Evde tzatziki sos tarifi. Yunan Tzatziki Sosu: Ev Yapımı Tarif. Tzatziki: yemek tarifi

Tzatziki sosunu hem “tsatsiki” hem de “dzadzygi” ve “dzadzyki” olarak telaffuz ediyoruz. Ancak, nasıl söylediğiniz önemli değil - bu baharatlı Yunan meze sosunu pişirmek daha önemli, deneyin - ve Tzatziki (tzatziki) büyük olasılıkla en sevdiğiniz soslardan biri olacak. İster sadece yiyebilir, ister ekmek, pide üzerine serpebilir, isterseniz de servis edebilirsiniz. kızarmış et, mangal yapmak için.

Ek Malzemeler tzatziki sosunun tadını büyük ölçüde zenginleştiren, kıyılmış dereotu veya maydanoz, kıyılmış zeytin, taze nane. Ayrıca sirke, limon veya limon suyu ile kolayca değiştirilebilir. Servis yapmadan önce, tzatziki sosu buzdolabında birkaç saat demlenmeli, ardından bir kasede veya bir tabakta servis edilmelidir.

• 2-3 orta boy veya 1 büyük salatalık
• 200 gr ekşi krema
• 100 gr süzme peynir
• 3-5 diş sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
• limon suyu ve tatmak için tuz

1. Salatalıkları deriden temizliyoruz ve küçük veya büyük bir rende üzerine sürüyoruz - zevk meselesi. Gazlı bezi bir tabağa koymak, salatalıkları rendelemek ve ardından gazlı bezin uçlarını kaldırmak ve suyunu sıkmak çok uygundur.
2. Salatalık yulaf ezmesini bir salata kasesine koyun. Oraya süzme peynirle karıştırılmış ekşi krema dökün homojen kütle. Sarımsakları ince bir rende üzerine sürün ve salata kasesine ekleyin.
3. Son olarak zeytinyağı, birkaç damla limon suyu, tuz dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Bütün tarif bu.
4. Yunanistan'da çok popüler olan bu meze sosu, şekersiz, çok kalın Yunan yoğurdundan yapılır. Kesin oranlar yoktur, ezilmiş badem, sirke eklenmesine izin verilir, limon suyu, kekik, zeytin ve siyah zeytin ile süsleyin.
   Yunan yoğurdumuz olmadığı için, yağ içeriği en az% 20 olan kalın ekşi krema ile değiştiriyoruz ve süzme peynirle karıştırıyoruz.

Tarif 2: Kefir Üzerine Hızlı Tzatziki Sosu

Yunan tzatziki sosunun ekspres bir versiyonunu sunuyorum, yani. yoğurdu asmadan ve sıkmadan, sadece doğru malzemeler karıştırılarak hazırlanır. Tzatziki sosu sebze yemekleri, et ve balık yemekleri ve ekmekle birlikte (pide, lavaş...) bağımsız bir atıştırmalık gibi bile tadı var.

Kefir (yoğurt) - 1 su bardağı;
Ekşi krema - 0,5 su bardağı;
salatalık - 1 adet;
tatmak için taze otlar;
Sarımsak - 1 diş;
Deniz tuzu veya kaba öğütme - 1 tutam;
Limon suyu - 1 yemek kaşığı kadar. kaşıklar;
Pembe biber veya tatmak için çeşitli biber.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: kefir veya yoğurt, ekşi krema, salatalık, limon, sarımsak, otlar, tuz ve baharatlar.

Karanfil ve salatalığı rendeleyin, tuzlayın ve salatalığın suyunu çekmesi için birkaç dakika bekletin.

Kefiri (yoğurt) ekşi krema ile karıştırın.

Rendelenmiş salatalık kütlesini meyve suyundan bir elekle sıkın ve kalın kısmını sosa ekleyin.

Sosu karıştırın ve tercihen buzdolabında birkaç saat bekletin.

Tzatziki'yi herhangi bir et, balık veya sebze yemekleri zevkinize göre.

Servis ederken tzatziki'ye limon suyu, zeytinyağı, doğranmış otlar, pembe biber ekleyin.

Tarif 3: Turşulu Tzatziki

Tzatziki'yi turşu ile pişirirseniz, daha da lezzetli olacak ve kışın bizi aşırı soğutmayacaktır. taze salatalık serinletici etkiye sahiptir ve yaz için daha uygundur.

