Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Ëmbëlsira/ Receta për sallo me kripë. Kriposja e yndyrës në shtëpi. Si të kripë sallo? Si të turshisni sallo me erëza në shtëpi

Receta për sallo me kripë. Kriposja e yndyrës në shtëpi. Si të kripë sallo? Si të turshisni sallo me erëza në shtëpi

Shumë amvise herët a vonë mendojnë se si të kriposin sallin në shtëpi, sepse dhjami i gatuar me duart tuaja është një gjë e mrekullueshme. rostiçeri e përzemërt dhe shumë produkt i dobishëm. Për më tepër, kostoja e dhjamit të yndyrës së përgatitur vetë është disa herë më e lirë se çmimi i sallit të kripur të gatshëm. Salo përmban yndyrna të vlefshme për trupin, acid arachidonic, si dhe vitamina A, D dhe E, për shkak të të cilave përfshirja e këtij produkti në dietë ka një efekt pozitiv në shëndet. Sigurisht që yndyra nuk duhet të abuzohet, por ngrënia e 10-30 g yndyrë në ditë është shumë e dobishme. Nëse nuk dini të kriposni sallo në shtëpi, këshillat dhe recetat e “Culinary Eden” do t’ju ​​vijnë në ndihmë.

Kur zgjidhni të freskët sallo mos harroni se një produkt i mirë duhet të ketë të njëjtën gjë Ngjyra e bardhë me një nuancë rozë, një erë të freskët dhe një teksturë elastike të dendur. Për të kontrolluar cilësinë e yndyrës, përdorni një thikë të mprehtë - produkt cilësor do të shpohet lehtë me pak rezistencë. Është më mirë të refuzoni të blini yndyrë shumë të butë me një nuancë të verdhë ose gri. Trashësia e yndyrës duhet të jetë midis 3 dhe 6 cm - dhjami më i trashë mund të jetë i vjetër dhe i fortë. Lëkura e dhjamit duhet të jetë e hollë dhe të ketë një ngjyrë të verdhë ose rozë së bashku me mungesën e qimeve. Ju nuk duhet të blini dhjamë derri ose derri i egër, përndryshe dhjami që rezulton mund të jetë i fortë dhe në të njëjtën kohë të ketë erë të keqe. Siç mund ta shihni, ia vlen t'i qaseni zgjedhjes së yndyrës me gjithë kujdes, pasi edhe kriposja më kompetente nuk do të kursejë një produkt të keq.

Para se të gatuani yndyrën, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, kruani lëkurën me thikë dhe thajeni mirë me peshqir letre. Në rast se keni ende yndyrë të trashë, duhet të pritet në shtresa të holla, përndryshe nuk do të kriposet. Për kriposje, është mirë që salloja të pritet në copa mesatare me gjerësi rreth 3-5 cm.

Salo mund të kriposet në tre mënyra - të thata, të lagura dhe të nxehtë (të vluar). Metoda e kriposjes së thatë është më e thjeshta dhe më e shpejta - në këtë rast, yndyra fërkohet me kripë dhe erëza me shtimin e hudhrës dhe futet në frigorifer për një periudhë prej 3 deri në 5 ditë. Me metoda të lagështa dhe të nxehta, produkti gatuhet në shëllirë (në rastin e parë, hidhet me shëllirë, në rastin e dytë, zihet në shëllirë) - këto metoda janë më të mundimshme, por derri i zier ka një raft shumë të gjatë. jetëgjatësia (deri në 1 vit). Për kriposja më e mirë yndyra mund të përdoret shtypje. Gjithashtu, mos kini frikë të spërkatni yndyrën me shumë kripë - produkti do të thithë saktësisht aq kripë sa kërkohet.

Erëzat dhe aditivët tradicionalë të përdorur për kriposjen e sallit janë hudhra, piper i zi i bluar, piper i zi kokrra, speci i zi, gjethe dafine, karafili, farat e qimnonit, koriandër, paprika, fenugreek, borzilok dhe hops suneli. Yndyra e gatshme duhet të ruhet në frigorifer ose frigorifer në një paketë ose enë hermetike, në mënyrë që të mos humbasë shijen e saj.

Kriposja e thatë

Përbërësit:
2 kg yndyrë,
150 g kripë
1 kokë hudhër
piper i zi i bluar per shije.

Gatim:
Pritini yndyrën në feta me gjerësi rreth 4-5 cm dhe bëni prerje tërthore mbi të me thikë. Hidhni kripën në një tas dhe fërkoni kripën mbi sallo nga të gjitha anët. Spërkateni me piper të zi dhe vendosni hudhrën e grirë në copa. Hidheni yndyrën në një qese plastike ose tas të emaluar dhe vendoseni në frigorifer. Salo do të jetë gati për 3-4 ditë. Pas kësaj, është e nevojshme të pastroni kripën dhe piperin e tepërt nga yndyra, vendoseni në një qese ose mbështilleni me letër pergamene dhe ruani në frigorifer.

Kriposja e yndyrës mënyrë të lagësht në shëllirë

Përbërësit:
800 gr yndyrë derri,
3 litra ujë
6-7 bizele spec,
1 lugë piper i zi kokrra,
6 thelpinj hudhër,
4 lugë të mbushura me kripë
5-7 gjethe dafine,
2 lugë çaji paprika të bluar.

Gatim:
Për të përgatitur shëllirën, derdhni ujë në tigan dhe shtoni kripë, piper të grirë, piper dhe gjethe dafine. Përziejeni dhe lëreni të vlojë, më pas hiqeni nga sobë dhe ftohni shëllirën në temperaturën e dhomës. Proshutën e përgatitur e vendosni në një kavanoz qelqi (më e mira nga të gjitha 0,5 l) dhe e mbushni deri në buzë me shëllirën e përgatitur. Gjethja e dafinës dhe piperi duhet të jenë në një kavanoz. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Salo do të jetë gati për rreth 4 ditë. Duhet të hiqet nga kavanoza dhe të thahet me peshqir letre. Pas kësaj, grijeni sallin me paprika dhe hudhrën e kaluar në shtyp, mbështilleni me letër ushqimore ose letër pergamene dhe mbajeni në frigorifer për 3 ditë të tjera.

Kriposja e yndyrës në një mënyrë të nxehtë

Përbërësit:
1 kg yndyrë,
1 litër ujë
100 gr lëvore qepe,
80-90 g kripë,
8-10 thelpinj hudhër,
10 bizele me aromë,
6-7 kokrra piper të zi
5 gjethe dafine,
2 lugë sheqer
piper i zi i bluar ose erëza të tjera për shije.

Gatim:
Vendoseni në një tenxhere lëvozhga e qepës, kripe, spec, piper i zi, gjethe dafine dhe sheqer. Hidhni në ujë, përzieni dhe lëreni të vlojë. Ziejini për 2 minuta, më pas shtoni proshutën e prerë në copa. Gatuani për rreth 10 minuta, më pas ftoheni, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Hiqni yndyrën nga shëllira, thajeni, fërkoni me hudhër dhe piper të zi të bluar të kaluar në një shtypës. Mbështilleni yndyrën në letër ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Pas kësaj, yndyra është gati për përdorim.

Metoda e kriposjes së shpejtë

Përbërësit:
1 kg yndyrë,
4 lugë gjelle kripë
7-8 thelpinj hudhër,
një përzierje specash për shije.

Gatim:
Grini copat e sallit me kripë, një përzierje specash dhe hudhrash të kaluara në një shtypje. Vendoseni yndyrën në një qese ose enë dhe lëreni për 12 orë temperatura e dhomës dhe më pas vendoseni në ngrirje. Salo mund të hahet të nesërmen.

Salo e kripur në shëllirë

Përbërësit:
1 kg yndyrë,
800 ml ujë
1 gote kripe
5 thelpinj hudhër,
5 gjethe dafine,
7 bizele me aromë.

Gatim:
Për të përgatitur shëllirë (tretësirë ​​e ngopur e kripës), është e nevojshme të shpërndahet kripa në ujë. Për ta bërë këtë, është më mirë ta shtoni atë në disa faza, duke e përzier plotësisht çdo herë. Shtoni erëza dhe lëreni tretësirën të ziejë. Gatuani për rreth 5 minuta, më pas ftoheni në temperaturën e dhomës. Vendosni copa të vogla proshutë në një kavanoz qelqi, duke vendosur hudhra të grira, piper dhe gjethe dafine. Yndyra nuk duhet të paketohet shumë fort. Hidh shëllirë mbi salo. Sasia e shëllirës duhet të jetë 1-2 cm më e lartë se yndyra.Mbulojeni kavanozin me kapak ose garzë dhe lëreni për 3-4 ditë në temperaturë ambienti. Pas kësaj, mund të provoni yndyrën. Nëse ka shije të pangopur, duhet të lihet të kriposet edhe për disa ditë.

Tani ju e dini se si të kriposni sallo në shtëpi në mënyrë që të merrni një produkt të shijshëm me cilësi të lartë për kënaqësinë e të gjithë familjes. Mbetet vetëm të zgjidhni metodën më të pëlqyer të kripës dhe të jeni pak të duruar. Ju bëftë mirë!

Si të turshish sallo është një pyetje që i intereson shumë amvisave. Produkti mund të blihet në formë të kripur, por nëse e bëni vetë, shija do të jetë vetëm më e mirë. Përveç kësaj, ju mund të merrni parasysh të gjitha preferencat e shijes, dëshirat dhe të shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Si të turshish sallo në shtëpi?

Kriposja e yndyrës nuk është aspak e vështirë. Ju nuk keni nevojë për shumë përvojë në kuzhinë për ta bërë këtë. Duke pasur në dorë një produkt cilësor, recetë e mirë dhe rekomandimet për gatim, nuk do të ketë probleme se si të kriposni siç duhet proshutën.

  1. Për marrjen produkt i shijshëm në dalje, ju duhet të zgjidhni sallo të freskët të bardhë, në të cilën një lëkurë e hollë pa shpohet.
  2. Nëse dëshironi të merrni një produkt me një strukturë të dendur, është më mirë ta kriposni atë në një mënyrë të ftohtë.
  3. Derri i kripur i gatshëm mbahet në frigorifer ose ngrirje përpara përdorimit.
  4. Si të turshisoni sallonë në mënyrë që të dalë pikante dhe aromatik - duhet të përdorni bizele të zeza dhe me erëza, gjethe dafine, hudhër. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni kësaj liste.

