Pintu masukBagaimana untuk membakar pai yang lazat pada kefir. Bagaimana untuk memasak pai berasaskan kefir? Pai goreng dengan nasi dan telur
Setiap suri rumah mempunyai resipi pai sendiri dalam senjatanya, kerana sering saudara-mara dan rakan-rakan menuntut untuk menggembirakan mereka dengan pastri yang lazat. Dan hari ini kami menawarkan anda beberapa lagi resipi dari mana anda boleh belajar cara menyediakan doh dengan mudah dan cepat untuk pai kefir.
Jika anda menggunakan resipi doh kefir untuk membuat pai, maka hasilnya anda akan mendapat yang luar biasa pastri yang sedap dengan aroma yang tidak dapat dilupakan. Lebih-lebih lagi, dengan menggunakan produk tenusu ini, anda boleh memasak kedua-dua tanpa ragi dan doh yis.
Apabila isi rumah meminta untuk menggembirakan mereka dengan pai, dan anda tidak mempunyai masa dan makanan yang mencukupi, gunakan resipi yang dicadangkan dan buat adunan kefir. Ia sesuai untuk kedua-dua pai goreng dan membakar dalam ketuhar. Baking pada kefir sentiasa berubah menjadi merah dan lembut. Di samping itu, produk kelihatan sangat menyelerakan.
Di kalangan pencinta penaik buatan sendiri, doh kefir semakin menjadi permintaan. Ia lebih mudah untuk disediakan daripada yis, dan anda tidak perlu menunggu beberapa jam sehingga ia "sesuai". Dengan menggabungkan bahan-bahan, anda boleh turun ke perniagaan dengan segera.
Beberapa rahsia ujian yang berjaya
Untuk mula menyediakan asas, anda harus mengetahui beberapa rahsia penaik yang berjaya:
- Disyorkan untuk masakan rumah produk Bakeri guna tepung premium. Kemudian produk akan menjadi subur dan lazat.
- Sebelum menambah tepung ke seluruh bahan, lebih baik menapisnya melalui penapis. Prosedur ini akan membolehkan anda mendapat yang terbaik doh udara.
- Sekiranya tiada tepung berkualiti baik, sebelum digabungkan dengan komponen lain, tambahkan sedikit kanji kepada yang ada.
- Untuk menyediakan pai goreng atau bakar dalam ketuhar, kefir mesti dipanaskan suhu bilik. Terus keluar dari peti ais produk susu tidak disyorkan untuk digunakan.
- Anda boleh menggantikan kefir susu masam. Adalah wajar bahawa ia tidak dibeli pada masa yang sama.
- Tiada baking soda diperlukan untuk resipi ini.
pilihan memasak
Terdapat beberapa resipi tentang cara mendapatkan doh untuk pai kefir. Walau bagaimanapun, set "standard" yang menjadi asas adalah sentiasa sama. ini:
- Kefir;
- tepung;
- Soda meja.
Nombor resipi 1 - tiada yis
Menurut resipi ini, sebagai tambahan kepada produk utama, anda juga memerlukan telur dan minyak sayuran. Jadi, anda harus menyediakan:
- 0.5 l kefir;
- 0.5 kg tepung;
- 1 biji telur;
- 1 sudu kecil Soda;
- 1.5 sudu kecil garam;
- 2 sudu besar. l. minyak sayuran.
Proses langkah demi langkah membuat doh kefir adalah seperti berikut:
Kini anda boleh meneruskan pembentukan kek, mengisi dan membakarnya dalam ketuhar atau menggoreng.
Doh kefir adalah unik kerana ia boleh digunakan sebagai mengisi kedua-dua makanan manis (buah-buahan, jem) dan yang masin.
Produk dengan kubis rebus di dalam atau hati sangat lazat.
Nombor resipi 2 - dengan yis
Menggunakan resipi ini, anda akan mendapat doh yis kefir untuk pai dalam ketuhar. Isi rumah akan gembira dengannya pastri wangi disediakan mengikut resipi ini. Sebagai bahan yang perlu anda ambil:
- 300 ml kefir berlemak;
- 0.5-0.6 kg tepung;
- 2 sudu kecil yis kering (atau 50 gr. Mentah);
- 1.5 hb. l. Sahara;
- 1.5 sudu kecil garam;
- 100 ml. susu;
- 2 biji telur;
- 3 seni. l. minyak sayuran.
Proses memasak akan mengambil masa beberapa minit, dan hasilnya pasti akan melebihi jangkaan. Untuk mendapatkan doh yis, anda mesti terlebih dahulu memanaskan sedikit susu. Kemudian masukkan gula ke dalamnya dan kacau dengan teliti sehingga larut sepenuhnya. Kemudian anda boleh meletakkan yis dengan mencampurkannya dengan susu. Kemudian bekas dengan campuran yang dihasilkan hendaklah ditutup dengan tuala bersih dan letakkan selama 10-15 minit di tempat yang hangat. Ini akan menjadi asas (doh).
