Ce puteți găti paste cu o rețetă simplă. Paste - metode de gătit și rețete. Paste într-un sos cremos

Pastele ajută întotdeauna în momentele dificile, de exemplu, dacă trebuie să gătești un prânz sau o cină rapidă. Oricum, pastele nu sunt doar rapide, ci și foarte gustoase. Vă sugerăm să luați notă de 10 rețete pentru prepararea unor astfel de paste familiare. Adăugați o notă de aromă nouă preparatelor obișnuite!

„Pastele în stil rusesc” - așa pot fi numite pastele navale preferate de toată lumea! Rețeta este prima din topul nostru dintr-un motiv: prepararea unui fel de mâncare necesită foarte puțin timp și veți avea nevoie de un minim de ingrediente: cu excepția pastelor în sine, a cărnii tocate și a cepei cu morcovi.

Ingrediente:

• paste - 200 g;
• carne tocată - 200 g;
• ceapa - 1 buc .;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare, piper, ierburi.

Pastele în stil marin: o rețetă pas cu pas

1. Fierbeți pastele în apă sărată în conformitate cu recomandările de pe ambalaj.
2. Tocam ceapa marunt si o prajim pana se rumeneste ulei vegetal(puteți folosi atât floarea soarelui, cât și ulei de măsline).
3. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie adâncă, rupând-o constant în bucăți mici, adăugați sare și piper după gust, puneți pastele deasupra și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
4. Pastele gata preparate într-o manieră navală sunt servite după gust: cu pastă de roșii, presărate cu brânză rasă și ierburi tocate mărunt.

Aceste paste sunt un fel de mâncare excelent pentru în grabă... Pentru ca acesta să se gătească și mai repede, vă sfătuim să păstrați întotdeauna un borcan de roșii tocate în frigider „în rezervă” suc propriu- un lucru util în gospodărie! Dar, în general, orice roșii sunt potrivite - proaspete sau conservate în propriul suc. Dacă sunt întregi, atunci înainte de a adăuga în tigaie, roșiile trebuie tăiate într-un blender sau rase. În loc de salam, este foarte posibil să luați slănină afumată crudă și să creați texturi și gust contrastante, presărați pastele finite nu cu parmezan, ci cu pesmeturi cu un nume frumos - „pangrattata”.

Ingrediente:

• cârnați (salam) - 100-150 g;
• roșie (în bucăți, în suc propriu) - 1 cutie;
• usturoi - 1 cățel;
• paste - 5 pumni;
• piper Cayenne - o ciupitură

Pastele de salam în sos de roșii: o rețetă pas cu pas

1. Se fierbe apa într-un ibric și se toarnă într-o cratiță. Pune pe aragaz. Când fierbe (acest lucru se va întâmpla foarte repede), adăugați paste și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Tăiați salamul în fâșii. Tăiați mărunt usturoiul.
3. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie fierbinte, se adaugă salam și usturoi, se fierbe, amestecând ocazional, timp de câteva minute.
4. Adăugați roșii. Gatiti, amestecand ocazional, pana ce sosul se ingroasa. Se adaugă piper Cayenne și sare.
5. Aruncați pastele într-o strecurătoare și transferați-le într-o tigaie. Amesteca.
6. Se serveste presarat cu parmezan.

Poftă bună!

În sudul Italiei, pastele cu broccoli sunt cele mai frecvente. Este important ca broccoli să fie gătit cu pastele. Pastele de broccoli sunt delicioase și, cel mai important, un fel de mâncare la prețuri accesibile. Acest fel de mâncare este gătit de la început până la sfârșit într-un singur castron - și în doar 15 minute!

Ingrediente:

• pasta penne fusilli - 20 g;
• dulce sau ușor ardei iuti- 1 BUC.;
• roșie - 2 buc .;
• usturoi - 2-3 căței;
• pătrunjel verde - 5-6 ramuri;
• broccoli - 300-400 g;
• ulei de măsline - 1 buc;
• sare, piper - după gust.

Pastele cu broccoli: o rețetă pas cu pas

1. În primul rând, să gătim broccoli. Dezasamblăm broccoli în inflorescențe și le fierbem în apă clocotită cu sare - 3 minute. Nu mai mult. În caz contrar, broccoli va fi prea gătit. Măcinați piperul, roșiile și pătrunjelul în același timp.
2. În timp ce apa fierbe, se toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită și se fierbe usturoiul tocat. Aproximativ 1-2 min.
3. Apoi adăugați tocat - piper, roșii fără semințe și pătrunjel. Sare și piper după gust. Se fierbe la foc mic sub capac.
4. De îndată ce broccoli este gătit, îl transferăm într-o tigaie cu legume și fierbem sub un capac la foc foarte mic. După îndepărtarea broccoli, adăugați pastele în apa clocotită. Apa clocotită trebuie să fie „rece”. Gatiti pana cand se inmoaie. Timpul de gătire este întotdeauna indicat pe ambalaj. Cu siguranță vom încerca „de dinți”. Mai bine să nu gătești decât să digere.
5. Se amestecă pastele cu sosul și se pun pe farfurii.

Pastele de somon sos cremos este un fel de mâncare tipic de restaurant ușor de reprodus acasă în mai puțin de o jumătate de oră.

Ingrediente:

• paste (spaghete) - 150 g;
• file de somon - 200 g;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• sare, piper proaspăt măcinat - după gust;
• ceapa - 1 cap mic;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• crema 10-20% - 200 ml;
• brânză (soiuri moi) - 100 g;
• verde - o grămadă mică.

