Mannik بدون طحين - كيفية عمل فطيرة رقيق في المنزل وفقًا لوصفات خطوة بخطوة بالصور. مانك على القشدة الحامضة: كيفية خبز الفطائر الرقيقة المتفتتة مانيك بدون دقيق وقشدة حامضة

مانك على القشدة الحامضة دون استخدام الدقيق: مع البيض أو مع الموز - تنويع وجباتك اليومية. خيار الميزانيةالصفحة الرئيسية. معجنات لذيذة

1 ساعة و 30 دقيقة

288 سعر حراري

5/5 (2)

ربما ، أن أقول أن مانك لذيذ فطيرة رقيق، التي يمكن لكل ربة منزل طهيها بسرعة وبتكلفة زهيدة ، لا يستحق كل هذا العناء ، لكنني ما زلت أريد أن أذكرك لماذا هذه الفطيرة رائعة جدًا.

يشمل أساس المن ، بالطبع ، السميد. هذا منتج غير مكلف للغاية ، حتى أرخص من الدقيق ، وبالتالي فإن صنع فطيرة ليس مكلفًا.

رغم مظهر خارجيالمن ليس أنيقًا ، لا يمكنك أخذه للضيوف لقضاء عطلة ، ولكن يمكنك طهيه لنفسك ولعائلتك وقتما تشاء ، ولن يسحقك الضفدع لإنفاق المال ، لأنه في الواقع ، أنت لا تحتاج إلى أي شيء باستثناء السميد والبيض والقشدة الحامضة ، وأحيانًا يمكن استبدال البيض بالقشدة الحامضة بمكونات أخرى ، والتي ستتعرف عليها أدناه.

يعتبر Mannik خيارًا مثاليًا لأولئك الذين لا يعرفون عمليًا كيفية الطهي على الإطلاق.بعد كل شيء ، يمكن لأي شخص أن يخلط كل شيء ويضعه في الفرن ويخرجه بعد ساعة.
إذا كنت قلقًا من أن أطفالك لن يحبوا هذا الطبق ، لأننا جميعًا لم نحب السميد روضة أطفال، إذن فقط لا تخبرهم ما هي الكيكة ، وهم أنفسهم لن يخمنوا أبدًا كم هي لذيذة.

لذلك دعونا نلقي نظرة على وصفتين للمن مع القشدة الحامضة: واحدة بالبيض والثانية بالموز. تختلف في الذوق قليلاً ، وبعد ذلك فقط بفضل الموز في الوصفة الثانية.

وصفة لصنع المن على القشدة الحامضة بدون طحين

أدوات المطبخ:فرن ، خلاط.

مكونات:

نختار بيضًا متوسط ​​الحجم ، والشيء الرئيسي ليس صغيرًا ، وسيعتمد سائل العجين على ذلك. لا يهم محتوى الدهون في القشدة الحامضة. يمكنك أن تأخذ أي زيت ، فمن الضروري تشحيم جدران القالب.

تسلسل الطبخ

1. نجمع بين السميد والقشدة الحامضة ، نخلط ونترك جانبا لمدة ساعة.خلال هذا الوقت ، ستصبح الحبوب أكثر نعومة ولن تجرح أسنان الفطيرة. ومع ذلك ، إذا كنت تحب هذه الصلابة ، فيمكنك أن تقرر بنفسك كم من الوقت تترك السميد لينقع.
   
2. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر مع البيض واخفقيهم جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. لهذا ، من الأفضل استخدام الخلاط.
   
3. بعد خفق البيض مع السكر ، يُضاف تدريجياً مزيج من القشدة الحامضة والسميد ، مما يجعله كتلة متجانسة. هنا يمكنك أيضًا استخدام خلاط ، ولكن يمكنك تشغيله بسرعة منخفضة. في النهاية ، أضف الصودا. إذا كنت تستخدمه للطبخ زبدة، في هذه المرحلة حان الوقت لإضافته.
   
   
   

مهم!لا تفتح الفرن أبدًا ، وإلا ستستقر الكعكة.

وصفة المن على القشدة الحامضة بدون بيض

وقت التحضير: 60 دقيقة.
حصص: 6.
أدوات المطبخ:فرن ، خلاط.

مكونات:

• سميد - 200 جم ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• الصودا - قرصة.
• موز - 1 قطعة ؛

• السكر - حسب الرغبة
• فانيلين - حسب الرغبة.
• نفط.

على الرغم من أنه مكتوب لأخذ السكر حسب الذوق ، لكن كما في الوصفة السابقة ، سآخذ كوبًا ، لأنني أحبه أحلى. هنا أيضًا أستخدم القشدة الحامضة مرة أخرى ، لكن بشكل عام يمكنك تناول أي منها منتج الحليب.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

أحب أن تدلل عائلتك بعطر كعك محلي الصنعهل تبحث دائمًا عن وصفات شيقة للحلويات الجديدة؟ قم بإعداد فطيرة سميد بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق وخفيفة ومتجددة الهواء. على الرغم من أنها سائلة سميدلا يحبها الجميع ، فإن رجلاً رديًا لطيفًا بطعم لطيف غير عادي سيفاجئ حتى أكثر الأشخاص الذين يتناولون الطعام صعب الإرضاء. تكمن خصوصية هذا الخبز في أنه يتم تحضيره بدون غرام من الدقيق ، ولكن حتى ربات البيوت الشابات اللائي بدأن للتو في تعلم أساسيات إتقان صناعة الحلويات ينجحن في المرة الأولى.