Pada masa yang sama, perlu mencampurkan kefir dengan minyak sayuran. Pastikan ia tidak sejuk. Dalam campuran yang dihasilkan, kami memacu telur, tambah garam dan campurkan semuanya dengan baik. Kemudian tuangkan doh ke dalam campuran telur-susu dan, setelah mencampurkan komponen, kami mula memperkenalkan tepung. Selepas menguli selesai, jisim mesti diturunkan semula ke dalam bekas dan ditutup dengan tuala.
Juga, seperti doh, doh yis siap harus disimpan di tempat yang hangat selama kira-kira 15 minit, tetapi lebih banyak lagi mungkin.
Selepas masa ini, jisim siap boleh dikeluarkan dan disediakan dalam pembentukan pai.
Bagaimana untuk membakar pai?
Selepas doh kefir (yis atau bukan yis) untuk pai siap, ia perlu dibahagikan kepada 2-3 bahagian. Ini adalah perlu untuk memudahkan anda menanganinya. Dari setiap bahagian anda perlu membentuk kek, di dalamnya anda meletakkan inti. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kedua-dua makanan manis dan masin (daging) boleh diambil sebagai pengisian.
Sebagai pengisian untuk pai kefir, anda boleh menggunakan: dicincang halus epal segar, pear, jem, kentang tumbuk dengan atau tanpa cendawan, daging cincang, nasi dengan telur, hati dengan bawang goreng, kobis rebus. Dalam kes ini, pilihan terakhir adalah paling sesuai untuk produk tersebut. Mereka bukan sahaja boleh dibakar di dalam ketuhar, tetapi juga digoreng dalam kuali.
Setelah membungkus tepi, produk harus diletakkan pada lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran. Jika anda menyediakan doh yis untuk produk anda, maka dinasihatkan untuk mengetepikan lembaran penaik dengan sejumlah besar pai selama 10-15 minit. Dalam tempoh masa ini, mereka akan naik, selepas itu mereka boleh digris dengan telur yang dipukul hingga berbuih dan dimasukkan ke dalam ketuhar.
Untuk melakukan ini, lebih baik untuk memanaskan suhu di dalam ketuhar hingga 200 darjah, dan selepas produk diletakkan di dalamnya, naikkan kepada 220 darjah jika dikehendaki. Dalam mod ini, membakar dalam ketuhar berlangsung, sebagai peraturan, dari 20 hingga 30 minit, bergantung pada jenis dan kuasa ketuhar.
Secara umum, doh untuk pai kefir sangat mudah disediakan. Dengan menghabiskan sedikit masa dan sedikit bahan yang ada, anda akan mendapat harum karya masakan dalam bentuk pai kemerah-merahan dan subur.
Resipi untuk pai kefir akan berguna jika anda perlu dengan cepat menyediakan hidangan untuk sebuah syarikat besar. Kelebihannya ialah nyonya rumah tidak perlu menunggu lama untuk doh naik, kerana masa sangat berharga.
Doh ragi, walaupun ia ringan, tetapi sebelum anda mula membentuk pai daripadanya, anda perlu mengurutnya, dan yang paling penting, mempunyai beberapa jam lagi. Sudah tentu, apabila tetamu sudah berada di ambang pintu, setiap minit adalah berharga, jadi topik perbualan kita hari ini adalah resipi untuk pai, di mana doh kefir muncul.
Resipi untuk pai kefir telah diuji secara peribadi oleh saya, jadi dalam dia kesedapan ah, anda boleh yakin. Saya mengesyorkan membuat doh pai dan membakar dengannya. pelbagai pengisian bermula dari kentang tumbuk biasa hingga jem buah.
Mari kita mulakan dengan resipi pertama
Bahan utama dalam resipi, tentu saja, adalah kefir! Ini adalah topik perbualan kami hari ini!
Jadi, mari kita mulakan dan, sebelum menguli doh untuk pai, kami akan menyediakan produk:
Ini adalah: 3.5 cawan tepung; 250 ml kefir; satu sudu gula; 2 biji telur; 10 ml minyak sayuran; satu sudu teh soda; sedikit garam
Untuk menggoreng pai pada kefir, anda perlukan minyak sayuran dalam jumlah 100 ml.
Oleh kerana anda akan menyediakan doh untuk pai kefir dalam masa yang singkat, pertama sekali, buat pengisian untuknya. Dalam keluarga saya, inti sangat popular iaitu terdiri daripada nasi dan daging cincang, anda boleh mengisi pai dengan apa sahaja yang anda mahukan.
Untuk pengisian yang anda perlukan: 250 g daging cincang; 1/3 cawan beras; satu bawang dan satu lobak merah
Jangan lupa garam inti dan perasakan dengan lada dan herba wangi. Rancang masa anda dan ingat bahawa anda akan mengambil masa sekurang-kurangnya setengah jam untuk menyediakan pengisian.
Awak perlu:
- Rebus beras dalam air masin dan bilas di bawah paip.
- Buat panggang untuk pai dari lobak merah dan bawang, diikuti dengan penambahan daging cincang. Biarkan kuali di atas api bersama bahan selama beberapa minit sehingga daging cincang berubah warna asalnya.
- Garam, lada dan hantar nasi ke campuran. Isi pai sudah siap.
- Satu petua: apabila memilih daging cincang, berpandukan komposisinya, kandungan lemak di dalamnya harus sekurang-kurangnya 25%. Ini adalah perincian yang penting, kerana ia mempengaruhi juiciness pengisian, yang bermaksud bahawa pai akan menjadi lebih enak.
