مدخلأطباق الصاحب في رقائق. كيف لطهي السمك الصديق في الفرن. تشوم ستيك بالكريمة
يعد سمك السلمون الصديق أحد أكثر ممثلي عائلة السلمون بأسعار معقولة. يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة للجسم ولذيذ جدا إذا تم تحضيره بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في الحفاظ على جميع فوائد الأسماك وفي نفس الوقت الحصول على طبق لذيذ حقًا بأقل قدر من المال والجهد ، فإن سمك السلمون الصديق المخبوز في الفرن هو اختيارك.
إذا كنت لا تعرف كيفية خبز السلمون الصديق بشكل صحيح ، فقد لا تلبي نتيجة تجارب الطهي توقعات الطاهي. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار للحصول على طبق لا يخيب أملك.
- كلما كان سمك السلمون الصديق طازجًا ، كان الطبق ألذ وصحيًا. للخبز يفضل تناول السمك المبرد. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة على الأقل إلى التأكد من أن العمر الافتراضي للمنتج لم ينته بعد وأن الأسماك ليست مجمدة جدًا. في الوقت نفسه ، يوصى بإذابة سمك السلمون في الثلاجة. إذا قمت بإذابة الثلج بسرعة - على سبيل المثال ، باستخدام الميكروويف - فبعد الخبز يصبح جافًا وعديم الطعم.
- سيكون السمك أكثر طراوة وعصيرًا إذا تم نقعه قبل الطهي. يعتبر التتبيل الكلاسيكي لعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون والملح مثاليًا لسمك السلمون.
- لا يختلف سمك السلمون في نسبة عالية من الدهون ، لذلك عند خبزه في الفرن ، يُنصح باستخدام صلصة مصنوعة من القشدة الحامضة والمايونيز والقشدة. كلما زاد محتواها من الدهون ، كلما أصبح الطبق طريًا.
عند خبز سمك السلمون الصديق ، من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريضه للفرن. إذا تجاوزت وقت الطهي ، فسوف يخرج السمك جافًا. ينخفض خطر الإفراط في تجفيف السمك إذا تم خبزه بورق قصدير. ولكن في هذه الحالة ، قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يجب أن تكون القصدير غير ملفوفة حتى يصبح سمك السلمون الصديق بنيًا.
قد تعتمد تقنية ووقت خبز السلمون الصديق أيضًا على الوصفة المحددة.
سمك السلمون المخبوز في الفرن
- سمك السلمون (الذبيحة) - 2 كجم ؛
- جزر - 0.2 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- جبن - 0.2 كجم ؛
- زبدة - 0.18 كجم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- عصير ليمون- 20 مل ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- اغسل السلمون وامزجه إذا لزم الأمر. تأكد من إزالة الزعانف والرأس. بعد نزول الأمعاء ، اغسل السمكة مرة أخرى ، مع إيلاء اهتمام خاص للبطن. امسح السمكة بمنديل ورقي لتجفيفها. افركيها بالملح والفلفل بما في ذلك الداخل. يُرش بعصير الليمون ويُتبل لمدة 15-20 دقيقة.
- اسلق البيض. تبرد عن طريق الغمس في ماء بارد ونظيف. لا تقطع ناعما جدا بسكين.
- قشر الجزر واغسله وابشره جيدًا.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- يقسم الزيت إلى نصفين. قطعي نصفين إلى شرائح رفيعة وضعيها في بطن السلمون.
- نذوب الجزء الثاني من الزبدة في مقلاة ونضع البصل فيها ونقليها حتى تصبح شفافة.
- يُضاف الجزر ويُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف البيض ويُحرَّك ، بعد بضع دقائق ، يُرفع المقلاة مع البيض والخضروات عن النار.
- يُحشى السلمون مع الخليط الناتج.
- ضعي ورق القصدير على ورقة خبز ، وضعي عليها سمك السلمون الصديق ، وغطيه بورقة ثانية من ورق الألمونيوم.
- سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي فيه صفيحة خبز مع السمك. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
- ابشر الجبن جيدًا.
- انشر ورق القصدير ورش الجبن على السمك واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
سمك السلمون المخبوز وفقًا لهذه الوصفة يتضح أنه شهي وفاتح للشهية. يمكن تقديمها كاملة أو مقطعة إلى أجزاء على الطاولة.
سمك السلمون المخبوز بالجبن والطماطم
- شرائح اللحم - 1 كجم ؛
- طماطم - 0.4 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- اغسل شرائح اللحم واتركها حتى تجف بمنشفة ورش الملح والتوابل حسب الرغبة وضعها في طبق للخبز.
- قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وضعيها على شرائح اللحم.
- يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ويقلى حتى يذبل بالزيت الساخن.
- ضع القلي فوق الطماطم.
- قم بتغطية النموذج بغطاء أو تغطيته بورق احباط.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
- قم بإزالة الغطاء (أو قم بإزالة الرقاقة المعدنية). رشي الجبن المبشور فوق الطبق واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.
رتبيها على أوعية وقدميها مع أو بدون مقبلات.
سمك السلمون المخبوز بالفرن مع الخضار
- سمك السلمون (فيليه أو شرائح اللحم) - 0.8 كجم ؛
- كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
- أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت) - 100 جم ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- معجون الطماطم - 50 جم.
- فيليه السلمون الصديق أو قطعه إلى شرائح اللحم. اغسلهم واتركهم حتى يجفوا بمنديل ورقي. الموسم مع الملح والفلفل. اتركه لمدة 15 دقيقة.
- قشر الخضار وقطّعها: يقطع البصل ناعماً بسكين ، يبشر الجزر. أفضل طريقة لتقطيع الجزر هي استخدام مبشرة سلطة كورية.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة ، واتركي القليل من الزيت لدهن ورق الألمنيوم. تُضاف الخضار المقطعة وتُقلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطمويضاف هذا الخليط الى الخضار. يقلب ، يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ادهني ورقة من ورق القصدير وضعيها في طبق للخبز.
- ضع السلمون في القالب وقم بتغطيته بـ "معطف فرو" نباتي.
- ضعي طبقًا مع السمك في الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 200 درجة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.
هذا الطبق جيد لأنه اتضح أنه لذيذ على حد سواء ساخنًا وباردًا. عند التقديم ، تأكد من رش الكثير من الأعشاب الطازجة.
سمك السلمون المخبوز مع البطاطس
- فيليه شوم - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 10 مل ؛
- ريحان مجفف - 10 جم ؛
- طماطم - 0.3 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- جبن - 0.2 كجم ؛
- مايونيز - 0.2 لتر ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- اشطف فيليه السلمون ، وصمة عار ، ومقطع إلى شرائح.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- قشر واغسل البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة مستديرة.
- نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- ادهني ورقة من ورق القصدير وضعيها في طبق للخبز.
- ضعي قطع السلمون الصديق ، ورشيها بالملح والفلفل ونصف الريحان. يرش القليل من الجبن.
- ضعي نصف حلقات البصل وشرائح البطاطس فوق السمك. يرش الجبن.
- ضعي شرائح الطماطم فوق البطاطس.
- يُمزج المايونيز مع الجبن المتبقي والريحان. غطي الطبق بهذه الصلصة.
- سخن الفرن على 200 درجة وأرسل الشكل مع الصمغ والبطاطس لمدة 40 دقيقة.
سمك السلمون المخبوز مع البطاطس هو طبق شهى ولذيذ ولا يخجل وضعه على طاولة الأعياد.
ليس من الصعب خبز السلمون في الفرن. اتضح أنه طري ومثير ، علاوة على ذلك ، يبدو فاتح للشهية وينضح برائحة مغرية.
كيفية طهي سمك السلمون اللذيذ في الفرن
الصاحب جدا أسماك صحيةيمكن طهيه مخبوزاً ، مسلوقاً ، مقلياً ومطبخاً. لذيذ بشكل خاص ، والأهم من المغذيات ، اتضح أنه مخبوز. اليوم فقط سنتحدث عن كيفية خبزه في الفرن في المنزل.
في هذا الشكل ، يمكن استخدامه كوجبة غداء وعشاء وأيضًا لخدمة الضيوف في أيام العطلات. فكيف يمكنك جعلها لذيذة؟ دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لخبز هذه السمكة في الفرن.
كيفية طهي السلمون في الفرن:
كيفية طهي سمك السلمون في الفرن في الغلاف
ما هو مطلوب للطبخ:
- سمك السلمون - قطعة واحدة ؛
- القليل من الزيت النباتي
- نصف ليمونة
- ملح حسب ذوقك
- قليل من البهارات
- 5-6 أغصان أعشاب طازجة.
وقت الطهي - 1 ساعة.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام - 130 سعرة حرارية.
وصفة لطهي السلمون في الفرن خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى تحضير السلمون الصاحب. إذا تم تجميدها ، فيجب إذابتها. بعد ذلك ، نشطفه وننظفه من الداخل ؛
- بعد ذلك نقطع السمك إلى قطع صغيرة.
- ضعي القطع في وعاء ورشيها بالملح والتوابل.
- اشطف الخضر وقطعها إلى قطع صغيرة وصبها على السمك ؛
- نترك السمك يقف لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع برائحة البهارات والأعشاب.
- اشطف الليمون وقطّعه إلى دوائر رفيعة ؛
- نضع قطع السمك في غلاف الخبز ، ونرسل دوائر الليمون هناك ، ونرش كل شيء زيت نباتي;
- يجب ربط الغلاف بأي خيط لضمان إحكامه ؛
- سخني الفرن إلى 180 درجة ؛
- نضع غلاف السمك في الفرن المسخن. نخبز لمدة 25-30 دقيقة ؛
- بعد ذلك نخرج الكم مع الصاحب ونخرج السمكة من الكم ونضعها على طبق ونقدمها على الطاولة.
شرائح اللحم في الفرن
ما هي المكونات المطلوبة للطهي:
- 2 شرائح لحم
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- الشبت المجفف حسب ذوقك ؛
- القليل من زيت الزيتون.
وقت الطهي 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام هو 135 سعرة حرارية.
كيف تطبخ شرائح اللحم اللذيذةسمك السلمون:
- بادئ ذي بدء ، يجب شطف الأسماك تحت الماء البارد ، وتنظيف الأحشاء وكل ما هو غير ضروري ؛
- بعد ذلك ، قطعي الفيليه المغسول إلى شريحتين واتركيه حتى يجف.
- يجب أن تكون شرائح اللحم المجففة مملحة ، والفلفل من جميع الجوانب حسب ذوقك ؛
- بعد ذلك ، يرش الصديق بكمية صغيرة من زيت الزيتون ؛
- للتغيير ، يمكنك استخدام شرائح قليلة من الطماطم والبصل والفلفل.
- إذا تم استخدام الخضار ، على سبيل المثال الطماطم والفلفل والبصل ، فيجب وضعها في الطبقة الأولى على ورق القصدير ؛
- توضع شرائح اللحم على الخضار.
- فوق السمكة أو بجانبها ، ضعي بضع أغصان من الشبت ، ورشي زيت الزيتون مرة أخرى ؛
- نطوي كل شيء بعناية في شكل مظروف ؛
- ضع القطعة الثانية بنفس الطريقة في ورق القصدير ولفها ؛
- ضعي شرائح اللحم على ورقة الخبز.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونضع شرائح اللحم هناك لمدة 15 دقيقة ؛
- بعد ذلك ، أخرج السلمون الصديق ، وافرده وضعه على طبق. قدميها مع الخضار.
سمك السلمون في ورق القصدير في الفرن
ما هو مطلوب للطبخ:
- كيلوغرام من سمك السلمون ككل ؛
- 500 غرام من الطماطم الطازجة
- ليمونة واحدة
- القليل من زيت الزيتون ؛
- القليل من الملح حسب ذوقك
- فلفل أسود مطحون - رشة.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام - 140 سعرة حرارية.
طريقة طهي السمك بالرقائق حسب الوصفة:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل السلمون الصاحب ، وتنظيف الأحشاء والزعانف والذيل ؛
- نغسل الطماطم من الأوساخ ونقطعها إلى دوائر أو شرائح رفيعة حسب تقديرنا ؛
- نغسل الطماطم ونقطعها بنفس طريقة الطماطم. من الأفضل قصها على شكل حلقات نصف ، من المستحسن قصها بشكل رقيق ؛
- بعد ذلك ، يجب رش السلمون بالملح والفلفل الأسود وتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينقع السمك ؛
- بعد ذلك ، على ورقة من رقائق الألومنيوم ، ضعي جزءًا من دوائر الطماطم في طبقة ، ورشيها بزيت الزيتون ؛
- نضع السمك مع الملح والفلفل فوق الطماطم.
