Як смачно приготувати свиняче м'ясо у духовці. Свинина, запечена у фользі цілим шматком. Смачний шашлик зі свинини у духовці

Свинина, запечена у духовці у фользі, – страва, яка готується досить просто, без зайвого жиру, лише з додаванням натуральних спецій, а іноді – фруктів та овочів. Її можна готувати як порційними шматочками, так і цілісним шматком, а подавати гарячою або холодною. Останній факт робить запечене м'ясо здоровою альтернативою магазинній ковбасі.

Близьке за смаком до шашлику, але неймовірно ніжне і соковите м'ясо в соусі, - такий свинина виходить шматочками, приготовлена ​​в духовці у фользі. У процесі приготування господині потрібно буде лише з'єднати всі інгредієнти, перемішати і упаковати їх у фольгу, а потім дістати з духовки вже готове м'ясо в соусі.

Продукти, необхідні для страви:

• 1000 г свинини;
• 200 г цибулі;
• 100 мл рослинної олії;
• 50 г готової гірчиці з цілими зернами;
• сіль, спеції.

Процес запікання покроково:

1. Свинину (можна взяти пожирнішу або пісну) вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати на невеликі шматочки.
2. З цибулин зняти лушпиння, кожну головку розрізати навпіл уздовж і нашаткувати півкільцям. В окремому посуді змішати олію, гірчицю і цибулю.
3. М'ясо поперчити-посолити і викласти до нього нарізку цибулі. Добре все перемішати, розминаючи лук руками, щоб він пустив сік.
4. На лист фольги, складений удвічі, викласти м'ясо і накрити другим листом фольги, щільно скріплюючи краї, щоб вийшла герметична подушка, з якої ні пар, ні соус не випливуть.
5. Спочатку м'ясо треба дати спокій на сорок хвилин, щоб воно промаринувалося. Потім залишиться тільки запекти свинину за 200 градусів протягом 50 – 60 хвилин.

Як смачно запекти м'ясо одним шматком

Вміння запекти свинину одним шматком – це найвищий рівеньмайстерності кухаря. Таке частування відразу стає центральною гарячою стравою на будь-якому гулянні. Існує маса рецептур з використанням різних спецій, але наведений спосіб з попереднім маринуванням і медово-гірчичним соусом дозволяє виконати ідеальне блюдо навіть господині, що починає.

Щоб приготувати свинину одним шматком знадобляться:

• 1500 г м'яса (карбонат, ошийок або окіст) одним шматком;
• 4 г чорного меленого перцю;
• 15 – 20 г часнику;
• 5 г паприки;
• 15 мл соусу барбекю;
• 10 г меду;
• 30 г діжонської гірчиці;
• 10 г солі.

Черговість дій:

1. Для попередньої підготовки м'яса його слід вимити та промокнути рушником. Потім зробити тонкі проколи (тендерайзер або довгим ножем) і відправити на 2 - 3 години в сольовий розчин (пропорції: на 1000 мл води 30 г солі).
2. Для соусу з'єднати з медом та соусом усі сухі компоненти (гірчиця до складу соусу не входить) і старанно все розмішати. Замариноване м'ясо витерти практично насухо паперовими рушниками та натерти соусом.
3. Щоб свинина зберегла свою соковитість, шматок м'яса слід запакувати в конверт із фольги, як і в попередньому рецепті, і відправити на годину в духовку, прогріту до 180 градусів.
4. Після закінчення зазначеного часу, відкрити фольгу і проколоти м'ясо ножем. Якщо витікає рожевий сік – запікати ще 20 хвилин. Якщо сік прозорий, то верхній лист фольги слід зняти, змастити м'ясо зверху гірчицею і відправити ще ненадовго до духовки до утворення хрусткої апетитної скоринки.

Свинячі реберця, запечені у фользі

З свинячих реберецьможна приготувати безліч перших та других страв. Цей м'ясний продукт використовують для рагу та супів, готують у сковороді, на грилі чи мангалі. Але найпростіший і тим не менш смачний спосібїх приготування – запікання в духовці.

Щоб приготувати свинячі реберця у фользі, слід заздалегідь підготувати:

• 1000 г реберців;
• 1 лимон;
• 30 г часнику;
• 5 г куркуми;
• 10 г сухих прованських трав;
• 3 г запашного меленого перцю;
• сіль за смаком.

Хід роботи:

1. Нешироку смужку свинячих ребер розрізати на окремі сегменти вздовж кісток і скласти в один посудину відповідного літражу. У миску з м'ясом відправити всі спеції, нарізаний тонкими слайсами часник, видавити лимонний сік і посолити за смаком.
2. Все добре перемішати, щоб спеції і сіль рівномірно розподілилися, і прибрати на 2 - 3 години в холодильник для маринування, прикривши м'ясо кришкою або харчовою плівкою.
3. Ребришки, що промаринувалися, «упакувати» в конверт з фольги, змащений рослинним маслом і відправити на півтори години в духовку запікатися при 180°С.

Наприкінці запікання, щоб м'ясо зарум'янилося, фольгу ненадовго можна відкрити.

Соковита свиняча шийка у духовці

Свинина чудово поєднується з різними фруктами. Її готують з яблуками, апельсинами, чорносливом, родзинками, ананасами та курагою. Також стигла, в міру солодка і щільна груша чудово доповнює смак м'яса.

Тому свинячу шию можна не тільки запекти одним шматком, як у рецепті вище, а й приготувати з грушами, взявши:

• 1300 г свинячої шиї одним шматком;
• 1 – 2 середні груші (наприклад, сорти Конференс);
• 100 мл вина;
• оливкова олія, сіль та спеції для свинини за смаком.

Запікаємо наступним чином:

1. Підготовлений шматок свинини надрізати поперек волокон через кожні 2 – 3 см на таку глибину, щоб у зазор, що утворився, помістився скибочка груші.
2. Потім шматок м'яса щедро натерти оливковою олією, сіллю та спеціями, розподіляючи їх не лише по поверхні, а й у кожному надрізі.
3. Покласти шийку на обробну дошку або тарілку, затягнути зверху харчовою плівкою і залишити маринуватися на 40 хвилин при кімнатній температурі або від півтори години до ночі в холодильнику. Якщо свинина для запікання маринувалась у холодильнику, то для подальшого її приготування м'ясу обов'язково потрібно дати трохи полежати на столі та зігрітися до кімнатної температури.
4. Груші нарізати на поздовжні скибочки, товщина яких приблизно дорівнює півтора сантиметрам, і укласти в надрізи на шийці.
5. Обернути шматок м'яса фольгою. Вона в цьому випадку не тільки збереже соковитість продукту, а й не дасть м'ясу під час запікання розвалитися.
6. Готувати свинячу шию при 180 градусах до готовності. За пару хвилин до закінчення приготування, фольгу розгорнути, м'ясо полити зверху вином і потримати трохи під грилем для апетитної скоринки.

Запечений свинячий окіст

Шматок свинячого окосту при мінімумі активних дій з боку господині може перетворитися на смачний шматок запеченого м'яса з гарною томатною скоринкою.

Для цього необхідно лише взяти:

• 600 - 700 г свинячого окістя;
• 15 – 20 г часнику;
• 30 – 50 г томатної пасти;
• сіль, спеції для свинини.

Етапи приготування:

1. Свинячий окіст натерти сіллю зі спеціями і нашпигувати тонко нарізаними пластинками часнику. Обернути м'ясо фольгою та залишити на пару годин при кімнатній температурі.
2. Далі прямо у фользі запікати свинину в духовці приблизно 1:00 при 200 градусах. Після цього фольгу розгорнути, змастити м'ясо томатною пастою і відправити ще на 15 – 20 хвилин у піч до утворення гарної скориночки.

Лопаткова частина

Лопатка має чудові смаковими якостями. До того ж, це найменш жирна частина свинячої туші, але вона все ж таки трохи жорстка, тому не підходить для смаження або звичайного запікання. Зате свиняча лопаткау духовці у фользі по-домашньому виходить дуже смачною.

Для цієї рецептури знадобляться такі продукти:

• 1500 г лопаткової частини свинячої туші одним шматком;
• 1 середня морква;
• 3 – 4 зубчики часнику;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Спочатку з м'ясом виконуємо стандартні водні процедури з подальшим обсушуванням паперовими рушниками. Далі натираємо його сіллю та спеціями.
2. Очищену моркву та часточки часнику нарізаємо тонкими скибочками. По всій поверхні лопатки робимо ножем тонкі глибокі надрізи і шпигуємо їх часником та морквою.
3. Залишається тільки покласти м'ясо в глибоку ємність, прикрити кришкою і залишити маринуватися на кілька годин при кімнатній температурі.
4. Потім щільно обгорнути м'ясо фольгою, перекласти в глибоку жароміцну форму або на лист і відправити запікатися при 180 - 200 градусах.

Подавати запечену лопатку слід гарячим, порізавши на порційні шматочки.

Буженина зі свинини у фользі

Домашня буженина може стати не лише частиною м'ясної нарізки на святковому столі чи фуршеті. У повсякденному меню вона чудово замінить магазинну ковбасу для бутербродів. Але щоб м'ясо вийшло соковитим, в міру щільним, що не розвалюється при нарізуванні, слід точно повторювати рецептуру, не нехтуючи маринуванням та витримкою м'яса у холодильнику.

Необхідні інгредієнти:

• 1000 г свинини;
• 25 – 30 г часнику;
• 20 г гірчиці;
• 3 г червоного меленого перцю;
• 3 г чорного меленого перцю;
• 5 г сушеного базиліку;
• сіль.

Технологія приготування домашньої буженини:

1. Зубчики часнику розрізати вздовж на 2 - 4 часточки, видаливши зелені серцевини. Змішати спеції з сіллю та сухим базиліком, обваляти в цій сухій суміші часник.
2. Шматок м'яса вимити та прибрати з нього всю вологу за допомогою паперових рушників. Зверху вздовж всього шматка зробити рівномірно проколи гострим ножем і вставити в кожну часникову скибочку. Спеціями, що залишилися, натерти м'ясо з усіх боків.
3. Укласти свинину в контейнер, що щільно закривається, і прибрати мінімум на 12 годин в холодильник.
4. Далі, упаковавши м'ясну заготовку у фольгу, запікати її півтори години за 180 градусів і ще чверть години – за 160 градусів.

Охололу в духовці буженину зберігати, обернувши новим шматком фольги, а соком, що утворився в процесі запікання, можна поливати каші.

Запікаємо в маринаді з гірчиці та меду

Гірчиця дарує м'ясу ніжність, а мед – гарну карамельну скоринку, тому медово-гірчичний маринад найчастіше використовується для запікання. Так, свинина шматочками на подушці з цибулі, приготовлена ​​з використанням такого маринаду, багатьом подобається навіть більше ніж шашлик.

Пропорції інгредієнтів для цієї м'ясної страви:

• 1000 г свинини;
• 50 г готової гірчиці;
• 30 г меду;
• 30 мл соєвого соусу;
• 500 г цибулі;
• сіль та приправа для шашлику за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимити та нарізати шматочками, стандартними для класичного шашлику на мангалі. Посолити та присмажити свинину спеціями.
2. В окремому посудині з'єднати гірчицю, соєвий соус та мед. Важливо: продукт бджільництва має бути в рідкому своєму стані, тому його при необхідності слід розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані.
3. Полити отриманим маринадом м'ясо, перемішати, щоб кожен шматочок викупався в ньому, і залишити маринуватися щонайменше на дві – три години.
4. Цибулю нарізати великими півкільцями.
5. Відріз фольги достатнього розміру, щоб на ньому помістилося м'ясо, скласти у два шари. Викласти у ньому подушку з півкілець цибулі, але в неї відправити промариноване м'ясо.
6. Зверху прикрити свинину іншим відрізком фольги та поставити запікатися у духовку при 190 градусах.

Через 25 хвилин верхню фольгу прибрати та готувати страву далі до абсолютної готовності.

Карбонад

Карбонад – це м'ясний делікатес зі свинини спинно-поперекового висівки, в якому допускається наявність лише невеликого прошарку жиру (не більше 5 мм). Приготувати цю страву насправді набагато простіше, ніж знайти для неї гарне м'ясо. Але віддаючи перевагу карбонаду, приготовленому в домашніх умовах, завжди можна контролювати якість використовуваних продуктів.

Для домашнього делікатесу зі свинини знадобляться:

• 1000 г корейки;
• 1000 – 1500 мл води;
• 200 г яблук;
• 10 г часнику;
• 20 г гірчиці;
• 30 г кухонної солі;
• 2,5 г хмелі-сунелі;
• 3 лаврові листи;
• 5 горошин запашного перцю;
• чорний мелений перець за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Закип'ятити воду з сіллю, запашним перцем та лавровим листом. Коли маринад охолоне, покласти в нього м'ясо та залишити на дві години. Це зробить карбонад соковитішим і ніжнішим.
2. Вимочене в маринаді м'ясо обсушити рушником, нашпигувати пластинками часнику, посипати чорним меленим перцем, обмазати гірчицею і притрусити хмелі-сунелі.
3. Щоб зріз карбонаду вийшов круглим, перев'язати шматок м'яса ниткою або шпагатом.
4. Яблука вимити та нарізати тонкими часточками.
5. На лист фольги покласти частину яблук, але в них – м'ясо. Зверху обкласти його рештою фруктів і загорнути все у фольгу. Яблука не дадуть м'ясу пригоріти і нададуть йому цікаві смакові нотки.
6. Запікати карбонад при 180 - 220 градусах трохи більше години, до того моменту, коли сік, що виділяється при проколюванні, буде прозорим. Дати охолонути свинині прямо у вимкненій духовці і подавати, очистивши від яблук.

• 700 – 800 г свинини одним шматком;
• 35 – 50 г часнику;
• 20 – 40 г паприки;
• сіль та інші спеції за смаком.

Етапи запікання:

1. Часник продавити через прес і змішати з паприкою, сіллю та іншими улюбленими спеціями. Отриманою сумішшю натерти шматок свинини з усіх боків.
2. Звернути м'ясо в тугий рулет, перев'язати нитками, щоб він не розвалився. При необхідності зверху знову обмазати сумішшю часнику та спецій.
3. Потім обернути фольгою і відправити на 1-1,5 години в духовку. Температура запікання має становити 220 градусів.
4. Готове м'ясо звільнити від ниток, остудити та подавати, розрізаючи на порційні шматочки.

Ескалоп зі свинини у фользі

Ті, хто ретельно стежать за кожною з'їденою калорією, можуть замінити смажені в маслі відбивні на ескалоп, приготовлений в духовці. Рівні, круглі та нарізані упоперек волокон шматки м'яса хоч і відбивають перед приготуванням, але не панують і не готують у маслі.

Щоб побалувати себе свинячими ескалопами, знадобляться:

• 500 г свинячої вирізки;
• 1 лимон;
• 3 - 4 часникові часточки;
• сіль.

Приготування:

1. М'ясо нарізати поперек волокон на круглі заготовки завтовшки трохи більше півтора сантиметрів. Потім відбити до товщини 6 мм.
2. Часник пропустить через часнику, змішати з лимонним соком і сіллю. Цією сумішшю обмазати м'ясо і залишити на 20 хвилин, щоб воно замаринувалося.
3. Загорнути заготовки у відріз фольги та відправити у гарячу духовку на 20 – 30 хвилин.

Скільки запікати свинину у фользі у духовці

Визначившись із рецептом запеченої у фользі свинини, але купивши шматок м'яса більший чи менший, ніж заявлений у рецепті, не хвилюйтеся про перерахунок пропорцій інгредієнтів. Це легко зробити просто відповідно до власних уподобань.

А ось питання, скільки вибраний шматок м'яса має провести в духовці, може увігнати в ступор. Тому розберемося, як довго запікати свинину у фользі цілим шматком чи шматочками.

При запіканні м'яса цілим шматком за стандартних 180 - 200 градусів час розраховується за таким принципом: 25 хвилин на кожні 500 г м'яса і ще 25 хвилин на шматок. Таким чином, шматок свинини вагою 1 кг має провести в духовці 1 годину 15 хвилин.

Нарізане на порційні шматочки м'ясо запікається швидше. Воно буде готове вже за 30-40 хвилин.

Рецептів м'яса, запеченого у фользі, безліч. Вибирайте будь-який, додавайте нові інгредієнти та ваш обідній стілніколи не буде нудним!

Свинина- ніжне та жирне м'ясо з солодкуватим присмаком. Щоб підкреслити переваги свинини, потрібно вибирати потрібні шматки для приготування відповідної страви. У духовці можна приготувати практично будь-яку частину тушки свині як запечена свинина.

Існує безліч секретів від досвідчених кухарів, які допоможуть господині приготувати по-справжньому смачну, ніжну та м'яку свинину у духовці. Для цього потрібно правильно вибрати сам м'ясний шматок, дотриматися правильної температури запікання, подбати про маринад, соус та інші важливі моменти.

Соковита запечена свинина в духовці завжди виходить апетитною та ароматною. Ця страва чудово підходить для святкового столу або повноцінного обіду чи вечері. І мова у нас сьогодні піде саме про те, як запекти м'ясо, щоб воно вийшло у вас соковитим та м'яким. А приклади покрокових рецептівз фото допоможуть легко розібратися із цим питанням.

