Dania narodowe Republiki Czeskiej: przepisy ze zdjęciami. Kuchnia czeska Czeskie wypieki na ulicy co robią

Wyjeżdżając do innego kraju, ludzie chcą w pełni cieszyć się nową kulturą. Ważną jego częścią są oczywiście potrawy narodowe. To nie tylko nowe doznania smakowe i gastronomiczne, ale także okazja do przyzwyczajenia się do roli tubylca i poczucia miejsca niejako od środka.

Narodowe potrawy Republiki Czeskiej powstały nie tylko z lokalnych smaków, ale także z różnych zapożyczeń. Z funkcji można zauważyć sytość menu głównego i obfitą słodycz deserów. Najbardziej charakterystyczne to golonka, pierogi, zupy, lokalna kiełbasa, gulasz. Na szczycie listy znajdują się również różne sery. Wbrew obawom miejscowa kuchnia tak mi się spodobała, że ​​nawet poszerzyłam swoje kulinarne granice o kilka czeskich potraw.

Aby opowiedzieć o wszystkich funkcjach i tradycjach, musisz napisać całą książkę, a może więcej niż jedną. Dlatego skupię się na tych potrawach, których spróbowania radzę wszystkim odwiedzającym, aby uzyskać pełny obraz tego kraju. Oczywiście większość turystów spieszy się do Pragi, więc spójrzmy na narodową kuchnię tego kraju i wyróżnij restauracje i lokale tego konkretnego miasta.

Knedlików

Jedną z najbardziej niezbędnych rzeczy w czeskiej kuchni są pierogi: są podawane w większości restauracji, wchodzą w skład diety dzieci w wieku szkolnym i są wypiekane w wielu domach. W rzeczywistości są to kawałki ciasta ziemniaczanego lub mącznego gotowane w kąpieli wodnej lub gotowane na parze. Oznacza to, że pierogi są różnego rodzaju, w zależności od surowców, z których są przygotowywane.

Stosowane są w lokalnej kuchni jako alternatywa dla chleba, a także podawane jako dodatek do mięs z dużą ilością gęstego sosu, w którym zwykle są maczane. Jest taki tradycyjne danie, jako „Vepřo Knedlo Zelo”, składające się odpowiednio z wieprzowiny, pierogów i kiszonej kapusty. Można go skosztować w praskich restauracjach słynących z tradycyjnej kuchni, którą omówię poniżej.

Co ciekawe, niektórzy Czesi jedzą pierogi na śniadanie, obiad i kolację, najwyraźniej są one tak gęsto włączone do diety. Istnieje wiele przepisów kulinarnych: chleb, ziemniaki, faszerowane (cebula, mięso) i bez, twaróg, na słodko. Są nawet knedle z owocami, które są pełnowartościowym deserem. Tak więc śliwki przygotowuje się z cienkiego ciasta, a przed podaniem posypuje cukrem pudrem i (lub) startym serem. Jak dla mnie pierogi są o wiele smaczniejsze niż kleb i lepiej komponują się z wieloma daniami. Udało mi się ich skosztować w niemal każdej restauracji, barze czy kantynie, w której byłem, zamawiając dania gorące. Wydaje się, że wszyscy wiedzą, jak gotować pierogi i najprawdopodobniej po prostu nie da się ich źle zrobić.

Bramboraki (Bramboraki)

Placki ziemniaczane, które są bardzo podobne do placków ziemniaczanych. Tradycyjnie dodaje się do nich majeranek. Bramboraki są często używane jako osobne danie, ale czasami są używane jako dodatek do mięsa.

Dania mięsne

Svíčková na smetaně (Svičková na śmietanie)

To danie jest lokalną dumą narodową. Przygotowuje się ją z polędwicy wołowej, doskonale obranej i podawanej ze specjalnym sosem. Mówią, że nie wystarczy mieć talent kulinarny, trzeba umieć dobrać odpowiednie składniki. W różnych częściach Republiki Czeskiej to danie jest przygotowywane na swój sposób: przyprawy, dodatki w postaci grzybów lub jagód, marynaty - wszystko to może się różnić.

Ale szczególną uwagę zawsze zwraca się na sos. Podstawa jest duszona bulion mięsny warzywa, śmietana i mleko. Konsystencja powinna przypominać płynne puree ziemniaczane. I oczywiście takie danie powinno być podawane z tradycyjnymi pierogami. Svichkova na kwaśnej śmietanie to dość uniwersalne danie, więc dobrze komponuje się z czerwonym lub białym winem.

Po wybraniu pierwszej opcji napoju i tego dania byłem bardzo zadowolony w restauracji U Dvou kocek w centrum Pragi przy Uhelný trh, 415/10. Nawiasem mówiąc, w tej samej instytucji znajduje się mały browar, który produkuje jasne i ciemne piwo o tej samej nazwie, całkiem smaczne.

gulasz (gulasz)

Gulasz to soczysty gulasz właściwe gotowanie rozpływa się w ustach. Jest przygotowywany, jak wiele potraw, z różnych składników. Ale najczęściej w praskich restauracjach oferują degustację gulaszu wołowego. Do gotowania używa się kminku, czosnku, pieprzu, z którymi duszone są kawałki mięsa na małym ogniu. Pod koniec procesu do sosu dodaje się mąkę, koncentrat pomidorowy, po czym gotuje się jeszcze przez jakiś czas. Gulasz podawany jest tradycyjnie z kluseczkami. Następnie zanurza się je w gęstym aromatycznym sosie. Bardzo smaczne próbowałem gulasz wołowy w zwykłym barze Andel (podobno nazwa powstała ze względu na bliskość stacji metra Andel) przy Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (kolano Veprova)

Wielu turystów wymyśla legendy o pieczonym kolanie z dzika. Mięsa w dużych ilościach szczerze mówiąc nie bardzo narzekam, ale ulegając namowom, musiałam skosztować tego przysmaku. Patrząc w przyszłość, od razu powiem - bardzo smaczne! Noga prosiaka moczona jest w piwie, po czym kładzie się ją na rożnie i piecze w tej formie. Podawane bezpośrednio na tym samym szpikulcu, na drewnianej desce. Zwykle podaje się go z musztardą i chrzanem oraz różnymi sosami. Ważne zastrzeżenie: przed złożeniem zamówienia zwróć uwagę na wagę naczynia. Zwykle jest to 800 gramów i więcej. Tak więc pieczone kolano z dzika często zamawia się dla dwóch, a nawet trzech osób.

Pečená kachna (Pechena kachna)

Pieczona kaczka lub gęś to znane lokalne danie podawane z kiszoną lub duszoną kiszoną kapustą, modrą kapustą i knedlami. Czasami ptak jest smarowany miodem, aby uzyskać złotą skórkę. W wielu rodzinach danie to przygotowywane jest na święta, na przykład na Boże Narodzenie. Pysznej pieczonej kaczki udało nam się spróbować we wspomnianej wyżej restauracji „U Dvou kocek”. Tak się złożyło, że kilka razy jadłem lunch lub kolację w tym lokalu, ponieważ znajduje się on obok Starego Miasta i Placów Wacława. Ale myślę, że w innych restauracjach to danie powinno być ugotowane bardzo smacznie.

Pečená vepřová žebírka v medu

To pieczone żeberka wieprzowe w miodzie. Podobnie jak w przypadku kaczki, dodaje się miód, aby uzyskać chrupiący złoty kolor. Sprawia również, że mięso jest delikatne i soczyste.

Sosy

Mieszkańcy Pragi i innych miast Republiki Czeskiej bardzo lubią różnorodne sosy: pomidorowy, ogórkowy, chrzanowy, koperkowy, czosnkowy, jagodowy i inne. W dawnych czasach ten rodzaj jedzenia mógł być podawany jako samodzielna potrawa, a przygotowywano go z mąki smażonej na tłuszczu z dodatkiem wina, wody, piwa i przypraw. podstawa dla wielu nowoczesne sosy Czesi serwują sok po upieczeniu mięsa, cebuli, kwaśnej śmietany czy wina.

Zupy i gulasze

Tradycyjne zupy również odgrywają ważną rolę w kuchni czeskiej. Ogrzeją w chłodne dni, a różne warzywa i rosół szybko się strawią i zrobią miejsce na nowe dania. Opowiem Ci o najpopularniejszych gulaszach w Pradze.

Česnečka (Chesnechka)

Ten zupa czosnkowa. Czasami gotuje się go z wędzonymi mięsami, ale zgodnie z tradycyjną recepturą powinien zawierać bulion mięsny, ziemniaki i oczywiście dużo czosnku. Istnieją również wariacje z dodatkiem sera. Ponadto zupę tę można skosztować zarówno w tradycyjnej postaci, jak i w puree ziemniaczanym. W pierwszej wersji spróbowałem go na Boże Narodzenie, w jakiejś średniowiecznej restauracji niedaleko Rynku Starego Miasta. Niestety nie pamiętam nazwy, ale to miejsce pomagało się rozgrzać i zaspokoić głód.

Bramboračka (Bramboraczka)

Zupa Z Pomidorem I Czosnkiem. Często jest przygotowywany na bazie gulaszu mięsnego, ale można spotkać różne wariacje. W lokalnej kuchni wiele zup i innych dań zawiera czosnek w dużych ilościach, co czyni go ważną częścią tradycji gastronomicznych.

Cibulačka (Cibulachka)

Łatwa w przygotowaniu, jak wiele poprzednich, zupa cebulowa. Przygotowuje się go na wodzie, podaje z grzankami i serem.

Polevka v chlebu (nornica w chlebie)

Ta zupa jest specyficzna ze względu na sposób podania. Do tego dania piecze się szary chleb o specjalnym kształcie, wierzch odcina się w formie pokrywki, usuwa miękką część i wlewa gulasz. W rzeczywistości polévka w tłumaczeniu oznacza zupę, czyli każdą zupę można podawać w ten sposób.

Spróbowałem tego dania w U Tří Zlatých Lvů przy Uhelným trh, 1. W trakcie jedzenia zupy zjedzono również pokrywkę „talerza”, po czym pojawiło się pytanie: „Czy to jest w zwyczaju jeść to drugie?” . Nikt nie mógł mi powiedzieć, więc jadłem tyle, ile mogłem z kubka na chleb. W końcu ja też za to zapłaciłem.