- ضعي شرائح الليمون وبقية الطماطم فوق السمك ؛
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ؛
- ننشر السلمون الصديق على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن. نخبزها لمدة 15-20 دقيقة ؛
- نضع السلمون المحضر على طبق ، ونضع الطماطم والليمون في الأعلى. تقدم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.
مرق السمك مع الجزر والبصل وصفة بسيطة ويومية لطبق لذيذ ومرضي.
تابع القراءة لمعرفة كيفية طهي شريحة لحم السلمون بشكل صحيح.
ما هو azu وكيفية طهيه ، اقرأ مقالتنا.
كعكة الزنجبيل - حلوى لذيذةوالتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.
سمك السلمون في الفرن في رقائق البطاطس
ما هو مطلوب للطبخ:
- 500 غرام من سمك السلمون
- بطاطس - نصف كيلوغرام ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- شريحة جبن 300 جرام
- زيت عباد الشمس - 10 جرام ؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- القليل من الريحان المجفف
- ملح حسب ذوقك.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام - 180 سعرة حرارية.
كيف تطبخ طبق دسمفي الفرن:
- أولاً ، اشطف السمكة بالماء البارد ، امسحها بمناشف ورقية وقم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة ؛
- بعد ذلك ، قشر البصل وقطعه على شكل حلقات رفيعة ؛
- يجب تقشير البطاطس وشطفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ؛
- نغسل الطماطم من الأوساخ ونجففها بمنشفة ونقطعها إلى دوائر رفيعة ؛
- طحن شريحة من الجبن على مبشرة بشبكة خشنة ؛
- الخامس شكل عميقمع الجوانب العالية ، من الضروري وضع ورقة من رقائق معدنية ، ورشها بالزيت ؛
- ضعي شرائح السلمون في القاع ورشيها بالملح والريحان ؛
- بعد ذلك ، يرش سمك السلمون مع الجبن المبشور.
- ثم وزعي حلقات البصل وشرائح البطاطس في طبقة متساوية. يرش كل شيء بالجبن المبشور مرة أخرى ؛
- في النهاية ، ضعي طبقة من الطماطم على الوجه ورشي القليل من الملح والريحان. تغطية كل شيء برقائق.
- بعد ذلك ، نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ؛
- نضع النموذج مع جميع المكونات في الفرن لمدة 40 دقيقة ؛
- في كوب منفصل ، تحتاج إلى خلط الجبن المبشور والمايونيز والريحان المجفف ؛
- قبل نهاية الخبز بحوالي 15 دقيقة ، يجب إزالة النموذج من الفرن ، وفتح الرقاقة ودهن كل شيء بالمايونيز بالجبن والريحان ؛
- نخرج السلمون النهائي مع البطاطس من الفرن ونقدمها.
حيل الطبخ
- إذا تم تجميد سمك السلمون المجمد ، فمن الأفضل إذابة الثلج منه في الثلاجة الموجودة على الرف العلوي ، بحيث يحتفظ بكل ما هو مفيد ومفيد. صفات الذوق;
- أفضل ما في الأمر ، قبل الخبز ، نقع السمك في ماء مالح من عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات. لذلك سيكون عبقًا وأكثر غضًا ؛
- أكثر طعم السمكسيظهر إذا قمت بخبزها بالخضروات ، فمن الأفضل نشر سمك السلمون الصديق على طبقة من الخضار ، على سبيل المثال ، من الطماطم والبصل والفلفل الحلو والبطاطا ؛
- لا تنس أن ترش السمك بالتوابل والأعشاب والفلفل الأسود أثناء عملية التحضير ، فهذا سيعطي رائحة إضافية ؛
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دهن سمك السلمون بالمايونيز مع الجبن المبشور ، مما يجعل الطبق مغذيًا ومرضيًا أكثر.
سمك السلمون في الفرن هو علاج أصلي من شأنه أن يضيء أي طاولة - كل يوم واحتفالي. تسير هذه السمكة بشكل جيد مع أي أطباق جانبية - البطاطا المسلوقة والأرز والخضروات. يجب أن تجربها بالتأكيد ، لأن تحضيرها بسيط للغاية. لذلك ، لا تؤجل طهي هذه السمكة حتى وقت لاحق ، ولكن ابدأ الآن!
كيف لطهي السلمون الصاحب
سمك السلمون مفيد جدًا ، مثل الأنواع الأخرى من الأسماك الحمراء. يوصي الأطباء بتضمينه بانتظام في نظامك الغذائي. يشار إليه للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين وأمراض القلب و ضعف البصر... ولكن على عكس السلمون ، فإن سمك السلمون ليس دهنًا جدًا ، ولكنه جاف. لذلك ، من المهم طهي سمك السلمون بشكل صحيح حتى لا يجف ، لجعله طريًا وطريًا وطريًا.
تحضير الأسماك
إذا تم استخدام منتج مجمد للطهي ، فيجب أولاً إزالة الجليد عنه بشكل صحيح. ضعها على الرف السفلي للثلاجة وانتظر حتى يذوب الجليد. بهذه الطريقة ستحتفظ الأسماك ببنيتها وتصبح طرية وعصرية بعد الطهي.
عندما تتطلب الوصفة فقط شرائح السلمون الصاحب ، يتم تنظيف الذبيحة من القشور والعظام. مقطعة إلى أجزاء. شطف جيدا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح لسمك السلمون ، يتكون من 1 لتر من الماء و 100 جرام من الملح و 50 جرامًا من السكر. تُسكب قطع السمك مع السائل الناتج وتترك لمدة ساعة. خيار التتبيلة الآخر هو عصير الليمون أو مزيج من الماء والملح والمايونيز.
الخيار الأفضل ، بالطبع ، هو تحضير طبقك بالسمك الطازج. إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فأنت بحاجة إلى استخدامها.
- لتنظيف السلمون الصاحب من القشور ، اسحب الدواخل.
- شطف.
- ثم ، بناءً على الخطط ، قم بقص أو ترك الذبيحة بأكملها.
- انقع في الماء لمدة ساعة.
طرق الطهي
يمكن معالجة سلمون الصبار حرارياً طرق مختلفة... لكل منها خصائصه وخواصه الدقيقة. ولكن عند استخدام أي منها ، يجدر تخليل السلمون الصديق ، فلن يجف بالتأكيد.
في الفرن
يسمح لك خبز السلمون في الفرن ليس فقط بالحصول على اللذيذ ، ولكن أيضًا طبق صحي... يتم الاحتفاظ بالعصير ، ولا يتم انتهاك سلامة القطع. يمكنك تحمير السمك إذا رغبت في ذلك والحصول على قشرة ذهبية جميلة.
- بعد تقطيع السمك إلى شرائح ، تحتاج إلى وضعها على صينية خبز. تبلي كل شريحة بالملح ، وتبليها وضعي فوقها شريحة من الليمون. لف في ورق القصدير. أرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 200 غرام.
- قبل نهاية العملية ببضع دقائق ، يجدر فتح الرقاقة بحيث تصبح القطع بنية اللون. ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية ، دون ترك العصير يتدفق.
يمكنك خبز السلمون الصديق ليس فقط بمساعدة ورق القصدير ، ولكن ببساطة عن طريق وضع السمكة بجثة كاملة أو تقطيعها إلى قطع على ورقة خبز. في الأعلى ، يمكنك وضع الطماطم والليمون والجبن المبشور وسكب الصلصات المختلفة. كل هذا سيساعد في جعل الطبق كثير العصير.
يمكن أن يكون بديل لاستخدام احباط كم. من الملائم تحميل المنتج فيه وخبزه بهذا الشكل. يحتفظ السمك بالفيتامينات والعصائر ونكهة عطرية.
القلي
باستخدام التكنولوجيا المناسبة لقلي السلمون ، يمكنك تحقيق نتائج ممتازة. سوف يتحول سمك السلمون إلى العصير واللين. من الضروري فقط نقعه في محلول ملحي قبل الطهي. لا تخف من الإفراط في ملحه ، لأن السمك لن يأخذه كثيرًا.
- يتم إرسال الأجزاء إلى مقلاة جيدة التسخين بالزيت النباتي. من الضروري الضغط على شرائح اللحم بملعقة حتى يتم قليها بشكل أفضل من الأسفل ، وصب الزيت الساخن في الأعلى.
- يستغرق قلي السلمون في مقلاة من 5 إلى 7 دقائق فقط. وليس هناك حاجة لقلب القطع. سيكون الطبق جاهزًا على أي حال ، مخبوزًا تمامًا.
- بمجرد أن يتحول لون الفيليه إلى اللون الوردي الفاتح في منتصف القطعة ، قم بإزالة السمكة.
- تقدم مع الليمون والأعشاب.
في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الماء وخبز السمك تحت الغطاء لبضع دقائق. سوف تصبح أكثر رقة. أفضل دويتو ل سمك السلمون الصديق العصيرستصبح سلطة خضار أو طبق جانبي من الأرز.
في طباخ متعدد
باستخدام طباخ بطيء ، يمكنك طهي شرائح سمك السلمون عن طريق غمسها في الخبز أو شرائح اللحم بالخضروات مع الصلصة. للحصول على وجبة غذائية ، يجب استخدام وظيفة القدر البخاري.
هذا بسيط ، الوصفة الأساسيةطهي سمك السلمون في وعاء متعدد الطهي ، والذي يمكن أن يتنوع حسب رغبتك:
- يجب تقطيع الأسماك المحضرة إلى أجزاء. نقع في محلول ملحي لمدة نصف ساعة.
انقل الشرائح إلى رف سلكي للبخار. - يمكنك رش السمك بالليمون أو وضع الطماطم فوقها.
- يجب أيضًا وضع الخضار هنا على الرف السلكي. في هذه الحالة ، يتم طهي الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في نفس الوقت.
- بعد 30 دقيقة ، سيصدر جهاز الطهي المتعدد إشارة الاستعداد.
هذا الخيار لطهي سمك السلمون مناسب ل طعام للاطفالوكذلك للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
في مقلاة الهواء
تحصل الأسماك على رائحة وطعم خاصين عند طهيها في مقلاة هوائية. رودي قشرة فاتح للشهية مظهر خارجيوالذوق الرائع من فوائد استخدام هذه التقنية. العملية بسيطة ولا تتطلب تحضيرًا معقدًا.
- يجب ضبط الجهاز على درجة الحرارة القصوى.
- اشطف شرائح اللحم وجففها. يرش بعصير الليمون والملح والتوابل.
- ضع القطع على الرف السلكي. من الأفضل تثبيت صينية تحتها ، حيث يتم تصريف العصير من السمك.
طبخ
لطهي سمك السلمون حتى يصبح طريًا ، تحتاج إلى قضاء 30 دقيقة. سمك مسلوقيستخدم كمكون في السلطة أو يطحن في الخلاط عندما يريدون إطعام طفل.
يمكنك أيضًا استخدام المنتج المسلوق مع البطاطس أو الخضار. يعتبر هذا الخيار منخفض السعرات الحرارية.
ينتج سلمون الشوم حساء السمك الممتاز الغني بالنكهة.
تمليح
يتم صنع السلمون ببساطة من أجل الملح في المنزل. سيستغرق هذا القليل من الوقت والجهد. ويمكن استخدام المنتج الناتج كسندويشات وفي سلطات. في هذا النموذج ، يجب تجميدها ، إذا لزم الأمر.
- يتم تنظيف الأسماك الطازجة وقطع الرأس والزعانف والذيل. شطف جيدا.
- تتم إزالة العظام ، وترك الشرائح للعمل فقط.
- جفف القطع الصغيرة بمنديل. ضعهم في وعاء مناسب.
- يرش الملح والسكر ويضاف أوراق الغار والتوابل.
- يتم وضع أسافين الليمون في الأعلى.
- يتم إرسال الأسماك إلى الثلاجة ليوم واحد. اقلب القطع كل 5 ساعات.
