Pizza, som på en pizzeria: ett recept. Recept på tunna pizza. Pizzarecept - Italiensk Margherita eller Ostpizza med svamp Hur man lagar mat som på en pizzeria

Om du bestämmer dig för att laga en riktig italiensk pizza, måste du lära dig hur du gör degen korrekt. Basen för denna rätt ska vara tunn, mjuk och krispig. Från vår artikel kommer du att lära dig vad du behöver göra för att göra pizza, som på en pizzeria, hemma.

Pizza "Margherita"

Med detta recept som exempel vill vi visa dig hur du gör en enkel pizzadeg. Beväpnad med den kunskap du fått kan du baka många läckra rätter med det mesta olika fyllningar. Pizza hemma tillagas enligt följande:

1. Lägg cirka ett halvt paket torrjäst (7 gram) och en matsked socker i en stor skål. Häll den torra blandningen med 250 ml varmt vatten, blanda och låt stå på en varm plats i 15 minuter.
2. Blanda två koppar vitt mjöl (350 gram) med salt. Lägg till det en matsked vegetabilisk olja och fermenterad jästblandning.
3. Knåda en fast deg, lägg den sedan i en skål, täck med en trasa och vänta. Pizzabotten måste jäsa minst två gånger.
4. Sträck ut degen med händerna till en tjocklek av 5 mm, lägg den sedan på en bakduk och justera kanterna igen med fingrarna.
5. Lägg ut fyllningen, strö över ost och grädda in varm ugn 25 minuter.

Som fyllmedel för denna typ av pizza måste du ta en burk (400 gram) konserverade tomater, två hackade vitlöksklyftor, två matskedar basilika, två matskedar olivolja, två matskedar tomatpuré och 150 gram gratinerad ost(mozzarella och parmesan).

Pizza som på en pizzeria. Recept

Experter säger att riktig italiensk pizza bara kan tillagas i en riktig italiensk ugn. Därför använder arbetare i pizzerior specialutrustning som ger bakverk ett specifikt utseende och smak. Hemma rekommenderar vi att du använder följande knep: placera två bakplåtar i en förvärmd ugn (en på översta nivån och den andra på botten) och, när de värms upp, lägg pizzan på toppen. Hemligheten är att den andra bakplåten tar värmen och fördelar den jämnt till toppen. Således kommer degen att baka snabbare och få en speciell struktur. Hur tillagas pizza hemma? Läs vidare för detta enkla recept:

1. Knåda degen från 200 gram mjöl, en tesked jäst, en matsked olivolja, vatten och salt. färdig produkt täck med matfilm och ställ på en varm plats i 20 minuter.
2. När degen har ökat i storlek, lägg den på bordets arbetsyta, knåda lite till med händerna, kavla ut den och lägg den på en plåt.
3. Fyll pizzan med valfria pålägg, strö över ost och grädda tills den är klar.

Pizza med korv

Många hemmafruar är säkra på att hemma är det omöjligt att laga exakt samma pizza som i en pizzeria. Vi kan dock motbevisa detta påstående och erbjuda ett recept på en enkel och läcker maträtt. Pizza med korv tillagas enligt följande:

• till degen, blanda 500 gram premiummjöl, en påse torrjäst (12 gram), en tesked socker, lite salt, två matskedar olivolja, en nypa torr oregano och basilika och 250-300 ml varm vatten;
• till fyllningen skär sex körsbärstomater, en fjärdedel paprika, 200 gram mozzarella i tunna skivor, tio urkärnade oliver i cirklar och skivad rökt korv;
• lägg den jästa degen på bordet och sträck ut den med händerna (försök att inte använda en kavel alls), lägg arbetsstycket på ett bakplåtspapper, smord med olja och justera det igen till önskad storlek;
• borsta degytan vegetabilisk olja, och sedan genomborra den med en gaffel på flera ställen;
• det är dags att lägga ut fyllningen: först och främst är det din favorit tomatsås och hackade tomater, sedan ringar av oliver eller oliver, korvskivor och slutligen - ost och hackad paprika;
• för att ge rätten en oförglömlig smak kan den strö med timjan, basilika, rosmarin eller andra örter.

