Торт папірус із листкового тіста. Торт із листкового тіста: смачний та простий рецепт. Найсмачніший оригінальний крем для класичного Наполеона готується з

Хрумкі, розсипчасті коржі листкового тіста - ідеальна основа для солодкої або несолодкої начинки, тому практично жодний святковий захід не обходиться без смачного, просоченого листкового торта. Тим більше, що з такою ніжною випічкоювпорається навіть господиня-початківець, а різноманіття варіантів дозволить вибрати улюблений рецепт.

Головною окрасою столу напередодні сімейного свята може стати домашній тортіз листкового тіста із заварним кремом. Повітряний десертобов'язково припаде до душі гостям та членам сім'ї.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 ст. сметани або кефіру;
• 180 г коров'ячої олії (+ 200 г – для просочення);
• 4 ст. пшеничного борошна(+ 4 ст. л. – для прошарку);
• 4 курячі яйця;
• 400 г кристалічного цукру;
• 1 л молока;
• кокосова стружка та шоколад – для прикраси.

Приготування:

1. Просіяти на робочу поверхню борошно. З'єднати її з посіченим коров'яним маслом та сметаною.
2. Вимісити пружне тісто (як пельмені).
3. Розрізати заготівлю на 12 однакових частин. Сформувати з них «колобки», накрити плівкою та відкласти убік на 15 хвилин.
4. Застелити поверхню столу пергаментом. Розкачати на ньому тісто.
5. Прикласти до заготівлі шаблон або тарілку відповідного розміру. Обрізати надлишки.
6. Наколоти корж вилкою у кількох місцях.
7. Відправити його в розігріту до 200 ⁰С духовку на 3-4 хвилини.
8. Запекти всі коржі до легкого рум'янцю та прибрати убік.
9. Перетерти курячі яйця із кристалічним цукром за допомогою міксера до однорідної маси.
10. Потихеньку влити тепле молоко в заготівлю, постійно помішуючи.
11. Надіслати крем варитися на плиту до повного загусання.
12. Розм'якшене коров'яче масло збити міксером, підливаючи потроху готовий прошарок.
13. Коржі промазати кремом, присипати кокосовою стружкоюі скласти один на одного.
14. Змастити бічну частину торта та його поверхню залишками крему та прикрасити шоколадом.

Готову випічку відправити в холодильник просочуватись приблизно на 10-12 годин.

Випічка з куркою із листкового тіста

Відмінним варіантом для сімейних посиденьок може стати закусочний «торт» із листкового тіста з куркою. Просте та соковите блюдо безсумнівно сподобається близьким.

Для приготування знадобляться:

• 0,5 кг дріжджового листкового тіста;
• 300 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 1 куряче яйце;
• 2 ст. л. майонезу;
• 100 г сиру;
• сіль та перець (за смаком).

Як приготувати:

1. Філе курки порубати до фаршу. Присолити та поперчити. Поєднати з майонезом і відставити на 10 хвилин.
2. Пасувати дрібно нарізану цибулю до легкої золотинки. Пересипати його у філе.
3. Розморожене листкове тісторозділити на 2 однакові шматки. Розкачати.
4. Відокремити яєчний жовток від білка. Додати останній у начинку. Розмішати.
5. Змастити лист маслом. Перекласти на нього пласт тіста.
6. Розподілити по коржу рівномірно начинку. Присипати тертим сиром. Накрити другим шаром. Защипнути краї.
7. Поверхню заготовки промазати збитим жовтком.
8. Випікати близько півгодини за 180 ⁰С.

У начинку такої випічки можна додати картопля, гриби, капусту та улюблену зелень. Вийде дуже ситно та смачно.

Як приготувати «Степку-розтріпку»

Простий, але дуже апетитний і знайомий з дитинства «Степка-розтріпка» передбачає використання найдоступніших продуктів. При цьому рецепт крему для листкового торта може дещо змінюватись. Одним з найоригінальніших його варіантів є поєднання згущеного молока з вершковим маслом та улюбленим джемом.

Для випічки потрібні:

• 1 ст. (20%) сметани;
• 1 куряче яйце;
• 400 г пшеничного борошна;
• 250 г маргарину;
• 200 г смородинового джему;
• 200 г коров'ячої олії;
• 2 банки згущеного молока.

Приготування:

1. Просіяти двічі борошно. З'єднати її з посіченим маргарином. Перетерти вручну до утворення дрібної крихти.
2. Зробити в середині заготівлі виїмку. Вбити туди яйце та перелити сметану.
3. Вимісити тісто. Забрати його в холодне місце на 1 годину.
4. Після закінчення часу розрізати заготівлю на 12 рівних частин. Розкачати їх.
5. Випекти коржі при 180 ⁰С (кожен протягом 8 хвилин).
6. Перебити міксером розм'якшене масло|мастило| до однорідного стану, поступово підливаючи до нього згущене молоко.
7. Готовий корж змастити джемом і поверх нього - 2 ложками крему.
8. Так перемазати 11 коржів.
9. Останній шар нічим не покривати, а просто викласти зверху та придавити вантажем.
10. Перемістити залишки прошарку та торт у холодильник.
11. Після того, як випічка просочиться (на наступний день), обмазати її боки і поверхню масляною сумішшю, що залишилася, і прикрасити крихтою з останнього коржа.

Для цього торта також добре підійде масляний крем на основі сметани, вершків, вареного згущеного молока та подрібнених горіхів.

