GirişKefirde lezzetli turtalar nasıl pişirilir? Kefir bazlı turtalar nasıl pişirilir? Pirinç ve yumurta ile kızarmış turtalar
Her ev hanımının cephaneliğinde kendi turta tarifi vardır, çünkü çoğu zaman akrabalar ve arkadaşlar onları lezzetli hamur işleri ile memnun etmek ister. Ve bugün size kefir turtaları için kolay ve hızlı hamur hazırlamayı öğrenebileceğiniz birkaç tarif daha sunuyoruz.
Turta yapmak için bir kefir hamuru tarifi kullanırsanız, sonuç olarak alışılmadık bir şekilde elde edersiniz. lezzetli hamur işleri unutulmaz bir aroma ile. Üstelik bu süt ürünü kullanılarak hem mayasız hem de mayasız yemek pişirmek mümkün olacaktır. hamur mayası.
Ev halkı onları turtalarla memnun etmek istediğinde ve yeterli zamanınız ve yemeğiniz olmadığında, önerilen tarifi kullanın ve kefir hamuru yapın. Hem kızarmış börek hem de fırında pişirme için uygundur. Kefirde pişirmek her zaman kırmızı ve yumuşak olur. Ayrıca ürünler çok iştah açıcı görünüyor.
Ev yapımı hamur işlerini sevenler arasında kefir hamuru giderek daha fazla talep görüyor. Hazırlanması mayadan daha kolaydır ve "uyması" için birkaç saat beklemenize gerek yoktur. Malzemeleri birleştirerek hemen işe başlayabilirsiniz.
Başarılı bir testin birkaç sırrı
Tabanı hazırlamaya başlamak için, başarılı pişirmenin birkaç sırrını bilmekte fayda var:
- Ev yemekleri için önerilir unlu Mamüller birinci sınıf un kullanın. Ardından ürünler gür ve lezzetli olacak.
- Malzemelerin geri kalanına un eklemeden önce, bir elekten geçirmek daha iyidir. Bu prosedür, en iyi şekilde yararlanmanıza izin verecektir. hava hamuru.
- Kaliteli unun yokluğunda, diğer bileşenlerle birleştirmeden önce, olana biraz nişasta ekleyin.
- Fırında kızartılmış veya pişmiş turta hazırlamak için kefirin ısıtılması gerekir. oda sıcaklığı. Buzdolabından çıkar çıkmaz süt ürünü kullanılması tavsiye edilmez.
- Kefir'i değiştirebilirsiniz. bozuk süt. Aynı anda satın alınmaması arzu edilir.
- Bu tarifler için kabartma tozu gerekmez.
pişirme seçenekleri
Kefir turtaları için nasıl hamur elde edileceğine dair epeyce tarif var. Ancak temeli oluşturan “standart” set her zaman aynıdır. Bu:
- Kefir;
- Un;
- Sofra sodası.
1 numaralı tarif - mayasız
Bu tarife göre ana ürünlere ek olarak yumurta ve bitkisel yağa da ihtiyacınız olacak. Öyleyse, şunları hazırlamalısınız:
- 0,5 litre kefir;
- 0,5 kg un;
- 1 yumurta;
- 1 çay kaşığı soda;
- 1,5 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
Kefir hamurunu adım adım yapma süreci şu şekildedir:
Artık keklerin oluşumuna, doldurulmasına ve fırında pişirilmesine veya kızartılmasına devam edebilirsiniz.
Kefir hamuru, hem tatlı yiyecekleri (meyveler, reçel) hem de tuzlu yiyecekleri doldurma olarak kullanılabilmesi açısından benzersizdir.
İçinde haşlanmış lahana veya ciğer bulunan ürünler özellikle lezzetlidir.
2 numaralı tarif - maya ile
Bu tarifi kullanarak fırında turtalar için kefir maya hamuru alacaksınız. Ev halkı memnun kalacak kokulu hamur işleri bu tarife göre hazırlanır. Almanız gereken malzemeler olarak:
- 300 ml yağlı kefir;
- 0,5-0,6 kg un;
- 2 çay kaşığı kuru maya (veya 50 gr. Ham);
- 1,5 yemek kaşığı l. sahra;
- 1,5 çay kaşığı tuz;
- 100 ml. süt;
- 2 yumurta;
- 3 sanat. l. sebze yağı.
Pişirme işlemi birkaç dakika sürecek ve sonuç kesinlikle beklentileri aşacaktır. Mayalı bir hamur elde etmek için önce sütü biraz ısıtmanız gerekir. Sonra ona şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Daha sonra süt ile karıştırarak mayayı koyabilirsiniz. Daha sonra elde edilen karışımın bulunduğu kap temiz bir havluyla örtülmeli ve 10-15 dakika ılık bir yere konulmalıdır. Bu taban (hamur) olacaktır.
