ВхідЯк прикрасити білий торт у домашніх умовах. Як оригінально прикрасити торт своїми руками у домашніх умовах. Як прикрасити торт на Новий рік.
Якщо вам виходить випікати смачні торти, тоді вам варто знати про те, як правильно прикрасити домашній тортдля того, щоб він зміг заграти яскравими барвами. Торти сьогодні подають не лише у День народження! Такі солодкі вироби можуть стати головною стравою будь-якого застілля. Тому в цій статті ми прикрашаємо торт своїми руками. При цьому ми будемо використовувати найоригінальніші ідеї.
Що використовувати для прикрашання торта
Перш ніж запропонувати вам цікаві ідеїВарто сказати про те, що торти сьогодні прийнято прикрашати різноманітними прикрасами. Однак виготовлення таких прикрас може вимагати від вас терпіння та навичок. А ще можуть знадобитися певні підручні засоби. Це може бути:
- кондитерський шприц з різними насадками,
- пергаментний папір,
- різноманітні лопатки,
- тонкий та гострий ніж,
- пристрій для роботи з мастикою.
Але якщо попрацювати, то вийде результат відмінної якості. В результаті, може вийде смачна і дуже красиво оформлена страва, яка дозволить вашим гостям захопитися і насолодитися його чудовим смаком. У цій статті ми розповімо вам, як зробити різні інгредієнти для прикраси торта.
Як зробити мастику?
Мастика використовується досить часто для прикрашання тортів. Приготувати мастику можна, використовуючи у своїй будь-який із сучасних способів. Але ми опишемо найпростіший спосіб приготування мастики. Отже, варто приготувати молочну мастику. Для неї потрібно:
- сухе молоко або вершки,
- згущене молоко,
- пудра,
- барвники за бажанням.
З маршмеллоу вам варто підготувати:
- зефір жувальний,
- харчовий барвник,
- воду та лимонну кислоту (сік лимона),
- вершкове масло,
- крохмаль та цукрову пудру.
Як готувати?
Молочну мастику готувати слід так:
Мастику з маршмеллоу варто робити так:
На замітку!Використовувати мастику слід так. Мастику варто тонко розкотити в коло. Їй покривається гора солодкого виробу. З неї можна вирізати різні вироби. Такі, як квіти, листя та ажурні візерунки. Пам'ятайте мастика має властивість засихати миттєво. Працювати із нею варто дуже швидко. Для створення прикраси відщипніть шматочок від загальної маси, а основну частину загорніть у целофан.
Також читайте: Подарунок мамі на День народження
Як прикрашати торт?
Марципан – це найсмачніша пастаз горіхів, що здавна використовується в прикрасі солодких тортів. Ця паста складатиметься з мигдального борошна та цукрової пасти. В результаті маса вийде еластичною і відмінно триматиме форму. З цієї пасти виходять гарні фігурки та ідеальне покриття для торта.
Для того, щоб приготувати пасту, вам варто взяти наступні інгредієнти:
- 200 грам цукру,
- 1/4 склянки води,
- 1 склянка обсмаженого мигдалю.
Як готувати?
На замітку!Марципан може бути рідким. Тому в цьому випадку до нього можна додати цукрову пудру для того, щоб надати йому потрібну консистенцію. Занадто густу пасту збризкують кип'яченою водою і розкочують. Торт, який ви оформили подібним чином, прибирають у холодильник на 8-10 годин.
Як прикрасити торт айсінгом?
Айсинг – це крижаний візерунок. Такий візерунок чудово виглядає в оформленні торта. Така прикраса виглядає як крижаний візерунок на склі. А смак цієї прикраси, як хрусткі льодяники. Айсинг в основному використовується для прикраси весільних тортів.
Для виготовлення такої прикраси ви маєте підготувати:
- Чайна ложка гліцерину.
- Яєчний білок – 3 штуки.
- Цукрову пудру близько 600 грамів, можливо і менше. Все залежить від величини яєць.
- Лимонний сік у кількості 15 г.
Як приготувати?
Айсинг, як правило, готують із охолоджених компонентів.
На замітку!У роботі з айсингом використовується кондитерський шприц. При цьому варто використовувати найвужчу насадку. Після того, як виріб буде прикрашений, його ставлять у холод для застигання.
Прикрашаємо торт вафлями.
У цій статті ми перераховуємо найкращі ідеї, яким допоможуть вам прикрасити торт своїми руками на день народження.
Вафлі - це також чудовий варіант прикраси солодкого торта. Тим більше, їх дуже зручно використовувати в роботі. Вони не тріскаються і не ламаються. Досить часто з вафель виготовляються: фігури ягідок, квіти та об'ємні букви та цифри. Також користуються попитом фотографії та картинки з вафель, які є їстівними.
Як оформити торт вафельними картинками?
- Процес оформлення торта вафельними картинками має свої особливості, про які варто розповісти докладніше.
- Заготівлю з вафлі укладають тільки на рівну поверхню торта.
- Як основу можна використовувати мастику. Також підійде: густий крем з олії, глазур із шоколаду.
- Вафельну картинку варто укладати на поверхню, що не застигла. Проте чинити так, якщо використовується шоколадна глазур.
Оформляти варто так:
Прикрашаємо торт шоколадом.
Якщо ви не знаєте, як прикрасити торт своїми руками без мастики, вам потрібно звернути увагу на шоколад. Оформлення шоколадного торта є чудовим варіантом. І все тому, що цей інгредієнт поєднується з будь-яким тестом та кремами.
Як приготувати шоколад?
Приготувати шоколадну стружкуне складно. Наприклад, на тертці можна натерти плитку і посипати цією стружкою боки та поверхню торта. Ще ви можете скористатися овочечисткою. Такий ніж дозволить вам нарізати довгі та тоненькі смужки.