З сирним прошарком

Хрумкі коржі листкового торта в поєднанні з сирним прошарком дадуть неперевершений результат. А якщо в крем додати подрібнені горіхи або сухофрукти, вийде смачніше.

Для десерту необхідно взяти:

• 1 упаковку листкового тіста;
• 2 курячі яйця;
• 100 г кристалічного цукру;
• 10 г манки;
• 1,5 ст. молока;
• 200 г сиру;
• 200 мл жирних вершків.

Як приготувати:

1. Розморозити тісто. Розкотити пласти.
2. Обрізати їх до потрібної форми. Випекти при 210 ⁰С до легкого золотистого відтінку.
3. Перетерти кристалічний цукор з яйцями та манкою.
4. Закип'ятити молоко. Постійно помішуючи, влити яєчний склад.
5. Проварити крем на слабкому вогні 5-8 хвилин|мінути| до загустіння. Охолодити.
6. Збити вершки у міцну піну.
7. Перебити до однорідної консистенції сир блендером.
8. Змішати вершки з|із| сиром і ще раз збити.
9. З'єднати готовий прошарок з сирною масою. Забрати в холодильник на 1 годину.
10. Перемазати коржі торта та прикрасити його.

Щоб листкове тісто не міхурилося, необхідно перед випіканням проткнути його в декількох місцях вилкою.

Десерт з ягодами із листкового тіста

Яскравий літній десерт з тонкими шарами тіста та соковитими ягодами виходить дуже привабливим на вигляд та надзвичайно смачним. А суворої зими, якщо під рукою немає заморожених ягід, можна приготувати торт з бананами або ананасами.

Необхідні продукти:

• 500 г листкового тіста;
• 200 мл (30-33%) вершків;
• 1 банка згущеного молока;
• 1,5 ст. свіжі чорниці;
• 1,5 ст. свіжої малини.

Кількість ягід можна варіювати за своїми перевагами.

Приготування:

1. Включити духову шафу та встановити в ній температуру 180 ⁰С.
2. Поки він розігрівається, листи листкового тіста розкотити до товщини 2 мм.
3. Розділити їх на 4 рівні частини.
4. Випекти кожен протягом 7-10 хвилин.
5. Охолоджені вершки збити до міцної піни.
6. Продовжуючи збивати, влити в заготовку згущене молоко.
7. Перемазати всі коржі прошарком, що вийшов, перекладаючи їх при цьому по черзі ягодами.
8. Боки та верхній шарторта також обмазати кремом. Прикрасити крихтою та ягодами.
9. Поставити десерт у холодильник приблизно 5 годин.

Відмінний результат також вийде, якщо замінити згущене молоко сиром.

"Мільфей" з лимонним кремом

Вишуканий «Мільфей» із кремом патісьєр – відомий ресторанний французький десерт, який насправді дуже просто та швидко можна приготувати в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• 750 г покупного листкового тіста;
• 0,5 л молока;
• 0,5 л (30%) вершків;
• 250 г коров'ячої олії;
• 1 цедра лимона;
• сік ½ лимона;
• 90 г кукурудзяного крохмалю;
• 4 яєчні жовтки;
• 50 г білого шоколаду;
• 1 г ванілі.

Приготування:

1. Розділити тісто на 4 рівні частини. Розкачати завтовшки 5 мм.
2. Застелити лист пекарським папером. Перемістити туди коржі.
3. Випікати при 200 ⁰С близько 10 хвилин. (При необхідності перевернути та запікати ще 3 хвилини).
4. У товстостінній каструлі змішати молоко, яєчні жовтки, вершки, кристалічний цукор, цедру лимона, ваніль та крохмаль.
5. Проварити все, постійно помішуючи, до загусання.
6. Перелити готовий крем у широку ємність і накрити харчовою плівкою, щоб не завітрився.
7. Охолоджену заготовку перекласти в чашу міксера. Додати туди розм'якшене масло|мастило| і сік лимона. Збити.
8. Промазати 3 коржі прошарком і присипати натертим шоколадом.
9. Змастити боки та верхню частину десерту залишками крему.
10. Четвертий корж розфарбувати та обсипати торт.
11. Надіслати випічку до холодильника.
12. Десерт, що просочився, розрізати на порції дуже гострим ножем і прикрасити свіжими ягодами.

Якщо торт призначається для дорослої компанії, до прошарку можна додати 2 ст. л. рому чи коньяку. Вийде дуже смачно.

Торт «Монастирська хата»

Ніжний та ароматний торт «Монастирська хата» стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Для його приготування знадобляться:

• 200 г коров'ячої олії (+ 200 г – для крему);
• 1 ст. (25 %) сметани (+ 1 л – для прошарку);
• 2,5 ст. пшеничного борошна;
• 5 ст. л. кристалічного цукру;
• 1 ст. цукрової пудри;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 1 кг свіжих вишень;
• 0,5 ч. л. харчової соди;
• 1 ч. л. (9%) оцту.