Свинину оптимально поєднувати з картоплею, печерицями, помідорами, сиром та чорносливом. Для середньої прожарки свинина не підходить, хочете з кров'ю – беріть виключно яловичину.

Соковита та м'яка свинина запечена в духовці - 50 найсмачніших рецептів

Серед рецептів свинини, запеченої в духовці, є варіанти на будь-який смак: від м'якої буженини для бутербродів дієтичної стравидля тих, хто худне.

1. Вимийте та обсушіть м'ясо.

2. Змастіть м'ясо гірчицею, змішаною з майонезом, накрийте та залиште в холодильнику на кілька годин (на ніч).

3. Після цього зробіть тонким ножем у шматку м'яса (по всій поверхні) отвори глибиною 1,5-2 см. Розріжте зубчики часнику на 2-4 частини. Нашпигуйте м'ясо часником.

4. Потім загорніть м'ясо у фольгу і помістіть в сковороду (або в інший посуд).

Запікати м'ясо в духовці за температури 180-190 градусів протягом години.

5. Обережно розгорніть фольгу і запікайте м'ясо ще 10-15 хвилин, щоб воно виглядало рум'яним та красивим.

6. Розріжте запечене м'ясо на скибочки.

Подавайте м'ясо запечене гарячим чи холодним.

Смачного!

Цей рецепт можна трохи доповнити чи змінити. Наприклад, м'ясо запікати лише у майонезі. Або тільки в гірчиці, в якій воно добре маринується. Запікають м'ясо навіть у суміші фруктового джему та гірчиці. Смак запеченого м'яса завжди залишається чудовим.

Інгредієнти:

• Свинина (бажано шия або задня частина) 1-1,5 кг
• Часник - 4-5 зубчиків
• Гірчиця - за смаком
• Майонез - за смаком

М'ясо по-французьки - дуже ситна страва, з вдалим поєднанням картоплі, помідорів та м'яса. Ця м'ясна страва підходить як для святкового столу, так і для звичайної вечері. Якщо ви хочете підкорити серце та шлунок чоловіка, раджу приготувати м'ясо за моїм рецептом.

Для приготування страви потрібно:

1. Замаринувати м'ясо (я зазвичай використовую карбонад, м'ясо виходить дуже ніжним). Нарізати вздовж карбонад шматочками по 1,5 см, але не товщі 2 см. Добре натерти сіллю, перцем і приправою для м'яса. Нарізати півкільцями цибулю, змішати з м'ясом і, якщо час дозволяє, залишити маринуватися на 12 годин; якщо ні, то хоча б на півгодини.

2. Почистити картоплю та нарізати її кружечками.

3. Змастити лист рослинним маслом і викладати шарами: картопля, м'ясо, змащене майонезом, зверху м'яса - цибуля, потім порізані кільцями помідори.

4. Розігріти духовку до 180 ° С та запікати м'ясо протягом 50 хвилин.

5. Перед готовністю натерти на тертці сир і посипати м'ясо, поставити в духовку ще на 10 хвилин.

Смачного!

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Свинина (карбонад, шия) - 1 кг
• Картопля середнього розміру - 7 шт.
• Помідори - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста середнього розміру - 2 шт.
• Сир твердий 200 г
• Чорний мелений перець
• Приправа до м'яса
• Масло рослинне
• Майонез

Дуже смачний шашлик у духовці – рецепт неодноразово перевірений! М'ясо не відрізнити від пожежі на мангалі! Гості завжди питають, де я смажила шашлик, адже живемо ми у квартирі)). Приготування елементарне, а шашлик у духовці виходить ніжним, соковитим, злегка підсмаженим. Дуже смачно! Спробуйте! Рекомендую рецепт шашлику у духовці!

Секрети приготування такого шашлику в духовці:

1. Готувати треба у рукаві для запікання.

2. На подушці цибулі. Причому цибуля має бути маринована. Саме він найбільше і надає м'ясу смаку шашлику.

Але про все по порядку...

Інгредієнти:

• Свинина
• Оцет
• Цукор
• Лимонний сік
• Спеції
• Перець

Приготування:

• М'ясо найкраще виходить шматочками. Я пробувала антрекоти – не так смачно. Шматочки м'яса відбити. Я накриваю харчовою плівкою. Відбиваю сильно. Потім знімаю плівку, перчу, солю і ще раз злегка відбиваю.
• Потім м'ясо складаю у миску, насипаю спеції для шашлику. Одну цибулину ріжу невеликими шматочками та з силою мну в мисці з м'ясом. Залишаю маринуватися години на 2 .
• За годину до приготування окремо від м'яса марину цибулю. Цибулю ріжу півкільцями. Висипаю в миску. Заливаю окропом. Вливаю 3-4 ст. л. оцту, додаю 2 ст. л. цукру, солю. Можна ще влити лимонний сік. Отже, приступаємо до основного приготування. Духовку розігріваємо. Я запікаю на максимальній температурі. На лист я викладаю папір для запікання. Відрізаю рукав по довжині трохи більшої, ніж саме деко. З одного боку зав'язую. У рукав викладаємо цибулю. Обережно розподіляємо його дном рукава.
• Зверху на цибулю викладаємо м'ясо. З маринованою цибулею не перемішуємо. Зав'язуємо інший кінець рукава. І робимо кілька проколів зверху у рукаві. Ставимо в духовку та запікаємо шашлик у духовці приблизно 1-1,5 години. Залежить від духовки. М'ясо має бути трохи підсмаженим.
• Дістаємо та викладаємо на блюдо. Цибуля виходить теж дуже смачною!

Мій недільний обід – свинина, запечена з картоплею. Як кажуть, пальчики оближеш.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Свинина - 1 кг
• Картопля - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Майонез - 4-5 ст.
• Масло рослинне
• Перець

Приготування - 1 година 20 хв (ваші 20 хв):

• Інгредієнти для приготування свинини запеченої з картоплею перед Вами.
• 180 градусів. М'ясо помити, осушити. Нарізати кубиками.
• Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями.
• У миску скласти м'ясо та цибулю. Добре перемішати.
• Почистити та помити картоплю. Нарізати часточками. Викласти до м'яса. Посолити, поперчити, додати|добавляти| майонез. Все добре перемішати.
• Деко змастити олією. Викласти картоплю із м'ясом.
• Поставити в духовку на середню полицю, запікати до готовності (до золотистого кольору) хвилин 40-50 . Іноді перемішувати.
• Подавати свинину, запечену з картоплею, гарячою. Смачного!

Хвастаюсь:) - сьогодні запікали м'ясо в духовці. Смачно? Дуже смачно! Такого м'яса ви у магазині не купите. Обов'язково згадайте про нього, коли ви підбираєте закуски на новий рік 2020.

Інгредієнти (на 10 порцій):

• Свинина (м'якоть одним шматком) - 1-1,5 кг
• Часник - 4-5 зубчиків (за смаком)
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Лавровий лист - за смаком

Приготування - 2 години 30 хв.

• Продукти перед вами М'ясо вимити, обсушити.
• Часник почистити, нарізати шматочками.
• Подрібнити лавровий лист, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, приправу для шашлику.
• Все добре перемішати.
• Нашпигувати м'ясо часником із приправами. Для цього гострим ножем зробити по всьому шматку м'яса вузькі отвори глибиною 2-3 см (з інтервалом 2-3 див). В отвори вкласти часник із сумішшю спецій.
• Зверху м'ясо теж обмазати спеціями із сіллю.
• М'ясо загорнути у фольгу і залишити для маринування в холодильнику 4-12 годин.
• Увімкнути духовку, розігріти до 180 градусів. Підготовлене м'ясо викласти на деко. Деко поставити на середню полицю. Запікати 60 хвилин, потім перевернути м'ясо у фользі і готувати ще 30-40 хвилин.
• Перевірити м'ясо на готовність (наколоти виделкою чи ножем – м'яке чи ні). Коли м'ясо буде готове, розгорнути фольгу і, за бажанням, можна поставити м'ясо в духовку для підрум'янювання на 10-15 хвилин.
• Буженина по-домашньому готова.
• М'ясо нарізати скибочками.
• Подавати м'ясо із улюбленим гарніром. Смачного!

Інгредієнти (на 10 порцій):

• Свиняча шийка - 1,8-2 кг
• Помідори - 500-600 г
• Часник - 3 зубчика ( 15 г)
• Оливкова олія (Extra Virgin) - 1 ст. л. ( 15-20 г)
• Суміш прянощів «Італійські трави» (за бажанням - "Прованські трави")- за смаком
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Приготування - 2 години (ваші 20 хв):

• Як приготувати м'ясо у фользі: На м'ясі робимо надрізи (приблизно за розміром порційних шматочків). Часник та помідори нарізаємо кружальцями. Змащуємо фольгу олією, присипаємо прянощами та сіллю, викладаємо на фольгу м'ясо.
• У надрізи вставляємо кружечки помідорів та часнику. Зверху солимо, перчимо, посипаємо прянощами.
• Все упаковуємо у фольгу, зв'язуємо (наприклад, шпагатом) та запікаємо м'ясо у духовці у фользі 1,5-2 години за температури 180-190 градусів. Смачного!

Свинина, запечена з сиром та помідорами - дуже швидке, смачне та просте у приготуванні страву.

1. Цибулю нарізати дрібними шматочками, обсмажити на рослинній олії.

2. Свинину нарізати порційними шматками, відбити, нашпигувати часником до смаку, посолити, поперчити. Викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.

3. На кожен шматочок м'яса викласти тонким шаром цибулю, помідор, нарізану тонкими кільцями, майонез та сир.

4. Запікати у духовці при 200 градусах півгодини.

Подавати свинину, запечену із сиром та помідорами, відразу ж.

Інгредієнти:

• Свинина
• Часник
• Помідор
• Майонез
• Приправи
• Олія соняшникова

Просто чарівний спосіб приготування м'яса – шматочками у фользі. Фольга допоможе рівномірно розподілити тепло, збереже соковитість м'яса, а вам залишиться іноді заглядати в духовку, контролюючи процес.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• М'якуш свинини - 500-800 г
• Або М'якуш яловичини - 500-800 г
• Цибуля - 1-2 шт.
• Кетчуп 2 ст. ложки
• Майонез - 1 ст. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Перець чорний молотий - 0,5 ч. ложки

Приготування - 10 годин (ваші 30 хв):

• Підготуйте продукти.
• Наріжте м'ясо поперек волокон скибочками завтовшки 1 см (зі свинини зріжте все сало). Якщо маринуватися м'ясо буде недовго, то скибочки заздалегідь відбийте.
• Очистіть цибулю, натріть на тертці.
• Змішайте з кетчупом, майонезом, сіллю та перцем.
• М'ясо змастіть з усіх боків приготовленою сумішшю та маринуйте від 30 хвилин до 12 годин.
• Увімкніть духовку. Фольгу складіть удвічі та викладіть скибочки м'яса одна на одну.
• Бічні краї фольги загорніть на три оберти, а верх - на один оберт, залишивши в центрі невеликий отвір для виходу пари. М'ясо у фользі покладіть на сковороду або деко.
• Запікайте м'ясо у фользі в духовці за температури 220 °С протягом 30-40 хвилин. Потім верх фольги розкрийте, температуру збільшіть до максимуму і запікайте м'ясо у фользі. 10 хвилин до легкого підрум'янювання. Смачного!

Дуже соковиті та ніжні свинячі відбивні у духовці.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• М'якуш свинини - 500 г
• Сметана - 200 г
• Гірчиця дижонська в зернах - 3 ст. л.
• Сир твердий 150 г
• Масло рослинне - 1 ст. л.
• Суміш перців - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування - 45 хв.

• Як приготувати відбивні зі свинини в духовці: М'ясо вимити, обсушити і нарізати шматочками 2 см завтовшки. Відбити із двох сторін. Посолити та поперчити.
• Викласти на деко, змащене олією. М'ясо злегка змастити олією. Запікати відбивні зі свинини у духовці приблизно 15 хвилин при температурі 160-180 градусів.
• Сир натерти на великій тертці. Додати сметану, гірчицю та перемішати.
• Дістати м'ясо з духовки та покрити заливкою. Запікати відбивні зі свинини в духовці ще 10-15 хвилин до готовності.
• Смачного!

М'яско, запечене на цибулі, дуже ніжне, соковите, просто тане в роті. А цибуля набуває ніжної карамельний смак. Ви витратите зовсім небагато свого особистого часу на приготування цієї страви.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Свиняча шия (або інша жирна частина свинини) - 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 700 г
• Часник - 3-4 зубчика
• Вершкове масло - 70-100 г
• Соєвий соус - 2 ст. ложки
• Оцет винний білий 1,5 ч. ложки
• Вода - 3/4 склянки
• Сіль за смаком

Приготування - 2 години 50 хв (ваші 20 хв):

• Ось такий у мене гарний шматок шиї на 1,5 кг.
• Цибулю поріжте соломкою.
• Викладіть цибулю в змащену маслом жаровню.
• М'ясо я трохи перев'язала ниткою, щоб шийка тримала форму, ви можете так зробити. Посипте м'ясо сіллю та перцем з усіх боків (щоб було зручно розтерти спеції по м'ясу, можна змастити руки олією). Часник почистіть і наріжте невеликими шматочками. Нашпигуйте часником м'ясо, зробивши рівномірно по поверхні неглибокі надрізи.
• Перенесіть м'ясо на цибулю.
• Змішайте соєвий соус, оцет та воду.
• Вилийте соус у жаровню, а навколо м'яса викладіть нарізане кубиками вершкове масло.
• Щільно закрийте м'ясо фольгою та поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте м'ясо 1 година. Потім зменшіть вогонь до 180 градусів і запікайте ще 1 година. Зніміть фольгу і запікайте м'ясо при 180 градусах ще 30-40 хвилин.
• Ось таке «загоріле» виходить м'ясо на подушці цибулі.
• М'ясо настільки ніжне, що його неможливо порізати тонкими скибочками, воно просто розсипається під лезом ножа, а в роті тане! Смачного!

Свинина та овочі запікаються в духовці, блюдо виходить дуже смачним, соковитим та ароматним. Прекрасна вечеря або обід для всієї родини.

Інгредієнти:

• Свинина - 600 г
• Картопля - 800 г
• Кабачок - 280 г
• Морква 120 г
• Перець болгарський - 150 г
• Цибуля ріпчаста - 85 г
• Часник - 2-3 зубчика
• Петрушка свіжа - 2-3 гілочки
• Масло рослинне - 2 ст. ложки
• Сіль за смаком

Приготування:

• Підготувати продукти для приготування свинини з овочами у духовці.
• Свинину вимити, обсушити паперовими рушниками та нарізати невеликими шматками. Викласти у форму для запікання.
• Цибулю очистити, нарізати кільцями і додати до м'яса. Посолити, поперчити, додати часник, пропущений через прес. Влити олію.
• Перемішати м'ясо з цибулею, часником, олією, сіллю та чорним перцем.
• Нарізати моркву тонкими кружальцями, перець нарізати соломкою. Додати до м'яса.
• Кабачок нарізати кружальцями завтовшки близько 1 див. Дрібна картоплярозрізати просто навпіл, а великий - на 3-4 частини. Викласти кабачок та картопля до м'яса.
• Все добре перемішати. Накрити форму фольгою і поставити в нагріту до 200 градусів духовку.
• Запікати свинину з овочами біля 1 години. За цей час і м'ясо та овочі приготуються. Готовність перевірити, проткнувши м'ясо та картопля гострим ножем, вони мають бути м'якими.
• Зняти фольгу і повернути блюдо в духовку 10-15 хвилин, щоб м'ясо та овочі підрум'янилися.
• Дуже смачна свинина з овочами у духовці готова. При подачі посипати блюдо дрібно нарізаною петрушкою. Смачного.

До святкового столу - запечена свинина з медом, гірчицею та соєвим соусом. Новорічні гарячі страви такий рецепт прикрасить обов'язково!

Інгредієнти:

• Свиняча шия - 1-1,5 кг
• Масло оливкове - 30 мл
• Сіль за смаком
• Чорний перець горошком 40 г

Для глазурі:

• Мед - 80 г
• Гірчиця - 80 г
• Соєвий соус - 50 мл

Приготування:

• М'ясу надати форму, обв'язавши його шпагатом.
• Полити м'ясо оливковою олією (половиною норми).
• Приправити сіллю.
• Подрібнити горошини чорного перцю (за допомогою качалки).
• М'ясо обваляти у меленому чорному перці.
• Полити м'ясо олією ще раз. Запікати м'ясо в духовці за температури 160 градусів 1-1,5 години.
• Приготувати глазур. Для цього гірчицю перемішати з медом до однорідності.
• Перемішуючи, додати до гірчично-медової суміші соєвий соус.
• М'ясо вийняти з|із| духовки, видалити шпагат.
• Полити м'ясо глазур'ю. Запікати ще 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.
• Смачного!

