Cómo amasar rápida y sabiamente la masa para albóndigas con papas. Receta de empanadillas con patatas Masa para empanadillas con patatas

Recetas paso a paso para hacer masa blanda para empanadillas con patatas que no hierven blandas

2018-03-31 Liana Raymanova

Calificación
prescripción

1540

Hora
(min)

porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

6 gramos

9 gramos

carbohidratos

40 gramos

361 kcal.

Opción 1. Receta clásica de masa para albóndigas con papas.

La masa para empanadillas se prepara de diferentes formas: utilizan diferentes ingredientes y diferentes métodos de amasado. Se considera el más popular y fácil de preparar. receta tradicional, donde la base se amasa sobre productos disponibles como sal, huevos de gallina, agua corriente, harina y mantequilla. De tal prueba, las albóndigas no hierven blandas, resultan sabrosas y suaves.

Ingredientes:

• 675 g de harina de trigo;
• 220 ml de agua;
• grandes dos o tres huevos pequeños;
• 25 g de sal;
• vainas-th aceite - 230 ml.

Receta de masa paso a paso para empanadillas con patatas

Mezclar los huevos en un bol con un tenedor.

Sal, revuelva nuevamente.

Vierta agua, aceite, todo nuevamente durante mucho tiempo y mezcle bien.

Agregar la harina en pequeñas porciones, previamente pasada por un colador fino, amasar bien hasta que quede elástica.

Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una bolsa de plástico desechable, póngala en el refrigerador durante veintisiete minutos.

Si desea que la masa sea más nutritiva, está permitido reemplazar el agua con leche.

Opción 2. Receta de masa rápida para albóndigas con patatas.

La segunda versión más popular de la prueba para albóndigas con papas. Comienza sin huevos, lo que reduce el tiempo total de cocción. La consistencia es más suave que la clásica, y el sabor es igual de sabroso. Las personas que ayunan sin duda lo apreciarán.

Ingredientes:

• harina - 960 g;
• 350 ml de agua;
• sal - 25 g.

Cómo hacer masa para empanadillas con patatas

Vierta agua hervida, pero ya enfriada del hervidor en una taza, agregue sal, revuelva con una cuchara.

Vierta la harina en la misma taza profunda a través de un colador especial, haga un pequeño agujero y vierta la base líquida.

Amasar hasta que quede elástico.

Transfiera la masa espesa a la mesa y amase con las manos con frecuentes rociados de harina.

Haga una bola con la masa, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 35 minutos.

Crear productos.

Esta masa es ideal no solo para empanadillas, sino también para fideos caseros.

Opción 3. Masa para albóndigas con papas en kéfir.

En esta receta, en lugar del agua y la leche tradicionales, se utiliza kéfir, que hace que la masa sea más esponjosa y ligera. No se seca en absoluto durante la formación de albóndigas, y cuando están listas, resultan increíblemente tiernas y sabrosas.

Ingredientes:

• harina normal - 465 g;
• kéfir - 225 ml;
• agua - 110 ml;
• un tercio de una cucharada de sal;
• refresco - 35 g.

receta paso a paso

Tamizar bien la harina, combinar con soda, sal.

Vierta agua en el kéfir, vierta en un tazón, revuelva bien, agregue la masa a la mezcla de harina, amase todo rápidamente.

Amasar la masa con las manos sobre la mesa hasta que esté elástica, ligeramente apretada.

Refrigere en una bolsa de plástico durante treinta y cinco minutos.

kéfir en esta receta está permitido reemplazar el yogur o la leche agria.

Opción 4. Masa de levadura para albóndigas con papas.

Una versión muy inusual, pero digna de atención, de la prueba. Sus productos son suaves, aireados. La base tarda un poco más en prepararse que el resto, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes:

• harina - un kg y medio;
• agua - 725 ml;
• 40 g de azúcar granulada;
• 30 g de sal;
• refresco - 45 g;
• 30 g de levadura rápida.

Cómo cocinar

Disuelva la levadura, la sal y el azúcar en un recipiente con agua.

Introducir un poco de harina mezclada con soda, remover bien.

Agregue la harina restante, amase hasta que esté suave y reserve durante 1 hora debajo de una toalla.

Una vez más, triture ligeramente con las manos, forme productos.

La cantidad de harina en la receta es aproximada, si no es suficiente, puede agregar un poco más, pero lo suficiente para que la masa quede suave y no se pegue a las palmas de las manos.

Opción 5. Pasta choux para empanadillas con patatas

La siguiente receta es para los amantes de los espacios en blanco. Incluso con almacenamiento a largo plazo en el congelador, los productos hechos con dicha masa no perderán su forma y no se agrietarán.

Ingredientes:

• harina - 980 g;
• 85 ml de aceite vegetal;
• 25 g de sal;
• 685 ml de agua caliente;
• huevos - 4 piezas.

receta paso a paso

En un recipiente, mezcle 400 g de harina tamizada con sal, aceite.

Vierta agua caliente, amase todo bien.

Rompe los huevos uno por uno en la masa, mezclándolos bien con una cuchara después de cada uno.

Agregue la harina restante, amase hasta que quede suave, tierno.

Dejar la base en el frigorífico durante media hora, envuelta en una bolsa de plástico.

Una masa de este tipo puede ser adecuada no solo para albóndigas, sino también para albóndigas, así como empanadas o claras. Cualquier plato elegido resulta sabroso, suave y apetitoso.

Opción 6. Masa para albóndigas con papas en crema agria

Otro gran caso de prueba. Gracias a la crema agria y el bicarbonato de sodio incluidos en la composición, los productos terminados adquieren una suavidad, ternura y esplendor sorprendentemente apetitosos.

Ingredientes:

• 640 g de harina;
• 85 g de crema agria grasa;
• 125 ml de agua;
• 35 g de sal;
• 40 g de refresco.

Cómo cocinar

Combine la harina con la sal.

Mezcle la crema agria con soda.

Paso 3:
Transfiera la mezcla de crema agria a la mezcla de harina, vierta agua, amase todo bien hasta que quede elástico. La base debe ser densa.

Ponga a un lado debajo de una película adhesiva durante 20 minutos para "descansar".

La crema agria se puede sustituir crema espesa o mantequilla casera.

Opción 7. Masa para albóndigas con patatas de suero.

Y esta receta, quizás, sea familiar para todos desde la infancia. Masa blanda, elástica, agradable al tacto. Con él, los productos quedan muy tiernos, fundiéndose en la boca.

Ingredientes:

• 110 ml de suero;
• 1 huevo;
• 235 g de harina;
• 30 ml de vinagre 9 por ciento;
• 85 g de mantequilla;
• refresco - 55 g.

receta paso a paso

Rompa el huevo en el suero, mezcle con un tenedor.

Derretido en una sartén manteca enfríe y vierta en una mezcla de suero con un huevo, agregue soda apagada con vinagre, bata todo vigorosamente con un batidor.

En pequeñas porciones, introduzca la harina a través de un colador, amase bien hasta que quede suave.