أسرار صنع المنّ اللذيذ بدون دقيق

إن تقنية صنع فطيرة السميد سهلة الخزي ، وتتضمن الوصفة منتجات بأسعار معقولة تجدها أي ربة منزل دائمًا في المطبخ. أساس الخبز هو السميد: لا يتطلب تحضيرًا خاصًا ، ولكن إذا لم يكن لديك سميد نظيف تمامًا ، حيث تكون البقع أو الشوائب الداكنة أو الكتل ملحوظة ، فمن الأفضل فرز هذه الحبوب مسبقًا.

تُصنع معجنات السميد الخالية من الطحين بإضافة الحليب أو بعض منتجات الألبان المخمرة (القشدة الحامضة ، الكفير ، الزبادي ، الزبادي ، إلخ). تُسكب الحبوب بالسائل وتترك لتنتفخ لفترة من الوقت - تتيح لك هذه التقنية الحصول على عجينة سميكة إلى حد ما ، ولكن سائلة دون إضافة دقيق ، يتم خبزه بشكل مثالي وتحويله إلى فتات مسامية دقيقة. المكونات الإلزامية لقاعدة اختبار المن هي البيض والسكر ومسحوق الخبز والدهون (كريمي أو زيت نباتي، مارجرين).

اختياريا يضاف إلى mannik حشوات مختلفة- الكاكاو ، بذور الخشخاش ، المكسرات ، الجبن ، التوت ، قطع الفاكهة الطازجة أو المجففة التي تعمل على تحسين طعم ومظهر طبق حلو. بعد الخبز ، تحتوي الكيكة على قشرة رودية جميلة ، لذا فهذه المعجنات فاتحة للشهية ولا تحتوي على أي ديكور. إذا كنت ترغب في جعل رجلك أجمل أو تحضير مثل هذه الحلوى ل طاولة احتفاليةيمكنك تزيينه سكر ناعم، رقائق الشوكولاتة أو جوز الهند ، صب المربى أو المربى أو الحليب المكثف ، وزينها برشات ملونة التوت الطازجأو الفواكه المسكرة.

لا تتطلب عملية خبز المن بدون دقيق الكثير من الجهد من المضيفة ، لأن عجينة جاهزةيتم نقله ببساطة إلى شكل مدهون وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 160-180 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز بشكل مباشر على سمك كعكة المستقبل ، لكن في المتوسط ​​لا يتجاوز 45 دقيقة. لجعل فطيرة السميد دائمًا لذيذة وجميلة ، تذكر بعضها نصائح مفيدةالحلوانيون الموقرون:

• الحد الأدنى من الوقت لنقع السميد في منتج الألبان هو نصف ساعة ، والوقت الأمثل هو بضع ساعات ، وخلال هذه الفترة ستكون جميع الحبوب قادرة على الانتفاخ جيدًا ، وستتحول الكتلة الجافة إلى قاعدة سائلة مثالية لـ الفطيرة. يجب ألا تحتفظ بالسميد في السائل لأكثر من ثلاث ساعات ، وإلا فإن قاعدة الاختبار ستصبح مضغوطة للغاية وتنتقل إلى الحبوب ، مما يفسد بشكل كبير مظهر وطعم الخبز النهائي.
• إذا نفد الوقت ، يمكنك استخدام منتج دافئ بدلاً من منتج سائل بارد وفقًا للوصفة - بهذه الطريقة سوف ينتفخ السميد بشكل أسرع.
• لتحسين طعم ولون الخبز ، يمكنك إضافة التوابل العطرية إلى العجين - الفانيليا والقرفة والكركم وقشر الليمون.
• إذا تبين أن كتلة الاختبار مائية لسبب ما ، فيمكنك تصحيح الموقف دون اللجوء إلى إضافة الدقيق باستخدام رقائق الذرة المطحونة من دقيق الشوفان. تعتبر الكرات أو الحلقات الماصة للرطوبة لوجبات الإفطار السريعة ورقائق جوز الهند والكاكاو من المكونات التي ستساعد ليس فقط على ضغط العجين على القوام المطلوب ، ولكن أيضًا تمنح الحلوى مذاقًا ممتعًا.
• يمكن استخدام أي شكل لخبز المن بدون دقيق ، ولكن يجب أولاً دهنه بكميات كبيرة من الدهون ، لأن عجينة الفطيرة سائلة ويمكن أن تلتصق بالجدران.
• لتحضير معجنات لذيذة من السميد ، من المهم مراعاة نظام درجة الحرارة: لا يمكنك جعل درجة الحرارة في الفرن أعلى من 180 درجة مئوية ، وإلا فإن السميد يمكن أن يحترق من الخارج ، لكنه يظل رطبًا من الداخل.
• أثناء خبز فطيرة السميد ، من الأفضل عدم فتح باب الفرن أو غطاء الطباخ متعدد الوظائف حتى لا يسقط المن ، ويتضح أنه غني وجيد التهوية.

