Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համար. լավագույն բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և առաջարկություններ: Մարինացված սխտորի նետեր - արագ և համեղ բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման Ինչպես թթու սխտորով նետերը տանը

Հունիսի վերջին-հուլիսի սկզբին Ռուսաստանի կենտրոնական մասում սխտորը կգերակշռի: Ցողունը սկզբում բարակ է, վառ կանաչ, հետո հաստանում է, սկսում է կոպտանալ, նետն ինքն է աճում, հետո սկսում բացվել, մեջը լցնում են սխտորի մանր սերմեր։ Դրանք սովորաբար օգտագործվում են գարնանը թարմ, բարակ, համեղ հոտով, անուշաբույր գարնանային սխտոր աճեցնելու համար։

Այդ նետերից շատ քիչ է անհրաժեշտ, մնացածը սովորաբար կապում են հանգույցով (հնաոճ եղանակով), իսկ վերջերս դրանք ուղղակի կտրված են։ Այգեգործները պնդում են դրանք՝ աֆիդներին վանող միջոց ստանալու համար։

Խոհարարության մեջ օգտագործվում է կանաչ փափուկ բողբոջ, և ոչ սխտոր սլաք. Թթու վարունգ, աղ, տապակել, խմորել, շոգեխաշել - սխտորի նետերից ստացված այս խոհարարական հաճույքները ճաշատեսակները շատ ավելի համեղ են դարձնում:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է մարինացման համար

Ինչպես պատրաստել բանկա

Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համարսովորաբար պատրաստվում են նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Գործընթացի համար հարմար են փոքր տարողությամբ բանկաները. կես լիտր, նույնիսկ 200-300 գրամ։Ամբողջ իմաստն այն է , որ վեց հարյուր քառակուսի մետրի վրա սովորաբար տնկում են մեկ կամ երկու մահճակալ սխտոր, այս ամբողջ տարածքից նետերի բերքը առավելագույնը երեք-չորս կես լիտրանոց բանկա է։

Բանկերը կարող են ջնջվել և լիզել երեք եղանակով.

Մաքուր պահեք տարան եռացող թեյնիկի վրա մեկ կամ երկու րոպե:

Լվացված տարաները սերտորեն դրեք ջեռոցում, միացրեք գազը միջին հզորությամբ և տաքացրեք տասից տասներկու րոպե։ Անջատեք գազը, բավականաչափ սառեցրեք տարան, հանեք այն և դրեք սեղանի վրա՝ հետագա գործողությունների համար։

Մանրէազերծում միկրոալիքային վառարանում. յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել տաք ջուր մինչև կախիչը, դնել երեք րոպե առավելագույն ջերմության վրա: Հանեք այն, թափեք ջուրը և տաք բանկաը դրեք սեղանին։

Սխտորով նետերի պատրաստում

Կտրված սլաքները պետք է տեսակավորել և հեռացնել վնասվածները (դեղնավուն, սպիտակ հետքերով, կոտրված): Մկրատով կտրեք միայն գլուխները թթու սխտորի նետերի բաղադրատոմսերՕգտագործվում են միայն բողբոջները։

Սովորական բաղադրատոմսերի համարդրանք պետք է կտրվեներեքից չորս սանտիմետր չափով: Տնային տնտեսուհիներ, ովքեր պատրաստ են զարմացնել հյուրերին և ընտանիքի անդամներին էկզոտիկ ոլորված տեսքովսլաքները լավ են սխտոր, մարինացնելկլինի ոլորված ամբողջությունծիլերի մասեր.

Ինչպես թթու դնել սխտորի նետերը. սովորական, դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սխտորի նետերն այն ամենն են, ինչ ընտրվել է:
• Մարինադի համար երկու ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար շաքարավազև աղ, հարյուր միլիլիտր ինը տոկոս քացախ:

Մարինացման գործընթացը.

Ձմռան համար այս կերպ պատրաստված թթու սխտորի նետերը կարելի է ուտել վեց շաբաթ հետո, և դրանք կարող են կանգնել սառը տեղում մինչև այգեգործության հաջորդ սեզոնի սկիզբը: Պատրաստուկը պահպանում է սխտորի բույրը և ունի բավականին կծու համ։ Այն կարող եք մատուցել որպես առանձին չափաբաժիններով կամ մսի հետ միասին, հարմար է հավ կամ խոզի միս շոգեխաշելիս։

Ինչպես թթու դնել նետերը. բաղադրատոմս համեմունքներով

Բաղադրությունը չորս կես լիտր բանկաների համար.

Սխտորով նետեր - մոտավորապես մեկ կիլոգրամ:

Դափնու տերեւ - ութ մեծթողնում է։

Սև պղպեղի հատիկներ - հինգ հատ մեկ բանկա (20 ոլոռ):

Կծու պղպեղ (քառորդը բավարար է բոլոր բանկաների համար):

Մեխակ - հինգ հատ(մեկ բանկա):

Քերած կոճապղպեղ (կամ փոշի) - կես թեյի գդալ:

Սամիթ - հինգ փոքր հովանոց:

Մաղադանոս - մի փունջ:

Բաղադրիչները մարինադի համար մեկ լիտր աղաջրում - երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ, կես բաժակ ինը տոկոս քացախ:

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստի սլաքները հինգ րոպե եփեք եռացող (անաղ) ջրի մեջ։ Հեռացրեք և անմիջապես սառեցրեք սառը ջուր. Այս պատրաստման միջոցով դուք ստանում եք արագ թթու սխտորի նետեր, դրանք չեն կորցնի գույնը, իսկ ավելորդ դառնությունը կվերանա։

Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք միջին չափի սամիթ հովանոց, դափնու տերև, մի փոքր կտոր կծու պղպեղ, մի քանի ճյուղ մաղադանոս և հինգ սև պղպեղի հատիկներ: Վերևում դրեք սպիտակեցված սլաքները, դրանց վրա լցրեք եռացող ջուր (հարմար է դա անել անմիջապես եռացող թեյնիկից): Թող եփվի հինգից տասը րոպե:

Տարաներից աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ (ծավալը չափելուց հետո), դնել կրակի վրա։ Շաքարավազն ու աղը ամբողջությամբ լուծել ջրի մեջ, ավելացնել մեխակը և կոճապղպեղը։ Եռացնել հինգից վեց րոպե, ավելացնել քացախ։

Պատրաստված տարաների մեջ լցնել եռացող աղը, նետերով, փաթաթել ստերիլիզացված (եռացող ջրի մեջ) կափարիչներով: Շրջել, փաթաթել, թողնել ամբողջ գիշեր։ Թույն.

Մեկ օր անց դուք կարող եք ուտել: Պատրաստուկները կարող են պահպանվել երկար ժամանակ՝ մինչև վեց ամիս։

Օրիգինալ բաղադրատոմս՝ ոլորված սխտորի նետերը մարինացնելու համար

Դուք պետք է վերցնեք միայն նուրբ, առաձգական սխտորի նետերը, դրանք պետք է մարինացվեն:

Դարձրեք բոլոր սլաքները շրջանաձև այնպես, որ կենտրոնում ազատ տարածություն լինի: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք երկու պճեղ սխտոր (կենտրոնում՝ նետերի միջև), մեկ քառորդ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ և մեկ քառորդ թեյի գդալ սամիթի սերմեր։

100 մլ քացախի (9%), երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի և մեկուկես ճաշի գդալ աղի վրա 1 լիտր ջրի վրա պատրաստել աղաջուր, եռացնել, եռալը լցնել բանկաների մեջ, փակել։Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահել սառնարանում։

Մարինացված սխտորն ըստ այս բաղադրատոմսի պատրաստ է վեց շաբաթից։ Պատրաստման համը տաք է, հստակ սխտորային։ Սլաքները գեղեցիկ կերպով լրացնում են ցանկացած ուտեստ, դրանք կարող են օգտագործվել որպես կծու, կծու կերակուր կորեական խոհանոցից:

Կանաչ լոբիով թթու սխտորի նետերի բաղադրատոմս

Այս պատրաստուկը բաղկացած է կանաչ լոբիից և սխտոր հրաձիգ Մարինացնելպետք է արվի նշված հերթականությամբ:

Չորս կես լիտր բանկաների համար ձեզ հարկավոր է.

Կանաչ լոբի - կիլոգրամ:

Սխտորով նետեր - քառասուն կտոր:

Կոճապղպեղի արմատ.

Սամիթ - չորս հովանոց:

Քսան սև պղպեղի հատիկներ:

Մեկ լիտր ջրի համար մարինադի համար.

Աղ - երկու ճաշի գդալ:

Շաքարավազ - երկու ճաշի գդալ:

Քացախ (ցանկալի է խնձոր, 6%) - 150 մլ:

Կտրեք լոբի ծայրերը, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան դրեք երիտասարդ սխտորի նետեր և կոճապղպեղի բարակ կտորներ։Տարաների վրա լցնել եռման ջուր։ Թողնել տասից տասնհինգ րոպե: Ջուրը լցնել չափիչ տարայի մեջ, լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Լուծել աղն ու ավազը, ավելացնել քացախը։ Վերաեռանալ։ Լոբի վրա նետերով լցնել եռացող աղը: Փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, տաք կացարանի տակ դրեք վեցից ութ ժամ: Սառչում ենք սառնարանում, ներքևի դարակում։

Սրանից հետո այն կարող եք տանել նկուղ, նկուղ կամ թողնել սառնարանում վերին դարակների վրա։Սլաքներով լոբի պատրաստ է մեկ ամսից։ Կարելի է պահել սառը տեղում մինչև վեց ամիս։

Նախապատրաստումը ծառայում է և՛ որպես առանձին կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես պահածոյացված լոբի աղցանների մաս։Լոբին ձեռք է բերում կծու սխտորի համ, սլաքները դրված են լոբի հետ միասին։

Ի՞նչ անել, եթե սխտորը ծաղկի նետեր արձակի: Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները իզուր են սկսում վրդովվել.

Երիտասարդ սխտորի նետերից կարող եք աղցաններ պատրաստել, տապակել կամ մարինացնել։

Նախ՝ քանի դեռ չեն ծաղկել, կարելի է ուտել։ Երկրորդ. երիտասարդ սխտորով նետեր(առանց ծաղկաբույլերի) ոչ միայն սնունդ, այլ համեղ և առողջարար սնունդ: Եվ երրորդ՝ դրանք սառեցնում են ձմռան համար, տապակում, որպես համեմունք ավելացնում աղցանների մեջ և թթու են դնում։

Օգուտների առումով չի զիջում թարմ սառեցված կանաչեղենի առաջնությանը և թթու սխտորով նետեր. Բաղադրատոմսը արագ է և պարզ, և պատրաստի արտադրանքը իրեն տալիս է երկարաժամկետ պահեստավորում(պատրաստուկներ ձմռանը` մինչև 2 տարի):

Մարինացված կանաչի կալորիականությունը 24 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց:

Պահանջվում է նվազագույն նախապատրաստություն մթերային հավաքածու. Եփելու ժամանակը կտևի մոտ կես ժամ, եթե դանդաղ աշխատեք:

Մթերային ցանկ.

