Hem / Konserverad gurka/ Recept för dumplings på vatten: klassiskt och original. Läckra hemgjorda dumplings. Fantastiskt degrecept Delikat läcker klimpdeg

Recept för dumplings på vatten: klassiskt och original. Läckra hemgjorda dumplings. Fantastiskt degrecept Delikat läcker klimpdeg

Pelmeni är en rätt som många älskar. Moderna hemmafruar, särskilt unga, börjar sällan göra dumplings på egen hand och tvivlar på deras förmågor. En av de enklaste att förbereda - deg för dumplings på vattnet, du måste lära dig att laga den. Med förbehåll för det korrekta förhållandet mellan produkter och kunskap kulinariska hemligheter du kommer att få en anständig respons på halvfabrikat från butiken. Regler för att göra vanlig deg på vatten och ovanliga recept med tillsats av smör, majonnäs, ägg, bovetemjöl.

En av de enklaste är ett vattentestrecept. Ingen jäst behövs för att göra den. Det är fräscht. Följ några regler så blir det perfekt.

5 vattentestregler

Ta färska produkter av hög kvalitet. När du lagar dumplings, använd förstklassigt vetemjöl. Dumplings från det kommer att bli trevligt vit färg, kommer inte att koka i buljong och kommer inte att spricka i kylan.
Sikta mjölet. Inte alla värdinnor gör detta. Men förgäves! Det tar 5 minuter, och resultatet kommer att överraska dig positivt: vid siktning fylls mjölet med luft, den färdiga produkten blir mjuk och öm. Och de minsta klumparna tas också bort från den, vilket också påverkar degens mjukhet.
Titta på temperaturen. Om du använder en vätska uppvärmd till 40 ° C när du förbereder degen, blir det lättare att blanda den med degens torra ingredienser - mjöl, kryddor, bakpulver.
Knåda. Degen för dumplings måste knådas intensivt och spendera upp till 15 minuter på detta skede av arbetet. Då blir det elastiskt, följsamt, det är behagligt att jobba med det.
Låt vila. Glutenet i mjölet måste blandas med vatten eller mjölk. I sådana fall sägs produkten "mogna". Lämna den kokta massan en kort stund: i 20-30 minuter räcker det för att göra den elastisk. Det blir lätt att rulla ut den.
Häll vätskan i mjölet. En annan viktig hemlighet för proffs. Om du vill att degen ska vara lätt, elastisk, häll då de flytande ingredienserna i små portioner i mjölet. Så du får produkten av önskad konsistens.

Vatten dumplings recept

utan ägg

Rätt tillagad deg för hemmagjorda dumplings på vattnet är måttligt brant, men mjuk. För att det ska hålla ihop bra, men lätt släpat efter händerna, är det nödvändigt att följa receptet. Enligt detta recept är det tillagat utan ägg.

Du kommer behöva:

vetemjöl - 500 g;
vatten - 200 ml;
salt - en halv tesked.

Ta vatten, blanda det med salt.
Häll mjölet i en skål eller på bordet i en rutschkana, gör en fördjupning ovanpå.
Häll vatten gradvis i fördjupningen, knåda degen.
Knåda massan ordentligt tills den är slät och elastisk.
Lägg den färdiga produkten åt sidan, täck över den. Om 30 minuter kommer det att "mogna", börja skulptera.

Om du vill kontrollera degen, nyp av en liten bit från den, kom ihåg med fingrarna. Du kan laga mat om degbiten inte tappar sin form.

med ägg

Speciellt mjuk deg för dumplings på vattnet kommer ut om du lägger till ägg till den. För att ge det extra prakt måste det vita från ett ägg vispas till skum. Tillagad enligt detta recept blir den mjukare och mer plastig än vanligt.

Du kommer behöva:

vetemjöl - 500 g;
kycklingägg - 2 st.;
salt - 1 tsk;
vatten - ett halvt glas.

Matlagning:

Blanda ett ägg och en gula i ett glas, salta, tillsätt vatten.
Vispa den återstående äggvitan noggrant.
Tillsätt gradvis ägget med vatten till mjölet, knåda degen.
Rör ner proteinskum.
Fortsätt knåda i minst 10-12 minuter till, täck sedan över och låt vila i ungefär en halvtimme. Du kan skulptera.

Moderna recept

Med bovetemjöl

Dumplings endast från bovetemjöl tillagas som regel inte. Den har en låg glutenhalt. Men lägger man till det i vete får man en sort smakkvaliteter och färg.