Paste cu somon într-un sos cremos: o rețetă pas cu pas

1. Tăiați somonul în cuburi mici, condimentați cu sare și piper, presărați cu suc de lămâie. Lăsați deoparte, lăsați-l să infuzeze.
2. Se toarnă smântâna într-o tigaie, se încălzește, se adaugă brânza rasă pe o răzătoare grosieră. Încălziți (dar nu fierbeți) sosul până când brânza se topește. Apoi opriți focul, lăsați-l deoparte.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată mărunt, până când devine translucidă. Adăugați pește roșu, prăjiți, amestecând ocazional, până când somonul este fiert. În acest caz, trebuie amintit că somonul este preparat rapid și principalul lucru este să nu-l usuceți! Chiar dacă este ușor roz în mijlocul piesei, peștele va ajunge în procesul de gătire în continuare.
4. Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când devine „al dente” (gradul de pregătire al produselor, când, fiind complet fierte, își păstrează elasticitatea internă, sesizabilă la mușcătură). Aruncați o strecurătoare și scurgeți apa.
5. Transferați spaghetele într-o tigaie cu pește roșu și ceapă. Se toarnă cu un sos cremos delicat. Condimentați cu piper proaspăt măcinat și sare. Pentru a amesteca bine.
6. Se presară cu ierburi proaspete tocate mărunt și se amestecă. O puteți servi pe masă!

Expertul culinar estic Elchin Safarli sfătuiește să mănânce aceste paste elementare atunci când este „dificil în interior” și corpul are nevoie să obțină porția sa de hormoni ai fericirii. Este adevărat, datorită conținutului ridicat de grăsimi al vasului, merită să recurgeți la el nu mai mult de o dată pe săptămână.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete - șampanie sau shimiji 200 g (capace);
• ulei vegetal;
• ceapa - 1 buc .;
• smântână - 250 ml;
• pasta penne - 1/2 pachet;
• brânză mozzarella (cocoloasă) - 125 g;
• sare de mare;
• busuioc - 1/2 buchet întunecat;
• branza parmezan.

Paste cu sos de ciuperci: o rețetă pas cu pas

1. Prajiti capacele de ciuperci in ulei vegetal pana se rumenesc.
2. Ceapa se toacă mărunt și se adaugă la ciuperci, se prăjesc ușor. Se toarnă încet crema. Radeți mozzarella pe o răzătoare fină și adăugați la sos, amestecați totul bine.
3. Sareați sosul, scoateți-l din aragaz. Tocam busuiocul bine si adaugam la sosul racoros, amestecam.
4. Fierbeți apă și adăugați paste, gătiți până la al dente (gradul de pregătire al produselor, când, fiind gătite complet, păstrează elasticitatea internă vizibilă atunci când mușcați).
5. Puneți pastele pe farfurii, turnați peste sos, presărați parmezan ras și serviți.

Pastele de creveți și cireșe sunt unul dintre acele feluri de mâncare care sunt gătite aproape mai repede decât sunt consumate. Dacă vă plac fructele de mare, atunci nu trebuie să vă limitați la creveți singuri, este mai bine să cumpărați un cocktail cu fructe de mare și să faceți o lingvină cu fructe de mare.

Ingrediente:

• paste (de casă) - 80 g;
• creveți (16/20, cap) - 1 pachet;
• ulei de măsline - 30 ml;
• usturoi - 1 dinte;
• busuioc (verde) - 4 g;
• roșii cherry - 50 g;
• parmezan - 20 g;
• Sarat la gust);
• piper negru (măcinat, după gust).

Pastele de creveți și cireșe: o rețetă pas cu pas

1. Luăm gata preparate, da, sunt paste gata preparate de casă. Se fierbe pasta finită timp de 1 min. în apă sărată clocotită.
2. Apoi toacă mărunt usturoiul și prăjește-l în ulei de măsline timp de 1 minut. Adăugați creveți, roșii cherry, busuioc, prăjiți 2-3 minute, turnați vin alb (recomand să luați alb vin sec) și evaporă-l. Se toarnă puțin bulion de pește sau apă, sare și piper.
3. Transferați pastele într-o tigaie, amestecați și fierbeți timp de 1 minut.
4. Serviți așa: puneți pastele pe o farfurie frumos, puneți parmezan feliat subțire de-a lungul marginilor, puteți, de asemenea, să-l ras. Poți decora cu ierburi, roșii cherry sau orice îți place!

Dacă adăugați legume strălucitoare companiei la pastele delicate, de exemplu, multicolore ardei grasși fasole verde atunci masa este gata chiar și pentru cei cărora nu le plac pastele! La urma urmei, acesta nu este practic paste, ci o salată caldă de paste.

Ingrediente:

• pastă;
• fileu de pui- 2 buc .;
• smântână - 4 linguri. l.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• 1/2 lingură. supa de pui;
• un amestec de ierburi italiene;
• sare;
• busuioc;
• ulei de masline;
• Parmezan.

Pastele cu file de pui: o rețetă pas cu pas

1. Să începem cu fileul de pui. Trebuie clătit, uscat cu un prosop de hârtie și tăiat în bucăți.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ușor usturoiul tocat mărunt. Usturoiul ar trebui să dea un miros. De îndată ce aroma usturoiului începe să se răspândească, adăugați bucăți de file și sare. Și prăjiți din toate părțile.
3. Aducem fileul de pui la jumătate gătit. Adăuga bulion de pui, smântână, un amestec de ierburi italiene. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Se adauga busuioc tocat marunt dupa gust.
4. Fierbe penne. Pentru a face orice paste al dante (gradul de pregătire al produselor, atunci când, fiind complet fierte, își păstrează elasticitatea internă, vizibilă când mușcă), fierbeți-le cu câteva minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj. Scurgem apa. Se amestecă penna cu fileul de pui și smântână.
5. Se presară parmezan ras. Pastele cu pui într-un sos cremos sunt gata.