Grädda pizzan i en förvärmd ugn tills degen är gräddad och osten smält.

Tomatsås

Vad mer behöver göras för att göra samma pizza hemma som på en pizzeria? Degreceptet och beredningsmetoden är mycket viktiga, men inte mindre viktigt är förmågan att laga mat rätt sås. Vi föreslår att du använder följande recept:

1. Värm två matskedar olivolja i en tjockbottnad kastrull, tillsätt tre hackade vitlöksklyftor och en finhackad lök. Täck grönsakerna med ett lock och låt sjuda tills de är mjuka.
2. Ta ett kilo mogna tomater och skala dem. Efter det ska de hackas och läggas i pannan tillsammans med två matskedar tomatpuré och torra örter (du kan ta lagerblad och oregano). Krydda såsen med salt och mald peppar.
3. Koka tomaterna i 15 minuter och hacka dem i slutet med en mixer.

Tomatsås på riktigt Italiensk pizza redo.

pålägg

Vilka andra hemligheter behöver du veta för att göra pizza som på en pizzeria? Recept populär rätt kan bero på innehållet. Vi erbjuder dig flera populära alternativ för toppings för italiensk pizza:

1. "Säsonger" - 50 gram tunt skivad rökt korv, 50 gram hackad svamp, 50 gram tunt skivade kronärtskockor, tre ansjovisfiléer (de måste skäras på mitten), två matskedar kapris, hackade oliver, färsk basilika och mozzarellaost. Dela pizzan visuellt i fjärdedelar och lägg på varje typ av fyllning, strö över allt med kapris, oliver och riven ost.
2. "Marinara" - 200 gram skaldjurscocktail, en gul paprika, en sked kapris, hackade oliver, torra örter (mejram, oregano), mozzarella, parmesan, salt och peppar.
3. "Hemlagad" - 150 gram mozzarella, 50 gram fetaost, 50 gram parmesan, fyra tomater, en gul paprika, 50 gram skinka, färsk basilika, salt och peppar.

Slutsats

Vi blir glada om våra tips hjälper dig och du får pizza, som på en pizzeria. Receptet på denna läckra italiensk mat inte för komplicerat och du kan enkelt återskapa det hemma.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: 75 min

Inledningsvis en njutning för de fattiga, och senare - en superläcker mellanmålsrätt för alla. Ja, vi pratar om pizza! Lady-pizzans hemland är rotat i Neapel, därifrån läckte receptet genom Italien och sedan vidare över Europa. Det är ganska lätt att förbereda denna maträtt hemma. Den huvudsakliga höjdpunkten ligger i särdragen vid beredningen av degen. Huvudfokus ligger på vatten, jäst och mjöl. Rätt deg för pizza ingår inte extra ingredienser som mjölk och Smör. Till skillnad från deg kan pizzapålägg som på en pizzeria varieras - kött, grönsaker och till och med frukt. Pizza är som i en pizzeria, receptet med ett foto av beredningen som jag erbjuder är utsökt, lätt, inte för dyrt i form av pengar. Nu till själva receptet:

Krävs för testet:

- Vetemjöl- 250-300 gram;
- värm vatten - ca 1 msk.;
- torrjäst - 1 dess. sked;
- salt - 2 nypor.

Krävs för fyllningen:

- korv - 200 gram
- inlagda gurkor - 2 st.;
- tomatpuré - 1 msk. sked;
- oliver - efter smak;
- paprika- 1 ST.;
- ost - 150 efter smak.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

Pizzatillverkning börjar alltid med deg. Jäst måste lösas i varmt vatten.




Tillsätt ett par matskedar mjöl.




Låt "vittvätten" stå i ca 10 minuter.






Sedan måste du hälla det återstående mjölet med salt i skålen.




