа - 150 гр
• дунд сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• залуу төмс - 2 ширхэг.
• ткемали - 100 мл
• самар - хальсалж 10 ширхэг
• давс, чинжүү, сармис, хоп -сунели - амсах болно
• килантро (ногоон) - бэлэн хоолонд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гуяны арьсыг арилгаж, өөх тосыг нь хайчилж ав. Махыг угааж, усаар дүүргэнэ (1.5 - 2 литр). Бид хайруулын тавгийг удаан гал дээр тавьдаг.
2. Шөлийг бэлтгэж байхдаа боолтыг бэлдээрэй. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг саванд бага зэрэг усанд хийнэ. Ткемали соусыг хайруулын тавган дээр нэмээд 5 минутын дараа - нилээд сараалжтай самар. Та тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглаж болно.
3. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ. Шөлөнд жижиглэсэн төмс, шар будаа хийнэ (5 минут буцалгаад хүйтэн усаар зайлахаа бүү мартаарай), мах, хувцас. (Хүчтэй буцалгахыг зөвшөөрөхгүйгээр!) 15-20 минутын турш хооллоорой.
4. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ.
5. Харчо - амттай шөлтахианы хамт шар будаа бэлэн боллоо! Ширээн дээр үйлчилж байна!

Шар будаатай тахианы шөл дээр PP байцаа

Тахианы шөлтэй шар будаа шөлийг байцаагаар чанаж болно - шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа.

Хоол хийхэд тэд өөр өөр үр тариа авдаг боловч энэ удаад бидэнд шар будаа байна.

Мэдээж энэ хоолонд залуу төмс авцгаая.

Нэг хэсгийн илчлэгийн агууламж (300 гр) нь 165 ккал, bju - 14 гр уураг, 5 гр өөх, 16 гр нүүрс ус юм.

Бүтээгдэхүүн:

• тахианы мах - 700 гр
• төмс (дунд хэмжээтэй) - 5 ширхэг.
• байцаа - 350 гр
• шар будаа будаа - 1 tbsp.
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• наранцэцгийн тос - 1 халбага
• давс, булан навч, хар чинжүү, dill болон яншуй - амсах болно

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бэлтгэсэн махыг (угааж, хэсэг болгон хуваасан) гүн гүнзгий саванд хийж усаар дүүргээд галд хийнэ. Буцалсны дараа хөөсийг арилгаж, хальсалж төмсийг маханд нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой.
2. Сонгино, лууваныг хэрчинэ. Нэг саванд бага дулаанаар буцалгаж, ургамлын тос нэмнэ.
3. Жижиглэсэн байцаа, угаасан, бага зэрэг чанасан шар будаагаа саванд хийнэ.
4. 10-15 минутын дараа бид төмсийг гаргаж авдаг. Жижиг хэсгүүдэд сэрээгээр зуурна.
5. Бид төмс, сонгино, луувантай хамт хайруулын тавган дээр илгээдэг. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Шөл дахин 5-7 минут буцалгана.
6. Бүгд бэлэн байна! Сайхан хооллоорой!

• Тахианы шөл дэх шар будаатай шөл нь гашуун амттай байдаггүй тул та хоол хийхээс өмнө үр тариа буцалгаж болохгүй. Мөн шар будааг 15-20 минутын турш цэвэр усаар зайлж, дэвтээнэ.
• Шөлийг тунгалаг болгохын тулд үр тариа хагас болгосон хүртэл тус тусад нь буцалгаж, шөлийг зайлуулж, хоол хийх аяганд шилжүүлж болно.
• Хоол хийх явцад шар будаа үр тариа 3 дахин их хэмжээгээр нэмэгддэг. Бэлтгэх үедээ үүнийг анхаарч үзээрэй.
• Та тахианы махнаас татсан мах хийж, махны бөмбөг хийж болно. Дараа нь шөл хоол хийх шаардлагагүй болно - махны бөмбөгийг үр тарианы хамт нэмнэ.

