Receta del supermercado Olivier. Ingredientes Olivier. Cómo cocinar correctamente una ensalada Olivier clásica: una receta paso a paso con una foto

Las recetas de ensalada Olivier han sido amadas por un gran número de personas durante mucho tiempo, sin este placer es imposible incluso imaginar cualquier día festivo. Pero por mucho que las azafatas cambien la composición de Olivier y agreguen ingredientes exquisitos, de todos modos, estas innovaciones ni siquiera se pueden comparar con la receta tradicional.

CON lengua hervida también existen, y la receta para cocinar Olivier.

De esta forma, este plato generalmente se servía en la época soviética. La salchicha, un producto disponible en la URSS, se ha convertido en una parte integral de esta increíble ensalada.

Qué incluye la ensalada Olivier:

• 250 gramos salchichas hervidas;
• 300 gramos guisantes enlatados;
• 4 huevos;
• 2 zanahorias;
• 3 papas;
• 3 encurtidos;
• 100 gramos mayonesa;
• 1/4 cucharadita sal.

Olivier - cómo cocinar:

1. Cortar la salchicha en cubos.
2. Abre el bote de guisantes y escurre todo el líquido.
3. Lave las zanahorias y las papas del polvo y la suciedad, hierva. Verduras de raíz listas para enfriar, pelar y cortar en trozos.
4. Moler los pepinos en tamaño con el resto de los ingredientes.
5. Combine todos los ingredientes, sazone con mayonesa y mezcle.

Olivier - receta tradicional

La ternera hervida y las aceitunas son los ingredientes que hacen posible cocinar un plato simplemente delicioso. El sabor de tal olivier es un poco inusual, en comparación con la versión soviética habitual, pero realmente especial, increíblemente delicado y refinado.

Lo que necesitas en la ensalada Olivier:

• 300 gramos carne de res;
• 3 papas;
• 2 pepinos en vinagre;
• 1 zanahoria;
• 4 huevos;
• 50 gramos aceitunas sin hueso;
• 100 gramos mayonesa;
• 150 gramos cCrea agria;
• 50 gramos hojas de cebolla;
• 1/4 cucharadita sal;
• 1/4 cucharadita pimienta.

Pasos de cocción:

1. Lave y hierva el solomillo de ternera en agua con sal y especias. Luego enfríe la carne y córtela en cubos.
2. Lave y hierva las verduras de raíz, luego enfríe y pele. Triturar.
3. Hervir los huevos y luego enfriar, pelar, picar con un cortador de huevos.
4. Escurrir las aceitunas en un colador para escurrir el exceso de líquido.
5. Pepinos cortados en trozos. Si la cáscara es gruesa, debe cortarse.
6. Las verduras deben lavarse y secarse bien. Solo entonces picar finamente.
7. Solo queda poner todos los productos en plato de vacaciones, sal, pimienta, agregue la crema agria y la mayonesa, mezcle.
8. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Consejo: ¿Cuánto cuesta una ensalada Olivier en la nevera? Si ha preparado una gran cantidad de bocadillos, no necesita sazonarlos de inmediato, ya que el plato con mayonesa tiene una vida útil corta.

Método de cocción Olivier

Una combinación inusual de productos que crea un sabor picante. Este aperitivo seguramente complacerá a todos en la mesa.

Qué incluye la ensalada Olivier:

• 3 papas;
• 300 gramos filete de pollo;
• 2 pepinos en vinagre;
• 1 manzana;
• 4 huevos;
• 1/4 cucharadita sal;
• 1/4 cucharadita pimienta;
• 150 gramos mayonesa.

Ensalada Olivier paso a paso:

1. Lave los tubérculos de papa, hierva, enfríe y, por supuesto, pele. Cortar en cubos.
2. Enjuague el filete, corte las películas y la grasa. Hervir la carne en agua con sal, enfriar y luego picar.
3. Escurrir los guisantes en un colador para escurrir el exceso de líquido.
4. Pepinos cortados en trozos de tamaño con el resto de los ingredientes.
5. Lavar la manzana, pelarla, cortarla y quitarle el centro. Corta la fruta.
6. Combine todos los componentes, agregue mayonesa y mezcle. Añadir sal y pimienta al gusto.

Consejo: si no sabe cuánto cocinar las zanahorias para la ensalada Olivier, dependiendo del tamaño de la raíz, el tiempo de cocción después de hervir puede tomar de 15 minutos o más.

Ensalada Olivier tradicional con carne de pollo

Olivier es mucho más tierno y fácil de digerir si la carne de pollo hervida se convierte en el componente principal. Cualidades gustativas al mismo tiempo, la ensalada no pierde, sino que adquiere cierta peculiaridad y sofisticación.

Lo que necesitas para la ensalada Olivier:

• 3 papas;
• 4 huevos;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2 pepinos en vinagre;
• 300 gramos filete de pollo;
• 300 gramos guisantes enlatados;
• 100 gramos mayonesa;
• 1/4 cucharadita sal;
• 1/4 cucharadita pimienta;
• 25 gramos verdor.

