kediaman / Salad / Cara memasak ladu Belarus dari kentang. Ladu kentang - resipi Belarus, Poland dan Itali terbaik. Ladu kentang - resipi dengan daging

Cara memasak ladu Belarus dari kentang. Ladu kentang - resipi Belarus, Poland dan Itali terbaik. Ladu kentang - resipi dengan daging

Saya berani menyajikan hidangan lama Belarus, yang masih sering dibuat di kampung. Sudah tentu, ini tidak bertujuan untuk mereka yang keras kepala dengan berat badan berlebihan, kerana kalori sangat tinggi. Lelaki memakannya dengan senang hati, kerana setelah makan malam seperti itu, anda merasa kenyang untuk waktu yang lama.
Sama sekali tidak perlu membuat persalinan berminyak, tetapi anda hanya boleh menggunakan krim masam, tetapi saya ingin menunjukkan hidangan ini seperti yang paling sering dibuatnya walaupun seratus tahun yang lalu.

Masa memasak: 1 jam 10 min.
Masa penyediaan: 10 min.
Hidangan: 4

Bahan-bahan:
Doh:
Kentang - 10 pcs.
Bawang mentol - 1 pc.
Tepung gandum - 3 sudu besar. l.
Garam tambahan - 1 sudu kecil.
Telur ayam - 1 pc.
Mengisi:
Bawang mentol - 1 pc.
Perasa sayur - 1 sudu kecil
Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil.
Pulpa babi - 500 g
Garam tambahan - 0,5 sudu kecil.
Pengisian Bahan Bakar:
Bawang mentol - 1 pc.
Lard masin - 70 g

Penyediaan:
Untuk menyediakan ladu, anda perlu mengambil kentang, tepung, telur, bawang, pulpa babi dengan lemak, lemak masin, krim masam, lada hitam tanah, perasa sayur dan garam.

Memasak pengisian. Potong daging menjadi kepingan kecil. Kupas bawang, basuh dan potong menjadi 4 bahagian.

Masukkan daging dan bawang melalui rak dawai sederhana penggiling daging. Masukkan perasa sayur, sedikit lada hitam dan garam ke dalam daging cincang.

Campurkan pengisian sehingga sebati.

Penyediaan adunan. Kupas kentang.

Parut kentang dengan parutan halus bersama sebiji bawang. Bawang diperlukan agar jisim kentang tidak menggelap. Untuk memotong kentang, gunakan parut yang ditunjukkan dalam foto (dengan gigi tajam).

Masukkan colander ke dalam mangkuk. Masukkan jisim ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa.

Perah jusnya dan biarkan mendidih, kemudian toskan cairan dari pati yang telah menetap. Masukkan jisim kentang ke dalam mangkuk.

Masukkan pati, tepung, telur dan garam ke kentang yang diperah.

Doh kentang gaul sebati.

Ladu memasak. Bahagikan adunan menjadi kepingan seberat kira-kira 70 g, ratakan ke dalam kek rata di antara telapak tangan, masukkan pengisian di bahagian tengah, gabungkan tepi dan bentuk.

Celupkan ladu satu demi satu dalam air masin mendidih (air harus mendidih sepanjang masa!) Dan, kacau perlahan, masak selama 25-30 minit dengan mendidih rendah.

Kupas dan cincang bawang.

Potong daging ke dalam kiub kecil.

Cairkan lemak babi dalam kuali sehingga serbuk coklat keemasan terbentuk.

Masukkan bawang ke dalam lemak yang dihasilkan dan goreng hingga lembut.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan krim masam ke dalam pembalut dan rebus. Krim masam semestinya tinggi lemak agar tidak melengkung dalam pembalut.

Letakkan ladu di atas pinggan yang telah dipanaskan dan di atasnya dengan lemak, kerang dan bawang. Anda boleh menaburkan ladu dengan dill cincang. Ladu dimakan, memisahkan sekeping kecil dan mencelupkannya ke dalam lemak.

Nikmati hidangan anda!

Ladu kentang - hidangan tradisional Masakan Belarus. Seperti mana yang tradisional, ia mempunyai pelbagai kaedah memasak, tetapi semuanya mempunyai satu kesamaan - kentang digosok pada parutan halus, dan ladu direbus.

Saya memasak mengikut resipi yang diwarisi dari nenek saya. Pada gilirannya, dia mendapat resipi dari neneknya. Sudah tentu, saya kagum kerana para petani yang selalu sibuk mempunyai masa dan keinginan untuk memasak hidangan seperti itu, tetapi bahkan sejarah resipi yang diambil secara berasingan ini mengesahkan kenyataan bahawa ya. Nenek itu menjelaskan bahawa mereka memasaknya pada musim sejuk, ketika tidak ada pekerjaan di ladang, malamnya panjang, dan stok kentang kaya.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasak, bersiaplah untuk fakta bahawa prosesnya akan panjang dan sukar. Tetapi sebagai ganjaran atas usaha anda, anda akan menerima lezat dan indah ladu Belarus... Dan agar hasilnya baik, saya akan mengungkapkan kepada anda rahsia nenek sederhana yang menjadikan ladu dia paling sedap dari semua yang pernah saya cuba.

Produk, tentu saja, selalu diambil secara eksklusif oleh mata. Tetapi hari ini saya mengira berapa banyak yang saya perlukan. Oleh itu, perkadaran yang ditunjukkan bukanlah dogma, tetapi petunjuk.

Kami ambil:
Kentang - 8-10 pcs. saiz sederhana
Telur
Bawang - 1 besar
Tepung - 3-4 sudu besar dengan bahagian atas
Garam
Kasa

Kami buat:
Gosokkan kentang, seperti pada pancake kentang dan nenek, pada parutan yang terbaik. Ya, ini adalah bagaimana kita, orang Belarus, orang yang rajin bekerja. Saya belum mencuba dan tidak akan mencuba mengisar kentang untuk ladu pada pengisar, pengalaman seperti penkek kentang tidak memberi inspirasi.

Gosokkan bawang pada parutan yang sama. By the way, saya cadangkan bermula dengan dia, dia tidak membiarkan warna kentang berubah. Ngomong-ngomong, anda boleh mengisar bawang dalam pengisar jika anda tidak mahu menangis. Saya tidak fikir perkara ini akan mempengaruhi hasilnya.

Campurkan bawang dengan kentang dan tumiskan kain tipis. Saya mengambil sehelai kain kasa 30 cm X 90 cm dan melipatnya tiga kali memanjang. Saya mendapat dataran yang begitu padat. Kami memerah jus kentang ke dalam mangkuk tanpa gagal, kami masih memerlukannya. Kami mendapat jisim kentang tebal.

