Yağsız salat sarğıları və souslar. Arıq Salat sarğıları və souslar Arıq sousu necə hazırlamaq olar

Pravoslav oruclarını tutduqları müddət ərzində çox yeməməlidirlər. Belə yeməklərə təvazökar deyilir və bir müddət oruclu pəhrizdən tamamilə xaric edilir. Çoxlu qidaların yeməsinə icazə verilmir. Pasxa öncəsi oruc dövründə, icazə verilən yeməklərin siyahısı il boyu digər orucların menyusuna nisbətən daha da azalır.

Pəhrizinizi bir növ şaxələndirmək üçün hazırlaşa bilərsiniz müxtəlif yeməklər tərəvəzlərdən, makaronlardan, balıq yeməklərindən (yeyilə bildikləri zaman), müxtəlif souslardan və ətli meyvələrdən. Ancaq unutma ki, ruhun istədiyi hər şeyi onlara əlavə edə bilməzsən, maddələr orucun tələblərinə cavab verməlidir.

Balıq yeməkləri üçün yağsız sousu demək olar ki, hər şeydən hazırlaya bilərsiniz. Əgər oruc zamanı balıq yeyə bilirsinizsə, hər dəfə özünüz üçün yeni bir şəkildə bişirməyə çalışın, onda menyu mənəvi cəhətdən təzyiq göstərməyəcək və orqanizm oruc menyusunda bu qədər çatışmayan bütün lazımi vitamin və mineralları alacaq. Təbii antiseptik əsasında yağsız balıq sousu hazırlamağa dəyər. Bu tərkibli sous yalnız balıq yeməklərini deyil, həm də salatları və hətta şorbaları mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Bundan əlavə, horseradish sakitləşdirə bilər baş ağrısıvə arıq pəhriz dərmanların qadağan edilməsi barədə bir şey söyləməsə də, təbii ağrı kəsicilərini qəbul etməyə çalışmaq yaxşıdır.

Yağsız sous tərifləri çox müxtəlifdir və demək olar ki, hər şey sos, isti makaron və ya ədviyyatlı maye qarışığı etmək üçün istifadə edilə bilər. Ehtiyatlı olmalısan qızardılmış souslartez-tez oruc zamanı qadağan olunan qaymaqlı bir bazaya sahib olduqları üçün. Yağsız pomidor sousu, oruc tutmağınız lazım olmadıqda belə, yeməkdə geniş istifadə olunur. Məsələ burasındadır ki, bitki yağı ilə qızardılır, istisnasız olaraq bütün otlar və ədviyyatlarla mükəmməl "dostlar", buna görə də zövqünüzə görə orijinal sous hazırlamaq üçün hər zaman bir şans var. Qəlbində tomat sousu həmişə pomidor, soğan, bitki yağı, ədviyyat, göyərti, bulyon və ya həlim tez-tez əlavə olunur. Bütün reseptlərdə əvvəlcə soğanı yağda pomidorla qovurmalısınız, sonra bitmiş bazaya ədviyyat, göyərti və digər tərəvəzlər əlavə etməlisiniz. Pomidorla yaxşı gedir. Şərq toxunuşu vermək tomat sousu kişniş əlavə edirlər. Hətta sadə makaron ya da belə bir birlikdə heç kim laqeyd qalmayacaq.

Yeri gəlmişkən, yağsız makaron sousu yalnız pomidordan hazırlana bilməz. Məsələn, şirniyyat və turş paltarlar, əgər orada bir yemək varsa makaronla daha dadlı olur dəniz balığı... Belə bir sousun reseptində mətbəximiz üçün ekzotik bir məhsul məcburi bir tərkib hissəsidir -. Təzə qidaların dadını ən incə şəkildə vurğulayan ananas şirinliyidir. Yeməyə təzə meyvə əlavə olunarsa əla olar, həm də adi mağaza meyvəsindən istifadə etmək mümkündür - dadı da bundan dəyişməz.

Tərəvəz lazanya üçün yağsız sousu da çox dadlıdır. Bunun əvəzinə tərəvəz, bir qaynadılmış soğan, qızartma və bir az ədviyyat əlavə olunur. Oruc günlərində istifadəsi məqbuldur. Lazanya və ya makaron üçün əvvəlcədən bir ət suyu da edə bilərsiniz. Klassik besameldən fərqli olaraq ləzzətini ən azından itirmir.

Göbələklər Slavyan mətbəxinin başqa bir sevimlisi. Arıq göbələk sousu – klassik yemək, bir çox ət əvəz. Göbələklər həm təzə, həm də qurudulmuş olduqlarını sübut etdilər. Turşu göbələkləri onsuz da ədviyyə edə bilər hazır yemək hər hansı bir neytral sous ilə. Qurudulmuş göbələklərlə bir sous hazırlasanız, təzə olanları ilə qaynadılmalı, daha sonra qızardılmalısınız. Yeməyin dadına təravət və ədviyyat əlavə etmək üçün ən sonunda duzlu göbələklər əlavə olunmalıdır. Yaşıllar və soğanlar göbələklərin məcburi yoldaşlarıdır. Bir qayda olaraq, göbələk qovurursanız, yalnız bu maddələrlə birlikdə. Bu yeməyi daha aromatik və dadlı edəcəkdir. Daha viskoz və qalın bir toxuma üçün yağsız göbələk sousuna un əlavə edə bilərsiniz. Suyun uyğunluğu çox iştahaaçan olacaq. Orucluq qaydalarına icazə verildiyi dövrlərdə yeməyi az miqdarda ağ quru Chardonnay üzərinə qaraltmaq daha yaxşıdır. Dadı parlaqlıq və şənlik qazanacaqdır.