Salo, i kripur në shëllirë, është një rostiçeri e shkëlqyer. Përgatitet thjesht, por do të kalojnë të paktën 3 ditë nga momenti i fillimit të përgatitjes deri në marrjen e produktit që do të jetë gati për përdorim. Por koha dhe mundi i shpenzuar ia vlen - yndyra del shumë e shijshme dhe mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

  • ujë - 1,5 litra;
  • kripë - 7 lugë gjelle. lugë;
  • yndyrë - 2 kg;
  • hudhër - 1 kokë;
  • kokrra piper - 1 lugë gjelle. luge;
  • erëza për yndyrë;
  • fletë dafine - 4 copë.

Gatim

  1. Zieni ujin me erëza, zieni shëllirën për 7 minuta dhe ftohet.
  2. Derri i prerë në copa vendoset në një tenxhere, derdhet me shëllirë dhe shtohen thelpinjtë e hudhrës.
  3. Një pjatë vendoset sipër, vendoset shtypja dhe lihet në dhomë për një ditë.
  4. Pas kësaj, ata e pastrojnë atë për disa ditë në të ftohtë.
  5. Pastaj copat hiqen, thahen, fërkohen me erëza dhe salloja e shijshme e kripur ruhet në ngrirje.

Si të turshish sallo me hudhër?


Derri i kripur shtëpi me hudhër - një shtesë e shkëlqyer për borscht aromatik dhe pjata të tjera. Ajo del tepër e shijshme dhe pikante. Gjatë kriposjes, salloja mund të fërkohet me hudhër, ose mund ta mbushni. Për ta bërë këtë, fetat priten në copa dhe futen në prerje të bëra me një thikë të mprehtë në produkt.

Përbërësit:

  • Salo;
  • kripë e trashë;
  • hudhër;
  • një përzierje specash;
  • Gjethja e dafinës.

Gatim

  1. Salo pritet në copa me gjerësi 10 cm dhe trashësi rreth 2,5 cm dhe fërkohet me një përzierje kripe, piper dhe hudhre.
  2. Kripa derdhet në fund të enës me një shtresë 5 mm të trashë, vendoset sallo.
  3. Të gjitha boshllëqet janë të mbuluara me kripë, të shtruara shtresë e re dhe gjithashtu i spërkatur me kripë.
  4. Sipër vendoset një pjatë dhe vendoset një ngarkesë.
  5. Pas një dite, ngarkesa hiqet, yndyra përzihet dhe pastrohet në të ftohtë për 5 ditë.
  6. Pas kësaj, yndyra hiqet, fërkohet me një përzierje piper dhe hudhër, vendoset në qese dhe dërgohet në frigorifer.

Është shumë i përshtatshëm për t'u gatuar.Kushti kryesor është që produkti të pritet në copa të një madhësie të tillë që të jetë e përshtatshme t'i vendosni në një enë dhe t'i hiqni prej saj. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që kavanoza nuk mund të mbyllet fort me kapak, duhet të ketë akses ajri në produkt.

Përbërësit:

  • ujë - 1 litër;
  • kripë - 8 lugë gjelle. lugë;
  • yndyrë - 1 kg;
  • karafil hudhër - 6 copë;
  • fletë dafine - 5 copë;
  • allspice dhe bizele të zeza - 6 copë.

Gatim

  1. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, përzieni dhe vendoseni në sobë.
  2. Pas zierjes, zjarri fiket dhe ftohet në 40 gradë.
  3. Thelpinjtë e hudhrës priten në pjata dhe futen në prerje të bëra në copa sallo.
  4. Produkti vendoset në një kavanoz të gërshetuar me gjethe dafine dhe piper.
  5. Hidhni yndyrën me shëllirë të ftohur, mbulojeni kavanozin dhe lëreni për 2 ditë në një vend të errët dhe më pas vendoseni në të ftohtë për 2 ditë të tjera.
  6. Salo nxirret jashtë, fshihet me peshqir letre, mbështillet me fletë metalike dhe dërgohet në frigorifer.

Si të kriposim sallo për pirjen e duhanit?


Salo është një produkt kaq i gjithanshëm saqë kriposet, tymoset dhe skuqet. Si të turshisoni sallo për pirjen e mëtejshme të duhanit, në mënyrë që produkti të dalë i shijshëm, tani do ta zbuloni. Lajmi i mirë është se kjo bëhet shumë shpejt dhe thjesht. Dhe në mënyrë që produkti të kripet në mënyrë të barabartë, paketa duhet të kthehet periodikisht.

Përbërësit:

  • yndyrë - 2 kg;
  • hudhër - 2 koka;
  • kripë.

Gatim

  1. Salo pritet në copa me madhësi mesatare, në to bëhen prerje dhe futet hudhra.
  2. Spërkateni sipër me kripë.
  3. Hidheni yndyrën në një qese në shtresa me lëkurën poshtë dhe spërkateni me kripë.
  4. Pakoja mbyllet dhe yndyra e kripur lihet në temperaturë ambienti për 3 ditë.

Si të piqni proshutën turshi në lëvozhgën e qepës?


Nëse jeni duke kërkuar informacione se si të grumbulloni shpejt sallo turshi, kjo recetë është për ju. Meze, e kripur në lëvozhgën e qepës, del e shijshme dhe ka një nuancë të këndshme kafe. Duket si një produkt i tymosur. Dhe nëse dëshironi të jetë më e thatë, atëherë menjëherë pasi të jetë hequr nga uji, yndyra mund të vendoset nën shtypje.

Përbërësit:

  • sallo me një shtresë mishi - 1 kg;
  • ujë - 1 litër;
  • kripë - 1 filxhan;
  • lëvore qepë nga 10 qepë;
  • hudhër - 6 karafil;
  • fletë dafine - 4 copë;
  • allspice - 6 copë.

Gatim

  1. Hidhni kripë në ujë dhe lëreni të vlojë.
  2. Shtoni lëvozhgën e qepës dhe ziejini për 5 minuta.
  3. Yndyra hidhet në shëllirë, zvogëlohet zjarri dhe zihet për 10 minuta.
  4. Zjarri fiket dhe yndyra lihet në shëllirë edhe 15 minuta dhe më pas hiqet dhe thahet.
  5. Prisni imët hudhrën, thyeni gjethet e dafinës dhe shtypni piperin.
  6. E kripura fërkohet me erëza.

Si të turshish derri në mënyrë të thatë?


Nëse nuk dini të gatuani shpejt dhe shijshëm sallo turshi, këtë recetë Për ty. Ai përshkruan opsionin më të mirë për përgatitjen e këtij produkti, i cili nuk kërkon shumë kohë. Nëse e turshini yndyrën në mëngjes, atëherë në mbrëmje do të jetë gati për përdorim. Sasia e erëzave mund të ndryshojë në varësi të preferencave personale.

Përbërësit:

  • yndyrë në lëkurë 3 cm e trashë - 300 g;
  • kripë - ¼ filxhan;
  • hudhër - 4 karafil;
  • një përzierje specash - 1 lugë çaji;
  • farat e qimnonit - 1 lugë çaji.

Gatim

  1. Përzieni hudhrën e copëtuar, kripën dhe erëzat.
  2. Salo fërkohet me përzierjen që rezulton, mbështillet me fletë metalike dhe lahet me duar.
  3. Për 8 orë, yndyra lihet në dhomë dhe më pas për 2 orë hiqet në të ftohtë.

Si të turshi turshi në ukrainisht?


Rostiçeri i preferuar i kripur. Një plus i madh është shpejtësia e përgatitjes. Pasi produkti të jetë futur në temperaturën e dhomës, vendoset në një qese dhe hiqet për disa orë në frigorifer. Dhe pas kësaj mund të pritet në feta të holla dhe të shërbehet.

Përbërësit:

  • yndyrë - 1 kg;
  • hudhër - 1 kokë;
  • bizele të zeza dhe pipëza;
  • kripë - 1 filxhan;
  • erëza.

Gatim

  1. Salo pritet në copa të mëdha, mbështjellë në kripë, bëhen prerje dhe futen pjata me hudhër.
  2. Fërkoni copat me piper dhe gjethe dafine të copëtuara.
  3. Përhapeni boshllëqet në një pjatë të madhe, mbulojeni me një film dhe lëreni për 2 ditë.

Si të turshish sallo me një shtresë?


Sa e shijshme të piqni proshutën turshi me një shtresë në mënyrë që të dalë e lëngshme dhe e shijshme, do ta mësoni nga receta e mëposhtme. E veçanta e saj është se yndyra zihet në qese plastike. Prandaj, është e rëndësishme që ato të jenë të dendura dhe të mos grisen gjatë gatimit. Me këtë metodë të përpunimit, produkti del veçanërisht i shijshëm.

Përbërësit:

  • sallo me një shtresë - 2 kg;
  • hudhër - 7 karafil;
  • kripë - 100 g;
  • fletë dafine e grimcuar - 4 copë;
  • majonezë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
  • piper i zi, kopër e thatë, karafil.

Gatim

  1. Derri lahet, thahet dhe pritet në copa me gjerësi deri në 7 cm.
  2. Në secilën prej tyre bëhen prerje dhe futen copa hudhre.
  3. Erëzat, kripa përzihen me majonezë dhe salloja lyhet me yndyrë nga të gjitha anët.
  4. Çdo pjesë vendoset në një qese dhe lidhet.
  5. Thitni qeset në një tenxhere me ujë dhe pasi ziejnë në zjarr të ulët, ziejini për 1.5 orë.
  6. Pas kësaj, paketimet hiqen për 2 ditë në të ftohtë.

Kjo recetë për sallo të kripur ju vjen në ndihmë kur duhet ta gatuani sa më shpejt. Vetëm gjysmë ore dhe produkti do të jetë gati për përdorim. Por është më mirë nëse është ftohur plotësisht menjëherë përpara se ta servirni. Receta tregon sasinë minimale të erëzave, nëse dëshironi, mund të shtoni të tjera.

Kriposja e yndyrës në shtëpi. Një det me receta, kriposja mund të jetë edhe e thatë edhe e lagësht. Lexojmë, ruajmë dhe kriposim yndyrën. Një tjetër sallo shumë e shijshme në lëkurat e qepëve

Mënyra më elementare e kriposjes së yndyrës

E presim yndyrën në copa sa një grusht, e qërojmë hudhrën paraprakisht në masën 1 thelpi për 1 copë proshutë dhe këtë hudhër e presim në rrumbullakët. Ne përgatisim erëza - hops suneli, piper, fara të bluara të koprës ose ndonjë tjetër që ju pëlqen.