• Մեկ կիլոգրամ թարմ սխտոր ծիլ է տալիս։
• Բուսական յուղ (եթե նետերը տապակվելու են):

Լիտր մարինադ (ստորև կարդացեք համամասնությունները).

• աղ;
• համեմունքներ– ըստ ցանկության (եփելու ընթացքում ավելացնել մարինադին);
• շաքարավազ;
• քացախ (9%);
• ջուր.

Պահածոյացման համար սնունդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• արծնապակի տապակ;
• կափարիչով տապակ;
• seaming գլխարկներ;
• ապակե տարաներ 0,5լ տարողությամբ, 1լ.

Սովորական գլանափաթեթների փոխարեն կտեղավորվի հատուկ պտուտակային գլխարկներ՝ բազմաշերտ ներքին ծածկույթով «շրջադարձային» տեսակի և ապակե տարաներ՝ նույն տիպի (պտուտակավոր) պարանոցովՊահածոյացման գործընթացը արագացված է, և այն բացելու համար ձեզ բանալի պետք չէ: Կափարիչները կարող են օգտագործվել բազմիցս՝ առանց նախնական հարթեցման կամ ռետինե ժապավեններ գնելու:

Մարինացված սխտորի նետեր (արագ բաղադրատոմս) Լավագույն համն այն է, երբ կանաչեղենը հավաքվում է մինչև ամբողջ բույսը կսկսի թառամել, իսկ մեխակի կեղևը ամբողջությամբ չի հնացել (մինչ բերքահավաքը):. Ծիլերի երկարությունը հավասար է կամ գերազանցում է սխտորի փետուրը 10 սմ-ով, սակայն ծաղկաբույլը դեռ չի սկսել բացվել։ Կանաչիները վերցվում են հյութալի, առանց կարծրացման նշանների։ Համար ձմեռային նախապատրաստություններԲանկաների մեջ ավելացվում են երիտասարդ կեղևավորված սխտորի պճեղներ և փետուրներ։

Ուշադրություն. Նուրբ կտրումը փչացնում է ծիլերի խտությունը մարինացման գործընթացումՆրանք դառնում են չափազանց փափուկ: Նաև դիտեք տապակման ժամանակը(մարինացման պատրաստման 1-ին մեթոդ) կամ սպիտակեցում(2-րդ մեթոդ) մինչև 5 սմ երկարությամբ մանր կտրատած ցողունները տապակվում են 2-3 րոպե, 5 սմ-ից բարձր հատվածները՝ մինչև 5-6 րոպե։

Բլանշինգի տեւողությունը կախված է մեթոդներից ջերմային բուժում(ջուր, գոլորշի):

Ինչպես մարինացնել

Առաջին ճանապարհը

Հավաքված նետերը պետք է կտրել գագաթներից, լվանալ և չորացնել։ Կտրտած դրանք հավասար երկարությամբ հատվածներով `3-ից 10 սմ (տանտիրուհու հայեցողությամբ) և մի փոքր տապակած բուսական յուղի մեջ։ Դրեք այն սրբիչի վրա, քանի դեռ այն կլանում է ճարպը. պատրաստել մարինադը .

Լրացրեք (քիփ) ստերիլիզացված կես լիտր բանկա տապակած խոտաբույսեր, լցնել տաք հեղուկ (մարինադը պետք է եփվի), փաթաթել, շուռ տալ գլխիվայր և մեկուսացված վերմակով:

Ստերիլիզացման կարիք չկա!Սառեցված բանկաները (մեկ կամ երկու օր հետո) պահվում են զով տեղում (նկուղ, սառնարան, նկուղ):

Երկրորդ ճանապարհ

Մարինացված սխտորի նետերը (արագ բաղադրատոմս) կլինեն ավելի քիչ կալորիաեթե դրանք տապակելու փոխարեն ճերմակել Տապակի մեջ մի փոքր քանակությամբ ջուր եռացրեք և ավելացրեք մանր կտրատած ծիլերը։ Անմիջապես ծածկեք կափարիչով և թողեք եփ գալ մոտ 1-3 րոպե։ Կանաչիները չպետք է ծածկվեն հեղուկով։

Հետո Անպայման տաք ձեռքերն ընկղմեք սառը ջրի մեջ .

Նախքան բանկաների մեջ դնելը, թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը քամվի:

Ինչպես պատրաստել մարինադը

Մարինացված սխտորի նետերը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ տապակել և ճերմակել

Համամասնությունները նշված են մարինադի հեղուկի համար 1 լիտր ջրի համար: Պահանջվում է 100 գ 9 տոկոս քացախ, 50 գրամ շաքարավազ (ավազ), աղ (միշտ վերցնել հավասար մասեր)։ Ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղի հատիկների խառնուրդ (5 ոլոռ), Դափնու տերեւ(1 հատ), ով սիրում է - մեխակ (1 հատ):

Պատրաստվում է արծնապակի ամանների մեջ e - պետք է լինի անձեռնմխելի, առանց չիպսերի կամ ճաքերի ներսից: Մեջը ջուր լցնել, կրակի վրա դնել, տաքացնել 30-40°C ջերմաստիճանի, ավելացնել պատրաստի աղ (համեմունքներ՝ ըստ ցանկության), շաքարավազ, հարել մինչև լուծվեն։ Եռացնել թույլ կրակի վրա առնվազն 2 րոպե, զգուշորեն ավելացնել քացախը (զգույշ եղեք, որ այն չթրմվի կամ փախչի), եռալուց հետո արագ անջատեք և լցրեք լցված տարաները։

թելՄարինադի մեջ քացախի ծավալը կարող է տատանվել 90 մլ-ից (նվազեցնում է լցնելու թթվայնությունը) մինչև 120 մլ (թթու սիրողների համար) մեկ լիտր ջրի դիմաց։

Չափից դուրս մի օգտագործեք մեխակը - փչացնել մարինադի համը:

Ինչ ապրանքների հետ է այն համատեղվում:

Արագ բաղադրատոմսով մարինացված սխտորի նետերը հաճելի կծու համ են հաղորդում մսով, բանջարեղենով և ձվով ուտեստներ . Նրանք հիանալի կերպով զուգորդվում են մանանեխ, պանրի սոուսներ, պանիր, տապակած կարտոֆիլ, մայոնեզ .