Для того, щоб прикрасити торт шоколадними завитушками, потрібно плитку попередньо злегка підігріти. Після цього можна зрізати смуги гострим ножем або овочерізкою.
Сноровка вам знадобиться для того, щоб зробити ажурні візерунки. І тут на пергаменті малюються різні візерунки. Після чого розтопленим шоколадом потрібно промалювати візерунки. Роботу варто робити швидко, але заодно акуратно. Візерунки повинні застигнути на папері на холоді.
Щоб зробити з шоколаду листя, потрібно взяти будь-яке листя від рослин і висушити їх. Звичайно ж, перш ніж відправити листя на сушку, їх необхідно ретельно вимити, після чого на внутрішню сторону можна нанести шоколад, який був розтоплений. Листочки варто покласти у холодне місце. Після того, як вони застигнуть, потрібно акуратно зняти з шоколадного листя засохлі листочки. Потім наноситься глазур за допомогою пензлика з силікону.
Прикрашаємо торт глазур'ю.
Глазур'ю теж можна дуже гарно прикрасити торт до будь-якого свята. В даний час існує дуже багато видів глазурі. Наприклад, є вид глазурі, який вимагає застигання на холоді. Інший вид глазурі можна вживати відразу. Зараз ми розповімо, що потрібно для приготування глазурі із шоколаду:
- Молоко – 1,5 столової ложки.
- Какао - 2 чайні ложки.
- Цукор – 1,5 столової ложки.
- Олія вершкове - 40 грам.
Як приготувати?
Інші варіанти прикраси торта в домашніх умовах
Крім всіх вищеописаних способів, існують інші методи, які використовуються в прикрасі тортів. І якщо вам цікаво знати, як прикрасити торт своїми руками на день народження? Тоді подивіться ще кілька цікавих ідей.
Отже, для прикрашання торта можна використати крем. Готувати його дуже просто. А наносити на торт слід шприцем кондитера.
Вершки - це також зручний варіант оформлення торта. Також для оформлення тортів досить часто використовується безе.
Як прикрасити фруктовий торт?
Звичайні або екзотичні фрукти та ягоди часто використовуються в прикрасі тортів. Популярність їхня очевидна. Вони мають унікальні смаки і яскраві кольори. Щоб зробити желе із фруктів вам знадобиться:
- яблучний сік - 600 мілілітрів,
- упаковка желатину в порошку,
- цукрова пудра - 1 склянка,
- свіжі ягоди та фрукти.
Як готувати?
Жоден кондитерський виріб не здатний затьмарити смаком домашню випічку. І жодний захід не обходиться без святкового тортаде основним етапом є його прикраса. І як гарно прикрасити його у домашніх умовах, знає не кожна господиня, але щоб знати, як це робити, необов'язково мати навички професійного кондитера.
Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах
Прикрасити той мастикою – це практично те саме, що сидіти на уроці праці та ліпити різні фігурки із пластиліну. Солодкий матеріал для декору настільки м'який у використанні, що будь-яка господиня зможе зробити з нього дивовижний візерунок, бантик та будь-яку іншу композицію для святкового торта.
Існує чимало рецептів приготування мастики. Розповісти про кожного неможливо, тому пропонуємо ознайомитися з найпоширенішими та в міру простими.
Рецепт №1: молочна мастика
Середній час виготовлення молочної мастики: півгодини.
Калорійність: 368.56 ккал.
Покроковий процес:
Рецепт №2: желатинова мастика
Цей рецепт підійде тим, хто хоче створити для торта чіткі фігурки.
Компоненти:
- різнокольорові харчові барвники;
- желатин - 10 гр.;
- сік лимона – 2 ч. л.;
- пудра цукрова – 600 гр.;
- вода – 55 мл.
Час приготування мастики із желатину: 40 хвилин. 
Калорійність: 333.24 ккал.
Процес приготування:
Інструменти
Отже, готувати мастику навчилися, тепер настав час вивчити основи оформлення та придбати необхідні інструменти:
Оформлення
Маючи під рукою найнеобхідніше, переходимо до покриття торта солодким тлом, тобто шаром мастики. Як це зробити правильно:
Форми та їх призначення
Плунжери. Для початку придбайте найнеобхідніші: герберу, п'ятилистник, лист плюща та троянди, метелика. Для початку цього вистачить, при необхідності та досвіду докупіть інше.
Каттери. Іноді шукати кришки різних розмірів не хочеться, немає часу і на допомогу приходять каттери - гуртки різних діаметрів.
Пензлики. Обов'язково повинні бути синтетичними, бюджетний варіантможна знайти у канцелярському магазині.
Під час ліплення квітів знадобиться набір для сушіння. Але спочатку його можна замінити коробкою від цукерок. 
М'який матик знадобиться для прокатки країв пелюсток.
Силіконові молди. У продажу продаються будь-які молди фігурок, тварин, намистин, бантів, гудзиків.
Прикупивши початковий набір інструментів, форм, подивившись демонстраційні відео-уроки, ви зможете створити кулінарний шедевр на свій смак.
Як прикрасити торт глазур'ю
Тонкий блискучий глазур - досить популярний спосіб оформлення тортів. Для її приготування потрібно:
- цукрова глазур – 200 гр.;
- олія – 2 ч. л.;
- вода за потребою.
Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 48.93 ккал. 
Інгредієнти змішати та розтопити на водяній бані. Для гладкості та щільності можна влити трохи води. Постійно помішуючи масу дочекатися, поки глазур не стане блискучою і гладкою.
Види глазурі:
Принципи прикраси глазур'ю
Дзеркальна глазур
Робить поверхню глянсовою та гладкою.
Перед нарізкою необхідно змочувати ніж у гарячій воді або нагрівати, інакше дзеркальна глазур потріскається.