Bucătarul italian Pietro Rongoni susține că paste clasice carbonara se prepara fara crema, doar cu galbenusuri. Cu toate acestea, în mod corect, ar trebui să se admită că minerii de cărbune italieni au mâncat astfel de paste mai degrabă din necesitate (crema este un produs perisabil). Dar în epoca frigiderelor, poți „înșela”. În plus, după părerea noastră, cu smântână, gustul pastelor se dovedește a fi mai delicat și mai cremos.

Ingrediente:

• spaghete - 250 g;
• unt - 20 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ceapa rosie - 1 buc .;
• slănină - 50 g;
• smântână (20%) - 200 ml;
• Parmezan (ras) - 50 g;
• ou de pui - 1 buc .;
• sare și piper după gust.

Spaghete carbonara: o rețetă pas cu pas

1. Fierbeți apa într-o cratiță mare și gătiți pastele până la al dente (gradul de gătit, când, când sunt gătite complet, păstrează fermitatea internă care poate fi simțită de mușcătură). De obicei, trebuie să-l gătiți cu un minut mai puțin decât este indicat pe ambalaj.
2. În timp ce pastele se fierb, topiți untul într-o tigaie și prăjiți în ea ceapa tocată mărunt, usturoiul și slănina. La moale și la un miros distinct de usturoi și slănină prăjită. Scoateți tigaia de pe foc.
3. Într-un castron adânc, bateți patru gălbenuș de ou cu smântână și parmezan ras. Se condimentează cu sare și piper amestecul, se bate din nou.
4. Se toarnă bucăți de slănină prăjite cu ceapă și usturoi în spaghetele finite. Se toarnă amestecul de smântână, gălbenușuri și parmezan, se amestecă. Se servește imediat, presărat cu brânză proaspăt rasă și piper negru.

Canelonii sunt paste mari care sunt umplute și coapte la cuptor. Vă sugerăm să folosiți ca umplutură pui tocat. Dacă doriți ceva mai picant, pregătiți caneloni cu picant sos de rosii sau cu sunca si mozzarella.

Ingrediente:

• pui tocat - 700 g;
• ceapa (mare) - 1 buc .;
• ou de pui - 1 buc .;
• brânză tare - 300 g;
• roșii - 3 buc .;
• smântână - 1 lingură .;
• caneloni - 1 pachet;
• usturoi;
• sare;
• piper negru.

Caneloni cu pui tocat: o rețetă pas cu pas

1. Tocam ceapa si usturoiul si amestecam cu carnea tocata. Se adaugă oul, se amestecă bine. Se adaugă sare și piper după gust.
2. Fierbeți canelonii până când sunt semi-fierți, răciți ușor.
3. Umpleți fiecare caneloni cu carne tocată și puneți-o pe o foaie de copt unsă. Puneți deasupra felii subțiri de roșii tocate. Adăugați puțină sare.
4. Se toarnă deasupra smântână și se presară cu brânză rasă.
5. Puneți în cuptor și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră până se formează o frumoasă crustă aurie apetisantă.

Bolognese este un popular sos italian de carne pentru paste. În Italia, se servește cel mai adesea cu tagliatella sau papardella - tăiței largi și lungi, dar nimeni nu interzice servirea sosului cu pene obișnuite sau spaghete.

Ingrediente:

• carne tocată - 500 g;
• paste - 350 g;
• ceapă roșie dulce - 1 buc;
• usturoi - 2 cuișoare;
• pastă de roșii - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 lingură. l.;
• Parmezan (ras) - 50 g;
• slănină - 3 felii.

Pastele bologneze: o rețetă pas cu pas

1. Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt până la un miros caracteristic. Adăugați carnea tocată și slănina tocată în tigaie. Rupeți constant bucățile cu o spatulă și amestecați pentru a face carnea tocată sfărâmicioasă.
2. Când carnea tocată este gata, adăugați-o în tigaie pasta de tomate, parmezan ras, se amestecă, se reduce focul și se lasă să fiarbă.
3. În acest moment, fierbeți pastele.
4. Când pastele sunt gata, aruncați-le într-o strecurătoare, aranjați-le pe farfurii, adăugați sos de carne cu pastă de roșii la fiecare porție de deasupra.

Pastele sunt una dintre cele mai populare garnituri. El este adorat nu numai de italieni, ci și de locuitorii țării noastre. Se servesc cu cotlete de carne, legume, cârnați, brânză, pui, fac o caserolă și, desigur, se servesc cu sos. Există multe variante ale acestuia, dar astăzi vrem să vă prezentăm 10 dintre cele mai tari retete de sos de paste.

1. Sos cremos cu paste

Ingrediente:

• usturoi - câțiva cuișoare
• o pereche de ceapă
• smântână grea sau smântână - 1 pahar
• roșii - 500 gr
• unt- 1 lingură.
• zahăr - 1 lingură
• ulei de masline
• busuioc
• balsam de lămâie uscat
• sare si piper

Pregătire:

1. Puneți usturoiul tocat în ulei de măsline până se rumeneste și transferați-l într-un castron. Se prăjește ceapa tocată în același ulei și se adaugă roșiile tocate tocate. Adăugați unt, busuioc, sare și piper.

2. După 10-15 minute adăugați smântână sau smântână și balsam de lămâie. Sosul este gata!

2. Sos vegetal

Ingrediente:

• roșii - 400 gr
• ceapa - 2 bucăți
• pasta de tomate
• ardei gras
• dovlecel
• dovleac
• țelină
• frunza de dafin
• busuioc, rozmarin și cimbru
• usturoi și piper măcinat
• ulei de masline

Pregătire:

Tăiați toate legumele în cuburi de dimensiuni egale și fierbeți cu unt la foc mic, amestecând ocazional. După 20-25 de minute, adăugați pastă de roșii și condimente după gust.