وصفة المن بدون دقيق

الاختلافات بسيطة ولكن فطيرة لذيذةهناك العشرات من السميد ، ولكن كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها في ترسانة الطهي الخاصة بها أكثر الوصفات المحبوبة ، والتي أثبتت فعاليتها على مر السنين. مانيك دائمًا ما يكون طازجًا في اليوم الثاني. صفات الذوقلا تتغير المعجنات للأفضل ، لذلك من الأفضل طهي مثل هذه الفطيرة في أجزاء صغيرة ، وليس للاستخدام في المستقبل. أي من الوصفات هي الأفضل والأكثر نجاحًا ، لن يقول أي حلواني واحد ، لأن المن وفقًا لكل من الوصفات الحالية له طعم أصلي خاص. أيهما تفضله أكثر - جربه وقرر بنفسك.

مانك على الكفير بدون طحين

• الوقت: 1.5 ساعة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 230 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

إذا كنت قد بدأت للتو في التعرف على الخبز القائم على السميد ، فاستخدم الوصفة الأساسية لمانا من عجينة الكفير للبدء. فطيرة حسب الوصفة الكلاسيكية دائمًا وينجح الجميع ، بينما يتضح أنها خصبة وحساسة في الذوق. عندما تكون بالفعل معتادًا قليلاً على مجال الطهي هذا ، يمكنك تحسينه الوصفة الكلاسيكيةبإضافة مكونات أخرى إليه مثل التفاح أو اليقطين أو الفواكه المجففة.

مكونات:

• سميد - 300 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• الكفير - 350 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق درجة حرارة الغرفةيضاف السميد مع التحريك. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة.
2. يخفق البيض مع البيض العادي الفانيليا السكريدخل في قاعدة السميد.
3. أضف القليل من الملح والبيكنج باودر والزبدة المذابة. حرك حتى يصبح ناعما.
4. قم بتشحيم طبق الخبز بالزيت ورش القليل من السميد الجاف ، واسكب كتلة العجين. أرسل إلى الفرن مسخنًا على 170 درجة ، واخبز لمدة 30-35 دقيقة.

مانك بدون طحين في الحليب

• الوقت: ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 223 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

طرية ، غنية وعطرة ، اتضح أن مانك في الحليب بدون دقيق. يمكن أن تكون هذه الفطيرة بمثابة حلوى مستقلة أو ستكون أساسًا ممتازًا لها كعكة غير عادية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى خبز بسكويت السميد وفقًا للوصفة أدناه ، وتقسيمه إلى 2-3 كعكات وتغليفها بأي كريمة أو حليب مكثف أو مربى. يمكنك صب مثل هذه الحلوى في الأعلى شوكولاتة مثلجة- وتحصل على كعكة كاملة لحفلة شاي عائلية أو تجمعات ودية.

مكونات:

• سميد جاف - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 270 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيض كبير - 2 قطعة ؛
• مارجرين - 120 جم ؛
• مستخلص الفانيليا - 1/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يُسكب الحبوب في وعاء لعجن العجينة ، يُسكب الحليب المُسخن إلى 35-40 درجة ، ويُمزج. اترك لمدة ربع ساعة.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.
3. نقطع السمن إلى مكعبات كبيرة ، تذوب في الميكروويف أو في حمام مائي ، تبرد ، تضاف إلى السميد المنتفخ.
4. يُسكب في خلاصة الفانيليا ومزيج البيض والسكر ويُحرَّك ويُترك لمدة ربع ساعة أخرى.
5. تُسكب كتلة العجين النهائية في شكل مدهون ، تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

على القشدة الحامضة

• الوقت: ساعة و 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 246 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

جميع وصفات المن الخالي من الدقيق متشابهة جدًا مع بعضها البعض. إنها تختلف فقط في منتج الألبان الذي تنقع فيه الحبوب ، وفي الحشو الذي يحسن طعم الفطيرة النهائية. أكثر الأطعمة اللذيذة والأكثر رقة هو الخبز على القشدة الحامضة ، على الرغم من أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية. يمنح منتج الألبان الدهني الفطيرة قابلية تفتيت خاصة ، وبالتالي فإن مانك وفقًا للوصفة أدناه سيصبح زخرفة حقيقية لأي طاولة.

مكونات:

• كريما حامضة - 220 مل ؛
• سميد - 210 جم ؛
• سكر - 130 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• فانيلين - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 40 جم

طريقة طهو:

1. ضعي الكريما الحامضة في وعاء معالج الطعام وأضيفي السميد واخلطي واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. أضف الزبدة الطرية والبيض والسكر. خفقت جيدًا.
3. أدخل الفانيلين والبيكنج بودر ، واخلطهم ، واتركهم لمدة 10 دقائق أخرى.
4. صب كتلة العجين المحضرة في القالب المعد. اخبز لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

شوكولاتة

• الوقت: ساعة و 45 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 229 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

عشاق حلويات الشوكولاتةمثل مانك مع الكاكاو. هذه الكعكة ، مثل بسكويت mannik الكلاسيكي ، ستكون أساسًا ممتازًا لـ كعكة الشوكولاتة. لنقع السميد ، يمكنك استخدام أي منتج حليب أو حليب مخمر ، لكن من الأفضل صنع السميد على الكفير. بفضل تفاعلها مع الصودا ، ترتفع الكعكة جيدًا وتصبح فضفاضة ومتجددة الهواء ، لذلك عند استخدام الكفير ، ليس من الضروري إطفاء الصودا بالخل.