Sevgililər özləri bilirlər ki, Oruc zamanı da hər gün müxtəlif və çox dadlı yemək yeyə bilərsiniz. Sarımsaq Suse Qızardılmış və ya bişmiş kartofu sevənlər arasında favoritdir. Atılan armud qədər asanlıqla hazırlanır - sarımsaq kütləsinə yağ əlavə olunur və bu nisbətdə tutarlılığın qalın olması üçün. o moldaviya resepti, vətənə "muzhdy" deyilir. Kartof püresi üçün yağsız sousu ən yaxşısı su kimi hazırlanır. Bu, əsas yeməyin əvvəllər bişirildiyi maye əsasında daha incə bir sousdur. Məsələn, kartof püresi üçün un, pomidor, bolqar bibəri kartofun bişirildiyi mayeyə əlavə olunur və hamısı yavaş yanğında bir az qaynar.

Yeri gəlmişkən, kartofların özlərindən də əla bir əvəz edə bilərsiniz. Salatların sarılması üçün yağsız mayonez sousu lazımdır. Bu mayonez üçün resept çox sadədir:

• doğranmış soğanla birlikdə orta ölçülü doğranmış kartof və istənilən qaynar tərəvəz suyu üzərinə tökün və təxminən 10 dəqiqə bişirin;
• isti maddələr bir qarışdırıcı ilə kartof püresi halına gətirilir, bir qaynaq və bir stəkan bitki yağı əlavə olunur;
• alındı maye püresi qaynadılmalı, soyudulmalı və ədviyyatlar, duz və s.

Un souslarının xüsusiyyətləri

Yağsız souslar və sarğılar hazırlanarkən bazaya un əlavə olunarsa daha yaxşı dadlanır. Un sarğıları kifayət qədər viskozdur, qidalandırıcı və razıdırlar, üstəlik quru və mayasız dənli bitkilərdə yağı asanlıqla əvəz edirlər. Undan həm qırmızı, həm də ağ souslar hazırlamaq olar. Bunları ideal şəkildə bişirmək üçün bir neçə ipucu:

• güclü atəş un souslarının düşmənidir, un yanmağa və toparlanmağa başlayır, buna görə həmişə ən kiçik atəşdən istifadə edin;
• reseptə görə yeməyin içindəki unun qızartılmasına ehtiyac yoxdursa, su və ya tərəvəz suyu ilə bir az seyreltilməsinə və yeməyin dibi ilə birlikdə qaynadılmasına dəyər;
• ələnmiş un ipək kimi bir toxuma verəcəkdir, buna görə unu yeməyə əlavə etmədən əvvəl ələnmək ən yaxşısıdır;
• ağ sous resepti üçün un qovurarkən qaralmasına icazə verilməməli, lakin qaranlıq cazibə üçün qəhvəyi-qızıl rəngə sahib olmalıdır;
• un sousları uzun müddət qaynadılmaqdan daha dadlı olur, ancaq odda qaynadılması 25 dəqiqədən çox deyil;
• dilim tərəvəz, meyvə və otlar yeməklərinizə ləzzət qatır.

Un əsaslı çəkilər və sarğılar çox müxtəlifdir. Bu cür yeməklər üçün klassik və ya əsas reseptlər var. Un qırmızı sousu üçün resept çox sadədir:

• qızartma qabda bir qaşıq bitki yağı qızdırın, içinə bir qaşıq un tökün, davamlı qarışdırın və unu istənilən rəngə gətirin;
• bir neçə stəkan göbələk və ya hər hansı digər yağsız bulyonu bişirin və qızıl unla qovurma qabına tökün;
• hər şey birlikdə bişirilir, qaynadılır və sonra süzülür;
• sonunda sousu duzlamaq lazımdır, qızardılmış soğan və göyərti, limon suyu və istəsəniz ağ şərab əlavə edin.

Ağ sous eyni şəkildə hazırlanır, yalnız un qovurma dərəcəsi fərqlidir. Bunlar un souslarının əsaslarıdır və xüsusi bir şey bişirmək lazımdırsa, onda digər maddələr əlavə olunur.

Oruclu Çörək və Fındıq Sosları

Belə çıxır ki, və krakerlər əsasında da əla souslar hazırlaya bilərsiniz. Oruc günlərində bu qidalar aclıqdan çəkinməyə və monoton yeməklərə ləzzət qatmağa kömək edir. Bəzən croutons-dan yağsız bir sous etmək, yalnız onlar və bitki yağı - yalnız bir qabda krakerləri qızartın və ədviyyat əlavə edin. Bu əlavə ənənəvi tərəvəzlərin - kələm, kartof, qulançarın dadını mükəmməl bir şəkildə vurğulayacaqdır. Əlavə olaraq, çox nadir hallarda olan sərt oruc günlərində də bişirilib yeyilə bilər.