Saque la masa del vaso sobre la mesa y amase hasta obtener un estado denso y elástico.

Dejar sobre la mesa debajo de una toalla durante 35 minutos, formar albóndigas.

A partir de esta masa también se pueden preparar otros tipos de productos de harina: albóndigas, pasta casera, etc.

Opción 8. Masa coloreada para albóndigas con papas.

Una versión muy inusual e interesante de la prueba para albóndigas con papas. Los productos terminados se verán en diferentes colores, lo que atraerá la atención incluso de los niños pequeños.

Ingredientes:

• agua purificada - 135 ml;
• harina - 475 g;
• huevos - 3 piezas;
• 15 g de sal;
• 25 g de puré de tomate;
• 5 ramas de diferentes verdes.

Cómo cocinar

Rompa tres huevos en el agua, agregue un poco de sal, mezcle con un batidor.

Introducir la harina tamizada, amasar bien hasta obtener una masa homogénea y espesa.

Divide la masa en tres tazones iguales.

En la primera taza, agregue el puré de tomate a la masa, revuelva bien.

Enjuague todas las verduras, pique finamente y vierta en la segunda taza con la masa, revuelva bien también.

Deja la tercera taza con la masa blanca.

Envuelva la masa individualmente en film transparente y refrigere por media hora.

Hacer albóndigas de diferentes colores.

Esta masa es apta para albóndigas con relleno diferente: vegetal, champiñón, queso, pero no dulce.

Opción 9. Masa para albóndigas con papas en una máquina de pan.

La siguiente receta se proporciona específicamente para aquellas amas de casa que tienen una máquina de pan. En él, la masa resulta suave, elástica y se rinde fácilmente a la formación de productos. Y lo más importante, el tiempo de preparación de la base se reduce significativamente.

Ingredientes:

• 565 g de harina;
• 310 ml de agua;
• 45 g de almidón;
• sal - 20 g.

receta paso a paso

Vierta la harina a través de un tamiz, sal, almidón en la capacidad de la máquina de pan.

Vierta agua, ajuste el modo de "amasado de masa", tiempo 12 minutos.

Transfiera la masa del recipiente a la mesa, envuélvala en film transparente y refrigere por 15 minutos.

El almidón se puede utilizar tanto de patata como de maíz.

Uno de mis platos caseros favoritos son las albóndigas. La belleza de este "estuco" radica en el hecho de que se puede congelar en el congelador y en cualquier momento, cuando no hay tiempo para pararse en la cocina, cocinar rápidamente la cena. Cómo cocinar albóndigas con patatas diferentes caminos, lo consideraremos en este artículo, que no solo le enseñará cómo obtener un delicioso relleno, sino que también le revelará los secretos para amasar una buena masa.

Hay muchas opciones para preparar la base. Aquí están los más populares.

Necesitaremos:

• 2 huevos;
• 4 cucharadas yo aceite vegetal;
• 200 ml de agua tibia;
• 4.5 tazas de harina;
• 1 cucharadita sal.

Algunas amas de casa reemplazan el agua con leche.

1. Mezcla los huevos, la sal, el agua y el aceite en un recipiente hondo. Comenzamos a agregar poco a poco la harina tamizada hasta que la masa para empanadillas se vuelva elástica.
2. Lo metemos en una bolsa y un recipiente de plástico y lo enviamos a la nevera durante una media hora aproximadamente. La preparación se puede verificar señalando con el dedo el bollo. La abolladura debe sanar lentamente.

A muchos chefs les encanta la versión natillas de la base.

Para hacer esto, tome los mismos ingredientes y realice los siguientes pasos:

1. Ponemos agua con sal y aceite al fuego en un bol pequeño.
2. Cuando hierva, agregue 1 taza de harina y mezcle bien. Ponga a un lado y deje enfriar.
3. Luego agrega los huevos, combina todos los ingredientes y agrega la harina, que en este caso puede necesitar un poco menos.
4. Poner en celofán en un lugar frío.

Otra forma es usar levadura. prueba sin frasco. Solo se debe poner más harina para que sea conveniente estirar la masa y esculpir las albóndigas. Deberá agregar 10 g de levadura a los componentes principales.

Receta clásica

La forma más común de preparar el relleno implica el uso de dichos componentes:

• 500 g de patatas;
• sal;
• huevo;
• ½ taza de leche;
• 50 g de mantequilla.

Algoritmo de acción:

1. Lavamos las patatas y les quitamos la piel.
2. Después de cortar los tubérculos, colóquelos en una cacerola, vierta agua fría y hierva. No corte las papas en trozos pequeños, tal relleno será acuoso.
3. Cuando las papas estén listas, escurra el líquido y triture con un machacador de papas.
4. Rompe el huevo en el puré y vierte la leche salada. Una vez más, mezcle todo y deje enfriar.

Extendemos la masa terminada y comenzamos a esculpir albóndigas.

Agregar cebollas a la receta.

V versión clásica la cebolla se cortó en medio aros, se frió con pequeños trozos de tocino en una sartén y se agregó a las albóndigas preparadas con papas en lugar de mantequilla. Pero como a muchos no les gustan los chicharrones, se saltea la cebolla finamente picada con la adición aceite de girasol y luego simplemente mezclado con puré de patata.

Tenga en cuenta que en este método, no debe poner mantequilla en las papas hervidas. Pero el puré de papas se puede condimentar con pimienta de Jamaica.

Albóndigas perezosas con patatas

Esta receta atraerá a aquellos a quienes no les gusta perder el tiempo esculpiendo.

Ingredientes:

• 100 g de harina;
• 300 g de patatas;
• huevo;
• bulbo;
• 30 g de mantequilla;
• 3 arte. yo aceite vegetal;
• sal;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de eneldo (puede ser seco).

Lo prepararemos así:

1. Comenzamos con las papas, que, al igual que antes, deben pelarse y hervirse.
2. Drene el agua de la verdura terminada, cúbrala con mantequilla y deje que se enfríe un poco para un huevo crudo no cocinado después de añadir al puré. Probamos con sal; si no es suficiente, agréguela.
3. Exprima el ajo en el puré, vierta el eneldo, retire la cebolla frita y comience a agregar la harina. La masa debe quedar pegajosa.
4. Extendemos una "salchicha" de una pequeña parte de la masa terminada y, para mayor comodidad, la espolvoreamos generosamente con harina.
5. Cortamos el espacio en blanco y formamos albóndigas perezosas con papas, que se parecerán a las albóndigas ordinarias en apariencia.

Opción para los que ayunan

En un momento en el que es imposible utilizar productos de origen animal en la cocina, esta receta puede resultar útil.

Primero, la masa también será magra. Para él, toma:

• 250 ml de agua;
• 500 g de harina;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• sal.

Para que el proceso tratamiento térmico la masa no se cocina demasiado, siga estrictamente las recomendaciones.

1. Disuelva la sal en agua, agregue harina, amase una masa rígida.
2. Para hinchar el gluten, déjalo por 10 minutos y agrega aceite vegetal.
3. Amase la composición hasta que se absorba por completo y la masa comience a adherirse a las palmas.
4. Dejamos reposar este blanco ligeramente pegajoso, cubriéndolo con una servilleta.