Yunanistan'da bu sosu yapmak için doğal kalın yoğurt kullanılır. Bulmak çok zor, bu yüzden% 10-15 ekşi krema veya ekşi krema ve sıradan şekersiz yoğurt karışımı ile güvenle değiştirebilirsiniz.

Ama pişirmeye karar verirsen Cacık tüm kurallara göre, bir mağazaya veya eve ihtiyacınız var yoğurt içmek Gece boyunca tülbentte asın, birkaç kat katlayın, böylece fazla peynir altı suyu boşaltılır ve ardından kalan malzemeleri tarife göre ekleyin. Valio firmasının %10 oranında Türk yoğurdu ürettiğini de gördüm.

Sos "Tzatziki"

• 250 gr. ekşi krema %10-15 (kalın yoğurt %10 veya ekşi krema ve şekersiz yoğurt içme karışımı)
• 2 küçük turşu
• küçük bir demet maydanoz ve dereotu
• öğütülmüş karabiber
• 1-2 diş sarımsak (veya ½ çay kaşığı asafoetida)

Bitmiş sosu demlemek için birkaç saat buzdolabına koyun.

Tzatziki patatesle (kızarmış, haşlanmış, fırınlanmış) veya taze ekmekle delicesine lezzetlidir. Ayrıca mezeler için salata veya dip sos olarak da servis edilebilir.

Tarif 4: Peynirli ve Biberli Tzatziki Sos

• 200 gr yoğurt veya ekşi krema
• 100 gr peynir
• yarım kırmızı biber
• 1 taze salatalık
• 3 diş sarımsak
• zeytin yağı

1. Salatalığı temizliyoruz. İnce bir rende üzerine sürüyoruz. sıkıyoruz. Yoğurt veya ekşi krema alıyoruz (ben ikiye böldüm), üzerlerine rendelenmiş salatalık ekliyoruz.

2. Küçük küpler halinde doğranmış kırmızı biber, salatalık ile karışıma ekleyin.

3. Sarımsakları bir preste ezin ve ekşi krema ile yoğurda atın.

4. Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz. Ekleriz.

5. Yeşilleri ince doğrayın, toplam kütleye yayın. Tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin. İyice karıştırın.

Çavdar ekmeği kullandım, güzel ve lezzetli kanepeler çıktı.

Tarif 5: Ekşi Süt ve Sirke ile Tzatziki Sos

• 6-8 diş genç sarımsak.
• 500 ml ekşi süt (%10 yağ).
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
• Sirke, tadı tuz.
• 1 taze salatalık.
• Siyah zeytin çeşidi Calamon.

1. Sarımsağı rendeleyin ve zeytinyağı ile karıştırın.
2. Sarımsak ile karıştırın bozuk süt ve birkaç saat buzdolabında bekletin (böylece sarımsak ve zeytinyağı sütü emer).
3. Servis yapmadan önce salatalığı ince bir rende üzerine rendeleyin ve sıkın (fazla suyunu çıkarmak için).
4. Rendelenmiş salatalık ve buzdolabından alınan sütü diğer malzemelerle karıştırın.
5. Üzerine zeytinleri dizin.

Pratik İpuçları

Tzatziki sosu - klasik Yunan meze. Türkiye, Kıbrıs, Balkan ülkeleri, İran'da dağıtılmaktadır. Bu sosun birçok çeşidi vardır. Ama taban rendelenmiş salatalık, kalın yoğurt, sarımsak, taze dereotu ve zeytinyağıdır.

Kuzu eti, domuz eti ile servis edilir, salatalarla süslenir, bir parça lavaşla yenir.

tzatziki sosu nedir

Yaz pikniklerinin, partilerin ve açık hava barbekülerinin sıkı bir favorisi olan tzatziki meze sosu tüm dünyanın gözdesi haline geldi. Yunanistan'da buna zadjiki denir. Türkiye'de - Jadzhik. Kıbrıs'ta - talaturi.

Sosun adı Türkçe cacık kelimesinden gelir ve bu kelimenin Ermenice cacıg kelimesinden alındığı düşünülür.

Yunanistan'da salatalık, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve dereotu ile karıştırılmış kalın, tuzlu yoğurttan (genellikle koyun veya keçi) yapılır. Bazen limon suyu, doğal elma veya üzüm sirkesi eklenir.

