Гэрийн температурт хуурай мөөг. Хясаан мөөгийг гэртээ хэрхэн яаж хадгалах вэ. Солонгосын даршилсан хясаа мөөг: жор

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг мэддэг Хамгийн зөв заммөөг хураах нь хатаж байна. Хуурай мөөг нь үнэр, амтаа төгс хадгалдаг. Тэд давсалсан, даршилсан буржгараас хамаагүй илүү эрүүл, тэжээллэг байдаг. Мөн тэдгээрийг хадгалах нь илүү хялбар бөгөөд илүү тохиромжтой. Үнэн хэрэгтээ хатаах явцад тэд жин, эзэлхүүнийг ихээхэн хэмжээгээр бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч хийсэн ажлын хэсгүүд нь удаан хугацаанд таалагдахын тулд технологийг чанд дагаж мөрдөх, гэртээ мөөгийг хэрхэн зөв хатаах талаар мэдэх шаардлагатай. Мэргэжилтнүүдийн зөвлөмж нь мэдлэгийн цоорхойг арилгахад тусална.

Бэлтгэл

Хатаахаасаа өмнө бүх ойн амттанг энэ хадгалах аргад хамруулж болохгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Жишээ нь, сүүний мөөг, руссула, chanterelles гэх мэт lamellar мөөгийг давсалсан эсвэл даршилсан байх ёстой. Тэдний нухаш нь маш их гашуун байдаг тул хатаасны дараа идэхийг зөвлөдөггүй. Ангасны мөөг (морель, трюфель) нь бас ховор хатаадаг. Трюфельийг шинэхэн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн morels нь тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг, эс тэгвээс хатаасан бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Туршлагатай мөөг сонгогчид гуурсан хоолойн сорьцыг хатаахыг зөвлөж байна (улиас, boletus, boletus гэх мэт).

Хатаах нь мөөг бэлтгэхээс эхлэх ёстой. Тэднээс үлдэгдэл хөрс, навч, зүүг болгоомжтой арилгана. Арьсыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Ойн амттанг хэзээ ч угааж болохгүй. Хоолойн бүтэц нь чийгийг хурдан шингээдэг. Шингэнээр ханасан мөөгийг хатаахад илүү их хугацаа шаардагдана. Шаардлагатай бол бохирдсон гадаргууг чийгтэй хөвөн арчина. Бэлтгэх, цэвэрлэх үйл явцад илүү хариуцлагатай хандах тусам хатаасан ажлын хэсгүүд илүү амттай байх болно гэдгийг санаарай.

Хальсалсан мөөгийг хэмжээгээр нь ангилна. Boletus болон champignons-ийн хувьд хөлний доод хэсгийг таслах ёстой. Болетус ба булцууг малгайнаас нь салга. Ангилах нь багц бүрийг жигд хатаах боломжийг олгоно. Том хуулбарыг тус бүрийг хагас болгон хуваа. Бэлтгэсэн мөөгийг 1-1.5 см зузаантай зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Энэ тохиолдолд хуванцар эсвэл керамик хутга хэрэглэх нь зүйтэй: металлтай холбогдох үед мөөгний гадаргуу тэр даруй исэлддэг.

Шарах шүүгээнд

Ихэнхдээ зууханд мөөгийг гэртээ хатаахад ашигладаг. Ажлын хэсгүүдийг төмөр тавиур дээр хатаахыг зөвлөж байна, түүний доор жигд хуудас байрлуулна. Тэдгээрийг нэг давхаргад хийнэ. Зуухыг +45 хэм хүртэл халаана. Мөөгийг зууханд хийнэ. Зуухны хаалгыг хааж болохгүй, илүүдэл чийгийг чөлөөтэй ууршуулна.

1-1.5 цагийн дараа мөөгтэй шарсан махыг аваад хатаасан хэсгүүдийг эргүүлнэ. Температурыг + 70 ... + 80 ° С хүртэл нэмэгдүүлж, дахин 5-6 цагийн турш хатаана. Мөөгний ялтсуудын нөхцөл байдлыг анхааралтай ажигла. Тэднийг үе үе эргүүлэхээ мартуузай. Малгай нь хөлөөс хурдан хатдаг гэдгийг санаарай. Тиймээс тэдгээрийг зуухнаас 1-1.5 цагийн өмнө зайлуулна. Мөөгийг хэт хатааж болохгүй: энэ нь үнэрээ алдаж, хоол хийх явцад хатуу, амтгүй хэвээр байх болно.

Наранд

Хэрэв та хамгийн хялбар бөгөөд тохиромжтой арга хайж байгаа бол мөөгийг наранд хатааж үзээрэй. Том нүдтэй зүү авч, дундуур нь хүчтэй утас эсвэл шугам тат. Бэлтгэсэн, жижиглэсэн мөөгийг зөөлөн тарина. Тэд бие биедээ хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүссэн зүүлтүүдийг нарлаг газар өлгө. Шавжнууд дээр нь мөлхөхөөс сэргийлэхийн тулд нимгэн даавуу эсвэл самбайгаар хучих хэрэгтэй. Мөөгийг 7-10 хоног хатаах шаардлагатай. Боловсруулах хугацаа нь агаарын температур, чийгшилээс хамаарна. Бүрэн хатсаны дараа тэдгээрийг утаснаас нь салгаж, нягт таглаатай шилэн саванд хийнэ.

Мөөгийг наранд хатаах хугацаа нь температур, чийгшилээс хамаардаг бөгөөд дунджаар 7-10 хоног байна.

Хэрэв та гудамжинд мөөгний зүүлт байрлуулах боломж байхгүй бол өөр сонголтыг ашиглаарай: дээрх хоосон зайг хавсаргана уу. гал тогооны зуух... Мөөгийг аль болох өндөрт өлгө. Хэрэв зуухыг өдөрт 24 цаг асаавал 2-3 хоногийн дараа ажлын хэсгүүд чийгээ бүрэн алдах болно. Үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийж байхдаа өөр өрөөнд хэрэгтэй зүйлсээ тавь. Үгүй бол мөөг нь хоол хийх тавагны уурыг шингээж, өөрийн үнэрээ алдах болно.

Цахилгаан хатаагчинд

Цахилгаан хатаагч эзэмшигчид энэхүү ашигтай, тохиромжтой нэгжийг ашиглан мөөгийг хурааж авах боломжтой. Бэлтгэсэн нөөцийг тусгай тавиур дээр жигд тараана. Хатаагчийг хааж, хүссэн програмаа тохируулна уу. Ажлын хэсгүүдийг хурдан хатаахын тулд сараалжуудыг үе үе сольж байх хэрэгтэй. Мөөгийг цахилгаан хатаагчаар бүрэн хатаахад ихэвчлэн 6-8 цаг зарцуулдаг.

Богино долгионы зууханд

Ихэнх хурдан аргагэртээ мөөг хатаах - бичил долгионы зууханд. Хавтангийн ёроолд хальсалж, зүссэн хэсгүүдийг нэг давхаргад байрлуулна. Релейг +100 ° C-ийн температурт тохируулж, зуухыг 20 минутын турш ажиллуулна. Заасан хугацааны дараа хаалгыг онгойлгож, илүүдэл чийгийг гадагшлуулна. 8-10 минутын дараа процедурыг давтана. Богино долгионы зууханд хатаах нь мөөгийг ердөө 1 цагийн дотор хүссэн төлөвт хүргэх боломжийг олгодог.

Төрөл бүрийн мөөгийг хатаах онцлог

Мөөгний төрөл бүр өөрийн гэсэн боловсруулалтын шинж чанартай байдаг. Процессыг аль болох хялбар байлгахын тулд ашигтай зөвлөмжийг ашиглана уу.

• Boletus мөөг нь ялангуяа гэрийн эзэгтэй нарт түгээмэл байдаг. Дараах аргуудын аль нэгийг ашиглан тэдгээрийг хатааж болно. Дулааны аргаар зөв боловсруулсан boletus нь бараг нугалж, хаварлаг бүтэцтэй байдаг. Эдгээр мөөгийг хатаах ажлыг +70 ... +75 хэмийн температурт 2-3 цагийн турш хийх ёстой.
• Champignons-ыг жилийн турш худалдаалж болох тул өвлийн улиралд нөөцлөх нь ховор байдаг. Хэрэв та ийм хоосон зай хийхээр шийдсэн бол цэвэр агаарт хатаах аргыг хэрэглээрэй. Зүссэн хэсгүүдийг утсан дээр боож, нарлаг, агааржуулалт сайтай газар өлгө. 2-3 хоногийн дараа нөөцийг хадгалах саванд хийнэ.
• Хясаан мөөг нь олон тооны ашигтай ул мөр элемент, витамин агуулдаг. Тэднийг цахилгаан хатаагч эсвэл зууханд хатаана. Эхлээд бүтээгдэхүүнийг + 45 хэмд 8 цагийн турш хатаана. Дараа нь тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад тасалгааны температурт 24 цаг орчим байлгана. +75 ° C температурт (4-5 цагаас илүүгүй) хатааж дуусгана.

Одоо та гэртээ мөөгийг хэрхэн хатаахыг мэддэг болсон янз бүрийн арга замууд... Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Зөв бэлтгэсэн мөөг нь уян харимхай бөгөөд амархан нугалж болно. Тэд сүйрч, хугардаггүй. Тэдгээрийг хуурай сэрүүн газар хадгал, дараа нь та үргэлж хурууны үзүүрт амттай хоолонд амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.

Хясаан мөөг нь нэлээд түгээмэл бөгөөд хямдхан мөөг бөгөөд үүнийг тавиур дээр маш олон удаа олж болно. Хатаасан хясаа мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалахад зориулж бие даан бэлтгэхийг хүсч буй хүмүүст ирээдүйд амт нь таныг урмыг хугалахгүйн тулд үүнийг хэрхэн зөв хийхийг танд хэлэх болно.

Хясаан мөөгийг хатаах боломжтой юу?

Интернет дээр шампиньон, шаазан мөөг болон бусад төрлийн мөөгийг хэрхэн хатаах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа хангалттай байдаг боловч энэ бүтээгдэхүүнийг хатаахад тийм ч түгээмэл биш тул хясааны мөөгний талаар бага мэдээлэл байдаг. Тиймээс, олон хүн гэртээ хясаа мөөгийг хатаах боломжтой юу гэсэн асуулттай байдаг. Энэ асуултын хариулт нь тийм ээ: энэ мөөг нь чийг багатай байдаг тул үүнийг амжилттай хадгалах, хатаасан хэлбэрээр ашиглахын тулд амархан хатааж болно.

Хатаасан хясаа мөөг нь маш бага зай эзэлдэг нь чухал боловч тэдгээрийг ашиглах боломжууд нь маш өргөн юм.

Гал тогооны хэрэгсэл

Хатаах процедурыг аль болох хурдан, үр дүнтэй гүйцэтгэхийн тулд та нөөцлөх хэрэгтэй дараах бараа материал:

• мөөгийг хальсалж, цавчих хутгаар;
• шороог зайлуулах процедурыг дуусгахын тулд зузаан даавуугаар хатаана;
• хясаа мөөг хайчлах хайчлах самбар;
• мөөг тараах цаас;
• мөөгийг хатаах зориулалттай урт зузаан утас эсвэл утас;
• хатаах зориулалттай цахилгаан хатаагч (заавал биш).

Мөөг бэлтгэх

Хатаах ажлыг үргэлжлүүлэхийн өмнө мөөгийг эхлээд бэлтгэх хэрэгтэй.

Хясаан мөөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй хатаахын өмнө угааж, буцалгаж болохгүй, бүх процесс нь хуурай бүтээгдэхүүн дээр явагддаг.

Мөөг бүрийг бохирдсон газрыг шалгаж үзэх шаардлагатай бөгөөд хэрэв байгаа бол наалдсан шороог хутгаар арчиж, хөлийг нь малгайнаас нь салгана.

Тоос, шороон жижиг хэсгүүдийг арилгахын тулд мөөг бүрийг хуурай, өтгөн даавуугаар арчина.

Хатаах арга: алхам алхмаар зааварчилгаа

Мөөгийг хатаах нь тусгай цахилгаан хатаагч, эсвэл цэвэр агаарт гэсэн хоёр аргаар хийгдэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Арга тус бүрийг тусад нь авч үзье.

Гадаа

Хясаан мөөгийг цэвэр агаарт хатаах нь хамгийн хялбар арга бөгөөд үүнд тусгай цахилгаан хэрэгсэл хэрэггүй.

Хясаан мөөгийг цэвэр агаарт хатаах үйл явцын талаар алхам алхмаар зааварчилгааг авч үзье.