Пропоную рецепт найсмачнішої запеченої свинини у рукаві. Завдяки маринаду м'ясо виходить ніжним, соковитим та ароматним. Домашня буженина може бути чудовою заміною магазинної ковбаси.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Свинина (нашийок або вирізка) - 800 г
• Соус соєвий 4 ст.
• Часник - 4-5 зубчиків
• Перець запашний горошком 7-8 шт.
• Приправа для свинини 3 ст.

Приготування - 3 години 10 хв (ваші 15 хв):

• Як приготувати свинину, запечену в рукаві: Часник нарізаємо шматочками. У м'ясі робимо ножем проколи і в кожен отвір поміщаємо горошину запашного перцю та шматочок часнику.
• Свинину, нашпиговану часником і перцем, посипаємо з усіх боків приправою для свинини і добре втираємо спеції (сіль не додаємо).
• Поміщаємо м'ясо у відповідну ємність, додаємо соєвий соус. Залишаємо свинину маринуватися на 2 години, періодично перевертаючи м'ясо.
• Готуємо рукав для запікання. Для цього відрізаємо від нього смугу такого розміру, щоб туди можна було помістити м'ясо, і залишалися вільними. 15-20 см з обох боків. Відправляємо мариноване м'ясо до рукава так, щоб шов рукава був зверху. Виливаємо туди залишки маринаду і закріплюємо рукав з двох сторін кліпсами. Свинину в рукаві викладаємо в сковороду або форму і відправляємо в духовку. Запікаємо свинину в рукаві за температури 200 градусів приблизно 1 годину (при проколюванні запеченої буженини повинен витікати прозорий сік).
• Свинина, запечена у рукаві, готова. Смачного!

Простий і швидкий рецептсмачні свинини з помідорами та сиром. Таке м'ясо готую постійно.

Хтось скаже – «м'ясо по-французьки»... Можливо. Але я не люблю картоплю і не додаю її.

Добре підходить для гарніру рис, политий соком, що утворився під час запікання м'яса. Жирнуватий, не сперечаюся, але смачний.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свиняча шия - 1 кг
• Помідори - 3-4 шт. (залежить від розміру)
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. (залежить від розміру)
• Сир твердий 200 г
• Майонез - за смаком
• Сіль за смаком
• Перець мелений - за смаком

Приготування - 1 година (ваші 20 хв):

• Збираємо всі інгредієнти для приготування свинини з помідорами та сиром. Відразу чистимо цибулю. М'ясо миємо та обсушуємо. Включаємо духовку, розігріваємо до 200 градусів.
• Свинину нарізаємо порційними шматками завтовшки 1 див. Мені подобається, коли вони розміром приблизно з долоню, так зручніше брати порцію з листа - на шматку залишаться і цибуля, і помідори. (На фото – нарізано дрібніше, так вийшло:)) Трохи відбиваємо м'ясо, солимо та перчимо.
• Нарізаємо цибулю півкільцями, помідори кружальцями. Натираємо сир.
• Дно дека трохи змащуємо олією. Викладаємо шар цибулі (половину). На цибулю – м'ясо. У такому варіанті м'ясо вийде ніжнішим. Можна цибулю на лист не класти, додати більше олії - м'ясо буде більш засмаженим, але може пригоріти:(.
• Зверху на м'ясо знову кладемо шар цибулі. Потім помідори.
• Посипаємо сиром.
• Акуратно все змащуємо майонезом. Поміщаємо м'ясо з цибулею, помідорами та сиром у розігріту духовку. Запікаємо при 180 градусах приблизно 40-50 хвилин (час залежить від товщини м'яса та особливостей духовки).
• От і все. Запечена свинина з помідорами та сиром готова.
• Смачного!

Ніжна соковита свинина у духовці. Просто та смачно.

1. Свинину миємо, ріжемо на порційні шматочки.

2. Чистимо і ріжемо цибулю кільцями або кубиками.

3. Пересипаємо свинину цибулею, солимо і кладемо улюблені спеції, перець.

4. Поливаємо все соком лимона, додаємо майонез.

5. Все ретельно перемішуємо та кладемо в рукав для запікання.

6. У гарячу духовку на середній вогонь ставимо свинину на годину.

7. Добре подавати таке м'ясо з пюре та з овочами.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свинина - 1 кг
• Цибуля - 4 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Майонез
• Спеції

Ароматна буженина із часником. Мариноване та запечене м'ясо у фользі виходить дуже соковитим, ніжним та смачним.

Інгредієнти:

• Свинина - 1,3 кг
• Часник - 1 великий зубок

Для маринаду:

• Майонез - 2 ст. ложки
• Гірчиця - 1 ч. ложка
• Приправа для шашлику. 1 ч. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування - 4 години 15 хв (ваші 15 хв):

• Підготувати все необхідні інгредієнтидля приготування свинини, запечена у фользі. Свинину вимити холодною водою та обсушити.
• Як приготувати свинину, запечену у фользі: Почистити зубок часнику, помити та нарізати скибочками.
• Зробити ножем глибокі надрізи та нашпигувати свинину часником.
• У відповідний посуд всипати приправу для шашлику, чорний мелений перець та сіль. Додати гірчицю.
• Туди ж додати 2 ст. ложки майонезу. Все добре перемішати до однорідної маси.
• Підготовленою сумішшю добре обмазати шматок свинини з усіх боків. Поставити на 2 години у прохолодне місце, щоб свинина добре замаринувалась.
• Перекласти м'ясо у одноразову алюмінієву форму.
• Зверху повністю закрити фольгою і помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години.
• Свинина, запечена у фользі, готова. Буженина вийшла соковитою та смачною, з рум'яною скоринкою.
• Смачного!

Дуже ніжне м'ясо, просто тане у роті.

Інгредієнти (на 3 порції):

• Свинина - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідор - 2 шт.
• Яйце 4 шт.
• Вершки - 200 г
• Сир 100 г
• Зелень – за бажанням
• Сіль за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Майонез - 2 ст. л.
• Часник - 2 зуб.
• Масло рослинне - 1 ст.

Приготування:

• Як приготувати м'ясо в вершках: Цибулю ріпчасту очистити, порізати кільцями і викласти на дно форми, змащеною олією.
• Зверху на цибулю викласти м'ясо.
• Поперчити, посолити до смаку.
• 4 яйця збити з 1 ст. не жирних вершків(я брала 10 %).
• Залити м'ясо яєчно-вершковою сумішшю та відправити в духовку приблизно на 15 хвилин, доки маса не схопиться.
• Тим часом дрібно нарізати зелень, видавити часник і нарізати кружечками помідори.
• Дістати з духовки посуд з м'ясом, посипати м'ясо з вершками зеленню, змастити часником і викласти кружечками помідорів, не забувши посолити за смаком. Надіслати форму в духовку ще на 10 хвилин.
• Після цього часу, змастити помідори майонезом, посипати натертим сиром. І ще на 10 хвилин відправити до духовки.
• Коли сир розплавиться і злегка підрум'яниться м'ясо в вершках готове.
• Ось так м'ясо у вершках виглядає на тарілці. Смачного!

М'ясна «гармошка» із сиром та грибами займе гідне місце на святковому столі. Страва виходить дуже апетитною! Смачне соковите м'ясо відмінно доповнене грибочками та ароматним розплавленим сиром. А в холодному вигляді можна використовувати м'ясо для приготування бутербродів.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Свинина (корейка) 1,5 кг
• Печериці - 150 г
• Сир твердий 120 г
• Гірчиця - 2 ч. ложки
• Часник - 2-3 зубчика
• Масло оливкове - 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений - за смаком
• Перець червоний мелений - за смаком

Приготування - 2 години 50 хв (ваші 25 хв):

• Готуємо продукти для приготування м'ясної «гармошки» із сиром та грибами. У процесі приготування нам знадобиться рукав для запікання і міцна нитка.
• Часник очищаємо та видавлюємо через прес.
• З'єднуємо оливкову олію, гірчицю, часник та перець. Перемішуємо.
• У м'ясі робимо надрізи (приблизно на 2/3 в глибину) на відстані 1,5-2 див.
• Натираємо м'ясо сіллю і маринадом, що вийшов. Залишаємо мінімум на 1 година.
• Промиваємо гриби та нарізаємо скибочками.
• Сир нарізаємо тонкими пластинами. Включаємо духовку для розігріву до 180 градусів.
• Фаршируємо м'ясо сиром та грибами.
• Перев'язуємо м'ясо ниткою, щоб гармошка не розвалилася.
• Поміщаємо м'ясо в рукав для запікання і укладаємо у форму або на лист. У рукаві робимо 2-3 отвори. Відправляємо м'ясо в духовку 1 година.
• Після 1 години запікання розрізаємо рукав. Відправляємо м'ясо в духовку ще на 15-20 хвилин для зарум'янювання. Якщо духовка підтримує режим конвекції, вмикаємо його.
• М'ясна «гармошка» готова. Смачного!

Рецепт для тих, хто не любить яловичину, але хоче з'їсти смачне м'ясо.

1. М'ясо промити, просушити серветкою, нарізати на порційні шматки завтовшки близько 2 див обов'язково поперек волокон. М'ясо має бути лише кімнатної температури, не холодним.

2. Залити м'ясо соєвим соусом, змішаним з оливковою олією і залишити маринуватися на 1-2 години. Можна замаринувати м'ясо з вечора, так воно ще ніжніше.

3. Розігріти сковороду. Олію можна не наливати, тому що м'ясо маринувалося в ньому. За бажанням можна додати.

4. На розігрітій сковороді обсмажити свинину з кожного боку приблизно півхвилини.

5. Перекласти м'ясо на решітку та відправити в розігріту до 150 градусів духовку на 6-7 хвилин під гриль. М'ясо вийде середнього ступеня прожарювання зі світло-рожевим соком усередині.

6. Після закінчення запікання, дістати м'ясо з духової шафи, посолити до смаку, дати відпочити кілька хвилин, щоб сік розподілився по шматку поступово.

Смачного!

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свинина - 600-700 г
• Соєвий соус - 5 ст.
• Масло оливкове - 5 ст.
• Сіль за смаком

Якщо у вас намічається свято, то приготуйте м'ясо французькою за моїм рецептом. Воно обов'язково сподобається всім вашим гостям. Наприклад, як гаряча страва на Новий рік. Заплануйте у новорічні рецепти.

Інгредієнти (на 14 порцій):

• Свинина - 1 кг
• Печериці - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сир твердий 100 грам
• Сир адигейський 100 грам
• Помідори червоні 2 шт.
• Гірчиця ( готовий соус) - за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Олія - ​​для смаження

Приготування - 1 година (ваші 25 хв):

• Як приготувати м'ясо по-французьки: Гриби помийте, поріжте і викладіть смажити на розігріту сковороду з олією.
• Цибулю почистіть, поріжте півкільцями і додайте смажитися до грибів.
• Обсмажуйте гриби з цибулею до випарювання води з грибів та м'якості (прозорості) цибулі. Готові грибиз цибулею викладіть у тарілку.
• Сири натріть на великій тертці.
• М'ясо наріжте скибочками, завширшки приблизно 1,5 див.
• Відбийте м'ясо із двох сторін через харчову плівку. Використовуйте харчову плівку за бажанням, я нею користуюся для того, щоб м'ясо не забруднило стіни кухні.
• Увімкніть духовку. На лист покладіть папір для випічки. Викладіть на деко відбивні.
• Змастіть відбивні гірчицею, посоліть і поперчіть.
• Викладіть на відбивні смажені грибиз цибулею.
• Помидори вимийте, наріжте півкільця і ​​викладіть зверху на гриби.
• Присипте відбивні спочатку адигейським сиром.
• Потім посипте твердим сиром. Поставте м'ясо французькою в розігріту духовку запікатися - приблизно на 35 хвилин при 200 градусах. Після цього м'ясо по-французьки можна відразу подавати до столу.
• Готове м'ясо французькою. Смачного!

Ніжне м'ясо добре як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Шийка свиняча або лопатка без кістки - 700-800 г ( 1 шматок)
• Часник - 3-4 зубчика
• Прованські трави або суміш 5 перців» - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування - 1 година 40 хв (ваші 20 хв):

• Увімкніть духовку на 180 градусів. Розстеліть фольгу в 2-3 шару, присипте сіллю та спеціями.
• Зубчики часнику наріжте поздовжньо (пластинками або брусочками). М'ясо вимийте, обсушіть і нашпигуйте часником (гострим ножем зробіть отвори по всій поверхні м'яса і вкладіть у них шматочки часнику). Викладіть м'ясо на фольгу, посоліть, посипте спеціями.
• Загорніть м'ясо у фольгу, викладіть у форму для запікання або на лист. Запікайте в духовці при 180 градусах мінімум 1 година. Перевірте м'ясо, доведіть до готовності (у мене такий шматок пішло близько 1,5 години). Коли м'ясо буде готове - розкрийте фольгу і дайте йому підрум'янитися хвилин 5-7 . І відразу виймайте із духовки, щоб не пересушити.
• Подавайте запечене м'ясо з овочевим гарніром. Смачного!

Відкрила для себе новий спосіб приготування рису. Вийшло дуже смачно, ароматно та ситно. Раджу спробувати!

Інгредієнти:

• Рис - 1,5 склянки
• М'ясо 450 г
• Цибуля - 1 великий
• Морква 1 середня
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Соєвий соус - 2-3 ст.
• Приправа каррі 0,5 ч. л.
• Вода - 750 мл

Приготування:

• М'ясо нарізати середніми шматочками, моркву натерти на великій терці, цибулю нарізати.
• На розігріту сковороду викласти цибулю, готувати до прозорості.
• Додати м'ясо та моркву.
• Додати соєвий соус, каррі, сіль та приправи за смаком. Зменшити вогонь і гасити до готовності.
• У форму для приготування в духовці викласти м'ясо, всипати рис, залити водою, перемішати. Поставити в духовку на 30-40 хвилин при 180 градусах. Смачного!

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Свинина (м'якоть з лопатки або інша жирна частина) 1,5 кг
• Часник - 1 головка
• Цибуля ріпчаста середня - 2 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Приготування - 1 день (ваші 20 хв):

• Нам буде потрібно: звичайно ж, шматок свинини (я взяв найжирніший шматок, який був, - з лопатки), часник, дві цибулини, сіль, перець.
• І допоміжні речі: рукав для запікання та мотузка.
• М'ясо маринуємо з вечора. Шпигуємо його часником, солимо, перчимо і залишаємо в посуді з крупно порізаною цибулею. За три години до приходу гостей дістаємо м'ясо, обтрушуємо від цибулі і робимо з неї рулет. В принципі, у центр можна покласти начинку. Це може бути все, що завгодно, але найсмачніше буде, якщо прокласти внутрішню частину хамоном, а потім усе це загорнути. Перевірено! Це ульотно! Але у нас зараз простий рецепт. Тому просто згортаємо м'ясо і перев'язуємо бечевий. Виходить «мумія».
• Потім «мумію» кладемо в пакет для запікання, зав'язуємо краї і не забуваємо проткнути рукав у кількох місцях, щоб він не луснув у духовці. Відмінно для цього підійде зубочистка.
• У холодну духовку ставимо наш кульок. Температура - 180 градусів. Час - 2 години. Я через 1 година 45 хвилин дістав рукав, розрізав і підвернув під шматок, щоб утворилася скоринка. Все готово. Нарізаємо порційними шматками. Викладаємо на блюдо і прикрашаємо гарніром та зеленню. Гарантую, що ваші гості залишаться задоволеними! Смачного!

Свинина, запечена з картоплею, помідорами та сиром, - м'ясна страва, яка підійде як для святкового столу, так і для недільного обіду.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Свинина (корейка) 600 г
• Помідори - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Картопля - 2-3 шт.
• Часник - 2-3 зубчика (за смаком)
• Сир твердий 250-300 г
• Майонез - 100 г (за смаком)
• Зелень – за смаком
• Олія рослинна (для змащування форми) - 1-2 ст. ложки
• Сіль за смаком
• Цукор (за бажанням) - 0,5 ч. ложки

Приготування - 1 година 30 хв (ваші 30 хв):

• Підготувати продукти.
• М'ясо вимити, обсушити та нарізати скибочками. Кухонним молотком відбити м'ясо з обох боків.
• Цибулю очистити, вимити і нарізати чвертькільцями. Часник очистити та дрібно порубати.
• Помідори вимити, нарізати кружальцями.
• Сир натерти на великій тертці.
• Картопля очистити, вимити та натерти на великій тертці. Потім картопля посолити та залити холодною водою.
• Включити духовку та розігріти до 180 °З. Форму для запікання (у мене діаметром 28 см) змастити олією. Викласти у форму відбиті скибочки м'яса, посолити та поперчити.
• Зверху рівномірно викласти цибулю та рубаний часник, трохи посолити та поперчити.
• Картоплю відкинути на друшляк, добре віджати.
• Викласти картоплю наступним шаром, трохи посолити та поперчити.
• Потім розподілити помідори, трохи посолити. За бажання можна трохи посипати цукром.
• Потім змастити майонезом.
• Останній шар – тертий сир.
• Форму поставити у духовку на середній рівень. Запікати свинину з картоплею, помідорами та сиром при 180 °С приблизно 50-60 хвилин (до готовності картоплі). Якщо через 40 хвилин запікання сирна скоринка почне рум'янитися, а картопля ще не готова, то рекомендую накрити форму фольгою і відправити назад в духовку. Тоді картопля дійде до готовності, а запіканка не згорить і пересушиться.
• Свинина, запечена з картоплею, помідорами та сиром, готова! Смачного!