Миний нэр Ирина, би энэ сайтын эзэн, администратор, мөн ихэнх жор, нийтлэлийн зохиогч юм. Би энгийн бөгөөд эрүүл чихэр хийж өгөх дуртай. Мэргэшсэн биеийн тамирын багш, хувийн дасгалжуулагч. Тэрээр эрүүл хооллолт, эрүүл мэндийн талаархи Стэнфордын хоол хүнс, эрүүл мэндийн танилцуулга, мөн Людвиг Максимилианы Мюнхений Их Сургуулийн (LMU) "Жирэмсний үеийн хоол тэжээл ба амьдралын хэв маяг" (жирэмсний үеийн хоол тэжээл, амьдралын хэв маягийн талаар) курс төгссөн.

Гахайн амттай харчо бэлтгэхийн тулд хагас килограмм гахайн мах, дөрвөн том халбага шар будаа, таван сонгино, хагас жижиг халбагатай үр, ижил хэмжээний нунтагласан хумс, бага зэрэг нунтагласан шанцай, хоёр хумс сармис, жижиг халбага сунели хоп, хагас том халбага цуу, дөрвөн ширхэг яншуй, ижил хэмжээний килантро, чиний амтанд чинжүү, бага зэрэг хатаасан лаврын, давс.

Одоо бид гахайн махтай харчо шөл хийх процессыг эхлүүлж байна. Харчо шөл нь Гүржийн үндэсний хоолонд багтдаг гэдгийг та мэднэ, гэхдээ энэ шөлөнд маш олон бүтээгдэхүүн байдаг ч та энэ шөлийг удаан хугацаагаар хийх шаардлагагүй болно. Чухамдаа шөл нь нэг махаар хийгдсэн байдаг. Жоржиа мужид харчо янз бүрийн аргаар чанаж иддэг, зарим нь энэ шөлийг будаагаар, зарим нь шар будаа эсвэл эрдэнэ шишийн үр тариа... Заримдаа үхрийн мах, хурганы махаар чанаж болгосон ч энэ нь хүн болгонд байдаггүй. Гэсэн хэдий ч шөл нь бараг зөвхөн мах байдаг боловч сэтгэл ханамжтай байдаг.

Хоол хийх процесс руу явцгаая. Нэгдүгээрт, гахайн махыг урсгал усны дор сайтар зайлж угаана. Дараа нь бид үүнийг тус бүр дөрөв, таван сантиметр хэмжээтэй том хэсэг болгон хайчилж авав. Бид жижиглэсэн махыг зузаан ёроолтой тогоо руу хийнэ. Тэнд бага хэмжээгээр нэмье. ургамлын тос, жижиглэсэн хальсалж сонгино нэмж, махыг сонгинотой хамт буцалгана, хааяа халбагаар хутгана. Гахайн махыг шарсны дараа саванд найман аяга буцалж буй ус хийнэ (энэ нь ойролцоогоор хоёр литр). Усыг буцалгаад дараа нь өмнө нь урсгал усаар угаасан шар будаа нэмнэ.

Бид бүгдийг долоон найман минутын турш гал дээр байлгаад дараа нь халбагаар хийнэ дарсны цуу, Дээр дурдсан бүх халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, хайрцгийг нэмнэ халуун чинжүү... Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн килантро, яншуй нэмнэ. Шөл рүү халуун ногоо асгахаасаа өмнө эхлээд давс, сармистай зуурмаг дээр халаах нь дээр.

Үхрийн махны харчо шөл хийх жор

Үхрийн махнаас харчо бэлтгэхийн тулд хагас килограмм үхрийн мах, гурван толгой сонгино, хагас шил будаа, хагас шил улаан лоолийн оо, найман ширхэг нахиа, ижил хэмжээний яншуй мөчир, хоёр, хоёр хагас аваарай. литр ус, нэг уут чинжүү, бага зэрэг ткемали, хоп- сунели, сармис, давс.

