Пісний салат олів'є. Як приготувати пісний салат олів'є. Салат з маринованими грибами

Не так давно спробувала пісний олів'є з грибами в вегетаріанському ресторані, і моєму захопленню не було меж - це шалено смачно! Оцінивши вартість ресторанного салату, вирішила, що абсолютно дешево, на нашвидкуручі без особливих зусиль можна приготувати такий же смачний салатз грибами і овочами у себе вдома. Методом проб і помилок я підібрала ідеальну пропорцію інгредієнтів, щоб пісний олів'є дійсно вийшов дуже смачним.

Інгредієнти:

• печериці свіжі - 200-250 грам;
• морква (варена) - 200 грам;
• картопля (варена) - 300 грам;
• огірок свіжий - 100 грам;
• огірок солоний - 100-150 грам;
• консервований зелений горошок- 150 грам;
• цибуля - 0,5 штуки;
• пісний майонез- 2-3 столові ложки;
• рослинне масло - 1 столова ложка;
• сіль, перець - за смаком.

Пісний олів'є з грибами. покроковий рецепт

1. Печериці вимити, обсушити на рушнику, нарізати невеликими кубиками, посолити і обсмажити на оліїдо випаровування рідини. Готові печериці остудити до кімнатної температури.

Цей салат можна готувати і з лісовими грибами: Тільки перед тим, як їх обсмажувати, обов'язково відваріть по 5-7 хвилин - мінімум 2 рази.

1. З вареної моркви і картоплі зчистити шкірку, нарізати невеликими кубиками, приблизно 0,7х0,7 сантиметри.

1. солоний і свіжі огіркитакож нарізати невеликими кубиками. Свіжа цибуля покришити.
2. У мисці з'єднати печериці, морква, картоплю, нарізані огірки і цибуля, додати консервований зелений горошок (без розсолу), все перемішати. При необхідності підсолити.
3. Залишити салат настоятися 15-20 хвилин.

Пісний олів'є з грибами готовий! Салат просочився смачним ароматом смажених печериць, Свіжістю, соковитістю і хрускотом огірочків. У ньому в міру всього. Такий салат - це дійсно знахідка для господині, особливо, якщо сім'я дотримується посту або не вживає їжу тваринного походження. Подавайте цей пісний салат до будь-яких гарнірів, рибі і інших страв. Якщо ви не любите зелений консервований горошокв салаті, можете його замінити на маринований огірок, тільки додайте його НЕ 150 грам, а трохи менше. Приєднуйтесь до нас на «Люблю готувати», діліться вашими враженнями про смачну пісної їжі.

Пісний салат Олів'є - це різновид одного з найвідоміших салатів російської кухні і без нього не обходиться жоден традиційне свято. І як хочеться порадувати таким салатом всіх своїх гостей, навіть тих, хто не їсть м'ясо. Тут доведеться проявити фантазію і правильно вибрати інгредієнти.

Якщо вам важливо замінити м'ясо іншим видом білка, то варто розглянути рецепти з грибами. Тут багато варіантів на різний кишеню - від печериць до ароматних лісових грибів. Або включити до складу салату бобові, морепродукти.

Так само дуже важливо в пісному олів'є не тільки відсутність м'яса, а й використання пісного соусудля заправки.

Замість пісного майонезу можна використовувати таку заправку: змішати оливкову олію з соком лимона, щіпкою сушеного орегано і подрібненим часником.

Як приготувати пісний салат олів'є - 15 різновидів

дуже легкий салатз кисло-солодким яблуком - хороша альтернатива важких м'ясних салатів.

Інгредієнти:

• 4 варених картоплі
• 1 варена морква
• 2 солоні огірки
• 1 яблуко зелене
• Ріпчасту цибулю і зелений
• банка зеленого горошку
• пісний майонез, чорний перець.

приготування:

Заливаємо нарізану цибулю окропом на п'ять хвилин, щоб прибрати гіркоту. Решта інгредієнти нарізаємо кубиком, додаємо горошок, половину зеленої цибулі. Все перемішуємо, заправляємо пісним майонезом, додаємо трохи чорного перцю і прикрашаємо зверху зеленою цибулею.

Цей салат буде ситним, не дивлячись на те, що м'яса в ньому немає. Але в той же час свіжість йому надає огірок і зелень. Вийде дуже святково і красиво!