Hidhni disa erëza, piper dhe hudhër në fund të një tigani të emaluar. Më pas marrim një copë proshutë në dorën e majtë, në dorën e djathtë kripë të trashë dhe me këtë kripë fërkojmë një copë proshutë mbi tavë. Pas kësaj, hedhim yndyrën në tigan me lëkurën poshtë dhe përsërisim operacionin me një copë tjetër yndyre, duke e spërkatur gjithçka me erëza dhe hudhër. Mos u vjen keq për kripën!

Më pas ngjyejmë pak yndyrën në një tas, e mbulojmë me një kapak me diametër më të vogël ose një pjatë, vendosim një shtypje të vogël sipër (për shembull, 3- kavanoz litri me ujë) - dhe në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë.

Pas kësaj, yndyra është pothuajse gati - mbetet vetëm për ta nxjerrë atë nga tasi, shkundni lëngun, mbështilleni me një leckë pambuku dhe vendoseni në frigorifer. Sapo ngrin, mund të shijoni shijen unike.

Kriposja e thatë

Për 1 kg yndyrë duhen 2-3 koka hudhër, erëza (koriandër, piper i kuq i bluar, qimnon, hudhër, borzilok, paprika, gjethe dafine, trumzë), kripë.

Proshutën e presim në copa me përmasa 10x15 cm, në to bëjmë prerje të thella çdo 3-5 cm (deri në lëkurën). E mbushim yndyrën me hudhër, e fërkojmë me një përzierje erëzash, e mbështjellim me kripë dhe e vendosim fort në shtresa në një tas smalti, duke e spërkatur me bujari secilën shtresë me kripë (mos harroni se nuk mund ta prishni yndyrën me kripë!) . Le ta vendosim në një vend të freskët tani - dhe pas 5 ditësh yndyra do të jetë gati.

Kriposja e yndyrës në shëllirë me lëkurat e qepëve është një mënyrë shumë e vjetër. Pra, jo vetëm gjyshet tona kriposnin sallo, por, ndoshta, edhe stërgjyshet. Derri merret më së miri me shtresa mishi, siç është gjoksi, pasi ky saldim i lehtë është përpunimi optimal për mishin.

Kriposja e lagësht

Në një tretësirë ​​të kripur (në masën 1 kg kripë për 1 litër ujë), zieni lëvozhgën e qepës dhe erëzat. Më pas zvogëloni zjarrin, derdhni yndyrën e prerë në copa me përmasa 10x15 cm në shëllirë dhe gatuajeni për 1,5-2 orë. I nxjerrim copat, i lëmë të ftohen pak dhe i fërkojmë me një përzierje hudhre të shtypur, kripë dhe erëza. Mbështilleni me një leckë dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer.

Këtu janë disa mënyra të tjera për të kripur sallo në lëkurat e qepëve. Me këtë metodë të kriposjes, salloja ka shije si të tymosur.

Metoda numër 1

Për 2 litra ujë do t'ju duhet një grusht lëvozhga qepe dhe 3 lugë gjelle. lugë kripë.

Zieni shëllirën, kullojeni, hidhni sallo (rreth 2 kg) në këtë shëllirë, ziejini për 15 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni yndyrën në shëllirë për 8-12 orë. Pas kësaj kohe, hiqeni yndyrën nga shëllira, fërkoni bujarisht me hudhër, piper të zi, mbështilleni me letër pergamene dhe vendoseni në frigorifer për një ose dy ditë. Gati. Nëse keni bërë shumë, mos u shqetësoni. Një yndyrë e tillë ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë.

Metoda numër 2

Për 1-1,5 kg gjoks ose sallo, kërkohet 1 kokë e vogël hudhër. Për shëllirë: 1 litër ujë, ½ filxhan kripë të trashë, 1 grusht lëvore qepe (nga 5-7 qepë), sipas dëshirës, ​​3 gjethe dafine, 15 kokrra piper të zi.

Hidhni të gjitha erëzat, kripën dhe lëkurën e qepës, në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Lëreni të vlojë, vendosni yndyrën në mënyrë që të mbulohet me shëllirë, ziejini për 10 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni në shëllirë për një ditë. Pasi shëllira të jetë ftohur, vendoseni tiganin në frigorifer.

Më pas hiqni yndyrën nga shëllira dhe lëreni në një pjatë për 15 minuta që të kullojë shëllira e tepërt. Shtrydhni hudhrën me një shtypje dhe lyeni yndyrën me të nga të gjitha anët. Hiqeni yndyrën në frigorifer për një ditë. Më pas transferojeni në frigorifer.

Metoda numër 3

Bleni yndyrë të freskët. Bëni prerje në lëkurë, kriposni trashë me kripë të trashë dhe vendoseni në një tas të gjerë, vendosni sipër shtypjen (mund të përdorni edhe një tas të gjerë me ujë ose një tenxhere).

Pas një dite, hidhni të gjithë yndyrën dhe kripën në një tenxhere, derdhni ujë një ose dy gishta sipër yndyrës, shtoni të gjitha llojet e erëzave (çfarëdo që dëshironi), gjethe dafine dhe sigurohuni që të keni më shumë lëvozhgë qepe (është ajo që do të japë më pas ngjyrën, shijen dhe aromën origjinale).

E gjithë kjo gatuhet për një orë. Më pas lëreni përmbajtjen të ftohet në temperaturën e dhomës. Derri hiqet nga tigani, mbushet (fërkohet me hudhër të grimcuar), piperohet (piper i kuq i bluar, i zi) sipas shijes, mbështillet me letër gjurmuese (letër pergamene, letër), mbështillet me një fije të zakonshme në mënyrë që letra gjurmuese të mos lëshojeni dhe vendoseni në frigorifer. Një ditë më vonë, yndyra është gati për përdorim.

Metoda numër 4 (lardo me erëza)

Kjo recetë është për ata që nuk urrejnë të kënaqen me pikante.

Për shëllirë do t'ju duhen 7 gota ujë, 1 gotë kripë e trashë, një grusht lëvozhga qepe.

E gjithë kjo vihet në valë, zihet për 5 minuta. Më pas vendosni copa yndyre në shëllirë (në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht). Ziejeni për 10-20 minuta (nëse derri ishte i vjetër - 20 minuta, nëse i ri - 10). Lëreni gjatë natës në shëllirë. Pas kësaj, hiqni yndyrën nga shëllirë, lëreni ujin të kullojë. Fërkojeni me hudhër dhe piper të kuq. Futeni në frigorifer, mundësisht në ngrirje (në këtë mënyrë rezulton më e shijshme).

Metoda numër 5 (dhjamë derri pikante)

Për shije do të duhen 1 kg yndyrë, 400 g kripë, lëvozhga e qepës, piper i kuq i bluar, hudhër dhe erëza të tjera.

Përgatitni një zgjidhje të kripur (për 1 litër ujë të zier - 400 gram kripë). Shtoni një grusht lëvozhgë qepe në tretësirë. Thithni 1 kilogram yndyrë të papërpunuar (mund të kriposet në një pjesë ose të pritet në copa të vogla) në kripë për 12 orë. Yndyra duhet të mbulohet me një zgjidhje. Pas njomjes, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta (jo më shumë).

Lëreni yndyrën të ftohet në shëllirë. Yndyrën e ftohur e grijmë me kripë (një sasi e vogël), hudhër dhe piper të kuq të bluar. Jepni yndyrën e njomur me erëza - dhe është gati për t'u ngrënë.

Salo në shëllirë "shëllirë"

Yndyra e përgatitur në këtë mënyrë nuk plaket, nuk zverdhet dhe ruhet për një kohë të gjatë, duke ruajtur shijen e shkëlqyer.

Për të kripur 2 kg yndyrë, përgatitni një shëllirë: 5 gota ujë do të kërkojnë 1 gotë kripë. Ziejeni shëllirën, ftohet në temperaturën e dhomës.

Nderkohe presim yndyren ne copa te vogla (qe te jete e leverdishme per nxjerrjen e tij) dhe e vendosim lirshem (!) ne nje kavanoz 3 litra duke shtuar ndermjet shtresave 3-5 gjethe dafine, kokrra piper te zi, 5-8. thelpinj hudhre.

Mbushni me shëllirë, mbulojeni lirshëm me një kapak. Do ta mbajmë në dhomë për një javë (do të jetë tashmë gati për përdorim), më pas do ta nxjerrim në të ftohtë. Në mënyrë tipike, një enë e tillë (kavanoz 3 litra) shkon jo më shumë se 2 kg yndyrë. Gjëja kryesore është të mos i vendosni copat shumë fort në kavanoz, përndryshe yndyra thjesht do të "mbyt".

Salo me hudhër

Metoda numër 1

Marrim yndyrë të freskët me lëkurë të butë, është akoma më mirë nëse është me vija mishi. E presim ne copa me permasa 5x10 cm.E lyejme bujarisht me kripe. Vendoseni fort në një shtresë në një tas smalt.

5-7 thelpinj të mëdhenj hudhre të prera në feta (jo shumë të vogla). Spërkateni në mënyrë që yndyra të përpunohet në mënyrë të barabartë. Spërkateni me specin e zi të bluar (kërkohet 1 lugë çaji për shtresë). Më pas shtrojmë sipas nevojës një shtresë të dytë etj., në varësi të sasisë së yndyrës që kriposim. I mbulojmë enët me një pjatë që futet mirë në tigan (sikur nën shtypje). Dhe lëreni vetëm në temperaturën e dhomës për rreth 2 ditë. Në ditën e dytë, tashmë mund ta nuhasni atë! Por është më mirë të qëndrosh një ditë tjetër.

Më pas nxjerrim yndyrën nga tigani. Copat e sallit mbështillen veçmas në letër. Me të lëmë hudhrën që ishte në tigan bashkë me sallin. Është më mirë të ruani copa yndyre të mbështjella në një kanavacë ose qese plastike në frigorifer.

Metoda numër 2

Uji zihet me gjethe dafine, kokrra piper te zi, koper dhe kripe. Kripa merret në një sasi të tillë që një vezë e papërpunuar ose patate e vendosur në një tretësirë ​​nuk fundoset. Hudhra dhe salloja e grirë, të prera në shufra 4 cm të gjera dhe 20-25 cm të gjata, ulen në shëllirë të ftohur.

