Cómo hacer gulash de ternera con salsa. Una receta paso a paso para hacer gulash de ternera con salsa. Estofado de ternera clásico con salsa

Nuestro artículo le dirá cómo hacer gulash de ternera con salsa. Este plato no se puede llamar inusual, nuevo o de moda, pero este es su encanto peculiar.

Érase una vez Estofado de res era un platillo mucho más común, gracias al cual se podía degustar en instituciones y colegios preescolares, comedores estudiantiles y de fábrica, buffets, restaurantes y cafés. En la época soviética, este plato se preparaba de acuerdo con los GOST, por lo que el sabor del gulash era casi el mismo en todas partes. Se abre mucha más creatividad para los entusiastas culinarios de hoy.

Echemos un vistazo a algunas excelentes recetas de gulash, cada una con sus propios beneficios.

Características del plato

El gulash se considera un plato húngaro. pero receta tradicional muy modificado. En los viejos tiempos en Hungría, se agregaban papas, tocino, pimentón, tomates frescos a este plato. Sí, y hoy los húngaros conocen un gulash ligeramente diferente, no del tipo que es común en el espacio postsoviético. No se sirve como salsa con trozos de carne, sino como sopa espesa.

Seguramente todas las variedades de estofado de ternera con salsa son buenas. Las recetas paso a paso presentadas en nuestro artículo lo ayudarán a aprender a cocinar este plato.

Presta atención a la foto. El gulash es una unión armoniosa de tierna carne guisada con una espesa salsa aromática.

Teniendo en cuenta el costo bastante alto de la comida en la actualidad, bien puede atribuirse a la cocina festiva. Y su sabor es bastante acorde con esto.

La complejidad del proceso es media, pero llevará mucho tiempo. Por lo tanto, las amas de casa modernas prefieren invitar a los invitados a un gulash en un banquete festivo o servir este plato para una cena familiar dominical. Pero, por supuesto, también puedes hacer gulash de lunes a viernes. Esta golosina definitivamente les traerá muchos momentos agradables.

¿Cómo elijo los mejores productos?

Antes de hacer gulash con salsa de ternera, es recomendable acudir al mercado o tienda especializada. Vale la pena dar preferencia carne casera, con un sabor rico y una textura bien definida.

Para el gulash, elija cualquier parte sin huesos ni capas grasas. El lomo de ternera o ternera servirá. La carne debe tener un color intenso y un olor fresco agradable.

Retire toda la fascia, las venas, la grasa y el cartílago con un cuchillo afilado antes de cocinar.

También necesitamos verduras. Para diferentes recetas su lista es diferente. En cualquier caso, deben estar frescos y flojos, y los de temporada son especialmente buenos, solo arrancados de las camas.

Receta clásica de gulash

Los húngaros agregan apio, pimentón y otros condimentos al gulash regular con salsa de carne. Puede seguir su ejemplo o elegir sus especias favoritas. No debes elegir ingredientes demasiado activos para este plato. Por ejemplo, es mejor dejar el lúpulo-suneli o una mezcla de hierbas para otros platos. El sabor de la carne debe dominar en el gulash.

Si nunca antes ha cocinado este plato, use la siguiente receta. Es simple, pero el resultado es excelente.

Necesitará los siguientes productos:

• 500 g de ternera;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana;
• 1 cucharada. l. pasta de tomate;
• 1 cucharada. l. harina;
• 1 cucharada. l. cCrea agria;
• aceite vegetal;
• sal, laurel, pimienta al gusto.

Antes de hacer el gulash de ternera con salsa, saltee la harina en una sartén seca y transfiérala a un bol. Cortar la carne en cubos del tamaño de un dedo, rallar las zanahorias en un rallador mediano, picar la cebolla en cubos.

Freír la carne en una sartén precalentada con mantequilla. No es necesario que intente preparar la carne, solo debe esperar el color dorado. Pasar a una cacerola, guisar las verduras con la grasa restante.

Combine los ingredientes tostados, agregue la harina y las especias, agregue la pasta y la crema agria. Si la salsa le parece demasiado espesa, agregue un poco de caldo o agua.

Ponga a fuego lento a fuego lento. Tiempo de cocción: al menos una hora. La carne debe estar blanda. Recuerda revolver el gulash de vez en cuando.

Cocinar en una sartén

Este método ayuda a completar la tarea aún más rápido. Ya conoces las proporciones aproximadas de los productos indicados en la primera receta. Pero no necesita harina o crema agria para hacer gulash de ternera con salsa en una sartén. Y la pasta de tomate se puede reemplazar con tomates frescos o jugo hecho con ellos.

Precalienta bien una sartén profunda, carga tanto la carne como las verduras a la vez. Primero, cocine el gulash a fuego alto, revolviendo ocasionalmente con una espátula. Lleve la pasta de tomate a una consistencia semilíquida con agua y agregue a la sartén cuando la carne, las cebollas y las zanahorias estén doradas.

Apague el gas inmediatamente y cocine a fuego lento el plato durante otros 40 minutos debajo de la tapa. Al servir, este gulash se puede adornar con ramitas de perejil o albahaca.

Opción de multicocina

Los felices propietarios de la tecnología moderna pueden preparar fácilmente un gulash de ternera suave y fragante con salsa. Debe comenzar asando verduras y carne.