أطباق لذيذة من سمك السلمون
سمك السلمون جيد لأنه يسير على ما يرام منتجات مختلفة: بالخضروات والحبوب والفطر وحتى الفواكه. شعور رائع في الشركة مع الجبن والقشدة وأعشاب بروفنسال. من بين كل هذا التنوع يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق ، وأشهرها:
- شرحات.
- طبق خزفي؛
- سلطة؛
- الزلابية
- الفطائر.
- شاشليك.
- سمك أحمر مملح ومدخن ؛
- فطيرة.
سمك السلمون المطبوخ بشكل صحيح يستحق مكانًا عليه طاولة احتفالية... مظهره الجميل يتكيف مع شهية جيدة. من المهم تنظيم وجبة ممتعة من الطبق ، ومن ثم سيكون الضيوف سعداء بالتأكيد.
كيفية طهي سمك السلمون اللذيذ في الفرن: وصفات بالصور
السلمون الصاحب هو نوع من سلمون المحيط الهادئ. تكتسب الأسماك الحمراء من هذا النوع خصائص طعم رائعة عند تمليحها وتدخينها وخبزها. متوسط القيمة الغذائيةيقدم ليس فقط شرائح الصبار الغذائية الصحية ، ولكن أيضًا الكافيار. تستخدم العديد من ربات البيوت وصفة لطهي السمك في الفرن ، لأن الخبز يسمح لك بالحفاظ على طعمها الرائع وعصيرها. أطباق الصديق المخبوزة رائعة ل طاولة يومية، وأصبح أيضًا إضافة ممتازة إلى قائمة الأعياد.
كيفية اختيار Chum salmon للخبز
لخبز سمك السلمون اللذيذ ، من المهم اختيار السمك المناسب. في الأساس ، يتم استخدام جثة واحدة كاملة للطبق. ويرجع ذلك إلى الحجم الكبير لسمك السلمون الصاحب - يمكن أن يصل طول الشخص البالغ إلى متر ويزن خمسة عشر كيلوجرامًا ، في المتوسط ، ويتراوح وزنه من خمسة إلى سبعة كيلوغرامات. من حيث الحجم ، من السهل التمييز بين هذه السمكة الحمراء والخيارات الأرخص ثمناً ، والتي غالباً ما يحاول البائعون عديمو الضمير استبدالها بها.
سمة مميزة أخرى لسمك السلمون هي فيليه السمك الوردي اللامع. عند شراء سمك غير مقطوع بدون لحم ، يجب الانتباه إلى وجود سنام على الظهر. إذا كان موجودًا ، فأمامك ليس سمك السلمون الصديق ، ولكن سمك السلمون الوردي.
علامات الأسماك الجيدة وعالية الجودة هي رائحة طازجة بدون رائحة وأي رائحة مزعجة وعيون شفافة (إذا كانت غائمة ، فلا ينبغي بأي حال تناول سمك السلمون الصديق). يجدر التخلي عن الشراء إذا تعرضت الذبيحة للتلف والكدمات وكان سطحها زلقًا. للتحقق مما إذا كان الطعام فاسدًا ، اضغط على جسم السلمون الصديق. إذا تعافت الحفرة في بضع ثوانٍ ، تكون الأسماك طازجة.
تحتاج إلى طهي سمك السلمون الطازج في غضون ثماني ساعات بعد الشراء ، ثم يحتفظ بالمواد المفيدة (الدهون والفيتامينات) ، وسيظل اللحم كثير العصارة والعطرية. خلاف ذلك ، يجب تجميد الأسماك.
وصفات طبخ السمك بالفرن بالصور
هناك العديد من الخيارات لطهي سمك السلمون في الفرن. ولفائف اللحم المفروم تصنع منه لرائحة كعك السمك، يتم تقطيع الشرائح إلى شرائح أو أجزاء صغيرة للأسياخ. يمكن حشو الأسماك أو خبزها بالكامل في رقائق معدنية ، غلاف ، أواني ، إضافة اللحوم الغذائية إلى الأوعية المقاومة للحرارة. يتناسب سمك السلمون مع الخضار والأعشاب والفطر والأطباق الجانبية المختلفة (الأرز والبطاطس) والجبن والجمبري والفواكه الحمضية (الليمون والبرتقال والليمون). الصلصات مع الكريمة والتوابل والمايونيز وزيت الزيتون والقشدة الحامضة والكفير والحليب تكمل هذا النوع من السلمون جيدًا. رؤية مثيرة للاهتمام وصفات خطوة بخطوةبالصور التي ستساعدك على طهي لحم الصديق اللذيذ.
سمك السلمون المخبوز مع صلصة الكريمة
تؤكد الصلصة الكريمية جيدًا طعم دقيقشرائح السمك. سمك السلمون في الفرن ، وصفته المستخدمة في هذه الفئة الرئيسية ، تبين أنه عبق وعصير. لتحضير طبق فاتح للشهية ، ستحتاج إلى ما يلي
مكونات:
- جثة صديق واحد
- 3 طماطم
- 2 بصل
- توابل حسب الرغبة.
لتحضير الصلصة: قشطة 20٪ دهن 200 مل ، دقيق قمح - ملعقة كبيرة ، زبدة ، بشر نصف ليمونة ، صفار بيضة.
تحضير:
- اشطف السلمون ، وأزل القشور ، وقم بعمل شق في البطن والأمعاء. انزع الخياشيم.
- نقطع البصل إلى دوائر.
- غلف صينية الخبز بورق الخبز ، ضع ورق القصدير في الأعلى (يجب أن يكون كافيًا لتغطية السلمون الصديق من الأعلى). انشر القوس عليها.
- قسّم السلمون إلى شرائح ، بعد إزالة التلال والعظام والجلد. ضع في طبقة واحدة.
- يرش عصير الليمون ويضاف الملح والفلفل.
- رتب الطماطم ، مقطعة إلى دوائر ، غطيها بورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
- لتحضير الصلصة ، تُقلى ملعقة كبيرة من الدقيق في الزبدة ، ثم تُضاف الكريما وتُطهى لبضع دقائق.
- يقلب في قشر الليمون وصفار المخفوق. يضاف الملح والبهارات. عندما تتكاثف الصلصة ، أضيفي الشبت المفروم.
- صب الصلصة المحضرة فوق السمك قبل التقديم.
كيف نخبز شريحة لحم مع الصديق
يمكنك طهي شريحة لحم السلمون اللذيذة ليس فقط على الشواية أو المقلاة الهوائية ، ولكن أيضًا في الفرن. السمك النهائي المصنوع بهذه الوصفة سيكون له قشرة رقيقة ومقرمشة. سيكون الطبق هو الحل الأمثل لعشاء أو غداء منزلي الصنع.
مكونات:
- رطل من لحم الصاحب
- رطل من البطاطس
- مايونيز (100 جرام) ؛
- 3 بصل
- 3 طماطم
- ريحان (ملعقتان صغيرتان من التوابل الجافة) ؛
- جبنة صلبة (200 جم)
- الزيت والتوابل.
تحضير:
- نقطع الفيليه إلى أجزاء.
- يُقشر ويُغسل البصل والبطاطس. قطّع كلا الخضار إلى دوائر.
- اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- ابشر الجبن بخشونة.
- دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي شرائح اللحم ، ورشيها بالتوابل ، وربع الجبن المبشور ، وضعي البصل والبطاطس على الوجه.
- نضيف ربع حبة الجبن المبشور ونضع الطماطم.
- نخلط باقي الجبن مع المايونيز والريحان ونضع الطماطم.
- يحضر الطبق لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة. يتناسب سمك السلمون مع الصاحب بشكل جيد سلطات الخضاروالبروكلي والأرز.
نخبز السلمون مع الخضار والقشدة الحامضة
يتناسب سمك السلمون مع الخضار والقشدة الحامضة. وصفة بسيطة تتيح لك إعداد طبق لذيذ ومثير للعصارة ستحبه الأسر. ما تحتاجه للطبخ:
مكونات:
- كيلو من شرائح السمك
- رطل من الجزر
- ماء - 200 مل ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- 2 بصل و 2 طماطم.
- ليمون،
- 1 ملعقة طعام طحين
- زبدة،
- ورق الغار ، ق
- الأغاني.
تحضير:
- نقطع الفيليه إلى مكعبات ونضيف البهارات وعصير الليمون. يرش بالدقيق.
- سخني الزيت ، اقلي سمك السلمون في مقلاة.
- اغسل الخضار. نبشر الجزر ، نقطع البصل فرماً ناعماً. يقلى بالزيت النباتي.
- قشر الطماطم وأضفها إلى الخضار في المقلاة. ينضج لمدة 2 دقيقة.
- دهن الطبق الذي سيخبز فيه السمك. ضعي طبقة من الخضار وطبقة من السمك وأوراق الغار وما إلى ذلك في الأعلى. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الطبقة النباتية.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع الماء والتوابل. املأ الشكل به. ضعه داخل الفرن.
- يُخبز السمك لمدة 30-40 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة.
وصفة لطهي السمك بالبطاطس
لن يكون تنفيذ هذه الوصفة في المنزل صعبًا على المضيفة. طبق بسيط مناسب لكل يوم أو احتفالي عشاء دسم... لتحضير طبق بالسمك الأحمر والبطاطس ، ستحتاج إلى ما يلي
مكونات:
- كيلو من شرائح اللحم
- 1.25 كيلوغرام من البطاطس
- الليمون للتتبيلة.
- سمن (2 ملعقة كبيرة ل.) ؛
- زبدة (2 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- توابل للأسماك
- الفلفل والملح.
تحضير:
- انقع شرائح اللحم - رشي عليها عصير ليمونة وأضيفي التوابل والتوابل.
- قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع كبيرة واتركيها تغلي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- يُصفّى الماء ويُضاف السمن إلى البطاطس ويُحرّك.
- دهن القالب بالزيت النباتي ، ضعي البطاطس. يرش بالتوابل. تخبز لمدة ثلث ساعة عند 220 درجة على المستوى العلوي.
- اقلب القطع ، ضع شرائح اللحم على البطاطس ، اخفض الطبق عدة مستويات. انتظر 20 دقيقة أخرى.
فيليه سمك السلمون المخبوز في ورق القصدير
يعد الفيليه المخبوز في ورق القصدير بدون الصلصات الدهنية طبقًا غذائيًا صحيًا يتمتع بخصائص ذوق عالية. اتضح أن سمك السلمون معطر ومثير للشهية. ما تحتاجه للطبخ خطوة بخطوة:
مكونات:
- قطع شرائح مقسمة
- ليمون؛
- توابل للأسماك.
تحضير:
- يغسل البصل ويقطع إلى حلقات.
- نقطع الليمون إلى دوائر ، ونقسم كل منها إلى أربعة أجزاء.
- توضع حلقات البصل على ورق القصدير (لوجبة واحدة من السمك) ، ثم توضع قطعة من الفيليه فوقها ، ثم تُرش بالتوابل وتوضع بعض أرباع الليمون.
- لف الرقاقة بإحكام.
- سخني الفرن على 190 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
شاهد صفًا رئيسيًا بالفيديو من طاهٍ متمرس حول طهي شرائح اللحم في الفرن مع الجبن والجزر والبطاطس:
الآن أنت تعرف كيف تطبخ السلمون في الفرن حتى لا يجف ، لكنه كثير العصير ويذوب في فمك.
كم من الوقت يستغرق خبز كيتو في الفرن؟
تعتمد سرعة طهي سمك السلمون على درجة الحرارة التي يتم تسخين الفرن بها ، وعلى مدى توفرها مكونات إضافيةكطبق جانبي أو صلصات. يمكن أن تستغرق الأسماك مع الخضار من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ، ويمكن طهي شرائح اللحم بالرقائق لمدة 20 دقيقة. قبل طهي سمك السلمون الصديق ، يجب أن تأخذ في الاعتبار السرعة التي تصل بها إلى الجاهزية من أجل اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة للخبز وتوفير الوقت.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق المطبوخ
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون على طريقة الطهي. يحتوي فيليه السمك الطازج لكل 100 جرام على 138 سعرة حرارية ، واللحوم المملحة 184 سعرة حرارية لنفس الكمية من الوزن. سمك السلمون المطبوخ في الفرن يحتوي على 154 سعرة حرارية. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الأسماك المخبوزة حسب توفر المكونات الإضافية. على سبيل المثال ، العجاف طبق حميةبدون إضافات سوف تحتوي على سعرات حرارية أقل من سمك السلمون تحت صلصة الكريماأو مايونيز.
