Ինչ արագ պատրաստել շերտավոր առանց խմորիչ խմորից. Թխում շերտավոր խմորից առանց խմորիչի. բաղադրատոմսեր ամեն օր. Խողովակներ - տորթ մանկությունից

Տնային խոհարարների համար շերտավոր խմորիչ խմոր թխելը փրկություն է, երբ ուզում ես համեղ հյուրասիրություններև պատրաստելու ժամանակ չկա: Փարթամ և փխրուն արտադրանքը՝ քաղցր կամ խորտիկ, հաճույքով կընդունվեն բոլոր ուտողների կողմից, իսկ խոհարարը կգնահատի պարզության և մատչելիության բաղադրատոմսերը:

Ինչ պատրաստել շերտավոր խմորիչ խմորից:

Շերտավոր խմորի բոլոր բաղադրատոմսերը սկսվում են հիմքը հալեցնելով: Խմորը հալեցնում է սենյակային ջերմաստիճան, անհրաժեշտության դեպքում այն ​​գլորվում է, բայց եթե ապրանքներն ավելի հոյակապ են պետք, դա անհրաժեշտ չէ։

1. Շերտավոր խմորից պատրաստված ցանկացած մթերք կարմրավուն կլինի, եթե ձևավորված մասերը քսել դեղնուցով։ Կարող է օգտագործվել դրա համար շաքարի օշարակկամ ձվի և կաթի խառնուրդ։
2. Թխում են կարկանդակներ (փուչիկներ, կրուասաններ), կիսաֆաբրիկատից թխվածքի շերտեր, պիցցայի հիմք են դարձնում և եփում։ գերազանց կարկանդակներ- փակ կամ բաց միջուկով տորթերի տեսքով։
3. Պատրաստի շերտավոր խմորիչ խմորից թխելը կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ խորտիկ, արտադրանքի համը կախված է ընտրված միջուկից, մինչդեռ հիմքն ինքնին թարմ է:

Ամենապարզը և արագ թխումշերտավոր խմորիչ խմորից՝ միջուկով փոքր կարկանդակներ։ Վերջինը կարող է լինել մուրաբա, հատապտուղներ, մրգեր, միս, պանիր, կամ, ինչպես օրինակ այս բաղադրատոմսը- կաթնաշոռ. Ցանկության դեպքում ապրանքները կարող են չքաղցրացված լինել՝ չամիչն ու քաղցրացուցիչը փոխարինելով դեղաբույսերով և համեմունքներով, լավ խորտիկի տարբերակ կհայտնվի արագ խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• կաթնաշոռ 1% - 300 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• չամիչ - 1 բուռ;
• վանիլին;

Խոհարարություն

1. Խմորը հալեցնում ենք և մի փոքր գրտնակում, բաժանում ուղղանկյունների։
2. Կաթնաշոռը միացնում ենք շաքարավազի, վանիլինի և մի փոքր թրջած չամիչի հետ։
3. Միջուկը դնել աշխատանքային մասի մեկ կեսին, ծածկել երկրորդ եզրով, զգուշորեն քամել։
4. Գոլորշի բաց թողնելու համար վերևում անցքեր արեք:
5. Շերտավոր խմորիչից կաթնաշոռով փխրեցուցիչները թխում են 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Սառեցված աղանդերը ցանել շաքարի փոշի։

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ ջեռոցում թխելն ավելի դժվար չէ, քան շերտավորներ պատրաստելը, տարբերությունը միայն ապրանքների դիզայնի մեջ է։ Ավելի լավ է նման խմորեղենը լցնել աղի միջուկներով՝ միս, պանիր, խոզապուխտ, արտադրանքը կլինի համեղ և սառը, հարմար է դրանք ձեզ հետ տանել աշխատավայր կամ դպրոց՝ արագ և բավարարող խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 1 շերտ;
• աղացած միս - 150 գ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, ուրց;
• դեղնուց - 1 հատ;
• քնջութ.

Խոհարարություն

1. Հալեցնել խմորը, կտրատել 2 մասի։
2. Աղացած միսը տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և աղ: Օգտագործելուց առաջ դրեք սառնարանում։
3. Խմորի վրա լցնում ենք միջուկը, դնում ենք մի բուռ պանիր, զգուշությամբ ամրացնում եզրերը։
4. Յուղել դեղնուցով, շաղ տալ քունջութի սերմերով։
5. Թխել 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Յուրաքանչյուր տնային խոհարար կկարողանա կրկնել ավստրիական բաղադրատոմսը՝ պատրաստելով խնձորի միջուկով շերտավոր խմոր։ Շտրուդելի այս պարզեցված տարբերակը դուր կգա տնական թխելու յուրաքանչյուր սիրահարին: Դասական միջուկը, որը լրացվում է ընկույզով, կլրացնի էքստրակտային խմորի փոխարինումը կիսաֆաբրիկատով:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 700 գ;
• խնձոր - 3 հատ;
• մանրացված ընկույզ - 1 ճաշի գդալ;
• փափուկ կարագ - 100 գ;
• պաքսիմատ - 2 ճ.գ. լ.;
• շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• դարչին - 2 թեյի գդալ;
• դեղնուց - 1 հատ.

Խոհարարություն

1. Խմորը հալեցնել, գրտնակել։
2. Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Շերտը քսել փափուկ յուղով, շաղ տալ հացով։
4. Դրեք խնձորները, շաղ տալ դարչինով շաքարավազի խառնուրդի կեսը։
5. Փաթաթել, ծայրերը սեղմել, վերևից կտրվածքներ անել։
6. Յուղել դեղնուցով, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։
7. Շերտավոր խմորիչ խմորից շտրուդելը կտևի 35 րոպե 180 աստիճանում։
8. Շտրուդելը մատուցում ենք տաք վիճակում, փոշու վրա շաղ տալով և մի գդալ պաղպաղակով:

Ջեռոցում փխրուն խմորիչ խմորից արագ պատրաստված պիցցա, միջուկն ընտրվում է ձեր հայեցողությամբ։ Կարող եք ընտրել ավանդական տնական տարբերակը՝ միս, երշիկ, սունկ և պանիր, կամ էլ ավելին պատրաստել օրիգինալ ուտեստ, դիմելով աղած ձուկ, ձիթապտուղ և մոցարելլա: Հաշվի առնելով, որ փափուկ պանիրարագ հալչում է, անհրաժեշտ է խմորը բարակ փաթաթել, որպեսզի այն նաև ավելի արագ եփվի։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 400 գ;
• մոցարելլա - 150 գ;
• սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• մի փոքր աղած սաղմոն - 100 գ;
• ապխտած թունա - 50 գ;
• ձիթապտուղ - 5 հատ;
• քնջութ սպիտակ և սև:

Խոհարարություն

• Հալած խմորը բարակ գրտնակել, քսել սոուսով։
• Դրեք ձկան և մոցարելլայի ափսեներ:
• Շաղ տալ ձիթապտղի օղակներով և քնջութի սերմերով:
• Թխել 15-20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

– կատարյալ լուծում՝ բավարարելու և համեղ նախաճաշ. Դա պայմանավորված է եփելու հեշտությամբ և լցոնումների փոփոխականությամբ։ Պանիրը, ջեմը, շոկոլադը օգտագործվում են որպես միջուկ, կամ դրանք պարզապես յուղում են աշխատանքային մասը կարագով և թխում. Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 կրուասանի համար։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 300 գ;
• շոկոլադե մածուկ - 4 թեյի գդալ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - զարդարման համար:

Խոհարարություն

1. Խմորը մի փոքր գրտնակել, կտրատել 4 եռանկյունի։
2. Լայն մասի վրա դնել մի գդալ մակարոն։
3. Փաթաթել, դնել մագաղաթով թխելու թերթիկի վրա, քսել դեղնուցով։
4. Շերտավոր խմորիչ խմորից կրուասանների թխումը 190 աստիճան ջերմաստիճանում կտևի 25 րոպե։
5. Թեթև տաք կրուասանները շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Բոլորի սիրելին շաքարավազով խմորիչ շերտավոր խմորից: Տնային պայմաններում դելիկատես պատրաստելը շատ պարզ է, կարևոր է ճիշտ դասավորել աշխատանքային մասը. շերտը երկու կողմից գլանով փաթաթել դեպի միմյանց, այնուհետև կտրատել բարակ հատվածների: Որպեսզի մշակված կտորը լավ կտրվի, այն մի փոքր սառեցնելը հոգնեցուցիչ է։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր- 500 գ;
• փափուկ կարագ - 100 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• դարչին - 2 ճ

Խոհարարություն

1. Խմորը բարակ գրտնակել, քսել փափուկ կարագով։
2. Միավորել շաքարավազն ու դարչինը, շաղ տալ շերտով։
3. Երկու կողմից փաթաթել ռուլետներով, փաթաթել փայլաթիթեղով, դնել սառցախցիկը 15 րոպե։
4. Կտրեք 1 սմ հաստությամբ հատվածների։
5. Թխել 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

քաղցր խմորեղենշերտավոր խմորիչ խմորից - սրանք շատ տարբերակներ են, որոնք հեշտ է իրականացնել տան խոհանոցում: Հայտնի կպչունները կհաղթեն յուրաքանչյուր քաղցր ատամի, իսկ զարմանալին թթվասերի միջուկայն այնքան համեղ է ստացվում, որ բոլոր ուտողները այն կավելացնեն ցանկացած աղանդերի մեջ կամ պարզապես կուտեն թեյի հետ:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 1 կգ;
• փափուկ կարագ - 100 գ;
• եղեգնաշաքար - ½ ճաշի գդալ;
• դարչին - 1 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 200 մլ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• վանիլին - ¼ թեյի գդալ;
• ռոմ - 2 ճ

Խոհարարություն

1. Խմորը մի փոքր գրտնակել, քսել փափուկ կարագով։
2. Շաղ տալ շաքարավազի և դարչինի խառնուրդով։
3. Ամուր փաթաթեք, կտրեք հատվածների՝ 2 սմ հաստությամբ։
4. Դրեք միմյանց մոտ ձևով:
5. Թխել 35 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Թթվասերը խառնել շաքարավազի, վանիլինի և ռոմի հետ։
7. Պատրաստի տաք ռուլետների վրա լցնել կրեմը, թողնել 30 րոպե, որպեսզի թրջվի։

Շերտավոր խմորից պատրաստված հայտնի խմորեղենը «Նապոլեոնն» է, որը տանը պատրաստվում է ընդամենը մեկ ժամում՝ չհաշված ներծծման ժամանակը։ Կարելի է ընտրել դասական կրեմի կրեմ կամ խտացրած կաթը խառնել կարագի հետ, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվելու և ոչ անհանգիստ։ 1 կգ խմորից դուրս է գալիս մոտ 5-6 փոքր տորթ։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 1 կգ;
• յուղ - 120 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• վանիլին - ¼ թեյի գդալ

Խոհարարություն

1. Խմորը գրտնակել, բաժանել տորթերի, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, սառը:
2. Առանձին թխել մանրահատակները և մանրացնել փշրանքների մեջ:
3. Ձուն հարել շաքարավազի, վանիլինի հետ, ավելացնել ալյուրը, ապա կաթը։
4. Կրեմը եփել մինչև թանձրանա։
5. Սերուցքը հովացնում ենք տաք վիճակի, ավելացնում ենք փափուկ կարագ, հարում ենք։
6. Տորթերը թրջել կրեմով, շաղ տալ փշրանքներով։
7. Շերտավոր խմորով տորթը պետք է կրեմով թրջել առնվազն 3 ժամ։

Արագ, հեշտ և առանց դժվարության թխում է ջեռոցում: Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար անհրաժեշտ է միայն սառեցված կիսաֆաբրիկատ, սովորական երշիկեղեն և քսելու դեղնուց: Բյուջեի տարբերակ, որը կգնահատեն նրանք, ովքեր միշտ ինչ-որ տեղ շտապում են։ 1 շերտ շերտավոր խմոր օգտագործելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 4 նրբերշիկ։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 1 շերտ;
• երշիկեղեն - 4 հատ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• քնջութ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