Carga en el manchado manteca un tazón de carne de res picada, agregue zanahorias y cebollas finamente picadas. Configure el modo "Freír" y cocine con la tapa abierta durante 10 minutos. En un bol, diluir 1 cucharadita con agua. pasta de tomate, agregue 1 cucharada. l. crema agria y 1.5 cucharaditas. harina. Vierta la mezcla en un bol, revuelva. Si te gusta el aroma de las hojas de laurel, agrega este ingrediente. Sazone el plato con sal. Encienda el modo "Extinción", cierre la tapa y configure el temporizador en 1 hora. Luego agregue las especias y cocine a fuego lento el gulash durante otros 5 minutos.

Cocinar en olla a presión

Si decide hacer gulash de ternera con salsa en una olla a presión, ¡no se olvide de la seguridad! Bajo ninguna circunstancia abra la tapa inmediatamente, es peligroso. Después de apagar, debe esperar hasta que la olla a presión deje de soplar y hacer ruido; luego debe abrir la válvula y liberar el vapor restante.

Incluso la carne "añejada" es perfecta para este plato. La olla a presión lo dejará suave y tierno.

Para que la carne esté fragante, espolvoréala con pimienta y sal antes de freírla y déjala por un cuarto de hora. Freír una libra de carne picada en una sartén, transferir a un tazón. Fríe las cebollas y las zanahorias en la misma sartén. Esta receta requerirá muchas verduras, tanto como carne. Medio vaso de carne picada de tomate, fresca o en propio jugo, diluir con la misma cantidad de agua, agregar una cucharadita de pimentón. Verter en mezcla de verduras, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Combine los ingredientes en una olla a presión, vierta un vaso incompleto de caldo de res. Deje que hierva a fuego lento con la tapa abierta, luego selle y cocine a fuego medio durante 40 minutos.

Mientras se cocina el gulash, prepare la salsa. Mezcle medio vaso de crema agria con una cucharada de harina, frote bien. Vierta medio vaso de agua fría, deje que quede suave.

Pasados ​​40 minutos desde el inicio de la cocción, apague el fuego, deje que la olla a presión se enfríe un poco, libere la presión y abra con cuidado la tapa. Agregar al bol salsa de crema agria, revuelva, cocine con la tapa abierta durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. El gulash comenzará a espesarse. Sazone al gusto, si es necesario.

Plato aromático del horno

Esta opción sin duda será apreciada por los amantes de los gustos inusuales. ¿Le gustaría añadir variedad a su receta habitual? ¡Sustituye tu salsa habitual por cerveza y prepara gulash de ternera con salsa en el horno!

El comienzo de la receta no es diferente de otras opciones: debe dorar la carne de res, las zanahorias y las cebollas en una sartén.

Y luego cocinaremos de otra manera. Coloque los ingredientes tostados en una fuente para hornear de lados altos, vierta cerveza negra... Necesitarás 500 ml de bebida espumosa. Agrega la hoja de laurel, un poco de sal, esparce los granos de pimienta por la superficie.

Coloca la deco en un horno precalentado. Es necesario comprobar periódicamente cómo va el proceso añadiendo agua. 10 minutos antes del final de la cocción, diluir medio vaso de crema agria con un poco de agua, agregar un pequeño puñado de harina (cuanto más haya, más espesa quedará la salsa). Remueve y vierte sobre la deco con el gulash, esparciendo la crema agria uniformemente por toda la superficie. Regrese el plato al horno y dórelo un poco más.

Estofado de ternera "como en el jardín de infancia"

Este sabor probablemente sea familiar para todos. ¿Cuál es el secreto de este plato? Se prepara de forma muy sencilla.

Cortar 500 g de carne en cubos y freír en un caldero a fuego alto. Agrega la cebolla picada (250g) y revuelve. Solo se requiere 1 cucharada de pasta de tomate. l., debe agregarse a la carne y mezclarse. En la misma etapa, también se cargan las especias.

El futuro gulash debe llenarse con agua para que todos los componentes estén completamente cubiertos con él. Cubrimos el caldero con una tapa, ponemos un fuego pequeño y cocinamos a fuego lento durante una hora.

Puede cocinar un gulash de ternera con salsa y sin harina, el plato no sufrirá esto, será igual de fragante y tierno. Y la salsa resulta bastante espesa. Pero en los jardines de infancia, se agrega harina al gulash. Se necesitará 1 cucharada. l. con un tobogán. Se debe freír en una sartén seca hasta que empiece a emitir un peculiar aroma, muy apetecible y expresivo. Luego, la harina se diluye con una pequeña cantidad de agua y se agrega al gulash 5 minutos antes del final de la cocción.

¿Con que servir gulash?

Seguro que pensaste en el menú incluso antes de cocinar estofado de ternera con salsa. La mayoría de las amas de casa eligen una adición a este plato como puré de patatas... Esta opción es realmente buena.

Pero no es el único. Va bien con estofado de ternera arroz hervido, espaguetis, verduras frescas.

La carne de vacuno es una carne sabrosa y saludable, que contiene un mínimo de grasa y una cantidad bastante grande de hierro. Sobre esta base se obtienen excelentes salsas, combinadas con la mayoría de guarniciones. Cada ama de casa tiene su propia receta de salsa de carne.

Para los que están comprometidos Artes culinarias No es el primer año, no vale la pena explicar lo importante que es observar todas las sutilezas de cocinar este plato. La carne de vacuno es un producto exigente, pero con cierto enfoque produce los trozos de carne más delicados y la salsa con un sabor rico y brillante.

