Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Krem juha, krem ​​juha/ Palačinke su iskonsko rusko jelo. Ruske palačinke klasični recept. Kako su se pekle palačinke u Rusiji

Palačinke su iskonsko rusko jelo. Ruske palačinke klasični recept. Kako su se pekle palačinke u Rusiji

U našoj zemlji postoji niz jela koja se hrabro nazivaju nacionalnim. Na ovoj listi je mjesto za ruske palačinke, koje nisu lake nacionalno jelo, ali i nevjerojatno star. Povijest njihovog nastanka je izgubljena, ali tradicija njihovog pečenja za razne praznike u Rusiji postala je čvrsto ukorijenjena. Odaberimo za sebe omiljeni recept za ruske palačinke, koji će postati obiteljski. To znači da će zauzeti zasluženo mjesto u vašoj kulinarskoj bilježnici, koju se neće sramiti naslijediti.

Recept za palačinke "Guryevskie": staro nacionalno jelo Rusije

Koji Rus, osim što brzo vozi, ne voli jesti palačinke? Bilo uredno ili sa slatkim do mesnatim nadjevom. I ovdje će Guryevove palačinke biti spas, jer se uvijek ispostavi da su u prvih pet.

Popis namirnica:

  • par čaša vrhunskog pšeničnog brašna, prosijanog najmanje 2 puta;
  • pola tuceta velikih kokošjih jaja, po mogućnosti domaćih;
  • 100 grama pakiranja maslaca;
  • dvije i pol čaše kiselog mlijeka ili kefira;
  • prstohvat soli;
  • dodati granulirani šećer po želji.

Priprema:

  1. Podijelite jaja na njihove sastojke.
  2. Bjelanjke istucite mikserom dok se ne dobije pahuljasta i jaka pjena.
  3. Žumanjke sameljite sa solju i granuliranim šećerom do izbjeljivanja i nestanka zrnaca šećera.
  4. Ulijte polovicu mlijeka, miješajte dok ne postane glatko.
  5. U smjesu dodajte omekšali maslac, ponovno dobro promiješajte. Što je proces mućenja bolji, to će palačinke biti ukusnije.
  6. Ulijte preostalo mlijeko, istucite. Tijesto će i dalje biti dosta gusto.
  7. Dodajte proteinsku pjenu, i ona će poprimiti željenu tekuću konzistenciju.

Jednostavna i ukusna peciva na svaki dan

Mlijeko

Na njemu se u našim selima najčešće peku palačinke.

Od takvog tijesta dobivaju se najfinije palačinke koje se mogu tako puniti i jesti. Ispadaju izdašni i ukusni, što je važno za doručak u mraznim danima.

Popis namirnica:

  • pšenično brašno najvišeg stupnja - nešto više od pola kilograma;
  • šećer oko žlica;
  • omekšani maslac - 3 žlice;
  • jaje;
  • četvrtina pakiranja od 100 grama sirovog kvasca;
  • prstohvat soli;
  • oko litre svježeg kravljeg mlijeka;
  • par žlica biljnog ulja.

Priprema:

  1. Kuhanje morate početi s pripremom tijesta. Da biste to učinili, ulijte većinu mlijeka u lonac, lagano ga zagrijte. U njemu otopite šećer, sol, pola brašna, žumanjak. Promiješajte i dodajte kvasac. Ostavite da se diže na toplom mjestu, pokriveno čistim ručnikom.
  2. Fermentacija traje najmanje sat vremena, moguće i više. Cilj je povećati volumen smjese za par puta.
  3. Lagano žlicom umijesite tijesto i dodajte preostalo toplo mlijeko, brašno i proteinsku pjenu. Temeljito promiješajte i fermentirajte nekoliko sati. Trebalo bi se ponovno povećati.
  4. Pecite u zagrijanoj, podmazanoj tavi. Izlijte tijesto u tepsiju u tankom sloju. Nakon što zapeče dno palačinke, vrh namažite biljnim uljem, preokrenite.
  5. Podmažite vrh maslac i staviti na pladanj ili tanjur, poklopiti.

Tijesto se nikako ne smije miješati.

"Smrznuta čipka"

U hladnoj zimskoj večeri nema ništa bolje od posluživanja aromatičnog čaja uz hrpu čipkastih palačinki. Razveselimo obitelj, pogotovo jer njihov recept nije tako kompliciran. A kako se ne pohvaliti svojom sposobnošću ispeći jestivu čipku?

Najbolji recepti za pite s krumpirom

Popis namirnica:

  • par pilećih jaja;
  • oko 75 grama granuliranog šećera;
  • vrećica vanilina;
  • 100 grama vode;
  • četvrtina žličice soli;
  • oko litre masnog kefira;
  • vrećica za riper;
  • 100 ml biljnog ulja bez mirisa;
  • brašno oko 700 grama;
  • kipuće vode.

Priprema:

  1. U zdjelu miksera umutite jaja, dodajte šećer, vanilin i tucite velikom brzinom dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
  2. Dodajte sol i votku bez prestanka mućenja.
  3. Dodajte pola kefira. Miješati.
  4. Dodati brašno dok tijesto ne bude osjetno gusto. Ovo tijesto se može miješati samo žlicom.
  5. Predstaviti biljno ulje, riper, i preostali kefir da tijesto bude malo tanje. Ostavite da odstoji oko pola sata da riper reagira s kefirom.
  6. Tijesto ponovno istucite i dodajte kipuću vodu dok ne dobije konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.

Pečeno u vrućoj tavi podmazanoj komadićem slanine.

Palačinke od spužva s kiselim vrhnjem

Ovaj recept također pripada ruskoj kuhinji. Palačinke na njemu se tope i omekšaju. Na poklad, moraju se obaviti kako bi iznenadili svoje goste. I neka vas ne zbuni prisutnost tijesta u njima. Čak i za početnike u kulinarstvu, potpuno je nekomplicirano.

Popis namirnica:

  • par šalica pšenično brašno vrhunski razred;
  • šalica heljdinog brašna;
  • dvije šalice gustog kiselog vrhnja;
  • šalica domaćeg mlijeka;
  • šalica čiste tople vode;
  • 5 bjelanjaka;
  • malo maslaca;
  • trećina pakiranja mokrog kvasca od 100 grama;
  • par žlica granuliranog šećera;
  • prstohvat soli.

5 recepata za kuhanje tepsije od krumpira u sporom kuhaču

Priprema:

  1. Od heljdinog brašna, vode i žlice šećera napravite tijesto tako što ćete jednostavno sve pomiješati i dodati kvasac.
  2. Dok je tijesto prikladno, pomiješajte brašno, kiselo vrhnje, preostali šećer, proteinsku pjenu. Miksamo.
  3. Uvodimo omekšali maslac. Miksamo.
  4. Uvodimo pristupljeno tijesto. Miksamo.
  5. Ulijte toplo mlijeko. Snažno promiješajte.
  6. Ostavite da odstoji četvrt sata. Pecite u zagrijanoj i podmazanoj tavi.

