Valikko
On ilmainen
Rekisteröinti
Koti  /  Välipalat/ Raastettu tomaattikastike. Resepti, jossa on kuva runsaasta kastikkeesta tomaattipastasta ja jauhoista kotona. Maustettu tomaattikastike spagettia varten

Raastettu tomaattikastike. Resepti, jossa on kuva runsaasta kastikkeesta tomaattipastasta ja jauhoista kotona. Maustettu tomaattikastike spagettia varten

tomaattikastike- loistava lisä pääruokiin. Se sopii hyvin lihan, vihannesten, murojen ja pastan kanssa. Tämän kastikkeen resepti on melko yksinkertainen. Tässä artikkelissa käsitellään tomaattikastikkeen valmistusta.

Hieman tomaattikastikkeen eduista

Ennen kuin aloitat ruuan valmistamisen, sinun on opittava siitä. hyödyllisiä ominaisuuksia. Pääainesosa, josta kastike valmistetaan, on tomaatit. Tämä vihannes sisältää lykopeenia, ainetta, joka estää syöpäsolujen muodostumisen kehossa. Lisäksi tomaattikastiketta pidetään vähäkalorisena tuotteena. Siksi se voidaan korvata rasvaisemmalla majoneesilla ja smetalla. Tästä astian maku ei huonone, päinvastoin, se saa uusia mielenkiintoisia sävyjä.

Luonnonmukaisuus on ehdottomasti hyväksi terveydelle. Voit ostaa sen kaupasta, mutta on parempi kokata kotona. Silloin emäntä voi olla varma, ettei hänen tomaattikastikensa sisällä haitallisia lisä- ja säilöntäaineita.

Ainekset tomaattipastakastikkeeseen

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimmat ja edullisimmat tuotteet:

  • tomaattipasta - 70 grammaa;
  • sokeri - 1 rkl;
  • sipulit - 1 kpl;
  • kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
  • jauhot - 2 ruokalusikallista;
  • mustapippuri - 2-3 ripaus;
  • suola - puoli teelusikallista;
  • laakerinlehti - 2-3 kappaletta;
  • vesi - 300 millilitraa;
  • mausteiset kuivat yrtit - 2 ripaus.

Kuinka tehdä tomaattikastiketta pastasta

  1. Ensinnäkin sinun on puhdistettava, pestävä ja hienonnettava sipuli. Sitten se on paistettava kevyesti.
  2. Sekoita nyt erillisessä astiassa sokeri, suola, jauhot ja
  3. Sen jälkeen on tarpeen kaataa vettä tuloksena olevaan massaan ja sekoittaa kaikki hyvin.
  4. Seuraavaksi neste tulee kaataa pannulle sipulien kanssa. Kastike keitetään siitä tomaattisose miedolla lämmöllä, kunnes saadaan paksu koostumus. Tässä tapauksessa massaa on sekoitettava jatkuvasti.
  5. Heti kun kastike alkaa paksuuntua, sinun on lisättävä siihen mausteita ja yrttejä.

Tomaattikastike on valmis. Ennen tarjoilua sen tulee antaa vetäytyä suljetun kannen alla muutaman minuutin ajan. Tämä kastike tekee jokaisesta ruoasta herkullisempaa ja maukkaampaa.

Tuoreen tomaattikastikkeen ainekset

Nyt tiedät kuinka paksua ja maukasta kastiketta syntyy. Tomaattipyree, jauhot ja sipulit ovat kastikkeen pääraaka-aineita. Se voidaan kuitenkin myös valmistaa tuoreita tomaatteja. Varaa tätä varten tällaisia ​​tuotteita:

  • tomaatit - 1 kilogramma;
  • sipuli - 1 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
  • mozzarella - 150 grammaa;
  • laakerinlehti, mausteet - maun mukaan.

Kuinka tehdä tuore tomaattikastike

  1. Kuumenna ensin öljy paistinpannussa ja kuullota siinä sipulit. Kypsennysaika on seitsemästä kahdeksaan minuuttia.
  2. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli sipuliin ja kuullota kasvissekoitus vielä kaksi minuuttia.
  3. Seuraavaksi sinun on poltettava tomaatit kiehuvalla vedellä, jotta iho irtoaa niistä helposti. Sitten tomaatit tulee leikata suuriksi paloiksi ja laittaa pannulle. Nyt kasvismassa on suolattava ja maustettava mausteilla.
  4. Sen jälkeen kastike on kiehuva ja haudutettava miedolla lämmöllä kypsiksi. Kypsennysaika on noin kaksikymmentä minuuttia. Tässä tapauksessa massaa on sekoitettava jatkuvasti.

Tomaattikastike tomaateista on valmis. Tuorekasviskastike on erityisen hyödyllinen terveydelle.

Ainekset purkitettuun tomaattikastikkeeseen

Tomaattikastike voidaan valmistaa myös mausteista, jotka antavat ruoalle pikantin maun ja aromin. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi käytetään seuraavia ainesosia:

  • kuorittuja tomaatteja, omaa mehua- 1 pankki;
  • valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
  • suola - puoli teelusikallista;
  • sitruunamehu tai etikka - maun mukaan;
  • sokeri - 1 rkl;
  • vihreät, tuliset paprikat-maku.

Menetelmä tomaattikastikkeen valmistamiseksi säilötyistä vihanneksista

  1. Aluksi tomaatit tulee poistaa purkista. Vihannekset ja mehu on laitettava tehosekoittimeen ja muutettava paksuksi homogeeniseksi massaksi.
  2. Sitten tuote on kaadettava kattilaan, asetettava liedelle ja kiehuva.
  3. Sen jälkeen sinun täytyy maistaa kastiketta ja lisätä mausteita tarvittaessa.
  4. Heti kun tomaattikastike kiehuu, se on poistettava lämmöltä.
  5. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen hienonnettu valkosipuli ja sekoitettava kaikki hyvin.
  6. Haluttaessa kastikkeeseen voidaan lisätä hienonnettuja vihreitä.

Tomaattikastike on valmis. On muistettava, että vihannekset omassa mehussaan valmistetaan lisäämällä sokeria, suolaa ja mausteita. Siksi emännän on kastiketta luodessaan keskityttävä omaan makuun, jotta se ei pilaa ruokaa tarpeettomilla mausteilla. Tuote säilyy jääkaapissa noin viikon. Yleensä tänä aikana hänet syödään ilman jälkiä.

Nyt tiedät kuinka tehdä tomaattikastike. Nauti ateriastasi!

Tomaatit antavat pastalle miellyttävän happamuuden, ja jos niihin lisätään sokeria ja yrttejä, ne tekevät mausta unohtumattoman pikantin. Italialainen keittiö on jo pitkään valloittanut miljoonia ihmissydämiä! Kansallisia ruokia Italia alkaen pasta, ja jopa täytteen kanssa saa todellisten herkkusujen hienostuneen sydämen sykkimään kovemmin.

Ruoanlaittoon hieno ruokailu pastaa sovelletaan erilaisia ​​täytteitä: liha kala, tuoreita yrttejä, mereneläviä, valkosipulia, tomaattipastaa, sipulia ja niiden onnistuneita yhdistelmiä.

Spagettikastike on valmistettu erilaisia ​​tuotteita, perustuu tomaattiin, kermaan, juustoon, liemeen, kanssa jauheliha, sieniä ja muita ainesosia. Mausteet ja mausteet antavat sille erityisen aromin. Tuloksena on valtava määrä spagetin tarjoiluvaihtoehtoja, ja joka kerta niiden maku paljastuu uudella tavalla.

