Lazanje je ono što se događa. Kako napraviti domaće lazanje. Priprema nadjeva od mljevenog mesa

Sjećate li se Garfielda, pahuljaste sunčane mačke s velikim apetitom? Ali zašto govorimo o mački? Jer lazanje su bile Garfieldovo omiljeno jelo. Proždirao ju je za oba obraza i zbog nje bio spreman na svako ludilo.

I to s razlogom: pravilno pripremljene lazanje su ukusne, sočne, meke i začinjene. Osim toga, ovo jelo može imati nekoliko varijanti utjelovljenja, stoga je savršeno za gurmane koji odbijaju meso iz jednog ili drugog razloga.

Kako kuhati lazanje kod kuće, toliko da su čak i poznavatelji ovog jela oduševljeni njime, raspravljat ćemo u ovom članku.

Gdje, kada i kako je nastalo ovo divno jelo?

Argumenti obje strane su dobro utemeljeni.

Pogledajmo koje argumente Talijani i Britanci daju za potvrdu autorstva.

Domovina - Italija

U prilog talijanskim korijenima jela govore sljedeće činjenice:

• Recept za pravljenje okruglog spljoštenog somuna (a ovako su lazanje izgledale prije) su stanovnici Rima preuzeli od Grka. Rimljani su gotov kolač izrezali na trakice i zvali ih Lagani.
• Druga verzija također vidi trag Grka u podrijetlu jela, ali ujedno tvrdi da je naziv došao od posude, lonca peći u kojoj se jelo pripremalo - Lasanon.

Godine su prolazile, a ime je preinačeno u poznati Lasanum za moderne ljude.

Domovina - Engleska

Argumenti Britanaca, koji lazanje smatraju svojim jelom, imaju sljedeće razloge: u XIV stoljeću u Engleskoj je postojalo jelo zvano Loseyns. Recept se čak spominje u jednoj od najstarijih knjiga u zemlji.

Bez obzira na sve, autorstvo i dalje ostaje Napulju. Tamo se prvi put spominje kako napraviti ukusne lazanje kod kuće. Recept je naznačio da se slojevi tijesta, kuhani do pola kuhani, moraju pomaknuti mješavinom sira i začina.

Za gotovo osam stoljeća svog postojanja receptura za izradu lazanja doživjela je brojne promjene, no jedno je ostalo nepromijenjeno - izvrstan mekan i ugodan okus gotovog jela.

Sada svaka domaćica vjerojatno razmišlja o tome kako kuhati lazanje kod kuće.

Način pripreme tijesta za lazanje

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako napraviti listove za lazanje kod kuće. Domaće plahte su, naravno, više problematične, ali manje skupe i, što je još važnije, korisnije od onih koje se kupuju u trgovini.

Što trebaš:

• 400 grama pšeničnog brašna;
• 3 jaja;
• žličica soli.

Kuhanje lazanje kod kuće! Korak po korak recept za tijesto za lazanje predstavljen je vašoj pozornosti u nastavku.

Prvi korak. Pomiješajte sve sastojke u isto vrijeme.

Drugi korak. Zamijesite tijesto. Naravno, idealno je to raditi mikserom, ali možete i ručno. Tijesto treba biti tvrdo. Cijeli proces će trajati pola sata – kod ručnog mijesenja.

Treći korak. Tijesto šaljemo na hladno mjesto dvadeset minuta. To će mu pomoći da postane elastičniji.

Četvrti korak. Da se tijesto ne lijepi za ruke, zamijesite ga dodavanjem malo brašna. Nakon toga ga razvaljamo u sloj debljine 2 milimetra.

Korak peti. Listove lazanja kuhajte jednu minutu u slanoj vodi. Sve završimo tako da listove umačemo u hladnu vodu i ulje. Kuhane listove stavite na sito da voda bude staklena. Možete ih položiti na vlažni ručnik kako se ne bi osuše dok pripremate ostale sastojke.

To je to: listovi za lazanje su potpuno spremni. Stvar je mala - nadjev i umak, ali na ovo ćemo se vratiti malo kasnije.

Recept za kuhanje na temelju gotovih listova lazanja

Naravno, napraviti tijesto za lazanje kod kuće nije teško, ali, morate priznati, potrebno je puno vremena, koje mnoge domaćice jednostavno nemaju. Zato veliki supermarketi žure u pomoć, nudeći prilično velik asortiman gotovih proizvoda.

Ovaj recept sadrži informacije o tome kako je lako napraviti lazanje kod kuće koristeći gotove listove trgovine.

Što trebaš:

• 700 grama govedine ili teletine;
• 1 luk;
• 1 velika paprika;
• 800 grama blanširanih rajčica;
• 100 grama paste od rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• 50 grama brašna;
• 50 grama maslaca;
• 600 mililitara mlijeka;
• četvrtina žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 500 grama tvrdog sira;
• 250 grama tijesta;
• uzimamo začine po ukusu - origano, bosiljak, provansalsko bilje.

Gore predstavljeni skup proizvoda omogućuje vam postizanje ukusnog klasičnog okusa bolonjske lazanja.

Dakle, kako napraviti lazanje kod kuće? Pročitajte korak po korak recept!

Nadjev: mesni gulaš bolonjez

Prvi korak. Meso sameljite u mljeveno meso uz pomoć stroja za mljevenje mesa. Bolje je koristiti mješavinu govedine i teletine. U ovom slučaju, jelo će biti mekše i nježnije. Zašto je toliko važno da sami skrolujete meso? Je li stvarno nemoguće kuhati lazanje kod kuće od kupljenog mljevenog mesa? Ispada da ne možete. Dapače, moguće je, ali malo je vjerojatno da će vam se okus gotovog obroka svidjeti, jer kvaliteta proizvoda u trgovini uvijek ostavlja mnogo da se poželi. A kako je mljeveno meso glavni dio bolognese umaka, ono bi trebalo biti savršeno.

Drugi korak. Sitno nasjeckajte povrće, uključujući luk, češnjak i papriku.

Treći korak. Prelazimo na pirjanje nasjeckanog povrća. To radimo u tavi ili tavi s debelim dnom. Pržite na suncokretovom ili maslinovom ulju.

Četvrti korak. Kad luk postane proziran, u povrće dodajte izmiksano mljeveno meso.

Korak peti. Dok mljeveno meso dođe do stanja koje nam je potrebno (određujemo po nijansi - mljeveno meso treba posijediti), bavit ćemo se blanširanim rajčicama. Potrebno im je skinuti kožicu i zgnječiti pire krumpir.

Šesti korak. Mljeveno meso pomiješajte s povrćem i mljevenim rajčicama, pastom od rajčice i origanom.

Korak sedam. Pirjajte dok ne nestane višak soka.

Kao rezultat, dobivamo izvrsno punjenje za lazanje - meso bolognese.

Sada krenimo s pripremanjem umaka.

Bešamel umak: korak po korak recept

Gotovo je nemoguće napraviti lazanje kod kuće ako ne poznajete osnove miješanja bešamel umaka. Ali nemojte se uznemiriti - proces nije tako težak kao što se čini.

Prvi korak. U loncu otopite pedeset grama maslaca. Dodajte mu pedeset grama brašna. Dobro promiješajte i pržite: brašno treba dobiti lijepu zlatnu nijansu. Važno je stalno pratiti stanje sastojaka u tavi, a pritom ne zaboraviti miješati, inače se ne može izbjeći prženje. Kada brašno dobije zlatnu boju, lazanje ru su gotove.

Drugi korak. Sada mlijeko. Mora se zagrijati u drugom loncu.

Treći korak. U lonac s gotovim "ru" u tankom mlazu ulijte mlijeko. Važni uvjeti: minimalna toplina, stalno miješanje.

Četvrti korak. Dodajte muškatni oraščić, ponovno promiješajte pjenjačom i maknite s vatre.

To je to: bešamel umak je gotov.

Počnimo sastavljati lazanje.

Sakupljanje lazanja

Gotove listove lazanja lagano skuhajte u posoljenoj vodi. Zatim počinjemo polagati jelo u slojevima.

Prvi korak. Dno posude za pečenje lagano premažite bešamel umakom. Pospite tankim slojem ribanog sira.

Drugi korak. Na vrh položite list tijesta. Premažemo bešamel umakom.

Treći korak. Na tijesto stavite tanki sloj bolonjeza.

Četvrti korak. Još sira i tijesta.

Korak peti. Trebali biste dobiti oko pet slojeva, od kojih se zadnji mora podmazati umakom, posuti sirom.

Lazanje složiti, pokriti folijom i staviti u pećnicu da se peče. Proces pečenja na 220 stupnjeva i prisutnost folije trajat će pola sata. Nakon tog vremena maknite foliju i ostavite jelo da se peče još desetak minuta.

Ukusne, rumene i sočne lazanje su spremne!

Lazanje s umakom od povrća i umakom od vrhnja

U vrućoj ljetnoj sezoni, kada se meso smatra teškim i masnim proizvodom, možete kuhati lazanje s povrćem. Sadržavat će slično kao i ona od mesa.. Jeste li spremni naučiti kuhati lazanje kod kuće? Recept je dovoljno jednostavan i neće vas dugo zadržati za štednjakom. Trebat će vam oko pola sata slobodnog vremena. A od početka pripreme do dugo očekivane degustacije proći će samo sat i pol.

Što vam je potrebno za lazanje od povrća?

Za osnove:

• 12 listova gotove ili domaće tjestenine;
• 50 grama tvrdog sira (bolje od parmezana).

Za umak od povrća:

• 1 tikvica srednje veličine;
• 2 slatko paprike;
• 3 zrele rajčice;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 glavica luka;
• 50 mililitara maslinovog ulja;
• nekoliko grančica začinskog bilja (peršin, kopar).
• 50 mililitara suhog bijelog vina;
• uzimamo začine po ukusu: provansalsko bilje, muškatni oraščić, bosiljak, origano, čubar;
• žličica šećera;

Za umak od kiselog vrhnja:

• 20 grama maslaca;
• 10 grama brašna;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• čaša juhe od mesa ili povrća;
• sol i mljeveni papar.

Korak po korak recept za umak od povrća za lazanje

Ako razmišljate o tome kako kuhati lazanje kod kuće, a namjeravate kuhati samo lazanje od povrća, tada će vam recept za pripremu umaka opisanog u nastavku biti pravi spas. Njegova prednost je u neusporedivom okusu, uz jednostavnost i brzinu pripreme.

Kako napraviti lazanje kod kuće? Fotografije korištene kao ilustracije i detaljni recepti pomoći će domaćicama u izgradnji ovog kulinarskog remek-djela! Pa počnimo!

Prvi korak. Ogulite povrće, uključujući tikvice, rajčicu i papar. Tako će tekstura umaka biti nježnija i ujednačenija.

Kako oguliti paprike? Površina paprike mora biti podmazana uljem, probušena na jednom mjestu nožem. I, stavljajući na tanjur, pecite u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi ​​6 minuta. Nemate ovog kuhinjskog pomoćnika? Stavite voće u pećnicu.

Uklanjanje kore s rajčice također nije teško: na bočnoj strani "dna" napravite zarez u obliku križa i prelijte povrće kipućom vodom. Nakon ovog postupka, koža se lako može ukloniti.

Drugi korak. Luk nasjeckajte na male kockice. Stavite u tavu s maslinovim uljem i uz stalno miješanje dovedite do prozirnosti. Zlatna nijansa nije samo nepoželjna, već se ne preporučuje: zapamtite da će se lazanje naknadno peći u pećnici.

Treći korak. Mrkvu, nasjeckanu kroz ribež, dodajte pirjanu na luk.

Četvrti korak. Rajčice i paprike, oguljene i sjemenke, sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu s lukom i mrkvom.

Korak peti. Dodati začine: origano, bosiljak, sober. Također sada je potrebno poslati češnjak u tavu: samljeti ga kroz drobilicu.

Šesti korak. Došao je red na vino i sitno nasjeckano zelje. Inače, vino se može zamijeniti juhom ili čak običnom vodom ako ste protiv alkohola. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.

Korak sedam. Sitno nasjeckane tikvice, oguljene od sjemenki i kože, stavite u tavu i pirjajte pola sata.

Pola sata kasnije, umak od povrća ili, kako mislite, klasik varivo od povrća potpuno spreman. Glavni uvjet je da tekućina u umaku treba biti prisutna samo u obliku soka od povrća, drugo je neprihvatljivo. Inače će lazanje plutati.

Umak od kiselog vrhnja

Kako napraviti lazanje s umakom od kiselog vrhnja kod kuće? Baš kao i svaki drugi. Jedina razlika je u umaku.

Prvi korak. Otopite maslac u tavi i odmah mu dodajte brašno: dovedite ga do ukusne zlatne boje.