Du kommer behöva:

vetemjöl - ett och ett halvt glas;
bovetemjöl - ett halvt glas;
kycklingägg - 2 st.;
vatten - ett halvt glas;
salt - en halv tesked.

Matlagningsprocess:

Blanda båda typerna av mjöl noggrant och häll upp i en kopp i form av ett objektglas.
Vispa äggen till mjöl.
Häll i saltvatten i små portioner, uppnå önskad konsistens på massan.
Glöm inte att låta degen "mogna" i minst 20 minuter efter knådning. Allt är klart, rulla ut.

Läcker deg för dumplings på vattnet med tillsats av bovetemjöl kan användas i dumplings.

På smält smör

Detta recept är inte traditionellt, utan tillsatsen ghee gör att du kan uppnå ytterligare lätthet när du skär. Degen kommer att visa sig vara mycket starkare, mer elastisk än den traditionella, vilket positivt påverkar hastigheten och kvaliteten på modelleringen.

Du kommer behöva:

vetemjöl - 700 g;
kycklingägg - 2 st.;
vatten - ett och ett halvt glas;
salt - 1 tsk;
smält smör - 1 msk. l.

Gnid in äggen och smöret med salt, häll vatten över dem.
Tillsätt gradvis den beredda blandningen till mjölet, knåda massan noggrant.
Massan är klar för användning på 25-30 minuter. Rulla ut och skulptera.

Med vegetabilisk olja

Om i det vanliga ojäst deg tillsätt ett par teskedar vegetabilisk olja, så blir det lätt, böjligt. Det är trevligt att arbeta med det, det rivs inte, efter frysning används det också.

Du kommer behöva:

vetemjöl - 3 koppar;
kycklingägg - 1 st.;
uppvärmt vatten - 1 glas;
salt - en halv tesked;
vegetabilisk olja - 2 tsk.

Blanda ägg med kryddor.
Fyll den med en blandning av vatten och olja.
Utan att sluta störa, häll i mjölet, knåda massan noggrant. Forma sedan en boll av den, täck disken med en film eller lock och ställ åt sidan i 20 minuter.
Om 20 minuter kommer det att "passas", börja göra dumplings.

Ta majonnäs istället för vegetabilisk olja, så får du definitivt en smidig, smidig deg. Från en sådan deg formas inte bara dumplings, utan också manti och dumplings.

Med smör och ägg i en brödmaskin

Du kommer att njuta av att göra deg i en brödmaskin. Enheten kommer att spara din tid, rädda dig från monotont arbete, den färdiga produkten kommer att tilltala den mest krävande kocken.

Degen för dumplings på vattnet med ägg med tillsats av olja kommer att kokas slät, lös. Det är trevligt att skulptera från det, kanterna på dumplings håller ihop perfekt och går inte sönder.

Du kommer behöva:

Kycklingägg - 1 st.;
vatten - 200 ml;
vetemjöl - 3 koppar;
salt - en nypa;
vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Häll vatten, olja i brödmaskinens kapacitet, vispa ägget.
Häll i kryddorna.
Häll i mjöl där.
Slå på degknådningsprogrammet.
I slutet av enhetens drift, täck den resulterande bollen med matfilm, låt den vila i en halvtimme. Rulla ut och skulptera.
Från den specificerade listan över produkter kommer 750 - 800 gram deg att beredas.

Jag skulle vilja notera att om du kavlar ut degen perfekt och tunt, så får du av cirka 600 gram mjöl 120 dumplings. Men om du inte försöker göra degen tunn får du cirka 90-100 bitar.

Det finns många alternativ, du kan välja efter din smak. Alla möjliga tilläggskomponenter ger degen olika smaker, vilket gör att du kan välja ett recept så att hela familjen gillar det. Skulptera dumplings och gläd dina nära och kära med dem!

De flesta hemmafruar vet hur man gör dumplings. Vilket är lättare: jag knådade degen, rullade köttet genom en köttkvarn, satte på det, kokade vatten och rejäl måltid redo. Det tar dock mycket tid att förbereda. Hur får du dina dumplings att inte se ut som om de köpts i en stormarknad? Vill du att lång stående vid köksbordet och spisen inte är bortkastad? Om du följer våra råd kommer du att göra sådana dumplings att dina gäster kommer att minnas hela sitt liv och fråga hur du lagar dem, och hushållet kommer att veta att dina dumplings är de mest riktiga och godaste i världen.