• Мөөгийг бүрэн хальсалж, хэсэг болгон хуваасан үед тэдгээрийг бэлтгэсэн цаасан дээр нэг давхаргад хийнэ.
• Ажлын хэсгүүдийг нарны шууд тусгалд, агааржуулалт сайтай газар гаргаж, 3 цаг байлгана.
• Бага зэрэг хатаасан мөөгийг бэлтгэсэн урт, зузаан утас эсвэл утсан дээр бэхэлсэн байх ёстой. Утас хэрэглэх үед утас залгах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд зүүнд оруулах шаардлагатай.
• Шорлог хясааны мөөгийг дулаан, хуурай газар байрлуулах нь зүйтэй бөгөөд гал тогооны өрөөний хийн зуухны ойролцоо газар тохиромжтой. Ийм аргаар сайн хатаахын тулд хясаа мөөгийг нэг өдөр зарцуулж болно.

Цахилгаан хатаагчинд

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хатааж болох тусгай цахилгаан хатаагч ашиглах нь хясааны мөөгийг хатаах үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх бөгөөд шаардагдах хугацааг багасгах болно.

Хясаан мөөгийг цахилгаан хатаагчаар хатаах үйл явц нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Бэлтгэсэн зүссэн мөөгийг цахилгаан хатаагчтай хамт ирдэг шигшүүрээр хийж, төхөөрөмжид хийнэ.
2. Эхний температур нь ойролцоогоор 50 ° C байх ёстой, ийм нөхцөлд бүтээгдэхүүн 2 цаг орчим байх ёстой.
3. Хуваарьт хугацааны дараа температурыг 75 хэм хүртэл нэмэгдүүлж, бүрэн хатах хүртэл хатаах шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг цахилгаан хатаагчинд 7-12 цагийн турш хадгалах боломжтой.

Бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Мөөг бүрэн хатсан мөчийг алдахгүй байх нь маш чухал юм. Хэрэв тэд хатаж байвал хурдан сүйрч, ашиглах боломжгүй болно. урт хугацааны хадгалалт... Хатаасан бүтээгдэхүүн хурдан хөгцөрч мууддаг.

Хэрэв зөв хатаасан бол мөөг нь бага зэрэг уян хатан байх болно, гэхдээ та тэдгээрийг нугалах гэж оролдоход амархан эвдэрдэг. Өнгө нь цайвар хэвээр байх ёстой, үнэр, амт нь ижил байх ёстой шинэ мөөг.

Тоо хэмжээ хатаасан мөөг 10% байх ёстой түүхий бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл мөөг 90% -иар буурах болно.

Хэрхэн, хаана хадгалах вэ

Хуурай хясаа мөөгийг зохих ёсоор хадгалах нь амт, үзэмжийг хадгалах түлхүүр бөгөөд энэ нь тэдгээрийг хангалттай удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгоно. Бэлэн хуурай бүтээгдэхүүнийг хадгалах гол нөхцөл нь агаарын чийгшил багатай тул хясаа мөөг нь чийгшдэггүй, мууддаггүй.

Мөөг дотор эрвээхэй үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг байрлуулах хэрэгтэй цэвэр шилэн лонхтой, зузаан цаасаар хучиж, хуурай, агааржуулалт сайтай газар илгээнэ.

Хясаан мөөг нь чийгийг хурдан шингээж, гадны үнэрийг шингээж чаддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс хуурай бүтээгдэхүүнийг давстай, даршилсан болон агаарын чийгшлийг ихэсгэдэг, эсвэл хясааны мөөгний үнэрийг дамжуулдаг бусад бүтээгдэхүүний ойролцоо хадгалахыг хориглоно.

Тиймээс, хясаа мөөгийг гэртээ хатаах нь маш энгийн зүйл юм. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ зарим нэг нюансуудыг анхаарч үзэх, хатаах үйл явцын зааврыг дагаж мөрдөх явдал юм.

Гэртээ хясааны мөөгийг хэрхэн ургуулах вэ - эхлэгчдэд зориулсан заавар

Аав маань тэтгэвэрт гарахдаа эхлээд баярлаж байсан: ямар их эрх чөлөө! Гэвч эрх чөлөөний зэрэгцээ түүний биед удаан хугацаагаар унтаа байсан аюултай онош түүнд ирэв. чихрийн шижин... Эмч анхааруулав: амьдрахын тулд та хөдөлж, хатуу хоолны дэглэм барих хэрэгтэй. Аав удаан бодсонгүй, цэцэрлэг барихаар шийдэв.

Зуны турш замын хөдөлгөөний ачаалал энд л байна! Мөн өвлийн улиралд тэр мөөг ургадаг. Тэрээр хожуулаар эхэлсэн, одоо худалдан авагчдыг олж, хонгилыг бүхэлд нь уутаар дүүргэж, ээжийгээ оёдолоор нь хөөж гаргасан (ямар ч байсан элсэн чихэр ихтэй тул түүнд хориотой). Мөн чанасан мөөг бол танд хэрэгтэй зүйл юм!

Мөөг амжилттай тариалахад юу хэрэгтэй вэ

• Мицелиум (энэ нь "Цэцэрлэгчийн бүх зүйл" гэх мэт дэлгүүрүүдээс худалдаж авдаг эсвэл интернетээр захиалсан байдаг). Эхний удаад нэг килограмм танд хангалттай. Хэрэв та үүнийг авбал багцыг хараарай: хар, ногоон толбо нь муу, энэ нь ялзарч байна. Аммиакийн үнэрийг бас муу шинж тэмдэг гэж үздэг. Хэрэв онлайнаар захиалж байгаа бол худалдагчийн сэтгэгдлийг уншина уу.
• Субстрат, түүнчлэн мөөг соёолж буй сав. Ихэнхдээ эдгээр нь синтетик уут боловч зарим хүмүүс ферм дээрээ байгаа зүйлээ ашиглаж чаддаг. Жишээлбэл, хуванцар хайрцаг. Тэгээд үр дүн нь:

• "Мицели" -ээр тоноглогдсон байрууд: нэг нь инкубацийн зориулалттай (хаалттай, хүйтэн биш - агуулах эсвэл хуучин гараж гэх мэт), хоёр дахь нь мөөг боловсорч гүйцсэн (гэрэлтүүлэгтэй, температурыг бага зэрэг тохируулах боломжтой подвал) . Гэрт мөөг тарихгүй байх нь дээр - хүн бүр тодорхой үнэр + байнгын илүүдэл чийгээр гадагшилна. Мөн хүчтэй харшил үүсгэгч гэж үздэг спорууд! Хүүхдүүд тэднийг амьсгалахыг хатуу хориглодог бөгөөд тэд насанд хүрэгчдэд хор хөнөөл учруулж болно.

Уут тариалах технологи

Хамгийн алдартай. Таны хонгил бүхэлдээ төмс болон бусад ногоогоор дүүрэн байсан ч та тэдгээрийг таглаж, нэг уут эсвэл хоёр мөөг өлгөж болно. Хөршүүдийн хэн нь ч таны жижиг үйлдвэрлэлийг хараад, ургац хэрхэн байгааг шоолж асуухгүй.

Мицелийг хоол хийх

• Худалдан авсны дараа хөргөгчинд 3-4 градусын температурт, дээд тал нь 3 сар хадгална. Хэрэв багц шуудангаар ирсэн бол аажмаар хөргөж, ижил хөргөгчинд хийнэ.
• Мөн мицели нь хэрэглэхийн өмнө аажмаар халдаг. Хэрэв та субстрат руу хүйтнээр унагавал ядуу мицели нь дулааны цочролоос болж үхэж болно!
• Мицелийн барыг жижиг хэсгүүдэд болгоомжтой задлана.
• Ажиллах ширээгээ угаахаас гадна халдваргүйжүүлж, гартаа резинэн бээлий тавих нь дээр.

Хоол хийх модны үртэс (субстрат)

1 кг мицелийн хувьд 10 кг модны үртэс авна.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бас байж болно:

• сүрэл (арвай эсвэл улаан буудай танд тохиромжтой),
• хуурай эрдэнэ шиш (хүрээ, навч, иш, хатаасан, 5 см-ээс ихгүй хэсэг болгон хуваасан),
• үрийн хальс (наранцэцэг) эсвэл Сагаган.

Хамгийн гол нь: субстрат ялзрахгүй байх ёстой!

Даатгалын хувьд мөн ариутгал хийдэг. Та үртэсээ буцалж буй усанд буцалгаж эсвэл уураар (хуурай, нойтон) хийж болно.

Мөөгийг "ангаахай" болгохын тулд модны үртэсийг чийгшүүлэх ёстой. Усны яг хэмжээг хэлэхэд хэцүү, тэднийг хараарай Гадаад төрх: нударгаар шахсан модны үртэс дуслах ёсгүй, зөвхөн хавар. Хэрэв та хэт их цутгасан бол усыг зайлуулж, зөвхөн дараа нь субстратыг ашиглана.

Цүнх савлах

1. Ажлын өрөөг (уут өлгөх) шохойгоор сайтар цайруулсан байх ёстой, энэ нь өрөөг халдваргүйжүүлэх болно. Мөн багаж хэрэгслийг боловсруулах шаардлагатай.
2. Эхлэхийн тулд жижиг уут аваарай - тус бүр нь 5 кг. Тэд цагаан, ил тод байх албагүй ямар ч өнгөтэй байж болно.
3. Мицели ба субстратыг ширээн дээр хольж, дараа нь уутанд хийж болно. Эсвэл өөрөөр хий: уутыг давхаргаар дүүргэ. 5 см модны үртэс - 0.5 см субстрат, дараа нь дахин 5 см модны үртэс ...
4. Уутны хананд 2 см хүртэл урттай нүхийг сайтар хайчилж ав - эндээс таны хясаа мөөг харагдах болно. Нүх нь томрох тусам "гэр бүлүүд" илүү том болно. Ховилуудын хооронд 10-13 см зай үлдээгээрэй.
5. Агаар нь бүх талаасаа уут руу урсах ёстой тул таазанд бэхлэгдсэн дэгээгээр "сүүл" -ээр дүүжлэх нь дээр. Racks нь бас сайн сонголт гэж тооцогддог.

Хясаан мөөгний соёололт (инкубаци)

Мөөгөнцрийн анхны шинж тэмдгүүд 10-20 хоногийн дараа гарч ирнэ. Гэхдээ уут нь тунгалаг байвал 4 хоногийн дараа сэргэсэн мицелийн утас мөлхөж байгааг харах болно.

Гэхдээ энэ нь зөвхөн нөхцөлтэй байна:

• хэт халуун биш температур (хамгийн ихдээ 25 градус),
• өндөр чийгшил (70-80%).

Өрөө, уутыг хөргөхийн тулд (тэд хэт халах ёсгүй) та сэнс тавьж болно. Гэхдээ цацахыг хориглоно.

Мөн мөөг хэрэгтэй нойтон цэвэрлэгээ- өдөр бүр хий.

Ургац боловсорч гүйцсэн

Хоолны агуулахаас уутыг хонгил руу шилжүүлдэг. Энд мөөг ургаж, тайрдаг.

Хясаан мөөгөнд одоо шаардлагатай нөхцөлүүд:

• Бага температур (15-10 градус).
• Илүү өндөр чийгшил (95% хүртэл). Худалдаанаас авах боломжтой чийгшүүлэгч нь эдгээр хувь хэмжээнд хүрэхийн зэрэгцээ хана, шалыг усаар тогтмол шүршихэд тусална. Хамгийн гол нь уутанд орохгүй байх явдал юм.
• 10, эсвэл бүр илүү сайн - 12 цагийн гэрэлтүүлэг (үүнийг хийхийн тулд флюресцент чийдэнг авах нь дээр, гэхдээ зарим хүмүүс ердийн "Ильич чийдэн" ашигладаг бөгөөд үр дүндээ сэтгэл хангалуун байдаг).
• Тогтмол агааржуулалт (өдөрт 2-3 удаа).
• Мөөгний "гэр бүл" -ийг шүрших. Малгай дээр зөөлөн ус хийнэ, гэхдээ энэ нь бүгд доошоо урсаж, мөөгөнд зогсонги байдалд орохгүй, эс тэгвээс тэд ялзарч эхэлнэ. Уг процедурыг өдөр бүр давтана.

Эхний ургацыг 1.5 сарын дараа хурааж авах боломжтой (мөөгийг огтолж болохгүй, харин мушгина - энэ нь мицелийг ялзрахаас хамгаална). Түүнээс гадна дараагийн ургацыг бага хүлээх хэрэгтэй - энэ нь 15-20 хоногийн дараа ирэх болно.