1. Խմորը հալեցնել, գրտնակել։
2. Կտրել 1 սմ հաստությամբ շերտերով։
3. Նրբերշիկը խմորի շուրջը պարուրաձև փաթաթեք։
4. Դնել մագաղաթի վրա, քսել դեղնուցով, ցանել քունջութի սերմեր։
5. Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Աղացած մսով կարելի է եփել ավանդական եղանակով՝ առանց դիզայնի հետ անհանգստանալու։ Բայց միջուկով և թթվասերով ու պանրի միջուկով «Խխունջը» շատ ավելի օրիգինալ տեսք կունենա։ Աղացած միսը պետք է լրացվի սոխով, գազարով, քաղցր և կծու պղպեղով, տապակած սունկը նույնպես հարմար է։

Օդային, փափկամազ, ախորժելի խրթխրթան մթերքները, որոնք դեռ տաք են վառարանի տաք «գրկից», վաղուց համարվում էին երջանկության հորմոնների իրական աղբյուր։ Պատահական չէ տնական թխումՇերտավոր խմորից դարձել է մեր սիրելի և միշտ պահանջարկ վայելող դեսերտը:

Կեքսի զարմանահրաշ քնքշությունն ու բույրն ապահովում է յուրահատուկ խմորիչ հիմքը: Իր օգնությամբ թխումը ձեռք է բերում գերազանց համային հատկություններ։ Խմորի պատրաստումը մեծ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում՝ միայն ուշադրություն, արտադրանքի որակ, համապատասխանություն տեխնոլոգիական գործընթացին:

Շտրուդելի Բաղադրությունը.

• թարմ խնձոր - 800 գ;
• սովորական շաքարավազ - 150 գ;
• նուշ - 100 գ;
• դարչին - 7 գ.

Շերտավոր խմորի բաղադրիչները

• մաղած ալյուր - 600 գ;
• խմորիչ (վաղ չոր) - 20 գ;
• վանիլին - 20 գ;
• տնական կարագ (մարգարին) - 350 գ;
• բարձրորակ ձու (1-ին դասարան) - 4 հատ;
• նուրբ շաքարավազ - 50 գ;
• շշալցված ջուր կամ ամբողջական կաթ - 100 գ:

Խմորի պատրաստում

1. Ալյուրը մաղել առնվազն երկու անգամ, հեռացնել կեղտերն ու գնդիկները, հարստացնել արտադրանքը թթվածնով։ Սրանք նուրբ և օդային խմոր ստանալու հիմնական պայմաններն են։
2. Կաթը տաքացնում ենք տաք վիճակի (ոչ տաք), լուծեք 25 գ շաքարավազ, լուծեք խմորիչը։ Խառնել խառնուրդը, ծածկել թաղանթով, թողնել 15 րոպե տաք տեղում խմորման համար։
3. Ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա, միացնում մնացած շաքարավազի, վանիլինի, մի պտղունց աղի հետ։ Ավելացնել կարագի կամ մարգարինի կտորներ, դանակով կտրատել, մինչև փշրանքները ձևավորվեն։ Ալյուրից փոքրիկ «խառնարանով» բլուր ենք կառուցում։
4. Այդ ընթացքում խմորիչ բաղադրության վրա արդեն հայտնվել է փարթամ «գլխարկ»։ Լցնել մնացած կաթը, մի պտղունց աղ, ավելացնել ձվերը, խառնել մթերքները, զանգվածը դնել ալյուրի «հրաբխի» կենտրոնում, հունցել խմորը, թողնել, որ բարձրանա։ Ստացված զանգվածը մի քանի անգամ տրորում ենք։
5. «Հասունացած» արտադրանքը երկու ժամով ուղարկում ենք սառնարան, այնուհետև թերթիկը փաթաթում ենք մինչև 8 մմ հաստությամբ։ Մենք պայմանականորեն բաժանում ենք այն երեք մասի, դանակով մի փոքր սեղմելով (ֆիքսելով) եզրագծերը։ Միջին մասը քսում ենք թթվասերի խտությանը փափկած յուղով։
6. Յուղով քսած հատվածը ծածկում ենք տորտիլյայի ձախ կեսով։ Վրան քսում ենք նույն յուղաշերտը, շերտի աջ կողմով փակում։
7. Շերտը նորից գրտնակում ենք տրված առաջարկությունների համաձայն, գործընթացը կրկնում ենք մի քանի անգամ, ստանում ենք 32 շերտ խմորից։ Օգտագործելուց առաջ արտադրանքը մի քանի ժամ թողեք սառնարանում։

Խնձորի շտրուդելի պատրաստում.

1. Մաքրած խնձորները կտրատում ենք շերտերով, լցնում կարագով տապակի մեջ, եփում 7 րոպե, ավելացնում բլենդերով մանրացրած նուշը, շաքարավազն ու դարչինը, երկու րոպե հետո ավարտում ենք եփելը։
2. Շերտավոր խմորը հանում ենք, բարակ (2 մմ) գրտնակում շերտը՝ գրտնակը ուղղելով միայն մեկ ուղղությամբ՝ չվնասելով թխման նուրբ շերտերը։
3. Տեղադրում խնձորի միջուկ(միայն սառեցվել է), խմորի եզրերն ազատ թողնելով։ Մրգերով թերթիկը դարձնում ենք ամուր ռուլետ, դնում ենք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Թողնել տորթը 40 րոպե։ սրբագրման համար։ Մենք միշտ դա անում ենք նախքան խմորիչ խմորով կեքս թխելը: Սա է դրա տարբերությունը ոչ խմորիչ արտադրանքից: Մենք արտադրանքը կես ժամով ուղարկում ենք տաքացվող (180 ° C) ջեռոցում:

Խնձորի կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Հին ժամանակներից ի վեր անուշահոտ մրգերը կապված են երկրի մոգության, խաղաղության և սիրո հետ:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• դեղնուց թխելու համար;
• օգտագործել շաքարավազի քանակությունը ըստ նախասիրությունների;
• կեղևավորված և սերմերով խնձորները, կտրատված բարակ շերտերով:

Խոհարարություն.