Produkti është gati për përdorim për rreth një javë. Para përdorimit, yndyra hiqet nga shëllira, thahet me një pecetë dhe vendoset në frigorifer për 2-3 orë.

Me këtë metodë kriposjeje, salloja ruan një shije "të freskët" gjatë gjithë periudhës së ruajtjes.

Metoda numër 3

Yndyra e freskët pritet në copa nga 250-350 g secila dhe vendoset në shtresa në një tigan të emaluar, të spërkatur me hudhër të shtypur. Bizelet e piperit të zi shtypen në çdo shirit prej 6-8 copë. Pastaj ziejnë ujin me gjethet e dafinës dhe kripën (ka mjaftueshëm kripë sa të notojë lart një copë e hedhur). patate të papërpunuara). Pasi shëllira të jetë ftohur, në të hidhet sallo, shtypet me shtypje dhe inkubohet për 10-12 ditë. Pastaj copat nxirren, thahen dhe ruhen në të ftohtë.

Metoda numër 4 (me hudhër dhe erëza)

Kjo metodë e kriposjes i përshtatet çdo yndyre - të butë dhe të fortë.

Pritini yndyrën në copa sa një pëllëmbë ose pak më e vogël. Me një thikë të mprehtë, shponi vrima 1,5-2 cm thellë në to dhe vendosni copa hudhre në to (sasia varet nga dashuria juaj për hudhrën). Pastaj ju duhet të shponi vrima të reja më të vogla dhe të vendosni kokrra piper në to - për shijen tuaj. Rrotulloni secilën pjesë të dhjamit në një përzierje të erëzave tuaja të preferuara dhe fërkojeni mirë këtë përzierje në sallo. Shtroni fort në anën e tyre copat e proshutës në një tigan të thellë të emaluar.

Përgatitni një shëllirë shumë të ftohtë, pa kursyer kripën, sepse, siç e dimë tashmë, yndyra do të marrë kripë pikërisht aq sa duhet. Shtoni gjethen e dafinës dhe të njëjtat erëza për shije në shëllirë, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Ftoheni shëllirën dhe hidheni mbi sallo me të ngrohtë.

Kur përmbajtja e tavës të jetë ftohur plotësisht, vendoseni tavën në frigorifer. Në një javë, yndyra do të jetë gati. Duhet të nxirret nga shëllira, të thahet pak, të mbështillet me letër gjurmuese ose letër pergamene dhe të vendoset në frigorifer.

Proshuta e kripur e përgatitur në çfarëdo mënyre gjithashtu mund të tymoset, nëse kushtet e lejojnë. Kjo mund të bëhet me ndihmën e duhanpirësit më elementar.

Gatim sallo i shijshëm - receta për gatim në shtëpi.

Salo - receta për gatim në shtëpi

Për shumë shekuj, derri ishte ushqimi i të varfërve - copat më të lakmueshme trupi i derrit gjithmonë shkonin tek ata që mund të paguanin për to. Dhe ishte yndyra që u dha energji dhe shëndet njerëzve që përbënin "forcën e punës" në mesjetë, madje edhe më herët, në epokën e antikitetit, u furnizua ushtrisë me urdhër të perandorit Justinian, në mënyrë që Legjionarët kishin shumë forcë dhe energji. Një nga më fakte interesante rreth yndyrës - roli i saj në zbulimin e Amerikës nga Kolombi. Historianët besojnë se nëse Kolombi nuk do të kishte yndyrë të mjaftueshme në anije, nuk do të kishte gjasa që ai të ishte në gjendje të arrinte në Botën e Re - marinarët do të ishin "brutalizuar" shpejt nëse do të kishin ngrënë vetëm peshk.

Salo është i pasur me "kalori të qëndrueshme" - ata që e hanë rikthen energjinë dhe forcën për një kohë të gjatë. Ka rreth 800 kcal në 100 g yndyrë, por kjo nuk do të thotë aspak se ky produkt nuk duhet të hahet nga ata që ndjekin figurën - të gjithë mund dhe duhet të hanë yndyrë me moderim! Ky është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm, i pasur me shumë acide yndyrore të vlefshme të përfshira në ndërtimin e qelizave, formimin e hormoneve dhe metabolizmin e kolesterolit. Për më tepër, substancat që përmban salloja kontribuojnë në eliminimin e toksinave (dhjami i derrit shkon mirë me alkoolin, duke parandaluar dehjen dhe duke parandaluar pasojat negative të konsumimit të alkoolit). Në përgjithësi, renditja e argumenteve në favor të konsumit të yndyrës mund të zgjasë më shumë se një orë, por do të përfundojmë me faktin se 10-30 g yndyrë në ditë për njerëzit që nuk kanë aktivitet fizik nuk është aspak e dëmshme, por shumë e dobishme. . Atletët, turistët dhe të gjithë ata, mënyra e jetesës së të cilëve lidhet me aktivitetin fizik, mund të hani yndyrë dhe më shumë se 30 g në ditë.

Ju mund të blini dhjamë sot pa asnjë problem. Sidoqoftë, dhjami i bërë me dorë do të jetë shumë më i shijshëm - dhjami i papërpunuar mund të kriposet, zihet, tymoset, skuqet, zihet, në përgjithësi, përgatitet në çfarëdo mënyre me erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara, dhe shijoni përfitimet dhe shijen e mrekullueshme të ushqimeve të gatuara. duke kënaqur veten dhe familjen tuaj.

Zgjedhja e sallit të papërpunuar

Një kontribut i madh për sallo të suksesshme të bërë në shtëpi është zgjedhja e duhur e yndyrës së papërpunuar gjatë blerjes. Pra, kushtojini vëmendje sa vijon:

Është më mirë të zgjidhni yndyrën me lëkurë (nga rruga, ato më të dobishmet janë saktësisht 2.5 cm yndyrë nën lëkurë);
Derri duhet të jetë uniform, elastik, i dendur, mënyra më e mirë për të kontrolluar është shpimi me thikë të mprehtë (dhjami i mirë do të rezistojë pak, por shpohet lehtësisht, pa kërcitje);
Është më mirë të zgjidhni yndyrën nga "vajzat" dhe jo nga "djemtë";
Në prerje, yndyra duhet të jetë e bardhë borë ose pak rozë;
të verdhë yndyrë e butë më mirë të mos blini.

Vini re se është më mirë të pini duhan ose zierje sallo me vija mishi; kur kriposet në mënyrën e zakonshme, dhjami i tillë ose do të dalë shumë i fortë, ose mund të përkeqësohet në frigorifer.

Kriposja e yndyrës në shtëpi - mënyra

Para kriposjes, salloja mund të pritet në shtresa 3-4 cm të trasha, ose të pritet menjëherë në copat e dëshiruara. Ekzistojnë tre mënyra për të kripur yndyrën:

Meqenëse ka shumë receta për të bërë sallo në këto tre mënyra, ne do të japim ato më të njohurat.

Receta për sallo të kripur me hudhër

Do t'ju duhet:

1 kg yndyrë të papërpunuar në lëkurë,
10 thelpinj hudhre
4 gjethe dafine,
4 lugë gjelle kripë,
3 lugë kokrra piper te zi,
2 lugë gjelle paprika e bluar,
1 lugë qimnon,
1 lugë spec djegës i bluar.

Si të kriposim sallo në shtëpi.

Shpëlajeni një copë sallo, thajeni, prisni një pjesë në dy shtresa, shtrijeni me lëkurë në një dërrasë, bëni prerje 2-3 mm të thella në sallo. Qëroni hudhrën, grijeni hollë, thyeni 2 majdanoz, hidhni hudhrën dhe gjethen në yndyrë, shtypni në copa. Grini pjesën tjetër të gjethes së dafinës dhe piperin e zi në thërrime me 2 lugë gjelle. kripë dhe qimnon, përzieni, spërkatni me bollëk një copë sallo me këtë përzierje. Përzieni kripën e mbetur me piper djegës dhe paprika, spërkatni pjesën e dytë të sallit me këtë përzierje. Vendosni copat e proshutës në fletë metalike me kujdes që erëzat të mos zgjohen, mbështillini fort, vendosini në frigorifer për 2 javë. Ose yndyra mund të hiqet në frigorifer për 2-3 javë.

Një tjetër mundësi për kriposjen e sallit me hudhër:

Vendosni shtresat në një enë duke i derdhur me bollëk të gjitha erëzat (në këtë rast futet edhe hudhra në prerje) dhe kripë, pjesa e poshtme e enës gjithashtu duhet të spërkatet me një shtresë kripe dhe erëza, vendoset shtresa e parë. lëkura poshtë, e dyta - lart, etj. Fillimisht, yndyra e tillë mbahet për një ditë në temperaturë ambienti, më pas futet në frigorifer (jo në ngrirje), kriposet për 3-5 ditë.
Për kriposje më të mirë të yndyrës, mund të vendoset shtypje sipër. Një truk tjetër - mos kini frikë të spërkatni yndyrën me shumë kripë - produkti do të marrë saktësisht aq kripë sa duhet.

Një recetë e shpejtë për kriposjen e sallit

Do t'ju duhet:

Salo,
piper i zi,
kripë,
hudhra.

Si të kriposni shpejt sallo në shtëpi.

Prisni yndyrën në copa mesatare ose të mëdha, grijeni me kripë, piper, hudhër, të kaluar në shtypës, vendoseni në një qese, lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 2 ditë.

Receta për "Salo qepë" - sallo i kripur në lëkurat e qepëve në shëllirë

Do t'ju duhet:

Salo me shtresa mishi,
lëvore 7-10 qepë,
4-6 kokrra piper,
3-4 gjethe dafine,
5-6 thelpinj hudhër,
1 litër ujë
1 gote kripe.

Si të kriposim sallo në shëllirë në lëkurën e qepës.

Hidhni kripë në një tenxhere, derdhni në ujë, lëreni të ziejë, vendosni lëkurën e qepës, ziejini për 5 minuta, hidhni yndyrën në mënyrë që të mbulohet plotësisht me lëng, zvogëloni nxehtësinë, zieni për 10 minuta, hiqeni nga soba. lëreni për 15 minuta, hiqni yndyrën, thajeni. Grini hudhrën dhe majdanozin, shtypni piperin e zi, bëni prerje në sallin e ftohur me thikë, i mbushni me erëza, i fërkoni edhe në të gjithë sipërfaqen e copave, mbështilleni yndyrën me folie dhe vendoseni në ngrirje. Do të jetë e mundur të hani një yndyrë të tillë pasi të jetë ngrirë plotësisht.