Knåda en homogen deg och rulla den till en mjuk och slät bulle.




Täck med en fuktig trasa och låt bli varm tills den har dubbelt så stor.
Den jästa degen är klar för skärning. Pizzadeg, som på en pizzeria, behöver inte knådas. Det går genast till jobbet.






Med hjälp av en kavel eller händer ska degen kavlas ut eller sträckas till en rektangel eller cirkel, beroende på bakform. Lägg på mjölad bakyta.




Sedan impregnerar vi ytan tomatpuré. Du kan också använda din favorit tomatsås, tomatpuré eller ketchup.




Strimlad korv och hackad saltgurka fördelas på ett lager deg som är spacklad med potatismos.




Därefter sprids skivad paprika.






Gnid på ett grovt rivjärn ost. Fördelat på ovanstående ingredienser. Därefter tillsätts oliver. Formen med arbetsstycket skickas till den förvärmda ugnen i högst 15 minuter.




Pizza är klar i en pizzeria! Vi serverar varma till det festliga buffébordet och där formar vi redan till portionsbitar, efter antalet närvarande gäster.




hemlagad pizza gjord av frodig jäst deg, kommer säkerligen att glädja alla dina gäster och de kommer att rusa för tillägget. Och om du inte riktigt vill bry dig om att förbereda degen, kan du göra det

Riktig pizza kan göras hemma, och pizzadeg kan göras perfekt hemma. Hemlagad pizzadeg måste uppfylla huvudkriteriet för pizzadeg: den måste vara elastisk så att du kan sträcka den bra med händerna och sluta med en tunn skorpa. Hur gör man pizzadeg korrekt? - du frågar. Tja, låt oss titta på hur man lagar pizzadeg snabbt och korrekt. Receptet på pizzadeg anses vara ännu viktigare än receptet på dess pålägg. läcker deg för pizza - nyckeln till utsökt pizza. Det är väldigt viktigt att bli smal pizzadeg. Receptet på tunn pizzadeg innehåller traditionellt jäst. Men jästfri pizzadeg kan också göras. Det jästfria pizzadegsreceptet använder traditionella surdegsförrätter. jästfri deg Produkter. För att göra detta, förbered pizzadeg på kefir, pizzadeg på mjölk. En snabb och enkel pizzadeg kan göras med instant torrjäst. Även om du inte har så mycket erfarenhet av deg så kan du nog göra den enklaste pizzadegen. När allt kommer omkring, för dess tillverkning behöver du mjöl, vatten, salt, socker, jäst och smör. Helst bereds jästpizzadeg av en blandning av vanligt mjöl och durummjöl, men vårt vanliga mjöl passar också. Samtidigt brukar många ofta koka pizzadeg snabbt. Verkligen, snabb deg för pizza kan du laga mat på 20 minuter. Vi rekommenderar att du inte skyndar dig för att få den god deg för pizza. Lägg bara 10-15 minuter till. Först, att få det gjort pizzadeg tunn, du måste knåda den väl. Detta är hela hemligheten med hur man gör pizzadeg: knåda den i cirka 10 minuter tills den blir elastisk, inte rivs sönder, så att du, som en riktig pizzaiolo, kan sträcka den med händerna till storleken på en framtida pizza. Receptet på italiensk pizzadeg rekommenderar att man låter den stå i 20 minuter, under den tiden kommer mjölet att svälla och jästen leker. Som ett resultat kommer din hemmagjorda pizzadeg inte att slitas sönder, vilket är mycket viktigt för att göra en utsökt tunn pizzadeg. Dessutom är degen för italiensk pizza nödvändigtvis beredd med tillsats av olivolja. Om du fortfarande har frågor, se hur man gör pizzadeg med fotoinstruktioner. Följ receptet steg för steg så får du riktig pizzadeg. Ett fotorecept hjälper någon som fortfarande är på "dig" med testet. Och var inte rädd för att du ska lyckas torr deg för pizza, riktig pizza ska inte vara blöt. Men vissa människor gillar tjock botten för pizza, som är kokt vätska. Pizzasmet tillagas ofta med kefir eller gräddfil, mjölet siktas så att det är mättat med syre, sodan släcks med vinäger. Resultatet är en magnifik smet som hälls i en ugnsform.