Dereotu yanında kekik, nane, maydanoz kullanılır. Soğutulmuş hizmet.

Türkiye'de, tzatziki'nin temeli, Yunanistan'dakiyle aynı malzemelerden oluşur, tek fark, dereotu yerine nane eklenmesidir. Sumaklı tarifler var, acı biber, taze veya kuru kekik.

Ana yemekle birlikte meze olarak kalın bir şekilde servis edilir. Garnitür veya sos olarak - istenen kıvama kadar suyla seyreltin.

Aromalı anason aperatifleri ile birlikte kızarmış et ile servis edilebilir, haşlanmış veya ham havuçlar, diğer sebzeler.

Kıbrıs'ta dereotu yerine daha az sarımsak ve nane eklenir.

Masto-o-khiar (kelimenin tam anlamıyla salatalıklı yoğurt anlamına gelir) olarak adlandırılan İran'da ve diğer bazı Arap ülkelerinde meze olarak servis edilir. alkollü içecekler, meze gibi masaya koy. Bazen kıyılmış fındık veya kuru üzüm eklenebilir.

Bulgaristan, Sırbistan, Makedonya gibi Balkan ülkelerinin mutfağında da tarator denilen benzer bir yemek var. Aynı adı taşıyan soğuk çorbanın aksine, sos salatalık, sarımsak, doğranmış ceviz, tuz, sebze yağı. Çorbaya ise yoğurt eklenir.

tzatziki nasıl pişirilir

Tzatziki sosu yapmak çok kolaydır. Sadece yaz aylarında satın alınması kolay birkaç malzemeye ihtiyacı var. Ve pişirmek sadece birkaç dakika sürer. Doğru, bazı incelikler var.

Salatalığın bol su içerdiği bilinmektedir. Temel adım bu sıvıyı çıkarmaktır. Bunu yapmak için rendelenmiş kütle gazlı beze yerleştirilir ve askıya alınır. Ya da bir süre, bazen bütün gece elekte bırakırlar. Tabii ki, sadece sıkabilirsiniz.

Sarımsakları ince bir rende üzerine rendelemek veya bir presten geçirmek daha iyidir.

Yoğurt ne kadar kalınsa o kadar iyidir. Sıvı onun için uygun değil. En iyi seçenek gerçek bir koyun veya keçi satın almaktır.

Sosun daha güzel kokması için önce salatalık ve dereotu hariç tüm malzemeleri karıştırıp bir gece buzdolabında bekletin.

Dereotu, servis yapmadan hemen önce en son eklenmelidir.

tzatziki sosu nasıl yapılır

Şimdi iki klasik sos sosu tarifi.

Dereotu ve nane ile Tzatziki sos tarifi

İhtiyacın olacak:

0,5 büyük salatalık

2 diş sarımsak

500 gram Yunan kalın yoğurt

1 demet dereotu

Birkaç dal nane

Nasıl pişirilir:

1. Salatalığı ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini temizleyin. İnce bir rende üzerine rendeleyin.
2. Rendelenmiş salatalığı bir elek üzerine koyun, bir kaseye koyun ve tuz ekleyin. Karıştırın ve birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Sıvıyı bir kaşıkla sıkarak tekrar karıştırın.
3. Sarımsakları soyun ve ince rendeleyin veya ezin. Geniş bir kapta sıvı yağ ile birleştirin. Birkaç saat yağda bırakılabilir. Ama zorunlu değil.
4. Sıvının çoğu boşaldığında, karışımı temiz bir mutfak havlusunun üzerine yayın ve hafifçe kurulayın.
5. Sarımsak karışımında karıştırın. Yoğurt ekleyin ve karıştırın.
6. Dereotu ve nane yapraklarını ince ince kıyın. Sosa ekleyin.
7. Limon suyunu sıkın (tatmak için), yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

İstenirse kuru nane serpin.

Meze olarak et, mevsim salatası, domates ve diğer sebzelerle servis yapın. Evet ve bir parça somun veya pide üzerine bir kaşık koyun - çok lezzetli.

Tzatziki sosu için klasik tarif

İhtiyacın olacak:

0,5 salatalık

1,5 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi

0,5 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu

Nasıl pişirilir:

Salatalığı rendeleyin ve sıvıyı sıkın.

Yoğurt, kıyılmış sarımsak, yağ ve tuzu karıştırın. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Belki bir gecede.