Carne de res: da un caldo fuerte. La salsa a base de ella resulta muy aromática.

Este tipo de carne requiere una larga cocción a fuego lento.

Durante el proceso de cocción, la máxima cantidad de sustancias aromatizantes se transfiere a la salsa.

La salsa de carne es verdaderamente versátil. Combina bien con la mayoría de las guarniciones tradicionales. Se puede combinar con diferentes tipos pasta, puré de papas, arroz, trigo sarraceno y otros cereales, sírvase con verduras guisadas.

El plato no solo se volverá más sabroso, sino que también adquirirá jugosidad. Gracias a la versatilidad de la salsa, los gustos de todos los miembros de la familia quedarán satisfechos. Puede servir diferentes guarniciones con la misma salsa. Esto ahorrará tiempo cuando personas con diferentes preferencias se reúnan alrededor de la mesa.

Estofado de ternera clásico con salsa

Para el gulash tradicional, elija carne de res pura. No debe haber rayas ni cartílagos. Para preparar un plato para toda la familia, necesitará una pieza que pese entre 500 y 600 gramos.

La carne debe lavarse con agua fría, empapada con toallas de papel o una toalla. Se debe prestar especial atención al método de corte. Para hacer las rodajas jugosas, no las corte demasiado pequeñas. La carne se corta a lo ancho del grano en cubos de 2 cm de lado.

Poner la carne en una sartén suficientemente precalentada con aceite vegetal. Freír a fuego alto, sin tapa, revolviendo constantemente. Los cubos deben volverse blancos lo más rápido posible. La presencia de un tono claro indicará que la proteína de la carne está enrollada. Una cáscara densa en la superficie mantendrá el jugo dentro. La carne acabará muy tierna.

Se libera mucho líquido de la carne durante el asado. Es necesario que se evapore todo, de lo contrario estarán presentes trozos de cascarilla cuajada en nuestra salsa.

Agregue una cabeza de cebolla finamente picada a la carne frita. Este volumen requerirá uno grande o dos nabos medianos. Freír todo junto, aún sin tapa, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla se ablande.

A continuación, agregue tres cucharadas de pasta de tomate a la carne. En su lugar, puede usar salsa de tomate, pero luego, al final, debe reducir la cantidad de especias y sal. Revuelva bien la masa de carne y tomate. Mientras están hirviendo a fuego moderado, prepare la salsa.

Disuelva una cucharada de harina en medio vaso de agua fría. Vierta la mezcla en un tazón grande y agregue dos tazas de líquido. En lugar de agua filtrada, puede utilizar caldo de carne... Disuelva la harina de antemano para que no forme grumos.

Vierta la salsa cocida sobre el asado. Aumentamos el calor al máximo. Añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que el plato hierva, luego cubra con una tapa. Ponemos el fuego más pequeño. Cocine a fuego lento durante al menos 1,5 horas. Deje el gulash terminado durante otros 15 minutos. La salsa se infundirá, espesará y adquirirá un rico sabor.

Los principales secretos para hacer un delicioso gulash son los siguientes:

• utilizamos carne fresca sin películas duras ni cartílagos;
• para que los trozos conserven su jugosidad, primero los freímos;
• la sal extrae líquido de la carne, por lo que lo agregamos solo al final;
• La carne de res se vuelve jugosa cuando se hierve a fuego lento durante mucho tiempo a fuego lento.

Esperamos que estos consejos te ayuden a preparar una comida digna.

Receta de gulash de ternera con salsa en húngaro

Tradicional gulash húngaro- esto no es una salsa, sino una sopa real. El plato es algo diferente al primero habitual en que resulta más espeso. Pero es completamente independiente y no requiere ningún acompañamiento adicional. Sí, de hecho, el gulash húngaro tradicional no es exactamente lo que solíamos decir con esta palabra.

Para preparar una sopa espesa, se requiere más agua, por lo tanto, para que el caldo resulte rico, para lomo de carne también necesitas agregar un hueso.

No es necesario tomar solo carne de res con hueso. Puede reemplazar una pequeña cantidad de pulpa con él. Un buen hueso será suficiente para todo el plato.

Qué necesitas además de la carne de res:

• bulbo;
• zanahorias grandes;
• Pimienta búlgara;
• tomate maduro;
• Papa;
• verdor;
• ajo;
• alcaravea;
• Pimiento rojo;
• granos de pimienta;
• sal.

La sopa se cuece en un plato hondo de fondo grueso. Aquí freímos todos los ingredientes, luego cocinamos a fuego lento después de agregar agua hasta que estén cocidos.

Cortamos la carne de res con un volumen de medio kilogramo en trozos grandes. Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal con la adición de dos cebollas medianas, cortadas en mitades. Todo este tiempo el fuego debería ser grande. Revuelva constantemente para que nada se queme.

De las verduras, todavía necesitamos zanahorias grandes y tres pimientos morrones. Los cortamos en cubos y los añadimos a la carne. Cocinamos a fuego lento como antes a fuego alto.

Los tomates le dan un sabor especial al caldo. Debe elegir frutas maduras y carnosas con un contenido mínimo de humedad. Si no los hay, es mejor reemplazarlos por los enlatados. Toma cinco tomates grandes y pélalos. Para quitar la piel de los tomates frescos, se vierten con agua hirviendo y se sumergen en agua fría. Coloque los tomates enteros encima de la parrilla o córtelos en trozos grandes.

