Բուլղարական կետչուպ խնձորով տանը. Լոլիկի և խնձորի կետչուպ ձմռանը. Ինչպես պատրաստել խնձորի կետչուպ տոմատի մածուկով

Եթե ​​լավ տնային տնտեսուհի եք, ապա, իհարկե, չեք զղջա ձեր ժամանակի համար և ձմռանը խնձորով տնական կետչուպ պատրաստեք։ Այն ունի հաճելի քաղցր-թթու համ։ Հարկ է նշել, որ դրա մեջ վնասակար նյութեր չկան, քանի որ դուք միայն կօգտագործեք բնական բաղադրիչներ. Տնական կետչուպԲացարձակապես բոլորին դուր կգա այն բլոկներով: Երբ փորձեք այն, երբեք չեք մոռանա այս հաճելի համը։ Այն կարելի է պատրաստել նաև ցուրտ ձմռանը, իսկ լոլիկի փոխարեն օգտագործել դրանց հյութը։ Եկեք նայենք որոշ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով:

Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշալի կետչուպը ձմռանը խնձորից:

Անհրաժեշտ:

• մի քիչ լոլիկ - երեք կիլոգրամ:
• Կես կիլոգրամ խնձոր.
• Մի քիչ սոխ՝ մոտ 250 գրամ։
• Հիսուն գրամ խնձորի քացախ։
• Մեկուկես ճաշի գդալ. լ. աղ.
• Մեկուկես բաժակ սովորական շաքարավազ։
• 1/3 թեյի գդալ սև, և ամենակարևորը աղացած պղպեղ:
• Կարմիր կծու պղպեղի պատիճ.

Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ.

1. Լոլիկն ու խնձորը լվանալ և անպայման մաքրել սոխը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե դուք օգտագործում եք քաղցր խնձոր, ապա լոլիկի կետչուպը կունենա Կրասնոդարի սոուսի համ, իսկ եթե թթու լինի, ապա այն կունենա Հայնցի համ: Բալթիմորի ծովակալը ստանալու համար պարզապես մի քիչ սխտոր գցեք:
2. Խնձորի միջուկը, լոլիկը և սոխը հնարավորինս խոշոր կտորներով կտրատել։ Հետո այս ամենը պետք է դնել թավայի մեջ։
3. Հաջորդը, դուք պետք է եփեք բանջարեղենը, մինչև մեր սոխը մի փոքր փափկի: Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
4. Այնուհետև բլենդերի միջոցով պետք է մանրացնել այն և նորից դնել թավայի մեջ։
5. Այնուհետև ստացված զանգվածի մեջ պետք է ավելացնել սև և կարմիր պղպեղ, աղ և շաքար։ Այնուհետև դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ մինչև թանձրանա։ Կրկին, հիշեք, որ խառնել:
6. Երբ մոտ 10-15 րոպե մնա մինչև այն ամբողջովին պատրաստ լինի, անհրաժեշտ է հեռացնել այն։ կծու պղպեղև լցնել խնձորի քացախի մեջ։
7. Սրանից հետո այս ամենը պետք է ցրվել տարաների մեջ և փաթաթել։ Շրջեք դրանք գլխիվայր, ծածկեք վերմակով և սպասեք, որ սառչի։

Դասական բաղադրատոմս

Խնձորը պարունակում է մեր դեպքում շատ օգտակար նյութ՝ պեկտին։ Այն բնական խտացուցիչ է, ուստի այս լոլիկի կետչուպը բավականին հեշտ է պատրաստել։

Անհրաժեշտ:

• Չորս կիլոգրամ լոլիկ;
• Խնձոր և սոխ՝ յուրաքանչյուրը կես կիլոգրամ։
• Մի քիչ շաքարավազ - մոտ երկու հարյուր հիսուն գրամ:
• Մի քիչ աղ - յոթանասուն գրամ:
• Մի քիչ դարչին, ինչպես նաև աղացած կարմիր պղպեղ՝ բառացիորեն կես թեյի գդալ։
• Մի քանի մեխակ - մոտ չորս կտոր:
• Մի քիչ վեց տոկոս խնձորի քացախ - երկու հարյուր գրամ:

Սկսենք ձմռան համար տանը խնձորով կետչուպ պատրաստել.

1. Նախ, եկեք սկսենք բանջարաբոստանային կուլտուրաներ պատրաստել: Լվանալ մեր թարմ լոլիկը և բաժանել 4-6 մասի։ Սոխը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի և բառացիորեն բաժանվի մի քանի մասի (2): Ինչ վերաբերում է խնձորներին, ապա պետք է դրանք դանակով բաժանել մի քանի մասի՝ մոտ 4, և կտրել միջուկը։ Վիտամինները պահպանելու համար պետք չէ մաշկը կտրել։
2. Այս ամենը պետք է մանրացնել՝ օգտագործելով մսաղաց։
3. Դրանից հետո ամբողջը գցեք կաթսայի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ երկու ժամ։
4. Խնձորի և լոլիկի կեղևները հեռացնելու համար հարկավոր է դրանք մաղով անցկացնել։
5. Այս ամենը թույլ կրակի վրա դնել վառարանի վրա, ավելացնել մի քիչ աղ, ինչպես նաև շաքարավազ և այլ համեմունքներ, բայց քացախ չլցնել։
6. Այնուհետեւ հարկավոր է կետչուպը եփել մոտ կես ժամ՝ պարբերաբար խառնելով։
7. Երբ եփելուց մոտ հինգ րոպե մնա, լցնել մի քիչ քացախ։
8. Այնուհետեւ այս ամենը պետք է ցրվել նախապես պատրաստված ապակե տարաների մեջ։
9. Փաթաթեք դրանք և տեղափոխեք դրանք զով տեղում՝ նկուղում կամ նկուղում պահելու համար:

Եթե ​​ինչ-որ բան, կարող եք լոլիկը փոխարինել 2,5 լիտր հյութով:Հետո անպայման պետք է սոուսի մեջ դարչին ու մեխակ լցնել։ Այս հիմնական բաղադրիչները այն կդարձնեն իսկական լոլիկի կետչուպ:

Տնական կետչուպ լոլիկով և պղպեղով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Հինգ կիլոգրամ լոլիկ.
• Մի քիչ սոխ - կես կիլոգրամ:
• Մի քիչ պղպեղ, միշտ քաղցր (բուլղարերեն) - երեք հարյուր գրամ:
• Երկու կտոր տաք, կծու կարմիր պղպեղ:
• Մի քիչ ինը տոկոս քացախ - հարյուր գրամ:
• Մի բաժակ շաքարավազ։
• Մի քիչ աղ - երկու ճաշի գդալ:

Եկեք սկսենք պատրաստել լոլիկ-խնձորի կետչուպ.