3. Sos de brânză

Ingrediente:

• făină - 2 linguri
• lapte - 1 pahar
• unt - 50 gr
• brânză rasă - 200 gr
• ulei vegetal
• busuioc
• sare și piper (după gust)

Pregătire:

1. Se prăjește făina în ulei vegetal până se rumeneste și se toarnă laptele, amestecând continuu. Aduceți la fierbere.

2. Adăugați brânză rasă, condimente și unt și amestecați bine.

4. sos de pui

Ingrediente:

• piept de pui - 1 buc
• ceapa si usturoiul
• smântână sau smântână - 1 pahar
• busuioc
• sare si piper

Pregătire:

1. Tăiați pieptul în fâșii și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc. Adăugați ceapa tocată și amestecați.

2. Adăugați 2 linguri de făină. Când făina este caramelizată, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mic.

3. Adăugați smântână sau smântână, usturoiul, condimentele și fierbeți câteva minute.

5. Sos de pui cu ciuperci

Ingrediente:

• piept de pui - 1 buc
• ceapa - 2 bucăți
• șampanie - 300 gr
• smântână
• unt - 2 linguri
• ulei vegetal
• verdeaţă
• sare si piper

Pregătire:

1. Tăiați pieptul în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Se adauga ceapa tocata si se fierbe 10 minute.

2. Adăugați șampoane tocate, unt. După 5-10 minute, adăugați smântână, ierburi aromate, sare și piper după gust.

6. Sos de paste cu pui și roșii

Ingrediente:

• 300 gr file de pui
• ceapa - 2 bucăți
• roșii - 500 gr
• busuioc, rozmarin și oregano
• sare si piper
• zahăr - o jumătate de linguriță
• usturoi
• ulei vegetal

Pregătire:

1. Tăiați fileul de pui în bucăți mici și prăjiți până se rumenesc, adăugați ceapa tocată, amestecați și fierbeți câteva minute.

2. Adăugați roșiile curățate tocate, puțină apă.

3. Adăugați sare, piper, zahăr, condimentați și fierbeți până se înmoaie.

4. Adăugați usturoi tocat și fierbeți încă 5 minute.

7. sos de spanac

Ingrediente:

• Spanac (proaspăt sau congelat) - 500 gr
• ulei de masline
• unt - 50 gr
• smântână sau smântână - 1 pahar
• busuioc

Pregătire:

1. Tocați spanacul fin și fierbeți puțin într-o tigaie. Adăugați smântână sau smântână, unt și busuioc.

2. Gatiti sosul 10 minute.

8. Sos de porc

Ingrediente:

• 300-400 de grame de porc slab
• ceapa - 2-3 bucăți
• morcovi - 2 bucăți
• pasta de tomate
• usturoi
• verdeaţă
• sare si piper
• apă sau bulion

Pregătire:

1. Așezați carnea de porc mărunțită într-o tigaie și prăjiți-o până devine crustă. Adăugați un pahar de apă sau bulion, ceapă tocată și morcovi.

2. Adăugați pastă de roșii, usturoi și ierburi cu câteva minute înainte de gătit.

9. Sos de vita

Ingrediente:

• vita - 300-400 gr
• ceapa - 2-3 bucăți
• morcovi - 2 bucăți
• făină - 2 linguri
• bulion sau apă
• smântână - 1 pahar
• usturoi și ierburi
• sare si piper

Pregătire:

1. Se prăjește carnea de vită tocată în ulei vegetal până la crustă. Se toarnă bulion sau apă, se adaugă ceapa și morcovii tăiați, se fierbe la foc mic.

2. Se prăjește făina într-o altă tigaie, se adaugă puțină apă și smântână. Se condimentează cu sare, piper, se amestecă și se toarnă peste carnea de vită. Adăugați ierburi și usturoi tocat în sos.

10. Paste bologneze cu ardei gras

Ingrediente:

• 4 linguri ulei de masline
• 3 cepe
• 3 căței de usturoi
• 250 gr slănină afumată
• 1 kg carne tocată de vită
• 3 ardei grași
• 350 ml vin roșu
• 375 ml lapte
• 3 bănci conserve de roșii 400 ml fiecare
• 3 linguri Sahara
• sare si piper
• 3 linguri oregano
• 750 gr paste
• 100 de grame de parmezan ras

Pregătire:

1. Puneți la foc mediu ceapa tocată, usturoiul și slănina. Adăugați carne tocată și gătiți timp de 5 minute. Adăugați ardei tocați și gătiți încă 5 minute.

2. Adăugați vin roșu și gătiți până se evaporă jumătate din vin. Se adaugă sare și piper.

3. Adăugați lapte, roșii tocate, zahăr și oregano. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de o oră.

4. Fierbeți pastele, adăugați ulei de măsline și piper negru. Se toarnă peste sos și se presară parmezan.

Poftă bună!

În romanul antic carte de bucate, a cărui vârstă a fost stabilită de experți încă din primul secol î.Hr., există deja rețete pentru prepararea pastelor. Probabil de atunci, Italia a devenit un lider în bucătăria pastelor și o Mecca pentru iubitorii săi. Să discutăm despre cum să gătești paste delicioase sau, mai bine zis, paste, așa cum au numit-o italienii, pentru a obține plăcere și beneficii, pentru a nu strica figura și a crea un meniu variat.

Pastele italiene și tipurile sale

În ultimii ani, în Italia, pastele sunt numite nu numai paste (un produs uscat pentru gătit) și feluri de mâncare făcute din ele, ci multe produse din făină, printre care avem două tipuri cunoscute cu umplutură:

• Ravioli- asemănător cu rusești sau găluște, dar în afară de felul de mâncare fierbinte, în Italia există ravioli de desert cu fructe de padure și fructe.
• Tortellini- găluște mici din aluat nedospit cu carne, brânză și legume.