Шашлик у рукаві - домашній спосібпорадувати свою сім'ю та гостей смачним шашличком у будь-яку погоду.

Інгредієнти:

• Свинина - 1 кг
• Цибуля - 3 шт.
• Соєвий соус - 60 мл
• Оцет 9 % - 1 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування:

• Підготувати продукти.
• Приготування шашлику у рукаві. М'ясо промити, осушити серветкою. Нарізати шматочками.
• Цибулю нарізати півкільцями, додати до м'яса разом із сіллю та спеціями.
• Влити 1 ст. соєвого соусу та 1 ст. рослинного масла. Накрити харчовою плівкою та відправити на 1 годину на холодильник.
• Цибулю порізати півкільцями, додати 2 ст. соєвого соусу, 1 ч. л. оцту, 1 ч. л. цукру. Мені цибуля акуратна. Залишаємо на 15 хвилин маринуватися. Тим часом увімкнути духовку розігріватися до 200 градусів.
• Рукав для запікання закріпити з кінця. Скласти в нього мариновану цибулю.
• На цибулю перекласти м'ясо із холодильника.
• Закріпити рукав із другого боку. Зробити кілька невеликих отворів у рукаві зверху, щоб виходила пара. І відправити шашлик у рукаві в духовку на годину.
• Шашлик у рукаві готовий. Смачного!

Дуже ситна чоловіча вечеря - м'ясо та картопля, запечені у духовці у фользі.

Інгредієнти:

• Філе свинини 300 г
• Картопля - 3 шт.
• Гірчиця (соус) - 1-2 ст.
• Часник - 4 зубчика
• Майонез - 1-2 ст.
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування:

• Картоплю крупно порізати, додати до неї 1-1,5 ст. майонезу, видавити зубчик часнику, злегка посолити.
• М'ясо розрізати на стейки, відбити.
• Обмазати гірчицею, сіллю, спеціями до смаку.
• У форму з одного боку у фольгу викласти картоплю, у другу половину, так само у фольгу, викласти м'ясо, попередньо змастивши дно майонезом. На м'ясо викласти порізаний пластинками часник, що залишився. Запікати в духовці при 190 градусах 40-60 хвилин. Смачного!

Ароматна, соковита свинина з часником та морквою, запікається у духовці у фользі.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свинина (лопатка) - 400-500 г
• Морква (невелика) 1 шт.
• Часник - 3 зубка
• Сіль - 1 ч. ложка (за смаком)
• Приправа для шашлику - за смаком

Приготування - 1 година 15 хв (ваші 15 хв):

• Моркву очистити, вимити, нарізати невеликими шматочками.
• Також нарізати очищений часник.
• Ножем зробити в м'ясі отвори рівномірно по всій поверхні такої глибини, щоб усередині «сховалися» шматочки овочів.
• Часник злегка вмочити у сіль, закласти у розріз.
• Наступного розрізу вкласти шматочок моркви в солі. Так нашпигувати всю свинячу лопатку.
• Розігріти духовку. Застелити фольгою лист. Перекласти на нього м'ясо.
• М'ясо посолити до смаку (приблизно 0,5 ч. ложки). Посипати м'ясо приправою для шашлику.
• Загорнути у фольгу щільно.
• Налити на деко склянку води. Запікати м'ясо у розігрітій духовці приблизно 1 годину при температурі 180 градусів.
• Готову буженину нарізати скибочками. Смачного!

Як запекти свинину із соєвим соусом у духовці? Це легко! Скористайтеся цим рецептом приготування свинини в рукаві – і насолоджуйтесь найсмачнішим м'ясом у соєвому соусі.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свинина - 1 кг
• Соєвий соус - 200 мл
• Часник - 3 зубчика
• Трави прованські - за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування - 3 години (ваші 20 хв):

• Готуємо інгредієнти для запікання свинини у соєвому соусі (у рукаві).
• Нарізаємо м'ясо шматочками.
• Часник пропускаємо через прес, додаємо до м'яса. Солимо, перчимо, додаємо суміш прованських трав.
• Додаємо соєвий соус. Перемішуємо м'ясо з часником, спеціями та соєвим соусом. Залишаємо свинину маринуватися на 2-3 години.
• Після того, як м'ясо замаринувалося, перекладаємо його в рукав для запікання. Відправляємо свинину в духовку приблизно на 40 хвилин при 180 градусах.
• Запечена свинина у соєвому соусі готова. Смачного!

Як приготувати свинину по-боярськи:

1. М'ясо помити та осушити. Кожен шматочок трохи відбити з обох боків. Посолити та поперчити. Увімкнути духовку.

2. Картопля та цибуля почистити та помити. Картоплю нарізати невеликими скибочками, цибулю - півкільцями.

3. Деко змастити олією. Викласти в один шар картопля. Присолити. На картопля викласти м'ясо. На м'ясо цибулю. Цибулю полити майонезом. Накрити лист фольгою.

4. Поставити лист у духовку на середню полицю. Запікати за температури 180 градусів 40 хвилин.

5. Дістати лист, зняти фольгу. Накрити кожен шматочок запеченої свинини шматочком сиру. Повернути до духовки на середню полицю. Запікати свинину по-боярськи до рум'яної скоринки.

6. Свинина, запечена із картоплею, готова. Подавати свинину по-боярськи гарячою з картоплею. Смачного!

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Відбивна на кісточці 6 шт.
• Сир твердий 6 скибочок.
• Картопля - 6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Майонез - за смаком
• Рослинна олія - 2 ст.

Запечена свинина, фарширована двома способами: чорносливом та горіхами, помідорами та часником. Жоден гість не залишиться байдужим. Дуже рекомендую приготувати цю страву на новорічний стіл 2020!

Інгредієнти:

• Свинина (нашийок з антрекотом) - 4 кг
• Бекон - 9 скибочок
• Сіль велика
• Часник - 3 головки
• Помідори - 4 шт.
• Горіхи 100-200 г
• Чорнослив без кісточки 200 г
• Оцет яблучний 6 % - 3 ч. ложки
• Перець мелений
• Масло рослинне

Приготування:

• Як приготувати свинину, фаршировану чорносливом, горіхами та помідорами: Для цієї страви найкраще взяти свинячий нашийок, що переходить в антрекот. Тоді м'ясо всередині буде соковитим. Натираємо свинину кам'яною сіллю з усіх боків.
• Один помідор нарізаємо кружальцями. Злегка присолюємо, але не багато, тому що ми їх відправлятимемо всередину свинини і вони ще віддадуть сіль м'ясу. Часник пропускаємо через часникодавку. Додаємо до нього перець та пару чайних ложок олії. Перемішуємо.
• Чорнослив поливаємо оцтом.
• Дробимо горіхи, але не дрібно (я кожну четвертинку розрізала вздовж навпіл).
• Якщо у вас маленький шматок м'яса, то можна приготувати його в рукаві. Я готуватиму на деку, тому що у мене шмат свинини великого розміру. Дно листа змащуємо маслом і щільно укладаємо бекон. Солимо.
• Перекладаємо м'ясо на бекон. Помідорами фаршируватимемо більш пісну частину - антрекот. По лінії кісточки робимо надрізи.
• Трохи всередині надрізу присолюємо, закладаємо часник та кружальце помідора. За бажанням можна додати ще сир. Десь через 1,5 см робимо ще один надріз і продовжуємо фарширувати таким чином половину свинини.
• Фаршируємо другу частину свинини, але робимо надрізи на відстані 1 см. Присолюємо, змащуємо надрізи часником і закладаємо горіхи, чорнослив і знову горіхи. Пару помідорів викладаємо довкола м'яса, присолюємо. М'ясо та помідори змащуємо зверху рослинною олією. В ідеалі потрібно затягнути все харчовою плівкою та прибрати на ніч у холодильник, але можна готувати одразу.
• Духовку розігріваємо до 200 градусів, відправляємо туди м'ясо, зменшуємо температуру до 180 градусів. Десь через 20-30 хвилин після початку приготування прикриваємо фольгою і запікаємо до готовності. Загальний час приготування в духовці. 1,5 години.
• Фаршировану свинину подаємо до столу відразу після приготування, посипавши зеленню перед подачею.
• Ошийок виходить соковитіше, ніж антрекот, але шийок жирніший.
• Смачного!

Думаєте, що приготувати на вечерю, щоб усім сподобалося і було ситно та смачно? Поєднання м'яса, помідорів та сиру – класичне тріо. Для стейків візьміть свинячу вирізку із прошарками жиру.

У м'ясі повинні бути прошарки жиру, які при обробці випаруються і зроблять його соковитим. Дуже пісний шматок свинини не підійде – страва вийде сухою.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка - 450 г
• Сир твердий 60 г
• Помідор - 0,5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
• Масло рослинне - 2 ч. ложки
• Гірчиця у зернах - 1 ч. ложка
• Соус гранатовий 1 ч. ложка
• Часник - 2 зубка
• Паприка – за смаком
• Коріандр - за смаком
• Сіль адигейська - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

• Підготувати продукти.
• Свинину сполоснути, обсушити серветкою, розрізати на два однакові шматки. Кожен шматок по черзі обмотати поліетиленовим пакетом, покласти на дошку, трохи відбити кухонним молоточком.
• Приготувати соус-маринад, змішавши в глибокі мисочки масло, гірчицю, гранатовий соус і прянощі. З часнику зняти лушпиння, роздавити його пресом, додати маринад. Перемішати соус.
• Отриманим соусом обмазати відбиті шматки м'яса з усіх боків і ґрунтовно просочити їх маринадом, відставивши на 25 хвилин.
• Потім розігріти сковороду, на неї викласти промариноване м'ясо, обсмажити приблизно по 7 хвилин із кожної сторони.
• М'ясо перекласти на робочу поверхню. Сир натерти на дрібній тертці. Засипати сиром обсмажені шматки м'яса.
• Помідор вимити, нарізати тонкими слайсами, укласти зверху сиру.
• Цибулину почистити, нарізати тонким пір'ям, викласти на скибочки помідора.
• Коли всі компоненти будуть на своїх місцях, м'ясо з сиром, помідорами та цибулею акуратно перекласти на шматок фольги. Фольгою повністю обмотати стейки, не залишаючи просвітів.
• Свинину з сиром, помідорами та цибулею запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин. Потім розкрити фольгу і запікати ще 8 хвилин. Смачного!

Інгредієнти:

• Свинина (вирізка) - 500 г (можна і більше)
• Картопля - 1 кг (менше не варто брати, потім пошкодуєте)
• Перець чорний молотий
• Яйця - 2 шт.
• Жир - 5 ст. ложок (гуцули використовують смалець, але можна взяти більш звичний для вас жир; я взяла рослинне масло)
• Цибуля - 2 шт.
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Бульйон м'ясний 0,5 л
• Зелень петрушки та кропу - 3 ст. ложки рубаної

Приготування:

• Як приготувати картопляні оладки з м'ясом у духовці: Картопля очистити та натерти на великій тертці. Посолити та додати яйця. Добре вимішати.
• Сформувати оладки та обсмажити їх на 2 ст. ложки жиру. Викласти на тарілку.
• М'ясо порізати на шматочки, завтовшки 1 см, відбити, посолити та поперчити.
• Обсмажити відбивні на 2 ст. ложках жиру з двох сторін до легкої рум'яності. Викласти на тарілку.
• Подрібнити дві головки цибулі і спасерувати на жирі, що залишився. Додати томатну пастуі добре розмішати.
• Можна використовувати один великий глиняний горщик або кілька маленьких (порційних). Я сьогодні обрала великий горщик. На дно горщика скласти картопляні оладки.
• На них м'ясо та зверху – цибуля. Залити все бульйоном та посипати зверху зеленню. Горщик накрити кришкою і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.
• На тарілку покласти м'ясо та картопляні оладки. Можна подати мариновані гриби. Смачного!

По достоїнству цю страву оцінять усі. Безумовно, чоловіки, бо, по-перше, друге і третє, це м'ясо. І жінки – за простоту виконання та незмінно відмінний результат.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Корейка свиняча 1,2 кг
• Мед рідкий - 1 ст. л.
• Масло оливкове - 1 ст. л.
• Гірчиця - 1 ст. л.
• Суміш із спецій (перець пекучий, коріандр, чебрець, перець солодкий, чабер) - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Перець чорний молотий - 1 ч. л.
• Чебрець (або розмарин) свіжий - за бажанням

Приготування - 2 години (ваші 10 хв):

• Підготуйте продукти для запеченої свинини. Для цієї страви добре підійде свиняча корейка, можна на кістки. Не обрізайте жир та кістки, вони допоможуть зберегти м'ясо соковитим.
• Як приготувати запечену свинячу корейку з цибулею та часником: Спочатку замаринуйте свинину. Свинину добре посоліть і поперчіть, потім обвалюйте суміші спецій.
• З оливкової олії, меду та гірчиці зробіть маринад. (Мед можна злегка підігріти в мікрохвильовій печі, щоб він став рідким і змішався з іншими інгредієнтами.)
• Нанесіть маринад на шматок м'яса з усіх боків.
• Оберніть корейку у харчову плівку і покладіть на ніч, а ще краще – на добу, у холодильник. За цей час м'ясо замаринується і стане соковитим та смачним після запікання.
• На наступний день дістаньте свинину за годину до готування з холодильника, підготуйте цибулю та часник для овочевої подушки- Очистіть і наріжте шматочками.
• На дно посуду, в якому ви запікатимете м'ясо, покладете овочі. Якщо є свіжий чебрець або розмарин – покладіть пару гілочок для аромату.
• Зверху помістіть м'ясо, попередньо знявши з нього харчову плівку.
• Духовку заздалегідь розігрійте до 230 градусів, м'ясо накрийте зверху фольгою та запікайте 20 хвилин, потім, не відчиняючи дверцят, температуру потрібно зменшити до 170 градусів та готувати ще близько години. Через цей час зніміть фольгу і дайте зарум'янитися м'ясу.
• Накрийте шматок м'яса фольгою та обов'язково дайте йому «відпочити» 10 хвилин після того, як дістанете з духової шафи. Кипаючий сік усередині волокон м'яса в цьому випадку вбереться в м'якуш, а не витікає при нарізуванні.
• Запечену свинину нарізаємо і подаємо до столу, гарнуючи запеченою цибулею та часником. Смачного!

Чудовий рецепт запеченого в духовці м'яса французькою з картоплею.

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею?

1. Нарізаємо вирізку невеликими шматками і відбиваємо, як на відбивні. Солимо і перчимо одразу.

2. Для соусу змішуємо майонез з роздавленим часником та нарізаною зеленню, за бажанням можна поперчити.

3. Картоплю та помідори нарізаємо тонкими кружальцями, цибулю - кільцями або півкільцями.

4. Картоплю поливаємо олією, солимо, перчимо, додаємо свої спеції за смаком.

5. Форму для запікання змащуємо олією. Викладаємо у форму один шар картоплі – у мене це була приблизно половина картоплі, але якщо у вас широка форма, то картоплю викладете всю, і буде лише один шар. Змащуємо картоплю соусом.

6. Зверху розподіляємо половину нарізаної цибулі.

8. Зверху викладаємо рівномірним шаром картопля, що залишилася, змащуємо його соусом.

9. Викладаємо цибулю, що залишилася, і помідори. Посипаємо нарізаною зеленню.

10. Відправляємо м'ясо французькою з картоплею в розігріту до 200-210 градусів духовку приблизно на 30-40 хвилин.

11. Натираємо сир, розподіляємо його зверху і запікаємо м'ясо французькою з картоплею ще 10-15 хвилин.

Смачного!

Інгредієнти (на 5 порцій):

• Свиняча вирізка - 500 г
• Картопля - 500 г
• Сир твердий 150 г
• Помідори середні 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Майонез - 100-200 г (за смаком)
• Часник - 2-3 зубка
• Олія соняшникова або оливкова - за смаком
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Прянощі (за бажанням) - за смаком
• Зелень – за смаком

Чудовий і дуже простий рецепт запеченої свинячої корейки. Смачне та нежирне м'ясо з гострим перчиком і гірчицею можна подавати як основну гарячу страву або як холодну закуску. Спробуйте дуже смачно!

Інгредієнти:

• Свиняча корейка на кістки 1,2 кг
• Гірчиця - 2 ст. ложки
• Часник - 1 головка
• Перець гострий 1 шт.
• Сіль - 10 г
• Перець свіжомелений - за смаком

Приготування - 4 години (ваші 30 хв):

• Підготуємо продукти. Корейку вимити та обсушити паперовими рушниками.
• Часник дрібно нарізати ножем, гострий перець розрізати вздовж, видалити насіння, також дрібно нарізати.
• Корейку перев'язати джгутом і натерти сіллю, меленим перцем, часником та гострим перцем.
• Добре обмазати м'ясо гірчицею.
• Помістити м'ясо в рукав для запікання та відправити у холодильник. Дати м'ясу промаринуватися не менше 2 годин. Можна залишити на ніч.
• Дістати м'ясо з холодильника та помістити у форму для запікання. Запікати при 180 градусах 50 хвилин. Потім розрізати рукав, полити соком, що утворився, і запікати ще 10 мін до рум'яної скоринки.
• Запечена корейка готова. Смачного!