Ensalada Olivier receta paso a paso:

1. Lave las zanahorias y las papas de la tierra, hierva y enfríe. Luego pele las raíces y córtelas en cubos.
2. Hervir los huevos duros, verter agua fría, enfriar. Luego pelar la cáscara y picar.
3. Retire la cáscara de la cebolla, pique.
4. Lave la carne de pollo, corte las películas y hierva en agua ligeramente salada, enfríe. Después se debe cortar el filete a la medida con el resto de los ingredientes.
5. Retire los guisantes con una cuchara del frasco y colóquelos brevemente sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
6. Lavar las verduras, picar.
7. Combine todos los componentes, sazone con mayonesa y mezcle. Añadir especias y sal al gusto.
8. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Ensalada Olivier tradicional con pepinos frescos

Bueno, ¿qué podría ser más atractivo que Olivier con pepinos frescos y crujientes? Es este componente el que da un increíble ambiente soleado de verano incluso en el frío más severo. Y el sabor del plato con la adición de verduras se vuelve más refinado.

Necesitará:

• 2 pepinos frescos;
• 2 zanahorias;
• 4 papas;
• 200 gramos guisantes enlatados;
• 4 huevos;
• 300 gramos Cerdo;
• 70 gramos hojas de cebolla;
• 1/4 cucharadita sal;
• 150 gramos mayonesa.

Pasos de cocción:

1. Lave los pepinos y córtelos en cubos. Si la cáscara es amarga, es mejor cortarla.
2. Lave las zanahorias y las papas, hierva y luego enfríe. Luego pele los tubérculos de los "uniformes" y córtelos en pedazos.
3. Vierta los guisantes del frasco en un colador para drenar el exceso de líquido.
4. Hervir los huevos hasta que la yema esté dura y reservar. Luego pelar la cáscara y picar.
5. Lave el lomo de cerdo, corte la grasa y las películas, hierva en agua con la adición de sal y especias.
6. Enfríe la carne terminada, córtela en tamaño con el resto de los ingredientes.
7. Enjuague y pique las cebollas verdes.
8. Combine todos los ingredientes, sazone con mayonesa y mezcle.
9. Antes de servir, decore el aperitivo con cebollas verdes picadas.

La ensalada Olivier es un plato excelente, sorprendente e insustituible. Pero es la receta tradicional de bocadillos la más popular. No importa cuán sofisticadas sean las azafatas, no importa qué innovaciones se les ocurran, todo es lo mismo sin versión tradicional es imposible imaginar una sola fiesta.

Sin lo cual es simplemente imposible imaginar cualquier fiesta festiva, por lo que cada ama de casa debe aprender a cocinarla de manera sabrosa y correcta. Y es bastante simple, solo debes seguir todos los pasos en su preparación. Este plato cocinado con salchicha o carne para las vacaciones se considera uno de los más populares, estas dos opciones son cocinadas por personas con mayor frecuencia, pero con pollo, con un poco menos de frecuencia.

¿Cuándo fue la última vez que cocinaste un Olivier clásico? ¿Para un cumpleaños o el 8 de marzo? Diré con seguridad que probablemente estuvo en su mesa en Año nuevo!

Entonces, mis queridos lectores, para que les sea más fácil hacer esto, les cuento lo fácil y sabroso que es cocinar este plato, con diferentes rellenos. Y si tú o tus familiares tienen un cumpleaños próximo y no saben qué cocinar, ¡entonces por favor, solo para ustedes!

Por supuesto, tal plato, que fue preparado por el mismo Lucien Olivier, e incluso con productos extranjeros, una persona soviética común no podía pagar.

Y luego nadie sabía la receta exacta, porque el propio cocinero nunca se la reveló a nadie.

Es por eso que en esa época soviética, casi todos los productos incluidos en su composición fueron reemplazados por otros más asequibles, pero el nombre en sí se mantuvo.

Ingredientes:

• Salchicha cocida - 300 gr
• papas medianas - 4 piezas
• huevos de gallina - 6 piezas
• zanahorias grandes - 1 pieza
• pepinos en vinagre - 3-4 piezas
• guisantes enlatados- 1 banco
• mayonesa - al gusto
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos las verduras en agua, luego hervimos las patatas, las zanahorias hasta que estén cocidas y los huevos duros. Deje enfriar un poco, luego pele las patatas y los huevos y córtelos en cubos pequeños, y las zanahorias en círculos finos. Cambiamos todos los ingredientes picados en un recipiente hondo.

Allí agregamos pepinos y salchichas finamente picados. Abrimos una lata de guisantes enlatados, escurrimos todo el líquido y lo transferimos a un recipiente común.

Sal al gusto, ponga la mayonesa, mezcle bien y ponga en el refrigerador para que la ensalada resultante se enfríe bien.

¡Luego sacamos el plato resultante y lo servimos en la mesa!

Receta fácil de pollo Olivier

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 400gr
• huevos de gallina - 3 piezas
• papas - 4 piezas
• zanahoria mediana - 1 ud.
• cebolla - 1/2 pieza
• pepinos en vinagre - 3-4 piezas
• marinado Chicharo verde- 1 banco
• mayonesa y sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Para preparar el plato favorito de todos, debemos hervir papas, zanahorias y huevos hasta que estén tiernos. Y para filete de pollo después de la cocción retuvo la mayor parte propiedades útiles, asegúrese de enviarlo a cocinar, solo que ya en agua hirviendo y luego resulta muy jugoso.