Drugi korak. Ulijte juhu u brašno. Promiješajte, postižući potpunu homogenost.

Treći korak. Sada dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri oko sedam minuta.

Ostaje samo začiniti po ukusu - i umak od kiselog vrhnja bit će potpuno spreman.

Sakupljanje tjestenine od povrća

Budući da recept ukazuje na korištenje gotovih listova, vrijedi napomenuti da se prilikom kuhanja ne lijepe, pa ih je dopušteno kuhati zajedno.

Važno! Odaberite posudu za pečenje 20% širu od nekuhane tjestenine - listovi tijekom kuhanja nabubre i rastu.

Krenimo sa sastavljanjem lazanja!

Prvi korak. Premažite posudu za pečenje maslac, nakon čega po dnu rasporedimo dvije žlice umaka od povrća - ovaj će korak pomoći u zaštiti listova od gorenja i lijepljenja.

Drugi korak. Umaci - kiselo vrhnje i povrće - vizualno podijelite na pet dijelova (u lazanjama će biti pet slojeva).

Treći korak. Na umak od povrća stavite dva lista kuhane tjestenine, jedan za drugim.

Četvrti korak. Tjesteninu premažemo umakom od kiselog vrhnja, koji pak prekrijemo slojem povrća.

Korak peti. Zadnji sloj premažemo samo umakom od kiselog vrhnja. Radimo to pažljivo i, ako količina umaka dopušta, u debelom sloju.

Šesti korak. Po vrhu pospite naribanim sirom.

Nakon pola sata pečenja na 220 stupnjeva izvadite povrtne lazanje iz pećnice.

Dakle, korak po korak recept je došao do svog logičnog zaključka. kod kuće, sada znate, možete početi konsolidirati znanje u praksi!

Prvi savjet. Uz domaću tjesteninu tanko je razvaljajte - ne deblje od 1,5-2 milimetra. Oblik je duge, ujednačene i široke pruge. Dugotrajno skladištenje domaća tjestenina za lazanje nije prihvatljiva.

Drugi savjet. Listove treba položiti poprečno. Polažemo jedan sloj u jednom smjeru, sljedeći u drugom. Zašto je ovo potrebno? Tako će lazanje biti trajnije i neće se raspasti prilikom posluživanja.

Treći savjet. Za lazanje je bolje koristiti parmezan i mozzarellu. Oni će jelu dati pikantnu oštrinu i nenadmašnu nježnost.

A za slatkiše - za djecu. Postoji čak i lazanja, koja se obično poslužuje za desert. Pravi se i od tjestenine, samo se za nadjev najčešće koriste bobičasto voće, svježi sir i vrhnje.

Recept za mljevene lazanje kod kuće vrlo je jednostavan, često podsjeća na punjene palačinke. Ovo može biti opcija s mesom, sirom, šunkom ili povrćem. U restoranu se lazanje obično kuha u pećnici. Kod kuće se kuha u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili u tavi. Priprema domaćih lazanja je jednostavna.

Lazanje - tradicionalno talijansko jelo u obliku pravokutnika ili kvadrata. Lazanje se priprema od nekoliko suhih listova tijesta za tjesteninu sa slojevima nadjeva, prelivenih bešamel umakom, posutih parmezanom. Punjenje može sadržavati - nasjeckano meso, gljive, riba, perad, divljač, rajčice i bilo koje drugo povrće. 🙂

Lasagna je, naravno, komadić sunčane Italije! Pa kako tamo rijetko možemo ići, lako se možemo prepustiti ovom divnom jelu! :))

Moderne lazanje pripremamo od nekoliko slojeva tijesta, na svaki od njih premažemo nadjev, bešamel umak. Za nadjev se koristi bilo koje mljeveno meso, povrće ili gljive. Po vrhu pospite naribanim sirom - mozzarellom, ricottom, parmezanom (za klasične lazanje). Danas meke sireve lako zamjenjujemo sulugunijem, tvrde sireve - običnim ruskim ili nizozemskim.

Tu su lazanje meso, nemasno, gljiva, riba, plodovi mora, vegetarijanska, povrtna, mljeveno meso, piletina, špinat, krumpir, sir. Danas ćemo razmotriti jednostavne i ukusni recepti ovo divno i ukusno jelo od mljevenog mesa. Naučit ćemo kuhati lazanje kod kuće - s korak-po-korak receptima, s detaljnim fotografijama.

Mljevene lazanje: klasični recept s bešamel umakom

Razmatra se lazanje klasično jelo grad Bologna, koji se nalazi u ovoj pokrajini. Zato je klasična lazanja bolonjez lazanja. Svaki grad ima svoj recept - sicilijanske lazanje, napuljske itd. Danas je priprema lazanja vrlo jednostavna. Možete kupiti gotove listove, ili možete napraviti tijesto, kao za običnu tjesteninu - od brašna od durum pšenice, jaja, vode, soli i maslinovog ulja. Klasično penjanje tradicionalno koristi 6 slojeva tijesta.

Bešamel umak za lazanje isto je što i majoneza za Olivier. Možete ga, naravno, kupiti, ali bolje je to učiniti sami. Ovo je najviše ukusan umak za lazanje. Recept za bešamel i nije tako težak – trebat će nam maslac, brašno, mlijeko, sol, papar i šapat muškatnog oraščića da napravimo ovaj prekrasan umak.

Talijani nude recepte za lazanje i umake u šik raznolikosti. Probajmo bešamel umak koji je nježan i daje jelu poseban okus. I – što je veliki plus – lako se priprema.

Kako napraviti gotove lazanje:

Razmislite o izradi korak-po-korak receptu za lazanje kod kuće s fotografijom.

Za pripremu lazanja veličine oko 20x27 cm trebat će vam:

• Tanjuri za lazanje - 250 g.
• Mljevena svinjetina i govedina - 500 g.
• Brašno - 100 g.
• Mlijeko - 1 l.
• Maslinovo ili biljno ulje - 2 žlice. žlice za pirjanje.
• Maslac - 25 g.
• Luk - 1 veliki luk.
• Sir - 350 g.
• Rajčice - 0,5 kg.
• Mrkva - 1 velika.
• Češnjak - nekoliko češnja.
• Začine po ukusu, imamo provansalsko bilje, univerzalne začine (paprika, papar, kurkuma, korijander).

Neke od nijansi recepta za domaće lazanje:

1. Postupak punjenja može se pojednostaviti zamjenom rajčice kečapom.
2. Donji i gornji sloj lazanja treba zalijevati obilnije od srednjeg sloja.
3. Neki recepti preporučuju korištenje parmezana na vrhu. Međutim, bilo koji drugi tvrdi sir će dobro doći.
4. Nakon što isključite pećnicu, poželjno je pustiti da se lazanje ohlade. Odmah, vruće, bit će "tanak" i manje estetski.

Cijeli proces kuhanja može se ugrubo podijeliti u tri faze: priprema mesa, pravljenje umaka, pečenje lazanja.

Faza pripreme mesa (mljevenog mesa) za lazanje:

1. Rajčice napunite kipućom vodom jednu minutu, a zatim hladnom vodom. Skinite kožicu s rajčice.

2. Luk oguliti, sitno nasjeckati. Također pripremite mrkvu i naribajte je na krupno ribanje. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati.

3. Rajčice sameljite mikserom u kašu.

4. Pasirajte luk i mrkvu za biljno ulje dok napola ne bude spreman.

5. U pirjano povrće dodati mljeveno meso, pržiti. Istodobno, važno ga je učiniti sitnozrnatim - za to, miješajući, podijelimo na male komadiće. Dodajte začin.

6. Kad je mljeveno meso spremno dodati pasta od rajčice od pasirane rajčice, češnjaka. Pustite da se krčka još 10-15 minuta i ostavite da se ohladi. Meso je spremno za lazanje!

Priprema bešamel umaka:

1. Zagrijte mlijeko, u njemu otopite maslac.

2. Neprestano miješajući dodati brašno. Kuhajte do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.

3. Dodajte začine po ukusu.

4. Umak izmiksajte mikserom dok homogena masa.

Pečenje lazanja kod kuće:

Dakle, nakon što je sve spremno, možete složiti lazanje. Algoritam "montaže" izgleda ovako:

• Sloj 1: listovi za lazanje, preklapanje 1 cm.

• 2. sloj: bešamel umak.

• 3. sloj: pola mljevenog mesa.

• 4. sloj: 1/3 sira.

• 5. sloj: listovi lazanja.
• 6 sloj: bešamel umak.
• 7. sloj: ostatak mljevenog mesa.
• 8. sloj: 1/3 sira.
• 9. sloj: listovi lazanja.

• 10. sloj: ostatak bešamel umaka.

Lazanje pečemo u pećnici zagrijanoj na 170-180 stupnjeva 40 minuta. 5 minuta prije isključivanja pećnice – po vrhu kolač pospite preostalim naribanim sirom.

Lazanje su spremne!

Poslužite s povrćem, začinskim biljem!

Jednostavan recept za lavash lazanje s mljevenim mesom kod kuće

Za kuhanje su vam potrebni proizvodi:

• Mljevena svinjetina i govedina - 500 g.
• Mlijeko - 0,5 l.
• Brašno - pola stakla.
• Kečap - 150 g.
• Luk - 1 veliki luk.
• Mrkva - 1 velika.
• Sir - 250-300 g.
• Maslac - 50 g.
• Biljno ulje - par žlica, za pirjanje.
• Pita.
• Začini po ukusu.
• Češnjak - nekoliko češnja, po ukusu.

Priprema nadjeva od mljevenog mesa:

1. Oguliti luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupno ribanje. Pirjajte luk i mrkvu 15-20 minuta na srednjoj vatri.

2. Na luk i mrkvu dodajte mljeveno meso i kečap, pržite dok ne omekša. Prilikom prženja važno je meso odvojiti lopaticom da bude fino zrnate konzistencije.

3. Dodajte začin. Isključite plin, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.

Priprema umaka:

1. U loncu zagrijte mlijeko, maslac, ribani sir.

2. Postupno dodavati brašno i začine.

3. Kuhajte 5-7 minuta, umutite mikserom.

Rezultat je kremasti umak od sira!

Napravimo lavash lazanje u sporom kuhaču:

1. U zdjelu multicookera stavite list pita kruha, prethodno obložite dno pek papirom. Ako je oblik pita kruha četvrtast, rubovi se mogu saviti.

Zdjelu multicookera obložimo pek papirom, a tek onda u nju stavimo hranu. Možete koristiti i rukav za pečenje. Zatim se lazanje lako može izvaditi iz posude hvatanjem za krajeve papira ili filma.

2. Raširite polovicu nadjeva od mljevenog mesa, prelijte 1/3 umaka.

3. Još jednom ponoviti slojeve: pita kruh, mljeveno meso, umak.

Lazanje se priprema u tri koraka: pravi se nadjev, zatim se kuha bešamel umak, a zatim se bere sama lazanje. Za svaku od njih može se koristiti multicooker, ali tada ćete svaki put morati oprati zdjelu da biste prešli na sljedeći korak. Stoga je nadjev i umak najbolje skuhati u tavi, a lazanje peći u sporu kuhaču.

4. Završni sloj: pita kruh + preostali umak. Pospite naribanim sirom.

Lazanje u sporu kuhaču nemaju zlatno smeđu koricu kao u pećnici. Kako bi lazanje izgledalo ukusno, gornji sloj bi trebao biti sir.

4. Stavljamo posudu u multicooker, uključite način pečenja.

5. Nakon 40 minuta lazanje su gotove! No, ne smijete ga odmah vaditi jer se umak još nije zgusnuo.

Nakon hlađenja, jelo se lako postavlja, samo nagnite posudu.

Lavash lazanje - ukusan zalogaj, koji se brzo i jednostavno ispeče kod kuće.

Ispada mekano, nježno i vrlo ukusno!

Lazanje s pita i mljevenim mesom u pećnici, korak po korak recept

Ako nismo pronašli listove za lazanje, ovo se jelo lako može pripremiti i bez njih. Recept za pita kruh - često se naziva lijene lazanje. Pečemo ga u pećnici.

Sastojci:

• Lavash - 3 lista;
• Mljeveno meso - 500 grama;
• Tvrdi sir - 300 grama;
• Sir Mozzarella - 1 pakiranje;
• Mrkva - 1 komad;
• Maslinovo ulje - 2 žlice žlice;
• Svježe bilje ili suhi začini;
• Sol i papar po ukusu.

Za bešamel umak:

• Mlijeko - 0,5 litara;
• Maslac - 50 grama;
• Brašno - 2 žlice. žlice.