يعد سمك السلمون الصديق أحد أكثر ممثلي عائلة السلمون بأسعار معقولة. يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة للجسم ولذيذ جدا إذا تم تحضيره بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في الحفاظ على جميع فوائد الأسماك وفي نفس الوقت الحصول على طبق لذيذ حقًا بأقل قدر من المال والجهد ، فإن سمك السلمون الصديق المخبوز في الفرن هو اختيارك.
ميزات الطبخ
إذا كنت لا تعرف كيفية خبز السلمون الصديق بشكل صحيح ، فقد لا تلبي نتيجة تجارب الطهي توقعات الطاهي. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار للحصول على طبق لا يخيب أملك.
- كلما كان سمك السلمون الصديق طازجًا ، كان الطبق ألذ وصحيًا. للخبز يفضل تناول السمك المبرد. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة على الأقل إلى التأكد من أن العمر الافتراضي للمنتج لم ينته بعد وأن الأسماك ليست مجمدة جدًا. في الوقت نفسه ، يوصى بإذابة سمك السلمون في الثلاجة. إذا قمت بإذابة الثلج بسرعة - على سبيل المثال ، باستخدام الميكروويف - فبعد الخبز يصبح جافًا وعديم الطعم.
- سيكون السمك أكثر طراوة وعصيرًا إذا تم نقعه قبل الطهي. يعتبر التتبيل الكلاسيكي لعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون والملح مثاليًا لسمك السلمون.
- لا يختلف سمك السلمون في نسبة عالية من الدهون ، لذلك عند خبزه في الفرن ، يُنصح باستخدام صلصة مصنوعة من القشدة الحامضة والمايونيز والقشدة. كلما زاد محتواها من الدهون ، كلما أصبح الطبق طريًا.
عند خبز سمك السلمون الصديق ، من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريضه للفرن. إذا تجاوزت وقت الطهي ، فسوف يخرج السمك جافًا. ينخفض خطر الإفراط في تجفيف السمك إذا تم خبزه بورق قصدير. ولكن في هذه الحالة ، قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يجب أن تكون القصدير غير ملفوفة حتى يصبح سمك السلمون الصديق بنيًا.
قد تعتمد تقنية ووقت خبز السلمون الصديق أيضًا على الوصفة المحددة.
سمك السلمون المخبوز في الفرن
- سمك السلمون (الذبيحة) - 2 كجم ؛
- جزر - 0.2 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- جبن - 0.2 كجم ؛
- زبدة - 0.18 كجم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
طريقة طهو:
- اغسل السلمون وامزجه إذا لزم الأمر. تأكد من إزالة الزعانف والرأس. بعد نزول الأمعاء ، اغسل السمكة مرة أخرى ، مع إيلاء اهتمام خاص للبطن. امسح السمكة بمنديل ورقي لتجفيفها. افركيها بالملح والفلفل بما في ذلك الداخل. يُرش بعصير الليمون ويُتبل لمدة 15-20 دقيقة.
- اسلق البيض. تبرد عن طريق الغمس في ماء بارد ونظيف. لا تقطع ناعما جدا بسكين.
- قشر الجزر واغسله وابشره جيدًا.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- يقسم الزيت إلى نصفين. قطعي نصفين إلى شرائح رفيعة وضعيها في بطن السلمون.
- نذوب الجزء الثاني من الزبدة في مقلاة ونضع البصل فيها ونقليها حتى تصبح شفافة.
- يُضاف الجزر ويُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف البيض ويُحرَّك ، بعد بضع دقائق ، يُرفع المقلاة مع البيض والخضروات عن النار.
- يُحشى السلمون مع الخليط الناتج.
- ضعي ورق القصدير على ورقة خبز ، وضعي عليها سمك السلمون الصديق ، وغطيه بورقة ثانية من ورق الألمونيوم.
- سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي فيه صفيحة خبز مع السمك. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
- ابشر الجبن جيدًا.
- انشر ورق القصدير ورش الجبن على السمك واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة فيديو لهذه المناسبة:
سمك السلمون المخبوز وفقًا لهذه الوصفة يتضح أنه شهي وفاتح للشهية. يمكن تقديمها كاملة أو مقطعة إلى أجزاء على الطاولة.
سمك السلمون المخبوز بالجبن والطماطم
- شرائح اللحم - 1 كجم ؛
- طماطم - 0.4 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل شرائح اللحم واتركها حتى تجف بمنشفة ورش الملح والتوابل حسب الرغبة وضعها في طبق للخبز.
- قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وضعيها على شرائح اللحم.
- يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ويقلى حتى يذبل بالزيت الساخن.
- ضع القلي فوق الطماطم.
- قم بتغطية النموذج بغطاء أو تغطيته بورق احباط.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
- قم بإزالة الغطاء (أو قم بإزالة الرقاقة المعدنية). رشي الجبن المبشور فوق الطبق واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.
رتبيها على أوعية وقدميها مع أو بدون مقبلات.
سمك السلمون المخبوز بالفرن مع الخضار
- سمك السلمون (فيليه أو شرائح اللحم) - 0.8 كجم ؛
- كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
- أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت) - 100 جم ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- معجون الطماطم - 50 جم.
طريقة طهو:
- فيليه السلمون الصديق أو قطعه إلى شرائح اللحم. اغسلهم واتركهم حتى يجفوا بمنديل ورقي. الموسم مع الملح والفلفل. اتركه لمدة 15 دقيقة.
- قشر الخضار وقطّعها: يقطع البصل ناعماً بسكين ، يبشر الجزر. أفضل طريقة لتقطيع الجزر هي استخدام مبشرة سلطة كورية.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة ، واتركي القليل من الزيت لدهن ورق الألمنيوم. تُضاف الخضار المقطعة وتُقلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك.
- يُمزج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ويضاف هذا المزيج إلى الخضار. يقلب ، يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ادهني ورقة من ورق القصدير وضعيها في طبق للخبز.
- ضع السلمون في القالب وقم بتغطيته بـ "معطف فرو" نباتي.
- ضعي طبقًا مع السمك في الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 200 درجة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.
هذا الطبق جيد لأنه اتضح أنه لذيذ على حد سواء ساخنًا وباردًا. عند التقديم ، تأكد من رش الكثير من الأعشاب الطازجة.
سمك السلمون المخبوز مع البطاطس
- فيليه شوم - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 10 مل ؛
- ريحان مجفف - 10 جم ؛
- طماطم - 0.3 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- جبن - 0.2 كجم ؛
- مايونيز - 0.2 لتر ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اشطف فيليه السلمون ، وصمة عار ، ومقطع إلى شرائح.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- قشر واغسل البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة مستديرة.
- نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- ادهني ورقة من ورق القصدير وضعيها في طبق للخبز.
- ضعي قطع السلمون الصديق ، ورشيها بالملح والفلفل ونصف الريحان. يرش القليل من الجبن.
- ضعي نصف حلقات البصل وشرائح البطاطس فوق السمك. يرش الجبن.
- ضعي شرائح الطماطم فوق البطاطس.
- يُمزج المايونيز مع الجبن المتبقي والريحان. غطي الطبق بهذه الصلصة.
- سخن الفرن على 200 درجة وأرسل الشكل مع الصمغ والبطاطس لمدة 40 دقيقة.
سمك السلمون المخبوز مع البطاطس هو طبق شهى ولذيذ ولا يخجل وضعه على طاولة الأعياد.
ليس من الصعب خبز السلمون في الفرن. اتضح أنه طري ومثير ، علاوة على ذلك ، يبدو فاتح للشهية وينضح برائحة مغرية.
يعد التحضير المناسب لسمك السلمون أمرًا مهمًا بشكل خاص ، لذلك يمكن للطهاة عديمي الخبرة أن يفسدوا مذاقه. الطريقة التقليدية لطهي السمك ، أي القلي ، غير مقبولة لسلمون الصاحب ، حيث سيتضح أنها جافة نوعًا ما. لذا أفضل طريقة- خبز في الفرن.
مجمع:
- سمك السلمون (من الأفضل أن تأخذ الذبيحة المبردة) - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 رأس
- جبنة صلبة (مبشورة) - 100 جم
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- زبدة - 70 جم
تحضير:
- قشر واشطف السمك ، ثم قطعه على طول خط البطن وإزالة العظام والحواف.
- داخل الذبيحة ، تحتاج إلى وضع بضع قطع من الزبدة ، ثم فركها بالفلفل والملح وتترك لمدة ساعة ونصف لتتبل.
- في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير اللحم المفروم للحشو. يُقطّع الجزر والبصل ويُسلق بيضة ويُبشّر ويُمزج كل شيء ويُقلى في ما تبقى من الزبدة.
- ثم يجب حشو السمك بهذا الخليط.
- بعد ذلك ، يجب أن تأخذ ورق القصدير وتلف السمك به ، ثم تنقله إلى صفيحة خبز مُعدة.
- يُخبز هذا الطبق لمدة ساعة ونصف ، كل هذا يتوقف على حجم السمكة. قبل نهاية الطهي ، يجب أن يكون ورق القصدير غير ملفوف ويجب دهن الذبيحة بالمايونيز حتى يتحول لونها إلى البني. كطبق جانبي ، هذا الطبق مثالي رز مسلوقمع الخضروات.
اتضح أن هذه الأسماك لذيذة وعصير بشكل خاص. يمكن لهذا الطبق أن يدعي بأمان مكانة جيدة على أي طاولة. يمكنك اختيار البهارات والتوابل حسب ذوقك ، وسوف تتناسب مع طبق جانبي بطاطس مهروسةأو أرز مسلوق.
مجمع:
- سمك السلمون - 1 كجم
- طماطم - 2 قطعة.
- ليمون - ½ pc.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
تحضير:
- قشر واشطف السمك في الماء الجاري ثم قطعه إلى أجزاء.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يغسل الليمون ويقطع إلى شرائح ، وإزالة جميع البذور.
- قطع الرقائق إلى مربعات حسب عدد قطع السمك التي تم الحصول عليها.
- سخني الفرن على 200 درجة.
- على صفيحة خبز ، ضعي قطعًا من ورق القصدير وضعي قطعة من السمك فوق كل منها ، والملح ، والفلفل ، وضعي فوقها دائرة من الطماطم وشريحة من الليمون.
- لف كل شريحة لحم بورق قصدير وضع الورقة في الفرن.
- من الضروري خبز السمك حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
مجمع:
- سمك السلمون - 1 قطعة.
- طماطم - 3 قطع.
- بصل - 2 رأس
- فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة
- ليمون - ½ pc.
- لتحضير الصلصة:
- خيار طازج - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- اللبن الرائب بدون إضافات - 2 برطمان
- الثوم - 4 فصوص
- فلفل أسود مطحون ، ملح ، بقدونس ، شبت - حسب الرغبة
تحضير:
- اشطف السمك جيدًا وأزل الخياشيم.
- نقطع البصل إلى شرائح.
- خذ ورقة خبز ، انشر ورق القصدير عليها بهامش حتى تتمكن من تغطية السمك من الأعلى.
- انشر البصل على ورق القصدير في طبقة متساوية.
- قسّم السمك إلى شرائح ، مع إزالة التلال والعظام والجلد ، ثم ضعه في طبقة واحدة فوق حلقات البصل.
- نرش الفيليه بعصير الليمون على الوجه ، ويتبل بالملح والفلفل.
- نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها فوق السمك ونضيف الملح والفلفل فوقها.
- ثم غطي بورق القصدير وضعيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
- أثناء خبز السمك ، يمكنك البدء في صنع صلصة اللبن الرائب.
- يقشر الخيار الطازج ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة بدون تقشير.
- قشر فصوص الثوم واسحقها في وعاء مع الخيار المفروم.
- ثم نضع اللبن الرائب هناك والملح والفلفل ونخلط.
- يُفرم الشبت والبقدونس الأخضر جيدًا ويُضاف إلى الصلصة ، ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
- 8 دقائق قبل أن يصبح السمك جاهزًا ، يجب فتح القصدير قليلاً حتى تتحول الطماطم إلى اللون البني ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيف سمك السلمون.
- قدمي الطبق النهائي مع الصلصة.
مجمع:
- سمك السلمون - 1 قطعة.