Allí también añadimos picadas, en los mismos trozos, patatas previamente peladas, huevos, zanahorias, cebollas, pepinillo, guisantes verdes (sin líquido).

Luego agregue sal al gusto, ponga mayonesa y mezcle bien.

Lo enviamos a la nevera para que se enfríe. Luego lo ponemos en tazones en porciones y tratamos a nuestros familiares y amigos.

Cómo cocinar ensalada Olivier con carne

Ingredientes:

• Ternera - 150gr
• papas - 4 piezas
• huevos de gallina - 4 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• pepinos encurtidos - 4 piezas
• guisantes enlatados - 300 gr
• cebolla - 1/2 pieza
• manzana - 1 ud.
• mayonesa - 200 gr
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Para la ensalada, necesitamos hervir patatas, zanahorias, huevos duros y un trozo de ternera, preferiblemente joven, para que no quede dura.

Luego cortamos la carne, las papas peladas y el pepino en cubos pequeños. En un rallador fino, frotamos la manzana, a la que previamente le quitamos el corazón.

Limpiamos los huevos con ayuda de un cortador de huevos, o simplemente cortamos en cuadraditos pequeños.

Limpiamos la cebolla y para quitarle el amargor, le echamos agua hirviendo, la picamos finamente y la añadimos al resto de ingredientes.

Ahora abra un frasco de guisantes verdes, drene todo el líquido y transfiera aproximadamente 3/4 del frasco a la ensalada.

Agregue sal al gusto, mayonesa y mezcle bien.

Lo ponemos en el refrigerador por un tiempo, luego lo sacamos y lo ponemos en la mesa festiva para las golosinas.

Deliciosa ensalada olivier con pepino fresco

Ingredientes:

• Salchicha cocida - 200 gr
• papas - 5 piezas
• zanahorias grandes - 1 pieza
• huevos de gallina - 6 piezas
• pepinos frescos - 3 piezas
• cebolla - 1 pieza
• guisantes enlatados - 300 gr
• mayonesa - 250 gr
• sal, pimienta y hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave bien las papas y las zanahorias. Colocar en una olla con agua y hervir hasta que estén tiernos.

Hervir los huevos en agua con sal durante 10 minutos después de hervir.

Luego limpiamos todas las verduras y los huevos, los troceamos junto con la salchicha en cuadraditos pequeños, y los pasamos a un recipiente hondo.

Lavamos un poco de verdura y con la ayuda de una toalla de papel le quitamos el exceso de humedad. Picar finamente y agregar a la masa total.

Ahora abra los guisantes enlatados, drene toda la salmuera y agréguelos al plato.

Vierta sal, pimienta y unos 250 gramos de mayonesa al gusto.

Mezcle bien, enfríe en el refrigerador y sirva.

Una antigua receta de ensalada Olivier (video)

¡¡¡Buen provecho!!!

La receta de la ensalada Olivier es en realidad muy sencilla, aunque lleva más de media hora. La cuestión es que las papas, las zanahorias, los huevos y la carne (si la usa) deben hervirse inicialmente. Esto es lo que haremos. Lave bien todas las verduras y los huevos, póngalos en una sartén, vierta agua fría sobre ella, póngala a fuego alto y cubra con una tapa hasta que hierva. Después de que el agua comience a hervir, levante la tapa y reduzca el fuego.

Todas las verduras y los huevos se hierven en diferentes momentos: huevos - 7 minutos, zanahorias - 10-15, papas -15-20. Así que solo obtenemos ingrediente deseado en el momento adecuado de la sartén y enfriar. Las verduras se deben perforar fácilmente con un cuchillo cuando se cocinan. Es mejor cocinar la carne en agua hirviendo por separado durante 15-20 minutos hasta que esté tierna. La ensalada Olivier con pollo u Olivier con carne es un buen sustituto de la clásica ensalada Olivier con salchicha.Mientras se cocinan ingredientes necesarios Recomiendo encarecidamente hacer mayonesa casera. Si nunca ha hecho esto, pruébelo una vez y comprenderá lo simple, rápido e increíblemente sabroso que es, ¡verificado personalmente! Leer y vuelve 🙂

Como no pelamos las verduras antes de cocinarlas, lo hacemos después de que las verduras se hayan enfriado para no quemarnos las manos. Hacemos lo mismo con los huevos. ¿Por qué no pelé las verduras enseguida? El hecho es que de esta forma retienen muchas más vitaminas y nutrientes incluso cuando se cocinan y, a pesar de que la receta es de Año Nuevo, aún desea que sea lo más útil posible.

Vamos a empezar la cocina activa. Hacemos el Olivier correcto, real, así que cortamos los ingredientes en cubos pequeños. Comencemos con salchichas (carne), papas, huevos y zanahorias. Puedes usar un cortador de huevos conveniente, pero no tengo uno, así que corto todo a mano, con un cuchillo. Ponemos todo en una ensaladera.