Sabah, salatalık kütlesini ve dereotu ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.

Yaratıcı olabilir ve buna başka otlar, kırmızı biber veya acı biber ekleyebilirsiniz.

Kızarmış tavuk, kebap veya ızgara sebzelerle servis ederek misafirlerinizi şaşırtın.

Tzatziki sosu, bize doğrudan Yunanistan'dan gelen yiyeceklere soğuk bir katkıdır. Genellikle ezilmiş sarımsak, limon suyu ve salatalık küspesi ilavesiyle Yunan yoğurdu üzerinde hazırlanır. Bu bileşime ek olarak, sosa başka bileşenler de eklenebilir: taze otlar, şarap sirkesi, soğan ve zeytin. Kalın tzatziki pişirmek istiyorsanız, temel olarak yağlı ekşi krema, kefir veya yoğurt almanız gerekir. Aşağıda bu yemek için birkaç tarif ele alacağız.

klasik sos tarifi

Bu geleneksel versiyon. Pişirme işlemi sırasında, aşağıdaki bileşenler:

• doğal şekersiz yoğurt - 150-200 gram;
• salatalık - 200 gram;
• sarımsak - 2-3 diş;
• zeytinyağı - 30 ml;
• tuz- yarım yemek kaşığı

Listelenen bileşenlerin sayısı değiştirilebilir. Dilerseniz zeytinyağı veya sarımsak eklemeden de yapabilirsiniz, tam tersine daha fazla malzeme ekleyebilirsiniz. Kaliteli bir ev yapımı tzatziki yapmak için aşağıdaki adımları izleyin. adım adım talimatlar:

1. Cildi salatalıktan çıkarın ve sebzeyi ince bir rende üzerine sürün. Meyve suyunu sıkın.
2. Yoğurt ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. İkincisinin yokluğunda sebzeyi küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Sebze doğrandıktan sonra, önceden hazırlanmış bileşime ekleyin.
4. Zeytinyağı ekleyin.
5. İstenirse tüm malzemeleri bir karıştırıcı veya blender kullanarak karıştırın.

Tzatziki sosunu hemen veya buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin. İkinci durumda, kalınlaşacak ve daha parlak bir tat alacaktır.

Limon suyu ve otlar ile sos

Bu tzatziki sosunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• soğutulmuş yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• kurutulmuş dereotu ve maydanoz - her biri 1 yemek kaşığı;
• deniz tuzu- çimdik;
• salatalık - 150 gram;
• sarımsak - 2-3 diş;
• doğal yoğurt - 500 ml.

Adım adım tarif Bu sosun yapılışı şuna benzer:

1. Eleği bir tencerede sıcak su üzerinde kaynatın ve üzerini bir peçete veya havluyla örtün.
2. Bir elek üzerine yoğurdu koyun ve daha önce bir bez veya film ile kaplanmış olarak bir gece bekletin.
3. Salatalığı soyun, tohumları çıkarın ve sebzeyi bir karıştırıcıda veya rende üzerinde öğütün. Meyve suyunu sıkın.
4. Elde edilen karışımı yoğurda ekleyin. Oraya limon suyu dökün ve yeşillikleri tuz serpin.
5. Sarımsakları kabuğundan soyun, elinizden geldiğince doğrayın ve önceden hazırlanmış karışıma ekleyin.
6. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda veya sizin için uygun olan herhangi bir şekilde karıştırın.

Tzatziki'yi soğutun ve servis yapın.

Şarap sirkesi ile Tzatziki

Bu tarife göre tzatziki hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• doğal yoğurt - 500 ml;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• salatalık - 150 gram;
• taze otlar - 1 demet;
• sarımsak - 1-3 diş;
• şarap sirkesi - 1 çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - bir tutam.

ile tzatziki sosu hazırlama şarap sirkesi aşağıdaki tarife göre:

1. Salatalıkları kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Meyve suyunu sıkın.
2. Sarımsakları kabuğundan soyun ve bir presten geçirin.
3. Salatalık ve sarımsağı karıştırın ve yoğurtla birlikte her şeyin üzerine dökün.
4. Yeşilleri küçük parçalar halinde kesin ve bitmiş kütleye ekleyin.
5. Sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Zeytinyağını dökün.
6. Bir blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Soğuk tzatziki sosu servis edin. Patatese, ete, balığa ekleyin.

salatalık turşusu ürünü

Geleneksel olarak, tzatziki sosu hamurdan yapılır. taze salatalık. Ancak turşu kullanan alternatif bir tarif var. Bu sos şunları içerir:

• Salatalık turşusu - 100 gram;
• Kalın yoğurt veya doğal şekersiz ekşi krema - 300 gram;
• dereotu veya maydanoz - 1 demet;
• Tuz ve karabiber - 1 tutam;
• Sarımsak - 2 diş (asafoetida ile değiştirilebilir - yarım çay kaşığı).