Լիովին գնահատեք համը պատրաստի արտադրանքԴա հնարավոր կլինի կարելուց հետո 3 շաբաթվա ընթացքում։ Ծիլերը կհագեցվեն մարինադով, կլանելով համեմունքների բույրն ու կծուությունը։ Ամբողջ տարվա ընթացքում ուտեստը կհիացնի ձեզ համով և միևնույն ժամանակ կպաշտպանի ձեզ «վնասակար» վիրուսներից։

Հոգ տանել ինքներդ ձեզ և եղեք առողջ:

Բաց մի թողեք բաժնի ամենահայտնի հոդվածները:

Սխտորը միշտ օգտագործվել է որպես խոհարարական հավելում և միջոց։ ավանդական բժշկություն. Ունենալով վառ համ և բազմազանություն օգտակար նյութեր, այն կարող է մեկնել և լրացնել ճաշատեսակների լայն տեսականի:

Բայց, որպես կանոն, օգտագործվում է միայն ատամներով արմատի գլուխը, իսկ գագաթները դեն են նետվում որպես ավելորդ։ Բայց սա հսկայական սխալ է, քանի որ այս բույսի ցողունները ոչ պակաս օգտակար են, քան ստորգետնյա մասը։

Հորինված է մեծ թվով տարբեր բաղադրատոմսերթթու սխտորի նետերը ձմռան համար:

Նրանք կարող են պահպանվել որպես անկախ ճաշատեսակ, իսկ այլ բանջարեղենի հետ միասին թողնել ամբողջական, ինչպես կանաչ լոբի, կամ խառնել բլենդերի մեջ՝ սոուս կամ մածուկ ձևավորելու համար։

Ստացվում է շատ կծու և յուրահատուկ ուտեստ, ուստի այն պետք է զգույշ ավելացնել մսի կամ այլ ուտեստների մեջ։ Հաջորդը, մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել թթու սխտորով նետերը ձմռանը:

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Առաջին

Համեղ գլորված սխտորի բանալին ճիշտ արտադրանքի ընտրությունն է:

Դուք պետք է կտրեք գագաթները այն բանից հետո, երբ բանջարեղենը նետեր արձակի, հենց այս ժամանակահատվածում նրանք առավելագույնս հագեցած են հյութով և ունեն պայծառություն կանաչ գույն. Դեղին և չորացած գագաթները հարմար չեն սննդի համար։

Բաղադրիչներ:

• Սխտորով նետեր - 1,5 կգ;
• Գինու կամ սեղանի քացախ - 150 մլ;
• Տաք ջուր – 1,5 լ;
• Շաքարավազ - 80 գ;
• Աղ - 80 գ;
• Դափնու տերեւ, սև պղպեղ, մանանեխի սերմեր՝ ըստ ճաշակի։

Ձմռան համար թթու սխտորով նետեր պատրաստելը շատ հեշտ է։

Նախ և առաջ լվանում ենք տարաները և մանրէազերծում դրանք՝ դնելով կաթսայի մեջ և մինչև վերևը ջրով լցնելով։ Եռացնել մոտ 5-10 րոպե։

Կարելի է օգտագործել ավելի հին մեթոդը՝ բանկաը դնել եռացող թեյնիկի ելքի վրա և վրան գոլորշի լցնել՝ բռնելով ջեռոցի ձեռանով։

Սխտորի սլաքները ընկղմում ենք եռման ջրի մեջ, եռացնում, կտրած գդալով հանում ու դնում չոր սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։

Առանձին տարայի մեջ լցնում ենք մեկուկես լիտր ջուր, որ եռա, ավելացնում ենք շաքարավազը, բոլոր համեմունքները, աղը և թողնում ենք յոթ րոպե եռա։

Սլաքները սերտորեն դրեք բանկաների մեջ, լցրեք դրանք պատրաստված մարինադով և փաթաթեք երկաթե կափարիչներև փաթաթել տաք վերմակով` տակնուվրա անելով:

Երկրորդ

Եթե ​​ցանկանում եք սխտորի նետերից խորտիկ պատրաստել, որը կարելի է բացել ձմռանը և քսել հացի վրա, ապա պահպանման տևողության համար պետք է հետևել որոշակի տեխնոլոգիայի։

Բաղադրիչներ:

Ձմռանը թթու սխտորով նետեր պատրաստելու այս բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է, թեև տեխնոլոգիապես տարբերվում է նախորդից։ Լվացեք սխտորի սլաքները, թրջեք դրանք սրբիչով և կտրատեք 2-3 սանտիմետր երկարությամբ։

Դրեք քամոցի մեջ և երկու-երեք րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ: Բուսական յուղը լցնել թուջե կաթսայի մեջ, տաքացնել և տապակել սխտորը մոտ հինգից յոթ րոպե՝ անընդհատ խառնելով:

Մեխակները մաքրել և կտրատել ֆիլեի դանակով։ Կաթսայի մեջ ավելացնել բոլոր պատրաստված համեմունքները, աղը, քացախը և շաքարավազը, խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե։ Վերջում ավելացնել սոյայի սոուսն ու սխտորը, հարել։

Արագորեն տարածեք պատրաստված նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամրացրեք մետաղական կափարիչներով: Փաթաթել վերմակով և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպես մարինացնել սխտորի նետերը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրիչներ:

• Սխտորով նետեր - 1 կգ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Համեմ - 1 թեյի գդալ;
• Կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• Մանանեխ - 4 հատ;
• Աղ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• Մաքրված ջուր – 1լ.