Інгредієнти:

• банку консервованої квасолі
• 1 морква
• 1-2 свіжих огірка
• 3 картоплини
• 1 цибулина ріпчастої цибулі
• пісний майонез, сіль, зелень

приготування:

Відварити моркву і картоплю, нарізати їх кубиком, так само як огірок і цибулю. Додати квасолю, попередньо злив соус. Перемішати всі інгредієнти з майонезом і зеленню, за смаком посолити.

Салат з кальмаром вийде дуже ніжним і легким, відмінна закуска до рибного меню.

Інгредієнти:

• 4-5 картоплин
• 2 моркви
• 2 мариновані огірки
• 1-2 свіжих огірка
• 2 тушки кальмара
• банка зеленого горошку
• Зелена цибуля
• пісний майонез, сіль

приготування:

Всі овочі нарізаємо кубиками, відварну кальмар невеликими смужками.

Щоб кальмар вийшов м'який, потрібно опустити його в киплячу солону воду не більше ніж на 15 секунд.

Все перемішати, додати зелену цибулю, горошок, посолити і заправити майонезом.

дуже швидкий салат, З яким впорається навіть початківець кулінар.

Інгредієнти:

• 4-5 картоплин
• 2 моркви
• 3 огірка (солоні або мариновані)
• банка зеленого горошку
• сіль, чорний перець, пісний майонез

приготування:

Нарізаємо кубиком все овочі, додаємо консервований горошок, солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

Такий салат слід подавати відразу до столу.

Незвичайний інгредієнт у вигляді сейтан додасть ситості цього вегетаріанського олів'є.

Інгредієнти:

• варену картоплю 350 гр.
• варена морква 250 гр.
• ріпчаста цибуля 150 гр.
• сейтан домашній - 300 гр.
• банка консервованого горошку
• сіль, пісний майонез

приготування:

Овочі нарізаємо кубиком. Сейтан нарізаємо так само, обсмажуємо на соняшниковій олії і додаємо до овочів. Все перемішуємо разом із зеленим горошком, сіллю і пісним майонезом.

Сейтан - це продукт харчування з пшеничного білка для вегетаріанського харчування. Щоб сейтан придбав пряний смак, замаринуйте його попередньо в суміші соняшникової олії, солі і чорного перцю.

Давно користуються інтересом рибні різновиди олів'є. хороша закускадля тих, хто не сприймає м'ясо, але із задоволенням їсть морепродукти і рибу. Дуже вишукано і витончено виглядає цей салатик!

Інгредієнти:

• 5 картоплин
• 2 огірка (солоний або свіжий)
• 2 морквини
• банка зеленого консервованого горошку
• черевця лосося солоні
• пучок петрушки
• 2 зубчики часнику
• 3 ст.л. оливкового масла
• 0,5 ст.л. лимонного соку
• сушений орегано, сіль

приготування:

Відварити моркву і картоплю, остудити і нарізати кубиком. Так само вчинити і з лососем, огірком, нарубати петрушку. Додаємо горошок, сіль. Все перемішуємо з заправкою. Щоб її приготувати потрібно видавити два зубчики часнику, перемішати їх з оливковою олією, лимонним соком і дрібкою сушеного орегано.

Білі гриби мають приголомшливий аромат і надають цьому салату приголомшливу родзинку. А високий вміст білка в грибах дозволяє їм бути цінною знахідкою на пісному столі.

Інгредієнти:

• 4 картоплини
• 2 моркви
• 200 гр. білих грибів
• банка зеленого горошку
• зелена цибуля, кріп
• 2 малосольних огірка
• пісний майонез, сіль

приготування:

Нарізати овочі кубиком, додати до них горошок. Гриби спочатку відварити в підсоленій воді, потім обсмажити на маслі. Додати їх до решти інгредієнтів і нарізаної зелені, солимо і заправляємо майонезом.

Дуже цікавий за смаком салат з кальмарами, займе гідне місце на вашому столі. Дуже легкий у приготуванні, так як кальмари не вимагають додаткової обробки.