Tzatziki pişirme birkaç basit adımda gerçekleştirilir:

1. Derin bir tabağa ekşi krema koyun.
2. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın. İstenirse, sebzeleri küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Sarımsakları bir presten geçirin ve mevcut kütleye ekleyin.
5. Tuz ve karabiber ekleyin. Tercihlerinize göre bileşenlerin miktarını seçin.
6. Tüm ürünleri iyice karıştırın ve bitmiş bileşimi 2 saat buzdolabına koyun.

Limon suyu ve nane ile Tzatziki

Bu sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
• doğal veya Yunan yoğurt- 500 ml;
• salatalık - 200 gr;
• dereotu - 1 demet;
• nane - 10 gr;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• arpacık soğanı - 100 gr. (1 orta kafa);
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• kırmızı biber - tatmak.

Tzatziki sosu aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. Salatalıkları deriden soyun ve kaba bir rendeden geçirin. Elde edilen posayı bir plaka üzerine yerleştirilmiş bir elek üzerine koyun. Fazla sıvı boşalana kadar bekleyin ve ayrı bir derin kaba koyun. Tuz ekleyin ve karıştırın.
2. Sarımsakları kabuğundan soyun ve bir presten geçirin. Salatalıklara ekleyin.
3. Dereotu ve naneyi ince ince kıyın. Yeşilleri, yiyeceklerin geri kalanıyla birlikte bir kaseye aktarın.
4. Arpacıkları temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kütlenin geri kalanına ekleyin.
5. Her şeyi yoğurtla dökün, limon suyunu dökün, karabiber, zeytinyağı ve kırmızı biber ekleyin.
6. Elde edilen kütleyi bir karıştırıcı veya blender ile çırpın.

Tüm noktalar doğru bir şekilde takip edilirse, homojen bir Tzatziki sosu elde edersiniz. hassas tat. Ürünü salata, patates, et ve balık ile servis edin. Sosu önce buzdolabında soğutun.

Zeytinli Tzatziki

Bu tzatziki'yi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yağlı ekşi krema - 500 ml;
• taze salatalık - 200 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• dereotu - 1 demet;
• tatmak için biber ve tuz.

Sosu hazırlamak için aşağıdaki talimatları izleyin:

1. Salatalıkları kabuğundan ve tohumlarından soyun, rendeden geçirin.
2. Sarımsakları soyun ve bir presle ezin.
3. Dereotu küçük parçalar halinde kesin.
4. Tüm malzemeleri karıştırın ve ekşi kremanın üzerine dökün.
5. Sirke, zeytinyağı, dereotu ve baharatları ekleyin.
6. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve zeytin serpin.

Tzatziki sos servise hazır.

Tzatziki sosu en ünlülerinden biridir. Geleneksel yemekler Yunan mutfağı. Aralarında tzatziki ve tzatziki'nin de bulunduğu başka isimleri de var. Klasik soğuk sosun temeli, keçi veya koyun sütünden yapılan koyu Yunan yoğurdu. Malzemelerin bileşimi açısından orijinalinden biraz farklı olan, ancak tadından hiçbir şekilde daha düşük olmayan birçok tzatziki çeşidi vardır.

Ürünün kalori içeriği çok düşüktür - 100 g başına 85 kcal, bu nedenle rakamdan korkmadan tüketilebilir. Hevesli gurmelerin bile hoşuna gitmesi için tzatziki sosunun adım adım nasıl pişirileceğine dair birkaç seçenek düşünün.

• Şekersiz, lor "Activia" ekşi krema için mükemmel bir alternatiftir;
• Salatalık suyu dondurulabilir. Yüz cilt bakımı için harikadır.

Tzatziki sosu için orijinal tarif

Klasik tzatziki sosu, ana malzemelere ek olarak otlar, zeytinler, karabiber içerebilir. Baharatlı yemekler için mükemmel, çok hoş ve taze bir tada sahiptir. Ayrıca balık, et ve hatta ekmek ve sebzelerle servis edilir.