Resipi doh kefir:
- Mula menguli doh untuk pai dengan memukul bahan cecair (kefir, telur, minyak sayuran), diikuti dengan penambahan gula, garam dan soda.
- Tuangkan tepung yang diayak ke dalam doh secara beransur-ansur, campurkan segera dengan spatula, dan kemudian dengan tangan anda.
- Supaya pai tidak menjadi lapang, jangan buat doh terlalu curam, dan oleh itu tuangkan tepung dalam bahagian kecil, pada akhir menguli, tambahkannya sama sekali dengan sudu.
Doh cepat pada kefir tidak boleh melekat pada tangan anda, ini adalah isyarat untuk menyelesaikan proses menguli.
Jadi, asas untuk pai sudah sedia untuk anda, masanya telah tiba untuk pembentukan penaik:
- Cubit sekeping kecil dari doh dan regangkan kek dengan tangan anda di atas meja yang ditaburi tepung. Anda tidak perlu menggunakan rolling pin, semuanya dilakukan dengan jari anda.
- Letakkan satu sudu besar inti di tengah-tengah pastri dan tutup rapat tepinya. Pai pertama sudah siap, teruskan melakukan perkara yang sama sehingga semua doh dan inti habis.
- Untuk menggoreng pai, gunakan kuali biasa dengan minyak bunga matahari panas.
- Pada setiap sisi, simpan pai di atas api sehingga ia ditutup dengan kerak emas. Jika perlu, goreng pai, pusingkannya ke sebelahnya.
Perlu diingat bahawa pai akan mengembang pada suhu tinggi, jadi letakkan tidak lebih daripada 6 keping dalam kuali standard.
Nasihat:
- Malah pai yang disejukkan tidak kehilangan rasa, ia boleh dihidangkan di meja beberapa jam selepas menggoreng.
- Isi dengan baki inti cili belanga dan buat makanan ringan yang lazat dengan merebusnya dalam sos tomato.
- Sebelum membakar pai pada kefir di dalam ketuhar, gris permukaannya dengan telur yang dipukul.
- Adakah isian itu kering? Kemudian hidangkan pai dengan sup sayur-sayuran atau daging.
Doh ragi untuk pai, resipi kefir
bahan-bahan, tanpanya sukar untuk memasak hidangan secara tidak realistik:
3 cawan tepung; setengah gelas minyak sayuran; segelas kefir; satu beg yis bertindak pantas; satu sudu teh garam; sesudu besar gula pasir
Untuk menyediakan doh, ikut cadangan saya, iaitu:
- Panaskan 100 ml air pada suhu 36-37 darjah dan larutkan yis dan gula. Biarkan jisim selama 20 minit di tempat yang hangat.
- Pada masa ini, campurkan minyak dan kefir hangat dalam mangkuk dan selepas yis mula "berfungsi" dan membentuk buih, gabungkan kedua-dua jisim.
- Kemudian masukkan garam dan tepung yang telah diayak. Uli doh, letakkan di bawah serbet di tempat yang hangat dan tentukan 15 minit. Pada masa ini, doh akan mengembang dan sedia untuk dipotong.
- Anda perlu membentuk pai. Gulungkan sosej dari doh, bahagikannya kepada bahagian dan gulung kek dari setiap satu.
- Letakkan apa-apa inti di tengah setiap satu dan picit tepi.
- Sebelum rawatan haba, penaik dari doh kefir harus meningkat dalam jumlah, berikannya 5 minit untuk ini.
- Jika anda ingin menggoreng pai dalam kuali, gunakan minyak sayuran. Letakkan pastri di atas kefir serta-merta dengan jahitan ke bawah supaya mereka tidak terkoyak, kemudian terbalikkan dan sediakan.
- Adakah anda ingin membakar pai pada kefir di dalam ketuhar? Tiada apa-apa yang lebih mudah, letakkan sahaja di atas loyang yang telah digris dan hantar untuk dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 15 minit.
- Untuk penampilan yang lebih menyelerakan, biarkan barang yang dibakar berdiri pada suhu bilik selama 10 minit dan sapu dengan telur yang telah dipukul.
Selepas hidangan anda siap, hidangkan ke meja. Kek boleh dihias gula serbuk atau cat aising coklat. Adakah anda suka resipi? Kemudian masak dengan saya pada masa akan datang.
Pai doh kefir
Resipi doh lain untuk kefir yang dibeli di kedai, kali ini untuk pai. Apakah perasaan anda tentang hakikat bahawa anda tidak perlu membeli banyak makanan untuk menyediakan makan malam, tetapi gunakan makanan yang tinggal selepas sarapan pagi atau makan tengah hari.
Sebagai contoh, kefir. Ia tidak selalu boleh diminum dalam sehari, tetapi sisanya akan berguna untuk menguli doh untuk pai dan memanjakan orang yang anda sayangi dengannya. Makanan akan berubah walaupun untuk chef yang tidak berpengalaman, jadi tanpa rasa takut kami meneruskan proses memasak.