Ahora cortamos las cebollas verdes muy finamente, cortamos los pepinos frescos y los en escabeche (si son pepinillos, entonces se pueden usar círculos), ponemos los guisantes verdes frescos y 2 cucharadas de mayonesa. Suelo cocinar la ensalada Olivier con pepino fresco y con encurtidos por la mitad para dar más frescura, pero dejar el sabor habitual de los encurtidos, sin embargo, se puede cocinar con un solo tipo de pepino a elegir.

También uso guisantes verdes recién congelados, descongélelos primero, por supuesto. Para ello, puedes sumergir la bolsa de guisantes en agua caliente durante 10 minutos. guisantes frescos gana al enlatado, tiene un color más vivo, una textura densa y un sabor dulzón. Me parece que si esos guisantes se vendieran en los años soviéticos, nuestras madres y abuelas los usarían 🙂 Esta es la receta original de Olivier. ¡Y muy brillante!
Sal y pimienta la ensalada Olivier (una receta con salchichas o carne definitivamente necesita pimienta), mezcle bien y agregue más mayonesa según sea necesario. No pongo mucho aderezo a la vez, porque la ensalada de Año Nuevo puede resultar demasiado grasosa y alta en calorías.
Volvemos a mezclar todos los ingredientes y… ¡listo! ¡Ahora ya sabes cómo hacer la ensalada Olivier!
Mientras prepara una ensalada Olivier muy sabrosa en platos, resumiré.

Receta corta de Año Nuevo: Ensalada Olivier Clásica

1. Hierva las verduras y los huevos lavados: póngalos en una cacerola, vierta agua fría, hierva a fuego alto debajo de una tapa, reduzca el fuego, levante la tapa, cocine los huevos durante 7 minutos, las zanahorias - 10-15 minutos y las papas - 15-20 minutos hasta que sea fácil perforar las verduras con un cuchillo.
2. Paralelamente, puede cocinar carne roja o carne de ave según el mismo principio durante 15-20 minutos, si reemplaza la salchicha con ella.
3. Mientras se cocinan los ingredientes en la ensalada Olivier, hacemos una muy rápida en 5 minutos. .
4. Enfriamos las verduras y los huevos terminados y los limpiamos de la cáscara y la piel.
5. Cortamos en cubos pequeños salchichas, papas, zanahorias, huevos, pepinos frescos y en escabeche o en escabeche y los ponemos en una ensaladera.
6. También ponemos guisantes verdes descongelados, cebollas verdes finamente picadas y 2 cucharadas de mayonesa allí.
7. Sal, pimienta, revuelva bien, agregue más mayonesa si es necesario, revuelva nuevamente.
8. Eso es todo, ¡ahora ya sabes cómo hacer Olivier en casa!

Colocamos la ensalada Olivier, cuya foto hace alarde ante sus ojos, en platos o, como de costumbre, la ponemos en el centro de la mesa de Año Nuevo.
Como puede ver, cocinar Olivier para el Año Nuevo no requerirá demasiado tiempo y esfuerzo, todo es muy simple, ¡pero se ve hermoso! Ahora tienes la receta del delicioso Olivier. Y muy pronto encontrarás una increíble , y !

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Intente repetir Olivier de Año Nuevo, ponga me gusta, deje comentarios, aprécielo, cuéntenos qué hizo y si probó una receta similar, y recuerde que cocinar delicioso es bastante fácil y que tiene más talento de lo que puede imaginar. ¡Disfruta tu comida!

La receta de ensalada Olivier es una forma clásica de preparar un plato sencillo y plato delicioso con chorizo, pollo, carne y pepinillos.

La ensalada Olivier según la receta clásica con salchichas y pepinos en vinagre resulta muy sabrosa y nutritiva. Nombrada en honor al legendario Lucien Olivier, esta ensalada no tiene nada que ver con el famoso chef francés. Además, en nuestro país, este plato ha sido durante mucho tiempo un símbolo de la festividad, como fuegos artificiales, regalos, disfraces o árbol de Navidad.

Ingredientes

calorías

calorías
198 kcal

Ardillas
16,5 gramos

Grasas
5,5 gramos

carbohidratos
7,0 gramos

Preparación de la ensalada Olivier

• Paso 1

  Preparación de ingredientes para ensaladas. Hervir las papas con su piel, dejarlas enfriar y luego pelarlas. Los huevos también son duros y pelados.



Paso 2

Cortar las papas hervidas en cubos y colocar en un tazón.



Paso 3

Cortamos la salchicha hervida en cubos y la enviamos a un tazón con papas.



Etapa 4

Cortar los huevos con un cuchillo y añadir al resto de ingredientes.



Paso 5

Escurra el líquido de los guisantes verdes y envíelo a un tazón con ensalada.



Paso 6

Pepinos cortados no demasiado grandes. La cantidad de pepinos en una ensalada puede variar debido a sus diferentes niveles de ácido. Por lo tanto, es mejor cortar inmediatamente 3-4 pepinos y agregar el resto si la ensalada carece de acidez.