Nesparene palačinke od heljde

Palačinke od heljde odlično se slažu s mesnim i drugim slanim nadjevima. Stoga, ako namjeravate poslužiti isti crveni kavijar, onda odlično rješenje umotat će je u palačinku od heljde. Vaši gosti će cijeniti ovaj recept. Iako sa svibanjskim ili heljdinim medom, bit će i nevjerojatne. Morate probati sve.

Popis namirnica:

  • šalica heljdinog brašna;
  • pola šalice pšeničnog brašna;
  • nešto više od pola litre kravljeg mlijeka;
  • par pilećih jaja;
  • žličica granuliranog šećera i soli;
  • Pakovanje maslaca od 100 grama.

Kako kuhati ruske palačinke po klasičnom receptu - Potpuni opis kuhanje tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Palačinke su tradicionalno slavensko jelo koje se zasigurno priprema u svakoj ruskoj obitelji od davnina do danas. Mnoge nacionalne kuhinje imaju svoje verzije palačinki: američke palačinke, francuske tanke palačinke, meksičke tortilje itd.

Nepromjenjivi atribut Rusa nacionalna kuhinja su palačinke s mlijekom. Tradicionalno su se pripremale i palačinke s kvascem od heljdinog brašna. Danas možete pronaći recepte s najneobičnijim sastojcima, poput rajčice, žitarice ili kazein.

Kako skuhati tradicionalne, "bakine" palačinke ili iznenaditi svoju obitelj neobičnim jelom? Koliko vam treba jaja za palačinke? Kako napraviti ukusne dijetne palačinke? Analizirat ćemo sva pitanja u receptima korak po korak.

Tradicionalni recept za palačinke s mlijekom

Unatoč raznolikosti recepata, naime tradicionalne palačinke na mlijeku ostaju omiljeni većini gurmana. Pripremite ih s najviše raznih nadjeva: kavijar, riba, meso, gljive, sir, svježi sir ili bobičasto voće.

  • 0,5 litara svježeg masnog mlijeka.
  • 3 jaja.
  • 1 čaša vrhunskog brašna.
  • 1 žlica šećera
  • 2 žlice. žlice suncokretovog ulja.
  • 1 prstohvat soli.

Priprema:

  1. Pomiješajte jaja, šećer i sol. Prosijati brašno nekoliko puta. Miksajte pjenjačom ili vilicom dok homogena masa... Stalno miješajte, dodajte mlijeko u malim obrocima. Tijesto za palačinke s mlijekom treba nalikovati gustom želeu.
  2. U dobivenu masu dodajte pola ulja.
  3. Tava mora biti dobro zagrijana i podmazana uljem ili mašću. Kako bi sloj bio ujednačen, možete koristiti salvetu.
  4. Manju količinu tijesta ulijte kutlačom u sredinu tepsije. Nagnuvši ga na strane, pustite da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.
  5. Pecite palačinku na laganoj vatri s jedne strane, dok ne porumeni. Lagano preokrenite lopaticom i pržite minutu i pol.

Tradicionalne palačinke od brašna s mlijekom poslužuju se uz čaj s džemom od malina ili jagoda.

Za kuhanje s crvenom ribom, sirom ili kavijarom idealne su tanke palačinke. Za pola litre mlijeka dobije se 15-20 palačinki srednje veličine.

Tijesto prema ovom receptu ispada tekuće, ali zahvaljujući tome palačinke izlaze prozračne i s rupama.

  • 0,5 litara toplog kravljeg mlijeka.
  • 4 pune žlice prosijanog pšeničnog brašna.
  • 4 žlice (bez tobogana) krumpirovog škroba.
  • 4 jaja.
  • 1 prstohvat sitne soli.
  • Šećer po ukusu.
  • Ekstrakt vanilije po ukusu.
  • 3 žlice. žlice rafiniranog biljnog ulja.

Ove palačinke se dobro drže u zamrzivaču. Po potrebi izvaditi, odmrznuti, dodati potrebno punjenje i zagrijte u mikrovalnoj ili pećnici.

Još jedan tradicionalni recept ruske kuhinje su palačinke s kvascem. Ove palačinke su pahuljaste i prozračne.

  • 1 litra punomasnog mlijeka.
  • 3 jaja.
  • 200 grama maslaca.
  • 2 šalice vrhunskog brašna.
  • 3 žlice. žlice šećera.
  • 1 čajna žličica (bez slajdova) soli.
  • 1/3 pakiranja svježeg kvasca.
  • 2 žlice. žlice bilo kojeg rafiniranog ulja.

Ovaj recept čini hrpu palačinki po litri mlijeka koje može prehraniti cijelu obitelj. Ako palačinke odmah pospite šećerom ili šećer za glazuru, dobivate izvrsnu podlogu za desert. Odlično se slažu i s kremom od skute i bobičastim voćem.

Palačinke od kreme na kipućoj vodi

Palačinke s kipućom vodom, prije svega, imaju ravnu, glatku površinu. Boja im je jednolično zlatna. Ove palačinke dobro će se slagati s marelicom ili džem od jagoda, kondenzirano mlijeko ili med.

  • 1 šalica kipuće vode
  • 1 čaša mlijeka, 3,2% masti.
  • 2 šalice pšeničnog brašna.
  • 150 grama šećera.
  • 2 velika jaja.
  • 1 čajna žličica sode bikarbone.
  • 50 grama rafiniranog maslinovog ulja.

Ovaj recept za pravljenje palačinki savršen je za one koji nemaju mlijeka u hladnjaku. Okus takvih palačinki je vrlo nježan i nemasan.

  • 4 srednja, svježa jaja.
  • 300 grama vrhunskog pšeničnog brašna.
  • 2 žlice rafiniranog ulja.
  • 1 žličica sode pogašene octom.
  • Posolite na vrhu noža.
  • 1 žlica šećera
  • 1 litra hladne, prokuhane vode.
  1. U zdjeli pomiješajte jaja, sodu bikarbonu, sol i šećer s vodom.
  2. Dodajte brašno nakon što ste nekoliko puta prosijali.
  3. Na srednjoj brzini miksera miješajte tijesto dok ne postane glatko. Konzistencija tijesta treba biti slična želeu.
  4. Dodajte maslinovo ulje i ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
  5. Pecite palačinke u tavi podmazanoj bilo kakvom masnoćom.