1. Խմորը զգուշորեն գրտնակել, շերտը բաժանել երկու մասի (մեկը մի փոքր ավելի մեծ է)։
2. Խնձորի կտորները քսել թերթիկի վրա, շաղ տալ նուրբ շաքարավազով։
3. Շերտի երկրորդ մասը կտրատում ենք շերտերով, զգուշորեն դնում պտղի վրա՝ ծայրերը կծկելով տորթի պարագծի շուրջ։ Խմորի մնացորդներից պատրաստում ենք ծաղիկներ, կենդանիների արձանիկներ և տորթերի այլ զարդեր։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը յուղեք դեղնուցով, ուղարկեք ջեռոց կես ժամով (180 ° C):

Շերտավոր խմոր խնձորով

Բաղադրությունը:

• թարմ խնձոր - 3 հատ;
• անթթխմոր շերտավոր խմոր - 300 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• տապակած յուղ;
• կիտրոնի հյութ, դարչին։

Խոհարարություն.

1. Խնձորից լցոնը պատրաստում ենք ծանոթ եղանակով, հովացնում ենք արտադրանքը։
2. Խմորը գրտնակել մեկ ուղղությամբ։ Շերտը փոքր ուղղանկյունների ենք բաժանում, յուրաքանչյուր բլիթների վրա լցնում ենք միջուկի գդալ։
3. Մենք ձևավորում ենք քառակուսի արտադրանք, զգուշորեն սեղմում ենք ծայրերը, զգուշորեն սեղմում ենք պատառաքաղի սրունքները փչակի ողջ պարագծի շուրջ՝ զարդարելով կեքսը օրիգինալ զարդանախշով։
4. Մենք աղանդերը տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, ուղարկեք 15 րոպե: ջեռոցում (180 °C):

Շերտավոր խմորիչ խմոր - կաթնաշոռով գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը:

• թարմ կաթնաշոռ (մինչև 9% յուղ) - 500 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• խնձոր;
• դեղնուց;
• մի պտղունց դարչին;
• սովորական շաքարավազ - 50 գ:

Խոհարարություն.

1. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը տարածում ենք ամանի մեջ, պատառաքաղով լավ հունցում։
2. Խնձորը մաքրում ենք, սերմի տուփը հանում, պտուղը մանր քսում ենք, դարչինի հետ ավելացնում կաթնաշոռին, մանրակրկիտ խառնում։
3. Խմորը բարակ (մինչև 3 մմ) գրտնակել, շարել կաթնաշաղախը, գրտնակը փաթաթել, մանր կտրատել, հարած դեղնուցով մշակել։
4. Ապրանքները տեղադրում ենք տեֆլոնի (մետաղական) թխման թերթիկի վրա, թխում ենք 25 րոպե։ ջեռոցում։
5. Պատրաստի թխած ապրանքներառատորեն շաղ տալ կաթնաշոռով շաքարի փոշի.

Պանրով ախորժելի խաչապուրի

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• Ադիգե պանիր (այլ աղի տեսականի) - մինչև 200 գ

Խոհարարություն

1. Պանիրը կոպիտ տրորել, դրանից շատ ծավալուն գնդիկներ կազմել (ինչպես փոքր գնդիկներ)։
2. Խմորը գրտնակում ենք մինչև 2 սմ հաստությամբ, կտրատում ենք քառակուսիների (10 սմ), յուրաքանչյուր թխվածքի կենտրոնում դնում ենք պանրի գնդիկ, շերտի եզրերը բարձրացնում ենք միջուկից վեր՝ տերևները ակորդեոնի նման ծալելով։ Մենք սերտորեն սեղմում ենք այն, նրբորեն գլորում ենք կլոր արտադրանքի մեջ: Ստացանք իմերական խաչապուրի։
3. Թխել 5 րոպե։ մինչև 220 °C ջերմաստիճանում:

Շերտավոր կարկանդակներ մսով

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր՝ պատրաստված առանց շաքարավազի ավելացնելու՝ 200 գ;
• մսի միջուկ - 300 գ;
• ձու.

Խոհարարություն

1. Խմորից գրտնակում ենք մինչև 5 մմ հաստությամբ շերտ, բաժանում ենք մինչև 10 սմ լայնությամբ շերտերի։
2. Յուրաքանչյուր շերտի վրա քսում ենք նախապես եփած աղացած միսը, ապա դրա եզրերը բարձրացնում ենք միջուկից վեր, ամուր սեղմում «երշիկի» ողջ երկարությամբ։
3. Մենք շրջում ենք արտադրանքը, թեթևակի սեղմում ենք սեղանին, կտրում ենք կտորներ, դնում ենք թխում թերթիկի վրա։ Ստուգումից հետո ուղարկեք 20 րոպե ջեռոցում (240 ° C):

«Banana Paradise» շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

• միջին չափի բանան - 6 հատ;
• սովորական շաքարավազ - 40 գ;
• մուգ շոկոլադ - 60 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ձու, շաքարի փոշի։

Խոհարարություն.

1. Մաքրած բանանը մանր խորանարդիկների կտրատել, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, խառնել շաքարավազի հետ։
2. Խմորը բարակ գրտնակել, բաժանել 4 քառակուսիների, յուրաքանչյուրի վրա մի մեծ գդալ միրգ քսել, միջուկը շաղ տալ շոկոլադե կտորներով։
3. Խմորի եզրերը հարած ձվով յուղել, միացնել հակառակ անկյունները, ինչպես նաև անկյունագծով բացված տեղերը։
4. Մենք ապրանքները դնում ենք թխում թերթիկի վրա, քսում ենք ձվի հետ, կես ժամ հետո 20 րոպե ուղարկում ենք ջեռոցում:
5. Պատրաստի խմորեղենը ցանել շաքարի փոշի և քերած շոկոլադ։

Թուխ լեզուներ

Բաղադրությունը:

• խմոր - 300 գ;
• ձու;
• սովորական շաքարավազ - 25 գ:

Խոհարարություն.

1. Խմորը զգուշորեն գրտնակում ենք բարակ թիթեղների տեսքով, կտրատած ափսեների մեջ (4x6):
2. Ձուն հարել, յուրաքանչյուր թխվածքի մակերեսը յուղել, շաքարավազ ցանել, քսել թխման թերթիկի վրա։ Հարդարման ավարտից հետո ուղարկեք 15 րոպե տաքացվող (180 ° C) ջեռոցում:

Երշիկեղեն խմորիչ խմորից «Ծաղիկներ»

Բաղադրությունը:

• խաշած և սառեցված երշիկեղեն - 6 հատ;
• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• հարած ձու.