Klassinen tomaattikastikkeen resepti

Ainekset:

  • Tomaatit - 600 g
  • Sipuli - 1 kpl.
  • Punainen paprika (makea) - 1 kpl.
  • Oliiviöljy - 3 rkl. l.
  • Kanaliemi - 1 kuppi
  • Tuore basilika - 5 oksaa
  • Valkosipuli - 3 neilikkaa
  • Tomaattipasta - 4 rkl. l.
  • Suolaa maun mukaan
  • Italialaisten yrttien seos - 1 tl ilman liukumäkeä

Keittomenetelmä:

  1. Laitoimme vihannekset kiehuvaan veteen 5-10 sekunniksi ristinmuotoisella viillolla jokaiseen niistä etukäteen, minkä jälkeen laitamme tomaatit tilavaan salaattikulhoon, jossa on kylmää (jää)vettä.
  2. Paloittelemme tomaatit. Tämä on toinen tärkeä seikka tomaateissa - niiden pilkkominen. Saadakseen homogeeninen massa On suositeltavaa käyttää tehosekoitinta. Jos ei, raasta tomaatit.
  3. Hienonna paprika ja sipuli hienoksi, laita ne kuumennettuun kattilaan, johon on jo kaadettu oliiviöljy.
  4. Spagetti-tomaattikastikkeessa on suositeltavaa käyttää tavallisen auringonkukkaöljyn sijaan oliiviöljyä, sillä tämä tuote antaa ruoalle neutraalin miedon maun.
  5. On syytä huomata, että vanhin kastike, jonka italialaiset tarjosivat pastan kanssa, valmistettiin hienonnetusta valkosipulista ja oliiviöljystä.
  6. Juuri tämä liitto on nykyään perusta monille yleisille kastikkeille, jotka täydentävät spagettia ja muuta pastaa.
  7. Hauduta vihanneksia, kunnes hienonnettu sipuli pehmenee.
  8. Seuraavaksi hienonna kaikki valkosipuli. Lisää se tehosekoittimella tapettujen tomaattien kanssa kattilaan, kaada kanaliemi ja hauduta enintään 6 minuuttia.
  9. Seuraavaksi sekoitetaan tomaattipasta olemassa olevaan nesteeseen, suola ja kaada teelusikallinen kuivia italialaisia ​​yrttejä.
  10. Keitä sen jälkeen kastiketta vielä 15 minuuttia sekoittaen sitä usein.
  11. Määritetyn ajan kuluessa täyte paksunee. Tässä vaiheessa laita basilika siihen, sekoita kaikki ja ota heti pois liedeltä.
  12. Anna kastikkeen hautua. 10 minuuttia riittää tähän.

Tomaattikastike porkkanoilla spagettia varten

Ainekset:

  • 500 g tomaatteja,
  • 300 g porkkanaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 pala punaista paprikaa,
  • 50 ml oliiviöljyä
  • persiljaa ja korianteria,
  • sokeria ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

  1. Pese persilja ja korianteri, kuivaa ja hienonna.
  2. Pese tomaatit, hienonna ne, laita pieneen määrään vettä ja hiero siivilän läpi.
  3. Kuori valkosipuli, pese, murskaa huhmareessa.
  4. Kuori, pese ja raasta porkkanat hieno raastin.
  5. Pese kuuma paprika, poista kanta ja siemenet, leikkaa suikaleiksi.
  6. Paista porkkanaa ja valkosipulia pannulla oliiviöljyssä 5 minuuttia, lisää tomaattisose, keitetään.
  7. Lisää sitten kuuma pippuri, sokeri ja suola, keitä 2-3 minuuttia, siivilöi ja jäähdytä.
  8. Laita kasvikset kastikkeeseen.
  9. Tarjoile kastike paistetun ja haudutettuja vihanneksia, pastaa, spagettia

Tomaattikastike yrteillä spagettia varten

Ainekset:

  • tomaatit,
  • oliiviöljy,
  • valkosipuli,
  • suola,
  • pippuri
  • kuivattuja yrttejä (oregano, basilika, timjami)

Keittomenetelmä:

  1. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja leikkaa tomaatit puoliksi.
  2. Älä unohda leikata tomaattien yläosia - emme tarvitse niitä.
  3. Laitoimme tomaatit paperille leikattuna - haluan paksun kastikkeen ja paistaessa ylimääräinen kosteus on poissa.
  4. Nyt toiseksi tärkein ainesosa on valkosipuli.
  5. Poistamme siitä ylimääräisen kuoren ja laitamme sen tomaattien päälle.
  6. Leikkaa valkosipuli, mutta tein sen vain kauniin kuvan vuoksi, yleensä laitan kokonaista valkosipulia helpottaaksesi siivoamista myöhemmin.
  7. Jotta tomaatit alkavat saada jaloa makua ja aromia jo uunissa: ripottele tuoksuvia yrttejä(halutessasi), suolaa ja ripottele päälle öljyä.
  8. Kuumenna uuni 190 asteeseen.
  9. Valmistan kaiken intuitioon perustuen, joten suosittelen, että säädät lämpötilaa ja aikaa uunisi ominaisuuksien ja siinä olevien tomaattien määrän ja laadun mukaan.
  10. Paistan 2 täyttä uunipelliä tomaateilla noin 45 minuuttia.
  11. Aika vaihtelee, myös asteet.
  12. Kypsennyksen aikana avaan ajoittain uunin - ensimmäinen asia, jonka teen, on vapauttaa valtava höyrypilvi.
  13. Jos tomaatit murisevat kovasti - vähennä asteita, jos ne näyttävät samalta kuin puoli tuntia sitten - lisää niihin lämpöä.
  14. Otamme tomaatit pois, kun ne ovat jo ilman viisi tuntia - kuivattuja
  15. Siirrä tomaatit isoon kattilaan ja laita miedolle lämmölle.
  16. Lisää kastikkeeseen oliiviöljyä, vastajauhettua pippuria.
  17. Kuori paahdetut valkosipulit kuorista ja lisää kattilaan tomaattien kanssa.
  18. Kun tomaatit ovat menettäneet muotonsa ja ovat jo täysin kypsiä, poista ne lämmöltä ja ota tehosekoitin pois.
  19. Ole varovainen valmistaessasi tasaista koostumusta.
  20. Älä roiski itseäsi ja keittiötäsi kuumalla tomaattikastikkeella!
  21. Kytke silppuri päälle vasta, kun se on täysin upotettu kastikkeeseen.
  22. Mitä vähemmän kokkareita jäljellä, sen parempi.
  23. Kastike on melkein valmis!
  24. Maista sitä.
  25. Lisää suolaa maun mukaan.
  26. Jos kastike näyttää hapanta (kaikki riippuu tomaattien lajikkeesta) - lisää sokeria, varsinkin kun se on hyvä säilöntäaine!
  27. Nyt kastikkeen voi laittaa takaisin hitaalle tulelle, jotta se on mahdollisimman kuuma ennen kuin se menee purkkeihin.
  28. Sulje kattila kannella.
  29. Steriloimme purkit kastikkeen kuohuessa.
  30. Kastan purkit vain kiehuvaan veteen ja odotan muutama sekunti, sitten otan ne pois, käännän ne ylösalaisin niin, että ylimääräinen vesi on lasia, ja laitan ne sitten normaaliasentoon - vesi haihtuu nopeasti ja purkit kuiva.
  31. Joten kaada kuuma kastike purkkeihin, sulje kansi, käännä se ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
  32. Koska kastikemme on kääritty steriloituihin purkkeihin, säilyy se turvallisesti kaapissa koko vuoden, tai pidempään, seuraavaan sesonkiin asti herkullisia tomaatteja äitini dachasta.
  33. Sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa.
  34. Jos olet huolissasi sen turvallisuudesta ja pelkäät, että se ei huonone vuodessa kaapissa, laita siihen lisää sokeria
  35. Nyt voit helposti keittää täydellisen pastan tai pizzan tomaattikastikkeella vuoden kylmimpään ja sohjoisimpaan aikaan, kun herkullisia tomaatteja ei saatavilla kaupoista!
  36. Kyllä, ja vain lusikalla voit ruuvata tämän ihanan kastikkeen purkista tai lämmittää ja tarjoilla tomaattikeitto, kalan ja äyriäisten kanssa.
  37. Universaali asia, joka auttaa meitä koko ajan.

Italialainen spagetti-tomaattikastike

Ainekset:

  • 5 keskikokoista tomaattia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • tuore basilika
  • kuivattu oregano
  • merisuolaa
  • mustapippuri
  • 50 g kuivaa valkoviiniä
  • kovaa juustoa (parmesaania)

Keittomenetelmä:

  1. Laita pasta tai riisi kiehumaan hieman suolalla maustettuun kiehuvaan veteen (älä kaada tätä vettä myöhemmin pois: se on hyödyllistä kastikkeeseen). Keitä pastaa korkeintaan 5 minuuttia, riisiä enintään 15 minuuttia, jotta ne osoittautuvat hieman alikypsytetyiksi - al-dente.
  2. Kuullota hienonnettu valkosipuli oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Hienonna tomaatit karkeasti ja lisää pannulle valkosipulin kanssa.
  3. Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja mehut vapautuvat.
  4. Ripottele kastikkeeseen kuivattua oreganoa. Moskovan myymälöissä sitä myydään yleensä mausteena pusseissa. Ja Italiassa (ah, nostalgia!) - kokonaisia ​​kuivia oksia. Suolaa ja pippuria.
  5. Lisää hienonnettu basilika (ei vain lehtiä, vaan myös varret - maun vuoksi) ja sekoita.
  6. Jos kastikkeessa oleva neste on kiehunut, lisää muutama ruokalusikallinen vettä, jossa pasta tai riisi keitettiin. Sekoita hyvin. Muista, että risottokastikkeen tulee olla ohuempaa kuin pastakastike.
  7. Lisää viini ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Alkoholi haihtuu ja kastike saa miellyttävän "kieltäytymättömyyden maun".
  8. Lisää pannulle vastakeitetty pasta tai riisi ja sekoita. Tarjoile raastetulla parmesaanilla ripottuna.
  9. Se on hyvin yksinkertainen ja Pikaruoka jopa niille, joiden kädet eivät kasva aivan olkapäiltä.