Kulajda (Kulajda)

Ta gęsta zupa jest przygotowywana z grzybów, ziemniaków i doprawiona kwaśną śmietaną. Jak wiele, gotuje się w wodzie. Zwykle podaje się z ugotowane jajko.

przekąski

Często w restauracjach i barach piwo podaje się do wędlin lub przekąski serowe. Spośród nich warto wyróżnić następujące:

Utopenec (utopiony)

Jest w marynacie sos słodko-kwaśny kiełbaski z cebulą, średnio tłuste i aromatyczne z dużą ilością przypraw. Ta przystawka jest moczona przez kilka tygodni, najlepiej w zimnym miejscu. Podaje się go z reguły w formie pokrojonej w kubki iz chlebem. Ponownie, istnieje wiele przepisów. W każdym barze lub restauracji starają się dodać trochę radości lub funkcji. A kiedy jest gotowane w domu, podobnie jak wiele lokalnych potraw, w każdej rodzinie z pokolenia na pokolenie przekazywany jest unikalny przepis.

Tlačenka (Tlachenka)

Ta przystawka przypomina salceson lub galaretkę - gotowany prasowany wyrób mięsny w naturalnej osłonce lub słoiku. Tlachenka jest obficie posypana cebulą i papryką, a także polana octem. Ta przystawka jest przygotowywana z różnych rodzajów mięsa: wieprzowiny, wołowiny, drobiu. To jest jeden z popularne potrawy podawany z piwem wraz z pieczywem i cebulą. Ponownie Tlachenca jest przygotowywana inaczej zarówno w restauracjach, jak iw domu.

Klobása (Klobasa)

Smażona kiełbasa różnego rodzaju: wątroba, mięso, wino, krew i tak dalej. Ta przystawka jest smażona do chrupkości, podawana na gorąco, podawana z chlebem, musztardą i kapustą. Kiełbasa jest spożywana ręcznie, maczana w sosie. Tej przekąski można skosztować nie tylko w pubach i restauracjach, ale także na ulicy.

Na placach iw zatłoczonych miejscach ustawione są specjalne stragany, w których kiełbasa jest przygotowywana na Twoich oczach. Przyznam, że właśnie ta przystawka przypadła mi do gustu najbardziej: spróbowałam wszystkich sześciu czy ośmiu rodzajów wędlin oferowanych w karcie. A niektórzy więcej niż raz, jeśli nadarzyła się okazja. Najsmaczniejsze wydawały mi się Praga, Staroprażskaja i Wacław. Najwygodniejszym miejscem zakupu okazały się stragany przy wejściach do metra, zwłaszcza na stacji Andel oraz na Placu Wacława w centrum Pragi. I wygląda na to, że będzie to pierwsze danie, którego spróbuję podczas kolejnej wizyty w Czechach.

Ser

Zajmują one szczególne miejsce we współczesnej kuchni czeskiej. Najpopularniejszy jest grillowany ser danie wegetariańskie, najczęściej podaje się Hermelín (Germelin). dżem z borówki brusznicy lub dżem.

Na początku to połączenie wydawało mi się dziwne, ale jak się okazało, jest bardzo dobre. Możesz kupić ser w sklepie i usmażyć go w domu. W różnych supermarketach jedna paczka kosztuje 20-50 CZK, czyli całkiem tanio.

Na drugim miejscu znajdują się tak zwane „sery spleśniałe”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet z jednym rodzajem pleśni i Vltavín z niebieską pleśnią w środku i białą na zewnątrz.

Mogą być używane jako przystawka zarówno na surowo, jak i smażone.

Olomoucké tvarůžky (ser ołomuniecki) to specjalna odmiana produkowana wyłącznie w Czechach.

Zapach tego sera jest nieprzyjemny (wygląda jak coś zgniłego), ale znika po usmażeniu. Ta odmiana jest również używana jako przekąska do piwa, podawana z ciemnym pieczywem i cebulą.

Piekarnia

W Pradze można kupić prawie każde ciasto: pączki, babeczki, rogaliki, ciasta - wszystko to jest produkowane w obfitości przez lokalne cukiernie i kawiarnie. Ale tutaj możesz skosztować bogatych smakołyków tylko w tym kraju. Przedstawiam państwu krótką listę wypieków typowych dla Republiki Czeskiej.

Pardubický perník (Pardubický pernik)

Ten miodowy piernik bogato zdobione ornamentami lub rysunkami. Jej nazwa pochodzi od pierwszego miejsca produkcji - miasta Pardubice. Najbardziej popularną formą tego ciasta jest serce, ale są też inne warianty.

Trdelník (Trdelnik lub Trdlo)

To jest bajgiel zrobiony z jakiegoś specjalnego ciasta (według moich wrażeń, coś pomiędzy tłustym a kruchym), pieczony na drewnianej rolce nad węglem drzewnym. Oznacza to, że robią te gadżety bezpośrednio na ulicy w centrum miasta. Po upieczeniu ten kalachik można obtoczyć w cukrze pudrze, posiekanych orzechach lub posmarować pasta czekoladowa. Próbowałem wszystkich trzech, ale najbardziej spodobał mi się ten najprostszy - w cukrze.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Są to dwa okrągłe cienkie wafelki, pomiędzy którymi znajdują się różne nadzienia: czekoladowy, orzechowy, śmietankowy, jabłkowy i inne - w sumie około 15 opcji. Mówi się, że prawdziwe karlowowskie gofry można upiec tylko w Karlowych Warach. Tam ich spróbowałem. Są paczki z jednym lub trzema kawałkami, niektóre są spożywane na zimno, a niektóre są zwykle podgrzewane. Rozmiar tego przysmaku jest dość duży - 15-20 centymetrów średnicy, ale dzięki cienkiemu cieście gofry są dość lekkie i dietetyczne. Ponadto jest to wspaniała pamiątka dla przyjaciół i krewnych, prawdziwy kawałek Czech, przywieziony ze sobą! Wafle są dość kruche, więc jeśli to możliwe, pakuj je między twarde, płaskie przedmioty.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Uszy sztramberskie - wypieki z ciasta piernikowego, zwinięte w formie torebki. Został wykonany w mieście o tej samej nazwie, od którego otrzymał swoją nazwę.

Deser

Jeśli po głównym posiłku masz jeszcze miejsce w żołądku, nie zaniedbuj lokalnych deserów. W Czechach wynaleziono ogromną liczbę słodyczy, więc opowiem tylko o kilku niezwykłych potrawach, a reszty możesz spróbować sam.

Horká láska (łasica Horka)

To zimne lody polane gorącym syropem, jak sugeruje nazwa „Hot Love”.

mrożony jogurt

W centrach handlowych znajdują się działy, w których znajdują się automaty z zimnym jogurtem o różnych smakach. Również w pojemnikach oferujemy różne dodatki i sosy. Cena za wszystko jest taka sama: około 40 CZK za 100 gramów. Czyli sam bierzesz szklankę, wyciskasz ile i jakiego jogurtu chcesz, wszystko posypujesz orzechami, marmoladą, owocami kandyzowanymi i innymi rzeczami, polasz sosami, a potem ważysz i płacisz przy kasie.

Spróbowałem tego deseru w centrum handlowym Nový Smíchov, na ostatnim piętrze. Adres Štefánikova, 247/17.

Lody na ulicach miasta

Wiele turystycznych ulic z restauracjami ma specjalne okienko, w którym sprzedają ci orzeźwiające lody na patyku. Niektóre miejsca mają smaki czekoladowe, śmietankowe, orzechowe i inne. Oferują opcję w postaci kulek umieszczonych w rogach, a miejscami w postaci „miękkich lodów” ze specjalnych maszyn. Te ostatnie najbardziej przypadły mi do gustu, ponieważ doskonale orzeźwiają w upalny dzień.

Napoje

Podobnie jak wiele krajów europejskich, Republika Czeska słynie z tradycyjnych napojów.

Piwo

O miejscowym piwie krążą legendy, a Niemcy przyjeżdżają do Pragi na tzw. „piwne wycieczki”, bo ten trunek kosztuje tu grosza. W Czechach istnieje wiele odmian odurzających napojów, o których mówiłem w inny artykuł. Powtórzę tylko, że piwo trzeba spróbować beczkowe, a nie butelkowe. I nie zaniedbuj małych browarów w centrum miasta.

Śliwowice (Slivovice)

Ta śliwowica ma moc 45%. Nawet w piosence „Yozhin s Bazhin” przewodniczący pije ten napój. Próbowałem, nie bardzo mi się podobało: z powodu fortecy nie czułem zbytniego smaku. Dlatego został zapamiętany jako „jakaś lokalna wódka”.

Becherovka (Becherovka)

Likier ten powstał w Kralovych Varach na podstawie zbioru aż 45 ziół. Początkowo miała służyć do celów leczniczych, ale dzięki smakowi Becherovka stała się powszechna i sympatyczna wśród Czechów, a potem mieszkańców innych krajów. Przed podaniem w czystej postaci likier zaleca się schłodzić. Jedni robią koktajle na bazie Becherovki, inni piją ją z piwem.

Odmiany napojów

• Oryginał to ponadczasowa klasyka. Przygotowywany od 1807 roku według tej samej receptury, 38% alkoholu.
• Cordial to likier z kwiatu lipy z 35% alkoholem.
• Becherovka KV 15 - likier z dodatkiem czerwonego wina, był używany jako aperitif, ale został wycofany, 40% alkoholu.
• Cytrynowy - o aromacie i smaku cytryny i innych owoców cytrusowych, 20% alkoholu.
• KV 14 - podobnie jak KV 15, czerwony aperitif, 40% alkoholu.
• Ice&Fire to prawie czarny likier z dodatkiem mentolu i pieprzu. Posmak jest taki, jakbyś właśnie umył zęby, co jest dość zabawne, 30% alkoholu.

Napoje bezalkoholowe

Rozpowszechniła się lokalna cola, Kofola.

Powstaje z pozostałości kofeiny po paleniu kawy z dodatkiem jabłka, porzeczki, wiśni i niektórych innych syropów. W porównaniu do amerykańskiego drinka tutaj trzy razy mniej cukru, a kwas niszczący szkliwo jest całkowicie wykluczony ze składu.