Խոհարարություն.

1. Խմորը բարակ գրտնակել, շերտը կտրատել՝ կենտրոնանալով երկարության վրա մսամթերք. Շերտերը բաժանում ենք երշիկները փաթեթավորելու համար բավարար ափսեների, փաթաթում դրանց շերտավոր տորթերը, ծայրերը ամուր սեղմում։
2. Խմորի մեջ փակված նրբերշիկը կտրատում ենք, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի «տարայի» ստորին հատվածը մնա անձեռնմխելի։ Շրջեք կտորները, միացրեք ծաղկի տեսքով։
3. Մենք նրբագեղ արտադրանքները տարածում ենք թխում թերթիկի վրա, քսում ենք ձվով, թխում ենք 10 րոպե ջեռոցում (210 ° C):

Մուրաբայով փչում

Բաղադրությունը:

• ազնվամորու ջեմ - 300 գ;
• ամբողջական կաթ - 20 գ;
• փչել խմորիչ խմոր- 500 գ;
• ձիթապտուղ և ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• ձու.

Խոհարարություն.

1. Փչում է ազնվամորու ջեմհատկապես լավ է, եթե պատրաստված է տնական խմորիչ խմորից: Մենք կտրում ենք (արտադրանքը չբացել) մինչև 5 սմ լայնությամբ շերտերի, ծայրերը սեղմում ենք, մշակում դրանք: հավի սպիտակուցառանձնացված դեղնուցից։
2. Յուրաքանչյուր բլիթ քսել ազնվամորու մուրաբա։
3. Թխման թերթիկի վրա ցողել ձավարձով, փչակները դնել իրարից հեռու, քսել կաթով հարած դեղնուցի խառնուրդով։
4. Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քաղցր խմորեղեն՝ կրուասան շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - ½ բանկա;
• մուգ շոկոլադ - 100 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• շաքարի փոշի, ձու.

Խոհարարություն.

1. Խտացրած կաթը տաքացնում ենք տաք վիճակի ջրային բաղնիքում, շոկոլադի կտորներն իջեցնում ենք, հալած սալիկները խառնում ենք կաթի բաղադրության հետ։
2. Խմորը բարակ շերտով գրտնակում ենք, եռանկյունների տեսքով կտրատում, լայն կողմից քսում շոկոլադե զանգվածը։ Խմորը փաթաթում ենք մեր «երկրաչափական» արտադրանքի նեղ «գագաթին»։
3. Կրուասանները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, քսում ենք ձվով, թխում ենք կես ժամ (200 ° C), շաղ տալիս շաքարի փոշի։

Սամսա մսով շերտավոր խմորից

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 200 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• համեմունքներ, աղ, որը մենք ընտրում ենք ըստ նախասիրությունների;
• դեղնուց;
• քնջութի սերմեր ցողելու համար:

Խոհարարություն.

1. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած մսին ​​համեմունքների և աղի հետ, մանրակրկիտ խառնել, հարել։
2. Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը գրտնակել ոչ շատ բարակ (3 մմ), կտրատել քառակուսիների, յուրաքանչյուրի վրա դնել մեկական գդալ աղացած միս։
3. Խմորի ծայրերը միացնում ենք՝ վերին շերտը ուժեղ սեղմելով արտադրանքի հիմքին։ Ծայրերը պատառաքաղի թիթեղներով սեղմում ենք՝ ձևավորելով դեկորատիվ նախշ։
4. Սամսան փռում ենք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել ջեռոցում 30 րոպե։ 170 °C ջերմաստիճանում:

Գլորել կակաչի սերմերով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• կարագ (մարգարին) - 30 գ;
• սովորական շաքարավազ - 30 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• կաթ - 60 մլ;
• կակաչ - 100 գ;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն.

1. Կակաչի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնում ենք, դնում կաթսայի մեջ, լցնում կաթը։ Ավելացնում ենք կարագը (մարգարինը), շաքարավազը, մարմանդ կրակի վրա եռացնելով արտադրանքը։ 5 րոպե հետո անջատեք այրիչը, թողեք ուռած հատիկները սառչի։
2. Խմորը գրտնակել, քսել կակաչի սերմի միջուկ, փաթաթել ռուլետը, ուղարկել 20 րոպե։ ջեռոցում (200 °C): Թխած ապրանքները ցանել շաքարի փոշի։

Օղակաձեւ տորթ բրնձով, ձվով և սոխով

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• բրինձ - 50 գ;
• թթվասեր (33% յուղ) - 50 գ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 30 գ:

Խոհարարություն.

1. Եփած ձվերը եփել, սառչել ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը, մանրացնել։
2. Սոխի փետուրները մանր կտրատել, համի համար մանրացնել մի պտղունց աղ, խառնել եփած բրնձի և ձվի հետ։ Ավելացնել մի քիչ պղպեղ, թթվասեր, խառնել բաղադրությունը։
3. Խմորը գրտնակում ենք, երկու շերտի բաժանում, մեկի վրա միջուկի հարթ շերտ ենք դնում։ Ապրանքները ծածկում ենք երկրորդ տորթով, ծայրերը կպցնում։ Գոլորշի բաց թողնելու համար մակարոնեղենի խոռոչ խողովակ կպցրեք կարկանդակի կենտրոնում: Շատ օգտակար տեխնիկա արտադրանքի ամբողջականությունը պահպանելու համար:
4. Մենք թխում ենք կեքսը 30 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում:

Վիեննական փչակներ հապալասով

Շերտերը թխելուց առաջ մի քանի րոպե թողնում ենք արտադրված արտադրանքը տաք վիճակում, որպեսզի խմորիչ սնկերը «արթնանան», ակտիվանան և սկսեն իրենց ընկերական աշխատանքը։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 60 գ;
• հապալաս - 60 գ;
• դեղնուց:

Խոհարարություն.

