Ett enkelt recept för att göra svart druvvin hemma. Vin från druvor hemma: ett enkelt recept. Förbereder för vinframställningsprocessen

Vin gjort på druvor är den äldsta och ädlaste drycken. Rätt förberedd och konsumerad i vissa doser utför den helande funktioner, läker vår kropp, föryngrar, fyller oss med styrka och energi, tar bort fria radikaler och gifter. Vin hjälper mot bronkit och lunginflammation, tuberkulos och många andra allvarliga åkommor. Därför är det inte bara möjligt att dricka det, men det är nödvändigt - läkarnas slutsats är tydlig.

Hemlagat vin

Naturligtvis är det lättare än någonsin att gå till butiken och köpa en flaska röd, rosa eller vit som du gillar. Den bästa drycken anses dock vara en som görs med egna händer. Så vi kommer att berätta hur man gör det. Var börjar processen, vilka stadier går den igenom? Vilka sorter är bäst att använda för att producera drycken? Hur man gör den, vilken behållare man ska ta för jäsning och vad man ska förvara den i färdig produkt? Med ett ord kommer du att lära dig tillräckligt detaljerat hur du gör det. Det viktigaste är att följa rekommendationerna exakt, och allt kommer att fungera bra för dig!

Att välja druvor

Låt oss genast notera: det finns inga speciella begränsningar i valet av bärsorter för tillverkning av drycken. Det betyder att vilken vinstock som än växer i dig, skörda den från. Men om du följer råden från proffs om hur man gör vin från druvor, är juice från Isabella, Kapshun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldavien och andra sydliga sorter bättre. Huvudsaken är att druvorna är väl mogna, mogna och söta. Klasarna ska samlas upp före frost och regn, så att de är torra och bären inte får överskott av fukt och förlorar sin sötma. Dessutom kan de skadas av getingar och fåglar. Det här är några enkla första rekommendationer om hur man gör vin av druvor!

Recept nr 1 (för en liten mängd druvor)

Det finns flera tekniker för att tillaga drycken. Mycket beror på mängden råvaror och deras kvalitet. Det brukar rekommenderas att göra den med extra socker och en förrätt gjord på naturlig jäst. Processen bör börja med att förbereda druvorna. Sortera borstarna noggrant, ta bort skräp, löv, ta bort skadade element etc.

Helst är det bättre att plocka alla bär från klasarna. Men, naturligtvis, denna process är arbetsintensiv och mödosam. Speciellt om du har mer än tio kilo druvor. Om du använder en speciell press, passera de valda bären genom den. Eller mal med en potatismos. Eller så kan du använda den berömda metoden för hjälten i filmen "The Taming of the Shrew" med Celentano i titelrollen och krossa den med fötterna och till musiken.

När bären blir till puré kan du börja göra Hemvin från druvor. Recept rekommenderar att du överför massan till en skål av glas eller emalj och värm till 60 grader (använd en termometer för att inte överhettas, annars kommer vinet inte att smaka likadant). Låt sedan purén svalna, pressa ordentligt genom ostduk för att få klar juice. Om det verkar surt, häll i socker sirap(100 gram socker per halv liter vatten), rör om och tillsätt förrätten. Hur man gör vin från druvor härnäst: placera behållaren med juicen på en varm plats så att produkten jäser i cirka 2 månader. Försök igen, tillsätt socker om det behövs, rör om tills det är helt upplöst. Häll försiktigt så att sedimentet ligger kvar i botten, det färdiga vinet på flaskor, förvara det svalt. Hur man gör vin av druvor enligt det andra receptet - läs vidare.

Hemlagat druvvin - recept nr 2

Sortera den skördade skörden, separera bären från grenarna. Lägg dem i en djup skål. Krossa frukterna i en trä- eller porslinstöt homogen massa. Du behöver inte välja ben. Hur man gör vin från druvor baserat bärpuré: Strö den med socker och låt den stå på en mörk och sval plats för jäsning i en vecka. Täck behållaren med en linnetrasa. Efter att den angivna tiden har gått, sila vinet genom flera lager gasväv, flaska det och förvara det i källaren. Servera den till kötträtter. Med det här receptet är det bra att göra hemlagat vin av mörka druvsorter.

På vägen, notera ytterligare ett råd. Det bör inte finnas några stickande, främmande lukter i rummet avsett för vinproduktion: de absorberas aktivt av den framtida drycken. I allmänhet är de idealiska behållarna för att göra och lagra vin ekfat, emaljkrukor och hinkar och glasflaskor.

Dela hemligheter

Hemlighet en: varför smakar vin från druvor (som tillagas hemma) bättre om du skiljer bären från grenarna? För det första kan du på detta sätt noggrant sortera ut råvarorna, ta bort bären täckta med tsvilya, övermogna, bortskämda bär. Det innebär att du får en preliminär garanti för att slutprodukten - en ädel dryck - inte heller blir sämre.

För det andra, om bären krossas tillsammans med kvistarna, blir vinet bittert och alltför syrligt. De där. Det är inte alls så hög kvalitet som du kan förvänta dig. För det tredje, hur gör man vin från druvor så att det blir utmärkt? Beredda bär bör omedelbart släppas ut i juice. När allt kommer omkring börjar jäsningsprocessen ganska snabbt i plockade frukter. Och det är omöjligt för honom att hitta druvorna intakta. Detta bör göras antingen med en press eller manuellt. Du kan också använda en juicepress, men det är det inte det bästa alternativet. I 4-5 dagar, låt juicen stå på en varm plats tillsammans med pressrester så att den "spelar ut" och infunderar. Sila sedan, flaska och skicka för jäsning. Detta avslutar det första steget av vinberedning.

För att säkerställa att juicen jäser ordentligt

Om du inte har ekfat kan du jäsa drycken i glasflaskor med en volym på 5-10 liter. Fyll dem ungefär två tredjedelar. Det ska finnas fritt utrymme i kärlen för den frigjorda koldioxiden. När flaskorna är fyllda måste de förslutas. Och för att undvika att luft kommer in, fyll kanterna på pluggarna med tätningsvax, försegla dem med plasticine eller deg. Se bara till att göra hål i dem och sätt in flexibla rör (till exempel från droppar) genom vilka gasen kommer att rinna ut. Doppa den fria änden av röret i en skål eller kopp vatten. Ett annat alternativ för att göra enkelt vin av druvor är att sätta vanliga bollar på flaskhalsen. Glöm bara inte att sticka hål i dem med en tjock nål!