Ерөнхийдөө нэг мицели нь 4 ургац өгөх боломжтой боловч хамгийн том нь эхний хоёр юм.

Ашигласан модны үртэсээ хая. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та цэцэрлэгтэй бол хуучин субстратыг мод, бут сөөгний бордоо болгон ашиглаж болно.

Хясаан мөөг (жишээ нь хожуул) дээр тариалах

Хэрэв бизнес эрхлэгчид өмнөх аргыг эрчимтэй гэж нэрлэвэл (бүх зүйл хурдан бөгөөд их хэмжээгээр ургадаг) гэхдээ энэ нь өргөн цар хүрээтэй: аажмаар боловч гарцаагүй.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь мөнгө олох сонголт биш, харин өөртөө зориулагдсан юм. Хэдэн шинэхэн модон дээр та бүхэл өвлийн турш мөөг ургуулж, загалмайлсан эцэгт 2-3 сагс тарааж болно.

Танд тохиромжтой: линден, улиас, бургас эсвэл улиас.

Энэ нь маш энгийн: хожуулыг сайтар усалж, холтосыг гүн зүсэж, мицелийг тэнд байрлуулж, хожуулыг сүүдэрт байрлуулж, мөөг гарч ирэхийг хүлээнэ. Дараа нь тэдгээрийг хэрчсэн хэмжээгээр ургуулах уу, эсвэл лаазлахад тохиромжтой нялх хүүхдэд таслах уу гэдгийг шийдээрэй.

Эдгээр хожуулыг алслагдсан цэцэрлэгт бүү хадгал, эс тэгвээс хөршүүд нь "энэ нь өөрөө ургасан" гэж бодох болно, тэд таны мөөгийг нууцаар тайрах болно.

Энэ видео танд энэ аргын талаар илүү ихийг хэлэх болно:

Ардын заль мэх: DIY мицели

Хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ та мицели худалдаж авах шаардлагагүй.

Та гэртээ хийж болно. Жишээлбэл, эдгээр зөвлөмжийг ашиглан:

Хэрэв та хаа нэгтээгээс цуглуулсан мөөгтэй сагстай бол илүү хялбар болгож чадна. Тэднээс цэвэрлэгч хэрэглээрэй (доод хэсгүүдийг газартай хамт таслана). Тэдгээрийг хэдэн фунт нойтон сүрэлтэй хольж, дээр дурдсанчлан ургуулна. Мэдээжийн хэрэг, ургацыг худалдахгүй, гэхдээ танай гэр бүл хангалттай байх болно.

Хатаасан хясаа мөөг, тэдгээрийн жор

Мөөг нь Оросын ихэнх гэр бүлийн хамгийн дуртай амттануудын нэг гэж тооцогддог. Өвлийн турш мөөг идэх таашаалыг нэмэгдүүлэхийн тулд олон гэрийн эзэгтэй нар тэднээс хийдэг. янз бүрийн хоосон зай: давсалсан, даршилсан, хөлдөөсөн, хатаасан. Сүүлчийн сонголт нь жимсний биеийг аль болох удаан хадгалах боломжийг олгодог.

Гэртээ өвлийн улиралд хатаасан хясаа мөөг нь түгээмэл бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй бэлтгэл биш боловч тодорхой ашиг тустай тул энэ сонголт нэлээд тохиромжтой хэвээр байна. Нэгдүгээрт, урт хадгалах хугацаа нь том давуу тал бөгөөд хоёрдугаарт, та ямар ч үед хатаасан мөөгнөөс маш олон амттай хоол хийж болно.

Өвлийн улиралд гэртээ хатаасан хясаа мөөг: энгийн жор

Хатаасан хясаа мөөгнөөс ямар хоол бэлтгэдэг болохыг олж мэдэхээсээ өмнө хатаах үйл явц нь өөрөө юу болохыг олж мэдэхийг зөвлөж байна. Өвлийн улиралд мөөгийг амжилттай бэлтгэх хамгийн энгийн бөгөөд нийтлэг жорыг доор харуулав.

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүн, бараа материал хэрэгтэй болно.

• хясаа мөөг;
• хуурай өтгөн даавуу;
• огтлох самбар;
• сонин;
• урт зузаан утас эсвэл утас.

Хатаасан хясаа мөөгний жор нь ус хэрэглэх, урьдчилан буцалгах гэсэн үг биш гэдгийг би хэлэх ёстой - бүх зүйлийг "хуурай" хийдэг.

Хясаан мөөгний наалдсан шороог хутгаар зөөлөн арчиж, малгайнаас хөлийг нь салгана.

Мөөг бүрийг даавуугаар арчиж, сонин дээр жигд тараана. Жимсний биеийг нарлаг, агааржуулалт сайтай газар 2-3 цаг байлгана.

Дараа нь бид зузаан утас эсвэл утас авч, мөөгийг уя. Хэрэв та утас хэрэглэж байгаа бол тав тухтай байлгахын тулд зүүний нүд рүү уя.

Бид хатсан мөөгийг дулаан, хуурай газар, жишээлбэл, гал тогооны өрөөний хийн зууханд өлгөдөг. Дунджаар хясаа мөөгийг хатаахад 10-12 цаг хангалттай.Гэхдээ мөөгний төлөв байдлыг харна уу: хэрвээ тэд нугалж, сайн хугарсан бол үйл явцыг бүрэн гүйцэд гэж үзэж болно.

Анхаарах зүйл: Хатаасан хясаа мөөгийг хоол хийхэд хэрэглэхээс өмнө халуун ус эсвэл сүүтэй саванд 1.5 цаг байлгана.

Хясаан мөөгний хатаасан шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хатаасан хясаа мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг та аль хэдийн мэддэг болсон. Одоо та энэ загварыг ямар хоолонд ашиглаж болох талаар ярилцаж болно. Энэ тохиолдолд жоруудын олон янз байдал нь асар их гэдгийг би хэлэх ёстой: эхний хоол, хоолны дуршил, пате, сүмс гэх мэт.

Бид танд хатаасан хясаа мөөгнөөс шөл бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ жорнь хамгийн нийтлэг нэг гэж тооцогддог, үүнээс гадна үүнийг хийхэд хялбар байдаг.

• ус - 2 л;
• Хатаасан хясаа мөөг - 60 гр;
• Төмс - 500 гр;
• Лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• Сармис - 1 хумс;
• булан навч - 2 ширхэг;
• Давс чинжүү;
• Цөцгий, шинэхэн ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Хатаасан хясааны мөөгийг буцалж буй усанд урьдчилан дэвтээнэ. Жор дээр заасан мөөгний хэмжээгээр 1 tbsp хангалттай байх болно. шингэн.

1.5 цагийн дараа устай савыг зууханд хийж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь бид мөөгийг дэвтээсэн шингэнтэй хамт саванд хийж, 25 минут буцалгана.

Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоог хальсалж, зүсэж ав: төмсийг зүсмэлүүд болгон, сонгино, лууван, сармисыг жижиг шоо болгон хуваана.

Бид мөөгөнд төмс, лууван нэмээд бараг бэлэн болтол нь хооллоорой.

Процесс дуусахаас 10 минутын өмнө сонгино, сармисыг шөл, давс, чинжүү рүү хийнэ.

Төгсгөлд нь лаврушка навч нэмж, галыг унтрааж, таваг хэдхэн минутын турш исгэж болно.

Бид үйлчилдэг Мөөгний шөлцөцгий, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал бүхий ширээн дээр.

Хатаасан хясаа мөөгөөр чанаж болгосон төмс

Бид таныг гэр бүлийн үдшийг сайхан өнгөрүүлэхэд туслах жортой танилцахыг урьж байна, хамгийн чухал нь "амттай". Энэ нь ялангуяа өвлийн хүйтэн цагт дэлгүүрт гүйх хүсэл огт байхгүй, харин хатаасан хясааны мөөг байсан үед үнэн юм.

• Төмс - 1 кг;
• Хатаасан хясаа мөөг - 40 гр;
• Нум - 1 толгой;
• Сармис - 2 хумс;
• Улаан лоолийн оо, цөцгий - тус бүр 3 tbsp л .;
• Махны шөл - 200 мл;
• халуун ногоо;
• Ургамлын тос;
• Шинэ ногоонууд.

Хатаасан мөөгийг ус эсвэл сүүнд 2-3 цагийн турш дэвтээж, дараа нь гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана.

Дараа нь бид жимсний биеийг тус тусад нь давсалсан усанд 30 минут буцалгана.

Энэ хооронд хүнсний ногоог хальсалж, тайрч ав: сонгино - жижиг шоо, төмс - зүсмэлүүд.

Гүн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино хийж, "алтан" болгоно.

Мөөгийг нүхтэй халбагаар хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 10 минутын турш сонгинотой хуурч үргэлжлүүлнэ.

Улаан лооль, цөцгий, буталсан сармис, халуун ногоо зэргийг тус тусад нь шөлөөр холино. Мөөгийг шөл болгон хутгаж, илгээнэ.

Тусдаа хайруулын тавган дээр төмсөө алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (7-10 минут), дараа нь мөөг рүү шилжүүлнэ.

Бид бүгдийг нь хаалттай таган дор бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, төгсгөлд нь ургамлаар цацна.

Хясаан мөөгийг хэрхэн хатаах вэ

• Зүсэх самбар
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хатаагч

Хясаан мөөгийг өвлийн улиралд хатаасан уу

Хясаан мөөг нь маш сайн, маш сайн амттай мөөг... Ихэнхдээ хясааны мөөгийг чанаж, шарсан эсвэл чанаж болгосон байдаг. Тэд бас давсалж, даршилж болно. Хясаан мөөгийг хатаах нь эдгээр мөөгийг хураах тийм ч түгээмэл арга биш ч гэсэн оршин тогтнох эрхтэй.

Заримдаа та хэтэрхий олон мөөг худалдаж авсан тул нэг дор хоол хийх боломжгүй байдаг. Дараа нь мөөг нь муудахгүйн тулд хатаах боломжтой. Аль хэдийн хатаасан, хясаа мөөгийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Та ямар ч тохиромжтой цагт олон хоол хийж болно амттай хоол... Хатаасан хясаа мөөгийг хуурай сэрүүн газар хадгална.

Хясаан мөөгийг хэрхэн хатаах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа зурагтай:

Ажлын хувьд бид хясаа мөөг, хайчлах самбар, хутга, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хатаагч хэрэгтэй.

Хясаан мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэх. Малгайг хөлөөс нь салга. Том малгайг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.

Бэлтгэсэн мөөгийг нэг давхаргад хүнсний ногоо, жимс жимсгэний цахилгаан хатаагчтай тавиур дээр байрлуул.

Мөөгийг зөөлөн болтол хатаана (дунд чадалтай хатаагч дээр 8 цаг орчим). Бэлэн болсон мөөгхуурай, нягт хаалттай саванд сэрүүн газар хадгална.

Хясаан мөөгийг хэрхэн зөв хатаах вэ?

Хясаан мөөг нь амттай бөгөөд ашигтай бүтээгдэхүүнхоол хийхэд ашигладаг төрөл бүрийн хоол... Хясаан мөөгийг жилийн аль ч үед идэхийн тулд тэдгээрийг лаазалсан, хөлдөөсөн эсвэл хатааж болно. Энэ нь мөөгийг хатаах нь бусад аргуудаас ялгаатай нь хясаа мөөгний бүх шим тэжээл, витамин, ул мөр элементийг хадгалдаг.

Хясаан мөөг хатаадаг уу?

Champignons болон бусад мөөгийг хэрхэн хатаах талаар интернетээс маш их мэдээлэл олж авах боломжтой боловч тэд хясааны мөөгийг хэрхэн хатаах талаар ховор бичдэг. Тиймээс заримдаа хүмүүс хатаах боломжтой юу гэсэн асуулт гарч ирдэг. Мөн энэ асуултын хариулт нь тийм юм. Хясаан мөөг нь бага хэмжээний ус агуулдаг тул хатаахад хялбар бөгөөд маш удаан хадгалагдах болно. Хатаасан мөөг нь бага зай эзэлнэ, гэхдээ тэдгээрийг хаана ашиглах сонголт нь асар том юм.

Үүнээс гадна хясааны мөөгийг хатаах үед шим тэжээл, витамин алдагддаггүй. Хэрэв та тодорхой дүрмийг мэддэг бол мэдээжийн хэрэг.

Бэлтгэл

Мөөгийг сайн хатааж, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай, эрүүл хэвээр байхын тулд эхлээд тэдгээрийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.