Для її приготування потрібно:
- шоколад – 1,5 плитки;
- сироп із глюкози -150 мл;
- вода – 75 мл;
- цукор –150 гр.;
- молоко, що згущує молоко - 100 гр.;
- желатин – 12 гр (розтопити у 60 мл води).
Час приготування – 30 хвилин.
Калорійність: 170.75 ккал. 
Приготування:
- Замочіть желатин і залиште набухати;
- Глюкозний сироп змішати з|із| цукром і закип'ятити;
- Зняти з вогню та охолодити;
- Додати желатин і влити згущене молоко;
- Подрібнений шоколад залити сиропом та збити блендером;
- Отриману масу прибрати на ніч у холодне місце, а вранці прогріти у НВЧ-печі до 35С, ще раз збити та почати покриття торта.
Як прикрасити торт фруктами своїми руками
Прикраса кондитерського виробу фруктами, переважно екзотичними, - досить популярна дія серед господарок. По-перше, це яскраво, по-друге, неймовірний смаковий контраст і, по-третє, фруктовий торткрасиво виглядає у розрізі.
Найпростіший спосіб домашнього оформлення – викласти на поверхні торта віялом нарізані часточками манго, яблука, ківі, полуницю, апельсини. А тонкі скибочки можна задекорувати у вигляді фруктової троянди. Але найефектнішим варіантом вважається «підстилка» із фруктів, залита прозорим желе. 
Прикрашаємо дитячі торти своїми руками: написами, цукерками, фігурками
День народження дитини – чудова нагода порадувати маленьке диво оригінальною випічкою. Найчастіше дитячі торти прикрашають готовими фігурками з мастики та маршмеллоу. Особливо популярне таке оформлення для дітей до 2-х років.
Кремові квіти та листя не менш улюблені дітьми, тому беремо на замітку і цей варіант декору. Оформлення виходить більш урочистим та святковим. 
Ще один варіант прикраси, який не залишить байдужим жодну дитину, повністю покритий шоколадом торт. Причому мова не тільки про глазурі, а й про різні цукерки, завитки, стружки. Повірте, такий торт стане справжнім «шоколадним щастям» для іменинника та всіх його друзів.
А ось з горіхами та фруктами треба бути гранично обережними, тому що у багатьох дітей можлива алергія на ці інгредієнти.
Як прикрасити торт для хлопчика своїми руками
У цьому питанні немає нічого складного, тому що абсолютно всі хлопчики люблять тачки, мультфільми, і хочуть стати супергероями.
Оригінально буде виглядати торт з фігурок лего, тому що всі хлопчики люблять робити щось з цього архітектора. Для цього випікайте торт у вигляді прямокутника, а круглі деталі зробіть за допомогою печива «Орео». 
Для хлопчика-спортсмена ідеальним варіантом буде торт у вигляді м'яча. Нічого складного у приготуванні немає. Достатньо спекти круглі коржі і після повного промазування кремом надати виробу кулясту форму.
Для найледачих теж є варіант декору. Знайдіть круглі пінопластові форми та прикріпіть до них батончики, жуйки, шоколадки.
Прикрашаємо торт своїми руками: інші оригінальні ідеї
Стандартними трояндочками зараз нікого не здивувати, тому доводиться вмикати свою фантазію. Щоб полегшити вам роботу, пропонуємо подивитись найпопулярніші та маловідомі способи оформлення святкової випічки.
Легко та швидко прикрасити поверхню торта допоможе трафарет. Можна купити готовий чи зробити його самостійно. Який використати?
Для оформлення поверхонь – великий та круглий; маленькі призначені для капкейків та кексів; прямокутними оформляють боковушки; а ось поодинокі трафарети з фігурами та написами можна використовувати як на великих, так і на дрібних кондитерських виробах. 
Для прикраси через трафарет можна використовувати пудру, дрібно тертий шоколад, дрібне посипання і горіхове борошно. Наносять візерунки за допомогою розтопленого шоколаду, глазурі, рідкої мастики, помадки, крему та айсингу.
Горіхова маса – не новинка в оформленні тортів. Найчастіше в основу виготовлення входить мигдалеве борошнота цукрова паста. На смак марципанова маса дуже ніжна, консистенція еластична, що дозволяє чудово зберігати форму. Марципаном не лише покривають торти, а й створюють об'ємні іграшки та фігурки.
Про цей варіант оформлення тортів сказано дуже багато. Мабуть, немає жодної людини, хто не пробував кондитерський виріб оформлений червоними трояндами та яскраво-салатовим листям.
Кремом можна робити не тільки пелюстки та квіти, а й писати вітальні написи, створювати естетичне окантовку, а досвідченіші хазяйки вже давно навчилися за допомогою насадок створювати кремових звірят.
Вершки
Оригінально прикрасять не лише торт, а й будь-який десерт, у тому числі морозиво. В оформленні вони підкуповують своїм білим відтінком, повітряною сумішшю і звичайно ж, смаком.
Оформити торт у домашніх умовах за допомогою вершків легко: достатньо охолодити їх у холодильнику та збити на високій швидкості до міцної піни. Під час оформлення обов'язково використовуйте кондитерський мішок.
Хрустка безе оформляють практично будь-який десерт. Зазвичай їх випікає як напівсфер. Які при оформленні торта виглядають більш об'ємно та незвично. Особливо декор припаде до смаку маленьким ласунам.
Шоколад
Це не тільки інгредієнт для прошарку та приготування глазурі, а й відмінний матеріал для прикраси.
Окраса досить рідкісна і мало хто про неї знає, хоча декорування зацукрованими квітами вже давно застосовують у Європейських країнах.
Для цього необхідно зібрати фіалки або пелюстки троянд. Занурити їх у злегка збитий білок, а потім обережно обваляти в цукрової глазурі. Готову прикрасу сушать на решітці, а зберігають у герметичній упаковці.