Bolognese-tomaattia spagettia varten

Ainekset:

  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 1 st. l. oliiviöljy;
  • 25 gr. voita;
  • 1 kpl. sipulit ja porkkanat;
  • 2 selleriä;
  • 250 gr. sianliha ja naudanliha;
  • 1 l. tomaattimehu;
  • Vähän muskottipähkinä ja kuivatut yrtit;
  • Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
  • 600 gr. pasta.

Keittomenetelmä:

  1. Hienonna porkkana, sipuli, selleri ja valkosipuli.
  2. Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannussa ja laita siihen kasvikset.
  3. Paista läpikuultaviksi, mutta älä tee niistä kullanruskeita.
  4. Lisää sitten jauheliha ja vaivaa se niin, ettei siitä muodostu kokkareita.
  5. Paista kunnes neste haihtuu.
  6. Sekoita vihanneksia jatkuvasti, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
  7. Kaada joukkoon maito ja anna kiehua noin kaksi minuuttia, vähennä lämpöä ja haihduta maito.
  8. Lisää sitten viini ja keitä vähän, jotta alkoholi haihtuu.
  9. Jatka lihan sekoittamista.
  10. Lisätään tomaattimehu paista ja lisää mausteita maun mukaan.
  11. Peitä kastike ja keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia.
  12. Kastikkeen tulee olla paksua.
  13. Lisää keitettyyn pastaan ​​bolognesekastiketta (osa) ja vähän lientä.
  14. Sekoita lautasille ja kaada päälle loput kastikkeet ja ripottele päälle juustoraastetta.
  15. Pasta bolognesekastikkeella on valmis

Tomaattikastike spagettiin talveksi

Ainekset:

  • tomaatit,
  • sipuli,
  • porkkana,
  • kasviöljy,
  • suola,
  • sokeri,
  • mustapippurit,
  • laakerinlehti ja pöytäetikka 9%.

Keittomenetelmä:

  1. Ruoanlaittoon tarvitsemme tomaatteja, sipulia, porkkanaa, kasviöljyä, suolaa, sokeria, mustapippuria, laakerinlehteä ja 9% pöytäetikkaa.
  2. Omat tomaatit, poista varret, leikkaa ja laita kattilaan.
  3. Laitoimme tomaatit keskilämmölle, peitä kattila kannella ja keitä kiehumishetkestä 1 tunti.
  4. Laita tomaatit siivilän tai siivilän läpi.
  5. Kun tomaatit kypsyvät, valmistelemme tällä hetkellä sipulia ja porkkanoita. Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaiksi.
  6. Kolme kuorittua porkkanaa karkealla raastimella.
  7. Paistamme sipulia porkkanoiden kanssa öljyssä.
  8. Lisää tomaattisoseeseen porkkanat ja sipulit sekä laakerinlehdet, pippurit ja etikka. Keitä miedolla lämmöllä kiehumishetkestä alkaen 20 minuuttia.
  9. Laitamme kastikkeen kuumana steriloituihin kuiviin purkkeihin ja käärimme keitetyillä kansilla.
  10. Käännä kastikepurkit kannella ja jätä peiton alle jäähtymään. Spagetti-tomaattikastikkeemme on valmis. Ilmoitetusta ainesosien määrästä saadaan 2,7 litraa kastiketta. Herkullista talvea!

Tomaattikastike spagettiin lihan kanssa

Ainekset:

  • jauheliha - 300 grammaa
  • tomaatit - 700 grammaa
  • sipuli - 1 pieni
  • porkkanat - 1 keskikokoinen
  • voita - 10 grammaa
  • oliiviöljy - 10 ml
  • liitu suolaa
  • vastajauhettu höyhen
  • punainen kuiva viini- 20 m
  • sokeri - 2 tl
  • laakerinlehti - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

  1. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat.
  2. Sipuli leikattiin pieniksi neliöiksi ja porkkanat raastettiin karkeasti.
  3. Tomaatista on poistettava kuori.
  4. Tämä on helppo tehdä, jos kaada kiehuvaa vettä niiden päälle muutaman minuutin ajan ja laske ne sitten kylmään veteen.
  5. Siksi laitoin tomaatit kulhoon, kaadin kiehuvaa vettä.
  6. Odotti 3 minuuttia.
  7. Voit nähdä kuinka halkeamia ilmestyy iholle, varsinkin jos iho on ohut.
  8. Laitoin sen hyvin kylmään veteen.
  9. Ja siivottu yksitellen.
  10. Leikkasin karkeaksi, sulatin paistinpannussa voin, lisäsin oliiviöljyä.
  11. Laitoin sipulin joukkoon ja laitoin sen pois miedolla lämmöllä.
  12. Sipulien ei pitäisi muuttaa väriä, eli paistaa.
  13. Sen pitäisi tulla melkein läpinäkyväksi.
  14. Lisäsin raastetut porkkanat ja keitin taas kunnes porkkanat olivat pehmeitä.
  15. Voit nostaa lämpöä saadaksesi kastikkeen kiehuvaksi.
  16. Heti kun se kiehuu, pienennä tuli uudelleen.
  17. Lisäsin laakerinlehden, pippurin ja suolan ja haudutin kastiketta kypsäksi.
  18. Valmius määräytyy kastikkeen koostumuksen mukaan.
  19. Jos haluat kastikkeesta nestemäisemmän, anna hautua 20 minuuttia.
  20. Tämä kastike sopii hyvin minkä tahansa pastan kanssa.
  21. Lasagnea varten on parempi, kun kastike on riittävän paksua, joten sitä on haudutettava pidempään, 30-45 minuuttia.
  22. Kokeile lopuksi suolaa ja pippuria sekä tomaattihappoa.
  23. Jos siitä tulee hapan, lisää sokeria.
  24. Peitä pannu liinalla (tiskipyyhkeellä) ja anna kastikkeen jäähtyä.
  25. Bolognese tulee käyttää seuraavien 36 tunnin kuluessa - sen verran sitä voidaan säilyttää jääkaapissa.
  26. Tai kuten edellä kirjoitin, pakasta osa kastikkeesta ja käytä juuri valmistettua osaa.
  27. Kuten kaikki muutkin, bolognese-kastike valmistetaan eri tavoin.
  28. Voit lisätä siihen: valkosipulia sen jälkeen, kun sipuli on haudutettu, varsi selleri(2-3 vartta), leikattu pieniksi kuutioiksi, valmiiseen kastikkeeseen - hienonnettu basilika.
  29. Jos teet kastiketta talvella ja tomaatit eivät ole liian tuoksuisia, lisää hyvää tomaattikastiketta tai vaihda tuoreet tomaatit tölkkiin tomaattimuusia ja tomaattitölkkiä omassa mehussaan.

Lihakastike tomaateilla spagettia varten

Ainekset:

  • porkkana,
  • 3 valkosipulinkynttä,
  • selleri,
  • polttimo,
  • tomaatit (5-6 kpl).
  • punaviini (maun mukaan) - 50 ml.
  • oliiviöljy. 50 ml kermaa.
  • tuoreita yrttejä (persilja, basilika).
  • suola,
  • pippuri
  • jauhelihaa tai naudanlihaa sianlihalla

Keittomenetelmä:

  1. Kuori tomaatit varovasti ja kierrä ne lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
  2. Kuori ihon helposti irti, kasta tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kasta heti kylmään veteen.
  3. Hienonna sipuli, selleri ja porkkanat hienoksi ja kuullota oliiviöljyssä miedolla lämmöllä puolikypsiä.
  4. Levitämme jauhelihan ja sekoitamme sen jakamalla sen pieniksi paloiksi.
  5. Paista noin 10-12 minuuttia, lisää suolaa ja pippuria.
  6. Paista kansi auki.
  7. Lisäämme hieman tulta ja kaadamme punaviini pois.
  8. Viinin valinta riippuu maku mieltymyksistä, mutta on parempi käyttää kuivana.
  9. 1-2 minuutin kuluttua laita tomaatit ja peitä pannu kannella.
  10. Hauduta 15-20 minuuttia.
  11. Lisää hienonnettu valkosipuli, kerma ja tuoreet yrtit.
  12. Hauduta vielä 5 minuuttia kannen ollessa kiinni.

