Що можна приготувати з копчених черевець сьомги. Рецепт: Брюшки сьомги, тушковані з картоплею - з кропом. Пиріг з моцарелою і брюшкамі лосося

Черевця сьомги-бюджетний варіант поїсти червоної смачною рибки. Ця частина риби досить жирна, а саме в жирі червоної риби перебувають цінні для здоров'я людини. смінокіслоти.
Сьогодні мені хочеться приготувати черевця сьомги, тушковані з картоплею. Ця страва дуже ситна і смачна, особливо гаряче. Приступаю.

Виймаю з морозильної камери черевця сьомги.

Промиваю їх у холодній воді. Вони відразу розморожуються і відокремлюються один від одного. Промиваю рибку в декількох водах.

З черевець зрізаю шкірку гострим ножем. Робиться це досить легко і просто.

Ось стільки шкурки вийшло. Їх я викину котику. Якщо на черевцях присутні плавники або кісточки, то їх теж треба зрізати.

Якщо потрібно, то ще раз промию черевця вже без шкірки.

Коли вода стече наріжу смужки черевець на шматочки приблизно 2 сантиметри завдовжки.

Велику цибулину очищаю від лушпиння і нарізаю кубиками.

Ставлю на плиту сковороду і вливаю рослинне масло.

Картоплю чищу і мою, нарізаю не крупніше тонкими пластинками.

Наливаю воду в каструлю з товстим дном. Викладаю в неї нарізану картоплю і вливаю воду, щоб трохи покрила картоплю. Я люблю рідку картоплю. Але якщо Вам подобається більш густа, то води додайте трохи менше. Нехай картопля вариться.

На сковороду викладаю порізану цибулю і смажу його до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Лук зрушую на бік сковороди і викладаю на неї шматочки риби. Обсмажую їх хвилин п'ять до рум'яної скоринки.

наріжу пучок зеленого кропуподрібніше.

Рибку перевертаю на іншу сторону і також обсмажую хвилин 5. Додаю червоний мелений перець.

У рибку всипав нарізаний кріп.

Лук і рибку змішую і даю насититися соками ще кілька хвилин. На сковороді виділилося багато жиру з черевець сьомги.

Тим часом картопля майже зварилася.

Обсмажену рибку з овочами і зеленню викладаю з сковороди в каструлю з картоплею. Намагаюся і весь витопився жир теж зібрати в каструлю. Всипаю сіль за смаком.

Даю страви покипіти на малому вогні ще 3-5 хвилин і вимикаю вогонь.

Картопелька вийшла розсипчаста, навариста. Рибка ніжна і дуже смачна. Корисна і приємна їжа.

Бажаю Вам приємного апетиту, друзі!

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

Купити цілу тушку сьомги зможе дозволити собі не кожен бажаючий. А ось окремі її частини цілком підійдуть для тих людей, які люблять поїсти смачно, поживно і, головне, корисно.

Кращий вихід в цій ситуації - це готувати різноманітні делікатеси з черевець цієї цінної риби.

Чому смачно і корисно?

річкову рибупрактично не можна їсти в сирому вигляді. Щоб не ризикувати здоров'ям, її варять або смажать. В результаті цього з продукту випаровується більшість вітамінів і мікроелементів. Чого не скажеш про лососі. Його поверхнева обробка сприяє збереженню цілого ряду вітамінів - це А, В, Е, Н, D, С, РР, а також великого складу мінералів.

Хижак з океану може досягати 1,5 метра в довжину і мати вагу 45 кг. Тому окремі його частини теж мають досить великий розмір. Наприклад, черевце. Цей продукт містить найбільш багатий складу риб'ячого жиру. Калорійність досягає на 100 г 310 ккал.

Сьомгу необхідно вживати всім, хто хоче бути здоровим і красивим.Особливо це стосується спортсменів, вагітних і жінок, що годують, людей з ослабленим імунітетом, представників похилого віку. Даний продукт сприяє лікуванню від анемії.

Особливу користь він приносить дитячому організму, що росте. Загалом, всіх достоїнств цього продукту не перелічити.

Як правильно вибрати?

М'ясо сьомги в першу чергу має відмінний смак. Тому його готують у свята і подають в ресторанах. Тушка практично не має кісток. Продукт придатний і для варіння, і для маринування, і для запікання. Будь-яка охоча того господиня зможе сама в домашніх умовах заготовити на святковий випадок слабосоленої філе або замаринувати черевця. Це буде смачно і без шкідливих добавок, які присутні в готовій рибі.

Нічого складного у виборі м'яса сьомги немає. В першу чергу зверніть увагу на запах (у якісного товару він не матиме «занадто» рибний дух), відсутність слизу, темних плям. Колір - блідо-оранжевий.

Якщо ви купили незаморожений сьомгу, то зберігайте її в холодильнику не більше 14 днів.

рецепти

Наведемо кілька варіантів приготування, якими можна скористатися при кулінарній обробці цінного м'яса.

Навіщо витрачати велику суму, щоб порадувати своїх близьких делікатесними бутербродами. Досить купити на ринку або в супермаркеті черевця сьомги - 0,5 кг. Добре вимийте їх під проточною водою. Обсушити за допомогою бавовняного рушники. Викладіть в чашку.

У мисці змішайте сіль - 1 ст. ложку, цукор - 2 ч. ложки. Додайте туди ж по щіпці меленого перцю, гострого перцю. Висипаємо спеції в чашку з сьомгою, добре натираємо і перемішуємо м'ясо. Ми залишаємо в холодильнику на три дні. Після закінчення цього часу наше соління готово. Зробіть бутерброди, а залишився делікатес помістіть в морозилку.