Хатаахын өмнө мөөгийг угаадаггүй, харин зөвхөн шороо, хар толбыг хурц хутгаар арилгадаг. Дараа нь мөөг бүрийг цэвэр, хуурай даавуугаар арчиж, үлдсэн тоос, шороог арилгана.

Мөөгний хөлийг малгайнаас нь хутгаар тусгаарлах хэрэгтэй.

Хатаах аргууд

Мөөгийг цэвэр агаарт эсвэл тусгай төхөөрөмж - цахилгаан хатаагч ашиглан хатааж болно.

Гадаа

Энэ арга нь нэмэлт төхөөрөмж шаарддаггүй бөгөөд гэртээ хэрэглэхэд хялбар байдаг тул сайн юм.

Гэсэн хэдий ч энэ хатаах арга нь бас сул талтай: мөөгийг зөвхөн хуурай, халуун, нарлаг цаг агаарт хатааж болно.

Хатаах ажлыг дараах алгоритмын дагуу гүйцэтгэнэ.

1. Бэлтгэсэн хясаа мөөгийг цаасан дээр нэг давхаргад хийж, гурван цагийн турш наранд тавина. Мөөгний хэвтэж буй газар нь зөвхөн халуун биш, агааржуулалт сайтай байх ёстой.
2. Энэ хугацаанд мөөг бүрэн хатахгүй, харин бага зэрэг хатах болно. Тэдгээрийг зузаан утас эсвэл утсаар бэхэлсэн байх ёстой. Хэрэв та утас хэрэглэж байгаа бол ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд зүү рүү утас оруулаарай.
3. Хясаан мөөгийг хуурай, маш дулаан газар 24 цагийн турш өлгө. Гал тогооны өрөөний зуухны ойролцоо газар тохиромжтой байж болно.

Цахилгаан хатаагчинд

Мөөгийг тусгай төхөөрөмжөөр хатаах нь илүү хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Цахилгаан хатаагчийг хатаасан жимс, хүнсний ногоо хатаахад ч ашиглаж болно.

Мөөгийг ийм аргаар хатаахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Бэлтгэсэн хясаа мөөгийг цахилгаан хатаагчаас тусгай шигшүүрээр хийж, зааварт заасны дагуу төхөөрөмжид хийнэ.
2. Төхөөрөмжийг 2 цагийн турш 50 градусын температурт тохируулна.
3. 2 цагийн дараа хатаагч дахь температурыг 75 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
4. Мөөгийг хуурай болтол хатаана. Энэ нь ихэвчлэн 12 цаг хүртэл үргэлжилдэг.

Цахилгаан хатаагчаас гадна та мөөгийг зууханд хатаахыг оролдож болно. Үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ, видеог үзнэ үү:

Бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Хясаан мөөгийг хатаах үед, ялангуяа хатаагчаар мөөгийг бүрэн хатааж байх мөчийг алдах нь амархан байдаг. Гэсэн хэдий ч, хясаа мөөг амтгүй болж, сүйрч эхэлдэг тул үүнийг зөвшөөрөх ёсгүй. Гэхдээ та тэдгээрийг дутуу хатааж болохгүй, учир нь мөөг муу хадгалагдаж, хөгц мөөгөнцөртөж, хордох болно.

Мөөг бэлэн болсон гэдгийг ойлгохын тулд нэг хясаа мөөгийг нугалж үзээрэй: энэ нь хангалттай уян хатан байх ёстой, гэхдээ гулзайлгах үед эвдэрнэ.

Бэлэн болсон хясааны мөөгний өнгө нь цайвар хэвээр байгаа бөгөөд амт, үнэр нь ижил байдаг түүхий мөөг... Хатаах үед мөөг нь 90% -иар буурдаг, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийн нийт хэмжээ нь анхныхаас ердөө 10% байна.

Хэрхэн хадгалах вэ

Хадгалах явцад дараахь нөхцлийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

• Хатаасан хясаа мөөг хадгалдаг өрөөний агаар чийглэг байх ёсгүй, эс тэгвээс мөөг чийгтэй болж, хөгц ургаж эхэлнэ. Энэ газар хуурай, агааржуулалт сайтай байх ёстой.
• Мөөгийг эрвээхэйнээс зайлсхийхийн тулд нягт таглаатай шилэн саванд хийнэ. Эсвэл тэдгээрийг зузаан цаасан уутанд хийнэ үү.
• Хэрэв та мөөгийг цаасан уутанд хадгалдаг бол хүчтэй үнэрийг ойртуулж болохгүй. Хясаан мөөг нь маш олон төрлийн үнэрийг шингээдэг.

Хадгалах хатаасан мөөгнэг жилээс илүү байж болохгүй.

Хясаан мөөгийг ямар ч хоол хийхэд хэрэглэхийн өмнө буцалсан халуун усанд 1-1.5 цаг байлгана.

Хатаасан хясааны мөөгний ашиг тус

Хатаасан хясааны мөөгөнд бүх ашигтай бодисууд үлддэг бөгөөд үүнд: кали, фосфор, төмөр, цайр, витамин А, РР, тиамин, кальциферол, эргостерол, рибофлавин орно.

Лаазалсан мөөгнөөс ялгаатай нь эдгээр бодисуудын аль нь ч ийм хадгалалтын аргаар алга болдоггүй. Тийм ч учраас мөөгийг хатаах нь тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалах хамгийн ашигтай арга гэж тооцогддог.

Хатаасан хясаа мөөгийг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд улиралаас үл хамааран эдгээр мөөг таны ширээн дээр үргэлж байх болно. Тэдэнд байгаа бүх шим тэжээлийг өөртөө хадгалах нь бас чухал юм шинэ мөөг... Хясаан мөөгийг хатаах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд удаан биш юм.

Гэртээ хясаа мөөг тариалах - алхам алхмаар зааварчилгаа

Амтат хясаа мөөгийг гэртээ ургуулахад хялбар байдаг. Хэрэв та эдгээр мөөгөөр баяжих зорилго тавиагүй бол тариалалт нь санхүүгийн болон хөдөлмөрийн өндөр хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй.

Хясаан мөөгний бизнес бас их зардал гаргах болно. Бүх зардал нь нэг удаагийнх бөгөөд бүх жилийн турш мөөг тариалахын тулд эерэг температуртай тусгай өрөө бэлтгэхээс бүрдэнэ. Байгалийн болон эрчимтэй технологи ашиглан хясааны мөөгийг гэртээ хэрхэн ургуулах талаар өнөөдрийн тоймоос уншина уу.

Цэцэрлэгт хясаа мөөг тариалж байна

Эхлэхийн тулд бид байгалийн орчинд гудамжинд хясаа мөөгийг хэрхэн зөв ургуулах талаар танд хэлэх болно. Энэ арга нь тосгоны зуслангийн байшин, байшингийн эздэд тохиромжтой. Мөөгний аж ахуйн нэгжийг зохион байгуулахын тулд цэцэрлэг, ногооны цэцэрлэгт сүүдэртэй, чийгтэй газар газар хуваарилах хэрэгтэй: халуун усны газар, амбаар, гараж эсвэл бусад барилга байгууламжийн ард.

Өсөн нэмэгдэж буй материал

Хясаан мөөгний мицелид тарихад дараахь объектуудыг ашигладаг.

• зүсэгдсэн модны их биений хэсгүүд;
• хусуур, бүдүүн ширхэгтэй модны үртэс;
• өвс, сүрэл;
• наранцэцгийн хальс;
• ургамлын хуурай иш, ижил наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шиш.

Дээрх субстрат ба объектуудыг подвалд болон дотор нь мөөг тариалахад ашигладаг байгалийн нөхцөл... Гэхдээ сайт дээр хатуу мод ашиглах нь дээр. Эцсийн эцэст, энэ нь хожуул дээр нэг удаа тарьснаар хясааны мөөгийг 4-5 жилийн турш цуглуулах боломжтой болно.

Навчит модны төрөл зүйл нь хясаа мөөгийг ургуулахад ашиглагддаг. Үүний зэрэгцээ дараахь зүйлийг ойлгох хэрэгтэй: зөөлөн мод нь спороор илүү хурдан халдварлаж, өгөөж нь бага, хатуу үүлдрийн хувьд - эсрэгээр: ургац өндөр, талбай нь хэдэн жилийн турш үр жимсээ өгдөг.

Мөөгөнцрийн спорыг тарих материал болгон ашигладаг.

Хясаан мөөг тариалах технологи

Халдвар модон материалМөөгний спорыг дахин хяруу үүсэх аюул арилсны дараа хавар үйлдвэрлэдэг.

Энэ үйл явц алхам алхмаар хэрхэн харагдахыг энд харуулав.

1. Бид модыг 40-60 сантиметр урттай хэсэг болгон хуваасан.
2. Маалинганыг усанд дэвтээнэ. Шинэхэн зүссэн хэсгүүдийг нэг өдрийн турш хатаана - гурваас дөрвөн өдөр.
3. Ирээдүйн суулгацын талбайд бид эхлээд содын давхаргыг арилгадаг.
4. Бид бэлтгэсэн модны хэсгүүдийг дор хаяж 20-30 сантиметр зайтай суулгана. Бид хагас см диаметртэй Маалинганд нүх гаргадаг. Бид тэдгээрийг 10 см-ийн өндөр, диаметртэй алхмаар самбарын хэв маягаар зохион байгуулдаг.
5. Бид мицелийг бэлтгэсэн нүхэнд хийнэ.
6. Хожуулын орой дээр мицелийн хэсгийг байрлуулна.
7. Бид нүхийг модны үртэсээр бөглөж, шонгийн орой дээр 2-3 сантиметр зузаантай модны зүслэг тавьдаг.
8. Тариаланг их хэмжээгээр услаарай.
9. Бид бэлтгэсэн талбайг хамардаг. Бид тааран, нэхмэл бус даавуу, хуучин алчуур, орны даавуу, ижил төстэй даавууг бүрээсийн материал болгон ашигладаг.

Тариалалт нь цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан 30-45 хоногийн дотор хийгддэг. Үйл явц сайн явагдаж байгаа дохио бол мицелий тавьсан газруудын ойролцоо цагаан цэцэглэж байгаа явдал юм. Гадаргуу дээр хясаа мөөгний мицелийн хэсгүүд гарч ирдэг.

Хожуул дээрх анхны жимсний бие нь намар ойртох тусам үүсдэг: 8-р сарын сүүл эсвэл 9-р сарын эхээр. Эхний жилийн долгион нь бага ургацтай байдаг: мицели нь өгөгдсөн модны хэмжээгээр ургах цаг байдаггүй.

Хамгийн их өгөөж задгай газарургалтын улирлын хоёр, гурав дахь жилд унадаг. Ирээдүйд мод үхэх тусам мөөгний гарц буурч, тав, зургаа дахь жилдээ бүрэн алга болдог - хожуулыг хясаа мөөг зуун хувь иддэг. Модны үлдэгдлийг ялзмагийн овоолго эсвэл шууд цэцэрлэгийн ортой руу илгээдэг.

Хясаан мөөгний бизнесийн загвар

Борлуулахын тулд хясаа мөөгийг жилийн турш эерэг температуртай өрөөнд ургуулдаг. Мөөгний нэг төрлийн "хүлэмж" -ийг тоноглох зардал нь аж ахуйн нэгжийн зардлын гол зүйл юм. Гэхдээ нэг удаа бэлтгэсэн газар нь технологийн процессын шаардлагыг дагаж мөрдвөл байнга орлого авчирдаг.

Байшинд тавигдах шаардлага

Хясаан мөөг нь ургах нөхцөлд мадаггүй зөв байдаг нь байгалийн орчинд байгаа ургамлын материалаар тодорхой нотлогдсон боловч зоорь эсвэл бусад өрөөнд тогтвортой ургац авахын тулд дараахь нөхцлийг хангасан байх ёстой.

• эерэг температур;
• өндөр чийгшил;
• цэвэр байдал;
• эмгэг төрүүлэгч ургамал, амьтан байхгүй;
• тоноглогдсон тавиур эсвэл түдгэлзүүлсэн бүтэц.

Тогтвортой өрөөний температурыг цахилгаан халаагуураар хангадаг. Үнэн хэрэгтээ тарих, ургамалжуулах үйл явц нь цаг уурын янз бүрийн горимд явагддаг тул ийм нөхцлийг бүрдүүлэх нь чухал юм.

Хясаан мөөг тариалах үед агаарын чийгшил 85-90 хувь нь нийлүүлэлт, яндангийн агааржуулалтаар зохицуулагддаг. Нэмэлт хамгаалалтын сүлжээ авахын тулд:

• чийгийг багасгах - фенүүд;
• нэмэгдүүлэх - шүршигч.