Bolognese-tomaattikastike spagettia varten

Ainekset:

  • Jauhettu sianliha ja naudanliha - 500 gr.
  • Tomaattisose - 500 gr.
  • Selleri (lehdet) - 30 gr.
  • Basilika - 30 gr.
  • Valkosipuli - 5 neilikkaa
  • Kasviöljy - 6 rkl. l.
  • Oliiviöljy - 3 rkl. l.
  • Suola, pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

  1. Pese sellerinvihreät juoksevalla vedellä, kuivaa ne pyyhkeellä ja hienonna.
  2. Jalkoja (varsia) ei tarvitse leikata, tarvitsemme vain lehtiä.
  3. Basilika, samoin kuin selleri, pestään juoksevalla vedellä, kuivataan pyyhkeellä ja hienonnetaan hienoksi, myös vain lehdet, emme tarvitse varsia.
  4. Kuori ja hienonna valkosipuli tai purista se valkosipulipuristimen läpi.
  5. Lisää 2 rkl kuumalle pannulle. lusikat kasviöljy, kaada siihen sitten tomaattipyree tai hienoksi pilkotut tomaatit (ilman kuorta).
  6. Ja hauduta 5-7 minuuttia.
  7. Lisää tomaattipyreeseen valmiiksi leikattu selleri, basilika ja valkosipuli, 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, keitä vielä 5-7 minuuttia.
  8. Kun kastike kiehuu, voit aloittaa jauhelihan kypsennyksen.
  9. Niille, jotka eivät halua tuntea ainesosien paloja kastikkeessa, kastiketta voidaan rullata tehosekoittimessa, jolloin sen massa on homogeeninen.
  10. Tämän reseptin pääkuvassa näkyy tarkalleen rullattu kastike. se näytti kauniimmalta palasina, mutta mieheni pitää siitä yhtenäisemmästä.
  11. Lisää hyvin lämmitettyyn pannuun 5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja lämmitä se.
  12. Levitämme jauhelihan paistinpannulle ja alamme paistaa sitä jatkuvasti sekoittaen.
  13. Paista jauheliha kypsiksi, jotta kaikki ylimääräinen neste on haihtunut siitä.
  14. Paistamisen jälkeen sitä voidaan hieman suolata ja pippurilla, noin 1/2 tl. suolaa ja 1/4 mustapippuria.
  15. Sekoitamme paistetun jauhelihan kastikkeeseen, ja saamme hyvin kuuluisan bolognese-kastikkeen.

Talvi tomaattikastike pastaan

Ainekset:

  • Tomaatit - 3,5 kg
  • bulgarialainen pippuri - 1 kg
  • Porkkanat - 0,5 kg
  • Omenat - 5 kpl pieniä (tai 2-3 kpl suuria)
  • Valkosipuli - 1 iso pala (50 gr)
  • Kuuma paprika - 1 kpl. pieni (kuten vasemmalla olevassa kuvassa)
  • Suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

  1. Kuori omenat ja porkkanat
  2. Bulgarian pippuri puhdistettu siemenistä
  3. Leikkaa kuumassa paprikassa vain häntä, jätä siemenet
  4. Jätä tomaatit ennalleen, älä poista kuorta.
  5. Kuori valkosipuli
  6. Laitamme kaikki tomaattikastikkeen ainekset lihamyllyn läpi (tai yhdistä)
  7. Laitamme tuloksena saadun tomaatti-kasvismassan tuleen (minä käytän suurta alumiiniallasta) ja keitämme.
  8. Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä vielä 20-25 minuuttia välillä sekoittaen.
  9. Suola lähellä loppua
  10. Kun määritetty aika on kulunut, herkullinen tomaattikastike talveksi on valmis.
  11. Jää vain kaataa kiehuva neste steriiliin purkkiin
  12. Ja lopuksi sinun on valittava eristäytynyt kulma.
  13. Laita sinne juuri täytettynä ja suljetut pankit alla, päällä.
  14. Ja muista kääriä se huopaan tai peittoon, jotta purkit jäähtyvät hitaasti eivätkä räjähdä
  15. 2-3 päivän kuluttua voit tarkistaa pankit.
  16. Niiden tulee olla täysin viileitä ja ne voidaan kääntää ylösalaisin ja säilyttää missä haluat.
  17. Ei tarvitse olla jääkaapissa.
  18. Minä vain varastoin huonelämpötila.

Maustettu tomaattikastike spagettia varten

Ainekset:

  • 2 kg. tomaatit,
  • 100 g punaista paprikaa,
  • 2 palaa kuumaa punaista paprikaa,
  • 500 g sipulia,
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 100 ml. kasviöljy,
  • 50 ml. pöytäetikka,
  • 2 laakerinlehteä,
  • 10 g kuivattua vihreää rakuunaa
  • 10 g kuivattuja lovage-vihanneksia
  • 10 g kuivattuja basilikanvihreitä
  • 20 g suolaa
  • 30 g sokeria.

Ruoanlaitto:

  1. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä tai ryöstä 2-3 minuuttia, kasta sitten kylmään veteen, kuori ja pilko karkeaksi.
  2. Poista paprikoista siemenet ja hienonna.
  3. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota kuumassa kasviöljyssä.
  4. Yhdistä valmistetut ainekset, laita emaliastiaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus pienenee puoleen.
  5. Kaada päälle suola, sokeri, jauhettu laakerinlehti, rakuunavihreät, lovage ja basilika, kaada joukkoon etikka ja kuumenna 5-7 minuuttia ja ota sitten pois liedeltä.
  6. valmis kastike Asettele esisteriloituihin purkkeihin ja pastöroi 30 minuuttia 80-85°C:n lämpötilassa.
  7. Kääri sitten rullalle, käännä ylösalaisin, anna jäähtyä ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Tomaattispagettikastike

Ainekset:

  • kypsät tomaatit - 1 kg;
  • sipulit - 50 g;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • oliiviöljy - 50 ml;
  • sokeri - 5 g;
  • kuivattu basilika ja timjami - maun mukaan;
  • suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

  1. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä ja poista kuori niistä. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi, paitsi tiheä alue varren lähellä, joka on parempi heittää pois.
  2. Murskaa valkosipuli käsipuristimella.
  3. Vapauta sipuli kuoresta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
  4. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuli siinä kullanruskeaksi. Lisää tomaatit. Lue lisää:
  5. Hauduta tomaatteja miedolla lämmöllä 5 minuuttia, lisää sitten sokeri ja jatka hauduttamista saman verran.
  6. Lisää tomaattimassaan valkosipuli ja pippuri, suola ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
  7. Jos tomaatit eivät ole tarpeeksi meheviä ja kastike on liian ohut, voit sakeuttaa sitä hieman tärkkelyksellä, vaikka spagettia tarjotaan ohuiden kastikkeiden kanssa, joten sinun ei tarvitse huolehtia tästä.

Avattuaan keittokirja, löydät paljon reseptejä, joiden pakollisena lisäyksenä on tomaattikastike eri aineksista. Shish kebab, spagetti, tomaattikastikkeella maustettu pizza saa herkullisen maun ja lisää ruokahalua. Maun lisäksi tomaateilla on korvaamattomia etuja kehollemme.

Punainen komea mies auttaa meitä torjumaan stressiä, parantaa veren koostumusta, poistaa ruoansulatusongelmia ja parantaa mielialaa. Useita mielenkiintoisia reseptejä auttaa monipuolistamaan kotivalikkoa ja antaa sinun hoitaa kotitaloutta alkuperäisillä ruokia.