Produsele mari și mari se referă și la paste:

• Lausania- un vas cu mai multe straturi de aluat și carne, legume și umpluturi de brânză, care se toarnă cu sos, cel mai adesea beșamel.
• Caneloni- tuburi groase cu umplutură, cu diametrul de 2-3 cm și lungime de 10 cm. Adesea, aceste tuburi trebuie făcute de unul singur chiar înainte de gătit, înfășurând umplutura într-un strat de aluat gata preparat.

Tipuri clasice de paste italiene

În Italia, sub cuvântul „ Paste»Înțelegeți produsul uscat din care este fabricată pasta. Acesta este un fel de mâncare complexă fierbinte, principalul lucru în care nu este atât pasta în sine, cât sosul sub care sunt servite. Pastele și pastele sunt împărțite în funcție de origine și metoda de preparare a acestora mese comuneși restrâns național, aparținând unei anumite zone. Iar aspectul și rețeta sunt mândria italienilor. Pastele sunt făcute din apă și făină, cel mai adesea soiuri tari grâu, uneori cu adaos de ouă, simplu sau colorat cu legume, ierburi și cerneală de sepie. În ultimii ani, experimentatorii culinari pentru o schimbare au început să facă și produse din făină făină de grâu măcinat grosier, hrișcă sau secară, precum și cu tărâțe, naut, vrajă și alți aditivi.

Vedere clasică a tuturor Paste, care sunt reprezentate pe scară largă în magazinele noastre, sunt în mod tradițional împărțite în scurte și lungi, folosind și termenul „ paste de format mare"sau" paste mici».

Pastele lungi

• Spaghete- produse subțiri cu lungimea de 15 cm și diametrul de 2 mm. Cele mai groase se numesc spaghettoni, iar cele mai subțiri se numesc spaghettini.
• Bucatini- spaghete cu găuri, utilizate de obicei pentru pastele carbonara, care este luată în considerare mâncarea națională minerii de cărbune și piperul negru măcinat stropit pe acest vas este un indiciu de praf de cărbune.
• Fettuccine- taitei groși de ouă, serviți cu diferite sosuri.
• Tagliatelle(uneori pronunțate tagliatele) - tăiței cu lățimea de 6,5-10 mm, de obicei servite cu sos de carne bolognese.
• Linguinia- taitei lungi si mai subtiri, serviti cu sos de brânză bolognese.
• Reginette- taitei ondulati.

Pastele scurte și cretate

• Penne- produsele groase, scurte, perforate, adesea cu o suprafață canelată, pe care sosul persistă bine, seamănă cu „penele” noastre.
• Rigatoni- scurt și drept, lungime 4 cm, diametru 6-7 mm, mai mult aluat subțire(seamănă cu „coarnele” noastre, doar drepte).
• Fusilli- taitei sub forma de spirale late de 6,5-10 mm si pana la 7 cm lungime.
• Farfale- arată ca niște fluturi (la noi în magazine se numesc adesea „arcuri”), combinate cu carne, pește, brânză, nuci și legume.
• Kivatelli- arata ca scoici, carlig un numar mare de sos însoțitor, pentru care italienii sunt iubiți în special.
• La fel- bucle, mancare favorita elevi. Orice sos aderă bine la ele.

Ce se poate face din paste

alimente italiană complexă și simplă în același timp, nu se ferește de împrumuturi, dar nu își neglijează individualitatea, care reflectă caracterul italian.

• Bucătarii italieni se străduiesc să folosească produse de sezon care ating în mod natural cea mai înaltă calitate, nu au fost tratați cu conservanți și stabilizatori pentru depozitare pe termen lung.
• Al doilea postulat este notat de termenul „ al dante„Și se traduce în„ de gură". Cu alte cuvinte, pregătirea preparatului este determinată „după gust”. Acest termen are o mare importanță în prepararea pastelor, deoarece determină consistența pastei, care la sfârșitul gătitului ar trebui să fie puțin dur atunci când este mușcat, adică nu au gust de făină, dar au un strat subțire alb în mijloc. Pastele vor „ajunge” când vor fi condimentate cu sos.
• Moduri speciale de căldură și timp. În comparație cu bucătăria tradițională europeană, procesul este rapid. Din momentul în care o cratiță cu apă rece pentru gătit (1 litru la 100 g de produs uscat) se pune pe aragaz până se obține vasul finit, de obicei nu durează mai mult de 20 de minute.

Pastele sau preparatele din paste sunt versatile. Bucătăria italiană oferă rețete pentru consumatorii de carne, iubitorii de fructe de mare și vegetarieni. Acesta din urmă este deosebit de important, mai ales că o porție de paste obișnuite conține până la 15% din necesarul zilnic de proteine ​​al unei persoane, iar o combinație competentă cu legume poate furniza pe deplin organismului toate substanțele necesare.

Rețetă de paste cu carne

INGREDIENTE pentru 4 porții mici:

• 250 g paste cretate
• 2 bănci mazăre conservată năut sau fasole albă
• 150 g piept
• 2 morcovi
• 1 tulpina de telina
• 1 ceapă
• 100 g spanac
• 700 g conserve de roșii tocate
• branza parmezan
• ulei de masline
• 450 ml bulion de legume
• un vârf de chili

Pregătire:

Fierbeți pastele în 2,5 litri de apă, gătiți-le în apă clocotită cu sare timp de 5-7 minute fără capac. Radeți morcovii, ceapa, țelina, spanacul și tăiați pieptul. Scurgeți saramura din mazăre și clătiți. Într-o tigaie adâncă în ulei încins, prăjești ceapa, morcovii, țelina etc. Când apare o crustă aurie pe piept, adăugați chili, 1 minut după chili puneți naut și roșii, fierbeți timp de aproximativ un sfert de oră. Se toarnă apoi bulionul, se adaugă spanacul și se fierbe încă 4-5 minute. Aranjați pastele pe farfurii (de preferință preîncălzite), turnați peste sos și presărați deasupra brânză rasă grosieră.