Kako napraviti lazanje:

1. Mrkvu i sir samljeti na sitno ribež.

2. Uzmite rajčicu i odvojite pulpu od kore. Možete, nakon što napravite zarez u obliku križa, rajčicu staviti u duboki tanjur i preliti kipućom vodom 2-3 minute. Tada će se koža lakše skinuti s pulpe.

3.Za nasjeckanje rajčice koristite blender ili je nasjeckajte jako sitno.

4. U tavu ulijte maslinovo ulje i tamo stavite naribanu mrkvu. Pržite ga dok ne porumeni.

5. U tavu stavite mljeveno meso i promiješajte smjesu. Kuhanje 10 minuta.

6. Mljevenom mesu dodajte mljevenu rajčicu, sol, papar i zelje po ukusu. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari.

7. Otopite maslac u malom loncu na laganoj vatri. (Maslac - 50 grama). Pažljivo uklonite pjenu.

8. Kada se maslac potpuno otopi, dodajte brašno i napunite smjesu mlijekom. Umak stalno miješajte dok se ne zgusne. Mlijeko - 0,5 litara. Brašno - 2 žlice. žlice.

9. Uzmite lim za pečenje, namažite dno bešamel umakom (mlijeko, maslac, brašno).

10. Jedan list lavaša stavite u lim za pečenje, dno namažite umakom. Polovicu prženog mljevenog mesa namažemo. Pospite sloj naribanim sirom. Da biste napravili drugi sloj lazanja, ponovite ovaj korak još jednom.

11. Prelijte preostalim bešamel umakom i naribanim sirom. Na komadiće rasporedite mozzarellu sir.

12. Zagrijte pećnicu na 180°C i u nju stavite lim za pečenje. Pečemo 40 minuta.

Lazanje ispada sočno, s mekim lavashom iznutra.

Kako kuhati lazanje od gotovih listova u sporom kuhaču - domaći recept

Prije su se lazanje pekle samo u pećnici, pećnici, ali s pojavom multicookera, domaćice sve više pripremaju ovo jelo u njemu. Razmotrite recept za kuhanje s fotografijama korak po korak.

Trebamo:

• Listovi za lazanje - 6 komada
• Tvrdi sir - 50 g
• Mljeveno meso - 250 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice žlice
• Sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića.
• Rajčica - 1 velika;
• Paste od rajčice - 4 žličice.

Za bešamel umak:

• Mlijeko - 0,5 litara;
• Maslac - 60 g;
• Brašno - 1,5 žlice. žlice.

Kako napraviti sočne lazanje u štednjaku:

1. Rajčicu oguliti. Napravimo križni rez. Stavite rajčicu u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim je poprskajte hladnom vodom. Nakon toga koža puno lakše napušta pulpu.

2. Rajčicu narežite na četiri dijela i stavite u blender. Dodajte 2 žličice paste od rajčice. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka.

3. Mljeveno meso pržite direktno u sporu kuhaču na biljnom ulju, bez zatvaranja poklopca. Ne zaboravite prethodno zagrijati biljno (maslinovo) ulje, a zatim u zdjelu staviti mljeveno meso. Pecite 5-7 minuta u načinu pečenja.

4. Poprženo mljeveno meso posolite, popaprite i dodajte 2 žličice paste od rajčice. Miješajte mesnu smjesu dok ne postane glatka. Gotovo mljeveno meso prebacujemo na slobodni tanjur kako ne bismo zauzeli zdjelu multicookera.

5. U čistu zdjelu multicookera stavite maslac, postavite ga na način pečenja. Kada se maslac potpuno otopi, dodajte brašno. Smjesa se mora brzo miješati da ne zagori.

6. U smjesu dodajte mlijeko i muškatni oraščić. Umak stalno miješajte dok se ne zgusne. Ako ispadne pregusto, dodajte malo mlijeka.

7. Listove lazanja stavite u lonac sa posoljenom vodom i kuhajte 2-3 minute.

8. Na dno multicookera stavite papir za pečenje i namažite ga bešamel umakom.

9. Na pek papir stavite 2 lista za lazanje, namažite ih bešamel umakom (mlijeko, maslac, brašno) i polovicom mljevenog mesa. Preko sloja prelijte umak od rajčice (nasjeckana rajčica i pasta od rajčice). Ponovite ovaj korak još jednom da napravite drugi sloj.

10. Na sve slojeve stavite dva lista lazanja, namažite ih bešamel umakom i pospite sirom.

11. Lazanje kuhajte 40 minuta u načinu pečenja.

Jelo ispada toliko sočno da nije potreban dodatni umak.

Lazanje od mljevene tjestenine - recept kod kuće

Lazanje od mljevene tjestenine spada u kategoriju "lijenih" recepata za lazanje. No, može se pripremiti i na način da će po nježnosti i bogatstvu okusa konkurirati svim drugim lazanjama. Kulinarske tajne koje jelo čine čarobnim nisu nimalo komplicirane.

Sastojci:

• Tjestenina - 1 pakiranje
• Mlijeko
• Muškatni oraščić, sol - po ukusu
• Mljeveno meso - 0,5 kg
• Svježe rajčice - 2-3 kom (ili pasta od rajčice)
• Bugarski papar - 1 komad
• Mrkva - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Maslac
• Biljno ulje
• Sir - 100 g
• Paste od rajčice
• Bosiljak, kopar, peršin - po ukusu.

Kako napraviti lazanje od mljevene tjestenine:

1. Za podlogu lazanja izaberimo talijansku kovrčavu tjesteninu. Vrsta sira zapravo nije bitna. Dobro je i suncokretovo ulje. Glavni sastojci jela prikazani su na fotografiji.

2. Tjestenina se neće pretvoriti u čudo ako njihov okus ne oplemenite bešamel umakom. Za pripremu otopite u tavi 40 g maslaca i postepeno dodajte 40 g brašna, ravnomjerno raspoređujući brašno po tavi i neprestano miješajući drvenom lopaticom.

Zadatak je spriječiti stvaranje grudica. Zatim polako ulijevajte mlijeko, nastavljajući brzo i temeljito miješati smjesu. Ispada kremasta mješavina brašna, maslaca i mlijeka. Ako ipak nije bilo moguće izbjeći pojavu grudica, one se mogu ukloniti mikserom ili obrisati kroz sito.

3. U gotov umak bešamela dodati nekoliko prstohvata mljevenog muškatnog oraščića.

4. Tjesteninu kuhajte do pola (oko 5 minuta, ovisno o vrsti tjestenine). Ne zaboravite posoliti vodu.

5. Posolite vodu, pospite tjesteninu biljnim uljem.

6. Izrežite povrće - papriku, mrkvu, luk. Umjesto paprike možete dodati celer, tikvice i ostalo sezonsko povrće. svježe rajčice.

7. Otopite žlicu maslaca u tavi, dodajte joj tri žlice biljnog ulja. Stavljamo povrće i pržimo ga dok ne bude prozirno.

8. Povrću dodati posoljeno i popaprite mljeveno meso. Počinjemo pržiti sve zajedno. U mljeveno meso dodajte pet žlica crnog vina.

9. U pastu od rajčice dodajte dovoljno vode (oko 1,5 žlice) i ulijte smjesu u tavu.

10. U posudu otpornu na toplinu na dnu ulijte nekoliko žlica bešamel umaka (brašno, maslac, mlijeko). Da biste bili sigurni, dno posude možete prekriti folijom. U drugi sloj rasporedite tjesteninu. Sljedeći sloj je meso s povrćem. Zatim napunite sloj mesa bešamel umakom. Sir naribamo i posipamo po vrhu.

11. Ponoviti još jednom: sloj tjestenine, bešamel, sloj mesa, bešamel, ribani sir. Stavite u pećnicu i pecite dok ne omekša oko pola sata.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem i listićima bosiljka.

Ovo je prava gozba okusa - i topla i hladna!

Recept za ukusne lazanje u tavi - "Uno momento"

Pan lazanje brz je, ukusan, zasitan i poseban recept. Da bi bilo ukusno, tava mora biti neprianjajuća, a raspoloženje nestašno i veselo. Kao Alexander Abdulov i Semyon Farada, kada su izveli besmrtni hit “Uno momento”, što znači “Jedan trenutak” u filmu “Formula ljubavi”.

Sastojci:

• Brašno - 0,5 kg
• Jaja - 3 kom.
• Mineralna voda
• Sol, češnjak - po ukusu
• Mljeveno meso - 0,5 kg
• Paste od rajčice - 1,5 žlice l
• Svježe rajčice - 3 komada
• Male tikvice - 1 komad
• Mrkva - 2 komada
• Luk - 1 komad
• Maslac - 50 g
• Biljno ulje 3 žlice. l
• Sir - 100 g
• Kopar, peršin, bosiljak - po ukusu

Kako napraviti lazanje u tavi:

Na samom početku morate odabrati varijantu baze za lazanje - gotove kupljene talijanske listove ili samostalno pripremljeno tijesto. Za ovaj recept tijesto ćemo pripremiti sami ako nema gotovih listova za lazanje.

1. Brašno prosijte kroz cjediljku i rasporedite ga u stakalcu.

2. U sredini tobogana napravimo "krater" i u njega zabijemo tri jaja. Zamijesite tvrdo tijesto, postepeno dodavajući malu količinu (ne više od 50 mg) mineralna voda... Ne zaboravite dodati brašno na dasku.

3. Izrada tijesta i razvlačenje listova tijesta je najzahtjevniji dio posla, ali se isplati truda, rezultat je vrijedan toga. Usput možete pjevušiti pjesmu talijanske pratnje grofa Cagliostra. Mijesite dok se tvrdokorna masa pod vašim rukama ne pretvori u elastično i glatko tijesto. Ostavimo na stranu 20-30 minuta, prekriveno prozirnom folijom.

4. Očišćene i oprane dvije mrkve, tikvice i luk sitno nasjeckajte.

5. Na zagrijanu tavu stavite komadić maslaca i tri žlice biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo). U zagrijano ulje postupno dodajte svo povrće - luk, mrkvu, tikvice i pržite dok ne postane prozirno i ne dobije laganu zlatnu nijansu.

6. U tavu dodajte mljeveno meso (po vašem ukusu - junetinu, teletinu ili piletinu), pomiješajte s povrćem i pržite na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Mljeveno meso prethodno posolite i popaprite. Govedina ili mljevena svinjetina dinstati 30-40 minuta, piletinu ili puretinu oko 20 minuta.

7. Vraćamo se na pripremu listova tijesta. Podijelite tijesto na otprilike šest jednakih dijelova i tanko ih razvaljajte oklagijom, od sredine prema rubovima. Ako imate stroj za valjanje tijesta, možete ga koristiti. Kako tanje tijesto, tim bolje. Ako nemate vremena, mljeveno meso možete maknuti na neko vrijeme s vatre i poklopiti tavu.

8. Razvaljano tijesto narežite na listiće i u jednom sloju stavite na mljeveno meso. Preostale listove osušite, stavite u craft papir ili platnenu vrećicu na suho mjesto i od njih napravite sljedeće lazanje. Prije nego što prazne listove stavite na mljeveno meso, stavite ih u kipuću vodu na dvije minute. Nije strašno ako se listovi negdje preklapaju – tanki su, a tijesto svježe pa garantirano neće biti pokislo.

9. Na sloj tijesta stavite svježe nasjeckane rajčice. Zimi koristimo

10. 1,5 žlice paste od rajčice razrijedite u prokuhanoj vodi i na tavi ulijte lazanje. Tekućina mora potpuno pokriti sve slojeve.

11. Pirjajte dok ne omekša oko 20 minuta. Reguliramo proces isparavanja razrijeđenog umaka – ako nema dovoljno tekućine, lazanje pokrijemo poklopcem i nastavimo pirjati na laganoj vatri.

12. Naribajte sir na krupno ribanje.

13. Lazanje pospite sirom prije nego što je maknete sa štednjaka.

14. Gotovo jelo pospite peršinom, koprom i bosiljkom. Listovi bosiljka daju lazanje jedinstvenu aromu.

Ukusne i zabavne lazanje u tavi "Uno momento" su spremne!

Dobro je toplo i hladno. Toliko zadovoljavajuće da zamjenjuje ručak ili večeru. Ovo je prava poslastica!

Uživajte u svojoj kreativnosti!

Kako napraviti ukusne lazanje s bolonjez umakom (video)

Smatrati zanimljiv recept pravljenje lazanja kod kuće. Koristi bolognese umak kao i bešamel umak. Ovdje su izvrsno prikazana zanimljiva pravila (načela) pripreme ukusnih, domaćih lazanja.

Lazanje su predivne ukusno jelo! Pogodno i za ručak i za večeru. Možete eksperimentirati s receptom za lazanje - dodajte svoje omiljene začine, povrće, gljive! Sve što vam vaša fantazija kaže!