Još jedan plus takvih palačinki je elastičnost. Ove palačinke dobro će se složiti s mesom, gljivama ili jetricama. Na primjer, možete ih zamotati u obliku vrećica s različita punjenja vežući zeleni luk perom. Ovo jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

Kako kuhati palačinke u vodi - video

Napuhane palačinke s mineralnom vodom

Još jedan ekonomičan recept za palačinke sa samo 1 jajetom. Ove palačinke su savršene za doručak, jer se vrlo brzo kuhaju, a sam recept je predviđen za dvije porcije.

  1. U zdjeli pomiješajte jaje, šećer, vanilinu i sol. Dodati brašno i zamijesiti tijesto.
  2. Ulivati ​​malo po malo mlijeko i mineralnu vodu. Da tijesto bude jednolično, možete koristiti mikser.
  3. Tava mora biti dobro zagrijana i podmazana uljem kako se palačinke ne bi lijepile.
  4. Pržite proizvode s obje strane dok ne omekšaju.

Palačinke sa mineralna voda vrlo su lagane i prozračne. Savršeno ih nadopunjuju svježe jagode, breskve, karamelizirana kruška ili bundeva.

Palačinke s mineralnom vodom - video recept

Palačinke s grizom ispadaju zanimljive i vrlo mirisne. Može zamijeniti brašno u receptu, potpuno ili napola.

  • 1 čaša toplog mlijeka, 3,2% masti.
  • 1 čaša tople vode
  • 2 srednja jaja.
  • 2 žlice (bez tobogana) šećera.
  • 3 zaobljene žlice griza.
  • 50 ml maslinovog ulja.
  • 1 prstohvat soli.
  • Brašno - na oko, koliko će tijesto uzeti do željene debljine.

S grizom u tijestu brašno možete zamijeniti na pola ili u potpunosti

  1. Mlijeku dodajte sol, šećer i vodu.
  2. U dobivenu smjesu unesite jaja i dobro promiješajte.
  3. Postupno dodavati griz i dalje tući.
  4. Ostavite tijesto na toplom oko 30 minuta da nabubri griz.
  5. Dovodimo tijesto do željene konzistencije s brašnom.
  6. Neposredno prije prženja dodajte maslinovo ulje.

Palačinke s grizom dobro se slažu s medom odn džem od malina... Najbolje ih je poslužiti uz čaj ili mlijeko.

Palačinke od heljde

Ovaj recept je savršen za one koji se drže zdrave prehrane.

  • 0,5 litara nemasnog mlijeka.
  • 0,5 šalice heljdinog brašna.
  • 0,75 šalica integralnog pšeničnog brašna.
  • 1 prstohvat soli.
  • 3 velika jaja.
  • Velika žlica šećera.
  • 50 grama maslinovog ulja.
  1. Sve sastojke šaljemo u mikser i dobro umutimo.
  2. Ostavite tijesto u hladnjaku preko noći.
  3. Izvadimo sat vremena prije prženja i ponovno promiješamo. Tijesto će izgledati teška krema... Ako je tijesto pregusto dodati mlijeko, ako je rijetko dodati brašno.
  4. Palačinke treba pržiti u tavi podmazanoj maslinovim uljem.

Ove će se palačinke odlično slagati s blago slanom crvenom ribom i krem ​​sirom. Još jedna popularna opcija je skuta, začinsko bilje i rajčica.

Ovaj recept čini palačinke izvrsnim doručkom. Kuhane s nemasnim mlijekom i jajima, ove će palačinke tijelu osigurati proteine, i zobeno brašno energizirati.

  • 50 grama zobenih pahuljica.
  • 50 grama integralnog pšeničnog brašna.
  • 2 sirova jaja.
  • 1,5 šalice obranog mlijeka
  • 3 žlice rafiniranog ulja.
  • Posolite po ukusu.
  1. U zobene pahuljice dodajte prosijano brašno.
  2. U smjesu dodajte jaja i maslac i dobro promiješajte.
  3. Ulijte mlijeko u malim obrocima.
  4. Ostavite tijesto ispod poklopca pola sata.
  5. Tijesto promiješajte pjenjačom prije nego što ga pošaljete u tavu. To treba učiniti tako da se zobene pahuljice ne slegnu na dno i ravnomjerno se rasporede.

Ove su palačinke prilično kalorične. Mogu se poslužiti, primjerice, s medom, orašastim plodovima, suhim marelicama ili grožđicama za topli čaj. Dobro će se slagati sa slanim nadjevom – svježim sirom, gljivama ili piletinom.

Za izradu ovih palačinki potreban vam je protein kazein. Po njega možete otići u trgovinu sportskom prehranom, iako se odnedavno može naći na policama velikih supermarketa. Nedvojbena prednost takvih palačinki je što ih možete jesti čak i navečer, bez straha da ćete pokvariti svoju figuru.

  • 70 grama zobenih pahuljica.
  • 50 grama nemasnog mlijeka.
  • 1 mjerica proteina.
  • 0,5 šalice sirovih bjelanjaka.
  1. Sve sastojke miksamo u blenderu.
  2. Dobivenu smjesu izlijte na vruća tava i pržite s jedne strane dok ne porumeni. Nakon toga lagano okrenite i pržite još 1-2 minute.
  3. Poslužite s maslacem od kikirikija, bananom i bademima.

Ove će se palačinke svidjeti i odraslima i djeci.

Kao boje koriste se prirodni sastojci, koji će jelo učiniti ne samo lijepim i ukusnim, već i zdravim.

  • 2 šalice brašna.
  • 0,5 šalice mlijeka.
  • 0,5 šalice kefira s niskim udjelom masti.
  • 2 jaja.
  • 3 žlice šećera.
  • 2 žličice praška za pecivo.
  • 1 čajna žličica sode bikarbone.
  • 3 žlice gheeja.

Boja palačinki će biti navedena sljedeće sastojke:

  • 50 grama višanja (može i zamrznuti).
  • Pola hrpe špinata.
  • 1 srednja mrkva.
  • Šaka borovnica
  • 1 zrela rajčica
  • Žlica kakaa.

Za ružičastu, ljubičastu, čokoladna palačinka savršeno pristajanje krema od skute s bobicama ili karameliziranim voćem. Izvrstan ukras za takvo jelo bit će listovi metvice ili štapići cimeta. Za zelene, žute i crvene palačinke odaberite nadjev, na primjer, iz natječaja skuta sa začinskim biljem i plodovima mora.

Unatoč činjenici da se palačinke smatraju jednim od najstarijih jela u ruskoj kuhinji, nemojte se bojati eksperimentirati. Tradicionalno, palačinka bi trebala imati okrugli oblik, simbolizirajući sunce.