Klassinen resepti tomaattikastikkeelle lihalle ja kalalle

Tämän kastikkeen ainesosat ovat klassinen tuotteiden yhdistelmä, kun jokainen niistä täydentää orgaanisesti koko ruokalajin makua. Kastikkeeseenmme ota:

  • tomaatit (mieluiten kypsymättömät) - 2 kpl;
  • valkosipuli - 4 keskikokoista neilikkaa;
  • persilja, vihreä sipuli ja tilli - 1 nippu kukin;
  • kasviöljy - 50 grammaa;
  • suolaa ja jauhettua mustapippuria - oman maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

  1. Otamme syvän kulhon, jossa sekoitamme ainekset. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna hienoksi. Laita kulhoon.
  2. Suolaa ja pippuria, kaada vähän kasviöljyä.
  3. Leikkaa tuoreet tomaatit terävällä veitsellä ohuiksi renkaiksi ja leikkaa sitten taas pieniksi kuutioiksi. Lähetämme tomaatit kulhoon muiden ainesten kanssa.
  4. Silppua vihreä sipuli hienoksi ja lisää tomaattien joukkoon, sekoita.
  5. Hienonna persilja ja tilli hienoksi ja lisää kulhoon.
  6. Vaivaa kaikki uudelleen ja anna hautua 10 minuuttia.

Alkuperäinen mauste aurinkokuivatuista tomaateista

Kuivatut tomaatit tulivat meille italialainen keittiö jossa ne on tehty erityisellä rakkaudella. Valmistamme kastikkeen aurinkokuivatut tomaatit päällä koti resepti. Hänelle meidän on otettava:

  • Aurinkokuivatut tomaatit ja niiden massa - 3-4 kappaletta;
  • valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • chili - 1 kpl;
  • viinietikka - 2-4 rkl. lusikat;
  • adjika - 1 tl;
  • kasviöljy kastiketta varten;
  • persilja ja tilli - 1 tai puoli nippua;
  • suola ja sokeri - maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

  1. Leikkaa tuoreet tomaatit neljään osaan, ota hedelmäliha erilliseen kulhoon. Levitämme tomaattiviipaleet matalalle astialle ja laitamme ne mikroaaltouuniin lämpenemään 5-6 minuutiksi maksimilämpötilaan. Laske sitten lämpötilaa ja kuivaa vihanneksia vielä 10 minuuttia. Voit ottaa lisää tomaatteja ja tehdä niitä tulevaisuutta varten.
  2. Kallistamme tomaattimassan siivilässä niin, että kaikki mehu tulee ulos. Suolaa, pippuria, mausta mausteilla.
  3. Sekoita valmiit aurinkokuivatut tomaatit muiden ainesten kanssa ja laita kaikki tehosekoittimeen. Jauha niin, että ainesosat säilyvät pienet palaset. Laita valmis kastike kastikeveneeseen tai syvään kulhoon.

Terävä, vielä terävämpi

Olemme valmistaneet tämän tomaatti-valkosipulikastikkeen erityisesti faneille. kuumia mausteita. Siinä yhdistyvät tuotteet, jotka eivät tarjoa vain mausteisia sävyjä, vaan antavat myös ruoalle mielenkiintoisen maun. Meidän pitäisi ottaa:

  • tomaatit - 5 kpl;
  • sipulin pää;
  • makea paprika- 1 kpl;
  • kuuma paprika - 1 palo;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • voita - 2 rkl. lusikat;
  • sokeri - 1 tl;
  • suolaa maun mukaan;
  • tärkkelys - 1 tl.

Jatketaan vaihe vaiheelta ruoanlaitto:

  1. Poista tomaateista kuori kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Murskaa haarukalla.
  2. Bulgarian pippuria tulisi paistaa uunissa.
  3. Puhdistamme kuumat paprikat jyvistä.
  4. Hienonna valkosipuli. Hienonna sipuli.
  5. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy, kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää murskatut tomaatit, haihduta puoleen alkuperäisestä tilavuudesta.
  6. hienoksi pilkottu Paprika, terävä otamme kokonaisena ja lisäämme ne tomaattien joukkoon, keitä vielä 2-3 minuuttia.
  7. Poista kuuma paprika kastikkeesta.
  8. Liuota tärkkelys 2/3 kupilliseen vettä. Kaada mausteen joukkoon. Suolaa ja makeuta. Jatkamme keittämistä 2 minuuttia, jäähdytä. Sekoitamme tehosekoittimessa.

Tomaattikastike spagettia varten

Reseptissämme on pieni salaisuus, koska valmistamme ehdotetun vamp-kastikkeen paitsi tuoreista vihanneksista. Itse asiassa, jos etsit kuinka tehdä kastike säilöttyjä tomaatteja silloin hän on edessäsi. Tarvitsemme:

  • punainen säilöttyjä tomaatteja- 800 grammaa;
  • tuoreet tomaatit - 4 kpl;
  • sipulin pää;
  • valkosipuli - 3 pientä neilikkaa;
  • oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
  • oregano - 1 rkl. lusikka;
  • sokeri ja suola - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Hienonna sipuli hienolla raastimella.
  2. Kuumenna paistinpannu, lisää oliiviöljy, kuullota siinä kevyesti sipuli.
  3. Lisää sipuliin murskattu valkosipuli ja hienoksi pilkotut tuoreet tomaatit.
  4. Poista kuori säilötystä tomaateista ja soseuta haarukalla. Lähetämme sen pannulle muihin ainesosiin.
  5. Kaada jäljellä oleva tomaattimehu purkista pannulle.
  6. Odotamme, että koko massa lämpenee. Lisäämme siihen oreganoa ja halutessasi mausteita maun mukaan.
  7. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja suola. Lisää sokeri, vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta 7-10 minuuttia. Sammuta ja jäähdytä hieman.

Tomaattikastike talveksi

Kun valmistat varastoja talveksi, on mahdotonta ohittaa kypsiä tuoksuvia tomaatteja. Haluaisin nauttia niiden hämmästyttävästä mausta talven pakkasessa. Joten miksi et valmista kastiketta talvea varten, kun voit. Mausteeksi sinun tulee ottaa:

  • tomaatit (ota suuria hedelmiä) - 8 kappaletta;
  • suuri sipulin pää;
  • valkosipuli - 5-6 suurta neilikkaa;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • selleri - ota porkkanan kokoinen juuri;
  • vihreä basilika - kourallinen päällä;
  • sokeri, jauhettu mustapippuri ja suola - maun mukaan;
  • etikka 9% - 1-2 tl;
  • jauhettua paprikaa - toiveidesi mukaan.

Ruoanlaitto:

  1. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa kuutioiksi.
  2. Puhdistamme sellerin ja porkkanat, kolme karkealla raastimella.
  3. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa viipaleiksi.
  4. Hienonna basilika hienoksi.
  5. Otamme pannulla paksupohjaisen, kaada öljy, paista valkosipuli ja sipuli kullanruskeiksi. Kuumenna loput vihannekset kiehuvaksi.
  6. Vähennä tulen voimakkuutta, keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Nukahdamme basilika.
  7. Laita seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
  8. Lisäämme kastikkeeseen etikkaa, mausteita, suolaa, pippuria, lisäämme sokeria. Levitämme esisteriloituihin purkkeihin.
  9. Täytetyt purkit steriloidaan uudelleen vesihauteessa. Kääri kannet rullalle.

Voit säilyttää valmistamiamme tomaatti- ja vihannesvalmisteita huoneenlämmössä, mutta vältä auringonottoa purkkien päälle. Tämä sopii linnulle. Se parantaa myös pastan makua.

Tomaattikastike pastaan

Upea lisä pastaruokiin, valmistetaan nopeasti, näyttää herkulliselta. Muuten, talvella voit tehdä pakastetomaattikastikkeen mukaan tämä resepti. Ainekset:

  • tomaatit 4 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • tomaattipasta - 50 grammaa;
  • suolaa, yrttejä ja punapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Kuumenna tomaatit, poista kuori, pilko hienoksi, kuumenna pannulla.
  2. Lisää tomaattipasta, hauduta 7 minuuttia, lisää valkosipuli, hienonnetut vihreät, pippuri ja suola. Sekoita, anna jäähtyä hieman. Herkullinen tomaattipastakastike on valmis.

Tässä on vain muutamia upeista kastikeresepteistä, joita voit valmistaa tomaateilla, ja se on vain pieni osa maailman kulinaarisesta rikkaudesta.

Keitetty pasta on yksinkertaisin, huomaamaton ruokalaji. Jos pastaa ei ole maustettu voilla, kuten tavallista, vaan valmistettu kastikkeella, voit ymmärtää italialaisia, jotka keittävät niitä melkein joka päivä. Mutta pastan kastikkeen valmistuksessa on yksi ehto - tomaattien on oltava hyvin kypsiä, makeita ja mehukkaita.