Uživajte u svojoj kreativnosti!

dobar tek!

Ako ste “prijatelji” s beskvasno tijesto, tada vam neće biti nimalo teško napraviti domaće lazanje. Ako vam je miješenje tijesta problematično, onda kupite posebne suhe listove za lazanje. U svakom slučaju, vaše jelo će se pokazati vrlo ukusnim i originalnim.

Domaće tijesto za lazanje

Napravi tijesto ovako:

• Prosijte 600 g pšeničnog brašna kroz sito.
• U brašno razmutiti dva jaja i uliti 50 ml biljnog ulja, najbolje maslinovog. Posolite smjesu s prstohvatom soli.
• Umiješajte brašno s jajima i maslacem i počnite mijesiti tijesto, postupno mu dodavajući vodu sobna temperatura(cca 150-180 ml).
• Kada je tijesto glatko i elastično zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak da odstoji (30-40 minuta).
• Prije kuhanja tijesto podijelite na 6-8 dijelova i svaki vrlo tanko razvaljajte ručno ili posebnom mašinom. Namotane limove pokušajte zadržati u obliku posuda u kojima ćete peći lazanje.

Gotovi listovi za lazanje

Prodaju se u bilo kojem većem supermarketu i nalaze se u odjeljku tjestenine. Prije kuhanja ove suhe listove potrebno je umočiti 2-3 minute u kipuću slanu vodu – postat će elastične i dobro će upiti umak.

Punjenje za domaće lazanje

Klasični fil za lazanje se pravi od mljevena junetina:

• Nasjeckajte dva luka i tri češnja češnjaka te ih popržite na mješavini maslinovog ulja i maslaca.
• Prilikom pirjanja dodajte jednu naribanu mrkvu i šaku svježeg peršina.
• Stavite 300 g s gotovim povrćem sirovo mljeveno meso i sve zajedno pirjajte dok meso ne posvijetli.
• Nadjevu dodajte 1 šalicu vrućeg mlijeka i pirjajte dok skoro sva tekućina ne ispari.
• Samljeti kroz sito 4 svježa odn vlastiti sok rajčice.
• Masu od rajčice ulijte u mljeveno meso s povrćem i dodajte par žlica vruće vode.
• Nadjev posolite i popaprite po ukusu i pirjajte još 5-7 minuta.

Domaći bijeli umak za lazanje

Umak uvija sočnost jela. Pripremite ga ovako:

• U tavi otopite 100 g maslaca.
• U to ulijte 75 g brašna i pržite dok ne dobije karakterističan miris po orašastim plodovima.
• U brašno i maslac ulijte toliko vrućeg mlijeka da umak ispadne poput kiselog vrhnja srednje gustine. Tijekom kuhanja umak stalno miješajte.
• Posolite i popaprite i dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

Kako ispeći domaće lazanje

Manju posudu za pečenje premažite maslinovim uljem. Na dno ulijte jednu žlicu umaka. Na to stavite prvi list tijesta. Šesti dio mesnog nadjeva rasporedite po tijestu, pa ga prelijte s malo umaka. Na umak stavite drugi sloj tijesta i ponovite cijeli postupak. Na ovaj način napravite 6 ili 7 slojeva (ovisno o dobivenoj količini nadjeva i umaka te veličini kolača. Zadnju tortu obilno prelijte umakom i lazanje pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Lazanje pecite do zlatno smeđe je.

Lazanje se servira odmah nakon pečenja. Ljuto, puno je boljeg okusa nego da stoji čak i pola sata. Umak i nadjev za domaće lazanje možete napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku do konačnog sklapanja jela.

Od mnogih jela Talijanska kuhinja posebno su se svidjele našim domaćicama lazanje... To nije iznenađujuće - ukusno, jednostavno u izvedbi, zasititi će obitelj radnim danom i ukrasiti stol na odmoru.

Ovo je tipično talijansko jelo koje je steklo nevjerojatnu popularnost u cijelom svijetu. Lazanje se radi od posebno pripremljenih listova tijesta, punjenih nadjevom, posutih umakom i posutih sirom.

Postoje beskrajne mogućnosti kuhanja lazanja, kao i mnoga druga talijanska jela. Sastav nadjeva, umaka, vrste sira varira ovisno o regiji pripreme. U nekim dijelovima Italije lazanje se pripremaju s jednostavnim umakom od rajčice, dok se u drugima koristi samo bešamel umak.

Nadjev za lazanje može biti mljeveno meso, ali i razno kobasice, povrće, plodovi mora, pa čak i voće i bobičasto voće koje se koristi za pripremu slatkih verzija ovog jela. Kao i većina ostalih talijanskih jela koja su stekla priznanje izvan Italije, lazanje je tijekom vremena doživjelo značajne promjene.

Danas je lazanje više metoda kuhanja koja uključuje slojeve listova tjestenine. raznih nadjeva i pečenje pripremljene hrane u pećnici ili pećnici. Sastojci za nadjev i umak danas više ovise o mašti kulinarskog stručnjaka nego o autentičnosti recepta. Za moderne kulinarske entuzijaste lazanje su prilika da ožive svoje kulinarske vještine i maštu. No, kao i kod svakog drugog jela, postoji nekoliko važnih savjeta i trikova koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme lazanja.

Bit jela su slojevi tijesta, isprepleteni nadjevom. Istodobno se još prelijevaju umakom, posipaju sirom. Raznolikost ovog jela leži u punjenju. Može biti meso (ovo je najtradicionalnija verzija), s piletinom i gljivama, povrćem, gljivama, plodovima mora, narezanim kobasicama, voćem i bobicama.

1. pasta za lazanje sada možete kupiti gotove u gotovo svakom supermarketu, međutim, bez sumnje, lazanje će ispasti mnogo ukusnije ako sami skuhate tjesteninu, pogotovo jer nije nimalo teško i ne zahtijeva posebne vještine. Prije svega, potrebne su vam dvije vrste brašna. Pšenično brašno najvišeg stupnja i brašno drugog razreda, koje se naziva i durum. Ako se bojite pogriješiti s odabirom durum brašna, potražite u trgovinama brašno na čijem će pakiranju biti GOST 16439-70. Pod ovim GOST-om ruska industrija proizvodi brašno od durum pšenice, durum brašna.
Proces kuhanja: Pomiješajte 250 gr. svaku vrstu brašna i posuti po stolu. Napravite udubljenje u sredini tobogana i ulijte četiri velika jaja. Posolite, dodajte žličicu maslinovog ulja i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na pola sata. Nakon što je vaše tijesto odležalo u hladnjaku, rukama ga oblikujte u duguljastu kobasicu i izrežite na jednake dijelove. Svaki dobiveni komad pospite malom količinom brašna i razvaljajte oklagijom ili posebnom mašinom. Tijesto za lazanje je potrebno dosta tanko razvaljati, ali ni u kojem slučaju ne smije biti prozirno ili potrgano. Valjani lim trebao bi biti debeo oko 1,5-2 milimetra. Nakon što razvaljate tijesto, izrežite ga na dugačke, ravne, široke trake. Ova pasta za lazanje ne smije se dugo čuvati. Bolje je kuhati odjednom.

2. Ako se za kuhanje lazanja ipak odlučite uzeti gotove kupljene listove tjestenine, onda obratite pozornost na način kuhanja, koji je naveden na pakiranju. Neke vrste gotove tjestenine za lazanje prije upotrebe potrebno je prokuhati, a druge samo namočiti u vodi.

Do skuhati kupljene listove tjestenine za lazanje, prokuhajte vodu po stopi od 1 litre vode na 100 grama tjestenine, posolite je po ukusu i dodajte 1-2 žlice. žlice maslinovog ulja. Ulje se dodaje kako se listovi tjestenine ne bi zalijepili tijekom kuhanja. Listove tjestenine stavite jedan po jedan u kipuću vodu i kuhajte do pola. Gotova tjestenina treba biti podatna, ali malo hrskava. Talijani ovu metodu kuhanja nazivaju "al dente" (al dente - talijanski za zub).

3. Još jedna važna faza u pripremi lazanja, koju često zanemaruju neiskusne domaćice, je ispravna slaganje listova paste... Važno je zapamtiti da listove tjestenine treba polagati poprečno. Na prvom sloju se poslažu svi listovi u jednom smjeru, zatim se polaže nadjev, a na sljedećem sloju se listovi tjestenine poprečno slažu u odnosu na prethodni sloj listova paste. Ovakav način slaganja listova učinit će vaše lazanje trajnijima i neće se raspasti pri rezanju, što će vam omogućiti da lazanje poslužite u ravnom, lijepom komadu.

4. Najbolje jelo za pečenje lazanja su čak i kvadratni oblici. Četvrtasta posuda za pečenje omogućit će vam da uzmete sve trakice tjestenine u istoj veličini i tako uštedjete puno vremena koje ste možda potrošili na rezanje različitih duljina za pravokutni oblik. Najbolje je da je posuda za pečenje od stakla ili keramike otpornog na toplinu, ali možete koristiti i neljepljivu posudu ili kalup od lijevanog željeza debelih stijenki. Ali bolje je odbiti metalne ili aluminijske oblike tankih stijenki. Ovaj oblik lazanja peče se neravnomjerno i često peče.

5. Klasični sirevi za lazanje U obzir dolaze mozzarella i parmezan, upravo kombinacija ova dva sira daje lazanjama sočnu nježnost, a istovremeno oštrinu i aromu. Međutim, ne biste trebali ograničavati svoju maštu na tako strogi okvir. Svaki omiljeni sir prikladan je za lazanje, bilo koje vrste mekog, kremasti sir s tvrdim, odležanim sirevima oštrog mirisa i oštrog okusa. Slijedite recept kada stavljate sir u lazanje. Neki recepti zahtijevaju da se svaki sloj lazanja posipa sirom, dok drugi savjetuju da se posipa samo zadnji, gornji sloj.

Postoje recepti za lazanje u kojima se za nadjev koristi samo umak i nekoliko vrsta sira. Posudu za pečenje namastite maslinovim uljem i na dno ulijte malo bešamel umaka, poslažite pripremljene listove tjestenine, ponovno namažite bešamelom, poslažite veće komade mozzarelle i bilo koje plavi sir, pospite ribanim parmezanom, položite na sljedeći sloj tjestenine, umaka i sireva, nastavite slagati dok se ne dobije 6-7 slojeva. Odozgo premažite tankim slojem bešamel umaka i obilno pospite parmezanom. Pecite u pećnici dok gornji sloj sira ne porumeni. Ova lazanja od sira izvrsno se slaže s čašom suhog bijelog vina.

6. Raznolikost umaci za lazanje zapljuskuje maštu. Riječ je o umacima od rajčice s dodatkom raznih začina, začina, povrća, dimljenog mesa i kobasica te raznih kremasti umaci te umaci na bazi bujona. Vjerojatno se samo pizza može pohvaliti najrazličitijim umacima koji se koriste za njezinu pripremu. No, s pravom se smatra klasičnim i omiljenim umakom za lazanje od strane većine kulinarskih stručnjaka bešamel umak ... Ovaj delikatan, gusti umak nije teško napraviti.

Proces kuhanja: Rastopite 50 grama maslaca u loncu, dodajte 2 žlice. žlice brašna i pržiti par minuta, dobro miješajući. U drugom loncu zagrijte 500 ml. vrhnja, dovodeći ih gotovo do vrenja, ali ne dopuštajući da prokuhaju, posolite. Što vam je krema ljuća, manja je mogućnost stvaranja grudica u umaku. U preprženo brašno u malim porcijama ulijte vrhnje, svaki put dobro promiješajte. Konzistencija gotovog umaka trebala bi nalikovati kiselom vrhnju. Vrhnje se može zamijeniti mlijekom ili jakom mesna juha Možete dodati i svoje omiljene začine.

7. Meso nadjev za lazanje, češće nazivan gulaš, radi se od bilo koje vrste mesa u bilo kojoj kombinaciji. Najčešće se mljeveno meso prži s lukom i povrćem, a zatim pirja sa sitno nasjeckanom rajčicom ili umakom od rajčice. Ukusno i nježno gulaš od lazanja ispada ako u jednakim količinama uzmete svinjetinu, nemasnu junetinu i mljevena piletina... U dubljoj tavi ili loncu zagrijte malo maslinovog ulja i na njemu popržite jako sitno nasjeckani luk. Kad luk porumeni, dodajte mljeveno meso i pržite 5-7 minuta uz stalno miješanje. Pazite da mljeveno meso ne zagori! Zatim u mljeveno meso dodajte sitno nasjeckane pelate odn umak od rajčice, mljeveni crni papar, lovorov list i sol. Kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Gotov gulaš ohladite i pomiješajte s bešamel umakom

8. Naravno, nadjevi za lazanje nisu ograničeni samo na mesne nadjeve. Lazanje se ispostavilo vrlo ukusno, paprikaš za koje se priprema plodovi mora ... Uzmite po 200 grama oguljenih škampa, dagnji i lignji, kuhajte ih do pola u lagano posoljenoj vodi i stavite u dublju tavu na zagrijano maslinovo ulje. Dodajte nasjeckanu kašu od rajčice, čašu vode, lovorov list i pirjajte uz stalno miješanje 15 minuta. U varivo dodajte sitno nasjeckani peršin nekoliko minuta dok ne omekša.