Agrega un litro y medio de agua caliente y una cucharada de pasta de tomate. Tan pronto como el caldo hierva, reduzca el fuego a bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento debajo de la tapa durante 30 minutos.

Al final de la cocción, ponga tres tubérculos de papa, cortados en cubos, 3-4 dientes de ajo picados, sal, cinco guisantes negros y pimienta de Jamaica, una pizca de semillas de alcaravea, un poco guindilla.

Se debe dejar que el plato hierva a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuando las patatas estén blandas, poner las verduras picadas en el caldo y apagar el fuego. Dejemos que se prepare la sopa.

El gulash tendrá un sabor muy rico. No es necesario agregar crema agria o mayonesa al plato. Gracias a las patatas y las verduras, quedará muy satisfactorio y espeso.

Salsa de carne de jardín de infantes

Se utiliza un mínimo de condimentos para este plato. Es importante cocinar bien la carne para obtener una deliciosa salsa de carne.

Cogemos una libra de pulpa. Cortar en cubos no muy finos. Freír en una sartén con cebollas y zanahorias. Corta la cebolla entera en cubos. Ralla la mitad de las zanahorias.

Vierta aproximadamente medio vaso de agua y cocine a fuego lento la carne hasta que esté tierna. Al final, agregue un poco de sal y rellénelo. La salsa para gulash de res se hace con 200 gramos de agua, una cucharada de harina incompleta, la misma cantidad de pasta de tomate y crema agria. Mezcle todo y vierta en la carne asada.

Agregamos calor, dejamos que hierva el caldo. Asegúrese de remover constantemente para que no se formen grumos. Cuando finalmente todo esté burbujeando, baje el fuego y déjelo debajo de la tapa por otros 10 minutos. Vamos a apagarlo. La deliciosa salsa de carne está lista como en la infancia.

Salsa de ternera con champiñones

¿Cómo hacer salsa de carne con champiñones? Todo es sumamente sencillo. Esto es increíble plato sabroso Consiste en una cantidad mínima de productos.

Hay una condición importante. Los ingredientes deben seleccionarse de manera responsable, el resultado final depende de su calidad. La receta incluye un ingrediente tan caro como la crema, en el que no vale la pena ahorrar. Necesitamos un producto con un contenido máximo de grasa, al menos el 20%.

La masa total de carne de vacuno o ternera es de 400 a 500 gramos. Lo cortamos en trozos finos y largos. Agrega media cabeza de cebolla picada en cubitos y sofríe en un poco de aceituna o aceite de girasol... Espolvorea con pimienta negra, agrégala al gusto.

La carne está ligeramente dorada. Agreguemos champiñones. No es necesario lavarlos, solo limpiarlos. Tomemos 3-4 piezas de champiñones. Quite la cáscara superior con un cuchillo. Cortar en platos finos y enviar a la carne.

Cerramos la fritura con una tapa. Ponemos un pequeño fuego. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora, agregando agua en el proceso, mientras el jugo se evapora.

Al final, agregue sal y nata. No deben cubrir completamente la carne. Nuestra cantidad de carne de res requerirá aproximadamente un vaso de producto lácteo.

La crema no debe hervirse, de lo contrario se exfoliará. Encendemos a fuego moderado, revolvemos el plato constantemente. La crema se espesa, y en cuanto empiece a burbujear apaga el fuego, cierra la carne con una tapa y deja actuar 20 minutos. Tenemos una salsa fragante con un delicado sabor cremoso, de la que todos estarán encantados!

Estofado de ternera con crema agria

Crema agria con formas de jugo de carne. agradable combinación... La carne guisada en un producto lácteo fermentado adquiere una ternura sin precedentes. Incluso algo tan denso como la carne se vuelve jugoso y tierno. Este plato se puede dar a los niños a los que no les gusta masticar carne dura.

Tomemos unos 500 gramos de carne de res. No es necesario freírlo durante mucho tiempo, basta con hervirlo a fuego lento un poco a fuego alto. Agregue cebollas como desee. Aunque sin él, la salsa resulta bastante decente. Si ponemos la cebolla, la freímos al principio y luego le agregamos la carne. Para nuestra cantidad de carne de res bastará con media cebolla grande.

La carne está guisada, agregue crema agria. Cualquier contenido de grasa, pero no menos del 15%, es mejor. Coloque 4-5 cucharas grandes colmadas sobre los alevines. Puedes verter medio vaso de agua. Mezclar bien. Sal. Dejar debajo de la tapa hasta que estén tiernos. Revuelva la carne periódicamente. La salsa de crema agria no es muy líquida, por lo que prescindimos de la harina.

La cantidad de crema agria se puede cambiar a su discreción. Si queremos más salsa, agregue más. Durante el guisado largo, la crema agria perderá su acidez, la salsa adquirirá un sabor delicado.

Estofado de ternera georgiano

La cocina georgiana es del agrado de quienes aman un sabor espeso y rico. Ella platos tradicionales se preparan con la adición un número grande especias. El cilantro o cilantro es una parte integral del plato que se ofrece, al igual que muchos de esta cocina caucásica.

El gulash georgiano resulta bastante espeso. No tiene salsa en el sentido tradicional. Pero debido a la adición de una gran cantidad de tomates, el plato resulta jugoso. Puede realzar el sabor de cualquier guarnición.

Tome una libra de pulpa tierna de ternera. Cortar en cubos grandes. Agregue la cebolla, picada en mitades. En total, necesitamos dos nabos pequeños.