Menu

W prawie wszystkich restauracjach czeskiej stolicy menu, zwane tutaj Jídelní lístek, dzieli się odpowiednio na jídelniček i pitníček, czyli odpowiednio jedzenie i napoje. Każdy z nich ma swoje własne kategorie.

Něco na začatek

W tłumaczeniu brzmi to jak „Na początek”. Oto lekkie przekąski, zwykle z piwem.

Teplych predkrmů

Są to gorące przekąski, takie jak smażony ser, grzanki i nie tylko.

Polewki

Sekcja z zupami i gulaszami.

Hlavni jidla

Drugie dania, w których główną uwagę zwraca się na mięso:

• vepřovo maso - wieprzowina;
• hovězí maso - wołowina;
• skopové maso - jagnięcina;
• zvěřina – gra;
• drůbež - ptak;
• ryba — ryba.

Prilohy

To jest lista dodatków, w których ziemniaki są powszechnie gotowane na każdy możliwy sposób.

pustynia

Desery zazwyczaj obejmują lody, ciasta i ciastka.

Najlepsze restauracje w Pradze

Dania kuchni lokalnej są przygotowywane w prawie wszystkich restauracjach, a jest to dość duża lista, wśród której trudno wyróżnić najlepsze miejsca. Abyście nie musieli długo szukać, jako przykład podam kilka miejsc w centrum miasta.

Restauracja U Jindrisske Veze

Uważana jest za najlepszą placówkę z tradycyjną kuchnią. Średni czek wynosi tutaj około 300 koron, lunch biznesowy to około 100 koron. Kufel piwa kosztuje 50 koron. Ceny są dość rozsądne, obsługa jest szybka, szef kuchni jest doskonały.

Adres: Jindřišská 972/26.

Godziny otwarcia: 11.00-23.00.

Restauracja Stara Praha

To niedrogie miejsce z czeskimi potrawami. Średnia kontrola jest w przybliżeniu taka sama jak w poprzednio opisanym miejscu. Restauracja jest poszukiwana, a wieczorami nie można znaleźć wolnych miejsc.

Adres: Vitězná, 530/11.

Godziny otwarcia: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Robią doskonałe kolano z dzika i grillowany ser. Oryginalne wnętrze i typowa czeska kuchnia. Ceny są średnie, piwo 50 koron, danie około 100 koron.

Adres: Preslova 4/553.

Godziny otwarcia: 11.00-23.00.

Budvarka

To tutaj zjadłam pyszne kolano z dzika. Piwo było prezentowane w małym asortymencie, ale też całkiem przyzwoitym. Ponieważ instytucja nie znajduje się bezpośrednio w miejscu zatłoczenia turystów, udało nam się błyskawicznie dostać stolik. Kontyngent składał się głównie z okolicznych mieszkańców i przyjezdnych Niemców.

Adres: Wuchterłowa 336/22.

Godziny otwarcia: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Restauracja urządzona w średniowiecznym stylu. Ceny i kuchnia, jak w wielu miejscach, są dobre, ale wnętrze dość osobliwe. Tu można poczuć się jak gość na rycerskich ucztach minionych wieków.

Adres: Thunovská 198/15.

Godziny otwarcia: 11.00-23.00.

Dla Twojej informacji

Jeśli po raz pierwszy jesz lub jesz w lokalnych lokalach, weź pod uwagę następujące kwestie: wielkość porcji w dobrych restauracjach jest imponująca. Czesi najwyraźniej są przyzwyczajeni do takiej ilości jedzenia, ale nie udało mi się całkowicie pokonać niektórych potraw. Dlatego radzę zamawiać jedno danie na raz: posmakujesz gorącego, a potem zdecydujesz, czy jest miejsce na deser.

Bez względu na to, jak bardzo Czechy starają się wyprzeć przynależność do Europy Wschodniej, dają o sobie znać stare korzenie. Jest to szczególnie odczuwalne w kuchni czeskiej, z jej ciężkimi sosami, różnorodnymi daniami mięsnymi i ziemniaczanymi oraz stosunkowo niewielką ilością świeżych warzyw. Tradycyjne czeskie desery są wysokokaloryczne i na Zachodzie są uważane za bardzo bogate, co wcale nie czyni ich mniej smacznymi.

Zwiedzanie Pragi i nie spróbowanie narodowych słodkich potraw jest skrajnie nierozsądne. W końcu wakacje z cudowną wycieczką nie wypadają tak często, jak by się chciało, dlatego warto na chwilę zapomnieć o swojej sylwetce. Wszystko wtedy - diety, ładowanie i rozładowywanie. Cieszyć się!

Trdelnik - trdelnik

Słodki poczęstunek - trdelnik - można znaleźć we wszystkich zakątkach starego miasta. Przysmak, trochę jak nasze wafle, piecze się na otwartym ogniu z ciasta drożdżowego owiniętego wokół żelaznych walców.
Następnie na trdelniku tworzą karmelową skórkę, obtaczając ją w orzechach smażonych z cukrem. Aromat nie do opisania! Nie da się przejść obok!

Pierogi ze śliwkami Szilvásgomboc

Danie, które niekorzystnie wpływa na sylwetkę i pozytywnie wpływa na kubki smakowe. Bazą jest ciasto ziemniaczane, w środku śliwka bez pestki (lub inny owoc). Ugotowane kulki obtacza się w bułce tartej i cukrze pudrze i podaje ze śmietaną - kwaśną śmietaną, masłem, budyniem - lub dżemem. Niewypowiedziany smak!

Kolache

Bułki owocowe - tak to wygląda. U podstawy ciasto drożdżowe, jako nadzienie - owoce, jagody, serek, na zewnątrz - mak, cukier puder. Na cześć tego słynnego czeskiego deseru w Pradze odbywa się święto Kolache - Święto Kalacze. Forma tej słodkiej rozkoszy może być różna, ale esencja jest ta sama - bogate ciasto i pyszne nadzienie.

Vanocka

Biorąc pod uwagę wielowiekową żydowską historię Pragi, nie powinien dziwić widok Vánocki, przysmaku bardzo przypominającego tradycyjną żydowską chałkę - słodkie ciasto drożdżowe z rodzynkami, migdałami, suszonymi morelami i innymi dodatkami. Vánocka jest smaczna sama w sobie, ale Czesi jedzą ją z dżemem, marmoladą, dżemem i innymi słodkimi pastami.

„Słodka” Praga, nawet biorąc pod uwagę bezpośrednie zagrożenie harmonii i sprytu, nie pozostawi nikogo obojętnym. Cóż, aby nie zyskać dodatkowych kilogramów, jest jedna prosta rada: chodzić po Pradze pieszo, spacerować starymi uliczkami, nie patrzeć z okna samochodu lub autobusu. A przy okazji spróbuj pysznych praskich deserów!

Data publikacji: 2015-04-22

„Kawałek szynki smażonej, moczonej w solance, z kopytkami posypanymi skwarkami iz kapustą! Prawdziwy dżem! Po tym piwo pije się z przyjemnością!... Czego jeszcze człowiek potrzebuje?

„Przygody dobrego wojaka Szwejka” Jarosława Gashka

Coroczna pielgrzymka do Republiki Czeskiej milionów turystów z całego świata wiąże się nie tylko z bogatym dziedzictwem historycznym i wyjątkową architekturą antyczną. Pełnoprawną atrakcję tego kraju można nazwać kuchnią narodową.

treść:

Krótki opis kuchni czeskiej

Położenie geograficzne Republiki Czeskiej z góry zdeterminowało jej tradycje kulinarne. Przez wiele stuleci na zwyczaje gastronomiczne Czechów wpływali ich sąsiedzi – kuchnia niemiecko-austriacka na zachodzie, węgierska na południu i słowiańska na wschodzie. Zachodni sąsiedzi wzbogacili kuchnię czeską o wszelkiego rodzaju kiełbasy i różne rodzaje kapusty, z południa - dostali gęste, bogate zupy, gulasz i tradycję obficie przyprawiającą potrawy przyprawami, a kaszki, dania z podrobów i ciast można uznać za wkład wschodu.

Na pierwszy rzut oka czeska kuchnia jest dość prosta i nieskomplikowana. Oparta jest na daniach z mięsa i drobiu, ziemniaków i produktów mącznych, idealnie komponujących się z głównym czeskim napojem – piwem. Ale diabeł, jak to mówią, tkwi w szczegółach. Przy bliższym przyjrzeniu się można zauważyć, że sukces kuchni czeskiej opiera się na wykorzystaniu wyselekcjonowanych mięs i innych produktów najwyższej jakości, umiejętnym ich przygotowaniu oraz obfitym doborze najróżniejszych sosów, przypraw i przypraw.

Sami Czesi lubią mówić, że ich kuchnia narodowa opiera się na trójcy: „mięso-pierogi-piwo”.

Trudno nazwać Czechy rajem dla wytrawnych smakoszy (w końcu nie ma tam tak wykwintnych potraw, jak na przykład w kuchni francuskiej czy włoskiej), ale dla miłośników obfitych, smacznych i co ważne niedrogich opcje jedzenia są po prostu nieograniczone. Porcje w Czechach są ogromne (a im dalej od centrów turystycznych tym więcej), ceny umiarkowane, a szklankę świeżo warzonego piwa z tradycyjnym zestawem przekąsek można pominąć w każdym lokalu dosłownie na każdym kroku – od prostą miskę do popularnej restauracji.

Mięsożercom spodoba się zwłaszcza kuchnia czeska – większość jej dań bazuje na mięsie (głównie wieprzowina) i drobiu (kaczki, indyki). Ryby w Czechach można spotkać, ale rzadko. Czesi jedzą głównie ryby słodkowodne. Główną czeską rybą jest karp. Zapiekane w kwaśnej śmietanie i sosie czosnkowym to tradycyjne danie bożonarodzeniowe.

Ważne miejsce w czeskiej kuchni narodowej zajmują zupy i oczywiście pierogi - gotowane lub gotowane na parze produkty mączne niejasno przypomina mokry chleb. Obficie polane sosem, do którego są podawane różne potrawy jako przystawka.