En segundo lugar, cambiaremos la composición del relleno:

• 500 g de patatas;
• 200 g de repollo agrio;
• 2 cebollas;
• 3 arte. yo aceite vegetal;
• pimienta de Jamaica y sal.

Mientras se cocinan las papas para rellenar las albóndigas magras, saltee la cebolla por separado en una sartén, agregue el chucrut finamente picado y cocine a fuego lento la comida debajo de la tapa hasta que esté completamente cocida. Mezclarlos con puré y sazonar con pimienta.

Cocinar con patatas crudas

Si no quiere pasar el tiempo hirviendo papas, amasando y esperando que el relleno se enfríe, definitivamente le gustará la receta a continuación.

Ingredientes:

• 0,5 kg de patatas;
• 0,2 kg de cebolla;
• condimentos;
• sal;
• pimienta.

Hay dos opciones de cocción. Primero, cuando las papas crudas se trituran con un rallador, se exprime el jugo y los chips de vegetales resultantes se mezclan con cebollas picadas, sal y condimentos.

Recuerde, después de agregar sal a una papa cruda, la verdura comenzará a dar jugo. Por lo tanto, es mejor usar dicho relleno de inmediato.

La segunda forma es la más común. Las verduras se cortan en cubos pequeños y se sazonan. Puede agregarles un trozo de mantequilla blanda o manteca de cerdo fresca picada.

Con la adición de champiñones.

Este relleno es perfecto para los amantes de los "habitantes del bosque". Tales albóndigas se pueden preparar en reserva y almacenar en el congelador.

Preparar:

• 350 g de cualquier champiñón (en nuestro caso, habrá champiñones);
• 700 g de patatas;
• 30 g de mantequilla (mantequilla o girasol);
• sal y condimentos.

En este caso, todo también es extremadamente simple:

1. Empecemos con el puré.
2. Aparte, en una sartén, saltee la cebolla con la adición de aceite y luego agregue los champiñones finamente picados.
3. Sin cerrar la tapa, freír los productos durante unos 5 - 6 minutos.
4. Mezcle el relleno, agregue sal y los condimentos necesarios.

Cuando todo se enfríe, puede comenzar a esculpir un producto semiacabado con papas y champiñones.

Cómo cocinar

Lo principal no es solo cocinar el relleno deliciosamente y pegar los espacios en blanco a la perfección, sino también cocinar las albóndigas con papas para que no se deshagan. Hay reglas a seguir si no desea atrapar la masa y las hojuelas de puré de verduras por separado en la sartén.

Entonces, si está usando una sartén normal, entonces:

• la cantidad de líquido debe ser suficiente para que los productos no queden apretados;
• vierta las albóndigas solo en agua hirviendo y salada;
• baje el fuego a medio cuando floten hacia la superficie.

Si usa una caldera doble, asegúrese de engrasar la superficie de la sartén con aceite y no ponga albóndigas al lado.

Cuando cocine en una olla de cocción lenta, puede arrojar productos semiacabados en agua hirviendo y cocinar en el modo "Extinción", a veces abriendo la tapa para evitarlo.

Usando un microondas, vierta medio plato de agua, coloque los productos y espere hasta que el líquido hierva, encendiendo el dispositivo a máxima potencia. Luego baje la temperatura y deje las albóndigas por otros 7 minutos.

Curiosamente, este plato a menudo se prepara en el microondas, reemplazando el agua con crema o crema agria.

Cuando el relleno ya está completamente usado en versión terminada, luego de que las albóndigas floten hacia la superficie, 3-4 minutos serán suficientes, después de lo cual puede quitar los productos con una cuchara ranurada. Sin embargo, por papas crudas habrá que aumentar el tiempo unos 5 minutos.

Las albóndigas de patata son un pan plano hecho de masa con relleno de patata. Este es un plato paneslavo, pero está más extendido en Ucrania. Probablemente más sabroso que allí, las albóndigas no se hacen en ningún otro lugar. Hay muchas opciones para preparar rellenos de papa: desde papas crudas, puré de papas, con la adición de chicharrones, cebolla frita, grasa, champiñones, queso, carne picada, eneldo. El tamaño de las albóndigas varía de pequeño a huevo, a gigante, con una sartén. Las albóndigas de gran tamaño se llaman perezosas, porque es un placer hacerlas: moldear una o dos albóndigas y alimentar a la familia. Una bola de masa grande terminada se corta en varios trozos pequeños, se vierte con crema agria o cebolla frita y se sirve. prueba clasica para las albóndigas, se considera fresco ordinario, en cuanto a las albóndigas, que consisten en agua, harina y huevos. Pero a veces se amasa con leche, kéfir, agua mineral o sumergido en agua hirviendo.

Vareniki con papas - preparación de alimentos

Cocinar albóndigas es, por supuesto, problemático, a veces lleva una hora y media o dos. Después de todo, debe amasar la masa, pelar y hervir las papas, hacer el relleno, pegar estas mismas albóndigas y solo luego hervir. Para acortar el tiempo de cocción, el relleno y la masa se pueden preparar con antelación y guardar en el frigorífico. Más tarde, solo queda hacer albóndigas y hervir, lo que llevará mucho menos tiempo. Para que las albóndigas no se peguen y se deshagan, se hierven en en numeros grandes agua con sal. Para esto, los platos anchos y bajos son más adecuados. A medida que emergen, el fuego debe reducirse. Revuelva las albóndigas durante la cocción debe tener cuidado de no dañar la masa.

empanadillas de patata - mejores recetas

Receta 1: Vareniki con patatas

Vareniki con papas es una comida simple pero satisfactoria. Y hecho a mano, pero con amor, se vuelve irrealmente sabroso. Sirva el plato caliente, espolvoreado con cebolla frita.

Ingredientes: Masa: dos huevos, 1,5-2 tazas de agua, 5 pilas. harina (alrededor de un kilogramo), sal. Relleno: un kilogramo de papas, 2 cebollas, sal, pimienta negra, aceite vegetal.

Metodo de cocinar

El primer paso es hervir las patatas en agua con sal, pelándolas y cortándolas en trozos. Ahora es el momento de la prueba.

Vierta la harina en un bol, agregue una pizca grande de sal, los huevos y comience a verter agua poco a poco, amasando la masa. Es mejor que el agua esté muy fría, casi helada. Amasar una masa dura. Debe quedarse atrás de las manos y ser lo suficientemente suave. Asegúrese de darle un descanso de una hora o dos, al menos media hora. Se debe tapar para que no se enrolle.

Picar finamente la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada en aceite. Si usa manteca de cerdo en lugar de mantequilla, también obtendrá chicharrones.

Escurrir toda el agua de las patatas, triturarlas, salpimentar, añadir la mitad de la cebolla frita junto con el aceite y mezclar. Deja que se enfríe un poco.