Ponga la carne en un bol, agregue sal y agregue 4 cucharadas grandes de adjika. Amasar la mezcla, dejar macerar media hora.

Precalienta una sartén con un poco de aceite. Vamos a poner adobo aromático y prende el fuego. Una vez que la mayor parte del jugo se haya evaporado, agregue un par de dientes de ajo finamente picados a la ternera. No olvides remover constantemente la carne.

Después del ajo, agregue los condimentos. Tomamos una cucharadita de cilantro seco, pimienta negra y lúpulo suneli. Amasar de nuevo la mezcla. Dejar tapado a fuego lento durante 15-20 minutos.

Triturar 4 tomates en una licuadora y poner en una sartén. Encendemos el fuego. Mezclamos. Estamos esperando que hierva. Restamos. Cocine a fuego lento con la carne durante otros 30 minutos.

Abra la tapa, agregue pimiento picante en polvo en la punta de un cuchillo, agregue sal y deje reposar un par de minutos.

Al final, corte dos pimientos dulces multicolores en cubos. Toma la mitad de cada uno. Cocine a fuego lento los pimientos con el gulash durante otros 3-5 minutos.

Al final, decore con hierbas: eneldo y perejil, durmiendo en un caldero común. Revuelva el plato, ciérrelo, apague el fuego. Deje reposar el gulash antes de servir durante 20 minutos, cuando finalmente esté listo podrá ponerlo en platos, disfrutando de su incomparable aroma.

Salsa de ternera al microondas

Curiosamente, la carne también se puede cocinar en el microondas. Con un manejo hábil, también resultará suave y apetitoso. Tal plato tomará mucho menos tiempo, porque para esto no necesita freír nada por separado.

Ponemos todo de una vez en el bol del microondas:

• 500 gramos de ternera, cortada en trozos pequeños;
• una cebolla pequeña, picada en cubos;
• dos cucharadas de mantequilla ablandada;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• un par de hojas de laurel.

Sal, pimienta, vierta un vaso de agua. Cubrimos con una tapa y enviamos al microondas. El plato se cuece a máxima potencia durante 15 minutos.

Lo sacaremos al final del tiempo. Mezclar y enviar de nuevo al microondas, configurando una potencia menor, reduciéndola en un 30% del máximo. Cocinaremos por otros 10 minutos. No lo abriremos de inmediato. Deje que se llene. De esta forma, puede preparar rápidamente una sencilla salsa de ternera con pasta.

Necesitaremos:

• 500-700 gramos de carne;
• cebolla grande;
• dos tomates
• un pimiento búlgaro;
• tallo de apio;
• tres cucharadas de pasta de tomate;
• dos vasos de agua o caldo;
• dos dientes de ajo;
• sal, pimienta al gusto;
• aceite vegetal para freír.

Corta la carne en cubos grandes. Activamos el modo de fritura en la multicocina. Vierta un poco de aceite en el fondo del matorral. Enviamos la carne allí y la cocinamos hasta que cambie de color.

Agregue las verduras picadas y ralladas. Los trozos no deben hacerse demasiado pequeños, y es mejor cortar los tomates en rodajas grandes.

Freír de nuevo hasta que se evapore un poco de agua. Agregue sal, pimienta, ajo machacado y pasta de tomate. Llenar con agua o caldo. Revuelva el plato. Cerramos la tapa. Configuramos el modo "Extinción" y el tiempo es de 1,5 a 2 horas. Este método de cocción también es digno de mención. La salsa de carne en una olla de cocción lenta resulta tener un sabor muy decente.

Receta para hacer gulash de ternera con salsa

Lamentablemente, no puedo clasificarme como uno de esos niños para los que mi madre preparó algo similar en la infancia. De alguna manera este plato no echó raíces en nuestra familia. Probablemente porque en la cafetería de nuestra escuela, los cocineros preparaban este plato simplemente asqueroso: la carne de un tono verde con una salsa espesa en polvo despertó el apetito en pocas personas.

Por lo tanto, comencé a preparar gulash recientemente y estoy feliz de compartir con ustedes la receta de este plato simple y delicioso.

Lista de ingredientes

• 1 kg de pulpa de res
• 2 uds. bombillas
• 1 PC. zanahoria
• 2 cucharadas pasta de tomate (espesa)
• 3 cucharadas cCrea agria
• 2 cucharadas almidón o harina
• 500 ml agua
• aceite vegetal para freír
• sal y especias favoritas

Tecnología: paso a paso

1. Cortamos la ternera en trozos pequeños de 1,5-2 cm. Yo usé ternera fresca, así que no remojé la carne de antemano.

2. Vierta aceite vegetal en una cacerola con fondo grueso, espere a que el fondo de la cacerola se caliente por completo y envíe toda la carne a freír.

3. No servirá de inmediato para freír la carne, habrá mucha espuma y líquido. Pero aún así, debe freír los trozos, por lo que escurrimos el líquido de la sartén, agregamos un poco de aceite vegetal y continuamos friendo.

4. Mientras tanto, limpia y pica la cebolla y la zanahoria. Cebolla picada y rodajas de zanahoria al azar.

5. Para entonces, la carne ya está frita hasta obtener una hermosa corteza marrón.

6. Agregue la cebolla y las zanahorias a la carne frita, mezcle y cubra para que las verduras dejen el jugo durante 10-15 minutos.