Çörək qırıntıları da yaxşı bir ət suyu edə bilər. Oruc zamanı balıq yeməkləri yeyə bilsəniz, belə bir sous çox faydalı olacaqdır. Bişirmək çox sadədir, çörəyi qabıqsız və balıq bulyonunda qabıqsız qaynatmaq kifayətdir. Yemək dadlı və çox ətirli olur.

Balıq günlərində edə biləcəyiniz cazibə və sarğıların müxtəlifliyi çox yaxşıdır. Yemək üçün qoz sousları hazırlamalısınız. Onların reseptləri çoxdur, hamısından çox zövqlə təsir bağışlayan qoz-fındıqları istifadə etmək və onları açıq bir aroması olan məhsullarla tamamlamaq daha yaxşıdır. Məsələn, qoz və çörək souslarında reseptlər tez-tez sirkə, soğan və otları ehtiva edir. Bəzən fıstıq sousu pomidor əsasında bişirilir, çox dadlı və qeyri-adi çıxır. Bir çox oruc tutan insan məlumatlı reseptlər bütün hallarda su, hətta oruc bitdikdən sonra da onları adi sürətli yeməklər üçün hazırlamağa davam edirlər. Kimdən dadlı sousu imtina etmək çox çətindir, çünki dad qönçələrini adi yeməyi hər dəfə yeni bir şəkildə qəbul etməyə məcbur edir və gündəlik menyuda rahatlıq hissi verir.

Artıq oxumuşam: 21160 dəfə

Oruc nahar və ya şam yeməyinə hazırlaşmaq çətin bir işdir. Bununla birlikdə, əgər siz və yaxınlarınız makaron və ya makaron sevirsinizsə, bu çətin kulinariya işini sizin üçün bir az asanlaşdıracağıq. Yağsız makaron yeməkləri, yağsız tərəvəz sousu ilə makaron reseptləri və göbələk ilə spagetti necə hazırlanır oxuyun.

Yağsız yeməklər: yağsız souslarla makaron (makaron) reseptləri

Orucdakı makaron və ya spagetti əsl xilasedicidir. Yemək doyurucu və istənilən sous ilə süfrəyə verilə bilər.

Göbələk və qırmızı bibər resepti ilə spagetti

Tərkibi:

• 300 qr. spagetti
• göyərti
• 200 qr. kələm
• soğan
• 2 diş. sarımsaq
• qırmızı bolqar bibəri
• 7-10 ədəd. təzə şampinonlar
• bitki yağı
• bibər

Pişirmə üsulu:

1. Soğan və sarımsağı soyun. Sarımsağı və soğanı xırda kublar halında doğrayın.

2. Bir qazanda 2-3 xörək qaşığı qızdırın. l. bitki yağı. Sarımsağı və soğanı qaynar yağda qızardana qədər bişirin.

3. Şampinonları yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin.

4. Şirin qırmızı bolqar bibərini yuyun, toxumlarını və sapını çıxarın. Bibəri böyük zolaqlara, daha sonra kublara kəsin.

5. Ağ kələmləri iti bıçaqla incə talaşlara doğrayın.

6. Göbələkləri soğan və sarımsaq ilə bir qazana qoyun, sonra bolqar bibəri.

7. Hər şeyi qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin. Kələmi qovurmanın üstünə qoyun.

8. Tencereyi qapaqla örtün və odunu ən aşağıya endirin. Təravətlənənə qədər göbələkli tərəvəzləri bişirin. Sonda yeməyə duz və istiot əlavə edin.

9. Duzlu suda spagetti bişirin.

10. Bitmiş spagetti süzgəcdə atın, suyun boşalmasına icazə verin və dərhal tərəvəz qızartması üçün stewpan-a köçürün.

11. Spagetti tərəvəz sousu ilə yaxşıca qarışdırın.

12. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Spagetti zəif odda 2-5 dəqiqə qızdırın.

Xidmətə başlamazdan əvvəl ətirli təzə göyərti ilə mövsüm. Nahar və ya şam yeməyində göbələk ilə spagetti verin. Nuş olsun!

Sizə daha birini təklif edirəm yağsız resept sousu olan makaron, xüsusilə İtalyan mətbəxini sevənlərə müraciət edəcəkdir.