Kami memecahkan telur ke dalamnya, tambah garam. Tiriskan jus dari semangkuk jus kentang dan cari di bahagian bawah lapisan nipis jisim pepejal merah jambu pucat. Ini adalah kanji. Kami mengembalikannya ke kentang.

Masukkan tepung. Tiga sudu makan cukup untuk saya, tetapi bergantung kepada jenis kentang, seberapa baik anda memerahnya, dan faktor lain. Tetapi jangan terbawa. Kita perlu mendapatkan doh lembut untuk menggulungnya menjadi bola. Sekiranya anda tidak pasti, cuba buat belon. Ternyata - itu bermaksud ada tepung yang cukup. Tidak - tambah lagi.

Sebelum membentuk ladu, letakkan periuk besar (empat liter) di atas api, separuh diisi dengan air.

Bola bergolek dengan mudah di telapak tangan. Dan inilah rahsia pertama nenek anda: semakin kecil bola, semakin sedap pangsitnya. Tetapi jangan terbawa, anda tidak boleh membuat kacang polong sama sekali. Diameter kira-kira 3 cm. Jangan cuba menjadikannya sempurna, ia masih akan cacat.
Letakkan bola yang dihasilkan di atas dulang tepung.

Apabila air mendidih, garamlah (ini mesti!), Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah beberapa daun salam dan kacang polong. Celupkan ladu perlahan-lahan satu demi satu ke dalam air, saya lakukan ini dengan sudu.
Apabila semua ladu ada di dalam air, kacau dengan lembut, sangat lembut untuk memastikan tidak ada yang melekat di dasar.
Sekiranya anda membuat banyak ladu sekaligus, jangan merendamnya dalam air sekaligus, masak masing-masing 30.
Kecilkan api, tidak boleh mendidih. Setelah ladu melayang, masak selama 2 minit dan buang dalam saringan. Saya cadangkan mengeluarkannya dengan berhati-hati dari kuali dengan sudu yang dihiris dalam beberapa bahagian, dan jangan mencurahkan semuanya ke dalam colander sekaligus. Ini adalah rahsia nenek nombor dua.

Pada asasnya, ladu sudah siap pada peringkat ini. Maksud saya, boleh dimakan. Tetapi untuk menjadikannya enak, mereka perlu digoreng mentega... Di sini untuk rasa. Nenek saya menggunakan ghee, saya menggunakan campuran zaitun dan mentega.
Tetapi untuk hasil yang baik pastikan anda mengingati rahsia nenek ketiga. Ladu perlu dibentangkan satu demi satu, goreng masing-masing di semua sisi, terbalik beberapa kali.
Sekiranya anda mengubah semuanya menjadi penggorengan sekaligus kacau, seperti kentang goreng, anda akan mempunyai "ladu, hanya ladu", bukan "ladu, ladu yang enak."

Ya, ini suram dan lama. Tetapi saya memberi amaran kepada anda.
Hidangkan ladu panas dengan krim masam.

Timun adalah tanaman kegemaran kebanyakan tukang kebun, sehingga mereka tumbuh di tempat tidur sayur kami di mana sahaja. Tetapi penduduk musim panas yang sering tidak berpengalaman mempunyai banyak persoalan mengenai penanaman mereka dan, pertama sekali, di tanah terbuka... Faktanya ialah timun adalah tanaman termofilik, dan teknologi pertanian budaya ini di zon iklim sederhana mempunyai ciri tersendiri. Semua yang anda perlu ketahui mengenai menanam timun di ladang terbuka akan dibahas dalam artikel ini.

Semoga hari-hari gembira dengan kehangatan dan peluang untuk meluangkan lebih banyak masa di laman web ini. Tetapi bulan yang ditunggu-tunggu kedatangan panas yang stabil tidak dapat membanggakan kalendar lunar yang seimbang. Pada bulan Mei, tempoh yang baik untuk bekerja hanya di taman hiasan atau hanya di kebun sayur cukup lama, dan ada beberapa hari yang sesuai untuk tanaman apa pun. Kalendar lunar untuk bulan Mei 2019 memerlukan perancangan dan masa penanaman dan penaburan yang mahir.

Walaupun terdapat nama samaran yang terkenal "botol sawit", sangat sukar untuk mengelirukan gioforba kelapa sawit asli dengan saudara-mara. Raksasa dalaman sebenar dan tanaman yang agak jarang berlaku, gioforba adalah salah satu telapak tangan yang paling elit. Dia menjadi terkenal bukan hanya kerana tongnya yang khas seperti botol, tetapi juga wataknya yang sangat sukar. Merawat gioforba tidak lebih sukar daripada telapak tangan dalaman biasa. Tetapi syaratnya mesti dipilih.

Salad suam dengan funchose, daging lembu dan cendawan - hidangan sedap bagi yang malas. Funchoza - mi nasi atau gelas - adalah salah satu sepupu pasta yang paling mudah dibuat. Cukup tuangkan air mendidih di atas mee kaca dan biarkan selama beberapa minit, kemudian toskan airnya. Funchoza tidak melekat bersama, tidak perlu disiram dengan minyak. Saya menasihati anda untuk memotong mi panjang menjadi potongan yang lebih kecil dengan gunting agar tidak menyambungkan seluruh bahagian mi secara tidak sengaja dalam satu sesi.

Pasti, ramai di antara anda yang pernah menemui tanaman ini, sekurang-kurangnya sebagai komponen beberapa kosmetik atau produk makanan... Ia "menyamar" dengan nama yang berbeza: "ziziphus", "unabi", "jujuba", "tarikh Cina", tetapi semua ini adalah tanaman yang sama. Ini adalah nama budaya yang telah lama diusahakan di China, apalagi, ia tumbuh sebagai penyembuh. Dari China, ia dibawa ke negara-negara Mediterranean, dan dari sana ziziphus mula perlahan menyebar ke seluruh dunia.

Masalah pada bulan Mei di kebun hiasan selalu dikaitkan dengan keperluan untuk menggunakan setiap minit percuma seproduktif mungkin. Bulan ini, anak benih bunga ditanam dan hiasan bermusim bermula. Tetapi anda tidak boleh melupakan pokok renek, pokok anggur, atau pokok. Oleh kerana ketidakseimbangan dalam kalendar lunar bulan ini, lebih baik bekerja dengan tanaman hiasan pada awal dan pertengahan Mei. Tetapi cuaca tidak selalu membolehkan anda mengikuti cadangan.