Мариновані в оцті

Хто любить перестрахуватися, то вибирайте цей спосіб. Він найбільш безпечний, тому що оцет вбиває всі мікроби. Беремо 0,5-0,6 кг свіжих черевець. Очищаємо їх і ретельно миємо. Ми залишаємо стікати в друшляку. Потім викладаємо в емальовану миску.

Робимо маринад. Наливаємо очищену воду 1,5 склянки в емальовану каструлю. Туди ж висипаємо 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку цукру, 12 горошин чорного меленого перцю і 0,5 чайної ложки червоного перцю, 2 шт. гвоздики. Далі виливаємо в маринад 1,5 ст. ложки оцту 6%. Ставимо на плиту і чекаємо, коли вода закипить.

Остужаем наш маринад і виливаємо в сьомгу. Ставимо зверху перевернуту тарілку і притискаємо гнітом (можна використовувати літрову банкуз водою). Розміщуємо в холодильник на 3 дні.

Після закінчення цього часу дістаємо черевця і робимо бутерброди з вершковим маслом і рибою. Залишки зберігайте в морозилці.

Посмажені з часниковим соусом

Таке делікатесне, і зауважте, недороге блюдо можна зробити порційно. Будемо виходити з однієї порції, а якщо ви захочете порадувати компанію друзів, то збільште її до потрібної кількості.

Беремо 1 порцію черевець - 300 г. Шматочки моєму, очищаємо, обсушуємо і натираємо сіллю, перцем і спеціями за смаком. Далі обвалюють в сухарях - 6-7 ст. ложок - і укладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом - 5 ст. ложок. Обсмажуємо з одного боку до золотистої скоринки, перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку. Перед тим як дістати рибу, накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і потримайте її ще протягом 5 хвилин. Далі дістаємо сьомгу і укладаємо на тарілку.

Готуємо соус. У чашу блендера поміщаємо 1 ст. ложку майонезу, 2 ст. ложки сметани, 1 помідор, солимо і перчимо до смаку. Подрібнюємо складові до однорідної маси. готовим соусомполиваємо смажену рибу. Зверху посипаємо зеленню. Смачного!

Запечені з картоплею

Цю страву можна приготувати в духовці тоді, коли не вистачає часу. Беремо 500 г черевець. Їх очищаємо, миємо, обсушуємо і натираємо сіллю з перцем. Можна додати улюблені спеції. Викладаємо дно форми фольгою і виливаємо 5 ст. ложок оливкової олії.

Картопля - 5 шт. - очищаємо і ріжемо на тонкі часточки. Натираємо сіллю, часником і перцем. Викладаємо на дно. Зверху викладаємо сьомгу. Накриваємо все це пишність другим листом фольги, приминає, щоб волога не випаровувалася. Розміщуємо в розігріту духовку до 180 градусів на 30-35 хвилин.

Після закінчення часу прибираємо фольгу, і залишаємо наше блюдо ще на 5 хвилин в духовці до утворення золотистої скоринки. Дістаємо рибу на тарілку, і кличемо близьких до столу.

На сковороді з шарами з овочів

Корисно і смачно. Підійде тим, хто любить постити. Черевця сьомги - 500 г - очищаємо, моєму, сушимо і натираємо сіллю і спеціями. Беремо сковороду з високими краями і виливаємо в неї 5-6 ст. ложок оливкової олії.

Викладаємо рибу в сковороду. Очищаємо 2 цибулини, ріжемо на кубики і посипаємо рівним шаром рибу. Картопля - 4 шт. - очищаємо, ріжемо кубиками і укладаємо на цибулю. Все перчимо і додаємо 2 лаврових листки.

Баклажан - 2 шт. - очищаємо, ріжемо кубиками і посипаємо зверху картоплі. Три червоні болгарські перці нарізаємо на дольки і викладаємо останнім шаром. Додаємо до складу 2-3 ложки очищеної води, щоб риба не підгоріла. Ставимо сковороду на середній вогонь. Тушкуємо 40-45 хвилин до готовності. Подаємо як самостійну страву.

Те ж саме блюдо можна приготувати в мультиварці. Дотримуйтесь всі пропорції, тільки замість сковороди, використовуйте чашу приладу. Покладіть всі складові в неї так, як вказано в рецепті вище. Виставите режим «Гасіння», інше за вас зробить розумна техніка.

Котлети з гарніром

Буде вишукано і незвично. Беремо 600-700 г тушок сьомги і 1 середню моркву (почистіть і помийте). Подрібнюємо їх в чаші блендера або в м'ясорубці. Додаємо до фаршу сіль за смаком, перець, часник - 2 зубчики - і 2-3 скибочки намоченого в молоці білого хліба. Все ретельно перемішуємо.

Формуємо котлети і обвалюють їх у борошні або в сухарях. Викладаємо в сковороду з розпеченим рослинним маслом і смажимо до готовності.

Зазвичай після обсмажування котлети тушкують на повільному вогні. Можна заощадити час, і цього не робити. Досить накрити сковорідку під час смаження кришкою. Тоді котлети вийдуть соковитими і несиримі всередині.

Їх можна подати з відвареною картоплею, просоченою вершковим маслом. А можна приготувати й інший гарнір. Тушкуйте 3 середніх баклажана з двома цибулинами, двома червоними перцями в маслі, що залишилося після котлет. Не забудьте посолити і поперчити овочі. Вийде оригінально. Смачного!

Сьомга вважається делікатесом. Але хороша господиня завжди знайде вихід з будь-якої ситуації. Неважливо, з яких частин приготовлено страву. Головне, щоб воно було смачним.