  • Da bi prezentacija bila originalna i neobična, možete peći palačinke u obliku mreže. Da biste to učinili, iscijedite palačinke u tavu iz kulinarske šprice. Da nadjev takvih palačinki ne bi ispao, možete napraviti međusloj od listova špinata.
  • Od četvrtastih palačinki možete napraviti kiflice s raznim nadjevima.
  • Koristeći boje za hranu, možete napraviti pravu dugu na svom pladnju.
  • Gotovo sve što se nalazi u hladnjaku prikladno je kao punjenje za palačinke: od slane ribe i kremasti sir prije maslac od kikirikija i pečenu bundevu.
  • Palačinke se mogu poslužiti i s raznim umacima: javorov sirup, čokoladni preljev, umak od brusnica i drugi.

Klasične palačinke s mlijekom

Često se na jelovniku skupih restorana i običnih kafića nalaze domaći kolači - palačinke. Čini se da nema ništa teško u pripremi ovog jela. Dugo se smatralo uobičajenim, ali malo ljudi će odbiti kušati ukusnu palačinku na vrućini. Da, čini se da palačinke nikada neće izgubiti svoju "kulinarsku" popularnost!

Peći ukusne palačinke može se postaviti razne recepte... Stalni sastojci u njima se nadopunjuju i transformiraju, ali svaka bi domaćica trebala moći pripremiti klasične palačinke s mlijekom. Recept za ovaj tradicionalni domaći pečeni proizvodi svakako treba držati u svojoj kulinarskoj kasici prasici, pogotovo jer je jednostavna.

Možete jesti ukusne palačinke s kiselim vrhnjem ili medom, a možete i umotati u njih nadjev. Budući da je naš recept klasičan, nadjev može biti sladak ili slan - kako god vam srce poželi.

Naoružajte se odgovarajućom količinom hrane, zdjelicom, pjenjačom, kutlačom i odgovarajućom tavom. Koristeći naš recept sa fotografijom, ispeći ćemo klasično tanke palačinke u mlijeku. Od predložene količine proizvoda ispast će 4 porcije, a s punjenjem će biti mnogo više. Vrijeme kuhanja 30 minuta.

  • Mlijeko - 500 ml;
  • Pileće jaje - 2 komada;
  • Pšenično brašno - 180 g;
  • Maslac - 1 žlica;
  • Sol - 1/2 žličice;
  • granulirani šećer - 1 čajna žličica;
  • Biljno ulje - za podmazivanje posude.

Za pripremu klasičnih palačinki na 1 litru mlijeka udvostručite sve sastojke.

Kako napraviti klasične tanke palačinke s mlijekom

Da biste lakše zamijesili tijesto za predloženo domaće pečenje, uzmite veliku šalicu. Recept započnite razbijanjem kokošjih jaja. Nekoliko komada bit će dovoljno, ali ako su jaja mala, onda se njihov broj može povećati za jedan.

Pileća jaja začinite solju i granuliranim šećerom. Imajte na umu da je količina korištenih začina mala, jer klasične palačinke s mlijekom ne smiju biti ni slatke ni slane.

Za daljnji postupak trebat će vam pjenjač. Sadržaj posude miješajte dok ne dobijete glatku masu od jaja. Mnoge hostese radije koriste "moderniji" instrument - mikser. Ali ipak je bolje koristiti ručnu verziju mućenja.

U dobivenu masu od jaja uliti pola mlijeka. Promiješajte sastojke.

Stavite dijelove pšeničnog brašna u šalicu. Dobro promiješati. Tijesto ispadne gusto pa bi trebalo biti u ovoj kulinarskoj fazi.

Otopiti maslac. Ulijte u gusto tijesto za palačinke. Dodati i ostatak mlijeka. Sve sastojke jako dobro izmiješajte. Konzistencija tijesta za palačinke pokazala se baš pravom za pečenje!

Zagrijte tavu za palačinke. Podmažite njegovu površinu biljnim uljem. Sada počnite peći klasične palačinke na tavi. Tijesto zahvatite kutlačom, ulijte u tepsiju, rasporedite po cijeloj površini. Pecite palačinke sa svake strane oko minutu. Nakon pečenja, stavite palačinku na tanjur i premažite je maslacem.

Palačinke s mlijekom su slatke i ukusne! Ove klasične palačinke poslužite s kiselim vrhnjem!

Tradicionalne palačinke: recept

Palačinke su nacionalno, iskonski rusko jelo. Posljednjih godina pojavilo se mnogo novih recepata za njihovu pripremu, sada ih je vrlo teško pobrojati, gotovo nemoguće. Ovo jelo se radi na fermentiranom mlijeku, pavlaci i kefiru, te od povrća, također uz dodatak soka, mineralne vode, voća ili pire od povrća, kakao i voće. Razmotrit ćemo tradicionalne palačinke, recept za njihovu pripremu. Razgovarajmo o njihovoj raznolikosti, o našem najdužem ruskom prazniku - Maslenici.

Najčešći recept za palačinke

Za pet porcija trebat će vam: tri čaše mlijeka, dvije čaše pšeničnog brašna, tri žlice šećernog pijeska, jedna žličica (čajna žličica) soli, pola čaše biljnog ulja, tri kokošja jaja... Sve će nam to svakako trebati za pripremu tradicionalnih palačinki čiji je recept vrlo jednostavan. U principu, može ga svladati svaka osoba. Uzimamo sve proizvode i miješamo, a zatim, da nema grudica, možete koristiti mikser. Ispada dovoljno tijesto... Sada pržite, uvijek s obje strane. I stavili smo ga na tanjur s toboganom. Sve, naše jelo je spremno, potrebno ga je poslužiti s maslacem, džemom, medom ili kiselim vrhnjem. Ove palačinke možete napraviti punjene - s nadjevima, po mogućnosti slatkim.

Ovaj način kuhanja prelazi s generacije na generaciju, što znači da je najuspješniji i najbolji. Takve se ljepote dobivaju prvi put. Nikada nisu grudaste, a to posebno veseli. Mogu se poslužiti s umacima, punjeni i napraviti pite za palačinke i kolače. Bez obzira na opciju, zanimljivi su i ukusni. Da bismo napravili tradicionalne ruske palačinke, potrebni su nam sljedeći sastojci: mali prstohvat soli, 100 grama brašna, dvije žlice šećera, dva jaja, 300 ml mlijeka i jedna žlica biljnog ulja.