Mengapa orang berpindah ke luar bandar dan membeli kotej musim panas? Untuk pelbagai alasan, tentu saja, termasuk yang praktikal dan material. Tetapi idea utama masih dekat dengan alam semula jadi. Musim pondok musim panas yang ditunggu-tunggu telah bermula, kita akan mempunyai banyak kerja di kebun dan kebun sayur. Dengan bahan ini kami ingin mengingatkan anda dan diri kita sendiri - agar pekerjaan menjadi kegembiraan, anda mesti ingat untuk berehat. Dan apa yang lebih baik daripada rekreasi luar? Hanya berehat di sudut taman anda yang lengkap.

May bukan sahaja membawa kehangatan yang ditunggu-tunggu, tetapi juga peluang yang ditunggu-tunggu untuk menanam tanaman yang suka panas di tempat tidur. Pada bulan ini, anak benih mulai dipindahkan ke tanah, dan tanaman mencapai puncaknya. Untuk penanaman dan tanaman baru, penting untuk tidak melupakan tugas penting lain. Memang, bukan sahaja tempat tidur memerlukan perawatan yang lebih baik, tetapi juga tanaman di rumah hijau, dan anak benih, yang bulan ini mulai dikeraskan secara aktif. Penting untuk membentuk tanaman tepat pada waktunya.

Kek Paskah - resepi rumah sederhana kek biskut disumbat dengan kacang, buah gula-gula, buah ara, kismis dan barang-barang lain. Pulut putih, dengan kek dihiasi, diperbuat daripada coklat putih dan mentega, ia tidak akan retak, tetapi rasanya krim coklat! Sekiranya anda tidak mempunyai masa atau kemahiran untuk bermain-main dengan adunan ragi, maka anda boleh membuat barang-barang percutian sederhana untuk meja Paskah. Seperti itu resipi yang tidak rumit, Saya rasa mana-mana pemula rumah akan menguasai.

Thyme atau thyme? Atau mungkin rumput thyme atau Bogorodskaya? Bagaimana ia betul? Dan betul dalam segala hal, kerana di bawah nama-nama ini satu dan tumbuhan yang sama, lebih tepatnya, satu genus tumbuhan dari keluarga Anak Domba, "lulus". Terdapat banyak nama popular lain yang berkaitan dengan sifat menakjubkan pokok renek ini untuk mengeluarkan sejumlah besar bahan aromatik. Menanam thyme dan menggunakannya dalam reka bentuk dan memasak taman akan dibincangkan dalam artikel ini.

Saintpaulias kegemaran tidak hanya mempunyai penampilan istimewa, tetapi juga watak yang sangat spesifik. Penanaman tanaman ini tidak banyak menyerupai penjagaan tanaman dalaman klasik. Bahkan saudara-mara pelanggar Uzambar dari kalangan Gesneriev memerlukan pendekatan yang sedikit berbeza. Pengairan sering disebut sebagai tempat perawatan "pelik" untuk violet, yang lebih suka penyiraman bukan standard daripada kaedah klasik. Tetapi pendekatan juga harus diubah dalam pembajaan.

Gratin kubis Savoy - resipi vegetarian sedap dan hidangan sihat tanpa daging, yang boleh dimasak semasa puasa, kerana tidak menggunakan produk haiwan. Kubis Savoy adalah saudara dekat kubis putih, tetapi melebihi rasa "relatif", jadi hidangan dengan sayur ini selalu berjaya. Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak menyukai susu kedelai, maka gantilah dengan air biasa.

Pada masa ini, terima kasih kepada penternak, lebih daripada 2000 jenis strawberi kebun buah-buahan besar telah dibuat. Yang biasa kita sebut "strawberi". Stroberi taman adalah hibridisasi strawberi Chile dan Virginia. Setiap tahun, penternak tidak pernah jemu mengejutkan kami dengan varieti baru dari beri ini. Pembiakan bertujuan untuk mendapatkan bukan hanya varietas dengan hasil tinggi yang tahan terhadap penyakit dan perosak, tetapi juga varietas yang tinggi rasa dan kemudahan pengangkutan.

Marigold yang sihat, tahan lasak, bersahaja dan mudah tumbuh tidak tergantikan. Musim panas ini telah lama berpindah dari katil bunga kota dan katil bunga klasik ke komposisi asal, menghiasi tempat tidur dan taman pasu. Marigold dengan warna kuning-oren-coklat yang mudah dikenali dan aroma yang lebih sukar ditandingi kini dapat mengejutkan dengan kepelbagaian mereka. Pertama, terdapat tumbuhan tinggi dan miniatur di antara marigold.

Resipi ladu dan tukang sihir Belarus.

Mengenai ladu, tukang sihir, zeppelin, kartun, pyzy, dll. Bahagian 1

Beritahu saya kali musang , apa yang enak yang akan anda fikirkan jika anda mengingati orang Belarus? ( « Musang Kali " bermaksud "tolong", tidak cantik? Dan hidangan apa yang anda kaitkan dengan orang Belarus dan masakan mereka? Betul-a-a-vilno - kayap dan mentol - kentang. Adakah anda tahu bahawa kita masih mempunyai "ladu Belarus" dan mereka dipanggil - dan zeppelins? Anda tentu saja berfikir bahawa hanya orang Rusia yang mempunyai ladu mereka sendiri, sedangkan orang Ukraine, yang mengikuti teladan Patsuk yang tidak bertuhan, masuk ke dalam mulut mereka sendiri? Dan lebih banyak lagi palyaki sering dilumurkan dengan "peregami" , dan orang Itali mempunyai ravioli dan orang Uzbekistan mempunyai manti ??? Dan orang Belarus - baiklah sekali lagi, jangan takut ? Tidak , Saya fikirkan awak, pavazhany i darazhenkiya mungkin khabar angin ... Kami juga mempunyai sesuatu yang boleh dibanggakan.

Sebagai permulaan, saya akan mengatakan bahawa semua apa yang disebut ladu, tukang sihir, zeppelin, kartun dan pyzy adalah serupa kerana mereka hampir selalu memasukkan sejenis daging cincang ke dalam adunan dan kemudian perkara-perkara ini sama ada direbus di dalam air, atau digoreng, atau dibakar di dalam ketuhar. Dan inilah yang saya dapati lebih jauh setelah mengkaji sejumlah besar bahan.

Perkara yang paling menarik ialah hampir semua hidangan kentang Belarus moden ini mempunyai tepung sebelumnya. By the way, ladu terkenal juga muncul kemudian dan praktikal menggantikan ladu yang popular (saya rasa, bukan hanya di Belarus).

Saya memetik Pokhlebkin:

« Ladu - produk tepung, yang semestinya merangkumi mentega, telur dan kadang-kadang susu sebagai komponen tambahan. Mereka menyerupai ladu. Pada mulanya, mereka disediakan, seperti ladu, dari adunan yang cukup padat. Ini ladu dipanggil "digulung": adonan itu dipotong-potong seukuran kacang hazel, bola yang digulung dari mereka di tangan dan kemudian membiarkan bola-bola ini layu selama setengah jam atau satu jam, dan hanya kemudian dilemparkan ke dalam air mendidih.