Хясаан мөөгийг мэс заслын өрөөнд байгаа шиг цэвэрхэн байлгадаг. Энэ нь ялангуяа модлог субстратын мицелийн спорын халдварын хувьд үнэн юм. Үргүйдэл нь эмгэг төрүүлэгчдийг мөн устгах болно.

Субстрат бүхий багцыг тусгайлан тоноглогдсон тавиур эсвэл гогцоо дээр байрлуулахыг зөвлөж байна. Тэдний тоо, байршил нь өрөөний шинж чанараас хамаарна. Уутнуудыг таазнаас өлгөж, тавиур эсвэл модон шалан дээр тавьдаг - ямар ч тохиолдолд тариалангийн талбайг арчлахад ажилтнууд чөлөөтэй нэвтрэх шаардлагатай байдаг.

Хэрэглэх боломжтой субстрат

Орчин үеийн салбар нь мөөг тариалагчдад анхаарал тавьж, субстраттай бэлэн багцыг санал болгодог. Полиэтилен ургуулдаг уутны багтаамж нь 5, 10, 20 литр байдаг. Эзлэхүүнийг сонгох нь өрөөний хэмжээ, тоног төхөөрөмжөөс хамаарна. Туршлагатай мөөг тариалагчид хянахад хялбар бага хэмжээгээр эхлэхийг зөвлөж байна.

Тэд мөн субстратыг уутанд хийж бие даан бэлтгэдэг. Үүний тулд мод, газар тариалангийн үйлдвэрлэлийн хаягдлыг ашигладаг. Ямар ч тохиолдолд эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс хамгаалахын тулд материалыг тарихаас өмнө дулааны боловсруулалт хийдэг.

Боловсруулах гурван аргыг ашигладаг:

• гидротермаль - халуун ус цэвэрлэх;
• уурын пастеризаци - чийгшүүлсэн субстратыг халуун агаараар үлээж өгдөг;
• xerothermal - хуурай хольцыг усны уураар үлээх.

Гэртээ, халуун уураар асуудал үүсдэг тул эхний аргыг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой гэж үздэг. Үүний тулд субстратыг усанд хийж, нэг цаг хагасын турш буцалгана. Үүний дараа буцалж буй усыг зайлуулж, материалыг илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хэвлэлийн дор хоёроос гурван өдрийн турш хатаана.

Мицелийн сонголт

Мицели худалдаж авахдаа мөөгний хадгалах хугацаа, сорт шинж чанарыг анхаарч үзээрэй. Үйлдвэрлэгчийн мэдээллийг анхааралтай уншина уу. Шар эсвэл улбар шар өнгөтэй, хар толбогүй чанартай бүтээгдэхүүн. Аммиакийн үнэр нь эргэлт буцалтгүй задралын үйл явцыг илтгэдэг түгшүүрийн дохио юм. Үр тарианы мицелийг 2-4 хэмийн температурт подвалд эсвэл хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Температурыг 20 градус хүртэл түр зуур нэмэгдүүлэхийг зөвшөөрнө. Энэ нөхцөл байдал нь ихэвчлэн мицелийн тээвэрлэлтийн үед тохиолддог. Бүтээгдэхүүний нийт хадгалах хугацаа нь шаардлагад нийцүүлэн есөн сар хүртэл үргэлжилнэ.

Субстратыг тарихаас өмнө үр тарианы мицелийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт нэг өдрийн турш үлдээнэ.

Тарилт

Тарилгын чухал үйл явцын өмнө байрыг халдваргүйжүүлдэг. Эхлээд бүх зүйлийг сайтар угааж, дараа нь цайруулагчийн уусмалаар арчина. Боловсруулалтын явцад агааржуулалтын суваг хаалттай байна.

Дараа нь субстрат нь модны үлдэгдлийн эзэлхүүний 1-3 хувьтай тэнцэх хэмжээний мицелиар халдварладаг. Тодорхой өгөгдлийг үйлдвэрлэгчид гаргаж, савлагаа дээр хэвлэсэн болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэсэн ариутгасан гадаргуу, ажлын ширээн дээр холино. Бэлэн болсон хольцыг сонгосон уут эсвэл багцад хийнэ.

Тарилга бэлтгэх үе шат дууссаны дараа субстратын уутыг инкубацийн өрөөнд байрлуулна. Үүдний хажуу талаас тэдгээрийн дотор таван см-ийн ташуу зүсэлт хийдэг бөгөөд тэндээс ирээдүйд жимсний бие гарч ирнэ.

Инкубацийн температурыг Цельсийн 25 хэмд хадгалдаг бөгөөд нэг чиглэлд хоёр градусаас илүү хэлбэлзэх ёсгүй. Чухал нөхцөл бол агаарын өндөр чийгшил тул энэ үе шатанд өрөөг агааржуулахгүй.

Тариалалт

Гураваас дөрвөн долоо хоногийн дараа уутны гадаргуу дээр анхны жимсний бие гарч ирэх бөгөөд энэ нь тариалах цаг болсон гэсэн үг юм. Үүнийг хийхийн тулд өрөөний температурыг 10-20 градус хүртэл бууруулж, чийгшлийг 85-90 хувь хүртэл бууруулж, өдөрт хоёр удаа бүлээн усаар шүрших хэрэгтэй.

Үүний зэрэгцээ мөөгийг гэрэлтүүлэх хэрэгтэй. Танд маш их гэрэл хэрэггүй болно - нэг квадрат метр тутамд ойролцоогоор 5 ватт (20 квадрат талбай бүхий подвалд нийт 100 ваттын чийдэн хангалттай байдаг).

Мөөгийг ойролцоогоор 40-50 хоногийн дараа хурааж авдаг бөгөөд хоёроос гурван долоо хоногийн дараа долгион өөрчлөгддөг. Жимс нь зургаагаас долоон сар үргэлжилнэ. Байгалийн нөхцөлд задгай агаарт ургасантай адил хясааны мөөгний эхний хоёр давалгаа хамгийн их бүтээмжтэй байдаг бол дараа нь мөөгний гарц буурдаг.

Долгион бүрийн мөөгийг үндсээр нь огтолж, дараа нь субстратыг ангилж, цаашдын тариалалтанд буцааж өгнө. Хэрэв мөөгөнцөр олдвол уутыг өрөөнөөс гаргаж, агуулгыг нь бордооны овоолгод хаядаг.

Видео - хясаа мөөг ургуулах үед гаргадаг алдаа

Таны харж байгаагаар гэртээ хясаа мөөг тариалах нь тийм биш юм хэцүү үйл явц, энэ нь анх харахад мэт санагдаж болох юм. Урам зоригтой хүний ​​хувьд хамгийн хэцүү зүйлийг, тэр дундаа мөөг ургуулах гэх мэт ер бусын зүйлийг хийж болно. Үүнийг хий - чи авъяастай.

Хатаасан хясаа мөөгтэй хоол:

Мөөгний шөл

Хясаан мөөгтэй төмсний шөл
Хатаасан хясаа мөөг, 7-8 үйрмэг төмс, сонгино, лууван, ургамал, наранцэцгийн тос, давс, чинжүү.
Мөөгийг хоёр цагийн турш дэвтээж, ижил усанд буцалгаж, барьж, урсгал усаар зайлж, хэсэг нь халбаганаас унахгүйн тулд зүсэж, жижиглэсэн сонгино, луувангийн хамт ургамлын тосонд хуурч ав. Төмсийг буцалгахгүй их тоозөөлөн болтол зөөлөн гал дээр ус хийж, нухсан төмсөөр нухаж, шүүсэн мөөгний шөлөнд аажмаар асгаж, шингэн цөцгийтэй тууштай болгоно. Шарсан ногоо хийнэ, давс, чинжүү (заавал биш), жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.

Хясаан мөөгтэй сувдан арвайн шөл
Ястай үхрийн мах 500 гр, сувдан арвай 2/3 аяга, хатаасан хясаа мөөг 30 гр, үндэс 200 гр, чинжүү, цөцгий 1 аяга, ус 3 литр, амт нь давс.
Мах, үндэс, халуун ногоо, мөөгний шөлийг чанаж болгоно. Дараа нь шүүж, мөөгийг авч, жижиг гонзгой хэсэг болгон хувааж, шөлөнд буцааж хийнэ. Юуны өмнө үр тариагаа зайлж, хүйтэн ус асгаж, хайруулын тавган дээр буцалж буй устай өөр саванд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь шингэнийг зайлуулна. Чанасан үр тариагаа шөлөнд хийж, халааж, цөцгийтэй амтлана.

Хясаан мөөгтэй шар буурцаг
400 гр ариутгасан шар буурцаг, 100 гр сонгино, 100 гр таана, 100 гр шинэхэн хонхны чинжүү, 30 гр хатаасан хясаа мөөг, 50 гр ургамлын тос, 2 амтат (ногоон) улаан лууван, 8 хумс сармис, 1 халбага цардуул, хутгана гр дарс, 1 халбага шар буурцаг майонез, давс.
Мөөгийг хүйтэн усанд дэвтээж, 30 минутын дараа шүүж, хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоог бас тайрч ав. Наалдамхай хайруулын тавган дээр тос халааж, жижиглэсэн сармис, сонгино, таана, ногоон улаан лууван, чинжүү, мөөгийг дараалан хийнэ. Хүнсний ногоог хуурч авсны дараа шүүсэн шош нэмж, буцалгаад, давс хийж, цардуул, шар буурцгийн майонезаас дарс (цагаан хийхийг зөвлөж байна) хийнэ. Богино хугацаанд чанаж, будаа эсвэл ямар ч төрлийн цагаан элсэн чихэргүй талхаар үйлчил.

Саванд байгаа тахиа
1 тахиа (200 гр), 140 гр төмс, 50 ​​гр сонгино, 25 гр лууван, 10 гр хүнсний тос, 5 гр хатаасан хясаа мөөг, давс, 10 гр бяслаг, яншуй. Соусын хувьд: 75 гр цөцгий, 10 гр гурил, 75 гр мөөгний шөл, давс.
Боловсруулсан тахианы махыг 40-50 гр жинтэй хэсэг болгон хайчилж, түүхий төмс, лууван, сонгино зэргийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, лууваныг бие биенээсээ тусад нь шүршинэ. Бэлтгэсэн мөөгийг буцалгаж, тууз болгон хуваасан. Тахианы махны хэсгүүдийг саванд хийж, нэмнэ түүхий төмс, хуурсан сонгино, лууван, мөөг, дээр нь хийнэ цөцгий сумсба зууханд 30-40 минут буцалгана. Шарж дуусахаас 10-15 минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Соусын хувьд өөх тосгүй гурилыг хэмнээд бага зэрэг хөргөж, халуун мөөгний шөл хийнэ, хутгана. нэгэн төрлийн масс, 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд чанасан цөцгий, давс нэмээд өөр 5 минутын турш чанаж, шүүнэ. Яншуйгаар цацаж үйлчил.

Татсан хясаа мөөгтэй банш
Зуурмагийн хувьд: гурил 2 аяга, 1 өндөг, ус, давс. Татсан махны хувьд: хатаасан хясаа мөөг 200 гр, сонгино 3 ширхэг, 1/2 халбага тос, ус, чинжүү, давс.
Гурил, өндөг, ус, давстай зуурсан гурил зуураад өнхрүүлээрэй. Угаасан мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж, нилээд цавчих. Тосондоо нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, мөөг, чинжүү нэмээд бага зэрэг хуурна. Ингэж бэлтгэсэн татсан махаа нухсан гурилан дээрээ хийж, баншаа хэвээр хайчилж, чимхэж эсвэл ирмэгийг нь сайтар боож өгнө. Баншаа давсалсан усанд буцалгаж, зүсмэл халбага сонгоод хайлсан цөцгийн тосоор нэн даруй асгаж, үйлчил.
Хясаан мөөгтэй бин
Хуушуурын хувьд: 1/2 аяга гурил, 2 өндөг, 1 цайны халбага элсэн чихэр, хутганы үзүүрт давс, 1 аяга сүү, 1 аяга ус, 2-3 хоолны халбага ургамлын тос. Дүүргэхэд: 100 гр хатаасан хясаа мөөг, 1 халбага dill эсвэл яншуй, давс, чинжүү амт. Соусын хувьд: 1 халбага цөцгийн тос, 1 хоолны халбага гурил, 1 стакан сүү, 2 хоолны халбага улаан лоолийн нухаш. Хайруулын хувьд: 500 гр шар тос эсвэл оливын тос.
Хуушуур жигнэх. Мөөгийг буцалгаж, чанасан өндөг буцалгана. Соусаа ​​бэлтгэ: гурил, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр жигд болтол нунтаглаж, тасралтгүй хутгахдаа нэг аяга халуун сүү хийнэ, давс нэмнэ. улаан лоолийн нухашмөн өтгөн болтол нь буцалгаж, 2 шар нэмээд хатаасан чанасан, хэрчсэн мөөг, жижиглэсэн өндөгтэй холино. Бага дулаан дээр дүүргэж, өтгөн болтол нь авчирч, давс, чинжүү, dill, яншуй амталж, хөргөнө. 1 халбага дүүргэгчийг дугтуйтай хуушуураар боож, тосонд хуурч, тавган дээр тавиад амтлагч болгон халуунаар, мөөгний шөлөөр үйлчил.