İtalyan stilində makaron resepti

Tərkibi:

• 300 qr. spagetti və ya başqa bir makaron
• soğan
• 2 diş. sarımsaq
• 2 qırmızı bolqar bibəri
• 50 qr. tomat pastası
• 100 ml su
• 1 çay qaşığı quru reyhan
• 10 ədəd. çuxurlu zeytun
• reyhan və cəfəri göyərti
• zeytun yağı

Pişirmə üsulu:

1. Tencereye biraz yaxşı zeytun yağı tökün.
2. Sarımsağın qabığını soyun və isti zeytun yağında hamısını qızartın.
3. Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı sarımsağa əlavə edin.
4. Qril və ya sobada bolqar bibəri bişirin.
5. Bibəri soyun və toxumları çıxarın.
6. Bibərin ətini parçalara ayırın və soğan və sarımsaq ilə bir qazana köçürün.
7. Tomat pastasını ayrı bir qabda 1 xörək qaşığı ilə qızartın. l. zeytun yağı.
8. Hamurun içinə isti su tökün.
9. Sousu qaynatın və dərhal bibər və digər maddələr ilə bir qazana tökün.
10. Sousu quru reyhanla duzlayın.
11. Dadmaq üçün duz.
12. Zeytunları üzüklərə kəsin və sousa tökün.
13. Sousu yavaşca qarışdırın, odun üstündə 1-2 dəqiqə qızdırın, sonra qapağı bağlayın və istidən çıxarın.
14. Makaron və ya spagetti duzlu suda bişirin, boşaltın və boşqablara düzün.
15. Makaronun üstünə 2-3 xörək qaşığı qoyun. l. sous. Təzə otlarla bəzəyin.

Yeri gəlmişkən, oruc böyük bir səbəbdir və arıqlamağın bir yoludur. Düzgün yağsız sousu olan makaronun həqiqətən kömək edə biləcəyinə təəccüblənməyin. Video reseptinə baxın sağlam makaron tərəvəz ilə və yağsız yeməkləri bizimlə bişirin!

Təzə kalamar - 0,5 kq

Yay - 1-2 qol

Yerkökü - 1-2 ədəd

Sote unu - 4 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar

Laurel. yarpaq, duz, istiot dadmaq

Bağırsaqlardan və dərilərdən təzə balqabağı soyun, zolaqlara kəsin. Soğanı doğrayın, yerkökü sürtün və bitki yağına qovurun. Unu soyuq su ilə az-az qarışdırın, sonra bütün məhsulları birləşdirin və qarışdırarkən qaynadın, 5-7 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, bişmədən əvvəl ət suyuna təxminən 2 xörək qaşığı soya mayonez əlavə edin. yalan

Yağsız ət

Quru bir tavada unu qızıl rəngə qədər qızartın. İncə doğranmış soğandan və incə doğranmış yerköküdən çox bişirin. Aşırı bişirməyi bir tencereye köçürün və soyuduqda qızardılmış un əlavə edin, qarışdırın. Qaynadılmış soyuq su əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qalın olana qədər bişirin, dadına görə duz və ədviyyat əlavə edin.

Bənzər bir sosu yağsız edə bilərsiniz. Sonra yerkökü və soğan qızardılmamalı, az miqdarda suda bişirilməlidir.

Soslar

Əsas sous üçün məhsullar: yarım stəkan bitki yağı, 2 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı sirkə və ya limon suyu, 0,5 çay qaşığı şəkər və duz, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər. Bütün komponentləri qarışdırın şüşə qablar və döymək. Sous bir haşiyə ilə hazırlana bilər, hər istifadədən əvvəl sarsıtdığınızdan əmin olun. Bu əsas sousa əlavə edə bilərsiniz:

soğan sousu üçün - 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş soğan və ya doğranmış pırasa duzla yaxşıca vurulur; üçün xardal sousu - 0,5-1 çay qaşığı hazır xardal və başqa 0,5 çay qaşığı şəkər; pomidor sousu üçün - 1 çay qaşığı tomat pastası və ya 2 xörək qaşığı. qaşıq pomidor suyu və 0,5 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş soğan;

yaşıl sous üçün-1.5 çay qaşığı incə doğranmış cəfəri, 1 çay qaşığı doğranmış şüyüd və 0,5 çay qaşığı doğranmış yaşıl soğan.

Kimyon toxumu və horseradish kökü ilə

IN şərab sirkəsi, soyuq qaynadılmış su ilə dadmaq üçün seyreltilmiş, 1 xörək qaşığı əlavə edin. qaynar su ilə qızardılmış bir qaşıq kimyon toxumu, 1-5 xörək qaşığı. qaşıq grated horseradish... 1 limonun suyunu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və qaynadılmış tərəvəzlərlə (çuğundur, yerkökü və digərləri dadına görə) rəngli lobya üçün istifadə edin.

Sarımsaq salatı sarğısı

3-4 sarımsağı bir sarımsaqla əzin, duz ilə üyüdün və 3 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı soyuq qaynadılmış su və 2 xörək qaşığı. yemək qaşığı isti bitki yağı. Bütün kütləni hərtərəfli qarışdırın və istifadə edin sadə salatlar və ya qaynadılmış lobya qəlyanaltıları.

Bu sarğı ədviyyatlı hazırlana bilər. Bunu etmək üçün soyulmuş sarımsağı sarımsaqla əzin və ya yaxşıca əzin. Əvvəlcədən qızdırılmış və sonra bir qədər soyudulmuş bitki yağına tökün və çox zəif odda bir az bişirin, belə ki sarımsaq bütün şirəni yağa əlavə etsin, amma yanmasın. Qırmızı rəng əlavə edin ədvalı bibər, yaxşı qarışdırın, hər şeyi bir şüşə qaba tökün və dadına görə şorba və ya salat sarğılarına əlavə edin.