1. Վերցրեք լոլիկն ու, իհարկե, պղպեղը, հնարավորինս լավ լվացեք։ Սոխն ու պղպեղը պետք է մաքրել կեղևից, իսկ պղպեղը հեռացնել սերմերից։
2. Վերցնում ենք, օրինակ, մի փոքրիկ տարա, թաս ու սառը ջրով լցնում։
3. Հաջորդը, մեկ այլ թավայի մեջ պետք է եռացնել ջուրը, որտեղ պետք է սպիտակեցնել լոլիկը:
4. Երբ նրանք հասնեն այն կետին, երբ մաշկը սկսում է հեշտությամբ թեփոտվել, անհրաժեշտ է դրանք հանել և գցել սառը ջրով արդեն պատրաստված տարայի մեջ։
5. Այնուհետև դուք ստիպված կլինեք հեռացնել լոլիկի կեղևը և բաժանել դրանք չորս մասի։
6. Հետո պղպեղը չորս մասի ենք բաժանում, իսկ մեր սոխը ութ մասի։
7. Այժմ բանջարեղենը, ինչպիսիք են չիլի պղպեղը, լոլիկը և, իհարկե, սոխը պետք է անցկացվեն մսաղացով կամ բլենդերով:
8. Ստացված զանգվածը հարում ենք ու դնում կրակին՝ վառարանի վրա։
9. Այժմ կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար և թույլ եփել համեմատաբար թույլ (միջին) կրակի վրա, մինչև սկսի փրփուր առաջանալ, որը պետք է քսել:
10. Եփել մոտ երեսուն րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
11. Համոզվեք, որ հեղուկը հաստ է:
12. Կես ժամ հետո լցնել մի քիչ քացախ, լավ խառնել և թողնել, որ եփվի ևս տասը րոպե։
13. Լոլիկի կետչուպը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել դրանք:
14. Շրջեք դրանք գլխիվայր և ծածկեք վերմակով մինչև սառը:

Արդյունքը կլինի հիանալի, մատը լիզող կետչուպ ձմռան համար։

Տնական կետչուպ լոլիկով, խնձորով և համեմունքներով

Բաղադրությունը:

• Չորս կիլոգրամ լոլիկ.
• Կես կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր.
• Մի քիչ սոխ - 500 գրամ:
• Ինը տոկոս քացախ - մոտ երկու հարյուր գրամ:
• Երեք մեխակ.
• Բառացիորեն 1⁄2 թեյի գդալ դարչին։
• 1⁄2 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ։
• Մի քիչ աղ - երկու ճաշի գդալ:
• Մի քիչ շաքարավազ՝ մոտ 200 գրամ։

Պատրաստում:

1. Լոլիկը եռացրած ջրի մեջ եփում է մոտ հինգ րոպե։ Հեռացրեք դրանց կեղևը և կտրեք դրանք փոքր կտորներով:
2. Սոխը պետք է մաքրել կեղևից։ Այնուհետև խնձորների կեղևը հանեք, ապա միջուկը հանեք և կտրատեք չորս մասի։
3. Մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով անհրաժեշտ է բանջարեղեն անցկացնել դրանց միջով։
4. Ստացված խառնուրդը լցնում ենք մեծ տարայի մեջ և թույլ ենք տալիս եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ երկուսից երկուսուկես ժամ:
5. Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է զանգվածը մի փոքր հարել և ավելացնել դարչին, պղպեղ, մեխակ։
6. Երբ պատրաստ լինելուն մնա մոտ կես ժամ, ավելացրեք նշված քանակությամբ քացախ և անպայման հարեք։
7. Այժմ, ինչպես միշտ, դուք պետք է ձմռան համար լոլիկի կետչուպը ցրեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթեք դրանց կափարիչները և ծածկեք տաք վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Տնական կետչուպ խնձորով և ծիրանով

Անհրաժեշտ:

• Երկու կիլոգրամ լոլիկ.
• Կես կիլոգրամ ծիրան.
• Մի քանի խնձոր՝ մեկ կիլոգրամ, ցանկալի է ընտրել թթու սորտերից։
• Սոխ՝ մոտ կես կիլոգրամ։
• Մի քիչ քացախ - երկու բաժակ:
• Շաքարավազը մոտ յոթ հարյուր գրամ է:
• Երկու ճաշի գդալ. լ. աղ.
• Սխտորի մեծ գլուխ:

1. Լոլիկները պետք է լվանալ, մաքրել մաշկից և լցնել եռացող ջրով։
2. Խնձորները լվացեք և միջուկից կորզեք, անպայման կտրեք արմատները։
3. Այժմ վերցրեք ծիրանը, լվացեք և հանեք կորիզները։
4. Այժմ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել սխտորը և անցկացնել մամլիչով։
5. Այնուհետև մաքրել սոխը և մանր կտրատել։
6. Բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղեններն ու մրգերը պետք է մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով, այնուհետև եռացնել երկու ժամ ցածր ջերմության վրա՝ անպայման ավելացնելով աղ և շաքար:
7. Երբ քառասուն րոպե մնա մինչև պատրաստ լինելը, հարկավոր է քացախ ավելացնել և խառնել։
8. Այնուհետև, ինչպես միշտ, ցրվում ենք բանկաների մեջ և գլորում ենք:

Առավելագույնը համեղ պատրաստուկներձմռան համար ստացվում են աղացած բանջարեղենից և մրգերից: Բացի այդ, անուշաբույր լոլիկի-խնձորի կետչուպը, որը պատրաստվում է տանը ձմռանը, չի պարունակում խտացուցիչների, ներկերի և կոնսերվանտների անսահման բանակ, որոնք մշտապես առկա են մսային ուտեստների հավելանյութի արդյունաբերական տարբերակներում:

• Ապրանքներ ընտրելու խորհուրդներ
• Կետչուպ ռեհանով ձմռանը

Ավելի լավ է ընտրել մսոտ լոլիկ, որպեսզի սոուսը հաստ ու միատարր լինի։ Հնարավորության դեպքում մրգի կեղևը պետք է հեռացնել նախնական սպիտակեցումից հետո.
Խնձորները հարմար են աշնանը, քաղցր և թթու: Անտոնովկան լավ է համադրվում լոլիկի հետ; սոխը պետք է ընտրել թեթև սորտերից՝ դրանք ավելի սուր են, արտահայտված, հարուստ բույրով։

Մատ լիզող լոլիկ և խնձորի կետչուպ

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք ինքնուրույն կարգավորել սոուսի կծու լինելը. դա չի ազդում պահածոների անվտանգության վրա:

Բաղադրությունը:

2,2 կգ լոլիկ;
300 գր. թեթեւ սոխ;
600 գր. աշնանային խնձոր;
100 գր. սխտոր մեխակ;
1/2 պատիճ կծու պղպեղ;
30 մլ քացախ 9%;
աղացած սև պղպեղ, սունելի գայլուկ և չորացրած ռեհան - ըստ տնային տնտեսության ճաշակի և ցանկության;
1 ճ.գ. լ. կոպիտ սեղանի աղ.

Պատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանալ, չորացնել, խնձորի հետ միասին մանրացնել մսաղացով, մանր կտրատելուց հետո։

2. Ամեն ինչ թափեք մեծ կաթսայի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա առնվազն մեկ ժամ:

3. Զանգվածին ավելացնել ճզմած սխտորը, համեմունքներն ու քացախը, 60 րոպե կրկին եփ գալ թույլ կրակի վրա։

4. Թողեք մի փոքր սառչի և մանրացրեք հաստ մաղի միջով ավելի միատարրության համար:

5. Լցնել պատրաստի բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, որպեսզի փակվեն:

6. Մատ լիզող լոլիկի և խնձորի կետչուպը մանրէազերծել ջրային բաղնիքում 10 րոպե այն պահից, երբ ջուրը եռում է ստերիլիզատորում:

7. Հանել, գլորել, շուռ տալ։ Մեկուսացրեք և մեկ օր անց դրեք մառան կամ նկուղ:

Խորհուրդ- եթե հատորներ վառարանթույլ են տալիս ձմռան համար կետչուպը խնձորով եփել «Մատներդ ավելի լավ կլիզես»: Հետո զանգվածը չի այրվի, երբ խտանա։

Շիշ քյաբաբ կետչուպ լոլիկով և խնձորով

Լոլիկի և խնձորի սոուսի այս տարբերակը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ. թարմ լոլիկկատարելապես կփոխարինի լոլիկի հյութ.