Жулиен
12 кокот үйлдвэрлэгчийн хувьд: 1 тахиа, 100 гр хуурай хясаа мөөг, 200 гр утсан хиам эсвэл хиам, 2 сонгино, 100 гр цөцгий, 100 гр зөөлөн бяслаг, 40-45 чидун.
Тахианы махыг зөөлөн болтол буцалгана, шөлийг давс. Хуурай мөөгийг хүйтэн усанд дэвтээж, нилээд жижиглэж, сонгинотой хамт хуурна. Дууссан тахианы махыг задалж, нилээд цавчих. Хиамыг нилээд цавчих. Тахианы мах, хиам, мөөгийг кокот үйлдвэрлэгч бүрт ижил хэмжээгээр хийнэ, 2-3 ширхэг. чидун, дээд тал нь цөцгийтэй халбага (энэ дарааллаар). Шөлөөр хийнэ (илүү сайн халуун). Кокотт үйлдвэрлэгч бүрийг нэг хэсэг бяслагаар бүрж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн байдлыг бяслаг хайлуулах замаар тодорхойлно. Мөөгний шөл
100 гр хатаасан хясаа мөөг, 2 дунд лууван, нэг халбага гурил, тос, яншуй, селөдерей, булан навч, 10 чинжүү, давс.
Гурван литрийн саванд мөөг, хүнсний ногоо, амтлагчаа хийж, хүйтэн ус асгаж, мөөгийг зөөлрүүлэх хүртэл 10-15 минутын турш хооллоорой. Шөлийг шүүж, мөөгийг аваад хагасаар хуваана. Хагасыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, шүүсэн шөлөнд хийнэ. Цөцгийн тосонд нэг халбага гурил хуурч, шөлөөр шингэлж, шөл рүү хийнэ. Croutons нь шөлтэй хамт үйлчилдэг. Дараах байдлаар бэлтгэсэн: чанасан мөөгний нөгөө талыг нь мах бутлуураар дамжуулж, шарсан сонгино, чинжүү, цөцгий, цагаан талхны үйрмэг, нэг өндөгний шар, давс нэмнэ. Бүгдийг хольж, царцдасгүй талхны зүсмэлүүдийг энэ бялуугаар тараана. Патегийн давхаргын зузаан нь 1 см, дээр нь зодуулсан өндөгөөр тослоод, тос түрхсэн тавган дээр шарах шүүгээнд croutons шар болтол нь хуурна.

Хясаан мөөг нь урьдчилан буцалгах шаардлагагүй мөөгнүүдэд багтдаг боловч гал дээр 10-15 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв та тэдгээрийг хэтрүүлбэл тэд бүх ашигтай шинж чанараа алдаж, амтаа алдаж, зүгээр л "резин" болно.

Хясаан мөөг нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бараг бүх хоолонд хачир болгон төгс төгөлдөр юм.

Булцууны сонгино 2 ширхэг. том

Нунтагласан хар чинжүү

Дилл эсвэл яншуй

Хясаан мөөгийг урсгал усаар зайлж, бага зэрэг хатааж, 1 см орчим зузаантай тууз болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, сонгино хийж, дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, хааяа хутгаж, 2-3 минутын турш хуурна.

Хясаан мөөгийг бага зэрэг шарсан сонгино, давс, перец дээр амтлах болно.

Хясаан мөөгийг зөөлөн болтол 10-15 минутын турш хуурна.

Хэрвээ хүсвэл хайруулын төгсгөлд та хэдэн халбага цөцгий нэмж, ургамлаар цацаж болно!

ХЯСАН МӨӨГТЭЙ РИСОТТО

Хясаан мөөг 150 гр
Булцууны сонгино 1 ширхэг.
Сармисны шаантаг 4 ширхэг.
Цуккини 150 гр
Чидун жимсний тос 40 мл
Будаа 300 гр
Хуурай цагаан дарс (хүснэгт) 150 мл
Давс 1 халбага
Тахианы мах эсвэл мөөгний шөл 500 мл
Ногоон шош 150 гр
Пармезан 150 гр
Мөөг, хүнсний ногоог угааж, хальсалж - залуу цуккини, том сонгино, хэдэн хумс сармис. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр шоо болгон жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн мөөгийг хуурч ав. Сармистай хамт хайруулын тавган дээр жижиглэсэн цуккини нэмнэ. Хэдэн минутын турш хооллоорой. Угаасан, хатаасан будаагаа хүнсний ногоонд хийж, холино. Шингэнийг бүрэн шингээх хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь цагаан дарс нэмээд холино. Дарсыг шингээж авах үед бид халуун шөлийг аажмаар нэмж, байнга хутгаж, хэсэг бүрийг бүрэн шингээж авахыг хүлээж эхэлдэг. Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө ногоон шош нэмнэ. Төгсгөлд нь сараалжтай пармезан нэмээд цацахад бага зэрэг үлдээнэ.

Хясаан мөөг
500 гр хясаа мөөг
1-2 сонгино
30 гр цөцгийн тос
өндөгний шар
100-150 гр цөцгий
100 гр бяслаг
давс, хар чинжүү, дилл.
Шинэ мөөгийг буцалж буй усаар асгаж, шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо цөцгийн тосонд хуурч, хясаа мөөгтэй хольж, хэдэн халбага ус нэмж, чинжүү цацаж, 30-35 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь сараалжтай бяслаг бүхий цөцгий амтлагч, өндөгний шарболон нилээд жижиглэсэн dill.
Мөөгтэй гоймонтой шөл
300 гр. шинэхэн хясаа мөөг
1 сонгино
лууван
1 л тахианы шөлэсвэл ус
1 tbsp цөцгийн тос
60-70 гр гоймон
давс, жижиглэсэн яншуй
Мөөгийг хагас буюу дөрвөн хэсэгт хувааж, том нь хэсэг болгон хуваасан. Сонгино, яншуй, лууваныг тойрог болгон хуваасан ус эсвэл шөлөөр буцалгана. Бараг бэлэн болмогц мөөгөө тавиад бага дулаанаар 10-15 минутын турш хооллоорой, дараа нь тус тусад нь болгосон гоймонгоо нэмээд цөцгийтэй амтлана.

Цөцгий, ургамал бүхий хясаа мөөгний соус
400-500 гр шинэ мөөг
2 сонгино
2 tbsp цөцгийн тос
2 tbsp гурил
нэг шил цөцгий
булан навч, чинжүү, давс, яншуй, dill
Мөөгийг угааж, жижиглэсэн, жижиглэсэн сонгинотой хамт саванд хийж, нэг аяга ус асгаж, бэлэн болтол нь шөллөнө. Дараа нь гурил нэмээд сайтар хольж, буцалгаад, цөцгий, давс хийнэ, халуун ногоо нэмээд 5 - 7 минут буцалгана. В бэлэн соусцөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн ургамлын хэсгүүдийг тавь.
Bohemian хясаан мөөгний котлетууд
500 гр хясаа мөөг
2 зүсмэл цагаан талх
1/2 аяга сүү
1 өндөг
1-2 ширхэг. сонгино
2-3 tbsp тос
1-2 хумс сармис
3-4 хоолны халбаганууд талхны үйрмэг
1 tbsp майонез
давс, халуун ногоо - амсах болно
Хясаан мөөгийг хайчилж, шөл хийнэ өөрийн шүүс 20 минутын турш сүүнд дэвтээсэн цагаан талх, давс, шарсан сонгино, өндөг, давсаар нунтагласан сармис, халуун ногоо нэмнэ. майонез. Татсан махыг сайтар холино. Котлетуудыг хэлбэржүүлж, талхны үйрмэг эсвэл гуриланд хийж, шарсан мах. Төмстэй хамт үйлчил байцаатай салатэсвэл өргөст хэмх.

Зуурмаг дахь хясаа мөөг
хясаан мөөгний малгай
700 мл шар айраг
100 гр гурил
3 өндөг
маринадны хувьд:
сармис
хар чинжүү (вандуй)
ширээний цуу
Хясаан мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, хөлийг нь тайрч, marinate хийхдээ бэлтгэсэн мөөгийг тохиромжтой саванд хийж, амтлах давс, нилээд жижиглэсэн сармис, хар чинжүү, ширээний цуу нэмнэ. Дээрээс нь дарангуйллыг тавиад, хүйтэнд тавьж, дор хаяж 2 цаг байлгана. Дараа нь зуурсан гурилдаа дүрж, шарсан байна. Шар айрагны зуурмагийг дараах жорын дагуу бэлтгэнэ: Шар айраг 80 ° C хүртэл халаана. Аажмаар хутгаж, гурилыг хурдан исгэж хийнэ. Үүссэн масс руу өндөгийг нэг нэгээр нь үрнэ (дараагийн өндөгийг зөвхөн өмнөх өндөгийг бүрэн шингээж авсны дараа үрнэ). Зуурмаг нь хуушуурын зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой.

ХЯСАН МӨӨГИЙН "РАФАЭЛО"
300 гр шинэ хясаа мөөг
4 төмсний булцуу
1 том сонгино
1 боодол хавчны мах
майонез, цөцгий, шанцайны ургамал, dill
Төмсийг буцалгаж, нухсан төмстэй адил бутлана. Мөөг, сонгиноо нилээд цавчих ба халуун ногоотой хуурна. Нухсан төмсөө тэнцүү хэсэг болгон хувааж, тус бүрээс нь хавтгай бялуу хийж, голд нь нилээд жижиглэсэн dill хольсон мөөг, сонгино дүүргэж, хавтгай бялууг бөмбөлөг болгон өнхрүүлнэ. Хавчны махыг хэрчиж эсвэл сараалжтай болгоно. Майонезаас цөцгийтэй хольж, холино. Бөмбөлгийг цөцгий-майонезаас хольж тарааж, дараа нь наймалж үртэс болгон "талх" хийнэ. Шанцайны навчны дэрэн дээр хясаа мөөгний "Рафаэлло" үйлчилдэг.

Гэртээ мөөгийг хатаах нь тэдгээрийн доторх бүх ашигтай ул мөр элементийг хадгалах боломжийг олгодог. Процесс нь наранд болон технологийн тусламжтайгаар явагдах боломжтой. Төрөл бүрийн онцлог шинж чанарыг харгалзан цаг хугацааг зөв тооцоолох нь чухал юм.

Хатаах боломжтой мөөг нь:

• Хоолой. Эдгээр нь boletus, boletus, boletus юм.
• Марсупиал (трюфель).
• Давхарга. Ийм мөөгний тагны доор ялтсууд байдаг. Эдгээрт хясаа мөөг, зөгийн бал мөөг, шампиньон зэрэг орно.
• Малгайны доор целлюлозын хэлбэрийн давхарга бүхий Chanterelles.
• Полипорууд.

Бүгдийг харуулах

Хатаах аргууд

Хуурай хурааж авсан мөөгнаранд байж болно. Та мөн агааржуулалт сайтай газарт өлгөх боломжтой. Өөр нэг сонголт бол гар дээрх техникийг ашиглах явдал юм. Энэ нь зуух, богино долгионы зуух, хөргөгч байж болно.

Наранд

Энэ арга нь олон тооны халуун, нартай өдрүүдийг шаарддаг. Түүхий эдийг шавьжнаас бүрхэхээ мартуузай. Үүний тулд самбай эсвэл өөдөс хэрэглэдэг. Энэ аргыг мөөгийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэх, хатаахад ашигладаг. Дараа нь тэд эцэст нь зууханд хүрдэг. Мөөгийг наранд 48 цагийн дотор хэрчсэн хэлбэрээр хатаана. Үүлэрхэг цаг агаартай бол мөөгтэй тавиуруудыг өрөөнд оруулдаг. Энэ тохиолдолд өрөөнд сайн агаарын солилцоог хангах шаардлагатай.