Den bästa rätten - från hemgjord deg

Oftast köper vi dumplings i butiker färdiga. Men hur kan de jämföra sig med butiken?! Hemma köttfärs och degen är alltid unik. Till fyllningen kan du ta kött av olika djur, plocka upp kryddor efter din egen smak, och inte bara peppar och salt. Degen kan göras så tunn och elastisk att figuren inte alls kommer att lida av en sådan delikatess. Dessutom kan välsmakande möra användas till många andra rätter. Och det är inte särskilt svårt att förbereda det. Varför gör många kockar degen grå, oelastisk och dåligt formade?

Nödvändiga produkter

Hur göra läcker deg för mycket enkelt.

Ingredienser:

6 glas vetemjöl högsta betyg;

1,5 glas vatten;

1 tesked salt.

Mycket sällan i kokböcker eller matlagningssajter kan du hitta rätt ordningsföljd för hur man gör gott. elastisk deg för dumplings. Det är inte så att kockar eller teknologer försöker gömma sig huvudhemlighet. De betonar bara det korrekta förhållandet mellan ingredienser, förutsatt att tekniken för att hantera dem är a priori uppenbar för alla.

Mjölval

För att göra den mest utsökta degen för dumplings måste du först köpa bra mjöl. Bäst av allt tapeter hårda sorter vete av durumtyp, högsta kvalitet. Detta mjöl innehåller mycket gluten. Produkter från det sjunker inte när de tillagas. Degen mörknar inte. Förresten, du kan bestämma vilket mjöl du fick genom färgen på den resulterande degen. Om det förblir lika vitt som mjölet var, då har du tur - du har utmärkt mjöl. Konsumtionen av en sådan produkt är liten. Degen kan kavlas ut till ett mycket tunt, nästan genomskinligt lager, och den går inte sönder, utan sträcker sig bara. Från mjölet av denna sort kan du inte vara rädd för att få extra pund.

Syremättnad

Den mest utsökta degen för dumplings erhålls om mjölet är mättat med syre. Hur uppnår man detta? Det är nödvändigt att sikta mjölet genom en hår- eller finmetallsikt två gånger. Detta är inte heller skrivet någonstans, men detta är en av huvudhemligheterna. bra test. Var inte för lat för att göra denna procedur, så får du en mycket god deg för dumplings. Mjölkonsumtion är alltid en ganska villkorad fråga. Allt beror på produktens kvalitet och innehållet av gluten i den. Följaktligen är mängden salt och vatten alltid olika.

Salta eller inte salta?

Bli inte fäst vid de exakta siffrorna som dikteras av receptet läcker deg på en klimp som finns i en kokbok. Bäst att ta vårt råd. Det är som följer. Salt inte mjöl och inte färdig deg, och vattnet som du ska späda ut mjölet med. Häll en och en halv kopp kokt vätska i behållaren och salta efter smak. Bör vara lite salt. Vissa kockar lägger inte till någonting till sin läckra dumplingsdeg alls. För att göra rätten framgångsrik saltar de vattnet som de kokar färdiga dumplings i. Det är vettigt. Om du kastar degprodukter i saltkokande vatten kommer de inte att hålla ihop och falla isär under tillagningsprocessen. Men dessa försiktighetsåtgärder är mer lämpliga om mjölet är mjukt vete.

Degens elasticitet

Den godaste degen för dumplings erhålls om den slås av, det vill säga lyfts och kastas på bordet flera gånger. Om du använder den här tekniken kommer degen till och med att få bra elasticitet, även om den blir en ful grå färg. Receptet på en utsökt klimpdeg bör inte innehålla ägg. Ibland rekommenderas det att tillsätta äggvita, men detta bör inte göras, precis som olja inte bör tillsättas, som ibland rekommenderas att hällas i en skål med mjöl. Det klassiska receptet består bara av vatten, mjöl och ibland salt. Mjöl innehåller alltid gluten. Det kan vara en annan mängd, men den finns alltid. För att det ska visa sina egenskaper tillsätts vatten till produkten. Degen får störst elasticitet först efter att den har åldrats efter knådning på en sval plats i 20-30 minuter.

Vaniljsåsvariant

Efter att ha lärt dig och bemästrat hemligheterna som avslöjas här, bör du definitivt försöka laga läcker vaniljsås-dumplingsdeg. Det är lite svårare att göra det. Men den förtjänar verkligen att tillagas. Bilderna som ingår i artikeln kommer till undsättning. De visar dig steg för steg hur du gör läcker klimpdeg.