Բաղադրությունը 3 լիտր պատրաստուկ ստանալու համար.

4 կգ շատ հասած լոլիկ;
0,5 կգ թեթեւ սոխ;
0,5 կգ աշնանային խնձոր;
չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի և ցանկության;
1 մեծ բաժակ հատիկավոր շաքար;
2 ճ.գ. լ. սեղանի աղ (եզրերի մակարդակով);
1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ, կարող եք օգտագործել բազմագույն խառնուրդ;
1 ճ.գ. դարչին (առանց սլայդի);
10 մեխակ;
1 մեծ բաժակ քացախ 9%:

Պատրաստում:

1. Լվացված, չորացրած և կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել բլենդերի կամ մսաղացի համար հարմար մանր կտորների։ Խնձորն ու լոլիկը մաքրելու կարիք չկա։

2. Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ։

3. Հասցնել եռման աստիճանի, պահել թույլ կրակի վրա մոտ 2 ժամ՝ պարբերաբար խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։

4. Քիչ սառած զանգվածը քսել մաղով, խառնել համեմունքների ու համեմունքների հետ, լցնել քացախի մեջ։

5. Խնձորի և լոլիկի կետչուպը ձմռան համար կրկին եռացրեք մոտ կես ժամ։

6. Դիր դուրս պատրաստի սոուսստերիլ տարաներում կարելու համար:

7. Հերմետիկորեն փակեք և պահեք մութ, զով տեղում:

Խորհուրդ.Ավելի լավ է ձմռանը տնական կետչուպը փակել փոքր բանկաների մեջ, որպեսզի բացելուց հետո սառնարանում չբորբոսվի, ի վերջո, քյաբաբները ամեն օր չեն պատրաստվում:

Կծու լոլիկի և խնձորի կետչուպ սխտորով

Սխտորասերները վստահաբար կվայելեն սոուսը, որն ունի շատ հաճելի համ և բույր։ Եփելուց հետո ձմռանը խնձորով պատրաստված տնական կետչուպը դառնում է խիտ և միատարր, այն լավ կհամապատասխանի պելմենիների կամ երշիկների հետ: Դա կօգնի ճիշտ օգտագործել բոլոր ապրանքները քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկետչուպ խնձորով ձմռանը լուսանկարով.

Բաղադրությունը:

2,5 կգ շատ հասած լոլիկ;
6 խոշոր կանաչ խնձոր;
բաց գույնի սոխ 6 հատ;
1 գլուխ սխտոր (ձմեռ);
1,5 ճ.գ. լ. սեղանի աղ;
8 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
1 ժամ լ. աղացած պղպեղ - և՛ սպիտակը, և՛ սևը կկատարեն: Դուք կարող եք օգտագործել բազմագույն ոլոռի խառնուրդ, այնուհետև պատրաստի սոուսի բույրը ավելի պայծառ կլինի;
ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի՝ աղացած համեմ, սունելի գայլուկ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ;
1,5 ճ.գ. լ. քացախ 70%:

Պատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Բնականաբար, նախքան դա անելը մաքրեք սոխն ու սխտորը:
2. Ամբողջ բազմագույն ընկերությունը դնում ենք հաստ հատակով ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և աղացած պղպեղ, խառնում ենք և կափարիչի տակ բերում ենք եռման աստիճանի։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
4. Անջատեք վառարանը և թողեք, որ խառնուրդը մի փոքր սառչի, որպեսզի չայրվի։
5. Եփած բանջարեղենը մանրացնել մաղով, որպեսզի վրան մնան բոլոր կեղեւներն ու սերմերը։
6. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ եւ շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել քացախի մեջ և խյուսին ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ։
7. Եռացնել ժամի ևս մեկ երրորդը (20 րոպե) և լցնել ստերիլիզացված պահածոների մեջ:
8. Փաթաթել և մեկուսացնել: Մեկ օր անց պահեք այն պահեստավորման համար:

Խորհուրդ.եթե ցանկանում եք, որ սխտորի բույրն ավելի վառ լինի, ապա այն պետք է ավելացնել եփման վերջում լոլիկի կետչուպխնձորով ձմռանը:

Ձմեռային կետչուպի բաղադրատոմս՝ պատրաստված լոլիկից և խնձորից մանանեխով

Բոլորի սիրելի սոուսի այս տարբերակը որոշ չափով տարբերվում է հայտնիներից ոչ միայն բաղադրիչների բաղադրությամբ, այլև պատրաստման եղանակով։

Բաղադրությունը:

5 կգ շատ հասած լոլիկ;
0,5 կգ շաքարավազ;
1 մեծ բաց գույնի սոխ;
1 ճ.գ. լ. զտված յուղ;
3 ճ.գ. լ. պատրաստի մանանեխ;
75 մլ քացախ 9%;
2 ճ.գ. լ. սեղանի աղ (առանց հացահատիկի);
1 ճ.գ. գետնին մշկընկույզ;
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացված լոլիկը թեթև չորացրեք խոհանոցային սրբիչով։
2. Երկու ծայրերում խաչաձեւ կտրվածքներ արեք եւ տեղադրեք խորը տարայի մեջ։ Վրան լցնել եռման ջուր։ Մի քանի րոպե հետո ջուրը քամեք, լոլիկի կեղևը մաքրեք և հանեք ցողունը։
3. Մաքրած լոլիկը քսել մաղի միջով կամ բլենդերով ջարդել: Առաջին տարբերակում զանգվածը ստացվում է առանց սերմերի, ուստի նախընտրելի է։
4. Մաքրած սոխը քերիչով անցկացրեք, որպեսզի խյուս ստացվի:
5. Հաստ հատակով տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Սոխի խառնուրդը դրա մեջ տապակել մոտ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
6. Լցնել ներս տոմատի խյուս, դնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, ավելացնել քացախը։
7. Խառնել, բերել եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 2-3 ժամ։
8. Լցնել տաքացրած տարաների մեջ՝ թողնելով 0,5 սմ դատարկ տարածք։
9. Ծածկեք մետաղյա կափարիչներով և ստերիլիզացրեք ջրային բաղնիքում քառորդ ժամ՝ 15 րոպե։
10. Եռման ջրից հանել, փակել, շրջել ու ծածկել տաք հագուստով։ Մեկ օր անց խնձորի կետչուպը ձմռանը դրեք նկուղում։

Խորհուրդ– պատրաստի սոուսն ավելի օդամղիչ և առաձգական դարձնելու համար, մինչև այն բանկաների մեջ դնելը, կարելի է ամբողջ զանգվածը սուզվող բլենդերով հարել հենց թավայի մեջ։