Як приготувати:

1. Стиглу бордову вишню очистити від кісточок.
2. Засипати цукром у пропорції 1:1.
3. Забрати на кілька годин убік, щоб ягоди пустили сік.
4. Після цього поставити вишню на плиту і кип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Вийняти за допомогою шумування плоди із сиропу. (Сік, що залишився, використовувати для компоту).
6. Для приготування крему жирну сметану перекласти в марлю, зав'язати і підвісити над мискою.
7. Усю конструкцію прибрати у холод на кілька годин.
8. Після того, як сироватка відокремиться, збити сметану із цукровою пудрою.
9. Додати до крему розм'якшене коров'яче масло. Ще раз збити.
10. Просіяти борошно. З'єднати її з порубаною олією. Перетерти все в крихту.
11. Всипати в заготівлю ванільний та кристалічний цукор, а також гашену соду.
12. Перемішати та додати сметану.
13. Вимісити тісто. Розпластати його. Прикрити харчовою плівкою та прибрати в холод.
14. Розкачати заготівлю. Розділити її за допомогою трафарету на шматки довжиною близько 20 см і шириною до 7 см. (Має вийде 15 штук).
15. Викласти на прямокутники вишню. Защипнути краї.
16. Перекласти трубочки на лист і проткнути дерев'яною шпажкою.
17. Надіслати їх випікатися при 180 ⁰C приблизно на 10 хвилин.
18. На середину підготовленої тарілки викласти трохи крему. Помістити на нього 5 (повністю остиглих) трубочок. Покрити їх прошарком.
19. Другий шар викласти так само з 4 трубочок, третій - з 3 і так далі.
20. Обмазати з усіх боків «хатинку» кремом.
21. Прикрасити торт тертим шоколадом та листочками м'яти.
22. Забрати десерт в холодильник на 12 годин.

У зимовий період для начинки можна скористатися вишневим варенням або компотом.

Листкове частування «Поліно» зі згущеним молоком

Торт «Поліно» зі згущеним молоком – дуже смачний і простий у приготуванні десерт. З ним впорається навіть господиня-початківець.

Для випічки потрібні:

• 0,5 кг листкового бездрожжевого тіста;
• 350 г коров'ячої олії;
• 1 банка згущеного молока;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ч. л. рафінованої олії;
• 1 ст. л. коньяку.

Приготування:

1. Розморозити листкове тісто. Розкачати його до товщини 0,5 см.
2. Розрізати пласт на смужки приблизно по 1,5 см завширшки кожна.
3. Перемістити їх на змащене маслом деко.
4. Випікати при 220 ⁰С до утворення світло-золотистої скоринки.
5. Коров'яче масло перебити міксером. Туди ж додати згущене молоко і коньяк. Збити до однорідного стану.
6. Відкласти кілька смужок тіста на прикрасу торта.
7. Застелити робочу поверхню харчовою плівкою.
8. Викласти кілька ложок крему. Зверху покласти 6 смужок заготовки. Змастити їх прошарком.
9. У такий спосіб сформувати весь торт. Обмазати бічну поверхню десерту кремом.
10. Прикрити випічку харчовою плівкою. З її допомогою оформити торт у вигляді поліна.
11. Забрати його на 10 годин у холод.
12. Подрібнити відкладені смужки у крихту.
13. Дістати десерт із холодильника, перекласти його на тарілку та прикрасити крихтою.

При приготуванні даного торта важливо простежити, щоб згущене молоко вершкове маслопрогрілися до кімнатної температури.

Ласощі з шоколадним смаком

Листкове тісто по даному рецептуготується на основі горілки і виходить розсипчастим і хрустким, а в поєднанні з гірким шоколадним прошарком і вареним згущеним молоком дає оригінальний і шалено смачний результат.

Необхідні продукти:

• 1 ст. пшеничного борошна;
• 100 г коров'ячої олії (+ 20 г – для начинки);
• 3 ст. л. крижаної води;
• 1 ст. л. охолодженої горілки;
• ч. л. кухонної солі;
• 2 ст. л. кристалічного цукру;
• 30 г шоколаду;
• 100 г вареного згущеного молока;
• 100 мл холодного молока;
• 1 ст. л. какао-порошку.

Приготування:

1. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| до неї солі.
2. Натерти туди заморожене коров'яче масло на тертці.
3. Влити в центр отриманої маси охолоджену горілку та воду.
4. Вимісити тісто. Розрізати його на 8 частин. Забрати в холодильник на 1,5 години.
5. Змішати в іншій ємності кристалічний цукор, порошок какао та молоко.
6. Нарізати олію шматочками і додати туди ж.
7. Закип'ятити заготівлю та проварити до загусання.
8. Розкачати коржі та спекти при 200 ⁰С. Охолодити їх.
9. Перші 4 коржі промазати згущеним молоком. Наступний – покрити шоколадним кремом. Обмазати коржі, що залишилися (1 пласт залишити для прикраси).
10. Готовий десерт змастити з боків та зверху прошарком і присипати крихтою.
11. Прикрасити торт тертим шоколадом.

Поставити випічку в холодильник просочуватись на 2-3 години.

Простий рецепт на сковороді

Відсутність чи несправність духовки – це не привід відмовляти собі та своїм близьким у смачної випічки. Виходом з такої ситуації може стати апетитний та оригінальний тортна сковороді.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банка згущеного молока;
• 1 куряче яйце (+ 2 шт. – у крем);
• 1 ч. л. гашеної соди;
• 450 г пшеничного борошна (+ 2 ст. л. – у прошарок);
• 0,5 л молока;
• 200 г кристалічного цукру;
• 1 упаковка коров'ячої олії;
• 1 ст. подрібнених волоських горіхів;
• 1 пакетик ванільного цукру.