Мөөгийг жигд хуудсан дээр биш, утсан дээр өлгөж болно. Тэдгээрийг хэсэг болгон хуваасан эсвэл бүхэлд нь уяж болно. Утасны оронд загас барих шугамыг ихэвчлэн ашигладаг. Мөн шавьжнаас хамгаалахын тулд тэдгээрийг самбайгаар боож өгөхийг зөвлөж байна.






Шарах шүүгээнд

Хэрэв тусгай төхөөрөмж байхгүй бол зуух хийх болно. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг сайн хатаах боломжийг олгодог. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудасны доор суурилуулсан сараалжыг ашиглана. Мөөгийг тайрч, дээр нь овоолно.

Зууханд жигд хуудсыг тавьсны дараа хаалга нь нягт хаагдахгүй. Температурыг 60 градусаар тогтооно. Өртөх хугацаа 48 цаг байна.






Цахилгаан хатаагчинд

Цахилгаан хатаагч нь зүссэн ажлын хэсгүүдийг байрлуулсан тусгай төхөөрөмж юм. Энэ нь хэд хэдэн торон тавиуртай, нэг нэгнийхээ дээр байрлуулсан байна. Мөөгийг тэдгээрийн дээр тавьдаг. Хатаагчийг ажиллуулах явцад дулаан агаарыг доороос нь нийлүүлдэг. 50-60 градусын температурт конвекцоор хатаах нь 6 цагийн дараа бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг хангана.




Богино долгионы зууханд

Энэ төрлийн хатаах нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Ажил нь мөчлөгийн дагуу хийгддэг. Бэлэн байдлыг нэг дор хангах боломжгүй. Бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд хийж, 20 минутын турш асаана. Энэ хугацаанд ажлын хэсгүүд нь хатаж, ус ялгаруулдаг. Энэ нь шавхагдаж, мөөг нь 5 минутын турш цэвэр агаарт цацагдана. Дараа нь процесс давтагдана.




Хөргөгчинд

Хөргөгч нь бусад аргуудтай харьцуулахад өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Зүссэн хэсгүүдийг цаасан дээр байрлуулж, хөргөгчийн ёроолд байрлуулна. Мөөгний хөгшрөлтийн хугацаа ойролцоогоор 2 долоо хоног байна. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад хуурай газар хадгалж болно. Энэхүү хүйтэн эмчилгээ нь хатаасан бүтээгдэхүүнийг халуунд хатаах үед үүсдэг пүрш шиг гулзайлтын оронд илүү зөөлөн болгодог.

Оросын зууханд

ОХУ-ын зууханд жигнэх тавиур, шигшүүр, бургасны мөчрүүдийн сагс суурилуулсан. Тэдний дээр нимгэн зүсмэлүүдээр зүсэгдсэн мөөг байна. Зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, чийгийг гадагшлуулах, цэвэр агаар оруулах боломжтой. Эхлээд 2/3-аар нээгдэж, дараа нь 1/3-аар хучигдсан, төгсгөлд нь бүрэн хаалттай байна.

Бэлтгэл

Хатаахын тулд хүчтэй сорьцыг сонгодог. Тэдгээрийг дахин боловсруулж, эвдэрсэн газрыг хайчилж авдаг. Мөөг бүрийг хөвөн арчина. Бүтээгдэхүүн нь үнэрээ алдахгүйн тулд ус хэрэглэж болохгүй. Хэмжээгээр нь эрэмбэлсэн. Заримд нь хөлний хэсэг нь таслагдаж, заримд нь малгай нь салсан байдаг. Үүний дараа 1.5 см хүртэл зузаантай хавтан эсвэл жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Төрөл бүрийн мөөгийг хатаах

Мөөгийг төрлөөс нь хамааран янз бүрийн технологи ашиглан хатаана. Бүтээгдэхүүн чийгээ хурдан алдахгүйн тулд процессыг хурдасгах ёсгүй. Зарим мөөгийг хэдэн цагийн турш хатаах шаардлагатай байдаг бол зарим нь хэдэн арван өдөр шаарддаг. Бүтээгдэхүүнийг хэт хатааж болохгүй, энэ нь үнэр алдагдахад хүргэдэг.

Boletus

Энэ төрөл нь өвлийн хоосон зайд хамаарна. Та тэдгээрийг ямар ч аргаар хатааж болно. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдал нь түүний хаврын чанараар тодорхойлогддог. Бүх зүссэн хавтан нь хэцүү нугалж байх ёстой.

Процедур:

1. 1. Boletus сайн арчина. Шороо, эвдэрсэн газрыг арилгана. Хөлний доод хэсэг нь таслагдана.
2. 2. Хавтангаар зүсэх ажлыг гүйцэтгэдэг.
3. 3. Хоолыг төмөр тавиур дээр нэг давхаргаар тавьдаг.
4. 4. Төмөр тавиурыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, бүхэлд нь зууханд хийнэ.
5. 5. Хатаах нь 75 градусын температурт явагддаг. Зуухны ажиллах хугацаа 2-3 цаг байна.

Шампиньон

Энэ төрлийн мөөгийг хөлдөөсөн хэлбэрээр сайн хадгалдаг тул бага хэмжээгээр хатаадаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг янз бүрийн аргаар хатааж болно, жишээлбэл, наранд:

1. 1. Бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь ангилж, ангилдаг. Гэмтсэн хуулбарыг устгана.
2. 2. Бүх мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
3. 3. Тэд тус бүрийг утсан дээр бэхэлсэн. Хуулбаруудын хооронд холбоо байх ёсгүй.
4. 4. Ийм бөмбөлгүүдийг нартай газар өлгөдөг.
5. 5. Хатаах хугацаа - хэдэн өдөр.

Цөцгийн тос

Энэ сортыг янз бүрийн аргаар хатаана. Эдгээрээс зууханд хамгийн үр дүнтэй нь:

1. 1. Хоолны тавган дээр тугалган цаас эсвэл лав цаасны давхаргыг тавь.
2. 2. Зууханд цөцгийн тос хийж, 50 градусын температурт 2 цагийн турш хатаана.
3. 3. Дараа нь градусууд 70 хүртэл өсдөг. Энэ температурт өртөх хугацаа 50 минут орчим үргэлжилнэ.
4. 4. Сүүлийн шатанд температурыг 50 градус хүртэл бууруулна. Мөөгийг зөөлөн болтол хатаана.

Жигнэмэгийн тавиурыг үе үе сольж байх ёстой. Энэ нь илүү жигд хатаах боломжийг олгоно. Хаалга нь агааржуулалт хийхэд нягт хаагддаггүй.

Чантерелл

Энэ зүйлийн өвөрмөц онцлог нь тэд хэзээ ч хорхойтой байдаггүй. Хортон шавьж нь амтаараа chanterelles-д дургүй байдаг. Тэд чийгтэй хөвөнтэй урьдчилан эмчилдэг. Сүвэрхэг гадаргуу нь түүнийг сайн шингээдэг тул ус бүү хэрэглээрэй. Үүний дараа мөөгийг хатаахад тохиромжгүй болдог.

Chanterelles нь жижиг хэмжээтэй, гэхдээ ялангуяа том сорьцыг хасах хэрэгтэй. Тэдгээрийг хагас эсвэл дөрөвний нэг болгон хувааж болно. Хатаах процессыг дотор нь хоёр аргаар хийж болно. Эхнийх нь шүүгээнд өлгөөтэй байна:

1. 1. Хоосон хоосон утаснууд нь утсан дээр бэхлэгдэж, шүүгээнд өлгөгдсөн. Сайн агааржуулалтыг хангах нь чухал юм.
2. 2. Нэг жигд хатаах зорилгоор бүтээгдэхүүнийг эргүүлнэ.
3. 3. 10 хоногийн дараа бэлэн байдалд хүрнэ.

Шавжнаас хамгаалахын тулд chanterelles нь самбайгаар хамгаалагдсан байх ёстой.

Хоёрдахь арга нь эхнийхээс ялгаатай нь түүхий эд нь утсан дээр өлгөгддөггүй, харин хэвтээ гадаргуу дээр байрладаг. Эдгээр нь кабинетийн тавиур эсвэл шал байж болно. Цаасан ор дэрний даавууг урьдчилан тавьдаг. Бэхэнд хар тугалга их байдаг тул сонин ашиглах боломжгүй.

Хясаан мөөг

Ийм мөөгийг хатаах үед кали, фосфор, цайр, төмөр, витамин зэрэг бодисууд хадгалагддаг. Энэ төрлийн тусгай хатаагч байдаг. Үгүй бол энгийн зуух хийх болно.

Жор нь дараах байдалтай байна.

1. 1. Цуглуулсан хясааны мөөгийг шорооноос цэвэрлэнэ.
2. 2. Давхардсан хэсэг болгон хайчилж ав.
3. 3. Металл торыг жигд хуудсан дээр суурилуулсан.
4. 4. Түүхий эдийг төмөр тавиур дээр тавьдаг.
5. 5. Хаалганы хагас нээлттэй мөөгийг 8 цагийн турш хатаана. Температурыг 50 хэмд хадгална.
6. 6. Дараа нь 24 цагийн турш агааржуулалт сайтай газар аваачна.
7. 7. Дахин хэлэхэд, ажлын хэсгүүдийг төмөр тавиур дээр тавьж, 75 градусын температурт 6 цагийн турш хатаана.

Улиас цэцгийн баглаа

Болетус ба шаазан мөөгийг хатаах хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг нь богино долгионы зууханд байдаг.

1. 1. Түүхий эдийг боловсруулж, шорооноос цэвэрлэж, дараа нь хөлийг малгайнаас нь салгана.
2. 2. Хальсалсан мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
3. 3. Тэд хавтгай таваг дээр нэг давхаргад тавигддаг.
4. 4. Энэ нь богино долгионы зууханд суурилуулсан бөгөөд ажлын хэсгүүдийг 20 минутын турш хатаана. Эрчим хүчийг 100-180 Вт сонгосон.
5. 5. Савыг зайлуулж, шингэнийг нь гадагшлуулна.
6. 6. Мөөгийг 5 минутын турш агааржуулж, дараа нь таваг дахин зууханд хийнэ. Энэ мөчлөг бүрэн бэлэн болтол үргэлжилнэ.

Мөөг нь хатаасан хэлбэрээр удаан хадгалагдах боломжтой бүтээгдэхүүн юм. Тэдний сортуудыг ойлгох, хатаах арга, ямар төрлийг хэрэглэхийг ойлгох нь чухал юм. Мөөг боловсруулахад сайн туслагч болох техникийг хэрхэн ашиглах талаар сурах нь ашигтай байх болно.

Та бүхний мэдэж байгаагаар бараг бүх төрлийн мөөг өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг.
болон үнэр, мөн тус бүрийн хувьд та "өөрийн түлхүүр" сонгох хэрэгтэй: алийг нь хуурч, аль нь давсалж эсвэл даршилсан нь дээр, аль нь хатаах вэ. Сүүлийн худалдан авалтын арга нь хамгийн энгийн бөгөөд найдвартай. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар хүртэл үүнийг хийж чадна. Нэмж дурдахад та шаазан мөөг, улиас, балетусыг хоёуланг нь ашиглаж болно, илүү ардчилсан байдаг: зөгийн бал агарик ба chanterelles. Хамгийн гол нь гэртээ мөөг хатаах технологийг сайтар судлах явдал юм.

Гэртээ ямар мөөгийг хатааж болох вэ? Ерөнхийдөө бүх төрлийн гуурсан хоолойн мөөгийг хатаахад тохиромжтой: эдгээр нь цагаан, boletus, boletus, boletus, хөвд юм. Ламеллар - сүүний мөөг, мөөг, долгион болон бусад - хатаах нь зохисгүй юм. Тэд хатаах явцад бага зэрэг гашуун амтыг олж авах боломжтой. Үл хамаарах зүйл бол зөгийн бал мөөг, мөөг юм.

Хатаах мөөгийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Хэд хэдэн үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай:

• Мөөгийг хатаахын өмнө угааж болохгүй. Газар, нарс зүү, хөвд, тэдгээрийг хутгаар цэвэрлэж, дараа нь бага зэрэг чийгтэй даавуу, хөвөн, даавуугаар арчих ёстой.
• Хэмжээгээр нь ангилж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Туршлагатай мөөг сонгогчид зөвхөн chanterelles, зөгийн бал, цөцгийн тос мөөг, илүү эрхэмсэг мөөг, хөлийг хатаахыг зөвлөж байна. Жижиг мөөгийг бүрэн бүтэн үлдээх нь дээр.
• Ангилсан мөөгийг хүчтэй утас дээр бэхэлсэн байх ёстой. Зүгээр л цаг заваа аваарай.