Svaret på frågan om hur man lagar mat kommer att vara liknande. pizzadeg i ett bageri. Allt är ännu enklare här, eftersom det viktigaste är att lägga degingredienserna i rätt ordning, kommer maskinen att göra resten åt dig.

Hej alla! Pizza är förmodligen den mest intressanta utländska produkten som har slagit rot så väl i våra slaviska själar. Denna varma smörgås har aldrig provats av någon morfar från byns vildmark. När allt kommer omkring verkar det ibland som att den här produkten är så kär för oss att vi vet allt om den. Pizza som på en pizzeria hemma är ämnet på dagens meny.

Vad är pizza?

Pizza är typ öppen paj, bakad i ugnen med tomatsås, Olika Ingredienser Och Ost.

Det finns många pålägg för pizza, enligt konservativa uppskattningar finns det cirka 200 typer av pizza.Capricciosa, Diabolo, Margarita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione är namnen på de mer populära klassiska sorter.

Och vi ska laga pizza som på en pizzeria, bara hemma

Det finns ett fall då pizza ordinerades istället för medicin. Läkaren rådde den unge mannen, som lider av åderbråck, att äta pizza med en hög andel kolesterol, så att ämnet avsätts på blodkärlens väggar och förtränger dem. Det är sant att användbarheten av sådan behandling kan ifrågasättas av vilken läkare som helst ...

Men det som pizza verkligen hjälper en människa som livsmedel är att den minskar risken för cancerceller i munhålan och matstrupen. Läkare har också visat att regelbunden konsumtion av pizza är ett utmärkt förebyggande av hjärtinfarkt.

Så nog pratat – låt oss börja laga mat!

1. Pizza i panna på 10 minuter

Se till att kolla in det här receptet! Om du gör allt rätt - får du en makalös sak! Och här är en annan - du klarar dig utan korv - den blir ännu bättre!

Ingredienser:

Deg

• Gräddfil 8 msk. l.
• Ägg 2 st.
• Mjöl 250 gr. eller 9 st. l.

Fyllning

• Korv 200 gr.
• Ost 200 gr.
• Majonnäs
• Ketchup
• Rosett 1 st.
• Tomat 1 st.
• Salt, kryddor.

2. Hemlagad pepperoni pizza

Pepperoni är en typ av kryddig salami av italiensk-amerikanskt ursprung. Det är den mest populära pizzaingrediensen.

Pepperoni finns på var tredje pizza (36 % av alla pizzor som säljs är pepperonipizzor).

Ett av de första köpen i webbutiken var dessutom en pizza med pepperoni, svamp och extra ost.

Och några fler ord om Pepperoni. Amerikaner konsumerar cirka 251,77 miljoner pund pepperoni per år.

Ingredienser:

• Pizzadeg - 250 gr.
• Mozzarellaost - 200 gr.
• Pepperonikorv - 100 gr.
• Chili
• Ketchup
• Olivolja
• Vitlök

3. Margherita pizza hemma

Pizza Margherita är uppkallad efter den italienska drottningen Margherita. 1889 gjorde pizzaiolon Rafaele Esposito en pizza till hennes ära med den italienska flaggans färger.

Ja, det här är inte en Margarita! Kanske är det en margarita? Bara här magert test utan jäst, ägg och mejeriprodukter.

Detta är ett väldigt snabbt och enkelt pizzarecept som vem som helst kan göra hemma då ingredienserna är mycket prisvärda.