Metoda e mësipërme është e ashtuquajtura kripë e nxehtë. Ju gjithashtu mund të kriposni yndyrën duke përdorur metodën e kriposjes së ftohtë - shëllira duhet të jetë në një temperaturë prej 2-4 gradë (përqendrimi i shëllirës është të paktën 12%): yndyra vendoset në një enë, derdhet me shëllirë, shtypet me shtypje dhe e mbuluar me kapak.

Ka edhe metoda shumë moderne të kriposjes së yndyrës.

Receta për kriposjen e proshutës në një tenxhere të ngadaltë në lëvozhgën e qepës

Do t'ju duhet:

1 kg yndyrë me shtresat e mishit (të gjoksit),
200 g kripë
4-5 gjethe dafine,
2 grushta lëkura qepë
1 litër ujë
2 lugë gjelle Sahara,
piper i zi i bluar,
hudhra.

Si të gatuajmë sallo në një tenxhere të ngadaltë në lëvozhgën e qepës.

Thithni lëkurën e qepës dhe më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Hidhni gjysmën e lëvozhgës në tasin me shumë tenxhere, vendosni sallin, vendosni gjethen e dafinës dhe pjesën tjetër të lëvozhgës. Shpërndani sheqerin dhe kripën në 1 litër ujë të vluar, përzieni, derdhni sallo. Aktivizoni mënyrën e shuarjes për 1 orë, pas zierjes, lini yndyrën në marinadë për 8-10 orë ose gjatë natës. Më pas thajeni sallin, grijeni me hudhër, kalohet në shtyp dhe përzihet me piper të zi, mbështilleni me film ngjitur, vendoseni në ngrirje, mund të hani sallo pasi të jetë ngrirë plotësisht.

Gatimi i sallosë në lëkurat e qepëve

Një recetë fantastike dhe e thjeshtë për turshi të nxehtë në lëkurën e qepëve.
Kjo recetë është gjithashtu e mirë sepse salloja e kripur në këtë mënyrë mund të mbahet në frigorifer për rreth 3 muaj.

Për të bërë sallo në lëkurat e qepëve do t'ju duhet:

yndyra e derrit,
Ujë - 7 gota,
Lëvorja e qepës - disa grushta,
hudhër - 4-5 karafil,
Piper i zi dhe i kuq i bluar për shije
Kripë e trashë tryezë - 1 filxhan.

Si të gatuajmë sallo në lëkurat e qepëve.

1. Prisni dhjamin e yndyrës në copa sa një grusht.
2. Shtoni ujë në tigan, vendosni lëkurat e qepëve dhe kripën atje. Lëreni të ziejë.
3. Ziejeni shëllirën për 5 minuta, dhe më pas vendosni copat e grira të sallit (në mënyrë që të kriposet në mënyrë të barabartë dhjami, shëllira duhet të mbulojë plotësisht dhjamin)
4. Saloja duhet të zihet në shëllirë për të paktën 20 minuta, dhe nëse mbi sallo ka shtresa mishi, atëherë këshillohet të zihet më shumë - 30-40 minuta.
5. Pas kësaj, fikni zjarrin dhe lëreni yndyrën në shëllirë për rreth një ditë.
6. Më pas e nxjerrim yndyrën nga shëllira, e fshijmë me një peshqir letre në mënyrë që dhjami të thahet.
7. Tani yndyra mund të grihet me erëzat tuaja të preferuara - piper i zi dhe i kuq i bluar, hudhër (nëse ju pëlqen) dhe erëza të tjera.
8. Copat e yndyrës i vendosim në qese dhe i vendosim në frigorifer për një ditë, më pas i vendosim në ngrirje ose i përdorim.

Rezulton sallo shumë e shijshme - pikante dhe pikante, shkon mirë me pjatat e dyta, si dhe me vodka.

Yndyrë të shijshme

Përbërësit:

600 gr proshutë (ose gjoks)
48 g kripë (8% e yndyrës)
5 gjethe dafine
5 kokrra dëllinjë
10 kokrra piper te zi
Erëza
1 kokë hudhër

Gatim:

Grini erëzat. Pritini imët hudhrën
Përziejini gjithçka me kripë, rrokullisni copa proshutë në këtë përzierje (Unë i preva në të vogla, rreth 3x8 cm).
Ruajeni në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer për 3 javë.

Gjithçka është shumë e shijshme!

Salo i pjekur

Për recetën do t'ju duhet:

Salo ose pocherevka - 1 kg
- piper (bizele) - 10 copë.
- koriandër (bizele) - 10 copë.
- fletë dafine - 5 copë.
- hudhër - 1-2 koka.

Pritini yndyrën ose shaminë në shufra të gjata dhe mbushni me erëza dhe hudhër. Spërkateni secilën pjesë me kripë dhe piper dhe mbështilleni fort me fletë metalike.
Vendosini copat në një tas dhe mbyllni kapakun fort. E pjekim ne 200 grade per rreth 1 ore.
Shërbejeni të ftohtë.

Salo "Zonja" - jashtëzakonisht e butë

Ka shumë mënyra për të kripur kripë. Veçanërisht dallon midis tyre ambasadori "zonjat" në shëllirë - salsa rezulton të jetë e butë, e shijshme dhe mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë.

Përbërësit:

1.5 kg. yndyrë derri;
1 l. ujë të filtruar;
5 st. l. kripë;
5 copë. fletë dafine;
5 dhëmb hudhër;
kokrra piper të zi;
piper i bardhë i bluar.

Gatim:

Zieni ujin e filtruar me kripë për 10 minuta. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Qëroni dhe shtypni hudhrën me thikë, grijeni piperin me bizele, thyeni gjethen e dafinës dhe derdhni në shëllirë së bashku me specin e bluar, përzieni gjithçka tërësisht. Shpëlajeni salon dhe pastroni mirë lëkurën. Pritini në copa të mëdha. Vendoseni në një tas, mundësisht xhami. Derdhni shëllirën e përfunduar dhe vendoseni në një vend të freskët për dy ose tre ditë, mos e mbyllni kapakun - yndyra duhet të marrë frymë. Pas kriposjes - merrni, thajeni, spërkatni me erëza për shijen tuaj. Mbështilleni me fletë metalike dhe ruajeni në frigorifer.

Pate me yndyrë

Shumë njerëz e duan salon. Unë propozoj të gatuaj një pate proshutë me nxitim, e cila është e përkryer për një sanduiç, veçanërisht me një qepë të gjelbër dhe kastravec. Rostiçeri e shkëlqyeshme për një piknik.

Do t'ju duhet:

0,5 kg yndyrë të kripur,
1 karotë e madhe
2 koka hudhra
tufë me kopër.

Gatim:

1. Salo, hudhra bluaj përmes një mulli mishi.
2. Fërkoni karotat në një rende të imët, copëtoni imët koprën.
3. Përziejini gjithçka, pateja e yndyrës është gati.
4. Të lira, origjinale dhe të shijshme.

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të kripur sallo

Proshutë e larë pastër, e tharë me peshqir letre, e prerë në copa, e më pas e spërkatë me kripë të bollshme, piper të kuq dhe të zi, thelpinj hudhre të grirë, domate të thata dhe paprika, koriandër, gjethe dafine, mos harroni.

Më pas e mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 3 ditë.

Sallon i kripur në lëvozhgën e qepës

1.5 kg yndyrë
200 g kripë
1 litër ujë
piper i kuq i bluar
hudhra
lëvozhga e qepës

Kjo recetë për kriposjen e sallit është e thjeshtë dhe shumë njerëz e pëlqejnë rezultatin. Yndyra e përgatitur sipas kësaj recete ruhet për një kohë të gjatë, mund të shërbehet në tryezë në çdo situatë.

Është më mirë të marrësh një copë sallo jo shumë të trashë, ose shkopinj, me përmasa rreth 4 * 5 * 15 cm.

Shkrihet kripë në një litër ujë, shtohet lëvozhga e qepës dhe zihet, zhytet dhjami i yndyrës në shëllirë të vluar, duhet të ziejë për rreth 5-7 minuta, hiqet nga zjarri, pastaj dhjami i yndyrës lihet në shëllirë për 12-15 orë.

Më pas hiqeni yndyrën nga shëllira, fshijeni, grijeni hudhrën, fërkoni me të yndyrën së bashku me piper të kuq. Kripa duhet të ruhet në frigorifer.

Salo në Urale

Përbërësit

1 copë sallo me shtresë mishi
hudhra
kripë e trashë

Sipas kësaj recete, kriposja e sallit është më mirë të merret një copë sallo me një shtresë mishi, por jo domosdoshmërisht. Në një copë yndyre, duhet të bëni shkurtime së bashku.

Qëroni dhe pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë, lyejini copat në yndyrë me gjysmat e hudhrës.
Pastaj një copë yndyre duhet të spërkatet nga të gjitha anët me kripë të trashë dhe të mbështillet me çdo pëlhurë pambuku.

Derri i ruajtur sipas kësaj recete duhet të mbështillet me letër, sepse për shkak të qeses plastike mund të marrë një erë të pakëndshme.

SALO NE NJE PAKETE

Prisni kokën e hudhrës me një tufë speca të zi dhe speca aromë, kripë, lyeni yndyrën me këtë përzierje, mbështilleni në një qese, qesen me proshutë e mbështillni në një qese tjetër. Është e nevojshme ta mbështillni me kujdes në mënyrë që të mos mbetet ajër brenda çantës, e cila kur të nxehet do të fryhet shumë. Lëreni yndyrën në kuzhinë gjatë natës për ta marinuar.

Në mëngjes, pasi të keni mbledhur ujin në një tenxhere, zhytni yndyrën në të dhe vendoseni në sobë të ziejë. Është e nevojshme të zihet për 2 orë, dhe më pas të lihet të ftohet direkt në ujë.

Më pas duhet ta vendosni në frigorifer dhe kur dhjami të ngurtësohet, prisni dhe befasoni veten, shtëpinë dhe të ftuarit që bien me sallo të shkrirë në gojë, të cilën nuk e kanë provuar kurrë më parë...


Recetë e shpejtë. Yndyra ditore.

Shumë kriposje e shpejtë- Prisni yndyrën e freskët në kubikë 5 x 5 cm, rrotulloni në kripë të trashë, piper të zi, shtoni çdo erëza dhe vendoseni në një kavanoz ose tigan, duke i zhvendosur me thelpinj hudhre. Hidhni kripë shtesë sipër dhe mbulojeni me kapak. E vendosim enën në një vend të ngrohtë për një ditë dhe të nesërmen yndyra është gati. Duhet ta ruani në frigorifer.