Namun, jenis ladu lain menjadi lebih meluas - ladu yang disumbat, atau "ladu dengan jiwa", ketika sepotong kecil daging dadu dimasukkan ke dalam setiap ladu yang digulung.

Masakan bandar, terutama di barat Belarus, bagaimanapun, melangkah lebih jauh di sepanjang jalan mengembangkan ladu sebagai hidangan khas. Mereka juga mula disediakan dari bijirin kecil dan kentang. Tetapi yang utama adalah bahawa doh untuk ladu mempunyai konsistensi yang lebih nipis, sehingga adonan menjadi tidak hanya lebih lembut daripada ladu, tetapi juga mempunyai rasa yang berbeza. Dekat dengan ladu adalah "jackdaws", iaitu ladu, yang termasuk keju kotej, daging cincang ikan atau udang karang, diuli terus ke dalam adunan, yang menjadikannya sedikit lebih pekat dalam konsistensi (jika doh ditipis, daging cincang mungkin akan jatuh).

Bagi konsistensi yang pelik ladu, kemudian dicapai, pertama, dengan pencairan doh yang lebih cair dan kehadiran di dalamnya bukan dari air, tetapi susu, krim, mentega, yang menjadikan doh itu lembut dan elastik, dan kedua, dengan sebilangan kaedah teknologi yang pada dasarnya menghasilkan rasa yang unik ladu, perbezaannya dari jenis produk tepung lain. Kaedah utama kaedah ini adalah mengisar dan memukul adunan dan komponennya secara menyeluruh, terutama telur, yang diperkenalkan secara berasingan, kuning telur dan putih, dan tidak serentak, tetapi dalam urutan tertentu. Teknik lain yang meningkatkan jumlah ladu adalah merebusnya dalam air masin, selalu di bawah penutup, di atas api kecil. Ini membolehkan ladu "tumbuh" dan pada masa yang sama tidak berantakan.

DALAM belarus masakan kebangsaan ladu dibuat dari campuran tepung rai dan soba, rai dan barli, diambil dalam bahagian yang sama. Kadang kala mereka hanya menggunakan tepung soba, atau gabungannya kentang lenyek dengan tepung, atau semolina.

Ladu boleh ringkas dan kastard. Untuk ladu kastard, tepung dibancuh. Teknik ini memerlukan bahagian tepung dan komponen lain yang sedikit berbeza dan menambah kepelbagaian tambahan pada pelbagai rasa ladu.

Bergantung pada komposisi umum, ciri tepung dan rempah tambahan, garam atau gula, ladu boleh digunakan sebagai pengisi dalam pelbagai sup, lauk untuk hidangan daging, dan juga sebagai hidangan utama yang bebas.

Tetapi di masakan Belarusladu masih sering digunakan sebagai hidangan bebas dan disajikan sudah disiram dengan daging cair dengan kerang dan bawang goreng dalam daging.

Ladu yang dimaksudkan untuk dimakan dengan sup (sup) terbaik direbus langsung dalam kaldu yang sesuai: daging, cendawan atau sayur. Dalam kes ini, bawang, dill, biji jintan atau marjoram dicampurkan ke dalam adunan untuk ladu dalam kombinasi yang berbeza bergantung pada jenis sup. Ladu soba dengan biji dill dan jintan, misalnya, sesuai dengan zhur dalam susu, di mana ia dicelupkan setelah direbus dalam mangkuk yang berasingan.

Semua ini memungkinkan, berdasarkan resipi ini, untuk mendapatkan ladu dengan rasa yang berbeza.

Tepung DUMPLING DIPASANG
0.25 cawan tepung * 3 sudu besar. sudu minyak * 5 sudu besar. sudu susu * 2 telur * 2 sudu teh pasli cincang * 1 sudu dill * 0.5 sudu garam
Rebus susu dan mentega dalam periuk, tambahkan tepung dan, teruskan pada api kecil, kacau dengan cepat dan teliti sehingga jisim elastik diperoleh (sehingga ia mula ketinggalan di belakang dinding). Selepas itu, angkat dari api dan, kacau secara berterusan, tambahkan garam, rempah-rempah, dan apabila sejuk, masukkan kuning tumbuk sebelumnya dan pukul keseluruhan adunan. Kemudian masukkan putih telur yang disebat di bahagian, kacau adunan sekali lagi.

Ladu MANNA
0,5 cawan semolina * 1 cawan susu * 4 telur * 2 sudu teh mentega * 0,5 sudu teh garam
Rebus susu dengan mentega, masukkan semolina, rebus, kacau, garam dan, tutup, masukkan selama 10-15 minit dalam oven yang dipanaskan sederhana atau di mandi air selama 20 minit sehingga croup hancur sebanyak mungkin. Kemudian sejuk, pukul 4 kuning telur, kisar, masukkan bahagian 4 putih telur, sebelum disebat ke dalam buih. Masak ladu, seperti biasa, dalam air masin.

POTATO DUMPLING
1.5 cawan kentang tumbuk * 0.5 cawan tepung rai (boleh diganti dengan gandum) * 50-75 g lemak babi, mentega atau minyak rami * 2 telur * 1 sudu teh garam * 1 sudu teh jintan * 1 biji bawang.

Ke dalam kentang tumbuk panas yang disiapkan (kentang rebus tumbuk) masukkan mentega bersama dengan bawang cincang halus, goreng sedikit di dalamnya, kuning tumbuk, kemudian secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, tepung dan akhirnya sedikit putih. Taburkan keseluruhan jisim dengan biji jintan, garam dan gaul hingga sebati. Rebus ladu, seperti biasa, di dalam air masin (lihat halaman 204). Hidangkan dengan lemak babi atau mentega dan bawang goreng.

DUMPLINGS SWEET
2-2.5 st. sudu semolina * 10-12 hazelnut * '/ 3 cawan susu atau krim * 3 telur * 1.5 sudu besar. sudu gula tepung atau gula pasir.

Kisar kuning telur dengan gula aising, masukkan biji kacang yang dihancurkan dalam mortar, kisar lagi sehingga jisim elastik terbentuk, tuangkan susu, kacau, masukkan semolina dengan teliti, sedikit ditumbuk dalam mortar, dan kemudian biarkan di tempat yang sejuk selama 15-20 minit untuk membengkak. Kemudian masukkan putih telur disebat ke dalam adunan, kacau. Masak ladu, seperti biasa, dalam air masin ringan.

Ladu manis disajikan dengan sup susu atau sup blueberry atau jeli. "

Sudah tentu, saya berharap dapat menghasilkan semula fotokopi dari pelbagai ladu ini.