Մենք դասավորում ենք սխտորի սլաքները, կտրում ենք սրածայր ծայրերը, լվանում և չորացնում։ Տարածեք մաքուր բանկաների մեջ հնարավորինս ամուր: Լցնել եռման ջրով և թողնել տասը րոպե:

Ծածկեք հատուկ պլաստիկ կափարիչով և հեղուկը լցրեք տարայի մեջ և նորից եռացրեք։

Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները եռացող ջրի մեջ, սպասել ամբողջական լուծարման և լցնել սլաքների մեջ։ Երկաթե կափարիչները արագ փաթաթում ենք ու, շրջելով, փաթաթում վերմակով։

Բաժանումի խոսքեր տնային տնտեսուհիների համար

Լավագույնն այն է, որ մայիսին թթուների համար սխտորի նետերը հավաքեք, նախքան գետնի մեջ սխտորի գլուխները գոյանալը: Նրանք պետք է լինեն հարթ, ոչ թե ոլորված:

Անհրաժեշտ է հնարավորինս ամուր սխտորը փաթեթավորել բանկաների մեջ, այս կերպ ձեզ ավելի քիչ մարինադ կպահանջվի և կկարողանաք ավելի շատ պատրաստել ձմռանը։

Պատրաստվելուց մեկ ամիս անց թթու սխտորի նետերը պատրաստ են։

Նրանք լավ համադրվում են քյաբաբի, լագմանի հետ, կարտոֆիլի պյուրեև որպես բաղադրիչ գնացեք ձվի ձվածեղ:

Եթե ​​դրանք շոգեխաշեք կամ մանրացնեք բլենդերի մեջ, կարող եք քսել տոստերի վրա և ծառայել որպես խորտիկ։

Համեմունքներով մարինացված սխտորի նետերը միշտ կմնան հայտնի ուտեստ. Համեղ, թեթևակի կծու և յուրահատուկ բուրմունքով, որը շատ այգեպաններ պարզապես նետում են կոմպոստի մեջ, հմուտ տնային տնտեսուհիվերածվել զարդարանքի տոնական սեղան. Մարինացման գործընթացը պարզ է. կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և ճաշատեսակի համին ներմուծել համի նոր նուրբ երանգներ:

Այս մշակաբույսի ծաղկի ցողունները ժամանակ չեն պահանջում աճելու և ձմռան համար սնունդ պատրաստելու համար։

• 100 գրամ նետերը պարունակում են մինչև 2 գրամ բուսական սպիտակուցներ և մինչև 4 գրամ ածխաջրեր: Իսկ բուսական ճարպի պարունակությունը նվազագույն է՝ մինչև 0,1 գրամ;
• արտադրանքի ցածր կալորիականություն – 24 կիլոկալորիա;
• ֆիտոնսիդների, օրգանական թթուների և սննդային մանրաթելերի պարունակության ավելացում;
• մուլտիվիտամինների, A, B1, B2, C, E, PP խմբերի ավելացված պարունակություն;
• պարունակում է մետաղների և հանքանյութերի գրեթե ամբողջական տեսականի:

Հիմնական բաղադրիչների պատրաստում

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել ծաղկի ցողունների և խոհանոցային պարագաների թթու թթու պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները.

• եթե բաղադրատոմսը պահանջում է տապակել նետերը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի արևածաղկի ձեթ;
• սխտորի ծաղկի ցողուններ;
• համոզվեք, որ աղ աղացրեք 40 գրամ մեկ կիլոգրամ կադրերի համար;
• համեմունքների և խոտաբույսերի ամբողջական հավաքածու: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում օգտագործեք բուրավետ պղպեղ և այգիների խոտաբույսեր;

• 9% սեղանի քացախ;
• ընտրովի - հատիկավոր շաքար;
• մաքրված ջուր;
• բավարար ծավալի էմալապատ թավա;
• չուգուն կամ տեֆլոն տապակ, միշտ կափարիչով;
• կարող մեքենա և մետաղական կափարիչներ;
• 500 գրամ կամ 750 գրամ տարողությամբ ապակե տարաներ։

Թթու դնելու համար խորհուրդ է տրվում հավաքել երիտասարդ ծաղկի ցողուններ, որոնց առավելագույն երկարությունը կազմում է մինչև 100 միլիմետր։ Դրանք կլինեն հյութալի և նուրբ մսով։ Հին կադրերը, թեև մեծ չափերով, կլինեն կոշտ և անճաշակ: Սերմի գլուխը կտրում են ընձյուղներից և կտրում մեծ կտորներով։

Խորհուրդ չի տրվում նետերն ու կանաչիները շատ մանր կտրատել՝ թթու դնելու ժամանակ դրանք կդառնան փափուկ և կակաչ։

Հումքը լավ լվանում են հոսող ջրի տակ և մեկ րոպե սպիտակեցնում եռման ջրի մեջ, այնուհետև նետում քամոցի մեջ և լվանում հոսող հով ջրի տակ։ Բայց ավելի հաճախ խորհուրդ է տրվում 50-60 միլիմետր կտրատած կադրերը տապակել բուսական յուղի մեջ՝ սպիտակեցնելու համար, բայց այս ամենը տնային տնտեսուհու հայեցողությամբ է։

Ձմռան համար սննդի պատրաստում. համեղ բաղադրատոմսեր

Եկեք մանրամասն ներկայացնենք և վերլուծենք սխտորի ծաղկի ցողունները թթու թթու դնելու և պահպանելու մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր։

Մարինացված սխտորի նետեր

Խոհարարության գաղտնիքը պարզ է. գլխավորը ձեր աշխատանքին սիրով վերաբերվելն է, և ամեն ինչ կստացվի.