Aynı zamanda kefiri bitkisel yağ ile karıştırmak gerekir. Soğuk olmadığından emin olun. Ortaya çıkan karışımda yumurtaları sürüyoruz, tuz ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra hamuru yumurta-süt karışımına dökün ve bileşenleri karıştırdıktan sonra unu tanıtmaya başlıyoruz. Yoğurma tamamlandıktan sonra kütle tekrar kaba indirilmeli ve bir havlu ile örtülmelidir.
Ayrıca hamur gibi bitmiş maya hamuru da yaklaşık 15 dakika ılık bir yerde bekletilmelidir ama daha fazlası da mümkündür.
Bu süreden sonra bitmiş kütle çıkarılıp turta oluşumunda hazırlanabilir.
Turta nasıl pişirilir?
Turtalar için kefir hamuru (mayalı veya mayasız) hazır olduktan sonra 2-3 parçaya bölünmelidir. Bununla başa çıkmayı kolaylaştırmak için bu gereklidir. Her parçadan, içine dolguyu koyduğunuz bir pasta oluşturmanız gerekir. Daha önce de belirtildiği gibi hem tatlı hem de tuzlu (etli) yiyecekler dolgu olarak alınabilir.
Kefir turtaları için dolgu olarak şunları kullanabilirsiniz: ince kıyılmış taze elmalar, armut, reçel, mantarlı veya mantarsız patates püresi, kıyma, yumurtalı pilav, ciğerli kızarmış soğan, kızarmış lahana. Bu durumda, bu tür ürünler için ikinci seçenek en uygun olanıdır. Sadece fırında değil, tavada da kızartılabilirler.
Kenarları sarıldıktan sonra ürünler, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Ürünleriniz için maya hamuru hazırladıysanız, çok sayıda turta içeren bir fırın tepsisini 10-15 dakika ayırmanız tavsiye edilir. Bu süre zarfında yükselecekler, ardından köpürene kadar çırpılmış bir yumurta ile yağlanıp fırına konulabilirler.
Bunun için fırındaki sıcaklığı önceden 200 dereceye ısıtmak ve içine ürünler yerleştirildikten sonra istenirse 220 dereceye çıkarmak daha iyidir. Bu modda, fırında pişirme, fırının türüne ve gücüne bağlı olarak kural olarak 20 ila 30 dakika sürer.
Genel olarak kefir turtaları için hamur hazırlamak çok kolaydır. Çok az zaman ve az miktarda mevcut malzeme harcayarak, güzel kokulu bir ürün elde edeceksiniz. pişirme şaheseri kırmızı ve yemyeşil turtalar şeklinde.
Büyük bir şirket için hızlı bir şekilde bir incelik hazırlamanız gerekirse, kefir turtalarının tarifi kullanışlı olacaktır. Avantajı, hostesin hamurun kabarması için uzun süre beklemesine gerek olmamasıdır çünkü zaman değerlidir.
Mayalı hamur, hafif olmasına rağmen, ancak ondan turta oluşturmaya başlamadan önce, onu kurcalamanız ve en önemlisi, birkaç saatiniz kalması gerekir. Elbette misafirler kapıdayken her dakika değerlidir, bu nedenle bugünkü sohbetimizin konusu kefir hamurunun ortaya çıktığı turta tarifi.
Kefir turtalarının tarifi şahsen benim tarafımdan test edildi, bu yüzden onun lezzetlilik aa emin olabilirsin Tart hamuru yapıp onunla pişirmenizi tavsiye ederim. çeşitli dolgular normal patates püresinden meyve reçeline kadar.
İlk tarifle başlayalım
Tarifin ana maddesi elbette kefir! Bugünkü sohbetimizin konusu bu!
Öyleyse başlayalım ve turta hamurunu yoğurmadan önce ürünleri hazırlayacağız:
Bunlar: 3,5 su bardağı un; 250 ml kefir; şeker kaşığı; 2 yumurta; 10 ml bitkisel yağ; bir çay kaşığı soda; bir tutam tuz
Kefirde turta kızartmak için ihtiyacınız olacak sebze yağı 100 ml miktarında.
Kefir börek hamurunu kısa sürede hazırlayacağınız için öncelikle iç harcı için dolguyu yapın. Ailemde pirinçten oluşan dolgu çok popüler ve kıyma, turtaların içini dilediğiniz gibi doldurabilirsiniz.
Doldurma için ihtiyacınız olan: 250 gr kıyma; 1/3 su bardağı pirinç; bir soğan ve bir havuç
Dolguyu tuzlamayı ve biber ve kokulu otlarla tatlandırmayı unutmayın. Zamanınızı planlayın ve dolguyu hazırlamanın en az yarım saatinizi alacağını unutmayın.
İhtiyacınız olan:
- Pirinci tuzlu suda kaynatın ve musluğun altında durulayın.
- Havuç ve soğan turtaları için kızartma yapın, ardından kıyma ekleyin. Kıyma orijinal rengini değiştirene kadar tavayı malzemelerle birlikte birkaç dakika ateşte tutun.
- Tuz, karabiber ve karışıma pirinç gönderin. Turta dolgusu hazır.