Paso 7

Aliñar la ensalada con mayonesa y sal al gusto. Para que Olivier quede aún más sabroso, es mejor dejarlo un par de horas en el frigorífico antes de servirlo. ¡Buen provecho!

Aunque no hay nada intrincado, y aún más complejo, en el clásico Olivier, hoy seguiremos recordando su receta. Así que mira receta tradicional Ensalada Olivier con fotos paso a paso cocinar y disfrutar sabor delicado este plato en días festivos o días comunes.

Ensalada Olivier con pollo - una receta simple clásica

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 400 - 500 g
• Patata - 3 - 4 piezas
• Guisantes enlatados - 1 lata (tal vez un poco menos)
• Cebolla - 1 ud.
• Pepinos en escabeche - 3 piezas
• Huevos - 3 - 4 piezas
• Mayonesa - al gusto
• Sal al gusto

Cocinando:

1. Enjuague bien el filete de pollo, póngalo en una cacerola, agregue agua y ponga a hervir. Cuando esté listo, retira el filete a un plato y déjalo enfriar.
2. Ponga las papas y los huevos en una cacerola, cubra con agua y ponga a hervir hasta que estén tiernos. Puede determinar el grado de preparación de las papas perforándolas con un cuchillo. Después de cocinar, drene el agua y deje que las verduras se enfríen.
3. Pelar y picar la cebolla, colocarla en un plato, cubrir con agua fría y añadir una cucharada de vinagre. Esto eliminará el exceso de amargura y el olor desagradable de las cebollas.
4. Corte el filete de pollo hervido en trozos pequeños y colóquelo en un tazón grande.
5. Pelar y cortar las papas en cubos. Añadir al pollo.
6. Picar finamente los huevos y añadir a un bol.
7. Agregue guisantes verdes. Aproximadamente 2/3 latas.
8. Escurra el agua de la cebolla, exprímala bien y agréguela al bol con las verduras y el pollo.
9. Picar los pepinos y mezclar con el resto de los ingredientes.
10. Sazone todo con mayonesa, sal un poco y mezcle bien.

¡Buen provecho!

La receta original de Olivier

Probablemente, muchos de nosotros sabemos que el advenimiento de la tradicional ensalada de año nuevo en nuestras mesas estamos atados cocinero francés Lucien Oliver. Fue él, una vez que llegó a Rusia, quien comenzó a servir una ensalada extravagante sazonada con la salsa provenzal original. Sin embargo, la ensalada Olivier moderna se parece poco a receta original. Si desea experimentar todas las delicias gustativas de un plato extravagante, puede cocinar la ensalada Olivier según receta original.

Ingredientes:

• Canales de urogallo avellano - 2 piezas
• Lengua de ternera - 200 g
• Cuellos de cáncer - 15 piezas
• Caviar rojo - 90 g
• Pepino fresco - 1 ud.
• Papas - 3 piezas
• Huevos de gallina - 3 piezas
• Alcaparras - 100 g
• Aceitunas - 10 piezas
• Pepinillos en escabeche - 250 g
• Hojas de lechuga - 4 piezas
• Vino blanco generoso - 150 ml
• Champiñones frescos - 10 piezas
• Perejil y hojas de eneldo - un manojo pequeño
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Estragón - 10 g
• Pimienta inglesa - 5 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 2 piezas
• Mayonesa (o salsa provenzal) - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Freír rápidamente los cadáveres de urogallo en una sartén o en una cacerola a fuego alto con la adición de un número grande aceites Colocamos los urogallos en agua hirviendo a razón de unos 800 - 900 ml por dos canales. Agregue las aceitunas deshuesadas, los champiñones y el vino blanco a la sartén. Cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante aproximadamente media hora.
2. Agregue sal al caldo, cocine por un par de minutos más, luego enfríelo rápidamente. Para ello, se debe retirar la sartén del fuego y colocarla en un recipiente grande con agua fría.
3. Mientras los cadáveres de urogallos aún están calientes, sáquelos del caldo y separe la carne del hueso. Lo ponemos en un recipiente con tapa y lo enviamos al refrigerador. Los necesitaremos un poco más tarde.
4. No vertemos el caldo, puedes hacer un delicioso lanspic para ensalada con él. Lanspic es una gelatina hecha a base de carne o caldo de verduras, que se prepara con gelatina. La gelatina para lanspic se prepara previamente en agua tibia y luego se agrega al caldo. Vierta la masa en platos planos y, después de enfriar, colóquela en el refrigerador para formar una gelatina. Antes de servir la ensalada, corte la gelatina en cubos y agréguela a la ensalada en un portaobjetos o en un recipiente aparte (no mezcle con la ensalada).
5. Hervir la lengua de ternera a fuego lento durante dos a cuatro horas para que quede blanda. El grado de preparación debe verificarse perforando periódicamente la lengua con un tenedor durante el proceso de cocción. La cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y la hoja de laurel se deben agregar al caldo con la lengua aproximadamente media hora antes de cocinar. Unos diez minutos antes de la preparación, agregue sal al gusto al caldo.
6. Cuando la lengua del ternero se vuelve blanda, se debe sacar del agua y sumergir rápidamente en agua hervida fría para que se enfríe un poco y se pueda quitar la piel. Después del enfriamiento completo, la lengua limpia también debe retirarse en un lugar frío.
7. El siguiente paso es hervir las cigalas. Para hacer esto, hierva agua y agregue hierbas, hojas de laurel, estragón, pimientos, cebollas, zanahorias y una cantidad suficiente de sal. Cuando la salmuera hierva un poco y las especias le den sabor y aroma, baje el cangrejo de río y cocine durante unos 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos las cigalas en salmuera para que su carne se nutra y adquiera un sabor agradable.
8. Hervir las papas con su piel hasta que estén tiernas. Cortamos en cubos.
9. Hervir los huevos y cortar en trozos. Se puede usar en lugar de pollo. huevos de codorniz, cada uno de los cuales deberá cortarse en dos mitades.
10. Las hojas de lechuga se pueden picar o usar enteras como se desee.
11. Recogemos todos los componentes de Olivier en una ensaladera. Para hacer esto, coloque lechuga, papas, carne de urogallo cortada en trozos pequeños y lengua de ternera, cortada en rodajas finas.
12. Dados de pepino fresco y añadir a Olivier. Sazone con mayonesa y mezcle. Cubra con pepinillos, alcaparras, huevos y cuellos de cangrejo de río pelados. Agregue un poco de caviar rojo y envíe la ensalada al refrigerador. Cuando Olivier se haya enfriado y remojado, corte el lanspic, póngalo en una ensalada fría y sirva. ¡Buen provecho!