Queda por hacer albóndigas y hervir. Esculpa como está acostumbrado: es más conveniente para alguien cortar los flagelos en pedazos y enrollarlos en un pastel uno a la vez, y para alguien es mejor cortar círculos de una capa grande. Estirar la masa no debe ser muy delgada. Coloque el relleno en el medio de un pastel redondo y plano y conecte los bordes. Coloque las albóndigas preparadas en una mesa espolvoreada con harina o una tabla de cortar, y luego hierva en lotes (en agua con sal). Mientras flotan, cocine durante dos o tres minutos, no más, de lo contrario, la masa se puede romper y el relleno se caerá al agua. Sirva con las cebollas fritas restantes o el tocino.

Receta 2: albóndigas perezosas con patatas

Muchas personas estarían felices de tener un plato de empanadillas caseras con papas y con chicharrones o cebollas fritas. Pero la pereza de la madre o la falta de tiempo los hacen contentarse con productos semiacabados comprados o cocinar otra cosa, en precipitadamente. Después de todo, modelar albóndigas es una tarea tediosa. Pero incluso aquí puede encontrar una salida y acelerar el proceso, es decir, cocinar albóndigas perezosas, que se moldean mucho más rápido.

Ingredientes: 5-6 patatas, 2 huevos, sal, 100 g de harina.

Metodo de cocinar

Pelar las patatas, hervir, escurrir el agua. Triturar las patatas sin añadir leche ni mantequilla. Si hay una licuadora en la casa, será mucho más rápido hacer esto.

Salar el puré, enfriar un poco, agregar los huevos, agregar la harina en partes y amasar. masa de patata. Enróllalo en un torniquete, enróllalo en harina y córtalo a lo largo en trozos pequeños. Cada pieza debe volver a pasarse por harina y hervirse (alrededor de tres a cuatro minutos). Si hay un deseo, a las bolas de masa hervida se les puede dar una forma original. Para hacer esto, debe presionar un pequeño trozo de masa con el pulgar contra los dientes del tenedor para que quede una huella en la masa y girarlo en un rollo. Luego hervir de la manera habitual.

Receta 3: Vareniki relleno de patatas crudas

Opción de llenado para papas crudas. Los tubérculos pelados deben enrollarse en una picadora de carne junto con cebollas y manteca de cerdo, exprimir el exceso de líquido, sal y esculpir bolas de masa hervida. Si se utiliza manteca de cerdo salada, el relleno no debe salarse mucho. Servir con crema agria, tomate u otra salsa. Si sobran albóndigas, se pueden freír en aceite al día siguiente.

Ingredientes: Masa: 2 huevos, 4 pila. harina, sal, un vaso de agua (o leche), 1 mesa. mentiras. aceite vegetal. Relleno: 1-1,5 kg de patatas, 150-200 g de tocino (fresco o salado), 2 cebollas, sal, pimienta negra.

Metodo de cocinar

Prepara la masa. Agregue los huevos, la sal a la harina, vierta el líquido, mezcle, al final vierta el aceite y amase bien. Deje reposar la masa durante una hora para que se vuelva más suave y elástica.

Para hacer el relleno, en primer lugar, enrolle cebollas crudas, manteca de cerdo y tubérculos de patata cortados en trozos en una picadora de carne. Agregue pimienta. Exprimir la masa con las manos y pasar a un colador o colador durante quince minutos para cristalizar el líquido. Si el relleno es muy jugoso, se puede dejar la carne picada en el colador, colocándola en el borde de la sartén. A medida que se forma el líquido, el exceso de humedad se escurrirá hacia los platos.

Estirar la masa en una capa, de unos dos o tres milímetros de espesor, cortar círculos (de unos seis a siete centímetros de diámetro). Para que no se pegue, la mesa debe estar espolvoreada con harina. Coloque el relleno en pasteles redondos con una cuchara, pellizque los bordes. Hervir un lote de albóndigas pegajosas. El agua necesita ser salada. Las albóndigas se consideran listas cuando flotan y aumentan de volumen.

Coloque las albóndigas terminadas con una cuchara ranurada en un plato o recipiente hondo, ponga la mantequilla para que no se peguen.

Para que la masa no explote durante la cocción, no debe rellenar la bola de masa con relleno hasta el límite, solo coloque una o dos cucharas pequeñas.

- Las albóndigas del relleno terminado se hierven durante dos o tres minutos desde el momento de la ebullición. Si el relleno son patatas crudas, tardará entre siete y diez minutos.

- Por lo general, las albóndigas se hacen en forma semicircular o triangular. Las tiras de masa restantes se mezclan con pieza grande y volver a rodar. Si el relleno se termina antes, la masa restante se puede poner en albóndigas.

- Para evitar que las albóndigas se cocinen demasiado, no deben cocinarse con un hervor rápido. Después de hervir el agua, el fuego debe reducirse a moderado.

Hoy cocinaremos un plato que a todos les encanta sin excepción. Es tan casera y deliciosa que simplemente no hay indiferente a ella. Estas son las albóndigas favoritas de todos. Y nunca comprarás estos en la tienda. No importa cuán famoso marca comercial y precio caro. Los más deliciosos son exactamente los que cocinas con tus propias manos.

La receta de este plato es increíblemente sencilla. Amasar la masa, preparar el relleno, moldear los productos y hervirlos. Pero no todos emprenden su preparación, porque creen que este es un proceso largo. Y otra razón para negarse a cocinar es la incapacidad de amasar la masa.

Aunque debo decir que la masa aquí necesita lo más común, sin ningún adorno. Solo harina, agua y un huevo, y un poco más de sal. Y todo su secreto es que debe ser lo suficientemente fresco. Entonces los productos terminados no se rasgarán y todo el relleno permanecerá adentro. En general, hay bastantes. Hoy compartiré algunos de ellos, en cada opción habrá una nueva forma. Y puedes elegir fácilmente el que más te guste.

Todos ellos son buenos, y todos ellos serán enteros y simplemente increíbles en sabor. Después de todo, otro secreto es preparar un delicioso relleno. y cuando tenemos masa deliciosa y el mismo relleno, entonces se garantizará un excelente resultado.

Considerar diferentes variantes. Será solo una patata, y además la tendremos con varios aditivos.

Prepararemos la masa más simple: en un huevo y agua. Hay otra manera cuando agregas un poco de aceite vegetal, pero hablaré de eso en el próximo capítulo.

Esta masa es sabrosa y sin aceite. Y para que las albóndigas no se rompan, debe quedar apretado y fresco.

Necesitamos para la prueba:

• harina - 3 tazas (480 gr)
• huevo - 1 pieza
• sal - una cucharadita incompleta

Para rellenar:

• patatas - 600 - 700 gr
• mantequilla - 25 - 35 gr (o al gusto)
• leche - 1/2 taza
• sal al gusto

Para entregar:

• mantequilla - 40 - 50 gr
• cCrea agria

Preparación del relleno:

1. Primero tenemos que poner las patatas a hervir. Puedes cocinarlo un poco más de lo sugerido. Es mejor tener suficiente que no tener suficiente. El agua debe estar salada. Y al final de la cocción, durante 5 minutos, se puede añadir una hoja de laurel.