Awak perlu:
600 g tepung; setengah liter kefir; 2 biji telur; 200 g marjerin atau mentega (tidak penting); 2 sudu besar gula; satu sudu garam dan setengah sudu baking soda
Langkah penyediaan doh, resipi:
- Lembutkan marjerin dengan salah satu cara berikut - biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik atau masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit.
- Pukul telur dengan kefir, tambah gula, soda dan garam ke dalam campuran.
- Ayak tepung dan masukkan juga ke dalam telur, kacau adunan hingga menjadi elastik.
- Pada akhir menguli, masukkan mentega lembut ke dalam doh pada kefir dan hantar mangkuk ke tempat yang sejuk, ditutup dengan tuala.
- Selepas 30 minit, mula membentuk pai dengan inti yang anda sediakan terlebih dahulu.
Saya ingin ambil perhatian bahawa dengan peningkatan jumlah marjerin, doh akan menyerupai pastri puff, dan jika ada pencintanya dalam keluarga anda, maka anda boleh menggunakan helah ini. Jika anda memutuskan untuk meletakkan lebih banyak telur, maka baking pada kefir akan sama dengan yis.
Resipi pai lain
Mari belajar memasak salah satunya pilihan mudah penaik - pai yang disumbat dengan hati. Hidangan sedemikian bagus kerana ia adalah universal, yang bermaksud bahawa ia boleh dihidangkan dengan teh atau sup, bawa bersama anda sebagai makanan ringan untuk bekerja atau belajar.
- Pai dibawa ke kesediaan mengikut cara yang anda suka: dalam ketuhar atau dalam kuali. Saya ingin ambil perhatian bahawa baking tidak kehilangan rasa walaupun selepas ia sejuk. Dan jika anda suka kek panas dan tidak mahu mengubah tabiat anda, maka panaskannya dalam dandang berganda atau microwave.
- Bergantung pada apa yang anda merancang untuk menghidangkan pai, pilih inti yang sesuai untuknya. Dalam kes kami, ini adalah hati dengan bawang panggang dan lobak merah. Jika keluarga anda mempunyai banyak gigi manis, maka jangan menafikan mereka keseronokan makan pastri dengan jem atau buah.
Setelah menyediakan doh pada kefir untuk pai, mulakan "berdesir" di atas inti, yang terdiri daripada: setengah kilogram hati; dua lobak merah; mentol; garam dan rempah secukup rasa.
Proses pengisian:
- Bilas hati yang dibeli di kedai di bawah air yang mengalir dan keluarkan filem daripadanya.
- Potong produk menjadi kepingan bersaiz sederhana dan rebus.
- Kisar hati dengan menatalnya dalam pengisar daging.
- Potong bawang menjadi kiub, dan parut lobak merah.
- Dalam minyak sayuran, pertama goreng bawang, kemudian masukkan lobak merah dan, kacau sekali-sekala, teruskan api selama beberapa minit.
- Garam dan lada panggang, kemudian hantar ke hati cincang.
Membentuk pai:
- Taburkan permukaan kerja dengan tepung, letakkan doh pada kefir untuk pai dan bahagikannya kepada beberapa bahagian.
- Gulungkan setiap satu daripada mereka ke dalam lapisan kira-kira 2 mm tebal dan, menggunakan kaca, potong kosong bulat, di mana letakkan satu sudu hati cincang.
- Regangkan sedikit bahagian tepi tempat kosong dengan jari anda, acuan pai dan letakkan di atas loyang yang telah digris. Jahitan pai hendaklah di bahagian bawah.
- Daripada melincirkan lembaran pembakar, anda boleh menggunakan kertas parchment untuk menutup seluruh bahagian bawah dengannya.
- Sebelum anda menghantar pai untuk dibakar dalam ketuhar panas yang dipanaskan hingga 180 darjah, letakkan telur yang dipukul pada permukaannya.
- Baking akan siap dalam masa 40 minit, bagaimanapun, ketuhar mungkin berbeza dalam ciri teknikalnya, dan lebih baik anda sentiasa memantau pai melalui pintu kaca.
Sukar untuk mencari tuan rumah yang, sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya, tidak memanjakan orang yang disayangi dan tetamu dengan pai bengkak wangi. Terdapat pendapat bahawa penyediaan makanan istimewa itu mengambil masa sekurang-kurangnya beberapa jam, kerana doh mesti naik beberapa kali. Mungkin, pada zaman dahulu, suri rumah yang mahir memasak pai dengan cara ini, tetapi irama dinamik abad ke-21 menentukan peraturan baru. Seorang suri rumah moden tidak mampu menghabiskan sepanjang hari memasak pai, jadi resipi yang indah untuk pai cepat telah muncul, yang, sebagai peraturan, dimasak pada kefir.
Pai kefir - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Walaupun asas pai adalah kefir, tidak semestinya mereka semua akan serupa. Makanan istimewa ini mungkin berbeza dalam bentuk, mempunyai pemadat yang berbeza, dibakar dalam ketuhar atau dalam kuali. Dalam penyediaan pai, penerbangan fantasi boleh menjadi tidak terhad, perkara utama adalah mengambil proses dengan serius, mengingati bahawa doh tidak bertolak ansur dengan kecuaian. Teknologi untuk membuat pai kefir agak mudah: bahan-bahan dicampur, doh diuli, kemudian dipotong menjadi kepingan kecil, dari mana kek dibuat. Secara berasingan, pengisian disediakan (manis, daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran, dll.), Isinya dibalut dengan kek rata. Dalam beberapa minit, pai sesuai, kemudian ia digoreng dalam kuali atau di dalam ketuhar (10 minit selepas permulaan membakar dalam ketuhar, pai perlu digris dengan telur yang dipukul).