Baiklah, pada abad ke-19 di Belarus kentang muncul atau mentol cara kita. Dan daripada - kaldun, sirap, nenek dan lain-lain. Dan kemudian pada separuh kedua abad ke-19. Masakan petani Belarus cepat-cepat beralih ke kentang, dan banyak perkara yang benar-benar dilupakan. Benar, juga kerana para kulak - lelaki itu tersingkir, dan liga etnokultur tidak berminat dengan budaya mereka dan tidak mencatat. Dan kami masih belum mula membaca memoar ...

Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kebangkitan semula telah bermula di Belarus resipi Belarus... Contoh - " Strava kami "(" Makanan "dalam bahasa Belarus). Ini adalah projek penyelidikan dan praktikal jangka panjang untuk menghidupkan kembali tradisi kuliner Grand Duchy of Lithuania yang hilang, yang selama berabad-abad menentukan, antara lain, budaya gastronomi Belarus moden.

Tradisi ini lebih baik dipelihara di Republik Lithuania dan, hingga tahap tertentu, di Poland, antara pendatang pasca perang dari Lithuania dan Belarus, dan di Belarus di zaman Soviet, mereka hancur secara praktikal kerana kolektivisasi, penindasan besar-besaran dan penghijrahan pembawa tradisi. Dari tahun 1999 hingga sekarang, banyak usaha telah dilakukan untuk mencari resipi, bahan dan teknik memasak yang hilang atau terlupa, dan yang paling penting, kandungan simbolik, semantik budaya gastronomi Belarus.

Dahulu, omong-omong, untuk bersenang-senang di Vilnius dan Grodno, seorang tukang sihir disumbat khas dengan ... lada! Orang miskin, yang mengalami kejutan itu, harus mengingati "nasibnya" untuk waktu yang lama. Dan inilah tradisi lain litvinskaya gulnya (berjalan -bermain ) , sejak zaman perang - pertandingan untuk jumlah ahli sihir yang dimakan. Pemegang rakaman dikatakan telah bergerak lebih dari 100 keping. Ini wow !!

Dan inilah yang lain fakta menarik... DARI tarkavanai Bulbay (kentang parut) juga merupakan fenomena kemudian. Saya rasa pada mulanya, hanya kentang rebus yang ditambahkan ke dalam adunan yang sama.

Dan, akhirnya, yang paling menarik mengenai asal usul nama ahli sihir (maklumat dari laman Belarus).

Ya, mungkin - ini adalah hidangan paling misteri kami dan namanya sendiri memberi amaran tentang misteri. Dari mana ahli sihir datang ke Belarus? Ada yang mengatakan - dari Barat yang busuk, dari mana anjing kesatria, pemberian, dan kengerian individualisme yang tidak terkawal berasal. Dalam bahasa Latin abad pertengahan, perkataan calduna bermaksud "bahagian dalam haiwan yang terbunuh masih hangat." Perkataan ini masuk ke dalam bahasa Belarus Lama pada abad ke-15. baik dari Jerman, atau dari Czech - mungkin dari tentera yang dihantar oleh Grand Duke Vitovt untuk membantu pemimpin Czech Jan Zizka.

Tetapi orang-orang Tatar Lithuania-Belarus sangat yakin: merekalah yang membawa tukang sihir ke tanah antara Neman dan Dvina. Tatar memanggil hidangan ini "Kundum" dan mereka dimasak (agak besar) untuk setiap "bayram" (percutian): doh diaduk di atas air dan telur, daging sapi cincang atau daging lembu digunakan untuk pengisian dengan penambahan perasa, bawang, lada dan garam. Ahli sihir Tatar makan dengan sudu agar tidak memecah adunan dan membiarkan jusnya mengalir keluar - makanan istimewa untuk gourmets.

Ahli sihir, seperti yang anda semua fahami, anda boleh mendidih, memanggang, menggoreng dalam kuali, loyang atau digoreng. Tatar Belarusia yang sama pernah menggorengnya dengan lemak domba ("loi"). Banyak bergantung pada ujian. Yang paling mudah dibuat dari tepung yang dicampurkan dalam air suam dengan garam tambahan. Tetapi sebelum setiap suri rumah mempunyai rahsia adonan sendiri: siapa yang menambah telur, siapa " lorong "Siapa soda.

Mereka mengatakan bahawa ahli sihir "Lithuania" yang sebenar harus diuli bukan dengan air, tetapi dengan jus bawang. Cubalah: ketika itulah dastsa ў menandakan bahagian pahit Belarussaya! Walau apa pun, doh sebenar untuk tukang sihir mestilah lembut, elastik, meregangkan dengan baik supaya kepingannya mudah dibentuk dan dilekatkan. Doh yang diuli dengan baik hendaklah dibungkus dengan tuala dan dibiarkan dalam keadaan sejuk selama beberapa saat untuk "berehat". Semasa anda mengukir tukang sihir seterusnya, letakkan yang sudah selesai di permukaan tepung, biarkan sisa adunan ditutup dengan brek tangan sehingga tidak kering.

Daging cincang boleh dibuat dari apa sahaja. Suatu ketika dahulu, curd mince adalah yang paling popular, tetapi ada juga daging, ikan, dan bahkan buah - dari ceri kering, plum atau blueberry. Jadi ahli sihir boleh menjadi hidangan utama, atau mungkin pencuci mulut. Mereka boleh, tetapi ... di mana ahli sihir Belarus secara umum ???

Ketiadaan industri sihir nasional di Belarus adalah kerugian yang hanya dapat dibandingkan dengan pencurian mahkota Vitovta atau hilangnya salib Euphrosyne of Polotsk secara misterius ... tetapi masih membincangkan mengenai daging cincang. Seharusnya tidak terlalu keras atau terlalu melekit, lebih baik jika anda dapat membentuk bola kecil darinya. Daging cincang tidak boleh jatuh di antara tepi doh yang tersekat, sehingga ahli sihir yang berpeluh tidak melekat. Lebih baik memasak di dalam periuk rata, lebar, dengan api kecil, dalam air masin yang banyak, kira-kira 5 minit dari saat ia melayang ke permukaan. Tetapi beberapa jenis ahli sihir digoreng dengan baik. Contohnya, "Polesye" (daging cincang dari ikan rebus dan telur keras) digoreng dengan baik.

Ngomong-ngomong, orang Lithuania, sejak pengisytiharan kemerdekaan pada tahun 1918, terus berusaha untuk memenuhi kehormatan penemuan kedua ahli sihir pada umumnya, dan terutama ahli sihir dari Count Tyshkevich. "Ahli sihir Tsishkevichus" - fikirkan saja! Muzium ini tidak mencukupi untuk mereka, yang dipercayai oleh Count Evstafiy Tyshkevich, pengasas arkeologi di Belarus dan Lithuania, dari Logoisk ke Vilna sehingga lebih banyak orang dapat melihatnya, dan yang hampir tidak akan dapat menarik kembali ke Logoisk.