Ще один цікавий рецептдивіться в наступному відео.

Незважаючи на те, що черевця сьомги вважаються найсмачнішою частиною риби, на ньому все ж є м'ясо, тому їх можна сміливо використовувати для приготування різних страв. Крім цього, продукт досить доступний і дозволити їх собі може практично кожен.

Червона риба дуже корисна для організму, оскільки до її складу входить багато важливих речовин, наприклад, мелатонін, який важливий для процесу омолодження клітин. Що стосується калорійності черевець сьомги, то хоч вона і велика, так на 100 г доводиться 310 ккал, в продукті міститься корисний жир нешкідливий для фігури.

Рецепт черевець сьомги з картоплею в духовці з соусом

Багато господині стверджують, що черевця є ідеальним продуктівдля приготовлення смачних страв, Коли не потрібно цілих шматочків. Як-небудь смак подібна заміна не змінює. Представлене в цьому рецепті блюдо прикрасить як сімейна вечеря, так і святковий стіл.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Для початку шматочки риби потрібно добре промити, очистити від шкіри і просушити паперовими рушниками.
2. Отриману м'якоть нарізати шматочками середньої величини.
3. Підготуйте соус, для якого з'єднайте сметану, вершки, борошно, пропущений через прес часник, гірчицю, кріп і сіль.
4. Все гарненько змішайте і налийте 50 мл води. Окремо натріть сир на дрібній тертці.
5. Лук наріжте півкільцями.
6. Переходьте до картоплі, який потрібно помити, почистити і нарізати тонкими скибочками. Картопля посоліть і поперчіть за смаком.
7. Візьміть форму і змастіть її маслом. На дно викладіть третю частину картоплі.
8. Потім йде половина підготовленого лука і риби.
9. Всі полийте декількома ложками соусу.
10. Після цього шари повторіть.
11. Зверху покрийте залишилася картоплею і полийте соусом.
12. Форму відправте в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів.
13. Час приготування - 1 ч. За 15 хв. до закінчення часу, необхідно посипати все зверху тертим сиром.

Як готувати черевця сьомги в горщиках?

Завдяки використанню горщиків, можна приготувати порційні страви. Пропонуємо розглянути рецепт для любителів пісної, але при цьому не менш смачної їжі.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У кожен горщик налийте трохи олії. На дно покладіть очищений і нарізаний слайсами картопля. Зверху трохи солі і перцю;
2. Шматочки рибки очистіть від луски, а ось шкірку можна залишити, оскільки вона буде м'якою. Їх потрібно обваляти в спеціях і скропити олією. Викладіть шматочки в горщики;
3. Після цього потрібно викласти невелику кількість подрібненого кореня імбиру. Залишилося тільки посипати сухариками. Щоб скоринка була ще красивою, то можна попередньо змішати їх з сиром і потім викласти в горщики;
4. Ставимо все в холодну духовку і готуємо трохи більше години при 180 градусах.

Рецепт пирога з черевцями сьомги

Ця страва дуже просте і готується воно всього лише годину. Цей рецепт виручить, якщо раптом нічим пригостити гостей або ж хочеться порадувати домашніх.

Інгредієнти:

• 1 кг сьомги;
• пару цибулин;
• 300 г готового дріжджового тіста;
• 500 г картоплі;
• 2,5 ст. ложки соняшникової олії;
• сіль;
• перець;
• спеції.

Спосіб приготування:

Рецепт пирога з черевцями сьомги і рисом

Ще один варіант пирога, який виходить смачним і ситним. Цю страву можна подавати як основного на будь-який прийом їжі.

Інгредієнти:

• 1 кг дріжджового тіста;
• 1 ст. рису;
• 3 яйця;
• 600 г черевець;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 2 ст. ложки подрібненого кропу;
• 3 ст. ложки подрібненої зеленої цибулі;
• жовток;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• перцю.

Спосіб приготування:

Як приготувати солоні черевця сьомги?

Солону червону рибу люблять багато, але купувати ціле філе досить дорого, тому можна використовувати більш дешевий варіант - черевця. Готується все досить просто. Калорійність такого блюда становить 293 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Для початку шматочки риби промийте та висушіть. Покладіть їх в обрану ємність;
2. Туди ж відправте сіль, цукор і лавровий лист. Все ретельне перемішайте руками;
3. Зверху покладіть кілька гілочок кропу;
4. Ємність оберніть харчовою плівкою, накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на добу;
5. Після закінчення часу шматочки промийте у воді, щоб видалити зайву сіль і цукор. Ось і все, закуска готова.

Як приготувати заливне з черевцями?

Ця страва прикрасить стіл на будь-якому святі. До того ж воно не тільки апетитне, але і корисне. Готову страву неодмінно порадує не тільки смаком, але й зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

• 1 кг риби;
• 0,5 ст. майонезу;
• бульйон;
• желатин;
• сіль.

Для прикраси можна використовувати оливки, болгарський перецьі зелень.

Спосіб приготування:

Ми представили прості і легкі страви, які можна швидко приготувати в домашніх умовах. Вони підходять як для повсякденних прийомів їжі, так і для свята.

Часто ми бачимо в магазині в рибних відділах черевця лосося, але досить часто люди абсолютно не знають, де ж можна ці черевця використовувати. З огляду на те, що вони стоять в три рази дешевше, ніж сам лосось, з цього продукту можна приготувати багато чудових і недорогих страв. Пропонуємо вашій увазі рецепти приготування.

«Юшка» з черевець лосося

Інгредієнти: вода 4 л, черевця лосося 300 г, картопля 4 шт., Морква 1 шт., Цибуля 1 шт., Рис зварений 100 г, зелень 0.5 Пуч., Сіль і перець за смаком, лавровий лист за смаком.