Фантастика, а чи не рецепт! Дуже смачно вийшло! Несподівано для мене, зі звичайних продуктів, і така смакота! Для любителів картоплі та м'яса, страва – знахідка! Обов'язково спробуйте приготувати запечені м'ясні та картопляні кульки, та напишіть свої враження! Смачного!

Інгредієнти:

Для м'ясних кульок:

• Фарш свинячий - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце 1 шт.
• Сухарі паніровочні - 4 ст. ложки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Для картопляних кульок:

• Картопля відварена, гаряча ( картопляне пюре) - 400-450 г
• Сир 100 г
• Яйце 1 шт.
• Вершкове масло - 1 ст. ложка
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Часник - 8-10 зубчиків
• Чебрець свіжий - 5-7 гілочок
• Масло рослинне - для змащування форми та кульок

Приготування:

• Приготування почнемо з м'ясних кульок, але одразу поставте картоплю варитися.
• Цибулю дрібно ріжемо.
• Відправляємо цибулю до фаршу.
• Додаємо у фарш із цибулею сухарі, сіль, яйце, чорний перець. Добре перемішуємо.
• Катаємо м'ясні кульки з фаршу. У мене вийшло 13 штук.
• З відвареної картоплі робимо пюре і займаємося картопляними кульками.
• У гарячу картоплю додаємо вершкове масло, сіль, чорний перець. Поки картопляне пюре гаряче, вершкове масло добре розтане. Перемішуємо.
• Додаємо в пюре яйце, перемішуємо. Картопляне тістоготове.
• Сир нарізаємо кубиками.
• Тепер формуємо картопляні кульки приблизно такого ж розміру, як м'ясні кульки. Закладаємо в середину картопляних колобків шматочок сиру. Вийшло 11 картопляних кульок.
• Форму (у мене скляна) добре змащуємо олією. Духовку в цей час можна вже розігрівати. 200 градусів.
• Намагаючись чергувати м'ясні та картопляні кульки між собою, викладаємо їх у форму. Змащуємо кульки олією.
• Зверху викладаємо очищені зубчики часнику та гілочки чебрецю.
• Запікаємо м'ясні та картопляні кульки в духовці 40 хвилин при температурі 200 градусів.
• Соковиті м'ясні фрикадельки, картопляні кульки з сиром дуже ніжні, з хрусткою скоринкою! Часник - і той дуже апетитно запекся! Готуйте на здоров'я!

Смачний, соковитий шашликзі свинини, з димком... Не гірше за те, що смажиться на мангалі. Спробуйте і самі переконаєтеся в цьому.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Свинина - 2 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Лимон - 1/2 шт.
• Приправи для м'яса. 5 ст.
• Олія соняшникова - 5 ст.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Приготування:

• Половину лимона нарізаємо півкільцями.
• М'ясо нарізаємо порційними шматками (великими, дрібними, які вам зручні).
• Цибулю нарізаємо півкільцями, або кільцями.
• У миску викладаємо м'ясо, додаємо цибулю, вичавлюємо сік лимона і кладемо його часточки. Висипаємо 4-5 ст. л. приправ, солимо і перчимо до смаку. Виливаємо 5 ст. л. соняшникової олії. Перемішуємо. Даємо замаринуватися (мінімум 4 години). Періодично перемішуємо шашлик.
• Я використала спеціальну шашличницю. Також можна приготувати цей шашлик і в духовці, встановивши температуру 180 °З. Запікати 1 година.
• Готовий шашлик викладаємо на листя салату. Зверху за бажанням посипаємо кунжутом. Смачного!

Свинина, запечена в духовці з помідорами та сиром, виходить дуже м'якою, ніжною та буквально розчиняється у роті! Дуже смачно і готується недовго!

Інгредієнти:

• Свинина (нашийок) - приблизно 1 кг
• Помідори (великі) 2 шт.
• Сир твердий 150-200 г
• Сметана чи майонез - 3 ст. ложки
• Часник - 2 зубчика (за смаком)
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Масло рослинне - для змащування дека

Приготування - 50 хв (ваші 10 хв):

• Підготуйте продукти для запікання м'яса у духовці.
• Помідори наріжте кружальцями.
• Сир натріть на тертці.
• У майонез або сметану видавіть пару зубчиків часнику і добре розмішайте соус, що вийшов.
• Свинину наріжте на шматочки завтовшки приблизно 1,5-2 см. Підготовлене м'ясо покладіть на обробну дошку, накрийте харчовою плівкою і добре відбийте. Відбивати м'ясо слід із двох сторін.
• Деко або будь-яку іншу жароміцну форму змастіть олією і викладіть відбите м'ясо трохи внахлест. М'ясо добре посоліть і поперчіть, змастіть приготованим соусом.
• Зверху викладіть кружечки помідорів і щедро засипте тертим сиром. Запікайте свинину з помідорами та сиром у духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 40 хвилин.
• М'ясо, запечене з помідорами та сиром, готове! Воно виходить дуже соковитим і таким ніжним, що буквально тане у роті. Раджу вам обов'язково приготувати м'ясо за цим рецептом!

М'ясо, запечене цілим великим шматком, - це дуже смачне і гарне блюдо. А готується ця страва дуже просто. Пропонуємо вам рецепт свинячої шиї, запеченої у духовці.

Інгредієнти:

• Свиняча шия - 3 кг
• Сіль - 3 ч. ложки
• Перець чорний молотий - 2 ч. ложки

Приготування:

• Готуємо продукти.
• Свинячу шию миємо та обсушуємо рушником. Присолюємо з усіх боків трьома чайними ложками солі і приперчуємо з усіх боків двома чайними ложками чорного меленого перцю.
• Кладемо свинячу шию на ґрати. Якщо це половина шиї, як у нашому випадку, то кісткою вниз. Відправляємо м'ясо в заздалегідь розігріту духовку. Температура в духовці має бути 140-150 градусів Цельсія.
• Під ґрати з м'ясом ставимо лист з одним літром води. Запікаємо свинячу шию в духовці приблизно 4,5 години. Якщо в процесі запікання вода деко випарується, доливаємо воду.
• Готове запечене м'ясо виймаємо з духовки, даємо відпочити хвилин. 15-20 , нарізаємо.
• Смачного!

Багато хто з вас замислювався над тим, що приготувати зі свинини. «Гармошка» із свинини – це ідеальний варіант приготування м'ясної страви для святкового столу! М'ясо виходить красивим та апетитним. Завдяки поєднанню помідорів, сиру та часнику свинина виходить неймовірно смачною та соковитою. При цьому рецепт дуже простий.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свинина - 500 г
• Сир твердий 200 г
• Помідор - 2 шт.
• Часник - 3 зубчика
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Приготування - 1 година 20 хв (ваші 20 хв):

• Підготувати продукти.
• Як приготувати «гармошку» їхньої свинини (в духовці): Сир нарізати тонкими скибочками.
• Помідори також тонко нарізати.
• Часник нарізати тонкими пластинками.
• У шматку свинини зробити глибокі надрізи на відстані 1 сантиметр один від одного, не дорізаючи вщент 1,5 - 2 сантиметрів. Натерти сіллю, перцем, приправами (за бажанням) зовні та всередині.
• У надрізи вкласти скибочки сиру, помідорів та часнику.
• Загорнути свинину-гармошку у фольгу і укласти у форму для запікання.
• Запікати свинину з помідорами та сиром у духовці при температурі 180 градусів Цельсія 1 година. Через 45 хвилин розгорнути фольгу та запікати ще 15 хвилин.
• Свинина "Гармошка" готова. В результаті ваші гості будуть у захваті від ваших кулінарних здібностей! Приємного апетиту та до швидких зустрічей!

Цей рецепт – свинина, запечена в духовці з картоплею, – чудово підійде і для звичайного обіду, і для святкового застілля. Гарно оформлена на великій страві запечена свинина з картоплею гідна зайняти центральне місце на будь-якому столі.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Свинина з реберцями - 1,2 кг
• Картопля - 800 г
• Цибуля - 1 шт.
• Розмарін - 1 дрібка
• Лавровий лист - 1 шт.
• Масло рослинне - 3-4 ст. ложки
• Сіль - 2-2,5 ч. ложки
• Перець чорний молотий - 0,5 ч. ложки

Приготування - 3 години 30 хв (ваші 50 хв):

• Підготувати інгредієнти.
• Як приготувати свинину, запечену в духовці М'ясо добре промити, обсушити. Можна зробити в м'ясі надрізи, щоб краще м'ясо просолилося. Посолити, поперчити, натерти подрібненим розмарином і лавровим листом (за бажанням) і поставити в холодне місце на кілька ( 1-2 ) годин.
• Покласти м'ясо на лист, полити нагрітою олією і запікати в розігрітій духовці на середньому вогні.
• М'ясо періодично (кожен 20 хвилин) перевертати та поливати соком, якщо потрібно - підлити трохи гарячої води.
• Цибулю очистити і нарізати.
• Картоплю очистити, нарізати скибочками, перемішати з дрібно нарізаною цибулею.
• Через годину після початку запікання картоплю з цибулею покласти на деко поруч із м'ясом. Щоб краї ребер не пересмажувалися, їх можна прикрити фольгою. Залити все гарячою водою ( 1,5 склянки) та пекти свинину з картоплею в духовці до готовності ( 30-40 хвилин).
• Запечена свинина має постояти 10 хвилин, після чого потрібно нарізати м'ясо на порційні шматки з кісточкою.

Картопля по-французьки запікається у духовці з м'ясом та цибулею. Дуже простий рецепт, але картопля по-французьки – це завжди дуже смачно та апетитно. Та й виглядає цілком – чим не гаряча страва на Новий рік 2020?

Замість свинячих відбивних можна використати відбите куряче філеале смак страви буде інший.

Інгредієнти (на 2 порції):

• Картопля - 7 шт.
• Масло - 50 г
• Свинина (відбивні) - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Майонез - 100-150 г (за смаком)
• Сир твердий 150 г (за смаком)
• Сіль - 1-2 ч. ложки (за смаком)
• Перець - 0,25 ч. ложки (за смаком)

Приготування - 1 година (ваші 20 хв):

• Продукти для приготування картопля по-французьки перед вами.
• Як приготувати картоплю по-французьки: М'ясо помити, осушити, нарізати завтовшки 1 див.
• М'ясо відбити кухонним молотком.
• Картопля почистити, помити. Увімкнути духовку.
• Цибуля ріпчаста почистити, помити і нарізати тонкими півкільцями.
• Очищену картоплю нарізати пластинами завтовшки 3-4 міліметра.
• Сковороду без ручки змастити олією. Викласти половину картоплі на сковороду, посолити.
• Зверху викласти шматочки відбитого м'яса так, щоб повністю закрити шар картоплі. Посолити та поперчити.
• На м'ясо викласти цибулю, нарізану півкільцями.
• А потім – шар картоплі.
• Посолити та рясно змастити майонезом.
• Поставити сковороду у духовку на середню полицю. Запікається картопля по-французьки в розігрітій до 180 °З духовці 40 хвилин.
• Твердий сир натерти на тертці.
• Через 40 хвилин після початку запікання (за 5-10 хвилин до готовності) дістати сковороду з духовки, посипати страву тертим сиром. Поставити картоплю по-французьки в духовку на 5-10 хвилин.
• Картопля по-французьки готова. Подавати гарячою. Смачного!

Готуємо соковиту буженинувдома. Чудова страва на обід. І на святковий стіл буженину зі свинини не соромно подати:)

Як приготувати буженину зі свинини?

1. Беремо гарний шматочоксвинини з прошарками сала. Миємо.

2. Дрібно шаткуємо часник, обвалюємо його в солі і в меленому чорному перці.

3. Робимо надрізи по всій поверхні шматка свинини, в які акуратно вставляємо шматочки часнику.

4. Потім натираємо м'ясо сіллю, чорним перцем та спеціями до смаку.

5. У мене був не дуже товстий шматочок, тому я завернула його в рулет і зв'язала ниткою.

6. Ставимо на ніч у холодильник – нехай просочиться ароматом спецій та часнику.

7. М'ясо загортаємо у фольгу, ставимо на деко в розігріту до 180-190 градусів духовку.

8. Через 1 годину перевірити м'ясо – проколоти ножем. Якщо сік прозорий – буженина готова. Тоді знімаємо фольгу і ставимо буженину зі свинини в духовку ще на 20 хв, щоб підрум'янилася.

Інгредієнти:

• Свинина - 1-1,5 кг
• Часник - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування:

• Даємо буженині охолонути, після чого нарізаємо тоненькими скибочками. До столу буженину зі свинини прийнято подавати разом із свіжими овочами або хроном.

Запечена свинина з яблуками та цибулею - дуже смачна, гармонійна страва, в якій вдало поєднуються соковите м'ясо та кисло-солодкі яблука, створюючи неповторний смаковий ансамбль.

Інгредієнти (на 2 порції):

• Свинина (м'якоть) - 300 г
• Яблуко кисло-солодке (велике) - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Чебрець свіжий - 2 гілочки
• Або сушений чебрець - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування - 1 година (ваші 20 хв):

• Підготувати потрібні інгредієнти.
• Як приготувати свинину, запечену з яблуками та цибулею: М'ясо вимити, обсушити паперовим рушником. Посолити та поперчити.
• На добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити м'ясо з двох боків до рум'яної скоринки.
• Перекласти м'ясо у форму для запікання. Накрити, щоб не охололо.
• Цибулю нарізати тонкими півкільцями або пір'ям.
• Обсмажити цибулю до золотистого кольору, посолити та поперчити.
• Яблуко вимити, видалити серцевину та нарізати великими часточками.
• У форму, де знаходиться м'ясо, викласти обсмажену цибулю та яблука. Додати гілочки чебрецю (можна використовувати сухий чебрець).
• Форму накрити фольгою та запікати свинину з яблуками та цибулею у розігрітій духовці при температурі 190 градусів приблизно півгодини. Готове м'ясодати відпочити кілька хвилин і подавати до столу.
• Запечена свинина з яблуками та цибулею готова. Смачного!

На мій погляд, це дуже цікавий і незвичайний рецептприготування м'яса. Ми завжди намагаємось приготувати для своїх близьких щось нове та цікаве. Чому б не скуштувати такий варіант приготування свинини? Готується не складно, набір продуктів мінімальний, а м'ясо виходить ніжне, із хрусткою шкіркою.

Інгредієнти:

• Свинина зі шкірою 2 кг
• Часник - 6 зубчиків
• Приправа «Суміш перців» - за смаком
• Сіль - 1/2 пачки

Приготування:

• Цілий шматок свинини миємо, очищаємо шкіру за допомогою ножа від забруднень і висушуємо паперовими рушниками.
• З боків м'яса робимо невеликі, але глибокі надрізи та вставляємо в них зубчики часнику.
• З усіх боків м'ясо натираємо сумішшю п'яти перців.
• Кладемо свинину шкірою вгору і посипаємо товстим шаром солі, у мене на це пішло більше половини пачки солі.
• Викладаємо м'ясо на решітку для запікання, ставимо решітку в попередньо нагріту до 180 градусів духовку. Під решітку обов'язково потрібно поставити деко з водою, щоб жир, що стікає з м'яса, не пригорав.
• Через годину знімаємо з поверхні свинини сольову пластинку, яка за час випікання затвердіє. Додаємо потужність духовки до 250 градусів і залишаємо свинину запікатися ще від 40 хвилин до 1,5 години, час запікання залежить від товщини шматка м'яса. Шкіра має стати хрумкою і, в ідеалі, пористою.
• Коли м'ясо приготується, ріжемо його на порційні шматочки і подаємо до столу з гарніром та вашим улюбленим соусом.
• Я подавала свинину китайською з рисом і кисло-солодким соусом, Вийшло дуже гармонійно і смачно. Смачного! Радуйте себе та своїх близьких!

Цей рецепт я давно знайшла на просторах інтернету і досить часто ним готую. Особисто мене приваблює простота приготування, а також те, що м'ясо можна подавати гарячим, з гарніром, так і охолодженим. Це запечене м'ясо цілком може замінити ковбасу для Вашого ранкового бутерброду.