- Bir ipucu: Kıyma seçerken, bileşimine rehberlik edin, içindeki yağ içeriği en az% 25 olmalıdır. Bu önemli bir detay çünkü dolgunun sululuğunu etkiliyor, bu da turtaların daha lezzetli olacağı anlamına geliyor.
Kefir hamur tarifi:
- Turta hamurunu sıvı malzemeleri (kefir, yumurta, bitkisel yağ) çırpıp ardından şeker, tuz ve soda ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Elenmiş unu yavaş yavaş hamurun içine dökün, hemen bir spatula ile ve ardından ellerinizle karıştırın.
- Turtaların havadar olmaması için hamuru çok dik yapmayın ve bu nedenle unu küçük porsiyonlar halinde dökün, yoğurma sonunda kaşıkla tamamen ekleyin.
Kefir üzerindeki hızlı hamur ellerinize yapışmamalıdır, bu yoğurma işleminin tamamlandığının bir işaretidir.
Böylece, turtaların temeli sizin için hazır, pişirme oluşturma zamanı geldi:
- Hamurdan küçük parçalar koparıp un serpilmiş tezgaha elinizle yayın. Oklava kullanmanıza gerek yok, her şey parmaklarınızla yapılıyor.
- Ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyup kenarlarını sıkıca kapatın. İlk börek hazır, tüm hamur ve dolgu bitene kadar aynı işlemi yapmaya devam edin.
- Turtaları kızartmak için, sıcak ayçiçek yağı ile normal bir kızartma tavası kullanın.
- Turtaları her iki tarafta altın bir kabukla kaplanana kadar ateşte tutun. Gerekirse turtaları yan çevirerek kızartın.
Turtaların yüksek sıcaklıklarda genişleyeceğini unutmayın, bu nedenle standart bir tavaya en fazla 6 parça yerleştirin.
tavsiye:
- Soğuyan börekler bile lezzetini kaybetmez, kızartıldıktan birkaç saat sonra sofraya servis edilebilir.
- Dolgunun geri kalanıyla doldurun dolmalık biber ve yap lezzetli atıştırmalık onları domates sosunda haşlayarak.
- Fırında kefir üzerinde turta pişirmeden önce yüzeylerini çırpılmış yumurta ile yağlayın.
- Doldurma kuru muydu? Ardından turtaları sebze veya et suyuyla servis edin.
Turtalar için maya hamuru, kefir tarifi
İçindekiler, bu olmadan bir yemek pişirmek gerçekçi olmayan bir şekilde zordur:
3 su bardağı un; yarım bardak bitkisel yağ; bir bardak kefir; bir torba hızlı etkili maya; bir çay kaşığı tuz; büyük kaşık toz şeker
Hamuru hazırlamak için önerilerime uyun, yani:
- 100 ml suyu 36-37 dereceye kadar ısıtın ve maya ve şekeri eritin. Kütleyi 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
- Bu süre zarfında, yağı ve ılık kefiri bir kasede karıştırın ve maya "çalışmaya" ve kabarcıklar oluşturmaya başladıktan sonra, her iki kütleyi birleştirin.
- Ardından tuzu ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğurun, ılık bir yerde peçetenin altına koyun ve 15 dakika kesin. Bu süre zarfında hamur yükselecek ve kesime hazır olacaktır.
- Turta oluşturmalısın. Hamurdan bir sosis yuvarlayın, parçalara ayırın ve her birinden bir pasta açın.
- Her birinin ortasına herhangi bir dolgu koyun ve kenarlarını sıkıştırın.
- Isıl işlemden önce kefir hamurundan pişirme hacmi artmalı, bunun için 5 dakika verin.
- Turtaları bir tavada kızartmak istiyorsanız, bitkisel yağ kullanın. Hamur işlerini kefir üzerine, ayrılmamaları için dikiş aşağı gelecek şekilde hemen koyun, ardından ters çevirin ve hazır hale getirin.
- Fırında kefirde turta pişirmek ister misiniz? Daha kolay bir şey yok, sadece yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirmeye gönderin.
- Daha iştah açıcı bir görünüm için unlu mamulleri oda sıcaklığında 10 dakika bekletin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.
Yemeğiniz hazır olduktan sonra masaya servis yapın. Kek dekore edilebilir toz şeker veya boya çikolata sosu. Tarifi beğendin mi? O zaman gelecekte benimle yemek yap.
kefirli börek
Mağazadan satın alınan kefir için başka bir hamur tarifi, bu sefer bir turta için. Akşam yemeği hazırlamak için çok fazla yiyecek almanız gerekmediği, kahvaltı veya öğle yemeğinden sonra kalanları kullandığınız gerçeği hakkında ne düşünüyorsunuz?
Örneğin, kefir. Bir günde içmek her zaman mümkün olmuyor ama artıkları börek hamurunu yoğurmak ve sevdiklerinizi onunla şımartmak için işe yarayacak. Deneyimsiz şefler için bile ikramlar ortaya çıkacak, bu yüzden korkmadan pişirme sürecine geçiyoruz.