Спосіб приготування: в киплячу воду відправляємо морквину, порізану кільцями, через пару хвилин відправляємо цибулю, прорізаний півкільцями (або дрібніше), слідом - картопля, прорізаний кубиками. Після додаємо рис. За 15 хвилин до кінця варіння відправляємо лососеві черевця. Оскільки вони дуже жирні, масло в суп не кладемо. Солимо, перчимо до смаку. Додаємо зелень.

Запечені лососеві черевця

Спосіб приготування: лосось маринується в якомусь солодкому азіатському соусі. Недовго, хвилин 15-30. Потім запікається на грилі (в такому випадку вже готова риба знову змащується соусом і посипається кунжутним насінням). Це смачно, дещо схоже на вугор-unagi, який подають на суші.

Вуха під кришкою з тіста

Тісто можна використовувати різну несолодке: дріжджове, листкове, або тісто, приготоване, як для оладок, але більш густе, як для пельменів. якщо готового тістапід рукою немає, замісіть його з молока, солі, борошна та білка від яйця (жовток потрібен для змащення), а також соди або розпушувача, погашених оцтом. Тісто обробити на коржі не товще 0,5 см, змастіть краю по колу, відповідному шийки горщика, жовтком, запечатайте горщики, а залишилися жовтком, злегка розведеним водою, змастіть верх тіста. Горщики тримайте в гарячій духовці, Поки кришки не зарум'яняться. Кришечки виконують роль хліба.

Соус мус з лососевих риб

Рулет з лососиною і овочами

Овочі чистимо, миємо, нарізаємо: цибуля півкільцями. Морква ріжемо на тертці для корейської морквиабо на зразок цього ножем. Розпалює в сковороді рослинне масло і бланшируємо в ньому 1-2 хвилини овочі. Дістаємо овочі шумівкою, солимо. Додаємо різаний імбир (без шкірки). Змішуємо овочі з рибою. додаємо в готову стравусік лимона за смаком.

Мариновані черевця лосося

Черевця лосося з картоплею в сметанному соусі

Інгредієнти: 400 г черевець лосося, 3-4 картоплини, 100 г сметани, сіль, перець, 2 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 1 ст. л. борошна, 0,5 ч. л. гірчиці, 1 цибулина.

Спосіб приготування: купуємо черевця, очищаємо їх від шкіри з лускою, відокремлюємо рівні шматочки від плавничков, промиваємо від залишків луски. Плавці ні в якому разі не викидаємо, а варимо з них юшку. Філе, відокремлене від плавників, нарізаємо невеликими шматочками. Картоплю треба почистити, нарізати тонкими пластинками Викласти шар картоплі в каструльку, жароміцних форму або глибоку сковороду. Зверху шар цибулі. Додати видавлений часник, посолити. Викласти шар черевець. Посолити, поперчити. Потім знову шар картоплі. Приготувати соус. Змішати сметану, гірчицю, борошно, зелень, трохи солі і трохи води, щоб вийшла консистенція вершків. Залити блюдо соусом. Сир натерти на тертці, посипати верхнім шаром. Можна запікати в духовці при температурі 200 ° С близько години, а можна поставити на плиту і тушкувати на слабкому вогні до готовності картоплі.

Черевця лосося в салаті

Салат «Наша відповідь шубі»

Холодець з черевець лосося

Замість лососевих черевець ви можете використовувати для приготування цих страв черевця будь-який інший улюбленої риби (сьомги, кети).

Коли купуєте черевця, вибирайте смужки ширше. Їх найзручніше чистити і різати в замороженому вигляді.

Маленький секрет для тих, хто любить готувати рибні пироги. Якщо ви хочете спекти рибний пиріг(Наприклад, з горбушей) перекладіть цю рибу брюшкамі лосося. Ви здивуєтеся, наскільки пом'якшиться смак всієї горбуші! Весь пиріг стане на смак як ніби повністю з лосося.

Якщо потрібно приготувати щось дуже швидке - можете покласти шматочки черевець, посолити їх, поперчити і додати пару шматочків вершкового масла. Потім поставити в скляній або глиняному посуді в розігріту духовку і випікати до готовності.