Бид үхрийн махны харцог бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж байна. Бид махыг угааж, дараа нь хатаагаад тавцан дээр тавиад гурав, дөрвөн сантиметр шоо болгон хуваана. Бид гурван литрийн багтаамжтай сав аваад бүх махаа дотор нь хийж усаар дүүргэнэ. Бид махыг нэг хагасаас хоёр цагийн турш чанаж, шөлний гадаргуугаас хөөсийг үе үе зайлуулахаа бүү мартаарай. Энэ хооронд бидний үхрийн махыг чанаж байхад бид ногоогоо шөлөнд бэлдэх болно. Хальсалж сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Яншуй болон килантрогийн хоёр салбарыг уя. Бид будааг урсгал усны дор угааж, шигшүүр дээр хийж усыг шилэн болгоно.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд бид будаагаа шөл рүү шидээд, сонгино, яншуй цэцгийн хальс зэргийг нэг газар тавь. Бид сармисыг цэвэрлэж, сармис дээр нь алгасаад, cilantro -ийн үлдсэн мөчрийг яншуйгаар цавчих. Хорин минутын дараа шөлөнд жижиглэсэн ургамал, сармис, паприка, давс, ткемали соус, хопс-сунели нэмнэ. Энэ бүхний дараа жижиглэсэн хальсалж улаан лоолийг шөл рүү нэмж, улаан лоолийн нухаш... Бэлэн болсон шөлийг шөл аяганд хийнэ, үйлчилнэ. Энэхүү шөл нь яншуй, килантрог бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн модоор чимэглэсэн тохиолдолд маш сайхан харагддаг.

Тахианы махны харчо шөлний жор

Тахианы махтай шөл хийхийн тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно: нэг тахианы хөх, хагас шил будаа, 4-5 том халбага ткемали соус, сонгины толгой, гурван том халбага улаан лоолийн оо эсвэл хэдэн улаан лооль, шинэхэн яншуй , cilantro, hops - suneli, нунтагласан хар чинжүү нунтаг, давс.

За, одоо бид шөл хийх жорыг үргэлжлүүлье. Бид гурван литрийн багтаамжтай савыг авдаг. Бид өмнө нь угааж цэвэрлэв тахианы цээж, хүйтэн усаар дүүргээд савыг галд хийнэ. Дараа нь бид будаагаа угааж, colander -д хийж, сонгино хальсалж, хэрчинэ. Хоол хийж эхэлснээс 15 минутын дараа бид хайруулын тавган дээр тахиа руу сонгино, будаа авчирдаг. Бид сармисыг цэвэрлэж, хэрчинэ. Сонгинотой будаа хаяснаас хойш хорин минутын дараа шөлөнд улаан лоолийн нухаш, ткемали соус, булан навч, нарели хоп, сармис нэмнэ. Шөл дээр давс, чинжүү нэмээд шөлийг зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлээрэй.

Бэлэн шөлийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Хурга харчо шөл хийх жор

Хурганы харчо шөл бэлтгэхийн тулд бид ийм бүтээгдэхүүн авдаг - зургаан зуун грамм хонины мах (хөх), хоёр сонгино, нэг лууван, яншуй, хагас килограмм шинэхэн улаан лооль, хоёр ширхэг амтат улаан чинжүү, арван чинжүү. хагас толгой сармис, хоёр том халбага будаа, булан навч, давс, ургамал.

Бид хурганы харчо шөл хийх шууд процессыг үргэлжлүүлнэ. Тахианы махны өөх тос авч, цавчих, хавирганы дагуу хэсэг болгон хувааж, хургыг сонгино, бусад үндэстэй хамт хайруулын тавган дээр хуурч, бүгдийг нь саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэ. Шөлийг давсалж, савыг удаан гал дээр тавь. Бүх найрлага сайн унасны дараа тэдэнд улаан лооль, чинжүү, хутгагчаар жижиглэсэн будаа нэмнэ. Бэлэн болсон шөлөнд булан навч, буталсан сармис, буталсан чинжүүгээ хийнэ. Бид шөл дээр бага зэрэг халуун чинжүү нэмж болно.

Бид харчо шөлийг гүн гүнзгий аяганд хийж, тус бүрдээ хэдэн ширхэг хавирганы хурга хийж, жижиглэсэн ургамал цацаж, одоо жинхэнэ Жоржиа бол таны зочин юм.

