اسلقي المعكرونة الكبيرة. باستا محشوة بالصدف. أسرار الطبخ من الطهاة الإيطاليين

سرعان ما تصبح الأطباق الشائعة مثل المعكرونة باللحوم والمعكرونة ذات الطراز البحري مملة ، ولن تفاجئ أي شخص بهذا. إذا تم تناول المعكرونة في إيطاليا بهذه الطريقة ، فإن المعكرونة هنا هي مجرد طبق جانبي ومن الضروري أن يكون هناك شيء من اللحم في الطبق الجانبي. لإرضاء المعكرونة المنزلية شديدة الحساسية ، يمكنك تقديم المعكرونة غير العادية مع اللحم المفروم. سوف يروق هذا الطبق لكل من البالغين والأطفال الذين يصعب الجلوس على الطاولة. للطبخ معكرونة محشوةيمكنك طهيها في الفرن مثل الكانيلونات المخبوزة ، أو مجرد طهيها في قدر عادي على الموقد ، أو طهيها في قدر بطيء.

ستساعد وصفات المعكرونة المحشوة كل منكم على فهم كيفية طهي المعكرونة المحشوة بعدة طرق ، مع إضافة أنواع مختلفة مكونات إضافية... لن تندم إذا أتقنت تحضير المعكرونة المحشوة - فهذا الطبق لذيذ جدًا وميزاني جدًا ويتم تحضيره بسرعة. لذلك اقرأ على الفور كيف وماذا يمكنك حشو المعكرونة به ، وانطلق إلى العمل.

صدف محشي باللحم المفروم والجبن

مكونات

• شل المعكرونة 500 غرام.
• لحم مفروم 350 جرام
• أي جبن 350 غرام.
• الخضر 25 غرام.
• زيت زيتون بكر ممتاز 4 ملاعق كبيرة ل
• صلصة الطماطم 1200 غرام.

طريقة طهو

1. في ماء مغلي مملح قليلاً + 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، اغلي الصدف حتى "تمام النضج" ، ثم صفيه في مصفاة واتركيه ليبرد.
2. امزج اللحم المفروم مع الجبن والأعشاب. يتبل بالملح والفلفل ويضاف 50 غرام. الصلصة ولفها على شكل كرات صغيرة تتناسب مع القشرة.
3. تُحشى القشور المحضرة والمبردة باللحم المفروم المحضر وتوضع في طبق خبز أو صينية خبز عميقة.
4. مذاق الصلصة مثل الطماطم أو البشاميل أو غيرهما. يمكنك طهيها بنفسك ، يمكنك شرائها.
5. يُسكب فوق الصلصة ويُخبز في فرن محمّى جيدًا على حرارة 180 درجة. في غضون 20-25 دقيقة.

كانيلوني باللحم وصلصة البشاميل

مكونات

• كانيلوني - 250 جرام
• لحم بقري مفروم - 500 جرام
• طماطم - 300 جرام
• بصل - 1 قطعة
• ثوم - 2 فصوص
• جبنة صلبة - 150 جرام
• زيت الزيتون - حسب الرغبة
• زبدة - 30 جرام
• الحليب - 600 مل
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو

يقطع البصل ويقلى بسرعة في زيت الزيتون في مقلاة أو قدر. يُضاف اللحم المفروم والطماطم المفرومة ناعماً والثوم. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، مع إضافة جميع البهارات اللازمة. املأ الكانيلوني باللحم المفروم المبرد وضع الباستا في طبق الخبز. لنعد صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، قم أولاً بإذابة الزبدة في قدر. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اقلي الطحين برفق حتى يصبح لونه بني. أثناء التحريك ، صب الحليب في تيار رقيق. اغلي كل شيء لمدة 1-2 دقيقة - وأزيلي الصلصة من على النار. إضافة بعض الملح والفلفل. املأ بصلصة كانيلوني المطبوخة. نخبز الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. يرش الكانيلوني بالجبن المبشور قبل 5 دقائق من الطهي.

وصفة باستا الدجاج بالكريمة

مكونات

• المعكرونة - 250 غرام
• فيليه دجاج - 400 جم
• زبدة - 40 غرام
• زيت الزيتون - 15 غرام
• كريمة دهنية - 2 كوب.
• جبنة صلبة - 50 جم
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة الكريمة- 300 غرام
• جبنة خثارة - 100 غرام
• جوزة الطيب والزعتر والريحان والملح - رشة في وقت واحد.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• النبيذ أو خل المائدة - 100 مل.
• زيت زيتون - نصف كوب.

طريقة طهو

1. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ونقلبها حتى تتبيل لمدة نصف ساعة - ساعة. يتم تحضير التتبيلة ببساطة: اخلطي جميع المكونات - الخل والزيت والثوم. طبخ المعكرونة ، افرك الجبن.
2. اقلي الدجاج المتبل لمدة 5-7 دقائق في زيت الزيتون.
3. تحضير الصلصة: نذوب الزبدة في وعاء منفصل ونسكب الكريما والبهارات ونتركها تغلي. ضع الجبن في الصلصة وانتظر حتى تذوب (على نار خفيفة). اجلس جانبا.
4. أيضا ، بشكل منفصل ، امزج جبنوالتوابل والبيض ، ثم نضع قطع الدجاج المقلي هناك - ستكون هذه حشوة المعكرونة.
5. تُحشى المعكرونة بالحشوة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. أملأ صلصة الكريماتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

محشي الفطر - وصفة الفرن

مكونات

• أنابيب - 15 قطعة.
• الفطر - الفطر - 250 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة صلبة - 120 غرام
• زيت - 15 غرام.
• شبت ، ملح وفلفل.

طريقة طهو

1. يقطع البصل ويقطع الفطر والشبت ويفرك الجبن. اطبخ الأنابيب.
2. يقلى الفطر والبصل في نصف الزيت (ابدأ بالبصل). عندما ينضج الفطر تقريبًا ، أضف الملح والشبت والفلفل.
3. يبقى أن تضيف الجبن ، يحرك مزيج الفطر بسرعة ويغمق لبضع دقائق حتى يذوب الجبن قليلاً.
4. املئي اللفائف بالحشوة وضعيها على صينية خبز ، مع الفرشاة بالباقي زبدة... وقت التحميص - 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

إذا كانت حشوة اللحم المفروم الجاهزة جافة ، فعليك إضافة القليل من القشدة أو الكريمة الحامضة إليها.

مكرونة محشوة باللحم المفروم بالفرن

مكونات

• عبوة واحدة من الباستا
• لحم مفروم 700 جرام
• 1 بصلة كبيرة (150 جرام)
• 1 جزرة كبيرة (150 جرام)
• جبنة شبه صلبة 200 جرام
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• قشطة 10٪ 3 أكواب
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة توابل أعشاب إيطالية
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طريقة طهو

1. نصنع اللحم المفروم من اللحم.
2. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم ناعماً. افركي الجزر بمبشرة خشنة.
3. في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الخضار (يفضل زيتون) واقلي الخضار مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل شفاف. دع الخضار تبرد قليلا.
4. افركي الجبن على مبشرة جيدة. يمكنك استخدام جبن البارميزان ، أو يمكنك الذهاب في طريق الميزانية واتخاذ نصف جبنة قاسيةاكتب الروسية أو الهولندية. لدي نوعان من الجبن هذه المرة. أنا مبشور روسي للحشو ، وجبن بارميزان لغطاء الجبن.
5. نقطع البقدونس ناعما.
6. في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم مع 2/3 الجبن المبشور والخضار البني والبقدونس. يضاف الملح والفلفل الأسود وتوابل الأعشاب الإيطالية. ملح (مع مراعاة ملوحة الجبن).
7. أضيفي نصف كوب من ماء الصنبور البارد إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا. نملأ الأنابيب باللحم المفروم المحضر. ادفع الحشوة برفق بإصبعك السبابة أولاً من جانب واحد ، وعندما يمتلئ الأنبوب نصفه ، املأه من الجانب الآخر.
8. نضعهم على صفيحة خبز صغيرة. نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 220 درجة.
9. يُغلى الكريم في الغليان على الموقد ، ويُضاف القليل من الملح.
10. تُسكب معكرونة كانيلوني المحضرة باللحم المفروم مع الكريمة الساخنة. يجب تغطية المعكرونة بالكامل تقريبًا ؛ ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا على الرف السلكي المتوسط.
11. نخبز لمدة 20 دقيقة. الآن نرش المعكرونة بالجبن المتبقي.
12. أضف 10-20 دقيقة أخرى للطهي ، أي حتى يصبح لون الجبن بنيًا.

للطبخ ، يجب استخدام المعكرونة الخاصة فقط التي يمكن أن تصمد لفترة طويلة المعالجة الحرارية

مكرونة محشية بصلصة الطماطم

مكونات

• 500 غرام معكرونة
• 600 غ فيليه دجاج
• 1 بيضة؛
• 1 رأس بصل
• حفنة من الشبت
• 5 غرام القفزات-سونيلي ؛
• 30 غرام زبدة
• 30 جم زيت زيتون
• 150 مل صلصة طماطم
• 100 غرام من الجبن الصلب
• ملح ، بقدونس.

طريقة طهو

نصنع فيليه دجاج مفروم. اغسل اللحم بالماء البارد ، افرمه بخشونة ، ضعه في الخلاط.

أضف الخام إلى الخلاط بيضة- سيكون بمثابة نوع من الغراء الذي يربط مكونات اللحم المفروم ببعضها البعض.

من أجل العصير ، ضع المكون الكلاسيكيأي لحم مفروم - رأس بصل مفروم خشن. طحن المنتجات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وسلسة.

نضع التوابل - القفزات-سونيلي ، حفنة من الشبت والملح مفرومة ناعماً حسب الرغبة. نخلط المكونات مرة أخرى ، واللحم المفروم جاهز. يمكن وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتعرف المنتجات على بعضها البعض.

سخني بعض زيت الزيتون للقلي في مقلاة ، أضيفي الزبدة ، وعندما تسخن المقلاة جيداً وتذوب الزبدة ، ضعي اللحم المفروم. تُقلى على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تنضج نصفًا ، بحيث يمسك اللحم المفروم - يخف قليلاً.

يُسكب 3 لترات من الماء المغلي في قدر ، ويُضاف 2-3 ملاعق صغيرة من الملح ، ويُوضع في الجراموفونات. طهي لمدة 5 دقائق ، لا يمكنك الطهي حتى تصبح جاهزة ، وسوف تبدأ في الالتصاق ببعضها البعض. ضعي الجراموفونات نصف المصنعة في مصفاة ، ثم اسكبي عليها زيت الزيتون من أول عصر بارد.

دهن طبق الخبز الخزفي بزيت الزيتون. أضف 50-80 مل من الماء الساخن ورشة ملح إلى صلصة الطماطم.

افركي الجبن الصلب على مبشرة جيدة. يرش الطبق بطبقة سميكة الجبن المبشورسخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.

ضعي طبق المعكرونة على الرف الأوسط للفرن في المنتصف واخبزيه لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

قبل التقديم ، يُرش بالفلفل الأسود المطحون والبقدونس ويُسكب زيت الزيتون عالي الجودة.

ما هي اللحوم المفرومة التي تختارها للحصول على طعم رائع

يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار هذا المكون ، لأن اللحوم المختارة بشكل صحيح ستزيد من مذاق المعكرونة وتعطيها رائحة خاصة.

1. تفضل فقط لحم الخنزير المطحون ولحم البقر.
2. يجب تدويرها في مفرمة اللحم مرتين على الأقل.
3. ليس من السهل الحصول على واحدة في المتجر ، لكن لن يكون من الصعب طهيها بنفسك.
4. سيسمح لك اللحم المفروم محلي الصنع بأن تكون واثقًا تمامًا من الجودة العالية للمنتج ، لأن الطهي بيديك ، وفقًا للنسب الصحيحة ، سيؤكد بشكل مثالي على طعم المعكرونة والصلصة في هذا الطبق.
5. المعكرونة الكبيرة "راكوشكي" تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الروسي. إنها مثالية لتحضير طبق اللحم المفروم اللذيذ. لا يستغرق تحضير الطبق الكثير من الوقت ، لكن الطعم سيفاجئك بسرور.

كانيلوني ، الوصفة المدهشة في بساطتها ، يجب أن تكون في مكانها عندما تريد شيئًا أكثر تشويقًا من المعكرونة البسيطةبأسلوب بحري. هذا الطبق هو ألذ خبز مخبوز في الفرن مع الصلصة بحشوات مختلفة.

كانيلوني محشي

يتم إعطاء هذا الاسم المثير للاهتمام للمعكرونة على شكل أنابيب كبيرة. كيفية طهي الكانيلوني والتوصيات العامة لطهي هذا الطبق ، سوف تجد أدناه:

1. كتل اللحوم والخضروات والجبن مناسبة للحشو. مع كل منهم ، يخرج الطعام لذيذًا على طريقته الخاصة.
2. يجب غلي بعض المعكرونة لبضع دقائق قبل حشوها. لا تحتاج الخيارات الأخرى إلى طهي مسبق.
3. تُخبز الأنابيب المحشوة في الفرن بالصلصة. يستخدم البشاميل أكثر من غيره. نقطة مهمة - يجب أن يكون هناك الكثير منها حتى لا يصبح الطعام جافًا جدًا.

كانيلوني مع صلصة البشاميل

تبين أن كانيلوني ، الوصفة المعروضة أدناه ، طرية بشكل لا يصدق. يمكنك صنع أي صلصة كانيلوني تريدها. يعد البشاميل من أكثر الأطعمة اللذيذة.

مكونات:

• المعكرونة - 250 جم ؛
• لحم مفروم - 500 جم ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• ملح؛
• فلفل؛
• زيت - 60 جم ​​؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حليب - 1 لتر.

تحضير

1. صب 100 مل من الماء في المقلاة. عندما يسخن ، انشر اللحم المفروم مع التحريك ، اطهيه حتى يتبخر تمامًا.
2. يُقلى الثوم والبصل ويُضاف مكعبات الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق ويُضاف اللحم المفروم ويُعجن.
3. تذوب الزبدة وتضاف كتلة الطحين ويسكب الحليب. عندما يغلي ، يتم تقليل الحرارة وطهيها إلى القوام المطلوب.
4. املأ الأنابيب باللحم المفروم المبرد ، ضعه في صينية خبز في طبقة واحدة واسكب الصلصة.
5. على حرارة 200 درجة ، يخبزون لمدة نصف ساعة ، ثم يرشون بالجبن ويقفون لمدة ربع ساعة أخرى.

كانيلوني بالفطر

بعد أن تعلموا كيفية طهي الكانيلوني في المنزل ، فإن خبراء الطهي مقتنعون بمدى بساطتها ، وهناك حاجة إلى المنتجات الأقل تكلفة التي يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت.

مكونات:

• كانيلوني - 5 قطع ؛
• فطر المحار - 400 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• كريمة حامضة - 50 جم.

تحضير

1. يُقلى فطر المحار المفروم مع البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب مع الكريما الحامضة ويُطهى لمدة دقيقتين ومملح.
2. الأنابيب محشوة بالفطر.
3. نضع قالبًا ، دهن الوجه بالقشدة الحامضة ، رشي الجبن واخبزيها حتى تذوب الجبنة.

كانيلوني باللحم

تشبه Cannelloni ، المحضرة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه ، المعكرونة البحرية المعتادة ، ولكنها تخرج أكثر إثارة للاهتمام في الذوق. البساطة والشهية هي أدق ما يميز هذا الطبق.

مكونات:

• المعكرونة - 10 قطع ؛
• لحم دجاج - 500 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ذرة معلبة- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خضرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حليب - 400 مل ؛
• زيت - 50 جم ؛
• جبنة مبشورة - 50 جم.

تحضير

1. يُفرم الدجاج جيدًا ويُقلى مع البصل. ثم يضاف الخضار ويقلب ويطهى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
2. الكتلة الناتجة محشوة بالمنتجات.
3. يُقلى الطحين في الزبدة ، ويُسكب الحليب ويُغلى.
4. يُضاف الجبن مع التحريك ويُترك حتى يذوب والملح والفلفل.
5. تُوزّع الكانيلوني مع الدجاج في قالب ويُسكب في مزيج الحليب وتُخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كانيلوني بالسبانخ

كانيلوني ، الوصفة هي واحدة من أكثر الوصفات أطباق شعبيةفي ايطاليا. السبانخ مع الريكوتا يخلق طعمًا فريدًا.

مكونات:

• كانيلوني - 8 قطع ؛
• سبانخ - 250 جم ؛
• ريكوتا - 250 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• جبن بارميزان - 50 جم ؛
• زيت - 50 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب - 200 مل ؛
• كريم 20 ٪ دهن - 200 مل ؛
• جوزة الطيب;
• ملح.

تحضير

1. نقطع الثوم ونقليه بالزيت لمدة دقيقتين ثم نتخلص منه.
2. يُقلى السبانخ في مقلاة لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الريكوتا في الكتلة المبردة والملح وقلبي.
4. اغلي الأنابيب لمدة دقيقتين.
5. نذوب الزبدة ونضيف الطحين ونحرك ونسكب الحليب والقشدة ونقلب بقوة حتى لا تتكتل.
6. قم بتسخين الكتلة إلى الكثافة المرغوبة.
7. تُسكب القليل من الصلصة في قاع القالب ، وتُحشى الأنابيب بالحشوة المُعدّة وتوضع في القالب.
8. تُسكب الصلصة على الوجه وتُرش بالجبن وتُخبز الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

كانيلوني بالجبن

يعرف الكثير وصفات شيقةحشوات كانيلوني. لكن أحد الأشياء المفضلة لدى الإيطاليين هو حشوة الجبن. يمتزج الجبن جيدًا مع قاعدة المعكرونة وحشوة الحليب.

مكونات:

• كانيلوني - 10 قطع ؛
• ريكوتا - 350 جم ؛
• لحم الخنزير - 200 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• حليب - 500 مل ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• زيت - 50 جم ؛
• جبن بارميزان - 100 جم.

تحضير

1. يُقطّع الجبن الصلب ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع الريكوتا ويُقلب في بيضة وملح وفلفل ويُحرّك.
2. يتم إرسال الأنابيب إلى ماء مغلي مملح لبضع دقائق ، ثم يتم إلقاؤها في مصفاة وتبريدها.
3. لسكب الزبدة يذوب ، يضاف الدقيق ، يُسكب الحليب ويُغلى حتى يتكاثف.
4. يتم توزيع القليل من الخليط الناتج على قاع وجوانب صينية الخبز.
5. الأنابيب محشوة وموزعة على صفيحة خبز. يُسكب المزيج مع الصلصة ويُرش بجبن البارميزان ويُخبز الكانيلوني بلحم الخنزير والجبن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كانيلوني مع الروبيان

الكانيلوني المحشو هو وصفة لمحبي المأكولات البحرية لن تترك أي شخص غير مبال. ومن أجل طهيها ، ليس عليك الذهاب إلى مطعم ، فمن السهل جدًا وبسيط الطهي في المنزل.

مكونات:

• كانيلوني - 12 قطعة ؛
• روبيان مقشر مسلوق - 500 جم ؛
• الفطر - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• جبنة - 200 جم ؛
• زيتون - 50 جم ؛
• نبات الكبر - 50 جم ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريم - 250 مل.

تحضير

1. يبدأ طبخ الكانيلوني بحقيقة أن المنتجات يتم غليها وإلقائها في مصفاة ونقلها إلى وعاء من الماء البارد.
2. يُسمح بالفطر مع البصل.
3. يُضاف الجمبري ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق دون تغطيته.
4. وزعي الكتلة الناتجة في وعاء ، أضيفي الجبن المبشور ، أضيفي بعض الملح وقلبي.
5. يُرمى نبات الكبر بالزيتون على غربال ، ويُسكب فوقه الماء المثلج ، ويُقطع جيدًا ، ويُضاف الخردل.
6. تُخفق الكريمة وتُوزّع الكتلة الناتجة فيها ويُحرّك.
7. تمتلئ الأنابيب بالحشو وتوضع في قالب وتُسكب فوقها الصلصة وتُخبز على حرارة 250 درجة لمدة ربع ساعة.

كانيلوني باللحم المفروم بالفرن

عند حشو المنتجات ، يجب الانتباه إلى حقيقة أنه لا يجب أن تملأها بإحكام شديد ، حتى لا تنفجر الأنابيب أثناء عملية الخبز. كانيلوني باللحم المفروم ، يمكن حشو الوصفة بكتلة من أي لحم في متناول اليد.

مكونات:

• أنابيب المعكرونة السميكة - 12 قطعة ؛
• لحم مفروم - 400 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة ملاعق.
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• حليب البقر - 800 مل ؛
• زيت - 100 جم ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. نقطع البصل والثوم ناعماً ، يقطع الجزر ويقلى الخضار في مقلاة.
2. انشر اللحم المفروم واقليه مع التحريك حتى لا تتكتل حتى يتغير لون اللحم.
3. بينما تبرد الحشوة ، تذوب الزبدة في قدر ، يضاف الدقيق.
4. يقلى لمدة دقيقتين ، يُسكب في الحليب ، ويُضاف بعض الملح ويُترك حتى الغليان.
5. تمتلئ الأنابيب باللحم المفروم المبرد.
6. دهن قاع وجدران القالب بخليط الصلصة ، ضعي المنتجات ، اسكبي الباقي ورشيها بالجبن.
7. على حرارة 180 درجة ، اخبز لمدة نصف ساعة.

مقبلات

13.09.2018

الطبخ مجال كبير للإبداع. وهذا الطبق غير المعتاد مثل المعكرونة المحشوة يؤكد ذلك مرة أخرى. أساتذة المعكرونة غير المسبوقة هم إيطاليون ، حتى أنهم اخترعوا معكرونة خاصة للحشو - كانيلوني.

ليس من الصعب العثور على هذا الاختراع الإيطالي في المتاجر. إذا تم إنتاج الكانيلوني في وقت سابق من قبل الإيطاليين فقط ، فهي الآن لا تصنع إلا من قبل الأكثر كسلاً. من السهل جدًا تمييزها عن أنواع المعكرونة الأخرى ومن المستحيل الخلط بينها. كانيلوني عبارة عن معكرونة سميكة - أنابيب بقطر 2.5 - 3 سم بها ثقوب كبيرة يبلغ طولها حوالي 10 سم ، وهذا النوع من المعكرونة أكثر ملاءمة للحشو والخبز من غيره ، ولكن يمكنك الخروج عن القواعد واختيار قذائف كبيرة على شكل صدفة ، كما أنها مناسبة للحشو.

مع اللحم المفروم ، كل شيء بسيط.يمكنك صنع اللحم المفروم المقلي أو النيئ بالخضروات أو البصل ، ويمكنك استخدام حوصلة الدجاج ، وعدة أنواع من الجبن ، وحتى الأرز المسلوق بالسمك. لكن كلاسيكيات هذا النوع هي كانيلوني ، محضرة وفقًا لوصفة إيطالية تقليدية - مع لحم مفروموصلصة مع بهارات وخضروات ونبيذ. وإذا كنت ستطبخ طبقًا إيطاليًا ، فحاول على الأقل لأول مرة ألا تحيد عن الوصفة الكلاسيكية. والارتجال ممكن في المستقبل.

لذلك ، للطبخ نحتاج

عبوة كانيلوني - 250 جرام
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 400 جرام
أربع حبات طماطم كبيرة
أربع ملاعق كبيرة معجون الطماطم
بضع فصوص من الثوم
بصلتان
نصف كوب من النبيذ الجاف
ريحان ، فلفل أسود ، زعتر
زيت الزيتون

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويُقلى. عندما يتحول لون الثوم إلى اللون البني ويعطي رائحته للزيت ، أخرجه بملعقة مثقوبة ، فلم نعد بحاجة إليها. نضع البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة في الزيت مع التحريك المستمر ، ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح نصف شفاف. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة مع البصل ، أضيفي معجون الطماطم. يقلب ويقلى قليلاً ثم يُسكب في النبيذ ويُرش بالأعشاب والتوابل والملح والفلفل. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب تقليل الصلصة إلى الثلث.

أثناء الطهي ، اقلي اللحم المفروم في مقلاة أخرى ، أضيفي القليل من الملح. اغلي الكانيلون في ماء مملح حتى ينضج نصفه. من الأفضل أن تنضج جيداً بدلاً من أن تنضج أكثر من اللازم. تبرد المعكرونة. املأ كل أنبوب باللحم المفروم. ضعي الكانيلون المحشو في ديك مدهون أو طبق خبز ، وصبي الصلصة فوقه وضعيه في الفرن. تخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة. يرش الجبن المبشور قبل وقت قصير من الطهي.

الخيار الثاني.تحضير اللحم المفروم والصلصة بنفس الطريقة تقريبًا ، الاستطراد الوحيد هو أنه يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الصلصة حتى لا تصبح سميكة جدًا. لا تحتاج إلى سلق المعكرونة. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم تناول المعكرونة - الأنابيب ، ولكن الأصداف الكبيرة - الأصداف. ضعي اللحم المفروم في كل قشرة ، ودهني صينية الخبز بالزيت ، وضعي القشرة المحشوة وصبي الصلصة فوقها. يتضاعف وقت الطهي ، بالطبع ، يستغرق طهي مثل هذا الطبق حوالي ساعة. بدلا من الصلصة ، يمكنك استخدام مرق اللحم ، ولكن بعد ذلك تضاف الطماطم والبصل والتوابل والتوابل إلى اللحم المفروم. يجب أن تغطي الصلصة أو المرق المعكرونة تمامًا.

خيارات التعبئة.

قوانص الدجاج مع البصل.يُفرم 400 جرام من حوصلة الطائر ناعماً ويُقلى بالزيت مع البصل والملح والفلفل. مرر الخليط عبر مفرمة اللحم. تُحشى القشور الكبيرة بالحشوة التي يجب غليها قليلاً (!). ضع النموذج. صب 70 جرام من الكريمة المخفوقة مع بيضة واحدة و 100 جرام كاتشب مع الصلصة. تُوزّع شرائح الزبدة على الوجه وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 - 35 دقيقة.

فيليه دجاج بالفطر. 150 جرام فيليه دجاج ، 150 جرام فطر ، بصل واحد ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات. يُفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت ، ويُضاف فيليه الدجاج المفروم ناعماً. يقلى حتى ينضج نصفه ، يوضع الفطر المفروم ويجمع كل شيء حتى ينضج. ملح وفلفل. يُحشى القشر المسلوق حتى ينضج نصفه. تُحضّر صلصة البشاميل وتُسكب فوق المعكرونة وتُخبز في الفرن على نار متوسطة. وقت الخبز - 20 دقيقة.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون اللحوم.يُسلق الأرز ويُمزج مع الطماطم المقلية والبصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف القليل من الثوم والقشدة الحامضة. طبخ كما في الوصفات السابقة. اتضح أنه طبق رقيق للغاية.
بالعافية!

نصيحة.ليس من الضروري حشو المعكرونة بإحكام باللحم المفروم ، وإلا فقد تنفجر عند خبزها.

مكونات: قذائف باستا كبيرة (أنابيب) - عبوة واحدة ، دجاج مفروم- 500 جم ، حليب - 2 أكواب ، زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة ، دقيق 2-3 ملاعق كبيرة ، بصل 1 قطعة ، ملح ، فلفل ، أعشاب للتزيين.

طريقة طهو:

1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح دون أن تجعلها جاهزة قليلاً.
2. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والخضروات المفرومة ناعماً إلى المقلاة إلى البصل ويُقلى لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. املأ القشر باللحم المفروم المحضر.
5. ضع النموذج.
6. الصلصة: سخني الزبدة في مقلاة ، أضيفي الدقيق واقلي لمدة دقيقتين ، صب الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل ، ملح.
7. اسكب الصلصة على القشرة.
8. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة.

بالعافية!

2. معكرونة كبيرة مخبوزة باللحم المفروم والفطر والطماطم والجبن (وصفة معقدة)

مكونات: قذائف باستا كبيرة (أنابيب) - عبوة واحدة ، لحم الخنزير المفروم- 500 جرام ، فطر كبير - 5 قطع ، فلفل حلو - قطعة واحدة ، طماطم - قطعة واحدة ، معجون طماطم - قطعة واحدة ، بصل - قطعة واحدة ، جزر - قطعة واحدة ، نبيذ أحمر - 0.5 كوب ، جبنة صلبة - 150 جرام ، ملح ، فلفل ، أعشاب للتزيين ، ثوم - 2-3 فصوص.

لتحضير الصلصة:حليب - 0.5 كوب ، كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة ، جبنة فيتا طرية - 2 ملاعق كبيرة ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة ، مرق دجاج - 0.5 كوب ، زبدة - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح دون أن تجعلها جاهزة قليلاً. اشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
2. طبخ حشوة اللحم:يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة ، يضاف الجزر المبشور إلى البصل المفروم فلفل حلو، طماطم مقطعة شرائح. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُمزج. يقطع الخضار (الشبت مع البقدونس) ويضاف إلى المقلاة مع الخضار. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الخليط (أتناول الصلصة الجورجية الحارة أو حتى الجرجير) والثوم المفروم والنبيذ الأحمر. يقلب ، ويترك حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، ومغطى).
3. طبخ الصلصة البيضاء: يخلط الحليب والقشدة الحامضة ويضاف جبن الفيتا. في قدر ، نذوب الزبدة على نار خفيفة ، نضيف الدقيق تدريجياً ونقلب بملعقة حتى لا تكون هناك كتل ، نسكب تدريجياً في خليط الحليب لدينا ، نضيف حساء الدجاج... يُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً. الصلصة جاهزة.
4. طبخ الفطر:يقلى الفطر المفروم والبصل بشكل منفصل في مقلاة.
5. تحشي المعكرونة وتجمع كل شيء في طبق الخبز: صب بعض الصلصة البيضاء في قاع القالب. تُحشى كل مكرونة باللحم والخضروات وتوضع على التوالي في قاع القالب. نضع الفطر المقلي والبصل على الوجه ونسكب الصلصة المتبقية. يرش الجبن المبشور فوق كل شيء. نضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

بالعافية!

3. مكرونة كبيرة محشوة بالكوسا والطماطم (وصفة بدون لحم)

مكونات: قشور باستا كبيرة (أنابيب) - عبوة واحدة ، طماطم - 200 جرام ، كوسة - 200 جرام ، جبن أصناف صلبة- 150 جرام بيض - 1 قطعة ، ملح ، فلفل ، أعشاب للزينة ، بهارات كاري - 1 ملعقة صغيرة ، زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح دون أن تجعلها جاهزة قليلاً. اشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
2. نقطع الطماطم ناعماً ، ابشر الجبن ، ابشر الكوسة (اعصر السائل الزائد).
3. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون.
4. اخلطي الطماطم مع بيضة نيئة وملعقتين كبيرتين من الأعشاب المفرومة ونصف كمية الجبن ، وتبليها بالملح والفلفل.
5. اخلطي الكوسا المبشور مع النصف الثاني من الجبن والكاري (أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة).
6. تُحشى المعكرونة بمزيج من الكوسة والجبن.
7. ضعي نصف مزيج الطماطم والجبن والبيض على قعر النموذج ، ثم ضعي فوقها المكرونة المحشوة بالكوسا ، وصبي المعكرونة مع النصف الثاني من خليط الطماطم والبيض فوقها.
8. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة (تحقق من الجاهزية للاختبار ، قد يختلف وقت الطهي حسب الفرن).
9. يُزين بالأعشاب عند التقديم.

بالعافية!

نحن نحب منتجات العجين ، على وجه الخصوص المعكرونة. فهي سهلة التحضير ، وغير مكلفة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة. هناك الملايين من الوصفات ، يمكن للجميع اختيار الوصفات المناسبة. يقدم المصنعون مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات والأصناف والأنواع. بشكل عام ، هناك الكثير للاختيار من بينها. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على كيفية طهي اللحم المفروم. سنقدم لك أيضًا صورة لهذه الأطباق لتقديرك.

أشهرها ، على الأرجح ، المعكرونة باللحم المفروم - اللازانيا والرافيولي. في الوقت الحاضر ، أصبح المطبخ الإيطالي رائجًا. بالمناسبة ، في الروسية والصينية ، لا تقل شهرة الزلابية - نظير الرافيولي الإيطالي. في الكورية - pyan-se ، في الكازاخستانية - manti ، إلخ.

لن نشارك في صناعة المعكرونة الطازجة (المعكرونة) ، ولكننا سنعرض شراء المعكرونة الجاهزة. لجميع الوصفات ، ستحتاج إلى معكرونة كبيرة الحجم. يمكن استخدام الأبواق الكبيرة.

تحضير السمك المفروم. من المستحسن أن تكون سمكة دهنية ، مفرومة ناعماً بسكين ، وليست مطحونة في مفرمة اللحم. نضيف البيض والبصل المفروم والملح والبهارات وبعض عصير الليمون. إذا تناولته ، أضيفي قطعة من الزبدة أو ملعقتين كبيرتين من المايونيز إلى اللحم المفروم. تُحشى الأنابيب غير المطبوخة جيداً ، توضع في مقلاة مدهونة بالزبدة. أرسل في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة عشرين دقيقة. رشي الجبن بعد نضج الطبق أو قبله بخمس دقائق حتى تتكون قشرة.

مكرونة محشوة باللحم المفروم. رقم الوصفة 3

لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى إزالة العصير والبذور من الطماطم. نقطع اللب النظيف جيدًا ونضيف الثوم المفروم والريحان والملح والفلفل وزيت الزيتون. يجب أن يتوافق الجبن الذي تختاره مع ما تفضله. نقترح تناول "دور بلو" الطري والحار. يجب حشو الخليط الناتج بأنابيب مغلية حتى تصبح طرية. يمكن تقديمه باردًا وتسخينه لدرجة الحرارة المطلوبة.

مكرونة محشوة باللحم المفروم. الوصفة رقم 4

اخلطي الجبن الدسم مع بيضتين والسكر حسب الرغبة وقليل من الملح. أضف الفانيليا والزبيب حسب الرغبة. املأ الأنابيب غير المطبوخة جيدًا بالكتلة الناتجة واغليها في الماء المغلي حتى تنضج. قدميها مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف. الأطفال يحبونه كثيرا

مكرونة محشوة باللحم المفروم. الوصفة رقم 5

يجب إضافة القشدة الحامضة والملح إلى الجبن الدهني ، مع خلط كل شيء حتى يصبح قوامه رقيقًا. يمكنك الخفق مع الخلاط. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقديم ملاحظة حارة يمكنك أن تختارها بنفسك حسب ذوقك. نقترح تناول بعض جبن ريكفورد والجوز المطحون والثوم. مزيج رائع من الثوم والريحان. تخيل ، سيكون لذيذ.

تعد الأصداف البحرية المحشوة باللحم المفروم طريقة تقليدية لتحضير هذا النوع من المعكرونة الإيطالية. يتم تحضير المعكرونة الضخمة على شكل صدفة (كونسيجليوني بالإيطالية) دائمًا بمجموعة متنوعة من الحشوات والصلصات.

كونسيجليوني باللحم المفروم هو طبق بسيط للغاية للتحضير ، ولكنه لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق ، مثل جميع الأطباق الإيطالية. مثل هذا الطبق مثالي حتى لنوع من حفل العشاء ، لأنه يبدو مثيرًا للإعجاب.

يفضل اختيار اللحم المفروم لحشو قشر لحم الخنزير ، بحيث يحتوي على دهون طبيعية تجعل الطبق كثير العصارة. لكن يمكنك طهي كونسيجليوني بالدجاج المفروم ، وكذلك لحم العجل المفروم ، مع إضافة القليل من الزبدة.

تُخبز القشرة في صلصة طماطم كريمة حامضة مع إضافة الفلفل الحلو تحت طبقة سميكة من الجبن. من الأفضل خبزها في أطباق مقسمة - لذلك ستحتفظ القشرة المحشوة باللحم المفروم بشكلها ولن يفقد الطبق مظهره أثناء التقديم.

وقت الطهي: 45-50 دقيقة

مكونات الوصفة

6 حصص:

• 30-35 قطعة من قذائف الكونشيغليوني
• 400 جرام لحم مفروم
• 150-200 جرام جبن
• 1 بيضة
• 1 بصلة
• 0.5 بابريكا
• 2-3 فصوص ثوم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
• ملح فلفل
• بعض الزيت النباتي.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير بضع أعشاب طازجة للتقديم.

المعكرونة المحشوة هي طبق شيق ولذيذ ، على الرغم من أنها ليست مألوفة جدًا للمطبخ الروسي. اخترعها الإيطاليون. للقيام بذلك ، ابتكروا مجموعة متنوعة خاصة من المعكرونة - كانيلوني ، التي يبلغ قطرها حوالي 3 سم.

المعكرونة المحشوة ليست مجرد كانيلوني. يمكن تحضيرها باستخدام معكرونة كبيرة على شكل صدفة. يناسب هذا الطبق أي لحم مفروم: اللحم ، من حوصلة الدجاج ، من عدة أنواع من الجبن ، من الأرز المسلوق بالسمك ، إلخ.

مكرونة محشوة باللحم المفروم

هذه وصفة إيطالية تقليدية. بعد تذوق المعكرونة المحشوة باللحم المفروم ، ستفهم سبب شهرة هذا الطبق في وطنك.

مكونات:

• 250 جرام كانيلوني ،
• 500 جرام طماطم
• 250 جرام من الجبن الصلب
• 30 جرام زبدة
• 200 غرام من لب لحم البقر ،
• 200 غرام من لب لحم الخنزير ،
• 1 رأس بصل ،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

تحضير:

لطهي المعكرونة المحشوة ، تحتاج إلى غلي الكانيلوني حتى تنضج نصفها. أولاً ، اعتني باللحم المفروم. للقيام بذلك ، يفرم اللحم مع البصل والملح والفلفل ويضاف القليل من الماء. يقلى بالزيت ثم يبرد. احرق الطماطم بالماء المغلي واسكب عليها بالماء البارد - سيسهل ذلك تقشيرها. مقطعة إلى دوائر. تُملأ المعكرونة باللحم المفروم. نأخذ مقلاة عميقة وندهنها بالزيت ونضع المعكرونة محشوة باللحم المفروم. قم بتغطيتها بشرائح رقيقة من الجبن ، والتي تحتاج إلى وضع شرائح الطماطم عليها. بعد إغلاق الغطاء ، ضعيه في الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 200 درجة لمدة 40 دقيقة. يجب تقديم المعكرونة المحشوة باللحم ساخنة ، لأنها ستكون لذيذة بشكل خاص.

باستا محشوة بحوصلة الطائر

مكونات:

• 300 جرام كانيلوني ،
• 400 جرام حوصلة
• 1 بصل لفت ،
• 70 غرام كريمة حامضة ،
• 1 بيضة،
• 100 جرام كاتشب
• 70 غرام جبنة صلبة
• الخضار والزبدة.

تحضير:

اسلقي الكانيلوني حتى ينضج نصفه. لتحضير المعكرونة ، نحضر اللحم المفروم: نقطع حوصلة الدجاج ، نقطع البصل ناعماً ، نضع في مقلاة بالزيت النباتي ونقلب ونقلب. ملح وفلفل. بعد ذلك ، يجب تمرير هذا الخليط عبر مفرمة اللحم وحشو المعكرونة. نضعهم في طبق خبز مدهون بالزبدة. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، تغلب على القشدة الحامضة مع البيض والكاتشب. تُسكب المعكرونة المحشوة بحوصلة الطائر بهذا الخليط. ضعي قطعة من الزبدة فوقها ورشي الجبن. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.

باستا محشوة بالصدف

طعم هذا الطبق مثل لحم اللازانيا. معكرونة محشوة بقشرة اللحم تبدو جميلة ولذيذة وشهية.

مكونات:

• 200 غرام من المعكرونة ،
• 300 جرام لحم مفروم
• 3 طماطم ،
• 150 جرام جبن
• 80 مل من النبيذ الأحمر ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الجرجير ،
• زيت نباتي ، ملح ، أعشاب ، ثوم.

لتحضير صلصة البشاميل:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• كوبان من الحليب
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصف ، صفي الماء. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، نقطع الثوم إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق ، ثم نزيله. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ثم اسكب عليها بالماء البارد ، قشرها. يُقطّع إلى قطع ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي ، حيث يُقلى الثوم. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً (يمكنك أيضًا استخدام الجافة) ومعجون الطماطم والنبيذ واللحوم المفرومة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

نحشو المعكرونة باللحم المفروم ونضعها في قالب في طبقة واحدة. تحضير صلصة البشاميل: تذوب الزبدة على نار خفيفة ، يضاف الدقيق ويخلط جيداً ، ويفضل باستخدام ملعقة خشبية. صب الحليب في أجزاء مع التحريك بقوة لمنع تكون الكتل. مع الاستمرار في التحريك ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين. تُسكب المعكرونة المحشوة بهذه الصلصة ، وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن المُسخن مسبقًا على 180 درجة. ستحب طعم المعكرونة المحشوة!

كانيلوني بالدجاج والفطر

يجب أن تجرب المعكرونة المحشوة بالدجاج المفروم والفطر. يمكنك استخدام كل من الكانيلوني والمعكرونة ذات القشرة الكبيرة في هذه الوصفة. سوف يتحول إلى لذيذ جدا!

مكونات:

• 250 جرام باستا
• 150 غ فيليه دجاج ،
• 150 جرام فطر ،
• 1 بصلة
• الزيت النباتي والملح والتوابل.

تحضير:

يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي ويضاف المفروم ناعما فيليه دجاج... عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة عيش الغراب المتفتت إليه. ينضج حتى ينضج. ملح وفلفل. تُسلق المعكرونة حتى تنضج وتُملأ باللحم المفروم. تحضير صلصة البشاميل حسب الوصفة أعلاه. تُسكب المعكرونة المحشوة بها وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

كانيلوني مع لحم الخنزير والبيض

يمكن استخدام البيض ولحم الخنزير في حشو المعكرونة. كما اتضح أنه لذيذ جدا!

مكونات:

• 100 جرام كانيلوني
• 5 قطع طماطم ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
• 150 جرام لحم خنزير
• 2 بيض
• 100 غرام جبن موزاريلا ،
• 100 جرام جبن مبشور
• 350 جرام جبن مطبوخ
• الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة ،
• ريحان ، زيت نباتي.

تحضير:

يُطهى الكانيلوني حتى ينضج نصفه. قشر الطماطم مقطعة إلى مكعبات واتركها على نار خفيفة في الزيت النباتي ، وتبليها بالملح والفلفل ، وأضيفي السكر والريحان. يُقطع لحم الخنزير والموزاريلا إلى مكعبات ، ويُمزج مع الجبن الذائب والبيض المخفوق والتوابل. املأ الكانيلوني بهذه الكتلة. بالنسبة للمعكرونة المحشوة ، نحضر طبق خبز مدهون بالدهون ونضعها فيه ، ونسكب فوق صلصة الطماطم ، ونرش الجبن المبشور ونخبز المعكرونة المحشوة في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة.

بالعافية!

هل تريد أن تدهش ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا مظهر خارجي- تطهى المعكرونة المحشية في الفرن. يمكن استثمار أي شيء في منتجات المعكرونة الكبيرة غير العادية - اللحم المفروم ، أو مجرد اللحوم مع الإضافات المختلفة. إنه سهل التحضير ، لكنه يختفي من الطاولة في غضون دقائق. للاقتناع بهذا ، يكفي تجربته - مرة واحدة فقط. مقتنع؟ ثم انزل إلى العمل.

بالنسبة لنا ، يعد خيار الطهي هذا جديدًا تمامًا ، ولكن في إيطاليا ، حيث يعيش كما يقولون أكبر عددعشاق المعكرونة للفرد ، عدد الوصفات وتنوعها هائل. ما هو موجود ، للحشو ، حتى أنهم توصلوا إلى أنواع خاصة من الأشكال - كانيلوني وكونسيجليوني.

إنه ممتع! يوجد الآن في العالم أكثر من 350 اسمًا لأشكال مختلفة من المعكرونة ، وأحيانًا تكون غريبة جدًا. هناك منتجات على شكل مضارب تنس وأحرف أبجدية وعلامات تجارية للسيارات وحتى برج إيفل.

كانيلوني و conciglioni - مجموعة متنوعة خاصة الباستا الايطاليةكبيرة على شكل أنابيب أو قذائف سميكة. منذ وقت ليس ببعيد ، ظهر نوع آخر مثير للاهتمام ومناسب لحشو المعكرونة - أعشاش.

لا يمثل شراء مثل هذه المعكرونة في متاجرنا مشكلة ، فالطبخ سهل مثل تقشير الكمثرى ، ما عليك سوى تعلم بعض الحيل الصعبة والتقاطها وصفة جيدةللحشو.

طريقة طهي المكرونة المحشية في الفرن

في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للمعكرونة المحشوة في الفرن ، يمكنك استخدام أي من منتجات المعكرونة ، وليس فقط المنتجات الخاصة ، الإيطالية. لكن يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتناسب الحشو بالداخل.

ونصيحة أخرى: تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. يجب غلي بعض الأصناف قبل إدخال الحشوة. لكن هناك من لا يطلب ذلك.

ما الذي يمكنك حشو المعكرونة به؟

من بين جميع الحشوات ، فإن حشو المعكرونة باللحم المفروم يفوق الرقم القياسي في الشعبية. هذا كلاسيكي ؛ يعتبر خيار الطهي هذا هو الأكثر لذة. بالإضافة إلى اللحم المفروم ، يتم حشوات الفطر والدجاج والجبن والجبن والخضروات. مخبوز بالمايونيز والقشدة الحامضة والصلصات المختلفة. يفضل الإيطاليون صلصة البشاميل الشهيرة.

أقدم لكم بعض وصفات المعكرونة المحشوة المطبوخة في الفرن ، وسأبدأ ، ربما ، بأخرى كلاسيكية.

مكرونة محشوة باللحم المفروم بصلصة البشاميل

الصلصة الرائعة ستجعل أي طبق تحفة ، يمكنك أن ترى بنفسك إذا قمت بإعداد طبق وفقًا لهذه الوصفة.

يأخذ:

• معكرونة كبيرة - 12-15 قطعة.
• لحم مفروم - 400 جم
• زبدة - 60 غرام
• الفطر ، أي - 150 غرام.
• البصل والطماطم - 1 قطعة.
• حليب - 2 كوب.
• طحين - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• أعشاب بروفنسال أو توابل أخرى.

وصفة خطوة بخطوةالمعكرونة بالفرن:

1. تُطهى المعكرونة بسرعة ، لذا ابدأ بالحشو أولاً. يقطع البصل والفطر (عادة ما تكون الفطر ، وهي الأكثر توفرًا بسهولة) والطماطم. التقطيع إلى شرائح أصغر أمر مرغوب فيه. من الناحية المثالية ، يجب إزالة القشرة من الطماطم.
2. يُقلى البصل أولاً في كمية قليلة من الزيت الساخن ، ثم يُرسل إليه الفطر واللحم المفروم وآخر طماطم.
3. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق ثم اتركيه على نار خفيفة ، مغطى حتى ينضج. في نهاية الطهي ، يتبل بالملح ويقلب أعشاب بروفنسال.
4. أثناء طهي اللحم المفروم ، تُطهى المعكرونة ، إذا لزم الأمر ، حتى تنضج نصفًا. تبرد قليلاً واملأها بالحشوة.
5. قبل وضع المعكرونة ، دهن صينية الخبز بالزبدة أولاً ثم رشها بفتات الخبز. وزعي الكانيلوني فوقها الصلصة. مدة خبز المعكرونة في الفرن عشرين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
6. يمكنك تحضير صلصة البشاميل مسبقًا ، أو طهيها بسرعة أثناء تنضيد اللحم المفروم. لقد قدمت لك بالفعل وصفات لهذه الصلصة الرائعة ، يمكنك التعرف عليها بنفسك. لذلك ، سأدرج بإيجاز أفعالك: تذوب الزبدة ، أضف الدقيق ، مع التحريك بنشاط شديد حتى لا تكون هناك كتل. ثم نسكب الحليب ونقلب حتى يتكاثف البشاميل. تذكر أن تتبل بالملح في نهاية الطهي.

وصفة باستا الدجاج بالكريمة

أنا حقًا أحب هذه الوصفة ، على الرغم من أنها مزعجة للغاية. في بعض الأحيان ، إذا كانت هناك رغبة ، أضع الفطر ، لكن بعد ذلك أزيل الجبن الرائب - وهذا خيار آخر لحشو المعكرونة لك.

يأخذ:

• المعكرونة - 250 غرام
• فيليه دجاج - 400 جم
• زبدة - 40 غرام
• زيت الزيتون - 15 غرام
• كريمة دهنية - 2 كوب.
• جبنة صلبة - 50 جم
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة كريمية - 300 غرام
• جبنة خثارة - 100 غرام
• جوزة الطيب والزعتر والريحان والملح - رشة في وقت واحد.

للتتبيلة:

• الثوم - 2-3 فصوص.
• النبيذ أو خل المائدة - 100 مل.
• زيت زيتون - نصف كوب.

كيفية طهي المعكرونة:

1. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ونقلبها حتى تتبيل لمدة نصف ساعة - ساعة. يتم تحضير التتبيلة ببساطة: اخلطي جميع المكونات - الخل والزيت والثوم. طبخ المعكرونة ، افرك الجبن.
2. اقلي الدجاج المتبل لمدة 5-7 دقائق في زيت الزيتون.
3. تحضير الصلصة: نذوب الزبدة في وعاء منفصل ونسكب الكريما والبهارات ونتركها تغلي. ضع الجبن في الصلصة وانتظر حتى تذوب (على نار خفيفة). اجلس جانبا.
4. أيضًا ، بشكل منفصل ، اخلطي الجبن الرائب والتوابل والبيض ، ثم أضيفي قطع الدجاج المقلي هناك - ستكون هذه حشوة المعكرونة.
5. تُحشى المعكرونة بالحشوة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُسكب الصلصة الكريمية وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

قشور محشية باللحم المفروم والجبن بالفرن

نحن نتحدث الروسية - الأصداف ، وفي إيطاليا هو كونسيجليوني ، ويمكن أن يكون لذيذًا جدًا لحشوها ، خاصةً أحبها عندما يتم ذلك باللحم المفروم والجبن.

يأخذ:

• قذائف - 250 غرام.
• لحم مفروم ، أي - 500 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أي جبن صلب - 250 غرام.
• طماطم - 500 غرام
• زبدة - 30 غرام
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي ، فلفل.

كيفية طهي القشر باللحم المفروم:

1. إذا صنعت اللحم المفروم بنفسك ، فقم في نفس الوقت بقلب البصل به ، إن لم يكن كذلك ، فقم بتقطيعه. يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل وملعقتان كبيرتان من الماء ويُحرّك جيداً.
2. ضع الصدف ليغلي. اطهِهم لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، لا أكثر ، حتى لا ينضجوا أكثر من اللازم. تأكد من شطفها على الفور بالماء البارد لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
3. يقلى اللحم المفروم بالزيت الساخن لمدة 15 دقيقة مع البصل ويترك ليبرد.
4. بينما يقلى اللحم المفروم والمعكرونة تغلي ، تحرق الطماطم ، تقشرها وتقطع إلى دوائر. افركي نصف الجبن الكلي وقطعي الباقي إلى شرائح.
5. تُحشى القشرة باللحم المفروم وتُوضع على صينية خبز ، وتُدهن قليلاً بالزيت. وفوقها ، غطيها أولاً بشرائح الجبن ، ثم بشرائح الطماطم ، ورشي الجبن المبشور فوقها.
6. تبقى اللمسة الأخيرة - رش الزبدة المذابة أو انشر قطعها وحان وقت إرسالها إلى الفرن.
7. تُخبز المعكرونة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

قذائف محشوة بالجبن في الفرن

انه نظيف النسخة الايطاليةصنع المعكرونة المحشوة - إضافة الجبن إلى أي طبق يجعلها طرية وحارة بشكل لا يصدق. جرب صنع الأصداف البحرية المحشوة بثلاثة أنواع من الجبن والأعشاب. لن تحصل على ثلاثة - خذ اثنين أو حتى واحد ، فقط اجمع عدد الجرامات. يمكن تكييف الوصفة مع واقعنا من خلال تناول الجبن الصلب بدلاً من الريكوتا والبارميزان ، ولكن سيتعين عليك شراء جبن الموزاريلا.

يأخذ:

• قذائف - 150 غرام.
• موزاريلا - 200 غرام
• جبنة الريكوتا - 400 غرام
• بارميزان - 150 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• طماطم - 100 غرام
• قليل الدسم ، فلفل ، بقدونس.

طبخ الصدف المحشي:

1. اطبخ الصدف حتى ينضج نصفه. يسمي الإيطاليون هذه الحالة "al dente" - القذائف جاهزة بالفعل ، من حيث المبدأ ، لكنها لا تزال صلبة بعض الشيء.
2. ابشر الجبن واخلط البيض واضربه في الخليط. تبلي بالفلفل والملح ، ضعي البقدونس في خليط الجبن ، قطعيها صغيرة قدر الإمكان (ضعي جانباً حفنة صغيرة للصلصة).
3. تحضير الصلصة: خففي الطماطم بالماء حتى يخرج قوام القشدة الحامضة ، ضعي باقي البقدونس والملح والفلفل.
4. تُحشى القشرة بخليط الجبن ، فقط تأكد من ترك جزء صغير منها.
5. ضعي القشرة المحشوة في شكل ودهنها بالزيت وصبي القليل من صلصة الطماطم في الأسفل.
6. انشر بقايا الطعام في الأعلى حشوة الجبنوتغطى بالصلصة. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

مكرونة محشية باللحم المفروم والقشدة الحامضة

في إيطاليا ، هم كانيليون ، لكن في بلدنا هم مجرد أنابيب - معكرونة كبيرة محشوة باللحم المفروم ثم تُخبز في الفرن. بالمناسبة ، يمكن عمل حشوات أخرى ، أدناه سأقدم لك الوصفات.

يأخذ:

• أنابيب - 12 قطعة.
• لحم مفروم - 200 جم
• جبنة صلبة ، مبشورة بشكل خشن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 1 فص.
• الفلفل الحلو والبصل - 1 قطعة.
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
• الكمون والأوريجانو - قرصة كل منهما.
• الكزبرة - عدد قليل من الأغصان.
• القشدة الحامضة - 100 مل.

وصفة القش:

1. في وعاء ، يُمزج الثوم المفروم وعصير الليمون والأوريغانو والكمون. ويضاف الخليط إلى اللحم المفروم. أرسل البصل المفروم والفلفل الحلو هناك. يقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة في مقلاة. تبريده.
2. تُسلق المعكرونة وتُحشى باللحم المفروم المحضر.
3. توضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، تُسكب الكريما الحامضة بالماء المخفف وتُرش بالجبن. تُخبز المعكرونة لمدة نصف ساعة ، ودرجة الحرارة في الفرن 180 درجة مئوية.

محشي الفطر - وصفة الفرن

تم تحضير هذه الوصفة لـ بعجلة، الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات متوفرة في المخزون.

يأخذ:

• أنابيب - 15 قطعة.
• الفطر - الفطر - 250 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة صلبة - 120 غرام
• زيت - 15 غرام.
• شبت ، ملح وفلفل.

التحضير خطوة بخطوة لأنابيب الفطر:

1. يقطع البصل ويقطع الفطر والشبت ويفرك الجبن. اطبخ الأنابيب.
2. يقلى الفطر والبصل في نصف الزيت (ابدأ بالبصل). عندما ينضج الفطر تقريبًا ، أضف الملح والشبت والفلفل.
3. يبقى أن تضيف الجبن ، يحرك مزيج الفطر بسرعة ويغمق لبضع دقائق حتى يذوب الجبن قليلاً.
4. املأ الأنابيب بالحشوة وضعها على صفيحة خبز ، ودهنها بالزبدة المتبقية. وقت التحميص - 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

ملاحظة. بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك خبز المعكرونة بالأنابيب صلصة الكريمة الحامضة... يكفي أن نملأها بالقشدة الحامضة المخففة قليلاً بالماء قبل الخبز.

توافق على أنه من السهل جدًا طهي المعكرونة المحشوة في الفرن. من السهل القيام بذلك ، لكنك ستتذكر لفترة طويلة. لن أمانع إذا قمت بمشاركة خياراتك للحشوات ، وكما هو الحال دائمًا ، جاء حبيبي Lazerson لإنقاذ وصفته. بالحب ... غالينا نيكراسوفا.

لطهي العصير و معكرونة لذيذةمحشو باللحم المفروم ، يجب استخدام نوع خاص من المعكرونة ، على سبيل المثال ، الأصداف الكبيرة أو الكانيلوني. على أرفف المتاجر الكبيرة أو السوبر ماركت ، يمكنك بسهولة العثور على عبوات بالنوع أو الحجم المرغوب من المعكرونة ، وتحضير طبق رائع للغداء أو العشاء.

قشور مكرونة محشية مخبوزة بالفرن بالصلصة

بالنسبة للمعكرونة المحشوة باللحم المفروم ، يمكن استخدام الوصفة كأساس ، يتم استخدام المكونات المختلفة المتوفرة كحشوة ، على سبيل المثال ، البصل المقلي والفطر. لكن شيئًا واحدًا لم يتغير في كل وصفة - هذا هو الجبن وصلصة الكريمة أو الطماطم اللذيذة.

لذلك دعونا نبدأ الطبخ الوصفة الكلاسيكيةمعكرونة محشوة.

قائمة المكونات المطلوبة

• المعكرونة - قذائف كبيرة - 1 عبوة ؛
• مختلط لحم مفروم منزلي الصنع- 500 غرام ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• طماطم كرزية ناضجة - 12 قطعة ؛
• الفلفل الحار - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• جبنة صلبة "بارميزان" - 150 غرام ؛
• ريحان طازج وبقدونس أخضر - 3 أغصان لكل منهما ؛
• ملح الطعام والفلفل المطحون الطازج.

طبخ طبق

وصفة الأصداف المحشوة باللحم المفروم بسيطة للغاية ومتواضعة - في وعاء مطبخ كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع بيضة مخفوقة ، أضيفي الملح والفلفل المطحون الطازج واعجني جيدًا. لجعل الكتلة أكثر كثافة ومرونة ، يمكنك خفق اللحم المفروم قليلاً في قاع الوعاء.

تُحشى القشرة باللحم المفروم الجاهز (لا داعي لسلق المعكرونة مسبقًا). اتركي المنتج شبه النهائي المحضر جانبًا لبعض الوقت.

قشر الفليفلة الحلوة والطماطم وقطعها إلى قطع كبيرة. انزع البذور من الفلفل الحار عن طريق تقطيعه إلى نصفين ، ثم قشر الثوم.

ضعي جميع الخضروات في الخلاط ، وأضيفي القليل من الزيت النباتي ، وتبليها بالملح والتوابل واخفقيها حتى تحصل على الصلصة خالية من التكتلات. قطع الأعشاب الطازجة.

دهن القالب المقاوم للصهر ببقايا الزيت النباتي ، ضعي القشرة المحشوة باللحم المفروم ، واسكبي الخليط النباتي. نرش الأعشاب فوقها ، ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

الأصداف المحشوة باللحم المفروم في الفرن ، الوصفة التي توفر قشرة الجبن ، ستصبح لذيذة مع أي نوع من الجبن أو جبن الفيتا. أثناء خبز المعكرونة ، ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم ؛ للحصول على طعم رائع ، اعصر بضع فصوص من الثوم في عصارة المطبخ ، وأضف الفلفل الحلو المطحون أو الكركم. رشي الجبن على القشرة واخبزيها حتى تنضج ، حتى تذوب الجبن وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اصداف، محشي باللحموالجبن - طبق ذو سعرات حرارية عالية جدًا ، لذا يُنصح بتقديم سلطة من الخضار الطازجة حسب الموسم ، أو خضروات معلبة منزلية الصنع كطبق جانبي.

إذا لم يتم غلي المعكرونة مسبقًا في ماء شديد الملوحة ، يوصى بإضافة نصف كوب من الماء البارد المغلي إلى صلصة الخضار بحيث يكون هناك سائل كافٍ لتليين المعكرونة وصنعها.

• من المهم أن يكون للمنتج فتحة واسعة ، ومن ثم سيكون من الملائم حشو المعكرونة بأي حشوة. كقاعدة ، تُسلق المعكرونة قليلاً مسبقًا حتى تصبح طرية ، ثم تُملأ وتُخبز بالصلصة في الفرن.
• يمكن اعتبار الوصفة الأكثر شيوعًا كانيلوني - أنابيب سميكة محشوة باللحم والجبن ، أو قشور مكرونة محشوة باللحم المفروم في الفرن ، مخبوزة في صلصة طماطم... جبنة أو صلصة الفطر، بولونيز مع إضافة جوزة الطيب.
• للأعشاب الطازجة ، يفضل استخدام الريحان والبقدونس في الطهي. هم الذين سوف يحيون بسرور الأصداف المحشوة باللحم المفروم.
• يسهل بشر الأجبان الصلبة للحشو والذوبان بشكل أفضل في درجات حرارة الفرن العالية عند خبزها.
• يمكن استخدام الطماطم المعلبة بدلاً من معجون الطماطم. العصير الخاص... لقد تم تقشيرهم بالفعل ، وبعضهم مطحون.
• إذا تم استخدام الدجاج المفروم في الطبق ، فستكون هناك حاجة إلى مزيد من الصلصة - يمكن أن يصبح لحم الدجاج أثناء الطهي جافًا إذا كان هناك القليل من السوائل.