• լցնել 1 լիտր մաքրված ջուր տապակի մեջ, ավելացնել 2 կույտ ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ;
• Եռալուց հետո ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ, 2-3 սամիթ հովանոց՝ առանց ցողունի սերմերով և 9% քացախի 100 գրամանոց կրակոց;

• եփել մարինադը 5-7 րոպե, հեռացնել դափնու տերևներն ու սամիթը;
• 6-7 կտոր անուշաբույր պղպեղի հատիկներ, եփած սամիթ հովանոցներ, 1 պատիճ դրվում են ստերիլիզացված տարաների հատակին։ կծու պղպեղև սերտորեն տեղադրեք սխտորի կադրերը;
• Բանկաները մինչև վերևը լցված են մարինադով և փակվում են կափարիչներով:

Պապրիկայով և համեմով

Դուք կարող եք համեղ մարինացնել նետերը՝ ավելացնելով այս բաղադրիչները հիմնական բաղադրության մեջ։ Բաղադրատոմսը տրվում է 500 գրամանոց խորտիկ պատրաստելու համար.

• 400 գրամ նետերը տապակվում են 50 միլիլիտրում բուսական յուղ 8-10 րոպե, բայց առանց կափարիչով ծածկելու;
• 1 ճաշի գդալ 9% լցնել տապակի մեջ սեղանի քացախ, 50 միլիլիտր սոյայի սոուս. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով;

• ավելացնել 1 լիքը ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 1 թեյի գդալ աղացած համեմ և 4 պապրիկա, 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և կարմիր պղպեղ։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ ռոք աղ, խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե;
• ապա ավելացնել կտրատած 3 պճեղ սխտորը, ընձյուղները դնել տարայի մեջ և 7-10 րոպե մանրէազերծել ջրային բաղնիքում։ Սափորները հերմետիկորեն փակվում են և պահվում մառանում:

Փշահաղարջով և կիլանտրոյով

Մարինացման բաղադրատոմսը մնում է անփոփոխ, բայց կիլանտրոի համի սիրահարները կգնահատեն այս սառը նախուտեստը.

1. Լվացված պեդունկները կտրելու կարիք չկա։ Լվացված 500 գրամ փշահաղարջը և 500 գրամ ընձյուղը անցնում են մսաղացով։
2. 1 փունջ սամիթը, մաղադանոսը և կիլանտրոն մանր կտրատել, համապատասխան տարայի մեջ համեմունքների խառնուրդի մեջ լցնել 50-60 միլիլիտր բուսական յուղ և ավելացնել աղացած փշահաղարջ և նետեր։
3. Ավելացնել 40 գրամ աղ, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ուրցով և ռեհանով

Ուրցի և ռեհանի խոտաբույսերն ունեն յուրահատուկ բույր և համ։ Նման հավելումները դասական բաղադրատոմսին նոր համեր կհաղորդեն եթերային յուղերի շնորհիվ.

• 3-5 սանտիմետր կտրատած սլաքները 2-5 րոպե եփում են աղաջրի մեջ՝ ճերմակելու համար։ Այնուհետև ջուրը քամում են, իսկ կտորները լվանում հոսող սառը ջրի տակ։
• Մարինադը պատրաստվում է դասական սխեմայով։ 50 գրամ աղ և հատիկավոր շաքարավազ և 100 գրամ 9% քացախ նոսրացնում են 1 լիտր ջրի մեջ և եփում 7-10 րոպե։

• Տարայի հատակին դրեք բուրավետ ոլոռ, մի քանի օղակ կծու չիլի պղպեղ, 2-3 մեխակ և ռեհանի և ուրցի մի քանի երիտասարդ թակած ճյուղեր:
• Բանկաները լցված են խաշած նետերով և ամբողջությամբ լցված են եռացող մարինադով:
• Յուրաքանչյուր տարան մանրէազերծվում է 10-15 րոպե ջրային բաղնիքում և կափարիչով փաթաթում: Տարաները շուռ են տալիս ու թողնում բնական ու աստիճանաբար սառչի։

Պղպեղով և դարչինով

Այս հավելումով սլաքներ պատրաստելու համար աշխատանքը կատարվում է դասական սխեմայով։ Դա անելու համար 500 գրամանոց բանկայի համար պատրաստեք բաղադրիչների հավաքածու.

• սխտորի ծաղկի ցողուններ - 400 գրամ;
• մաքրված ջուր - 1-1,2 լիտր;
• սեղանի աղ, շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 2 մակարդակի ճաշի գդալ;
• 9% քացախ - 50 միլիլիտր;
• դարչին – 1 ձողիկ կամ 1 թեյի գդալ փոշի;
• բուրավետ պղպեղ - 6-7 ոլոռ;
• աղացած սև պղպեղ - 2-3 թեյի գդալ:

Աշխատանքի բոլոր փուլերն իրականացվում են ըստ դասական բաղադրատոմս, բաղադրության մեջ ավելացնելով միայն դարչին և աղացած սև պղպեղ։

Մանանեխով

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ընդգծել սխտորի սլաքների համը մանանեխի հատիկների բույրով և ճաշատեսակին ավելացնել կծու զգացողություն։ Բաղադրատոմսը տրված է 700 գրամանոց արտադրանքի բանկա պատրաստելու համար.