Tradycyjne czeskie zupy

Zupy lub po czesku polewki zajmują ważne miejsce w kuchni czeskiej. Czesi preferują gęste, aromatyczne zupy na bulionie mięsnym oraz zupy puree o ciekawej słodko-kwaśnej gamie smakowej (dla zakwaszenia dodaje się do zup zwykle kapustę, kwaśne mleko lub jabłka). Kucharze nie skąpią na przyprawach, dodając w dużych ilościach kminek, majeranek, tymianek, imbir, liść laurowy, pieprz, paprykę oraz świeże zioła - koperek, pietruszkę. W celu uzyskania gęstości dodaje się do nich żółtka, kaszę mannę, mąkę, tłuczone warzywa, śmietanę, masło. Ze względu na gęstą konsystencję wiele czeskich zup można łatwo pomylić z sosami.

Nieustanny zachwyt wśród turystów przyjeżdżających do Czech powoduje zupy w chlebie. Zupa podawana jest w specjalnych „garnkach” chlebowych, z których usunięto okruchy. Chrupiący garnek jest zwieńczony wstępnie pokrojoną pokrywką chleba. Ta porcja jest typowa dla mięsnej zupy gulaszowej, zupa z puree z grzybów, grubo ziemniaczana, cebulowa i wiele innych zup. Z reguły każda czeska restauracja ma swój własny przepis na zupę w chlebie. A jest tak pyszny, że sam nie zauważysz, jak zjesz nie tylko zawartość, ale i sam chrupiący garnek, nasączony gęstymi mięsnymi smakami i aromatami!

Jako lekkie pierwsze dania najczęściej spotyka się buliony mięsne i drobiowe doprawiane czosnkiem, serem i grzankami.

Tradycyjne czeskie zupy to:

bramborowa polewka lub bramboračka - gęsta zupa ziemniaczana z wędzonkami i/lub grzybami według staroczeskiej receptury. Ubrany w kwaśną śmietanę wymieszaną z mąką. Często podawany w chlebie.

gulasova polevka- zupa gulaszowa. Popularna gęsta zupa na bazie mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego lub króliczego. Oprócz mięsa można do niego dodawać podroby, podroby z kurczaka i kaczki. Zagęszcza się ją mąką, kaszą manną, smaży na maśle lub smalcu. puree ziemniaczane i warzywa. Tradycją jest również podawanie go w chlebie.

czesnekowa polewka lub česnečka - zupa czosnkowa z ziemniakami i wędlinami, może być przygotowana zarówno dość gęsta (wtedy dodaje się do niej ubite jajka), jak i bardziej płynna. Często podawane z grzankami.

koprová polevka- Zupa koperkowa na kwaśnym mleku według starej receptury. Jest obficie doprawiony kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami. I choć po czeskim piwie głowa boli niezwykle rzadko, ale jeśli zakłóciło się jej poprzedniej nocy absyntem, likierem, śliwowicą lub becherovką, to jest to najlepsze lekarstwo na kaca.

cibulowa polewka lub cibulačka - zupa cebulowa z grzankami i serem. Przygotowane w bulionie mięsnym lub kostnym. Cebule smażymy na smalcu. Ma bogaty, ostry smak.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- zupa wołowa z knedlami z wątróbki. „Gwiazdą” tej zupy są pierogi, ugniatane z kromek chleba namoczonych w mleku i mielonej wątrobie.

kulajda- kulajda czyli południowoczeska zupa ziemniaczano-grzybowa - stary przepis na pierwsze danie z południowych Czech. Jest słusznie uważany za jedno z arcydzieł kuchni czeskiej. Przygotowane z mlekiem lub śmietanką. Ma gęstą konsystencję, biały kolor i bogaty grzybowy aromat.

zelna polewka- zupa z kiszonej kapusty. Można powiedzieć, że jest to kapuśniak kuchni czeskiej. Przygotowuje się go na surowo lub z dodatkiem mleka (śmietanki) i zagęszczonej mąki smażonej na maśle.

dršťková polevka- zupa z flaków. Gęsta, bogata zupa z flaków wieprzowych, tradycyjne danie czeskich chłopów. Obficie doprawione papryką, czosnkiem i innymi przyprawami (majeranek, kminek, pieprz).

wskazówka: jeśli chcesz znaleźć niedrogi hotel w Pradze, zalecamy przejrzenie tej sekcji ofert specjalnych. Zwykle rabaty wynoszą 25-35%, ale czasami sięgają 40-50%.

Główne (drugie) dania kuchni czeskiej

Jako drugie dania (hlavní chod) Czesi preferują dania mięsne z dodatkami. Pierwsze miejsce pod względem popularności zajmuje wieprzowina, następnie kurczak, na trzecim miejscu plasuje się wołowina. Powszechne są również dania z kaczki, indyka, gęsi, bażanta. Znacznie mniej popularna jest ryba, choć w dużych restauracjach zawsze znajdzie się kilka dań z pstrąga, karpia czy dorsza. Zwykle jest smażony, pieczony w piekarniku lub grillowany. Tradycyjne danie bożonarodzeniowe piecze się w piekarniku. karp. Zapiekany jest ze śmietaną i czosnkiem lub sosem serowo-czosnkowym.

Ponieważ Czesi są mięsożercami, doskonale przyrządzają dania mięsne. Mięso jest wstępnie marynowane, często w ukochanym czeskim piwie. Główne metody przygotowania drugiego dania to duszenie, smażenie i pieczenie, w tym grillowanie (węgiel drzewny). Na gulasz Czesi preferują mięso pokrojone w duże kawałki, całe (takie jak pieczona kaczka czy golonka) lub mniejsze kawałki. Dania z mięsa mielonego nie są typowe dla kuchni czeskiej, z wyjątkiem parówek i kiełbasek (drunks), które sami Czesi określają raczej jako przekąski do piwa niż dania główne.

W przygotowaniu drugiego dania są hojnie używane przyprawy i przyprawy- cebula, czosnek, gorczyca, chrzan, majeranek, papryka, kminek, imbir, tymianek, szałwia, kolendra, kardamon, bazylia, koperek.

Sosy, czyli omáčky zajmują szczególne miejsce w kuchni czeskiej. Podaje się je z drugimi daniami, przystawkami, dodatkami i pierogami. Czeskie sosy są przeważnie gęste, o bogatym smaku i aromacie. Tradycje ich spożywania sięgają średniowiecza. Podstawą przyrządzania starożytnych sosów było smażenie mąki na tłuszczu, rozcieńczanej w zależności od przynależności jedzących do tej czy innej klasy, wodą, bulionem mięsnym lub warzywnym, winem, mlekiem, śmietaną, a nawet piwem. Dodawali przyprawy, korzenie i zioła. Od tego czasu technologia wytwarzania sosów niewiele się zmieniła.

Tradycyjne dla kuchni czeskiej sosy to: czosnkowy, pomidorowy, ogórkowy, koperkowy, cebulowy, grzybowy, śmietanowy, borówkowy, żurawinowy, jeżynowy. Aby poprawić właściwości smakowe, dodaje się do nich masło, śmietanę, mleko, śmietanę.

- wycieczka grupowa (do 10 osób) na pierwsze zapoznanie się z miastem i głównymi atrakcjami - 3 godziny, 20 euro

- spacer po mało znanych, ale ciekawych zakątkach Pragi z dala od turystycznych szlaków, by poczuć prawdziwego ducha miasta - 4 godziny, 30 euro

- wycieczka autokarowa dla tych, którzy chcą zanurzyć się w atmosferze czeskiego średniowiecza - 8 godzin, 30 euro

Drugie dania główne

Pieczone kolano wieprzowe (Pečené vepřové koleno)

Danie, z którym większość turystów kojarzy Czechy. Danie główne kuchni czeskiej przyrządzane jest ze świeżej golonki - części od połowy udźca do połowy uda. Golonkę można upiec na różne sposoby. Koncepcyjna różnica między większością przepisów polega na braku lub obecności fazy wrzenia. Zgodnie z tradycyjną recepturą golonkę najpierw gotuje się w bulionie lub piwie z dodatkiem różnych korzeni (selera, marchwi), cebuli, czosnku i przypraw, a następnie grilluje. Podawane z kapustą kiszoną lub duszoną, ziemniakami, ogórkami kiszonymi, czosnkiem i ziołami.

Pieczone żeberka wieprzowe w miodzie (Pečená vepřová žebírka v medu)

„Atrakcją” tego przepisu jest specjalna marynata na bazie miodu. Żeberka przed pieczeniem są długo marynowane, a następnie długo pieczone na małym ogniu, dzięki czemu praktycznie rozpływają się w ustach;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Kolejne stare czeskie danie z pieczonej wieprzowiny, pierogów (specjalny czeski dodatek do „chleba”, ale o nich później) i duszonej kiszonej kapusty. Zgodnie ze wspaniałą czeską tradycją jest obficie polany gęstym sosem.

Svichková na kwaśnej śmietanie (Svíčková na smetaně)

Duszona młoda polędwica wołowa lub cielęca z sosem. Do tego dania mięso jest wybierane szczególnie starannie i marynowane w przyprawach przez 1-2 dni przed gotowaniem. Kluczowa rola w smaku gotowe jedzenie gra sosem. Przygotowuje się go na bazie warzyw duszonych w bulionie mięsnym, które następnie ubija się na puree. Dla smaku do sosu dodaje się mleko, śmietanę lub kwaśną śmietanę. Dodatek sosów jagodowych czy nawet konfitury z kwaśnych jagód - żurawiny, borówki brusznicy, jeżyny - nadaje potrawie szczególnej pikanterii. Cóż, kilka kromek pierogów, podanych z daniem, pomoże ci wchłonąć cały sos.

Inne drugie dania

veprovy rizek - panierowany smażony kotlet schabowy. Jest to czeska odmiana sznycla lub eskalopki. Danie weszło do narodowej kuchni czeskiej pod wpływem bliskiego sąsiedztwa z Niemcami i Austro-Węgrami.

rečena vepřova játra - pieczona wątróbka wieprzowa. Gotuje się bardzo szybko, dzięki czemu wnętrze wątroby pozostaje miękkie i różowe. Podawane ze smażoną cebulką i gęstym sosem mącznym.