Ürünlerin bileşimi:

• diş sarımsak;
• 140 gr Yunan yoğurdu;
• Küçük bir kaşık zeytinyağı;
• Bir küçük salatalık;
• Bir tutam tuz.

Evde yemek pişirme şeması:

1. Salatalığı deriden soyuyoruz, orta rende üzerine sürüyoruz;
2. Şimdi basılması gerekiyor. Bunu yapmak için, salatalığa bastırdığımız bir elek ve bir kaşık kullanın. Böylece suyu sıkılmış olacak;
3. Yeşil meyveyi tuzlayın, karıştırın, bir dakika çıkarın. Tuz kalan sıvıyı çekecektir;
4. Sıkılmış rendelenmiş salatalığı, yeşil bir sebzeden biraz daha büyük olması gereken üç büyük kaşık yoğurt ürünü ile karıştırıyoruz, karıştırın;
5. Bu kütleye presten geçirilen sarımsakları ve zeytinyağını ekleyin. Karıştırın, deneyin, tadına tuz ekleyin.

Bir sos teknesine aktarın ve servis yapın.

Klasik Yunan sos tarifinin ikinci çeşidi

İhtiyacın olacak:

• 2 diş sarımsak;
• 0,5 kg doğal yoğurt;
• 10 gr kuru maydanoz ve dereotu;
• 60 gr ekşi krema;
• 15 ml limon suyu;
• Büyük taze salatalık;
• Deniz tuzu - tatmak.

Pişirme talimatı:

1. Yoğun ve daha az sulu bir hal elde etmek için yoğurt ürününün fazla sıvısının boşaltılması gerekir. Birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez veya pamuklu bir bezle elek çiziyoruz;
2. Ardından, süzgeci yarım dakika kaynar su dolu bir kaba indirin;
3. Çıkarıyoruz, içine fermente bir süt ürünü koyuyoruz, 12 saat boyunca tabağın üzerindeki oturma odası sıcaklığında bırakıyoruz. Neredeyse alın;
4. Ayrıca yeşil bir sebze hazırlayacağız. Sert bir kabuğu varsa ondan kurtuluruz, meyveyi ortadan ikiye böleriz, ortasını tohumlarla temizleriz. Hamurun geri kalanını orta veya büyük deliklerle rendeleyin, tuz ekleyin, karıştırın, üç saat bekletin;
5. Salatalık cipslerini meyve suyundan sıkın, kalın yoğurda ekleyin, ekşi krema koyun, bir preste preslenmiş sarımsak karanfilleri, kuru otlar, limon suyunu karıştırın;
6. Pansumana kendi takdirinize göre tuz ekleyin, iyice karıştırın, iki saat demlenmesine izin verin.

Sosun bazı çeşitleri sızma zeytinyağı içerir ve çok sayıda Sarımsak. Kendiniz pişirmeyi deneyebilir, farklı malzemeler ekleyebilir, oranları değiştirebilirsiniz.

Turşu ve ekşi krema ile Tzatziki tarifi

Bileşenlerin listesi:

• 2 diş sarımsak;
• 20 gr maydanoz ve dereotu;
• 260 gr ekşi krema (yağ içeriği - %15);
• 200 gr salamura veya salamura salatalık;
• Taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu - tatmak.

V klasik tarif yoğurt süzülmeli ve taze salatalıklar meyve suyu vermelidir. Günümüzde çok az insanın fazladan zamanı var, bu nedenle evde Yunan tzatziki sosu ekşi kremadan yapılabilir ve taze sebzeler tuzlu olanlarla değiştirilebilir.

Bu yöntem, taze meyvelerin yetişmediği ve perakende satış noktalarında pahalı olduğu sonbahar ve kış aylarında büyük talep görecektir. Yeşiller pansuman tazelik katacak.

Üretim süreci:

1. Salatalık turşusu rendeleyin, fazla nemi sıkın ve ekşi kremaya ekleyin;
2. Sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri ince doğrayın, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın;
3. Karışımı, tüm bileşenlerin birbirine doyması için birkaç saat buzdolabına koyduk.

Yoğurtsuz Tzatziki

Kokulu baharat, ekşi krema ve süzme peynir temelinde hazırlanır. Ekmek ve sebze ile servis edilir kendi kendine yemek veya birinci ve ikinci kurslar için meze olarak.