För att förbereda pizzadeg behöver vi:

• Vatten - 1 kopp 200ml
• Mjöl - 2,5 koppar (eller lite mer)
• Olivolja - 2 msk
• läsk + citronsyra- 0,5 tsk + 0,25 tsk (kan ersättas med bakpulver)
• Salt att smaka

Till fyllningen behöver vi:

• Tomater - 3-4 stycken
• tomatpuré eller tomat juice- 3 msk. l.
• Mozzarella och parmesanost - 100-150 gram (eller annan ost)
• färsk basilika
• Torkade örter - basilika, oregano eller en blandning av örter italienska köket

4. Bypizza eller pizza på vårt sätt

Som ni vet har den bästa pizzan inte gjorts i Italien på länge, och som de säger - bästa pizza görs endast i Odessa eller i vårt kök.

De som har varit i Italien kommer att säga att: Italienare vet inte hur man lagar det vanliga läcker pizza.

Ingredienser :

• pizzadeg
• Korv
• Tomat - 2 st.
• Champinjoner - 100 g.
• Mozzarellaost - 200 g.
• Lök - 1 st.
• Ketchup
• Majonnäs
• Oliver
• Olivolja
• Peppar

Under lång tid försökte jag uppnå det perfekta pizzadeg för att få det att fungera tunna och krispiga som på en riktig italiensk pizzeria. Och äntligen tror jag att jag har hittat önskat recept. Deg det görs helt enkelt, var inte rädd för närvaron av jäst i ingredienserna, eftersom. det är en degfri jästdeg och det är ganska svårt att gå fel här, alla ingredienserna blandas bara ihop.

Som med alla italienska köksrecept är nyckeln till framgång den perfekta pizzabottnar- kvalitetsingredienser. Ta rent dricksvatten, du behöver inte använda klorerat kranvatten, ta högkvalitativt mjöl av högsta kvalitet, och naturligtvis skulle jag inte ersätta olivolja med solrosolja. Men som alltid är det slutgiltiga beslutet upp till dig, jag ger bara råd om hur man gör bättre, enligt min mening.

Från den angivna mängden ingredienser, 3 pizzabottnar, var och en med en diameter på ca 30-32 cm, det är bara det att detta är maxstorleken som får plats på min bakplåt. Om du bara behöver en bas, dela alla ingredienser med 3, om två - kom ihåg skolans matematiklektion. Du kan förvara den i frysen, men den smakar mycket bättre färskt.

Ingredienser

• vatten 250 ml
• mjöl 500 g
• levande jäst 25 g (eller 7 g torr)
• olivolja 20 g
• socker 5 g (1/2 tesked)
• salt 5 g (1/2 tesked)

Matlagning

I en stor bred behållare, där det är bekvämt att knåda degen, häll lite varmt vatten (cirka 30 ° C), vattnet bör inte vara kallt, men det bör inte vara varmt heller, eftersom. vid 50°C slutar jästen sin aktivitet. Lägg jästen i vattnet och rör om tills den är helt upplöst.

Tillsätt socker och salt.

Häll i olivoljan och rör tills saltet och sockret är helt upplöst.

Vi siktar mjölet genom en sil, detta hjälper inte bara till att undvika att onödiga föroreningar kommer in i degen, utan berikar också mjölet med syre, vilket utan tvekan kommer att förbättra vår deg. Var också försiktig, du kan behöva lite mer eller lite mindre mängd mjöl än vad som anges i ingredienserna, tyvärr är det omöjligt att säga säkert här, eftersom. olika mjöl har olika egenskaper. Om det hjälper någon använder jag Preportovaya-mjöl (säljs förmodligen bara i St. Petersburg) eller Makfa, och lägger exakt 500 g.

Nu är det viktigaste att knåda vår deg väl. Detta tar vanligtvis cirka 10 minuter. Som ett resultat bör degen helt sluta fastna på händerna och skålen, men förbli mjuk och elastisk. Om du har knådat ganska länge, och degen fortfarande fastnar på dina händer, kan du behöva tillsätta lite mer mjöl, om tvärtom - degen har blivit väldigt brant, tillsätt lite vatten och knåda väl igen .