Pravljenje tradicionalnih palačinki

U veću zdjelu prosijte brašno i sol i napravite udubljenje u koje unosimo jaja. Uzmemo zagrijano mlijeko i malo ga ulijemo. Dodati šećerni pijesak. Istucite ih pjenjačom, postepeno zahvatajući brašno i ulijevajte malo mlijeka. Ispada, poput kiselog vrhnja, gusto tijesto. Prestajemo sa mućenjem kada je potpuno homogeno. Zatim ulijte biljno ulje. Sada ćemo poslati ostatak mlijeka, nastavljajući miješati. Debljina tijesta trebala bi nalikovati nemasnoj kremi. Čini se da su tradicionalne palačinke (recept za koji je gore predstavljen) vrlo složene. Ali to nije tako, zdjelu pokrijemo gotovim tijestom, poklopcem, možete koristiti foliju za hranu i ostaviti 30 minuta. Ostaje samo pržiti. Vruću tavu premažite komadićem slanine ili biljnog ulja i ulijte malo tijesta. Nagnemo ga u različitim smjerovima kako bi se cijela masa rasporedila po dnu. Zatim stavimo na vatru i pečemo palačinku oko jednu minutu. Okrenite lopaticom na drugu stranu i pržite dok ne porumeni. Ponavljajte dok svo tijesto ne bude gotovo.

Kuhanje ukusnih palačinki za poklad

U Rusiji se cijeli tjedan opraštaju od zime, veselo i nestašno raspoloženi. Jasno je da sajmovi i fešte ne mogu bez hrane, prije svega uz palačinke, koje su nam darovali naši daleki preci. Uostalom, ne možete jesti ništa od mesa svih sedam dana, ali možete, koliko svladate, jesti ribu, mlijeko, jaja, sir, maslac i palačinke. Peku se u svakoj kući, cijeli tjedan njima časte goste. Reći ćemo vam nekoliko recepata, kako se pripremiti ukusne palačinke na Maslenicu. Za one najčešće potrebne su nam: dvije čaše brašna, mlijeko - četiri čaše, jaja - dva komada, kvasac - jedna žlica, granulirani šećer - isto toliko, biljno ulje - dvije žlice, sol. Recept nećemo previše detaljno opisivati. Čuvajući najmanje grudice, zamijesite tijesto i pecite u zagrijanoj tavi, pokapajte biljnim uljem. Za palačinke s kiselim mlijekom trebat će vam sljedeći sastojci: dvije čaše brašna, jaja - četiri komada, margarin ili maslac - 100 grama, granulirani šećer - jedna žlica, pokvareno mlijeko- dvije čaše, biljno ulje - četiri žlice, sol. Ovaj se recept razlikuje od ostalih samo po tome što u ovo tijesto unosimo proteine, umućene i nakon što je smjesa umiješena.

Nastavljamo kuhati palačinke za poklad

Palačinke s maslacem, slavenske. Trebaju: brašno - četiri čaše, kiselo vrhnje - jedna čaša, jaja - deset komada, sol. Recept je vrlo jednostavan: brašno pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite, promiješajte. Postupno ubacite žumanjke - deset komada, zatim dodajte sve proteine ​​u pjenu i vrlo pažljivo, ali temeljito promiješajte, podmažite tavu uljem i pecite palačinke. Poslužite ih sa šećernim pijeskom, želeom i džemom. Nastavljamo kuhati tradicionalne palačinke (klasični recept). Proizvodi: mlijeko - jedna litra, dvije žlice, žlice, šećer, tri jaja, 250 grama brašna, pola žlice brašna, u tijestu - 100 ml biljnog ulja, maslac - 100 grama. Prvo pripremite tijesto za dobre, ukusne palačinke. Trebalo bi ispasti poput kiselog vrhnja srednje gustoće. Zatim počinjemo pržiti. To radimo u vrućoj tavi bez biljnog ulja, budući da je dodano u smjesu. Okrećite tepsiju kružnim pokretima dok se tijesto ne raširi po dnu. Zatim stavimo na štednjak i pržimo, okrećući nakon nekog vremena, na drugu stranu. Gotova palačinka treba biti svijetlo bež.

Kuhanje ukusnih palačinki od mlijeka

Potrebni sastojci: jedna litra mlijeka, tri jaja, dvije čaše brašna (može i tri), jedna žličica granuliranog šećera, sol - prstohvat, soda bikarbona na rubu noža, tri žlice biljnog ulja, za podmazivanje gotovih proizvoda - maslac. Sada recept za palačinke. Suptilno, slatko - pravi užitak. Štoviše, dobivaju se s rupama. Prije zamijesenja tijesta sve proizvode izvadimo iz hladnjaka i pustimo da odstoje sobna temperatura... Zatim ga napravimo bez grudica, do stanja od 10% kiselog vrhnja. Nastavljamo miješati i uliti tri žlice biljnog ulja. A sada dodamo pola čaše kipuće vode tako da se u tijestu pojave rupe. Počinjemo pržiti palačinke na standardni način. Mlijeko, brašno - gotovo svi sastavni proizvodi ukusno jelo... Ostaje samo namazati maslacem i možete nastaviti pržiti dalje.

9 slavnih žena koje su se zaljubile u žene Nije neobično pokazati zanimanje za nekog drugog osim za suprotni spol. Malo je vjerojatno da ćete nekoga moći iznenaditi ili šokirati ako to priznate.

Suprotno svim stereotipima: djevojka s rijetkim genetskim poremećajem osvaja modni svijet. Ova djevojka se zove Melanie Gaidos i brzo je uletjela u modni svijet šokirajući, nadahnjujući i uništavajući glupe stereotipe.

Muškarac uvijek primijeti ovih 10 sitnica u ženi Mislite li da vaš muškarac ne zna ništa o ženskoj psihologiji? Ovo nije istina. Niti jedna sitnica neće se sakriti od pogleda vašeg partnera koji vas voli. A evo 10 stvari.

15 Simptomi raka koje većina žena ignorira Mnogi od znakova raka slični su onima drugih bolesti ili stanja i često se zanemaruju. Obratite pažnju na svoje tijelo. Ako primijetite.

Neoprostive pogreške u filmovima koje vjerojatno nikada niste primijetili Vjerojatno je vrlo malo ljudi koji ne bi htjeli gledati filmove. Međutim, i u najboljem kinu postoje greške koje gledatelj može primijetiti.

12 stvari koje ne biste trebali kupovati rabljene Pogledajte ovaj popis stvari koje bi uvijek trebale biti nove i nikada ih ne kupujte rabljene.

Nekada su palačinke bile ritualna hrana za Slavene, a sada su postale svakodnevni obrok koji se može pripremiti svaki dan. Zanimljivo je da su se ruske palačinke, za razliku od primjerice francuskih, tradicionalno mijesile s kvascem na spužvasti način. Prilikom izrade tijesta često se miješalo nekoliko vrsta brašna. Palačinke su se posluživale s kiselim vrhnjem, svježim sirom i slanu ribu, a ponegdje i s kavijarom. U tjednu poklada svaka će domaćica barem jednom ugoditi svojim ukućanima rumenim palačinkama. Možda ćete htjeti upotrijebiti recepte u nastavku i razmaziti svoje ukućane pravim ruskim palačinkama.