Pai kefir - penyediaan makanan
Apabila memilih produk yang akan digunakan semasa membakar pai, adalah penting bahawa ia segar, jika tidak, jika tidak ada masalah kesihatan selepas makan hidangan sedemikian, doh tidak akan naik, yang bermaksud bahawa pai tidak akan menjadi lapang. Anda harus berhati-hati mempertimbangkan pilihan tepung, adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada produk gred tertinggi. Kualiti tepung agak mudah untuk ditentukan, anda perlu membuang secubit ke dalam air, jika dipelihara warna putih, produknya sangat baik. Tepung kering yang baik tidak menggulung menjadi ketulan, tetapi dengan senang hati berdenyut di antara jari. Kadang-kadang, untuk membuat pai, mereka mengambil tepung gred pertama, ini tidak dilarang, tetapi lebih baik menggunakan lebih banyak. produk berkualiti. Bagi kefir, tidak ada cadangan khas, hanya perlu diingat bahawa produk dengan peratusan lemak yang tinggi akan menjadikan pai lebih memuaskan, di samping itu, doh akan sesuai dengan lebih cepat. Apabila memasak, kefir harus berada pada suhu bilik, lebih baik tidak menggunakannya dengan segera dari peti sejuk, biarkan ia berdiri seketika. Bahan seperti yis adalah sangat penting (sekiranya ia muncul dalam resipi), lebih segar produk ini, lebih baik.
Pai cepat dengan hati pada kefir
Pai boleh menjadi bukan sahaja pencuci mulut, tetapi snek penuh, jika mereka gunakan isi daging. Rasa yang indah diperoleh jika hati yang digoreng dengan bawang dibalut dengan doh. Kami menawarkan resipi hidangan yang sangat baik.
bahan-bahan
Untuk ujian:
- ½ liter kefir atau masam susu buatan sendiri;
- 1 biji telur;
- ½ kilogram tepung;
- 2 sudu teh garam;
- 2 sudu besar minyak sayuran atau marjerin cair;
- 1 sudu teh soda tanpa slaid.
Untuk pengisian:
- 1 kg hati babi;
- 3 bawang;
- 300 gram lemak segar;
- lada hitam;
- 1 daun bay;
- garam.
Kaedah memasak
Tuangkan kefir ke dalam bekas, tambah soda (jangan padam), telur, garam, minyak, kacau semuanya dengan teliti. Perlahan-lahan tambah tepung, ia tidak boleh melekat rapat pada tangan anda, tetapi ia tidak boleh menjadi terlalu curam sama ada, jika tidak ia tidak akan muat dengan baik.
Kami mencuci hati, potong, rebus (semasa proses memasak, tambah daun bay, lada sulah dan garam). hati sedia harus melalui penggiling daging, lakukan perkara yang sama dengan lemak babi (prosedur boleh diulang dua kali). Jika ada cendawan, ia akan memberikan rasa yang lebih aromatik pada intinya. Anda boleh menambah kentang parut rebus. Apabila doh dan inti sudah siap, kami menggabungkan kedua-dua komponen bahan tersebut. Goreng pai dalam minyak sayuran dalam kuali.
Pai kefir dengan nasi dan telur
Nasi dan telur pengisian tradisional untuk pai, tetapi ini tidak meminta meritnya. Hiburkan isi rumah anda dengan hidangan yang lazat dan berkhasiat.
bahan-bahan
Untuk ujian:
- 400 gram tepung;
- 300 mililiter kefir;
- 50 mililiter krim masam;
- 3 sudu besar minyak sayuran;
- 1 sudu teh soda;
- 2 sudu teh gula;
- 1 sudu teh garam.
Untuk pengisian:
- 4 biji telur;
- 100 gram beras;
- 1 bawang;
- beberapa bulu bawang hijau;
- 2 sudu kecil lada hitam yang dikisar.
Kaedah memasak
Masukkan garam, soda (slak dengan cuka), gula ke dalam tepung. Ia perlu membuat lubang dalam tepung, tambah kefir, mentega dan krim masam. Kami menguli doh. Selepas ia siap, anda harus menutupnya dengan filem atau tuala dan biarkan ia berdiri selama setengah jam. Bawang perlu dicincang dan digoreng dalam minyak sayuran, rebus nasi sehingga separuh masak, telur rebus. Campurkan bahan (jangan lupa cincang halus telur), masukkan garam dan rempah ratus. Kami membungkus inti dalam doh dan membakar pai dalam kuali.
Pai pada kefir dari doh yis lapang
Pai ragi terutamanya subur dan wangi. Kami menawarkan resipi mudah untuk hidangan ini.
bahan-bahan:
- 1 gelas kefir;
- 1 paket yis kering;
- ½ cawan minyak sayuran;
- 3 cawan tepung;
- 1 sudu teh garam;
- 1 sudu teh gula;
- 1 biji telur (untuk digosok)
- jem atau jem.