Інгредієнти:

• 2 цибулини
• 2 банки кальмарів
• 1 банка горошку
• 3 варених моркви
• по 1 пучку зел.лука і петрушки
• 6 варених картоплин
• 3 свіжих огірка
• 4 солоних огірка
• сіль, чорний перець
• пісний майонез

приготування:

Нарізаємо всі інгредієнти кубиком, висипаємо горошок, рубаємо зелень, солимо і перчимо. Все перемішуємо і додаємо пісний майонез. Перекладаємо в великий салатник і подаємо до столу.

Любителі морепродуктів можуть виявити, що є рецепт Олів'є і з креветками. Виходить дуже ніжна закуска, яка прикрасить ваш святковий стіл.

Інгредієнти:

• 3 картоплини
• цибулина
• 0,5 кг. відварених креветок
• 2 солоні огірки
• 2 моркви
• банку горошку
• майонез пісний, сіль

приготування:

Дрібним кубиком нарізати овочі, креветки порубати, додати горошок. Всі інгредієнти перекласти в салатник, посолити і заправити майонезом. Можна прикрасити зеленню.

Якщо креветки варено-морожені, то повторно не потрібно їх відварювати, досить залити гарячою водою на хвилину.

Печериці дуже цінна і доступна знахідка для тих, хто не вживає м'ясні продукти. Салат вийде ситний і неймовірно святковий.

Інгредієнти:

• 500 гр. маринованих шампіньйонів
• 5 картоплин
• 5 маринованих огірочків
• 2 моркви відварених
• 1 банка консервованого горошку
• цибулина
• перець, сіль, пісний майонез

приготування:

Цибулю дрібно нарізати і залити окропом. Овочі і гриби нарізати, додати до них горошок. Заправити все пісним майонезом і посолити за смаком.

Цей різновид пісного олів'є увійде в розряд фірмових салатів для вживання в пост. Незвичайна заправка у вигляді домашнього майонезубез яєць - робить його повністю вегетаріанським!

Інгредієнти:

• 3 тушки кальмара
• 2 варені моркви
• 4 варених картоплі
• 1 червона цибулина
• 2 мариновані огірки
• банку горошку
• по чайній ложці гірчиці і винного оцту, Солі і цукру
• соняшникова олія

приготування:

Двічі залити тушки кальмара окропом, поки не побіліють. Овочі порубати кубиком, додати до кальмару.

На основі води від консервованого горошку можна зробити домашній майонез.

Домашній майонез: злити воду від горщика в чашу для блендера, додати до неї сіль, цукор, оцет і гірчицю і почати збивати вливаючи потроху рослинне масло, поки не вийде густий майонез. Заправити їм салат, посолити за смаком.

У своєму складі цей салат Олів'є має незвичайний і яскравий за смаком інгредієнт - копчену скумбрію. Він не вимагає додаткового досоліть, так як в складі багато пряних і солоних інгредієнтів. Спробуйте і залишитеся задоволені приголомшливим смаком!

Інгредієнти:

• 1 копчена скумбрія
• банку горошку
• 5 картоплин
• 3 мариновані огірки
• зелена цибуля і пісний майонез

приготування:

Скумбрію звільняємо від кісток і ріжемо кубиком як і овочі, додаємо до них горошок і рубаний лук, трохи залишивши його для прикраси. Салат не солимо, заправляємо пісним майонезом і подаємо порційно через салатну кільце. Прикрашаємо зеленою цибулею.

Цей салат можна приготувати в ті дні посту, коли дозволяється вживати рибу. Головне після приготування дати йому охолонути.

Інгредієнти:

• 0,5 кг. філе білої риби
• 4 варених картоплі
• 2 свіжі огірки
• 2 варені моркви
• пучок зеленої цибулі
• банку горошку
• пісний майонез, перець, сіль

приготування:

Філе риби відварити, остудити і нарізати кубиком. Так само вчинити і з овочами і зеленою цибулею. Перемішати всі інгредієнти в салатник, посолити і заправити майонезом. Прибрати в холодильник на годину.

Червона риба це завжди святково і красиво! А смак у цього салату не тільки ніжний, але і збалансований. Дуже простий у приготуванні салатик!

Інгредієнти:

• 4-5 картоплин
• 1-2 моркви
• 1-2 свіжих огірка
• 300 гр. малосольной сьомги або форелі
• банку горошку
• пісний майонез
• зелень, сіль за смаком

приготування:

Порізати всі інгредієнти кубиком, додати горошок і зелень, заправити майонезом. Подавати такий салат відразу.