Pripremiti bešamel umak s mlijekom dodajući mu prstohvat muškatnog oraščića i crnog papra. Na dno posude namazane maslacem ulijte malo bešamel umaka, dodajte sloj tjestenine za lazanje, zatim gulaš od morskih plodova, prelijte bešamel umakom i pospite kremastim sirom. Ponovite ovo nekoliko puta. Gornji sloj neka bude sloj gulaša posut umakom i gusto posut sirom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite uz bilo koju zelenu salatu.

9. Lazanje nisu ostale bez svoje posebne vrste i vegetarijanci... Ispada vrlo ukusno lazanje s povrćem i gljivama ... Posebno pržite 200 gr. sitno nasjeckanih šampinjona. Mali patlidžan, tikvice i par šarenih paprika narezati na male kockice. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, na njemu popržite sitno nasjeckani luk, a zatim dodajte pripremljeno povrće, sve zajedno pržite nekoliko minuta. Prženom povrću dodati malo paste od rajčice i dinstati 10 minuta, ohladiti, dodati pržene gljive i bešamel umak. U podmazanu posudu stavite listove tjestenine za lazanje, zatim varivo od povrća i kriške mozzarelle, tako ponavljajte na svakom sloju dok ne bude najmanje pet slojeva. Prelijte bešamel umakom i parmezanom. Pecite u pećnici 30-40 minuta. Za vegetarijance koji uopće ne konzumiraju nikakve životinjske proizvode, sir se može zamijeniti bilo kojom vrstom sojinog sira ili vegetarijanskog cheddara, a bešamel se može kuhati u juhi od povrća ili sojinom mlijeku.

10. S djecom, i mnogim odraslima, uživa veliki uspjeh. slatke lazanje ... Uzmite 400 grama konzerviranih trešanja bez sirupa, pomiješajte s 1-2 žlice. l. sitno nasjeckanih badema, 4 žlice šećera i 1 žličica. cimet. Posebno umutiti mikserom dok ne nastane homogena masa, 500 grama svježeg sira, 100 ml. vrhnja, 1 žlica. l. sok od limuna, 1 vrećica vanilin šećer i 50 gr. Sahara. Posudu za lazanje namazati maslacem, rasporediti sloj paste za lazanje (kuhati do kuhanja i ohladiti!), Sloj svježeg sira, sloj bobičastog voća, ponavljati dok punjenje ne završi. Za takve lazanje dovoljno je 3-4 sloja. Ovako posložene lazanje stavite u hladnjak na sat i pol. Poslužite ukrašeno tučenim vrhnjem i posuto sjeckanim orasima.

Tijesto za lazanje

Za izradu tijesta za lazanje ne morate biti iskusna domaćica.
U 1,5 šalice brašna dodaju se pileća jaja (3 komada), biljno ulje (3 žlice), prstohvat soli.
Zamijesite tijesto. Trebao bi biti gusto, čvrsto, pa prilikom mijesenja dodati brašno.
Pripremljeno tijesto treba "odmarati". Da biste to učinili, omotan prozirnom folijom, šalje se na policu hladnjaka, na trideset minuta.
Nakon toga umotajte u cijev, ravnomjerno izrežite.
Svaki komad tijesta pažljivo se razvalja. Trebao bi biti suptilan.

Tehnologija berbe lazanja

Gotovo je isto za sve vrste ovog jela.
Pleh na kojem će se peći lazanje lagano premažite biljnim uljem.
Premažite malo bešamel umaka, na vrh - sloj tijesta.
Na tijesto stavite sloj fila, pospite sirom. Tradicionalnim sirom za jelo smatra se mozzarella ili parmezan.
Prelijte umak i ponovno dodajte sloj tijesta.
Najgornji, zadnji sloj, premažite ostatkom umaka i pospite sirom. Iskusne domaćice to rade: mast - tanko, posipati - gusto. Rezultat je rumen gornji sloj.
Ispecite lazanje u pećnici. Dovoljno 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Kako se pravi bešamel umak

Bez takvog umaka nemoguće je pripremiti klasične lazanje.
To će zahtijevati: maslac (120 g), brašno (3 žlice), mlijeko (1 litra), mljeveni muškatni oraščić (malo, na vrhu noža).
U rastopljeni maslac dodaje se lagano poprženo brašno.
Mlijeko se ulijeva u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Dodajte sol, muškatni oraščić.
Miješajući kuhajte dok se umak ne zgusne.
Klasični bešamel je spreman.

Najbolji recepti za lazanje:

Lazanje s piletinom i gljivama

Vrlo nježan, doslovno kremast, okus i iznimna lakoća čini ovo jelo prikladnim i radnim danima i povodom praznika.
Potrebni sastojci:
- jedan pileća prsa,
- biljno ulje (za prženje),
- 0,5 kg gljiva (ukiseljenih ili svježih),
- vrhnje (200 ml).

Proces kuhanja:
Izvadite kosti s prsa, rastavite meso na vlakna i pržite ih na biljnim uljem.
Nasjeckajte gljive, dodajte na prsa.
Sve zajedno pržite desetak minuta.
Ulijte vrhnje, pirjajte poklopljeno oko sedam minuta.

Lazanje s piletinom i parmezanom

Nevjerojatno nježna mješavina Pileće meso, šampinjoni, svježi sir s dodatkom dvije vrste ukusnih sireva učinit će najsvakodnevniju večeru svečanom.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa bez kostiju i kože (300 g),
- svježe gljive narezane na kriške (1 čaša),
- maslinovo ulje (1 žlica),
- ista količina brašna
- nemasni svježi sir (3/4 šalice),
- jedno jaje,
- naribani sir mozzarella (jedna i pol čaša),
- češanj češnjaka,
- naribani parmezan (četvrtina šalice),
- nasjeckani luk (2 žlice),
- zelje (sušeni peršin, mješavina talijanskog bilja).

Za ovo originalni recept trebaš i čašu umak "Alfredo" .Evo njegovog recepta.
Vrhnje (450 ml) zakuha se na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Krema za umak zahtijeva gustu.
Smanjite vatru i dodajte parmezan (60 g).
Umočite maslac (30 g).
Bez prestanka miješanja posolite i popaprite. Koristi se crni mljeveni papar.
Umak je spreman, možete početi pripremati nadjev.

Proces kuhanja:
Popržite piletinu, gljive, dodajte češnjak i luk.
Pospite brašnom, ulijte umak.
Zakuhati, smanjiti vatru i ostaviti pet minuta. Ne treba pokriti poklopcem, ali je potrebno stalno miješati.
Pomiješajte svježi sir, parmezan, začinsko bilje, jaje.
Lazanje, naizmjenično nadjev od piletine i gljiva preklopite mješavinom sira i svježeg sira.
Svaki sloj tijesta je premazan umakom, posut moracelom.

Lazanje s piletinom i špinatom

Za izradu tijesta koristi se špinat u ovom receptu.
Potrebni sastojci:
- pileće meso (600 g),
- sir (100 g),
- dva luka,
- rajčice (120 g),
- špinat (250 g),
— Pšenično brašno(250 g),
- tri jaja,
- maslac (80 g).

Proces kuhanja:
Pire od špinata premažite u brašno. Da biste to učinili, treba ga spustiti i obrisati.
Dodajte jaje, posolite, zamijesite tijesto.
Ploče tijesta, izrezane na trake širine 1 cm, prethodno se prokuhaju dodavanjem slane vode.
Pileće meso je sitno nasjeckano, prženo s lukom.
Poprži se brašno, dodaju se rajčice i sol.
Ulivši juhu, pirjajte dok ne omekša.

Lazanje s piletinom i tikvicama

Ova lazanja posebno je nježna zahvaljujući povrću i umaku od sira.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa (250 g),
- jedan Babura paprika,
- jedan luk,
- rajčice (5 komada),
- tikvice (1 kom.),
- maslinovo ulje, papar, sol,
- meki sir (250 g),
- zelje,
- umak od sira.

Za kuhanje umak od sira trebat će vam: pšenično brašno (1 žlica), maslac (50 g), ribani sir (3 žlice), mlijeko (500 ml).
Zagrijati mlijeko, dodati brašno, sir, sol prženu na ulju.
Držite na laganoj vatri, miješajući, oko pet minuta.

Proces kuhanja:
Sve oprano povrće se oguli, nareže na krugove.
Skuhajte pileća prsa, uvaljajte ih u stroj za mljevenje mesa.
Meki sir je narezan na ploške.
Prilikom savijanja lazanja, mljevena piletina nadopunjena je povrćem i kriškama sira.
Gornji sloj je prekriven kriškama rajčice i preliven umakom od sira.

Lazanje s povrćem, gljivama, začinskim biljem i crnim vinom

Sastojci:
Za test:
brašno - 400 grama;
sol;
jaja - 5 komada.
Za punjenje:
luk - 2 komada;
meso - 500-700 grama;
rajčice - 1 kilogram.
Za bešamel umak:
maslac - 30 grama;
mlijeko - 1/2 litre;
brašno - 2 žlice.

Proces kuhanja:
Tijesto. Ulijte prosijano brašno na stol u obliku tobogana, napravite udubljenje u njemu, stavite sol i jaja. Zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 20 minuta. Podijelite na 9 dijelova. Svaki dio razvaljajte u tanke listove. Kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta.
Punjenje. Meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i pržiti s lukom (1 glavicu luka) na tavi, posoliti, popapriti, začiniti i dinstati zajedno s vodom ili juhom do vrenja. Rajčice oparite, skinite kožicu, zgnječite do pirea. Nasjeckajte luk (1 glavicu luka), popržite, dodajte pire od rajčice, češnjak, peršin, bosiljak.
Bešamel umak. Otopiti maslac, dodati brašno i mlijeko, te uz stalno miješanje skuhati umak.
Naribati sir (150 ljuski).
Na lim za pečenje nanesite tanak sloj bešamel umaka, stavite list lazanja, prelijte umakom, stavite pire od rajčice i poklopite nadjev od mesa, na vrh stavite naribani sir, prekrijte sljedećim listom lazanja i ponovite korake redom. Gornji sloj sastoji se od bešamel umaka, pirea od rajčice i začina.
Vrijeme kuhanja u pećnici - 30 minuta.

Lazanje sa šunkom

Sastojci:
200 g gotovih listova lazanja
100 g tankih ploški topljenog sira
100 g kuhane šunke
2 žlice. l. maslac (+ maslac za podmazivanje kalupa)
2 žlice. l. brašno
1/2 l mlijeka
1 hrpa svježeg bosiljka
sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu

Bešamel umak: otopite maslac u loncu, dodajte brašno i miješajte da ne budu grudice.
Maknite s vatre i postupno dodajte mlijeko. Vratite na štednjak i kuhajte 10 minuta. neprestano miješajući. Začinite solju i paprom Bosiljak nasjeckajte, dodajte u umak, pa mutite mikserom do glatke smjese.

Proces kuhanja:
U lonac ulijte 3 litre slane vode, zakuhajte. Listove lazanja kuhajte naizmjence 3 minute, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i raširite na ručnik. Zagrijte pećnicu na 200°C.
Vatrostalni kalup namazati uljem, staviti malo bešamel umaka, a zatim sloj listova za lazanje.
Prelijte bešamel umakom, a na to - tanko narezanu šunku i topljeni sir.
Tako ponovite nekoliko puta (gornji sloj - šunka i sir). Lazanje pecite 25-30 minuta. Poslužite vruće.
U ovom jelu važno je koristiti svježi bosiljak.

Lazanje s pastrvom i dagnjama

Sastojci:
file pastrve - 400 g,
dagnje - 1 kg,
tijesto za lazanje - 8 tanjura,
komorač, izrezan na tanke trake - 2 kom.

za umak:
juha od dagnji - 200 g,
ulje - 80 g,
škrob,
svježi krebulj.