- بروكلي مجمد - 700 جم
- الجزر - 400
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الشبت (يمكن تجفيفه) - حفنة كبيرة
- ليمون - للزينة
تحضير:
- أمعِ السمك ، قشر ، أزل التلال واشطفه جيدًا.
- نقطع لحم السمك إلى 8 قطع ، فلفل وملح.
- يُقشر ويُبشر الجزر ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
- نقطع القصدير إلى 8 قطع ونضعها على صينية خبز. توضع الجزر على كل قطعة من ورق القصدير ، ثم طبقة من الشبت المفروم ناعماً ، وقطعة من السمك والبروكلي المجمد.
- غلفي ورق القصدير على شكل مغلفات وضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- يقدم الطبق مع شريحة ليمون.
مجمع:
- ستيك تشوم- 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 50 جم
- 20٪ كريم - 100 مل
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- جوزة الطيب - حسب الرغبة
- بطاطس - 2 قطعة.
- أحمر فلفل حلو- ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
- بذور السمسم - ½ ملعقة صغيرة
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
تحضير:
- اشطف السمك والملح والفلفل حسب الرغبة.
- صر الجبن ، أضف الكريمة والبيض ، جوزة الطيب... تغلب على هذا الخليط قليلاً بالشوكة.
- ضعي السلمون في طبق للخبز واسكبي فوقه كتلة الجبن. نظرًا لأنه سائل جدًا ، فسوف يتدفق قليلاً ، في هذا الصدد ، سيتم خبز السمك ، كما كان ، على وسادة من سوفليه الجبن. يجب وضع القليل من الكتلة جانبًا.
- نقطع الفلفل إلى شرائح ويوضع فوق السمك.
- ثم يرش كل شيء ببذور السمسم ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
- اخبزيها لمدة 35 دقيقة. في الدقائق السبع الأخيرة من الخبز ، ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة لتحمير السوفليه.
- لتحضير طبق جانبي ، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة واقليها بالزيت النباتي.
- في طبق للخبز ، اصنعي الأبراج من البطاطس ، صبي عليها خليط الجبن المتبقي وضعي شريحة من الفلفل فوقها. تحتاج إلى خبز البطاطس في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة حتى يتحول لون سوفليه الجبن إلى اللون البني.
- قدمي السمك الجاهز مع البطاطس.
مجمع:
- سمك السلمون - 750 جم
- بصل - 250 جم
- جزر - 250 جم
- بيض دجاج - 4 قطع.
- كريم (حليب ، كريمة حامضة) - 150 مل
- الفلفل الأسود المطحون والملح والأعشاب - حسب الرغبة
تحضير:
- يُقشر السمك ويُقطع إلى شرائح صغيرة ويُتبّل بالملح والفلفل ويُضاف الأعشاب ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.
- ندهن صينية الخبز بالزيت ونضع عليها طبقة من البصل ثم طبقة من الجزر بعد شرائح السمك. ضعي البصل والجزر والسمك فوقها مرة أخرى.
- يُمزج البيض والقشدة (الحليب أو القشدة الحامضة) ويُضاف الملح ويُخفق جيدًا. صب هذا الخليط فوق السمك.
- يرش الجبن المبشور في الأعلى ويوضع في الفرن ، ويسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة لمدة 40 دقيقة.
سمك السلمون هو سمكة ميسورة التكلفة إلى حد ما ، يمكنك شرائه من كل محل بقالة تقريبًا. علاوة على ذلك ، لديها سعر معقول إلى حد ما. تقنية طهي سمك السلمون في الفرن بسيطة. هذا الطبق سوف يزين أي طاولة! استمتع بالطبخ!
تنتمي أسماك السلمون الصاحب إلى عائلة السلمون وهي الأكثر عددًا بين ممثليها. تعيش قبالة سواحل أمريكا الشمالية في الشمال المحيط الهادئوكذلك في بحار أوخوتسك وبرينغ. السلمون الصاحب هو كائن صيد مهم. والسبب في ذلك طعمه الرائع!
يصل سمك السلمون إلى متر واحد ويبلغ أقصى وزن له 14 كيلوجراماً! يتم صيده كل عام لدرجة أنه يحتل المرتبة الثانية بعد منافسه الكامل - سمك السلمون الوردي. القيمة الرئيسية لهذه السمكة هي اللحوم الطرية ، والتي لا تتمتع فقط بمذاق رائع ، ولكنها أيضًا غذائية ، وبالطبع الكافيار الأحمر.
يعد سمك السلمون الصديق أحد أكثر ممثلي عائلة السلمون بأسعار معقولة. يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة للجسم ولذيذ جدا إذا تم تحضيره بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في الحفاظ على جميع فوائد الأسماك وفي نفس الوقت الحصول على طبق لذيذ حقًا بأقل قدر من المال والجهد ، فإن سمك السلمون الصديق المخبوز في الفرن هو اختيارك.
إذا كنت لا تعرف كيفية خبز السلمون الصديق بشكل صحيح ، فقد لا تلبي نتيجة تجارب الطهي توقعات الطاهي. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار للحصول على طبق لا يخيب أملك.
- كلما كان سمك السلمون الصديق طازجًا ، كان الطبق ألذ وصحيًا. للخبز يفضل تناول السمك المبرد. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة على الأقل إلى التأكد من أن العمر الافتراضي للمنتج لم ينته بعد وأن الأسماك ليست مجمدة جدًا. في الوقت نفسه ، يوصى بإذابة سمك السلمون في الثلاجة. إذا قمت بإذابة الثلج بسرعة - على سبيل المثال ، باستخدام الميكروويف - فبعد الخبز يصبح جافًا وعديم الطعم.
- سيكون السمك أكثر طراوة وعصيرًا إذا تم نقعه قبل الطهي. يعتبر التتبيل الكلاسيكي لعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون والملح مثاليًا لسمك السلمون.
- لا يختلف سمك السلمون في نسبة عالية من الدهون ، لذلك عند خبزه في الفرن ، يُنصح باستخدام صلصة مصنوعة من القشدة الحامضة والمايونيز والقشدة. كلما زاد محتواها من الدهون ، كلما أصبح الطبق طريًا.
عند خبز سمك السلمون الصديق ، من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريضه للفرن. إذا تجاوزت وقت الطهي ، فسوف يخرج السمك جافًا. ينخفض خطر الإفراط في تجفيف السمك إذا تم خبزه بورق قصدير. ولكن في هذه الحالة ، قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يجب أن تكون القصدير غير ملفوفة حتى يصبح سمك السلمون الصديق بنيًا.
قد تعتمد تقنية ووقت خبز السلمون الصديق أيضًا على الوصفة المحددة.
سمك السلمون المخبوز في الفرن
- سمك السلمون (الذبيحة) - 2 كجم ؛
- جزر - 0.2 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- جبن - 0.2 كجم ؛
- زبدة - 0.18 كجم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- اغسل السلمون وامزجه إذا لزم الأمر. تأكد من إزالة الزعانف والرأس. بعد نزول الأمعاء ، اغسل السمكة مرة أخرى ، مع إيلاء اهتمام خاص للبطن. امسح السمكة بمنديل ورقي لتجفيفها. افركيها بالملح والفلفل بما في ذلك الداخل. يُرش بعصير الليمون ويُتبل لمدة 15-20 دقيقة.
- اسلق البيض. تبرد عن طريق الغمس في ماء بارد ونظيف. لا تقطع ناعما جدا بسكين.
- قشر الجزر واغسله وابشره جيدًا.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- يقسم الزيت إلى نصفين. قطعي نصفين إلى شرائح رفيعة وضعيها في بطن السلمون.
- نذوب الجزء الثاني من الزبدة في مقلاة ونضع البصل فيها ونقليها حتى تصبح شفافة.
- يُضاف الجزر ويُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف البيض ويُحرَّك ، بعد بضع دقائق ، يُرفع المقلاة مع البيض والخضروات عن النار.
- يُحشى السلمون مع الخليط الناتج.
- ضعي ورق القصدير على ورقة خبز ، وضعي عليها سمك السلمون الصديق ، وغطيه بورقة ثانية من ورق الألمونيوم.
- سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي فيه صفيحة خبز مع السمك. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
- ابشر الجبن جيدًا.
- انشر ورق القصدير ورش الجبن على السمك واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
سمك السلمون المخبوز وفقًا لهذه الوصفة يتضح أنه شهي وفاتح للشهية. يمكن تقديمها كاملة أو مقطعة إلى أجزاء على الطاولة.
سمك السلمون المخبوز بالجبن والطماطم
- شرائح اللحم - 1 كجم ؛
- طماطم - 0.4 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- اغسل شرائح اللحم واتركها حتى تجف بمنشفة ورش الملح والتوابل حسب الرغبة وضعها في طبق للخبز.
- قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وضعيها على شرائح اللحم.
- يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ويقلى حتى يذبل بالزيت الساخن.
- ضع القلي فوق الطماطم.
- قم بتغطية النموذج بغطاء أو تغطيته بورق احباط.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
- قم بإزالة الغطاء (أو قم بإزالة الرقاقة المعدنية). رشي الجبن المبشور فوق الطبق واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.
رتبيها على أوعية وقدميها مع أو بدون مقبلات.
سمك السلمون المخبوز بالفرن مع الخضار
- سمك السلمون (فيليه أو شرائح اللحم) - 0.8 كجم ؛
- كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
- أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت) - 100 جم ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- معجون الطماطم - 50 جم.
- فيليه السلمون الصديق أو قطعه إلى شرائح اللحم. اغسلهم واتركهم حتى يجفوا بمنديل ورقي. الموسم مع الملح والفلفل. اتركه لمدة 15 دقيقة.
- قشر الخضار وقطّعها: يقطع البصل ناعماً بسكين ، يبشر الجزر. أفضل طريقة لتقطيع الجزر هي استخدام مبشرة سلطة كورية.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة ، واتركي القليل من الزيت لدهن ورق الألمنيوم. تُضاف الخضار المقطعة وتُقلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك.
- يُمزج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ويضاف هذا المزيج إلى الخضار. يقلب ، يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ادهني ورقة من ورق القصدير وضعيها في طبق للخبز.
- ضع السلمون في القالب وقم بتغطيته بـ "معطف فرو" نباتي.
- ضعي طبقًا مع السمك في الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 200 درجة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.
هذا الطبق جيد لأنه اتضح أنه لذيذ على حد سواء ساخنًا وباردًا. عند التقديم ، تأكد من رش الكثير من الأعشاب الطازجة.
سمك السلمون المخبوز مع البطاطس
- فيليه شوم - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 10 مل ؛
- ريحان مجفف - 10 جم ؛
- طماطم - 0.3 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- جبن - 0.2 كجم ؛
- مايونيز - 0.2 لتر ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- اشطف فيليه السلمون ، وصمة عار ، ومقطع إلى شرائح.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- قشر واغسل البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة مستديرة.
- نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- ادهني ورقة من ورق القصدير وضعيها في طبق للخبز.
- ضعي قطع السلمون الصديق ، ورشيها بالملح والفلفل ونصف الريحان. يرش القليل من الجبن.
- ضعي نصف حلقات البصل وشرائح البطاطس فوق السمك. يرش الجبن.
- ضعي شرائح الطماطم فوق البطاطس.
- يُمزج المايونيز مع الجبن المتبقي والريحان. غطي الطبق بهذه الصلصة.
- سخن الفرن على 200 درجة وأرسل الشكل مع الصمغ والبطاطس لمدة 40 دقيقة.
سمك السلمون المخبوز مع البطاطس هو طبق شهى ولذيذ ولا يخجل وضعه على طاولة الأعياد.
ليس من الصعب خبز السلمون في الفرن. اتضح أنه طري ومثير ، علاوة على ذلك ، يبدو فاتح للشهية وينضح برائحة مغرية.
كيفية طهي سمك السلمون اللذيذ في الفرن
سمك السلمون هو سمكة صحية للغاية يمكن طهيها مخبوزة ، مسلوقة ، مقليّة ومطبخة. لذيذ بشكل خاص ، والأهم من المغذيات ، اتضح أنه مخبوز. اليوم فقط سنتحدث عن كيفية خبزه في الفرن في المنزل.
في هذا الشكل ، يمكن استخدامه كوجبة غداء وعشاء وأيضًا لخدمة الضيوف في أيام العطلات. فكيف يمكنك جعلها لذيذة؟ دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لخبز هذه السمكة في الفرن.