Kastikkeen ainekset:

  • 4-5 keskikokoista tomaattia;
  • 40 grammaa tomaattipastaa;
  • suola, punainen ja mustapippuri maun mukaan;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • mitään vihreyttä.

Kastikkeen valmistus:

Kiehauta vesi kattilassa ja kasta tomaatit siihen muutamaksi sekunniksi, poista sitten, jäähdytä nopeasti viileässä vedessä ja poista kuori. Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi paloiksi ja laita päälle kuuma pannu. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja paista kevyesti koko ajan sekoittaen puulastalla. Kun tomaatit alkavat mehua, voit laittaa niihin tomaattipastaa ja sekoittaa kunnolla, jotta tahna liukenee nesteeseen.

Tuloksena olevaa massaa on haudutettava minimilämmöllä 7 minuuttia, sitten lisätään hienolla raastimella raastettu valkosipuli ja hienonnettu tilli ja persilja. Sekoitamme kaikki ja kastike on valmis.

Kastike on tuoksuvampaa, jos lisäät siihen tuoretta paprikaa. Se asetetaan kiehuvaan veteen tomaattien kanssa, ja myös kuori poistetaan ja leikataan kuutioiksi. Paprikat laitetaan pannulle yhdessä hienonnettujen tomaattien kanssa, ja sitten kastike valmistetaan tavalliseen tapaan.

Lihakastike tomaateilla

Voit valmistaa kastikkeen monimutkaisemalla reseptiä. Ensin sipuli leikataan keskikokoisiksi puolirenkaiksi, paistetaan kevyesti auringonkukkaöljy, minkä jälkeen kuutioiksi leikattu murea liha (sianliha tai kana) levitetään pannulle ja paistetaan kullanruskeaksi. Kanafileekastikkeen valmistaminen on helpompaa, sillä se kypsyy erittäin nopeasti - heti kun kananpalat muuttuvat valkoisiksi, niitä voidaan pitää paistetuina.

Kuoritut ja tehosekoittimella hienonnetut tomaatit lisätään lihaan, kastike maustetaan suolalla ja pippurilla ja kaikkea haudutetaan puoli tuntia. Jos neste on vähissä ja sipuli alkaa palaa, voit lisätä hieman vettä. Pari minuuttia ennen valmistautumista kastikkeeseen laitetaan tomaattipyree ja tulta vähennetään.

On olemassa kaksi tapaa tarjoilla pastaa kastikkeen kanssa. Leveälle astialle levitetty pasta kaadetaan päälle kuumalla kastikkeella ja ripottelee päälle yrttejä. Jokainen laittaa lautaselleen sen verran pastaa kuin tarvitsee, tai voit laittaa pastaa eri lautasille kerralla ja kaada kastikkeen päälle.

Syksy on aikaa poimia tomaatteja, tehdä niistä aihioita, salaatteja, adjikaa ja muita herkkuja. Tomaattikastike voi toimia kastikkeena tai mausteena lihalle, kuten grillille. Tomaattipyre on myös hyvä kaada pastan, riisin tai perunoiden päälle. Yleensä se on niin maukasta ja tuoksuvaa, että voit laittaa sen pullan päälle ja syödä sen. Tomaatit ovat kauniita kirkkaanpunaisia ​​hedelmiä, joilla on makea ja hapan maku. Koko kesän niitä käytetään kaikkialla: borschissa, salaatissa, paistissa, kasvispatassa. Mutta yhtä herkullista tarjoilla vain hienonnettuja tomaatteja pöytään. Kastiketta varten on ihanteellinen valita hedelmiä markkinoilta. Niiden ei pitäisi olla pehmeitä, mutta samalla anna tomaattien olla kirkkaan punaisia ​​ja tiheitä. Silloin niissä on enemmän massaa, ja jyviä ja mehua sisältävä osa on pienempi. Kastiketta ei tietenkään tarvitse valmistaa kasvihuonetomaateista. On parempi valita avoimessa auringossa kasvatetut tomaatit. Jos huomaat, niiden maku on hämmästyttävän erilainen kuin kasvihuoneissa.

Ainesosat

  • Tomaatit - 1 kg
  • Sipuli - 2 kpl.
  • Kasviöljy- 2 ruokalusikallista
  • Sokeri - 2 rkl
  • Kaneli - ½ tl

Tiedot

Kastike
Annokset - 4
Kypsennysaika - 30 min

Tomaattikastikkeet ovat pitkään ja luottavaisesti ottaneet johtavan aseman pöydissämme. Usein nämä kastikkeet toimivat pastan lisäkkeenä, niissä haudutetaan pizzaa, lihapullia ja muita liharuokia, niitä käytetään suolaisissa leivonnaisissa, keittojen maustamiseen, sanalla sanoen yleismaailmallinen asia. Kuinka tehdä kotitekoista tomaattikastiketta, selvitämme sen yhdessä tässä artikkelissa.

Tuore tomaattikastike spagettiin

Ainekset:

  • valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • basilika - 1 nippu;
  • tomaatit - 1,2 kg;
  • suola pippuri.

Ruoanlaitto

Kaada 4-5 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulle ja paista siinä hienonnettua valkosipulia, kunnes jälkimmäinen alkaa vaihtaa väriä. Lisää pannulle tuoretta basilikaa ja tomaatit. Ennen tomaattien valmistamista hedelmät on leikattava ristikkäin ja poltettava, kuori poistettava. Murskaa tomaatit puulusikalla suoraan pannulla. Suola ja pippuri tulevaisuuden kastike. Heti kun pannulla oleva massa alkaa kiehua aktiivisesti, suodatamme sen siivilän läpi erilliseen kulhoon hankaamalla tomaatteja samalla puulusikalla. Palautamme homogeenisen kastikkeen takaisin pannulle ja haihdutamme, kunnes se paksuuntuu, 5-7 minuuttia.

Valmiit tomaatit voidaan syödä heti, tai voit pakastaa ja lämmittää tarpeen mukaan.

Tomaattipizzakastike

Ainekset:

  • tomaatit omassa mehussaan - 1 tölkki (700-800 g);
  • raastettu "Parmesan" - ½ st.;
  • jauhettu valkosipuli - 1 ½ rkl. lusikat;
  • hunaja - 1 rkl. lusikka;
  • sipulit - 2 kpl;
  • kuivattu oregano - 1 tl;
  • kuivattu meirami - 1 tl;
  • kuivattu basilika - 1 tl;
  • suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Hienonna sipuli ja paista se oliiviöljyssä kullanruskeaksi, paistamisen lopussa lisää valkosipuli ja anna hautua. Heti kun valkosipulin tuoksu leviää keittiön läpi, on aika lisätä tomaatit, ne on ensin kuorittava ja muussattava suoraan pannulla puulusikalla. Heti kun kastikkeesta tulee enemmän tai vähemmän homogeeninen, on aika maustaa se: lisää suolaa, pippuria, yrttejä ja vähän hunajaa.

Kuullota valkosipulia ja tomaattia keskilämmöllä kunnes ne paksuuntuvat. Jos haluat saada lopulta homogeenisen tuotteen, pyyhi tomaatit siivilän läpi ja haihduta sitten ylimääräinen kosteus uudelleen. Ripottele kuumaan kastikkeeseen raastettua parmesaania, sekoita kaikki huolellisesti ja tarjoa pastan tai pizzan kanssa.

Tämän reseptin mukainen tomaattikastike voidaan valmistaa talveksi, kaada tomaattikastike esisteriloituihin purkkeihin, peitä, pidä kylvyssä 10-15 minuuttia ja rullaa.

Keittokirjaa avaamalla löydät paljon reseptejä, joiden pakollinen lisä on tomaattikastike eri aineksista. Shish kebab, spagetti, pizza, tomaattikastikkeella maustettuna, saavat herkullisen maun ja piristävät ruokahalua. Maun lisäksi tomaateilla on korvaamattomia etuja kehollemme.

Punainen komea mies auttaa meitä torjumaan stressiä, parantaa veren koostumusta, poistaa ruoansulatusongelmia ja parantaa mielialaa. Muutama auttaa monipuolistamaan kotivalikkoa ja antaa sinun hoitaa kotitaloutta alkuperäisillä ruokia.