Häll ett och ett halvt glas i en glasslev och tillsätt en tesked salt. Rör om ordentligt, låt vattnet koka upp i mikron eller på spisen.

Häll upp tre fulla glas gott siktat mjöl i en djup skål. I en tunn stråle, under konstant omrörning, häll saltat kokande vatten i den. Du måste försöka göra detta så att det inte bildas klumpar. Vi borde få en ganska flytande homogen deg. Om det fortfarande finns klumpar, bryt upp dem med en mixer.

Häll mer mjöl i bunken med degen. Gör detta i omgångar, rör hela tiden. Tillsätt mjöl och rör om tills det kan göras med en sked. När degen blivit lagom tjock och skeden blir svår att vända i den, häll ett ganska tjockt lager mjöl på bordet. Lägg degen på den. I detta skede är den fortfarande väldigt klibbig, så snåla inte. Degen tar så mycket mjöl som behövs.

Knåda degen på vanligt sätt. Se till att det inte fastnar på bordet och tillsätt mjöl i tid. Gör detta tills du känner att det inte längre är klibbigt. Den godaste degen för dumplings bör inte vara för hård eller för mjuk. I det här skedet behöver den slås på bordet 15-20 gånger.

Slå in den färdiga degen med plastfolie och ställ i kylen en halvtimme. Under denna tid kommer det att sätta sig och få den nödvändiga elasticiteten. Efter 30 minuter kan du ta ut den och börja göra dumplings.

Vi skulpterar, lagar mat och serverar hemgjorda dumplings

Strö ett tunt lager mjöl på bordet. Först, för bekvämlighet, rulla degen till en korv och skär i flera delar. Ta en bit och använd en kavel för att rulla den till ett mycket tunt lager. Skär ut cirklar med ett glas eller annan form, lägg köttfärsen i mitten och stäng kanterna.

Pelmeni kan tillagas direkt, eller så kan du frysa in och använda efter behov. Eftersom degen är salt behöver du inte tillsätta salt i vattnet. Lägg i ett lagerblad och en nypa torkad mejram eller basilika. När vattnet kokar, kasta dumplings i det. Rör om så att de inte fastnar i botten. Efter att produkterna kokat och flyter till ytan, koka i 5-10 minuter, beroende på storleken på dumplings. De blir klara när degen skrynklar sig lite, det vill säga fastnar på köttfärsen: de blir inte pösiga och runda utan lite vågiga.

Ta bort dumplings med en hålslev och lägg upp på tallrikar. Lägg det på bordet Smör och gräddfil. Glöm inte såsbåten med lök, skuren i tunna halvringar och fylld med naturlig fruktvinäger.

Om du av någon anledning inte kan göra dumplings den dagen du förberedde degen, placera den i frysen efter att den har satt sig. Inget kommer att hända honom. När produkten behövs, tina den helt enkelt kl rumstemperatur och du kan använda.

Vad mer kan förberedas av dumplingsdeg?

Vår deg passar inte bara för dumplings, även om den också kallas dumplings, eller osyrad jästfri. Den är perfekt för chebureks, strudel, dumplings och många andra rätter. Du kan till och med göra cannelloni av den. Tillverkad av bra vete passar den till beshbarmak och nudlar i kycklingbuljong. När det gäller söta rätter, som dumplings med körsbär, blåbär eller andra bär, med vår deg kan du inte vara rädd att de sticker ut och flyter ut. Det används även under fasta, eftersom det inte innehåller några ägg eller mejeriprodukter.

Mycket goda kakor från detta test. Strös de med sesam, lin eller andra frön får du en utmärkt delikatess som även passar som självrätt. Sådana kakor sköljs ner med mjölk. Det här är utsökt.

De gör underbara semlor och fyllda kuvert. Kavla i detta fall ut degen till ett tunt lager, lägg en fyllning av kött, grönsaker eller mjukost på den, slå in den som en burrito och stek i en panna med eller utan vegetabilisk olja i ugnen, placera den på en bakplåt täckt med papper med

Med vår detaljerade instruktioner du kommer att göra en mycket god deg för dumplings. Receptet för både vanlig och vaniljsås förutsätter samma mängd produkter och skiljer sig endast genom att i det första fallet späds mjölet med kallt kokt vatten och i det andra - varmt.