Часто ми бачимо в магазині в рибних відділах черевця лосося

LiveInternet LiveInternet

• Англійська мова (115)
• Мода для жінок (9)
• Розміри одягу та взуття (3)
• Аудіокниги (25)
• Все для щоденника (578)
• Авторка (7)
• Інтернет (19)
• Калькулятор (2)
• Новачкам (148)
• Листівки + код (6)
• Погода, Інформери (40)
• Програми (88)
• Ромчик (139)
• Дякую Дякую (33)
• Годинки (28)
• Епіграфи (38)
• Гороскоп Ворожіння (22)
• Діти (тисяча чотиреста сорок сім)
• Анатомічний атлас (5)
• Виховання (134)
• Немовлята (24)
• Дитяче харчування (56)
• Дитяче рукоділля (6)
• Мультики (106)
• Одяг Взуття (5)
• Розвиток мови (30)
• Казки Віршики (131)
• Творчість (352)
• Тести на знання (351)
• Тварини (479)
• Дельфіни (23)
• Кішки (164)
• Птахи (60)
• Життя чудових людей (404)
• Здоров'я (1213)
• Академія краси (226)
• Рецепти здоров'я (921)
• Струнка фігура (54)
• Ігри (62)
• Цікаві історії (25)
• Інтер'єр (626)
• Прання (26)
• Балкони і Лоджії (26)
• Ванна (12)
• Дитяча (29)
• Квартира (111)
• Кухня (76)
• Передпокій Коридор (14)
• Різні поради (166)
• Ремонтні роботи (23)
• Світильники (1)
• Спальня (28)
• Штори (6)
• Мистецтво (71)
• Балет (28)
• Танці (39)
• Театр (3)
• Кінозал (1444)
• Щоб пам'ятали (340)
• Книги (104)
• Кав'ярня (177)
• Кулінарія (5910)
• Млинці, млинчики, оладки (242)
• Страви з м'яса (505)
• Страви з овочів (848)
• Страви з птиці (622)
• Страви з риби (297)
• Страви з сиру (204)
• Страви з яєць (57)
• Випічка (832)
• Глінтвейн Напої (170)
• Десерт (263)
• Дитяче харчування (80)
• Заготовки на зиму (239)
• Закуски (472)
• Каші (64)
• Мультиварка (43)
• Перші страви (71)
• Святкові страви (92)
• Салати (840)
• Смузі (21)
• Поради кулінарам (281)
• Соуси Підливи (58)
• Чайна пауза (46)
• Легенди, Притчі (177)
• Мамочка (64)
• Музика (2506)
• Алегрова (11)
• Вітас (14)
• Висоцький (94)
• Лепс (36)
• Музичний альбом (89)
• Пісняри (11)
• Пугачова (110)
• Тальков (41)
• Корисно (302)
• Поради (295)
• Політика (22)
• Свята (190)
• 8 Березня (11)
• 9 травня (3)
• Валентинів день (7)
• День народження (26)
• День Вчителя (2)
• Новий рік (74)
• Великдень (7)
• Подарунки (4)
• Привітання (26)
• Різдво (7)
• Природа (94)
• Зачіски (36)
• Подорожі (1047)
• Запоріжжя (19)
• Ізраїль (235)
• Ленінград (80)
• Релігія (52)
• Народжені в СРСР (23)
• Рукоділля (1211)
• Вінтаж (30)
• Вишивання (21)
• В'язання гачком (280)
• В'язання спицями (294)
• З паперу (107)
• Падалка (339)
• Шиття (180)
• Сад-Город (165)
• Спорт (104)
• Вірші (2061)
• Ірина Самаріна (127)
• Едуард Асадов (57)
• Таємниця імен (4)
• Філософія життя (131)
• Фотографії (156)
• Фотошоп (68)
• Художники (252)
• Квіти (271)
• Цитати (243)
• Це цікаво (399)
• Гумор (349)

– Пошук по щоденнику

– Підписка по e-mail

– Статистика

Черевця лосося - готуємо смачно!

Сьогодні готувала рибку - черевця (тішачи) лосося! Знаєте, дуже смачно вийшло!

Як стверджують дієтологи, саме черевця лососямістять повний перелік корисних і незамінних речовин в раціоні щотижневого харчування людини.

Черевця червоної риби - ідеальне рішення в суперечці як харчуватися правильно і щоб це було не обтяжливо для сімейного бюджету.

Для любителів перших страв - Юшка- блюдо, яка згадується ще в «домострої»). Існує багато різновидів ухи, але сама моя улюблена - з черевець лосося.

Черевця - 300-400 г., картопля - 4 шт., Рис зварений - 100 г (я люблю без рису), морква - 1шт., Середня цибулина, 2 лаврове листя, чорний перець, зелень, сіль, вода - 3 л.

Очистити черевця від шкури - вона легко знімається ножем. Найзручніше це робити, коли вони не розморозились ще до кінця. Порізати на невеликі шматочки. Почистити картоплю і порізати акуратними кубиками, відправляємо в окріп морква, цибуля, картоплю. Люблю додати злегка обсмажені цибулька і морковочку! Після додаємо готовий рис. За 10-15 хвилин до кінця варіння відправляємо лососеві черевця. Додаємо лавровий лист і спеції за смаком. Варити ще хвилин п'ять-сім. Додаємо зелень. Перед тим як подавати на стіл дати вусі настоятися близько двадцяти хвилин. І приємного апетиту!

Я готувала сьогодні черевця лосося з картоплею в сметанному соусі

Інгредієнти: 400 г черевець лосося, 3-4 картоплини, 100 г сметани, сіль, перець, 2 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 1 ст. л. борошна, 0,5 ч. л. гірчиці, 1 цибулина.

Спосіб приготування:купуємо черевця, очищаємо їх від шкіри з лускою, відокремлюємо рівні шматочки від плавничков, промиваємо від залишків луски. Плавці ні в якому разі не викидаємо, а варимо з них юшку. Філе, відокремлене від плавників, нарізаємо невеликими шматочками. Картоплю треба почистити, нарізати тонкими пластинками Викласти шар картоплі у жароміцних форму. Зверху шар цибулі. Додати видавлений часник, посолити. Викласти шар черевець. Посолити, поперчити. Потім знову шар картоплі. Приготувати соус. Змішати сметану, гірчицю, борошно, зелень, трохи солі і трохи води, щоб вийшла консистенція вершків. Залити блюдо соусом. Сир натерти на тертці, посипати верхнім шаром. Можна запікати в духовці при температурі 200 ° С близько години, а можна поставити на плиту і тушкувати на слабкому вогні до готовності картоплі. Я запікала.

Картопляні канапе з лососевими брюшкамі

Інгредієнти на 5 шт .: лососевих черевце - 1 шт., Картопля - 1шт, помідор - 1 шт., Огірок - 1 шт., Шпажки для канапе - 5 шт. Овочі для канапе можуть бути абсолютно будь-якими.