• 50-70 մմ կտորներով կտրված կադրերը 2-3 րոպե սպիտակեցնում են աղած եռացող ջրում, այնուհետև նետում քամոցի մեջ և լվանում հոսող ջրի տակ;
• 1-2 սամիթ հովանոցներ առանց ցողունների, 1 դափնու տերեւ դրվում են ստերիլիզացված բանկաների ներքևում, իսկ բանկաը մինչև վերև լցնում են ճերմակած պեդունկներով;

• տարան ամբողջությամբ լցված է եռացող ջրով, 7-10 րոպե հետո եռացող ջուրը լցվում է կոյուղու մեջ;
• բանկաներին ավելացնել 1 թեյի գդալ կծու պղպեղ և 2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• Մարինադը պատրաստելու համար մեկ լիտր ջրով կաթսայի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ աղ և շաքարավազ և 100 գրամ 9% քացախ: Եռացնել 5-7 րոպե և լցնել բանկաների մեջ։

Նախուտեստը պատրաստ է, մնում է տարաները ամուր փակել ու թողնել սառչի։

կորեերեն

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս սառը խորտիկ«Հեհ»:

1. 1 կիլոգրամ սխտորի նետերը տապակվում են կտրատած գազարով 50 միլիլիտրով տապակի մեջ: արեւածաղկի ձեթմինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև դրանք դրվում են թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի յուղը ամբողջությամբ չորանա:
2. Աղաջրի համար 1 լիտր ջրին ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և շաքարավազ, ավելացնել 2 դափնու տերեւ և 1 ճաշի գդալ հատուկ Կորեական համեմունքաղցանների համար. Եռացնել 2-3 րոպե։
3. Տապակած նետերը, 3 մանր կտրատած սխտորը տարայի մեջ դնել, տարայի մեջ ամբողջությամբ լցնել տապակած գազարն ու նետերը և վրան լցնել եռացող մարինադ։

Պատրաստի արտադրանքը հերմետիկորեն փակվում է և թողնում աստիճանաբար սառչի։

Արագ միջոց՝ առանց ստերիլիզացման

Ձմռանը պատրաստվելու պարզ մեթոդը կպահանջի մի քանի գործողություններ.

• 1 կիլոգրամ սխտորի կադրերը կտրատում են բանկայի չափով, իսկ մի քանիսը կտրատում են 30-50 մմ կտորներով;
• յուրաքանչյուր լիտր մարինադի համար ավելացնել 30-40 գրամ աղ, 3 բողբոջ մեխակ, 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ;

• աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք 5 րոպե;
• Մանրէազերծված բանկաները լցվում են թակած և երկար նետերով, յուրաքանչյուրին ավելացնում են 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և ամբողջությամբ լցնում մարինադով։ Վրան լցնել 1 ճաշի գդալ քացախ։

Նախուտեստը պատրաստ է։ Սափորները հերմետիկորեն փակվում են և թողնում են գլխիվայր՝ աստիճանաբար սառչելու համար։

Մարինացված սխտորի նետեր

700 գրամանոց թթու պեդիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պարզ աշխատանք կատարել որոշակի սխեմայի համաձայն.

• 400 գրամ ծաղկի ցողունները կտրատում են 30-50 միլիմետր երկարությամբ և 2 րոպե սպիտակեցնում եռացող աղաջրի մեջ։ Եռման ջուրը քամում են, իսկ մաղի մեջ նետված նետերը հոսում են հոսող ջրի տակ;
• Մի քանի սամիթ հովանոցներ դրվում են տարայի ներքևի մասում, իսկ ճերմակած ընձյուղները սերտորեն տեղադրվում են ողջ բարձրության վրա: Խորհուրդ է տրվում վրան դնել սամիթի հովանոց և մի քանի սև հաղարջի տերև;

• պատրաստել սառը աղաջուր՝ 30-40 գրամ աղ լուծելով 1 լիտր ջրի մեջ և դրանով մինչև վերև լցնել տարաները;
• Վերևում պետք է քաշ տեղադրել, որպեսզի սլաքները ընկղմվեն ջրի մեջ: Անձեռոցիկը ամեն օր ողողելը և անհրաժեշտության դեպքում աղաջուր ավելացնելը և փրփուրը քամելը ապահովում է թթու սխտորի բնականոն խմորման գործընթացը 2 շաբաթվա ընթացքում;
• Պատրաստի թթու սխտորի ծաղկի ցողունները պետք է պահվեն սառնարանում կամ զով նկուղում:

Լեչոն սխտորի նետերից

Աղցան պատրաստելիս օգտագործվում են հյութալի երիտասարդ ցողուններ, բայց դրա համար 100 մմ երիտասարդ կադրերը պետք է կտրել 40-50 մմ կտորների.

• աղաջուրը պատրաստել՝ յուրաքանչյուր 0,5 լիտր ջրի համար ավելացնելով 100 գրամ շաքարավազ, 60 գրամ կոպիտ աղ և 500 գրամ։ տոմատի մածուկ. 5-7 րոպե եռալուց և բաղադրիչները ջրի մեջ ամբողջությամբ լուծելուց հետո սխտորի սլաքները դնել տապակի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 20-25 րոպե;
• այգու կանաչիները, քանակությունը կախված է անհատական ​​ճաշակից, կտրատվում և ավելացվում են խառնուրդին.
• տապակի մեջ ավելացնել 100 գրամ 9% քացախ, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ կափարիչի տակ 5-7 րոպե;
• Պատրաստի լեչոն տեղադրվում է բանկաների մեջ և հերմետիկորեն փակվում է կափարիչներով:

Սխտորի պատիճների պահածոյացում

Բացի աղակալումից, խմորումից և թթու թթու դնելուց, սխտորի նետերը օգտագործվում են տարբեր տեսակների պատրաստման մեջ տաք սոուսներ. Ահա ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը.