2. Cuando esté cocido, será necesario drenar el agua, quitar el lavrushka y secarlo ligeramente a fuego lento en la sartén en la que se cocinó. 2 minutos serán suficientes.

3. Luego tritúrelo con un empujador y asegúrese de agregar leche tibia y mantequilla derretida. El puré debe quedar un poco más espeso que cuando lo cocinamos solo para decorar. Por eso no añadimos mucha leche.

Aunque alguien hace puré de papas para el relleno y más delgado, pero me gusta en esta forma. El sabor de los productos terminados en este caso se vuelve más completo y, por supuesto, sabroso.

4. El relleno debe estar completamente frío. No se recomienda ponerlo caliente en la masa.

Para enfriar el puré más rápido, puedes transferirlo a un tazón.

Examen de preparación:

1. Mientras tanto, las papas se están cocinando, amase la masa. Para prepararlo, necesitaremos agua hervida. temperatura ambiente. Por lo tanto, hierva y enfríe con anticipación.

2. En un recipiente donde será conveniente amasar, tamizar la harina. Como se puede ver por la composición de los ingredientes, necesitamos 3 tazas, o 480 gr. Su volumen es de 250 ml. Pero no es necesario usar exactamente la cantidad indicada de harina en gramos. El vaso en sí también puede ser una medida. Si toma 3 tazas de harina, mida la cantidad requerida de líquido con ella.

De esta cantidad de ingredientes se obtendrán poco más de 100 productos terminados de pequeño tamaño.

3. Haz un agujero en el medio y rompe un huevo en él. Añádele sal también. Revuelva para que el huevo se combine con la harina tanto como sea posible. Revuelva solo en el centro, sin agarrar la harina de los bordes. Usamos una cuchara para amasar.

El huevo debe ser lo suficientemente grande. Si es pequeño, es decir, de primer o segundo grado, entonces puede agregar 2. O, luego, agregue un poco más de agua.

4. Agregue la mitad del volumen de agua preparado y continúe mezclando el contenido con una cuchara. Cuando el agua se absorba en la mezcla de harina, vierta el resto. Y sigue mezclando. Después de que el agua se combine con la harina, mira cuánta harina queda en el tazón. Si hay demasiado y siente que no se puede mezclar con la masa, agregue un par de cucharadas más de agua.

5. Continuar amasando con las manos. Al principio parecerá que la masa está demasiado seca y será difícil amasarla. Pero a medida que amasas, verás que cada vez queda menos harina. Puedes ver todo el proceso de amasado en el video que sigue inmediatamente después de este material.

6. Transfiera la masa a la superficie de trabajo de la mesa y continúe amasando.

La masa es apretada y difícil de dar, pero debemos continuar, necesitamos que se enfríe. Este es todo su secreto. De esta forma, no se desmoronará y los productos no se rasgarán durante la cocción y conservarán su forma.

Amasar durante al menos 5 minutos. masa lista ligeramente “nostriloso”, pero completamente homogéneo, sin inclusiones de harina y, además, sin grumos.

7. Se le debe dar tiempo a la prueba para que se prepare. El tiempo mínimo es de 30 minutos, el máximo es de 1 hora. Normalmente lo mantengo durante 40 minutos. Aunque, cuanto más tiempo se asiente, más elástico resultará al final. Y tampoco olvide cubrirlo con una servilleta o una película adhesiva, de lo contrario se cubrirá con una corteza seca, lo que posteriormente evitará que se formen hermosos productos.

Para la infusión, la masa se puede colocar en un bol o dejar sobre la mesa. Pero debe cubrirlo de tal manera que no haya acceso aéreo.

Existe una técnica en la que se cubre la masa con un paño húmedo. Y si no tiene suficiente agua, tomará tanta humedad como necesite.

Sin embargo, no uso este método en este momento, porque sé que hay suficiente de todo en él.

8. Después del tiempo asignado, miramos nuestra masa y vemos que toda la "fosa nasal" se ha ido, y se ha vuelto muy elástica y flexible, aunque bastante densa. Este es el estado adecuado para él, lo que significa que es hora de cocinar albóndigas.

Preparación de empanadillas:

1. Vuelva a amasar la masa y corte aproximadamente 1/5 de la masa.

Enróllalo en una salchicha de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Cortar en palitos de aproximadamente el mismo tamaño, no más de 1,5 cm, cada salchicha debe hacer 20 o un poco más de palitos.

2. Si esculpe productos rápidamente, o si tiene un asistente que desplegará pasteles, puede cortar inmediatamente toda la salchicha. Si todo es exactamente lo contrario, use solo la mitad de la salchicha para comenzar. El resto debe estar escondido debajo de una toalla. Por cierto, ahí también tenemos la masa restante. Nunca debe secarse.

3. Y así tenemos 10 barras. Deben aplanarse con un dedo y darles la apariencia de un pequeño pastel relleno. Luego estirar con un rodillo, dándoles el aspecto de una pequeña torta redondeada, no muy fina, pero tampoco espesa. Su diámetro es de aproximadamente 5 cm. No haga más, de lo contrario, los productos resultarán bastante grandes y no caben en su boca))), ¡es broma, por supuesto!

Aunque, como suele decirse, en todo chiste hay algo de verdad, o de chiste... Sea como fuere, nuestros productos deben resultar pequeños y pulcros. Y, de hecho, les gusta comerlos enteros, enviándolos a la boca, mientras los sumergen en crema agria.

4. Si la masa se amasa correctamente, ya no será necesario "atormentarla" adicionalmente al extenderla. No se pegan a la superficie de trabajo y quedan bien moldeados.

El exceso de harina no permite que los productos se moldeen bien, y durante la cocción pueden desmoronarse y caerse el relleno.

Y así tenemos 10 tortas pequeñas enrolladas. Puede extender 5 a la vez para que no se sequen y no se peguen al esculpir lentamente. Y es hora de empezar a dar forma a nuestros dulces.

5. Poner un poco de puré en medio de la tarta. Aquí, como en todo, la media dorada es buena. Ponga un poco de relleno, el producto resultará estar vacío, ponga mucho, la masa puede explotar. Así que ponga tanto para que el medio no quede vacío, y para que al esculpir, el relleno no se suba a todas las grietas.

La bola de masa moldeada debe quedar moderadamente "barrigona" y ordenada.

6. Ciega los bordes. En el video también mostraré cómo hacerlo de diferentes maneras. Como ya dije, si no usó harina durante el enrollado, entonces los espacios en blanco se pegan bien, sin ninguna dificultad. Sin embargo, si son "demasiado inteligentes" y los pasteles no están moldeados, entonces en el próximo lote no repita ese error.

Y esa parte, además de cegar los bordes, también “pellizcar” adicionalmente (de nuevo, mira el video).

Por cierto, olvidé mostrar en el video que hay otra forma de esculpir con una "coleta". También es bueno, y los productos son muy hermosos y limpios.