1. Սեղանին ալյուր ցանել, փռված կիսաֆաբրիկատը շարել, ոչ շատ բարակ (3 մմ) գլորել, շերտը կտրատել 4 ուղղանկյունի։
2. Հալած կամ թարմ հապալասը տերևի մի մասը զբաղեցնում է երկար կողմում։ Միջուկը դնելուց հետո վրան շաքարավազ ցանել։
3. Շերտավոր խմորի հակառակ կողմում կտրվածքներ ենք անում (օգտագործում ենք կլոր դանակ), զգուշորեն ծալում ենք խողովակը՝ համոզվելով, որ հատապտուղները մնան կեքսի ներսում։ Ստացված արտադրանքը ծալվում է խխունջի տեսքով, մշակվում դեղնուցով, դնում թխման թերթիկի վրա, թողնում սրբագրման։
4. Վիեննական փչակները 20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոցում (180°C):

Շերտավոր խմորով պիցցա

Բաղադրատոմսը ներառում է նրբերշիկ։ Այս ապրանքը վաղուց ասոցացվում է յուրահատկության, արական մոգության, բազմազանության հետ:

Բաղադրությունը:

• թարմ խաշած երշիկ - 150 գ;
• թթու շամպինիոններ - 100 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• ձիթապտուղ (կորիզացված) - մինչև 20 հատ;
• պանիր (օրինակ, «ռուսական») - 300 գ;
• տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 50 գ;
• օրեգանո, ռեհան, պղպեղ, սոխ - ըստ ցանկության;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի):

Խոհարարություն.

1. Կետչուպը կամ տոմատի մածուկը դնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք քառորդ բաժակ մաքրած ջուր, համեմունքներ և համեմունքներ, մանր կտրատած կանաչիները, մանր կտրատած սոխը, խառնում ենք բաղադրությունը։ Երշիկը կտրատում ենք շերտերով (շերտեր), պանիրը կոպիտ տրորում։
2. Խմորը գրտնակում ենք, դնում յուղով մշակված թխման թերթիկի վրա, ցածր կողքեր ենք կազմում, կեքսը քսում ենք պատրաստի կծու սոուսով։
3. Այնուհետև լցնել քերած պանրի կեսը, ապա բաժանել սնկի, ձիթապտուղի, երշիկի կտորների միջուկը։ Մնացածից ձևավորվում է վերին շերտը պանրի կազմը. Մեր շքեղ խոհարարական գլուխգործոցը թողնում ենք կես ժամ, որ «հանգստանա», ապա 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում (220 ° C)։

Շերտավոր սնկով - արագ և համեղ

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• լամպ;
• ձեթ (ձիթապտղի և կարագ) - յուրաքանչյուրը 20 գ;
• սիրված կանաչիները `մինչև 5 ճյուղ;
• պանիր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ: (մեկը քսելու համար):

Խոհարարություն.

1. Մաքուր և չոր սունկը կտրատում ենք բարակ ափսեների մեջ, մանր կտրատած սոխով լցնում ենք ձեթով տապակի մեջ, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Աղի քանակը որոշվում է ըստ ճաշակի։
2. Երկու ձու կոշտ եփել, կեղևել, կոպիտ քսել, ավելացնել պատրաստի սունկթակած խոտաբույսերի և քերած պանրի հետ միասին:
3. Խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել, յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղը քսել միջուկը։
4. Մենք միացնում ենք խմորի հակառակ անկյունները, սեղմում ենք սուր ծայրերը դրված արտադրանքների վրա: Այժմ անուշահոտ միջուկը ախորժելի կերպով նայում է ձախ ճեղքերից։
5. Ապրանքները զգուշորեն դրեք թխման թերթիկի վրա, քսեք հարած ձվով, թխեք 20 րոպե։ 200 °C ջերմաստիճանում:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ

Բաղադրիչներ:

• շամպինիոններ - 300 գ;
• լամպ;
• ձողաձկան ֆիլե - 500 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• հացահատիկի բաղադրությունը կոտրիչ - 50 գ;
• դեղնուց;
• Կարգավորեք աղի և պղպեղի քանակը ըստ ձեր ցանկության։

Խոհարարություն.

1. Տապակել սոխն ու սունկը, ինչպես դա արեցինք փչակների համար։
2. Խմորը գրտնակում ենք օգտագործված ֆիլեի չափից երկու անգամ մեծ ուղղանկյունի:
3. Թերթի մի կողմում տարածում ենք ձկան «ափսեը», պղպեղով և աղով ցանում, վրան դնում ենք սնկի բաղադրությունը։ Հաջորդը, մենք ունենք մեկ այլ ֆիլե, մշակել համեմունքներով:
4. Ձողաձուկը ծածկում ենք շերտի ազատ հատվածով, ամուր սեղմում։ Եկեք ցույց տանք երևակայությունը: Մնացած խմորի կտորներից «պատկերում ենք» ծովային բնակչի պոչն ու աչքերը, մկրատի սուր ծայրով թեթևակի կտրում ենք «ձկան մեջքը»՝ նմանակելով թեփուկները։
5. Տորթը հարած ձվով յուղել, դնել ջեռոցում 40 րոպե (200°C):

Անթթխմոր (առանց խմորիչ) խմորից թխելը համընդհանուր է: Նման արտադրանքից, բացարձակապես ցանկացած խոհարարական գլուխգործոցներ. Ճիշտ պատրաստված կեքսը ավելի «գոյատևելի» է, համեղ արտադրանքը նուրբ և խրթխրթան է, բայց մարգարինի բարձր պարունակությամբ:

Թխուկներ առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Քանի որ մենք միշտ չէ, որ ժամանակ ունենք տնականկեքսներ, հետագա բաղադրատոմսերում մենք տիրապետում ենք խանութից գնված կիսաֆաբրիկատների օգտագործման գաղտնիքներին:

Բաղադրիչներ:

• խմոր առանց խմորիչի - 300 գ;
• ձիթապտուղ (կորիզացված) - 5 հատ;
• ապխտած երշիկ - 60 գ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• դեղնուց:

Խոհարարություն.