Gulasz z knedlami

hovězí gulaš s knedlíkem - gulasz wołowy z knedlami. Tradycyjny przepis na duszone mięso w gęstym sosie. „Migracja” do kuchni czeskiej od węgierskich sąsiadów. Aby nie zmarnować ani kropli pachnącego sosu mięsnego, do naczynia przymocowanych jest kilka kawałków knedla ziemniaczanego lub mącznego. Przepisów na zrobienie „właściwego” czeskiego gulaszu jest bardzo dużo, jedynymi niezmienionymi składnikami są kawałki soczystego mięsa, cebula i pomidory ( koncentrat pomidorowy). Wszystko inne (czosnek, pieprz, papryka, imbir, kolendra i inne przyprawy) pozostawiamy do uznania kucharza.

Kaczka Z Knedlami

pečene kachna - pieczona kaczka lub gęś. Należy do kategorii dań świątecznych kuchni czeskiej. Pieczony ptak w całości podawany jest z kapustą kiszoną i knedlami. Aby uzyskać chrupiącą pachnącą skórkę, ptaka można posmarować miodem lub specjalnie przygotowaną mieszanką miodu z solą i przyprawami.

Jagnięcina Z Rozmarynem

jehněčí na rozmarynu - jagnięcina zapiekana z rozmarynem. Pyszne danie z rzadkiej jagnięciny na czeskim stole. Pikanterii dodają świeże gałązki rozmarynu. Do pieczenia można wziąć różne kawałki jagnięciny - część kręgową (hřbetu), żeberka (žebírka), kark (krk) i udziec (kýta). Różne wariacje przepisu pozwalają na użycie czosnku, oliwy z oliwek, cytryny, a nawet marmolady. Często do dania podaje się sos z kwaśnych jagód (borówki brusznicy, żurawina). Inną odmianą dań z jagnięciny jest czeskie mięso. Aby przygotować danie, miękka jagnięcina jest krojona na prostokątne kawałki, smażona i duszona z cebulą i ziemniakami.

tradycyjny smaženy kapr - pieczony karp. Jeden z kilku Dania z ryb Kuchnia czeska, którą można nazwać głównym świątecznym daniem kraju. Tradycyjnie podawane na świątecznym stole w okresie Bożego Narodzenia. Karpie z tej okazji tuczone są specjalnie - duże i tłuste. Ryba zapiekana jest ze śmietaną i sosem piwnym, cebulą i cytryną. Boczek można faszerować smażoną cebulą, marchewką, pieczarkami. Doświadczone gospodynie domowe przed gotowaniem moczą karpia w piwie przez 1-2 dni (koniecznie w ciemności). Zwyczajowo przez cały rok nosi się w portfelu łuski świątecznego karpia - uważa się, że przyciągają one pieniądze i bogactwo.

pečený pstruh - pieczony pstrąg. Kolejne z nielicznych dań rybnych w kuchni czeskiej. Ryba pieczona jest z cytryną i przyprawami - rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem, pieprzem. Rybę piecze się na różne sposoby - na grillu, na węglach, w folii.

Czeskie dodatki

Opisywanie po czesku przystawki(přílohy), opowieść można podzielić na dwie części – o pierogach i o wszystkim innym.

Rzeczywiście, prawie w żadnym kraju na świecie nie ma potrawy, która choćby trochę przypomina czeską knedlik(knedlik). Stoi na jakimś specjalnym stopniu między chlebem a dodatkami, zastępując oba dla samych Czechów. Chociaż, jeśli zrobisz krótką dygresję do historii, możesz być zaskoczony, że pierogi wcale nie są wynalazkiem czeskich kulinarnych specjalistów. Do Czech przybyli z Niemiec i Austrii. A sama nazwa dania ma dość niemieckie korzenie i pochodzi od niemieckiego „knödel”. Jednak używane w południowych Niemczech i Tyrolu knodle, będące rodzeństwem (a ściślej mówiąc prapradziadami) pierogów czeskich, nie mogły awansować do rangi „marki” i pozostały niepozornym fenomenem regionalne znaczenie na kulinarnej mapie tych krajów. Czeskie pierogi otrzymały oficjalny status jednego z głównych symboli narodowych kraju, a każda szanująca się czeska gospodyni zna co najmniej trzy przepisy na najbardziej „poprawne” domowe pierogi: ziemniaczana, mączna (chlebowa) i słodka.

Czym więc jest klasyczna czeska kluska? Tu pojawia się największy problem. Absolutnie nie ma możliwości sklasyfikowania pierogów na „prawidłowe” i „niewłaściwe” - istnieje wiele opcji ich przygotowania, w każdym regionie (co za region - w każdej rodzinie!) Przepis na pierogi jest inny i oczywiście najbardziej autentyczne i pyszne.

Zasadniczo wszystkie pierogi mają jedną wspólną cechę - gotowanie na parze lub gotowanie ciasta o konsystencji ciasta z różnych składników. W skład „ciasta” mogą wchodzić puree ziemniaczane surowe lub gotowane, mąka, skrobia, jajko, kawałki czerstwego chleba lub bułka nasączona mlekiem. Do tej bazy można dodać różnorodne produkty: twaróg, kukurydzę lub Kasza manna, wątróbka, boczek, ser, warzywa, pieczarki, zielenie. Po dodaniu do ciasta cukru, owoców i jagód uzyskuje się słodkie knedle, które w kuchni czeskiej stosowane są jako deser. Można je podawać ze słodkimi sosami, lodami, owocami, makiem, orzechami i czekoladą.

W zależności od receptury ciasto na pierogi może być drożdżowe i bezdrożdżcowe.

Piękno pierogów polega na tym, że mając sam w sobie niewyraźny smak, dzięki swojej konsystencji doskonale wchłaniają wszystkie smaki dania głównego. Dlatego idealnie nadają się do gęstych zup i różnorodność sosów z których słynie kuchnia czeska.

Z tradycyjnych dodatków Kuchnia czeska obejmuje:

• bramborowa kasa- tłuczone ziemniaki. Doskonałe do dań mięsnych z gęstymi sosami oraz do ryb;
• bramborove hranolky - klasyczny ziemniak frytki. Czesi na ogół bardzo lubią przystawki ziemniaczane, dlatego w menu najczęściej można znaleźć ziemniaki różne opcje - gotowane, pieczone, ze smażonym boczkiem, czosnkiem, koperkiem itp.;
• krokety - krokiety. Kulki ziemniaczane smażone w głębokim tłuszczu. Mogą przybierać formę małych pałeczek, różyczek i innych;
• dusene zeli(duszona kapusta) i dušene kysane zeli(duszona kapusta kiszona) - przygotowana z kiszonej kapusty. Kolejna popularna czeska przystawka. Podawane zarówno samodzielnie z drugimi daniami, jak i jako część rozbudowanych dodatków. Doskonale komponuje się z golonką, rybami z topienia, pieczonymi żeberkami i innymi tradycyjnymi czeskimi potrawami. Można ją przygotować z białej i czerwonej kapusty, z dodatkiem liści laurowych, kminku, żurawiny, borówki brusznicy, marchwi, jabłek;
• fazove lusky- gotowana lub duszona zielona fasolka.

Piwne przekąski

Opowieść o kuchni czeskiej byłaby niepełna bez wzmianki o tradycyjnych piwnych przekąskach. Spożycie piwa w Czechach ma wielowiekową historię tradycja narodowa, którą wspierają miliony turystów przyjeżdżających z przyjemnością do kraju. W każdym lokalu gastronomicznym znajdziesz imponującą listę przekąsek, które szybko zagłodzą najgłodniejszego robaka i z najlepszej strony podkreślą walory smakowe wielu rodzajów piwa – ciemnego, półciemnego, rubinowego, jasnego, gorzkiego, kwaśnego, wędzonego, pszenica i wiele, wiele innych.

Cele każdej odpowiedniej przekąski do piwa są dwojakie: podkreślenie wyjątkowego smaku spienionego napoju i wywołanie pragnienia, prowadzące do zamówienia kolejnego kieliszka. Biorąc pod uwagę to drugie, większość czeskich piwnych przekąsek wyróżnia się dużą ilością soli i wszelkiego rodzaju przypraw.

- wypełniając interaktywne zadania i znajdując odpowiedzi, krok po kroku, lepiej poznasz Pragę i jej historię - 3 godziny, 20 euro

- wycieczka do stolicy Saksonii - miasta sztuki, wspaniałej architektury, wspaniałych kolekcji muzealnych - 11 godzin, 35 euro

Dania główne z przekąskami

Hermelin marynowany (nakládaný hermelín)

Hermelín oznacza po czesku „gronostaj”. Tak nazywa się odmiana miękkiego, tłustego sera z mleka krowiego, z białą pleśnią na powierzchni. Germelin jest podobny w smaku do francuskiego camemberta. Podawane jako przystawka z białym winem. Jako przekąska do piwa podawana jest w marynacie. W tym celu ser moczy się przez dwa tygodnie w specjalnej marynacie na bazie oleju roślinnego (rzepakowego) z dodatkiem przypraw – cebuli, czosnku, ziela angielskiego i pieprzu czarnego, papryczki chilli, liścia laurowego, tymianku i marynowanej ostrej papryki „feferoni " (pálivé feferonky).

Jako gorącą przystawkę podaje się hermelin w postaci smażonej bułka tarta smażone na głębokim tłuszczu ( smažený hermelín) lub z grilla ( Grilovany Hermelín). Podczas obróbki cieplnej ujawniają się wszystkie aspekty smaku i aromatu sera. Na zewnątrz serek pokryty jest pysznie chrupiącą skórką, a w środku delikatny płyn, który dosłownie rozpływa się w ustach. Podawane z sosem czosnkowym, ogórkowo-koperkowym, żurawinowym lub borówkowym.

Topielcy ( utopenci )

Utopcy - przetłumaczone z języka czeskiego jako „utopione osoby”. Tłuste kiełbaski mięsne (marynowane w kwaśnej marynacie przez około dwa tygodnie) z oryginalną porcją - każdą kiełbasę kroimy wzdłuż, w plastry wkładamy krążki pomidora, marynowaną cebulę, słodką paprykę, ogórki kiszone, marynowaną paprykę pepperoni itp. Po wierzchu obficie posyp świeżymi ziołami.