För att laga riktiga hemgjorda dumplings måste du veta perfekt recept klimpdeg. A bästa recepten du hittar i min artikel:

I många familjer har dumplings blivit en traditionell hemlagad maträtt. snabbmat. För mig och min familj är det roligaste att laga mat. Vi lagar dem på helgen efter att ha samlats. Vi diskuterar nyheter, planerar för den närmaste framtiden och bemästrar nya typer av denna maträtt. I den här artikeln kommer jag att dela de mest framgångsrika recepten med er, mina kära kockar.

Den enklaste metoden för att förbereda deg är att kombinera vatten, kycklingägg och vetemjöl. Denna metod är verkligen traditionell och har utarbetats av många kockar och hemmafruar i flera år.

Produkter som krävs för matlagning:

lök - 2 stora lökar;
malen svartpeppar;
salt;
mjöl - cirka 1 kg;
malet kött - 1 kg;
kycklingägg - 2 st.;
vatten - 175 ml

Recept:

Jag börjar alltid med att tillaga blandad nötfärs. Jag vet inte varför, men för dumplings lagar jag det alltid med nötkött och fett fläsk. Jag tar varje typ av kött på hälften.

Jag tvättar, biffar och maler tillsammans med fläsk, samt med skalad lök. Sedan den resulterande massan av peppar och salt. Jag blandar allt ordentligt och ställer åt sidan för att salta lite.

Skaka äggen, en nypa salt och kokt vatten i en skål tills en homogen blandning erhålls. Jag tillsätter vetemjöl i flera omgångar tills massan är klar för manuell knådning.

Sedan för jag över den på en stor mjölad skiva och mixar tills den slutar fastna på handflatorna. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars blir dumplings tuffa.

Sedan tar jag en dumpling och strör den generöst med mjöl. Jag delar degen i 12 delar, och kavlar ut till runda ark i tur och ordning.

Jag lägger det första arket på enheten och stoppar sedan in köttfärsen i cellerna. När alla celler är fyllda uppifrån lägger jag ut nästa boll. Jag kör en kavel längs dess yta tills kanterna på varje klimp börjar synas.

Sedan slår jag ut dem på en liten bräda. Och jag gör likadant med resten av degen och köttfärsen.

Vi skickar de första satserna på brädan till frysen, och sedan, när de svalnar, häller vi dem i en påse för vidare användning. Vi kokar de sista satserna i saltat vatten och äter direkt.

Vi fyller dumplings var och en efter din smak. Jag älskar dem till exempel med gräddfil och dill, medan mina barn och man föredrar dem med olja och vinäger. Det är så lätt klassiskt recept denna underbara maträtt.

Alla vet att människokroppen måste in olika produkter, därför, när jag förbereder dumplings, försöker jag diversifiera inte bara deras bas (köttfärs), utan också förbättra skalet. Till exempel, med hjälp av mald kalkon, gör jag degkrämen.

För att skapa en delikatess behöver du följande uppsättning produkter:

malet kalkon - 0,5 kg
mjöl av högsta eller första klass - 750 g;
kycklingägg - 1 st.;
lök - 3 lökar;
kökssalt;
solros eller olivolja - 1 msk. l.;
vatten - 1 glas.

Jag gör allt steg för steg, så min deg blir alltid bra!

Kombinera ägget och bordssaltet i en skål av rostfritt stål.
Sedan lägger jag till dem solrosolja och siktat mjöl. Jag blandar allt väl och samtidigt kokar jag lite vatten.
Efter att ha blandat de tidigare produkterna, häll ett glas kokande vatten i dem och fortsätt att knåda med en sked. När skeden slutar att klara sig knådar jag tills den är kokt med händerna.
Jag rengör de medelstora glödlamporna, passerar genom en köttkvarn. Jag blandar det med köttfärs och kryddor.
Sedan kavlar jag ut den, skär ut cirklar med ett glas och fyller dem med köttfärs. Jag formar dumplings och kokar i saltat vatten.

Dessa aptitretande småttingar blir verkligen ovanligt läckra och ovanliga. Jag råder alla att prova!

Recept på dumplings på mineralvatten. Matlagning i en bakmaskin!

Att göra en sats för vidare kokning i kokande vatten är en besvärlig och övningskrävande uppgift. Men detta var fallet förr, tack vare moderna köksmaskiner - inte längre ett problem.

Brödmaskinen gör ett utmärkt jobb med den uppgift som den har tilldelats, degen kommer ut måttligt elastisk, luftig och ganska elastisk.

Vi kommer att behöva:

vetemjöl 1 klass - 1 kg;
vegetabilisk olja - 4 matskedar;
salt och socker - 0,5 tsk;
kycklingägg - 1 st.;
mineralvatten - 1 glas.