Palačinke na ruskom sa svježim sirom i slanim ružičastim lososom recept sa fotografijom.
Za kuhanje palačinki na ruskom sa svježim sirom i slanim ružičastim lososom potrebni su vam sljedeći sastojci:
Za test:
1 kg pšeničnog brašna
4,5 žlice. toplo mlijeko
3 žlice. l. maslac
2 žlice. l. Sahara
1/3 štapića svježeg kvasca
4-5 jaja
Posolite po ukusu
Komad svježe slanine za podmazivanje tepsije.
Za punjenje:
200 g slanog ružičastog lososa
200 g svježeg sira
50 g kiselog vrhnja
Sol, kopar i peršin po ukusu.

Kako pripremiti palačinke na ruskom sa svježim sirom i slanim ružičastim lososom:
1. Zgnječeni kvasac otopite u dvije čaše tople vode, u smjesu dodajte pola čaše brašna, promiješajte i ostavite sat vremena u toploj prostoriji bez propuha. Nakon sat vremena u tijesto dodajte žumanjke mljevene sa soli i šećerom, otopljeni maslac, preostalo brašno. Dobro promiješajte. U tijesto dodajte mlijeko, promiješajte i ostavite na toplom sat i pol. Za to vrijeme tijesto treba premijesiti 2-3 puta. Nakon isteka navedenog vremena, u tijesto lagano ulijte umućene bjelanjke, miješajte žlicom gore-dolje. Pecite palačinke na jako zagrijanoj tavi, podmazanoj svinjskom mašću, s obje strane.
2. Pripremiti nadjev. Operite i nasjeckajte zelje, pomiješajte ga sa svježim sirom, soli i vrhnjem. File slani ružičasti losos izrezati na trakice. Stavite na svaku palačinku nadjev od skute, obložite trakicama ribe i zarolajte palačinke u cijevi. Cjevčice stavite na široku posudu, izrežite dijagonalno s jednog kraja, pospite začinskim biljem. Poslužiti punjene palačinke s kiselim vrhnjem.

Palačinke u ruskom stilu s lososom i crvenim kavijarom.
Za kuhanje palačinki na ruskom s lososom i crvenim kavijarom potrebni su vam sljedeći sastojci:
150 g heljdinog brašna
150 g pšeničnog brašna
20 g kvasca
300 ml mlijeka
2 žlice. l. topljeni maslac
2 jaja
Posolite po ukusu
400 g slabo slanog lososa
200 g kiselog vrhnja
100 g kavijara.

Kako pripremiti palačinke na ruskom s lososom i crvenim kavijarom: 1. Heljdino i pšenično brašno umiješajte, u suhu smjesu ulijte toplo mlijeko s otopljenim kvascem, dodajte otopljeni maslac i sol. Pokrijte posude tijestom i ostavite na toplom mjestu da nadođe (sat i pol).
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, istucite ih u hladnu pjenu i lagano dodajte u tijesto koje je naraslo. Pecite palačinke s obje strane na gheeu. Poslužite vruće s kavijarom od lososa i kiselim vrhnjem.

Palačinke sa skutom

Palačinke s grizom

Tanke palačinke - recept

Guryevsky, "Čipkasta pjena" i drugi


Palačinke ... baš na ovu riječ, pred očima vam odmah iskrsne svečana pokladna zabava: valjanje po toboganu i ljepotice ružičastih obraza koje žarko poslužuju ove palačinke - vruće! Mmm, ukusno! .. Usput, kao što znate, palačinke su također simbol sunca - rumene, okrugle i vruće. A peku se ne samo od pšeničnog, već i od heljdinog brašna - također je vrlo ukusno i zdravo. Prave ruske palačinke "Tjedan palačinki" kuhaju se s tijestom, ali ništa gore tanke palačinke bez kvasca. I također - palačinke "s vrućim", odnosno s punjenjem, vrlo su ukusne. To može biti bilo što – sitno nasjeckane jabuke, jaja ili luk, kriške haringe ili druge ribe... Zamislite – uspjet ćete! I neka "prva palačinka ne bude grudasta"!

Palačinke "Prema receptu moje majke"

Sastojci:
1 litra mlijeka
5 jaja
1/3 čaja. l. sol
2 stol. l. Sahara
1/2 žlice sode bikarbone
Malo limunska kiselina(na vrhu noža)
2-3 stol. l. Biljno ulje
Jedna i pol čaša kipuće vode

Recept:
1. Prvo umutite mlijeko s jajima, u tučenu smjesu dodajte šećer i sol, opet istucite. Zatim dodajte sodu i limunsku kiselinu.
2. U smjesu dodajte brašno dok ne izgleda kao kiselo vrhnje. Količina brašna ovisit će o veličini jaja. Obično je potrebno oko 4 šalice (tijesto je u početku nešto gušće od običnog tijesta za palačinke).
3. U dobivenu smjesu dodajte biljno ulje i kipućom vodom dovedite do željene konzistencije.
4. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta. Zatim, kao i obično, pecite palačinke s obje strane.

Lukav: Tepsiju namažemo uljem samo jednom. Ulijte žlicom, zagrijte i ulijte u tijesto (pored već dodanog). Zahvaljujući ovom triku, palačinke se ne lijepe za tavu. Koja bi, inače, trebala biti posebna palačinka.

Nadjev birate po vlastitom ukusu. Može se puniti, posuti sezamom ili na palačinke namazati medom.

Guryev palačinke

Sastojci:
pšenično brašno - dvije čaše
jaje - 5 komada
maslac - 100 g
kiselo mlijeko (kefir) - 2 1/2 šalice
sol, šećer po ukusu.

Recept:
Ulijte u lonac žumanjci i, dodajući im sol i šećer, dobro samljeti. Zatim dodajte brašno, dodajte maslac, mlijeko i zamijesite prilično tanko tijesto. Tijesto jako dobro istucite. Što se tijesto bolje istuče, palačinke će biti ukusnije.

Ruske palačinke

Sastojci:
Pšenično brašno - 600 g.
granulirani šećer - 1 žlica. l.
maslac - 5 žličica
jaja - 1 kom.
kvasac - 25 g.
sol - 1 žličica
mlijeko - 4 čaše,
maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.

Recept:
Zagrijte 3 šalice mlijeka, otopite kvasac u njemu, dodajte 1/2 žlice. žlice granuliranog šećera, sol, žumanjak i otopljeni maslac, promiješati i dodati 300 g brašna.