7. Dobla los productos terminados en una tabla, espolvorea generosamente con harina. Si no se hace esto, a la hora de cocinar se pegarán todos, y ya no se desengancharán sin dañar su integridad.

8. Lo mejor es moldear todos los productos a la vez. Incluso si cocinas solo la mitad. La prueba no es deseable para estar de pie durante mucho tiempo. Aunque puedes meterlo en la nevera. Allí puede permanecer otros dos días.

Pero si planea comer todo de una vez el primer día, entonces es mejor cocinarlos todos primero y luego poner algunos en el congelador. Suelde todo lo que necesite.

Cocinamos albóndigas:

1. Vierta más de la mitad del agua en una cacerola grande. Usualmente uso un recipiente de 5 litros para este propósito. Es importante que durante la cocción los productos no se amontonen. Poner la olla al fuego y llevar a ebullición.

2. Mientras hierve, el agua debe estar salada, para tal volumen vierto una cucharada de postre llena de sal, o un poco más de media cucharada. Casi un todo, pero sin tobogán. Si tiene dudas sobre cuánto verter, vierta un poco y luego pruebe el agua. Siempre se puede agregar sal si es necesario.

3. En agua hirviendo, uno por uno, baje la mitad de los productos resultantes. En nuestro caso, resultaron más de 100 piezas.

4. Al principio, todos se hundirán y deben levantarse ligeramente con una cuchara ranurada para que no se peguen. La ebullición se detendrá por un tiempo. El fuego debe ser grande para que el agua vuelva a hervir rápidamente.

5. Mientras hierve, los productos comenzarán a levantarse lentamente. Y cuando el agua vuelva a hervir, todos los productos subirán a la superficie. A partir de este momento, debe detectar 5 minutos. Por si acaso, revisa con una espumadera para ver si algo se ha pegado al fondo de la sartén.

Si las albóndigas son lo suficientemente delgadas, entonces 5 minutos para cocinar son suficientes. Pero si las paredes resultaron ser gruesas, agregue uno o dos minutos más a tiempo.

6. Preparar un recipiente hondo y con cuidado, dejando escurrir el agua y sin romper los productos, sacarlos con una cuchara ranurada y ponerlos en él.

Entrada:

1. Ponga mantequilla en un recipiente para productos terminados. Ajusta la cantidad al gusto.

2. Agita el bol para untar la mantequilla. Si es posible, puede revolver las albóndigas ligeramente al mismo tiempo. O simplemente gire el recipiente de lado a lado.

La tarea de esta manipulación es lograr que el aceite se distribuya por toda la superficie de nuestros dulces y que no se peguen entre sí.

3. Coloque los productos de aceite terminados en un plato o fuente grande. Asegúrate de poner crema agria en la mesa.

4. ¡Llama rápidamente a tu familia a la mesa y come mientras aún están calientes!

Por supuesto, también son muy sabrosos fríos. Pero caliente!!! ¡Es imposible detenerse mientras al menos uno de ellos está en el plato!

Por supuesto, como ya se dijo, se sirven mejor con crema agria. Aunque puedes limitarte a solo mantequilla. Y quien quiera cocinarlos en ayunas puede freír la cebolla picada en aceite vegetal y servir con ella.

Y este es un tema delicioso aparte. Aunque con albóndigas, probablemente simplemente no haya opciones insípidas. Vamos a "viajar" en esta dirección y más allá.

Vídeo sobre cómo hacer albóndigas en casa.

Hay algo nuevo en mi blog. Empecé a hacer video recetas. ¡En algunos de ellos es difícil describir con palabras qué y cómo! Sí, y nadie ha cancelado nuestro proverbio ruso, pero dice "Es mejor ver una vez que escuchar cien" (y en nuestro caso, leer).

Por lo tanto, algunas de mis recetas favoritas, así como las que no son del todo comunes, decidí grabarlas en video. De modo que seguro que una persona que aprende a cocinar puede hacer frente a la preparación de tal o cual plato.

Y aquí está uno de estos videos, donde traté de contar en detalle y, lo más importante, mostrar cómo cocinar albóndigas en casa en mi cocina. Después de todo, de hecho, este proceso no es del todo simple. Es importante ver qué consistencia necesitas para amasar la masa. En qué se convierte en cada etapa. Cómo esculpir pequeños espacios en blanco hermosos de varias maneras. Y lo principal es ver el resultado final con tus propios ojos. ¡Qué pena que no puedas intentarlo!

Espero que ahora después de ver el video, y también después de leer los detalles descripción paso a paso con muchas fotos, solo los perezosos no podrán cocinar albóndigas. Creo que entre los que leen y miran no hay tales personas.

Amigos, si todo está claro y no quedan preguntas después de mirar, cocinen para su salud. Estoy seguro de que tendrás éxito. Y también te pido que pongas tu like para que pueda entender que estoy haciendo todo esto por una razón.

Si tiene alguna pregunta, hágala en los comentarios. Con mucho gusto trataré de responderlas.

Vareniki con puré de patata y cebolla frita

Esta receta no es muy diferente a la anterior. Por lo tanto, no me detendré en él en gran detalle. Solo te diré cómo cocinar la masa con la adición de aceite vegetal.

Bueno, tendremos un relleno ligeramente diferente, es decir, con cebollas fritas. Un plato con tal relleno resulta increíblemente sabroso.

Necesitamos para la prueba:

• harina - 3 tazas (480 gr)
• agua - 2/3 taza (unos 180 ml)
• huevo - 1 pieza
• sal - 1 cucharadita

Para rellenar:

• patatas - 600 - 700 gr
• leche - 0.5 tazas
• mantequilla - 30 gr
• aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara
• cebolla - 1 - 2 cabezas
• sal al gusto

Para entregar:

• cCrea agria
• manteca

Puede usarlo para servir en lugar de cebolla en el relleno. Sin embargo, describiré ambas opciones.

Cocinando:

1. Hervir las papas en agua con sal. Luego drene el agua, triture y mezcle con leche tibia y mantequilla derretida. Prueba a ver si hay suficiente sal. Puedes agregar al gusto.

2. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreírla en una sartén con una cucharada de aceite vegetal. Debe freír hasta que esté ligeramente enrojecido en algunos lugares, y en algunos lugares se vuelva translúcido. Si no hay suficiente aceite, puede agregar un poco.

Deje que el asado se enfríe y póngalo en papas. Revuelva y deje que se enfríe por completo.

3. Amasar la masa. Para hacer esto, tamice la harina en un tazón conveniente.

Haz un agujero en el centro y rompe un huevo en él. Si no es grande, agregue dos. Agregue sal inmediatamente. Revuelva la masa justo en el centro hasta que se combine con la harina. Esto se hace mejor con una cuchara.

4. Agregue la mitad del agua preparada. Lo necesitamos prehervido y enfriado a temperatura ambiente. Viértalo en el medio también. Vierta una cucharada de aceite en él. Y también amasar, tomando cada vez más y más harina de la periferia.

5. Luego vierta el agua restante. Seguir amasando primero con una cuchara, y cuando toda el agua interfiera con la harina, amasar con las manos.