Կետչուպ օսլայով տանը ձմռանը

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ սոուսը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ՝ խանութներում միշտ առկա է լոլիկի հյութ։ Ավելի լավ է տնական պատրաստուկներ ընդունել, բայց եթե դրանք սպառվեն, արդյունաբերական ըմպելիքը լավ կաշխատի։

Բաղադրությունը:

2 լ. հյութ լոլիկից;
15-րդ դար լ. շաքարավազ;
6 ճ.գ. կոպիտ սեղանի աղ;
7 մեխակ սխտոր;
0,5 ճ.գդ. աղացած տաք պղպեղ (ցանկության դեպքում կծու պղպեղի քանակը կարող է կրճատվել կամ ավելացնել);
1/2 ժ. լ. աղացած սև պղպեղ;
6 ճ.գ. լ. քացախ 9% (կարելի է օգտագործել քացախաթթուկամ Խնձորի քացախ, ինչպես, իրոք, ձմռան համար տնական կետչուպի այլ բաղադրատոմսերում);
2 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա:

Պատրաստում:

1. Հյութը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, ավելացնել ճզմած սխտորը։
2. 15 րոպե դանդաղ եռալուց հետո ընդհանուր զանգվածին ավելացրեք պղպեղ և քացախ։
3. Կես ժամ հետո օսլան նոսրացրեք փոքր քանակությամբ ջրով մեծ բաժակի մեջ։
4. Սպիտակեցրած հեղուկը բարակ հոսքով լցնել վառարանի վրա եռացող խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
5. Խառնուրդը պահել ամենացածր կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով շրջանաձեւ, մինչեւ թանձրանա։
7-10 րոպե հետո լցնել պատրաստված տարաների մեջ և փակել։

Փորձնականորեն կարելի է «գունավորել» տնական կետչուպը՝ պատրաստված ըստ այս բաղադրատոմսըձմռան համար ավելացնելով ցանկացած համեմունքներ և բանջարեղեն և մրգեր՝ խնձոր, սալոր, թարմ կամ չոր խոտաբույսեր:

Խորհուրդ.Պարզելու համար, թե արդյոք կա բավարար կծու պղպեղ, դուք պետք է փորձեք արդեն սառեցված կիսաֆաբրիկատը: Երբ տաք է, կծուությունը ավելի պայծառ է թվում:

Կետչուպ ռեհանով ձմռանը

Հիանալի բաղադրատոմս սպագետտի կամ պիցցայի սիրահարների համար։ Բուրավետ խոտաբույսերի վառ, հարուստ բույրը հիանալի կերպով զուգորդվում է հիմքի լոլիկի համի հետ:

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած, մսոտ լոլիկ;
4 խոշոր բաց գույնի սոխ;
50 գր. շաքարավազ;
1 ճ.գ. քաղցր wigs;
1 ճ.գ. չորացրած կծու պղպեղ;
1 ճ.գ. կոպիտ սեղանի աղ (վերևում);
2 ճ.գ. չորացրած ռեհան կամ մի փունջ թարմ տերեւներբույսեր;
0,5 ճ.գ. զտված յուղ;
4 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
2-3 կանաչ խնձոր - ցանկության դեպքում:

Պատրաստում:

1. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղմինչև հաճելի հոտ հայտնվի:
2. Լոլիկն ու խնձորը կտրատել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել տապակած սոխը և բոլոր համեմունքները, բացի ռեհանից և քացախից։
3. Եռացնել մինչեւ պատրաստ լինելը։
4. Փափկած բաղադրիչները քսել մաղով, լցնել քացախի մեջ և ավելացնել ռեհանը։
5. Եռացնել ցանկալի հաստությամբ, տեղափոխել ստերիլիզացված տարայի մեջ։
6. Փաթաթել, շուռ տալ, մեկուսացնել։

Մեկ օր անց սոխով, խնձորով և ռեհանով կետչուպը պատրաստ է համտեսելու կամ երկարաժամկետ պահեստավորում- Ինչպես կամենաս.

Տնական լոլիկի կետչուպ, որը գնել է խանութից

Շատ արագ պատրաստվող սոուս։ Լավ հիմք բոլոր բաղադրատոմսերի համար ձեր սիրած հավելման համար՝ թեթև մրգային երանգով, որի ինտենսիվությունը ուղղակիորեն կախված է ընտրված խնձորի տեսակից:

Բաղադրությունը:

3 կգ մսոտ, շատ հասած լոլիկ՝ բարակ կեղևով;
0,5 կգ աշնանային խնձոր;
250 գր. կեղևավորված թեթև սոխ;
1 ճ.գ. կոպիտ սեղանի աղ;
1,5 ճ.գ. շաքարավազ;
50 գր. խնձորի քացախ;
ցանկացած աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացված և կեղևավորված բանջարեղենն ու մրգերը մանր կտրատել և եռացնել մինչև փափկի։
2. Ամբողջ զանգվածը բլենդերով մանրացնել բարձր արագությամբ, լցնել բարձր կողքերով կաթսայի մեջ։
3. Եփել մինչև խտանալը թույլ կրակի վրա առնվազն 50 րոպե:
4. Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության։
5. Ձմռան համար նախատեսված խնձորի և լոլիկի կետչուպը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Աշխատանքային մասը տեղափոխեք մութ, զով տեղ՝ պահեստավորման համար՝ չսպասելով, որ այն ամբողջությամբ սառչի:

Խոհարարի լավագույն կետչուպի բաղադրատոմսը

Ռեստորանային սննդի ոլորտում հայտնի մասնագետ Տատյանա Լիտվինովան պնդում է, որ ձմռանը խնձորով տնական կետչուպ պատրաստելը դժվար չէ։ Նա խորհուրդ է տալիս օգտագործել «Սլիվկա» լոլիկը այս սիրված դելիկատեսը պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ;
250 գր. կեղևավորված խնձոր;
1 մեծ, թեթեւ սոխ;
1-2 ճ.գ. լ. զտված յուղ;
համեմունքներ - Դափնու տերեւ, կծու պղպեղ, համեմ, սև և բուրավետ համեմունք – քանակությունը կարգավորեք ինքներդ;
աղԵվ շաքարավազ- համ.

Պատրաստում:

1. Լվացված լոլիկի ամբողջ հյութը քամեք՝ երկու անգամ անցնելով հյութաքամիչով։ Տոմատի հեղուկով տապակը դնել կրակի վրա՝ գոլորշիացնել, մինչև ստանանք նախնական ծավալի 1/3-ը։
2. Բոլոր չոր համեմունքներն ու համեմունքները կապում ենք բազմաշերտ շղարշի հանգույցի մեջ և ավելացնում լոլիկի զանգվածին։
3. Մաքրել և սերմերով խնձորները մանր կտրատել: Լցնել 1-2 ճ.գ. լ. Խմեք ջուրը հաստ հատակով կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացրեք խնձորի կտորներ: Եփել մինչև փափկի:
4. Սոխը մանր կտրատել, տապակել փոքր քանակությամբ զտված յուղով, մինչև կտորները թափանցիկ լինեն։
5. Սոխն ու խնձորը բլենդերի հետ միասին մանրացրեք կամ մսաղացի միջոցով մանրացրեք՝ այս դեպքում խտացուցիչի դեր են կատարում, ուստի պետք է մանրացնել հատուկ խնամքով։
6. Խառնել կարմիրը և սպիտակ խյուս, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Սոուսը պետք է փորձել միայն համեմունքների լրիվ լուծվելուց հետո, որպեսզի չչարաշահեք։
7. Խառնուրդը դնել կրակի վրա, թողնել եռա ու լցնել պահածոյացման համար պատրաստված տարաների մեջ։ Պահել միայն զով, մութ տեղում:

Ուշադրություն.Ոչ մի դեպքում չպետք է փակել տաք կերակուրները գազավորված ըմպելիքներից կամ պլաստիկ տարաներում հանքային ջուր– թթուները կարող են փոխազդել նման տարաների նյութի հետ՝ անուղղելի վնաս հասցնելով առողջությանը:

Պարզ տնական կետչուպի բաղադրատոմս. Համեղ կետչուպմսի, մակարոնեղենի, պիցցայի համար։ Պատրաստում ենք պահածոյացված կետչուպ։

• հասած լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 300 գ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• խնձոր - 300 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Ես առաջարկում եմ «նուրբ» կետչուպի բաղադրատոմս: Կծու կետչուպի սիրահարները կարող են ապահով կերպով ավելացնել կծու աղացած պղպեղ՝ քերած մանր քերիչսոխ, մեխակ և այլ համեմունքներ:

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել։ Ես կտրեցի միջին չափի լոլիկները 4 մասի։ Լոլիկի կտորները դնել կաթսայի մեջ, մի փոքր սեղմել (հյութը բաց թողնելու համար) և կաթսան դնել միջին կրակի վրա։ Լոլիկը 40 րոպե եփել բաց ծածկույթով։

Պղպեղները թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մինչև փափկի (20-25 րոպե): Պղպեղը հանում ենք ջեռոցից, սառչում, իսկ հետո պղպեղի մարմինը մանր կտրատում։

Մաքրել խնձորները և կտրատել փոքր կտորներով։

Լոլիկին ավելացնել պղպեղ և խնձոր։ Սեղմեք սխտորը թավայի մեջ՝ օգտագործելով սխտորի մամլիչ: Ավելացրեք նաև մի ամբողջ փոքր պատիճ կծու պղպեղ: Եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։ Մի ծածկեք կափարիչով:

Հեռացրեք կծու պղպեղի պատիճը և մի կողմ դրեք: Կետչուպը մի փոքր հովացրեք և գդալով քսեք հաստ մետաղյա մաղի միջով։ Այսպես կհեռացնենք լոլիկի կեղևներն ու սերմերը, և զանգվածը միատարր կդառնա։

Կետչուպով կաթսա դնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Ես նշել եմ աղի և շաքարի նվազագույն քանակությունը, որը դուք պետք է փորձեք կետչուպը որոշելու համար: Եթե ​​կետչուպի համը ուժեղ չէ, ավելացրեք քացախ կամ այլ թթու: Եթե, ընդհակառակը, կետչուպը թթու է ստացվում, ավելացրեք շաքարավազ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի՝ մինչև ցանկալի խտությունը: Որքան երկար է եփվում կետչուպը, այնքան ջուրը գոլորշիանում է և ավելի թանձրանում:

Բանջարեղենի նշված քանակից ստացա 1,3 լիտր միջին հաստության կետչուպ (կարող եք նույնիսկ ափսեի վրա նկարել): Այն եփվել է ընդամենը 1 ժամ 40 րոպե։ Ավելի շատ բանջարեղենի դեպքում կետչուպի եփման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի:

Կարող եք խաբել և հաստության համար ավելացնել 1 ճաշի գդալ։ մի գդալ օսլա (ավելի լավ է այն նոսրացնել փոքր քանակությամբ սառը ջուրև ավելացնել եփման ավարտից 10 րոպե առաջ):

Եռացող կետչուպը պետք է լցնել ստերիլ բանկաների կամ շշերի մեջ և փակել ստերիլ կափարիչներով:

Apple ketchup-ը հիանալի տարբերակ է: տոմատի մածուկ, որտեղ զարմանալի բնական համը համակցված է հաճելի նուրբ հյուսվածքի և ճիշտ հաստության հետ։ Բերքահավաքի լավագույն մոտիվացիան տնական հավելում- կոնսերվանտների և վնասակար կեղտերի բացակայություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել կետչուպ խնձորով:

Խնձորի կետչուպը համեղ կստացվի, եթե չանտեսեք ընտրված բաղադրատոմսի պահանջները և իմանաք սոուսի հատկությունները բարելավելու որոշ հնարքներ։

1. Կետչուպի ավելի նուրբ համ կարող եք ստանալ, եթե նախ մաքրեք խնձորներն ու լոլիկը: Այդ նպատակով վերջիններս կտրատում են խաչաձև և հերթափոխով պահում եռման և սառը ջրում։
2. Սոուսի բոլոր բաղադրիչները կարելի է մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով:
3. Միատարր հյուսվածքը կապահովվի եռացրած զանգվածը մաղով հավելյալ մանրացնելով՝ դրանով իսկ հեռացնելով սերմերի և կեղևի մասնիկները։
4. Սոուսի հիմքը նախընտրելի է եռացնել բաց կափարիչով լայն կաթսայի մեջ՝ զանգվածը լցնելով փոքր շերտով։ Այս տեխնիկան թույլ կտա հնարավորինս արագ գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը:

Կետչուպ խնձորով ձմռանը - բաղադրատոմս

Տանը խնձորով կետչուպ պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել խիտ, մսոտ միջուկով ամենահասած և կարմիր լոլիկը, որը սոուսին կապահովի վառ, հարուստ գույն և պատշաճ համ։ Իդեալում, ավելի լավ է վերցնել Անտոնովի խնձոր կամ այլ խնձորներ, որոնք արտահայտված թթվայնությամբ և հարուստ անուշաբույր հատկություններով են:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ;
• մեծ խնձոր - 4 հատ;
• խնձորի քացախ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղացած պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• դարչին – 1 թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

1. Լոլիկն ու խնձորը կտրատում են շերտ կամ մանրացնում մսաղացով և եփում մոտ մեկ ժամ։
2. Զանգվածը մանրացնել մաղի միջով։
3. Խյուսին ավելացնում են շաքարավազ, աղ, պղպեղ, դարչին և եփում ցանկալի հաստությամբ։
4. Ավելացնել քացախ և փակել կետչուպը խնձորով ձմռանը ստերիլ տարայի մեջ:

Կետչուպ խնձորով և լոլիկով

Ձմռանը լոլիկից և խնձորից բնական կետչուպ պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմս ներառում է բաղադրության մեջ սխտոր ավելացնելը: Մանրացված մեխակը ավելացնում է լրացուցիչ սրություն և կծու համ: հարուստ համբլանկներ. Հնարավոր է հարմարեցնել կծու պղպեղի քանակը, որն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ աղացած չորացրած։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• աղացած պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ - 50 մլ.