Мөөгийг утсан дээр хэрхэн хатаах вэ?

Бэлтгэсэн мөөгийг дотор болон гадаа хатааж болно. Улс орон эсвэл хөдөөгийн байшинд мөөгийг ихэвчлэн мансарда эсвэл дулаан агааржуулалттай өрөөнд хатаадаг - зууханд ойрхон байдаг. Гэртээ та тэдгээрийг гал тогооны өрөөнд, зуухны дэргэд хатааж болно. Энэ тохиолдолд мөөгийг зуухнаас 50-60 см-ийн зайд өлгөдөг. Гадаа мөөгийг хатаах таатай боломж байгаа бол наранд эсвэл сарнисан гэрэлд 1-2 хоногийн турш хатааж, зууханд эсвэл усгүйжүүлэгчид (хүнсний ногоо, жимсний цахилгаан хатаагч) 70 хэмд хатаана.

Богино долгионы зууханд мөөгийг хатаах

Мөөгийг богино долгионы зууханд хатаах экспресс арга бас байдаг. Тэдгээрийг төмөр тавиур дээр байрлуулж, 100-180 Вт-ын хүчээр богино долгионы зууханд 20 минутын турш чанаж болгосон. Зуухыг унтраасны дараа хуримтлагдсан бүх шингэнийг зайлуулж, хаалгыг 5 минутын турш нээнэ. Дараа нь хатаах ажиллагааг дахин давтаж, хэд хэдэн удаа давтана. Бэлэн байдлыг шалгасны дараа - мөөг нь дунд зэргийн уян хатан, нугалж, гэхдээ тэр даруй хугардаггүй, гэхдээ зөвхөн бага зэрэг хүчин чармайлтаар хатаах нь амжилттай болсон гэж бид үзэж болно. "Гэхдээ" бас бий! Энэ нь өндөр хурдтай хатаах хэвээр байгаа бөгөөд мөөгийг хатаахад маш хялбар байдаг. Тэд богино долгионы зууханд ч гал авалцаж болно! Амт, үнэрийг хамгийн их илчлэхийн тулд мөөгийг удаан хугацаагаар, аажмаар хатаана.

Дараагийн ургац хураах хүртэл

Хатаасан мөөгийг цаасан уут эсвэл жижиг картон хайрцагт хуурай (чийгшүүлэхгүйн тулд) цэвэр, тогтмол температуртай газар хадгалахыг зөвлөж байна. Тэд хонгилд эсвэл шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, самар, даршилсан, давсалсан хадгалалтын дэргэд хадгалж болохгүй. Хадгалах явцад мөөг чийгтэй байвал нэн даруй ангилж, муудсаныг нь зайлуулж, дахин хатаана. Мөөгний хамгийн оновчтой хадгалах хугацаа нь 1 жил хүртэл байдаг.

Зөв зам

Одоо таны мэдэлд хэдэн багц хатаасан мөөг байгаа бөгөөд эдгээр нь зүгээр л тулалдаанд оролцохыг хүсч байна.
шөл, шөл, соус, кассерол ... Дараа нь юу вэ? Тэдгээрийг цаашид ашиглах хоёр арга бий. Эхнийх нь шинэ мөөгний оронд хуурай мөөгийг дэвтээсний дараа хэрэглэх явдал юм. Хоёр дахь нь мөөгний нунтаг бэлтгэж, аяга таваг дээр амтлагч болгон нэмнэ.

Хатаасан мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ? Бүгдийг дарааллаар нь хэлье.

Мөөгийг 20-30 минутын турш их хэмжээний бүлээн усанд дэвтээнэ (30 гр мөөгөнд 1 литр ус байна). Жор дээр заасан 200-300 гр шинэ мөөгний оронд 30 гр хатаасан мөөгийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хүссэний дараа тэдгээрийг урсгал усаар угаана. Цаашид илүү. Хуурай мөөг, үр дүнд нь дусаах үндсэн дээр та гайхалтай шөл бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд дусаахыг хамгийн сайн шигшүүрээр, эсвэл кофены шүүлтүүрээр шүүнэ. Лууван, сонгино, үндэс селөдерейтэй жижиг хэсэгтэй шарсан мах бэлтгэж, мөөгөндөө нэмнэ. Яншуй болон ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчрийг байрлуул. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, таглаад 30 минут буцалгана. Шөлийг дулаанаас аваад 30 минут буцалгаж, шүүнэ. Мөөгийг сонгоод шөл, хуушуур эсвэл бялуу дүүргэлт, гоймонгийн соус, мах, шувууны маханд зориулсан соус, рисотто, омлет, дулаан салат... Шөл нь өөрөө нэлээд хүчтэй болж хувирдаг бөгөөд хэрэв хүсвэл ногооны шөл эсвэл усаар шингэлж болно.

Хатаасан мөөгнөөс түрс бэлтгэх нь сайн хэрэг. Тэднийг урсгал усаар зайлж, 1-1.5 цаг буцалгана. Коланд эсвэл шигшүүрээр шидээд хутгагчаар буталж эсвэл нунтаглана. Үүссэн массад нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино, бага зэрэг лууван нэмээд давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлана. Шингэрүүлнэ ургамлын тосхүссэн тууштай байдал, амтыг сайжруулахын тулд мөөгний дусаах. Хэрэв та түрсээ удаан хадгалахаар төлөвлөөгүй бол хөргөгчинд хэдэн цагийн турш исгэж, үйлчил.

Загварлаг зүйл

Мөөгний нунтаг нь маш үр дүнтэй бэлдмэл юм. Энэ нь ихэвчлэн тогооч нар хоол хийхдээ эцсийн өнгөлгөө болгон ашигладаг. Мөөгийг хатаах, хадгалах үед ихэвчлэн алдагдал гардаг: мөөг эвдэрч, сүйрдэг. Ийм хогийг хаяхад цаг гарга! Мөөгийг кофе бутлуурын, амтлагч бутлуур эсвэл зуурмаг дээр нунтаглана. Нунтаг шигшүүрээр шигших. Шаардлагатай бол нунтаглах, том ширхэгтэй хэсгүүдийг дахин нунтаглана. Нунтаг агааргүй саванд сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Энэ нь бусад амтлагч, давстай хольж болно. Нунтаг нь мөөгний байгалийн үнэрийг маш удаан хадгалдаг тул хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө цэвэр хэлбэрээр нь аяганд нэмэх хэрэгтэй. Эсвэл холимог хэлбэрээр - тусдаа давстай саванд эсвэл жижиг саванд үйлчилнэ.

Хатаасан мөөг нь өндөр агууламжтай байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, баялаг үнэр, амт нь тэдний ашигтай шинж чанарыг төгс хадгалдаг. Цахилгаан хатаагчийн тусламжтайгаар та маш бага цаг зарцуулж, өвлийн улиралд мөөгийг сайн нийлүүлж чадна.

олж авахын тулд чанартай бүтээгдэхүүн, та ямар мөөгийг хатаахад тохиромжтой, хэрхэн зөв бэлтгэх, хатаах, мэдээжийн хэрэг хэрхэн зөв хадгалах талаар мэдэх хэрэгтэй.

Бараг бүх идэж болох мөөгийг хатааж болно, гэхдээ үүний тулд хоолойн төрлийг ашиглах нь дээр.

• цагаан;
• улиас мөөг;
• боргоцой;
• боргоцой;
• нисдэг дугуй.

Хатаасан хэлбэрээр эдгээр мөөг нь маш тод амттай байдаг бөгөөд үүнийг lamellar зүйлийн талаар хэлэх боломжгүй юм. Мөөг эсвэл руссула, зөгийн бал мөөг, chanterelles хатаасны дараа бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг бөгөөд үүнийг арилгахад нэлээд хэцүү байдаг. Цагаан трюфель, морель зэрэг хатаасан тарвага загас маш сайхан амттай байдаг. Хатаах явцад мөөг нь жингээ их хэмжээгээр алддаг тул гаралт нь анхны эзэлхүүний 10% -иас ихгүй байна гэдгийг санах нь зүйтэй.

Зөв бэлтгэл

Хатаахын тулд мөөгийг шинэхэн түүж, өтгүй, ялзрахгүй байх ёстой. Хуучин, хатсан малгайтай эсвэл хатсан мөөгийг цуглуулж болохгүй, хатаасан нь хамаагүй бага. Мөн хатаахын өмнө угаахыг зөвлөдөггүй - энэ нь хатаах хугацааг уртасгаж, амтыг улам дордуулна. бэлэн бүтээгдэхүүн... Мөөгний навч, газрын үлдэгдэл болон бусад хог хаягдлыг арилгаж, гэмтсэн газрыг хутгаар таслахад хангалттай. Зүсэх үед гадаргууг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд хутга нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байх ёстой.

Мөөгийг бүхэлд нь зөвхөн агаарт хатаана, гэхдээ зуух эсвэл цахилгаан хатаагчийн хувьд тэдгээрийг жижиг хавтгай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Boletus boletus-ийн хувьд хөл нь хатаахад тохиромжгүй тул малгай хүртэл таслагдана; boletus болон porcini мөөгөнд зөвхөн хөлний ёроолыг арилгаж, бусад бүх зүйлийг хатаана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж эсвэл талыг нь хувааж, том мөөгийг уртын дагуу 4-5 хэсэгт хувааж, зузаан нь 10 миллиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Хатаах үйл явц

Цахилгаан хатаагч нь ойн бүтээгдэхүүнийг хураах хамгийн сайн сонголт юм. Сайн бодож боловсруулсан дизайны ачаар мөөгийг хатаах нь бага цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд байнгын оролцоо, хяналт шаарддаггүй. Шаардлагатай температур, цагийг тохируулсны дараа та тоног төхөөрөмж ажиллаж байх хооронд бизнесээ үргэлжлүүлж болно. Тиймээс цахилгаан хатаагчийн давхарга бүрийг нэг давхаргад жижиглэсэн мөөгөөр дүүргэж, хэсгүүдийг нь тэгшлээд тэгшлэв. Температурыг 55 хэм хүртэл тохируулсан, цаг нь 2-6 цаг байна.

Хэдий чинээ нимгэн ялтсуудыг тайрах тусам мөөгийг цахилгаан хатаагчаар хатаахад бага хугацаа шаардагдана.Үйл явцыг хурдасгахын тулд та тавиуруудыг үе үе сольж болно. Бага хэмжээний зүсмэлүүд илүү хурдан хатдаг тул тав, зургаа биш хоёр, гурван тавиурыг цахилгаан хатаагчинд хийвэл хоёр цагийн дараа бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс хатаж болно. агуулгыг гаргана.

Ойн бэлгүүдийн бэлэн байдлын түвшинг тодорхойлоход хэцүү биш юм: хэрчмүүд нь нугалахад бага зэрэг хавар байвал эвдэрч болохгүй, бүрэн хуурай харагдаж байвал цахилгаан хатаагчийг унтрааж болно. Хэрэв ялтсууд маш амархан нугалж, бага зэрэг чийгтэй харагдаж байвал тэдгээрийг хатааж байх ёстой. Хэт их өртсөн мөөг нь маш хатуу болж, харанхуйлж, сүйрч болно. Тэд хоол хийхэд тохиромжгүй боловч мөөгний нунтаг бэлтгэхэд тохиромжтой: тэд хэт хатаасан хэсгүүдийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, 10% энгийн давс нэмээд сайтар холино. Үр хольц нь цутгаж байна шилэн эдлэлмөн сайтар хаа.

Хадгалах дүрэм

Мөөг нь гадны үнэрийг амархан шингээдэг тул зохисгүй хадгалалт нь энэ бүтээгдэхүүнийг бүрэн сүйтгэдэг. Тиймээс, хатсаны дараа мөөгийг хөргөх хэрэгтэй өрөөний температурмөн шилэн лонхтой эсвэл зузаан картоноор хийсэн хайрцагт хийнэ. Тэднийг хадгалах өрөө нь хуурай, үргэлж агааржуулалттай байх ёстой. Агаарын зөвшөөрөгдөх чийгшил 70%, илүү чийглэг өрөөнд ажлын хэсгүүд хөгц үүснэ.

Картон хайрцагны оронд та самбай уутыг тавиур дээрээс өлгөж эсвэл хананд дэгээгээр өлгөж болно. Үе үе хатаасан мөөгийг ялгаж, ялзарсан эсвэл хөгц мөөгөнцөртэй хэсгүүдийг нь хаях хэрэгтэй. Дүрмээр бол тэд нэг жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг амт чанарбуурч, үнэр алга болно.