Salat sarğı

Birlikdə 3 osh qaşığı qarışdırın. xörək qaşığı bitki yağı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı masa sirkəsi və ya daha yaxşısına duz, üyüdülmüş qara bibər və doğranmış şüyüd və cəfəri və ya kişniş əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, bir az dəmləyin, yaşıl noxuddan və ya mərciməkdən salat və qəlyanaltı hazırlayın.

Soğan ilə pomidor sarğısı

Qızardılmış xırda doğranmış soğanın üzərinə qırmızı üyüdülmüş bibər səpilir, isti duzlu su tökün və yüngülcə qaynadın. Sonra pomidor dilimlərini əlavə edin (təzə və ya konservləşdirilmiş), hər şeyi bir-birinə 15-20 dəqiqə daha bişirin.

Rəngli lobya və ya sarı noxuddan bir sarğı istifadə edin.

Acılı yağı doldurulması

Zeytun yağı, şərab sirkəsi, duz, üyüdülmüş qara bibər və doğranmış şüyüdün dadına görə qarışdırın, bir şüşəyə qoyun, yaxşıca silkələyin, sərinləyin. Bu sarğı qaynadılmış və ya pörtlənmiş lobya qəlyanaltı üçün istifadə edilə bilər.

Qırmızı pomidor sousu

Yağda 3 xörək qaşığı sote edin. xörək qaşığı un, 1 stəkan göbələk, tərəvəz suyu və ya qaynar su ilə seyreltilir, kütlənin qabarıq olmaması üçün qarışdırılır və yavaş odda 10-15 dəqiqə qaynadılır. İncə doğranmış kökləri (yerkökü, cəfəri, cəfəri) və soğanı ayrı-ayrılıqda qovurun, dadına görə götürün, 2-3 x.q. xörək qaşığı tomat pastası, istiot, dəfnə yarpağı və hər şeyi sousa əlavə edin.

Sosu başqa 5-10 dəqiqə bişirin, süzün, kütləni bir ələkdən sürtün, 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. yemək qaşığı bitki yağı, bir qaynadək gətirin. İsti və ya soyuq sousdan istifadə edin.

Sarımsaq Suse

Qızartma qabda ayrıca kərə yağı və qalın qaynar su ilə bişmiş undan hazırlayın ağ sous, yüngül duz və istiot. Hazır olduqda 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı un. Seyreltilə bilər xiyar turşusu... Duzla əzilmiş sarımsağı isti sousa əlavə edin və tavanı qapaqla örtərək 3-5 dəqiqə dayana.

Fıstıq sousu

1,5 stəkan soyulmuş ləpələr qoz, 0,5 stəkan nar suyu və ya 1 osh qaşığı. bir qaşıq şərab sirkəsi, 3/4 stəkan su, 3 diş sarımsaq, 2 osh qaşıq. xörək qaşığı kişniş, 1 çay qaşığı üyüdülmüş ədviyyatlı göyərti və qırmızı bibər, hər biri 0,5 çay qaşığı zəfəran və keşniş, dadına görə duz.

Bir ət dəyirmanında üyüdün və qoz-fındıq, bibər, sarımsaq və duzun soyulmuş ləpələrini qalın vahid kütləyə qədər üyüdün. Bütün digər ədviyyatları əlavə edin və qarışığı yenidən üyüdün.

Nar suyunu qaynadılmış su ilə qarışdırın və qarışığı dayandırmadan çıxan ədviyyatlı kütləni bir qarışıqla seyreltin. Sosdan soyuq istifadə edin.

Xardal sousu

1 osh qaşığı qızartın. 1 qaşıq qaşığı un. kaşığı kərə yağı və ya bitki yağı, 2 stəkan su ilə seyreltin, qaynadın, süzün.

1 çay qaşığı hazırlanmış xardal əlavə edin, bir az sirkə tökün, duz, şəkərlə dadına baxın və yenidən qaynatın.

Fındıq ədviyyatı

20 qozun ləpələrini hərtərəfli doğrayın və üyüdün, doğranmış sarımsaq dişlərini əlavə edin (orta başın yarısı) və yenidən yaxşı üyüdün. Suya batırılmış və yaxşı basılmış, qabıqsız 100 q çörək əlavə edin və bütün kütləni emaye qabda üyüdün, üzərinə bir az 1/2 stəkan bitki yağı əlavə edin. Kütlə qalınlaşdıqda içinə 1 çay qaşığı sirkə və ya 1/2 limon suyu tökün və yaxşı qarışdırın.

Beşamel sousu

Bir stəkan tərəvəz suyu, 2 xörək qaşığı buğda unu, ədviyyat, bir çay qaşığı bitki yağı.