İhtiyacınız olan:
600 gr un; yarım litre kefir; 2 yumurta; 200 gr margarin veya tereyağı (gerekli değil); 2 yemek kaşığı şeker; bir kaşık tuz ve yarım kaşık kabartma tozu
Hamur hazırlama adımları, tarif:
- Margarini aşağıdaki yollardan biriyle yumuşatın - birkaç saat oda sıcaklığında bırakın veya birkaç dakika mikrodalgaya koyun.
- Yumurtaları kefir ile çırpın, karışıma şeker, soda ve tuz ekleyin.
- Unu eleyin ve yumurtalara da ekleyin, hamuru elastik hale gelinceye kadar karıştırın.
- Yoğurma işleminin sonunda kefir üzerindeki hamura yumuşak tereyağı sürün ve kabı havluyla örterek serin bir yere gönderin.
- 30 dakika sonra önceden hazırladığınız dolgu ile turtaları oluşturmaya başlayın.
Margarin miktarının artmasıyla hamurun puf böreğine benzeyeceğini ve ailenizde sevenler varsa bu numarayı kullanabileceğinizi belirtmek isterim. Daha fazla yumurta koymaya karar verirseniz, kefirde pişirmek mayaya benzer olacaktır.
Başka bir pasta tarifi
Birini nasıl pişireceğimizi öğrenelim basit seçenekler pişirme - karaciğerle doldurulmuş turtalar. Böyle bir yemek iyidir çünkü evrenseldir, bu da çay veya et suyu ile servis edilebileceği, çalışmak veya ders çalışmak için atıştırmalık olarak yanınıza alabileceğiniz anlamına gelir.
- Turtalar tercih ettiğiniz şekilde hazır hale getirilir: fırında veya tavada. Pişirmenin soğuduktan sonra bile lezzetini kaybetmediğini belirtmek isterim. Sıcak kekleri seviyorsanız ve alışkanlıklarınızı değiştirmek istemiyorsanız, onları benmari usulü veya mikrodalgada ısıtın.
- Turtaları ne için sunmayı planladığınıza bağlı olarak, onlar için uygun dolguyu seçin. Bizim durumumuzda bu, kavrulmuş soğan ve havuçlu bir karaciğerdir. Ailenizin çok fazla tatlı dişi varsa, onları reçel veya meyveli hamur işleri yeme zevkinden mahrum etmeyin.
Hamuru turtalar için kefir üzerinde hazırladıktan sonra dolgunun üzerinde "hışırdamaya" başlayın, şunlardan oluşur: yarım kilo karaciğer; iki havuç; ampuller; tatmak için tuz ve baharatlar.
Doldurma işlemi:
- Mağazadan satın alınan karaciğeri akan su altında durulayın ve filmi çıkarın.
- Ürünü orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kaynatın.
- Karaciğeri bir kıyma makinesinde kaydırarak öğütün.
- Soğanı küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.
- Bitkisel yağda önce soğanı kızartın, ardından havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika ateşte tutun.
- Kızartmayı tuzlayıp biberleyin, ardından kıyılmış karaciğere gönderin.
turta şekillendirme:
- Çalışma yüzeyini unla tozlayın, hamuru turtalar için kefir üzerine koyun ve birkaç parçaya bölün.
- Her birini yaklaşık 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir bardak kullanarak, üzerine bir kaşık kıyılmış ciğer konulan yuvarlak boşlukları kesin.
- Boşlukların kenarlarını parmaklarınızla hafifçe gerin, turtayı kalıplayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Pastanın dikiş yeri altta olmalıdır.
- Fırın tepsisini yağlamak yerine, tüm tabanı kaplamak için parşömen kağıdı kullanabilirsiniz.
- Turtaları önceden 180 dereceye ısıtılmış sıcak bir fırında pişirmeye göndermeden önce, yüzeylerine çırpılmış bir yumurta koyun.
- Pişirme 40 dakikada hazır olacak ancak fırınların teknik özellikleri farklılık gösterebilir ve turtaları cam kapıdan sürekli izlemeniz sizin için daha iyidir.
Hayatında en az bir kez sevdiklerini ve misafirlerini mis kokulu pofuduk turtalarla şımartmamış bir hostes bulmak zordur. Hamurun birkaç kez kabarması gerektiğinden, böyle bir incelik hazırlamanın en az birkaç saat sürdüğü kanısındayız. Belki eski günlerde becerikli ev kadınları turtaları bu şekilde pişirirdi, ancak 21. yüzyılın dinamik ritmi yeni kuralları dikte ediyor. Modern bir ev hanımı, bütün bir günü turta pişirmek için harcayamaz, bu nedenle, kural olarak kefirde pişirilen hızlı turtalar için harika tarifler ortaya çıktı.