Інгредієнти:

• М'ясо (яловичина чи свинина) - 1,5 кг
• Часник - 4-5 зубчиків
• Майонез - 3 ст. л.
• Розмарин - за смаком
• Чорний перець мелений - за смаком
• Гострий перець – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

• М'ясо можна приготувати одним великим шматком, так і порізати його на менші шматочки. Не забувайте, що якщо Ви плануєте запікати м'ясо одним шматком, час його запікання збільшиться в рази. Головне, щоб усередині м'ясо досягло температури не менше 70-80 градусів, якщо це свинина, та 60-70 градусів, якщо це яловичина. Звичайно, якщо ви любите дуже прожарене м'ясо, то внутрішню температуру необхідно збільшити. Вимірюється внутрішня температура м'яса спеціальним термометром. Якщо у вас такого немає, то перевірити готовність м'яса не так вже й складно: надріжте або проколіть шматок - якщо з нього виділяється безбарвний прозорий сік, значить м'ясо просмажилося. Я готувала м'ясо невеликими шматками.
• На кожному з них потрібно зробити надріз, але не розрізати до кінця.
• Приготуємо соус, яким промажемо наше м'ясо. Зробити його дуже просто: часник дрібно рубаємо або подрібнюємо через прес, змішуємо його з майонезом, додаємо спеції до смаку, підсолюємо і ретельно перемішуємо.
• Готовим соусом промазуємо кожен шматок м'яса.
• М'ясо загортаємо у фольгу і викладаємо на лист.
• Не забудьте на дно листа налити води, щоб м'ясо не пригорало. У міру википання води її необхідно доливати.
• Відправляємо наше м'ясо в попередньо нагріту до 200 градусів духовку приблизно дві години. За 15 хвилин до готовності розкриваємо фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.
• Подавати страву можна з будь-яким гарніром на ваш смак. Смачного! Радуйте себе та своїх близьких!

Рецепт соковитого м'ясапід шубкою, запеченою в духовці. Для рецепту підійде будь-який вид м'яса, я готувала свинину. Запечене м'ясо з помідорами та сиром виходить дуже смачним, а головне соковитим. Чудово підійде як на обід, так і святковий стіл!

Інгредієнти (на 2 порції):

• М'ясо (свинина) 300 г
• Помідори чері - 4 шт.
• Або помідор великий - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста, невеликого розміру - 1 шт.
• Сир твердий 70 г
• Сметана (жирністю 20 %) - 1 ст. ложка
• Оцет яблучний 1 ст. ложка
• Цукор - 1/2 ч. ложки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Зелень свіжа (для подачі) – за смаком

Приготування:

• Увімкнути духовку, розігріти до 200 градусів. Свинину (порційні шматки невеликої товщини) добре відбити спеціальним молоточком. Я відбивала м'ясо під плівкою за допомогою качалки - теж зійде у разі відсутності молоточка. Але молоточком вдасться відбити м'ясо тонше, і воно буде м'якшим. М'ясо посолити та поперчити з двох сторін.
• Змастити м'ясо сметаною із двох сторін.
• Запікати свинину у духовці 25 хвилин при температурі 200 градусів.
• Цибулю нарізати тонкими смужками.
• Залити цибулю окропом, додати оцет, цукор та сіль. Залишити цибулю маринуватися на 10-15 хвилин.
• Помідори нарізати тонкими скибочками.
• Сир натерти на великій терці.
• Злити воду з цибулі через сито, додатково обсушити цибулю паперовим рушником. М'ясо дістати із духовки. Викласти цибулю на свинину у жароміцній формі.
• На цибулю викласти помідори. Трохи посолити та поперчити.
• Зверху посипати свинину з цибулею та помідорами натертим сиром. Запікати м'ясо з помідорами та сиром у духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин.
• Соковите м'ясо під сирно-овочевою шубкою готове. Під час подачі посипати запечене м'ясо свіжою зеленню. Смачного!

М'ясні рулетики у вершках - страва ситна, смачна і навіть святкова. Гарячі рулетики прикрасять стіл будь-якого урочистого дня. Щоб їх приготувати, знадобиться деяке спритність, але якщо готувати не поспішаючи, то у вас все вийде. Рулетики готуються з грибною начинкою, а значить м'ясо вийде більш ароматним та соковитим. Запікаються вони у вершках, що робить їх неймовірно ніжними.

Інгредієнти:

• М'якуш свинини - 500 г
• Гриби печериці - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 150 г
• Вершки - 150 г
• Яйця варені - 2 шт.
• Сир твердий 50 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Вода - 200 г
• Олія - ​​для обсмажування

Приготування:

• Підготуємо продукти для м'ясних рулетиків у вершках.
• Для начинки візьмемо гриби та цибулю. Гриби наріжемо невеликими шматочками, а цибуля - півкільцями.
• Обсмажимо на олії гриби з цибулею, поки вони не зарум'яняться.
• М'якуш свинини наріжемо на стейки і злегка відіб'ємо молоточком. Кожен шматочок посолити і поперчити, можна це зробити тільки з одного боку.
• Остиглі обсмажені гриби змішуємо з натертим сиром і нарізаними (заздалегідь звареними круто) курячими яйцями. Начинку перемішуємо і вона готова.
• На кожен шматочок свинини викладаємо по 1,5 ч. л. начинки.
• Загортаємо рулетики та закріплюємо зубочистками, щоб нічого не розсипалося.
• Обсмажуємо рулетики на олії, поки не з'явиться рум'яна скоринка.
• Намагаємось обсмажити з кількох сторін, перевертаючи з одного боку на інший.
• Заливаємо м'ясні рулетики вершками, додаємо воду, щоб вийшов соус і ставимо запікатися в духовку.
• При 180 градусах через 30 хвилин страва приготується - м'ясні рулетики стануть м'якими та смачними.
• Приємного вам апетиту!

М'ясо по-французьки з м'якоті свинини готується швидко і завжди виходить смачним, соковитим та дуже апетитним.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Свинина (м'якоть) - 800 г
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Сир твердий 300-350 г
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Масло рослинне
• Зелень
• Майонез

Приготування - 1 година 10 хв.

• Підготувати продукти. Свинину добре промити, дати обсохнути або добре обсушити з усіх боків паперовими рушниками.
• Нарізати пластами завтовшки трохи більше 1 див.
• Відбити м'ясо молоточком з обох боків, щоб готове м'ясо вийшло м'яким та ніжним. Для зручності можна обвернути кожен, ще не відбитий шматочок м'яса в харчову плівку. Кожен відбитий шматок натерти сіллю та перцем з обох боків. Перекласти м'ясо в тарілку і залишити на 20 хвилин промаринуватися.
• Нарізати цибулю кільцями або півкільцями. Форму для запікання я застилаю фольгою і змащую олією. Цибулю викладаю першим шаром по всій поверхні форми. Таким чином, м'ясо не підгорить.
• На цибулю викладаємо м'ясо.
• Зверху рясно полити кожен пласт свинини майонезом.
• Поверх майонезу присипати кожен шматочок м'яса окремо тертим сиром. Зверху на сир посипаємо подрібнену зелень.
• Можна надсилати запікатися. Час запікання - близько 30 хвилин. У попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
• Смачного!

Я перепробувала безліч способів приготування домашньої буженини, і в кожному мене щось не влаштовувало - м'ясо виходило занадто жорстке або сухе, то підводили спеції. У результаті я вивела собі ідеальний рецепт, в якому ніжне соковите м'ясо поєднується з ароматними приправами.

Секрет соковитої ароматної домашньої буженини в тому, що м'ясо попередньо маринується в холодильнику як мінімум протягом 3 годин, а при подальшому запіканні духовка не відкривається протягом приготування, а також протягом 8 годин після готовності м'яса.

Окремо хочу сказати про спеції, які я використовую. У мене вже готова суміш, яку я собі вивела. І складається вона з таких спецій: паприка, мускатний горіх, чорний мелений перець, коріандр, насіння гірчиці, хмелі-сунелі. Якщо ви любите гостріше м'ясо, раджу додати мелений чилі.

Інгредієнти:

• Свинина духова - 600 г
• Часник - 4-5 зубчиків
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Перець чилі мелений - за смаком
• Спеції (паприка, мускатний горіх, чорний мелений перець, коріандр, насіння гірчиці, хмелі-сунелі) - 2 ч. ложки
• Олія соняшникова нерафінована - 2 ст. ложки

Приготування:

• Перед Вами необхідний набір інгредієнтів для приготування буженини.
• Часник почистити і нарізати часточки вздовж на 3-4 частини.
• У м'ясі тонким ножем зробити надрізи та засунути в них нарізаний часник.
• У невеликій чашці змішати 2 столових ложки соняшникової олії, сіль, перець, спеції, мелений чилі та ретельно перемішати.
• сумішшю, що вийшла, ретельно обмазати свинину з усіх боків.
• Загорнути свинину у фольгу та відправити маринуватися у холодильник як мінімум на 3 години. (Я зазвичай марину свинину з ранку і відправляю в холодильник на весь день).
• По завершенню 3 годин свинину дістати з холодильника, помістити у форму для запікання і відправити в духовку, розігріту до 190-200 градусів. Запікати м'ясо у духовці 1 година 40 хвилин. Після закінчення часу вимкнути духовку і залишити в ній свинину 8 годин. Духовку не відчиняти! Через 8 годин відкрити духовку, розвернути м'ясо, злити зайву рідину та дати м'ясу обсохнути. Домашню буженину можна нарізати та подавати до столу. Смачного!

Зверніть увагу на час та температуру готування. Ставити в холодну духовку не рекомендується взагалі, так у перші хвилини прогрівання весь сік витече. Якщо якась частина починає підгоряти, інші частини ще сирі то можна накрити її фольгою. Бажаєте щоб блюдо вийшло рум'яним, поставте вже в розігріту до 220-230ºС градусів на 10 хвилин, потім знизите температуру до 200 градусів. Час випікання залежить від ваги та розміру шматка. Кожні півкіло збільшують час приготування приблизно на 25-30 хвилин.

Відео рецепти

Відбивні зі свинини в духовці м'ясо з сиром, сметаною та гірчицею:

Як смачно приготувати свинину в рукаві для запікання:

Свиняча Шия з Медово-Гірчиною Глазур'ю.. food tv Новорічне Меню 2015

Як приготувати ароматну свинину у фользі в духовці буженина по домашньому:

Свинина в соєвому соусі в рукаві:

М'ясо - Король Святкового... New Year s Eve Meat Recipe. Ольга Матвій:

М'ясо, яке тане в Рту. Ніжнє М'ясо в Духовці Без турбот і клопоту. Неймовірно Смачний Рецепт:

Просто італійська Піца - Рецепт Бабусі Еми:

Гармошка зі свинини у духовці на святковий стіл це те, що вам потрібно. (Сімейні рецепти):

Свинина в духовці китайською:

М'ясо по-французьки з м'якоті свинини:

Чому я раніше так не готувала? 23 кульки смачного задоволення в духовці:

Рецепти читачів та відгуки

Залишити відгук (2)

Жодного відношення ці найсмачніші відбивні, на мій погляд, не мають ні до степу, ні до багаття. Але рецепт потрапив до мене саме під такою назвою. Прочитала я його давно у журналі, але приготувала вперше лише на новорічні свята. Ми закохалися у цю страву всією родиною! Готувала вже разів п'ять, і щоразу воно подобається ще більше!

Інгредієнти:

• Свинина (можливе використання та телятини) - 700 г
• Картопля - 2 шт
• Яйце куряче - 2 шт
• Борошно пшеничне/борошно - 3 ст. Л.
• Майонез (або сметана) – 2 ст. Л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 3 зуб.
• Зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка)
• Сметана (або вершки) – 200 мл
• Сіль за смаком)

Кількість порцій: 6.

Час приготування: 30 хвилин.

Приготування:

• М'ясо нарізати на відбивні та відбити їх (я кладу шматки в пакет – немає бризок). Приготуємо «шубку» для наших відбивних: на крупній тертці натираємо сира картопля, дрібно ріжемо цибулю, зелень, натерту або подрібнену в часнику часник, все перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо яйця, майонез або сметану (2 ст. л.) і борошно. Все вимішуємо.
• У розпеченому маслі обсмажуємо м'ясо, заховане в «шубку».
• Смажимо, обережно перевертаючи, до рум'яної скоринки.
• Викладаємо відбивні на змащене трохи маслом деко, заливаємо сметаною (сьогодні в мене знайшлася упаковка вершків) і відправляємо в розпечену духовку на 5-7 хвилин.
• Готові відбивні дуже ніжні, а який аромат стоїть, поки вони смажаться, а потім «доходять» у духовці!
• В принципі, до такого м'яса гарнір не потрібен – він вже є у вигляді шубки. Але сьогодні я подала його із чудовим салатиком – свіжа капустка, огірочки, помідорчики, зелень, лимонний сік, сіль та олія.
• М'ясо дуже-дуже смачне, скуштуйте - впевнена, ця страва займе гідне місце серед ваших улюблених!

Рецепт насправді простий, достатньо обмазати м'ясо маринадом, дати трохи постояти та запекти у духовці. Маринад готується з продуктів, які зазвичай є в холодильнику - соєвий соус і майонез.

Ці два продукти просто створені один для одного, з них виходить ароматна суміш, у якій чудово маринується будь-яке м'ясо.

Необхідні продукти:

• свиняча шийка – 1 кг.
• майонез – 2 ст. Л.
• соєвий соус – 2 ст. Л.
• сухий розмарин,
• чорний мелений перець

Яку частину туші найкраще брати для запікання? В принципі, будь-яку частину можна приготувати смачно, але для страви цілим шматком краще все-таки брати шию, лопаткову частину або багаття.

Як приготувати в духовці:

• Шматок свинини добре помити, промокнути паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу. М'ясо посолити з усіх боків, руками втерти сіль|соль|.
• У мисці змішати соєвий соус, майонез, чорний мелений перець, сухий розмарин. Розмарин можете замінити на інші ароматними травамиабо покласти свої улюблені спеції.
• Форму для запікання змастити олією. Покласти шматок м'яса та обмазати його з усіх боків маринадом. Залишити маринуватися в прохолодному місці на 4-5 годин.
• Накрити фольгою, поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
• Запікати приблизно 1,5 години до м'якості свинини. За бажання можна в кінці зняти фольгу, якщо захочете підрум'янити страву.
• Готове м'ясо викласти на тарілку та розрізати на порційні шматки.

Свинину у духовці можна приготувати по-різному. Якщо правильно вибрати рецепт, то в будь-якому випадку вона вийде соковитою, ситною та м'якою. Нижче опубліковано понад 20 успішних варіантів.

Інгредієнти: кіло м'яса, 5-7 часникових зубків, 1 ст. л. легкого майонезу, 3 листки лаври, гілочка розмарину, 3 великі щіпки солі, свіжомелений перець.

1. Промите та обсушене м'ясо нарізається на невеликі шматочки. У кожному їх також додатково робляться надрізи, щоб свинина швидше і рівномірніше маринувалась.
2. Підготовлені шматки змащуються сумішшю із солі, перцю, подрібненої лаврушки, розмарину, розчавленого часнику та майонезу.
3. У такому вигляді свинина вирушає у прохолоду на 4-5 годин.
4. М'ясо щільно загортається у фольгу і укладається на лист. Воно буде готуватися спочатку півгодини за 220 градусів, потім ще близько години за 180 градусів.

Запікаємо карбонат шматком на деку

Інгредієнти: 720 г карбонату, 6-7 часникових зубків, 1/2 ч. ложки великої солі, 2 ст. ложки олії оливи, мал. ложки спецій для свинини.

1. М'ясо цілим шматком промивається, обсушується, з його поверхні гострим ножем зчищається надлишковий жир. Невеликий жировий прошарок можна залишити для соковитості страви.
2. На сухій сковорідці шматок обсмажується з усіх боків до рум'яності за сильного нагрівання плити. Таким чином, велика частина м'ясного соку залишиться всередині карбонату.
3. Для маринаду змішуються всі компоненти, що залишилися. Часник попередньо товчеться у ступці.
4. Отриманим складом натирається охолоджена вирізка з усіх боків. Підготовлений м'ясний шматок викладається на фольгу. Найкраще, на блискучий її бік – це прискорить пропікання свинини.
5. Вся поверхня м'яса обкладається тонкими часниковими пластинками.
6. Фольга щільно загортається.
7. У гарячій духовці м'ясо готується 60-70 хвилин.

Готовність страви перевіряється надрізом на свинині – якщо з нього виділяється прозорий сік, отже, частування можна куштувати.

Смачний шашлик зі свинини у духовці

Інгредієнти: кіло свинячого ошийка, 4 цибулини, крупний лимон, 6 г свіжомеленого чорного перцю, 1 ч. л. мускатного горіха, 6 листочків лаври, 5 великих ложок столового оцту, кухонна сіль за смаком.

1. Промите м'ясо позбавляється сухожилля і жив. М'якоть, що залишилася, нарізається приблизно однаковими шматочками і укладається у велику каструлю.
2. До м'яса висипаються товсті кільця цибулі.
3. Сюди ж переміщуються всі заявлені приправи, розкришена лаврушка та сіль.
4. Залишається додати оцет і сік із половинки фрукта, після чого перемішати всі з'єднані складові.
5. Каструля закривається харчовою плівкою і за кімнатної температури майбутній шашлик залишається маринуватися на 2,5 години.
6. Далі м'ясо нанизується на шампури або дерев'яні шпажки, які укладаються упоперек прямокутної форми або дека з високими бортами. М'якуш свинини не повинен торкатися дна ємності.
7. Духова шафа розігрівається до 250 градусів. М'ясо в ньому запікатиме трохи менше півгодини.

Готується шашлик в духовці потрібно обов'язково часто поливати маринадом, що залишився, або звичайною водою, а також періодично перевертати.

Найсоковите м'ясо по-французьки

Інгредієнти: 620 г балика, 3 свіжі томати, 2 великі ріпчасті цибулини, 130 г твердого сиру, велика сіль, 90 г легкого майонезу, 1 ч. л. мелений чорний перчик.