Qızartma qabda bir stəkan zəngin tərəvəz suyu bişirin, unu bir fincan içərisində isti su ilə seyrək və zəif odda qaynayan bulyona incə bir axın tökün. Daimi qarışdırmaqla, sousu qatılaşana və ayrı baloncuklar görünənə qədər bişirin - qaynama başlayacaq. Sousu sərinləyin, dadına görə ədviyyatlar əlavə edin.

Lobya sousu

2 stəkan soya, 1 litr su, 3 soğan, 2 xörək qaşığı bitki yağı, qırmızı bibər, zəncəfil, dəfnə yarpağı.

Soyunu iki gün islatın, suyu zaman-zaman dəyişdirin. Üçüncü gündə suyu boşaltın, təzə su əlavə edin və lobya atəşə verin. Lazım gələrsə su əlavə edərək fasulyəni yavaş bir atəşdə bişirin. 1,5 saatdan sonra suyu tökün və yenisini doldurun. 1-1,5 saat daha qaynadın, sonra fasulyəni süzgəcdə atın və bişirdikləri bulyonda sousu hazırlayın. Bunun üçün bir stəkan bulyon tələb olunacaq, ancaq bulyonun qalan hissəsini tökməyin - şorba üçün əlverişli olacaq.

Bir stəkan bulyonda incə doğranmış soğan, dəfnə yarpağı və göyərti ilə lobya əlavə edin. Fasulye ilə sousa 2 xörək qaşığı tomat pastası və bir xörək qaşığı quru ədvalı otlar əlavə edin. İstidən götürün, fasulyenin bir hissəsini bitki yağı ilə əzin və sousa əlavə edin.

Balıq üçün xardal sousu.

1 qaşıq xardal, 1/2 qaşıq un, 1-2 xörək qaşığı yağ soğan, kök və ədviyyatlarla qaynadılmış 2 stəkan su ilə qaynadın, hamar olana qədər qarışdırın, qaynadın, süzün, 1/4 və ya 1/2 stəkana tökün. . süfrə şərabı, limon dilimləri, 2-3 ədəd şəkər qoyun, 2 qaşıq kapar əlavə edib qaynadın, göyərçin, cökə, nərə, alabalıq və s. üzərinə tökün.

Balıq üçün qoz sousu.

Tam bir çay qaşığı hazır Sarepta xardalını götürün, ən təzə, soyulmuş və incə əzilmiş 20 qoz, duz, bir qaşıq yağ, bir qaşıq quru, əzilmiş ələnmiş rulon, içərisinə 1/2 stəkan sirkə qoyun, qarışdırın, təmiz qaynadılmış su ilə seyrək və ya soğan, kök və ədviyyatlarla qaynadılmış, qarışdırın, qaynadılmış və ya bişmiş balıqların üzərinə tökün. Bu sous tətildən bir az əvvəl hazırlanır.

Holland sousu.

1/2 yığın. un, 2-3 xörək qaşığı kərə yağı, üyüdün, 3 yığını sulandırın. balıq suyu, yaxşı qaynadın, davamlı qarışdırın, qalınlaşana qədər süzün; 2-3 dilim limon və ya iki xörək qaşığı duzlu bektaşi, 1/4 qoyun hindistan cevizi və ya 1/4 qaşıq hindistan cevizi rəngi, duz, qaynadın, qaynadılmış gürzərin, gürzənin və ya digər iri balıqların üzərinə tökün.

Böyük Orucun beşinci həftəsi başladı. Və buna riayət edən hər kəs onsuz da məhdudiyyətlərdən bezmişdir. Ən səbirli oruc tutan da təbii olaraq müxtəlif qidalara can atır.

Əvvəlki materiallarda ət və südün içərisində necə əvəz olunacağına qərar verdik sürətli günlərlövhədəki monoton qarabaşaq yarmasından ürək itirməmək üçün ləzzətli və gözəl yeməklərdə necə oruc tutmaq olar. Və bu gün sizə salatların və əsas yeməklərin necə dadlanacağını söyləyəcəyik. Axı sous, Fransada necə deyərlər, yeməyin canıdır. Üstəlik, hamısı ənənəvi souslar və dolğular yağ əsaslıdır.

Beləliklə, oruc tutanlara yağsız 15 alternativ sous.

Lenten bechamel

60 qram buğda ununu yaxşıca süzün. Bir az suda həll edin və bir qabda yumşalana qədər qovurun. Un un rəngi biraz dəyişənə qədər gözləmək vacibdir. Ancaq saralmasın və yanmasın deyə.

İki stəkan tərəvəz suyu bir qaynadək gətirin. Taxta qaşıqla qarışdıraraq una əlavə edin. Uzun müddət və hərtərəfli qarışdırın, sousu qalınlaşana və topaqlar yoxa çıxana qədər (4 və ya 5 dəqiqə), sonra istidən götürün. Bir çimdik duz, bir az limon suyu, rendelenmiş muskat və doğranmış otlar əlavə edin.

Qaynadılmış kartof və yerkökü üçün uyğundur.

Pomidor fesleğen sousu

4-6 təzə və ya konservləşdirilmiş öz şirəsi pomidorları soyun, qarışdırıcıda əzin. Sonra 1 diş əzilmiş və ya əzilmiş sarımsaq və incə doğranmış reyhan əlavə edərək qaynadırıq. Sonra sousu istədiyiniz qatılığa qədər unla qatılaşdıra bilərsiniz. Un əlavə edə bilməzsiniz.