مكونات:

• الكفير - 300 مل ؛
• سميد - 260 جم ​​؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كاكاو - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - 150 جم ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. في الكفير ، أطفئ الصودا. يُمزج مزيج السكر والبيض مع الكفير والصودا.
2. اخلطي السميد مع الكاكاو والفانيليا. يُسكب المزيج الجاف في القاعدة السائلة الناتجة ويُمزج ويُترك لمدة ساعة.
3. تُسكب العجينة السميكة في شكل مدهون وتُخبز عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. طهي لمدة 35-40 دقيقة دون فتح باب الفرن.

مع الزبيب

• الوقت: ساعة و 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 219 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

تعتبر الفواكه المجففة واحدة من أفضل الحشوات لخبز السميد - فهي تتماشى بشكل جيد مع الفتات الطرية والسائبة والرطبة قليلاً من هذا فطيرة رائعة. الوصفة الأكثر شيوعًا للمَن الخالي من الدقيق هي الزبيب ، لكن الفواكه المجففة الأخرى - المشمش المجفف والخوخ والتمر والتين - مناسبة تمامًا لمثل هذا الخبز. قبل إضافتها إلى العجينة ، يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ونقعها في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.

مكونات:

• سميد خام - 240 جم ؛
• الكفير - 400 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 140 جم ؛
• زبيب 80 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - قرصة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الجريش بمنتج الحليب المخمر ، ويُترك لتنتفخ لمدة 40-50 دقيقة.
2. يُفرز العنب المجفف ويُشطف ويُسكب الماء المغلي لمدة ربع ساعة. استنزاف الماء وجاف.
3. أضيفي البيض والسكر والملح إلى قاعدة مانو كافير واخلطيهم.
4. أضيفي البيكنج بودر والزبيب المنقوع واخلطيهم جيداً.
5. صب الكتلة الناتجة في النموذج المعد. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية حتى تنضج.

• الوقت: ساعتان.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 232 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

إذا كنت تحب جميع أنواع الفطائر مع التفاح ، لكن شارلوت وستروديل المعتاد قد سئمت قليلاً بالفعل ، قم بطهي مانك اللذيذ مع التفاح بدون دقيق. يمكن أيضًا تحضير هذه المعجنات التي تعتمد على السميد مع فواكه أخرى ذات لب كثيف حلو (كمثرى ، موز ، أناناس). لجعل الكعكة جيدة التهوية قدر الإمكان ، اخفق البيض على العجين رغوة كثيفة، ولا تضعي الكثير من السكر ، لأن العجينة شديدة الحلاوة لا ترتفع بشكل جيد. إذا فجأة فطيرة جاهزةستجدها حلوة قليلاً ، يمكنك دائمًا رشها بالسكر البودرة.

مكونات:

• سميد جاف - 350 جم ؛
• كريما حامضة - 450 مل ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• سكر - 120 جم ؛
• الصودا - 2/3 ملعقة شاي ؛
• القرفة - رشة.
• تفاح - 3 قطع ؛
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُسكب السميد في وعاء عميق ، ويُضاف القشدة الحامضة ويُمزج. استمر لمدة ساعة.
2. يخفق البيض مع السكر في رغوة ناعمة بالخلاط. تصب في قاعدة القشدة الحامضة.
3. أضف صودا الخبز مع الخل أو عصير الليمون.
4. حرر التفاح من القشر ، وقطع صناديق البذور ، وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
5. في عجينة السميد ، أضيفي التفاح المفروم ، أضيفي القرفة وقلبي.
6. نقل الكتلة الناتجة إلى شكل مدهون. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
7. تبرد الكعكة ، تُرفع من القالب ، تُرش بالسكر البودرة.

اللبن الرائب في طباخ بطيء

• الوقت: ساعة و 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 245 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

يستحق اهتماما خاصا وصفة شيقةالمن الجبن بدون دقيق المطبوخ في طباخ بطيء. في الواقع ، يمكنك طهي فطيرة السميد باستخدام قدر ذكي وفقًا لأي من الوصفات الموضحة أعلاه ، لأن البرامج الخاصة متعددة الطهي ، مثل "الخبز" أو "الطهي المتعدد" ، تخلق ظروف درجة حرارة مثالية لإعداد الحلويات المختلفة. يتذوق مانيك الجبن القريش ويشبه طبق خزفي عادي ، لذلك سيكون خيارًا ممتازًا لطعام شهي ورائع. فطور صحيلكل من الأطفال والكبار.

مكونات:

• الجبن - 280 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• سميد - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اطحن الجبن من خلال غربال أو خفق في الخلاط. اخلطي الزبدة الطرية والبيض والسكر. فوز حتى تصبح ناعمة.
2. يضاف السميد والبيكنج بودر والحليب ويعجن. اتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينتفخ.
3. دهن الوعاء متعدد الطهي بالزبدة ، واسكب العجين فيه. قم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة ساعة.
4. بعد إيقاف البرنامج ، اتركي الكعكة دافئة لمدة 5-10 دقائق ، ثم افتحي الغطاء ، اتركي المن يبرد ثم أخرجيها باستخدام حامل بخار.