Спосіб приготування: картопля моєму, чистимо, відварюємо, розрізаємо на 5 кружечків, крайні окрайця відрізаємо. Огірок миємо, чистимо, відрізаємо 5 кружечків. Помідор моєму, відрізаємо 5 кружечків. Тонким гострим ножем знімаємо з черевця шкіру і ріжемо на невеликі шматочки, близько 3 см. Збираємо на шпажку канапе - картопля, помідор, огірок, лосось.

неймовірно швидкий пирігз лососевими брюшкамі

Інгредієнти для рецепта: картопля середнього розміру - 0,5 кг, черевце лосося - 1 кг, цибуля ріпчаста-2 цибулини, готове дріжджове тісто- 300 г, олія соняшникова - 2-3 ст. л., сіль кухонна - по своєму смаку, перець мелений чорний - за своїм смаком.

Спосіб приготування: картоплю ретельно промийте під холодною проточною водою. Для цього можете скористатися щіточкою. Потім обріжте з картоплі шкірку, викладіть бульби на обробну дошку і наріжте тонкими кільцями. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою і наріжте кільцями або півкільцями.

Готове тісто необхідно розморозити при кімнатній температурі, Розпакуйте і викладіть на робочу поверхню столу, злегка пріпиленний борошном, щоб тісто не липнуло. Розділіть його на 2 приблизно однакові частини. Качалку також можете обсипати злегка борошном, щоб вона не липнула до тесту. Першу частину тіста розкачати в тонкий пласт, до 1 см завтовшки.

Деко для випікання пирога змастіть рослинною олією, не забудьте про борту дека. Розкатаний шматок тіста викладіть на підготовлений лист і рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Зверху на тісто покладіть рівномірним шаром подрібнений картопля, посоліть за своїм смаком. Рибу нарізати смужками, шириною в 1 см, укладіть поверх картоплі. Якщо хочете, можете нарізати рибу на кубики, вибирайте варіант нарізки більш зручний для вас. Рибку варто зверху поперчити, а потім укласти шар цибулі. Тепер всі верстви накрийте другою частиною тіста, попередньо також розкатаної. Яйце розбийте в невелику ємність, злегка збийте його, щоб змішати жовток з білком, і за допомогою кулінарної кисті змастіть верх пирога. У центрі пирога бажано зробити невеликий отвір, як показано на зображенні, щоб пиріг напевно добре пропікся зсередини. Духовку розігрійте до температури 220 ° С, помістіть всередину розігрій духовки деко з пирогом, і випікайте його до повної готовності протягом 40-45 хвилин, до утворення рум'яної золотистої скоринки.

Готовий пиріг залиште хвилин на 15, щоб він охолов, потім наріжте на порційні шматочки, перекладіть на блюдо сервіровки або по порційних тарілках і подавайте до столу з улюбленими напоями.

Рецепт лососевих черевець домашнього посолу

Інгредієнти: свіжоморожені лососеві черевця - 0,5 кг, сіль велика - 2 ст. л.

Спосіб приготування: черевця відтавати при кімнатній температурі в ситі, щоб стекла зайва води. Не забудьте поставити сито на ємність (каструлю). На обробній дошці пересипаємо відталі черевця сіллю з усіх боків. Складаємо посолені черевця в лоточок, щоб він був щільно заповнений, накриваємо кришкою. Прибираємо лоточок в холодильник на добу. Через добу виходить малосольний приємний смак.

Інгредієнти: черевця лосося - 5-6 шт., Макарони твердих сортів- 1/2 пачки, сир - 50 г, часник - 1-2 зубчики, спеції - орегано, базилік, листя салату - 1 пучок, лимон - 1/4 частина.

Спосіб приготування: приготування пасти краще почати з макаронів, оскільки риба готується дуже швидко. Відваріть макарони твердих сортів до готовності. Майстри рекомендують використовувати макарони більшої форми - бантики, піно, ріжки.

Лососеві черевця відокремте від шкури. Потім наріжте невеликим шматочками. Покладіть на прогріту сковороду. Масло додавати не потрібно, так само як і закривати рибу кришкою. Як тільки лосось почне прожарюватися злегка посоліть і переверніть на іншу сторону. Якщо шматочки почнуть кришитися - не переживайте, це вам тільки на руку. Поки риба доходить на сковороді подрібніть дрібно часник або скористайтеся Часничниці.

Готовність риби можна визначити по золотистій скоринці. Додайте до лосося часник, спеції і видавіть лимон. Перемішайте і протушкувати кілька хвилин. В отриманий соус введіть макарони. Ще раз перемішайте, і нехай смажиться. Тим часом, підготуйте тарілки. Листя салату промийте, висушіть і нарвіть великими шматками. Не рекомендую різати салат, оскільки він втрачає свою хрустку принадність. На тертці натріть сир.

На листя салату викладіть на макарони з лососевим соусом, присипте сиром. Паста з лососем готова.

Запечені лососеві черевця

Спосіб приготування: лосось маринується в якомусь солодкому азіатському соусі. Недовго, хвилин 15-30. Потім запікається на грилі (в такому випадку вже готова риба знову змащується соусом і посипається кунжутним насінням). Це смачно, дещо схоже на вугор-unagi, який подають на суш

Вуха під кришкою з тіста

Спосіб приготування: візьміть черевця лососеві. Решта (кістки із залишками м'якоті, а у хорошій риби - і голову, де видалені зябра) зваріть з цибулиною і сіллю. Процідіть, в бульйон покладіть картоплю, моркву, цибулю, кріп, перець горошком або подрібнений (якщо хочете - крупу); варіть на невеликому вогні, через 15 хвилин покладіть в суп черевця.