1. М'ясо нарізається товстими пластинами (близько 1 див). Кожна скибочка покривається харчовою плівкою і ретельно відбивається кухонним молотком.
2. Після обробки свинини з двох сторін, її потрібно натерти сумішшю із солі та перцю. Підготовлені шматочки викладаються на промаслене деко.
3. Зверху м'яса рясно розсипаються тонкі півкільця цибулі. Чим більше буде використано цього овоча, тим соковитіше частування вийде.
4. Далі йдуть кружечки свіжих чи заморожених помідорів. Попереднє розморожування їм не потрібне.
5. На томати наноситься майонезна сітка та розсипається тертий сир.

Запікається м'ясо французькою близько півгодини при 180 градусах. Потім шматочки залишаються на деку ще на деякий час, щоб вони змогли ввібрати в себе соки, що виділилися.

Медальйони свинини – страва ресторанного рівня

Інгредієнти: 330 г балика, 40 мл соєвого соусу без добавок, 60 мл напівсухого червоного вина і стільки ж соняшникової рафінованої олії, 70 г сиру, тріска італійських трав, можна використовувати і пряну суміш спецій для шашлику.

1. Балик нарізається товстими круглими скибочками та зачищається від зайвого жиру.
2. Шматочки, що виходять, перекладаються в контейнер, заливаються вином і залишаються хвилин на 15.
3. Далі свинина натирається всіма заявленими спеціями і залишається ще на півгодини.
4. М'ясні заготовки обертаються смужками з фольги і з обох боків обсмажуються до рум'яності на добре розігрітій олії.
5. Разом з обгорткою свинина перекладається в жароміцну ємність і збризкується соєвим соусом.
6. Зверху форма покривається фольгою.
7. Страва запікається 10 хвилин за 190 градусів.
8. Далі медальйони рясно посипаються тертим сиром і готуються ще 5-7 хвилин.

Якщо солоності соєвого соусу та сиру виявиться недостатньо для обговорюваного страви, на будь-якому етапі можна використовувати і звичайну дрібну сіль. Допустимо додати її і суміш для маринування.

Відбивні у духовці

Інгредієнти: півкіло свинячої корейки, 2 великі сирі яйця, 110 г сиру, 2 стиглі томати, 60 г просіяного борошна, половина пучка зелені, 3 щіпки солі, свіжомелений перець.

1. Свинина ріжеться великими шматками (близько 2 см завтовшки). Далі м'ясо покривається плівкою чи пакетом і відбивається тупою стороною молотка (без зубчиків).
2. Підготовлені скибочки натираються сіллю, перцем, обвалюються в борошні і занурюються у збиті до появи легкої пінки сирі яйця.
3. Далі заготовки обсмажуються буквально по хвилині з кожного боку на розпеченій сковорідці.
4. Зарум'яне м'ясо перекладається на лист. Зверху нього висипається рублена зелень і розкладаються тонкі скибочки помідорів. Свинина покривається тертим сиром.

Відбивні зі свинини в духовці запікаються 10-12 хвилин (не більше, ніж пересушити м'ясо).

Оригінальний смак із ананасами

Інгредієнти: банки консервованих фруктів, 720 г м'яса, 230 г сиру, перець, сіль.

1. Найкраще використовувати нежирну частину свинячої туші. М'ясо миється, обсушується та нарізається порційними стейками. Заготовки злегка відбиваються кухонним молоточком, після чого натираються сумішшю солі та перцю.
2. Скибочки свинини вирушають на промаслене деко. Зверху кожного з них викладається по фруктовому кільцю з банки. На ананасах повинно бути зайвого сиропу.
3. М'ясо вирушає запікатися в гарячу духовку на півгодини (210-220 градусів).
4. Сир нарізається квадратними скибочками і розкладається майже готовою стравою.

Свинина, запечена у рукаві

Інгредієнти: 820 г корейки, 3 мал. ложки гострої гірчиці, свіжомелений чорний перець, 1 ч. л. рідкого меду, щіпка гострої паприки, сіль, 2 ч. л. соєвого соусу, щіпка чебрецю.

1. М'ясо промивається, сушиться та нарізається гармошкою (не до кінця).
2. З компонентів, що залишилися, готується пікантний маринад. Їм добре з усіх боків промазується свинина.
3. Підготовлене м'ясо міститься в рукав для запікання. Його кінці загортаються. Маринуватиметься свинина не менше 14 годин. Найкраще залишити її в холоді на добу.
4. Далі свинина в рукаві запікається 60-70 хвилин при 210 градусах у духовці.

Смачно їсти таке м'ясо як гарячим, і холодним.

Як правильно запекти м'ясо?

Інгредієнти: 470 г м'якоті свинини, 6-7 горошин чорного перцю, 25 мл соєвого соусу, сіль та паприка до смаку, рафінована олія.

1. М'ясо дуже гострим ножем нарізається на великі шматки поперек волокон. Їхня товщина повинна вийти близько 3 см.
2. Скибочки обережно відбиваються тупою стороною кухонного молоточка, щоб не пошкодити волокна.
3. Підготовлені шматочки проколюються виделкою в декількох місцях - це необхідно, щоб маринад добре проникав у середину м'яса.
4. Продукти, що залишилися, змішуються в маринад. Їм добре натирається свинина та залишається на кілька хвилин.
5. Далі м'ясо збризкується маслом без запаху і викладається на лист з товстим дном.
6. Ємність вирушає на середню полицю духової плити, розігрітої до 240 градусів. З кожного боку шматочки готуються по 8-9 хвилин. Якщо є така функція, наприкінці можна на пару хвилин користуватися грилем.

Готові стейки зі свинини смачно подавати до столу з овочевим асорті.

Гармошка у духовці

Інгредієнти: 730 г корейки без кістки, 2 великі томати, 4-6 зуб. свіжого часнику, 220 г сиру, 1 мал. ложка великої солі, свіжомелений перець.

1. Шматок свинини добре промивається, обсушується та нарізається на товсті скибочки, але не до кінця. Повинна вийти своєрідна м'ясна гармошка. Вона солиться і перчиться.
2. Сир, томати та часник нарізаються середніми скибочками. Останній до смаку можна просто пропустити через прес.
3. Нарізкою, що вийшла, фаршируються прогалини між м'ясними шматочками.
4. Далі заготівля замотується кількома шарами фольги, змащується рафінованою олією та відправляється на 60-70 хвилин у духовку при 190 градусах.

Якщо потрібно, щоб гармошка зі свинини в духовці вийшла рум'яною, вона запікається без покриття ще 12-15 хвилин. Можна додатково зверху посипати страву тертим сиром.

З грибами та сиром

Інгредієнти: 2 свинячі стейки, 120 г свіжих печериць, 70 мл свіжого апельсинового соку, маленька цибулина, 90 г сиру, домашній майонез або жирна сметана, 3 великі ложки соєвого соусу, спеції, свіжий часник за смаком, кам'яна сіль.

1. Стейки добре відбиваються спеціальним молоточком через кілька шарів плівки, після чого натираються сіллю та спеціями.
2. Зверху м'ясо поливається сумішшю зі свіжого апельсинового соку з соєвим соусом і залишається на 40-50 хвилин для маринування.
3. У цей час шматочки печериць та цибульні кубики смажаться на добре розігрітій олії до готовності.
4. Стейки віджимаються від маринаду, розкладаються на промасленому деку і щедро посипаються цибульно-грибною гарячою начинкою.
5. Сир крупно третий, змішується з роздавленим часником і домашнім майонезом/сметаною. Маса, що вийшла, викладається на стейки.

Запікається свинина з грибами в духовці близько півгодини за 190 градусів. Подається до гарячого столу.

Запіканка з картоплі та свинини

Інгредієнти: 320 г м'яса, 8-9 картоплин, ріпчаста цибулина, сире яйце, 2 великі ложки соєвого соусу, 60 г сиру, по 3 великі ложки жирних вершків та сметани, плавлений сир, дрібна сіль, прованські трави.

1. Підготовлене м'ясо нарізається тонкими слайсами і, за бажанням, трохи відбивається. Далі воно перекладається в глибоку ємність, солиться, перчиться та поливається соєвим соусом.
2. Картопля чиститься і тонко ріжеться.
3. В окремому посуді збивається до однорідності яйце, вершки та сметана.
4. Картопля солиться і з'єднується із заливкою з попереднього кроку.
5. У промаслену жароміцну форму насамперед викладається м'ясо. Далі йдуть цибульні півкільця (половина), пластинки плавленого сирку та половина картоплі.
6. Потім розподіляється цибуля, заливка, решта картоплі і висипаються прованські трави.

Свинина в духовці з картоплею запікатиметься 45-55 хвилин при 190 градусах. За кілька хвилин до повної готовності блюдо посипається твердим тертим сиром.

Свинячі реберця в прованських травах

Інгредієнти: кіло свинячих ребер, великий апельсин, 1-3 зуб. свіжого часнику, 5-6 листочків розмарину, суміш прованських трав, велика сіль, 2 ст. л. солодкій гірчиці.

1. Реберця потрібно вибирати з великою кількістю м'яса на них. Якщо вони заморожені, необхідно попередньо розморозити м'ясний продукт до кімнатної температури, промити та обсушити рушниками їх паперу. Різати продукт не потрібно.
2. Далі ребра намазуються сіллю та гірчицею. Ці компоненти потрібно добре втерти в м'ясо, щоб воно краще і швидше промаринувалося.
3. Підготовлена ​​свинина накривається харчовою плівкою, щоб її поверхня не сохла і переставляється в холод на 3-4 години.
4. Ребра викладаються на промаслене деко. Зверху висипаються прованські трави, розкладається розмарин та розсипається розчавлений часник.
5. Половина апельсина нарізається тонкими скибочками та розкладається на м'ясо. Фруктові шматочки додатково промаринують свинину та покращать її смак. Соком із другої половини поливаються ребра.

М'ясо запікатиметься при 180-190 градусах близько півгодини.

З ківі

Інгредієнти: 430 г м'ясної м'якоті, 3-4 ківі, 120 г твердого сиру, суміш перців, сіль.

1. Підготовлена ​​свинина ріжеться довільними шматочками.
2. Ківі чиститься і нарізається кружальцями, товщина яких не перевищує піввини сантиметра. Фрукт найкраще брати стиглий, м'який.
3. Сир треться на великій тертці.
4. У промаслену жароміцну ємність спочатку викладається м'ясо. Свинину потрібно до смаку посолити і поперчити. На цьому етапі можна використовувати будь-які улюблені спеції.
5. Поверх м'ясних шматочків рівним шаром викладаються кружечки ківі.
6. Далі розподіляється тертий сир.
7. Готується частування при 180-190 градусах 35-45 хвилин.

За таким рецептом запечена свинина виходить особливо соковитою та м'якою. Ківі надає страві цікавої, пікантної кислинки.

М'ясний хліб по-баварськи

Інгредієнти: півкіло готового фаршу зі свинини, 320 г змішаного фаршу (яловичина+свинина), склянка крижаної води, 40 г крохмалю, 15-20 г солі, по щіпці меленого імбиру, білого перцю, кардамону та мускатного горіха, 0,5 г кислоти 5 г пекарського порошку на основі фосфату Е450.

1. Всі заявлені спеції поєднуються в одній ємності. У тому числі пекарський порошок, сіль та аскорбінова кислота.
2. Крохмаль розчиняється у крижаній воді.
3. Два види фаршу з'єднуються. До них висипається суміш із спецій та виливається крохмальний розчин.
4. Маса збивається спеціальною насадкою міксера гаки 5-6 хвилин на мінімальній швидкості. У результаті в мисці має бути дуже липкий фарш.
5. Прямокутна жароміцна форма змащується найтоншим шаром олії.
6. У неї викладається клейкий м'ясний фарш, що вийшов.
7. Поверхня акуратно розрівнюється. За бажання, можна зробити на ній будь-який візерунок – це прикрасить майбутній хліб.
8. Страва запікатиметься 45-50 хвилин при 160 градусах.
9. Коли частування трохи охолоне, його можна перевернути на плоску прямокутну страву.

Залишається нарізати м'ясний хліб, що вийшов, порційно і подавати до столу. Він смачний як у гарячому, так і холодному вигляді.

Запечений свинячий окіст з медовою скоринкою

Інгредієнти: свинячий окіст на 2,5 кілограма, 2 цілі голівки часнику, половина склянки ананасового соку, 1 мал. ложка гострої гірчиці, сухий розмарин та хмелі-сунелі, сіль, 4 великі ложки рідкого меду, жменя горошин чорного перцю.

1. Насамперед окіст заливається холодною підсоленою водою з горошинами чорного перцю. За смаком сюди можна додати пару лаврових листочків. У такому вигляді м'ясо залишається на всю ніч.
2. Далі в окіст потрібно зробити кілька мініатюрних надрізів по всій поверхні і вставити в них пластинки свіжого очищеного часнику.
3. Зверху підготовлене м'ясо натирається сумішшю із солі, всіх заявлених спецій, меду, гірчиці та ананасового соку.
4. Окіст поміщається на промаслене деко, а навколо свинина обкладається часниковими зубками.

Страва запікається за 180-190 градусів 60-70 хвилин. Періодично м'ясо поливається соком, що виділяється.

У соєвому соусі

Інгредієнти: 320-420 г свинячої шиї, 25 мл соєвого соусу, 2 стеблинки розмарину, 2 щіпки солі.

1. Свинина нарізається невеликими скибочками і занурюється у глибоку миску. Зверху м'ясо заливається соєвим соусом і посипається листочками розмарину.
2. М'ясні заготовки злегка присолюють і розминаються в мисці руками, щоб вони просочилися маринадом.
3. Скибочки свинини перекладаються в ємність для запікання і поливаються всім соєвим соусом із миски.
4. При 200-210 градусах страва запікатиметься 30-40 хвилин.

Чим дрібніші свинячі шматочки, тим менше часу знадобиться для приготування.

Святкові рулетики з грибами

Інгредієнти: 630 г філе свинини, 420 г печериць, по 2 шт. сирих яєць і цибулі, 160 г російського сиру, повна склянка дуже жирних вершків, кухонна сіль, суміш перців.

1. Цибуля дуже дрібно ріжеться і обсмажується до золотистості на розігрітій олії.
2. Потім до нього висипаються невеликі шматочки грибів. Водночас продукти обсмажуються до випаровування всієї води.
3. Яйця варяться круто, ріжуться кубиками і змішуються з цибульно-грибною піджаркою.
4. У майбутню начинку додається сир. Найкраще попередньо натерти його на дрібнішій тертці.
5. Всі складові начинки перемішуються, соляться за смаком і перчать.
6. Свинина промивається, просушується паперовими серветками та ріжеться тонкими стейками.
7. З м'яса згортаються рулетики. Всередину кожного з них закладається суміш із яєць та грибів.
8. З боків конструкції, що вийшли, закріплюються зубочистками.
9. Кожен рулетик обсмажується до рум'яності з усіх боків. У процесі готування їх поступово видаляються зубочистки.
10. Начинені заготовки перекладаються в жароміцну ємність і заливаються сумішшю з вершків та невеликої кількості води. Рідина можна посолити.

1. Підготовлене кермо поміщається в глибокий сотейник. Зверху виливається світле пиво з усіма спеціями. Додається крупно нарізана морква, весь часник і одна цибулина. На повільному вогні продукти варяться 2-2,5 години.
2. В окремому посуді темне пиво змішується з маслом, цукром, гірчицею, медом та парою ложок бульйону з сотейника. Вариться маса до повного розчинення цукрового піску і наприкінці до смаку солиться.
3. Варена кермо остуджується, на її поверхні робляться невеликі надрізи. М'ясо викладається на деко, посипається подрібненою цибулею, що залишилася, і відправляється на 25 хвилин в добре розігріту духовку.
4. Потім м'ясо перевертається, рясно поливається соусом з другого кроку і запікається ще стільки часу.

Як гарнір до такої м'ясної страви смачно подавати тушковану або квашену капусту. Добре поєднується рулька з будь-якою зеленню та свіжими овочами.

Буженина зі свинини

Інгредієнти: 730-830 г м'ясної м'якоті, мал. ложка сухого часнику, 2 великі ложки спеціальної суміші спецій для свинини, 1,5 літра води, 2 великі ложки кухонної солі, пара лаврових листочків, велика ложка прованських трав.

1. Приготування такої страви починається з розсолу. В емальованій каструлі на плиту відправляється фільтрована вода. У неї всипаються відразу всі прованські трави, кухонна сіль та лаврушка. Коли рідина закипить, вона знімається з вогню та остуджується до кімнатної температури.
2. Свинина одним великим шматком добре промивається і занурюється в остиглий розсіл - вона повинна повністю покриватися рідиною.
3. М'ясо залишається в запашному розсолі на всю ніч.
4. Далі свинина витягується з каструлі та обсушується серветками з паперу.
5. Підготовлений шматок м'яса з усіх боків обмазується обраною сумішшю спецій та сухим часником.
6. Свинина щільно загортається в 1-2 шари фольги. Покриття потрібно добре закріплювати, щоб із конструкції не випливав м'ясний сік. Інакше блюдо вийде сухуватим.
7. Майбутня буженина вирушає запікатись на 80-90 хвилин при 190-200 градусах у духовку.