Նախապատրաստում

1. Լոլիկը, պղպեղը, սխտորը, խնձորը մանր կտրատել, մսաղացով մանրացնել և եռացնել 2 ժամ։
2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մեխակ, պղպեղ, հիմքը եփել ցանկալի հաստությամբ։
3. Խառնել քացախը և 5 րոպե հետո խնձորով տնական կետչուպը ձմռանը լցնել եռացրած կափարիչներով ստերիլ բանկաների մեջ:

Կետչուպի բաղադրատոմսը խնձորով և սոխով

Լրացուցիչ հարուստ համի պալիտրագնում է պատրաստի կետչուպ խնձորով և սոխով: Վերջիններիս քանակը կարելի է ավելացնել քաղցր աղցանների սորտերի օգտագործման ժամանակ։ Աղացած չիլիի փոխարեն օգտագործեք թարմ աղացած սև պղպեղ, որը կնվազեցնի ջերմության աստիճանը և կդարձնի սոուսը ավելի փափուկ և նուրբ։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ;
• սոխ - 200 գ;
• խնձոր - 250 գ;
• աղացած մեխակ - ¼ թեյի գդալ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 220 գ;
• աղացած չիլի - 2 թեյի գդալ;
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ - 80 մլ:

Նախապատրաստում

1. Լոլիկից հյութը քամվում է։
2. Սոխն ու խնձորը մանրացնել մսաղացի միջոցով և ավելացնել լոլիկի մեջ։
3. Խառնել աղը, շաքարավազը և համեմունքները սոուսի հիմքի մեջ և խառնել 2 ժամ:
4. Լցնել քացախի մեջ, խառնուրդը եռացնել 10 րոպե և դնել բանկաների մեջ։
5. Կետչուպը փակեք խնձորով և թողեք մինչև սառչի։

Կետչուպ բուլղարական պղպեղով և խնձորով

Խնձորով կետչուպը համեղ և բուրավետ կլինի, եթե ավելացնեք քաղցր բուլղարական պղպեղ։ Պղպեղները գրիլի վրա կամ գոնե ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա նախապես թխելը մինչև ոսկե դարչնագույնը կավելացնի ավելի հետաքրքիր, նուրբ նոտաներ: Տաք պտուղները լցնում են տոպրակի մեջ, թողնում գոլորշու, որից հետո հանում են կեղևավորված կեղևը։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 300 գ;
• խնձոր - 300 գ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Կտրտած լոլիկները եփում են 40 րոպե։
2. Ավելացնել խնձոր, հում կամ թխած պղպեղ, կծու պղպեղ, սխտոր և եփ գալ խառնուրդը ևս 30 րոպե:
3. Ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, զանգվածը բլենդերով հարում ենք պյուրեով և գոլորշիացնում ցանկալի հաստությամբ։
4. Պղպեղով և խնձորով կետչուպը ձմռանը փաթեթավորվում է շոգեխաշած բանկաների մեջ և փակվում:

Խնձորի և տոմատի մածուկի կետչուպ

Խնձորով համեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը կես ժամ՝ հետևյալ բաղադրատոմսով. Այս անգամ լոլիկի փոխարեն օգտագործվում է տոմատի մածուկ՝ ջրի մեջ նոսրացված ցանկալի հաստությամբ։ Հեղուկի քանակությունը կարող է կարգավորել ավելի հաստ կամ բարակ մածուկ օգտագործելիս:

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 400 գ;
• ջուր - 400 գ;
• խնձոր - 2 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սամիթ և մաղադանոս - 1 փունջ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ, չիլի, դարչին - 1/3 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:

Նախապատրաստում

1. Խնձորները մաքրում են կեղևը, մաքրում բլենդերով, խառնում մածուկի և ջրի հետ և եփում 20 րոպե։
2. Ավելացնել աղ, շաքար, մանր կտրատած խոտաբույսեր, սխտոր, համեմունքներ և քացախ և եռացնել զանգվածը ևս 10 րոպե։
3. Կետչուպը խնձորով մածուկից տեղափոխում ենք ստերիլ տարաների մեջ և սառչելուց հետո դնում ենք սառնարանը։

Սալոր և խնձորի կետչուպ

Ձմռան համար սալորից և խնձորից պատրաստված կետչուպը հաստ է մրգի միջուկի շնորհիվ։ Այն նաև տալիս է սոուսին հաճելի, հարուստ համ, որը չի կարող համեմատվել որևէ այլ առևտրային հավելումների հետ: Բացի աղացած սև պղպեղից, կարրիի սոուսի հիմքը կարելի է համեմել դարչինով, մեխակով և այլ համեմունքներով։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ;
• սալոր - 1 կգ;
• խնձոր - 4 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• քացախ - 100 մլ.

Նախապատրաստում

1. Լոլիկից հյութը քամվում է։
2. Սալորը, խնձորն ու սոխը անցնում են մսաղացով և խառնում հյութի հետ։
3. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, եփել խառնուրդը, երբեմն խառնելով, 2 ժամ:
4. Ավելացնել պղպեղ և քացախ:
5. 2 րոպե անց խնձորները դրեք ստերիլ տարաների մեջ, փակեք դրանք և դրեք մուշտակի տակ։

Ծիրան-խնձորի կետչուպ

Կարող եք նաև խնձոր պատրաստել՝ առանց լոլիկ ավելացնելու։ Արդյունքը ձեզ կգերի իր նրբաճաշակ համային համադրություններով և սոուսի հաճելի հյուսվածքով: Կարևոր է ընտրել բացառապես քաղցր և թթու անուշահոտ խնձորև միայն հասած ծիրանը, հեռացնելով սերմերը և, իդեալականորեն, մաշկը: Եթե ​​թարմ կոճապղպեղ չունեք, կարող եք ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած կոճապղպեղի փոշի։

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 0,5 կգ;
• խնձոր - 1 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• քերած թարմ կոճապղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 150 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ծիրանի, խնձորի, սխտորի և սոխի միջուկը մանրացնում ենք բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով քերած կոճապղպեղը։
2. Հիմքը համեմել աղով, շաքարավազով, պղպեղով, եռացնել ցանկալի հաստությամբ՝ խառնելով։
3. Խառնել քացախով, տաքացնել սոուսը 2 րոպե, փակել ստերիլ տարայի մեջ։

Կետչուպ ձմռանը դարչինով և խնձորով

Իդեալական տարբերակ քաղցրավենիքի սիրահարների համար և կծու սոուսներ– կետչուպ խնձորով և դարչինով, պատրաստված հետևյալ բաղադրատոմսով. Մշկընկույզի փոխարեն կարող եք ավելացնել աղացած մեխակ կամ այլ համեմունքներ՝ կենտրոնանալով ձեր ընտանիքի անդամների անհատական ​​նախասիրությունների վրա։ Եթե ​​բլենդեր չունեք, եռացրած զանգվածը մանրացրեք մաղով։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• աղ;
• մշկընկույզ - դանակի ծայրին:

Նախապատրաստում

1. Խնձորն ու լոլիկն անցնում են մսաղացով։
2. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, եռացնել զանգվածը 1 ժամ։
3. Բլենդերով լցնել սոուսի հիմքը, համեմել դարչինով և աղացած մշկընկույզով։
4. Կետչուպը եփել ցանկալի հաստությամբ, դնել բանկաների մեջ, փակել և մեկ օր փաթաթել։

Ցուկկինի կետչուպ խնձորով

Խնձորով և ցուկկինիով կետչուպի բաղադրատոմսը թույլ կտա խուսափել խոնավության երկարատև գոլորշիացումից, որը առատորեն պարունակվում է լոլիկի մեջ։ Բանջարեղենի միջուկը խտություն կհաղորդի սոուսին։ Այն նաև կդարձնի իր հյուսվածքը ավելի փափուկ, ավելի նուրբ և թավշյա: Նախընտրելի է ընդունել կարմիր քաղցր պղպեղը, որը բարերար ազդեցություն կունենա տեսքըկետչուպ.