Тофу дуже цінний за складом інгредієнт для вегетаріанця і здатний замінити їм м'ясо. Салат вийде ситним і пікантним. Приготуйте його для гостей, які не вживають м'ясних продуктів і почуєте тільки похвалу на свою адресу!

Інгредієнти:

• 4 варені картоплини
• 1 варена морква
• 250 гр. сиру тофу
• 3 маринованих огірочка
• банку горошку
• пісний майонез,

приготування:

Сир тофу нарізаємо на кубики і обсмажуємо в оливковій олії з сумішшю сухих трав. Овочі нарізаємо кубиком, додаємо тофу, горошок. Заправляємо все майонезом.

Коли дуже хочеться приготувати традиційну закуску під час посту так, щоб нею можна було насолоджуватися всім, що не вживають м'ясо, варто включити фантазію! Сьогодні ми розповімо, як зробити пісний олів'є, додавши в нього різні інгредієнти, щоб його оцінили не тільки вегетаріанці, але й м'ясоїди.

Ми підібрали кілька найпростіших і цікавих рецептів, Приготувати за якими салат не складе труднощів навіть початківцю кулінарові.

Отже, для початку зробимо олів'є по найпростішому рецептом.

пісний олів'є

інгредієнти

• - 4-5 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 3-4 шт. + -
• - 1 банка + -
• — 1/3 ч.л. або за смаком + -
• - на кінчику ножа + -
• - за смаком + -

Покрокове приготування пісного олів'є

Відварюємо в мундирі 4-5 картоплин середнього розміру і 2 невеликих моркви. Можна зробити це і в пароварці, і в воді. В останньому випадку зливаємо овочі і даємо їм охолонути на відкритому повітрі.

Краще дочекатися повного охолодження, так овочі буде простіше не тільки почистити, а й форму вони збережуть набагато краще, і не будуть кришитися.

Ріжемо їх на кубики і викладаємо в каструлю або салатницю. До них нарізаємо маленькими шматочками 3-4 солоних або маринованих огірка.

Відкриваємо банку зеленого горошку, зливаємо рідину і перекладаємо зерна до решти інгредієнтів. Солимо, за смаком додаємо перець і заправляємо пісним майонезом. Добре перемішуємо і прикрашаємо кількома гілочками свіжої петрушки.

Подавати такий салат можна відразу ж.

Пісний олів'є: рецепт з грибами

Для цього салату гриби можна використовувати і смажені, і мариновані. Консервовані гриби досить просто злити і дати стекти, а потім порізати, а смажені готуємо наступним чином.

1. Промиваємо 400 г свіжих печериць, Викладаємо на паперовий рушник, щоб вбралася зайва волога і дрібно рубаємо.
2. Викладаємо на велику розігріту сковороду і обсмажуємо на маслі на досить сильному вогні. Потрібно, щоб гриби саме зарум'янилися до скоринки, а не загасили.
3. Солимо їх, перчимо і, як тільки колір нас влаштує, знімаємо з вогню і даємо охолонути.
4. Тим часом відварюємо в шкірці морква - 1 шт. і картопля - 4 шт. Остужаем, чистимо і рубаємо на кубики.
5. 2 невеликих або 1 великий свіжий огірок шаткуємо і викладаємо до овочів.
6. Додаємо туди ж остиглі гриби, 1 баночку зеленого горошку без рідини, заправляємо пісним майонезом, солимо і перчимо.

До цього салату дуже добре підійде ріпчасту цибулю. Його можна використовувати в свіжому вигляді, дрібно порубавши і просто обдавши окропом, а можна злегка замаринувати в оцті - це додасть смаку велику пікантність, особливо в поєднанні зі смаженими грибами.

Як замаринувати цибулю
Для цього 1 невелику цибулину шаткуємо і заливаємо гарячим оцтовим розчином (частина 5% оцту і частина окропу). Ми залишаємо на 30 хвилин, потім зливаємо і викладаємо в салат.

Заправляємо і заважаємо. готовий салатподаємо відразу ж.

Так само, як і в попередньому рецепті, ми можемо використовувати кальмари двох видів - відварені і консервовані.

Для додавання консервованих кальмарів нам достатньо взяти пару баночок, злити рідину, а тушки дрібно порубати кубиками.