Salah satu misteri terbesar dalam sejarah Belarus: kepada siapa Tyshkevich yang dianggap sebagai penghormatan penemuan ahli sihir terkenal? Ahli arkeologi Eustathius atau Mikhail, kolonel rejimen ke-17 lancer Napoleon? Dipercayai: satu hari lagi akan datang, dan UNESCO, PBB dan pendapat umum antarabangsa akan memberi penghargaan kepada ahli sihir Belarus Tyshkevich dengan status pengawal sebutan - nama yang dikawal oleh asal. Tetapi, sayangnya, kita masih jauh dari Kemenangan Besar ini.

Sos atau kuah untuk tukang sihir bergantung pada mince. Kepada daging cincang "Vilna" dari " menjerit i”(Ham) dan cendawan adalah yang terbaik mentega cair atau daging asap, dan ke "Rusia" (dari rebus " mentol "Dan keju kotej) - krim masam pekat. Untuk "kasar" - bawang tumis, dan untuk "halus" - krim disebat dengan kayu manis atau sirap buah... Dan siapa yang mengatakan bahawa di zaman kita standardisasi dan penyatuan, tidak ada lagi ruang untuk kreativiti? Terdapat lebih banyak pilihan untuk menggabungkan adunan, daging cincang, kaedah memasak dan sos sahaja daripada saluran dalam piring satelit atau corak dalam album kedai tatu! Mempunyai Orang Poland di banyak restoran, tetamu akan ditawarkan peta padat mengenai "perog" yang berkaitan dengan ahli sihir; Orang Lithuania juga memulakannya sabe "Tukang sihir", tetapi untuk beberapa sebab ada yang salah bagi mereka: mungkin kerana mereka tidak mengambil sendiri, tetapi milik kita? Kradzenaga neraka bukan pas . (Lithuania dan Modesta, jangan marah, saya hanya menyalin teks ini)

Semua ini kami bercakap mengenai tukang sihir tepung, hampir sepenuhnya digantikan oleh ladu kami. Ahli sihir buli (mereka juga disebut " zeppellins"), Muncul kemudian, tetapi kami tidak membincangkannya sekarang. Mereka mengatakan bahawa ahli sihir sebenar, kecil, hanya kemas ke mulut, tetapi tidak menggigit, tetapi hanya " tercekik "(Oleh itu nama" dengan jiwa ") atau, menurut pendapat kami," dihancurkan "oleh lidah terhadap lelangit, mengeluarkan suara mencicit. Dan Tuhan melarang anda mendengar suara gemuruh ini lebih dari sekali, pembaca yang dikasihi!

Sekarang mari kita ringkaskan. DARI ladu dan tukang sihir macam tahu. Kekal zeppelins, kartun / bulbyaniki dan pyzy... Saya akan menceritakan kisah mereka pada siaran seterusnya. Dan fotokopi juga, kemudian ... kita juga mesti memahami semua ini dan, akhirnya, mengetahuinya sekali - untuk apa. Adakah sia-sia saya bekerja keras? Dan dengan foto ini saya memikat anda ke resipi masa depan saya .. :-)

Semasa menulis artikel ini, saya menggunakan sebahagian bahan:

http://www.dzietki.org/forum/
http://lucynka.org/ru/belorusskaja-kuhnia/9-znamenityje-bliuda-nashej-kuhni/21-kolduny

Dan juga muzik dan video "Hvarna" - "Eternal Returns" - sebuah kumpulan Rusia-Belarus yang bermain dengan gaya etno-ambient.

Ya pubachennya, syabry .. .

Ladu atau ladu biasanya ditambahkan ke sup, tetapi juga dapat disajikan sebagai hidangan utama yang terpisah. Ladu ada dalam bahasa Rusia, Austria, Jerman, Finlandia, Czech, Yahudi, Latvia, Estonia, Poland, Ukraine, Belarus dan masakan Tatar... Ladu juga terdapat dalam pelbagai variasi masakan Kanada, Norway dan Slovenia.

Ladu yang disumbat dalam masakan tradisional Belarus disebut zeppelins - ini adalah ladu kentang besar dengan daging atau pengisian cendawan... Sebagai tambahan kepada kentang, orang Belarus juga menyediakan adunan dari campuran rai dan soba atau tepung barli... Kadang kala hanya tepung soba yang digunakan atau semolina... Ini adalah resipi untuk ladu kentang Belarus, yang tidak akan memakan banyak masa.

Bahan-bahan:

Umbi kentang sederhana - 8-10 pcs.

Telur - 1 pc.

Bawang besar - 1 pc.

Tepung - 3-4 sudu besar. l.

Garam secukup rasa

Mentega - 20 g

Krim masam - 100 ml

Bagaimana hendak masak

Parut kentang pada parutan terbaik dan peras jus kentang melalui kain cheesecloth ke dalam mangkuk. Pada parutan yang sama, parut bawang dan campurkan dengan kentang.

Pecahkan sebiji telur ke jisim kentang tebal yang dihasilkan dan masukkan garam. Perah perlahan-lahan jus kentang dari mangkuk dan kumpulkan dari bahagian bawah lapisan nipis jisim pepejal merah jambu pucat - pati. Campurkan kanji dengan kentang dan masukkan tepung. Dari adunan lembut yang dihasilkan, buat bola dengan diameter 3 sentimeter.

Sebelum membentuk ladu, letakkan periuk besar 4 kuali di atas api, separuh penuh dengan air. Letakkan bola yang dihasilkan di atas dulang tepung. Apabila air mendidih, musim dengan garam, tambahkan beberapa daun salam dan kacang polong (pilihan). Dengan menggunakan sudu, celupkan ladu ke dalam air satu demi satu. Apabila semua ladu ada di dalam periuk, kacau dengan lembut dan lembut untuk memastikan tidak ada yang melekat di bahagian bawah.

Rebus ladu dalam kumpulan tidak lebih dari 30 keping dengan api kecil, mengelakkan mendidih. Setelah ladu melayang, rebus selama 2 minit dan buang dalam saringan. Ladu perlu dibentangkan satu demi satu, goreng masing-masing di semua sisi, terbalik beberapa kali. Hidangkan ladu panas dengan krim masam.

Ladu kentang Belarus

Untuk tahun ketiga sekarang, saya berjanji kepada Seryozha untuk memasak ladu, tetapi tetap tidak ada. Dan di sini dalam "Memasak Bersama" pusingan ladu tiba tepat pada waktunya. Saya berkumpul dan akhirnya melakukannya.