Proces kuhanja:
Skuhajte tijesto za lazanje ili napravite sami. Dagnje skuhajte i odvojite od ljuski, juhu sačuvajte. Komorač skuhajte u vodi s malo ulja. Pastrvu narežite na komade i skuhajte u lagano posoljenoj vodi.
Mikserom pomiješajte maslac s juhom od dagnji, dodajte škrob i miješajte dok se ne dobije željena gustoća. Na tijesto stavite pastrve, dagnje i komorač. Prelijte umakom i ukrasite svježim krebuljem

Lijene lazanje

Sastojci:
1 srednji luk
1 lovorov list
250 g "domaće" kobasice,
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana ili protisnuta kroz češnjak,
1/2 žličice crvene paprike, nasjeckane ili ocijeđene
1/2 žličice soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
250 g tjestenine "mašne",
1 konzerva (450 g) paradajz pirea
2 šalice ribanog sira
2 žlice paste od rajčice

Proces kuhanja:
Stavite lonac s vodom na vatru. Dok voda ključa, krupno nasjeckajte luk. Uklonite kožu s kobasice. Stavite srednju tavu na jaku vatru. Izmrviti kobasicu u tavu i pržiti, povremeno miješajući, 5 minuta, dok kobasica ne bude više ružičasta. Dodajte luk i češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, 3-4 minute, dok luk ne postane proziran. Tjesteninu ulijte u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, 10-12 minuta ili kako je naznačeno na pakiranju. Dok se tjestenina kuha, dodajte u tavu. pire od rajčice, pasta od rajčice, lovorov list, crvena paprika, sol i crni papar. Zakuhajte smjesu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte umak na laganoj vatri 10 minuta. Zagrijte pećnicu na 205 stupnjeva. Ocijedite tjesteninu. Iz umaka od rajčice izvadite lovorov list. Uzmite tepsiju i u nju stavite 1/3 umaka od rajčice. Odozgo premazati pola tjestenine i pola sira, pa još 1/3 umaka, još tjestenine, pa ostatak umaka. Odozgo pospite preostalim sirom. Lazanje pecite u pećnici 15 minuta, odnosno dok se potpuno ne zagrije.

Lazanje Bolognese

Sastojci:
Bolognese umak:
500 g mljevenog mesa (govedina, govedina + svinjetina ili govedina + janjetina);
2-3 rajčice;
2 žlice. žlice paste od rajčice ili kečapa;
sol, papar, začini (bosiljak, origano);
4 žlice. žlice maslinovog ulja.
Bešamel umak:
1 litra mlijeka;
120 g maslaca;
3 žlice. žlice brašna;
prstohvat muškatnog oraščića, sol, crni papar.
za tjesteninu:
gotovi listovi za lazanje - jedno pakiranje (500g);
200 g parmezana.

Proces kuhanja:
Rajčice oguliti i sameljiti u blenderu uz dodatak paste od rajčice.
Mljeveno meso popržite na maslinovom ulju, dodajte začine i pastu od rajčice.
Pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Bolognese umak je spreman.

Na otopljenom maslacu popržite brašno.
U smjesu polako, uz stalno miješanje, ulijevajte mlijeko.
Dodajte začine i uz stalno miješanje pirjajte umak dok se ne zgusne (10-15 minuta).Bešamel umak je gotov.

Naribajte parmezan.
Posudu za pečenje premažite maslinovim uljem i na dno ulijte bešamel i bolonjez umak.
Stavite listove lazanja preko umaka uz lagano preklapanje.
Na njih stavite Bolognese umak, pospite naribanim sirom i premažite bešamel umakom.
Postupak ponoviti nekoliko (3-4) puta, sve dok ima dovoljno sastojaka.
Zadnji sloj prekrijte listovima lazanja, prelijte bešamel umakom, pospite parmezanom.
Na vrh stavite komadić maslaca i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30-40 minuta.

Lazanje s piletinom i svježim sirom

Sastojci:
- Listovi za lazanje - 230g;
- Luk - 2 kom (200 g);
- Pileći file - 700-800g;
- Šampinjoni - 300 g;
- pasta od rajčice - 150-200 g;
- peršin;
- Bosiljak;
- Suhi bosiljak;
- nemasni svježi sir - 400 g;
- Parmezan (ili bilo koji drugi tvrdi sir) - 100 g;
- sir Mozzarella - 150-200 g;
— Jaje- 1 kom (60 g);
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- Maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 žlica (15 g);

Proces kuhanja:
Šampinjone narežite na četvrtine, pileća prsa i luk sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni.
Dodajte gljive i pirjajte 7-10 minuta. Dodajte pileća prsa. Posolite, popaprite i pospite sušenim bosiljkom. Kuhajte dok pileća prsa ne pobijele.
Zatim dodajte pastu od rajčice. Promiješajte i dodajte nasjeckani peršin, sol i šećer po ukusu. Pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri.

Za to vrijeme pripremite umak od skute ... Skutu promiješajte vilicom, dodajte parmezan, začinsko bilje (bosiljak i peršin), začinite solju i paprom, dodajte jaje i promiješajte.

Sada uzimamo kalup i počinjemo slagati sve u slojevima: 1 sloj - 1/4 mesnog umaka. 2. sloj - rasporedite tjesteninu (neposredno prije toga pripremite tjesteninu kako je naznačeno na pakiranju). 3. sloj - 1/3 umaka od skute. 4. sloj - 1/3 Mozzarella sira.
Ovim slijedom ponovite još dva puta.
Završni sloj bit će 1/4 mesnog umaka. Po vrhu pospite 50 g ribanog parmezana.
Pokrijte folijom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 30 minuta.
Nakon 30 minuta skinite foliju i pecite još 10 minuta.

Recept za vegetarijanske (posne) lazanje od patlidžana

Sastojci:
300g listova lazanja, 100-150g tikvica, 30-40ml biljnog ulja bilo kojeg ukusa (suncokretovo/maslinovo/orašasto itd.), 2 veće paprike, 1 patlidžan, gomolji krumpira, srednje mrkva i veliki luk, 2 češnja luka , papar, sol, bilo koji orašasti plod (kikiriki / pinjoli / orasi, itd.).

Proces kuhanja:
Kako napraviti vegetarijansku lazanje od patlidžana. Češnjak nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk, papriku i tikvice, krumpir i patlidžan nasjeckajte na tanke trakice, rajčice usitnite mikserom. Na ulju u tavi lagano popržite češnjak, dodajte luk, pa papar, naribanu rajčicu, papar i sol, dinstajte 10 minuta. Lazanje skupite tako da listove tijesta, povrće stavite u kalup i sve slojeve premažite pripremljenim umakom od rajčice. Posljednji list tijesta potrebno je namazati umakom, staviti lazanje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i peći pola sata, posuti srednje sjeckanim orasima.
Ovu lazanje možete namazati vegetarijanskom majonezom ili rasporediti plastiku od veganskog sira i otopiti.

Često je vegetarijanac jednostavno lazanje od povrća – t.j. kuhani bez mesa i mesnih proizvoda. Jasna ilustracija toga je sljedeći recept.

Povrtne (vegetarijanske) lazanje s grahom i bundevom

Sastojci: 300-400 g mahuna, 300 ml vrhnja, po 150 g sira i oguljene bundeve, 8 listova za lazanje, 2 paprike, 1 mrkva, maslac/suncokretovo ulje, kurkuma, kardamom, curry, crni papar, sol.

Proces kuhanja:
Kako kuhati lazanje od povrća s grahom. Na krupno ribanje naribati mrkvu, popržiti na ulju zajedno sa začinima, staviti slatku papriku narezanu na trakice, dinstati, staviti smrznutu zeleni grah, zatim tanko nasjeckanu bundevu, promiješajte i pirjajte dok povrće ne bude napola kuhano, po potrebi dolivajući vode. Namastiti lim za pečenje, poslagati limove za lazanje, preliti nadjevom od povrća, opet poslagati limove, povrće itd., dok ne ponestane. Zadnji sloj listova lazanja nemojte prekrivati ​​nadjevom, lazanje prelijte kremom, prekrijte folijom i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stupnjeva pola sata pa pospite naribanim sirom i držite u pećnici još malo dok topi se i smeđi.

Za kuhanje prave vegetarijanske lazanje bez upotrebe bilo kakvih životinjskih proizvoda, umjesto Bechamel umaka možete uzeti rajčicu, kao u drugom receptu, pripremite tijesto bez jaja, koristeći verziju tijesta predloženu u prvom receptu. Ali nadjev od povrća može biti vrlo raznolik - s krumpirom, mrkvom, lukom, tikvicama, rajčicom, patlidžanom, gljivama itd. Kombinirajte proizvode za punjenje lazanja po svom ukusu, a onda će rezultat uvijek biti po vašem ukusu. Kako se ono kaže – uvijek postoji izlaz, tako da svatko može uživati ​​u pravim vegetarijanskim jelima ako želi, a za to nije potrebno ni tražiti posebne vegetarijanske proizvode.

Lazanje od vegetarijanskog tijesta bez jaja

Trebat će vam: za tijesto - 1 čaša brašna 250 ml, 80 ml vode, 1 prstohvat soli, fil - 300 g tvrdog sira, 200 g Adyghe sir, 150 ml vode, po 2 rajčice i paprike, 1 mrkva, ½ konzerve maslina/maslina, 1,5 žlice. paste od rajčice, po 2 žličice mješavina suhog bilja i šećera, 1 žličica. sol, ½ žličice. mljevena paprika, korijander i kurkuma, bešamel umak.

Proces kuhanja: Pomiješajte brašno, vodu i sol, zamijesite elastično gusto tijesto, poklopite i ostavite sa strane. Od 650 ml mlijeka, brašna i maslaca pripremite Bechamel umak. Na ribanju naribajte mrkvu, papriku narežite na male kockice, popržite u tavi na malo biljnog ulja, prvo začine, zatim stavite mrkvu, nakon 2 minute popaprite, nakon iste količine dodajte pastu od rajčice i dodati 150 ml vrele vode, začiniti šećerom i solju, dinstati dok povrće ne omekša. Prženje na kraju začinite mješavinom začinskog bilja, popaprite i promiješajte.

Šesti dio tijesta razvaljajte u lopticu, pa ga razvaljajte u tortu debljine 1 mm, a radnu površinu pospite brašnom. Uzmite duboki okrugli oblik, namažite bešamelom, rasporedite prvi sloj tijesta, trećinu nadjeva, prelijte umakom, pospite četvrtinom naribanog tvrdog sira, na vrh stavite sljedeći sloj tijesta, također zarolajte van, podmažite umakom, pospite kolutićima maslina, naribanim adyghe sirom, prekrijte sljedećim slojem tijesta, ponovite prvi fil, prekrijte sljedećim slojem, namažite ga umakom i pokrijte krugovima rajčice, pospite adyghe sirom. Zatim rasporedite sljedeći sloj tijesta i prekrijte ga prvim nadjevom, prekrijte zadnjim slojem tijesta, namažite umakom, pospite tvrdim ribanim sirom. Lazanje prekrijte folijom i pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, a zatim skinite foliju i zapeći jelo u pećnici još 10 minuta.

Danas je zadatak pripreme lazanja uvelike pojednostavljen činjenicom da se listovi tijesta za ovo jelo mogu kupiti gotovi u gotovo svakom supermarketu. Ali često se ovi listovi prave od tijesta pomoću jaja. Stoga, koristiti ih ili ne, opet je svačiji osobni izbor.

Za sljedeći recept za lazanje možete koristiti ili gotove listove tijesta ili ih skuhati na način naveden u prethodnom receptu - u ovom slučaju, sljedeća verzija lazanje će ispasti uistinu vegetarijanska ili, drugim riječima, mršavi.

Lazanje s Bolognese umakom

Sastojci:
400 grama listova lazanja, 150 grama mljevenog junećeg mesa i isto toliko svinjetine, čaša crnog vina, 1 mrkva i 1 luk, 2 korijena celera, 6 žlica maslaca, 1 tuba paradajz paste, juha, sol, papar i sir po vašoj želji.

Proces kuhanja:
Savjetujemo vam da počnete kuhati lazanje s umakom. Luk, mrkvu, celer sitno nasjeckajte i ulijte u dublju tavu, zagrijte u njoj otopljeni maslac. Nakon prženja dodajte mljeveno meso, zalijte crnim vinom, pastom od rajčice, posolite i popaprite po ukusu. Ponovo promiješajte i umak dovršite ulivanjem 100 grama juhe.
Sada se počinjemo penjati. Listove lazanja skuhajte u posoljenoj vodi s malo biljnog ili maslinovog ulja. Listove lazanja širimo u kalup i izmjenjujemo s umakom Bolognese. Optimalno je uzeti 5 listova. Po vrhu pospite sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 12 - 15 minuta. Jelo je spremno, uživajte u obroku!