Gerekli Malzemeler:

• 2 taze salatalık;
• dereotu yeşillikleri;
• 200 ml ekşi krema;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gr süzme peynir;
• Tuz, öğütülmüş karabiber;
• Bir çay kaşığı limon suyu;
• Bir yemek kaşığı zeytinyağı.

İşin aşamaları:

1. Ev yapımı süzme peynir ve ekşi krema veya yüksek oranda yağ içeren mağazadan satın alınan ürünlerin alınması tavsiye edilir. Pansumanda fazla sıvı olmasını önlemek için, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez kullanıyoruz ve yardımıyla süt ürünlerini iyice sıkıyoruz;
2. Ardından, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, ancak çırpmayın;
3. Soyulmuş sebzeden tohumları çıkarın, ince bir rende üzerine sürün. Kütleyi hafifçe süzün, böylece tzatziki sulu değil, kalın olur;
4. Sarımsakları küçük deliklerle rende üzerine sürüyoruz, yıkanmış yeşillikleri kesiyoruz, tüm bileşenleri tek bir kapta birleştiriyoruz;
5. Taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, tatmak için baharat ekleyin, karıştırın.

En az iki saat buzdolabına koyun.

Peynir ve biber ile Tzatziki

Bileşenler:

• Peynir - 100 gr;
• Sarımsak - 3 diş;
• Ekşi krema veya yoğurt - 200 gr;
• kırmızı biber - 1/2 kısım;
• Zeytinyağı, tuz;
• Taze salatalık.

ev yapımı tarif Cacık Sosu:

1. İnce bir rende üzerine soyulmuş bir salatalık rendeleyin, sıkın. Yoğurt ve ekşi krema aynı oranlarda alınabilir, rendelenmiş sebze ekleyin;
2. Biberleri küçük küpler halinde kesin, dişleri sarımsak presinde doğrayın, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve hepsini süt-sebze karışımına ekleyin;
3. Yeşilleri ince doğrayın, toplam kütleye koyun, tuz, karabiber, bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın.

Bu lezzetli baharatı çavdar ekmeğine yayabilirsiniz, iştah açıcı ve yumuşak olacaklar.

Sirke ile ekşi süt tarifi

Gerekli ürünler:

• taze salatalık;
• Ekşi süt (% 10 yağ) - 0,5 l;
• Tuz, sirke - tatmak;
• genç sarımsak - 7-8 diş;
• Zeytinyağı - büyük bir kaşık;
• Siyah zeytin.

Fotoğraflı pişirme şeması:

1. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin, zeytinyağı ile karıştırın;
2. Bu kütleyi ekşi sütle birleştiriyoruz, sütü emmek için birkaç saat buzdolabına koyuyoruz;
3. Servis yapmadan önce yeşil bir sebzeyi küçük deliklerle rende üzerine rendeleyin ve sıkın;
4. Soğuk süt ve diğer malzemelerle karıştırın;
5. Zeytin ile üst.

Tzatziki ne ile yer?

Yunanistan'da tek bir tatil, haklı olarak evrensel olarak kabul edilen tzatziki sosu olmadan tamamlanmaz ve çok çeşitli ürünlerle yenir.

Esas olarak balık parçalarının (hem deniz hem de nehir) daldırıldığı bir dip sos görevi görür. çeşitli sebzeler, et (özellikle ızgara), deniz ürünleri ve sadece baget dilimleri, Ev yapımı ekmek. Yemek pişirirken ve tzatziki vazgeçilmezdir. Harika, bu pansuman kızarmış veya haşlanmış patatesler, bambaşka bir tat kazanacak her yemeğe orijinal notalarını getirecek.

Video: Ev Yapımı Tzatziki Sos Tarifi

Yunanistan gezileri sadece güzel doğası, eğlence programları ve rahat dinlenmesiyle hatırlanmaz. Gezinin izlenimleri hakkında ayrı bir konuşma, yerel mutfağı tanımaktır. Birçok Yunan yemeği dünya çapında hit oldu, ancak lezzetlerinin inceliğini yalnızca yerel tavernalarda hissedebilirsiniz. Örneğin, Tzatziki (tzatziki) sosu: ilk bakışta en basit tarif, ama gerçek bir Yunan tadı elde edecek şekilde pişirmeye çalışın. Başarılı olursanız, sadece makalemizi okuduktan sonra. Bu nedenle, bugünün malzemesinin konusu, Yunan meze Tzatziki (Tzatziki) ve hazırlanması için popüler tarifler.