За 40 хвилин до обіду або до приходу гостей розкладіть юшку по керамічним горщикам, поперчіть як слід, посипте рубаною зеленню і запечатайте кришечками з тіста.

Тісто можна використовувати різну несолодке: дріжджове, листкове, або тісто, приготоване, як для оладок, але більш густе, як для пельменів. Якщо готового тіста під рукою немає, замісіть його з молока, солі, борошна та білка від яйця (жовток потрібен для змащення), а також соди або розпушувача, погашених оцтом. Тісто обробити на коржі не товще 0,5 см, змастіть краю по колу, відповідному шийки горщика, жовтком, запечатайте горщики, а залишилися жовтком, злегка розведеним водою, змастіть верх тіста. Горщики тримайте в гарячій духовці, поки кришки не зарум'яняться. Кришечки виконують роль хліб

Соус мус з лососевих риб

Інгредієнти для рецепта: 50 г вершкового масла, 100 г вершків 33%, 100 г лососеві черевець.

Спосіб приготування: вершкове маслорозтерти з дрібно порізаної рибою. Прогріти і протерти через сито. Збити разом з вершками, лимонним сокомі рубаною зеленню.

Рулет з лососиною і овочами

Інгредієнти: 100 г замороженого шпинату, 3 ст. л. лимонного соку, лососеві черевця 300-400 г, 200 мл білого вина, 1 ч. л. зерен перцю, 1 лавровий лист, 300 г листкового тіста, 100 г креветок (готових для кулінарної обробки), 2 ч. л. консервованого хрону, 1 жовток, сіль, перець.

Спосіб приготування: розморозити і обсушити шпинат. Полити лососину лимонним соком і приправити. Закип'ятити вино з 250 мл води, лавровим листом і зернами перцю. Покласти рибу в насадку для приготування на пару, вставити її в каструлю і готувати на пару 7 хвилин. Вийняти і остудити. Розкачати тісто в прямокутник на деку, застелене папером. Покласти 1 шматок лососини в центр верхньої третини, намазати хріном, покрити шпинатом, креветками і приправити. Намазати хріном собі шматок лососини і покласти намазала стороною на шпинат. Накрити тестом і повністю загорнути в нього лососину. Покласти на деко швом вниз і змастити жовтком. Запікати 45 хвилин при 200 ° С. Подавати з овочами.

Хе з черевець з овочами і лимонним соком

Інгредієнти: брюшкі- 0,5 кг, сіль морська - 1 ч. Л. без верху, морква - 2 3 шт., цибуля білий або червоний 2 головки, імбир, перець чорний горошком, інші прянощі - за смаком, половина лимона, рослинне масло.

Спосіб приготування: дістаємо рибу з морозилки і очищаємо від луски. Моєму. Відокремлюємо шкіру, ріжемо на смужки або кубики, кому які подобаються. Вичавлюємо з лимона сік. Перемішуємо рибу з половиною порції солі. Обливаємо лимонним соком і швидко заважаємо рибу. Вона повинна біліть. Солимо шматочки сьомги і ще раз перемішуємо. Придавлюємо невеликим гнітом (можна накрити маленької тарілкою і зверху поставити банку з водою).

Мариновані черевця лосося

Спосіб приготування: з черевець зняти шкірку, зрізати плавники, залишивши тільки смужки філе, вимити, обсушити серветками. На 100 г підготовлених черевець сьомги беремо по 0,5 ч.л. солі і цукру і чорний мелений перець за смаком. Натерти філе сумішшю солі, цукру і перцю, капнути кілька крапель рисового або бальзамічного оцту, Перекласти черевця сьомги в закривається ємність і залишити на 4-5 годин. Після чого налити в ємність кип'яченою холодної води, закрити кришкою і добре потрясти, щоб змити з сьомги залишки солі. Воду злити, солоні черевцясьомги викласти на серветку, дати воді стекти і можна їсти.

Черевця лосося в салаті

Спосіб приготування: насипаємо в ступку по 1 ч.л. насіння фенхелю і чорного перцю і товчемо. Просіваємо через сито, щоб відокремити лушпиння. Злегка обсмажуємо черевця з одного боку на великому вогні. Блюдо, в якому буде подаватися салат, посипте різаним зеленою цибулею. Збризніть оливковим маслом і лимонним соком. Викладіть салатні листя. Змішайте 1 ст.л. тертого хронуз 0,5 ст. сметани, додайте в цей соус трохи дрібно посіченою кропу. Вилийте цей соус на черевця, вимішайте все і викладіть на листя. Прикрасьте салат сухариками.

Пиріг з моцарелою і брюшкамі лосося

Спосіб приготування: купуємо чи замішуємо самі дріжджове тісто. Черевця (0,5 кг) очищаємо від товстої шкірки. Ріжемо їх на шматочки, солимо і заправляємо спеціями. Дві середні цибулини потрібно порізати і підсмажити на пісному маслі до золотистого відтінку. Деко встеляли пергаментним папером (або змащуємо рослинним маслом). Розкачане товщиною в 1 см тісто є основою нашого пирога. На нього кладеться спочатку цибулю, потім риба, а потім нарізана смужками моцарелла. Піч повинна бути попередньо розігріта до 200 ° С. Блюдо випікається в цілому близько півгодини. Як тільки тісто підрум'яниться, зменшіть температуру до 160 ° С. Спостерігайте за пирогом через скляне віконце, оскільки якщо ви відкриєте дверцята, то тісто западе і не пропечеться.

Інгредієнти: 300 г черевець в маслі, цибулина, яблуко, 200 г копченого сиру, 4 - 5 варених яєць, 400 г майонезу.