7. A continuación, agregue sus especias favoritas (todo excepto la sal) a nuestro gulash de ternera y vierta unos 250 ml. agua hirviendo. El agua debe cubrir completamente la carne, así que agregue líquido según sea necesario. Llevar a ebullición el gulash y reducir el fuego al mínimo.

8. Después de una hora, el gulash debe estar suave. Sacar un bocado, cortarlo y probar: la carne comienza a romperse en fibras pero todavía está un poco dura. Si la carne está muy dura y gomosa, agregue 2 cucharadas en esta etapa. cucharadas de vodka o brandy.

Continuamos cocinando el plato durante otros 40-50 minutos, y luego probamos la carne nuevamente para que esté suave. Para entonces, la carne estará lista.

Cocinar una salsa espesa con pasta de tomate.

9. Prepare todos los ingredientes para la salsa: pasta de tomate, crema agria y almidón.

10. Agregue 250 ml. agua y revuelva bien con una cuchara para que no queden grumos.

11. Vierta la salsa en una cacerola con gulash, sal, revuelva y cocine por otros 10-15 minutos hasta que la salsa comience a espesarse un poco. Cabe señalar que la salsa espesa se vuelve solo después de que el plato se haya enfriado por completo. Por lo tanto, no espere que "habrá una cuchara" en el gulash caliente inmediatamente después de cocinarlo.

Como y con que servir un plato para la cena.

12. Estofado de ternera listo con salsa de tomate servir caliente. Puede preparar una guarnición con anticipación: hervir pasta, hacer puré de papas, así como trigo sarraceno o cebada. Desearte Buen provecho y espero sus comentarios sobre la receta.

Para hacer el gulash de ternera más delicioso, lo ideal es ternera fresca. Pero, dado que el gulash de ternera con salsa de tomate se puede atribuir a platos económicos y económicos, la ternera normal (carne de una vaca o un toro adulto) servirá.

Además, no tiene por qué ser una pieza completa; los recortes y las piezas servirán. Lo principal es que debería haber menos vida y menos películas en la carne.

El problema más común al que se enfrentan las amas de casa después de preparar este plato: la carne del gulash resultó dura.

¡Pocos matices para suavizar tu gulash!

Remojar la carne. De antemano, mejor por la noche, remoje un trozo de carne en agua, con la adición de una pequeña cantidad de ácido. La solución ácida suave ayuda a que la carne se ablande. Pero una solución demasiado ácida convertirá la carne en una sustancia harinosa, por lo que es importante no exagerar con el ácido. Hago esto: el jugo de medio limón en 1 litro de agua. Jugo de limon se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana natural.

El tiempo de cocción es de al menos 2 horas. El gulash real se cocina durante 2 a 2,5 horas, hasta que la carne esté completamente cocida.

Alcohol. Para ablandar el gulash de ternera con salsa, puede agregar 2 cucharadas. vodka, brandy o ron.

Agua hirviendo. Para preparar gulash, debe usar solo agua hirviendo o caldo.

El sabor de la carne con salsa me es familiar personalmente, desde la infancia. Este plato fue uno de los más queridos al principio en jardín de infancia y luego en la cafetería de la escuela. El gulash se prepara a partir de pequeños trozos de carne, y su principal secreto es la salsa, adquiere una consistencia espesa gracias a la harina. Sin embargo, no escribiré muchas palabras, ahora lo verás todo por ti mismo, y si quieres, lo intentarás.

Lavar un trozo de ternera y cortar en trozos pequeños.

Vierta aceite de oliva en la sartén y agregue la carne. Fríelo, revolviendo ocasionalmente a fuego alto durante 5-7 minutos.

Pelar y cortar las cebollas en mitades.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal en una sartén, poner la cebolla y sofreír, revolviendo de vez en cuando durante 4-5 minutos. Luego agregue 2-3 cucharadas de harina, revuelva y continúe friendo durante otros 2-3 minutos.

Como resultado, obtuve esta imagen.

Agrega la carne previamente frita a la cebolla en la sartén, así como: laurel, sal, albahaca, pimienta negra en grano y adjika.

Vierta todo esto con agua y siga cocinando.

Pelar y cortar las zanahorias en dados.

Agregue las zanahorias a la sartén, revuelva, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Durante el proceso de extinción, puede ser necesario agregar agua.

Cuando la carne esté lista, añadir la pasta de tomate y el eneldo finamente picado, mezclar y dejar hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Determinar la preparación de la carne es muy simple, solo pruébelo, debe ser suave y aromático.

Conseguí este hermoso gulash de ternera con salsa espesa.

Puedes servirlo con casi cualquier guarnición, te recomiendo: pasta, puré de patatas o trigo sarraceno.

¡Buen provecho!

PD: ¡aquí hay otra foto promocional de mi plato de apetito!

El gulash con salsa es el más delicioso. plato de carne... Carne jugosa delicada en un fragante salsa de carne... Se prepara de diferentes formas: desde ternera, cerdo e incluso pollo con diferentes verduras y pimentón. Discutir sobre qué receta es la más correcta no es gratificante, así que solo te presentaré la mejor y recetas sencillas delicioso gulash, y tú mismo eliges el que más te guste, ¡aunque están todos buenos!

Estofado de ternera con salsa - receta con fotos - paso a paso

Hay muchas recetas para hacer gulash de ternera con salsa, puedes discutir interminablemente cuál es la correcta, pero ¿por qué? ¡Lo más importante es que el gulash está delicioso! Conozco esta receta de gulash desde pequeña, mi madre siempre cocina así, por eso yo la cocino así, y para mí el gulash preparado de acuerdo con esta receta es el más delicioso. Tiene sus propias características y secretos.