А ось щоб покласти в салат відварених кальмарів, купуємо їх замороженими (3 маленьких або 2 середніх) і відварюємо.

Як відварити кальмарів
Ставимо воду на вогонь, але не солимо.
Викладаємо тушки відразу в окріп і варимо не більше 3-х хвилин, щоб вони не стали гумовими.

• Гарячих кальмарів виймаємо, солимо і даємо охолонути. Тим часом займаємося іншими інгредієнтами для салату.
• Відварюємо 3 середні картоплини і 1 морква разом з шкіркою в пароварці. Даємо охолонути, чистимо і дрібно нарізаємо.
• 2 мариновані огірки також рубаємо і додаємо до овочів.
• Відкриваємо зелений горошок і викладаємо ½ банку зерен в салат. Остигнули кальмари ріжемо на кубики.
• Заправляємо пісним майонезом, додаємо до смаку запашний перець і мускатний горіх.

Якщо є бажання, можна присмачити салат рубаним ріпчастою цибулею - на цю кількість його буде потрібно 1 маленька цибулина.

Все перемішуємо і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Подаємо салат охолодженим, прикрасивши свіжою зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати пісний салат олів'є з грибами, кальмарами або просто з зеленим горошком. Це швидко, просто і дуже смачно! Таку закуску оцінять всі гості без винятку.

Традиційним і звичним для всіх блюдом святкового столує салат "Олів'є". Його люблять і діти, і дорослі. Але не завжди його люди можуть їсти. Православні віруючі дотримуються Різдвяний строгий пост і не можуть під час новорічного застілля насолодитися улюбленими стравами. У статті ми розглянемо рецепти пісного "Олів'є" з грибами, яке буде гідною заміною традиційному блюду. Також представимо читачеві нові цікаві салатиз куркою і грибами.

Салат з маринованими грибами

Це варіант приготування "Олів'є" з грибами на швидку руку. Заздалегідь відварюються тільки овочі: картопля і морква. Лук потрібно порізати півкільцями і залити окропом, щоб вийшла з нього вся гіркота. Можна замість ріпчастої цибулі використовувати зелений, тоді колір салату буде яскравіше. Решта продукти вже продаються в готовому вигляді: мариновані печериці, зелений горошок, мариновані огірки (трохи), можна додати консервовану кукурудзу.

Гриби треба промити. Часто в консерви з грибами додають багато оцту. Хто не любить його, може просто замочити гриби ненадовго в кип'яченій холодній воді. Зайва кислота з нього вийде. Потім їх потрібно дрібно накришити і насипати в салатник. Туди ж відправляють нарізані кубиками картоплю і моркву. Огірки теж добре промивають перед нарізуванням. Головне - не перестаратися і дотримуватися пропорції, щоб салат не вийшов кислим через наявність в ньому великої кількостімаринованих продуктів.

Воду з лука зливають, його трохи віджимають рукою і відправляють до решти інгредієнтів. В кінці додають горошок і кукурудзу. Залишається додати соус і майонез. Якщо ви в магазині не знайдете пісний майонез для "Олів'є" з грибами, то скористайтеся нашою підказкою, як його зробити самостійно в домашніх умовах.

пісний майонез

Для всіх пісних стравможна виготовити заварний майонез. Робити його нескладно, а зберігати можна в холодильнику кілька днів.

Для цього рецепта знадобиться половина склянки пшеничного борошна, Стільки ж холодної води, 3 столові ложки рослинної олії, по чайній ложці цукру і солі, 1 столова ложка оцту або можна використовувати лимонний сік(Якщо немає алергії на цитрусові).

Потрібно в емальовану каструлю насипати борошно і тонкою цівкою додати води, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Потім каструля ставиться на вогонь і вариться при постійному помішуванні до стану густої сметани. Потім ємність знімається з плити і ставиться в прохолодне місце до повного охолодження.

Коли маса охолола, потрібно додати всі інші складові і збити суміш блендером. Все, можна використовувати для приготування пісного "Олів'є" з грибами по рецепту.