مع العنب البري

• الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 211 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

في فصل الصيف ، عندما تتوفر جميع أنواع التوت ، يمكنك طهي مانك معهم. إذا كان الشتاء في الخارج ، ولكنك جمدت التوت في المجمد ، فلا تتردد في استخدامه لمثل هذا الخبز. تبين أن Mannik مع العنب البري ناجح للغاية ، لذا فإن الوصفة التالية مع صورة توضح كيفية طهيها. يمكن أيضًا صنع مثل هذه الفطيرة في الصيام ، إذا كنت لا تستخدم منتجات اللبن الرائب ، واستبدال الزبدة بالزيت النباتي. صحيح أن خبز مانك على الماء بدون دقيق هو ببساطة غير واقعي ، لذلك لا يزال عليك إضافة القليل من هذا المنتج.

مكونات:

• سميد - ½ ملعقة كبيرة ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ماء - شارع ؛
• دقيق ممتاز - ¼ ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 1/3 ملعقة شاي ؛
• سكر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة ؛
• التوت الطازج أو المجمد - ½ ملعقة كبيرة.

اختر أشهر وصفات المن القشدة الحامضة التي تم تجربتها واختبارها على صفحة ويب نادي الطهي المفضلة لديك. محاولة مجموعة متنوعة من الخياراتكعكة مع الحمضيات أو الموز أو الشوكولاته أو التوت أو الفاكهة المسكرة. أعط ألوانًا للكعك مع أنواع مختلفة من التشريب. جرب واحصل على مكافأة في كل مرة علاج لذيذمن اجل الشاي!

يتم تحضير mannik محلي الصنع على أساس أي منتجات حليب مخمرة تقريبًا: ليست كريمة حامضة دهنية جدًا ، الكفير ، الزبادي الطبيعي (بدون الأصباغ) ، اللبن الرائب ، الحليب المخمر. فقط السميد والزبدة ومسحوق الخبز لم يتغير. يُسمح بالخيارات بدون بيض وحتى بدون طحين. سر إلزامي - نقع السميد لمدة ساعة على الأقل قبل الخبز. يتم ذلك حتى تنتفخ الحبوب ولا تسحق الأسنان. على الرغم من أن هذا الخيار له أيضًا معجبيه. لتنويع الطعم وجعله أكثر إشراقًا ، يتم تقطيع المن إلى عدة أجزاء ومغطاة بمجموعة متنوعة من الكريمات والحليب المكثف والمربى المنقوع في الكحول (الروم أو الكونياك).

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات القشدة الحامضة هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. يقلب القشدة الحامضة و سميد. اتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات لتنتفخ.
2. يذوب البيض ويخفق مع حبيبات السكر بالخلاط. أضف أي مسحوق خبز مناسب ومألوف ، دقيق. تخلط جيدا.
3. أضف إلى عجينة سائلةخليط من القشدة الحامضة والسميد المتورم والفانيليا. في هذه المرحلة ، يمكنك استكمال مانك بالزبيب ، والحماس ، والشوكولاتة ، والموز ، إلخ.
4. يخلط بلطف بملعقة.
5. صب الناتج عجينة شبه سائلةفي وعاء مدهون بالزبدة ورشها بنفس حاوية السميد للخبز.
6. يُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. جاهزية الفحص باستخدام عود ثقاب أو سيخ رفيع أو عود أسنان.
8. قم بإضافة وتزيين المنك المبرد الجاهز.

أسرع خمس وصفات بالمن على القشدة الحامضة:

تلميحات مفيدة:
. من العجين الرئيسي للمن ، يمكنك خبز المافن الرائعة عن طريق سكبها في الأشكال المناسبة.
. يمكن إثراء طعم المن بمكونات إضافية مثيرة للاهتمام: رقائق جوز الهند ، والفواكه المجففة ، والفواكه المسكرة المختلفة ، والمكسرات ، والشوكولاتة ، إلخ.
. لتسريع انتفاخ السميد ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إليه ، وبعد التبريد ، صب القشدة الحامضة.

Mannik على الكريمة الحامضة هو الحال عندما تريد شيئًا حلوًا ، لكنك كسول جدًا أو ببساطة ليس لديك وقت للعب مع المعجنات المبتكرة ، فإن mannik على القشدة الحامضة سينقذك. لماذا على القشدة الحامضة؟ من حيث المبدأ ، يمكن خبز mannik باستخدام أي منتج حليب مخمر ، من الكفير واللبن (بالطبع الطبيعي) إلى اللبن الرائب والقشدة الحامضة. لكن على القشدة الحامضة ، تبين أن مانيك متفتت بشكل خاص.