«Крижаний візерунок» - завжди виглядає ніжно та романтично. Зовнішній вигляднагадує візерунки на склі, а за смаком айсинг схожий з хрусткими крижинками. Універсальний декор ніколи не розтікається, тому чудово зберігає свою форму. В основному декор айсингу використовується в оформленні весільних тортів.
Желе
Зазвичай їм покривають фрукти, але не менш оригінально виглядатимуть залиті желе горіхи. Здивувати гостей своєю фантазією можна й іншим способом: придбайте різні формочки для шоколаду, приготуйте різнокольорове желе та залийте їх у ці форми.
Вуаля, за кілька годин у вас буде чимало желейних фігурок для оформлення святкової випічки.
Мармелад та цукерки
Навряд чи дитяче свято обійдеться без торта зі свічками. І маленькі гості порівняно з дорослими більше звертають увагу на оформлення, а не на склад з екзотичних інгредієнтів.
Тому найвиграшнішим варіантом стане декор у вигляді різнокольорових мармеладок та цукерок M&Ms.
І ще один варіант нескладної прикраси торта – у наступному відео.
Класичні кондитерські прикраси для торта (крем, фрукти, безе, шоколад, желе) знайомі й випробувані багатьма господинями, що захоплюються кондитерською випічкою. Однак іноді потрібно приготувати особливий торт з ефектною прикрасою – на ювілей, весілля, Новий рікабо інше свято. У цій справі знадобляться поради досвідчених кондитерівзнають, як зробити прикрасу для торта і вміють перетворити звичайний сметанник на кулінарний шедевр.
Мастика – солодкий кондитерський пластилін
Мастика є еластичним кондитерським матеріалом. цукрової пудри, що нагадує пластилін, - з нього ліплять різні фігурки, квіти, рельєфи, об'ємні написи, сюжетні композиції або повністю покривають їм торт. Для приготування мастики можна використовувати спеціальні інструменти - укатки, скребки, трафарети, форми та фігурні ножі. За відсутності кондитерського інвентарю користуються звичайною дошкою, качалкою, ножем, харчовою плівкою та формами для печива. Мастику підфарбовують натуральними або штучними харчовими барвниками, але роблять це на початковому етапі приготування – при змішуванні інгредієнтів. Для зниження нудотності (все-таки цукрової пудри йде чимало) в масу іноді додають сік лимона.
Види мастики та тонкощі її приготування
В'язкість матеріалу надають крохмаль, желатин, молоко, що згущує, шоколад, марципан, мед, зефір і маршмеллоу. Відповідно до цього розрізняють різні видимастики - желатинову (пастилаж), зефірну, молочну, цукрову та медову. Пастилаж швидко застигає, але залишається пружним, тому з нього виходять ефектні квіти. Мастика з меду – дуже м'яка та приємна для ліплення, як і молочна – у неї дуже гарний білий колір та приємна текстура. Деякі кондитери додають в мастику трохи олії, щоб вона вийшла більш пластичною.
Приготування мастики не становить великої складності - усі інгредієнти ретельно змішуються, а іноді нагріваються на водяній бані, якщо це обговорюється в рецепті. При необхідності до неї додається трохи більше цукрової пудри, яка грає роль борошна при замішуванні тіста. Дошку та качалку зазвичай присипають крохмалем, щоб мастика не прилипла, а готовий кондитерський «пластилін» зберігають у харчовій плівці. І важливий момент – до прикраси тортів мастикою зазвичай приступають, коли застигне верхній шаркрему.
Готуємо мастику своїми руками
Желатинова мастика виготовляється з 2 ст. л. порошку желатину, який змішують із холодною водою, а після набухання ємність із желатином ставлять на кілька хвилин на водяну банюдо повного розчинення. До желатину додають 450 г цукрової пудри, «замішують» мастику, скочують її в кульку, а потім загортають у харчову плівку.
Шоколадна мастика - дуже смачне та красива прикрасаДля її приготування вам знадобиться 100 г темного шоколаду, розтопленого на водяній бані, і 90 г маршмеллоу, які додають до розтопленого шоколаду. Спочатку рекомендують потримати зефір у мікрохвильовій печі - буквально кілька секунд, щоб він розм'якшився. При цьому необхідно постійно ретельно заважати масу, щоб вона не пригоріла. Коли зефір наполовину розтане, у каструльку вводять 40 мл вершків жирністю 30%, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1-2 ст. л. коньяку, добре вимішують і додають 90-120 г цукрової пудри. Спочатку мастику вимішують ложкою, а коли вона стає густішою, роблять це руками.
Молочна мастика проста в приготуванні - у мисці змішують 200 г молока, що згущує|згущає|, 2 ч. л. лимонного соку та 250 г цукрової пудри. Всі інгредієнти розтирають до однорідної текстури, а потім мастику розкочують на дошці та вирізають із неї красиві фігурки.
Для повного покриття торта розкочують великий круглий млинець, викладають на торт, стежачи, щоб його верх і боки повністю покриті. Мастику розгладжують руками та прибирають надлишки, які можна зберігати в холодильнику до двох місяців. При затвердінні мастики кондитери рекомендують її злегка підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Мигдальний марципан з дитячих казок
Марципан, часто згадуваний у казках Андерсена, - це ще один кондитерський «пластилін», який готують із подрібненого на порошок мигдалю та солодкого сиропу (або цукрової пудри), при цьому цукор становить більше однієї третини маси. Марципан дуже еластичний матеріал, з якого можна ліпити складні форми та казкові замки без склеювальних добавок. Справжній марципан роблять саме з мигдалю, при додаванні інших горіхів маса буде позбавлена пластичності. Існує ще один секрет приготування цього продукту – на 20-50 солодких ядер мигдалю беруть 1 гіркий горіх, який можна купити у спеціалізованих магазинах для кондитерів. Ця легка гіркуватість допомагає марципану повністю розкрити свій смак і аромат і надає йому особливої пікантності. Якщо не вдалося знайти гіркий мигдаль, його можна замінити декількома краплями мигдального екстракту, маслом гіркого мигдалю або мигдальним лікером. Втім, додавання цих інгредієнтів для прикрашання торта не обов'язково. Відсутність гірких ноток не зменшить пластичності марципану, просто він не матиме цього характерного смаку.