Kefir turtaları - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Turtaların temeli kefir olmasına rağmen hepsinin benzer olması hiç de gerekli değil. Bu incelik şekil olarak farklılık gösterebilir, farklı doldurma, fırında veya tavada pişirilir. Turtaların hazırlanmasında fantezinin uçuşu sınırsız olabilir, asıl mesele hamurun ihmali tolere etmediğini hatırlayarak süreci ciddiye almaktır. Kefir turtaları yapma teknolojisi oldukça basittir: malzemeler karıştırılır, hamur yoğrulur, ardından keklerin yapıldığı küçük parçalar halinde kesilir. Ayrı olarak dolgu hazırlanır (tatlı, et, balık, mantar, sebze vb.), Dolgu yassı bir pastaya sarılır. Birkaç dakika içinde turtalar uygundur, ardından bir tavada veya fırında kızartılır (fırında pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra turtalar çırpılmış yumurta ile yağlanmalıdır).
Kefir turtaları - yemek hazırlama
Turta pişirirken kullanılacak ürünleri seçerken taze olmasına dikkat edin, aksi takdirde böyle bir yemeği yedikten sonra herhangi bir sağlık sorunu yoksa hamur kabarmaz, bu da turtaların havadar olmadığı anlamına gelir. Un seçimini dikkatlice düşünmelisiniz, en yüksek dereceli ürünü tercih etmeniz önerilir. Unun kalitesini belirlemek oldukça basittir, korunmuşsa suya bir tutam atmanız gerekir. Beyaz renk, ürün mükemmel. İyi kuru un, topaklar halinde yuvarlanmaz, ancak parmaklar arasında hoş bir şekilde çıtır çıtır. Bazen turta yapmak için birinci sınıf un alırlar, bu yasak değildir ama yine de daha fazlasını kullanmak daha iyidir. kaliteli ürün. Kefire gelince, özel bir tavsiye yoktur, sadece yağ oranı yüksek bir ürünün turtaları daha doyurucu hale getireceği, ayrıca hamurun daha hızlı sığacağı unutulmamalıdır. Pişirirken kefir oda sıcaklığında olmalıdır, buzdolabından hemen çıkarmamak daha iyidir, bir süre bekletin. Maya gibi bir bileşen çok önemlidir (tarifte yer alması durumunda), bu ürün ne kadar taze olursa o kadar iyidir.
Kefir üzerinde karaciğer ile hızlı turtalar
Turtalar, kullanırlarsa sadece bir tatlı değil, tam teşekküllü bir atıştırmalık olabilir. et dolguları. Soğanla kızartılan ciğer hamura sarılırsa harika bir tat elde edilir. bir tarif sunuyoruz mükemmel yemek.
İçindekiler
Test için:
- ½ litre kefir veya ekşi ev yapımı süt;
- 1 yumurta;
- ½ kilo un;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya eritilmiş margarin;
- Slaytsız 1 çay kaşığı soda.
Doldurmak için:
- 1 kg domuz ciğeri;
- 3 soğan;
- 300 gram taze yağ;
- karabiber;
- 1 defne yaprağı;
- tuz.
Pişirme metodu
Kefiri bir kaba dökün, soda (söndürmeyin), yumurta, tuz, yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin, elinize yapışmamalı ama çok dik de olmamalı, aksi takdirde tam oturmaz.
Karaciğeri yıkar, parçalara ayırır, kaynatırız (pişirme işlemi sırasında defne yaprağı, yenibahar ve tuz ekleriz). hazır karaciğer bir kıyma makinesinden geçirilmelidir, aynısını domuz yağı ile yapın (işlem iki kez tekrarlanabilir). Mantar varsa dolguya daha aromatik bir tat verir. Haşlanmış rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz. Hamur ve dolgu hazır olduğunda, malzemenin iki bileşenini birleştiriyoruz. Turtaları bir tavada bitkisel yağda kızartın.
Pirinç ve yumurta ile kefir turtaları
pirinç ve yumurta geleneksel dolgu turtalar için, ama bu onun esasına yalvarmaz. Evinizi lezzetli ve besleyici bir yemekle memnun edin.
İçindekiler
Test için:
- 400 gram un;
- 300 mililitre kefir;
- 50 mililitre ekşi krema;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı soda;
- 2 çay kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
- 4 yumurta;
- 100 gram pirinç;
- 1 soğan;
- birkaç yeşil soğan tüyü;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Pişirme metodu
Una tuz, soda (sirke ile söndürülmüş), şeker ekleyin. Unda bir delik açmak, kefir, tereyağı ve ekşi krema eklemek gerekir. Hamuru yoğuruyoruz. Hazır olduktan sonra üzerini bir film veya havlu ile örtmeli ve yarım saat bekletmelisiniz. Soğanlar doğranmalı ve bitkisel yağda kızartılmalı, pirinci yarı pişene kadar kaynatılmalı, haşlanmış yumurtalar. Malzemeleri karıştırın (yumurtaları ince ince doğramayı unutmayın), tuz ve baharatları ekleyin. Dolguyu hamurun içine sarıyoruz ve turtaları bir tavada pişiriyoruz.