När juice blir till vin

Nästa - andra - steg för att förvandla druvjuice till gudarnas dryck är jäsning. Det tar från en och en halv till 2-3 månader. Behållare med vätska bör placeras på en sval plats, till exempel en källare. Temperaturen där bör inte vara högre än 5 grader. Du bör ofta övervaka hur aktivt koldioxid frigörs från flaskorna. Tvätta kärlen där rören placeras med jämna mellanrum och byt vatten. Om gasen kommer ut svagt, kontrollera att pluggarna är täta. Annars kommer luft in i vinet och det kommer att degenerera till vinäger. Vanligtvis i hem vinframställning Tillverkningen av drycken börjar i slutet av september - oktober. Därför kommer det att vara helt klart för nyårsfirandet!

Sista etappen

När vinet i flaskorna slutar leka, blir rent och genomskinligt till utseendet och sedimentet lägger sig till botten kan det silas igen, hällas i plastflaska och drick till festligt bord. Dess styrka är cirka 5 grader, enl smakkvaliteter det motsvarar torrt. Men om du gillar sötare drycker bör den resulterande produkten "förbättras". För att göra detta, häll hela eller delar av vinet (endast utan sediment) i en behållare. Tillsätt sedan 150 g socker för varje liter vätska (mindre kan göras, beroende på din smak). Lös upp det helt, skölj väl flaskorna där vinet fanns i tidigare och häll det igen, förslut det och låt det "spela klart". Processen kommer att slutföras om en månad, när bubblor slutar sätta sig på burkarnas väggar. Dryckens styrka är 10-13 grader. Häll upp på flaskor, förvara svalt och drick för din hälsa.

Att göra vin hemma är en mödosam uppgift som tar mycket tid och kräver att man följer receptet. Trots svår process, denna verksamhet kan bemästras av varje person. Vår artikel ägnas åt var du ska börja och exakt hur du kan få vin.

Det mödosamma arbetet med att göra vin består av flera faser. Självklart ska du börja med att sortera druvorna, även lätt skadade fungerar inte. Vi tar bara bra hela bär, plockar dem i grenar, men tvättar dem inte, eftersom jästen som finns på ytan av vilda frukter kommer att försvinna.

En speciell press används för att krossa frukterna, eller så kan du göra det manuellt. Det är viktigt att inte röra fröna, för då blir vinet beskt.

Efter pressning infunderas den resulterande blandningen i 2 dagar. Därefter ska det silas och passeras genom ostduk. Du kan tillsätta socker om du vill. Nu måste vätskan lämnas att jäsa. Reservoaren som den är placerad i måste tätas med en vattentätning eller så måste en vanlig gummihandske sättas på halsen.

Efter omvandlingen hälls vätskan i en annan tank, och det resulterande sedimentet behöver inte hällas. Detta kan göras försiktigt genom att använda en speciell tunn slang i ventilen.

Slutet blir att flaska drycken och behålla den tills den mognar helt. Ju längre lagringstid desto mer raffinerat blir vinet.

Klassiskt druvvin Isabella

Söt vin från en populär druvsort med en alkoholhalt på 9-12%

Nödvändiga ingredienser: Isabella druvor - 15 kg, socker - 3 kg, vatten efter behov.

Framsteg av förberedelser. Utvalda utvalda bär pressas eller pressas för hand. Lämna substratet som erhållits efter pressning i 3-4 dagar, rör om 2 gånger om dagen. Därefter kommer proceduren för att filtrera vätskan. Om vinet visar sig surt för din smak, tillsätt sedan vatten i en hastighet av 50-500 ml per 1 liter av den resulterande drycken. Häll i en behållare, lämna kvar 1/3 av den totala volymen, tillsätt socker i ett förhållande av 100 g per 1 liter. Vi förseglar det tätt med en vattentätning eller lägger en handske på nacken, efter att tidigare ha gjort ett hål i en falang. Vi placerar den på en mörk plats med en lufttemperatur på +16-+22ᵒC. Efter 5 dagar, häll ut hälften av det återstående strösocker. Efter ytterligare 5 dagar, häll ut allt resterande socker. Förberedelseprocessen bör ta 35-70 dagar.

När luften lämnar handsken och innehållet i flaskan blir lätt kommer sediment att dyka upp i botten, nu är det dags att hälla det i en annan behållare utan att störa sedimentet. Om så önskas kan du lägga till socker och lämna i 7 dagar. Flaskorna måste förvaras svalt i sex månader, hälls sedan upp på flaskor och skickas till källaren eller kylskåpet för en hållbarhet på upp till 5 år.

Enkelt druvvin

Receptet är väldigt enkelt att tillaga, även en nybörjare kan hantera det

Nödvändiga ingredienser: vindruvor - 10 kg, socker - 2,5-3 kg.

Framsteg av förberedelser. Välj goda bär och krossa dem med hjälp av en press. Täck sedan den resulterande blandningen med en trasa som leder luft väl och låt stå i 5 dagar, rör om två gånger om dagen. Nästa steg är silning: häll genom ostduk i en behållare och krama ur bärmassan. Tillsätt socker, rör om ordentligt. Fäst handsken på halsen och låt jäsa i 3 veckor. När luften lämnar handsken måste du hälla innehållet i en ren behållare utan att störa sedimentet. Vi insisterar på ytterligare 1 månad i ett svalt rum. En gång var 10:e dag, häll i ett rent kärl, lämna sediment på botten. Efter en månad, häll vinet på flaskor och förvara i ytterligare 1 månad.

Läs också:

Förbereder auberginsallad "Tatar Song"

Vitt vin hemma

Lätt vin med unik doft och minnesvärd smak.

Nödvändiga ingredienser:ädla druvor – 10, socker – 3 kg.

Framsteg av förberedelser. Sauvignon Blanc, Chardonnay och Rieslin sorter är idealiska. Placera druvorna under en press och låt stå i 5 dagar, rör om en gång om dagen. Sila sedan i en reservoar, pressa bären genom ostduk. Tillsätt socker efter smak, beroende på dina personliga preferenser och sötma i själva bären. Förslut med vattentätning och ställ på en mörk och kyld plats för jäsning i 21 dagar. Efter denna tid kan du hälla upp vinet utan att störa sedimentet. Låt stå i ytterligare 4 veckor för att förbättra smaken.

Hemlagat rött druvvin

Om du följer receptet får du ett mycket välsmakande vin med en ljus arom och rik smakbukett.

Nödvändiga ingredienser: druvor – 5 kg (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella sorter), socker – 1,5 kg.