Lazanje od povrća

Sastojci:
300 grama šampinjona, 600 grama patlidžana, 100 ml. maslinovo ulje, 1 mrkva, 2 glavice luka, 1 mahuna slatke paprike, 200 grama konzervirane rajčice, 200 grama ribanog sira, stabljika celera, pola žličice majčine dušice i isto toliko origana, 250 grama tijesta (tanjuri za lazanje), 50 grama brašna, 50 grama maslaca, 750 ml. mlijeko.

Proces kuhanja:
Prvo pripremite nadjev. Nasjeckajte mrkvu i jedan luk, papar i celer, dinstajte u 30 ml. maslinovo ulje. Pirjajte rajčice i začinsko bilje odvojeno 15 minuta. Na ulju popržite ploške patlidžana, također na njemu dinstajte gljive i luk.
Za kuhanje bijeli umak na maslacu popržiti brašno i uliti mlijeko, držati 3 minute. U kalup ulijte malo bijelog umaka, na vrh stavite tanjure za lazanje, prelijte ih bijelim umakom, a zatim u slojevima složite umak od patlidžana, gljiva i rajčica. Opet tanjure premažite bijelim umakom i ponovite postupak. Gornji sloj je također podmazan bijelim umakom, posut sirom i poslan u pećnicu na 30 minuta na 180 stupnjeva.

Lazanje sa špinatom i mljevenim mesom

Sastojci:
12 tanjura lazanja, 4 vezice zelenog luka, 4 češnja češnjaka, 200 grama rajčice, biljno ulje, 100 grama kuhane šunke, 200 grama špinata, 500 grama mljevenog mesa, 4 žlice sjeckanog povrća, 2 mozzarella, 300 ml vrhnja, 4 jaja, sol i papar, 80 grama ribanog parmezana, 250 ml. umak od rajčice, 1 žlica maslaca.

Proces kuhanja:
Lazanje kuhajte do pola, a zatim tijesto odbacite u cjedilo. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pirjajte na 2 žlice biljnog ulja. Dodajte mljeveno meso, tost, pa umiješajte nasjeckane rajčice, začinsko bilje i šunku. Začiniti i paralelno umutiti kremu od jaja i parmezana. Narežite mozzarellu na ploške.
Podmažite kalup biljnim uljem, stavite 4 tanjura lazanja odjednom. Zatim u slojevima rasporedite špinat, zatim 1/3 vrhnja, još 4 tanjura, mljeveno meso, opet 1/3 vrhnja, sva preostala četiri tanjura, mozzarella sir i ostatak vrhnja. Prelijte kriškama maslaca, prelijte umakom. Pecite 35 minuta na 200 stupnjeva.

Lazanje u sporu kuhaču

Sastojci:
500 grama mljevenog mesa, 1 glavica luka, 1 šalica umaka od rajčice, žlica suhog peršina, sol i papar po ukusu, 200 grama listova lazanja, 150 grama sira, ulje za prženje. Za umak uzmite 2 jaja, 1,5 šalice mlijeka, 2 žlice brašna i 2 žlice maslac.

Proces kuhanja:
Na tavi popržite nasjeckani luk dok ne bude proziran, dodajte mljeveno meso i dinstajte desetak minuta. Zatim ulijte umak od rajčice, dodajte peršin, sol i papar. Za umak otopite maslac u loncu, dodajte brašno i pržite 2-3 minute. Zatim ulijte mlijeko i miješajte par minuta. Kad se umak zgusne maknite s vatre, dodajte jedno po jedno jaje i polovicu ribanog sira. Posolite i popaprite, promiješajte.
Na dno multicookera stavite malo umaka, zatim listove za lazanje. Ako ne pristaju, slobodno ih razbijte. Na sve to rasporedite dio mljevenog mesa, opet umak. Pospite sirom i ponovite postupak 3 puta. Stavljamo u način rada "Pečenje" i čekamo 1 sat.

Lazanje s gljivama

Sastojci:
7 grama suhih vrganja, mješavina različitih gljiva (možete uzeti šampinjone, bukovače) - 350 grama, 30 grama maslaca, 1 luk, 1 žlica timijana, 3 žumanjka, ½ čaše vrhnja naribani parmezan, 8 listova lazanja...

Proces kuhanja:
Sušene gljive napunjen vodom 15 minuta. Velike gljive prerežite na pola. Zagrijte maslac na vatri u tavi. Na ulju popržite luk narezan na kolutiće dok ne omekša, dodajte majčinu dušicu i sve gljive, kuhajte 1-2 minute.
Žumanjke umutiti s polovicom parmezana. Skuhajte listove lazanja veliki broj posolite kipuću vodu, ocijedite i odmah umiješajte smjesu od jaja i vrhnja. Zagrijte gljive.
Punjenje od gljiva Lazanje presavijene na pola stavite na lim, prekrijte drugim listom, pokapajte smjesom od jajeta i vrhnja i pospite parmezanom.

Lazanje s gljivama i pilećim fileom

Sastojci:
250 grama listova lazanja, 700 grama pileći file, 1 konzerva gljiva iz konzerve, 4 rajčice, 300 grama sira, 1 glavica luka, 1 veza začinskog bilja, 100 grama maslaca, 5 žlica pšeničnog brašna, 1 litra mlijeka, sol i začini po ukusu.

Proces kuhanja:
Prvo pripremimo nadjev. Luk sitno nasjeckati, filetirati gljivama. Na biljnom ulju popržite luk, dodajte filet i pržite 5 minuta. Dodajte gljive, posolite i popaprite, pa pržite još 15 minuta. Za bešamel umak otopiti maslac, dodati brašno, lagano pržiti. Zatim ulijte mlijeko, posolite, popaprite i kuhajte uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne. U konzistenciji bi trebao nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
Rajčice ogulite, sameljite u blenderu. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s rajčicama. U posudu za pečenje složite listove za lazanje u jedan sloj, na njih stavite polovicu gljiva i fileta, a zatim polovicu umaka. Složite listove lazanja, ostatke gljiva sa filetima, umak, opet listove lazanja, rajčice. Stavimo peći 20 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. Nakon 20 minuta pospite naribanim sirom i pecite još 20 minuta.

Lazanje u tavi

Sastojci:
Rajčice u vlastitom soku 800 grama, 1 žlica maslinovog ulja, 1 glavica luka, pola žličice soli, 3 češnja češnjaka, crvena paprika u listićima na vrhu noža, 450 grama mljevenog mesa, 10 listova lazanja, 220 grama umaka od rajčice, čaša ribanog parmezana, 2 žlice bosiljka, 220 grama ricotta sira.

Proces kuhanja:
Luk, češnjak i bosiljak sitno propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, a listove lazanja prepoloviti. Rajčice sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Razrijediti s vodom. Pirjajte luk u velikoj tavi dok ne omekša, dodajte češnjak i papriku te dodajte mljeveno meso. Kad je pečeno, na vrh stavite polovice lazanja, ali nemojte miješati. Prelijte nasjeckanom rajčicom i umakom od rajčice, ali nemojte ponovno miješati. Poklopite i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim isključite vatru i dodajte prvo polovicu parmezana, a zatim ricottu. Nemojte miješati.
Na kraju kuhanja skinite poklopac, pospite drugom polovicom parmezana, nasjeckanim bosiljkom i poslužite.

Lazanje od kupusa

Sastojci:
1 kupus, 2 glavice luka, 3 češnja češnjaka, 1 mrkva, 500 grama mljevenog mesa, 100 grama tvrdog sira, 2 žlice maslaca, 1 žlica pšeničnog brašna, 1 čaša mlijeka, sol i papar po ukusu.

Proces kuhanja:
Kupus rastavite na listove, stavite ih u kipuću vodu 2 minute. Stavite u cjedilo i izrežite. Luk s češnjakom i mrkvom oguliti, sir i mrkvu naribati, luk i češnjak nasjeckati. Na maslacu popržite mljeveno meso, dodajte luk, češnjak i mrkvu, pržite deset minuta. Dodati nasjeckani kupus, papar i sol i dinstati 5 minuta.
Brašno uzeti kao umak, pržiti na ulju, zaliti mlijekom, prokuhati i maknuti s vatre. Zatim stavite 3 lista kupusa, 1/5 mljevenog mesa, umak u posebnom obliku u slojevima. Ponovite ovo nekoliko puta. Prelijte umakom i pospite sirom. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva.

Lazanje od lososa, špinata i škampa

Sastojci:
300 grama svježeg špinata, 3 suha lista lazanja, 400 grama bijelog umaka, 170 grama lososa, 150 grama škampa, 25 grama parmezana, prstohvat muškatnog oraščića.

Proces kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ribu kuhamo na pari ili lagano dinstamo u malo vode. Ohladiti i izlomiti na male komadiće. Špinat stavite u cjedilo i isperite toplom vodom, a zatim isperite hladnom. Malo iscijediti i prebaciti u zdjelu. Sol i papar po ukusu.

Umočite listove lazanja u kipuću vodu na 2 minute.
Na dno namašćenog pravokutnog oblika stavite list lazanja, odozgo prelijte 1/3 umaka i poravnajte. Na vrh stavite pola špinata, pola lososa, pola ribe. Pokrijte listom lazanja, ponovno prelijte umakom i rasporedite preostale sastojke. Pokrijte listom lazanja, prelijte ostatkom umaka, pospite muškatnim oraščićem i parmezanom, posolite i popaprite. Pecite 25-30 minuta dok ne porumeni.

Lazanje od češnjaka

Sastojci:
60 grama češnjaka, 100 ml maslinovog ulja, 75 grama maslaca, parmezan po ukusu, 300 grama tijesta za lazanje, 150 grama oraha.

Proces kuhanja:
Prvo zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Orahe potopite u kipuću vodu 5 minuta, ocijedite i ogulite. Pomiješajte s češnjakom i krušnim mrvicama u procesoru hrane da dobijete grubu pastu. Zatim dodajte malo maslinovog ulja i nastavite miješati dok umak ne postane glatki. Dodajte začine.

Kuhajte listove lazanja skoro da budu kuhani. Na dno kalupa stavite grudicu maslaca, a zatim sloj listova za lazanje. Dodajte umak, malo maslaca i parmezan. Ponovite postupak nekoliko puta. Na vrhu ćete imati sloj umaka, parmezana i maslaca. Pecite 15 minuta. Poslužite toplo.

Tijesto za lazanje nije potrebno kuhati. Prodaje se u mnogim supermarketima.

Ne zaboravite navesti način kuhanja: namakanje ili kuhanje.

Kada zakuha tijesto, dodajte biljno ulje. To će spriječiti lijepljenje listova.

Trebaju se kuhati samo do pola - proces će završiti kasnije, u pećnici.

Posuđe za lazanje treba biti debelih stijenki. Inače će jelo izgorjeti ili ispeći neravnomjerno.

Oblici izrađeni od keramike, lijevanog željeza, stakla otpornog na toplinu savršeni su.

osim klasični umak bechamel, postoji i ogroman broj umaka koji se koriste za lazanje. Mogu biti kremasti, rajčica, s juhom, dimljenim mesom, začinima, raznim začinima.

Najbolji kuharski show "Celibaty Runch" - Lazanje Bolognese

Lazanje s pilećim fileom i povrćem/ Aleksandar Seleznjev

NAPOMENA:

Lazagna(talijanske lazanje) - tjestenina u obliku ravnog kvadrata ili pravokutnika, i tradicionalno jelo Talijanska kuhinja, posebno gradska Bologna, napravljena od ovog proizvoda, prošarana slojevima preljeva natopljenih umakom (obično bešamelom). Slojevi punjenja mogu biti, posebno, gulaš od mesa ili mljeveno meso, rajčica, špinat, ostalo povrće, parmezan.

Etimologija

Riječ "lazanje" izvorno je opisivala lonac za kuhanje. Iako se vjeruje da jelo potječe iz Italije, sama riječ lazanja potječe od grčkog λάσανα (lasana) ili λάσανον (lasanon), što znači vruće ploče ili stavljene na lonac. Rimljani su tu riječ kasnije posudili kao "lasanum", što znači "kotlić za kuhanje". Talijani su tada koristili tu riječ za označavanje onoga što je danas poznato kao lazanje.
Prema drugoj teoriji, riječ "lazanje" dolazi od grčkog λάγανον ("laganon") - vrste ravnog tijesta napravljenog od tijesta.

Povijest

Oni su prvi ispekli lazanje u Emiliji-Romagni, ali je kasnije ovo jelo steklo slavu i postalo popularno ne samo u Italiji, već iu cijelom svijetu. Prve lazanje kuhane su u pećnici u posebnim posudama bez ručke, gdje se stavljao određeni broj slojeva tanko tijesto izmjenjuju se s varivom i parmezanom. U Liguriji u tradicionalne lazanje uz variva su se dodavali i umaci (poput pesta). Ponekad se tijesto za lazanje bojalo svijetlo zelenom bojom dodavanjem pire špinata.
U 16. stoljeću recept za lazanje posudila je i na svoj način preobrazila poljska kuhinja, zahvaljujući kojoj su se pojavile lazanje.