Så här ser en väl knådad deg ut.

Nu delar vi degen i tre lika delar, om det finns skalor väger vi den, varje del väger ca 270 g, en del är en pizzabotten. Vi rullar varje del till en boll, lägger den i en plastpåse och lämnar den på en varm plats i en halvtimme. Om du inte planerar att omedelbart göra 3 pizzor, ta då bort degen som inte längre behövs i kylen, den kommer också att höja sig där, men inte så snabbt. Under denna tid kan du göra och förbereda resten av ingredienserna till din pizza.

Efter en halvtimme tar vi ut degen ur påsen, den har ökat något i volym. Jag brukar kavla ut degen på bakplåtspapper, strö över mjöl och baka på den, pga. det är mycket svårt att överföra en ganska tunt rullad deg till en bakplåt så att den inte deformeras, för detta behöver du en speciell stor pizzaspade, som på pizzerior, men jag har ingen.

Nu lite mer om att kavla ut degen. Naturligtvis kommer italienarna att berätta att pizzadeg inte i något fall ska kavlas ut med en kavel, den måste sträckas med händerna utan att röra vid kanterna på degen, det är så en pizzasida bildas. Du måste också vrida degen i händerna på olika sätt, vrida den, inklusive över huvudet, och då kommer den naturligtvis att bli perfekt. Om du vill prova att sträcka ut degen med händerna, prova det. Jag experimenterade mycket med detta och insåg att för att kvalitativt sträcka degen till sådana storlekar med händerna, så att den är enhetlig i tjocklek, måste du göra detta varje dag flera gånger om dagen, arbeta i en pizzeria. Är du bra på det är du en pizzamästare, men det tar mig för mycket tid, och resultatet blir inte perfekt. Så jag kavlar ut degen med en kavel, men det ska vi inte berätta för italienarna.

Så, strö lite pergament med mjöl.

Vi rullar ut degen med en tjocklek på 2-3 mm, vi försöker se till att den rullas ut jämnt och är rund i formen. Om du inte kan kavla ut en jämn cirkel, lägg en stor tallrik eller tallrik och skär helt enkelt bort stötarna längs den. Men jag gillar inte att göra det här, eftersom det inte är klart var man ska lägga resterna och var man kan få tag i en tallrik i så stora storlekar. Så vi försöker bara skapa en jämn cirkel - det är inte särskilt svårt.

Till min bakplåt kavlar jag ut en cirkel på 34-36 cm Vi böjer kanterna 2-3 cm inåt och tätar dem väl så att de inte lossnar under gräddningen - så här gör vi sidorna till vår pizza , jag spanade på den här metoden i en av pizzeriorna. Som ett resultat får vi en pizza med en diameter på 30-32 cm.

Vi lägger den sås som du gillar på basen (du kan göra det enligt detta recept).

Fördela såsen jämnt över botten. Toppa med lite olivolja.

Tillsammans med bakplåtspapper, överför degen till ett bakplåtspapper. Värm ugnen till maxtemperatur (250-270°C), grädda i 5-10 minuter, tills den fått bra färg i botten.

Vi bakar kakan separat så att degen blir krispig och väl bakad. Ja, om vi sätter rå deg fyllning och skicka den till ugnen, då börjar osten redan brinna, och degen kommer ännu inte att stekas till en knaprig. Såsen kommer också att förbli flytande inuti, och fyllningen kan flytta ut färdig pizza och vi behöver det inte, eller hur? Om du fortfarande tvivlar på att pizzabotten måste bakas i förväg, kom ihåg att pizzor bakas i ugnar vid 350-400 ° C, och ingen ugn kommer att ge oss en sådan temperatur, så du måste gå ut.

Vi lägger ut ingredienserna på den bakade basen, enligt ditt önskemål eller recept och bakar, nu på översta nivån i ugnen. Så där är den, den perfekta basen för din perfekta pizza! Med den här basen kan du laga mat eller något annat efter din smak.