Kaedah memasak
Kefir dan minyak sayuran perlu dicampur dan dipanaskan sedikit, tambah garam dan gula. Campurkan tepung yang diayak dengan yis, tuangkan campuran kefir ke dalamnya. Uli doh dengan teliti dan biarkan hangat selama setengah jam. Doh hendaklah ringan dan lembut. Kami membentuk pai, membungkus jem atau jem dengan teliti (jika jem terlalu cair, anda boleh menambah sedikit tepung). Letakkan pai pada lembaran pembakar dengan jahitan, biarkan naik selama 10 minit, sapu dengan telur dan bakar dalam ketuhar selama 20-30 minit.
- Adalah lebih baik untuk menyebarkan pai pada kuali dengan jahitan ke bawah, dan pada lembaran penaik - ke atas.
- Yis segar sangat penting untuk tidak dibancuh, mereka mesti dikacau dalam air suam, susu atau kefir.
- Jika hanya tepung gred pertama atau kedua sahaja, tambahkan sedikit kanji sebelum memasak pai.
- Untuk membuat pai dalam ketuhar walaupun dan cantik, suhu perlu dinaikkan secara beransur-ansur, sementara kami meletakkan lembaran penaik di dalam almari yang telah dipanaskan.
Resipi doh kefir dianggap sebagai salah satu yang terpantas dan paling berpatutan. Di samping itu, ia mudah dan boleh diakses oleh tukang masak pemula. Selalunya resipi sedemikian disertakan dengan tajuk utama dalam gaya "Pai negara" atau "Rahsia nenek." Dan sukar untuk berhujah dengan itu.
Pastinya hampir semua orang boleh mengingati gambar dari zaman kanak-kanak - beberapa minit, dan di atas meja nenek sudah ada mangkuk dengan segunung pai yang mengukus, rangup, sangat lazat. Dan bilakah nenek berjaya melakukannya?
Sebenarnya, semuanya agak mudah seperti ... doh kefir. Ia adalah dalam banyak cara rahsia untuk membuat pastri yang cepat dan lazat.
Doh cepat pada kefir - prinsip umum penyediaan
Doh kefir cepat adalah pilihan yang menjimatkan untuk mana-mana pastri dan bukan sahaja untuknya. Untuk menyediakannya, anda memerlukan set produk murah minimum yang sentiasa ada di rumah. Kelebihan utama ujian sedemikian ialah ia tidak memerlukan penguli yang lama dan masa untuk "pembuktian".
Terdapat banyak kaedah memasak dan masing-masing bergantung kepada apa sebenarnya ia akan digunakan. Doh kefir cepat diuli untuk membuat ladu, ladu, manti. Pai dan pai besar digoreng atau dibakar daripadanya. Terdapat banyak resipi yang sesuai untuk pizza.
Mengikut konsistensinya, ia boleh menjadi cair, agak padat dan tidak terlalu.
Ia hanya diuli pada kefir dan tepung, atau komponen tertentu ditambah, ditentukan oleh resipi.
DALAM doh cepat pada kefir, anda boleh menambah telur, krim masam, mayonis, sayuran berkualiti tinggi atau mentega. Untuk kemegahan, mereka meletakkan baking soda di dalamnya, yang sering dipadamkan dengan cuka. Ragi boleh ditambah kepada doh yang dimaksudkan untuk pai dan pizza. Mereka tidak perlu dicairkan tambahan, hanya campurkan dengan kefir.
Untuk sentiasa menjadi gebu, lembut dan lapang yang disediakan dari doh cepat pada kefir, anda harus mengambil kefir rendah lemak dan pastikan untuk memanaskannya sedikit sebelum menguli.
Ragi doh cepat pada kefir untuk pai, dalam ketuhar
bahan-bahan:
Setengah gelas minyak sayuran;
Gula - 1 sudu besar, penuh;
Penuh, 250 gr., segelas kefir lemak sederhana;
Ragi serbuk - 11 gr.;
Tiga gelas gandum, tepung berkualiti tinggi.
Kaedah memasak:
1. Cairkan minyak sayuran dengan baik dalam kefir dan hangat sedikit. Garam, masukkan semua gula dan kacau sehingga ia larut sepenuhnya.
2. Dalam mangkuk lebar, campurkan tepung yang telah diayak dengan yis segera. Tuangkan adunan yang telah disediakan dan uli doh. Kemudian tutup mangkuk dengan kain dan keluarkan semasa menyediakan inti.
3. Letakkan pai yang dibentuk daripada doh kefir tersebut di atas brazier yang ditutup dengan kertas minyak dan pastikan bahagian atasnya digosok dengan telur yang telah dipukul.
4. Masak pada 200 darjah sehingga pemerah pipi yang kaya.
Doh cepat tanpa ragi pada kefir untuk pai yang digoreng dalam kuali
bahan-bahan:
Kira-kira 1 kg tepung (berapa banyak doh yang akan diambil);
Satu liter kefir lemak sederhana;
Dua sudu kecil. soda (penuh tanpa slaid).