Салат зі свіжими огірками

В даному рецептівикористовуються два види огірків - свіжі (1 штука) і солоні (1-1,5 штуки). Також потрібно заздалегідь приготувати свіжі гриби(Можна взяти шампіньйони, які легко придбати в будь-якому супермаркеті, або заготовлені самостійно сухі лісові гриби). Різниця буде лише в приготуванні. Якщо печериці можна просто вимити, нарізати на кубики і згасити на сковороді на рослинному маслі до випаровування рідини, то з лісовими грибами доведеться повозитися трохи довше.

Спочатку їх треба залити водою, щоб вони набрякли. Потім добре промити і відварити в каструлі протягом 5 хвилин, потім злити воду і виконати процедуру ще раз. Потім злити гриби через сотейник і тільки потім їх починати гасити на сковороді.

Решта інгредієнти традиційні, як для пісного "Олів'є" з грибами: відварні картопля і морква, консервований горошок, цибуля за смаком - ріпчаста або зелений, сіль, перець, пісний майонез.

Овочі відварюють заздалегідь, щоб вони на момент нарізування були холодними. У велику ємність накладаються підготовлені складові. Картоплю і моркву очищають від шкірки і нарізають невеликими кубиками. Лук теж дрібно нарізають. Після відкривання банки з горошком рідину потрібно злити, а в миску засипати тільки горох. Додають остиглі гриби, нарізані квадратиками свіжий і солоний огірки. В кінці додають 2-3 ложки пісного майонезу і "Олів'є" з грибами добре вимішує. Не забудьте посолити і, за бажанням, поперчити.

Перед подачею бажано потримати салат хоча б деякий час накритим, щоб він добре просочився усіма смаками. Такий "Олів'є" з грибами припаде до душі будь-якому гостю. Цей варіант відрізняється своєю свіжістю. Він пахне грибами, відчувається свіжість огірків.

з грибами

Для такого салату необхідно взяти:

• 6 штук картоплі середнього розміру;
• 2 штуки моркви;
• 2 невеликих яблука;
• печериці - півкіло;
• банку зеленого горошку;
• рослинна олія;
• пісний майонез або сметану.

Спочатку миють і ставлять варитися в каструлі овочі: картопля і морква. Тим часом можна зайнятися грибами. Печериці миють, нарізають тонкими смужками або кубиками (за бажанням). Потім все викладають на сковороду і на невеликому вогні випарюють всю рідину. Після цього наливають рослинне масло і тушкують їх до готовності разом з нарізаною ріпчастою цибулею. Після приготування суміш перекладається в миску до повного охолодження.

Після того як овочі зварилися, потрібно злити воду і залишити їх на час в стороні до охолодження. Потім починають готувати сам салат. Нарізаються овочі - картопля, морква, цибуля. Додають в миску остиглі гриби. Нарізаються кубиками яблука, і висипається горошок. В кінці потрібно посолити, поперчити і додати пару ложок сметани або майонезу. "Олів'є" з грибами виходить дуже вишуканим і ніжним.

Салат з куркою і грибами

це ситний салат, Який підійде для чоловічої компанії. Для його приготування підготувати філе курки, мариновані печериці - півлітрову банку, яйця - 4 штуки, банку консервованого горошку, 1-2 моркви, одну цибулину середнього розміру.

Перед тим як нарізати салат "Олів'є" з грибами, потрібно приготувати всі інгредієнти. спочатку відварюється куряче філена повільному вогні 30-40 хвилин. Потім потрібно відварити овочі (картопля, морква) і яйця. Яйця варять 5 хвилин і відразу зливають воду, заливаючи миску холодної. Тоді шкаралупа буде краще зніматися.

Консервовані гриби потрібно злити з банки в сотейник, промити під стічною водою, нарізати на дрібні шматочки. Цибулину почистити від шкірки і нарізати на маленькі кубики.

Змішуються інгредієнти у великій мисці, щоб потім салат "Олів'є" з грибами і куркою можна було добре вимішати. Охолоджене філе курки нарізають на дрібні шматочки, яйця найзручніше розбити на дрібні частини виделкою. Нарізаються овочі та всипаються підготовлені гриби і горошок. Додається майонез, солиться, за бажанням можна поперчити. Потім великою ложкою все ретельно перемішується. Все, салат "Олів'є" з куркою і грибами готовий! Смачного!