لا توجد حيل خاصة في تحضير المن على القشدة الحامضة. فقط بعض المكونات - السميد والقشدة الحامضة وبضع بيض وحفنة من الدقيق مع مسحوق الخبز ، كل هذا لفترة قصيرة. ولكن ، مثل أي وصفة أخرى ، يمكن تعديل وصفة المن عن طريق زيادة أو تقليل كمية مكونات معينة ، وإضافة جميع أنواع المنتجات التي تحول الفطيرة العادية إلى عمل فني. فنون الطهي. يمكن تحضير مانك على القشدة الحامضة بدون طحين أو بيض ، مما يقلل من محتواها من السعرات الحرارية (على الرغم من أنه في الحقيقة ، لا يجب أن تفرط في تناول هذه الحلوى دون قياس). إذا وضعت مكسرات أو فواكه مجففة أو توت في عجينة المن ، فستحصل على طعام صحي و معجنات لذيذةالتي لا تخجل من تقديمها للضيوف.

مبدأ صنع المن على القشدة الحامضة هو نفسه. الفرق الوحيد بين بعض الوصفات عن بعضها البعض هو وقت نقع السميد قبل الخبز. بعض ربات البيوت يحبون أزمة الحبوب فيها معجنات جاهزة، ويعجنون العجين مباشرة قبل الخبز. والبعض الآخر لا يقبل هذا - ويحتفظ بالسميد في القشدة الحامضة لعدة ساعات ، وأحيانًا ينقع السميد طوال الليل. هنا ، كما يقولون ، مسألة ذوق. يسر "Culinary Eden" دعوتك لخبز mannik بالقشدة الحامضة وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة.

مكونات:
1 كومة سميد،
1 كوب كريمة حامضة
1 كوب دقيق
1 كومة الصحراء ،
3 بيضات،

فانيلين - حسب الرغبة.

طبخ:
اخلطي السميد مع القشدة الحامضة واتركيها لفترة لتنتفخ الحبوب (من نصف ساعة إلى عدة ساعات). يخفق البيض مع السكر ويخلط في الدقيق المنخل مع الصودا ويضاف السميد المتورم. ضعي الفانيلين حسب الرغبة وكذلك أي مواد مالئة (مكسرات أو توت أو فواكه مجففة). تخلط حتى تصبح ناعمة وصب العجين في قالب مدهون. ضعيها في فرن محمى على 180-200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. قم بتبريد المانيك النهائي في القالب ، ثم قم بقلبه على طبق مسطح وزينه كما تريد.

مكونات:
1 كومة سميد،
1 كومة الكريمة الحامضة
1 كومة الصحراء ،
3 بيضات،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
100 غرام زبدة
1.5 كومة. طحين.

طبخ:
يخلط السميد مع القشدة الحامضة ويترك لمدة ساعة حتى ينتفخ. يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة ويخلط مع السميد المتورم. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز ويُضاف إلى العجينة. يُمزج جيدًا ويُسكب في النموذج المعد (يمكن تزييته ورشه فتات الخبز). تخبز في درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

مكونات:
2 كومة اليقطين مبشور مبشرة بخير,
1.5 كومة. سميد،
1 كومة الكريمة الحامضة
½ - ¾ كومة. الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز.

طبخ:
اعصر القرع المبشور جيدًا ، واترك العصير لعمل شراب. يُمزج القرع مع السميد والقشدة الحامضة والسكر ويُضاف مسحوق الخبز ويُمزج. توضع العجينة في شكل مدهون وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد الشراب لصب المن: امزج عصير اليقطين مع عصير البرتقال أو التفاح (يجب أن تحصل على 100 مل من العصير في المجموع) ، أضف 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون، ⅔ كومة. يُغلى السكر مع قليل من القرفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.نقل المن الساخن إلى وعاء ذي حواف عالية ، ويُسكب فوق الشراب ويُترك منقوعًا لمدة نصف ساعة.

مكونات:
1.5 كومة. سميد،
500 مل كريما حامضة سائلة ،
2 بيض
1 كومة الصحراء ،
2-3 ملاعق كبيرة زبدة،
2-3 موز
½ كومة طحين،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
كيس واحد من سكر الفانيليا.

طبخ:
يُمزج السميد مع القشدة الحامضة ويترك لمدة ساعة. يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا ويضاف الموز والزبدة المخفوقة ويضرب جيدا بالخلاط. تخلط مع السميد المنتفخ والبيكنج باودر. تُسكب العجينة في المقلاة وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

مكونات:
1 كومة سميد،
1 كومة الصحراء ،
1 كومة الكريمة الحامضة
1 كومة طحين،
2 بيض
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1-2 جزر
قليل من القرفة والملح.

طبخ:
اخلطي الكريمة الحامضة مع السميد والملح والسكر واتركيها لمدة ساعة حتى ينتفخ السميد. ثم نضيف البيض والجزر المبشور على مبشرة ناعمة وبقية المكونات. تخلط جيدا وتوضع العجينة في شكل مدهون. اخبز لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يرش السكر البودرة ويقدم.

مكونات:
1 كومة سميد،
1 كومة كريمة حامضة قليلة الدسم
1 كومة الصحراء ،
1-2 ليمون
2 بيض
2 ملعقة كبيرة طحين،
1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز.

طبخ:
يُمزج القشدة الحامضة والسميد ويترك لمدة 30-60 دقيقة. في غضون ذلك ، ابشر الليمون المغسول جيدًا على مبشرة خشنة. يخفق البيض مع السكر بشكل منفصل. يُمزج السميد المنتفخ مع البيض المخفوق وخليط الليمون ، ويُضاف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز ويُمزج جيدًا بالخلاط. تُسكب العجينة الناتجة في قالب مدهون ويُرش عليها فتات الخبز وتوضع في الفرن وتُسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

مكونات:
1 كومة 10٪ كريمة حامضة ،
1 كومة سميد،
½ كومة الصحراء ،
200 غرام سمن
2 بيض
سكر بودرة - للرش.