Först och främst siktar jag mjölet, så blir degen luftigare. Sedan kör jag först ett ägg i brödmaskinens skål och tillsätter mineralvatten med vegetabilisk olja (jag rekommenderar att du använder olivolja). Jag tillsätter omedelbart salt, socker och 3,5 koppar mjöl från ovan, men om det behövs lägger jag till resten i knådningskampanjen.

Jag gillade verkligen resultatet: degen är väldigt elastisk och mjuk. Den fäster bra och sprider sig inte under tillagningen. Passar bra till alla typer av köttfärs.

På mineralvatten kan du också brygga manuellt, utan brödmaskin - se videon:

Du kommer också att vara intresserad av detta:

Äppelpaj smakar bättre än charlotte

En mycket ovanlig och trevlig smak är degen som skapas på hemgjord mjölk(om inte kan du byta ut den köpta). Den förbereds mycket snabbt och kräver inga speciella kulinariska färdigheter.

Obligatorisk matvaruuppsättning:

mjöl av första klass - 500 g;
ägg - 2 st.;
mjölk - ett glas;
vegetabilisk olja- en matsked;
salt - en tesked.

Jag blandar mjöl med kökssalt och siktar ner i en bunke med glid. Sedan gör jag ett hål i mitten av den resulterande bilden och häller olja i den.

Värm mjölken lätt. Jag kör ägg i en annan skål och blanda dem med varm mjölk tills en homogen konsistens.

Senare mjölk-äggblandning häll i mjöl. Jag tar en matsked och börjar knåda degen. När skeden inte orkar längre, övergår jag till att knåda med händerna.

Den blir smidig och slutar fastna på handflatorna. Ovanpå vilken jag lägger en fuktig handduk och rör inte på en halvtimme. Efter det rullar jag ut och skulpterar ämnena.

Idag har köksmaskiner blivit en integrerad del av många kök. Med tillkomsten av brödmaskinen i huset har det blivit en enkel uppgift att skapa en sats av vilket slag som helst.

För att förbereda 700 gram av den färdiga produkten behöver du:

vetemjöl - 750 g;
kycklingägg - 1 st.;
salt - 1 tsk;
raffinerad olja - 1 msk. l.

Först och främst tar jag två likadana glas. I en av dem bryter jag ett medelstort ägg och tillsätter kokt vatten så att glaset blir helt fyllt. Med ytterligare ett glas mäter och siktar jag tre glas mjöl.

Sedan häller jag flytande komponenter i en hink, tillsätter salt. Jag tillsätter det siktade mjölet sist.

Jag startar gadgeten i "Deg" -läget, men jag väntar aldrig tills den tar slut, jag stänger av den efter ungefär en timme. färdig produkt har redan den nödvändiga fastheten och elasticiteten. Jag lindar in klumpen med matfilm så att den inte torkar ut. Efter att ha klippt av rätt mängd för att skapa en tårta, resten stänger jag igen.

Till denna sats använder jag oftast kyckling eller fläskfärs, men valet av pålägg förblir alltid hos värdinnan.

På grund av mitt hushålls stora kärlek till dumplings och dumplings, måste jag ibland tillaga dem samtidigt. Under sådana förhållanden använder jag inte ägg alls.

Följande produkter behövs:

vatten - 230 ml;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
kökssalt - 1 tsk;
mjöl - 600 g.

Jag siktar mjölet i en medelstor skål. Sedan gör jag ett hål i mitten. Jag tar inte ett helt glas kokande vatten, späd salt i det och blanda det med vegetabilisk olja. För att göra det riktigt gott ersätts solrosolja ofta med olivolja.

Sedan häller jag den resulterande vätskan i en fördjupning i mjölet och knådar. Först använder jag en köksspatel för detta och knådar sedan med händerna tills det är helt genomstekt.

Jag ser till att degen blir homogen utan luftbubblor. Efter knådning täcker jag den med en handduk och låter den vila i 40 minuter. Sedan fortsätter jag till bildandet av dumplings.

Nyligen gav mina vänner mig malet lamm, jag försökte använda det i dumplings - jag gillade det. Det är sant att när du lagar köttfärs bör du lägga till mer orientaliska kryddor, som gurkmeja och curry.

För ett par år sedan, av misstag på besök, kom jag till processen att göra deg för dumplings. Jag blev mycket förvånad över att de lagar det på kefir, för i vår familj tillagas det huvudsakligen på vatten. Intresserad provade jag det här receptet hemma. Det blev ganska intressant i smaken, och nu om det finns kefir i huset, lagar jag det på det sättet.