варіанти приготування

Салат "Олів'є" має багато варіантів виготовлення. Його можна готувати як з відвареної, так і з копченою куркою. Гриби можна використовувати не тільки мариновані, але і тушковані з цибулею. Ріпчасту цибулю можна використовувати свіжий, обдати його окропом, замаринувати з використанням оцту і цукру.

Замість ріпчастої цибулі часто в "Олів'є" додають дрібно нарізану цибулю-перо. Він освіжає не тільки смак салату, але і його зовнішній вигляд. Якщо ви не хочете, щоб салат був кислим, то можна замінити мариновані або солоні огірки на свіжі або використовувати замість них яблуко. Воно теж додає кислинку страви.

У салат "Олів'є" всі складові нарізаються приблизно однакового розміру. Це невеликі кубики, розмір повинен відповідати гороху або зернам кукурудзи. Яйця найкраще подрібнювати вилкою. Якщо ви хочете виділити в салаті смак грибів, то можна їх нарізати крупніше, наприклад тонкими смужками.

Гриби треба в миску додавати в останню чергу, щоб вони не потекли. Зберігати салат до приходу гостей краще в прохолодному місці, накривши кришкою. При подачі рекомендується блюдо красиво оформити.

Декорування страви з салатом

Якщо господиня виставляє на стіл велике блюдо з таким салатом, то потрібно його столовою ложкою пригладити, надавши красиву закруглену форму. Верхній шарсалату можна присипати дрібно нарізаною зеленою цибулею, прикрасити фігурно нарізаними овочами, створивши квітка з моркви. Можна викласти по периметру горошок або маслини.

Якщо подається салат порційно, то краще за все на тарілку викласти салат у формі циліндра. Для створення його можна використовувати пластикову пляшку, Обрізану з двох сторін до необхідної висоти.

Прикрасити кожну порцію можна по-різному. Зробити малюнок з овочів, вставити гілочку петрушки або кропу, засипати роздрібнений жовтком яйця.

Не так давно спробувала пісний олів'є з грибами в вегетаріанському ресторані, і моєму захопленню не було меж - це шалено смачно! Оцінивши вартість ресторанного салату, вирішила, що абсолютно дешево, на швидку руку і без особливих зусиль можна приготувати такий же смачний салат з грибами і овочами у себе вдома. Методом проб і помилок я підібрала ідеальну пропорцію інгредієнтів, щоб пісний олів'є дійсно вийшов дуже смачним.

Інгредієнти:

• печериці свіжі - 200-250 грам;
• морква (варена) - 200 грам;
• картопля (варена) - 300 грам;
• огірок свіжий - 100 грам;
• огірок солоний - 100-150 грам;
• консервований зелений горошок - 150 грам;
• цибуля - 0,5 штуки;
• пісний майонез - 2-3 столові ложки;
• рослинне масло - 1 столова ложка;
• сіль, перець - за смаком.

Пісний олів'є з грибами. покроковий рецепт

1. Печериці вимити, обсушити на рушнику, нарізати невеликими кубиками, посолити і обсмажити на олії до випаровування рідини. Готові печериці остудити до кімнатної температури.

Цей салат можна готувати і з лісовими грибами: тільки перед тим, як їх обсмажувати, обов'язково відваріть по 5-7 хвилин - мінімум 2 рази.

1. З вареної моркви і картоплі зчистити шкірку, нарізати невеликими кубиками, приблизно 0,7х0,7 сантиметри.

1. Солоний і свіжі огірки також нарізати невеликими кубиками. Свіжа цибуля покришити.
2. У мисці з'єднати печериці, морква, картоплю, нарізані огірки і цибуля, додати консервований зелений горошок (без розсолу), все перемішати. При необхідності підсолити.
3. Залишити салат настоятися 15-20 хвилин.

Пісний олів'є з грибами готовий! Салат просочився смачним ароматом смажених печериць, свіжістю, соковитістю і хрускотом огірочків. У ньому в міру всього. Такий салат - це дійсно знахідка для господині, особливо, якщо сім'я дотримується посту або не вживає їжу тваринного походження. Подавайте цей пісний салат до будь-яких гарнірів, рибі і інших страв. Якщо ви не любите зелений консервований горошок в салаті, можете його замінити на маринований огірок, тільки додайте його НЕ 150 грам, а трохи менше. Приєднуйтесь до нас на «Люблю готувати», діліться вашими враженнями про смачну пісної їжі.