Klassinen resepti tomaattikastikkeelle lihalle ja kalalle

Tämän kastikkeen ainesosat ovat klassinen tuotteiden yhdistelmä, kun jokainen niistä täydentää orgaanisesti koko ruokalajin makua. Kastikkeeseenmme ota:

  • tomaatit (mieluiten kypsymättömät) - 2 kpl;
  • valkosipuli - 4 keskikokoista neilikkaa;
  • persilja, vihreä sipuli ja tilli - 1 nippu kukin;
  • kasviöljy - 50 grammaa;
  • suolaa ja jauhettua mustapippuria - oman maun mukaan.


Aloitetaan ruoanlaitto:

  1. Otamme syvän kulhon, jossa sekoitamme ainekset. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna hienoksi. Laita kulhoon.
  2. Suolaa ja pippuria, kaada vähän kasviöljyä.
  3. Leikkaa tuoreet tomaatit terävällä veitsellä ohuiksi renkaiksi ja leikkaa sitten taas pieniksi kuutioiksi. Lähetämme tomaatit kulhoon muiden ainesten kanssa.
  4. Silppua vihreä sipuli hienoksi ja lisää tomaattien joukkoon, sekoita.
  5. Hienonna persilja ja tilli hienoksi ja lisää kulhoon.
  6. Vaivaa kaikki uudelleen ja anna hautua 10 minuuttia.

Alkuperäinen mauste aurinkokuivatuista tomaateista

Kuivatut tomaatit tulivat meille italialaisesta keittiöstä, jossa ne valmistetaan erityisellä rakkaudella. Valmistamme itsetehdyn aurinkokuivattu tomaattikastikkeen. Hänelle meidän on otettava:


  • aurinkokuivatut tomaatit ja niistä saatu massa - 3-4 kappaletta;
  • valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • chili - 1 kpl;
  • viinietikka - 2-4 rkl. lusikat;
  • adjika - 1 tl;
  • kasviöljy kastiketta varten;
  • persilja ja tilli - 1 tai puoli nippua;
  • suola ja sokeri - maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

  1. Leikkaa tuoreet tomaatit neljään osaan, ota hedelmäliha erilliseen kulhoon. Levitämme tomaattiviipaleet matalalle astialle ja laitamme ne mikroaaltouuniin lämpenemään 5-6 minuutiksi maksimilämpötilaan. Laske sitten lämpötilaa ja kuivaa vihanneksia vielä 10 minuuttia. Voit ottaa lisää tomaatteja ja tehdä niitä tulevaisuutta varten.
  2. Kallistamme tomaattimassan siivilässä niin, että kaikki mehu tulee ulos. Suolaa, pippuria, mausta mausteilla.
  3. Sekoita valmiit aurinkokuivatut tomaatit muiden ainesten kanssa ja laita kaikki tehosekoittimeen. Jauha niin, että ainesosat säilyvät pienet palaset. Laita valmis kastike kastikeveneeseen tai syvään kulhoon.

Terävä, vielä terävämpi

Olemme valmistaneet tämän tomaatti-valkosipulikastikkeen erityisesti tulisten mausteiden ystäville. Siinä yhdistyvät tuotteet, jotka eivät tarjoa vain mausteisia sävyjä, vaan antavat myös ruoalle mielenkiintoisen maun. Meidän pitäisi ottaa:

  • tomaatit - 5 kpl;
  • sipulin pää;
  • makea paprika - 1 kpl;
  • kuuma paprika - 1 palo;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • voita - 2 rkl. lusikat;
  • sokeri - 1 tl;
  • suolaa maun mukaan;
  • tärkkelys - 1 tl.

Jatketaan askel askeleelta:

  1. Poista tomaateista kuori kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Murskaa haarukalla.
  2. Bulgarian pippuria tulisi paistaa uunissa.
  3. Puhdistamme kuumat paprikat jyvistä.
  4. Hienonna valkosipuli. Hienonna sipuli.
  5. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy, kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää murskatut tomaatit, haihduta puoleen alkuperäisestä tilavuudesta.
  6. Hienonna paprika hienoksi, ota kuuma kokonaisena ja lisää tomaattien joukkoon, hauduta vielä 2-3 minuuttia.
  7. Poista kuuma paprika kastikkeesta.
  8. Liuota tärkkelys 2/3 kupilliseen vettä. Kaada mausteen joukkoon. Suolaa ja makeuta. Jatkamme keittämistä 2 minuuttia, jäähdytä. Sekoitamme tehosekoittimessa.

Tomaattikastike spagettia varten

Reseptissämme on pieni salaisuus, koska valmistamme ehdotetun vamp-kastikkeen paitsi tuoreista vihanneksista. Itse asiassa, jos etsit, kuinka tehdä purkitettu tomaattikastike, niin se on edessäsi. Tarvitsemme:

  • punaiset säilötyt tomaatit - 800 grammaa;
  • tuoreet tomaatit - 4 kpl;
  • sipulin pää;
  • valkosipuli - 3 pientä neilikkaa;
  • oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
  • oregano - 1 rkl. lusikka;
  • sokeri ja suola - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Hienonna sipuli hienolla raastimella.
  2. Kuumenna paistinpannu, lisää oliiviöljy, kuullota siinä kevyesti sipuli.
  3. Lisää sipuliin murskattu valkosipuli ja hienoksi pilkotut tuoreet tomaatit.
  4. Poista kuori säilötystä tomaateista ja soseuta haarukalla. Lähetämme sen pannulle muihin ainesosiin.
  5. Kaada jäljellä oleva tomaattimehu purkista pannulle.
  6. Odotamme, että koko massa lämpenee. Lisäämme siihen oreganoa ja halutessasi mausteita maun mukaan.
  7. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja suola. Lisää sokeri, vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta 7-10 minuuttia. Sammuta ja jäähdytä hieman.

Tomaattikastike talveksi

Kun valmistat varastoja talveksi, on mahdotonta ohittaa kypsiä tuoksuvia tomaatteja. Haluaisin nauttia niiden hämmästyttävästä mausta talven pakkasessa. Joten miksi et valmista kastiketta talvea varten, kun voit. Mausteeksi sinun tulee ottaa:

  • tomaatit (ota suuria hedelmiä) - 8 kappaletta;
  • suuri sipulin pää;
  • valkosipuli - 5-6 suurta neilikkaa;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • selleri - ota porkkanan kokoinen juuri;
  • vihreä basilika - kourallinen päällä;
  • sokeri, jauhettu mustapippuri ja suola - maun mukaan;
  • etikka 9% - 1-2 tl;
  • jauhettua paprikaa - toiveidesi mukaan.

Ruoanlaitto:

  1. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa kuutioiksi.
  2. Puhdistamme sellerin ja porkkanat, kolme karkealla raastimella.
  3. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa viipaleiksi.
  4. Hienonna basilika hienoksi.
  5. Otamme pannulla paksupohjaisen, kaada öljy, paista valkosipuli ja sipuli kullanruskeiksi. Kuumenna loput vihannekset kiehuvaksi.
  6. Vähennä tulen voimakkuutta, keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Nukahdamme basilika.
  7. Laita seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
  8. Lisäämme kastikkeeseen etikkaa, mausteita, suolaa, pippuria, lisäämme sokeria. Levitämme esisteriloituihin purkkeihin.
  9. Täytetyt purkit steriloidaan uudelleen vesihauteessa. Kääri kannet rullalle.

Voit säilyttää valmistamiamme tomaatti- ja vihannesvalmisteita huoneenlämmössä, mutta vältä auringonottoa purkkien päälle. Sopii tähän, ja lintu. Se parantaa myös pastan makua.

Tomaattikastike pastaan

Upea lisä pastaruokiin, valmistetaan nopeasti, näyttää herkulliselta. Muuten, talvella voit tehdä pakastetomaattikastikkeen tämän reseptin mukaan. Ainekset:

  • tomaatit 4 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • tomaattipasta - 50 grammaa;
  • suolaa, yrttejä ja punapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Kuumenna tomaatit, poista kuori, pilko hienoksi, kuumenna pannulla.
  2. Lisää tomaattipasta, hauduta 7 minuuttia, lisää valkosipuli, hienonnetut vihreät, pippuri ja suola. Sekoita, anna jäähtyä hieman. Herkullinen tomaattipastakastike on valmis.

Tässä on vain muutamia upeista kastikeresepteistä, joita voit valmistaa tomaateilla, ja se on vain pieni osa maailman kulinaarisesta rikkaudesta.