Receta de salsa provenzal

En lugar de mayonesa preparada para ensalada original Olivier puede hacer salsa provenzal por su cuenta en casa. Esencialmente esto La mayonesa casera hecho a mano de productos naturales. Entonces.

Ingredientes:

• Aceite de oliva - 160 g
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Jugo de limón - 1 cucharada. yo
• Mostaza en polvo - 0.5 cucharaditas
• Sal - 0.5 cucharadita
• Azúcar - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Ponga los productos y el recipiente en el que se preparará la salsa en el refrigerador y deje que se enfríe bien. ¡Es importante! De lo contrario, los componentes se desprenderán y no le permitirán recibir masa homogénea.
2. tomamos refrigerados huevo y romper en un bol o vaso de batidora, también enfriado. Nos dormimos mostaza, azúcar y sal. Batir hasta que quede suave. Vierta el aceite en una cantidad de no más de 1/3 de cucharadita y bata. Luego agrega otra media cucharadita de aceite y continúa batiendo. Continúe así hasta que todo el aceite se haya ido.
3. Añadir a la masa homogénea jugo de limon y montar la salsa. Si la mayonesa es demasiado espesa, se puede diluir con leche fría y también batir bien.
4. Es muy importante introducir aceite y otros componentes líquidos en pequeñas dosis y de forma suave. De lo contrario, el aceite comenzará a desprenderse.

La salsa provenzal preparada o la mayonesa casera se almacenan en el refrigerador por no más de 2 a 3 días. Por eso debe cocinarse en pequeñas cantidades directamente al preparar ensaladas.

Receta Olivier con pechuga de pollo

La clásica ensalada Olivier, según la tradición ya establecida, se prepara con salchicha. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren cocinar Olivier con pollo. El filete de pollo hace que el sabor de la ensalada sea más tierno y sabroso. Va bien con pepinos en escabeche, y también se prepara de forma sencilla y rápida.

Ingredientes:

• Filete de pollo o pechugas - 3 piezas
• Patata 3 - 4 piezas, medianas
• Guisantes verdes (se puede reemplazar con maíz) - 200 g
• Huevos de gallina - 4 piezas
• Pepinos en escabeche - 4 - 5 piezas
• Cebolla - 1 pieza, grande
• Mayonesa - 6 - 7 cucharadas. cucharas
• Sal, especias, hierbas - al gusto.

Cocinando:

1. Hervir el filete de pollo durante unos 40 minutos hasta que esté tierno. Puedes agregar especias al agua al gusto.
2. Cortar la cebolla en trocitos pequeños y marinar en agua con un poco de vinagre. Esto eliminará el olor desagradable y el amargor, manteniendo la cebolla crujiente y sabrosa.
3. Hervir las zanahorias con patatas y huevos. Luego pelar y cortar en cubos.
4. Cuando el filete se haya enfriado, lo cortamos también no muy grande y lo añadimos a la ensalada.
5. Agregue guisantes enlatados o maíz según lo desee.
6. Cortamos pepinos en vinagre. Si la ensalada es demasiado blanda, puede aumentar la cantidad de pepinos.
7. Exprimir la cebolla en escabeche y añadir a la ensalada.
8. Sazone todos los ingredientes con mayonesa, mezcle bien y sal a su gusto.

La ensalada lista debe reposar en el refrigerador por un tiempo y remojarse. Antes de servir, se puede transferir a buen plato y espolvorear con hierbas frescas.