Framsteg av förberedelser. För att skapa detta vin är det bättre att ta druvor av följande typer: Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir. Bären du valt ut måste pressas. Sila saften i en kastrull och pressa ner bären i den. Sätt på låg värme och värm, tillsätt 750 g socker, rör om tills det är helt upplöst. Lägg bärmassan i ett kärl och häll den söta juicen i den. Täck och låt stå i 5 dagar. Glöm inte att röra om blandningen 2 gånger om dagen. Sedan filtrerar vi och pressar igen, häller allt i en ren flaska, häller ut det återstående nödvändiga sockret och stängs med en vattentätning. Låt stå för ytterligare jäsning i ytterligare 21 dagar. När processen är klar, häll tillbaka den i en ren behållare utan att röra sedimentet. Vi förseglar den och ställer den borta från direkt solljus i 28 dagar. Under denna period, var 10:e dag, är det nödvändigt att hälla drycken i en ny tank, utan sediment. Därefter bör du placera kärlet med vin i kylen i minst ytterligare 28 dagar.

Lätt druvvin

När vatten tillsätts blir smaken på vinet mer delikat och lätt. Det är viktigt att hålla rätt proportioner.

Nödvändiga ingredienser: vindruvor – 5 kg, socker – 3 kg, vatten – 12 l.

Framsteg av förberedelser. Förbered en emaljskål och pressa ut frukterna du valt i den. Täck och låt stå i 3 dagar, rör om blandningen två gånger om dagen. Sila genom ostduk i en flaska och krama ur resten, tillsätt 1/3 av strösocker, rör om noggrant, förslut med vattentätning och låt jäsa i 1-2 månader på ett mörkt ställe. En gång var 7:e dag är det nödvändigt att hälla i en ny behållare, utan nederbörd. Resterande socker måste tillsättas under de första 10 dagarna. Det måste spädas med vatten efter ytterligare 7 dagar. Efter att jäsningsprocessen är klar kan du flaska drycken och placera den på en sval plats dold för ljus. Smaken blir bättre om den sitter längre.

Torka druvvin hemma

Att förbereda torrt vin du behöver druvsorter som innehåller 20 % socker.

Läs också:

Fransk saftig kryddig rödbetskaviar

Nödvändiga ingredienser: Svarta eller vita druvor.

Framsteg av förberedelser. Placera de utvalda druvorna under en press och krossa. Låt den resulterande kompositionen infundera vid rumstemperatur. Vit sort bör stå i minst ett dygn, och mörka i 3 till 5 dagar, under vilken tid bärkakan ska stiga till ytan av blandningen. Sedan filtrerar vi och pressar saften i ett kärl, stäng den med en vattentätning och skickar den för att jäsa på en mörk plats i 10-25 dagar. När perioden är över är det nödvändigt att hälla det i en annan behållare utan att påverka sedimentet och placera det på en svalkande plats. Vitt vin infunderas i 1 månad, rött vin i 2-3 månader.

Druvvin Moldavien

En ordentligt förberedd drink kommer att vara söt, koncentrerad röd med rätt syrlig eftersmak.

Nödvändiga ingredienser: vindruvor – 30 kg, socker – upp till 5 kg, vatten – upp till 10 l.

Framsteg av förberedelser. Pressa de valda frukterna och låt dra i 4 dagar, rör försiktigt två gånger om dagen. Sila ner i en behållare, krama ur kakan, tillsätt strösocker, lägg en handske på halsen och låt jäsa i 1-2 månader utom räckhåll för ljus i rumstemperatur. Sedan häller vi det i ett annat kärl och lägger det på en sval plats i sex månader för att åldras.

Hemlagat druvvin Lydia

Följer du receptet så får du god drink, som kommer att glädja dig med högkvalitativ smak och söt jordgubbarom.

Nödvändiga ingredienser: vindruvor – 10 kg, socker – 3 kg.

Framsteg av förberedelser. Vi krossar bären du har valt, placerar allt i en behållare, täcker och låter, i rumstemperatur borta från ljus, infundera i 5 dagar. Efter silning behövs inte massan längre, häll saften i ett kärl och tillsätt socker, blanda noggrant. Vi stänger den och ställer in den för att jäsa i ett mörkt rum i 21 dagar. Vi tar bort drycken från slammet och fyller flaskorna med den. Vi placerar behållarna i källaren eller skafferiet tills smaken mognar i upp till 40 dagar.

Hemlagat druvvin utan socker

För att förhindra att drycken blir för sur bör du välja söta druvor för dess beredning.

Nödvändiga ingredienser: vita druvsorter.

Framsteg av förberedelser. Vi pressar druvorna som du har valt och lämnar dem svalt i 12-18 timmar. Filtrera sedan och ta bort den bearbetade massan. Häll allt i en flaska, förslut den med en vattentätning och låt den stå i rumstemperatur i 21 dagar. Efter detta måste du hälla allt i en annan behållare, försegla den tätt och lägg den i ytterligare 21 dagar. Efter detta måste du upprepa proceduren och lämna den i 1 månad och häll den igen utan att påverka sedimentet. Om drycken visar sig grumlig ska den placeras i ett helt mörkt och kylt rum med en temperatur på 0-+6ᵒC, helst i minst 2 veckor. Häll det klara, färdiga vinet på flaskor och ställ i en källare för förvaring.

Druvvin i en burk

Du kan tillaga drycker i andra flaskor än de som är avsedda för detta ändamål, speciellt när du inte har någon till hands. För dessa ändamål kan du använda en vanlig burk.

Nödvändiga ingredienser: vindruvor – 10 kg, socker – 2,5 kg.

Framsteg av förberedelser. Ta bort druvorna från stjälkarna och ta bort alla stjälkar. Tryck ut allt i en emaljskål, täck över och låt stå i 4-5 dagar, rör om två gånger om dagen. Därefter ska du passera allt genom en sil, krama ut fruktköttet och hälla allt i burkar. Häll strösocker i burkar med juice i lika stora mängder och rör om. Sätt gummihandskar på burkarna efter att ha gjort ett hål i var och en av dem. Ställ åt sidan för jäsning i 14-21 dagar. Ta av handskar och sila utan att röra sedimentet i botten. Därefter måste du hälla det i flaskor och lägga det i ett svalt rum i 1 månad. Var 10:e dag häller vi drycken i en annan behållare. I slutet av 30 dagar kan du prova den resulterande drycken och lägga den i källaren.