Zamijesite tijesto. Posude s tijestom pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju (25-30 sati). Nakon 2 sata, kada se volumen tijesta udvostruči, razrijedite ga preostalim mlijekom zagrijanim na temperaturu od 50°C, dodajte ostatak brašna i šećer i postupno ulijte dobro umućene proteine. Ponovno premijesite tijesto i ostavite da se diže. Tijesto bi trebalo fermentirati ukupno oko 3 sata.

Namažite tavu tankim slojem biljnog ulja i zagrijavajte dok ne nestane dim. Žlicom za izlijevanje pažljivo zagrabite dio tijesta i prelijte po tavi. Kad donja strana palačinke porumeni, kist umočite u biljno ulje, gornju premažite i okrenite palačinku.

Kad druga strana palačinke porumeni, gornju stranu ponovno namažite biljnim uljem i premjestite palačinku u tavu omotanu ručnikom. Ne miješati tijesto tijekom pečenja.

Poslužite toplo ili toplo, prelivši medom, kiselim vrhnjem, džemom.

Palačinke "čipkasta pjena"

Sastojci:
2 jaja
3 žlice Sahara
1 žličica vanilin šećer
100 ml votke
0,5 žličice sol
1 litra kefira 1% masti
brašno
1 žličica soda
3 žlice rast. ulja

Recept:
1. Istucite jaja sa šećerom u pjenastu smjesu. Dodati vanilin šećer, votku, sol i opet umutiti.
2. Ulijte kefir, promiješajte.
3. Brašno prosijte i miješajući postupno dodajte u smjesu dok tijesto ne dobije konzistenciju gustog kiselog vrhnja.
4. U tijesto dodajte sodu pogašenu octom i biljnim uljem. Promiješati, ostaviti da odstoji 20 minuta.
Zatim, miješajući tijesto, postupno ulijte kipuću vodu dok tijesto ne nalikuje tekućem kiselom vrhnju.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi. Ulijte malo tijesta, rasporedite ga kružnim pokretima po plehu. Peći. Okrenite palačinku i pecite još 30 sekundi. Ispecite sve palačinke.
6. Svaku palačinku lagano premažite maslacem, pospite granuliranim šećerom. Srušiti četiri puta. Stavite palačinke u lonac, pospite ih s 2 žlice. šećera i staviti 100 grama maslaca.
Čvrsto poklopite i stavite u toplu pećnicu na 15 minuta.

Zanimljive činjenice o palačinkama

Najviše stari recept palačinke na Engleski jezik potječe iz 15. stoljeća.

Svjetski rekord za najveću palačinku postavljen je u Rochdaleu 1994. godine. Palačinka je bila promjera 15 metara, teška tri tone i dva milijuna kalorija.

Najveći doručak za palačinke na svijetu održava se svake godine u Springfieldu, Massachusetts, SAD. Na događaju sudjeluje stotine volontera, a od 1999. godine, preko 71.233 porcije predalo je više od 40.000 ljudi. Ako se sve ove palačinke slažu, bit će preko 3,5 km.

Ralph Lau iz Leipziga postavio je svjetski rekord u bacanju palačinki u zrak – u dvije minute bacio ga je 416 puta. A Mike Kucakre je trčao maraton, neprestano bacajući palačinku, 3 sata, 2 minute i 27 sekundi.

Palačinke iz cijelog svijeta

Kao što znate, palačinke se peku ne samo u Rusiji, iako nam se često čini da je ovo naše nacionalno jelo. No, primjerice, i Francuzi smatraju da su palačinke specijalitet kuhinje. Američki ljubitelji brze hrane također cijene pripremljenu hranu vlastitim rukama(iako je recept za njihove palačinke, kao i sve što stvaraju radi ekonomičnosti, maksimalno jednostavan).
Pa koje još palačinke postoje?

Počnimo s tradicionalnim Rusima.


Ruske palačinke

Sastojci:
(proizvodi za 20 - 25 palačinki)
pšenično brašno - 600 g
granulirani šećer - 1 žlica. l.
maslac - 5 žličica
jaja - 1 kom.
kvasac - 25 g
sol - 1 žličica
mlijeko - 4 čaše
maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.

Recept
Da biste pripremili palačinke prema ovom receptu, trebate zagrijati tri čaše mlijeka na 30-35 °, otopiti kvasac u njemu, dodati 1/2 žlice. žlice granuliranog šećera, sol, žumanjak i otopljeni maslac, promiješati i dodati 300 g brašna. Zamijesite tijesto. Posude s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Nakon 1 1/2 - 2 sata, kada se volumen tijesta udvostruči, razrijedite ga preostalim mlijekom zagrijanim na temperaturu od 50°, dodajte ostatak brašna i šećer, postupno ulijte dobro umućene proteine. Ponovno premijesite tijesto i ostavite da se diže. Tijesto bi trebalo fermentirati ukupno oko 3 sata.
Namažite tavu tankim slojem ulja i zagrijte dok ne nestane dim. Žlicom za zalijevanje zahvatite tijesto i prelijte ga po tavi. Kad donja strana palačinke porumeni, umočite kist u ulje, gornji dio namažite i okrenite palačinku. Kad druga strana palačinke porumeni, gornju stranu ponovno namažite uljem i premjestite palačinku u tavu omotanu ručnikom. Ne miješati tijesto tijekom pečenja.

škotske palačinke

Sastojci:
zobene pahuljice - 100 g
brašno - 2 žlice. žlice
ribani sir (najbolji od svega Cheddar) - 3 žlice. žlice
žumanjak - 1 kom.
mlijeko - 3 žlice. žlice
maslac - 1 žlica. žlica
soda
sol

Recept
Pomiješajte zobene pahuljice, brašno, sir, sol, sodu bikarbonu, maslac. Odmah dodajte mlijeko. Zamijesite tijesto i razvaljajte u tanak sloj. Tanjurićem izrežite velike krugove, pa svaki izrežite na 4 dijela. Premažite rubove žumanjkom. Pecite palačinke u pećnici.
Sir se može zamijeniti šećerom, tada ćete dobiti slatke palačinke. U tijesto možete dodati 1 žlicu. žlica brašna više od norme, ali palačinke će biti oštre. Za slatku opciju možete dodati mljevene orašaste plodove ili mak.

francuske palačinke

Sastojci:
brašno - 100 g
prstohvat soli
veliko jaje - 1
mlijeko - 300 ml
biljno ulje - 1 žlica. l.