După răcire, transferați excesul de sos într-un recipient de plastic și puneți-l în congelator. Poate fi păstrat timp de 1 lună.

Rețetă video

Paste cu fructe de mare

INGREDIENTE pentru 4 porții mari:

• 400 g paste
• 1 ceapă
• jumătate de chili
• 2 roșii
• 1 cățel de usturoi
• o mână de pătrunjel
• 4 st. l. vin alb uscat și ulei de măsline
• 400 g scoici proaspete congelate
• 100 g creveți congelați

Pregătire:

Tăiați mărunt usturoiul, ceapa, ardeiul iute. Se prăjește câteva minute într-o tigaie adâncă în jumătate din uleiul fierbinte. Se curăță roșiile, se toacă, se amestecă cu pătrunjel tocat, se adaugă în tigaie. Aduceți legumele rapid la fierbere și gătiți sosul, acoperit, timp de 15 minute. Spălați fructele de mare. Într-o cratiță cu fundul greu, încălzește restul de 2 linguri. l. ungeți și prăjiți midiile și creveții la foc mare, adăugați vin, reduceți focul și gătiți-i 5-7 minute, de preferință sub un capac. Scurgeți și filtrați bulionul, adăugați-l în sosul din tigaie, puneți fructele de mare acolo.

Aduceți la fierbere 3,5-4 litri de apă, condimentați cu sare și fierbeți pastele până când sunt „de gură”. Se transferă într-un vas adânc preîncălzit (opărire), se toarnă peste sos și se servește imediat.

Rețetă video

Paste vegetariene de dovlecei

INGREDIENTE pentru 4 porții:

• 400 g paste
• 500 g dovlecei tineri
• 2-3 cepe
• 80 g ulei de măsline
• o grămadă de busuioc
• sare, piper negru

Pregătire:

Gatiti pastele pana se inmoaie, scurgeti-le si lasati 1 pahar de apa din ele pentru sos. Se transferă într-un castron fierbinte. Curățați dovleceii, tăiați în jumătăți de inele, tăiați mărunt ceapa și busuiocul. Se prajesc toate împreună în ulei, se condimentează cu sare și piper, se adaugă 1 pahar de apă pentru paste, se aduce la fierbere. Se toarnă sosul peste vas și se ornează cu crenguțe de busuioc.

NOTĂ! pentru un meniu vegetarian nestricte care permite produse lactate (lacto-vegetarianism), crema se toarnă în sos în loc de apă din paste fierte, iar vasul finit este presărat cu parmezan ras sau brânză granopadano.

Rețetă video

Cum se fac macaroane și brânză

INGREDIENTE pentru 4 porții:

• 300 g paste
• cap mic de broccoli
• mazăre verde proaspătă
• jumătate dovlecei
• 200 g brânză gouda
• 50 g nuci de pin
• 200 ml lapte
• ¼ h. L. faina de porumb
• sare piper

Pregătire:

Prajiti nucile intr-o tigaie antiaderenta uscata. Înlocuirea pinilor cu migdale sau nuci să fie curățat de o peliculă subțire. Se amestecă laptele cu faina de porumbși aduceți la fierbere. Gatiti, amestecand cu o lingura de lemn sau polimer, pana se ingroasa amestecul, adaugati cascaval ras fin si gatiti inca o jumatate de ora, amestecand din cand in cand bine. Se ia de pe foc, se toarnă nucile în sos, se condimentează cu sare, piper, se amestecă.

Curățați mazărea, împărțiți broccoli în inflorescențe mici, tăiați dovleceii curățați în cuburi în funcție de mărimea inflorescențelor de varză. Puneți toate legumele într-o cratiță și aduceți la fierbere, condimentați cu sare, scurgeți-le. Pune pastele la fiert - pune toate legumele într-o cratiță cu câteva minute înainte de a fi gata pentru ele. Puneți pastele terminate într-un vas fierbinte. Se toarnă peste sos și se servește imediat.

Rețetă video

Paste într-un sos cremos

INGREDIENTE pentru 4-5 porții:

• 1 pachet (400-450 g) paste cret
• 230 - 240 g cașcaval
• 170 g brânză albastră
• un praf de piper negru

Pregătire:

Se fierb pastele, se scurg, se lasă o treime dintr-un pahar de lichid de gătit. Brânză de vacă frământați cu o furculiță, încălziți rapid la cuptorul cu microunde, adăugați brânză albastră mărunțită, un vârf de piper, amestecați și diluați amestecul cu lichid fierbinte de la gătit. Amestecați bine cu un blender manual, dacă doriți. Se toarnă sosul peste paste și se servește.

Pastele sunt foarte simple în ceea ce privește compoziția produselor de pornire, fiind în același timp ușor de digerat, satisfacând bine foamea și hrănind organismul cu substanțe utile. Trebuie înțeles că gătitul nu necesită abilități culinare speciale. Este suficient să aveți o cratiță mare cu fundul gros. Volumul său va oferi libertate și paste, indiferent de dimensiune și formă, nu se va lipi împreună în timpul gătitului, iar un fund gros garantează încălzirea uniformă a apei și toate produsele, lungi sau scurte, buclate sau simple, vor fi gătite într-o astfel de tavă acelasi timp. Pentru fanii pastelor și iubitorii de varietate, au venit cu o tigaie cu două inserții de plasă. Acestea vă permit să gătiți simultan paste de diferite formate pentru salată și garnitură sau fel de mâncare fierbinte. Acest lucru economisește nu numai timp, ci și spațiu.

Ce fel de paste îți plac?

Pastele sunt de obicei folosite pentru a pregăti o garnitură pentru preparate din carne, și puțini oameni știu ce feluri de mâncare uimitoare se pot face din ele. Ce să gătești din paste pentru a nu doar să surprinzi, ci și să-ți hrănești gospodăria, vei învăța din rețetele noastre cu fotografii și instrucțiuni detaliate gătit.