Як приготувати:

1. Для прошарку з'єднати в каструлі молоко, яйця, борошно, кристалічний та ванільний цукор.
2. Перемішати і проварити до загусання. Додати в готовий крем коров'яче масло.
3. У глибоку ємність перелити згущене молоко, вбити яйце, що залишилося. Додати гашену соду і просіяне борошно.
4. Вимісити ложкою м'яке тісто.
5. Розрізати його на 8 частин.
6. Розкачати коржі.
7. Підсмажити їх на сковороді по 1 хвилині з кожного боку.
8. Перемазати крем заготовки і прикрасити горіхами.

Обрізки торта можна подрібнити і використовувати для прикраси.

«Наполеон» із листкового тіста

Торт «Наполеон» із листкового тіста – легендарний десерт, рецепти якого передаються з покоління до покоління. Ніжна, пишна випічка, що тане в роті, гарантовано стане вінцем будь-якого святкового застілля.

Для її приготування знадобляться:

• 350 г маргарину;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. л. (9%) оцту;
• 150 мл крижаної води;
• 500 г згущеного молока;
• 300 г коров'ячої олії.

Приготування:

1. Розтопити маргарин у мікрохвильовій печі, всипати борошно і вимішати.
2. В окремому посуді змішати воду, яйце, трохи солі та оцет.
3. З'єднати яєчну сумішз борошняним складом. Вимішати.
4. Розрізати на 8 частин заготівлю та охолодити (близько півгодини).
5. Збити розм'якшене масло блендером, поступово доливаючи згущене молоко. Забрати у холод.
6. Розкачати та спекти тісто при 180 ⁰С. Остудити коржі.
7. Перемастити шари кремом.
8. Присипати готовий торткрихтою.

Подібна варіація трохи відрізняється від класичного «радянського» рецепту, але виходить не менш смачною та м'якою.

Листковий торт – чудовий варіант найсмачнішої домашньої випічки, що не вимагає багато часу на приготування або особливих навичок. До того ж гостям та близьким він точно сподобається.

Смачного!

Не кожна господиня може похвалитися вмінням випікати смачний тортНаполеон. Для приготування домашнього листкового тіста потрібно володіти особливими навичками і дотримуватись рецепту в точності. Сучасним ласунам пощастило, оскільки торт, що полюбився, можна приготувати вже з тіста, приготованого професійними кондитерами. Відповідно – ризик невдачі мінімальний. Господині потрібно лише розкотити тісто і самостійно приготувати заварний крем.

Рецепт торта з купленого листкового тіста

Інгредієнти для приготування:

• 1 упаковка листкового бездрожжевого тіста (1 кг);
• 100 г подрібнених волоських горіхів для прикраси.

а) Якщо ви вирішили приготувати самостійно:

• 4 яйця;
• літровий пакет молока;
• 2 склянки цукру;
• 3 ложки борошна.

б) За допомогою сухого концентрату:

• 3 упаковки заварного крему;
• 1 літр молока.

Послідовність приготування торта

1. Заморожене тісто необхідно поступово нагріти. У теплу пору року маса розморожується дорогою з магазину. Якщо цього не сталося – на ніч із морозилки тісто перекласти у холодильник. За годину до приготування покласти у повітря.
2. Зняти упаковку та розділити смугу на 8 рівних частин.
3. Кожну смугу необхідно розділити навпіл, щоб вийшло 16 коржів.
4. Коржики слід розкотити якомога тонше. Форму необхідно підібрати, щоб вони відповідали розміру деко. При формуванні коржів стіл і качалка ретельно посипається борошном.
5. На ємність для запікання настилається пергамент, викладається корж і посипається борошном. Перед випіканням пласти необхідно проткнути вилкою, щоб коржі вийшли повітряними.
6. Деко помістити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Коржі випікаються протягом 5-12 хвилин.
7. З придбанням золотистого кольору коржі потрібно дістати з духовки. У такий спосіб готуються всі 16 порцій.

Приготування крему:

А) Самостійно:

1. У блендері збиваються яйця з|із| цукром для приготування однорідної маси.
2. На повільному вогні підігрівається молоко. У нього поступово додається суміш із яєць та цукру.
3. Щоб крем не пригорів і вийшов однорідним протягом варіння, суміш необхідно помішувати.
4. Борошно поступово додається до крему після яєчно-цукрової маси.
5. Після закипання крем слід зняти з плити і охолодити.

Б) З готового концентрату:

На кожній упаковці крему докладно описаний спосіб приготування.

1. У холодне молоко слід висипати склад пакетика та на повільному вогні довести до кипіння. Щоб запобігти появі грудочок, інгредієнти перед заварюванням можна збити за допомогою блендера. Як правило, 1 пакетик сухого крему розрахований на 250-300 мл молока.
2. На коржі, що остигли, рясно наноситься отримана маса.

Для Наполеона слоєного із заварним кремом слід залишити 1 корж для прикраси. Його попередньо подрібнюють та розмішують з горіхами.

На стіл торт через подають кілька годин. Коржі повинні добре просочитися кремом.

Листковий торт Наполеон вперше з'явився наприкінці 19 століття. Французькі кондитери спочатку готували його у вигляді тістечка, прикрашеного заварним кремом, збитими вершками та полуницею. Сучасні майстри додають нові інгредієнти у давній рецепт. Зараз, можна спробувати торт з олійним кремомабо зі згущеним молоком. У домашніх умовах найчастіше готується торт Наполеон із готового листкового тіста із заварним кремом або за старими бабусиними рецептами.