طبخ:
تذوب المارجرين في مقلاة. تخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة. تصب في قالب مدهون بالسمن وتوضع في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. يرش السكر البودرة عند التقديم.

مكونات:
1 كومة سميد،
1 كومة الصحراء ،
250 جرام كريما حامضة
3-4 ملاعق كبيرة (مع شريحة) مسحوق الكاكاو ،
2 بيض
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي.

طبخ:
يخفق البيض مع السكر ويضاف باقي المكونات ويخلط جيدا. اتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ السميد. في غضون ذلك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180-190 درجة مئوية وقم بتحضير الشكل: دهنه بالزيت ورشه بالدقيق أو السميد أو فتات الخبز. تُسكب العجينة في قالب وتُوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. اتركي المنك النهائي يبرد قليلاً في الشكل ، ثم انقليه إلى طبق ورشي مسحوق السكر الممزوج بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.

مكونات:
1 كومة سميد،
1 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
½ كومة الصحراء ،
½ كومة زبيب،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
الفانيليا ، رشة ملح.

طبخ:
يُسكب السميد بالقشدة الحامضة لمدة ساعة. ثم تضاف جميع المكونات وتخلط. تُسكب العجينة في قالب مدهون بالزيت وتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

مكونات:
1 كومة سميد،
1 كومة الكريمة الحامضة
1 كومة مايونيز،
1 كومة طحين،
4 بيضات،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
فانيلين - حسب الرغبة.

طبخ:
تخلط جميع المكونات وتصب في قالب مدهون. اضبطي الخبز على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش بالمكسرات المفرومة أو جوز الهند عند التقديم.

مكونات:
1 كومة الكريمة الحامضة
2 كومة سميد،
1 كومة الصحراء ،
½ كومة زيت نباتي،
2 بيض
½ ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة الصودا (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز) ،
الفانيليا أو الهيل - حسب الرغبة.

طبخ:
نخلط جميع المكونات ونترك السميد حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُرش بفتات الخبز. تُسكب العجينة في قالب وتُترك لتخبز على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

مكونات:
1 كوب سميد ،
1 كوب سكر
4 بيضات،
500 غرام جبن قريش
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
5-7 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة.

طبخ:
باستخدام الخلاط ، اخلطي الجبن المبشور والقشدة الحامضة والسميد. يخفق البيض مع السكر ويضاف إلى السميد ويضاف مسحوق الخبز. حرك حتى يصبح ناعما. دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت وافرد العجينة المحضرة. اضبط وضع "الخبز" على ساعة واحدة. بعد الإشارة حول نهاية الوضع ، احتفظ بالرجل في وضع "التسخين" لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اقلبه على طبق مسطح. تزيين وتقديم.

إذا كنت تستخدم قوالب صغيرة لخبز المن بدلاً من قالب كبير أو مقلاة ، فستحصل على كعكات رائعة يمكنك أخذها معك للعمل أو إعطاء طفلك وجبة خفيفة في المدرسة. يمكن تزيينها بالثلج المصنوع من السكر وبياض البيض أو مسلوق بكريمة الكاكاو. في أي وصفة للمن على القشدة الحامضة ، يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المسكرة ، رقائق جوز الهند(أبيض ، بدون أصباغ) ، التوت ، شرائح الفاكهة ، المكسرات ، بذور الخشخاش - كل هذه الإضافات ستحسن الطعم فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تبريد المن ، وتقطيعه بالطول بخيط إلى 2-3 كعكات وطبقات مع أي كريمة أو مربى أو مربى يناسب ذوقك. احصل على كعكة!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

التي نحبها كثير من الحلويات.

لا توجد قواعد خاصة لعمل فطيرة. إنه يعمل بشكل رائع للطهاة المبتدئين ، دون الحاجة إلى معالجة معقدة ، وإعداد طويل. كقاعدة عامة ، الأكثر منتجات بسيطة، ولكن يتم استخدام إضافات مختلفة للحصول على طعم مثير للاهتمام.

يخبزون الكعك في الفرن ، لكن يمكنك استبدال الفرن التقليدي.

يتم تقديم نفس طعم الطفولة ، المحبوب من قبل العديد من الفطائر ، في رياض الأطفال والمقاصف المدرسية. إنه سهل التحضير وينتمي إلى وصفات بسيطة - من الصعب حقًا إفساد هذا النوع من الخبز.

كل مانحتاجه:

• سميد - 200 جم
• القشدة الحامضة (غير الدهنية) - 200 مل
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 200 جم
• الصودا أو مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت لتشحيم القالب

طبخ:

• نمزج الحبوب والقشدة الحامضة ، ونصر على 1.5 ساعة لتنتفخ.
• يخفق البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة سميكة.
• امزج كتلة البيض مع القشدة الحامضة ، أضف مسحوق الخبز أو الصودا ، واخلطهم جيدًا.
• دهن طبق الخبز بالزيت أو غطه بالرق.
• تُسكب العجينة فيه وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا لمدة 30 دقيقة على 190 درجة.
• نتحقق من الجاهزية بمباراة ، ونقدمها مع الشاي أو المشروبات الأخرى.