Roll me yndyrë "Natë e qetë ukrainase, por yndyra duhet të fshihet..."

Roll sallo është një pjatë e mrekullueshme që do ta pëlqejë çdo njohës Ushqim i shijshëm, dhe gjithashtu mund të jetë një komponent i shkëlqyer tryezë pushimi. Receta e rrotullës së yndyrës është shumë e thjeshtë (dhe jo e shtrenjtë), dhe vetë përgatitja e rrotullës së yndyrës nuk kërkon shumë kohë. Mora yndyrë 3 cm të trasha.e marr gjithmonë yndyrë e hollë, në të, qelizat dhjamore ende nuk kanë nevojë për mbështetje nga përforcimi i indit lidhës - nuk ka vena në të, fibra, të cilat ndonjëherë ndërhyjnë në kafshimin dhe ngecin në dhëmbë. yndyra ishte e bardhë e ndezur me një nuancë rozë të dobët.
Bëni prerje në shtresë dhe vendosni hudhër të grirë në to

Pastaj ajo pluhuroi me piper të zi dhe të bardhë, borzilok të thatë dhe rozmarinë dhe kriposi. Ajo përdredhi një shtresë sallo në një rrotull dhe për të mos u kthyer, e lidhi me një fije të ashpër. Në këtë formë, në një qese, yndyra ishte në dhomën e freskisë në frigorifer për 2 ditë.

Pastaj e transferova qesen me proshutë në frigorifer dhe e kujtova një javë më vonë, e preva.


Salo e pjekur në petë

Ne marrim shtresa të ligët. Presim në pjesë dhe zhytem gjatë natës në shëllirë të fortë kripe me shtimin e erëzave për proshutën (kontrolloni shëllirën për forcë vezë e papërpunuar: nëse veza noton në sipërfaqe dhe nuk fundoset, atëherë shëllira është e mirë). Shtresat duhet të marinohen për të paktën 8 orë. Ne mengjes hiqeni sallen nga kripura, lihet te kulloje, mbeshtilleni cdo pjese me pete dhe vendoseni ne nje tepsi me lekuren poshte.Pjekim sallen furrë e nxehtë 20 minuta, nëse futeni në furrë të ftohtë, pastaj 40 minuta. E vendos zakonisht ne te ftohte, dhjamin e perfunduar e heqim nga furra, e leme te ftohet, kullojme yndyren e shkrire te tepert ne nje vrime te vogel ne pete, e vendosim ne nje qese (mjaft ne pete) dhe e vendosim ne në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Salo në zgjidhje hudhër-kripë

Ka një numër të madh recetash të ndryshme për të bërë sallo të kripur, dhe secila zonjë zgjedh më të pranueshmen për vete. Këtu është një mënyrë tjetër për të kripur yndyrën.

Kur përpunoni yndyrën, nuk ka nevojë të lahet, mjafton ta pastroni me thikë, domethënë duhet të hiqni gjithçka të panevojshme nga sipërfaqja e saj dhe pas kësaj ju vetëm duhet ta vendosni yndyrën në ujë të ftohtë dhe ta lini. për pesëmbëdhjetë orë, kështu që yndyrës do t'i japim butësi.

Pastaj yndyra duhet të pritet në copa të gjata prej rreth njëzet centimetrash dhe një gjerësi prej rreth dhjetë centimetra. Pas kësaj, bëni prerje të vogla, rreth tre centimetra larg njëra-tjetrës dhe vendosni copa hudhre në to. Nëse dëshironi sallo më të mprehtë, atëherë mund ta lyeni me masë hudhre.

Më pas yndyra duhet spërkatur mirë me kripë të trashë dhe piper të kuq ose të zi.

Më vete, duhet të përgatisni një shëllirë, për këtë, për dy kilogramë kripë, duhet të merrni pesë litra ujë dhe ta zieni.

Pas kësaj, copat e yndyrës duhet të vendosen në një tas ose tigan të emaluar dhe të derdhet tretësira e përgatitur që tashmë është ftohur, të vendoset një pjatë me ngarkesë sipër dhe të vendoset në të ftohtë.

Pas shtatë ose tetë ditësh, dhjami duhet të jetë gatuar plotësisht. Në fillim, një yndyrë e tillë do të duket shumë e kripur, por kjo është vetëm përshtypja e parë. Ju duhet të hiqni yndyrën nga solucioni dhe ta lini të thahet, më pas ta hiqni kripë shtesë, atëherë për të shijuar yndyra tashmë do të jetë e pakripur. Sipas dëshirës, ​​salloja mund të spërkatet edhe me piper të zi ose të kuq. Spërkateni bujarisht.

Një yndyrë e tillë ruhet vetëm në një vend të ftohtë. Më pas mund të paloset në një kavanoz qelqi dhe të mbyllet me kapak. Ose mbështilleni me fletë metalike ose letër pergamene.

Dhjami i përfunduar pritet në copa dhe shërbehet në tavolinë, mund të skuqet ose të bëhet kërcitje.

Salo në furrë

Përbërësit:

Yndyra e derrit me vija mishi - 0,5 kg
kripë - për shije
piper i zi i sapo bluar
fletë dafine - 8 copë.
hudhër - 4 karafil
letër pjekjeje

Mënyra e gatimit:

Lani salon, thajeni.

Pritini yndyrën në copa të vogla, fërkojeni secilën pjesë me kripë.

Spërkateni me piper.

Merrni letër dhe priteni në katrorë. Në fletë vendosim dy gjethe dafine dhe hudhra të grira.

Shtrojmë një copë yndyrë. Sipër vendosim edhe lavrushka dhe hudhra.

E mbështjellim yndyrën me letër. Marrim një kazan ose rosat, shtrojmë yndyrën në letër.

Fusim në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim saktësisht 60 minuta. Më pas i nxjerrim qeset dhe i ftojmë në temperaturë ambienti. Natën i heqim qeset në frigorifer.


Elnova Oksana

Salo në bjellorusisht

Përbërësit:

Derri i freskët (i bërë në shtëpi) me lëkurë 1 kg
qimnon 1 lugë
kripë e trashë 4 lugë
sheqer 1/2 lugë
fletë dafine 3 copë.
hudhër 1 kokë

Mënyra e gatimit:

Lëkura nëse nuk pastrohet, gërvishteni mirë me thikë, lani yndyrën dhe thajeni me një peshqir pambuku. Kaloni gjysmën e kokës së hudhrës në një shtypës, gjysmën tjetër e prisni në feta të holla. Përzieni kripën, sheqerin, qimnonin dhe hudhrën. Lyejeni yndyrën me një përzierje të kripur-erëza. Thyejeni gjethen e dafinës, përzieni me thelpinjtë e hudhrës dhe spërkatni yndyrën sipër dhe poshtë. Vendoseni yndyrën në një enë qelqi ose të emaluar, mbulojeni me kapak. Vendoseni enën në një vend të freskët dhe të errët (por jo në frigorifer). Kthejeni copën çdo ditë. Thithni për pesë deri në gjashtë ditë (në varësi të trashësisë së copës). Më pas vendoseni enën në frigorifer për një javë. Kthejeni copën një ose dy herë gjatë kësaj kohe. Dhe faza e fundit. E mbështjellim salon me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për një ditë, pa i qëruar kripën dhe hudhrën. Qëroni pak para se ta shërbeni, priteni në feta të holla. Shumë e shijshme me bukë të zezë Borodino!

Derri i tymosur në furrë

Përbërësit:

Salo ose gjoks 400 g
marinadë-shëllirë natyrale e gatshme për tymosje mishi ose sallo 100 ml

Mënyra e gatimit:

Salo e prerë në gjysmë. Marrim një mëngë ose një qese pjekjeje, vendosim copa proshutë, i hedhim marinadë, e lidhim dhe e dërgojmë të marinohet për 12 orë në frigorifer. Më pas marrim copat e sallit dhe kalojmë në një enë zjarrduruese. E vendosim enën në furrë dhe e pjekim për rreth 30 minuta yndyrën në temperaturë 130 gradë, gjoksin në temperaturë 150 gradë. Ftoheni yndyrën e përfunduar në frigorifer, priteni në feta dhe shërbejeni.

Salo në bankë

Përbërësit:

Copë e madhe sallo me lëkurë
kripë
hudhër 1 kokë
Gjethja e dafinës
allspice
Kavanoz 3 litra

Mënyra e gatimit:

Lani një copë të madhe sallo, thajeni. Presim nga kjo pjesë copa drejtkëndëshe 5 cm të gjata, çdo pjesë e fërkojmë mirë me kripë dhe e vendosim fort në një kavanoz duke e spërkatur çdo shtresë yndyre me feta hudhre të grira. Sipër vendosni nja dy gjethe dafine dhe bizele. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. derri është gati për 5-7 ditë.

Derri turshi

Përbërësit:

Salo me një shtresë të madhe mishi
ujë
kripë
Gjethja e dafinës
kokrra piper
hudhra

Mënyra e gatimit:

Marrim yndyrën dhe pastrojmë lëkurën (për këtë e vendosim yndyrën me lëkurë lart dhe e gërvishtim me thikë, duke u munduar që të mos e presim ose grisim në të njëjtën kohë). Më pas lani yndyrën dhe thajeni. E presim yndyrën në copa të vogla me gjatësi 4 cm, në tigan hedhim ujë të ftohtë të valuar dhe hedhim kripë në masën 100 gr. për litër. Shtojmë erëza. Hidheni dhjamin e yndyrës në një kavanoz 3 litra ose në një tigan të emaluar, derdhni mbi shëllirë. Shtoni thelpinj hudhre të shtypur në kavanoz. E mbyllim kapakun duke kontrolluar që e gjithë yndyra të jetë zhytur në lëng dhe e vendosim në frigorifer për 4-5 ditë.

Salo në shëllirë

Përbërësit e recetës

Salo
hudhra
kokrra piper
Gjethja e dafinës
shëllirë

Receta

E presim yndyrën në kubikë 5x15 cm dhe e vendosim në kavanoza 1,5-1 litër (si kastravecat turshi, në këmbë!), Nuk keni nevojë t'i mbushni fort kavanozët. Në një kavanoz 1.5 litërsh, duhet të vendosni rreth 1 kg yndyrë, jo më shumë. Dhe shtoni erëza të ndryshme: hudhër, piper, gjethe dafine.