Kaedah memasak:
1. Sekurang-kurangnya sejam sebelum memasak, letakkan bekas dengan kefir keluar dari peti sejuk dan biarkan panas. Anda boleh memanaskan produk dalam ketuhar gelombang mikro, dalam kes ini, pastikan ia tidak terlalu panas, jika tidak, ia akan menggulung.
2. Tuangkan kefir hangat ke dalam mangkuk, campurkan baking soda dengan baik di dalamnya dan biarkan campuran berdiri selama tiga minit.
3. Garam, jika inti untuk pai manis, masukkan sedikit gula, kira-kira setengah sudu besar. Masukkan satu pertiga daripada tepung dan gaul rata. Teruskan sehingga tepung tersebar sama rata ke seluruh kefir dan tiada ketulan lagi dalam adunan pegun.
4. Kemudian, tanpa berhenti mengadun dan menambah baki tepung dalam bahagian kecil, uli doh yang sedikit melekit.
5. Potong di atas meja yang ditaburi sedikit tepung. Isi boleh sama ada manis - jem, beri atau buah-buahan, atau lebih memuaskan - kentang tumbuk, daging, kubis, dll.
Nipis doh cepat pada kefir untuk pizza
bahan-bahan:
Dua cawan tepung gandum bergluten tinggi;
Telur segar - 2 pcs.;
Cuka dan soda untuk pemadaman;
200 ml kefir berkalori tinggi.
Kaedah memasak:
1. Cairkan marjerin dalam periuk kecil dengan api perlahan. Sejukkan sedikit, dan campurkan dengan kefir suam.
2. Tuangkan soda ke dalam sudu besar, tambah cuka meja kepadanya. Kacau adunan dengan baik menggunakan hujung pisau dan tunggu sehingga ia berhenti menggelegak. Kemudian tuangkan soda slaked ke dalam mangkuk dengan sisa produk dan campurkan dengan teliti dengan sudu.
3. Masukkan tepung, garam dan uli hingga sebati dengan tangan.
4. Letakkan kerak pizza yang telah digulung nipis sahaja di atas loyang yang telah digris dengan marjerin.
Adunan cepat pada kefir untuk pizza
bahan-bahan:
satu setengah gelas tepung;
Segelas kefir rendah kalori;
Soda penaik dan cuka
Dua biji telur.
Kaedah memasak:
1. Melalui penapis yang jarang berlaku ke dalam mangkuk lebar yang dalam, ayakan tepung, tuangkan semua kefir ke dalamnya sekaligus, letakkan satu sudu gula, tiga secubit garam dan kacau dengan pengadun. Anda boleh menggunakan pemukul, yang sesuai untuk anda. Perkara utama adalah untuk mencapai keseragaman jisim supaya tidak ada tepung yang terkumpul di dalamnya.
2. Tebus 1/4 sudu kecil. sudu besar soda dengan cuka meja dan tambahkan "topi" berbuih mendesis ke dalam doh dan gaul rata lagi.
3. adunan pada kefir untuk pizza sudah siap. Sekarang lembapkan acuan dengan minyak atau lapik dengan kertas, tuangkan kek masa depan ketebalan yang dikehendaki ke dalamnya dan hantar ke ketuhar panas selama lima minit.
4. Kemudian letakkan inti di atasnya dan kembalikan ke ketuhar selama 15 minit.
5. Suhu pembakar tidak lebih rendah daripada 200 darjah.
6. Mengikut resipi ini, pizza juga boleh dibakar dalam kuali di atas dapur.
Doh cepat pada kefir untuk pizza (dengan mayonis)
bahan-bahan:
Kefir kalori sederhana - 300 ml;
Satu telur segar;
Setengah sudu kecil. garam rebus dan soda penaik;
Dua sudu besar mayonis rendah lemak;
Dua gelas tepung berkualiti.
Kaedah memasak:
1. Campurkan telur hingga sebati dengan soda dan garam. Jangan pukul, tetapi goncangkan sahaja dengan garpu.
2. Masukkan kefir, tambah mayonis. Campurkan dengan baik campuran yang dihasilkan dengan sudu besar, tambahkan sedikit tepung yang diayak ke dalamnya.
3. Keistimewaan resipi ini ialah anda hanya perlu menguli dengan sudu atau muncung khas untuk doh pada pengadun. Jisimnya tidak curam, sedikit lebih tebal daripada goreng.
4. Selepas doh diuli, ia dibentangkan di atas loyang pizza yang ditabur sedikit dengan tepung. Ia diagihkan secara sama rata di bahagian bawahnya supaya tidak ada penyelewengan di permukaan, dan hanya kemudian pengisian dibentangkan.
Doh cepat universal pada kefir untuk pai (dengan krim masam)
bahan-bahan:
dua sudu 20% krim masam;
30 ml minyak ditapis;
2 telur segar;
soda penaik cepat;
750-800 gram putih tepung Gandum;
Setengah liter kefir berkalori sederhana.
Kaedah memasak:
1. Tuangkan soda ke dalam mangkuk kefir dan tunggu 2 minit untuk berbuih dengan baik.
2. Goncang sedikit dan tuangkan krim masam, garam, letakkan sesudu besar gula dan telur, kacau menjadi jisim homogen.
3. Tuangkan minyak dan gaul rata lagi. Tuangkan tepung dalam dua bahagian dan uli doh lembut tidak terlalu curam, letak atas meja dan uli sedikit.