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ և շաքար - համտեսել;
• քացախ - 100 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինիի, քաղցր և կծու պղպեղի միջուկը լոլիկի, սխտորի, խնձորի և գազարի հետ աղացած է մսաղացով:
2. Խառնուրդը եռացնել 1 ժամ՝ ավելացնելով աղ ու շաքար, բլենդերով խյուս անել։
3. Սոուսի մեջ խառնել քացախը և 5 րոպե հետո դնել ստերիլ տարաների մեջ և փակել:

Կետչուպ խնձորով և ռեհանով

Այն փոխակերպվում է խնձորի հետ և հատկապես հարուստ համ ու բույր է ստանում ռեհանով եփելիս։ Նախընտրելի է օգտագործել մանուշակագույն սորտի թարմ կանաչիները, սակայն հարմար են նաև չորացրած տերևները, որոնք քսվում են մատների միջև, նախքան սոուսի հիմքին ավելացնելը, հավելանյութի համը բարձրացնելու համար:

Իմ ընտանիքը սիրում է կետչուպ ավելացնել տարբեր ուտեստներ. Խանութից գնված ապրանքները լի են վնասակար քիմիական նյութերով, ուստի ես նախընտրում եմ ինքնուրույն նախուտեստներ պատրաստել: Այժմ ես ձեզ հետ կկիսվեմ տանը խնձորով կետչուպ պատրաստելու գաղտնիքներով, որոնց բաղադրատոմսերը մեռնելու են:

Տնական կետչուպ խնձորով և դարչինով - դասական բաղադրատոմս

Խնձորի դարչինով կետչուպն ունի շատ հետաքրքիր և նուրբ համմրգային նոտաներով: Այն լավ համադրվում է մսի և թռչնամսի հետ և լավ է ներդաշնակվում պանիրների հետ: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այս կետչուպը առանց ստերիլիզացման:

Ապրանքներ:

• 4 կիլոգրամ լոլիկ;
• կիլոգրամ խնձոր;
• կիլոգրամ սոխ;
• 190 միլիլիտր քացախ;
• մի քանի թեյի գդալ կարմիր կծու պղպեղ;
• մի թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• մի քանի թեյի գդալ դարչին;
• 200 գրամ շաքարավազ;
• 200 գրամ կծու մանանեխ;
• մի երկու ճաշի գդալ աղ։

1. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել, մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ ու անմիջապես սառեցնել սառցե ջրի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը:
2. Մաքրեք խնձորները և հանեք միջուկը։
3. Խնձորն ու լոլիկը անցկացրեք մսաղացով։ Խառնուրդը տեղափոխում ենք խորը կաթսա, եռացնում և կրակն իջեցնում։ Եփել մեկ ժամ՝ թողնելով փրփուրը տեղում։
4. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լավ հարել։ Ավելի լավ էֆեկտի համար կարող եք հարել բլենդերով։ Եռացնել այն։
5. Պատրաստի արտադրանքը լցնել ստերիլ բանկաների կամ շշերի մեջ և փակել կափարիչներով: Փաթաթեք այն և սպասեք, որ սառչի:

Նշում. այս տնական պահածոյի պահպանման ժամկետը 8 ամիս է:

Համեղ խնձորի կետչուպ լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Ես ունեմ այն խոհարարական գիրքհամեղ խնձորի կետչուպի պարզ բաղադրատոմս՝ հավելումով բիբար. Այն հիանալի լրացնում է մակարոնեղենը, և ես դրանով նաև պիցցա եմ պատրաստում: Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• 300 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• 300 գրամ խնձոր;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 3 պճեղ սխտոր։

Ինչպես պատրաստել համեղ կետչուպ.

1. Կտրեք լոլիկը փոքր շերտերով կամ քառորդներով: Շերտերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, թեթևակի քամում, որ հյութն ազատվի, և դնում ենք չափավոր կրակի վրա։ Եփել քառասուն րոպե, ծածկելու կարիք չկա։
2. Պղպեղները թխել ջեռոցում (180 աստիճան ջերմաստիճան) մոտ 25 րոպե։ Երբ պատրաստ է, սառչում ենք և մանր կտրատում ենք միջուկը։
3. Մաքրել խնձորները և մանր կտրատել։
4. Խառնել լոլիկը խնձորի և պղպեղի հետ, կտրատած սխտորը։ Ավելացնել կծու պղպեղ: Եփել 20 րոպե չափավոր ջերմության վրա, առանց կափարիչի:
5. Այս ժամանակի վերջում հանեք կծու պղպեղը, մի փոքր սառեցրեք սոուսը և գդալով քսեք մաղի միջով, որպեսզի կեղևներն ու սերմերը հանվեն:
6. Կետչուպը նորից դնել մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ։ Եփել մինչև ցանկալի վիճակի հասնելը։ Եթե ​​ապրանքը շատ թթու է ձեզ համար, ավելացրեք ավելի շատ շաքար:
7. Պատրաստ լինելուց հետո զանգվածը լցնել ստերիլ բանկաների կամ շշերի մեջ։ Գլորեք այն:

Հուշում. ավելի մեծ հաստության համար այս համեմունքները եփել օսլայով: Բավական է մեկ ճաշի գդալ օսլա նոսրացնել փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ և ավելացնել պատրաստությունից տասը րոպե առաջ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ եփեք հիանալի սոուս խնձորով և սխտորով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գրամ խնձոր;
• 200 միլիլիտր ջուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական մեղր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• տարբեր համեմունքներ ըստ ճաշակի (համեմ, պապրիկա, քրքում, աղացած պղպեղ);
• մի թեյի գդալ աղ.

Պահածոյացված խնձորի սոուս.

1. Լցնել ջուրը մուլտիօջախի ամանի մեջ։ Լվացեք և կտրեք խնձորները մեծ կտորներով: Միացրեք «մարման» ռեժիմը 20 րոպեով:
2. Խնձորներն անցկացրեք մաղով և ստացված խյուսը նորից դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ և մեղր, անհրաժեշտ համեմունքներ։ Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել սոուսի մեջ։
3. Պահածոյացված կերակուրը պատրաստեք նույն ռեժիմով ևս 10 րոպե, եթե այն պահում եք մառան, ապա ավելացրեք մի քիչ քացախ (մոտ 2 թեյի գդալ յուրաքանչյուր տարայի վրա)։
4. Պատրաստ լինելուց հետո խորտիկը դրեք ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթեք: Պահել սառնարանում։

Հաստ կետչուպ օսլայով, ինչպես խանութից գնված տանը

Եթե ​​սիրում եք խիտ կետչուպ՝ պատրաստված լոլիկից և խնձորից, եփեք այն օսլայով։ Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել տնական կետչուպ ձեր սեփական ձեռքերով, և դա ոչ ավելի վատ (և նույնիսկ ավելի լավ) չի ստացվի, քան խանութում գնված ապրանքները:

Ապրանքներ:

• 6 կիլոգրամ լոլիկ;
• 7 խնձոր;
• 4 մեծ սոխ;
• 4 թեյի գդալ աղ;
• 4 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 3 դարչին ձողիկներ;
• մեկուկես թեյի գդալ պրովանսյան խոտաբույսեր;
• մի քանի թեյի գդալ անուշահոտ ոլոռ;
• 15 մեխակի բողբոջներ;
• 12 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 6 ճաշի գդալ քացախ;
• 5 թեյի գդալ օսլա։

Ինչպե՞ս է աշխատում պահածոյացումը.