De skördade druvor i trädgården eller köpte dem billigare för tillfället under skördesäsongen på hösten på den kollektiva gårdsmarknaden. Du njuter av doften och smakar själv varje dag och unnar dina vänner och gäster, och det finns fortfarande mycket druvor och de försvinner långsamt, men med tiden börjar deras bär vissna och försämras, bären ruttnar och möglar, och din hjärtat drar ihop sig av smärta vid förlusten av den mest värdefulla produkten.

Denna fråga plågar dig och du vill verkligen hitta rätt svar, då hjälper vi dig och låt oss dela en mycket enkel folkrecept göra vin av druvbär(blå och gröna sorter) hemma utan krångel och, om så önskas, utan välkomnande gummipalmer på flaskhalsen. Hemlagat druvvin innehåller endast:

Så låt oss börja och titta på allt enkla receptsteg på att göra hemlagat, naturligt, gott och nyttigt vin av druvor i ditt kök, hem eller lägenhet.

1. Upphandling och beredning av druvråvaror.
2. Krossning av druvbär (massa).
3. Förbereda juice för jäsning (vört).
4. pastörisering ( värmebehandling).
5. Buteljering och förvaring.

Det första steget av receptet för att förbereda druvråvaror

Burk kalla det förberedelsestadiet och det går ut på att man samlar in mogna och övermogna druvor genom att skära av druvklasarna med en beskärningssax. Om du köpte vindruvor är allt enklare, du behöver bara gå igenom penslarna och försiktigt separera druvorna från kammen (borsta grenarna), kasta bort ruttna och bortskämda bär, ta bort mögliga och torra löv, så att du slutar med hemlagat vin av hög kvalitet.

Tvätta eller skölj inte druvor med vatten.! Annars får du inte vin, utan fruktjuice, för tillsammans med vattnet tvättar du bort det nyttiga vinjäst, som lever på bärens skal från utsidan och bevarar den naturliga miljön, skyddar bären från utvecklingen av skadliga mikrober.

Ju mognare druvorna är, desto sötare druvsort ("lady fingers"), desto sötare blir ditt vin. Utifrån dessa egenskaper hos druvorna kan du justera kvaliteten och typen av hemgjort vin (torrt, halvtorrt, ljuv).

Rött vin görs på blå druvor, rosa vin görs på röda och rosa sorter och vitt druvvin görs på gröna respektive vita druvor.

Lägg de utvalda druvorna i en emaljtank eller stor kastrull. I den kommer vi att förbereda massa från druvor.

Det andra steget i receptet är att krossa druvbär (förbereda fruktkött)

Är det att krossa vindruvor och förvandla dem till en heterogen blandad massa av fruktkött, skal, juice och, om det finns frön. Du kan krossa druvorna med en träklubba eller rena händer och fötter (skämt bara), du kan lägga dem genom en köttkvarn, men det rekommenderas inte att använda en mixer för att inte krossa strukturen på druvbären.

Behållarens volym (tank, bad eller panna) bör vara 2/3 fylld med fruktkött, och det fria utrymmet på 1/3 av volymen kommer att behövas för den naturliga jäsningsprocessen, annars kan värdefulla råvaror "flykta" över behållarens kant.

Behållaren ska inte vara av aluminium eller koppar, annars kommer den att oxidera och frigöra kemiskt skadliga ämnen.

Det tredje steget i ett enkelt recept är att förbereda druvjuice för jäsning (vört)

Många har hört detta ord, men inte många vet det vört är saften under jäsningen och det spelar ingen roll om det är vindruvor eller andra bär och frukter ( aronia, hallon, körsbär, jordgubbar eller äpplen, persikor, aprikoser och liknande).

Jäsningsprocess kan endast ske normalt vid en temperatur på minst 18 grader Celsius; om temperaturregimen inte följs, kommer vinjäst att börja dö, processen kommer att dö ut och skadliga mikrober kommer att börja utvecklas, flugor och flugor kommer att dyka upp, och massan kommer att förvandlas till en sur, ruttet massa, som i slutändan bara förblir slänga bort.

Det mest gynnsamma läget för jäsningsprocessen är från +18 till +24 grader Celsius

Inom fem dagar, observera temperaturregimen omgivande luft, såväl som sanitära och hygieniska standarder, nämligen varje dag med en ren träslev eller spatel är det nödvändigt att ibland röra om massan ett par gånger i en riktning. Varje gång efter blandning bör du täcka behållaren (panna, badkar eller tank) med ren gasväv eller bomullsduk så att fruktköttet kan andas, men flugor och flugor som bär på smitta kan inte komma in i den.

Var tredje (sjätte, nionde, tolfte) jäsningsdagen måste du smaka på vörten och avgöra om ditt hemgjorda vin är för surt, och för att få en sötare smak måste du tillsätta betor eller rörsocker i en hastighet av 50 gram per liter vört.

"Surheten" i vörtens smak kommer att försvinna, vilket betyder att du kanske inte har tillräckligt med socker, alkoholhalten har nått gränsen på 17%; för att kontrollera socker rekommenderas det att kontrollera det med en alkoholmätare.

Efter fem dagar Det är nödvändigt att sila massan och vörten genom ett durkslag med gasväv, först separera den fasta delen från vätskan och pressa sedan ut den fermenterade massan noggrant till sista droppen. Kom ihåg hur i skämtet om en man och en katt som föll i ett kärl med mäsk: "Ja, min vän, ge mig åtminstone en droppe av den mest värdefulla drinken."

Häll den resulterande vörten, men utan fruktkött, i en glasflaska, täck den igen med en ren trasa och låt den jäsa ytterligare.

För att påskynda jäsningsprocessen av juicen kan du sätta en medicinsk gummihandske eller hushållshandske på halsen, men detta kommer bara att påskynda processen och är inte en nödvändig åtgärd.

Den totala jäsningstiden för vörten är från två till fyra veckor. Denna period beror på druvsorten, dess mognad och omgivningstemperaturen.

Som ett resultat av jäsning bör vörten bli ljus - detta är ett tecken på beredskap.

Det fjärde steget i ett enkelt recept är pastörisering (värmebehandling) av druvmust

Pastörisering är en av typerna av konservering och det ligger i det faktum att produkten, och i vårt fall är det jäst druvjuice - vörten - hälls i glasburkar steriliserade med ånga eller värms upp i ugnen för att stoppa processen med aktiv jäsning.

Vörten bör inte uppta mer än 2/3 av burkarnas volym, annars kommer jäsningsprocessen att återupptas när den värms upp och börja fly över behållarens kant.