Tomaattikastike on loistava lisä pääruokiin. Se sopii hyvin lihan, vihannesten, murojen ja pastan kanssa. Tämän kastikkeen resepti on melko yksinkertainen. Tässä artikkelissa käsitellään tomaattikastikkeen valmistusta.

Hieman tomaattikastikkeen eduista

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on opittava sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Pääainesosa, josta kastike valmistetaan, on tomaatit. Tämä vihannes sisältää lykopeenia, ainetta, joka estää syöpäsolujen muodostumisen kehossa. Lisäksi tomaattikastiketta pidetään vähäkalorisena tuotteena. Siksi se voidaan korvata rasvaisemmalla majoneesilla ja smetalla. Tästä astian maku ei huonone, päinvastoin, se saa uusia mielenkiintoisia sävyjä.

Luonnonmukaisuus on ehdottomasti hyväksi terveydelle. Voit ostaa sen kaupasta, mutta on parempi kokata kotona. Silloin emäntä voi olla varma, ettei hänen tomaattikastikensa sisällä haitallisia lisä- ja säilöntäaineita.

Ainekset tomaattipastakastikkeeseen

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimmat ja edullisimmat tuotteet:

  • tomaattipasta - 70 grammaa;
  • sokeri - 1 rkl;
  • sipulit - 1 kpl;
  • kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
  • jauhot - 2 ruokalusikallista;
  • mustapippuri - 2-3 ripaus;
  • suola - puoli teelusikallista;
  • laakerinlehti - 2-3 kappaletta;
  • vesi - 300 millilitraa;
  • mausteiset kuivat yrtit - 2 ripaus.


Kuinka tehdä tomaattikastiketta pastasta

  1. Ensinnäkin sinun on puhdistettava, pestävä ja hienonnettava sipuli. Sitten se on paistettava kevyesti.
  2. Sekoita nyt erillisessä astiassa sokeri, suola, jauhot ja
  3. Sen jälkeen on tarpeen kaataa vettä tuloksena olevaan massaan ja sekoittaa kaikki hyvin.
  4. Seuraavaksi neste tulee kaataa pannulle sipulien kanssa. Kastike keitetään tomaattipastasta miedolla lämmöllä, kunnes saadaan paksu koostumus. Tässä tapauksessa massaa on sekoitettava jatkuvasti.
  5. Heti kun kastike alkaa paksuuntua, sinun on lisättävä siihen mausteita ja yrttejä.

Tomaattikastike on valmis. Ennen tarjoilua sen tulee antaa vetäytyä suljetun kannen alla muutaman minuutin ajan. Tämä kastike tekee jokaisesta ruoasta herkullisempaa ja maukkaampaa.

Tuoreen tomaattikastikkeen ainekset

Nyt tiedät kuinka paksua ja maukasta kastiketta syntyy. Tomaattipyree, jauhot ja sipulit ovat kastikkeen pääraaka-aineita. Sen voi kuitenkin valmistaa myös tuoreista tomaateista. Varaa tätä varten tällaisia ​​tuotteita:

  • tomaatit - 1 kilogramma;
  • sipuli - 1 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
  • mozzarella - 150 grammaa;
  • laakerinlehti, mausteet - maun mukaan.

Kuinka tehdä tuore tomaattikastike


  1. Kuumenna ensin öljy paistinpannussa ja kuullota siinä sipulit. Kypsennysaika on seitsemästä kahdeksaan minuuttia.
  2. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli sipuliin ja paista kasvisseosta vielä kaksi minuuttia.
  3. Seuraavaksi sinun on poltettava tomaatit kiehuvalla vedellä, jotta iho irtoaa niistä helposti. Sitten tomaatit tulee leikata suuriksi paloiksi ja laittaa pannulle. Nyt kasvismassa on suolattava ja maustettava mausteilla.
  4. Sen jälkeen kastike on kiehuva ja haudutettava miedolla lämmöllä kypsiksi. Kypsennysaika on noin kaksikymmentä minuuttia. Tässä tapauksessa massaa on sekoitettava jatkuvasti.

Tomaattikastike tomaateista on valmis. Tuorekasviskastike on erityisen hyödyllinen terveydelle.

Ainekset purkitettuun tomaattikastikkeeseen

Tomaattikastike voidaan valmistaa myös mausteista, jotka antavat ruoalle pikantin maun ja aromin. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi käytetään seuraavia ainesosia:

  • kuoritut tomaatit omassa mehussaan - 1 tölkki;
  • valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
  • suola - puoli teelusikallista;
  • sitruunamehu tai etikka - maun mukaan;
  • sokeri - 1 rkl;
  • vihreät, kuuma paprika - maun mukaan.

Menetelmä tomaattikastikkeen valmistamiseksi säilötyistä vihanneksista


  1. Aluksi tomaatit tulee poistaa purkista. Vihannekset ja mehu on laitettava tehosekoittimeen ja muutettava paksuksi homogeeniseksi massaksi.
  2. Sitten tuote on kaadettava kattilaan, asetettava liedelle ja kiehuva.
  3. Sen jälkeen sinun täytyy maistaa kastiketta ja lisätä tarvittaessa sokeria, suolaa ja mausteita.
  4. Heti kun tomaattikastike kiehuu, se on poistettava lämmöltä.
  5. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen hienonnettu valkosipuli ja sekoitettava kaikki hyvin.
  6. Haluttaessa kastikkeeseen voidaan lisätä hienonnettuja vihreitä.

Tomaattikastike on valmis. On muistettava, että vihannekset omassa mehussaan valmistetaan lisäämällä sokeria, suolaa ja mausteita. Siksi emännän on kastiketta luodessaan keskityttävä omaan makuun, jotta se ei pilaa ruokaa tarpeettomilla mausteilla. Tuote säilyy jääkaapissa noin viikon. Yleensä tänä aikana hänet syödään ilman jälkiä.

Nyt tiedät kuinka tehdä tomaattikastike. Nauti ateriastasi!

Tomaattikastikkeen valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, mutta kun olet oppinut tämän yksinkertaisen viisauden, lisäät heti useita kymmeniä uusia ruokia arsenaaliisi. Loppujen lopuksi tomaattikastiketta ei voi käyttää vain pizzaan tai - voit tarjoilla sen kanssa kalaa tai lihaa, voit hautua siinä ja niin edelleen, ja erilaisten yrttien ja mausteiden käyttö mahdollistaa tämän reseptin avulla tee kastike kaikkiin tilanteisiin. Itse valmistan sitä melko usein - siksi päätin kuvailla sitä kerran perusresepti olla kirjoittamatta sitä uudestaan ​​ja uudestaan.

Tomaattikastikkeen perusresepti

300 g kastiketta

1 rkl oliiviöljy
1 valkosipulinkynsi
1 pieni sipuli

500 g soseutettua tomaattimassaa (saatavilla) tai
500 g hienonnettuja tomaatteja tai
650 g tomaatteja omassa mehussaan tai
800 g kypsiä tomaatteja

yrttejä tai kuivattuja yrttejä

Vuodenajasta riippuen voit valmistaa tomaattikastiketta erilaisista valmiista tomaattituotteista tai tuoreista tomaateista. Jos sinulla on todella kypsiä, eikä "muovisia", sinun on poistettava siemenet, ja lopputulos on herkku silmille. Leikkaa tomaatit omassa mehussaan pieniksi paloiksi, mutta muussatuille tai hienonnetuille tomaateille ei tarvitse tehdä mitään.

Nyt kun olemme päättäneet kastikkeen pohjan, lämmitä oliiviöljy pienessä kattilassa ja paista hienonnettu valkosipuli. Teemme kaiken pienellä tulella! Lisää minuutin kuluttua hienonnettu sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes se on läpikuultava. Lisää sitten tomaattipohja ja yrtit. Mikä? Riippuu tavoitteistasi - lihakastike sopii erityisen hyvin rosmariinin ja laakerinlehden kanssa, pizzaan - oregano antaa hieman herkemmän maun, ja voit kokeilla myös timjamia, salviaa, meiramia...

Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, jotta kastike paksuuntuu ja kehittyy ainutlaatuinen maku. Mausta vähän ennen tätä aikaa suolalla ja mustapippurilla, poista sitten lämmöltä ja hiero tarvittaessa siivilän läpi. Valmis kastike voi seistä jääkaapissa useita päiviä, ja tarjoilua varten se tarvitsee vain lämmittää. Ja ketsuppi voidaan nyt heittää roskakoriin - äläkä koskaan osta sitä uudelleen.