Ne gatuajmë shëllirë.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në gaz. Zhytni patatet e qëruara në ujë. Sapo uji të vlojë (së bashku me patatet), pakësojmë gazin dhe hedhim kripë në ujë, disa lugë. E vëmë ujin të ziejë dhe pak, derisa të tretet kripa, ziejmë në flakë të qetë. Patatja jonë noton në mes të lëngut (jo në fund!). Shtoni më shumë kripë dhe ziejini përsëri. Patatja ngrihet edhe më lart. Më pas hedhim sërish kripë dhe ziejmë dhe hedhim kripë në lugë derisa patatja të jetë në sipërfaqe (duhet të “shtyhet” në sipërfaqe nga kripa). Gjatë gjithë kësaj kohe, shëllira po zien në heshtje (në zjarrin më të qetë). Sapo patatja "u hodh", e hedhim dhe ziejmë shëllirën për fjalë për fjalë një minutë tjetër. Gjithçka, shëllira është gati. Mos e provoni as me majë të gjuhës!
Shllira duhet të ftohet. Sapo të jetë ftohur e hedhim në kavanoza me proshutë të gatuar, e presim pak dhe nëse është e nevojshme e shtojmë sërish. Kavanozët i mbyllim me kapak plastmasi dhe i lëmë një ditë në apartament, më pas kavanozët duhen futur në frigorifer për 10-14 ditë (kam 2 javë). E ruaj në lozhë (por tani kemi ngrica nën -35). Shëllira nuk ngrin në kavanoza, bëhet shumë e trashë (mbushet në kavanoz shumë ngadalë, mbresëlënës!).

Pas 2 javësh, yndyra jonë është gati. Të thuash se është e shijshme është një nënvlerësim! Yndyrë e butë, e butë dhe pak e lagësht... Këtë e keni ëndërruar prej kohësh! Provojeni, kriposeni edhe në këtë mënyrë - nuk do të pendoheni.

Si të gatuaj Salo aromatike

Përbërësit për 10 porcione:

Piper i kuq (i bluar trashë) - 50 gram,
kopër e thatë - 30 gram,
shafran i Indisë - 20 gram,
gjethe dafine (tokë) - 3 copë,
karafil - 4 shkopinj,
kanellë - një majë
arrëmyshk (i grimcuar) - 50 gram,
yndyrë - 2 kilogramë,
kripë - 9 lugë gjelle,
hudhër - 2 karafil.

Mënyra e gatimit:

Faza 1: Nëse jeni të interesuar në pyetjen se si të kriposni sallo, atëherë kjo recetë është veçanërisht për ju
Hapi 2: Së pari ju duhet të kombinoni të gjitha erëzat e përshkruara dhe t'i përzieni mirë në mënyrë që të vendosen në mënyrë të barabartë midis tyre.
Hapi 3: Moderoni yndyrën në copa të vogla, madhësia e tyre duhet të jetë 10 centimetra me 10 centimetra. E vendosim në një tenxhere dhe e mbushim me ujë. Lëreni yndyrën të ziejë dhe mbajeni jo më shumë se tre minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni kripë. Lëreni për 12 orë në një vend të ftohtë.
Hapi 4: Pasi të jetë mbushur salloja me të, është e nevojshme të hiqni të gjithë ujin me një peshqir dhe ta fërkoni me hudhër.
Hapi 5: Fërkojeni produktin me erëza dhe lëreni derisa yndyra të ngurtësohet. Pas marrjes së fortësisë, produkti mund të konsumohet.

Salo në lëvozhgën e qepës

Produkti i përgatitur në këtë mënyrë duket si sallo i tymosur, por ka një shije specifike. Përgatitet duke zier në shëllirë me shtimin e lëvozhgës së qepës dhe erëzave. Yndyra e përfunduar ftohet mirë, fërkohet me hudhër, mbështillet me fletë metalike, futet në ngrirje dhe mbahet 3 deri në 7 ditë. Duhet pasur parasysh se dhjami i zier me kripë nuk mund të pritet menjëherë pasi të jetë nxjerrë nga ngrirja, përndryshe do të shkërmoqet. Lëreni të pushojë për pak në temperaturën e dhomës.

Përbërësit:

Salo e freskët 1000 g
Ujë 1 l
Kripë 150 g
Lëvorja e qepës 10 g
Sheqer 1 lugë gjelle. l.
Hudhra 2 koka
Piper i zi kokrra 10 copë.
Gjethe dafine 2 copë.
Piper i kuq i bluar 0,5 lugë.

Gatim:

Për të përgatitur produktin, duhet të merrni yndyrë të freskët me trashësi të vogël, gur kripë tryezë pa aditivë, ujë, lëvozhgë qepe, sheqer, hudhër, piper të zi, gjethe dafine dhe piper të kuq të bluar.

Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni lëkurën e qepës, sheqerin, kripën, piperin (kuq e zi) dhe gjethen e dafinës.

Lëreni tretësirën të ziejë dhe ulni në të proshutën e prerë në copa.

Ziejeni yndyrën në zjarr të ulët për 1 orë dhe më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni në këtë shëllirë për një ditë.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga e thatë dhe grijini imët ose kaloni nëpër një shtypës.

Hiqeni salon nga shëllira dhe thajeni
Grini yndyrën tërësisht nga të gjitha anët me hudhër, vendoseni në një qese dhe lëreni për 2 orë në temperaturën e dhomës.

Mbështilleni çdo copë proshutë në letër dhe vendoseni në frigorifer

Para përdorimit, lëreni sallin të shtrihet për ca kohë në temperaturën e dhomës (në mënyrë që të mos shkërmoqet gjatë prerjes), hiqni hudhrën e tepërt dhe priteni në feta të holla. Shërbejeni me rrikë ose mustardë.

Recetë e rrotullës së salos

Roleta Salo është një pjatë e mrekullueshme që është për shijen e çdo njohësi të ushqimit të shijshëm dhe mund të jetë gjithashtu një përbërës i shkëlqyer i tryezës festive. Receta e rrotullës së yndyrës është shumë e thjeshtë (dhe jo e shtrenjtë), dhe vetë përgatitja e rrotullës së yndyrës nuk kërkon shumë kohë.

Për rrotullën do t'ju duhet:

Salo (është e dëshirueshme të zgjidhni të hollë pa lëkurë) formë katrore ose drejtkëndore
- hudhër 4-5 thelpinj
- kripë
- aromë
- karota të papërpunuara 2-3 copë

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni yndyrën tërësisht dhe thajeni me një pecetë. Qëroni hudhrat dhe grijini në rende (ose shtrydhni me një përpunues hudhre). Fillimisht lyeni njërën anë me hudhër, fërkojeni me kripë dhe piper.

Lani dhe pastroni karota të papërpunuara, presim në plastika të vogla në të gjithë gjatësinë dhe shtrijmë në një sipërfaqe të lyer me yndyrë. Më pas mbështillni rolenë në mënyrë që mbushja të jetë brenda. Për të mos lëshuar rrotullën në të gjithë gjatësinë e saj, lidheni me një fije. Dhe në mënyrë që mbushja të mos futet në ujë, vendoseni rrotullën në një qese plastike. Vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë në temperaturën e dhomës. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë (koha e gatimit varet nga trashësia e rolesë). Më pas kullojeni ujin dhe lëreni rolenë të ftohet duke e vendosur në frigorifer. Kur yndyra të ngurtësohet, rrotulla mund të pritet në rrathë të hollë.

Recetë Salo në ukrainisht

Yndyra më e mirë konsiderohet të jetë nga anët ose nga pjesa e pasme e derrit, është më e buta, me vaj. Lëkura duhet të jetë e hollë, e grimcuar mirë. Struktura duhet të jetë e bardhë, e butë dhe elastike.

Për kripë, është më mirë të merrni yndyrë të trashë pa vena të trasha të mishit. Ka mënyra të ndryshme për të gatuar sallo në gjuhën ukrainase, por ka një të tillë që njihet që nga kohërat e lashta. Konsideroni se si të kriposni sallo në gjuhën ukrainase.

Receta për sallo në gjuhën ukrainase është mjaft e thjeshtë dhe nuk do të marrë shumë kohë.

Përbërësit:

Salo 1 kg,
hudhra
1 kokë
kripë,
erëza (piper i bluar i kuq dhe i zi),
gjethe dafine 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Pritini yndyrën në copa, me përmasa afërsisht 15x7, mos e prisni lëkurën. Lyejeni bujarisht nga të gjitha anët me kripë (është më mirë të përdorni kripë guri të trashë). Qëroni hudhrën (1 kokë - 7-8 thelpinj), priteni në feta të holla. Me një thikë, bëni dhëmbëza (vrima) të vogla në yndyrë dhe vendosni një thelpi hudhër në secilën dhëmbëzim. Më pas grijeni bujarisht me piper (të bluar të zi dhe të kuq). Grini gjethen e dafinës - 1 pc, dhe gjithashtu grijeni secilën pjesë.

I vendosim copat në një pjatë të sheshtë, i mbulojmë me një qese plastike, i lidhim dhe i lëmë 1-2 ditë në temperaturën e dhomës (periudha e kriposjes varet nga madhësia e copave të yndyrës dhe struktura e saj). Më pas vendoseni në frigorifer për 1-2 orë që yndyra të ngrijë. Para përdorimit, pastroni copat e kripës dhe erëzave. Ruajeni në frigorifer (mundësisht në ngrirje). Afati i ruajtjes është disa muaj. Nëse nënvizimi përdoret për kriposje, atëherë koha e kriposjes dyfishohet.

I kripur në këtë mënyrë, proshuta është e mrekullueshme për sanduiçe dhe do të bëhet një delikatesë e vërtetë, si zakonisht. tavolina e ngrenies, dhe në festën festive.

Si të kriposim sallo me hudhër?

Përbërësit:

Salo - kush e do çfarë
5-6 thelpinj hudhër
kripë
piper i zi i bluar dhe bizele
Gjethja e dafinës

Gatim:

Para se të kriposni sallin me hudhër, e prisni në copa të vogla. Dhe çdo pjesë e prisni në disa copa të tjera, por pa e prerë lëkurën në mënyrë që yndyra të mos copëtohet.

Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta, përzieni kripën me piper të bluar dhe bizele.

Më pas çdo copë sallo e mbështjellim në një përzierje piper-kripë dhe çdo copë sallo e mbulojmë me petale hudhre.