Pasteurisering av hemgjort vin kan göras på två sätt:

1. Vi placerar glasburkar fyllda med vört i en handfat eller panna, där vi först lägger en frotté- eller linnehandduk på botten, hopvikt flera gånger, och de kommer att bli en slags säkerhetskudde mot överhettning av botten vid elden av en gasspis. Sedan häller vi vatten i pannan, det kan vara varmt eller något varmt, vilket ska nå nivån på hängarna på burkarna och slå på värmen. Elden ska vara tyst och gradvis värma vattnet i pannan (bassängen) och följaktligen burkarna med vört. Det visar sig vara ett "ångbad" för att värma upp vörten. Koka inte upp vattnet i pannan, det ska vara varmt, ca 75–80 grader Celsius. Vi släckte elden. Vi lämnar "ångbadet" med det dyrbara druvelixiret för att svalna på spisen.
2. Placera glasburkar fyllda med vört i en skål eller panna som redan är förfylld med mycket varmt vatten. Huvudvillkoret är att burkarna med vört är varma, annars kan de spricka när de kommer i kontakt med varmt vatten på grund av temperaturskillnaden. För att eliminera denna incident är det lämpligt att linda in burkarna med vört i fem minuter i en frottéhandduk, blötlagd i varmt vatten och vridd torr. Lämna burkarna med vörten i en kastrull med varmt vatten, som i det första fallet, värm upp tills det svalnar helt.

Förslut inte glasburkar och flaskor med vört, annars kan du få en "champagne"-effekt, kom ihåg att vid upphettning expanderar vätskan och koldioxid frigörs i drycker som innehåller alkohol.

Den femte etappen av receptet för tappning och lagring av druvvin

Värma bästa druvvinet enkelt recept Den är klar och du kan antingen lämna den i dessa glasburkar eller hälla den genom en tratt i rena glasflaskor som också har steriliserats med ånga eller värmts upp i ugnen i minst 10 minuter. Man kan försegla glasburkar enligt recept, precis som burkar med konserverade produkter från bär och frukter: juicer, kompotter, sylt, sylt och liknande.

Rulla ihop burkarna med hjälp av en speciell maskin med steriliserade metalllock, eller stäng med nya plastlock. Vi förseglar flaskorna med proppar av naturlig kork eller plast av livsmedelskvalitet; det är bättre att inte använda metallproppar.

Förvara druvelixir tillagad med kärlek och flit enl hemlagat recept Vi rekommenderar på en sval plats, helst i en källare eller under jord; eller, om det är en lägenhet, sedan först i kylskåpet, och sedan kan du sätta den närmare balkongdörren och förhindra att produkten fryser.

Druvvin fungerar som medicin. I vissa doser det kommer att ge kroppen styrka, kraft, kommer att lindra nervösa spänningar, lindra depression, eliminera kronisk trötthet, hjälpa till med sömnlöshet, läka från sjukdomar och förbättra hälsan, förlänga ungdomen av blodkärlen på intercellulär nivå, ta bort kolesterol, expandera och stärka elasticiteten i blodets väggar kärl, vilket betyder att det kommer att förlänga ditt lyckliga liv.

Normen för att ta hemlagat druvvin, hemlagat recept, är ca 50 gram dagligen, förresten, druvelixiret är koncentrerat och kan och bör spädas ut kokat vatten för att inte känna ett lätt rus, men samtidigt få effektiv behandling. Drick hemlagat druvvin medicinska ändamål rekommenderas på natten, sömn förstärker de gynnsamma effekterna av aktiva substanser, inre reserver aktiveras och sjuka organ läkas. Huvudskick hälsosam bild livet - missbruka det inte.

Vuxna män kan drick en dag utan att skada för din kropp, två glas hemgjord druv elixir, och kvinnor bara hälften av denna norm. Men denna norm gäller inte för personer som har kontraindikationer att använda alkoholhaltiga drycker: de som lider av njursvikt (njurinflammation), en komplex form av diabetes, gravida kvinnor och personer som är benägna att drabbas av alkoholism.

Personer som lider av diabetes och fetma rekommenderas att dricka hemgjorda vita viner; de förbättrar och förbättrar ämnesomsättningen, bryter ner fett, ger en antiseptisk miljö i mag-tarmkanalen,

Endast naturligt druvvin, som tillagas hemma enligt ett enkelt recept från druvor utan kemikalier genom naturlig jäsning, vilket resulterar i bildandet av aktiva ämnen, ger en läkande effekt. En vindryck från en butik, erhållen genom att blanda alkohol eller essens med färgämne, kommer inte att gynna dig, men skada dig. Medan hemlagade preparat är ett villkor för återhämtning, och inte för att få skrumplever från skadliga kemiska föreningar.

Hemlagat druvelixir är ett idealiskt botemedel för att bekämpa ålderdom och förtryckande dödliga sjukdomar.

Senaste vetenskapliga medicinska studier har visat att den framtida medicinen mot maligna cancertumörer kommer att baseras på aktiva substanser isolerade från druvor under deras naturliga jäsning.

Om du tycker att att göra vin är en otroligt komplicerad process, då kan du andas lugnt. En rik druvskörd kan förvandlas till aromatisk dryck och hemma. Detta kräver den enklaste utrustningen och stor vilja.

Vin kan göras av både vita och mörka druvsorter, även rosa. Matlagningsprincipen är nästan identisk, så det kommer inte att vara svårt att snabbt välja rätt taktik.

Allmänna matlagningsprinciper

För att göra vin bör endast mogna druvor väljas. Omogna eller övermogna bär kommer inte att producera normalt vin: jäsningsprocessen kommer att bli bortskämd eller smaken i sig blir bitter, sur, etc. Denna regel gäller för alla druvsorter.

Det är nödvändigt att förbereda en glasflaska där vinet kommer att jäsa, en vattentätning (med improviserade medel), gasväv och flaskor. Du kan också behöva köksredskap, men varje kök har dem, till exempel en mortel. Det är viktigt att ha tålamod, eftersom vinet mognar i mer än en månad.

Hemlagat svart druvvin

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Ett traditionellt sätt att förbereda en drink, vars smak lätt kan justeras med socker.

Hur man lagar mat:

Tips: en vattentätning kan göras av en gummihandske, i ett finger som du måste göra ett hål med en nål av. Efter detta drar du handsken över halsen. Det kommer först att blåsas upp, och när det töms efter en månad betyder det att jäsningen är över. Själva drycken blir lättare.

Hemlagat druvvin med honung

I detta recept ersätter socker aromatisk honung, vilket gör vinet mjukare och har en originell arom.

Hur lång tid är det - 1,5 månad?