Havadar maya hamurundan kefir turtaları
Mayalı turtalarözellikle gür ve kokulu. Bu yemek için basit bir tarif sunuyoruz.
İçindekiler:
- 1 bardak kefir;
- 1 poşet kuru maya;
- ½ su bardağı bitkisel yağ;
- 3 su bardağı un;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- reçel veya reçel.
Pişirme metodu
Kefir ve bitkisel yağ karıştırılmalı ve biraz ısıtılmalı, tuz ve şeker eklenmelidir. Elenmiş unu maya ile karıştırın, kefir karışımını içine dökün. Hamuru iyice yoğurun ve yarım saat ılık bırakın. Hamur hafif ve yumuşak olmalıdır. Reçeli veya reçel dolgusunu dikkatlice sararak turtalar oluşturuyoruz (reçel çok sıvı ise biraz un ekleyebilirsiniz). Turtaları dikişleri yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, 10 dakika kabarmaya bırakın, üzerine yumurta sürün ve fırında 20-30 dakika pişirin.
- Turtaları dikiş yeri aşağı ve fırın tepsisine - yukarı gelecek şekilde tavaya yaymak daha iyidir.
- Yaş maya mayalanmaması çok önemlidir, ılık su, süt veya kefir ile karıştırılmalıdır.
- Sadece birinci veya ikinci sınıf un varsa, börekleri pişirmeden önce biraz nişasta ekleyin.
- Fırındaki turtaların eşit ve güzel olması için, fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir dolaba koyarken sıcaklık kademeli olarak yükseltilmelidir.
Kefir hamur tarifleri en hızlı ve en uygun fiyatlı tariflerden biri olarak kabul edilir. Ayrıca, basit ve yeni başlayan aşçılar için erişilebilir. Genellikle bu tür tariflere "Kır turtaları" veya "Büyükannenin sırları" tarzındaki manşetler eşlik eder. Ve bununla tartışmak zor.
Elbette hemen hemen herkes çocukluktan bir resmi hatırlayabilir - birkaç dakika meselesi ve büyükannenin masasında şimdiden buharı tüten, çıtır çıtır, delicesine lezzetli turtalardan oluşan bir kase var. Ve büyükanne bunu ne zaman başardı?
Aslında her şey oldukça basit... kefir hamuru. Hızlı ve lezzetli hamur işleri yapmanın birçok yönden sırrı budur.
Kefirde hızlı hamur - genel hazırlama ilkeleri
Hızlı kefir hamuru, sadece onun için değil, herhangi bir hamur işi için ekonomik bir seçenektir. Hazırlamak için, her zaman evde bulunan minimum ucuz bir ürün setine ihtiyacınız var. Böyle bir testin başlıca avantajları, uzun yoğurma ve “mayalama” için zaman gerektirmemesidir.
Pek çok pişirme yöntemi vardır ve her biri tam olarak ne için kullanılacağına bağlıdır. Hızlı kefir hamuru köfte, köfte, mantı yapmak için yoğrulur. Ondan turtalar ve büyük turtalar kızartılır veya pişirilir. Pizzaya uygun pek çok tarif var.
Kıvamına göre sıvı, oldukça yoğun ve çok olmayabilir.
Sadece kefir ve un üzerine yoğrulur veya tarife göre belirli bileşenler eklenir.
İÇİNDE hızlı hamur kefir üzerine yumurta, ekşi krema, mayonez, kaliteli sebze veya tereyağı. İhtişam için, içine genellikle sirke ile söndürülen kabartma tozu koyarlar. Turta ve pizzaya yönelik hamurlara maya eklenebilir. Ayrıca seyreltilmelerine gerek yoktur, sadece kefir ile karıştırın.
Kefir üzerinde hızlı hamurdan hazırlanan her zaman kabarık, yumuşak ve havadar olması için az yağlı kefir almalı ve yoğurmadan önce mutlaka biraz ısıtmalısınız.
Fırında turtalar için kefir üzerinde maya hızlı hamur
İçindekiler:
yarım bardak bitkisel yağ;
Şeker - 1 büyük, dolu kaşık;
Dolu, 250 gr., bir bardak orta yağlı kefir;
Toz maya - 11 gr.;
Üç bardak buğday, kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Bitkisel yağı kefirde iyice seyreltin ve hafifçe ısıtın. Tuz, tüm şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Geniş bir kapta elenmiş unu instant maya ile karıştırın. Hazırlanan karışıma dökün ve hamuru yoğurun. Ardından kaseyi bir bezle örtün ve dolguyu hazırlarken çıkarın.
3. Bu tür kefir hamurundan kalıplanmış turtaları parşömen kağıdıyla kaplı bir mangal üzerine koyun ve üstlerine çırpılmış yumurta sürdüğünüzden emin olun.