Прикраса тортів марципаном
Німецьким кондитерам відомо близько 200 способів приготування марципану. Всі ці способи можна розділити на два – гарячий та холодний. При гарячій технології приготування варять цукровий сироп, який змішують з мигдальною крихтою, проте пластичність цієї маси знижується при охолодженні, тому для покриття торта марципаном ліпити прикраси потрібно якнайшвидше. Холодний спосібнайпростіший, оскільки мигдальне борошно з'єднується з цукровою пудрою і добре вимішується. Якщо мигдаль попався неякісний, однорідної масине вийде, тому кондитери у разі рекомендують додавати яйце для скріплення інгредієнтів. Зрозуміло, яйце має бути дуже свіжим, та й зберігати такі вироби довго не можна. У марципан додають різні ароматизатори - лікери, какао, апельсинову цедру, спеції та рожевої води.
Для початку слід його приготувати - найкраще холодним способом, тому що він набагато простіший. Для цього 350 г мигдалю заливають на кілька хвилин гарячою водою, щоб з нього легше сходила шкірка. Очищені горіхи злегка підсушують у духовці, не допускаючи, щоб вони змінили колір, а потім подрібнюють на борошно. Збивають 2 яйця, додають до них 175 г цукрової пудри і суміш варять на водяній бані до консистенції крему. Знімають із вогню, всипають до яєць мигдаль, додають 1 ч. л. лимонного соку, потім ретельно збивають марципан. Посипають дошку цукровою пудрою, викладають на неї горіхову масу і вимішують мигдальне тісто, поки воно остаточно не загусне. Можна додавати в марципан барвники, а потім ліпити все, що забажаєте - предмети, квіти, тварин та архітектурні споруди.
Помадка для прикраси торта
Помадка - це уварений цукровий сироп, який збивається міксером і остигає, перетворюючись на густу глазур, що тягне, або в тендітну і тверду помадку. Все залежить від складу сиропу та способу його приготування. Сироп може варитися без добавок, у цьому випадку йдеться про цукрову помадку. Якщо до нього додати молоко або вершки, вийде молочна або вершкова помадка. Помадка буває шоколадною, фруктово-ягідною, горіховою, білковою, крем-брюле – залежно від того, які інгредієнти до неї додані.
Для вершкової помадки змішують 100 г жирних вершків, 1 склянка цукру, 40 г вершкового масла|мастила| і доводять суміш до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи. Варять помадку, поки вона не набуде кремового відтінку, а для перевірки готовності кидають у воду краплю молочної суміші. Готова помадка легко скочується в пластичну кульку.
Дуже смачна білкова помадка, для якої 2 охолоджених білки збивають із щіпкою солі до пишної піни, а потім до них поступово додають 300 г цукрової пудри та 2 ст. л. лимонного соку.
Готову помадку краще зберігати в холодильнику, закривши миску харчовою плівкою для запобігання висиханню, на поверхню торта її наносять за допомогою кулінарного пензля або кулінарного мішка.
Можна прикрасити торт грильяжем, зефіром, мармеладом або використовувати простий трафарет та цукрову пудру. Залучайте дітей до прикраси кондитерських виробів- їм, напевно, сподобається ліпити шедеври з мастики або марципану. Спільна прикраса тортів зближує, а спільні чаювання з смачними десертамиперетворюють життя на низку нескінченних задоволень!
Натиснути Клас
Розповісти ВК
Раніше не надто замислювалася над тортом на свято, просто йшла в магазин і купувала той, який подобається або приємний за ціною. Але з народженням дитини стала більш уважно дивитися на склади, і в деяких продуктів цей склад мені зовсім не подобався. Вирішила, що буду на всі свята пекти тортик сама. З чим досі чудово впораюся, але є складність. І полягає вона в тому, що подати на стіл хочеться гарний та ошатний десерт.
Але мастику робити я не вмію, з правильною консистенцією крему теж не завжди вдається подружитися, ось і задумалася: чим і як прикрасити торт в домашніх умовах. Вирішила присвятити цьому окрему статтю, дуже гарними виявилися знайдений мною варіанти.
Дуже зручні торти типу Графських руїнабо Трухлявий пень, тому що вони вже в процесі приготування стають прикрашеними та самодостатніми. Але не всі вміють їх робити чи хочеться урізноманітнити чайне меню. Тоді ми печемо бісквіт, манник чи сметанник і подаємо до столу. Але не подаси звичайний корж гостям на заході, його потрібно привести в відповідний і ошатний вигляд. І ось починаєш ламати голову, щоб таке придумати. Особисто у мене так виходить кожний дитячий день народження.
Для себе виділила основні варіанти прикраси:
- Ягоди
- Фрукти
- Цукрова пудра та кокосова стружка
- Шоколад, цукерки
- МмДеМс
- Маршмеллоу
- Шоколадна глазур
З желе якось не завжди виходить, тому цей варіант не розглядатиму.
А нижче докладно розглянемо покрокові фотоприкраси торта своїми руками для дитини.
Звичайно, ці інгредієнти можуть використовуватися окремо, але багатшими і смачнішими вони виглядають усі разом.
Ви знаєте, що перед прикрасою бісквіт повинен дозріти для складання? Він повинен пролежати в холодильнику приблизно 12 годин, і потім розділятися на частини по коржах.
Крем також може бути різним, наприклад, можна зробити білковий, масляний, вершковий, сирний. До речі, для сирного кремуможна самим приготувати і сам сир, я писала зовсім недавно.