Vad är kaloriinnehållet - 66 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Häll vatten och juice i en flaska och blanda. Du kan helt enkelt hälla i en liter av den ena och den andra en efter en;
2. Häll en liter honung här och rör om. Det är lämpligt att ta flytande honung, det är lättare att använda;
3. Tillsätt jäst, rör om;
4. Installera en vattentätning ovanpå och lägg den på en mörk och alltid varm plats i en och en halv månad;
5. De första tre dagarna måste du röra massan så att den övre delen sjunker till botten;
6. Efter att jäsningsprocessen är klar är det nödvändigt att filtrera vinet;
7. Rör sedan om den återstående honungen och häll upp i burkar. Konsumera tidigast efter två månaders åldrande.

Tips: du måste använda naturlig honung, inte konstgjord. Det är detta som kommer att ge vinet inte bara sötma, utan också en karakteristisk arom och smak.

Halvsöt dryck med tillsatt vatten

Detta recept använder svarta druvor och vattnet gör att vinet blir mindre potent.

Hur lång tid är det - 45 dagar?

Vad är kaloriinnehållet - 80 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Lägg först massan i flaskan och häll sedan den angivna mängden vatten i den;
2. Häll socker, blanda, knyt nacken med gasväv;
3. Placera på en mörk plats (temperatur - 24 grader) i tio dagar;
4. Efter detta kan massan avlägsnas och den återstående flytande massan kan filtreras;
5. Häll vörten i en ren flaska och installera en vattentätning på toppen;
6. Låt stå i minst en månad för att jäsa;
7. När det är över är det dags att smaka på vinet. Tillsätt mer socker efter smak;
8. Häll upp på rena flaskor och låt mogna i fyra månader i horisontellt läge.

Råd: det är lämpligt att ytterligare filtrera vinet två gånger i månaden under mognadsperioden så att det blir mer genomskinligt.

Förstärkt druvvin

Alkohol hjälper inte bara vinet att bevaras längre, utan gör också dess styrka mycket högre.

Hur lång tid är det - 2 månader?

Vad är kaloriinnehållet - 196 kcal.

Hur man lagar mat:

1. De sorterade bären ska mosas för hand till en pasta, överföras till en ren behållare (inte metall), täckas med en bit gasväv och lämnas i tre dagar;
2. Blanda den resulterande massan med socker, överför den till en annan behållare med en hals och installera en vattentätning ovanpå;
3. Flytta i en och en halv månad till en varm och mörk plats;
4. Efter att jäsningsprocessen är klar ska vörten filtreras, allt sediment ska kasseras och alkohol ska hällas i det unga vinet enligt följande princip: högst 20 % alkohol av vinets totala massa;
5. Efter två dagar, filtrera drycken igen, häll den i behållare och lägg den i källaren för att mogna i två veckor. Förvara i horisontellt läge.

Råd: starkvin, som måste förvaras i två veckor, kan lämnas i samma behållare och först därefter buteljeras.

Recept på torrt vin

Användningsfall vita druvor utan några tillsatser för att få torrt vin.

INGREDIENSER	KVANTITET
druvor	10 kg

Hur lång tid är det - 1 månad.

Vad är kaloriinnehållet - 65 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Bär bör förberedas: sortera från omogna, övermogna, bortskämda;
2. Knåda dem sedan snabbt med händerna eller slå dem med en mortel. Det är viktigt att göra detta snabbt så att kontakten mellan huden och juicen blir kortvarig;
3. Separera saften från fruktköttet;
4. Behållaren med juice ska stå åt sidan i cirka nio timmar;
5. Sila sedan av den med en liten slang;
6. Ta en liten veke och sänk ner den till halva behållaren där vinet ska stå. Sätt eld på den och låt den brinna ut. Denna process kallas gasning och förhindrar oönskad tidig jäsning;
7. Häll en tredjedel av saften i en burk (eller i en redan rökt fat), skaka den;
8. Häll i ytterligare en tredjedel, skaka igen och upprepa samma sak med den tredje delen;
9. Lägg sedan helt enkelt resten ovanpå;
10. Placera i ett varmt rum;
11. Efter bara en månad kan du smaka på det unga vinet. Om sötman inte känns och jäsningen är klar kan du börja filtrera;
12. Häll upp på flaskor och förvara svalt i ytterligare en månad.

Råd: det är bättre att först filtrera med ett rör från behållare till behållare och sedan använda flera lager gasväv för sekundär filtrering.

Halvsöt drink

Vita druvor används, liksom socker och vatten. Detta gör att du kan få ett halvsött, behagligt vin.

Hur lång tid är det - 40 dagar?

Vad är kaloriinnehållet - 98 kcal.

Hur man lagar mat:

1. De sorterade bären ska krossas för att få en vört;
2. Lämna det sedan i fem dagar, se till att täcka det med gasväv;
3. Häll saften i en separat behållare, tillsätt socker och vatten till massan, blanda;
4. Lämna allt i tre dagar och kombinera sedan juicen med fruktköttet;
5. Lägg sedan hela massan i en behållare, installera en vattentätning ovanpå och lämna på en varm, mörk plats i minst en månad;
6. Filtrera sedan vinet, buteljera det och pastörisera i cirka tjugo minuter;
7. Låt mogna i minst två månader.

Råd: det är bättre att dricka vin inom två månader efter att det mognar, eftersom den vita drycken lagras kortare tid än den röda.

Hemlagat vinrecept med en handske

Ett underbart aromatiskt vin gjort på mörka druvsorter, med en vattentätning i form av en vanlig gummihandske.

Hur lång tid är det - 50 dagar?

Vad är kaloriinnehållet - 53 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Sortera druvorna, mosa dem manuellt eller med en mortel och späd sedan med den angivna mängden vatten;
2. Lämna på en varm plats i fyra dagar, täck toppen med gasväv;
3. Därefter, krama ut vätskan med samma gasväv;
4. Tillsätt ett glas socker, all jäst och mandelessens till vörten;
5. Överför hela massan i en flaska;
6. Ta en vanlig medicinsk gummihandske (den är vanligtvis vit eller blå). Använd en nål för att göra ett hål i ett av fingrarna, till exempel den mittersta. Dra den över halsen. Detta kommer att bli en vattentätning;
7. Lämna ytterligare fyra dagar;
8. Tillsätt sedan ytterligare ett halvt glas socker, rör om och låt jäsa i minst en månad. Under denna period, smaka på drycken och, om nödvändigt, tillsätt socker;
9. När den uppblåsta handsken faller betyder det att jäsningsprocessen är klar. Det är nödvändigt att ta bort vinet från sedimentet med en tunn slang;
10. Lämna den unga drinken i burken i en vecka, stäng toppen med ett nylonlock;
11. Sila vinet igen utan att störa sedimentet;
12. Låt den mogna på flaskor i minst en månad till, eller så kan du behålla den i upp till ett år.