Tatar wołowy z grzankami (hovězý tatarák s topinkami)

Tatar z pieczywem

Jest to odmiana słynnej tatarskiej przekąski na surowo mielona wołowina Z żółtko jajka. Podawane z pieczywem chrupkim i przyprawami - czerwonym i czarnym pieprzem, czosnkiem, marynowaną cebulą, oliwkami i różnymi sosami. Tatarów lepiej spróbować w sprawdzonych miejscach, z gwarancją jakości mięsa. Pamiętaj, że mięso mielone jest surowe, a nie ugotowane.

Twaróg ołomuniecki (olomoucké tvarůžky)

Rodzaj czeskiej przekąski „dla amatora”. Jest to rodzaj dojrzewającego twarogu. Mają ostry specyficzny zapach i smak. Zaleca się stosować do tostów z masłem. Ci, którzy odważą się spróbować tego starego „przysmaku” czeskich chłopów ze wsi Lostice pod Ołomuńcem (zaczęli go tam produkować już w XV wieku), mówią, że jeśli nie zwraca się uwagi na zapach, wtedy, zgodnie z twoim gustem i delikatną konsystencją, ser to coś więcej niż coś w rodzaju wędzonego halibuta.

Klasyczne dania z przekąskami, które z pewnością znajdziesz w każdym czeskim pubie czy restauracji:

• tlacenko - tlachenka. Pod tą nazwą kryje się znany salceson z golonki i podrobów. Podawane z marynowaną cebulą, chrzanem, musztardą i białymi sosami;
• Grilovane Klobasky - grillowane kiełbasy. Pyszne grillowane mięsne kiełbaski z chrupiącą skórką. Podawane z różnymi pikantne sosy i musztarda. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, można je przeciąć poprzecznie z jednej lub dwóch stron;
• Tatarski biftek z lososa - surowy tatar z łososia. Podawany na sałacie z opiekaną grzanką, cytryną, pieprzem i solą;
• pivni syr oblozeny - ser piwny. Pieczywo z oryginalną przekąską z serka piwnego, solonej szprotki, cebuli, masła i kropli piwa.

Biorąc pod uwagę kulturę masowej konsumpcji piwa, w każdym lokalu piwnym zostaniesz poczęstowany smażonym tosty(topinky) z różne wypełnienia(mięso mielone lub ryby, ser, anchois, boczek, czosnek, cebula) oraz mięso(masové prkenko) lub serowy(syrové prkenko) mieszany.

Sałatki

Pomimo swojej miłości do obfitego mięsa i dania ziemniaczane Czesi nie zapominają o lżejszych przekąskach. Chociaż, również z odrobiną lokalnego smaku kulinarnego. Na przykład jedną z najpopularniejszych czeskich sałatek jest sałatka ziemniaczana - sałatka bramborowa. Oprócz gotowanych ziemniaków zawiera marchew, seler i pietruszkę, czerwoną cebulę, ogórki kiszone, skwarki z boczku i inne składniki do wyboru gospodyni. Ta sałatka jest często podawana na świątecznym stole. Opcja „uboższa” obejmuje oprócz ziemniaków cebulę, zieleninę i dressing musztardowy z octem lub winem (podawane na ciepło). Innym dobrym przykładem kulinarnych pasji Czechów jest sałatka wołoska ( vlašsky salat) z ziemniaków, zielony groszek oraz zestaw składników mięsnych - kiełbasy, szynki, cielęciny, ozory itp. (taki czeski odpowiednik sałatki Oliviera). Swoistym echem wspólnej historii z Austro-Węgrami jest sałatka ze słodkiej marynowanej papryki, cebuli, selera korzeniowego i wędlin.

Desery, ciasta

Z reguły podróżni wracający z Czech rzadko wspominają o lokalnych deserach. I absolutnie na próżno! Oczywiście w dużej mierze wynika to z faktu, że większość turystów, pochłoniętych degustacją odmian i marek czeskiego piwa, opiera się na piwnych przekąskach. Oczywiście w tej sytuacji większość nie ma już ochoty na desery. Jednak miłośnicy słodyczy odkryją zadziwiającą różnorodność czeskich deserów i wypieków, które mają wyraźnie austriacki akcent w smaku, a bułeczki mają wyraźne słowiańskie korzenie.

Nie będziemy rozwodzić się nad popularnymi międzynarodowymi deserami, które można znaleźć w każdym kraju na świecie - tiramisu, sernikiem, napoleonem czy brownie. W Czechach też umieją je przyrządzać, a stopień tej umiejętności zależy od konkretnej placówki. Porozmawiamy o wyjątkowych czeskich deserach, których raczej nie znajdziesz poza granicami kraju.

- zapoznanie się z historią i tradycjami czeskiego browarnictwa, zwiedzanie tradycyjnego browaru z własnym browarem - 3 godziny, 40 euro

- czarująca przyroda, bogata historia i tajemnice warzenia słynnego kurortu w malowniczej dolinie - 11 godzin, 30 euro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Najpopularniejsze ciasto uliczne w Czechach. Namioty z trdelnikami można znaleźć na każdym rogu, a ich położenie można jednoznacznie określić po zapierającym dech w piersiach zapachu cynamonu, wanilii i świeżej muffinki, który roznosi się po okolicy. Są to wydrążone rurki z gęstego ciasta drożdżowego nawinięte na wałek, posypane mieszanką cukru i cynamonu, czasem pokruszonymi orzechami, makiem lub wiórkami kokosowymi, posmarowane miodem, czekoladą lub gorącym karmelem. Pieczone na wolnym ogniu. Bez trdelników nie sposób sobie wyobrazić żadnego festynu ludowego, jarmarku czy festynu ulicznego w Czechach.

Ciekawe, że słowacka wieś Skalica (i kucharz węgierskiego pisarza Josefa Gvadaniego, który tam pracował w XVIII wieku) i stary Czeski Krumlow walczą o miano twórców najpopularniejszego czeskiego przysmaku. Zwolennicy najnowszej wersji twierdzą, że trdelniki zostały wymyślone przez miejskiego piekarza, który postanowił sprzedawać swoje wyroby na dużym jarmarku. W tamtych latach, zgodnie z tradycją, każdy kupiec czy rzemieślnik, aby zwrócić uwagę na produkt, umieszczał za ladą ładne dziewczyny-krewne. Córka piekarza nie była szczególnie piękna, ale pięknie się kręciła. Aby zwrócić uwagę na swój produkt, piekarz postanowił, że dziewczyna upiecze rurki z ciasta, nawijając je na drewniany trzpień i posypując cukrem i cynamonem na oczach zachwyconych klientów. Biorąc pod uwagę losy nowego przysmaku, można powiedzieć, że pomysł piekarza okazał się strzałem w dziesiątkę, a jego posunięcie marketingowe okazało się niezwykle udane. Nawiasem mówiąc, trdlo w języku czeskim oznacza „idiotę” lub „głupca”.

O pierogach pisaliśmy już szczegółowo w rozdziale pt. Słodkie pierogi wyróżniają się bogatszym ciastem, dodaje się do nich twaróg, ser miękki, wanilinę, cynamon, skórkę cytrynową i pomarańczową, owoce kandyzowane, orzechy, owoce i jagody. Podawane ze śmietaną, masłem lub budyniem, polane masłem, czekoladą, dżemem lub dżemem. Popularną odmianą słodkich pierogów są szilvas gomboc(węgierski) lub knedliky se švestkami - pierogi ze śliwkami. Są to okrągłe kulki z ciasta ziemniaczanego lub twarogowego nadziewane śliwkami lub innymi słodko-kwaśnymi owocami. Gotowane we wrzącej wodzie, a następnie panierowane w bułce tartej, cukrze pudrze, płatki kokosowe, makiem lub kruszonymi orzechami.

Piekarnia na bazie bogatego ciasta drożdżowego o różnych kształtach z nadzieniem z owoców, jagód, orzechów, rodzynek, suszonych moreli lub ser topiony. Przykładami są: kalach(koláč) - mała okrągła bułka i wanna(vánočka) - wydłużony warkocz.

Zavin - Czeski strudel. To prawie kopia austriackiego strudla. Piecze się go w postaci bułki z cienkiego ciasta francuskiego nadziewanego jabłkami, jagodami, twarogiem, makiem, czekoladą. Czescy cukiernicy serwują strudel z bitą śmietaną, lodami, sosem czekoladowym lub waniliowym, udekorowany jagodami i listkami młodej mięty lub melisy.

Věnecek- mały tort budyniowy w formie krążka. To czeski odpowiednik eklery. Jego większy „brat” - wiatrnik. Rozpoczyna się bitą śmietaną, budyniem, masłem lub kremem proteinowym, polane polewą, udekorowane bitą śmietaną, orzechami lub jagodami. Inną jego odmianą jest podłużny ekler, nazwany podobno przez miłośnika czarnego humoru. "rakwiczka" - trumna.

Pałacyk- słodki cienki naleśniki. Czescy cukiernicy czynią je szczególnie delikatnymi i ażurowymi. Podawane z lodami, bitą śmietaną, marmoladą, syropem, dżemem lub roztopioną czekoladą. Posypane jagodami, migdałami, cukrem pudrem.

Opłatki- cienki okrągły faszerowane gofry. Pochodzi od słowa „poplatek” – opłata. Nazwa ta najprawdopodobniej wynikała z zewnętrznego podobieństwa do monet. Są pieczone z wypukłym wzorem na powierzchni, mają przyjemny złocistożółty kolor. Zaczynają się od czekolady, nugatu, bitej śmietany, kawałków owoców. Smakuje jak sławny gofry wiedeńskie. Miejscem narodzin wpłat są Karlowe Wary, gdzie pod koniec XVIII wieku pojawiły się one na stołach tutejszych gospodyń domowych.

Pernik - piernik. Wypieka się je według starych receptur w różnych regionach Republiki Czeskiej. Najsławniejszy - pierniki pardubickie(Pardubický perník) w kształcie serca i Stramberowe uszy(Štramberské uši), wypiekane w formie worków z cienkiego ciasta piernikowego.