För att skapa den behöver du följande uppsättning produkter:

kefir med låg fetthalt - 0,5 l;
vetemjöl - 0,5 kg;
solrosolja - 2 msk. l.;
salt - 1 tsk;
bakpulver 1 tsk;
socker - 1 msk. l.

I skålen som jag ska knåda i, häller jag kefir och somnar med en hög tesked läsk. Blanda noggrant, salta sedan och tillsätt socker och blanda igen.

Jag tar mjölet av första klass, degen visar sig vara vit, elastisk och förlorar inte elasticiteten. Jag siktar den genom en kökssil. Jag lägger det till kefir gradvis, detta undviker uppkomsten av klumpar och gör partiet mer homogent.

Jag tillsätter oljan sist och blandar ordentligt igen. Sedan lägger jag den i en påse och skickar den till kylan i en timme. Efter detta fortsätter jag redan till bildandet av dumplings.

Ett annat ovanligt recept för att göra dumplingsdeg är att laga den med gräddfil. Den förbereds mycket enkelt och snabbt.

För honom måste du fylla på med följande produkter:

gräddfil med en fetthalt på 25% - 400 g;
vatten - 400 ml;
kycklingägg - 3 ägg;
kökssalt - 2 teskedar;
vetemjöl - ca 1,5 kg.

I skålen där jag planerar att knåda, vispa kokt vatten, gräddfil och ägg tills det är slätt. Salta sedan den resulterande blandningen och tillsätt gradvis mjöl, jag börjar knåda.

När degen blir tät och slutar fastna på fingrarna låter jag den stå i en timme för att sätta sig. Jag täcker den med en fuktig trasa.

Sedan börjar jag göra dumplings. Jag lagar dem oftast med hjälp av dumplings. Snabbt och bekvämt. Färdiga dumplings kan tillagas direkt, eller så kan du frysa dem för framtiden.

Att förbereda degen för denna maträtt är ganska enkelt för erfarna hemmafruar, men för nybörjare kan detta vara ett problem. Försök därför att göra allt steg för steg som jag kommer att beskriva nedan. Sedan, när du lagar mat, kommer dina dumplings att förbli intakta och kommer inte att koka.

Nödvändig uppsättning produkter:

mjölk (3,5%) - 250 ml;
kycklingägg - 2 st.;
salt - 1 tsk;
mjöl - 2 koppar:
solrosolja - 30 ml.

Första steget. När jag förbereder det här receptet tar jag en skål som jag inte har något emot att sätta i brand. I den blandar jag mjölk med salt och ägg.

Andra steg . Jag lägger till lite mjöl till den resulterande vätskan, så att konsistensen blir som pannkakor. Jag sätter skålen på spisen och förångar på låg värme, under konstant omrörning.

Tredje steget . När degen tjocknar (som pannkakor) tar jag bort den från spisen. Jag tillsätter resten av mjölet och smöret. Jag knådar en ganska brant sats. Uppmärksamhet! Skulptera inte dumplings direkt efter slutet av knådningen, låt den ligga i 45 minuter.

Innan du lagar mat är det bättre att skicka de bildade dumplingsna till frysen i en kvart. Under denna tid kommer ändarna på dumplings att torka ut och hindra degen från att separera.

Men mest ovanligt recept att laga dumplings deg delade med mig av bröder som bodde i Italien. De gör det färgglatt. Oftast en eller två färger. Så det blir en mycket aptitretande tallrik med godsaker.

Du behöver följande ingredienser:

gräddfil - 3 msk. l.;
kycklingägg - 3 st.;
mjöl - 900 g;
vatten - 100 ml;
gurkmeja - 1 tsk;
salt - 1,5 tsk;
spenat - 100 g;
tomatpuré - 100 ml.

Denna uppsättning produkter används för att skapa en produkt i tre färger.

Vi förbereder den första degen med tillsats av spenat, så i slutändan blir färgen grön. Jag tvättar spenaten, hackar den sedan i en mixer och skickar den till frysen. Det har jag gjort sedan kvällen, för i originalreceptet används det fryst.

Jag lade frysta gröna, ett ägg, en sked gräddfil och en halv tesked salt i en skål. Jag blandar allt väl, tillsätter sedan 300 gram mjöl och knådar. För att degen inte ska torka ut slår jag in den med matfilm.