Tips: du behöver inte lägga till mandelessens, men det ger en behaglig arom, som liknar ädel konjak på långt håll.

Om det finns många druvor är det bättre att köpa en tunna där du kan krossa frukterna med fötterna. Detta kommer inte att skada de bittra fröna, och processen kommer att gå mycket snabbare. Ibland lämnas bären under sin egen vikt för att utvinna juice.

En vattentätning kan också göras med vatten. För att göra detta behöver du en plugg, en slang och en burk med vatten. Ett hål i storleken som en slang ska göras i pluggen. Sätt in slangen i korken och stäng flaskan med den, men slangen ska inte röra vinet. Placera den andra änden i en burk med vatten. Således kommer syre inte att flöda, och gaser kommer att "gurgla" genom vattnet i burken.

Hemlagat vin – hög kvalitet och läcker drink. Om du håller dig till tekniken och har tålamod behöver du inte oroa dig för resultatet. Ge järnet!

Vissa sommarbor tror att det är ganska svårt att göra utsökt hemlagat vin från druvor hemma. Andra går omedelbart igång, efter att bara ha förstått huvudpunkterna i processen. Hur det än må vara, alla vill ha en drink med en unik smak. För att uppnå ditt omhuldade mål behöver du viss kunskap, färdigheter, tålamod och vilja att följa instruktionerna från specialister. Låt oss lära oss de grundläggande principerna för vinframställning hemma, som öppnar vägen för att skapa en gudomlig drink.

Svårt att lära sig, lätt att slåss

Innan man sätter igång är det viktigt att förstå teorin. Även om det kan vara tråkigt, är det omöjligt att nå framgång utan det. I det antika östern ansågs vin vara en unik dryck. Det användes för att behandla olika sjukdomar och i matlagning. På vissa ställen ersatte en doftande vätska vatten. Inte ett enda firande skulle vara komplett utan en berusande drink med en fantastisk berusande arom. Det är därför de gamla böckerna säger om honom: "Vin gläder hjärtat."

Moderna forskare har utforskat krångligheterna med att skapa hemgjort vin från druvor hemma. De insåg att jäsningsprocessen sker som ett resultat av spridningen av unika svampar. Mikroorganismer befinner sig i en idealisk miljö där det finns tillräckligt med mat, syre och värme. De livnär sig främst på mineraler som magnesium, kalium och fosfor. Svampar absorberar kolhydrater och kvävehaltiga ämnen. På grund av detta ökar temperaturen på vätskan, koldioxid och alkohol frigörs. Efter en tid får du en fantastisk drink med en behaglig doft som verkligen "gladar hjärtat".

Alla druvviner som tillagas hemma är indelade i 4 kategorier:

• torr;
• halvtorr;
• ljuv;
• halvsöt.

Beroende på alkoholhalten är de lätta, desserter och berikade. Varje typ har sin egen teknik för att skapa en drink, som måste följas noggrant.

Torra viner är lätt mottagliga för sjukdomar, eftersom socker är det huvudsakliga konserveringsmedlet i drycken.

Hemlagat druvvin hemma: första steget mot målet

Varje företag på jorden kräver viss förberedelse. Och vinframställning inkluderar flera viktiga steg:

• urval av behållare (krukor, burkar, flaskor);
• verktyg (rör, lock, handskar, kavel);
• druvskörd (korgar, lådor);
• förbereda bär (sax, behållare).

Alla verktyg och redskap som används för att göra vin hemma måste vara absolut rena. Därför tvättas föremålen noggrant med varmt vatten och torkas med en kökshandduk. Rengör vid behov förorenade områden av emalj- eller lerbehållare med bakpulver. Träbehållare gasas med svavel för desinfektion.

De idealiska behållare för vinframställning är glascylindrar (10 och 20 l), som säljs fritt i butiker.

För att druvvin som tillagas hemma ska bli oklanderligt, bör långvarig kontakt av bären med följande ytor inte tillåtas:

• metall;
• koppar;
• leda.

Sax används för att ta bort mogna bär från pilgrimsmusslor. Även om det går mycket snabbare att göra det för hand. Först samlas de i en skål, hink eller panna.

Sedan börjar de pressa ur saften. Lägg bären i en liten behållare. Med hjälp av en mosare förvandlas det till en väldoftande vätska. Resterande hela bär knådas med händerna. Om druvorna Ett stort antal, använd en köttkvarn eller en speciell mekanisk kross. Ibland pressar de ut saften med fötterna och laddar bären i en bred behållare.

Den resulterande massan hälls i en stor behållare för jäsning. Efter 5 dagar tas juicen från fruktköttet med hjälp av ett plast- eller gummirör. Den tjocka massan passeras genom en juicepress eller press.

Endast tillbehör gjorda av rostfritt stål är lämpliga för vinframställning.

Finesser i skörden

För hemgjort druvvin, använd tillräckligt mogna bär. Övermogna frukter är endast lämpliga för att skapa dessertviner eftersom de innehåller mer socker. Druvor skördas endast vid klart väder. Om det regnade dagen innan, vänta minst 3 dagar för att bevara jästen på bärens yta. När du skär av klasarna, undersök frukterna noggrant. Bortskämda, ruttna och gröna exemplar slängs omedelbart. En ren produkt utan grenar och löv samlas i korgen.

De börjar krossa bären samma dag. Om detta inte är möjligt kan du vänta 2 dagar efter att du har klippt frukterna.

Frukt bör inte tvättas under några omständigheter. Den kvarvarande vätskan har en skadlig effekt på dryckens smak. Dessutom förstör vatten vildjäst som är nödvändig för aktiv jäsning.

Man tror att de flesta utsökt dryck Den erhålls från saften som bildas under vikten av de skurna klasarna.

Att göra hemlagat vin av druvor hemma

De krossade bären och den resulterande juicen hälls i rymliga tankar. Behållare av rostfritt stål, glas eller livsmedelsgodkänd plast är bäst lämpade. Det viktigaste är att ha en bred hals. När du fyller rätter, kom ihåg att som ett resultat av jäsning kommer fruktköttet att stiga upp. Därför lämnas tillräckligt med utrymme från behållarens övre kant. Annars kommer vätskan att "rinna iväg" till golvet.