Salată caldă cu măsline și piept de pui

Multe rețete de paste nu sunt deloc dificil de preparat și chiar și o gospodină novică se poate descurca cu ele. Una dintre acestea este aceasta salată caldă, pentru care macaroanele sub formă de spirală sunt perfecte. În 100 g din această salată, doar 120 kcal.

Produse necesare:

• 800 g „Spiralek”;
• 400 g piept de pui;
• 3 roșii mari;
• 100 g măsline fără sâmburi;
• 4 căței de usturoi;
• 100 ml ulei (de preferință ulei de măsline);
• o mână de busuioc, mărar;
• sare.

Descrierea gătitului pas cu pas:

1. Tăiați pieptul de pui în bucăți de dimensiuni medii. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați-l și prăjiți carnea în ea până se rumeneste.
2. În același timp, aduceți la fierbere 3 litri de apă pe aragaz. Se toarnă 2 linguri de ulei în el, se adaugă și se adaugă paste. Gatiti-le pana se inmoaie. Scurgem apa din ele, adăugăm usturoi tocat mărunt și bucăți calde de pui la ele.
3. Tăiați măslinele în inele, roșiile - în felii, verdeață - tăiați mărunt. Amestecăm toate ingredientele și umplem cu grăsimea care a rămas după prăjirea cărnii. Delicios și salată consistentă gata.

Lagman de la tăiței într-un aragaz lent

Utilizați aparate electrice pentru a găti mâncăruri delicioase din paste este și mai ușor. Această rețetă de mâncare orientală se adaptează perfect condițiilor moderne de gătit și se dovedește excelentă într-un aragaz lent. Este mai bine să folosiți tăiței lungi pentru pregătirea acestuia.

• 500 g taitei;
• 500 g cartofi decojiti;
• 500 g pulpă de porc fără grăsime;
• 2 ceapă mare și morcovi;
• 2 păstăi de ardei dulce;
• 2 catei de usturoi;
• 100 ml Oleina;
• sare, piper, lavrushka, ierburi.

Descrierea gătitului:

1. Tăiați toate ingredientele (cu excepția tăiței) în cuburi. Adăugați Oleina în multicooker și încălziți-l în modul "prăjire" la 150 de grade. Se prajesc ceapa si morcovii pana cand devin transparente. Se presară sare și se adaugă bucățile de porc. Il gatim 10 minute.
2. Adăugați condimente la masa rezultată, amestecați bine și adăugați cartofi cu piper. Se toarnă 1 pahar de apă fiartă, se închide și se fierbe în mod corespunzător timp de 1,5 ore.
3. Fierbeți tăiței în apă clocotită sărată, clătiți și adăugați la produsele înăbușite. Să scoatem încă 15 minute. Zdrobim lagmanul terminat cu ierburi proaspete.

„Vareniki” cu brânză de vaci fără efort

Găluște cu brânză de vaci sunt un fel de mâncare sănătoasă și apetisantă, dar sculptarea lor este un proces destul de laborios. Vă oferim o rețetă alternativă rapidă și ușoară de care vă veți bucura cu siguranță. 100 g conține aproximativ 140 kcal. Pastele în formă de coajă sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare.

Produse necesare:

• 800 g „Coji”;
• 300 g brânză de vaci grasă de casă;
• 100 g unt cremos;
• 1 lingură. o lingură de ulei de măsline;
• 150 ml smântână;
• sare, zahăr după gust.

Descrierea procesului de gătit:

1. Într-o cratiță adâncă, fierbeți 3 litri de apă, adăugați-o și adăugați o lingură de ulei de măsline. Fierbe cojile până se înmoaie. Scurgem apa și le clătim.
2. Se toarnă cremă topită și se amestecă bine.
3. Frământați brânza de vaci cu o furculiță și turnați-o într-o cratiță până la coajă. Se amestecă și se aranjează pe farfurii. Se decorează cu smântână deasupra și se presară zahăr.

Paste la cuptor cu brânză

Acest fel de mâncare vă va ajuta în cazurile în care trebuie să hrăniți rapid toți membrii familiei cu cina. Se prepară la cuptor și nu necesită costuri financiare speciale, deoarece poate fi preparat chiar și din paste fierte mai devreme. În 100 g - doar 80 kcal. Penele funcționează cel mai bine.

Produse necesare:

• 400 g „Pene”;
• 450 g brânză topită tare;
• 30 g unt cremos;
• 100 g pesmet;
• sare și piper proaspăt măcinat după gust.

Instrucțiuni de gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Fierbeți "penele" în apă sărată până la al dente, puneți-le într-o strecurătoare, astfel încât toată apa să fie de sticlă.
2. Tăiați brânza felii subțiri. Lubrifiați forma refractară cu o întindere și întindeți un sfert din numărul total de "pene", puneți deasupra un strat de felii de brânză. Adăugați puțină sare și piper. Astfel, mai facem trei straturi de macaroane și brânză.
3. Într-un castron, amestecați pesmetul cu untul cremos (puteți adăuga niște pătrunjel tocat mărunt). Se toarnă acest amestec pe stratul superior de brânză.
4. Gătim mâncarea într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute. O frumoasă crustă de aur sugerează că cină delicioasă gata. Serviți imediat.

Spaghete cu sos de roșii și ierburi

Pastele simple pot fi transformate într-o capodoperă culinară. Încercați să gătiți acest fel de mâncare foarte apetisant cină în familie... Suntem siguri că toată lumea va fi mulțumită.

Ingrediente necesare:

• spaghete - 1 kg;
• carne de porc tocată - 0,5 kg;
• roșii mari - 4 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• ceapa - 2 capete;
• busuioc - o grămadă mică;
• ulei de măsline - 100 ml;
• sare, piper măcinat.