Në një pjatë të thellë e vendosim yndyrën e kripur fort. Ne zhvendosim çdo copë proshutë me një gjethe dafine. Më pas e mbulojmë me një pjatë të sheshtë enën me proshutë dhe sipër i vendosim një shtypje.

E lëmë yndyrën për disa orë në temperaturë ambienti, më pas e vendosim në frigorifer për një ditë. Pas kësaj, yndyrën e pastroni nga kripa e tepërt, e vendosni në një qese dhe e vendosni në ngrirje.







Njëqind vjet më parë, njerëzit e zakonshëm e dinin se vetëm yndyra do të ndihmonte për të mbijetuar në kohë të ftohtë dhe të uritur. Ai korrej në sasi të mëdha, ruhej në arka druri, spërkatej me kripë dhe erëza, duke e ditur se nuk do ta humbiste shijen edhe pas shumë muajsh. Sot amvisat nuk bëjnë më stoqe kaq të mëdha, sepse uria nuk kërcënon dhe ka shumë produkte në hipermarkete.

E megjithatë, asnjë produkt i vetëm i blerë në dyqan nuk mund të krahasohet me sallo të kripur në shtëpi. Derri i kripur është tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ai përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm, ka një efekt pozitiv në potencë, i jep grave bukurinë e lëkurës dhe flokëve. Përdorimi i yndyrës ka një efekt të dobishëm në gjendjen e enëve të gjakut dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.

Prandaj, në shumë familje, derri qëndron gjithmonë në tryezë në vendin më të nderuar. Më poshtë është një përzgjedhje e recetave për kriposjen e sallit menyra te ndryshme në shtëpi.

Si të turshisni në mënyrë të shijshme sallo në shtëpi - një recetë fotografike hap pas hapi

Kriposja e yndyrës në shtëpi do të kursejë shumë para. Receta e paraqitur për kriposjen e sallit është mjaft e thjeshtë dhe jo modeste. produkt i perfunduar Rezulton jashtëzakonisht e shijshme me aromë hudhre. Tifozët patjetër do ta vlerësojnë këtë metodë të kriposjes. Nuk ka udhëzime strikte në lidhje me numrin e produkteve. Proporcioni ideal mund të arrihet përmes eksperimentimit.

Koha e GATIMIT: 15 minuta


Sasia: 1 porcion

Përbërësit

  • Yndyrë: 1 kg
  • Kripë: 200 g
  • Hudhra: 1 kokë

Udhëzime gatimi


Si të turshini sallo në shëllirë

Ka disa metoda të ndryshme të kriposjes së sallit, një zonjë fillestare duhet të eksperimentojë dhe të vendosë se cila është e duhura për familjen e saj. Dhe mund të filloni me kriposjen në shëllirë: falë kësaj metode, kriposja është e barabartë, produkti ruan lëngshmërinë, nuk thahet.

Produktet:

  • Salo - 1 kg.
  • Ujë - 2,5 lugë gjelle.
  • Gjeth gji - 4-5 copë.
  • Kripë ½ lugë gjelle.
  • Hudhra - 0,5-1 kokë.
  • Bizele pikante piper të zi.

Algoritmi i veprimit:

  1. Për kriposjen e yndyrës në mënyrën e propozuar, duhet të merrni një enë qelqi.
  2. Sillni ujë në një valë. Shkrihet kripë në të. Ftohu.
  3. Pritini yndyrën në shufra të barabarta, në trashësi ato duhet të kalojnë lirshëm nëpër qafën e kavanozit.
  4. Qëroni hudhrën, lani. Pritini në copa të mëdha.
  5. Mbushni copat e sallosë me hudhër. Vendoseni në një enë, mjaft të lirshme. Spërkateni me gjethe dafine, spërkatni me piper.
  6. Mbushni me shëllirë. Mbulojeni me kapak, por jo fort. Mbajeni në vend të freskët, por jo në frigorifer për 2-3 ditë. Më pas vendoseni në frigorifer.
  7. Pas 3 ditësh, mund të konsiderohet gati, megjithëse disa amvise e mbajnë yndyrën në shëllirë për disa javë të tjera.
  8. Pas kësaj, copat e kripura duhet të hiqen nga shëllirë, të thahen me një peshqir letre. Grini me erëza. Mbështilleni duke përdorur letër ose fletë metalike. Ruani në frigorifer. Dorëzoni sipas nevojës.

Derri i kripur duke përdorur këtë teknologji ruhet në mënyrë perfekte pa e humbur atë shijshme për disa muaj.

Kontejnerët e qelqit përdoren për kriposje dhe në mënyrë të thatë. Për familje e madhe ju mund të merrni kavanoza me tre litra, për një kompani të vogël është mirë të kriposni në kavanoza litri. Përsëriteni procesin sipas nevojës.

Produktet:

  • Salo është i freskët me vija mishi.
  • Hudhra - 1 kokë.
  • Piper i kuq dhe i zi (i bluar).
  • Gjethja e dafinës

Algoritmi i veprimit:

  1. Lani kavanozin me ujë të nxehtë dhe sodë, shpëlajeni dhe thajeni.
  2. Pritini yndyrën në shufra të një madhësie të tillë që të kalojnë lirshëm nëpër qafën e kavanozit.
  3. Qëroni hudhrat, pritini thelpinjtë e mëdhenj në 4 pjesë, të voglat në gjysmë. Thyejeni gjethen e dafinës.
  4. Pritini copat e sallit, mbushini me hudhër. Përzieni specat e bluar me kripë të trashë dhe gjethe dafine. Me këtë përzierje aromatike të kripur grijeni mirë (nga të gjitha anët) çdo copë sallo.
  5. Vendoseni në një kavanoz, mbulojeni me kripën e mbetur. Salo ka një veçori - merr aq kripë sa duhet. Kavanoza me sallo duhet të mbulohet, por jo fort.
  6. Lëreni në një vend të freskët për 1-2 ditë dhe më pas vendoseni në frigorifer.

Merrni sipas nevojës, qëroni me kujdes kripën, prisni dhe shërbejeni. I kripur lehtë ose turshi, mirë, një gotë me një pije të fortë (vetëm për të rriturit).

Mënyra e nxehtë e kripës së yndyrës

Vendlindja e kësaj metode të vjeljes së yndyrës quhet Serbi ose Poloni, dhe vetëm amvisat ukrainase nuk kanë dyshime se kjo është puna e paraardhësve të tyre të largët. Kanë qenë ata që e kanë bërë derrin produkt kombëtar dhe dinë më së miri si ta përgatisin për përdorim në të ardhmen.

Produktet:

  • Yndyrë "e pastër" (pa shtresa mishi) - 1-1,5 kg.
  • Hudhra - 1 kokë.
  • Kripë ½ lugë gjelle.
  • Fletë dafine - 2-3 copë.
  • Kokrrat e piperit - 10 copë.
  • Spice - 10 copë.
  • Piper i nxehtë (pipe) - 1 pc.
  • Ujë - 1 l.
  • Erëza për sallatë.

Algoritmi i veprimit:

  1. Yndyra për metodën e kriposjes së nxehtë duhet të jetë e freskët, pa shtresa mishi. Së pari ju duhet ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, ta thani me peshqir letre.
  2. Vendoseni në një dërrasë prerëse, prerë në shufra të barabarta (gjatësia ≈10 cm, gjerësia/lartësia ≈ 5 cm).
  3. Atëherë gjithçka është e thjeshtë - përgatitni shëllirë: shtoni erëza, kripë, gjethe dafine në ujë. Sillni një tenxhere me shëllirë të vlojë, vendosni copa proshutë në të. Ziejeni 10 minuta.
  4. Ftoheni, vendoseni në frigorifer gjatë natës.
  5. Merrni copat e yndyrës nga shëllirë. Përgatitni përzierjen me hudhër dhe pikante, fërkojeni secilën pjesë me të.
  6. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni përsëri në frigorifer gjatë natës. Pastaj ngrini pak dhe mund të filloni të shijoni.

Yndyra e kripur në këtë mënyrë është shumë delikate në shije.

Receta për kriposjen e yndyrës me hudhër dhe piper

Mënyra më e lehtë për të përgatitur dhjamë është e thatë, do të nevojiten vetëm erëza, kripë dhe hudhër dhe, natyrisht, sallo.

Produktet:

  • Yndyrë - 300-500 gr.
  • Hudhra - ½ kokë.
  • Kripë - ¼ lugë gjelle. (bluarje e madhe).
  • Erëza - 1 lugë
  • Qimnon - 1 lugë

Algoritmi i veprimit:

  1. Procesi i gatimit është pothuajse primitiv. Salo i prerë në hekura. Shpëlajeni dhe thajeni për të hequr lagështinë e tepërt.
  2. Përzieni kripën me erëza dhe qimnon. Qëroni hudhrën, copëtoni, shtypni. Shtoni në kripë.
  3. Grini mirë çdo grilë salle me një përzierje pikante aromatike.
  4. Mbështilleni me film ushqimor, shtypeni përsëri.
  5. Lëreni në kuzhinë për 6 orë. Hiqeni në frigorifer.
  6. Pas 2 ditësh, të cilat janë kaq të vështira për t'u duruar, mund të filloni të shijoni yndyrën e shijshme, aromatike, mesatarisht të kripur!

Si të turshini sallo në lëvozhgën e qepës

Shumë amvise, duke u përpjekur për të gjetur menyra me e mire kriposja, vumë re një gjë - lëvozhga e qepës, së pari, i jep yndyrës një butësi të veçantë dhe së dyti, jep një hije shumë të këndshme.

Produktet:

  • Salo - 1 kg.
  • Kripë e trashë - 1 lugë gjelle.
  • Lëvorja e qepës.
  • Hudhra - 1-2 koka.

Algoritmi i veprimit:

  1. Fillimisht duhet të zieni lëvozhgën e qepës. Zieni 1 litër ujë, shtoni lëvozhgën dhe kripën.
  2. Salo i prerë në hekura. Zhyteni në shëllirë të valë, shtoni hudhër të copëtuar atje. Ziejeni 20 minuta.
  3. Lëreni të ftohet për një ditë.
  4. Hiqeni nga shëllirë, vendoseni në një vend të ftohtë.

Në kriposjen e yndyrës varet shumë nga cilësia e produktit origjinal, ndaj është e rëndësishme të keni kujdes kur blini. yndyrë të mirë ndonjëherë ka një ngjyrë të bardhë të pastër hije rozë. Lëkura është e hollë, pa erëra të huaja.