Makaron və düyü üçün əladır.

Qoz sousu

200 qram qoz-fındıqları qarışdırıcıda yağlı olana qədər üyüdün, əzilmiş sarımsaq mixəyi, duz, üyüdülmüş kişniş və zerdeçal əlavə edin, isti su ilə seyreltin.

Bu sous bişmiş və ilə yaxşı uyğun gəlir qaynadılmış tərəvəz.

Nohut sousu

Gecə ərzində noxud isladın. İki saat bişiririk. Sonra bişirildiyi bir az su əlavə edərək püre edirik. Duz, sarımsaq, istiot, üyüdülmüş kimyon və bol limon suyu ilə mövsüm.

Həm təzə, həm də bişmiş tərəvəzlər üçün faydalıdır.

Guakamole

2 diş sarımsağı soyun. İki yetişmiş avokadonun sarımsağını və sellülozunu bir qarışdırıcıda əhəng suyu ilə qarışdırın (2 xörək qaşığı) püre halına gələnədək dadına görə duz və istiot əlavə edin.

Guakamole incə doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz, fərqli bibər (çili bibəri daxil olmaqla), yaşıl və ya digər soğan, kişniş və seçdiyiniz digər otlar.

İlə mükəmməl xam tərəvəz, kublara kəsin: yerkökü, bolqar bibəri, kələm. Həm də duzsuz cips, xırtıldayan xəmir, yalnız çörək ilə!

Tahini sousu

Susam toxumlarını bir qəhvə dəyirmanında xəmir vəziyyətinə gətirin.

Duz, sarımsaq, limon suyu və bir az su əlavə edin.

Tərəvəz, dənli bitkilər üçün uyğundur.

Bal əhəng sarğı

75 ml təzə əhəng suyu, 3 çay qaşığı. bal, 1 osh qaşıq. l. düyü sirkəsi, ¼ çay qaşığı. duz.

Bütün maddələri qarışdırın.

Soyunma üçün uygundur tərəvəz salatları, düyü əsaslı yeməklər.

Xardal salatı sarğısı

Əsasını balzamik sirkə, dənəvər xardal, bal, ədviyyat qarışığı təşkil edir. Çırpılmış avokado pulpası əlavə etsəniz, sous qalınlaşacaq.

Balıq, kartof, düyü küftəsi və kotlet üçün uyğundur.

Acılı zəncəfil pastası

1 diş sarımsaq, 60 ml düyü sirkəsi, 30 q doğranmış soğan, 2 xörək qaşığı. l. sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, 1 osh qaşığı. l. soya sousu, çili tozu, dadına görə duz.

Sarımsağı və duzu bir havanla əzin. Bir qarışdırıcıya köçürün. Sirkə, soğan, zəncəfil, soya sousu və çili. Püresi olana qədər üyüdün.

Kartof yeməkləri, balıq tortları üçün uyğundur.

Xardal sousu

1 çay qaşığı unu 1 xörək qaşığı ilə qızartın. su qaşığı, 3 stəkan tərəvəz suyu ilə seyreltin, qaynadın, süzün, bir qaşıq hazır Sarepta xardal qoyun, bir az sirkə tökün, 1-2 xörək qaşığı şəkər, duz, qaynatın.

Çox çeşidli yan yeməklər üçün nə qədər yağsız su hazırlanacağını təsəvvür edə bilmirsiniz. İlk resept olaraq sizə ən sevdiyim göbələk sousunu təqdim edirəm.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:

• 30 q qurudulmuş porcini göbələyi
• 250 qr soğan
• 2 xörək qaşığı birinci dərəcəli buğda unu
• 3-4 xörək qaşığı bitki yağı
• dadına görə duz və ədviyyat

Göbələk yağsız sosu necə edilir

İncə soğanları doğrayın, qızartma qabını qızdırın və bitki yağı əlavə edin, sonra bişmiş soğanları qızarana qədər qızartın. O zaman qurudulmuş göbələk su ilə bir tencereye qoyun və qaynadın, nəm çəksinlər. Sonra göbələkləri yenidən soyuq su ilə yuyun və bir ət dəyirmanından keçirin. Onları soğanla birləşdirin və qızartın. təxminən 5 dəqiqə. Sonra, qalan yağda ayrı bir tavada iki xörək qaşığı unu rəngi qızarana qədər qızardın. Ardından unu, qəlyanaltıların bişirilməsindən qalan bulyonla birləşdirin və təxminən 10 dəqiqə bir az qaynadın. Qızardılmış soğan və göbələkləri yaranan sousla birləşdirin və yenidən bişirin. Bu, qalın və dadlı bir yağsız ətə çevriləcəkdir.

Oruc zamanı mətbəx bacarıqlarımızla ailələrimizi heyrətləndirməyə davam edək?
Gəlin başlayaq!