4. Zengin bir kızarana kadar 200 derecede pişirin.
Bir tavada kızartılmış turtalar için kefir üzerinde mayasız hızlı hamur
İçindekiler:
Yaklaşık 1 kg un (hamurun alacağı miktar);
Bir litre orta yağlı kefir;
iki çay kaşığı soda (slaytsız dolu).
Pişirme metodu:
1. Pişirmeden en az bir saat önce kefir içeren kabı buzdolabından çıkarın ve ısınmaya bırakın. Ürünü mikrodalgada ısıtabilirsiniz, bu durumda aşırı ısınmamasına dikkat edin, aksi takdirde kıvrılır.
2. Ilık kefiri bir kaseye dökün, kabartma tozunu iyice karıştırın ve karışımı üç dakika bekletin.
3. Tuz, turta dolgusu tatlıysa, yaklaşık yarım yemek kaşığı biraz şeker ekleyin. Unun üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın. Un, kefir boyunca eşit şekilde dağılana ve hamurda topak kalmayana kadar devam edin.
4. Daha sonra karıştırmayı bırakmadan ve kalan unu küçük parçalar halinde ekleyerek hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
5. Hafifçe unlanmış bir masa üzerinde kesin. Doldurma tatlı olabilir - reçel, meyveler veya meyveler veya daha tatmin edici - patates püresi, et, lahana vb.
Pizza için kefir üzerinde ince hızlı hamur
İçindekiler:
İki bardak yüksek glütenli buğday unu;
taze yumurta - 2 adet;
Söndürmek için sirke ve soda;
200 ml yüksek kalorili kefir.
Pişirme metodu:
1. Margarini küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Hafifçe soğutun ve ılık kefir ile karıştırın.
2. Büyük bir kaşığa soda dökün, üzerine sofra sirkesi ekleyin. Karışımı bir bıçağın ucuyla iyice karıştırın ve köpürmesi durana kadar bekleyin. Daha sonra söndürülmüş sodayı diğer ürünlerle birlikte bir kaseye dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
3. Unu, tuzu ekleyip elinizle iyice yoğurun.
4. İnce bir şekilde açılmış pizza kabuğunu sadece margarinle iyice yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Pizza için kefirde hızlı hamur
İçindekiler:
Bir buçuk bardak un;
bir bardak düşük kalorili kefir;
Kabartma tozu ve sirke
İki yumurta.
Pişirme metodu:
1. Nadir bir elekten derin geniş bir kaseye unu eleyin, tüm kefiri bir kerede içine dökün, bir kaşık şeker, üç tutam tuz koyun ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Sizin için uygun olan bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Ana şey, içinde topaklar halinde topaklanmış un olmaması için kütlenin tekdüzeliğini sağlamaktır.
2. 1/4 çay kaşığı kullanın. sofra sirkesi ile yemek kaşığı soda ve hamura cızırtılı köpüklü bir "kapak" ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
3. meyilli pizza için kefir hazır. Şimdi kalıbı yağla nemlendirin veya parşömenle kaplayın, gelecekteki pastayı istenen kalınlıkta dökün ve beş dakika sıcak fırına gönderin.
4. Ardından üzerine iç harcı koyup tekrar 15 dakika fırına verin.
5. Pişirme sıcaklığı 200 dereceden düşük değildir.
6. Bu tarife göre pizza ocakta tavada da pişirilebilir.
Pizza için kefirde hızlı hamur (mayonezli)
İçindekiler:
Orta kalorili kefir - 300 ml;
Bir taze yumurta;
Yarım çay kaşığı. haşlanmış tuz ve kabartma tozu;
İki yemek kaşığı az yağlı mayonez;
İki bardak kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Yumurtayı soda ve tuzla iyice karıştırın. Çırpmayın, sadece bir çatalla hafifçe sallayın.
2. Kefir'e girin, mayonez ekleyin. Ortaya çıkan karışımı büyük bir kaşıkla iyice karıştırarak içine biraz elenmiş un ekleyin.
3. Bu tarifin özelliği, bir karıştırıcıda sadece bir kaşıkla veya hamur için özel nozüllerle yoğurmanız gerektiğidir. Kütle dik değil, böreklerden biraz daha kalın.
4. Hamur yoğrulduktan sonra üzerine hafif un serpilmiş pizza tepsisine dizilir. Yüzeyde herhangi bir düzensizlik olmaması için tabanı boyunca eşit olarak dağıtılır ve ancak o zaman dolgu yapılır.
Turtalar için kefir üzerinde evrensel hızlı hamur (ekşi krema ile)
İçindekiler:
İki kaşık %20 ekşi krema;
30 ml rafine yağ;
hızlı kabartma tozu;
750-800 gram beyaz buğday unu;
Yarım litre orta kalorili kefir.
Pişirme metodu:
1. Bir kase kefir içine soda dökün ve iyice köpürmesi için 2 dakika bekleyin.
2. Biraz sallayın ve ekşi krema, tuz dökün, büyük bir kaşık şeker ve yumurta koyun, homojen bir kütleye karıştırın.
3. Yağı dökün ve tekrar iyice karıştırın. Unu iki parçaya ayırın ve çok dik olmayan yumuşak bir hamur yoğurun, masanın üzerine koyun ve biraz yoğurun.