1. Розрізати тісто слід різкими рухами гострим ножем. В іншому випадку коржі не будуть тонкими і хрусткими;
2. Не можна допускати повторного заморожування тіста;
3. Випікати коржі необхідно на пекарському папері без жиру;
4. Категорично забороняється ставити тісто у холодну духовку;
5. Щоб торт швидше просочився, зверху можна покласти обробну дошку. При цьому не можна натискати, щоб не деформувати і не видавити крем;
6. Раціональні господарки готують коржі за день до приготування торта. Це дуже зручно у свята, коли необхідно приготувати велика кількістьстрав.

Часто домашній Наполеон відрізняється від придбаного в кондитерському магазині, відсутністю хрускоту та надто товстими коржами. Щоб торт вийшов ідеальним, і гості попросили рецепт, необхідно виконувати всі рекомендації та приступати до приготування у гарному настрої.

Листкове тісто добре підходить для солодкої та несолодкої випічки. З нього також виходять смачні листкові торти. Пропонуємо ознайомитись із самими простими варіантамидесертів, які без особливих зусиль виконає навіть кулінар-початківець.

Наполеон - ніжний і простий десерт, які нескладно зробити своїми руками:

• жовтки яєць – 5 одиниць;
• листкове тісто без дріжджів – 1½ кг;
• цукор – 400 г;
• борошно - 250 г;
• молоко – 1 л 200 мл;
• ванільний цукор - 1 ч. л.;
• коньяк – 10 мл;
• волоські горіхи – 200 р.

Процес приготування:

1. Тісто розморозити.
2. Для крему закип'ятити молоко та остудити. Звести борошно з|із| цукром і жовтками, додати|добавляти| коньяк і перемішати. Влити молоко, ретельно вимішати суміш до однорідності та поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи ложкою, крем уварювати до загусання. Охолодити.
3. Стіл присипати борошном, розкотити пласт тіста і розрізати приблизно на однакові 5 – 6 частин.
4. Випекти коржі. Для цього слід покласти один пласт на лист з пекарським папером, випекти протягом 10-ти хвилин, потім перевернути на інший бік і пекти ще стільки ж. Виконати операцію з кожним пластом. Якщо залишаться обрізки - випекти їх, перемолоти в крихту і використовувати для посипання торта.
5. Горіхи теж слід подрібнити.
6. Коржі розрізати вздовж на 2 частини, коли вони охолонуть.
7. Прошарувати їх кремом, посипаючи його горішками. Дати просочитися кондитерській конструкції щонайменше півгодини.

Коли десерт стане м'яким, можна обрізати нерівності на його краях. Після того, торт із листкового тіста обов'язково прибрати в холодильник для застигання.

Простий рецепт на сковороді

Коржі:

• 1 банка згущеного молока;
• яйце;
• ½ ч. л. соди;
• 1 ст. л. оцту;
• 3 ст. л. борошна.

Крем:

• 750 мл молока;
• 4 ст. л. борошна;
• 1 ½ ст. л. цукру;
• 2 яйця;
• упаковка вершкового жирного масла.

Підготовка тесту:

1. Погасити соду в оцті та вилити в миску. Вбити яйце і збовтати склад вилкою. Викласти до нього згущене молоко і знову перемішати.
2. Просіяти борошно до заготівлі та замішати тісто. Воно вийде м'яким, ніжним і майже не липне до рук.
3. Розділити його на 8 – 10 однакових частин і розкотити у пласти завтовшки до 3 мм. Розмір заготовок повинен підходити для дна сковорідки, в якій їх потрібно обсмажити без олії по кілька хвилин з кожного боку.
4. Щоб торт вийшов рівним, складаємо коржі стопкою та обрізаємо по діаметру вибраної кришки чи тарілки. Кращий варіант- Роз'ємна форма. Обрізки дрібно кришимо.

Наступний етап – крем:

1. Збиваємо яйця, борошно та цукор до кашоподібного стану.
2. Вливаємо в отриманий склад молоко та розмішуємо.
3. Ставимо масу на повільний вогонь і помішуємо, як почне нагріватися.
4. Коли крем загусне, кладемо масло і розмішуємо, допомагаючи йому розтанути.

Крем та коржі готові, залишилося лише зібрати торт.

1. Для цього кладемо корж у роз'ємну форму, трохи поливаємо кремом. Повторюємо процедуру, доки не закінчаться заготівлі. У процес потрібно трохи притискати їх.
2. Посипаємо крихтою верх торта.
3. Відправляємо його в холодильник на 2-3 години.

Щоб при вилучення десерт не деформувався, проводимо по краю форми тонким ножем, відокремлюючи його. Далі розкриваємо та знімаємо форму.

На замітку. Крему із зазначеної кількості інгредієнтів виходить багато, тому кожен корж можна їм густо поливати. Економити на просоченні не варто, інакше десерт вийде сухим.

Шоколадний десерт на швидку руку

• 400 г листкового тіста;
• 1 жовток;
• 1 балончик готового шоколадного мусу;
• 50 г цукрової пудри;
• 100 г шоколаду без добавок;
• 250 мл молока.

Розкочуємо 2 пласти, змащуємо жовтком і випікаємо в духовці до золотистості.

На 1 корж видавлюємо мус, надаючи йому форму квіточок, равликів чи будь-яку іншу. Накриваємо другим коржем.

У сотейнику розтоплюємо шоколад із молоком. Заливаємо торт торт і ставимо в холодильник на 2 - 3 години.