Olivier con camarones: una nueva receta navideña

Cuando el Año Nuevo, el Cumpleaños u otra festividad está a la vuelta de la esquina, todos comenzamos a pensar qué ensaladas son mejores para cocinar. mesa de vacaciones. Cuando los habituales Olivier y Herring bajo un abrigo de piel ya están bastante cansados, puedes intentar experimentar cambiando la forma de servir o ingredientes base.

Así, por ejemplo, con gambas se puede preparar una ensalada mayonesa similar a la clásica Olivier. Esta ensalada resulta más tierna y ligera, por lo que las bellas damas a menudo la eligen. Dado que el sabor de los camarones no es demasiado pronunciado, es mejor agregar un poco de capelán o caviar de bacalao a la mayonesa para aliñar, ¡lo que hará que esta maravillosa ensalada sea increíblemente sabrosa!

Ingredientes:

• Camarones (hervidos, congelados) - 500 g
• Patatas - 4 piezas
• Pepinos frescos - 3 piezas
• Huevos de gallina - 4 piezas
• Guisantes enlatados - 250 g
• Caviar de capelán o bacalao - 2 cucharadas. yo
• Sal al gusto

Cocinando:

1. Hervir las papas con los huevos, luego pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Descongele los camarones vertiéndolos con agua hirviendo con la adición de sal. Si se toman camarones crudos o recién congelados, deben hervirse en agua con la adición de sal y especias.
3. Limpiar los camarones y agregar a la ensalada.
4. Duérmete guisantes verdes enlatados.
5. Cortamos pepinos frescos y también los añadimos al resto de productos.
6. Mezclamos mayonesa con caviar y rellenamos nuestra ensalada con la mezcla resultante. Probamos, si es necesario, sal.

La ensalada Ready Olivier con camarones se puede servir inmediatamente después de la preparación. Los pepinos frescos se escurren rápidamente, por lo que no es necesario dejar la ensalada en remojo. Si no te gustan los guisantes verdes, puedes reemplazarlos con maíz. Si lo desea, los pepinos también se pueden reemplazar con aguacates maduros, que se deben cortar en cubos pequeños.

Olivier con pollo y champiñones

La receta de esta maravillosa ensalada se parece poco a versión clásica Ensalada Olivier. Sin embargo, definitivamente vale la pena prepararlo. Nutritivo pechuga de pollo en combinación con champiñones en escabeche, queso y zanahoria coreana simplemente no pueden dejarte indiferente.

La ensalada Olivier con champiñones y pollo es muy ligera y sabrosa. Puedes cocinarlo para las vacaciones o para cenas familiares. Esta ensalada única va bien con puré de patatas o puede actuar como una comida por sí solo. A los niños también les gustará y puede convertirse en el plato favorito de la familia.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 3 piezas
• Champiñones en escabeche - 300 g
• Huevos - 3 - 4 piezas
• Queso variedades de trigo duro– 150g
• zanahoria coreana - 100 g
• Mayonesa - al gusto
• Sal, pimienta, hierbas

Cocinando:

1. Hervir el pollo a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté tierno. En el agua, si lo desea, agregue pimienta, laurel, cebolla.
2. Los huevos también se hierven y se cortan en trozos grandes.
3. Cortar los champiñones en cuatro trozos.
4. Después de enfriar, el filete de pollo también se corta en trozos grandes y se agrega a los champiñones y los huevos.
5. Exprima el exceso de humedad de las zanahorias coreanas, agréguelas a la ensalada.
6. Nos quedamos dormidos queso, rallado en un rallador grueso.
7. Lubrique la ensalada con mayonesa, sal y pimienta al gusto.
8. Picar finamente las verduras, espolvorear la ensalada con ellas.

Esta receta de Olivier es algo atípica. No contiene las patatas y cebollas habituales, no hay guisantes. Todos los ingredientes de la ensalada son bastante tiernos, por eso Olivier es ligero y sabroso al mismo tiempo.

Ensalada Olivier con ternera

La carne en Olivier es una excelente alternativa a la salchicha hervida. Esta ensalada es más sabrosa y saludable. Es muy adecuado para una mesa festiva y se puede utilizar como plato independiente.

Ingredientes:

• Ternera (magra) - 500 g
• Patata - 250 g
• Pepinos en escabeche - 5 - 6 piezas
• Huevos - 4 piezas
• Zanahoria - 1 pieza, mediana
• Mayonesa - al gusto
• Especias y sal - al gusto

Cocinando:

1. Antes de preparar la ensalada, la carne debe hervirse y dejarse enfriar. Por lo general, 1 a 1,5 horas es suficiente para cocinar carne.
2. Las zanahorias, las patatas y los huevos se hierven y se cortan en cubos, como en el clásico Olivier.
3. Después de enfriar, la carne cortada en trozos pequeños se agrega a las verduras y los huevos.
4. Los pepinos en vinagre también se cortan en cubos y se agregan a la ensalada.
5. En la última etapa, todos los ingredientes se mezclan bien y se sazonan con mayonesa.
6. La ensalada terminada debe ser salada al gusto. Puede agregar guisantes o maíz si lo desea.