كيفية طهي السلمون في الفرن:
كيفية طهي سمك السلمون في الفرن في الغلاف
ما هو مطلوب للطبخ:
- سمك السلمون - قطعة واحدة ؛
- القليل من الزيت النباتي
- نصف ليمونة
- ملح حسب ذوقك
- قليل من البهارات
- 5-6 أغصان أعشاب طازجة.
وقت الطهي - 1 ساعة.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام - 130 سعرة حرارية.
وصفة لطهي السلمون في الفرن خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى تحضير السلمون الصاحب. إذا تم تجميدها ، فيجب إذابتها. بعد ذلك ، نشطفه وننظفه من الداخل ؛
- بعد ذلك نقطع السمك إلى قطع صغيرة.
- ضعي القطع في وعاء ورشيها بالملح والتوابل.
- اشطف الخضر وقطعها إلى قطع صغيرة وصبها على السمك ؛
- نترك السمك يقف لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع برائحة البهارات والأعشاب.
- اشطف الليمون وقطّعه إلى دوائر رفيعة ؛
- نضع قطع السمك في غلاف الخبز ، ونرسل دوائر الليمون هناك ، ونرش كل شيء بالزيت النباتي ؛
- يجب ربط الغلاف بأي خيط لضمان إحكامه ؛
- سخني الفرن إلى 180 درجة ؛
- نضع غلاف السمك في الفرن المسخن. نخبز لمدة 25-30 دقيقة ؛
- بعد ذلك نخرج الكم مع الصاحب ونخرج السمكة من الكم ونضعها على طبق ونقدمها على الطاولة.
شرائح اللحم في الفرن
ما هي المكونات المطلوبة للطهي:
- 2 شرائح لحم
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- الشبت المجفف حسب ذوقك ؛
- القليل من زيت الزيتون.
وقت الطهي 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام هو 135 سعرة حرارية.
كيفية طهي شرائح اللحم اللذيذة:
- بادئ ذي بدء ، يجب شطف الأسماك تحت الماء البارد ، وتنظيف الأحشاء وكل ما هو غير ضروري ؛
- بعد ذلك ، قطعي الفيليه المغسول إلى شريحتين واتركيه حتى يجف.
- يجب أن تكون شرائح اللحم المجففة مملحة ، والفلفل من جميع الجوانب حسب ذوقك ؛
- بعد ذلك ، يرش الصديق بكمية صغيرة من زيت الزيتون ؛
- للتغيير ، يمكنك استخدام شرائح قليلة من الطماطم والبصل والفلفل.
- إذا تم استخدام الخضار ، على سبيل المثال الطماطم والفلفل والبصل ، فيجب وضعها في الطبقة الأولى على ورق القصدير ؛
- توضع شرائح اللحم على الخضار.
- فوق السمكة أو بجانبها ، ضعي بضع أغصان من الشبت ، ورشي زيت الزيتون مرة أخرى ؛
- نطوي كل شيء بعناية في شكل مظروف ؛
- ضع القطعة الثانية بنفس الطريقة في ورق القصدير ولفها ؛
- ضعي شرائح اللحم على ورقة الخبز.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونضع شرائح اللحم هناك لمدة 15 دقيقة ؛
- بعد ذلك ، أخرج السلمون الصديق ، وافرده وضعه على طبق. قدميها مع الخضار.
سمك السلمون في ورق القصدير في الفرن
ما هو مطلوب للطبخ:
- كيلوغرام من سمك السلمون ككل ؛
- 500 غرام من الطماطم الطازجة
- ليمونة واحدة
- القليل من زيت الزيتون ؛
- القليل من الملح حسب ذوقك
- فلفل أسود مطحون - رشة.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام - 140 سعرة حرارية.
طريقة طهي السمك بالرقائق حسب الوصفة:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل السلمون الصاحب ، وتنظيف الأحشاء والزعانف والذيل ؛
- نغسل الطماطم من الأوساخ ونقطعها إلى دوائر أو شرائح رفيعة حسب تقديرنا ؛
- نغسل الطماطم ونقطعها بنفس طريقة الطماطم. من الأفضل قصها على شكل حلقات نصف ، من المستحسن قصها بشكل رقيق ؛
- بعد ذلك ، يجب رش السلمون بالملح والفلفل الأسود وتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينقع السمك ؛
- بعد ذلك ، على ورقة من رقائق الألومنيوم ، ضعي جزءًا من دوائر الطماطم في طبقة ، ورشيها بزيت الزيتون ؛
- نضع السمك مع الملح والفلفل فوق الطماطم.
- ضعي شرائح الليمون وبقية الطماطم فوق السمك ؛
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ؛
- ننشر السلمون الصديق على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن. نخبزها لمدة 15-20 دقيقة ؛
- نضع السلمون المحضر على طبق ، ونضع الطماطم والليمون في الأعلى. تقدم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.
مرق السمك مع الجزر والبصل وصفة بسيطة ويومية لطبق لذيذ ومرضي.
تابع القراءة لمعرفة كيفية طهي شريحة لحم السلمون بشكل صحيح.
ما هو azu وكيفية طهيه ، اقرأ مقالتنا.
كعكة الزنجبيل حلوى لذيذة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.
سمك السلمون في الفرن في رقائق البطاطس
ما هو مطلوب للطبخ:
- 500 غرام من سمك السلمون
- بطاطس - نصف كيلوغرام ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- شريحة جبن 300 جرام
- زيت عباد الشمس - 10 جرام ؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- القليل من الريحان المجفف
- ملح حسب ذوقك.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام - 180 سعرة حرارية.
كيف تطبخ وجبة دسمة في الفرن:
- أولاً ، اشطف السمكة بالماء البارد ، امسحها بمناشف ورقية وقم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة ؛
- بعد ذلك ، قشر البصل وقطعه على شكل حلقات رفيعة ؛
- يجب تقشير البطاطس وشطفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ؛
- نغسل الطماطم من الأوساخ ونجففها بمنشفة ونقطعها إلى دوائر رفيعة ؛
- طحن شريحة من الجبن على مبشرة بشبكة خشنة ؛
- في شكل عميق مع جوانب عالية ، تحتاج إلى وضع ورقة من رقائق معدنية ، ورشها بالزيت ؛
- ضعي شرائح السلمون في القاع ورشيها بالملح والريحان ؛
- بعد ذلك ، يرش سمك السلمون مع الجبن المبشور.
- ثم وزعي حلقات البصل وشرائح البطاطس في طبقة متساوية. يرش كل شيء بالجبن المبشور مرة أخرى ؛
- في النهاية ، ضعي طبقة من الطماطم على الوجه ورشي القليل من الملح والريحان. تغطية كل شيء برقائق.
- بعد ذلك ، نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ؛
- نضع النموذج مع جميع المكونات في الفرن لمدة 40 دقيقة ؛
- في كوب منفصل ، تحتاج إلى خلط الجبن المبشور والمايونيز والريحان المجفف ؛
- قبل نهاية الخبز بحوالي 15 دقيقة ، يجب إزالة النموذج من الفرن ، وفتح الرقاقة ودهن كل شيء بالمايونيز بالجبن والريحان ؛
- نخرج السلمون النهائي مع البطاطس من الفرن ونقدمها.
حيل الطبخ
- إذا تم تجميد سمك السلمون الصافي ، فمن الأفضل إذابة الثلج منه في الثلاجة على الرف العلوي ، بحيث يحتفظ بجميع صفاته المفيدة والذوق ؛
- أفضل ما في الأمر ، قبل الخبز ، نقع السمك في ماء مالح من عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات. لذلك سيكون عبقًا وأكثر غضًا ؛
- سوف يصبح السمك ألذ إذا قمت بخبزه بالخضروات ، فمن الأفضل دهن السلمون الصديق على طبقة من الخضار ، على سبيل المثال ، من الطماطم والبصل والفلفل الحلو والبطاطا ؛
- لا تنس أن ترش السمك بالتوابل والأعشاب والفلفل الأسود أثناء عملية التحضير ، فهذا سيعطي رائحة إضافية ؛
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دهن سمك السلمون بالمايونيز مع الجبن المبشور ، مما يجعل الطبق مغذيًا ومرضيًا أكثر.
سمك السلمون في الفرن هو علاج أصلي من شأنه أن يضيء أي طاولة - كل يوم واحتفالي. تسير هذه السمكة بشكل جيد مع أي أطباق جانبية - البطاطا المسلوقة والأرز والخضروات. يجب أن تجربها بالتأكيد ، لأن تحضيرها بسيط للغاية. لذلك ، لا تؤجل طهي هذه السمكة حتى وقت لاحق ، ولكن ابدأ الآن!
كيف لطهي السلمون الصاحب
سمك السلمون مفيد جدًا ، مثل الأنواع الأخرى من الأسماك الحمراء. يوصي الأطباء بتضمينه بانتظام في نظامك الغذائي. يشار إليه للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين وأمراض القلب وضعف البصر. ولكن على عكس السلمون ، فإن سمك السلمون ليس دهنًا جدًا ، ولكنه جاف. لذلك ، من المهم طهي سمك السلمون بشكل صحيح حتى لا يجف ، لجعله طريًا وطريًا وطريًا.
تحضير الأسماك
إذا تم استخدام منتج مجمد للطهي ، فيجب أولاً إزالة الجليد عنه بشكل صحيح. ضعها على الرف السفلي للثلاجة وانتظر حتى يذوب الجليد. بهذه الطريقة ستحتفظ الأسماك ببنيتها وتصبح طرية وعصرية بعد الطهي.
عندما تتطلب الوصفة فقط شرائح السلمون الصاحب ، يتم تنظيف الذبيحة من القشور والعظام. مقطعة إلى أجزاء. شطف جيدا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح لسمك السلمون ، يتكون من 1 لتر من الماء و 100 جرام من الملح و 50 جرامًا من السكر. تُسكب قطع السمك مع السائل الناتج وتترك لمدة ساعة. خيار التتبيلة الآخر هو عصير الليمون أو مزيج من الماء والملح والمايونيز.
الخيار الأفضل ، بالطبع ، هو تحضير طبقك بالسمك الطازج. إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فأنت بحاجة إلى استخدامها.
- لتنظيف السلمون الصاحب من القشور ، اسحب الدواخل.
- شطف.
- ثم ، بناءً على الخطط ، قم بقص أو ترك الذبيحة بأكملها.
- انقع في الماء لمدة ساعة.
طرق الطهي
يمكن معالجة سلمون الصاج حرارياً بطرق مختلفة. لكل منها خصائصه وخواصه الدقيقة. ولكن عند استخدام أي منها ، يجدر تخليل السلمون الصديق ، فلن يجف بالتأكيد.
في الفرن
يسمح لك خبز السلمون في الفرن ليس فقط بالحصول على طبق لذيذ ، ولكن أيضًا طبق صحي. يتم الاحتفاظ بالعصير ، ولا يتم انتهاك سلامة القطع. يمكنك تحمير السمك إذا رغبت في ذلك والحصول على قشرة ذهبية جميلة.
- بعد تقطيع السمك إلى شرائح ، تحتاج إلى وضعها على صينية خبز. تبلي كل شريحة بالملح ، وتبليها وضعي فوقها شريحة من الليمون. لف في ورق القصدير. أرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 200 غرام.
- قبل نهاية العملية ببضع دقائق ، يجدر فتح الرقاقة بحيث تصبح القطع بنية اللون. ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية ، دون ترك العصير يتدفق.
يمكنك خبز السلمون الصديق ليس فقط بمساعدة ورق القصدير ، ولكن ببساطة عن طريق وضع السمكة بجثة كاملة أو تقطيعها إلى قطع على ورقة خبز. في الأعلى ، يمكنك وضع الطماطم والليمون والجبن المبشور وسكب الصلصات المختلفة. كل هذا سيساعد في جعل الطبق كثير العصير.
يمكن أن يكون بديل لاستخدام احباط كم. من الملائم تحميل المنتج فيه وخبزه بهذا الشكل. يحتفظ السمك بالفيتامينات والعصائر ونكهة عطرية.
القلي
باستخدام التكنولوجيا المناسبة لقلي السلمون ، يمكنك تحقيق نتائج ممتازة. سوف يتحول سمك السلمون إلى العصير واللين. من الضروري فقط نقعه في محلول ملحي قبل الطهي. لا تخف من الإفراط في ملحه ، لأن السمك لن يأخذه كثيرًا.