Street food i czeskie fast foody

Praga, podobnie jak niemal całe Czechy, jest miejscem aktywnie odwiedzanym przez turystów z całego świata. Dlatego nie może obejść się bez ożywionego handlu ulicznego. Oprócz tych już opisanych trdelnikow, popularnym jedzeniem ulicznym w Czechach są parówki (párek), smażone kiełbaski z dodatkami z kotłów – ziemniakami z makaronem i duszoną kapustą. Osobliwą odmianą czeskiej shawarmy jest bramborák – szynka, boczek, salami z ziołami i warzywami zawijane w placek ziemniaczany. Na centralnych placach szaszłyki ze słynnym kolanem dzika, a nawet całe tusze prosiąt kuszą uwodzicielskim aromatem. Głodnych (i nie tylko) kupujących przyciąga ich niezwykły wygląd, spirale smażonych ziemniaków nawleczone na drewniane mini-szaszłyki - takie osobliwe chipsy. Otóż ​​niekwestionowanym liderem pod względem doprowadzającego do szału aromatu jest wędzony Prosciutto di Praga(słynna stara praska szynka). Pod względem walorów smakowych w niczym nie ustępuje prosciutto włoskiemu czy prosciutto bałkańskiemu. Próbuje konkurować z zapachem smażonego sera (smazhak) i langoszu (z węgierskiego lángos – ognisty) – smażonego chrupiącego podpłomyka z serem, sosem czosnkowym lub kwaśną śmietaną.

Fast food w Czechach ma również swoją narodową „skórkę”. Oprócz tradycyjnego McDonalda, Burger King i KFC, reprezentuje ją znana europejska marka Nordsee (chyba najlepszy fast food z daniami z owoców morza), krajowe odpowiedniki Fasty's, Bageterie Boulevard i Express Sandwich (czeski odpowiednik Subway). Menu międzynarodowych sieci uwzględnia wzmożone zainteresowanie Czechów mięsem, więc można tam znaleźć dania o narodowym zabarwieniu. Na przykład w McDonald's goście mają do wyboru burgera Maestro Bohemia z czeskiej wołowiny i dużej porcji bekonu.Duży wybór oferują miejscowe jadłodajnie Chlebitczkow- czeska wersja kanapek, z których najpopularniejsze to chleb z szynką, serem, różnymi wędlinami i łososiem. Dla smaku do chleba często dodaje się sałatę, zieleninę, ser piwny, sos majonezowy i masło.

Kalendarzowe lato dobiega końca. Jednak ciepła pogoda nie opuści Czech w ciągu najbliższych kilku tygodni. Jeśli nie udało Ci się dotrzeć na dzisiejszy festiwal lodów lub miałeś ochotę na dodatki, to nasz materiał na pewno Ci się spodoba.

Czesi bardzo lubią lody. A w to szalenie upalne lato był szczególnie popularny. Co więcej, wolą lody w kulce lub lody miękkie od zwykłego przysmaku „ze sklepu”. Średnio Czesi są gotowi wydać 35 - 40 koron na porcję pysznego, orzeźwiającego deseru. Przedstawiamy Państwu dziesięć metropolitalnych miejsc, w których sprzedają pyszne lody. Czy masz swoje? Podziel się z nami w komentarzach.

Angelato

Ta sieć lodziarni, która obejmuje jednak tylko dwa lokale, działa w Pradze od około ośmiu lat. A o każdej porze roku zachwyca swoich gości niesamowicie pysznymi lodami z naturalnych produktów. Ceny w Angelato nie są małe, średnio trzeba będzie zapłacić około czterdziestu koron za porcję, ale wybór deserów jest niesamowity. Tutaj nawet najbardziej rozpieszczony łakomczuch znajdzie coś nowego dla siebie.

– Na początku nasi klienci byli zażenowani ceną lodów, ale potem zorientowali się, że za taką cenę nasza porcja dorównuje dwóm standardowym porcjom oferowanym przez innych lodziarzy – mówi Zlatko Kebakoski, jeden z właścicieli łańcuch. Zaznacza, że ​​najpopularniejszymi rodzajami lodów tego lata są porzeczkowe, wiśniowe i cytrynowe.

Adres: Rytiřská 27, Praha 1, Újezd ​​24 118 00, Praha 1.

Puro Lody

Ta lodziarnia została otwarta w kwietniu tego roku i zachwyca nie tylko szerokim wyborem deserów, ale także bardzo przyjemnym wnętrzem. Tutaj możesz spróbować lodów makowych i lodów z Zielona herbata. Średnio porcja kosztuje 38 koron.

„Aby zrobić pyszne i wysokiej jakości lody, nie potrzebujesz wielu składników, potrzebujesz tylko ośmiu produktów, z których główne to świeże mleko i śmietana. Codziennie w naszym menu jest 12 rodzajów lodów, ale nasi klienci preferują klasykę – mówi Ludmiła Strakowa, właścicielka lodziarni Puro Gelato.

Adres: Na Hrobci 410/1, Praha 2 - Výtoň.

Cukrarna u Itala

To nie mniej niż legendarna praska lodziarnia. Istnieje od czasów socjalizmu. Chociaż menu i wygląd instytucji znacznie się zmienił od tamtych lat. Pokój jest urządzony w jasnych kolorach, jakich tutaj nie ma. Imponująca jest również różnorodność deserów.

Adres: Vodičkova 673/4, Praha 1.

Cukrarna Cremeria Milano

Klasyczna lodziarnia oferująca lody włoskie z naturalnego mleka, śmietanki i owoców. Właściciele podkreślają, że ich lokal oferuje lody i desery wykonane samodzielnie. Cukiernia istnieje od 2001 roku i cieszy się dużym zainteresowaniem klientów. Cukrárna Cremeria Milano oferuje 24 rodzaje lodów.

Adres: Husova 231/12, Praha-Staré Město.

Amarena

Włoska sieć cukiernicza istnieje od ponad trzynastu lat. Menu restauracji obejmuje 18 rodzajów lodów oraz 16 odmian różnorodnych deserów i ciast. Sieć ma ponad pięć punktów, które znajdują się w całej Pradze. Nawiasem mówiąc, właściciele koncentrują się na kosztach. Jedna porcja zimnego poczęstunku kosztuje tylko 19 koron. Cukiernia produkuje również lody i desery na zamówienie.

Adres: OC Nový Smíchov Praha 5, OC Novodvorská Plaza Praha 4, Provozovna v OC Letňany Veselská 663 Praha 9, Cukrárna Velehradská 28 Praha 3.

Kawiarnia Pradelna

To przytulna mała kawiarnia, w której nie palą. Jest przyjemne wnętrze i nigdy nie jest głośno, bo w instytucji jest tylko dwadzieścia miejsc. Oprócz domowych lodów oferują różnorodne desery, świeże wypieki, sałatki, zupy, kawę i wino. Koszt jednej porcji lodów waha się od 34 do 44 koron. Kawiarnia oferuje lody o smaku białej czekolady i imbiru oraz lody solone orzechowe.

Adres: Slavikova 21, Praga 2.

Cukrárna Saint Tropez

Miejsce to słynie z francuskiej tradycji robienia lodów i deserów. Cały asortyment jest przygotowywany bezpośrednio w zakładzie, więc tutaj są pyszne i świeże posiłki. W porównaniu do innych lokali wybór lodów tutaj jest niewielki - tylko cztery rodzaje. Ale tutaj możesz spróbować niesamowicie delikatnych lodów waniliowych. Koszt jednej porcji to 49 koron. Nawiasem mówiąc, instytucja oferuje różne szkolenia dla dzieci i dorosłych.

Adres: Vodičkova 30, Praga 1.

Owocki Swietozor

Popularna metropolitalna sieć cukierni, w których można skosztować lodów i rozmaitych deserów. Pierwsza sieć cukierni została otwarta w stolicy Czech w 1992 roku. Obecnie w Pradze działa dziesięć cukierni tej marki. Znakiem rozpoznawczym Ovocný Světozor są miękkie lody bananowo-truskawkowe, jedna porcja kosztuje około 28 koron.

Adres: Vodičkova 39, Praha 1, Havlíčkova 15, Praha 1, Atrium Flora, Praha 3, Centrum Chodov, Praha 4, Počátecká 14, Praha 4, Sokolovská 22, Praha 8, CČM, Chlumecká 765/6, Praha 9, V Olšinách 42, Praga 10, Albert Hypermarket, Čestlice, Dejvická 9, Praga 6.

Klášterní pivovar Strahov

Wszyscy wiemy, że piwo to w Czechach kult. Spożywany jest w postaci napoju, przeprowadzane są zabiegi zdrowotne i spa, na bazie spienionego napoju i jego składników powstają kosmetyki. A w Pradze można spróbować lodów piwnych. Bez względu na to, jak dziwnie może brzmieć to zdanie. Taki deser jest na przykład w Klášterní pivovar Strahov. Tutaj lody piwne podawane są razem z naleśnikami. Koszt dania to 90 koron. Za drogie jak na porcję lodów? Może. Ale gdzie indziej można spróbować takiego deseru. Oprócz niezwykłych lodów, browar serwuje wszystkie potrawy tradycyjne dla tej instytucji.

Adres: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Praga 1.

Hajek i Hajkowa

Znakiem rozpoznawczym tej działającej z powodzeniem od kilku lat sieci kofeinowej są lody i kawa. Właściciele są szczególnie dumni z wyboru sorbetów (mrożony deser z syropu cukrowego i przecieru owocowego. Czasami sorbety są robione z szampanem lub winem). Istnieje ponad dwadzieścia typów. Gałka lodów kosztuje 15 kr, a gałka lodów miękkich kosztuje 30 kr.

Adres: Hlavni 10, Štěchovice, BB Centrum (přízemí budovy Microsoft), Vyskočilova 1461/2A, Praha 4 - Michle (Brumlovka), Nádražní 762/32, Praha 5 - Smíchov, Petržílkova 2583/15 - Sluneční náměstí - Novéha Butovice, Vrážská 322, Czernoszyce.

Piękna Republiki Czeskiej nie można w pełni poznać bez spróbowania tradycyjnych potraw – narodowej dumy kraju. Ale wchodząc do każdej, nawet najskromniejszej restauracji, gubisz się przed ogromnym wyborem dań pierwszego i drugiego stopnia, nie mówiąc już o różnorodności piwnych przekąsek, których wystarczyłoby na osobne menu.