Листковий торт Поліно зі згущеним молоком

Торт «Поліно» зі згущеним молоком – прості та улюблені ласощі ласунів:

• 1 банка згущеного молока;
• півпачки олії;
• 450 г магазинного бездрожжового листкового тіста.

Підготовка:

1. Тісто розморозити, розкотити та нарізати смужками приблизно 2 – 3 см завтовшки. Викласти на деко і випекти при 200 градусах 15 – 20 хвилин.
2. Збити олію зі згущеним молоком.
3. На столі у кілька шарів складаємо плівку – з її допомогою формуватимемо «поліно».
4. Викладаємо поруч готові пластинки (приблизно 4 – 6 штук) і покриваємо їх товстим шаром крему. Зверху маємо ще кілька пластинок, знову оформляємо кремовий шар і так продовжуємо доти, доки не закінчаться продукти.
5. Потім закриваємо одним краєм плівки все поліно, другим - максимально туго загортаємо торт, щоб щільно застиг і не розпадався при нарізці.

Залишаємо десерт, як і інші, на ніч у холодильнику.

«Монастирська хата» із листкового тіста

• 500 г листкового тіста;
• 2 ст. вишневих ягід без кісточок;
• 500 г сметани не менше ніж 30% жирності;
• 1 ст. цукрової пудри.

Приготування нескладне:

1. Тісто розморозити та розрізати на 15 прямокутних частин, кожну розкачати.
2. На отримані заготовки розкладаємо ягоди і заклеюємо краї, щоб вийшли довгасті, наповнені. ягідною начинкою, трубочки.
3. Печемо трубочки за 200 градусів. Часу багато не потрібно – 15 – 20 хвилин цілком вистачить. Після виймаємо їх з духовки і остуджуємо.
4. Залишилося приготувати крем, збивши сметану та пудру.
5. Кладемо на плоску тарілку 5 трубочок, поливаємо кремом. Наступний шар – 4 трубочки та знову крем. Продовжуємо викладати шари, щоразу використовуючи на 1 смужку менше. Вийде гірка, що нагадує монастирську хату із брусів. Зверху покриваємо десерт залишками крему.

Торт слід залишити у холоді на кілька годин, а перед подачею посипати мигдальною стружкою або крихтами печеного тіста.

На замітку. Замість вишень у такий десерт можна покласти шматочки сухофруктів чи варення.

Швидка випічка з сирним кремом

• лист листкового тіста;
• 250 г сиру;
• 3 яйця;
• 100 г вершків будь-якої жирності;
• 5 ст. л. цукру;
• ванілін;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. л. борошна.

Приготування пирога таке:

1. Лист тіста трохи розкотити і викласти у форму для запікання так, щоб він покрив дно та стінки.
2. За допомогою блендера перемішати сир з яйцями, вершками та іншими компонентами.
3. Начинку вилити поверх тіста. Краї заготовки можна трохи повернути на начинку.
4. Залишається випекти пиріг за 180 градусів до появи рум'яного відтінку.

На замітку. Поверх начинки перед випіканням можна розкласти часточки фруктів або присипати корицею.

Із заварним кремом

Для домашнього листкового тіста:

• 250 г борошна;
• 200 г маргарину;
• 1 жовток;
• ч. л. солі;
• 2 ч. л. оцту;
• 100 мл крижаної води.

Для крему:

• 350 мл молока;
• 100 г цукру;
• 30 г олії;
• дрібка солі;
• 2 ч. л. ванільного цукру;
• 30 г борошна;
• 2 яйця.

Приготування тіста:

1. У склянці перемішуємо жовток, сіль, оцет та воду. Добре збиваємо до однорідності. Ставимо заготовку до холодильної камери.
2. Тим часом на робочій поверхні просіюємо борошно і трьом маргарин. Щоб його було легше подрібнювати, іноді рекомендується обвалювати брусок у борошні.
3. Перетираємо маргаринову стружку з мукою вручну.
4. Масу збираємо гіркою. Беремо заготівлю з холодильника і поливаємо гірку, замішуючи вручну тісто. Сильно місити не потрібно просто перемішуємо між собою інгредієнти.
5. Грудку збираємо в пакет, добре стискаємо, випускаючи все можливе повітря, і кладемо в холодильник на пару годин, а краще на ніч.
6. Тісто розкочуємо. Його товщина має бути близько 3 мм, а розмір – 40 см на 35 см (+/– 3 см). Ріжемо його на 8 однакових прямокутників. Викладаємо їх на лист.

Крем для листкового торта:

1. У миску складаємо сухі компоненти, перемішуємо і потім вливаємо третину молока та яйця. Збиваємо віночком.
2. У сотейнику прогріваємо молоко з олією та майже доводимо до кипіння. Даємо охолонути і вливаємо в нього цівкою яєчно-молочну заготовку. Продукти не повинні бути гарячими, інакше яйце може згорнутися.Під час вливання розмішуємо склад віночком.
3. Ставимо сотейник назад на повільний вогонь і варимо крем до загусання. Потрібно обов'язково помішувати, щоб він не почав пригоряти. Крем має нагадувати за консистенцією домашню сметану.

Далі залишилося зібрати слойки:

1. Застиглий крем викладаємо в мішок кондитерський і робимо смужки на пластинках тіста, в середині.
2. Один край пластинок змащуємо жовтком і склеюємо з другим. Зверху заготовки робимо невеликі надрізи та змащуємо їх жовтком.
3. Випікаємо при 190 - 210 º С протягом 20 - 25 хвилин.