مانك الهواء اللذيذ في طباخ بطيء

من الأسهل طهي مثل هذه الكعكة باستخدام طباخ بطيء ، لأنها تحافظ على درجة الحرارة المحددة وتتوقف عن العمل من تلقاء نفسها - لا داعي للخوف من أن تحترق المعجنات.

مكونات الحلوى:

• سميد - 1 ملعقة كبيرة.
• مارجرين - 1 عبوة مقابل 180-200 جم
• بيض - 3 قطع.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة (الزبادي ، الكفير ، اللبن الرائب) - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 2/3 ملعقة صغيرة

طبخ:

• نغرق السمن في وعاء متعدد الطهي في أي برنامج.
• في غضون ذلك ، يخفق البيض مع السكر بالمضرب أو الخلاط حتى يتماسك الرغوة.
• يُسكب السميد ويُترك لينتفخ لمدة 10-15 دقيقة.
• يُضاف المارجرين المذاب والقشدة الحامضة ويُحرّك جيداً.
• أضيفي الدقيق المنخل وبيكربونات الصودا شيئًا فشيئًا.
• يمكنك اختياريا إضافة الزبيب والفواكه المجففة.
• اسكب العجينة في وعاء الطهي متعدد الطهي (لا تحتاج إلى تشحيمها - لقد تم تحضيرها بالفعل عن طريق إذابة السمن).
• اضبط وضع الخبز لمدة ساعة.
• بعد انتهاء البرنامج ، اتركي الكعكة على التسخين لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• نخرجها بمساعدة وعاء غلاية مزدوج ، ونتركها تبرد على الرف السلكي حتى لا تصبح الكعكة رطبة.
• انقليها إلى طبق التقديم ورشيها بالسكر البودرة أو زينيها حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة على القشدة الحامضة بدون دقيق

يخرج الكيك الرقيق والخفيف والمتفتت حتى بدون دقيق. هذه الوصفة تستحق التجربة - وستصبح على الأرجح المفضلة لديك.

منتجات الحلوى:

• سميد - 250 جم
• كريمة حامضة - 350 جم
• سكر - 200 جم
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• فانيلين - قرصة
• الزبيب - 100 جم

طبخ:

• بادئ ذي بدء ، صب الحبوب مع القشدة الحامضة ، واتركها لمدة 40-60 دقيقة.
• نغسل الزبيب تحت الصنبور ، ونسكب الماء المغلي ونتركه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم نصفيه ، ونجف.
• افركي الزبدة الطرية بالسكر والفانيليا.
• يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم البيكينج باودر.
• نجمع الخليطين ونعجن جيدًا.
• نرش الزبيب بالدقيق حتى لا يستقر في العجين أثناء الخبز.
• أضفه إلى الكتلة ، واخلط جيدًا مرة أخرى.
• دهن طبق الخبز بالزيت ، ورش الدقيق ، واسكب العجين فيه.
• نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
• دع الحلوى تبرد في شكلها ، وأخرجها ، وقدمها مقطعة إلى قطع صغيرة ورشها بالسكر البودرة.

كيف نخبز مانك بالتفاح في الفرن

دائمًا ما تظهر الفطيرة وفقًا لهذه الوصفة - تم اختبارها بمرور الوقت! المكونات مألوفة ، وإضافة التفاح تضفي على الكعكة عصارة وحموضة لطيفة.

منتجات:

• كريمة حامضة - 450 جم
• مانكا - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 جم
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• طحين -1 ملعقة كبيرة.
• تفاح + سكر بودرة + قرفة.

طبخ:

• نجمع الكريمة الحامضة مع الحبوب ، ونتركها تنتفخ لمدة 1-2 ساعة.
• نذوب الزيت.
• أضف السكر إلى البيض واخلطه جيدًا.
• نربط السميد مع خليط البيضوالزيت والملح.
• اخلطي الدقيق شيئًا فشيئًا.
• في الختام ، أطفئ الصودا بالخل ، واخلطها في العجين ، واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات ، وبعد ذلك يجب ألا تتداخل مع الكتلة.
• نقوم بتنظيف التفاح من البذور ، ونقشر إذا رغبت في ذلك ، ونقطع إلى شرائح ، ونرش بالسكر والقرفة.
• يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بالدقيق.
• يُسكب العجينة فيه ، ويُسوّى الجزء العلوي بملعقة ، ويُوضع شرائح التفاح في الأعلى.
• نخبز على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة ، ونتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي جاف.
• تبرد بالشكل ، ثم تنقل إلى طبق ، وتقدم ساخنة أو باردة مع مشروباتك المفضلة.

قلبي ، متفتت ، رقيق مانك - حلوى تقليديةمألوفة للجميع منذ الطفولة. المضيفات أيضا يحبونه لسهولة تنفيذه. في الواقع ، هذه فكرة رائعة للطهي السريع عندما لا يكون هناك وقت ، لكنك تريد شيئًا لذيذًا. تحقق من أفضل الوصفات!