Jag förbereder den andra satsen enligt samma princip, bara istället för spenat använder jag gurkmeja och 100 ml vatten. Det ger den en orange nyans och en subtil orientalisk arom.

Den tredje förbereder rött. För honom somnar jag i en skål tomatpuré, det återstående ägget, gräddfil och salt. Jag blandar allt noggrant och häller gradvis mjöl, knådar.

Medan de två sista rätterna förbereddes hade den gröna klumpen redan vilat och var redo att göra dumplings. Sedan lägger vi dem i frysen. Sedan formar vi dumplings i tur och ordning av de två återstående blommorna.

Dumplings av olika nyanser kokas tillsammans, de tappar inte sin färg. I en skål ser de väldigt ljusa och aptitliga ut, och de smakar bara "Du kommer att slicka dina fingrar."

Olika grönsaksjuicer (morot, rödbetor etc.) kan också användas för att färga degen, även om de nästan inte ger arom, till skillnad från kryddor, örter och tomatpuré.

Jag hoppas att dessa lättförståeliga recept hjälper dig att förbättra dina kulinariska färdigheter och glädja dina nära och kära med läckra hemgjorda dumplings.

För många nybörjare hemmafruar blir det ett problem hur man gör deg för dumplings så att den blir välsmakande, öm, elastisk.

Den idealiska basen ska rulla ut väl, sticka upp, hålla fyllningen inuti och koka snabbt.

Kockar påhittade framgångsrika recept perfekt knödeldeg av olika ingredienser i bästa traditioner ryskt kök.

Det här degberedningsalternativet är praktiskt om du har en minimal mängd ingredienser till hands.

Skulle behöva:

1 ägg;
200 ml dricksvatten;
600 g vetemjöl;
5 g fint salt.

Matlagningssteg.

Mjölet kombineras med salt och hälls i en rymlig kopp.
Gör en brunn i mitten av den torra blandningen. Häll kallt vatten i den och vispa i ett ägg.
Med en sked börjar du knåda degen, flytta från mitten till kanterna.
När massan blir tjockare läggs den ut på ett bord beströdd med mjöl.
Degen fortsätter att knådas för hand, tillsätt med jämna mellanrum det återstående mjölet.
När basen blir homogen och elastisk ställs den i kylen i 30 minuter.

Tips: knådning av degen kräver mycket fysisk ansträngning, så det är bekvämare och lättare att göra det med botten av handflatorna: på så sätt blir händerna mindre trötta.

Vaniljsåsbotten för dumplings

Degen som tillagas enligt detta recept visar sig vara mer mör, tunn, rivs inte under rullning, och dumplings från den tillagas snabbare.

Inköpslista:

1 ägg;
480 g premiummjöl;
200 ml kokande vatten;
20 ml vegetabilisk olja;
5 g salt.

Matlagningsmetod.

Salta ägget och vispa i ett par minuter tills det bildas skum.
Det siktade mjölet tillsätts i delar under konstant omrörning av massan. Det ska inte finnas några klumpar.
Tillsätt olja, rör om igen.
Utan att upphöra att störa hälls nykokt vatten i den resulterande kompositionen.
När degen har svalnat lite, knåda den med händerna till perfekt konsistens. Om massan fortsätter att fastna på dina händer, tillsätt ytterligare 1-2 msk. skedar mjöl.
Innan du skulpterar choux bakverk för dumplings, slå in med plastfilm och lägg "till vila" i kylen i 40 minuter.

Deg i en brödmaskin

Kökets "assistent" förenklar kraftigt den mödosamma processen att knåda degen. Knödelbottnen i brödmaskinen visar sig alltid ha rätt konsistens. Dessutom kan du fylla i hela volymen mjöl på en gång, och inte i delar, som när du knådar vanlig deg.

Nödvändiga komponenter:

250 ml filtrerat vatten;
1 litet ägg;
480 g siktat mjöl;
5 g salt;
20 ml solrosolja.

Matlagningsteknik.

Ett ägg bryts in i brödmaskinens kapacitet, vatten och olja hälls.
Tillsätt salt och allt mjöl.
Slå på programmet "Deg" i 1,5 timmar (tillagningstiden beror på den specifika utrustningsmodellen).
Degen för dumplings i brödmaskinen är homogen, utan bubblor i snittet. Den läggs i en plastpåse och används omedelbart för rullning.

Matlagning på basis av mineralvatten

Den godaste, mjuka, lätta att kavla ut hemgjord deg på mineralet. Det är bättre att ta vatten med stark kolsyra och hälla det från en flaska omedelbart före tillagning.