4. Seterusnya, anda boleh mengukir pai dengan pelbagai pengisian. Mereka boleh digoreng dalam kuali dalam minyak sayuran atau dibakar dalam ketuhar pada lembaran penaik. Pai boleh menjadi manis - dengan buah-buahan, beri, keju kotej atau jem. Jadi tidak manis - dengan bawang dan telur, kubis, kentang lenyek atau daging.
Doh kefir cepat untuk pai roti pendek parut
bahan-bahan:
Marjerin berkrim atau 72% mentega - 200 gram;
Satu pertiga daripada segelas 2.5% kefir;
Segelas gula;
Secubit kecil soda, kira-kira satu pertiga daripada satu sudu teh;
Tiga gelas standard penuh tepung gred tinggi;
Dua biji telur.
Kaedah memasak:
1. Masukkan marjerin atau mentega dalam mangkuk enamel dan cairkan sedikit. Ia tidak perlu dipanaskan dengan kuat, cukup ia lembut dan hanya berbunga sedikit.
2. Pecahkan telur ke dalam mentega, letakkan krim masam dengan gula dan campurkan semuanya dengan teliti. Kemudian, secara beransur-ansur menambah tepung, menguli doh yang lembut dan tebal. Letakkan di atas meja dan uli sebati dengan tangan anda.
3. Dua pertiga selesai pastri kerak pendek ratakan pada loyang yang dilumatkan sedikit dengan tepung, dan selebihnya gosok dengan parut kasar di atas inti.
Doh cepat keju kotej pada kefir untuk pai
bahan-bahan:
satu sebiji telur mentah;
200 gr. keju kotej 9% bukan bijirin;
Satu gelas kefir hangat;
Ripper - 1 sudu kecil;
Tiga gelas penuh tepung berkualiti tinggi.
Kaedah memasak:
1. Lap keju kotej melalui penapis yang jarang berlaku, sepatutnya tiada bijirin yang tinggal.
2. Masukkan kefir hangat yang dicampur dengan penanam, telur yang dipukul sedikit, satu sudu gula dan garam yang tidak lengkap kepada keju kotej. Kacau, tambah tepung dalam bahagian dan, perlahan-lahan, uli doh. Ia akan menjadi sedikit melekit, tetapi jika anda meninggalkannya di atas meja selama sekurang-kurangnya lima minit, strukturnya akan berubah dengan ketara.
3. Pai mengikut resipi ini akan sama baiknya digoreng dan dibakar.
Doh cepat keju untuk pai yang sedap
bahan-bahan:
250 gr. tepung berkualiti diayak;
100 gr. keju;
Tiga sudu besar mayonis rendah lemak;
50 gr. 15% krim masam;
Empat telur;
Jus daripada 1/8 lemon.
Kaedah memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk lebar dan pukul perlahan dengan whisk, tetapi jangan pukul. Gosok keju ke dalam telur pada parut kasar, gaul dan masukkan tepung yang telah diayak.
2. Masukkan mayonis yang dicampur dengan asam keping dan kacau rata.
3. Dalam satu sudu, kumpulkan jumlah soda yang diperlukan (kira-kira 0.5 sudu teh) dan padamkannya dengan jus lemon. Apabila adunan berhenti mendesis dan berbuih, tuangkan ke dalam doh dan kacau.
4. Pai tanpa gula dibakar dari adunan keju pada kefir. Separuh dituangkan ke dalam acuan, kemudian saya menyebarkan pengisian tanpa gula, yang juga diisi dengan doh, tetapi dengan bahagian yang lebih kecil daripadanya.
Versi ekonomi ujian kefir cepat untuk ladu, ladu dan manti
bahan-bahan:
200 gram segelas kefir;
350 gr. tepung putih.
Kaedah memasak:
1. Tuangkan semua tepung ke dalam mangkuk dengan kefir hangat dan, tanpa berlengah-lengah, uli doh.
2. Pada mulanya adalah mudah untuk melakukan ini dengan garpu, dan hanya selepas ia mengambil ketumpatan yang mencukupi, uli dengan baik dengan tangan anda.
Jika anda takut kefir boleh mengental apabila dipanaskan, panaskan di dalam air. Untuk melakukan ini, celupkan bekas dengan produk susu yang ditapai untuk seketika dalam semangkuk air suam dan secara berkala gantikan air sejuk dengan air suam.
Baking ternyata lebih hebat dan lebih lembut dari kefir yang sedikit basi atau sedikit tamat tempoh.
Lebih rendah kandungan lemak produk susu yang ditapai, lebih lapang doh.
Sebelum mencampurkan, pastikan semua produk pada suhu yang sama.
Letakkan soda kering dalam kefir pertama sekali, ia harus memadamkannya dengan baik.
Kefir untuk semua resipi ini boleh dibuat sendiri. Budaya permulaan untuk ini adalah murah dan berpatutan, dan kualiti hanya bergantung pada sedikit kesabaran, pematuhan kepada teknologi dan, tentu saja, kualiti susu.