Гүржийн сонгодог харчо шөл нь гол хоолнуудын нэг гэж тооцогддог үндэсний хоол... Халуун ногоотой, өтгөн, бага зэрэг халуун ногоотой - Кавказын гарын шөлийг ингэж дүрсэлжээ. "Харчо" гэдэг үгийг "үхрийн махны шөл" гэж орчуулдаг боловч орчин үеийн хоол нь үүнийг зөвшөөрдөг төрөл бүрийн жорхурга, тахиа, тэр ч байтугай загасны хамт. Шөлийн үндэс нь үхрийн зузаан шөл бөгөөд амтлагч, сармис, халуун чинжүү, самар, будаа нэмнэ. Энэхүү орц найрлага нь уламжлалт Кавказын харчо жорны үндэс болдог.

Харчог халбагаар идэх нь заншил биш, учир нь Энэ бол эхний сургалт биш, харин хоёр дахь сургалт юм. Нэр нь Самегрелогоос гаралтай бөгөөд орчуулгын анхны хувилбар нь "самартай махан шөл" шиг сонсогдож байжээ.
Харчогийн нэмэлт нь ихэвчлэн мамалыга эсвэл лаваш юм. Энэхүү хоолны орчин үеийн дүр төрх нь самар багатай боловч будаа нэмсэн шөл юм.

Аль ч тохиолдолд сонгодог хувилбархоол хийх боломжтой шаардлагатай бүтээгдэхүүн tklapi - хатаасан интоорын чавганы ялтсууд. Энэ нь дэвтээсэн бөгөөд шөл дээр нэмсэний ачаар харчо нь исгэлэн өвөрмөц амтыг олж авдаг. Кавказаас гадна тклапи олох нь нэлээд асуудалтай тул Орос улсад интоорын чавга гол элемент болох ткемали соусаар солих нь заншилтай байдаг. Хэрэв хүсвэл tkemali -ийг шинэхэн исгэлэн чавга, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно.

Зузаан, баялаг хэдий ч амт чанарууд, харцыг Гүрж хэлээр хөөрхөн гэж үздэг бага илчлэг хоол... Тиймээс энэхүү ер бусын шөл нь тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн цэсэнд төгс тохирно.
Халуун ногоотой шөл хийх жор нь зөвхөн нэг хоол хийх аргаар хязгаарлагдахгүй. Хүн бүр махаа шарах эсэхээ, ямар хэмжээгээр амтлагч нэмж оруулах, хүнсний ногоо (төмс, лууван, амтат чинжүү) хэрэгтэй эсэх гэх мэт хамгийн тохиромжтой харчо томъёог сонгох боломжтой болно. Харчо шөл хийхдээ гэртээ сонгодог жор байдаг - үүнд үхрийн мах, ткемали, самар байдаг.

Үлдсэн хэсэг нь тогоочийн амт, сонголтоос хамаарна.

Хоолны гадаад төрх түүх

Энэхүү хоол нь ЗХУ -ын Кремлийн гуанзанд гарч ирсэн түүх, хурганы хамт хоол хийх хувилбар нь нэлээд сонирхолтой юм. Хорьдугаар зууны дундуур Гүржийн шөл ЗХУ -ын Төв Хорооны гуанзны хоолны цэсэнд орсон боловч гадаад худалдааны ардын комиссар А.М. Микоян тугалын махыг тэвчиж чаддаггүй байсан тул тогооч нар түүнд зориулж хуцны махан дээр шөл бэлтгэв. Мэдээллийг Сталинд хүрэхэд Иосиф Виссарионович уурлан: “Нэг хүнд, гавьяат намын дарга хүртэл шөл хийх нь эмх замбараагүй зүйл юм. Бүгд хонины махтай харчо идээрэй. " Тэр цагаас хойш энэ жорыг Зөвлөлт Холбоот Улсын ресторанд ашиглаж ирсэн бөгөөд Гүржийн олон шөл энэ махтай холбоотой хэвээр байна.