Спосіб приготування: складаємо шарами - спочатку шматочки черевця. Відразу на них кладемо мариновану цибулю (1 ч.л. цукру і 2 ч.л. оцту - пом'яти). Майонез. Яблуко кубиками. Майонез. Копчений сирна тертку. Майонез. Терті яйця. Майонез. І ще тертого копченого сиру.

Салат з черевцями лосося і свіжим огірком

Інгредієнти: 300 г свіжих лососевих черевець (очищених від луски і шкурки), 5 варених картоплин, 3 варених круто яйця, 1 маринований огірок, 2 свіжі огірки, Зелену цибулю, сметана нежирна, сіль, перець, гірчиця.

Спосіб приготування: відварити і очистити картоплю і яйця. Нарізати свіжі і солоні огірки, Цибуля, яєчні білки і картопля. Викласти все в миску. Філе з черевець відварити 5 хвилин, остудити, нарізати шматочками, кілька шматочків залишити для прикраси. До нарізаним овочам додати рибу. Посолити і поперчити. Змішати сметану з гірчицею і розтертим яєчним жовткомі заправити отриманим соусом салат. Прикрасити зеленою цибулею і шматочками риби.

Майже ікра з лососевих черевець

Інгредієнти: велика морква (відварна) - 1шт, вершкове масло - 200 г, черевця малосольні 400 м

Спосіб приготування: малосольні черевця очистити від шкірки і пропустити через м'ясорубку разом з морквою і маслом. Добре перемішати. Використовувати, як бутербродне масло.

Різотто з черевець лосося в мультиварці

Спосіб приготування: включаємо мультиварку в режим смаження. Наливаємо в чашу трохи рослинного масла. Поки масло нагрівається, дрібно нарізаємо цибулю і моркву. Кидаємо овочі в чашу. 4-5 черевець швидко очищаємо від шкіри, нарізаємо, плавники залишаємо як є. Кладемо сьомгу до овочів і обсмажуємо хвилини 3. Насипаємо 2 мультістакана промитого довгозерний рису. Наливаємо 6 мультістаканов води, солимо, перчимо, додаємо приправу (універсальну або для плову). Включаємо мультиварку в режим крупа або плов на півгодини. Чекаємо ще 10 хвилин в режимі підігріву, поки різотто дійде. Відкриваємо, накладаємо по тарілках і насолоджуємося.

Холодець з черевець лосося

Інгредієнти: черевця - 1 кг, майонез - 1/2 ст., Бульйон, желатин, сіль. Для прикраси: оливки, перець солодкий червоний, зелень петрушки і кропу.

Спосіб приготування: купуємо черевця, очищаємо їх від шкіри з лускою, відокремлюємо рівні шматочки від плавничков, промиваємо від залишків луски. Філе відварюємо в підсоленій воді. Охолоджуємо в бульйоні і викладаємо в формочки. Желатин замочуємо в холодній кип'яченій воді. Коли крупинки стануть прозорими, нагріваємо до повного розчинення і з'єднуємо з теплим бульйоном, проціджуємо. Ділимо бульйон з желатином на дві частини, одну змішуємо з майонезом. У підготовлені формочки з філе додаємо половину першої частини желе (без майонезу), даємо застигнути. Потім наверх викладаємо зелень, шматочки нарізаного червоного перцю, ще якісь прикраси на ваш смак. Можна покласти красиво вирізані квіточки з варених яєць або моркви. Так само, в желе з лосося можна залити консервований зелений горошокабо консервовану кукурудзу. Заливаємо желе з майонезом, даємо застигнути. Перед подачею опускаємо формочки з заливним з черевець сьомги в гарячу воду на 2 секунди і викладаємо на блюдо, перевернувши їх. Оформляємо залишилася зеленню, солодким перцем і т.д.

Черевця лосося за особливим рецептом

Спосіб приготування: перед засолкою черевця необхідно просушити паперовим рушником. Далі, беремо бавовняну запрану, суху, чисту, без запаху і хімії, ганчірочку. Укладаємо на неї черевця лосося риб'ячої лускою вниз, червоною частиною вгору. Посипаємо «м'ясо» брюшков сумішшю з 1 ст.л. солі грубого помелу з 2 ст.л., без гірки, цукру. Досить для двох брюшков середнього розміру. Складаємо їх м'якоттю всередину один з одним і загортаємо черевця лосося в ганчірочку. А потім їх загортаємо щільно ще в поліетиленовий пакет, але не зав'язуємо. Укладаємо цю справу на середню поличку в холодильник (ні в якому разі не в морозилку). Через добу, дістаємо з холодильника черевця лосося, розгортаємо. Ганчірочка вже буде мокра, її змінювати не потрібно. Збризгуємо м'якоть брюшков соком лимона, приблизно 1 ст.л. соку. Потім, складаємо черевця як в перший раз, знову загортаємо в ганчірочку і поліетилен. І кладемо в холодильник ще на 48 годин.

Через дві доби дістаємо з холодильника готові черевця лосося, розгортаємо, викладаємо на обробну дошку. За допомогою гострого тонкого ножа відокремлюємо шкіру разом з лускою від філе. Якщо в рибі залишилися кісточки, їх теж видаляємо. Ріжемо філе на невеликі шматочки. Укладаємо в тарілку, зверху посипаємо різаним зеленим, краще ріпчастою цибулею, кропом, і поливаємо соняшниковим, краще не рафінованим, маслом.

Цитата повідомлення Iliana11 Прочитати целікомВ свій цитатника або співтовариство! Черевця лосося - готуємо смачно! Сьогодні готувала рибку - черевця (тішачи) лосося! Знаєте, дуже смачно вийшло! Як стверджують діетоло ...