Готове ароматне блюдоподається гостям як у гарячому, так і холодному вигляді.

Як приготувати свинину?

Інгредієнти: 2 свинячі стейки, 60 г голландського сиру, 80 г шинки, велике сире яйце, 2 великі ложки жирного молока, 1 велика ложка маку, свіжомелений чорний перець, жменю крихти з сухарів, велика сіль, борошно.

1. М'ясні скибочки через харчову плівку добре відбиваються важким кухонним молотком із зубчиками. Зверху свинина добре натирається сумішшю зі свіжомеленого чорного перцю та солі. Заготівлі з м'яса залишаються кілька хвилин.
2. Шинка та твердий сир нарізаються прямокутними пластинками, після чого укладаються серед підготовлених шматочків свинини. Деякі господині експериментують з такою стравою та використовують плавлений, сирний або інший м'який сир.
3. М'ясне філе разом із начинкою із сиру та шинки згортається щільним рулетом.
4. На першій плоскій тарілці змішується мак і крихта із сухарів, на другу висипається пшеничне борошно.
5. В окремій глибокій піалці яйце збивається з невеликою кількістю перцю та солі. У суміш вливається молоко та складові перемішуються.
6. Заготовки, що виходять, спочатку обвалюються в борошні, потім занурюються в яєчну суміші, нарешті, пануються в маку із сухарною крихтою.





1. Частина грудинки, на якій розташовується шкіра, обгортається окропом, після чого добре просушується рушниками з паперу. По поверхні підготовленої шкіри робляться неглибокі часті поперечні надрізи. Вони повинні розташовуватися приблизно 1 см один від одного.
2. Грудинка натирається сіллю та залишається на столі на півгодини.
3. Далі свинину потрібно нашпигувати дрібно порізаним часником. Він у великій кількості вставляється у надрізи на шкірці. Щоб страва вийшла з яскравим смаком, часнику має бути багато.
4. Свинина загортається у фольгу та залишається у прохолоді на 2-3 години.
5. Далі з м'яса знімається покриття і шматок розташовується у формі для запікання догори шкіркою. Свинина посипається сумішшю перців і збризкується маслом.

Грудинка спочатку запікається близько півгодини за 220-230 градусів. Далі процес приготування продовжується при 200-210 градусах ще 40-45 хвилин.

Рублені котлети

Інгредієнти: 730 г свинини, 2 сирі яйця, ріпчаста цибулина, 3-4 часникові зубки, 3 ст. л. дуже жирної сметани, така ж кількість манки та картопляного крохмалю, 1 мал. ложка гострої гірчиці, чорний перець, сіль.



1. Промита та обсушена свинина нарізається на дрібні шматочки. Робити це потрібно за допомогою гострого ножа. Не варто використовувати блендер чи м'ясорубку. Дрібні шматочки м'яса повинні відчуватись у готовому блюді.
2. Таким же чином подрібнюється очищена цибуля і висипається до свинини.
3. У миску до м'яса розбиваються сирі яйця, додаються всі заявлені сипкі компоненти, а також сметана, гірчиця та розчавлений часник.
4. Інгредієнти дуже ретельно перемішуються широкою ложкою - у мисці має бути однорідна маса. Фарш, що вийшов, відправляється в прохолоду приблизно на півгодини.
5. Після зазначеного часу можна приступати до обсмажування рубаних котлет. Для цього на сковорідці добре розігрівається велика кількість рафінованої олії.
6. Столовою ложкою в жир викладаються м'ясні оладки. Вони обсмажуються з двох боків на середньому вогні, а наприкінці переміщуються на серветки, щоби пішов зайвий жир.

• свинина із жирком – 1 кг;
• готова гірчиця – 1,5 ст. л;
• сіль велика – 1 ч. л. без гірки;
• чорний перець горошком, коріандр – по 1 ч. л.

Як приготувати соковиту свинину в духовці

Шматок свинини обполіскуємо під холодною водою. Жир зрізати не потрібно, він при запіканні частково витопиться, змішається з м'ясним соком та утворюється багато смачної підливи. Обов'язково обсушуємо м'ясо паперовою серветкою, щоб сіль та спеції не стекли разом із водою.

Спеції додадуть м'ясу пікантний смак та аромат. Можна скласти свій «букет» із улюблених спецій або взяти ті, що вказані в рецепті. Горошини перцю та коріандру розмелюємо у ступці.

Додаємо до подрібнених спецій сіль. Якщо запікаєте шматок вагою більше за кілограм, додайте на кожен кілограм ще пів чайної ложки солі.

Натираємо сумішшю із солі та спецій свинину з усіх боків. Обмазуємо гірчицею, рівномірно розподіляючи по всьому шматку. Втираємо гірчицю руками, ніби масажуючи м'ясо. Затягуємо плівкою та прибираємо на 4-6 годин у холодильник. Великий шматок маринуємо ніч.

Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. М'ясо загортаємо у фольгу, щільно скріплюючи (підвертаючи) краї. Повинний вийти закритий з усіх боків конверт. Ставимо м'ясо в духовку, запікаємо одну годину.

Після приготування залишаємо запечену свинину у вимкненій духовці на півгодини, щоб м'ясо «відпочило», увібрало частину м'ясного соку. Потім розгортаємо, сік зливаємо в окремий посуд, а м'ясо нарізаємо скибочками.

Смачного!

Також не зайвим буде знати, як приготувати яловичину на сковороді, щоб вона була м'якою та соковитою.

Підійде для приготування в духовці практично будь-яка свинина. Проте все ж таки вважається, що найсмачнішими виходять запечені окіст, шия або лопатка.

Свинина запечена у фользі: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса;
• 4 зубчики часнику;
• 2 лаври;
• сіль;
• сметана чи майонез;
• перець, розмарин;
• масло рослинне.

Приготувати маринад для м'яса. Майонез видавити в миску і додати до нього роздавлені в кашку зубчики часнику, розмелену в порошок лаврушку та інші спеції.

Свинину рясно змастити отриманим соусом і поставити наполягати у холодильнику на 3-4 години. Загорнути м'ясо у фольгу та запікати при температурі 200 °С протягом півгодини.

Дістати свинину з шафи, зробити надріз на фользі та поставити назад у духовку ще на 15-20 хв. Ця процедура необхідна для того, щоб м'ясо добре підрум'янилося.

Подавати запечену у фользі свинину найкраще з відвареною картоплею. Дуже непогано така страва поєднується з овочевими літніми салатами.

Свинина запечена з овочами у горщиках: простий рецепт

З овочами запечена свинина виходить легшою і не здається такою жирною.

Інгредієнти:

• 600 г свинини;
• по 2 шт – моркви, перцю, баклажанів, цибулі;
• 6 картоплин;
• 4 гілочки свіжого кропу;
• 1 ст/л рослинної олії.

Баклажани для приготування свинини з овочами нарізати півкільцями. Плодоніжку видалити. Щоб позбавити баклажани гіркоти, посолити їх, потримати в солі 20 хв і промити в холодній воді.

Цибуля та болгарський перецьнашаткувати дрібними кубиками, моркву - соломкою, а помідори - півкільцями. З томатів заздалегідь прибрати шкірку, ошпаривши їх окропом.

М'ясо промити водою та нарізати кубиками приблизно 1.5х1.5 см. Обсмажити свинину на середньому вогні у сковороді разом із цибулею до напівготовності. Картоплю очистити та розрізати вздовж на 4-6 частин.

Горщики сполоснути і покласти в них пошарово:

• картоплю;
• свинину;
• перець;
• морквину;
• баклажани;
• помідори.

У кожен горщик насипати трохи солі і залити приблизно на 3/4 кип'яченої охолодженої води. Поставити ємності зі свининою та овочами у розігріту до 200 °С духовку. Через годину витягнути горщики з духовки і додати в кожен гілочку кропу.

Свинячі стейки з гірчицею та медом

Ця страва ідеально підходить для святкового столу.

Інгредієнти:

• 300-400 г свинини;
• 1 год/л густого натурального меду;
• 1 ч/л міцної гірчиці;
• ½ год/л приправи для шашлику;
• 3 зубчики часнику;
• перець, сіль|соль|.

Свинину для запікання нарізувати|нарізати| на тонкі стейки і злегка відбити молотком. З давленого часнику, меду, гірчиці, солі та спецій приготувати маринад.

Відбиті стейки змастити з обох боків соусом і поставити розм'якшуються в холодильник приблизно на півгодини. За бажання цей крок можна і пропустити. Але запікатися м'ясо в цьому випадку надалі буде довше.

Замариновану свинину викласти в сковороду або на лист і поставити запікатися в духовку при температурі не вище 200 °С. Готові стейки будуть через 40-45 хв. Подавати до столу цю страву, як і будь-яку іншу запечену свинину, звичайно ж, потрібно гарячим.

Як запекти свинину зі сметаною

Інгредієнти:

• 500 г філе свинини;
• 500 г сметани;
• цибулі та моркви - 1 шт;
• масло рослинне.

М'ясо для приготування цієї страви нарізати на шматочки і укласти у форму для запікання. Придушити часник та змішати кашку з нарізаним зеленим кропом. Покласти масу, що вийшла, в м'ясо і все добре перемішати.

Цибулю нашаткувати і злегка підсмажити на олії. Викласти цибулю на м'ясо і налити зверху сметани. Посолити, поперчити свинину і ретельно перемішати. Запекти при температурі 180 ° С протягом 45 хв.

Свинина, запечена з картоплею

Інгредієнти:

• 600 г м'яса;
• 1 кг картоплі;
• 100 г вершкового масла;
• 2 цибулини;
• майонезу та сметани - по 6 ст/л;
• 150 г сиру;
• ½ склянки бульйону;
• 2 зубчики часнику;
• коріандр, сушені трави, чебрець, мелений перець.

М'ясо помити і вмочити серветками. Нарізати свинину на стейки товщиною приблизно 1 см. Кожен шматочок накрити тонкою поліетиленовою плівкою і відбити.

Щоб м'ясо надалі запеклося швидко, втерти в нього спеції та сіль і залишити маринуватися на 15-30 хв. Поки свинина настоюється, порізати цибулю півкільцями. Картопля очистити, порізати на тонкі кружечки і посолити. Великі бульби заздалегідь розрізати на дві частини вздовж.

Змішати сметану та майонез і покласти в суміш давлений часник. Налити соус у нарізану картоплю і все перемішати.

На дно форми для запікання покласти шматочки вершкового масла|мастила|. Розподілити поверх них м'ясо. Зверху укласти цибулю.

Налити у форму м'ясний бульйонабо кип'ячену воду. Викласти поверх м'яса картопля з сметанним соусомі рівно розподілити його поверхнею.

Розігріти духовку до 180 ° С і поставити в неї форму. Запікати свинину протягом 30 хв, доки картопля не покриється рум'яною скоринкою.

Через півгодини витягнути картоплю з м'ясом із духовки та посипати зверху тертим сиром. Знову поставити блюдо до духовки ще на 30 хв.

Свинина з грушами покроково

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої шийки;
• 3 груші;
• 100 г журавлини або брусниці;
• 50 мл червоного вина;
• ¾ чайних ложки солі;
• 2 ст/л рослинної олії;
• 2 тріски мускатного горіха;
• 1ст/л лимонного соку;
• 1/3 год/л перцю;
• сіль.

Для приготування маринаду змішати мускатний горіх, сіль, перець, олію та вино. М'ясо добре промити і порізати на пластинки товщиною приблизно 1.5 см, не дорізаючи до кінця близько 1 см. Обмазати свинину маринадом.

Груші помити і видалити серцевину з насінням. Нарізати фрукти на тонкі скибочки. Збризкати кожну скибочку лимонним соком.

Викласти м'ясо на фольгу, згорнуту в 3 шари. Вставити у кожен розріз по грушевій платівці. Між м'ясом і пластинками покласти журавлину або брусницю. Насипати трохи ягід і поверх самої шийки.

Загорнути м'ясо у фольгу щільніше. Запікати свинину за температури 180 °С приблизно 50 хв. Дістати свинину з духовки, відвернути краї фольги та пекти м'ясо ще протягом 20 хв. до утворення рум'яної скоринки.

Запечена свинина «Ведмежа лапа»

Інгредієнти:

• 1.5 кг свинини;
• 4 яйця;
• 5 картопель;
• 6 зубчика часнику;
• 200 г твердого сиру;
• спеції для запікання м'яса;
• рослинна олія;
• сіль.

М'ясо нарізати на стейки завтовшки долоню. Відбити свинину і обмазати часником, сіллю та спеціями з усіх боків.

Картопля очистити та натерти на великій тертці. Розбити в миску з картоплею яйця та сіль. Збити масу за допомогою вилки до появи пінки.

Покласти дві ложки картопляно-яєчної маси на дно тарілки. Зверху укласти м'ясо. Накрити стейк ще двома ложками картопляної маси.

Обережно перенести м'ясо на сковороду та смажити з кожного боку по 1 хв. Так само зробити з іншими шматочками свинини.

Обсмажені стейки з картоплею перенести у змащену олією форму. Натерти сир і посипати їм м'ясо. Поставити форму в духовку і тримати м'ясо при температурі 200 ° С 20 хв. Кожен соковитий стейк подати до столу в окремій тарілці

Свинина у рукаві

Інгредієнти:

• 1.5 кг свинини;
• 4 зубчики часнику;
• 2 лаврові листи;
• по 3 ч/л коріандру, прованських трав та меленого коріандру;
• 3 год/л солі.

Приготувати маринад для м'яса. Для цього в 1 л кип'яченої гарячої води покласти по дві ложечки солі, коріандру та прованських трав. Додати лавровий лист і все перемішати.

Остудити розсіл і занурити в нього м'ясо. Потримати свинину у солоному розчині зі спеціями 3-6 годин. Вийняти м'ясо з|із| розсолу і промакнути рушником.

Натерти свинину сіллю, що залишилися, коріандром і прованськими травами. Зубчики часнику нарізати тонкими часточками і нашпигувати ними м'ясо.

Покласти свинину до рукава, додати лавровий лист. Зав'язати кінці рукава і прорізати у верхній частині кілька дірочок.

Укласти свинину в рукаві на лист і виставити запікатися в заздалегідь підігріту духовку на 1 годину при температурі 180 °С.

За годину, щоб перевірити готовність страви, розрізати рукав і проткнути м'ясо ножем. Сік, що витікає зі свинини, повинен бути прозорим і світлим.

Пропечене м'ясо залишити в духовці приблизно на 10 хв. у відкритому рукаві. Це необхідно для того, щоб верхня сторона свинини підрум'янилася.

Свинячий рулет із гранатовим соусом

Інгредієнти:

• 2 кг свинячої шийки;
• 1 болгарський перець;
• 6 зубчиків часнику;
• 1 год/л насіння гірчиці;
• 1 ст/л грантового соусу;
• 2 лаврові листи;
• 1 год/л насіння гірчиці;
• 100 г майонезу;
• 2 ч/л гірчиці;
• перець.

Для приготування начинки нарізати дрібними кубиками перець і порізати маленькими шматочками часник. Змішати ці інгредієнти.

М'ясо розрізати по спіралі та змастити гранатовим соусом. Посолити свинину з усіх боків і поперчити її. Згорнути свинину в рулет, обернути харчовою плівкою і поставити на годину в холодильник маринуватися

В окремій чашці приготувати соус. Для цього в миску покласти гірчицю та насіння гірчиці, майонез, та розкрошений руками лавровий лист. Добре перемішати інгредієнти ложкою.

Дістати рулет із холодильника, розгорнути його та промазати соусом. Розкласти на м'ясі перець та часник. Знову згорнути рулет якомога щільніше. Промастити рулет ще й зовні. Запікати м'ясо у духовці 1.5-2 години до готовності.

Свинина, запечена з італійськими травами

Інгредієнти:

• 2 кг свинини зі шкіркою;
• сухі італійські трави;
• сіль і перець;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ст/л рослинної олії;
• 2 ст/л гірчиці;
• 1 яєчний жовток;
• 2 ст/л панірувальних сухарів;
• 1 ст/л зернової французької гірчиці.

Шматок свинини промити та витерти рушником. Приготувати для м'яса глазур. Для цього змішати обидва види гірчиці та додати до них розтертий яєчний жовток. Додати до суміші ложку соняшникової олії та панірувальні сухарі.

Свинину натерти давленим часником, сіллю, перцем та травами. На шкірці зробити надрізи у вигляді сітки. При запіканні з них витоплюватиметься жир, внаслідок чого м'ясо вийде піснішим.

Нанести на м'ясо глазур і поступово розтерти її по всій поверхні шматка. Укласти м'ясо на прокладене фольгою лист шкіркою догори.

Відправити свинину запікатися у розігріту до 180 ° С духовку. Через годину витягнути лист і перевернути шматок на інший бік. Готова свинина з італійськими травами буде приблизно через 1 годину.

Шийку перед закладкою в духовку обов'язково обмотати товстою ниткою у вигляді сітки. Таке м'ясо погано тримає форму і при запіканні може перетворитися на «коржик».