Yo cocino gulash sin verduras = pimiento morrón y patatas, por lo que tiene pocos ingredientes y el sabor es rico, carnoso. Se pueden agregar tomates, si lo desea. más fácil de agregar.

Productos:

• 500 g de ternera
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina
• 2 vasos de agua
• 2 mesa. cucharadas de pasta de tomate o puré de tomates
• Sal, pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

El gulash es muy querido por todos: tanto adultos como niños, así como o.

Receta de gulash de ternera con foto:

El gulash se puede cocinar en un caldero profundo o en una cacerola de paredes gruesas, o en tándem = sartén más cacerola.

Paso 1. Enjuague bien la carne, elimine las venas y películas, si las hubiera. En general, se cree que el gulash debe prepararse con lomo de res. Corta la carne en cubos o en cubos.

Paso 2. Pelar y picar la cebolla.

Paso 3. Calentar una sartén y freír la carne y las cebollas en aceite vegetal a fuego alto durante 7-8 minutos.

Paso 4. Transfiera todo el contenido de la sartén a una cacerola, agregue sal, vierta agua por encima para que cubra completamente la carne y las cebollas, y es mejor que haya más, en algún lugar de 2 a 3 cm. durante la cocción, una parte todavía se evaporará y salsa deliciosa obtienes menos. Puede verter agua a su discreción; de repente, realmente le encanta la salsa, pero lo principal es no exagerar, para que el sabor sea rico y carnoso.

Ponemos la sartén al fuego y cocinamos durante unos 60-70 minutos.

Paso 5. Mientras se cocina el gulash, es necesario procesar la harina, lo que le da al gulash el grosor deseado y el sabor agradable.

Por supuesto, puede poner harina en el gulash así, esto es tan blanco y hermoso. Pero el color, sabor y consistencia que le dará al gulash no es particularmente alentador, al menos eso no me gusta.

Y, en mi opinión, la harina blanca le da al gulash una especie de sabor dudoso. Por lo tanto, frito harina para hacer gulash.

Es muy sencillo: coger una sartén, ponerla al fuego, calentarla, verterla en una sartén SECA (SIN ACEITE) harina de trigo y fríelo hasta que esté dorado revolviendo CONSTANTEMENTE.

Apague el fuego inmediatamente y transfiera la harina a un frasco o plato, de lo contrario se quemará mientras la sartén se enfría. La cantidad de harina que pones en el gulash depende de la cantidad de agua, es decir, caldo. Por eso, solemos freír la harina con un margen, y ponemos el resto en un frasco de vidrio con tapa, para próxima preparación gulash, se acaba si lo cocinas más de una vez al año.

La harina frita le da al gulash de res no solo el grosor, sino también un sabor picante muy agradable, a diferencia de la harina común.

La harina está lista, probamos la carne, si es dura para tu gusto, cocínala un poco más.

Paso 6. Sal el gulash a tu gusto. Agregue pasta de tomate o puré de tomates (opcional).

Paso 7. Harina frita poner en gulash de res de 7 a 10 minutos hasta que esté cocido, es decir, Es inútil hervir la harina en gulash durante mucho tiempo. Por lo general, una tabla de 2-2,5 es suficiente. cucharadas de harina, pero a todos les encanta la densidad del gulash de manera diferente, por lo que puede poner un poco más o menos, concéntrese en su gusto.

Paso 8. Puede tomar cualquier pimiento, guisantes o molido. Si va a utilizar granos de pimienta negra para el gulash, colóquelos de 15 a 20 minutos antes de cocinarlos. La pimienta negra molida se puede agregar 3-5 minutos antes de que el gulash esté listo.

¡Esos son todos los secretos!

¡El delicioso y aromático gulash de ternera con salsa está listo! Lo ideal es servir gulash con, con o.

¡Disfrutar!

El gulash se puede cocinar en una olla de cocción lenta y en la naturaleza, en un caldero de hierro fundido sobre el fuego, el sabor será increíble, ¡porque en la naturaleza todo es más sabroso!

¡Buen provecho!

Una receta simple para gulash de cerdo - video

Incluso un ama de casa novato puede cocinar esta sencilla receta para un delicioso gulash: todo es simple y asequible. Todas las sutilezas de la cocina en este video:

Estofado de pollo (stroganoff de ternera) con salsa - receta de filete de pollo

Delicioso gulash de filete de pollo es sencillo y rápido de preparar. Resulta delicado y fragante, porque la carne de pollo se cocina muy rápido.

Productos ::

• Filete de pechuga de pollo - 500 g
• Tomates - 300-400 g.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 pieza
• Harina - 1 cucharada
• Crema agria - 2-4 cucharadas
• Ajo - 2-3 dientes
• Sal - 1/2 cucharadita
• Pimienta negra - al gusto
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas

Pasos de cocción:

Cortar el filete de pollo a lo largo, cubrir con film transparente y batir.

Cortar el pollo en tiritas

Pelar y picar la cebolla, poner en una taza y agregar la harina, remover

Lave los tomates, córtelos por la mitad y frótelos con un rallador grueso o pique en una licuadora.

Vierta el aceite vegetal en una sartén o caldero de paredes gruesas, ponga la carne picada

Fríelo hasta que el líquido se evapore y se ruborice ligeramente durante unos 5-7 minutos.