Testne značajke

Tijesto za lazanje pravi se od istog brašna kao i tjestenina. Ovo brašno se pravi isključivo od tvrde sorte pšenica.
Slojevi tijesta se također proizvode kao tjestenina i komercijalno su dostupni kao suhi listovi tijesta.

Moderna kuhinja

Moderne lazanje obično se rade od šest slojeva tijesta., dok na svaki sloj stavite mljeveno meso, gljive, povrće, a na vrh - naribani sir i nekoliko komada maslaca.

Za lazanje Talijani najčešće koriste sireve poput ricotte i mozzarelle. Parmezan je potreban samo za klasične lazanje bolognese, a u ovom jelu ne može se koristiti nijedna druga vrsta sira. Zatim se jelo peče u pećnici.

Dobar dan prijatelji!

Lazanje - popularno jelo Talijanska kuhinja, osvaja sve više poklonika gurmanske hrane. Danas uopće nije potrebno ići u Italiju da kušate ukusno i novo jelo. Postoji bezbroj recepata za izradu lazanja, s raznim nadjevima: mesnim, gljivarskim, ribljim, povrtnim...

Tijesto od kojeg se priprema može biti tjestenina, jaja ili obično. Izrezan je na velike pravokutnike, a tvornički je valovit i izgleda kao škriljevac.

No ono najvažnije u ovom jelu je poznati francuski bešamel umak i meso bolognese. Obje se naširoko koriste u europskoj kuhinji.

Klasične talijanske lazanje s mljevenim mesom i bešamel umakom

Mi ćemo trebati:

• govedina - 300 g
• svinjetina - 300 g
• Parmezan - 70 g
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• stabljika celera - 1 kom.
• Crvena suho vino- 1 žlica.
• rajčice - 2 kom.

za umak:

• maslac - 60 g
• pšenično brašno - 60 g
• mlijeko - 500 ml
• muškatni oraščić - 1/4 žličice
• sol po ukusu
• mljeveni crni papar - 1/4 žličice.

Priprema:

Krenimo od izrade bijelog umaka. Široko se koristi u europskoj kuhinji i služi kao baza za razne umake.

Recept za bešamel je jednostavan i neće ga biti teško skuhati kod kuće. Potrebna su nam samo tri sastojka: maslac, brašno i mlijeko, ne računajući začine.

U loncu otopite maslac.

Dodati brašno, dobro promiješati. Brašno ne smijete previše pržiti, samo bi trebalo malo pozlatiti i dobiti kremastu nijansu, to obično traje 1-2 minute.

Zaliti mlakim ili hladnim mlijekom, brzo miješati dok ne postane gusta i homogena. Važno je da se sada ne ometate i ne napuštate štednjak. Miješajte bez prestanka, 10-12 minuta, dok grudice ne nestanu. Vrijedno je zapamtiti da se umak zgušnjava dok se hladi.

Posolite i dodajte potrebne sastojke - mljeveni crni papar i muškatni oraščić.

Umak se pokazao glatkim, bez grudica, malo tamnocrven sa začinima. Bešamel će poslužiti da slojeve jela drži na okupu i da mu da laganu aromu muškatnog oraščića.

Umak je najvažniji u svakom jelu. Izvrstan umak s raznim začinima svakom će proizvodu dati poseban okus te će i najjednostavnije jelo ukrasiti jelo.

Jelo ćemo kuhati od gotovih tankih suhih listova. Veliki izbor njih može se kupiti u supermarketu. Listovi za lazanje dostupni su u tjestenini, običnoj i jajima i obično ne zahtijevaju prethodno kuhanje.

Sljedeći korak je priprema bolognese umaka s mljevenim mesom.

Mljeveno meso pripremamo od mješavine različitih vrsta mesa. Uzimamo jednake dijelove pulpe govedine i nemasne svinjetine, prolazimo kroz mlin za meso. U dobiveno mljeveno meso nemojte dodavati luk ili rolice.

Na malo maslinovog ulja popržite mljeveno meso, posolite i popaprite.

U loncu zagrijte maslinovo ulje, stavite mrkvu, luk i celer narezane na sitne kockice. Pržite 5 minuta i dodajte crno vino.

Važno je da se povrće u njemu znoji i da bude zasićeno svojim okusom. Vino isparimo preko povrća.

Povrću dodati prženo mljeveno meso i pasiranu rajčicu. Po potrebi doliti vode (juhu) i ostaviti da se krčka 1,5-2 sata.

Pokušajmo. Po potrebi dodajte začine koje nedostaju.

Pri kraju kuhanja posolite i dodajte nasjeckani zeleni bosiljak. Bolognese umak je spreman.

Stavite lazanje u posudu za pečenje. I to se mora učiniti u ispravnom slijedu.

Stavite bešamel umak u prvi sloj na dno kalupa i prekrijte ga listovima tijesta. Zatim bolonjez i naribani sir.

Lazanje rasporedimo pravilnim redoslijedom - bešamel - tijesto - bolonjez - sir

Šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-4o minuta, prekrivši je papirom za pečenje. 10 minuta prije kraja kuhanja skinite papir i nastavite peći dok se sir ne otopi i pojavi ukusna zlatna korica. Izvadimo iz pećnice, pustimo da "odmori" 20 minuta.

Definitivno će vam se svidjeti ove nevjerojatne lazanje! Dobar tek!

Lazanje s piletinom i gljivama

Kuhanje izdašnih domaćih lazanja s pilećim fileom i gljivama iz gotovih listova.

Sastojci:

• 500 g pilećeg filea
• 200 g šampinjona
• 300 g staklenke rajčice u vlastitom soku
• 1 veliki luk
• 200 g tvrdog sira
• Bešamel umak
• suhi listovi tijesta
• mljeveni crni papar
• bosiljak
• češnjak (po želji)

Priprema:

Prvo napravimo bolonjez umak.

1. Narežite gljive i luk na male kockice. Pileći file također nasjeckamo jako sitno.
2. Na malo biljnog ulja lagano popržite luk, a zatim dodajte kockice pilećeg filea. Pržite 6-8 minuta.
3. Širimo gljive, posolimo i popaprimo. Promiješajte i pržite dok tekućina iz gljiva ne ispari, na srednjoj vatri, oko 15 minuta.
4. Otvaramo staklenku pripremljenu za zimu. Mesnati plodovi, nevjerojatno ukusni, bogatog ugodnog okusa.
5. Pasirajte ih u zdjeli blendera zajedno s listovima zelenog bosiljka i režnjevima češnjaka.

Bešamel umak smo pripremili unaprijed.

1. Sve je spremno, možete skupljati lazanje.
2. Širimo ga sljedećim redoslijedom: bešamel - listovi tijesta - mljevena piletina s gljivama - sir.
3. Zatim još jednom ponovimo slojeve i dovršimo montažu posude s listovima.

Kalup obložite papirom za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva. Zatim maknemo papir i pečemo jelo još 10 minuta, dok ne dobije ukusnu koricu.

Recept za lazanje s tjesteninom i bolognese umakom

Izvrsno i ukusno talijansko jelo. Kombinira slojeve tjestenine i nadjeva od mljevenog mesa prelivenih aromatičnim umakom.

Domaće lazanje s mljevenim mesom

Mi ćemo trebati:

za 4 porcije

• mljevena piletina - 500 g
• pileća jetrica - 200 g
• gljive - 80 g
• bešamel umak - 250 g
• listovi - 250 g
• Parmezan - 80 g
• suho bijelo vino - 250 ml
• maslinovo ulje - 5 žlica l.
• pasta od rajčice - 3 žlice. l.
• juha i vrhnje - po 120 ml
• maslac - za podmazivanje kalupa
• luk - 1 kom.
• rajčica - 2 kom.
• limunova korica - 1/2 žličice
• sol, mljeveni papar
• lovorov list - 1 kom.
• cimet po ukusu

Kako ne biste pogriješili i pripremili vam novo jelo, držite se točnosti u setu sastojaka.

Priprema:

Krenimo od rajčice. Oslobodimo ih od kože, za to napravimo zarez u obliku križa u pulpi i stavimo ih u kipuću vodu na 10 sekundi. Nasjeckajte pulpu na male komadiće.

1. Luk i jetrica narežite na kockice.
2. U tavi zagrijte ulje i popržite luk, dodajte pulpu od rajčice i mljevenu piletinu. Pržiti do pola i dodati začine, pastu od rajčice, vino, dinstati dok alkohol ne ispari.
3. Šampinjone očistimo i prepolovimo. Velike na četvrtine, a male se ostavljaju u potpunosti.
4. Mesu dodajte gljive, jetrica, vrhnje i juhu. Pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Izvanredan okus začinskog umaka zadirkuje svojom aromom. Teško je složiti se s izrazom da je nemoguće naučiti kuhati umak, za to vam je potreban talent, a s tim talentom morate se roditi.
6. Dno i stijenke posude za pečenje namažite maslacem i rasporedite u slojevima: bešamel umak, listove tijesta, umak od mesa, ribani parmezan. Ponovno slažemo sve dok ne završe sve komponente.
7. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva i pečemo 35-45 minuta.

Recept za tijesto za lazanje

Prema ovom receptu, tijesto napravljeno vlastitim rukama mnogo je jeftinije od kupljenog, pa kuhamo kod kuće.

Sastojci:

• 400 g pšeničnog brašna
• 3 velika kokošja jaja
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 žličica sol

Priprema:

U zdjelu miksera prosijte brašno, dodajte jaja, maslinovo ulje i sol.

Zamijesite tvrdo tijesto. Koristit ćemo Bosch mikser, trebat će nam samo 3 minute, rukama bismo potrošili puno više vremena (do 30 minuta) i truda.

Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta. Nakon dizanja, tijesto postaje elastično i elastično.

Umijesimo ga rukama s malo brašna i posebnom mašinom razvaljamo u sloj debljine 2 mm. Izrežite tijesto u željenu veličinu i oblik.

Domaći tanjuri, za razliku od tanjura iz trgovine, moraju se prokuhati, inače će popucati i uvijati se. Kuhajte 1 minutu u posoljenoj kipućoj vodi, umočite u posudu s hladnom vodom (možete dodati maslinovo ulje). Zatim ga vratimo na sito, pustimo da se voda ocijedi. Polažemo ga na platno i osušimo. Listovi su spremni.

Riblje lazanje s lososom

Lazy lavash lazanje s mljevenim mesom zapečene u pećnici

Sastojci:

• pita kruh - 2 lista
• luk - 1 velika
• mljeveno meso - 500 g
• rajčice - 2 kom.
• češnjak - 3 češnja
• zeleni listovi bosiljka
• mesna juha - 100 ml
• tvrdi sir - 150 g
• maslac - 50 g
• mlijeko - 500 ml
• brašno - 50 g
• sol, mljeveni papar, muškatni oraščić - po ukusu

Priprema:

Izvrstan brz i ukusan zalogaj za prijateljsku zabavu.

1. U zdjelu blendera stavite luk, češnjak i nasjeckane rajčice i nasjeckajte.
2. Pržite u biljnom ulju 5 minuta.
3. Dodati mljeveno meso, pastu od rajčice, juhu, posoliti i dinstati 20 minuta pod poklopcem.
4. U gotov umak od mesa dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i začine. Sol.
5. Lavaš smo izrezali na listove iste veličine. Odabiremo ga po dnu kalupa, gdje će se peći tjestenina. Dno i stranice kalupa namazati maslacem.
6. Počinjemo se širiti. 1 sloj - pita kruh, mljeveno meso, bešamel umak.
7. Nastavljamo dalje širiti i dobili smo 4 sloja.
8. Posljednji sloj pospite izdašnim dijelom ribanog sira.
9. Lazanje pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25 minuta.

Ostavite da se malo ohladi i narežite na porcije. Dobar tek!

Povrće sa špinatom i mozzarellom

U ovom receptu tradicionalni umak zamijenite bešamel rajčicom. Uzela sam dućan s bosiljkom, ali ako je ljeto vani dobre rajčice, možete kuhati domaće.

Umjesto mljevenog mesa koristimo mješavinu mozzarelle sa špinatom, aromatiziranu češnjakom, muškatnim oraščićem i timijanom.

Pa posao završava odličnom mješavinom sireva – mozzarellom i parmezanom.

Sresti se sa kulinarske umjetnosti Italija, skuhajte slatke lazanje i uživajte u njenom okusu.