Kalamar sousu

Təzə dondurulmuş kalamar - 0,5 kq

soğan bir böyük baş

bir böyük yerkökü

1 litr su

4 osh qaşığı. bir slayd ilə premium un qaşığı qaşığı

Dəfnə yarpağı, duz və istiot dadına görə

Bağırsaqlardan və dərilərdən təzə kalamarları soyun, kiçik zolaqlar şəklində kəsin. Soğanı iti bıçaqla xırda doğrayın, yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin və bitki yağında soğanla qovurun. Unu kiçik hissələrdə soyuq suda həll edin, sonra su üçün hazırlanmış bütün maddələri birləşdirin və 5-6 dəqiqə bişirin.

Yağsız un sousu

Quru bir tavada unu qızıl rəngə qədər qızartın. İncə doğranmış soğandan və incə doğranmış yerköküdən çox bişirin. Aşırı bişirməyi bir tencereye köçürün və soyuduqda qızardılmış un əlavə edin, qarışdırın. Qaynadılmış soyuq su əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qalın olana qədər bişirin, dadına görə duz və ədviyyat əlavə edin.

Bənzər bir sosu yağsız da edə bilərsiniz. Sonra yerkökü və soğan qızardılmamalı, az miqdarda suda bişirilməlidir.

Əsas su üçün məhsullar:

yarım stəkan bitki yağı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı sirkə və ya limon suyu, 0,5 çay qaşığı şəkər və duz, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər. Bütün komponentləri bir şüşə qabda yaxşıca qarışdırın və çalın. Sous bir haşiyə ilə hazırlana bilər, hər istifadədən əvvəl sarsıtdığınızdan əmin olun. Bu əsas sousa əlavə edə bilərsiniz:

soğan sosu üçün

1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş soğan və ya doğranmış pırasa duzla yaxşıca vurulur; xardal sousu üçün - 0,5-1 çay qaşığı hazır xardal və başqa 0,5 çay qaşığı şəkər; tomat sousu üçün - 1 çay qaşığı tomat pastası və ya 2 osh qaşığı. xörək qaşığı pomidor suyu və 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş soğan;

otlar ilə su üçün

1,5 çay qaşığı incə doğranmış cəfəri, 1 çay qaşığı doğranmış şüyüd və 0,5 çay qaşığı doğranmış yaşıl soğan.

Budur başqa bir maraqlı resept:

Kimyon toxumu və horseradish kökü ilə sos

Şərab sirkəsində, dadına görə soyuq qaynadılmış su ilə seyreltilir, 1 xörək qaşığı əlavə edin. qaynar su ilə qızardılmış bir qaşıq kimyon toxumu, 1-5 xörək qaşığı. xörək qaşığı rəndələnmiş horseradish. 1 limonun suyunu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və qaynadılmış tərəvəzlərlə (çuğundur, yerkökü və digərləri dadına görə) rəngli lobya üçün istifadə edin.

Qırmızı pomidor sousu

Yağda 3 qaşıq qaşığı var. xörək qaşığı un, 1 stəkan göbələk, tərəvəz suyu və ya qaynar su ilə seyreltilir, kütlənin qabarıq olmaması üçün qarışdırılır və yavaş odda 10-15 dəqiqə qaynadılır. Ayrı olaraq xırda doğranmış kökləri (yerkökü, cəfəri, cəfəri) və soğanı qovurun, dadına görə götürün, 2-3 x.q. xörək qaşığı tomat pastası, istiot, dəfnə yarpağı və hər şeyi sousa əlavə edin.
Sosu başqa 5-10 dəqiqə qaynatın, süzün, kütləni bir ələkdən sürtün, 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. yemək qaşığı bitki yağı, bir qaynadək gətirin. Bir suyu isti və ya soyuq istifadə edin.

Sarımsaq sousu

Qızartma qabda ayrıca yağda və qaynar suda qızardılmış, yüngül duz və istiotdan qalın bir ağ sous hazırlayın. Hazır olduqda başqa 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı un. Xiyar turşusu ilə seyreltilə bilər. İsti sousa duzla əzilmiş sarımsağı əlavə edin və tavanı qapaqla örtərək 3-5 dəqiqə dayana.

Və nəhayət, yağsız bechamel sousu reseptini aşa bilməzsiniz

60 qram buğda ununu yaxşıca süzün. Bir az suda həll edin və bir qabda yumşalana qədər qovurun. Un un rəngi biraz dəyişənə qədər gözləmək vacibdir. Ancaq qəhvəyi dönməsin və yanmasın.

İki stəkan tərəvəz suyu bir qaynadək gətirin. Taxta qaşıqla qarışdıraraq una əlavə edin. Uzun müddət və hərtərəfli qarışdırın, sousu qalınlaşana və topaqlar yoxa çıxana qədər (4 və ya 5 dəqiqə), sonra istidən götürün. Bir çimdik duz, bir az limon suyu, rendelenmiş muskat və doğranmış otlar əlavə edin.

Bu cür tortlar qaynadılmış kartof, qarabaşaq yarması düyü və ya yaxşı uyğun gəlir buğda sıyığı, həmçinin qaynadılmış tərəvəz və ya balıq.