Recept
Ovdje je glavna stvar pridržavanje rituala kuhanja.
U veliku posudu ulijte brašno i sol i napravite udubljenje u sredini.
U ovo udubljenje razbijte jaje, pa dodajte žumanjak i ulijte malo mlijeka.
Umutiti jaje i mlijeko, pa postepeno umiješati brašno od rubova prema sredini. Dodajte mlijeko dok ne dobijete tijesto kao pola šlaga. Istucite tijesto dok ne postane glatko, a zatim ga pomiješajte s biljnim uljem.
Umiješajte preostalo mlijeko – tijesto bi sada trebalo imati konzistenciju tekućeg vrhnja. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji 30 minuta. - dat će gotovo tijesto prozračnost.
Zagrijte tavu. Kad je vruće, lagano ga premažite s malo biljnog ulja i ulijte 25-30 ml umućenog tijesta. Nagnite posudu tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu. Stavite na vatru i pržite 1 minutu.
Stavite lopaticu (široki nož) ispod palačinke, okrenite je i pržite drugu stranu dok ne porumeni. Gotovu palačinku prebacite na tanjur. Ponovite postupak s preostalim testom.

američke palačinke

Sastojci:
(porcija oko 16-18 komada)
brašno - 2 šalice
mlijeko - 1,5 šalice
prašak za pecivo - 1
šećer - 4 žlice
biljno ulje - 8 žlica
jaje - 2
prstohvat soli

Recept
Razrijedite tijesto (konzistencije tanke kisele pavlake). Pecite kao obične palačinke na suhoj tavi. U njih ne možete ništa zamotati – prilično su pahuljasti. Poslužite s kiselim vrhnjem, medom, džemom.

Indijske palačinke

Sastojci:
brašno - 600 g
jaja - 10 kom.
ulje - 200 g
šećer - 4 žlice. žlica
mlijeko - 1 čaša
cimet po ukusu
narančina kora po ukusu

Recept
Žumanjke stavite u lonac, dodajte brašno, maslac, dobro sameljite i razrijedite mlijekom. Proteini se unose u tijesto, oslobađaju cimet i kora od narandže... Peku se u tavi. Gotove palačinke stavite na tanjur, pospite šećerom i stavite peći.


Palačinke za rusku osobu, nije lako najdraze jelo- to je genetsko sjećanje na rusko selo, na vesele svetkovine na Maslenicu, na vjekovne ruske tradicije i temelje. Naši su preci častili goste palačinkama, palačinkama dočekivali rođenje djece, darivali palačinke porodiljama nakon poroda, ispraćali palačinke na posljednji put i sjećali se na preminule rođake. Bez pretjerivanja se može reći da ruske palačinke odražavaju tisućljetnu povijest ruskog svijeta, njegov duh, tradiciju, okus.

Palačinke u drevnoj Rusiji

Povijest ruskih palačinki datira iz magle vremena. Vjeruje se da je prva palačinka pečena na oko 1005 g - 1006 g, tako da su ruske palačinke stare već više od tisuću godina!

Palačinke su u Rusiji dugo bile uobičajeno jelo ruske kuhinje, ali u antičko doba, palačinke su među Slavenima imale poseban, ritualni značaj, a njihova priprema bila je ceremonijal, cijela misterija, gdje nije bilo dopušteno strancima. Recepti za palačinke prenosili su se s koljena na koljeno, s majke na kćer, s bake na unuku. Domaćice su navečer pripremale tijesto za palačinke, potajno od kuće, na svjetlu mjeseca, govoreći: "Mjesec, ti, mjesec, tvoji zlatni rogovi, pogledaj kroz prozor, puhni na tijesto."

Pogrešno se vjeruje da su među slavenskim narodima vruće, okrugle palačinke bile simbol sunca. Zapravo, palačinke su oduvijek bile spomen jelo za stare Slavene. Umrlu rodbinu obilježili su palačinkama, namijenjenim davno preminuloj rodbini koja je palačinke "prenosila" na "onaj svijet" dijeleći ih pjesmama, prvim lutalicama koje su sreli i prosjacima. Nije uzalud što od davnina kažu da je "Prva palačinka uvijek za počinak".

Palačinkama su na posljednjem putovanju ispratili ne samo pokojne rođake, već i zimu - na Maslenicu su palačinke oduvijek bile neizostavan atribut ovog praznika, jer su tako u skladu s pogrebnom prirodom Maslenice. Maslenica nije samo ispratila zimu i dočekala proljeće, nego je i ispratila stara godina i upoznali su novu, jer je do 14. stoljeća u Rusiji godina počinjala u ožujku. Nije uzalud Maslenica nazvana poštenim, širokim, proždrljivim, jer kako dočekate godinu, tako ćete je i provesti, stoga Rusi nisu štedjeli na ovom prazniku na gozbi i zabavi.

Kako su se pripremale palačinke u Rusiji

Mnogi narodi poznaju različite metode pravljenja palačinki, različite vrste i konzistencije, koristeći različite vrste brašna. U zemljama srednje Azije i zapadne Europe uobičajeno je kuhati palačinke beskvasno tijesto razne kompozicije, dok su u Rusiji preferirali palačinke s kvascem- napravljen od tekućine tijesto od kvasca, odležano prije stvaranja ugljičnog dioksida u tijestu.

Sada se za pečenje palačinki koriste pšenično, heljdino, ječmeno, zobene pa čak i graškovo brašno ili njihove kombinacije, no palačinke od heljde se smatraju klasičnim ruskim palačinkama. Imaju ugodan okus i laganu kiselost. U usporedbi s palačinkama od pšeničnog brašna, palačinke od heljde su pahuljastije i rahlije.

Tradicionalne ruske palačinke su male palačinke veličine tanjurića, koje su se u stara vremena pekle samo u dobro zagrijanim tavama očišćenim solju i dobro zagrijanim (po mogućnosti lijevano željezo). Prije pečenja svake palačinke, tava za palačinke se nauljila lukom ili krumpirom nasjeckanim na vilicom, ili komadom slanine. Palačinke su se pekle u ruskoj pećnici, pa i dalje kažu palačinke "peci", a ne pržiti.

Pečene u Rusiji i punjene palačinke (sa pečenjem) - stavite nadjev u sredinu tepsije i napunite ga tijestom za palačinke. Kao prašak za pecivo koristili smo gotove usitnjene proizvode. To bi mogao biti:

  • sloj prženi luk ili mrkve
  • kuhana jaja
  • gljive
  • riba ili mljeveno meso
  • svježi sir itd.

Pripremljene palačinke slažu se i služe vruće.

Danas se palačinke više ne doživljavaju kao ceremonijalna hrana i dugo su zauzele svoje zasluženo mjesto u uobičajenom ruskom jelovniku.

Video o tome kako se peku palačinke u ruskoj pećnici