• 500 գրամ երիտասարդ կադրերը անցնում են փոքր անցքերով մսաղացով;
• մածուկին ավելացրեք 100 գրամ քարի աղ և սիրելիների կողմից սիրված ցանկացած համեմունք: Դուք կարող եք օգտագործել համեմ, ռեհան կամ մեխակ;
• Սոուսը մանրակրկիտ հունցել, դնել փոքր տարաների մեջ, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Պահպանման կանոններ

Սխտորով նետերի օգտագործմամբ ձմռանը պատրաստուկների պահպանման հարցում տարբերություններ չկան: Մարինացված բաղադրատոմսերը ներառում են ապակե տարաների հերմետիկ կնքումը: Այս տարաները կարող են պահվել տանը կամ նկուղում: Հիմնական բանը չտեղադրել աշխատանքային մասերը ջեռուցման սարքերի և ցանկացած կենցաղային տեխնիկայի մոտ, արևոտ, տաքացվող վայրերում։

Պլաստիկ կափարիչների տակ պահվող կամ ֆերմենտացված ապրանքները պետք է պահվեն զով վայրերում, առավելագույն դրական ջերմաստիճանով մինչև 15 աստիճան: Դուք չպետք է մեծ պաշարներ պատրաստեք ձեր սիրած բաղադրատոմսերից: Տնական մարինադների և թթու վարունգների պահպանման առավելագույն ժամկետը 9 ամիս է։ Բացված բանկաները պետք է պահել միայն սառնարանում։

Եզրակացություն

Սխտորով նետերից համեղ և առողջարար սառը նախուտեստներ պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ Հիմնական բանը մարինադներ պատրաստելիս խստորեն հետևել հրահանգներին և բաղադրատոմսերին և խստորեն պահպանել սննդամթերքի պահպանման կանոնները: Եվ հետո տոնական և ամենօրյա սեղանձմռան ցրտին միշտ կլինի մի փոքր կծու ուտեստ՝ հաճելի բուրմունքով և նուրբ համով:

Բարի ժամ, ընկերներ: Բոլոր լավ տնային տնտեսուհիները փորձում են գտնել բաղադրատոմսեր ամենահամեղ և օրիգինալ ուտեստներզարմացնել ձեր ընտանիքին: Բայց լավագույնը միշտ ձեռքի տակ է: Քչերը գիտեն, որ սխտորի նետը ոչ միայն բուրավետ փայտ է այգում, այլ նաև համեղ արտադրանք, որը իսկապես կարելի է համարել դելիկատես։ Դուք կարող եք պատրաստել մի շարք սխտորով նետեր համեղ ուտեստներ, խորտիկներ. Բայց, ամենապարզներից մեկը և արագ բաղադրատոմսերզարմանալի բաղադրիչ պատրաստելը թթու սխտորի նետերն են:

Դուք կարող եք փորձել այս միջոցը բանկա թրմելուց հետո 5 օրվա ընթացքում: Այս խորտիկը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։ Թեև քիչ հավանական է, որ նման համեղ վերաբերմունքը երկար տևի:

Ինչպես թթու դնել սխտորի նետերը

Բաղադրիչների ցանկ.

• 1 կիլոգրամ սխտորի նետեր (կախված նրանից, թե քանիսը տեղավորվում են բանկաների մեջ);
• 3-4 դափնու տերև;
• 4-6 հաղարջի տերեւ;
• սամիթ ըստ ճաշակի;
• 6-9 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 6-9 հատ սև պղպեղ;
• 3-6 մեխակ հովանոցներ;

Ինչ ձեզ հարկավոր կլինի մեկ լիտր մարինադի համար.

• 1,5 ճաշի գդալ սեղանի աղ;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 50 գրամ քացախ 9%:

Մարինացման հաջորդականությունը.

Մանրակրկիտ լվացեք բանկաները: Նրանց վրա լցնել եռման ջուր։ Լվացեք նետերը և կտրեք դրանք փոքր կտորներով: Տարածեք ամբողջ պատրաստվածի վրա ապակե տարաներՊղպեղի հատիկներ, մեխակ, դափնու և հաղարջի տերևներ, սամիթ:

Այնուհետև սխտորի սլաքների կտորները դրեք համեմունքների և խոտաբույսերի վրա:

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Սխտորով սլաքների վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 15 րոպե: Խտացրեք ջուրը լվացարանի մեջ:

Եռացնել ավելի շատ ջուր և նորից լցնել տարաների պարունակությունը։ Ձեռքերը պետք է կանգնեն ևս 10-15 րոպե: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սխտորի սլաքները փափուկ դառնան։ Ջուրը տարաներից քամեք արծնապատ թավայի մեջ։

Ուղարկեք ամբողջ շաքարավազը և աղը դրա մեջ: Եռացնել մոտ 1-2 րոպե։

Լցնել մեջ պատրաստի մարինադքացախ.

Այս հեղուկը լցնել բանկաների մեջ սխտորի սլաքների վրա:

Փակեք նախապես պատրաստված բանկաները, նեյլոնե ծածկոցներ. Մեր ուտեստները ստերիլիզացնելու կարիք չկա: Երբ բանկաները սառչեն, դրանք 5 օրով դրեք սառնարանում։ Սխտորի նետերը պետք է մանրակրկիտ մարինացվեն:

Նշված ժամանակից հետո: Ինչու՞ այդքան երկար սպասել մինչև ձմեռ: Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։
Մարինացման ժամանակը - 5 օր:
Մատուցումների քանակը – 3 բանկա 500 գ տարողությամբ։
Մեկ տարայի մեջ մատուցումների քանակը 3 է։