6. Cuando la masa espese, colóquela sobre la superficie de trabajo de la mesa y amase durante al menos 5 minutos hasta que la masa se vuelva homogénea. No debe quedar harina ni grumos. Y aunque sigue siendo bastante poroso y "nariz", esto es solo por ahora. Se infundirá, la harina se volverá pegajosa y la masa se igualará y se volverá suave y tersa. Es decir, sólo aquel a partir del cual será conveniente formar nuestros productos.

7. Pásalo a un bol, o déjalo sobre la mesa y envuélvelo con una servilleta o toalla. Dejar en infusión durante al menos 30 minutos, y preferiblemente 40, e incluso 1 hora.

Durante este tiempo, se dispersará, se volverá suave y uniforme. Y será un placer trabajar con él.

8. Y así, estamos listos. El relleno se ha enfriado y el tiempo de infusión ha terminado, lo que significa que puede comenzar a esculpir. Prepare la superficie de trabajo de la mesa y el rodillo. Por si acaso, prepara harina, para que en ese caso puedas espolvorearla ligeramente sobre la mesa. Y también espolvoréelo sobre una tabla de madera con anticipación, sobre la cual colocaremos los productos terminados.

Asegúrese de rociar, de lo contrario, los espacios en blanco pueden adherirse a la superficie.

9. Amasar la masa nuevamente. Si se mezcla correctamente, entonces, por regla general, ya no necesitaremos harina. Pero si resultó ser bastante pegajoso y se pega a la mesa, espolvoree ligeramente la mesa con harina y trabaje con ella.

10. Corte aproximadamente 1/5 o 1/6 de la masa y enróllela en una salchicha larga y delgada. Cortar en tiras y estirar. Estirar en pequeños lotes de 5 a 10 tortas, dependiendo de la velocidad de esculpido. Para que los pasteles no se sequen y no se peguen entre sí.

11. Poner un poco de relleno y hacer albóndigas. Colóquelos en el tablero preparado.

12. Luego hierva como en la primera receta y sirva con crema agria.

Sin embargo, con las cebollas, puedes cocinar nuestros dulces de una manera diferente. Es decir, coloque el arco no adentro, sino afuera. Es decir, ponga un puré de papas en el producto mismo. Pero pon la cebolla frita con mantequilla encima al momento de servir.

Es difícil decir cuál de estas dos opciones será mejor. Personalmente, ni siquiera puedo compararlos. Delicioso en ambos casos. Aunque puedo atribuir esta percepción al hecho de que me gustan mucho las albóndigas. Y puedo comerlos de diferentes maneras.

Y para determinar cuál de las dos opciones te gusta más, debes cocinarlas de esta manera. Pruébelo y luego saque una conclusión.

Receta paso a paso con patatas y champiñones

Y para no repetirme en esta receta, quiero ofrecerles una versión completamente diferente tanto de la masa como del relleno.

Necesitamos para la prueba:

• harina - 550 gr
• leche - 250ml
• huevo - 1 pieza
• sal - 1 cucharadita

Para rellenar:

• puré de patatas
• champiñones frescos o congelados - 200 gr
• cebolla - 1 pieza
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Hervir las papas por adelantado y triturarlas hasta convertirlas en puré. Agregue leche tibia y mantequilla. Puedes ver cómo cocinarlo en el primer capítulo del artículo de hoy.

2. Además, para el puré de papas, prepararemos el segundo relleno: champiñones fritos con cebolla. Es muy fácil cocinarlo. Primero, deberás sofreír la cebolla picada en aceite en una sartén y luego agregar los champiñones cortados en trozos pequeños. Sal al gusto y freír hasta que estén tiernos.

Cuando el segundo relleno se haya enfriado, combínelo con puré de papas.

3. Preparar la masa. Como puede ver, su composición difiere de las opciones ya propuestas anteriormente. Y no se prepara con agua, sino con leche. Y así, el primer paso es tamizar la harina en un bol. Es necesario hacer esto para que la masa resulte sabrosa y aireada.

4. Agregue el huevo y la sal, y comience a amasar con una cuchara. Luego agregue la leche a temperatura ambiente, la primera mitad. Y después de mezclar y todo lo demás.

5. Amasar primero en un bol, luego poner sobre la mesa y seguir amasando allí. Cuando la masa se vuelva plástica y homogénea, póngala en bolsa de plastico, o cubra con una servilleta. Dejar durante 30 - 40 minutos para infundir.

6. Después del tiempo asignado, vuelva a colocarlo en la superficie de trabajo de la mesa y enjuague bien nuevamente. Todo, lo tenemos listo, y se puede empezar a formar productos.

7. Esculpa las albóndigas, como ya se describió en la primera receta y se muestra en el video de cualquier manera sugerida. Por ejemplo, puedes hacerlo así maravillosamente.

8. Luego hervir en agua con sal durante 5 a 7 minutos. Es hora de contar después de que el agua hierva después de colocar los espacios en blanco en ellos.

Sacar y servir con crema agria o mantequilla.

Y además puedes freírlos en una sartén con aceite.

Y también resultará un plato irrealmente delicioso.

Deliciosa receta con relleno de patata y chucrut

Y de nuevo tendremos nueva versión prueba, esta vez serán natillas. Y el relleno para albóndigas será simplemente indescriptiblemente delicioso. Puedes cocinarlos con una sola Chucrut- Ya resultará solo un fuego artificial de sabor.

Pero como hoy estamos preparando nuestros productos con papas, también lo agregaremos al relleno.

Necesitamos para la prueba:

• harina - 3 vasos llenos (500 gr)
• leche - 1 taza
• huevo - 1 pc + 2 yemas
• mantequilla - 70 gr
• sal - 1 cucharadita
• azúcar - una pizca

Para rellenar:

• chucrut - 500 gr
• papas hervidas - 2 - 3 piezas
• cebolla - 1 pieza
• aceite para freír - 3 - 4 cucharadas. cucharas

Para entregar:

• cCrea agria

Cocinando:

1. Preparar la masa. Para hacer esto, mezcle las yemas, el huevo, la sal y el azúcar en un recipiente aparte. Puedes batir con un tenedor o batidor.

2. Hierva agua en un recipiente aparte. Agregue mantequilla y revuelva para que se derrita por completo.

3. Añadir la mitad de la harina tamizada y mezclar rápidamente con una cuchara. La harina inmediatamente se coció al vapor, pero la mezcla ya no está tan caliente. Y puedes verter la mitad mezcla de huevo. También sin parar, seguir amasando.

4. Luego vierta la harina restante, mezcle nuevamente y vierta la mezcla de huevo al final.

5. Primero amasar la masa en un bol, y luego ponerla sobre una mesa enharinada y amasar hasta el estado deseado.

La masa terminada no se pega a las manos, es suave y elástica. Es muy duradero y sus productos no se rompen ni revientan.

Pero para ello hay que darle la oportunidad de levantarse y ganar fuerza. Esto tomará 30 - 40 minutos de tiempo. Durante este período, déjelo debajo de una servilleta o póngalo en una bolsa de plástico. También puedes usar film transparente.