Як прикрасити торт ягодами
З настанням літнього сезону надаємо торту фарб свіжою ягодою. Коли на вулиці зима візьміть для прикраси та заморожені, але придивіться до тих, що зберігають форму.
Їх можна навіть накласти просто гіркою, головне, створити ефект того, що багато плодів. Створюється відчуття достатку.
Ягідки підійдуть для творчості будь-які, особливо красиво виглядає контраст – червоні, сині та темні. Якщо у вас дитячий день народження, то візьміть плоди без кісточок, наприклад, ожину, малину, вікторію, смородину.
Можна їх викласти півколом, у кілька рядів і посипати какао та цукровою пудрою.
Можна виразити контраст або використовувати лише плоди одного кольору, як на фото.
Можна використовувати і квіти або листя для повноти картини, але кожне стебло має бути обмотане плівкою перед втиканням у корж, щоб крем не закис.
Як прикрасити торт фруктами
Фруктові часточки використовують найчастіше з настанням холодів, коли свіжі ягідки мало кому доступні.
Прикрашати тортик краще тими плодами, які не чорніють, наприклад, банан - дуже ароматний і м'який продукт, але своїм завітряним виглядом може зіпсувати враження, тому замініть його на мандарини, ківі, абрикоси, сливи або персики. Яблука також краще прибрати у фруктовий кошик з тієї ж причини.
Або нарізати лише апельсини з листочками або м'яти.
А ось ще приклад милої пальмочки із найдоступніших фруктів.
Просто і красиво, а, головне, цілком реалізовано!
Як прикрасити торт кремом
Але без кремових квітів куди? Адже цей матеріал має багато варіантів створення малюнка, причому досить простих, які зможе повторити будь-яка господиня.
Щоб додати кольори крему, можна використовувати соки: вишневий, гранатовий, буряковий, морквяний. Але можна купити і харчовий барвник, тоді і вибір у вас буде більше.
Якщо у вас немає кондитерського шприца, то його аналог можна створити з листа пергаменту, склавши його конусом і обрізавши куточок. Ви, мабуть, так робили в дитинстві, пам'ятаєте?
Так є дуже простий спосіб декору за допомогою чайної ложки і кондитерського шприца або його заміни.
На бік тортика видавлюємо крапельку крему зі шприца і трохи змащує його краєчок ложкою і так по всьому боку.
На фото показано покроковий принцип дії.
Якщо додати його барвник, тоді можна зробити ефект омбре, як показано нижче.
У цій техніці можна зробити тортик рибку, додавши кілька елементів мастики або ягід.
А можна просто по крему провести ножем або вилкою та створити фактуру.
Яка вам ідея? Я обов'язково їй скористаюся, дуже вже елементарно це виглядає.
Ідеї, як прикрасити торт МмДеМсом
Ось ідея різнокольорової прикраси зламала мої стереотипи. Не зовсім корисно, зате як полегшує завдання! Якщо їх викласти у кольорах веселки або придумати свій власний перелік кольорів та візерунків.
І можна і просто насипати на торт в хаотичному порядку, можна викласти веселку, можна підібрати тільки ті кольори, які потрібні! Та ще й багато різних варіантів.
А можна вирізати в торті кружальце і туди насипати цукерки, тоді святковий десерт виявиться ще й сюрпризом!
Так виходить дуже яскраве оформлення та виглядає дуже святково та весело. Діткам точно сподобається.
Є варіант оформлення торта з використанням шоколадних трубочок чи шоколаду Кіндера.
Приставляєте трубочку до краю по периметру коржа, а всередину висипаєте цукерки.
Для посилення конструкції торт обмотують стрічкою, щоб солодкий паркан не розпався.
Прикрашаємо торт цукровою пудрою
А користуватись трафаретами для прикраси торта я стала ще кілька років тому. Дуже просто, а як гарно виходить. Причому, трафарети я не купувала, а просто перевела малюнок, що сподобався, на щільний папір. Начебто це була вологостійка сторона від коробки з чаєм. Вирізала все канцелярським ножем і досі використовую.
Деякі мої знайомі саморобні шаблони ламінують. Стряхнув потім із них цукрову пудру або какао і прибрав.
Їх накладають на корж і посипають пудрою.
Бажано вибрати замкнутий орнамент, що легко піддається вирізуванню. Нижче варіанти дизайну цукровою пудрою і какао.
А одного разу я бачила, процес прикраси коржа теж за допомогою пудри, але застосувавши серветку.
Дуже гарно вийшло! Мереживо та орнамент сильно виділялися на чорній глазурі. Навіть крему не знадобилося.
Ідеї, як прикрасити торт шоколадом
Є любителі саме шоколадного декору коржів. І мені теж здається, що розтоплений шоколад надасть родзинки та додаткового смаку десерту. Якщо у вас мало розтопленого шоколаду, можна полити тільки верх тортика, на торці створити імітацію крапель. Як на фото, вийшло досить симпатично. А, головне, не довелося вигадувати нічого зайвого – все природно!
Тут важливо не розмазати цю краплю з боковинки коржа.
Як це зробити нижче показую покроково. Перед прикрасою торт потрібно сильно охолодити і взяти глазур, що вже застигла, яка буде вже застигати в процесі.
Наносите по периметру трохи глазурі і лопаткою починаєте підштовхувати до краю.
Стекаючи по холодному боці торта, глазур встигне застигнути.
Ще один варіант застосування шоколаду, це натерти стружку із шоколадної плитки за допомогою леза чи ножа. Гарно виглядає цей варіант із контрастним білим кремом.
Також чудова ідея прикраси шоколадними цукерками, батончиками, довгими вафельками, покритими шоколадною глазур'юі всім-всім, що тільки може бути облито шоколадом, але мати різні форми.
Можна використовувати цукерки та подорожі, типу Рафаелло або асорті.