Saya belajar membuat ladu dari nenek saya. Ngomong-ngomong, banyak orang di kampungnya membuatnya, tapi dia selalu ada yang paling sedap. Benar, mereka jarang dilakukan. Prosesnya terlalu membosankan dan memakan masa. Sekiranya keluarga besar, anda boleh menghabiskan sepanjang hari di dapur.

Kentang sekali lagi mengambil banyak, tetapi ladu di pintu keluar tidak begitu banyak.

Tetapi, percayalah, mereka kadang-kadang perlu diganggu. Belajarlah untuk memahat mereka - suatu hari nanti anda akan menjadi nenek kesayangan cucu anda. Dan omong-omong, saya bukan sahaja akan mengajar anda bagaimana membuatnya, tetapi saya juga akan mendedahkan semua rahsia nenek yang mudah.

Produk, tentu saja, selalu diambil secara eksklusif oleh mata. Tetapi hari ini saya mengira berapa banyak yang saya perlukan. Oleh itu, perkadaran yang ditunjukkan bukanlah dogma, tetapi petunjuk.

Bawang - 1 besar

Tepung - 3-4 sudu besar

Kami menggosok kentang, seperti pada penkek kentang dan nenek, pada parutan terbaik. Ya, ini adalah bagaimana kita, orang Belarus, adalah orang yang rajin bekerja. Saya belum mencuba dan tidak akan menggiling kentang untuk ladu pada pengisar, pengalaman seperti penkek kentang tidak memberi inspirasi.

Letakkan bola yang dihasilkan di atas dulang tepung.

Apabila semua ladu ada di dalam air, kacau dengan lembut, sangat lembut untuk memastikan tidak ada yang melekat di dasar.

Sekiranya anda membuat banyak ladu sekaligus, jangan merendamnya dalam air sekaligus, masak masing-masing 30.

Pada asasnya, ladu sudah siap pada peringkat ini. Maksud saya, boleh dimakan. Tetapi untuk menjadikannya enak, mereka perlu digoreng dalam mentega. Di sini untuk rasa. Nenek saya menggunakan ghee, saya menggunakan campuran zaitun dan mentega.

Ya, ini suram dan lama. Tetapi saya memberi amaran kepada anda.

Zeppelins di Belarus adalah ladu dengan pengisian

Tiga hidangan kentang mengikut resipi dari pembaca, buku masakan lama dan Internet, yang disiapkan oleh pengarang blog masakan Arina Lisetskaya.

Dalam buku mengenai makanan yang enak dan sihat, nama "zepelinai" hanya terdapat dalam kamus. Dan itu bukan satu resipi, melainkan gambaran hidangan: “Tsepelinai (dalam buku masakan sering terdapat zeppelin, tetapi ini tidak benar). Bahasa Lithuania hidangan Negara dari kentang dengan daging atau pengisian curd... Komposisi jisim kentang serupa dengan beberapa hidangan kentang Belarus ”.

Cara memasak: Asas zeppelinai adalah jisim kentang, yang terdiri daripada kentang parut mentah dan kentang tumbuk rebus dalam nisbah 3: 1. Sebelum menggabungkan jisim mentah dengan kentang tumbuk, kentang mentah dibungkus. Kedua-dua bahagian bercampur dengan baik. Kombinasi ini digunakan untuk membuat pancake lebar (dalam bentuk), di mana pengisian diletakkan, dan "pai" seperti itu direbus dalam air asin yang sejuk selama 12 minit. Setelah mendidih, dituangkan dengan krim masam dan kuah bawang goreng dengan daging. Pengisian daging sering dibuat dari hati parut yang digoreng dengan bawang dan lemak babi, curd - dari gabungan keju kotej, telur mentah, bawang dan lemak babi.

Cepelinai mesti dihidangkan panas. Tidak bertolak ansur dengan pemanasan.

Saya memutuskan untuk tidak menyimpang sedikit pun dari nasihat buku yang bijak dan mula berfungsi. Kentang mentah diperah dengan tuala linen, dicampur dengan rebus. Banyak hidangan yang terlibat, tujuannya masih jauh.

Saya memilih untuk mengisi daging babi cincang... Saya memasukkannya ke dalam kek, menutup beg ini, yang mengingatkan saya akan buaya. Inilah yang saya panggil dia semasa memasak - buaya saya. Saya mencelupkan buaya ke dalam air mendidih masin dan mula menunggu. Buku masakan mengatakan hanya memerlukan 12 minit. Sudah tentu peliknya. Hanya 12? Tetapi koki profesional lebih tahu.

Dia kelihatan entah bagaimana ... baik, tidak begitu panas. Apabila dipotong, menjadi jelas bahawa daging dalam keadaan baik dan siap. Adakah rasanya? Dengan krim masam dan sauerkraut - OKEY. Dengan cara negara, dengan cara musim sejuk.

Untuk adunan, rebus seperempat kentang dan cincang. Tiga suku kentang mentah parut dan peras rata. Campurkan kentang mentah dan rebus. Semasa menekan kentang, air dengan pati tetap, air mesti disalirkan, dan pati mesti ditambahkan ke dalam adunan. Kacau adunan dan masukkan sedikit garam.

Untuk pengisiannya, anda boleh menggunakan daging cincang (bawang, rempah secukup rasa) atau cendawan (digulung, digoreng dengan bawang).

Resipi ladu dengan pengisian telah dihantar kepada kami oleh Larisa Levashkevich dari Minsk. Anehnya, ia menawarkan semua bahagian yang sama dengan zeppelinai. Tetapi saya memilih pengisian cendawan.

Yang mengejutkan saya adalah waktunya; dalam resipi yang dihantar, disyorkan untuk merebus mereka selama kira-kira satu jam. Maka, tentu saja, saya menjadi bijaksana. Adakah seperti zeppelinai besar selama 12 minit, dan ladu kecil selama kira-kira satu jam? Tetapi pemiliknya adalah tuan. Seperti yang dinyatakan, saya akan mengikuti nasihat.

Terus terang, saya sangat gemar memahat ladu, sangat comel. Saya menggoreng cendawan dengan bawang, memasukkannya ke dalam kek kentang dan mencelupkannya ke dalam air. Pada minit ke-20 bisul, kami kehilangan "pejuang pertama". Ladu memutuskan untuk hancur dan mendidih. Dan kemudian saya membuat keputusan untuk tidak menunggu sehingga "kira-kira satu jam", tetapi untuk mendapatkannya pada minit ke-21. Keputusan itu betul! Ladu sudah siap, tidak direbus, tetapi saya lebih suka rasanya.