Luego agregue la cebolla picada mezclada con harina y fría por 2-3 minutos

Agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso, fría durante otros 2-3 minutos

Agrega tomates

Mezclar todo bien y solo ahora agregar especias y sal:

Pimienta negra molida al gusto. Agregue condimento para pollo si lo desea en esta etapa.

Vierta 200 ml de agua y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias y las cebollas estén cocidas, unos 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se quemen.

Agrega 3-4 mesas. cucharas de crema agria

Pasar 3-4 dientes de ajo por una prensa y agregar la salsa

Revuelva y hierva por un par de minutos y apague. El gulash de pollo con salsa está listo.

Como guarnición con gulash de pollo, macarrones, desmenuzables. gachas de alforfón, arroz con verduras o puré de patatas en leche.

¡Decora este delicioso segundo con rodajas de pepino o tomate y disfruta de una gran cena!

¡Buen provecho!

Delicioso gulash de cerdo

Productos:

• Por 1,5 kg de cerdo (sin grasa)
• 300 ml de salsa de tomate (se puede reemplazar pasta de tomate aderezo de tomate)
• cebolla 2 cabezas (grande)
• sal 1 cucharadita
• laurel y especias para carne (sin sal)
• agua a la consistencia deseada, aproximadamente 1 litro de agua.
• 70 ml de aceite vegetal

Cocinando paso a paso con una foto:

La carne de cerdo no debe tomarse grasa y cortarse en trozos.

Vierta aceite vegetal en un caldero, ponga trozos de cerdo

Freír la carne en aceite en un caldero hasta que esté ligeramente dorada.

Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas como más te guste, añadirlas al cerdo y sofreírlas

Después de eso agregamos salsa de tomate o tomates triturados

Luego agregue las especias de hoja de laurel y el agua.

Cocine con la tapa cerrada a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Espolvorea con hierbas cuando esté listo.

¡El delicioso y aromático gulash de cerdo está listo! ¡Buen provecho!

Receta delicada de gulash para multicocina

La multicocina en la cocina de hoy es el primer asistente de la anfitriona, puede cocinar cualquier plato e incluso productos horneados. El gulash en multi-cook puede ser muy sabroso y satisfactorio = - aquí tienes una receta en video para ti:

Gulash húngaro correcto - receta con foto

Este gulash te conquistará desde la primera cuchara, es increíble. Delicioso y delicado con aroma a pimentón, espeso y brillante no dejará indiferente a nadie. Esta receta perfecta delicioso gulash casero

Para hacer gulash húngaro necesitarás

• Ternera (pechuga o paleta) 600 g
• Patatas 600 g Cebollas 200 g
• Tomates frescos (en puré) 50-100 g
• Pimiento dulce - 200-400 g (opcional)
• Pimentón húngaro seco - 2-3 cucharaditas redondeadas
• Sal. Masa de chipette (pasta de gulash)
• Harina de trigo, calidad premium - 200 g
• Huevo 1 pieza
• 1/4 cucharadita de sal
• Agua 1-2 cucharadas

Receta:

Lavar y picar las cebollas. Caliente el aceite vegetal en un caldero y agregue la cebolla.

Fríelo en aceite hasta que esté dorado, se volverá dulce como un caramelo.

Cortar la carne en dados y colocar sobre la cebolla.

Inmediatamente agregue sal y mucho pimentón seco.

Freír la carne un poco a fuego medio.

Ahora debe cocinarlo a fuego lento, agregar agua durante el proceso de cocción, cuando se evaporará gradualmente. No debe apresurarse, la carne debe volverse muy suave y tierna y estar saturada con el aroma del caldo. Mientras se cocina, puedes preparar unos fideos gulash. Sí, los fideos se agregan al gulash húngaro, se llama chuleta, que puede hacer usted mismo, la receta de masa es muy simple: harina, sal y un huevo.

Amasar una masa muy dura

Amasar y cubrir con papel aluminio, dejar reposar unos 15 minutos, durante este tiempo el gluten se hinchará y la masa se volverá más elástica.

Ahora necesitas pelar las patatas y cortarlas en cubos para que coincidan con su tamaño con los trozos de carne.

Agréguelo al gulash. Mezclar todo y cocinar hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, ponemos una cacerola con agua a calentar, para que luego cocinemos nuestra pasta (roseta) en ella, haremos una pasta, extendemos la masa de 4 mm de espesor, y luego la cortamos en cubitos con un cuchillo

Tan pronto como hierva el agua de la sartén, cocine los fideos en ella.

Cuando las patatas estén casi cocidas añadir el puré de tomates, esperar hasta que esté cocido, ya que los tomates contienen un ácido del cual las patatas se vuelven cristal y el tiempo de cocción aumentará mucho.

Si cocina gulash húngaro en invierno, cuando no haya tomates dulces, agregue un poco (1 cucharadita) de azúcar y el sabor del gulash será más suave y tierno.

En el siguiente paso, agregue jugoso y hermoso Pimiento morrón... Córtelo en tiras y agréguelo al gulash.

No es necesario cocinar la pimienta durante mucho tiempo, literalmente, de 3 a 4 minutos,

Agregue a la tapa (fideos, pasta),

Revuelva, apague. ¡El gulash húngaro perfecto está listo!

¡Buen provecho!

¡El gulash húngaro perfecto está listo!

¡Delicioso y aromático con un rico caldo gracias a verduras y patatas con sabor y aroma a pimentón ya está listo!

¡Buen provecho!

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