1. Լոլիկները լվանալ և հարմար ձևով կտրատել, աղ ավելացնել և եռացնել համապատասխան թավայի մեջ։ Եփել մոտ տասը րոպե։
2. Երբ խառնուրդը սառչի, այն անցկացրեք մետաղյա մաղի միջով։ Ստացված հյութը տեղափոխեք կաթսա, եռացրեք և հեռացրեք փրփուրը։
3. Խնձորներն ու սոխը կտրատել քառորդ մասի։ Տեղադրել լոլիկի հյութի մեջ։ Եռալուց 10 րոպե անց զանգվածը բլենդերի միջոցով հարում ենք պյուրեով։
4. Ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար: Եփել մոտ քառասուն րոպե, այս ժամանակի վերջում կետչուպն անցկացնել մաղի միջով, հեռացնելով համեմունքները և մնացած կեղևը։
5. Օսլան նոսրացրեք բավարար քանակությամբսառը ջուր. Պատրաստուկով ուտեստը դնելով վառարանի վրա՝ ավելացնում ենք օսլա, քացախ, մի քիչ էլ շաքարավազ և աղ։ Եռացնել և եփել 5 րոպե։
6. Սոուսը գրտնակել ստերիլ տարայի մեջ և փաթաթել: Հովանալուց հետո տեղափոխում ենք մառան։

Երբ ընկերուհուս առաջարկեցի փորձել այս կետչուպը, նա գրեթե լեզուն կուլ տվեց, պահածոներն այնքան համեղ էին։ Նա անմիջապես խնդրեց ինձ բաղադրատոմսը և այլևս խանութից սոուսներ չի գնում:

Ծիրանի և խնձորի կետչուպի բաղադրատոմս - դուք կլիզեք ձեր մատները:

ես սիրում եմ քաղցր կետչուպծիրանից ու խնձորից։ Ինչպես թթու վարունգների մեծ մասը, այնպես էլ ես առաջին անգամ փորձեցի սկեսուրիս մոտ, և այդ ժամանակվանից ինքս պարբերաբար պատրաստում եմ։

Ապրանքներ:

• կես կիլոգրամ ծիրան;
• կիլոգրամ խնձոր;
• կես կիլոգրամ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 700 գրամ շաքարավազ;
• մի երկու թեյի գդալ թարմ աղացած կոճապղպեղ;
• մի թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 350 միլիլիտր վեց տոկոս խաղողի քացախ:

Կետչուպ պատրաստելը հեշտ և համեղ է.

1. Լվացեք խնձորն ու ծիրանը և հեռացրեք ավելցուկը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Կտրվածքներին ավելացնել աղացած կոճապղպեղ և սև պղպեղ։
2. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Սեղմեք սխտորը սեղմելով:
3. Միավորել բաղադրիչները, խառնել և դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Քացախը, շաքարավազը, պղպեղն ու աղը ավելացնելուց հետո միացնում ենք չափավոր կրակին, ծածկում ենք և եռացնում։
4. Երբ զանգվածը եռա, կրակն իջեցրեք և անընդհատ խառնեք։ Շարունակեք եփել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։
5. Լցնել տաք կետչուպը ստերիլ բանկաների կամ շշերի մեջ, պաստերիզացնել և փաթաթել:

Նշում. պատրաստուկը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը և նույնիսկ ավելի երկար: Այն հիանալի կերպով լրացնում է մսային ուտեստները։

Անսովոր խնձորի կետչուպ ճակնդեղով

Քանի որ հաճախ եմ մսային ուտեստներ պատրաստում, անպայման պատրաստում եմ տարբեր սոուսներնրանց. Ամենաարտասովորը պատրաստվում է խնձորից և ճակնդեղից։ Համն իսկապես հետաքրքիր է ու բազմազան։

Բաղադրությունը:

• 450 գրամ ճակնդեղ;
• 450 գրամ խնձոր;
• 450 գրամ սոխ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• կես թեյի գդալ աղացած չոր կոճապղպեղ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 400 միլիլիտր խնձորի քացախ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մի ճաշի գդալ ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդից:

Պատրաստել խնձորի կետչուպ ճակնդեղով.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել նվազագույն յուղով։
2. Մաքրած ճակնդեղն ու խնձորը մանր քերիչով մանրացրեք։ Տեղադրել համապատասխան թավայի մեջ։
3. Ավելացնել սոխ, կոճապղպեղ և աղացած սխտոր։ Լցնել քացախը, ավելացնել աղ, շաքարավազ և համեմունքներ: Լավ խառնել։
4. Միացրեք վառարանը, եռացրեք աշխատանքային մասը և փակեք կափարիչը: Եփել մեկուկես ժամ՝ երբեմն խառնելով։
5. Պատրաստ լինելուց հետո կետչուպը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Տեղադրել սառնարանում։

Նշում. պահածոյին պետք է թողնել մի քանի շաբաթ, որից հետո կարող եք փորձել։

Համեղ կարմիր հաղարջի կետչուպ խնձորով

Կարմիր հաղարջի և խնձորից պատրաստված կետչուպը շատ համեղ է։ Ես միշտ ձմռան համար մի երկու բանկա եմ պատրաստում։ Ի դեպ, բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել նաեւ սեւ հաղարջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կիլոգրամ խնձոր;
• կիլոգրամ հաղարջ;
• կես կիլոգրամ նարինջ;
• 100 գրամ կիտրոն;
• 100 գրամ սոխ;
• 50 միլիլիտր խնձորի քացախ;
• 100 միլիլիտր կարմիր գինի;
• 30 գրամ սեղանի մանանեխ;
• մեկ գրամ աղացած կոճապղպեղ, աղացած սև պղպեղ, աղացած մեխակ;
• 10 գրամ աղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լվացեք և մաքրեք խնձորները, կտրեք միջուկը և մանր քերիչով կտրատեք: Խառնել լվացած հաղարջի, թակած նարինջի, կիտրոնի և սոխի հետ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բաղադրիչները փափկի։
2. Խառնուրդն անցկացրեք քամիչի միջով, կամ օգտագործեք բլենդերի պյուրեը:
3. Ավելացնել մանանեխ, գինի, խնձորի քացախ, աղ, կոճապղպեղ, պղպեղ և մեխակ։ Լավ հարեք և եփեք ևս 20 րոպե, ապա հանեք վառարանից։
4. Սոուսը դրեք ստերիլ տարաների մեջ, գլորեք և սառչեք սենյակում գլխիվայր:

Խորհուրդ. Պահել մութ և զով տեղում:

Տանը խնձորով ձմեռային կետչուպի «Finger Likin» լավ բաղադրատոմսերի օգտագործումը կփրկի ձեզ վնասակար հավելումներով լի խանութից գնված ապրանքներ գնելուց: Խոհարարության նրբությունները ավելի պարզ դարձնելու համար ձեզ համար պատրաստել եմ տեսանյութ՝ մանրամասն բացատրություններով։

Պատրաստվեք ձեր առողջությանը: