Balıqları necə bişirmək olar. Bir tavada qızartma prosesini sürətləndirə bilərəmmi? Fırında tərəvəz ilə makrurus

Balıq təkcə dadlı deyil, həm də dadlıdır faydalı məhsul, çünki tərkibində çoxlu miqdarda iz elementləri və vitaminlər var. Düzdür, onun hazırlanması müəyyən bacarıq və çeviklik tələb edir. Ancaq narahat olmağa dəyməz: kiçik sirlər hətta təcrübəsiz bir xanıma evini təəccübləndirməyə kömək edəcəkdir zərif balıq xırtıldayan iştahaaçan qabığı ilə.

Balıqları qızartmaq üçün hazırlamaq və ya prosesə başlamaq

Balıq bişirməkdə çətinliklər sizi əvvəldən gözləyə bilər və gələcəkdə bunu etməkdən həmişəlik çəkindirə bilər. Beləliklə, məsələn, əridilmiş pollock sadəcə əllərdə parçalanır və hake sıyığa bənzəyir. Balıq qızartmağa başlamazdan əvvəl onu seçmək və düzgün hazırlamaq lazımdır. Və bu iş müəyyən bilik tələb edir. Pişirmə üsulu, ilk növbədə, balıq növündən asılıdır. Qovurma pike və capelin bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Çörək bişirmək də təsir edir, bunlardan istifadə edə bilərsiniz:

• un;
• krakerlər;
• müxtəlif otlar və ədviyyatların qarışığı.

Hazırlıq mərhələsi üçün müəyyən qaydalar da var:

1. Dondurma. Dondurulmuş karkası düz bir qaba qoyun və tamamilə əriyənə qədər gözləyin. At otaq temperaturu bu proses kifayət qədər vaxt aparacaq. Balıqları soyuq suya qoya bilərsiniz, heç bir halda isti, daha az isti istifadə edin, məhsulu tamamilə korlayacaq və bütün dadından məhrum edəcəkdir. Bir az hiylə istifadə edin: adi bir çimdik əlavə edin süfrə duzu... Düzdür, bu, yalnız balıq kəsilmədikdə edilə bilər.
2. Təmizləmə. Ərinmiş karkas təmizlənməlidir. Bunu suyun təzyiqi altında, xüsusi bir metal fırça istifadə edərək və ya əvvəllər qaynar su ilə səpməklə etmək ən rahatdır, sonra tərəzi daha asan uzaqlaşacaq. Əvvəlcə balığı duzla ovuşdursanız və sonra bu lövhəni axan su ilə yuyunsanız, xoşagəlməz selik yox olacaq. Balıqların bağırsağınızı diqqətlə çıxarmalısınız, əks halda öd kisəsini zədələsəniz, acı bir yemək alacaqsınız.
3. Xüsusi dəniz qoxusunun aradan qaldırılması. Təcrübəli aşpazlar balıq "dadından" necə qurtulmağın sirrini çoxdan bilirlər. Kambala üçün dərini qaranlıq tərəfdən çıxarmaq kifayətdir. Cod qoxuları sirkə məhlulu və ya limon suyu ilə çıxarıla bilər. Çay balığı da çox xoş olmayan bir ətir yaya bilər, ancaq onu da çıxara bilərsiniz: parçaları dəfnə yarpağı ilə örtün və isti su tökün.

Bir nənə kimi xama üzərində tortlar necə hazırlanır çay və ya çörək əvəzinə sadə bir çörəkçilik resepti var.

Xama üzərində qısa çörəkləri necə bişirmək ən çox biridir sadə reseptlər evdə bişirmə.

Pendir və vetçina ilə doldurulmuş pancake dadlı və sadə qəlyanaltı bayrama, resept burada.

Balıq qızardın: addım-addım texnologiya

Unda bir tavada balıqları necə qızartmaq olar? Ənənəvi olaraq, balıq hissələrə kəsilir, una tökülür və bitki yağı ilə qızardılır. Və belə bir yeməyin resepti sadədir, bir neçə əsas addımdan ibarətdir:

1. Karkası əridin;
2. Təmizləyin;
3. Qalınlığı 3 santimetrdən çox olmayan parçalara kəsin. Eyni zamanda, qabığı çıxarmaq lazım deyil;
4. Qızartmaq üçün hazırlanmış maddələri duz və istiot;
5. Onları döyülmüş yumurta qarışığına batırın;
6. Unda yuvarlayın;
7. Qızartma qabına yağ tökün, qızdırın;
8. Balıq parçalarını qoyun, bir tərəfə qızardın, sonra digər tərəfdən qapaq ilə örtməyin.

Xırtıldayan qabığı olan un içində parçalara qızardılmış pollock

Bitmiş balığa fərqli bir yan yeməklə xidmət etmək mümkün olacaq:

• qarabaşaq yarması;
• düyü;
• tərəvəz.

Beləliklə, 4 porsiya üçün hansı maddələr var:

• 400 qram pollock;
• 1 toyuq yumurtası;
• 100 qram un;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə vaxtı əhəmiyyətsizdir - 15-20 dəqiqə.

Bu yemək axşam yeməyi üçün mükəmməldir, onun kalori miqdarı 100 qr üçün 150 kkaldır.

Pişirmə üsulu belə sadə hərəkətləri yerinə yetirməkdən ibarətdir:

1. Pollock karkasını əridin;
2. Ondan tərəzi çıxarın;
3. Parçalara kəsin;
4. Duz;
5. Yumurtanı dayaz bir qabda çırpın;
6. Pollok parçalarını əvvəlcə içinə batırın yumurta qarışığı sonra un;
7. Qızardılmış yağda hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.

Yumurta və un içində alabalıq, tavada qızardılır

Ləzzətli və zərif alabalıq tavada da bişirilə bilər. Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• alabalıq - 1 kiloqram;
• limon - yarısı;
• yumurta - 1 ədəd;
• iki yemək qaşığı un;
• günəbaxan yağı - üç yemək qaşığı;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə.

Kalori miqdarı 100 qr başına 170 kkal.

Və resept budur qızardılmış alabalıq bütöv un və tavada yumurtanın pollock hazırlanmasından bir neçə kiçik fərqi var:

Yeməyi otlar və limonun qalan yarısı ilə bəzəyə bilərsiniz, qaynadılmış kartof ilə xidmət edə bilərsiniz.

1. Somon, alabalıq, qızılbalıq kimi böyük karkaslı balıqlar ən yaxşı şəkildə hissələrə bölünür, lakin roach və ya crucian sazan yanlarını kəsdikdən sonra bütöv şəkildə qızardıla bilər;
2. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün dəniz balığı, hazırlıq mərhələsində, əriyib təmizləndikdən sonra limon suyu və ya şərabda marinadlanır;
3. Çörəyin köməyi ilə qabın dibinə yapışmamaq asandır: un, yumurta, çörək qırıntıları və ya ədviyyat;
4. Balıqları günəbaxan və ya zeytun yağında qızartmaq daha yaxşıdır, istəsəniz, bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz;
5. Yanğın orta səviyyədə olmalıdır, sürətli olanda balıq yanacaq və lazım olduğu kimi qızardılmayacaq;
6. Balıq bişirmək üçün istifadə olunan bütün qabları sirkə və ya ilə silin limon şirəsi, beləliklə, xoşagəlməz qoxu və seliki asanlıqla aradan qaldıra bilərsiniz;
7. İnfeksiyanın yayılmasının qarşısını almaq üçün karkası təmizlədikdən və kəsdikdən dərhal sonra bütün tullantıları çıxarmaq daha yaxşıdır.

Bişirməkdən həzz alın və şirəli xırtıldayan balıqdan həzz alın.

Gənc təcrübəsiz evdar qadınlar həmişə balıqları tavada necə qızartmağı bilmirlər. Bu yemək müxtəlif yan yeməklərlə bir ailə şam yeməyi üçün uyğundur. Pişirmə prosesi bir saatdan çox çəkmir, baxmayaraq ki, çox vaxt balıq karkasının kəsilməsinə sərf olunur. qızartmaq dadlı balıq istifadə edə bilərsən müxtəlif reseptlər, lakin ən sadə üsul bu prosesi əvvəllər kəsilmiş karkasları una yuvarlayaraq, bitki yağı əlavə edilmiş bir tavada aparmaqdır.

Düzgün hazırlanmış yemək bədən üçün çox faydalıdır, çünki tərkibində fosfor, balıq yağı və digər vacib komponentlər var. Təsadüfi deyil ki, bir çox insanlar ət əvəzinə balığa üstünlük verirlər, çünki bu cür qidalar bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir və daha az qidalıdır.

Bir yeməyin dadı birbaşa bir çox amillərdən asılıdır. Keyfiyyətli balıq seçmək lazımdır ki, dadlı və bitdikdə orqanizm üçün faydalı olsun. Daha yaxşı bir məhsul seçmək üçün bir çox yol var. Ən çox ən yaxşı seçimdir onun canlı formada alınması olacaq. Hal-hazırda bir çox böyük mağazada təzə məhsullarla böyük akvariumlar tapa bilərsiniz. Bu üsul təzə balıq almanızı təmin edir.

Təzə

Bu yaxınlarda tutulan balığın əsas xüsusiyyəti qəlpələrin qırmızı rəngidir. Rəngləri çox qaranlıqdırsa və ya xoşagəlməz bir qoxu varsa, belə bir məhsul almaq qadağandır.

Nə qədər saxlanıla biləcəyini dəqiq söyləmək mümkün deyil. təzə balıq tutduqdan sonra, lakin bu müddət nə qədər qısa olsa, məhsulun keyfiyyəti də bir o qədər yüksək olar. Təravətin ikinci əlaməti aydın gözlərdir. Gözləri buludlu, sarımtıl hala gələn bir karkas almaq qəbuledilməzdir.

Balıq tərəzi də məhsulun keyfiyyəti haqqında çox şey deyə bilər. Alış çay balığı, az miqdarda mucusdan qorxmaq olmaz. Ancaq dəniz balıqları, şübhəsiz ki, bulanıqlıq və selik əmələ gəlməsi əlamətləri olmadan parlaq tərəzilərə sahib olmalıdır.

Barmağınızı təzə balığın cəmdəyinə yumşaq bir şəkildə basarsanız, bir saniyə ərzində basaraq yaranan dəlik yox olacaq. Əgər çuxur qalırsa, deməli qarşınızda köhnəlmiş bir karkas var. Qırmızı balıq alarkən, narıncı rəngə sahib olmalı olan balıq filetosunun rənginə diqqət yetirmək lazımdır. Üstəlik, qızılbalıq, alabalıq, çəhrayı qızılbalıq kimi müxtəlif növlər açıq narıncıdan qırmızıya qədər ola bilər.

Dondurulmuş

Dondurulmuş şəkildə satılan hazır fileto alarkən düzgün seçim etmək daha çətindir. Çox tez-tez bu formada pollock, hake, pangasius görə bilərsiniz. Belə bir məhsul uyğun olaraq seçilir zahiri görünüş... Dondurulmuş yarımfabrikatın tərkibində nə qədər buz olduğuna diqqət yetirməyə dəyər. Çox miqdarda donmuş su məhsulun artıq əridildiyini göstərir, bu da onun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.

Qırmızı balıq, pollock, pelengas, halibut, hake kəsdiyiniz fərq etməz. Təzə məhsullarda sümüklər filetodan asanlıqla çıxmamalıdır. Duzlu su balığının kəskin qoxusu olmamalıdır. Xoşagəlməz bir qoxu varsa, məhsulu istehlak etməmək yaxşıdır.

Keyfiyyətə nəzarətin həyata keçirildiyi etibarlı yerlərdə, məsələn, böyük pərakəndə satış şəbəkələrində balıq almaq məsləhətdir. Sağlamlığa zərər verməmək üçün icazəsiz ticarət yerlərində təsadüfi satıcılardan mal almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Balıq filetosunu tavada qızartmağın klassik yolu

Balıqları dadlı şəkildə qızartmaq üçün yalnız təzə almaq deyil, keyfiyyətli məhsul, həm də düzgün şəkildə kəsin və bişirin. Qırmızı balıqları sümüklərdən və pulcuqlardan təmizləmək çox asandır. Lakin pollock, pelengas əhəmiyyətli səylər tələb edir. Yenilməz komponentlərdən tamamilə təmizlənmiş fileto parçalarına kəsilmiş bir məhsulu qızartmaq olar.

Belə bir yeməyi klassik şəkildə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• təzə və ya əridilmiş balıq, məsələn, pollock;
• 1 - 2 stəkan buğda unu;
• duz;
• ədviyyatlar;
• bitki yağı.

Balıq filetosunu qızartmadan əvvəl onu hissələrə bölmək, duz etmək və ədviyyat əlavə etmək lazımdır.Əzilmiş qara bibər, ağ bibər, qurudulmuş reyhan, oregano və bəyəndiyiniz hər hansı digər ədviyyatlar ən yaxşı şəkildə işləyir.

Almaq üçün karkası düzgün duzlamaq çox vacibdir dadlı yemək... Bunun üçün kulinariya təcrübəsi tələb olunur. Adətən 500 qram fileto 2 çay qaşığı duz və 0,5 stəkan un götürür. Duz və ədviyyat əlavə etdikdən sonra, yarımfabrikatları 30 dəqiqə tərk etməlisiniz, yalnız sonra onları qızardın, az miqdarda unla yuvarlayın.

Tavaya əlavə etməyin çoxlu sayda bitki yağı və balıq parçalarını düzün. Əvvəlcə qızılı qabıq yaranana qədər qapaqsız tavada qovura bilərsiniz. Bundan sonra, orta istilikdə qapaq altında qovurma prosesini tamamlamaq yaxşıdır.

Əgər qovurma zamanı fileto tez qızardılırsa, bu, un kifayət qədər istifadə etmədiyiniz deməkdir.

Qızartmaq üçün nə qədər karkas lazımdırsa, yeməyin bişirmə vaxtı dəyişir. Hazırlığı yoxlamaq üçün bir parça kəsmək lazımdır. Əgər ət içərisi ağdırsa və sümüklərdən asanlıqla ayrılırsa, o zaman yemək hazırdır.

Pollok, qırmızı balıq və bu məhsulun digər növləri tavada qızardıldıqdan sonra ən çox yemək üçün uyğundur. müxtəlif qəlyanaltılar və yan yeməklər.

Şərqi Avropa mətbəxində ən məşhur əlavələr aşağıdakılardır:

• kartof püresi, qarabaşaq yarması və düyü sıyığı,
• təzə tərəvəz salatı,
• brokoli püresi.

Tərəfdarlar sağlam yemək təzə və ya bişmiş tərəvəz ilə balıq yeyin. Bu birləşmənin bədən üçün ən faydalı olduğuna inanılır. Sağlam yemək hazırlamaq üçün daha bir ipucu var: bu məhsulu bir dəfə istifadə olunan zərif yağda qızartmaq lazımdır. İkinci partiya üçün yağ dəyişdirilməlidir.

Xəmirdə dadlı balıq hazırlayır

Balıq xəmiri həmişə yumurta, un və digər maddələrdən hazırlanır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sümüksüz fileto istifadə etməlisiniz. Bu hake, pollock, pike perch üçün yaxşı uyğun gəlir. Xəmirdə başqa növ balıq filesi də qızardmaq olar. Əsas odur ki, yarımfabrikat asanlıqla sümüklərdən təmizlənə bilər. Bu səbəbdən sazan və göy çapaq bu yeməyə uyğun deyil.

Aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• balıq filesi;
• 300 qram un;
• 2 yumurta;
• 200 qram xama;
• 150 mililitr su;
• duz;
• ədviyyatlar.

Əvvəlcə bir xəmir hazırlamalısınız. Qızartmaq üçün nə qədər fileto olduğundan asılı olaraq, kifayət qədər miqdarda xəmir hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün unun bütün hissəsini döyülmüş yumurta, xama, su ilə qarışdırın. Sonra ona duz və ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır, sonra çəngəl və ya çırpma ilə yaxşıca döyün.

Balıq filetosunu qızartmadan əvvəl onları duzlamaq və istiot etmək lazımdır, sonra onları xəmirə batırmaq lazımdır. Bundan sonra, tavada adi şəkildə - bitki yağı əlavə edilməklə qızardılmalıdır. Bu yeməyi limon dilimləri ilə bəzəmək, xidmət etmək lazımdır.

Bir tavada balıq filesi qızartmaq çətin deyil. Bu yeməyin bir çox üstünlükləri var - son dərəcə dadlı və sağlamdır. Bu gün pollock, pelengas, pangasius, hake, pike perch kimi çox sayda balıq növü var. Onların hər birinin özünəməxsus dadı var. Dadlı bir ətir hazırlamaq üçün təzə məhsul seçmək çox vacibdir sağlam yemək... Belə qidaları həftədə ən azı 2-3 dəfə istehlak etmək tövsiyə olunur.

Balıqları ləzzətli və tez necə bişirəcəyini bilən sahibə bir neçə dəqiqə ərzində bütün ailə üçün doyurucu tam nahar və ya şam yeməyi təşkil edə biləcək. Yalnız nəticədə ortaya çıxan yemək üçün uyğun bir yan yeməyi seçmək qalır. Ən yaxşı reseptlər balıq yeməkləri aşağıda toplanır.

Tərkibi:

• hər hansı bir sümüksüz balıqdan bir kilo;
• 3 böyük yerkökü;
• 3 baş soğan;
• 3 pomidor;
• 1 dəstə cəfəri;
• yarım limon;
• bitki yağı;
• duz;
• bibər;
• üyüdülmüş darçın və zəncəfil.

Hazırlanması:

1. Balıq cəmdəkləri bağırsaqdan çıxarılır, bütün artıqlıqlardan təmizlənir, yuyulur və silsiləsi ilə birlikdə hissələrə kəsilir.
2. Dilimləri üzərinə duz, istiot səpin, üzərinə sitrus suyu (yarım) tökün. Tərkibləri yaxşı qarışdırın və 20-25 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
3. Bütün tərəvəzlər soyulur və orta dilimlərə kəsilir. Yerkökü qaba sürtgəcdən istifadə edərək doğramaq olar.
4. Bitki kütləsi duzlanmalı və qızdırılan bitki yağında qızardılmalıdır. Bibər, darçın, zəncəfil əlavə edin, 8 - 9 dəqiqə qaynadın və qalan limon suyunu tökün.
5. Tərəvəz kütləsi iki təbəqədə istiliyədavamlı formada qoyulur. Onların arasında balıq parçaları var.

Yemək bişirilir isti soba 45-55 dəqiqə. Doğranmış göyərti ilə bəzədilib.

Fırında balığı necə dadlı bişirmək olar

Tərkibi:

• 300 q çəhrayı qızılbalıq filesi;
• bir kilo kartof;
• 2 yerkökü;
• 2 soğan;
• dadmaq üçün xama / mayonez;
• duz;
• Hər qazana 50 ml qaynadılmış su.

Hazırlanması:

1. Çəhrayı qızılbalıqdan yalnız fileto istifadə olunacaq. Kiçik bərabər kublara və duza kəsilməlidir.
2. Kartofu kiçik parçalara ayırın və duz səpin.
3. Qalan tərəvəzləri təsadüfi doğrayın və duz əlavə edin.
4. Əvvəlcə qablarda çəhrayı qızılbalıq, sonra kartof və digər tərəvəzlər göndərin.
5. Üstünə xama/mayonez qoyulur. 2-3 osh qaşığı kifayətdir. l. hər xidmət üçün.
6. Məhsullar su ilə doldurulur.

Belə bir şirəli və tender reseptinə görə sobada balıq bişirmək üçün onu artıq 190 dərəcəyə qədər qızdırılan bir kabinetə göndərmək lazımdır. 40-45 dəqiqə bişirin.

Çörək

Tərkibi:

• 400 q hər hansı sümük olmayan balıq;
• 1 toyuq yumurtası;
• yarım stəkan un;
• bitki yağı;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 dəstə şüyüd göyərti;
• 0,5 çay qaşığı masa duzu;
• 1 çimdik çörək soda;
• 1 çimdik balıq ədviyyatı

Hazırlanması:

1. Xəmirdə balıq bişirmək üçün ilk addım onu ​​orta qalınlıqda parçalara kəsməkdir. Dondurulmuş məhsul əvvəlcədən defrost edilməlidir.
2. Ayrı bir qabda yumurtanı duz, ədviyyat və doğranmış şüyüd ilə döyün. Un əlavə edin, əzilmiş sarımsağı əlavə edin və döyməni təkrarlayın. Bunun üçün həm çəngəldən, həm də aşağı sürətlə qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
3. Hər bir balıq parçasını xəmirə batırın və içindəki dilimləri bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.

Süfrəyə göndərməzdən əvvəl, hazır balığı salfetlərə qoymalısınız ki, artıq yağ ondan qurudulsun.

Multivarkda addım-addım bişirmək

Tərkibi:

• bir kilo pollock filesi və ya digər balıq;
• 1 ədəd. soğan və yerkökü;
• qaba duz;
• təmizlənmiş yağ;
• 1/3 Art. orta yağlı xama;
• 1 stəkan incə doğranmış yaşıl lobya ilə doludur

Hazırlanması:

1. Yavaş ocaqda balıq çox tez və çox sadə hazırlanır. “Smart Pan” aşpaz üçün bütün əsas işləri görəcək.
2. Ancaq əvvəlcə bütün tərəvəzləri doğramaq və balıqları orta hissələrə kəsmək lazımdır.
3. Təmizlənmiş yağda qızartma rejimində soğan və yerköküdən qəhvəyi bir qızartma hazırlayın.
4. Tərəvəzlərə xama əlavə edin və yarım saat ərzində "Stew" i aktivləşdirin. Əgər sous çox qalındırsa, onu su ilə bir az incələyə bilərsiniz.
5. Balıq və duz əlavə edin və daha 15 dəqiqə bişdikdən sonra lobya əlavə edin.
6. Eyni rejimdə 17 - 20 dəqiqə bişirildikdən sonra yemək tamamilə hazır olacaq.

Belə bir yeməklə xidmət etmək çox dadlıdır kartof püresi və ya makaron.

Balıqları tavada necə qızartmaq olar

Tərkibi:

• 800 q başsız limonema;
• 2 toyuq yumurtası;
• 5 desert qaşığı un;
• duz, istiot qarışığı;
• qızartmaq üçün yağ.

Hazırlanması:

1. Balıqları tavada ləzzətli şəkildə qızartmaq üçün etməli olduğunuz ilk şey onun cəsədlərini tamamilə əritməmək, üzgəclərini kəsmək və qarnını təmizləməkdir. Qalan parçaları orta hissələrə kəsin.
2. Balıq dilimlərini ədviyyatlayın, onlara bibər qarışığı səpin və üzərinə köpüklənənə qədər çırpın. toyuq yumurtası... Balıqları bu formada yarım saat buraxın.
3. Limon dilimlərini unla bişirin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər seçilmiş yağda qızardın.

Balıqları hər tərəfdən, o cümlədən yanlardan bişirmək lazımdır.

Folqada bişmiş qırmızı balıq

Tərkibi:

• 4 ədəd qırmızı balıq filesi (alabalıq, qızılbalıq, qızılbalıq);
• 1 limon;
• 4 dəfnə yarpağı;
• 1 şirin soğan;
• duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Düzbucaqlı bir çörək qabını folqa ilə düzün. Altını tamamilə nazik soğan halqaları ilə örtün. Böyük bir forma istifadə edilərsə, reseptdə göstərilən tərəvəzin miqdarı artırıla bilər.
2. Soğanın üzərinə dəfnə yarpağı qoyun, bibər səpin və nazik sitrus dilimlərini yayın, şirəçəkmə üçün onun kiçik bir hissəsini buraxın.
3. Qırmızı balıq filetosunun hər bir hissəsini duz ilə ovuşdurun və soğanın üzərinə dəri tərəfi yuxarıya qoyun.
4. Limonun qalan hissəsindən sıxılmış sitrus suyunu balığın üzərinə tökün və folqa ilə sarın.
5. Konteyneri təxminən 20-25 dəqiqə 210 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Folqada bitmiş balıq sevdiyiniz sousla verilir.

Qolda zərif skumbriya

Tərkibi:

• 2 skumbriya cəmdəkləri;
• 2 - 3 soğan;
• 1,5 ç.q süfrə duzu;
• 1 çimdik limon bibəri;
• 1 yarpaq lavruşka;
• 1 çimdik kimyon.

Hazırlanması:

1. Skumbriya cəmdəklərini yaxşıca yuyun, onlardan gillləri kəsin, qarını kəsin və bağırsaqları çıxarın. Başları və quyruqları buraxın. Duz və istiot əlavə edin.
2. Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin və zirə toxumu ilə səpin.
3. Bütün soğanları qovurma qabına tökün və üzərinə skumbriya cəmdəklərini yayın. Lavruşka əlavə edin.
4. Hər iki tərəfdən bir qol bağlayın. Pişirmə prosesində buxarın çıxmasına imkan vermək üçün onun səthində bir neçə ponksiyon etmək vacibdir.

Balıqları 190 - 200 dərəcədə yarım saatdan bir qədər az bişirin. Skumbriya üzərində qızılı qabıq əldə etmək istəyirsinizsə, çantanı hazır olmadan 10 dəqiqə əvvəl kəsməlisiniz. Bu müddət üçün sobada qril funksiyasını yandıra bilərsiniz.

Xama sousunda

Tərkibi:

• yarım kilo hake (fileto);
• 2 soğan;
• 1 tam stəkan orta yağlı xama;
• 3-4 diş sarımsaq;
• duz və ədviyyatlar;
• qızartmaq üçün yağ.

Hazırlanması:

1. Filetoları əridin. Yuyun və kiçik hissələrə kəsin.
2. Balığa duz və ədviyyat əlavə edin, əllərinizlə yaxşıca qarışdırın və hake filetosunu bu formada yarım saat buraxın.
3. Soğanı soyun və doğrayın. Onları qızıl qəhvəyi rəngə qədər seçilmiş yağ ilə bir tavada qızardın. Soğanı sərinləyin və ayrı bir qabda, xama, duz və sarımsaq püresi ilə qarışdırın.
4. Marine edilmiş balıq parçalarını qalan yağda qızılı rəngə qədər qızardın və sousu üzərinə tökün.
5. Kütlənin qaynamasını gözləyin və sousun çox hissəsi buxarlanana qədər yeməyi qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.

Belə sadə resept yalnız bir saat ərzində dadlı balıq bişirməyə imkan verəcəkdir.

Bitmiş yemək onunla yaxşı getəcəkdir qaynadılmış düyü, kartof və digər yan yeməklər.

Yunan cod

Tərkibi:

• 1 - 1,5 kilo cod;
• bir kilo soğan;
• dadmaq üçün təzə sarımsaq;
• bir çimdik yer tünd reyhan və kəklikotu;
• duz;
• limon şirəsi;
• 2 osh qaşığı. qalın pomidor suyu;
• 400 q şirəli yerkökü;
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı;
• 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
• 500 ml qaynadılmış su;
• ½ osh qaşığı. balıq suyu;
• 5 dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Balıqları bağırsaqlardan və pulcuqlardan təmizləyin. Duz səpin, limon suyu ilə səpin və bişənə qədər bişirin.
2. Soğanı yerkökü ilə incə doğrayın və yüngülcə qızarana qədər qızardın.
3. Bir tencerede sous üçün göndərin pomidor suyu və su. Orada bütün ədviyyatlar, duz, şəkər, lavrushka və püresi sarımsağı tökün. Ona ½ xörək qaşığı əlavə edin. balıq suyu və qalan yağ. Sousu qalınlaşana qədər qaynadın.
4. Tərəvəz qızartmasını bir qazana köçürün və sousu başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Şirin və turş olmalıdır. Bunlar Aralıq dənizində üstünlük verilən sarğılardır.
5. Qaynadılmış balıqları sümüklərdən ayırın və qazana köçürün. Üzərinə isti sousu tökün.

Yeməyi orta temperaturda sobada başqa 60 - 70 dəqiqə bişirin.

Bir xəz paltoda balıq necə bişirilir

Tərkibi:

• 6 ədəd. tilapiya filesi;
• 7 - 8 əd. xam kartof kök yumruları;
• 100 q yarı sərt / sərt pendir;
• 2 çiy yumurta ağı;
• 5 - 6 osh qaşığı. l. süzülmüş yüksək dərəcəli un;
• duz, ədviyyat, qızartmaq üçün yağ.

Hazırlanması:

1. Balıq filesi soyuq axan su ilə yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.
2. Bir qabda unu duz və seçilmiş ədviyyatlarla birləşdirin. Sonunculardan xüsusi ətirli balıq qarışıqları yaxşı uyğun gəlir.
3. Başqa bir qabda kartofu qaba rəndələyin, rəndələnmiş pendir, yumurta ağını və duzu əlavə edin.
4. Əvvəlcə hazırlanmış tilapiya filetosunu ədviyyatlarla una səpin, sonra kartof xəmiri ilə örtün.
5. Yaranan həcmli parçaları qızdırılan yağda hər iki tərəfə qızarana qədər qızardın.

Ketçup və ya hər hansı bir isti sous ilə isti xidmət edin.

Fırında tərəvəz ilə makrurus

Tərkibi:

• bir kilo qrenadier filesi;
• 1 böyük soğan
• 1 pod şirin sarı bibər;
• ½ osh qaşığı. klassik mayonez;
• 1 tam stəkan rəndələnmiş pendir
• dadmaq üçün masa duzu və yer bibəri;
• Günəbaxan yağı.

Hazırlanması:

1. Təmiz balıq filetosunu kiçik parçalara kəsin. Qırılmamaq üçün hər birini duz və yer bibər qarışığı ilə yumşaq bir şəkildə ovuşdurun.
2. Təmiz şüşə qabı bir az günəbaxan yağı ilə yağlayın. Hazırlanmış balıq dilimlərini içərisinə qoyun.
3. Soğanı soyun və ən incə yarım üzüklərə kəsin. Onları balığın üzərinə tökün.
4. İLƏ bolqar bibəri sapı kəsin və toxum nüvəsini kəsin. Qalanları nazik yarımdairəvi dilimlərə kəsin və qalanın üstünə bir çörək qabına qoyun.
5. Bütün məhsulları klassik mayonez qatı ilə örtün. İstəyirsinizsə, bu mərhələdə hər hansı digər sous istifadə edilə bilər.
6. Yeməyi artıq isti (190 - 200 dərəcə) sobaya göndərin və yeməyi 25 dəqiqə bişirin.
7. Sonra hər şeyi qızardılmış pendirlə örtün və başqa dörddə bir saat sobaya qayıdın.

Pendir örtüyü yüngülcə qızardıqda, yeməyi hissələrə kəsib xidmət edə bilərsiniz.

Balıq pastası güveç

Tərkibi:

• hər hansı bir ağ balıqdan 400 q fileto;
• 800 q xam kartof;
• yarım litr süd;
• 100 q kərə yağı yüksək yağ tərkibi;
• 150 q dondurulmuş yaşıl noxud;
• 2 osh qaşığı. l. süzülmüş un;
• 3 qaynadılmış toyuq yumurtası;
• 1 desert qaşığı əhəng suyu;
• 50 q sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
• duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Təmiz balıq filesi sobaya davamlı bir qaba qoyun və üzərinə süd tökün (50 ml buraxın).
3. Balıqları folqa ilə örtün və 40 dəqiqə sobaya qoyun.
4. Süddən fileto çıxarın. Sonuncunu tökməyin. Balıqları əllərinizlə kiçik parçalara ayırın.
5. Kartofu duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Soyudulmuş yumurtaları kiçik kublara doğrayın.
6. Kərə yağının yarısını tavada əridin və unu orada 2-3 dəqiqə qızardın. Tədricən qalan südü tökün və sousu qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Balıq parçaları, noxud, yumurta, əhəng suyu, duz və istiot əlavə edin.
7. Qalan süd və yağ ilə kartof püresi.
8. Kütləni balıq və noxud ilə istiliyədavamlı bir forma qoyun. Üstünə kartof püresi yayılır.
9. Hər şeyi qızardılmış pendirlə örtün.

Tərkibi:

• 3 pollock cəsədi;
• 3 baş soğan;
• 2 kök tərəvəzi yerkökü;
• 150 ml orta yağlı xama;
• 50 ml günəbaxan yağı;
• duz və istiot qarışığı.

Hazırlanması:

1. Qut pollock cəmdəkləri. Balıqları başı, quyruğu, üzgəcləri və bağırsaqları olmadan buraxın. Pollocku yaxşıca yuyun və silsiləsi hissələrə kəsin. Hər birinin qalınlığı təxminən 4 sm-dir.
2. Balıqları duz və istiotla ovuşdurun və qalan maddələr hazır olana qədər buraxın.
3. Qızdırılmış günəbaxan yağında doğranmış soğan və yerkökü qızardın. Tərəvəz yumşaq və bir az qızardılmış olmalıdır.
4. Doldurmağı hazırlamaq üçün xama 1/3 osh qaşığı ilə seyreltilir. qaynadılmış su.
5. Balıq filesi ağardıqdan sonra, əvvəlki addımdan sousu tökün.
6. Tencereyi bir qapaq ilə bağlayın və yeməyi dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin.

Tərkibi:

• 2 kilo sazan;
• 4 kiçik toyuq yumurtası;
• 200 q yerkökü;
• 50 q kərə yağı və 1 osh qaşığı. l. tərəvəz;
• 200 q ağ soğan;
• 1 xörək qaşığı. ağır krem;
• 2 dilim dünənki çörək;
• 1 xörək qaşığı. l. keyfiyyətli jelatin slaydı ilə;
• duz, istiot, sevimli ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Soğan və yerkökü incə doğrayın. Onları kərə yağı və bitki yağı qarışığında qızardın. Tərəvəz yumşaldılmalıdır.
2. Sazan balığının qabığını soyun. Gillləri kəsdiyinizə və gözləri çıxardığınızdan, qarını kəsdiyinizdən və içəriləri təmizləməyinizə əmin olun. Fileto çıxarın. Baş və quyruğu olan dəri toxunulmaz qalmalıdır. Sazan balığını səliqəli şəkildə kəsmək üçün kəskin, nazik bıçaqdan istifadə etmək lazımdır.
3. Çörəyi qaymaqda isladın, artıq mayeni sıxın və kəsilmiş balıq filesi və tərəvəz qızartması ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Yaranan qiyməni duz edin və ədviyyatlarla ədviyyat edin. İçinə yumurta sürün və jelatin əlavə edin.

Tərkibi:

• 700 q hake və ya hake;
• 50 ml klassik soya sousu;
• 4 desert qaşığı un;
• 3 desert qaşığı əhəng suyu;
• 3 q bibər;
• qızartmaq üçün yağ.

Hazırlanması:

1. Balıq karkasını yuyun, qurudun və kiçik hissələrə kəsin.
2. Əhəng suyu ilə çiləyiniz, quru və ya təzə çili əlavə edin.
3. Bütün soya sousunu balıq qabına göndərin.
4. Yeməyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın və təxminən 1 saat buraxın.
5. Hər bir balıq parçasını una batırın və qızdırılan yağ ilə tavada qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Sonra qalan şoraba balığın üzərinə tökün və bişənə qədər bişirin.

Sevimli yan yeməyinizlə xidmət edin. Soya sousu ilə marinadlanmış balıq çöldə xırtıldayan, içi isə yumşaq olur.

Mümkünsə, bütün sadalanan yeməklər üçün dondurulmuş deyil, soyudulmuş balıq almağa dəyər. Hazır yeməkdə həmişə daha dadlı, şirəli və zərif olur. Heç bir ədviyyatı əsirgəməmək vacibdir ki, yeməyi yumşaq çıxmasın. Ən asan yol hazır aromatik ədviyyat qarışıqları almaqdır.

Niyə bəzi qızardılmış balıqlar ətirli, zərif və şirəli, iştahaaçan xırtıldayan qabığı ilə çıxır, digərləri isə dadsız və parçalanır?

Balıq seçimi

Demək olar ki, bütün növ balıqları qızartmaq olar. Ancaq qızartdıqdan sonra hər kəs sulu və yağlı qalmayacaq.

Fakt budur ki, dəniz balıqları ailəsinin bir çox nümayəndəsi az yağlı ətlərə malikdir və buna görə də tavada bişirildikdən sonra quru və dadsız olur.

Yağlı və ya orta dərəcədə yağlı dəniz balıqları olan skumbriya, sauri, skumbriya, halibut, siyənək, sprat, ivasi, skumbriya, çəhrayı qızılbalıq və ton balığını qızartmaqla bişirmək daha yaxşıdır.

Əksər hallarda, qızardılmış formada çay növlərinin balıqları həmişə əla yağ tərkibinə və şirəliliyinə malikdir. Qızartmaq üçün xüsusilə crucian, sazan, yayın balığı, alabalıq və qızılbalıq tövsiyə olunur.

Yuxarıdakı balıqların siyahısı resept deyil, bunlar sadəcə tövsiyələrdir, tavada bişirmək üçün öz mülahizənizlə sərbəstsiniz.

Hazırlıq işləri

Əvvəlcə balığı tərəzidən təmizləyin, üzgəclərini kəsin, qarın xətti boyunca kəsin və bağırsaqlarını kəsin. Böyük balıqlar üçün quyruğu və başını kəsmək tövsiyə olunur.

Balıq qabığının səthindən selik çıxarmağın ən yaxşı yolu onu duzla yaxşıca sürtmək və sonra yaxşıca yaxalamaqdır.

Böyük və qalın balıqları təxminən 3 sm qalınlığında parçalara kəsin - bu şəkildə bərabər bişirilir və eyni dərəcədə bişirilir. Kiçik balıq bütöv şəkildə qızardıla bilər.

Əgər orta ölçülü balığı hissə-hissə kəsmədən bütöv şəkildə qızardmaq istəyirsinizsə, hər iki tərəfdən dayaz eninə kəsiklər edərək, bişirmə zamanı deformasiyanın qarşısını ala bilərsiniz.

Bu vəziyyətdə, demək olar ki, həmişə zamanı olan balıq dərisi istilik müalicəsi kiçilir və büzülür, balıq karkasının orijinal formasını dəyişdirə bilməyəcək.

Çay balığının özünəməxsus bataqlıq qoxusundan xilas olmaq üçün onu qovurmadan 15-20 dəqiqə əvvəl duz və istiot əlavə olunmuş süddə isladın.

Təxmini tərkib nisbəti: 1 stəkan süd, 1 çay qaşığı duz və 1/3 çay qaşığı bibər.

"Anti-bataqlıq" həlli üçün başqa bir resept 1 stəkan soyuq su və 1 çay qaşığı sirkədir. Məhluldan çıxardıqdan sonra balığı süzgəcə ataraq qurudun və sonra kağız dəsmal ilə qurudun.

Bir çox insanlar balıqları nə vaxt duzlamaq barədə mübahisə edirlər. Əgər siz onu “anti-bataqlıq” məhlulunda islatmısınızsa, duzlamağa ehtiyac yoxdur.

Balıq əvvəllər isladılmamışsa, yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl duzlanmalıdır.

Duz şirələrin sərbəst buraxılmasına kömək etdiyinə görə, qızartmadan çox əvvəl duzlanmış balıq yemək zamanı parçalanacaq.

qovurma

Balıq qızartmaq üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur - qalın divarlar sayəsində bərabər qızdırılacaq və balıq da eyni dərəcədə qızardılacaq.

Bitki yağı tavaya tökün ki, balıq və ya onun parçaları təxminən üçdə birinə batırılsın.

Tərəvəz qarışığından və qızartmaq üçün 1: 1 nisbətində istifadə etsəniz, balıq xüsusilə dadlıdır.

Tava qızdırıldığında, balıqları çörəklə bişirin. Buğda unu çörəkçilik üçün ən yaxşı seçimdir, çünki çörək qırıntıları balığın özünün dadını nəzərəçarpacaq dərəcədə pozur.

Boşqaba un tökdükdən sonra içinə balıq və ya onun tikələrini yuvarlayın. Unla doldurulmuş plastik torbadan istifadə edərək balığı çörək etmək çox rahatdır.

Balıqları yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda diqqətlə yerləşdirdikdən sonra, ləzzətli qızıl qabığın meydana gəlməsinə qədər hər iki tərəfə qızardın.

Qril edərkən qabı örtməyin. Sobanın səthinə yağ sıçramaması daha yaxşıdır, tavanı süzgəclə örtün, onu tərs çevirin.

Balığın bir tərəfini qızartmaq üçün təxmini vaxt 5-6 dəqiqədir. Bu müddət ərzində balıq parçaları ilə aşmaq, hərəkət etdirmək və digər manipulyasiyalardan çəkinin.

Balığın bir tərəfi qızardıldıqdan sonra spatula ilə çevirib digər tərəfi qızarana qədər gözləyin.

Qızardılmış balıq hazır! Nuş olsun!

Balıq seçməklə başlayaq. Hər balıq qızartmaq üçün uyğun deyil. Məsələn, dəniz balıq növlərinin böyük əksəriyyəti bu vəziyyətdə işləməyəcəkdir. Bu onunla əlaqədardır ki, balıqlar arasında az yağlı ətli balıqlar üstünlük təşkil edir, qızardılan zaman quruyur və dadsızlaşır. Qızartmaq üçün çay balıqlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. İdeal olaraq - sazan və ya crucian sazan (fotoda sazan), sazan, çapaq, roach, tench, lamprey, ilanbalığı, navaga da uyğun gəlir.

Pişirməmişdən əvvəl balıq bağırsaqları soyulmalı, pulcuqlanmalı, üzgəcləri və quyruğu kəsilməlidir. Balıqdan selik çıxarmaq üçün duz ilə yaxşıca ovuşdurun və sonra yuyun.

Balığın bərabər qızardılması üçün qalın bir parça olduğundan, qalınlığı 3 sm-dən çox olmayan parçalara kəsilir. üst təbəqə hər şey hazır olmadan çox bişmiş ola bilər. Kiçik balıq bütöv şəkildə qızardılır. Balığın daha dadlı olması və dağılmaması üçün qızartmadan əvvəl qabığını çıxarmamalısınız.

Əvvəlcə gill yarığının altından başını kəsin. Yarım kiloluq sazan balığından 5 ədəd aldım.

Bir çox insanlar çay balıqlarını özünəməxsus "bataqlıq" qoxusuna görə sevmirlər. Bununla belə, ondan xilas olmaq çox asandır. Bunun üçün dilimlənmiş balıq duz və istiot (1/4 stəkan süd, 1/2 çay qaşığı duz) qatılmış süddə qızardılmadan 20 dəqiqə əvvəl isladılmalıdır. Süd xoşagəlməz qoxunu aradan qaldıracaq, ətə yumşaqlıq və incəlik verəcəkdir. Duzda isladılmış balıq qızaranda dağılmayacaq.

Süddə isladdıqdan sonra balıq bir süzgəcə atılmalı, südün boşaldılmasına icazə verilməlidir və artıq mayeni çıxarmaq üçün hər bir parçanı kağız dəsmal ilə silin. Mən artıq balığı duzlamıram, çünki mənim üçün kifayət qədər miqdarda duzla doymuşdur. Amma ərim düz boşqaba duz əlavə edir, ona görə də duzun miqdarı hamıya uyğun deyil.

Növbəti addım çörəkçilikdir. Mən adi istifadə edirəm buğda unu... Çörək qırıntılarında gəzməyi məsləhət görmürəm, çünki çörək qırıntıları balığın dadını güclü şəkildə pozur. Kiçik hiylə: unu plastik torbaya qoyuram. Hər bir parçanı hər tərəfdən yuvarlamaq üçün boşqabdan daha rahatdır.

Tava çox isti olmalıdır, yağa qoyun, sonra isə balıq. O qədər yağ lazımdır ki, balıq yarıya qədər batsın. Belə bir miqdarda yağdan qorxmamalısınız - balıq özünə çox udmayacaq, ancaq dadlı bir qabıqla örtüləcək və bərabər şəkildə qızardılacaq.
Mən sizə yalnız bitki yağı deyil, tərəvəz və yağın bərabər hissələrində qarışığı istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Xırtıldayan qabıq üçün qabı qapaq ilə örtməyin. İlk 5-8 dəqiqə (yanğın şiddətindən asılı olaraq) balığa toxunmuruq və onu çevirməyə çalışmırıq.

Bu şərtlər altında, qəhvəyi vaxt tapacaq və dağılmayacaq. Balıq bir tərəfdə qızardıldıqdan sonra taxta spatula ilə çevirib digər tərəfə parçaları qızardın. Qovurma 10-15 dəqiqə çəkəcək.

Budur, qızardılmış balıq hazırdır. Süfrəyə verilə bilər. İnanın, bu qaydalara uyğun olaraq bişirilən balıq çox dadlı və tender olacaq: məktəb yeməkxanalarında və ya ictimai iaşə müəssisələrində xidmət edilən qızardılmış balıqla heç bir əlaqəsi yoxdur.

Lirik əlavə: balıqdan baş adətən qızardılmır, ancaq onu da atmamalısınız. Balıq süddə isladılmış və qızardıldığı halda, ondan bişirməyə vaxtım olur. Bunun üçün gilələri və gözləri çıxarıb balıqları qaynar suya salmaq lazımdır. 15 dəqiqədən sonra kartof, yerkökü və soğanı əlavə edin. Beləliklə, balığı qızartmağın sonunda bir anda iki yemək alıram: şorba və ikinci. Başı şorbadan çıxarıb parçalanmaq üçün pişiyə verirəm - tullantısız istehsal çıxır :)

Nuş olsun!