- يتم إرسال الأجزاء إلى مقلاة جيدة التسخين بالزيت النباتي. من الضروري الضغط على شرائح اللحم بملعقة حتى يتم قليها بشكل أفضل من الأسفل ، وصب الزيت الساخن في الأعلى.
- يستغرق قلي السلمون في مقلاة من 5 إلى 7 دقائق فقط. وليس هناك حاجة لقلب القطع. سيكون الطبق جاهزًا على أي حال ، مخبوزًا تمامًا.
- بمجرد أن يتحول لون الفيليه إلى اللون الوردي الفاتح في منتصف القطعة ، قم بإزالة السمكة.
- تقدم مع الليمون والأعشاب.
في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الماء وخبز السمك تحت الغطاء لبضع دقائق. سوف تصبح أكثر رقة. أفضل دويتو لسلطات الصاحب العصير هو سلطة الخضار أو طبق جانبي من الأرز.
في طباخ متعدد
باستخدام طباخ بطيء ، يمكنك طهي شرائح سمك السلمون عن طريق غمسها في الخبز أو شرائح اللحم بالخضروات مع الصلصة. للحصول على وجبة غذائية ، يجب استخدام وظيفة القدر البخاري.
فيما يلي وصفة بسيطة وأساسية لصنع سمك السلمون في وعاء طهي بطيء ، والتي يمكن أن تتنوع حسب رغبتك:
- يجب تقطيع الأسماك المحضرة إلى أجزاء. نقع في محلول ملحي لمدة نصف ساعة.
انقل الشرائح إلى رف سلكي للبخار. - يمكنك رش السمك بالليمون أو وضع الطماطم فوقها.
- يجب أيضًا وضع الخضار هنا على الرف السلكي. في هذه الحالة ، يتم طهي الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في نفس الوقت.
- بعد 30 دقيقة ، سيصدر جهاز الطهي المتعدد إشارة الاستعداد.
هذا الخيار لطهي سمك السلمون الصديق مناسب لأغذية الأطفال ، وكذلك للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
في مقلاة الهواء
تحصل الأسماك على رائحة وطعم خاصين عند طهيها في مقلاة هوائية. من مزايا استخدام هذه التقنية قشرة حمراء ومظهر فاتح للشهية ومذاق رائع. العملية بسيطة ولا تتطلب تحضيرًا معقدًا.
- يجب ضبط الجهاز على درجة الحرارة القصوى.
- اشطف شرائح اللحم وجففها. يرش بعصير الليمون والملح والتوابل.
- ضع القطع على الرف السلكي. من الأفضل تثبيت صينية تحتها ، حيث يتم تصريف العصير من السمك.
طبخ
لطهي سمك السلمون حتى يصبح طريًا ، تحتاج إلى قضاء 30 دقيقة. يستخدم السمك المسلوق كمكون للسلطة أو يطحن في الخلاط عندما يريدون إطعام طفل.
يمكنك أيضًا استخدام المنتج المسلوق مع البطاطس أو الخضار. يعتبر هذا الخيار منخفض السعرات الحرارية.
ينتج سلمون الشوم حساء السمك الممتاز الغني بالنكهة.
تمليح
يتم صنع السلمون ببساطة من أجل الملح في المنزل. سيستغرق هذا القليل من الوقت والجهد. ويمكن استخدام المنتج الناتج كسندويشات وفي سلطات. في هذا النموذج ، يجب تجميدها ، إذا لزم الأمر.
- يتم تنظيف الأسماك الطازجة وقطع الرأس والزعانف والذيل. شطف جيدا.
- تتم إزالة العظام ، وترك الشرائح للعمل فقط.
- جفف القطع الصغيرة بمنديل. ضعهم في وعاء مناسب.
- يرش الملح والسكر ويضاف أوراق الغار والتوابل.
- يتم وضع أسافين الليمون في الأعلى.
- يتم إرسال الأسماك إلى الثلاجة ليوم واحد. اقلب القطع كل 5 ساعات.
أطباق لذيذة من سمك السلمون
سمك السلمون جيد لأنه يتناسب مع العديد من المنتجات: الخضروات والحبوب والفطر وحتى الفواكه. شعور رائع في الشركة مع الجبن والقشدة وأعشاب بروفنسال. من بين كل هذا التنوع يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق ، وأشهرها:
- شرحات.
- طبق خزفي؛
- سلطة؛
- الزلابية
- الفطائر.
- شاشليك.
- سمك أحمر مملح ومدخن ؛
- فطيرة.
سمك السلمون المطبوخ بشكل صحيح يستحق مكانًا على طاولة الأعياد. مظهره الجميل يتكيف مع شهية جيدة. من المهم تنظيم وجبة ممتعة من الطبق ، ومن ثم سيكون الضيوف سعداء بالتأكيد.
كيفية طهي سمك السلمون اللذيذ في الفرن: وصفات بالصور
السلمون الصاحب هو نوع من سلمون المحيط الهادئ. تكتسب الأسماك الحمراء من هذا النوع خصائص طعم رائعة عند تمليحها وتدخينها وخبزها. ليس فقط فيليه السلمون الغذائي الصحي ، ولكن أيضًا الكافيار ذو قيمة غذائية عالية. تستخدم العديد من ربات البيوت وصفة لطهي السمك في الفرن ، لأن الخبز يسمح لك بالحفاظ على طعمها الرائع وعصيرها. تعتبر الأطباق مع سمك السلمون المخبوز مثالية للمائدة اليومية ، كما أنها تصبح إضافة ممتازة إلى قائمة الأعياد.
كيفية اختيار Chum salmon للخبز
لخبز سمك السلمون اللذيذ ، من المهم اختيار السمك المناسب. في الأساس ، يتم استخدام جثة واحدة كاملة للطبق. ويرجع ذلك إلى الحجم الكبير لسمك السلمون الصاحب - يمكن أن يصل طول الشخص البالغ إلى متر ويزن خمسة عشر كيلوجرامًا ، في المتوسط ، ويتراوح وزنه من خمسة إلى سبعة كيلوغرامات. من حيث الحجم ، من السهل التمييز بين هذه السمكة الحمراء والخيارات الأرخص ثمناً ، والتي غالباً ما يحاول البائعون عديمو الضمير استبدالها بها.
سمة مميزة أخرى لسمك السلمون هي فيليه السمك الوردي اللامع. عند شراء سمك غير مقطوع بدون لحم ، يجب الانتباه إلى وجود سنام على الظهر. إذا كان موجودًا ، فأمامك ليس سمك السلمون الصديق ، ولكن سمك السلمون الوردي.
علامات الأسماك الجيدة وعالية الجودة هي رائحة طازجة بدون رائحة وأي رائحة مزعجة وعيون شفافة (إذا كانت غائمة ، فلا ينبغي بأي حال تناول سمك السلمون الصديق). يجدر التخلي عن الشراء إذا تعرضت الذبيحة للتلف والكدمات وكان سطحها زلقًا. للتحقق مما إذا كان الطعام فاسدًا ، اضغط على جسم السلمون الصديق. إذا تعافت الحفرة في بضع ثوانٍ ، تكون الأسماك طازجة.
تحتاج إلى طهي سمك السلمون الطازج في غضون ثماني ساعات بعد الشراء ، ثم يحتفظ بالمواد المفيدة (الدهون والفيتامينات) ، وسيظل اللحم كثير العصارة والعطرية. خلاف ذلك ، يجب تجميد الأسماك.
وصفات طبخ السمك بالفرن بالصور
هناك العديد من الخيارات لطهي سمك السلمون في الفرن. تُصنع منه الرولات واللحوم المفرومة لصنع كعكات السمك المعطرة ، ويتم تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح أو أجزاء صغيرة للأسياخ. يمكن حشو الأسماك أو خبزها بالكامل في رقائق معدنية ، غلاف ، أواني ، إضافة اللحوم الغذائية إلى الأوعية المقاومة للحرارة. يتناسب سمك السلمون مع الخضار والأعشاب والفطر والأطباق الجانبية المختلفة (الأرز والبطاطس) والجبن والجمبري والفواكه الحمضية (الليمون والبرتقال والليمون). الصلصات مع الكريمة والتوابل والمايونيز وزيت الزيتون والقشدة الحامضة والكفير والحليب تكمل هذا النوع من السلمون جيدًا. شاهد وصفات شيقة خطوة بخطوة مع الصور التي ستساعدك على طهي لحم الصديق اللذيذ.
سمك السلمون المخبوز مع صلصة الكريمة
تؤكد الصلصة الكريمية جيدًا على المذاق الرقيق لشرائح السمك. سمك السلمون في الفرن ، وصفته المستخدمة في هذه الفئة الرئيسية ، تبين أنه عبق وعصير. لتحضير طبق فاتح للشهية ، ستحتاج إلى ما يلي
مكونات:
- جثة صديق واحد
- 3 طماطم
- 2 بصل
- توابل حسب الرغبة.
لتحضير الصلصة: قشطة 20٪ دهن 200 مل ، دقيق قمح - ملعقة كبيرة ، زبدة ، بشر نصف ليمونة ، صفار بيضة.
تحضير:
- اشطف السلمون ، وأزل القشور ، وقم بعمل شق في البطن والأمعاء. انزع الخياشيم.
- نقطع البصل إلى دوائر.
- غلف صينية الخبز بورق الخبز ، ضع ورق القصدير في الأعلى (يجب أن يكون كافيًا لتغطية السلمون الصديق من الأعلى). انشر القوس عليها.
- قسّم السلمون إلى شرائح ، بعد إزالة التلال والعظام والجلد. ضع في طبقة واحدة.
- يرش عصير الليمون ويضاف الملح والفلفل.
- رتب الطماطم ، مقطعة إلى دوائر ، غطيها بورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
- لتحضير الصلصة ، تُقلى ملعقة كبيرة من الدقيق في الزبدة ، ثم تُضاف الكريما وتُطهى لبضع دقائق.
- يقلب في قشر الليمون وصفار المخفوق. يضاف الملح والبهارات. عندما تتكاثف الصلصة ، أضيفي الشبت المفروم.
- صب الصلصة المحضرة فوق السمك قبل التقديم.
كيف نخبز شريحة لحم مع الصديق
يمكنك طهي شريحة لحم السلمون اللذيذة ليس فقط على الشواية أو المقلاة الهوائية ، ولكن أيضًا في الفرن. السمك النهائي المصنوع بهذه الوصفة سيكون له قشرة رقيقة ومقرمشة. سيكون الطبق هو الحل الأمثل لعشاء أو غداء منزلي الصنع.
مكونات:
- رطل من لحم الصاحب
- رطل من البطاطس
- مايونيز (100 جرام) ؛
- 3 بصل
- 3 طماطم
- ريحان (ملعقتان صغيرتان من التوابل الجافة) ؛
- جبنة صلبة (200 جم)
- الزيت والتوابل.
تحضير:
- نقطع الفيليه إلى أجزاء.
- يُقشر ويُغسل البصل والبطاطس. قطّع كلا الخضار إلى دوائر.
- اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- ابشر الجبن بخشونة.
- دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي شرائح اللحم ، ورشيها بالتوابل ، وربع الجبن المبشور ، وضعي البصل والبطاطس على الوجه.
- نضيف ربع حبة الجبن المبشور ونضع الطماطم.
- نخلط باقي الجبن مع المايونيز والريحان ونضع الطماطم.
- يحضر الطبق لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة. يتناسب سمك السلمون مع سلطة الخضار والبروكلي والأرز.
نخبز السلمون مع الخضار والقشدة الحامضة
يتناسب سمك السلمون مع الخضار والقشدة الحامضة. وصفة بسيطة تتيح لك إعداد طبق لذيذ ومثير للعصارة ستحبه الأسر. ما تحتاجه للطبخ:
مكونات:
- كيلو من شرائح السمك
- رطل من الجزر
- ماء - 200 مل ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- 2 بصل و 2 طماطم.
- ليمون،
- 1 ملعقة طعام طحين
- زبدة،
- ورق الغار ، ق
- الأغاني.
تحضير:
- نقطع الفيليه إلى مكعبات ونضيف البهارات وعصير الليمون. يرش بالدقيق.
- سخني الزيت ، اقلي سمك السلمون في مقلاة.