6. Preparar el relleno. Como ya está claro por el nombre de la receta, la usaremos para ella. Por supuesto, puedes cocinar con fresco, pero con chucrut ... Es simplemente indescriptiblemente delicioso.

Si el repollo es muy ácido, primero debe lavarse o verterse con agua hirviendo. Luego drene el agua y exprima el repollo. Si el sabor es tal que desea comerlo sin parar, en este caso simplemente debe exprimirlo.

7. Si se corta en tiras largas y delgadas, debe colocarse sobre una tabla y cortarse en trozos de no más de 3 cm de largo. Si la pajita es larga, será un inconveniente apilarla en una pieza de trabajo pequeña. Sí, y no puedes poner mucho en este caso.

Y recordamos que el secreto deliciosas albóndigas no solo en la masa, sino también en una gran cantidad de deliciosos rellenos.

8. delicioso relleno será si le agregas cebollas. Para ello, se debe cortar en cubos pequeños y freír en una sartén con aceite.

9. Luego agregue el repollo a la sartén y fría todo junto. No vierta mucho aceite, necesita solo lo suficiente para que el repollo no se queme. Por lo tanto, viértalo en tal cantidad para freír la cebolla y, si es necesario, simplemente puede agregarla.

Freír la col en una sartén hasta que esté blanda y, además, no es necesario guisarla. Toda la elegancia de un relleno de este tipo es que sigue siendo resistente. Y lo freímos para que esté saturado con jugo de cebolla y aceite. De esta forma, es simplemente delicioso incluso sin todo.

10. Era posible dejar el relleno tal como está, pero nuestra receta de hoy es con papas. Y tal vez alguien quiera cocinar así. Pero de alguna manera no quiero agregar puré aquí en absoluto. Habrá algunas "gachas" incomprensibles. Por lo tanto, es mejor hervir previamente las papas en agua con sal con especias, hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Luego enfriar y cortar en cubos pequeños.

Ahí es cuando el relleno resultará lo que necesita. Necesitas combinar los dos rellenos ya fríos. Entonces apariencia los productos terminados y los rellenos en ellos resultarán geniales.

11. Ahora, cuando tengamos listos tanto la masa como el relleno, puedes pegar las albóndigas, hervirlas y comerlas deliciosamente.

Cómo esculpir, cocinar, ya lo hemos examinado en detalle en los capítulos anteriores, especialmente en el primero. Y también todo esto se puede ver en un excelente video que fue filmado específicamente para este artículo.

Servir el plato terminado es mejor con crema agria. ¡Hay aceite en el relleno, pero con crema agria será muy sabroso!

Cómo cocinar empanadillas rellenas de patatas con manteca o chicharrones

Este plato es muy popular en Ucrania y Bielorrusia. También se prepara aquí, especialmente en las regiones del sur del país.

La masa se puede utilizar absolutamente en cualquiera de las opciones propuestas hoy. Pero nuevamente, para no repetirme, quiero ofrecerles otra manera muy simple. Y lo amasaremos en kéfir.

Necesitaremos:

• harina - 350 gr
• kéfir - 200 ml
• sal - 0.5 cucharadita

Para rellenar:

• puré de patatas - 500 gr
• manteca de cerdo - 150 gr

Si lo desea, también se agregan champiñones fritos con cebolla a dicho relleno, solo una cebolla frita. También se agrega eneldo para el sabor y el aroma. Y cada vez será un nuevo relleno y por supuesto nuevo sabor. Todos ellos son increíblemente sabrosos y bastante dignos de cocinar un plato con ellos.

Para entregar:

• cCrea agria

Cocinando:

1. La masa se prepara de forma muy, muy sencilla. Solo necesita sacar el kéfir del refrigerador con anticipación, debe calentarse un poco o simplemente tener temperatura ambiente.

2. Luego agregue la sal, simplemente agitando la mezcla con un tenedor.

3. Añadir poco a poco la harina tamizada a través de un colador y amasar la masa con una cuchara. Cuando agregue la última porción de harina, la masa se puede transferir a la superficie de trabajo de la mesa y continuar amasando ya sobre ella.

Cuando esté homogéneo, hay que volver a ponerlo en el bol y taparlo con una servilleta o film transparente. Debe infundirse de esta manera durante 30 a 40 minutos.

4. Mientras tanto, prepare el relleno. Las papas deben hervirse y triturarse con anticipación. Lo más probable es que puedan hacerlo. Pero si estás perdido, puedes leer.

5. Cortar la manteca de cerdo en trozos pequeños. Puedes cortarlo tanto en tiras finas como en cubos. No juega un papel importante.

6. Caliente la sartén y coloque los trozos picados sobre una superficie seca. Freír mientras se revuelve. Durante este proceso, la grasa se liberará de la grasa y el producto dispuesto se freirá sobre ella. Así, obtendremos unos chicharrones.

7. Póngalos en un platillo o plato y déjelos enfriar. Sal al gusto.

8. Mezclar los chicharrones con los helados puré de patatas. Si lo desea, puede agregar la cantidad requerida de aceite de la sartén en la que se frió la manteca de cerdo. Puedes freír cebollas en este aceite, o cebollas con champiñones si quieres usar estos ingredientes en el relleno.

Pero vale la pena decir que este aceite tiene un olor específico que se transferirá a largo plazo a los productos terminados. Por lo tanto, aquellos a quienes no les gustan esos olores pueden freír la cebolla en el análogo vegetal habitual.

9. Nuestra masa también está lista. Necesita ser amasado nuevamente. Y ya puedes empezar a esculpir nuestros dulces.

10. No me detendré en esto en detalle y no tomaré su tiempo. Además, en el artículo de hoy ya hemos hablado mucho de esto.

Por lo tanto, hacemos albóndigas, las cocinamos, las ponemos en la mesa y rápidamente llamamos a nuestra familia a la mesa. Dichos productos son deliciosos cuando aún están calientes. Luego, el relleno y la masa, en general, todo el producto en su conjunto es muy, muy sabroso. Por lo tanto, no hay necesidad de demorarse. No olvides enviar a comida lista cCrea agria.

Y puede usar los mismos ingredientes para hacer un plato completamente diferente en contenido y relleno. Es decir, para hacer empanadillas rellenas de patatas. hervirlos en la cantidad correcta en agua salada.

Y luego poner en una sartén con chicharrones. ¡Verdaderamente hermoso! ¡Y sabes qué delicioso!

Y al final del artículo, me gustaría expresar la esperanza de que el material de hoy le haya resultado útil. Y quien en este momento no sabía cómo cocinar albóndigas, seguramente aprenderá. Después de todo, no hay nada complicado en este proceso. Solo se necesita tiempo y algo de habilidad. La habilidad se gana en dos o tres tiempos de cocción, y siempre se puede encontrar el tiempo. Después de todo, estamos preparando algo para nuestros seres queridos y seres queridos.

Si tienes alguna duda, pregunta en los comentarios. Con mucho gusto les responderé.

¡Buen provecho!