Харчо -д зориулсан бүтээгдэхүүний сонголт

Аливаа хоол хийхээс эхлэх хамгийн эхний зүйл бол найрлагыг сонгох явдал юм. Олон төрлийн сортуудын дунд уламжлалт шөлГүрж, үхрийн махны шөл бол сонгодог юм. Маш амттай, баялаг тул ясыг туранхай махнаас гаргаж авдаг. Үхрийн мах нь шинэхэн, жигд ягаан өнгөтэй, гуравдагч талын үнэргүй байх нь чухал юм. Тахианы махны амт илүү зөөлөн боловч үхрийн махны шөл илүү анхилуун, өтгөн байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Цагаан будааг уламжлал ёсоор шөлөнд нэмдэг. Та ямар ч урт тариа эсвэл бөөрөнхий авч болно, гэхдээ дугуй тарианы хувьд илүү сайн болдог сайн буцалгана. Шөлийг нэмэхийн өмнө будаагаа 20-25 минутын турш усанд дэвтээсэн байх ёстой эсвэл нунтагласан тоосыг нь угаахын тулд урсгал усны дор сайтар зайлж угаана.

Tklapi эсвэл tkemali нь исгэлэн тэмдэглэл болгон ашигладаг. Хатаасан чавганы хавтанг хэрэглэхийн өмнө усанд дэвтээсэн байх ёстой. Хэрэв тэд байхгүй бол та гэртээ бэлэн эсвэл бэлэн болгосон ткемали соусыг ашиглаж болно. Эхний тохиолдолд худалдан авахаасаа өмнө соусын найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Эхний ээлжинд чавга эсвэл интоорын чавга нухсан байх ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь зүгээр л tkemali -ийн дүр төрх болж, бэлэн хоолонд хүссэн амтыг авчрахгүй.

Аль хэдийн хальсалсан хушга авах нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд тэдгээрийг зуурмаг дээр үйрмэг болтол нь бутлах хэрэгтэй болно.

Кавказын харчог анх удаа бэлдэхдээ ашиглах нь зүйтэй алхам алхмаар жоргэрэл зурагтай, түүний ачаар шөл хурдан, амархан бэлтгэгддэг.

Фото зураг бүхий сонгодог kharcho шөл хийх алхам алхмаар жор

Энэ хоолыг дунд зэргийн сав (3 литр орчим) бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• үхрийн цээж мах - 0.6 кг .;
• 2 сонгино;
• дугуй тариа будаа - 100 гр;
• tkemali - 4 хоолны халбага;
• улаан лоолийн оо - 1 халбага;
• сармис - 5-6 хумс;
• хальсалсан самар - 100 гр;
• халуун чинжүү эсвэл жалапено - 1 ширхэг .;
• ургамлын тос - 1 халбага;
• булан навч - 2 ширхэг .;
• hops -suneli - 1 халбага;
• улаан чинжүү - 1 халбага;
• хар чинжүү - 10 ширхэг .;
• ногоон (килантро эсвэл яншуй) - 1 баглаа;
• амт нь давс.

Хоол хийх алхамууд:

• Баян шөл хоол хийхийн тулд яс дээр сайн цээж авах нь зүйтэй энэ нь дунд зэргийн тослог бөгөөд энэ нь исгэж зузаан, анхилуун үнэртэй болно гэсэн үг юм. Хэрэв та хүсвэл үхрийн махны аль ч хэсгийг авч болно, гэхдээ ясаар нь авах нь дээр.
• Миний махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Анхнаасаа ирмэг хүртэл ус асгах нь дээр хоол хийх явцад үүнийг нэмэх нь зохимжгүй бөгөөд илүүдэл нь энэ явцад ууршдаг. Шөл буцалмагц хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг тогтохгүйн тулд зайлуулах ёстой. Буцалсны дараа дулааныг багасгаж, хайруулын тавган дээр таг хийж, жижиг нүх үлдээх хэрэгтэй. Шөл нь бага дулаанаар бага зэрэг гялалзах ёстой. Энэ горимд үхрийн махыг чанаж дуустал дор хаяж нэг хагас цагийн турш чанаж болгоно. Мах нь зөөлөн, хэрчэхэд хялбар байх ёстой.
• Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Жижиг толгой авах нь дээр, тэд илүү зөөлөн амттай байдаг.
• Нэг халбага наранцэцгийн тос нэмээд сайн халаасан хайруулын тавган дээр сонгиноо ил тод болтол нь 5 минут хуурна.
• Бэлэн болмогц үхрийн махны хэсгүүдийг шөлнөөс нь салгаж, ясыг нь салгаж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүж, жижиг яс, хэлтэрхийнүүд үлдээгүй.
• Жижиглэсэн чанасан махыг чанасан сонгинотой хамт харцод нэмж 45 минут орчим чанаж болгоно.
• Цагаан будааг хоол хийхэд бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 6 хоолны халбага дугуй будааг бүлээн усанд 15-20 минут дэвтээнэ. Райс нь харчод хүссэн нягтрал, баялаг өгөх болно.
• Хугацаа дууссаны дараа зөв хэмжээсонгино буцалгах цаг, шөл, чавга дээр улаан лоолийн оо халбага нэмнэ Гүржийн соус tkemali, жижиг халуун чинжүү (өмнө нь иш, үрнээс хальсалж), хэдэн минутын турш хооллоорой. Хэрэв чинжүү эсвэл жалапено байхгүй бол та энэ орцонд улаан чинжүүг орлуулж болно. Үүнийг хоол хийх төгсгөлд бэлэн болсон харчо дээр нэмнэ.
• Мах, сонгинотой бэлэн халуун ногоотой шөл рүү будаа асгаад 10 минутын турш галд хийнэ.
• Урьдчилан хальсалсан самарыг зуурмаг дээр үйрмэг болгон нунтаглана.
• Хар чинжүүг тээрэмд нунтаглана.
• Будаа чанаж, байнга хутгахдаа самрын үйрмэг, дарсан сармис, паприка, хупс-сунели, давс зэргийг өөрийн хүссэнээрээ нэмнэ. Амтлагч нь хоолонд өвөрмөц өнгө, үнэр өгөх болно. Харчогийн хурц байдлыг өөрийн хүссэн зүйлд анхаарлаа хандуулж зохицуулах ёстой: хэрэв та үүнийг илүү хурц болгохыг хүсч байвал чинжүүнд улаан чинжүү нэмж болно, хэрвээ та үүнийг хэтрүүлэхийг хүсэхгүй байгаа бол өөрийгөө жижигхэн зүйлээр хязгаарлаж болно. халуун ногоотой чинжүү.
• Бэлэн болсон шөлийг тавган дээр хийнэ, хэрэв хүсвэл үйлчлэх үедээ жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж эсвэл килантро цэцгээр чимэглээрэй.

Кавказын уламжлалт шөлний сонгодог бэлтгэл нь исгэлэн тэмдэглэл, олон төрлийн амтлагч, өтгөн баялаг шөл, хушны онцгой амт, үнэртэй тавагны халуун ногоотой найрлагад суурилдаг. Цаашилбал, үндсэн жорыг гэр бүл бүрт өөрийн үзэмжээр өөрчилдөг. Хэн нэгэн үүнийг илүү хурц, хэн нэгэн шөл идэх дуртай хурганы хавирга... Тиймээс, жишээлбэл, Орос улсад хүнсний ногооны элбэг дэлбэг хоол хийх Европын хувилбарыг нэвтрүүлсэн: лууван, төмс, амтат чинжүүтэр ч байтугай мөөг. Жоржиа мужийн зарим бүс нутагт харчог самрын орц найрлагагүйгээр чанаж, будааг сувдан арвай эсвэл шар будаагаар орлуулдаг. Жоруудын нэг хэсэг Гүржийн харчочидун, чидун, нимбэг агуулсан.

Хэрэв та хоол хийхийг хүсч байвал уламжлалт жоршинэ аргаар боловсорсон улаан лоолийг үндсэн хэсэгт нэмж болно. Интоорын улаан лооль нь үүнд хамгийн тохиромжтой бөгөөд тэд амтыг нь төрөлжүүлээд зогсохгүй шөлөнд үрэлгэн байдлыг нэмдэг. Хатуухан хэлэхэд та энэхүү жорыг өөрийн хүссэнээр туршиж үзэх боломжтой бөгөөд энэхүү Кавказын шөлний өөрийн томъёог гаргаж авах боломжтой. Бараг үргэлж Гүржийн харчо нь амтлагчийн харьцаа өөр өөр байдаг тул арай өөр байдаг. Гүйцэтгэлийн хувьд хангалттай энгийн бөгөөд энэ нь ямар ч оройн хоолыг чимэглэх болно баярын ширээолон талт амтаараа ямар ч зочныг гайхшруулах болно.