4. Ardından, turtaları şekillendirebilirsiniz. çeşitli dolgular. Bitkisel yağda bir tavada kızartılabilir veya bir fırın tepsisinde fırında pişirilebilirler. Turtalar hem tatlı olabilir - meyveler, meyveler, süzme peynir veya reçel ile. Çok tatlı değil - soğan ve yumurta, lahana, patates püresi veya et.
Rendelenmiş kurabiye turtası için hızlı kefir hamuru
İçindekiler:
Kremalı margarin veya %72 tereyağı - 200 gram;
%2,5 kefir bardağının üçte biri;
bir bardak şeker;
Bir çay kaşığının yaklaşık üçte biri kadar küçük bir tutam soda;
Üç tam standart bardak yüksek kaliteli un;
İki yumurta.
Pişirme metodu:
1. Emaye bir kaba margarin veya tereyağı koyun ve biraz eritin. Güçlü bir şekilde ısıtılmasına gerek yoktur, yumuşaması ve sadece biraz çiçek açması yeterlidir.
2. Yumurtaları tereyağına bölün, ekşi kremayı şekerle koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, kalın bir hamur yoğurun. Masanın üzerine koyun ve ellerinizle iyice yoğurun.
3. Üçte ikisi tamamlandı kısa hamur işi unla hafifçe ezilmiş bir fırın tepsisine düzleştirin ve geri kalanını kaba bir rende ile dolgunun üzerine sürün.
Turtalar için kefir üzerinde süzme peynir hızlı hamur
İçindekiler:
Bir çiğ yumurta;
200 gr. tanesiz %9 süzme peynir;
bir bardak ılık kefir;
Riper - 1 çay kaşığı;
Üç dolu bardak yüksek kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Süzme peyniri nadir bir elekle silin, kesinlikle tahıl kalmamalıdır.
2. Süzme peynire bir kültivatörle karıştırılmış ılık kefir, hafifçe çırpılmış bir yumurta, eksik bir çorba kaşığı şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın, parçalara un ekleyin ve yavaş yavaş hamuru yoğurun. Biraz yapışkan olacak ama masanın üzerinde en az beş dakika bırakırsanız yapısı gözle görülür şekilde değişecektir.
3. Bu tarife göre turtalar hem kızartılmış hem de fırınlanmış olarak eşit derecede iyi olacaktır.
Tuzlu turta için peynirli hızlı hamur
İçindekiler:
250 gr. elenmiş kaliteli un;
100 gram peynir;
Üç yemek kaşığı az yağlı mayonez;
50 gram %15 ekşi krema;
Dört yumurta;
1/8 limon suyu.
Pişirme metodu:
1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ama çırpmayın. Peyniri kaba bir rende üzerine yumurtalara sürün, karıştırın ve elenmiş unu ekleyin.
2. Ekşi krema ile karıştırılmış mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Gerekli (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) soda miktarını bir çorba kaşığı içinde toplayın ve limon suyuyla söndürün. Karışımın köpürmesi ve köpürmesi durduğunda, hamurun içine dökün ve karıştırın.
4. Şekersiz turtalar, kefir üzerindeki peynir hamurundan pişirilir. Yarısı bir kalıba dökülür, sonra yine hamurla doldurulmuş, ancak daha küçük bir kısmı olan şekersiz dolguyu yaydım.
Köfte, köfte ve mantı için hızlı bir kefir testinin ekonomik versiyonu
İçindekiler:
200 gram bir bardak kefir;
350 gr. Beyaz un.
Pişirme metodu:
1. Tüm unu ılık kefir içeren bir kaseye dökün ve gecikmeden hamuru yoğurun.
2. İlk başta bunu bir çatalla yapmak uygundur ve ancak yeterli yoğunluğa ulaştıktan sonra ellerinizle iyice yoğurun.
Kefirin ısıtıldığında kesilmesinden korkuyorsanız, suda ısıtın. Bunu yapmak için, fermente süt ürününün bulunduğu kabı bir süre ılık su dolu bir kaseye daldırın ve soğutulmuş suyu periyodik olarak ılık suyla değiştirin.
Pişirme, biraz bayat veya biraz dolmuş kefirden daha muhteşem ve daha yumuşak çıkıyor.
Fermente süt ürününün yağ içeriği ne kadar düşükse, hamur o kadar havadar olur.
Karıştırmadan önce tüm ürünleri aynı sıcaklıkta tutun.
Öncelikle kefire kuru soda koyun, iyice söndürmesi gerekir.
Tüm bu tarifler için kefir kendiniz yapılabilir. Bunun için başlangıç \u200b\u200bkültürleri ucuz ve uygun fiyatlıdır ve kalite yalnızca biraz sabra, teknolojiye bağlılığa ve tabii ki sütün kalitesine bağlıdır.