1. Նրբերշիկը կտրատում ենք բարակ ափսեների մեջ, պանիրը կոպիտ տրորում, ձիթապտուղները կիսով չափ կիսում։
2. Խմորը գրտնակել, շերտը կտրատել եռանկյունների տեսքով։
3. Տորթի լայն մասի վրա քսում ենք պատրաստի միջուկը, ձվով քսում ենք խմորի սուր ծայրը։ Շրջում ենք թխուկը՝ լայն հիմքից շարժվելով եռանկյունաձև գործչի վերևում։
4. Կեքսը փռում ենք թխման թերթիկի վրա։ Խմորիչից ազատ խմորը չի պահանջում սրբագրում, ուստի մենք անմիջապես հիմքը 20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց (90 ° C):
5. Մենք հետևում ենք ջերմային մշակմանը, նկատի ունենք, որ չափից ավելի թխված խմորը դառը համ է ստանում։ Հենց թխվածքաբլիթները կարմրեն, հեռացնում ենք ջեռոցի կրակից։

Կարկանդակներ «պատուհաններով» բալի «այգու» վրա

Կարագի արտադրանքը փոքր գաղտնիքներ ունի, որոնք օգնում են պահպանել հատապտուղների հյութը կարկանդակների ներսում:

Բաղադրությունը:

• թարմ կամ սառեցված կեռաս - 300 գ;
• խմոր - 400 գ;
• օսլա և սովորական շաքար `յուրաքանչյուրը 60 գ;
• կոտրիչ - 3 շերտ:

Խոհարարություն.

1. Հատապտուղներից հանում ենք սերմերը, կեռասը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան շաքարավազ և օսլա ցանում։
2. Խմորը բարակ շերտով գրտնակում ենք, ցանկալի չափի քառակուսիների ենք կտրում, յուրաքանչյուր թերթիկին ցանում ենք մանրացված պաքսիմատ՝ ազատ թողնելով տորթերի եզրերը։
3. Քառակուսու մի կեսին քսում ենք բալը, ծածկում երկրորդ մասով, պինդ սեղմում խմորը։ Դանակի ծայրով խորը կտրվածքներ ենք անում արտադրանքի մակերեսին՝ բացելով հանպատրաստից «այգին» նայող պատուհանները։
4. Կարկանդակները զգուշորեն տարածեք թխում թերթիկի վրա, ուղարկեք 15 րոպե ջեռոցում (200 ° C):

Փչում է «Ծրարներ» բանանով

Բաղադրիչներ:

• հասած բանան - 5 հատ;
• մանրացված միջուկներ ընկույզ- 2 ճ.գ. լ.;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• դեղնուց;
• շոկոլադե մածուկ - 150 գ:

Խոհարարություն.

Բանանը մանր կտրատել։ Խմորը գրտնակել, բաժանել փոքր ուղղանկյունների։ Մեկ գդալ շոկոլադե քաղցրություն քսել, ծրարներ ձևավորել, քսել դեղնուցով։ Կեքսը թխում ենք 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արագ պանրի հաց

Մի քանի վայրկյան է պահանջվում շքեղ աղանդեր պատրաստելու համար։ Հաշվի առնելով, որ մարդիկ միշտ պանիրը կապել են ցանկությունների կատարման, առողջության և ուրախության հետ, արագ թխելու արդյունքն իսկապես զարմանալի է։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• ձու;
• պանիր - 300 գ.

Խոհարարություն.

1. Խմորն արդեն հալված է։ Թերթը բացում ենք, մի փոքր փաթաթում (մինչև 3 մմ), քառակուսիների ենք բաժանում (մինչև 10 սմ)։
2. Ձուն հարել մեկ գդալ ջրի հետ, յուրաքանչյուր տորթ մշակել բաղադրությամբ։
3. Ափսեների վրա քսում ենք խոշոր քերած պանիր, ծածկում երկրորդ քառակուսիներով, ամրացնում ենք խմորի եզրերը, ձվով քսում։ Հավատարմության համար բլիթների պարագծի երկայնքով ատամներով ակոսներ ենք պատրաստում։
4. Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Փուչիկներ «Գանգուրներ»

Միջուկն ընտրում ենք ըստ ճաշակի։ Գերազանց տարբերակ կլինի նախապես շոգեխաշած չամիչը, չորացրած ծիրանը կամ սալորաչիրը, թարմ հատապտուղներ, եփած խտացրած կաթ, մրգերի պահածոներ։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• սովորական շաքարավազ - 100 գ;
• ձու;
• դարչին - 10 գ.

Խոհարարություն.

Պատրաստի խմորի շերտերը գրտնակել, խիտ ցանել դարչինն ու շաքարավազը։ Ռուլետը երկու կողմից շրջում ենք դեպի կենտրոն, զգուշորեն շրջում ենք, գանգուրներ ենք կտրում մինչև 10 սմ հաստությամբ: Ապրանքները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, ձվով քսում, թխում մինչև 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:

Խորտիկ փչակներ երշիկով

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• երշիկեղենի պանիր - 120 գ;
• ապխտած երշիկ - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր);
• դեղնուց, ձեթ (ձիթապտղի, արևածաղկի);
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն.

1. Մաքրած պղպեղը կտրատել փոքր շերտերով, տապակել ձեթի մեջ։ Պանիրը կոպիտ տրորել, նրբերշիկը բարակ ձողիկների բաժանել։
2. Շերտավոր խմորը բացել և մի փոքր փաթաթել։ Միջուկը հավասարաչափ քսել թերթիկի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, համեմունքներով և համեմունքներով։ Ռուլետը զգուշորեն փաթաթել, բաժանել շերտերի մինչև 3 սմ հաստությամբ։
3. Խորտկարան քսում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, հարած դեղնուցով քսում։ Թխելու ժամանակը - 15 րոպե: (200°C):

Շերտավոր ձողիկներ նուտելլայով

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• շոկոլադե մածուկ «Nutella» - 200 գ;
• դեղնուց:

Խոհարարություն.

1. Խմորը բացում ենք, բարակ գրտնակում, սիլիկոնե սպաթուլայի օգնությամբ թխվածքի կեսին շերտ քսում ենք։ շոկոլադե մածուկ. Քաղցրավենիքը ծածկում ենք շերտի երկրորդ մասով, գործընթացը կրկնում ենք նույն հերթականությամբ։
2. Քաղցր խմորը մինչև 3 մմ հաստությամբ շերտերով կտրատում ենք։ Մենք վերցնում ենք դրանցից մեկը, ձեռքերն ուղղելով հակառակ ուղղություններով, պտտում ենք պարույրները։ Տեղադրում քաղցր կեքսթխման թերթիկի վրա քսել դեղնուցով: Թխել ձողիկներ Նուտելլայով 20 րոպե։ (180°C):

Պիցցա շտապում

Բաղադրությունը:

• թերթիկ առանց խմորիչ խմոր;
• խաշած երշիկ - 200 գ;
• կետչուպ - 30 գ;
• պանիր - 200 գ;
• համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն.