Descrierea procesului de gătit:

1. Într-o cratiță adâncă, puneți la fiert 3 litri de apă. Se adaugă sare (aproximativ 1 lingură) și se adaugă ulei de măsline. Fierbeți spaghetele, scurgeți apa, presărați ușor cu ulei.
2. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se scoate pielea din ele și se taie cubulețe. Tocam marunt ceapa, usturoiul si ierburile.
3. Încălziți grăsimea într-o tigaie adâncă, adăugați ceapa și prăjiți-o până devine transparentă. Adăugați carne tocată, adăugați, ardei și prăjiți până când carnea tocată este gata. Adăugați roșii tocate în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute la temperatură scăzută.
4. Puneți spaghetele într-o farfurie, puneți sosul pregătit în mijloc și presărați frunze de busuioc. Dacă se dorește, se presară deasupra parmezan ușor ras sau orice altă brânză.

Caserola cu mere

Din paste nu pot fi preparate doar feluri principale. Se pare foarte gustos de la ei caserola cu mere. valoare energetică- aproximativ 200 kcal la 100 g. Pentru prepararea sa, luați vermicelli mici.

Ingrediente necesare:

• 800 g vermicelli;
• 3 oua mari;
• 200 g zahăr granulat;
• 100 g smântână sau smântână;
• 70 g unt cremos;
• 3-4 mere;
• 1 sac de vanilie;
• 1 linguriță suc de lămâie;
• un vârf de cuțit de sare;
• biscuiti la sol;
• zahăr pudră și scorțișoară.

Gătit pas cu pas:

1. Fierbeți vermicele în apă clocotită ușor sărată, puneți-o într-o strecurătoare și clătiți cu apă caldă.
2. Scoatem coaja din mere, taiem cubulete si turnam usor cu suc de lamaie.
3. Bateți ouăle până devin pufoase cu zahăr și vanilie. Se amestecă smântâna și se topește.
4. Ungeți forma în care vom coace caserola și presărați pesmet. Intindem un strat de vermicelli, apoi mere si turnam peste masa cremoasa de oua. Astfel, așezăm toate componentele în straturi.
5. Trimitem la coacere într-un cuptor încălzit la 160 de grade timp de o jumătate de oră. Zdrobiți caserola fierbinte deasupra zahăr glazurăși scorțișoară. Această caserolă se potrivește foarte bine cu smântâna sau laptele.

După cum puteți vedea, felurile de mâncare cu paste sunt foarte diverse. Se vor încadra perfect în meniul dvs. de zi cu zi. Iar gătitul lor este destul de simplu și nu costă mulți bani.

Video: Paste cu sos Pesto

Umpleți o cratiță mare cu aproximativ ⅔ plină cu apă. Deoarece pastele au nevoie de mult spațiu în timpul gătitului pentru a amesteca, folosiți o cratiță mare. De exemplu, dacă veți găti un pachet întreg de paste cu o greutate de aproximativ 450 g, folosiți o cratiță cu un volum de cel puțin 4 litri. Apoi se toarnă apă în ea aproximativ ⅔ din înălțimea pereților.

• Dacă folosiți un vas prea mic pentru gătit, este probabil ca pastele să se lipească împreună în timpul gătitului.

Acoperiți oala cu un capac și aduceți apa la fierbere. Așezați o oală cu apă pe aragaz și acoperiți-o cu un capac. Porniți arzătorul la foc mare și lăsați apa să fiarbă. Faptul că apa a fiert poate fi recunoscut prin apariția aburului care vine de sub capac.

• Dacă aveți un capac pe oală, apa va fierbe mai repede.

Sfat: Deși apa pentru paste trebuie sărată, nu adăugați sare înainte de a fierbe apa. În caz contrar, pot apărea pete de sare pe suprafața tigaiei sau pot începe procesele corozive.

Adăugați sare și 450 g paste în apă clocotită. De îndată ce apa fierbe activ, scoateți capacul din oală pentru a adăuga 1 lingură de sare (aproximativ 17 g) și un pachet de paste (450 g) în apă. Dacă gătiți paste lungi (cum ar fi spaghetele) care pur și simplu nu se potrivesc într-o cratiță, puneți-le în tigaie, așteptați aproximativ 30 de secunde și folosiți o lingură de pastă sau o furculiță pentru a o scufunda până la capăt în apă.

• Pastele se vor înmuia în sare pe măsură ce se prepară, făcându-l să aibă un gust mai plin.
• Dacă nu sunteți sigur cât de multe paste trebuie să luați pentru a obține un anumit număr de porții, verificați informațiile despre pachet pentru porțiile recomandate.

Sfat: Numărul de paste fierte poate fi redus de două sau patru ori fără probleme. Dacă doriți să fierbeți aproximativ 100 g de paste, folosiți o cratiță de 2-3 litri.

Setați un cronometru pentru 3-8 minute. Se amestecă pastele cu o furculiță pentru paste pentru a nu se lipi și nu acoperi din nou oala. Verificați informațiile despre timpul de gătire recomandat direct pe pachetul de paste și setați temporizatorul la valoarea minimă indicată acolo. De exemplu, dacă caseta spune că timpul de gătit este de 7-9 minute, setați cronometrul la 7 minute.

• Pastele subțiri, cum ar fi tăiței, gătesc mai repede decât pastele groase sau lungi, cum ar fi fettuccine (tăiței groși) sau penne (tuburi de pene), care durează aproximativ 8-9 minute pentru a găti.

Amestecați din când în când pastele în timp ce gătiți. Apa ar trebui să fiarbă continuu în timp ce pastele fierb. Se amestecă pastele la fiecare câteva minute pentru a nu se lipi.

• Dacă apa urmează să curgă peste marginea oalei, reduceți căldura la mediu.