Як прикрасити торт у домашніх умовах з покроковими фотографіями
Наводжу варіант прикраси вершками та полуницею. Цей варіант виходить завжди, навіть якщо крем вийшов густіше. А полуниця взагалі завжди бажаний гість на урочистому торті.
Отже, після того, як ваш бісквіт підготовлений, ми розрізаємо його на коржі. Кожен корж промазуємо кремом та збираємо торт.
Верхній край потрібно трохи зрізати, щоб вийшла рівна поверхня.
Починати обмазувати кремом потрібно з боків, потрібно нанести трохи крему, лопаткою рівномірно рознести по коржах.
Крем потрібно попередньо охолодити, тому що в міру остигання, на ньому залишаються сліди від лопатки або ложки.
Потім по колу видавлюємо зі шприца пампошки, а в середину укладаємо однакові великі ягідки полуниці.
Весь процес прикраси триватиме хвилин п'ятнадцять. І навіть нерівності на кремі можна перетворити на прикрасу.
На ваш розсуд можна додати шматочки маршмеллоу, пару цукерок, наприклад, арахіс у шоколаді або мармелад.
Я дуже сподіваюся, що розібрані мною варіанти дуже допоможуть деяким зайнятим мамам та господаркам швидко та красиво впоратися з приготуванням святкового десерту та зібрати захоплені відгуки гостей.
Твітнути
Розповісти ВК
Багато господинь у наш час намагаються не купувати дорогі солодощі для свята, а випікати їх самостійно, це виходить не лише дешевшим, а й безпечнішим. Але будь-який, навіть самий смачний торт, потребує незвичайної та барвистої прикраси. Варто зазначити, що такі ласощі останнім часом подають не тільки на день народження, але ще й на інші святкові події, чи це весілля, ювілей чи інша знаменна подія. Прикраса повинна бути підібрана з нагоди, для якої готуються ці ласощі. Нижче ми опишемо найцікавіші ідеї, як прикрасити торт у домашніх умовах, на фото можна розглянути оригінальні варіантиоформлення десертів
Які пристрої варто використовувати?
Перед тим як розглянути прості та оригінальні варіанти прикраси, варто дізнатися, які пристрої необхідно підготувати, щоб гарно оформити десерт. Відразу варто зауважити, що навіть за допомогою професійних інструментів не завжди можна відразу отримати такий малюнок або декор, який би хотілося. Все ж таки, для початку необхідно взяти кондитерський мішок або шприц, у нього повинні бути різні види насадок, щоб можна було зробити різноманітний малюнок. Також використовується папір для випічки десертів, спеціальний пристрій, щоб спростити роботу з мастикою, різні види плоских лопаток і гострий ніж з тонким лезом.
Якщо докласти небагато зусиль і використати власну фантазію, можна отримати справді дуже гарний тортик, яким захоплюватимуться всі гості на святі. У цій статті ми докладно розповімо, як прикрасити торт у домашніх умовах за фото, а також за допомогою яких інгредієнтів це можна зробити.
Декілька важливих правил:
- Для прикраси солодкого десерту можуть використовуватись абсолютно різні продукти, це ягоди та фрукти, шматочки шоколаду, глазур, мастика та інші декоративні елементи. Але дуже важливо знати головне правило, воно полягає в тому, що для створення прикраси використовуються в основному ті продукти, які застосовувалися для приготування самого десерту.
- Ще одне важливе правило стосується додавання алкогольної добавки, дуже багато десертів сьогодні включають додавання в тісто або крем трохи лікеру або коньяку. Якщо ласощі будуть подавати до столу дітям, доведеться відмовитися від алкогольної складової в прикрасах.
- Не рідко діти просять таке оформлення, яке господиня який завжди може виконати своїми руками. У такому разі можна зробити щось близьке, але дотримуватись певної тематики. У будь-якому випадку, перед тим, як наносити на десерт прикраси, торт обов'язково покривають шаром мастики або крему.
Як створити прикраси із збитих вершків?
Якщо господиня ставить питання, як прикрасити торт в домашніх умовах, то їй на допомогу прийдуть звичайнісінькі збиті вершки, з їх допомогою можна створити красиві і незвичайні прикраси. Цей варіант підійде для таких тортів, які створювалися з кремом на основі вершків. Це один із максимально простих методів оформлення торта. Можна використовувати вершки для прикраси будь-яких ласощів, не дивлячись на тісто, з якого вони були випечені.
Для оформлення знадобиться кондитерський мішок, а також вершки, які попередньо добре збили із цукровим піском, щоб отримати дуже густу масу. Якщо ж будинку немає кондитерського мішка, можна просто змастити поверхню десерту дуже товстим шаром цього крему, а потім нанести малюнок за допомогою будь-яких столових приладів. У такому разі процес буде складнішим, тому що доведеться підключати фантазію, щоб дизайн десерту вийшов оригінальним.
Коли є шприц з насадками, процес спрощується, можна застосувати будь-яку форму, щоб зробити великі або дрібні троянди за допомогою збитих вершків, також цей крем можна застосувати для нанесення візерунка або напису. Якщо є бажання, то готову вершкову масу додають какао-порошок або різні барвники, щоб зробити колір крему більш яскравим і привабливим.
Правила прикраси за допомогою вершкового крему
Якщо говорити про те, як прикрасити торт в домашніх умовах, можна застосувати дуже популярний вершковий крем. Готується він на основі якісного та смачного вершкового масла. Справа в тому, що масло робить склад густішим, що спрощує роботу з ним. Для приготування маси береться половина кілограма вершкового масла високої якості, до нього додають півтори склянки цукрової пудри або дрібного піску. Складові перемішуються, а в процесі до них вливають ложку коньяку або лікеру, одну банку молока, що згущує, і три ложки манної крупи в готовому вигляді.
