فطائر البرجر الأصلية - وصفة مثل ماكدونالدز. كيف تقلى البرغر. وصفة برو تيبس برغر كستلاتة اللحم

لا يزال الهامبرغر يعتبر أكثر أنواع الوجبات السريعة شعبية. من السهل تخمين ما هي الجدارة كعكة رقيقمع شرحات وخضروات بالداخل ، لأن مثل هذه "الساندويتش" يمكن حملها معك للعمل أو تناول قضمة في الطريق.

من السهل لصق شرحات ، لكن تشكيل شرحات جميلة وحتى للهامبرغر فقط هو أكثر صعوبة. في هذه الحالة ، يتم إنقاذ جهاز مثير للاهتمام يسمى الصحافة.

المكبس عبارة عن قالب معدني دائري توضع فيه الكمية المطلوبة من اللحم المفروم وتضغط لأسفل بغطاء. والنتيجة هي شريحة مسطحة وحتى مع سطح مموج.

يمكنك شراء مكبس همبرغر من المتاجر عبر الإنترنت أو في مراكز التسوق في قسم المطبخ (البار).

طريقة عمل فطائر برجر اللحم البقري

في معظم الحالات ، يتم استخدام اللحوم من الدرجة الأولى كملء لحوم الهامبرغر. لحم البقر المفروم. على سبيل المثال ، الردف أو فيليه. ومع ذلك ، فإن اللحم المفروم المصنوع في المنزل هو ألذ.

خطوات الطبخ:

1. تقطع الأوردة من اللحم المغسول وتنظف من الأغشية. جففيها بمناشف المطبخ الورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة. مرر مكونات اللحم عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات على الأقل. نتيجة لذلك ، يكتسب اللحم المفروم القوام المطلوب: متجانس وناعم. مع هذا الحشو سيكون من الأسهل تكوين شرحات جميلة ؛
2. بعد ذلك ، يجب عصر اللحم المفروم بيديك ، وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. قسّم إلى 4 أجزاء متساوية في الوزن وشكل شرحات من كل منها باستخدام مكبس ؛
3. تقلى على نار معتدلة على كل جانب لمدة 3 دقائق.

في عملية القلي ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال الضغط على شرحات. خلاف ذلك ، سوف يتدفق العصير منها وسوف تجف.

وصفة لفرم لحم الخنزير بالجبن

الوصفة أدناه هي لـ 12 شرحات. لذلك ، فهو مثالي لإعداد الهامبرغر للحفلة.

مكونات الوصفة:

• غير دهني لحم الخنزير المفروم- 0.5 كجم ؛
• مصباح؛
• الزيت - كم هو مطلوب للقلي ؛
• كسرة خبز خبز ابيض- حاسب شخصي 1.؛
• جبنة - 100 جم ؛
• كزبرة مطحونة حسب الرغبة ؛
• بيضة؛
• دقيق للشواء
• يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

كمية السعرات الحرارية: 255 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

شرحات مثل ماكدونالدز في المنزل

الجميع يحب ماكدونالدز ، وخاصة الأطفال. الطعام في المؤسسة لذيذ بالتأكيد ، ولكن من الصعب تسميته صحيًا ، لأننا لا نعرف المكونات التي يتم تحضير وجباتنا السريعة المفضلة منها. دعونا نحاول طهي شرحات شبيهة بذوق ماكدونالدز ، ولكن بدون نكهات.

مكونات الوصفة:

• لحم بقر - 0.5 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون بالملح.
• فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الزعتر والكمون والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت نباتي للقلي
• بيضة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

كمية السعرات الحرارية: 205 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

1. قم بتمرير قطع اللحم عبر الألياف عدة مرات من خلال فوهة كبيرة لمفرمة اللحم ؛
2. نضيف فتات الخبز إلى اللحم المفروم ونخفق في البيض. يقلب ثم الملح ويرش بكل التوابل.
3. بلل يديك بالماء البارد وقسم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية وزن كل منها 50-100 جرام ؛
4. قم بتشكيل الكرات ومرر كل منها من خلال مكبس الكستلات بحيث تكتسب نفس السماكة والحجم ؛
5. تقلى شرحات اللحم في مقلاة سميكة القاع في كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 8 إلى 10 دقائق على كل جانب.

كيف تقلى كستلاتة السمك المفروم

يتم تشكيل شرحات السمك من سمك القد أو السلمون أو التراوت ويجب أن تكون مخبوزة في فتات الخبز المطحون قبل القلي. في حالة السلمون ، يتم تقطيعه بسكين حاد ، ثم يُمزج بالأعشاب ، والبصل ، وقشر الليمون المبشور ، ويُسكب فوقه عصير الليمون.

في نهاية العملية ، يضاف الملح والفلفل والقليل من النشا. يُقلب الخليط حتى يتجانس تمامًا ، ويوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

تتشكل شرحات السمك بنفس طريقة تكوين شرحات اللحم البقري ، ولكن يجب ألا يقل سمكها عن سنتيمترين ، وإلا فسوف تتفتت أثناء عملية القلي. يوصى بقليها بزيت الزيتون على كل جانب لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.

مكونات الوصفة:

• سمك القد - 0.6 كجم ؛
• مصباح؛
• فلفل مطحون بالملح
• بيضة؛
• لب الخبز الأبيض - قطعتان ؛
• حليب - 50 مل ؛
• الزنجبيل المطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 100 جم.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

كمية السعرات الحرارية: 124 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

1. قطع زعانف السمك وإزالة الجلد والعظم المركزي. طحن شرائح في الخلاط.
2. يقطع البصل؛
3. نقع اللب في الحليب.
4. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد ، واخفقيها في البيض واخلطيها ؛
5. ضعها في الثلاجة
6. بعد ساعة ، استنزف الماء وشكل شرحات بضغطة ؛
7. تقلى على كل جانب.

همبرغر لجيمي أوليفر

ليست هناك حاجة لتقديم هذا الشيف البريطاني الشهير الذي تشتهر أطباقه ببساطتها ولكن بمذاقها الرائع.

جيمي أوليفر ، استنادًا إلى بعض التفاصيل الخفيفة ، قادر على تغيير مذاق الطعام المألوف بشكل جذري ، وبالتالي نقله إلى مستوى أعلى جديد.

مرة واحدة ، في محاربة الصور النمطية ، أثبت أن الوجبات السريعة لا يمكن أن تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. دعونا تحقق؟

مكونات الوصفة:

• لحم بقري مفروم قليل الدهن - 0.5 كجم ؛
• خردل حبيبي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيرة - 10 مل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت الزيتون.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

كمية السعرات الحرارية: 249 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

1. اللحم المفروم بالملح والفلفل ، أدخل الكمية المحددة من الخردل واسكب الجعة ، مما سيجعل شرحات العصير ؛
2. تخلط جيدا ومنفصلة حشو اللحومإلى 4 أجزاء متساوية ؛
3. دحرج كل منها على شكل كرة واستخدم ضغطًا أو راحة اليد لتسطيحها ؛
4. تقلى في زيت الزيتون جيد التسخين لمدة لا تزيد عن 4 دقائق.

يعتقد الكثير من الناس أن صنع فطيرة الهامبرغر المثالية في المنزل أمر سهل. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. حتى الوجبات السريعة المعتادة في فهمنا تتطلب مقاربة جادة للطهي.

لذلك ، حتى لا تفسد طبقًا سهل للوهلة الأولى ، اتبع النصائح القيمة التالية ، أي منكم خبير في طهي فطائر الهامبرغر.

1. على الرغم من إغراء شراء اللحم المفروم الجاهز من أقرب سوبر ماركت ، حتى لا تضيع الوقت عند عودتك إلى المنزل الطبخ الخاص. في هذه الحالة ، من الأفضل التخلي على الفور عن الهامبرغر محلي الصنع ، لأنه في 9 حالات من أصل 10 ستجف الكستليت. للحصول على كستلاتة لذيذة المذاق ، لا تكن كسولًا جدًا لتحضير اللحم المفروم بنفسك. السر الرئيسيالعصارة تكمن في التقطيع لحوم نصف جاهزة. يتم قطع المكون حصريًا عبر الألياف ، ولكن يتم تمريره فقط من خلال فوهة كبيرة ؛
2. لا ينطبق همبرغر على وجبات الحميةلذلك لا داعي للندم على كمية الدهون. النسبة المثالية للفرم الدهني هي 80٪ إلى 20٪ أو 75٪ إلى 25٪. على سبيل المثال ، ستخرج شريحة لذيذة إذا قمت بخلط جزء الكتف من اللحم البقري (2/3) والجناح (1/3). إذا كان هدفك هو جعل شرحات اللحم أقل دهنية ، أضف كمية قليلة من الماء البارد للعصارة ؛
3. من الناحية المثالية ، لا تحتاج فطيرة الهامبرغر مكونات إضافيةعلى شكل بصل وثوم وبيض وحتى فتات الخبز. مجموعة التوابل الكلاسيكية هي الملح والفلفل. يوصي الطهاة بفلفل اللحم المفروم فورًا تقريبًا بعد التمرير ، لكنك تحتاج إلى ملح قبل القلي أو أثناءه. يعتمد السر على حقيقة أن الإضافة المبكرة للملح ستجعل اتساق الكستليت مرنًا وكثيفًا ؛
4. على الرغم من الحشو ، فإن الفطيرة المثالية هي فطيرة ذات شكل مثالي. بالنسبة لأولئك الذين يقومون بإعداد الهامبرغر كل أسبوع ، من المستحسن الحصول على جهاز مناسب للغاية - مكبس. في حالات أخرى ، يمكن استبدال الجهاز بحلقة مطبخ عادية. لكن لا تنسى ، أثناء القلي ، أن الكستليت تميل إلى القلي ، مما يعني أنها تصبح أصغر في الحجم. لذلك ، تحتاج إلى جعلها أكبر من قطر اللفة بسنتيمتر. إذا لم يكن هناك حلقة في المطبخ ، وأكثر من ذلك مكبس ، فيمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية مقطوعة أو برطمان طعام معلب ؛
5. قبل التشكيل ، تأكد من تبريد اللحم المفروم حتى لا تلتصق الدهون بيديك وسطح العمل أثناء العملية. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون باردًا فقط مكونات اللحوم، ولكن أيضًا الطاولة واليدين والتركيبات المتبقية. لذلك ، تأكد من الاحتفاظ بحلقة الطهي أو الضغط في الفريزر ، وامسح يديك بمكعب ثلج من وقت لآخر. بالنسبة للشرحات نفسها ، يجب أيضًا حفظها في الفريزر حتى القلي ، ولكي لا تلتصق ببعضها البعض ، ضع ورق الخبز بينها.

بالعافية!

كيف لطهي كرات اللحم اللذيذة

في المقال ستجد جدا وصفات صحيةطهي نوعين من شرحات اللحم البقري للبرغر ، مع وصف الصورة والفيديو. ستفاجئك بساطة الوصفات!

15 دقيقة

210 سعرات حرارية

4.22/5 (9)

لصنع برجر ممتاز في المنزل ، عليك أن تتعلم كيفية قلي أو خبز شرحات اللحم في الفرن بشكل صحيح. يمكن أن تكون الكستليتة إما لحم بقر أو لحم خنزير. الآن أريد أن أخبركم عن كيفية طهي شرحات البرغر. سأخبرك بالعديد من الخيارات لإعداد معجزة الطهي هذه ، بحيث يكون لديك العديد من الفرص في ترسانتك لإرضاء نفسك ومن حولك.

الوصفة الأولى ، مثل الوصفة التالية ، بسيطة وسهلة للغاية. سأحاول أن أصف لك بلغة واضحة السر الكامل لصنع فطائر الهامبرغر ، كما هو الحال في ماكدونالدز ، وفقًا لوصفة تكرر عمليًا كل شيء صفات الذوقالأطباق المقدمة في مطعم الوجبات السريعة هذا.

الوصفات الموصوفة مناسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين لقضاء الكثير من الوقت في إعداد الطبق. وهي مصممة لتقليل تكلفة الوقت والجهد والمال. حسنًا ، حان الوقت لتعلم كيفية صنع فطيرة الهامبرغر!

وصفة لفطائر الهامبرغر المفرومة في المنزل مع صورة

أدوات المطبخ:سكين ، لوح تقطيع ، حاويات للمكونات ، مقلاة ، ملعقة مطبخ.

مكونات

كيفية اختيار مكونات شرحات

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر عدد شرائح اللحم التي تريد طهيها. من أجل طهي شريحة واحدة ، ستحتاج من مائة وعشرين إلى مائتي جرام من اللحم البقري الطازج.

يتم تحضير شرحات كبيرة الحجم لسبب ما. هذا يسمح لك بالحفاظ على المذاق الرائع للحوم البقر وإضافة العصير إلى بالفعل وجبة جاهزة. أيضًا ، كما لو كان في "مكمل" ، فإن مثل هذا الكستليت هو أيضًا مرضي للغاية.

يجب اختيار المكون الرئيسي - لحم البقر - باهتمام خاص. يجب أن تكون طازجة وخالية من التشوهات وأي أمراض. للقيام بذلك ، أنصحك بالتحقق من المستندات الخاصة بالبضائع المعروضة عليك. لنبدأ مع وصفة فطيرة الهمبرغر.

وصفة خطوة بخطوة

1. أولاً ، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم نفسه ، ثم البدء في تحضير وتشكيل شرحات. للقيام بذلك ، خذ أربعمائة جرام من لحم البقر الطازج ، واغسلها جيدًا وجففها قليلاً.
   
   
2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم نقطع جميع الشرائح إلى مكعبات. يجب أن يكون حجم كل مكعب 2 × 2 مم تقريبًا.
   
   
3. اجمع اللحم المفروم النهائي على شكل شرحات واضربه بيديك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى "صفع" الكستليت بقوة على سطح العمل عدة مرات. يمكنك أيضًا التغلب على الكستليت بيديك. شكليها على شكل فطيرة باستخدام ملعقة.
   
   
4. الفطيرة المشكلة بالملح والفلفل. هذا كل شيء ، في أقل من 10 دقائق يكون لديك شرحات جاهزة. يبقى أن تقلى.
5. سخني مقلاة وغطي السطح سمنة. ضعي الكستليت على سطح مسخن مسبقًا واقليه على كل جانب لمدة ثلاث دقائق. انتبه كثيرًا لهذه المرحلة من الطهي ، حيث يجب ألا تفرط في طهي الكستليت.
6. يمكن تحويل الكستليت الجاهز إلى برجر كامل! بالانتقال إلى الوصفة التالية ، والتي ستعلمك أيضًا بكيفية عمل فطيرة الهامبرغر ، ولكن بطريقة مختلفة.
   
   

وصفة بسيطة لفطائر الهامبرغر في المنزل مع صورة

وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص: 2 حصص.
أدوات المطبخ:مفرمة لحم ، حاويات للمكونات ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، لوح تقطيع.

مكونات

• لحم بقري - 400 جم
• فتات الخبز - حوالي 5 ملاعق كبيرة
• بيض الدجاج - 1 قطعة.

• ملح وفلفل - رشة واحدة لكل منهما.
• التوابل - حسب ذوقك.
• سمنة.

وصفة خطوة بخطوة

وصفة فيديو لطهي كرات اللحم

لتسهيل إتقان هذه الوصفات بنفسك ، يمكنني أن أنصحك بمشاهدة هذا الفيديو. إنه يحتوي على كل ما تحتاجه لإعداد البرغر منزلي الصنع بعجلة. بفضله ، ستتعلم كيفية صنع فطيرة برجر فريدة من نوعها.

ماذا تخدم؟

عادة ما يتم تقديم شرحات الهمبرغر ، أو بالأحرى الهامبرغر الجاهز بطاطس مقلية. يطلق عليه أيضًا البطاطس المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون رفيق البرجر هو مشروب غازي. الصودا هي الأفضل.

ومع ذلك ، يمكنك أن تحلم بنفسك حول موضوع تقديم مثل هذا الطبق ، لأنه لا يتطلب صرامة معينة في هذا الصدد. يمكن أن تقدم مع الصلصات وأي شيء!

خيارات الطهي والتعبئة الممكنة

البرجر هو طبق لا يتطلب خطوة بخطوة و دليل كاملكما هو الحال في الكتب المدرسية. هذا طبق مجاني يمكنك من خلاله فعل أي شيء تريده تقريبًا! يمكن تحضيره على أساس - شرحات بدون بيض - ومع البيض. يمكن تحضيره من لحوم مختلفة وبهارات مختلفة.

هناك أوقات تريد فيها شيئًا ما لتنويع وجبتك. وهذا هو المكان الذي يكون فيه البرغر مثاليًا. حتى لو لم تكن من المعجبين منتجات اللحوم، إذن يمكنني أن أقترح عليك طهي - فطائر الباذنجان - وصنع البرغر النباتي منها. إنه سريع ولذيذ للغاية. واستمرارًا في هذا الموضوع ، يمكنك حتى محاولة صنع شرحات الكوسة. إنها مليئة بالعديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات وما إلى ذلك.

يمكنني أن أوصيك بآخر جدا الوصفة الأصلية! هذه وصفة لشرائح البصل. بعد أن أعدت مثل هذه شرحات عليها ، ستفاجئ بالتأكيد كل من يحاولها. كم مرة رأيت شرحات البصل؟ لا تحب البصل؟ لا مشكلة! طبق مثل كرات اللحم ، يمكنك طهي أي شيء تقريبًا في العالم. على سبيل المثال ، فهي لذيذة جدا شرحات البطاطس. هم ببساطة يخطفون الأنفاس!

شارك الوصفات المنزلية الخاصة بك مع كل من حولك وقم بالطهي لصحتك!

ما هو أفضل مكان للقاء الأصدقاء القدامى من البرغر. هذه وجبة موثوقة ومفهومة ومرضية وحيوية. يسخن في الشتاء أفضل من أي نوع من أنواع الحبوب والشوربات. حول كيفية طهي وقلي البرغر ، قال AiF.ru إيرينا شواب ، رئيس الطهاة في بار Lumberjack.

لحمة

بالنسبة للبرغر ، عليك أن تأخذ المؤخرة. ليس الجزء الكتفي ، أي الردف. سيكون هناك الكثير من الدهون عليه ، لا يحتاج إلى قطع. تتدحرج معه.

يجب أن يكون اللحم نصف مجمد. هذا يجعل من السهل الدوران.

نعم ، نأخذ اللحوم المجمدة. ويمكنني شرح السبب. الحقيقة هي أن الماء المبرد عبارة عن مجموعة من الميكروبات يمكن أن تكون في الفراغ. للأسف ، يتم استيراد اللحوم التي نستخدمها. ما هو الآيس كريم ، ما هو مبرد. يأتي المبرد إلينا على هذا النحو: تم قتل بقرة العجل ، وتم تقطيع اللحم بشكل جميل ، وتم تعبئته في فراغ ، هذا كل شيء - يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع.

وبعد ذلك ... الدولة التي ترسل اللحوم إلينا لديها الكثير من الفحوصات ، والمحطات الصحية والوبائية ، والتفتيش ، والكثير من الوثائق. ثم نبدأ في فحص هذا اللحم بنفس الطريقة ، بالفعل خدماتنا الصحية والوبائية الروسية. وهذا كل شيء - لقد مرت ثلاثة أسابيع بالفعل.

وعندما تتلقى شركاتنا هذا اللحم ، فهم يفهمون بالفعل ما يمكن توقعه منه ، وأنه بدأ بالفعل في التدهور. هو متجمد. وبعد ذلك يتم فك تجميدها وبيعها لمطعم أو متجر.

يأتي هذا اللحم في عبوات مفرغة من الهواء وبملصق يمنع القطعة بأكملها تقريبًا. قبل الشراء ، لا أستطيع فتح الفراغ. وبعد الشراء ، لا يمكنني إعادته أيضًا. نعم ، تبدأ في قلي مثل هذا اللحم وتسمع رائحة مألوفة ، عندما يكون اللحم على وشك الحدوث ، ربما لن تسمم به بعد ، ولكن هناك خطر.

لهذا السبب قمنا بتجميد اللحوم. يتم تجميدها مباشرة بعد الذبح. طازج.

سمين

نأخذ دهن البقر ، لكل 1 كجم من اللحم المفروم - 200 غرام من الدهون. ويجب تجميدها. لذلك من الأسهل قلبها. لن يلين وينتشر.

دلك

من الضروري عجن اللحم المفروم بشكل مكثف بالدهون. حتى في هذه العملية ، يمكنك أن ترمي بقوة على السبورة أو على الطاولة. يتم ذلك حتى يتشبع اللحم بالأكسجين. عندما يتم توزيع الدهن بالتساوي على اللحم المفروم ، يمكنك نحت شرحات.

1 كيلو لحم بقري

200 جرام دهن لحم بقري

للتقديم:

هامبرغر كعكة

آيس بيرج أو خس روماني

أكواب الطماطم

الفلفل جالابينو

صلصة الجبن الأزرق

كاتشب ، بطاطا مقلية ، حلقات البصلوالطماطم الكرزية

الخطوة 1. مرر اللحم والدهون عبر مفرمة لحم كبيرة واخلطهم.

الخطوة 2. أعمى قطعة صغيرة ، أكبر من قطرها كعكة ، وسمكها 1.5 سم.

الخطوة 3. اشويها بقليل من الزيت لمدة 6 دقائق ، واضغطي باستخدام إسفين أثناء القلي ، وقلبي ما لا يزيد عن 4 مرات.

الخطوة الرابعة: ضعي فلفل الهالبينو المفروم على اللحم والجبن فوقها. سخني الشواية حتى تذوب الجبن.

الخطوة 5. نضع الخبز الدافئ مع الصلصة ونضع الخس والطماطم ثم شرحات بالجبن.

الخطوة السادسة: ضعي القليل من الصلصة على البرجر ، ثم ضعي حلقات البصل وغطيها بالخبز وثبتي الهيكل باستخدام سيخ طماطم كرزية.

الخطوة السابعة: تقدم مع البطاطس المقلية ، الكاتشب و سلطة الكرنب.

كيفية النحت

برغر واحد حوالي 200 غرام من اللحم المفروم. يمكنك التشكيل باستخدام حلقة الطهي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام يديك. من المهم ألا يزيد سمك الكستليت عن 1.5 سم ، وإلا سيتعين عليك قليها لفترة طويلة وسيختفي عصير اللحم. نعم ، ستحترق الدهون. ونحت البرغر بقطر أكبر من قطر الخبز. بعد كل شيء ، يتم قليهم.

في عملية النحت ، تحتاج إلى الضغط على الكستليت قليلاً من الأعلى.

نصيحة:لا تحتفظ باللحم المفروم في الثلاجة لفترة طويلة. سيخرج الدم منه ، ويفقد اللحم عصارته. يمكن أن يقف اللحم المفروم لمدة 6 ساعات كحد أقصى. من الناحية المثالية ، يجب أن تقلى فور الانتهاء من تحضير اللحم المفروم.

مهم!مرة أخرى ، من الأفضل عدم لمس اللحم بيديك. إذا أمسكت ، فسوف يتشرب الدم في اللحم ولن يتحول البرغر إلى الكثير من العصير.

كيف تقلى

يشوى بكمية كبيرة من الزيت (مكرر حتى لا يحترق). عندما نقلي ، نملح اللحم. على الفور ومن كلا الجانبين. للشوي المتوسط ​​، يكفي 6 دقائق. إذا كنت تقلى في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى مزيد من الوقت - 8 دقائق وسيتعين عليك التقليب 6 مرات ، وإلا سيحترق البرغر. اضغطي برفق على البرجر بالملعقة أثناء القلي. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم قلي الكستليت بشكل متساوٍ ولا يفقد شكله. اقلب ما لا يزيد عن 4 مرات ، دقيقة ونصف على كل جانب. إذا قمت بالدوران أكثر - فلن يتحول البرغر إلى الكثير من العصير.

حَشد

من حيث المبدأ ، يعتمد حشو البرغر فقط على خيالك ، وعادة ما يتم وضع الصلصة على نصفي الخبز. وفي النصف السفلي - ورقة خس لفصل الكستلاتة الطرية عن الصلصة والخبز حتى لا تبلل الكعكة.

صلصة

استخدمنا أبسط صلصة - الجبن الأزرق. وهي مصنوعة على أساس المايونيز مع إضافة جبنة دور بلو والثوم وصلصة ورسيستر. أولئك الذين يحبونها أكثر توابلًا يمكنهم إضافة المزيد من تاباسكو.

كما هو

أيدي! يؤكل برجر بحيث يكون كل شيء في الصلصة وعصير اللحم. من الطبيعي عمومًا أن يكون لدى الأمريكيين هذه القصة كاملة على قميص أو على تي شيرت. إنه لأمر مؤلم بالنسبة لي أن آكل برجر بالسكين والشوكة!

وصفات كستلاتة

45 دقيقة

250 سعر حراري

4/5 (4)

يعشق الأطفال البرجر الفاتح والمغري مع شرحات غير عادية ، ويتنفس الكبار بشكل غير متساوٍ. وإذا كان المعجبون بهذا الطبق يعيشون في عائلتك ، فسيكون من الجيد معرفة كيفية طهيه.

من أجل صنع فطيرة برجر حقيقية ، لا يكفي شراء اللحم المفروم الجاهز في المتجر وصنع فطيرة. ستحتاج إلى اختيار قطعة من اللحم البقري ، وصنع اللحم المفروم بنفسك ، مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة وأسرار الطهي.

تريد أن تعرف وصفة فطائر برجر ماكدونالدز ، ألذ بقليل؟ ثم هذه المقالة لك. اقرأ حتى النهاية وافهم كيف تجعلها مذهلة كستلاتة لذيذةلبرغر.

أدوات المطبخ:

• وعاء عميق
• حلقة التقديم ، حجم الكستليت في القطر ؛
• لوحة صغيرة؛

• فيلم غذائي
• طاسة الشواء؛
• الفرن ، إذا كنت بحاجة إلى إحضار الكستليت حسب الرغبة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لفطيرة الهامبرجر العصير في المنزل

1. اغسلي اللحم وجففيه بالمناشف الورقية.
   
   
2. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جدا.
   
   

   تأكد دائمًا من أن القطع متقاطع مع اتجاه الحبوب.

3. يقطع أيضًا بضع شرائح من شحم الخنزير (3-4).
   
   
4. انقل جميع المكونات إلى وعاء. ملح وفلفل.
   
   
5. اعجن اللحم المفروم بيديك حتى يتم توزيع الدهون بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
   
   
6. ثم اخفق اللحم المفروم لمدة دقيقة تقريبًا. للقيام بذلك ، قم بلفها على شكل كرة ، ثم ارفعها فوق الوعاء وقم برميها بقوة في قاع الوعاء. لذلك يصبح اللحم المفروم أكثر عصارة.
   
   
7. يُدهن الجزء الداخلي من الطبق ويخدم الحلقة بزيت الزيتون.
   
   
8. نضع اللحم المفروم فيه على ألا يزيد ارتفاعه عن منتصف الحلقة. اضغط على اللحم بأصابعك لجعله متساويًا.
   
   
9. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
   
   
10. سخني مقلاة الشواء جيداً. انزع المقلاة وشوي الفطيرة على الشواية لبضع دقائق على كل جانب (متوسط ​​الندرة ، اشويها لمدة 5 دقائق على كل جانب).
    
    

    لا حاجة للضغط على اللحم أثناء القلي. لذلك سوف يتدفق عصير اللحم والدهون من الكستليت ، وسوف يصبح جافًا وعديم الطعم.

11. إذا كانت درجة التحميص في النهاية لا تناسبك ، فقم بإحضارها إلى الفرن. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ستكون الكستليت جاهزة خلال 5-7 دقائق.
    
    

أيضا رائعة ، منخفضة السعرات الحرارية مقارنة باللحوم ، يمكن صنع فطائر البرجر من الخضروات الأكثر شيوعًا. أعددنا لك وصفة شيقةوصفة بسيطة لذيذة وممتازة لشرائح الجزر المشرقة والصحية.

ما هي كرات اللحم هذه تقدم؟

بالطبع ، يتم تقديم مثل هذه الكستلاتة تقليديًا على كعكة ، والتي يجب أن تكون ذات طعم محايد حتى لا يصرف أي شيء عن طعم الكستلاتة المثيرة. تُباع هذه الكعك الخاص الممزوج ببذور السمسم في المتاجر ومحلات السوبر ماركت.

يُنصح بتدفئة الكعكة في مقلاة من الداخل حتى تكون دافئة ولا تنقع على الفور من عصير اللحم. كقاعدة عامة ، يتم دهن الخبز بالكاتشب والخردل (أي صلصة أو صلصة من اختيارك) وحلقات البصل الرقيقة وشرائح الخيار المخلل وورق الخس (أو الملفوف الصيني) والجبن والطماطم.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تقديم هذا الكستليت اللذيذ مع أي طبق جانبي (مع البطاطس المهروسة أو المقلية ، مع الأرز أو الحنطة السوداء أو معكرونة). ستكون الصلصة المفضلة لديك وسلطة من الخضار الطازجة في متناول يديك هنا.

وصفة فيديو لعمل فطائر البرجر

هذا الفيديو جيد جدا وصفة مفصلةشرحات الطبخ. بعد مشاهدته ، سوف تفهم مدى سهولة صنع فطيرة الهامبرغر اللذيذة والعصرية في مطبخك.

• قطع اللحم للحم المفروم فقط عبر الحبوب. ثم سوف تتحول شرحاتك إلى العصير.
• لا تضيف البيض والخبز والبصل والتوابل المختلفة إلى اللحم المفروم كما في شرحات عادية. يكفي إضافة شحم الخنزير إلى اللحم المفروم والملح والفلفل.
• 200 جرام من لحم البقر ، ما عليك سوى 3-4 شرائح من شحم الخنزير.
• لجعل اللحم المفروم أكثر روعة وتشبعًا بالأكسجين ، اخفقه لمدة دقيقة تقريبًا (طريقة التغلب على اللحم المفروم موصوفة في وصفة خطوة بخطوة).
• إذا كنت تصنع الكثير من شرحات اللحم ، فبطِّنها بورق زبدة قبل تبريدها لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
• تأكد من تبريد اللحم المفروم قبل قلي شرحات اللحم. علاوة على ذلك ، من المستحسن أن يتم تبريد النموذج أيضًا. للقيام بذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت.
• تقلى شرحات فقط على مقلاة شواء جيدة التسخينأو مقلاة عادية مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

خيارات الطهي الأخرى الممكنة

شرحات برجر في النسخة الكلاسيكيةمحضرة من لحم البقر ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهيها من لحم الخنزير ، من لحم الخنزير المفروم ولحم البقرلحم الديك الرومي و فيليه دجاج. بالنسبة للبرغر ، فإنها تقدم أيضًا مجموعة متنوعة. حتى أن هناك وصفة شرحات البنجرلعشاق الطعام اللذيذ والصحي.

شرحات الفاصوليا مع الفلفل الحلو والبصل تتحول بشكل رائع. فاصوليا مسلوقةيُعجن في المهروس ، يُقطع الخضار في الخلاط ، ويُضاف البيض والتوابل ، ويُمزج كل شيء مع كمية صغيرة من فتات الخبز. بعد ذلك ، يُعجن اللحم المفروم ، وتشكل شرحات ، وتُبرد في الثلاجة وبعد نصف ساعة تُقلى على نار مُسخنة مسبقًا زيت نباتيقدر القلي.

في الواقع ، وصفات برجر باتي في اختلافات مختلفةيوجد عدد من النجوم في السماء في يوم صافٍ تقريبًا.

كيف تطبخ فطيرة الهامبرغر - في نسختها الكلاسيكية أو ، من خلال التجريب ، ابتكار فطيرة خاصة بك وصفة جيدة- الاختيار دائما لك. اكتب لنا إذا كنت تريد التعليق أو إضافة إلى وصفة الكستليت لدينا. اطبخ بالحب ، وستحصل على أشهى الأطباق.

يعلم الجميع مدى سوء الوجبات السريعة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تريد حقًا إرضاء نفسك بالهامبرغر أو البرجر. ويمكنك طهيها في مطبخ منزلك ، ثم ستستفيد أكثر وستحصل على متعة تذوق الطعام. اليوم سوف نتعرف على كيفية تحضير فطيرة الهامبرغر. تفاجأ وصفاتها بتوفرها وتنوعها.

خدع الطبخ

كيف تصنع فطيرة الهامبرغر بحيث لا تكون أسوأ من ماكدونالدز؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شراء مكبس خاص يمكنك من خلاله بسهولة تشكيل قطعة صغيرة. هذا شكل معدني دائري ، من السهل شرائه في مركز تسوق أو متجر عبر الإنترنت. يوضع اللحم المفروم في العصارة ، ثم يُضغط لأسفل بغطاء. ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على شريحة مستوية ذات شكل مسطح مع سطح إرتياح.

نصيحة! يمكن استبدال المكبس بآلة تقليدية حلقة الطهي، يقطع زجاجة بلاستيكيةأو الأطعمة المعلبة. صحيح ، لن يعمل سطح الإغاثة ، لكن الكستليت ستكون متساوية الشكل.

لا تنتهي حكمة الطهي لعملية صنع فطائر الهامبرغر عند هذا الحد. توصي مضيفات من ذوي الخبرة بالاهتمام بهذه الفروق الدقيقة:

• لا تطبخ شرحات من اللحم المفروم المشتراة ، حيث ستجف بعد ذلك. للحصول على كستلاتة طرية ، تحتاج إلى قطع لب اللحم عبر الألياف ، ثم لفها عبر فوهة ذات عيار كبير.
• تتكون فطيرة الهامبرغر المثالية من ثلاثة مكونات - اللحم والفلفل المطحون والملح. علاوة على ذلك ، يجب أن يتبل اللحم المفروم بالفلفل على الفور ، وبالملح - أثناء قلي الكستليت. الحقيقة هي أنه إذا قمت بالملح في وقت سابق ، فستكون أكثر كثافة.
• برد اللحم المفروم قبل تشكيل الفطيرة حتى لا تلتصق بيديك. للغرض نفسه ، قم بتبريد المكبس في الفريزر ، وامسح المقابض بقطعة من الثلج.
• كستلاتة الفراغات تصل إلى المعالجة الحراريةيجب أيضًا حفظها في الفريزر. ما عليك سوى وضع ورق البرشمان بينهما حتى لا تلتصق الفراغات ببعضها البعض.
• عند قلي الفطائر ، لا تضغط على السطح بملعقة ، وإلا سيخرج بعض العصير ، مما يجعلها جافة.
• فطائر الهمبرغر مصنوعة من لحم البقر والدجاج وحتى شرائح السمك. إذا كانت قليلة الدهن ، أضيفي القليل من لحم الخنزير المقدد المفروم إلى اللحم المفروم لإعطاء شرحات العصير. أو ضع قطعة من الزبدة بالداخل.
• السماكة المثالية لفطائر الهمبرغر هي 2-2.5 سم.

في المذكرة! الهامبرغر يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولا يمكنك تسميته بالنظام الغذائي. إذا أردت ألا تكون شرحات اللحم دهنية جدًا ، أضف الماء البارد إلى اللحم المفروم.

همبرغر محلي الصنع مع كستلاتة: وصفة مع الصورة

لمثل هذه شرحات ، يمكنك اختيار أي منها لحم مفروم- لحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي والدجاج. يمكنك أيضًا خلط عدة أنواع من اللحوم بأمان.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من لحم البقر
• فلفل مطحون
• ملح؛
• زيت نباتي مكرر.

نصيحة! تقلى الشرحات على مستوى متوسط ​​إلى مرتفع من الموقد حتى تصبح قشرة ذهبية جميلة للحفاظ على عصير اللحم بالداخل. ثم استمر في قلي الفطائر على نار متوسطة.

طبخ:

لنجعل الطبخ صعبًا

يمكن طهي فطيرة الهامبرغر محلية الصنع طرق مختلفة. لنكمل الوصفة الكلاسيكيةمكونات جديدة. نتيجة لذلك ، نحصل على كرات اللحم اللذيذة والعصرية بشكل لا يصدق.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من لب لحم البقر.
• 5-6 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
• بيضة؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• كسبرة؛
• مردقوش؛
• كراوية.

طبخ:

نصيحة! يمكنك إضافة الجبن أو الفول إلى اللحم المفروم. لكن السمك المفروم سوف يكمل بشكل متناغم نكهة البرتقال والعسل.

كستلاتة معطرة

قررت طهي همبرغر محلي الصنع مع كستلاتة؟ وصفة عطرة ورائعة شرحات العصيرسوف تساعدك في هذا. سرهم في إضافة الحليب. وقلي مثل هذه شرحات هو الأفضل على الشواية.

مُجَمَّع:

• 1 كغم من اللحم المفروم
• 70 غرام من الخبز الأبيض
• 50 مل من الحليب
• ملح؛
• فلفل مطحون
• 3-4 فصوص من الثوم
• 1.5 ش. ل. صلصة رسيستيرشاير؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛
• 3 قطع. الكراث.

طبخ:

هناك الكثير من الوصفات الخاصة بفطائر الهمبرغر التي يستحيل سردها جميعًا. جرب قلي شرحات بالجبن أو حشوة الفطر. وماذا سوف يتحول الهمبرغر اللذيذ كعك السمك! اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!