Мільфей з лимонним прошарком

• листкове тісто – 450 – 500 г;
• молоко – 250 мл;
• жовток – 2 одиниці;
• цукор – 80 г;
• борошно - 80 г;
• лимонна цедра - з 1 плода лимона;
• улюблені свіжі фрукти та ягоди – 100 г;
• листочки м'яти для прикраси (за бажанням).

Приготування мільфею:

1. Для створення крему необхідно збити жовтки та цукор. Молоко трохи нагріти та влити в солодку масу. Насипати цедру і все добре перемішати. Просіяти муку|борошно| і перемішати все лопаткою. Трохи уварити до загусання, постійно помішуючи. Охолодити та залишити в холодильнику.
2. Тісто тонко розкотити (до 3 – 5 мм) і нарізати на однакові прямокутники/квадрати, як найбільше подобається. Розкласти заготовки на деку, присипати пудрою і запекти протягом 10 хвилин до рум'яної кірки. Вийняти, дати їм охолонути.
3. Кондитерським мішком викласти на пластинок ⅔ крем смужками або трояндочками. Скласти по 2 пластинки з кремом та зверху накрити конструкцію порожньою заготівлею. На поверхні десерту можна розкласти шматочки свіжих фруктів.

Стьопка – розтріпка

Тісто:

• 3 ст. борошна;
• 300 г маргарину;
• ¾ ст. води;
• ½ ч. л. солі;
• 1 ч. л. оцту;
• ч. л. лимонної кислоти.

Крем:

• ¾ ст. борошна;
• 1 ½ ст. цукру;
• 4 яйця;
• 750 мл молока;
• 200 г олії;
• ванілін.

Цей торт - різновид всім відомого "Наполеона". Тісто робиться однаково, а ось крем і є відмінність від класичного десертурадянських часів.

1. Жовтки збити з половиною потрібної кількостіцукру до появи світлого відтінку.
2. ⅔ підготовленого молока трохи нагріти.
3. Залишки рідини вилити в жовтки та добре розмішати.
4. Просіяти муку|борошно| в цей склад, розмішати, а потім потроху влити тепле молоко і гарненько збити отриману масу.
5. Поставити крем на водяну банюі готувати до загусання. Після, залишити остигати.
6. Збити білки із залишками цукру до появи піків. Поставити на водяну лазню трохи прогрітися, але не сильно, інакше зваряться білки.
1 ст. ягід;
7. 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
8. цукрова пудра.

Приготування:

1. Розморозити в сотейнику ягоди, на повільному вогні перемішати з цукром і крохмалем. Гріти, доки солодкий пісок не розчиниться.
2. Тісто розкотити та нарізати квадратами. Можна сформувати трояндочки або просто трохи продати склянкою середину.
3. Викласти центром ягоди.
4. Змастити тісто жовтком.
5. Випекти десерт при 200ºС протягом 25 хвилин.
   Перед подачею присипати слойки цукровою пудрою.

Закусочна листкова випічка з куркою

• 500 г листкового тіста;
• 500 г філе курки;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 40 г олії;
• сіль перець.

Покрокове приготування:

1. Філе прополоснути, нарізати кубиками. Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Перемішати м'ясо з цибулею та прянощами, залишити промаринуватися.
2. Тісто розморозити, розкотити, порізати квадратами.
3. У центр квадратів покласти по ложці начинки з|із| маленьким шматочком масла. Краї змастити жовтком і склеїти конвертами. Верх обробити жовтком для рум'яності.
4. Скласти конверти на лист і спекти при 200ºС близько третини години.

Шари та листкові торти- чудовий варіант домашньої випічки, який не вимагає підготовки ні часу, ні особливих навичок. Не відмовте собі в задоволенні порадувати близьких і насолодитися смачним, але водночас простим десертом.

Крок 1: Готуємо коржі із листкового тіста.

Розігрійте духовку до 180 градусівза Цельсієм.
Листкове тісто заздалегідь потрібно викласти і дати йому відтанути при кімнатній температурі. Коли тісто стане досить м'яким, розкачайте його у пласти, товщина яких не перевищує 2 міліметрів. Розріжте листи на рівні частини. За формою вони можуть бути квадратними чи прямокутними. Обріжте нерівні краї.
По черзі випікайте коржі з листкового тіста в духовці до рум'яності, зазвичай кожен пласт тіста йде 7-15 хвилин.
Готові коржі дістаньте з духовки та остудіть. За бажанням можете кожен із них розділити вздовж навпіл. Так як тісто у нас дріжджове, то коржі вийдуть пишними та об'ємними, тому якщо їх не розрізати, кремом вони просочаться гірше.

Крок 2: Готуємо крем.

Поки остигають коржі, займіться приготуванням крему. Для цього охолоджені вершки збийте за допомогою міксера до густої сметани. Потім поступово, не припиняючи працювати міксером, влийте у вершки згущене молоко. Збийте всі разом. Крем повинен добре "запам'ятовувати" форму віночка, коли це станеться, припиніть його збивати, все готове.

Крок 3: Збираємо торт із листкового тіста.

Викладіть перший корж із листкового тіста на тарілку і добре промажте його кремом із збитих вершків. У процесі визначте та співвіднесіть кількість коржів та вершків, і скільки у вас йде крему на один шар. Постарайтеся, щоб збитих вершків вистачило на змащування всіх коржів.