Para que Olivier esté menos seco, debe infundirse en un lugar frío durante al menos una hora. Durante este tiempo, los ingredientes de la ensalada se remojarán en mayonesa y jugo de pepino, y la ensalada en sí se volverá más deliciosa. Cuando sirva Olivier con carne de res, tradicionalmente puede espolvorear con hierbas picadas. Se puede servir en plato común o poner en salidas separadas o incluso vasos.

Cómo cocinar Olivier con lengua sabroso y fácil

La lengua de res o ternera es un excelente producto para cocinar variedad de ensaladas. Sin embargo, para que Olivier con lengua resulte delicioso, debe hervirse adecuadamente hasta el estado suave requerido.
La lengua de ternera suele cocinarse durante bastante tiempo. En el proceso, es necesario perforarlo con un tenedor y verificar el grado de preparación. La lengua hervida, mientras aún está caliente, debe sumergirse en agua fría, sacarse rápidamente y despellejarse. Es mejor cortarlo en rodajas finas, así será menos duro y de sabor delicado.

Ingredientes:

• Lengua (ternera o buey) - 500 g
• Patatas medianas - 5 piezas
• Zanahorias 1 - 2 piezas
• Guisantes verdes - 250 g
• Pepinos en escabeche - 4 - 6 piezas
• Huevos - 5 piezas
• Mayonesa, sal - al gusto

Cocinando:

1. Hervir la lengua hasta que esté suave de dos a cuatro horas. Agrega la hoja de laurel y la pimienta al agua. Poco antes de la preparación, salar el caldo.
2. Limpiamos la lengua de la piel y la cortamos en rodajas finas.
3. Hervir las zanahorias, las papas y los huevos. Cortamos en cubos.
4. Agregue los guisantes sin líquido.
5. Rebane los pepinos y agréguelos a la ensalada.
6. Sazonar con mayonesa, sal y dejar en remojo en el frigorífico.

Decoramos la ensalada terminada con verduras y servimos a la mesa. ¡Resulta muy sabroso!

¡Sin duda, Olivier es la ensalada número 1 de la antigua URSS y de todos los estados que quedan después de la URSS! ¿Alguien discute? La ensalada combina todas las propiedades necesarias y útiles para una persona: abundante, sabrosa, tradicional, festiva y cumple perfectamente la función principal: ¡un aperitivo!

La ensalada debe su nombre al chef Lucien Olivier, propietario hace décadas del famoso restaurante de cocina parisina Hermitage. El legendario maestro de la cocina hizo su ensalada con urogallos, cuellos de cangrejo de río y otros exóticos.

Los cambios en el país y en la mentalidad de los ciudadanos con respecto a los avellanos "coman ananás y mastiquen avellanos, se acerca su último día, burgueses", sacaron de "conciencia" a los avellanos. Pollo o salchicha, zanahorias, pepinillos aparecieron en la ensalada. Pero la receta de Olivier no perdió popularidad por ello, sino que, al contrario, cobró una segunda vida.

Y aunque de la receta original no quedó casi nada, la ensalada Olivier conservó su nombre y ganó popularidad. Sin embargo, hay opiniones de que la ensalada tiene muchas caras.

En el extranjero, en casi todos los restaurantes puedes probar una receta similar, que se llama "ensalada rusa".

Creemos que la pizza se prepara de manera simple: la masa y todo lo que hay en el refrigerador. Los europeos creen que la ensalada rusa es Olivier, es todo lo que hay en el refrigerador que necesita ser picado y vertido con una gruesa capa de mayonesa. En cierto modo, tienen razón. ¡Aunque no! Para nosotros la ensalada es sagrada, casi como en casa.

Salchicha del doctor

Cocine los huevos duros, enfríelos inmediatamente con agua corriente y, sin demora, pélelos.

Hervir las papas con su piel, pero es mejor hornearlas. En el horno o microondas. Hervir las zanahorias. Las zanahorias al horno, aunque más sabrosas, están mal peladas.

Las verduras deben estar frías. temperatura ambiente. Después de enfriar, pele las papas y las zanahorias.

Luego lo más difícil: todo debe ser cortado en cubos.

Pequeño o grande, lo que quieras. Me gusta más si los huevos se cortan en trozos grandes y todo lo demás se corta en cubitos de hasta 10-12 mm. No corte demasiado fino, de lo contrario obtendrá gachas y no una ensalada Olivier clásica.

Cortar los pepinos, las cebollas y agregar los guisantes.

Entonces, corte papas, zanahorias, huevos, pepinillos encurtidos y pepinos frescos en cubos. Alguien cocina con un pepino fresco, pero sin los salados, esta es, sin embargo, una receta ligeramente diferente. Picar finamente la cebolla. Drene el líquido de los guisantes.

Dados de zanahorias y huevos

A menudo se reemplazan los guisantes Maíz enlatado- tienen derecho, también es bueno.

Cortar las papas en cubos

Mezcle todos los ingredientes picados en... ¡No en un bol ni en una cacerola! Recuerda: ¡Olivier se cocina en un bol! ¡Y solo en un lavabo!

Rodaja salchicha de doctor

Ponga la ensalada en un tazón, sal y, aconsejo, un poco de pimienta con pimienta negra.

¡Entonces mezcle bien!