Nawiasem mówiąc, jeśli zdecydujesz się skosztować wszystkich najsmaczniejszych i słynne potrawy Czeska kuchnia narodowa, będziesz musiał znosić kilka dodatkowych centymetrów w biodrach i talii - jedzenie tutaj jest bardzo wysokokaloryczne, sycące; Czesi bardzo lubią mięso (drób, dziczyznę, wieprzowinę i wołowinę), przyrządzane na różne sposoby. A porcje w restauracjach są tak duże, że całkiem możliwe jest zamówienie jednego dania dla dwojga… pozostaje tylko zdecydować, co zamówić?

Przedstawiamy TOP 10 najsłynniejszych i najsmaczniejszych dań tradycyjnej kuchni czeskiej, których zdecydowanie powinniście spróbować.

Przeczytaj w tym artykule

Pieczone kolano wieprzowe

Tradycyjne pyszne danie (Рečené vepřové koleno) jest porównywalne do spaghetti we Włoszech czy plov w Uzbekistanie i jest prawdziwą marką gastronomiczną. Pachnące, soczyste, rumiane, gotowe kolano wieprzowe z kością waży prawie kilogram i zamawia się z reguły dla 2-4 osób. Przygotowuje się ją w każdej restauracji i pubie, ale podaje się ją inaczej: z chrzanem, pomidorami, czosnkiem i przyprawami, nie mówiąc już o licznych sosach i sosach.

Udko pieczone z musztardą i chrzanem z piwem kosztuje 200 koron. Jeśli zamówisz tylko kolano, jego koszt wyniesie 150-160 koron.

Knedlików

Knedliki to najświętsze miejsca czeskiej kuchni narodowej. Wprawdzie najciekawsze jest to, że początkowo danie to należało do kuchni austriackiej i niemieckiej, jednak dziś stało się narodową potrawą Republiki Czeskiej, jej kulinarnym symbolem. W rzeczywistości jest to podłużny kawałek ciasta gotowany w dużej ilości wody lub gotowany na parze (zagniatany z mąką lub z dodatkiem ziemniaków), który następnie kroi się jak bochenek i podaje jako dodatek np. to samo pieczone kolano. Co ciekawe, same pierogi są mało wyraziste i nie mają jasnego smaku, ale w połączeniu z mięsem i sosami doskonale wchłaniają wszystkie smaki dania głównego.

Cóż, jeśli pokropisz knedle słodkim syropem jagodowym i udekorujesz owocami, otrzymasz pyszny deser. Pierogi są niedrogie - od 5 do 20 koron.

Pamiętać! Porcje w Czechach są obfite, więc nie spiesz się, aby zamówić wszystko na raz, lepiej wziąć dania główne w cenie jednego na 2-3 osoby.

Utopce, kloby, tlachenki

Takie piwne przekąski jak grzanki, frytki czy orzechy po prostu bledną na tle prawdziwej czeskiej przekąski – pysznych kiełbasek mięsnych! Zwykle podaje się je z grilla z różnymi sosami.

Najpopularniejsze kiełbasy, których zdecydowanie warto spróbować w Czechach to:

Utopce, które w menu wyglądają jak utopenci - dość energiczny boczek nasączony marynatą octową, ze względu na swój jasny smak stosuje się je tylko do piwa.

Kiełbaski smażone, to także klobasa – produkt mniej ostry w smaku; te przepyszne kiełbaski są dobre same w sobie, aw połączeniu z pieniącym się napojem stają się po prostu boskie.

Tlachenka (po czesku tlacenka) to danie mięsne przypominające mocną galaretę lub salceson, przyrządzane z udźców wieprzowych, ozorów lub podrobów i spożywane z octem. Podczas serwowania jest aromatyzowany pieprzem, cebulą i octem.

Rada! W pubach i restauracjach w Czechach gotują zawsze rano i serwują tylko świeżo przygotowane potrawy. Więc jeśli chcesz spróbować najbardziej słynne potrawy, lepiej iść na posiłek rano lub bliżej obiadu, bo. do wieczora nie ma już śladu po lokalnych przysmakach pierwszego zapotrzebowania.

Uwaga: bardzo często kiełbaski sprzedawane są na ulicach Pragi. To stara tradycja, więc w stolicy Czech nie dziwi fakt, że licznie przeżuwający turyści oglądają zabytki z kiełbasą w dłoni. Wśród ulicznego asortymentu warto spróbować kiełbas bawarskich, staropraskich, praskich i wacławskich, których koszt waha się od 50 do 80 koron. Cena zawiera pierogi lub pieczywo oraz sosy: majonez, musztarda, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Jeśli zdecydujesz się sumiennie skosztować lokalnych przysmaków, to jeden kolano wieprzowe nie wysiadaj. Koniecznie zamówcie w restauracji tak sycące danie jak Vepřo-knedlo-zelo, czyli wieprzowina smażona z duszoną kapustą, podawana z knedlami.

Zwykle do gotowania używa się porcjowanych części łopatki lub schabu, marynowanych w przyprawach i najpierw smażonych na patelni, a następnie pieczonych w piekarniku. W trakcie pieczenia wieprzowinę zalewa się bulionem i powstałym sokiem, dzięki czemu mięso jest bardzo delikatne i soczyste, dosłownie się rozpływa. Czesi na ogół bardzo lubią i umiejętnie przyrządzają wieprzowinę, która zresztą jest znacznie tańsza niż mięso jagnięce czy wołowe. Cóż, duszona kapusta na przystawkę to klasyka gatunku, zupełnie jak w Niemczech.

To legendarne danie można zamówić w klasztorze na Strahowie za około 140 koron.

Zupy czeskie

Być w Czechach i nie skosztować tamtejszych zup - polewek - to prawdziwa zbrodnia. Pierwsze dania tutaj są bardzo obfite, bogate, domowe pyszne. Słusznie można je uznać za własność kraju. Płynne przezroczyste zupy nie są o Czechach, nie. Respektuje się tutaj grube pierwsze dania, a dla uzyskania odpowiedniej konsystencji dodaje się zazwyczaj przeciery warzywne, kaszę manną lub zacier z mąki. Niezwykły składnik stosowany w zupach i nadający ciekawy smak można nazwać smażonymi drożdżami.

Notatka! Zupy często podaje się w bochenku chleba - koniecznie spróbuj, jest bardzo piękny, ale co najważniejsze - pyszny!

Najpopularniejsze pierwsze kursy w Czechach to:

Česnečka - aromatyczna i niezwykle smaczna zupa z czosnkiem i wędlinami,

Pivní polévka – oryginalna zupa piwna podawana z grzankami serowymi,

Bramboračka – słynna zupa ziemniaczano-grzybowa; nawiasem mówiąc, to właśnie, zgodnie z tradycją, podaje się w chlebie,

Kulajda - gęsta zupa z pieczarek i ziemniaków, aromatyzowana kwaśną śmietaną, podawana z jajkiem na twardo.

Porcja czeskiej zupy kosztuje od 40 koron i więcej.

Gulasz

Wydawałoby się, że co sprawia, że ​​tradycyjne danie Węgier znalazło się na liście najpopularniejszych dań kuchni czeskiej? W rzeczywistości Czesi od dawna pożyczyli go dla siebie i naprawdę go kochają i szanują. W lokalach gastronomicznych można znaleźć różne odmiany gulaszu - jest on przygotowywany z tradycyjna wołowina i wieprzowiny, ale także cielęciny, królika, jagnięciny i wędlin. Są gulasze segedyńskie, wiejskie, myśliwskie, słowackie, węgierskie i inne. Radzimy spróbować jednej z jego odmian w autentycznych czeskich lokalach - to nie jest danie turystyczne, więc najłatwiej je znaleźć w restauracjach nastawionych na miejscowych.

Koszt 200 gr np. pilzneńskiego gulaszu wołowego z knedlami to 100-120 koron.

Smażony karp

Pomimo tego, że Czesi są zagorzałymi fanami wieprzowiny pod każdą postacią, szanuje się tu również ryby. Szczególnie polecany do smaku smażony karp(w menu - pečený kapr) - danie to jest nieodzownym elementem świątecznego stołu. Nie należy również odmawiać pieczonego pstrąga - Pečený pstruh.

Kosztuje 1 rybę 110-150 koron.

Twaróg ołomuniecki

Ser jest uwielbiany w Czechach, zwłaszcza jako przekąska do piwa. Koniecznie spróbuj miękkiego sera Germelin, który swoją białą pleśnią przypomina Camembert, a także odmian takich jak Pivni Syr i Zlata Niva.

Ale najważniejsze danie z serem, który w pierwszej kolejności podlega degustacji – to twarogi ołomuckie, smażone w bułce tartej. Sam ser Olomouka jest wytwarzany tylko w Czechach i ma specyficzny nieprzyjemny zapach, który jednak całkowicie znika podczas smażenia. Twaróg ołomuniecki szczególnie dobrze komponuje się z piwem i zwykłym chlebem żytnim z cebulą.

Porcja smażonego sera (150 gr) z sosem tatarskim kosztuje 120-150 koron.

Trdlo

Można skosztować trdelnika, czyli trdlo, on też jest „głupcem”, w zasadzie tylko na ulicy. To słodkie ciasto jest zrobione z gęstego ciasta drożdżowego, które jest nawijane na metalowy wałek do ciasta i smażone na grillu lub w piekarniku. Gotowe trdlo wyjmuje się z wałka i posypuje cukrem, makiem, posiekanymi orzechami lub pachnącymi wiórkami kokosowymi.

Co ciekawe, podobne wypieki, choć pod różnymi nazwami, wypiekane są i sprzedawane na ulicach Węgier i Słowacji.

Jedno trdlo kosztuje 45-50 koron, a jeśli uzupełnisz jego smak nutellą, to 60 koron.

Strudel

Pomimo tego, że w Czechach jest wiele narodowych deserów (vanochki, kolache itp.), liderem pod względem smaku i popytu jest stary dobry niemiecko-austriacki strudel, który można rozpoznać w menu po słowie „závin”. .

Gotują go tutaj na najwyższym poziomie, zawijając w cienką rolkę przaśne ciasto różnorodne nadzienia: owoce, jagody, twarożek itp.