Gnocchi kentang dengan sos kranberi.

Gnocchi - ladu yang sama, hanya kentang yang digunakan tidak mentah dan tidak direbus, tetapi dibakar. Ia disajikan dengan sos atau krim masam.

Bagaimana hendak masak:

Basuh kentang dengan bersih dan bakar dalam kulit di dalam ketuhar selama satu jam pada suhu 220 ° C. Biarkan sejuk dan keluarkan pulpa dengan sudu. Campurkan dengan bahan-bahan yang lain hingga adunan. Menguli doh - bahagikan kepada 4 bahagian. Gulung setiap bahagian ke dalam sosis, potong sosej dengan pisau dan gulung bola seukuran bola ping-pong.

Sekarang komponen penting dan rahsia utama memasak adalah memasukkannya ke dalam peti sejuk, atau lebih baik di dalam peti sejuk selama 30 minit. Kemudian adunan pasti akan diambil dan tidak akan mendidih. By the way, ini paling baik dilakukan dengan ladu dan zeppelinai. Masak gnocchi tidak lebih dari 20 minit.

Rebus cranberry dalam periuk selama 15 minit dengan gula. Masukkan oregano, kacau, gosok dalam kentang tumbuk dan lagi selama 5 minit, kacau, rebus. Tuangkan ke dalam gnocchi.

Kanak-kanak menggemari hidangan ini. Sos boleh dibuat dari lingonberry, blackcurrant, dan raspberry. Mana-mana beri masam akan sangat berguna.

Resipi ladu kentang Belarus

ladu kentang

Ladu kentang telah lama dibuat di kampung-kampung Belarus. Oleh itu, saya belajar membuat ladu dari nenek saya. Benar, dia jarang membuat ladu kentang, kerana proses memasaknya terlalu membosankan dan memakan masa. Sekiranya keluarga besar, anda boleh menghabiskan sepanjang hari di dapur. Dibutuhkan keluarga besar, masing-masing, banyak kentang, dan ladu di pintu keluar tidak begitu banyak. Tetapi, percayalah, mereka kadang-kadang perlu diganggu. Belajarlah untuk memahat mereka dan suatu hari nanti menjadi nenek kesayangan cucu anda. Dan omong-omong, saya bukan sahaja akan mengajar anda bagaimana membuatnya, tetapi saya juga akan mendedahkan semua rahsia nenek yang mudah.

Produk penting untuk membuat resipi ladu kentang di Belarus

Kentang - 8-10 pcs. saiz sederhana

Bawang - 1 besar

Tepung - 3-4 sudu besar

Cara memasak resipi ladu kentang di Belarus

Gosokkan kentang, seperti pada pancake kentang dan nenek, pada parutan terbaik. Ya, ini adalah bagaimana kita, orang Belarus, adalah orang yang rajin bekerja. Saya belum mencuba dan tidak akan menggiling kentang untuk ladu pada pengisar, pengalaman seperti penkek kentang tidak memberi inspirasi. Gosokkan bawang pada parutan yang sama. By the way, saya cadangkan bermula dengan dia, dia tidak membiarkan kentang berubah warna. Ngomong-ngomong, anda boleh mengisar bawang dalam pengisar jika anda tidak mahu menangis. Saya tidak fikir perkara ini akan mempengaruhi hasilnya.

Campurkan bawang dengan kentang dan tumiskan kain tipis. Saya mengambil sehelai kain kasa kira-kira 30 cm x 90 cm dan melipatnya tiga kali memanjang. Saya mendapat dataran yang begitu padat. Kami memerah jus kentang ke dalam mangkuk tanpa gagal, kami masih memerlukannya. Kami mendapat jisim kentang tebal.

Kami memecahkan telur ke dalamnya, tambah garam. Tiriskan jus dari semangkuk jus kentang dan cari di bahagian bawah lapisan nipis jisim padat berwarna merah jambu pucat. Ini adalah kanji. Kami mengembalikannya ke kentang. Masukkan tepung. Tiga sudu makan cukup untuk saya, tetapi bergantung kepada jenis kentang, seberapa baik anda memerahnya, dan faktor lain. Tetapi jangan terbawa. Kita perlu mendapatkan doh lembut untuk menggulungnya menjadi bola. Sekiranya anda tidak pasti, cuba buat belon. Ternyata - itu bermaksud ada tepung yang cukup. Tidak - tambah lagi.

Sebelum membentuk ladu, letakkan periuk besar (empat liter) di atas api, separuh diisi dengan air.

Bola bergolek dengan mudah di telapak tangan. Dan inilah rahsia pertama nenek anda: semakin kecil bola, semakin sedap pangsitnya. Tetapi jangan terbawa, anda sama sekali tidak boleh membuat kacang polong. Diameter kira-kira 3 cm. Jangan cuba menjadikannya sempurna, ia masih akan cacat. Letakkan bola yang dihasilkan di atas dulang tepung. Apabila air mendidih, garamlah (ini mesti!), Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah beberapa daun salam dan kacang polong. Celupkan ladu perlahan-lahan satu demi satu ke dalam air, saya lakukan ini dengan sudu.

Apabila semua ladu ada di dalam air, kacau dengan lembut, sangat lembut untuk memastikan tidak ada yang melekat di dasar. Sekiranya anda membuat banyak ladu sekaligus, jangan masukkannya ke dalam air sekaligus, masak masing-masing 30.

Kecilkan api, tidak boleh mendidih. Setelah ladu melayang, masak selama 2 minit dan buang dalam saringan. Saya cadangkan mengeluarkannya dengan berhati-hati dari kuali dengan sudu yang dihiris dalam beberapa keping, dan jangan segera menuangkan semuanya ke dalam saringan. Ini adalah rahsia nenek nombor dua. Pada asasnya, ladu sudah siap pada peringkat ini. Maksud saya, boleh dimakan. Tetapi untuk menjadikannya enak, mereka perlu digoreng dalam mentega. Di sini untuk rasa. Nenek saya menggunakan ghee, saya menggunakan campuran zaitun dan mentega.

Tetapi untuk hasil yang baik, pastikan anda mengingati rahsia nenek ketiga. Ladu perlu dibentangkan satu demi satu, goreng masing-masing di semua sisi, terbalik beberapa kali.

Sekiranya anda mengubah semuanya menjadi kuali sekaligus dan mengaduknya seperti kentang goreng, anda akan mempunyai "ladu, hanya ladu", bukan "ladu, ladu yang enak."

Hidangkan ladu panas. Serta lempeng kentang, dengan krim masam.

Cara memasak ladu Belarus dari kentang. Ladu kentang - resipi Belarus, Poland dan Itali terbaik. Ladu kentang - resipi dengan daging

Pemulihan kata laluan