Täck skålen med en ren bomullsduk eller lock. Placera på en mörk plats där temperaturen hålls vid +24°C. Under hela dagen blandas massan noggrant för att påskynda jäsningsprocessen, och locket på fruktköttet blir inte mögligt. Proceduren upprepas i 3 eller 5 dagar.

Att förstå hur man gör druvvin hemma hjälper dig att få en utmärkt drink. Den fermenterade vätskan hälls i en lämplig behållare med smal hals. Smaka av och tillsätt strösocker. Man bör komma ihåg att för mycket socker saktar ner jäsningsprocessen. Därför läggs det till i flera steg.

Den resulterande kakan kan fyllas med vatten och göras till den så kallade "Chacha" traditionell teknik göra vin.

Behållarna är inte fyllda till brädden. Lämna cirka 10 cm för skum.
Sedan är de täckta med gummihandskar eller speciella överdrag (). De tillåter fritt koldioxid att passera inifrån och skyddar juicen från syre.

När handsken har rest sig och tagit form ska den stickas hål med en nål i ett finger för att släppa ut gasen.

Nästa steg av att förbereda druvvin hemma innebär en snabb jäsningsprocess i glas. För att göra detta hålls rummet vid önskad temperatur (+25°C). Om det sjunker till 10 grader går vilda svampar i viloläge. Och vid höga nivåer (+35°C) dör de. Behållarna placeras borta från direkt solljus och drag.

Jäsningsprocessen bearbetar allt socker i juicen. När den tar slut är handsken helt tömd och lufttätningen förhindrar att bubblor kommer ut. Sediment visas i botten av skålen. Det är dags för den första upphällningen av drinken.

Förbereder för tyst jäsning och buteljering för lagring

För att göra vin på rätt sätt hemma måste du hälla det flera gånger i olika behållare efter kraftig jäsning. En behållare med vin ställs på bordet. De för in ett gummirör i det, tar en "inandning" och riktar det in i en tom behållare som står på golvet. Så på ett enkelt sätt vinet avlägsnas från sedimentet. Om du inte gör det här förfarandet kommer drycken att bli bitter, vilket inte alla gillar.

För en lugn jäsningsprocess fylls rätterna med vin till yttersta kanterna och täcks igen med en vattentätning. Tillsätt socker om det behövs. Cylindern tas ut till en sval plats. Processen varar från 3 till 4 månader. Under denna tid kommer drycken gradvis att ljusna och bilda sediment i botten. Det färdiga vinet hälls upp på lämpliga flaskor och stängs tätt. Förvara på en kall och torr plats.

Att hälla vin stimulerar dess mognad när vätskan blir mättad med syre. Processen görs en gång var 30:e dag.

Videorecept för vin från Moldaviens druvor

Originaldryck gjord på Isabella druvor

Experter erbjuder nybörjare ett enkelt sätt att göra hemlagat vin av druvor.

Ingredienser du behöver för detta:

• mogna klasar;
• strösocker;
• vatten.

Bären tas bort från pilgrimsmusslorna. Krossa försiktigt med händerna eller en kross. Den resulterande vätskan lämnas i 5 dagar, rör om dagligen med en kavel. Massan filtreras genom en tunn bomullsduk. Krama ur den tjocka massan ordentligt.
Den resulterande juicen smakas. Om det är för surt, tillsätt rent vatten (500 ml räcker till 1 liter).

Vätskan hälls i behållaren och fyller den till ¾ av hela volymen. Tillsätt strösocker (150 g per 1 liter vätska). Blanda väl. Täck med en handske eller vattentätning. Skickas till en mörk plats där en stabil temperatur på cirka 22°C hålls. Efter 5 dagar, tillsätt den återstående portionen socker. Vispa. Täck med en handske och vänta tills den faller igen.

När sediment dyker upp i botten av skålen, häll vinet i en ren behållare. Om så önskas, tillsätt ytterligare en portion socker. För att göra detta, häll lite vin i pannan. Häll i strösocker. Rör om och låt sjuda på låg värme, försök att kontrollera temperaturen. Den resulterande vätskan hälls i det återstående vinet. Täck flaskan och placera den i ett rum utan ljus. Efter ett halvår tappas drycken på flaska. Förvaras i källaren eller kylen i ca 5 år.

Läcker drink av transparent bärnstensfärgad färg

Det finns många recept för att göra vin hemma från vita druvsorter. Låt oss bekanta oss med en av dem. För 10 kg bär behöver du 3 kg strösocker.

Populära sorter lämpliga:

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon Blanc;
• Pinot Blanc.

Bären sorteras noggrant och tar bort skadade exemplar. Häll i en liten behållare. Pressa ur saften på traditionellt sätt. Uppslamningen hälls i en kastrull. Lämna i 5 dagar. Det resulterande locket bryts dagligen för att stimulera jäsningen.

Den resulterande massan filtreras och hälls i en ren glasbehållare. Tillsätt strösocker. Täck behållaren med en handske och låt vinet stå i 3 veckor. När jäsningen upphör tas drycken försiktigt bort från sedimentet. Häll upp i burkar, täck över och förvara svalt.

Efter en månad är vinet klart att drickas.

Läsk för kvinnor

Överväg ett enkelt recept på hemlagat druvvin med tillsats av rent vatten. Det visar sig med en intressant smak och dricker mycket smidigare.

Nödvändig:

• vindruvor (5 kg);
• strösocker (3 kg);
• rent vatten (12 l).

Utvalda bär krossas för hand i en emaljskål. Massan lämnas i 4 dagar, täckt med en tjock trasa eller lock. Var noga med att röra om flera gånger om dagen, så att det bildade locket helt bryts sönder.

Den fermenterade vätskan hälls i glasbehållare. Tillsätt 1,5 kg strösocker. Vispa. Täck med en handske eller vattentätning.

Efter en vecka hälls vinet i en ren behållare och lämnar sediment i burkarna. Tillsätt resterande socker och täck igen. Efter 10 dagar späds den resulterande juicen med vatten. Lämna för tyst jäsning för en månad. Färdig drink häll i rena behållare. Skickas till en mörk plats för fullständig mognad.

Den beskrivna tekniken är universell för att förbereda druvvin hemma. Men för vissa sorter finns det speciella nyanser som vanligtvis anges i recept. Genom att följa enkla rekommendationer har många lärt sig att förbereda en gudomlig drink med sina egna händer. Och de är värda beröm.

Halvsött hemlagat vin från druvor hemma - video