Tzatziki nedir: biraz tarih

Yunanca τζατζίκι kelimesi (telaffuz edilen tzatziki veya tzatziki) soğuk sos yoğurt, salatalık, sarımsak ve otlardan yapılır. Genellikle et ve deniz ürünleri ile servis edilir, ancak bağımsız bir atıştırmalık olarak da kullanılır.

Bu yemeğin kökeni kafa karıştırıcı. Efsaneye göre, satsiki'nin prototipi, eski bayramlarda servis edilen Yunan Mittiko'ydu. İki yemeğin tarifi neredeyse aynı, ancak süreklilik resmi olarak doğrulanmadı. Daha sonra Bizanslılar Yunan topraklarına geldiklerinde klasik Mittiko'nun tarifini değiştirmişler. Sosa zeytin, yumurta, peynir ve şarap ilave edildi ve hazır yemek adı Tzakisto'dur.

Buna karşılık, Bizans tarifi de kendi yöntemleriyle yeniden yapan Türklere geldi. Meze, Jadzhik (Cacik) adı verilen otlu ekşi sütlü bir çorbaya dönüştü. Ve sonunda türk tarifi Osmanlı emri altına giren Yunanlılar tarafından ödünç alınmış ve değiştirilmiştir. Ekşi sütlü Ayran, geleneksel Yunan yoğurdu ile değiştirildi ve soğuk çorba Jajik, Tzatziki adlı bir Yunan sosuna dönüştü.

Böylece, Antik Hellas'ta klasik Yunan sosu ilk kez icat edildi ve Modern Yunanistan'da baharata ilk önce yüksek sesle Tzatziki denildi. Bugün bu yemek et, balık ve sebzelerle dip sos olarak servis edilir ve ayrıca ekmekle bağımsız hafif bir atıştırmalık olarak kullanılır. Tzatziki, çeşitli salatalarla bile tatlandırılır ve gurmelere göre, Yunan sosuyla mayonez veya ekşi kremadan çok daha lezzetlidirler.

Ayrıca Tzatziki sosu da sağlıklı beslenme. Sonuçta, yemek hazırlanır doğal ürünler birçok yararlı madde içeren. Sadece bir Yunan yoğurdunun değeri nedir: Kalsiyum, magnezyum, fosfor ve çinko ve çeşitli mineral ve vitaminlerden oluşan bir galaksi var. Lezzetli, sağlıklı ve hazırlaması kolay - besleyici bir öğle veya akşam yemeği için daha iyi ne olabilir?

Bildiğiniz gibi, ustaca olan her şey basittir. Yani evde Tzatziki pişirmek için tekerleği yeniden icat etmenize gerek yok: yemek hızlı, basit ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Dikkat edilmesi gereken tek nokta orijinal ürünlerin kalitesidir. Gerçek bir Yunan sosu elde etmek istiyorsanız, Satsiki'yi yalnızca doğal ürünlerden pişirmeniz gerekir. Antik Hellenic Sadzyki tarifini kullanmanız veya yemeğin modern varyasyonlarını denemek istemeniz önemli değil. Sadece buradan Kaliteli ürünlerşefler ünlü Yunan Tzatziki'nin zengin, baharatlı tadına sahiptir.

sos malzemeleri

Klasik Tzatziki için sadece dört malzeme yeterlidir. Bu numara şunları içerir:

• taze salatalık(1 BİLGİSAYAR);
• Yunan yoğurdu (300-500 gr);
• zeytinyağı (50-100 mi);
• sarımsak (3-4 diş).

Yoğurt seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Tabii ki, gerçek bir tane satın almak daha iyidir. Yunan ürünü koyundan yapılmış ve keçi sütü. Daha yoğun bir kıvam ve özel bir yemek tarifi ile ayırt edilir, bu sayede tamamlanmış ürün besin ve mineraller açısından zengindir. Ancak orijinal Yunan yoğurdunu bulamazsanız, normal yoğurtla değiştirebilirsiniz. doğal yoğurt Activia gibi. Tabii ki sonunda Yunanistan'daki gibi olmayacak ama aynı zamanda çok lezzetli.