- اغسل الخضار. نبشر الجزر ، نقطع البصل فرماً ناعماً. يقلى بالزيت النباتي.
- قشر الطماطم وأضفها إلى الخضار في المقلاة. ينضج لمدة 2 دقيقة.
- دهن الطبق الذي سيخبز فيه السمك. ضعي طبقة من الخضار وطبقة من السمك وأوراق الغار وما إلى ذلك في الأعلى. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الطبقة النباتية.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع الماء والتوابل. املأ الشكل به. ضعه داخل الفرن.
- يُخبز السمك لمدة 30-40 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة.
وصفة لطهي السمك بالبطاطس
لن يكون تنفيذ هذه الوصفة في المنزل صعبًا على المضيفة. طبق بسيط مناسب لعشاء يومي شهي أو احتفالي. لتحضير طبق بالسمك الأحمر والبطاطس ، ستحتاج إلى ما يلي
مكونات:
- كيلو من شرائح اللحم
- 1.25 كيلوغرام من البطاطس
- الليمون للتتبيلة.
- سمن (2 ملعقة كبيرة ل.) ؛
- زبدة (2 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- توابل للأسماك
- الفلفل والملح.
تحضير:
- انقع شرائح اللحم - رشي عليها عصير ليمونة وأضيفي التوابل والتوابل.
- قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع كبيرة واتركيها تغلي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- يُصفّى الماء ويُضاف السمن إلى البطاطس ويُحرّك.
- دهن القالب بالزيت النباتي ، ضعي البطاطس. يرش بالتوابل. تخبز لمدة ثلث ساعة عند 220 درجة على المستوى العلوي.
- اقلب القطع ، ضع شرائح اللحم على البطاطس ، اخفض الطبق عدة مستويات. انتظر 20 دقيقة أخرى.
فيليه سمك السلمون المخبوز في ورق القصدير
يعد الفيليه المخبوز في ورق القصدير بدون الصلصات الدهنية طبقًا غذائيًا صحيًا يتمتع بخصائص ذوق عالية. اتضح أن سمك السلمون معطر ومثير للشهية. ما تحتاجه للطبخ خطوة بخطوة:
مكونات:
- قطع شرائح مقسمة
- ليمون؛
- توابل للأسماك.
تحضير:
- يغسل البصل ويقطع إلى حلقات.
- نقطع الليمون إلى دوائر ، ونقسم كل منها إلى أربعة أجزاء.
- توضع حلقات البصل على ورق القصدير (لوجبة واحدة من السمك) ، ثم توضع قطعة من الفيليه فوقها ، ثم تُرش بالتوابل وتوضع بعض أرباع الليمون.
- لف الرقاقة بإحكام.
- سخني الفرن على 190 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
شاهد صفًا رئيسيًا بالفيديو من طاهٍ متمرس حول طهي شرائح اللحم في الفرن مع الجبن والجزر والبطاطس:
الآن أنت تعرف كيف تطبخ السلمون في الفرن حتى لا يجف ، لكنه كثير العصير ويذوب في فمك.
كم من الوقت يستغرق خبز كيتو في الفرن؟
تعتمد سرعة طهي سمك السلمون على درجة حرارة الفرن المُسخن مسبقًا ، وعلى مدى توفر مكونات إضافية على شكل طبق جانبي أو صلصات. يمكن أن تستغرق الأسماك مع الخضار من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ، ويمكن طهي شرائح اللحم بالرقائق لمدة 20 دقيقة. قبل طهي سمك السلمون الصديق ، يجب أن تأخذ في الاعتبار السرعة التي تصل بها إلى الجاهزية من أجل اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة للخبز وتوفير الوقت.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق المطبوخ
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون على طريقة الطهي. يحتوي فيليه السمك الطازج لكل 100 جرام على 138 سعرة حرارية ، واللحوم المملحة 184 سعرة حرارية لنفس الكمية من الوزن. سمك السلمون المطبوخ في الفرن يحتوي على 154 سعرة حرارية. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الأسماك المخبوزة حسب توفر المكونات الإضافية. على سبيل المثال ، سوف تحتوي الوجبة الغذائية الخالية من الدهون دون إضافات على سعرات حرارية أقل من سمك السلمون مع صلصة الكريمة أو المايونيز.
هناك عدد غير قليل من الوصفات لطهي السلمون الصديق. تحب ربات البيوت تجربة الأسماك ، وطهي المأكولات البحرية: مطبوخة على البخار ، مقلية في مقلاة ، حساء مسلوق ، مملح. كل طريقة من الطرق فردية ويتم إعدادها وفقًا لأذواق الشيف.
من الصعب أن تفسد سمك السلمون ، والقاعدة الرئيسية هي الانتهاء من المعالجة الحرارية في الوقت المناسب بحيث لا يتم تجفيف السمك بشكل مفرط ، ويظل طريًا وناعمًا.
تضفي إضافة المكونات المختلفة ملاحظات خاصة على المذاق الفريد للأسماك وتجعل حاسة التذوق أكثر تنوعًا. يوصى بإجراء تغيير لتتبيل المأكولات البحرية النهائية بالصلصات ، لاستخدام المنتجات الغريبة في المخللات. لن يتدخلوا ، لكنهم سيؤكدون فقط على المذاق النبيل للأسماك الحمراء ويزينون حفل العشاء.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على العديد من وصفات الطهي.
ستيك شوم مطبوخ على البخار
الوصفة أدناه هي وصفة أساسية ، محضرة في قدر بخاري متعدد الأقسام. يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الوصفة إذا رغبت في ذلك. سيتم استخدام الأرز والخضروات كطبق جانبي.
- شرائح اللحم
- بروكلي؛
- بازيلاء؛
- البهارات.
- جزرة.
نغسل الأرز جيدًا ، نضعه في وعاء خاص في غلاية مزدوجة ونملحه. نقوم بإعداد شرائح اللحم: اشطفها ، وافركها بالتوابل ، واتركها لمدة نصف ساعة ، ثم نضعها في الحجرة الثانية من الجهاز. ضعي الجزر المقطّع إلى حلقات والبروكلي في الحجرة الثالثة.
يُسكب الماء ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة. يُمزج الأرز الجاهز مع البازلاء ، زبدة... ننشرها مع الصاحب ، ونزينها ، ونقدمها. تبين أن الطبق لذيذ جدا وصحي.
سلمون شوم مقلي
- شرائح اللحم أو شرائح اللحم
- كريم؛
- بيضة؛
- ريحان؛
- كريم؛
- ليمون؛
- بهارات.
يمكنك تقليب شرائح اللحم بالكامل ، أو إزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح. نحضر السمك ونغسله ونجففه. ضعي القطع على السطح الساخن للمقلاة ، رشي التوابل ، اعصري الليمون ، أغلق الغطاء ، اطهي ، حافظي على الحرارة منخفضة. يُخفق الصفار والكريمة بشكل منفصل ، ويُضاف الريحان الجاف ، والفلفل المطحون ، ويُمزج جيدًا.
نفرم الأعشاب ونكهة الحمضيات ونضيف المكونات إلى الصلصة واخلطيها جيدًا. يُملأ السمك بالمزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة على أقل حرارة. نضع القطع على طبق ونزينها ونضيف الطماطم الطازجة والأعشاب.
سلمون الصاحب في مقلاة الهواء
هذه التقنية لا تجف السمك ، فهي تطبخ بسرعة ، وتتحول إلى طعم لطيف مع دخان ، مثل الشواء. تضيف التوابل التوابل والذوق إلى الطبق.
مكونات:
- شرائح اللحم.
- ثوم؛
- زيت الزيتون؛
- ليمون؛
- أعشاب جافة
- ملح الفلفل.
نحضر التتبيلة: نخلط القرنفل والكزبرة والزنجبيل والريحان بالليمون والزيت. الفلفل يضاف بعض الملح ويخلط جيدا. نخفض الشرائح في الحشوة المحضرة ، ونضع حلقات الليمون في الأعلى ، ونزيلها لمدة أربعين دقيقة. جاهز ل المعالجة الحراريةضع القطع على الرف السلكي ، واضبطها على 220 درجة ، واطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ربما هذا كل شيء. بعد 30 دقيقة طبق لذيذجاهز في المنزل. يمكنك تقديمها بنفسك أو إضافة بعض الخضروات الطازجة أو خبزها في نفس المقلاة الهوائية.
شرائح اللحم المقلية (وصفة مفصلة)
في هذا الإصدار سنخبرك بكل مميزات طبخ السمك الأحمر ، سنكشف عن بعض الأسرار.
- سمك السلمون
- عصير الليمون الطازج
- البهارات والتوابل.
- زيت الزيتون؛
- ملح.
تعليمات:
- تحضير السمك. نقوم بتحويل شرائح اللحم المجمدة بعناية إلى شرائح طازجة من خلال إذابة الجليد عنها في بيئتها الطبيعية. إذا كانت الذبيحة طازجة نقوم بتنظيفها من القشور ونمشيها ونقطع الأشياء غير الضرورية (الزعانف والرأس والذيل) ونتخلص من العظام ويفضل إزالة الجلد حتى يصبح السمك ألذ ، بدون أذواق غريبة. ستكون الخطوة الأخيرة هي التقطيع إلى قطع مهما كان حجمها مناسبًا.
- نقيع. نحضر جميع المكونات: ملعقة من عصير الليمون ، توابل ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. اضرب بشوكة ، خفقت ، انتظر كتلة متجانسة... اغمر القطع ، ولفها جيدًا في الخليط ، ثم غطيها بغشاء بلاستيكي ، وغطاء ، واتركها تنقع لمدة ثلاثين دقيقة في مكان بارد.
- عملية القلي. أول شيء نفعله هو تدفئة سطح المقلاة ، لا نضيف الزيت ، بل نطبخه كما هو. أشعل نارًا قوية ، أضف شرائح المأكولات البحرية ، اقلي ، انتظر قشرة بنية. سوف يساعد حريق قوي على تحقيق النتيجة المرجوة بسرعة ، تكفي 3-5 دقائق. لا يستحق الاحتفاظ بدرجة حرارة أعلى - يجف سمك السلمون سريعًا. لذلك ، نقوم بتقليل الحرارة في الوقت المناسب ، ونغلق الغطاء ، ونطهى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
- مقبلات. هنا يمكنك تشغيل رحلة خيالية. يقبل سمك السلمون أي طبق جانبي. من الممكن استخدامه الشعرية الزجاجللعشاق طعام ياباني، أرز كلاسيكي ، خضروات بأنواع مختلفة أو بطاطس مهروسة. يمكن لعشاق التقليلية تقديم صديق منفرد دون إضافة أي شيء. نقوم بتزيين الطبق الناتج بالأعشاب والليمون والكافيار الأحمر. مثالية لعيد الأعياد والعشاء مع أحبائهم.
سمك السلمون في الفرن الكلاسيكي
المأكولات البحرية المخبوزة هي الأكثر شعبية ولها العديد من الاختلافات. سنقدم طريقة تقليدية ، وكيفية تنويعها ، تقرر بنفسك ، التجارب مرحب بها.
مكونات:
- الذبيحة.
- زيت الزيتون؛
- طماطم؛
- ليمون؛
- بهارات.
نقوم بإعداد القطع للتلاعب: نتبل في مزيج من الليمون والزيت والتوابل والشبت لمدة أربعين دقيقة. قطعي الطماطم وشرائح البصل. نخرج القطع من الحشوة ، نضعها في وعاء مقاوم للحرارة ، ونغطيها بغطاء نباتي في الأعلى. غطيها بورق ، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة ، واخبزيها لمدة خمس وثلاثين دقيقة. افتح رقائق القصدير قبل 10 دقائق من النهاية ، اترك الطبقة العلوية بنية.
ضعي سمك السلمون في وسط الطبق المقسم وضعي الخضار حوله. تزين بالشبت والليمون. جميل جدا ولذيذ دائما. مناسب لعشاء بسيط ، استقبال الضيوف ، لقاء الأصدقاء. متعة تذوق الطعام ، تحيات المقدمة.
اكتشفنا كيفية طهي شرائح اللحم اللذيذة. يكفي اتباع التوصيات واتباع الترتيب ومراعاة الفروق الدقيقة. سيحصل الأقارب على متعة حقيقية إذا طهوا لهم أكثر رقة ، شريحة لحم العصيرمن الصاحب.