Порядок приготування дуже простий, масло спочатку розм'якшують, а потім до нього додають цукровий пісок або пудру. Ці продукти збивають до пишноти не більше п'яти хвилин. Після цього можна додати решту інгредієнтів, додавши до них пачку ваніліну, щоб надати готовому крему приємного аромату. Складові збивають ще десять хвилин. Такий крем може зберігати свої якості протягом трьох днів, але зберігати його можна лише у камері холодильника.
Якщо господиня хоче знати, як прикрасити дитячий тортв домашніх умовах, по фото крок за кроком, за допомогою такої основи, то для цього варто скористатися кондитерським мішком. Найкраще кремова маса підходить для виготовлення квітів, нанесення написів та різних візерунків. За допомогою насадок створити незвичайні прикраси буде дуже просто. Якщо необхідно надати крему певного відтінку, то в нього додають кілька крапель харчового барвника. Можна замінити штучний барвник натуральним, тоді застосовують какао, топлений шоколад та соки з овочів.
Декоруємо десерт за допомогою шоколаду
Якщо поверхня торта покрита тонким шаром вершкового крему, то як прикраса можна застосовувати не тільки кремовий склад, але ще й шоколадні фігурки. Зробити їх своїми руками зовсім не складно, необхідно лише підготувати якісний шоколад та кондитерський мішок із дрібним отвором. Також варто використовувати фольгу або папір для випікання, на неї і наноситимуться фігурки.
Після цього приступають до створення самих фігурок, зробити це не складно, спочатку береться плитка шоколаду і топиться на паровій лазні до рідкого стану. Дуже важливо використовувати гіркий шоколад без добавок. Далі шоколадна маса переливається в кондитерський мішок або корнетик, а вже з нього починає поступово наносити малюнок на фольгу. Візерунок може бути виконаний у вигляді квіточки, будиночка, метелика, автомобіля та будь-яких інших фігурок.
Як тільки малюнок буде нанесений, фольгу обережно переміщають у камеру морозильника і залишають там на двадцять хвилин. Після цього фігурки відклеюють і використовують для прикраси десерту. Таким чином, ми дізналися, як прикрасити торт у домашніх умовах на день народження. На фото представлено безліч варіантів подібного оформлення ласощів.
Створюємо дизайн мастикою
Багато господарки відмовляються застосовувати мастику, тому що вважають, що цей процес занадто тривалий і складний, але насправді це не так. Якщо правильно приготувати масу, процес прикраси пройде навіть простіше, ніж з кремом або вершками. Можна приготувати мастику різними методами, але опишемо тільки класичний варіант. Варто сказати, що такий склад зберігається у камері холодильника деякий час. Тому, якщо господиня вирішить прикрасити торт саме таким складом і зробити з нього фігурки, можна підготувати їх заздалегідь.
Є деякі нюанси, які варто дізнатися перед тим як приступати до створення матеріалу для прикраси десерту. Отже, готова мастика може зберігати свою свіжість у холодильнику, при правильному зберіганні більше двох місяців. Також варто враховувати, що для створення солодкої основи доведеться використовувати тільки добре подрібнену пудру, інакше у складі будуть відчуватися крупинки цукрового піску. А щоб навіть іноді крупинки не траплялися, краще просіяти пудру з цукру через сито.
Якщо деякі деталі необхідно з'єднати разом, досить просто змочити місце кріплення водою. Щоб накрити торт полотном з мастики, десерт обов'язково витримують у камері холодильника щонайменше п'ять годин, щоб крем добре застиг. Тільки після повного застигання масляного або вершкового крему використовується мастика. Якщо крем не застигне, то з нього виділятиметься волога, яка в результаті розчинить тонкий шар мастики на десерті. Точна кількість пудри з цукру в рецептурах не дається, так як основа може мати різну вологість і вбирати пудру з різною швидкістю і в різному обсязі.
Процес замішування продовжують до того часу, поки маса стане схожа на пластилін для ліплення. Як тільки склад буде готовий, з нього на додаток роблять яскраві фігурки. Можна пофарбувати солодке тісто у різні відтінки за допомогою барвників. Таким чином, якщо перед господаркою постало питання, як прикрасити торт для хлопчика в домашніх умовах по фото покроково, можна скористатися яскравою та барвистою мастикою.
Використовуємо айсинг для оформлення
Не багато господинь взагалі знають, як прикрасити торт у домашніх умовах по відео, із застосуванням айсингу. Вся справа в тому, що приготуванням такої щільної глазурі зазвичай займаються професійні кухарі, але можна створити таке оформлення своїми руками, не маючи певних навичок. Відразу варто врахувати, що для створення такого дизайну доведеться запастись терпінням та великою кількістю часу. Весь процес приготування проводиться вручну, застосовувати міксер або блендер тут заборонено.
Для початку беруться білки курячих яєць, їх збивають за допомогою вилки, поки на поверхні не утворюється легка піна, а вже після цього масу починають поступово додавати пудру з цукру. Роблять це до того часу, поки маса стане досить щільною. На завершення до складу додають трохи соку з лимона і все перемішують. Айсинг не повинен вийти зайве рідким, або занадто густим, інакше він не зможе утримувати форму.
Щоб створити прикрасу із цього матеріалу, береться будь-який орнамент, накривається харчовою плівкою, а сама плівка змащується олією. Після цього на неї наноситься малюнок за допомогою шприца. Така суміш повинна добре висохнути, для цього їй може знадобитися близько дванадцятої години.
Є безліч інших варіантів оформлення тортика, можна використовувати шматочки желе, різні фруктита ягоди, залиті желатином. Також красиво виглядає оформлення дзеркальною глазур'ю. Не варто забувати про застосування вже готових прикрас, наприклад, шоколадних драже, горіхів і сухофруктів. Достатньо лише включити свою фантазію, щоб отримати гарний та оригінальний десерт.