Зверху на крем укладіть промиті та очищені від хвостиків свіжі ягоди. При цьому особливо великі, наприклад полуницю, можна нарізати тонкими скибочками. Закрийте шар із ягід другим коржем.
Повторюйте всі шари один за одним у тому ж порядку, доки не зберете весь торт. Якщо у вас залишиться крем, промажте їм верхній корж і весь торт з боків.
Тепер всю цю красу ховайте в холодильник і дайте вашому торту настоятися протягом 4-5 година потім подавайте його до столу.

Крок 4: Подаємо торт із листкового тіста.

Торт із листкового тіста - це повітряна насолода. Подавайте його як десерт. До нього відмінно підійде міцний чорний або зелений чайбез цукру, а також запашна кава. Можна побалувати себе та свою сім'ю таким тортом на сніданок, приготувавши його з вечора. Це не дуже поживно, але чудово піднімає настрій!
Смачного!

Як начинку також можна використовувати консервовані або карамелізовані фрукти.

Якщо в найближчому магазині немає вершків потрібної жирності, замініть їх жирною сметаною, смак вийде дещо іншим, але теж ніжним і солодким.

Якщо перед запіканням посипати коржі цукром, на них утворюється апетитна солодка скоринка, що додасть торту родзинки.

Хіт радянського кондитерського минулого – торт "Наполеон". Сьогодні, в епоху тортів мусів, іноді так солодко поностальгувати, ласуючись солодким і ніжним десертом з нашого дитинства. Лінивий "Наполеон" з готового листкового тіста приготувати настільки просто, що для цього не треба навіть жодного приводу.

Єдине, замислюючи спекти швидкий "Наполеон" з готового листкового тіста, треба врахувати, що тортик, хоч і робиться швидко, потребує часу на просочення. В ідеалі - ночі, проведеної в холодильнику, тому пекти його краще заздалегідь.

Пропонований рецепт розрахований на невеликий тортик для скромної компанії із 4-5 осіб. Якщо ностальгувати збереться компанія більше, або ви впевнені, що одним скромним шматочком в одні руки в один рот:) справа не обмежиться, кількість продуктів треба подвоїти.

як і в класичному варіантіУ цьому рецепті коржі прошаровуються заварним кремом на молоці, на мою думку, це найвдаліший спосіб отримати "той самий смак", звичний з дитячих років.

Листкове тісто - найширший полігон для кулінарних фантазій. Яблучні трояндочки з листкового тіста або швидкий штрудель - ласощі, які також легко втілити за першим бажанням.

Як приготувати наполеон з готового листкового тіста?

За годину до приготування дістаємо з холодильника вершкове масло та пакет із листковим тестом.

Торт лінивий "наполеон" крем.

Насамперед готуємо заварний крем. Для цього знадобиться половина літра молока, одне велике яйце, 100 г розм'якшеного вершкового масла, 100-130 г цукру, 50 г борошна вищого ґатунку. Кількість цукру залежить від бажаної насолоди торта.

У склянку холодного молока додаємо цукор, яйце та борошно.

Розмішуємо віночком. Завдання - розмішати, щоб у суміші не було грудочок.

Решту молока доводимо до кипіння в каструльці або ковші з товстим дном.

Тонким цівком, постійно помішуючи віночком, вливаємо в закипіле молоко яєчно-молочно-борошняну суміш.

Варимо на найменшому вогні, постійно заважаючи, 5 хвилин після закипання. Заважаємо, обов'язково дістаючи віночком до самого дна, щоб крем не пригорів. За пару хвилин до готовності всипаємо пакетик ванільного цукру. Крем за цей час добре загусне. Готовий крем накриваємо плівкою і прибираємо остигати.

Коли крем охолоне, перекладаємо його в чашку збивання, додаємо в нього вершкове масло. Перекласти крем треба на той випадок, якщо внизу він все ж таки трохи пригорів, щоб при збиванні ця частина, що підгоріла, не потрапила в основну кремову масу.

Збиваємо міксером до однорідного стану. Піде на це хвилини три.

Коржі для торта лінивий "Наполеон" із листкового тіста.

Поки остигає заварний крем, саме час спекти коржі. На лист, застелений пекарським папером або тефлоновим килимком, викладаємо розморожене листкове бездрожжеве тісто. Розморожувати тісто найкраще, не дістаючи з пакета, щоб тісто не завітрилося. Злегка розколюємо коржі вилкою, щоб тісто піднялося рівномірно.

Випікаємо коржі при температурі 200 градусів протягом півгодини. Як тільки коржі добре піднімуться і трохи підрум'яняться зверху, вони готові. Я захотіла підрум'янити верхівку грилем і тут мене відвернули:), коржі загоріли трохи надміру:), але зате тортик у результаті вийшов рум'яним і красивим. Коржі дістаємо з духовки, перекладаємо на грати, щоб швидше остигли.

З остиглих коржів струшуємо в тарілку верхній рум'яний шар. Протираємо крихти між долонями, щоб вони стали дрібнішими. Ці крихти підуть на обсипання торта.

Самі коржі поділяємо на дві частини. З двох коржів вийде 4.

Складання торта лінивий "Наполеон" з готового листкового тіста.

Збираємо тортик, прошаровуючи кожен корж порцією крему. Зручніше розкласти крем по всіх коржах, крім верхнього, рівними порціями, щоб не помилитися з кількістю. Але порцію крему для верхнього коржа залишаємо.