1. Խմորը բացել, տերեւը կիսով չափ կիսել։ Տորթերը կետչուպով քսում ենք, մանր խորանարդի կտրատած եփած երշիկը քսում ենք։
2. Միջուկով շերտը ռուլետի ենք վերածում, մինչև 3 սմ լայնությամբ կտորների ենք բաժանում, դնում կարագով քսած թխման թերթիկի վրա, պիցցայի բաց հատվածներին ցանում ենք կոպիտ քերած պանիր։ Մենք սնունդ ենք ուղարկում 20 րոպե ջեռոցում (180 ° C):

Քաղցր խողովակներ - համեղ տորթեր մանկությունից

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի թխումը ժամանակին այնքան բազմազան չէր, որքան այսօր: Այդ իսկ պատճառով մենք ամբողջ կյանքում հիշում ենք հրաշալի կրեմով լցված խրթխրթան արտադրանքի զարմանալի համը։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի խմոր- 2 թերթ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• սովորական շաքարավազ - 100 գ;
• ձվի սպիտակուցներ - 5 հատ;
• շշալցված ջուր - 50 մլ;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն.

1. Խմորը գրտնակել ուղղանկյունի ձևով, թերթիկը կտրատել շերտերով (3 սմ): Խոհարարական թղթից պատրաստում ենք կոներ՝ հաշվի առնելով բաժանված խմորի քանակը։ Շերտերը փաթաթում ենք թղթե հիմքի վրա՝ խուսափելով շերտերի միջև բացերի առաջացումից։
2. Հարած ձվով յուղած բլանկները փռում ենք թխման թերթիկի վրա, թխում ենք 25 րոպե։ (180°C):
3. Կաթսայի մեջ միացնում ենք շաքարավազն ու մաքրված ջուրը, բաղադրությունը տաքացնում։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ձվի սպիտակուցը կիտրոնաթթու. Զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև փրփուրի «գլխարկը», լցնել շաքարի օշարակը, նորից օգտագործել խոհանոցային սարքը։
4. Խրթխրթան խողովակները պատրաստ են։ Թղթե շրջանակից հանում ենք, լցնում բուրավետ կրեմով, առատորեն շաքարի փոշի ցանում։ Մանկությունից կախարդական նրբություն պատրաստ է:



Բաղադրությունը:

• չերի լոլիկ - 200 գ;
• եղեգնաշաքար - 20 գ;
• շերտավոր խմոր - թերթ;
• կաթնաշոռ (այծ) պանիր - 200 գ;
• ուրց.

Հաջորդականություն.

Շերտավոր խմորը բացում ենք, մի փոքր գրտնակում, պանրով քսում, վրան դնում բալի կեսերը։ Կարամելացված խմորեղենի համար բանջարեղենը շաղ տալ եղեգնաշաքարով: Հաջորդը, օգտագործեք թակած կանաչի, մի քիչ աղ, ուրց: Բոլորը! Թխում ենք այնքան, մինչև կեքսը պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ տորթը քսել ձիթապտղի յուղով։

Շերտավոր խմորի շամփուրներ

Բաղադրիչներ:

• թակած (5 սմ երկարությամբ) բեկոն - 200 գ;
• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• թարմ խոտաբույսեր, սոխի փետուրներ:

Խոհարարություն.

Մսի կտորների չափով քառակուսի կտրատած հալած խմորը բացում ենք։ Բեկոնը քսում ենք տորթերի վրա, կիսով չափ ծալում, արտադրանքը լարում ենք փայտյա շամփուրների վրա։ Շամփուրները շարել այնպես, որ շերտավոր խմորը թեթև շփվի թխման թերթիկի հետ։ Սնունդը թխում ենք մինչև 20 րոպե։ 230 աստիճանով: Պատրաստի արտադրանքը շաղ տալ սոխի փետուրներով թակած խոտով:

Բաղադրիչներ:

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 300 գ;
• ձու;
• պանիր (պարմեզան կամ այլ տեսականի) - 1 կտոր;
• երիտասարդ դդում;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ ընտրվում են ըստ նախասիրությունների:

Հաջորդականություն.

Խմորը գրտնակել, դնել մեջը սիլիկոնե կաղապար. Մաքուր ցուկկինը կտրատում ենք բարակ շրջանակների մեջ, տարածում ենք ճաշատեսակի հիմքի վրա և հետո, մինչև լցնենք ամբողջ տարան։ Բանջարեղենը շաղ տալ խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների շերտով, մանր քերած պանիրով, քսել հարած ձվով։ Մենք մեր շքեղությունը ուղարկում ենք ջեռոցում 25 րոպե: 200 °C ջեռոցի «տաք գրկումից» հետո. անուշահոտ ուտեստձեռք բերեց շքեղ տեսք և կախարդական համ:

Աղանդեր տանձեր առանց խմորիչի շերտավոր խմորի մեջ

Բաղադրիչներ:

• 5 տանձ;
• շաքարի փոշի;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• չամիչ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Մրգերը մաքրում ենք, միջուկը հանում։ Պտուղը կիսով չափ կտրատում ենք, հետո բարակ շերտերով, առանց ցողունի տեղը ազդելու, որպեսզի պտուղը մնա ամբողջական։ Տանձը շրջում ենք, սերմերի խորքը լցնում չամիչով։
2. Խմորը բացում ենք, պտղի կեսերը թեք շարում, հատապտուղները ներքև։ Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Այս դեպքում պտուղները պետք է լինեն առանձին շերտերի վրա։
3. Ապրանքները տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի մեջ, մի փոքր սեղմում ենք տանձի կեսերը խմորի մեջ, թխում մինչև 25 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։ Սառեցված փչակները առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Արագ Apple Pie

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - քառակուսի թերթ;
• սովորական շաքարավազ - ¼ բաժակ;
• խնձոր - 4 հատ;
• տնական կարագ - 50 գ:

Խոհարարություն.

1. Սիլիկոնե կաղապարը շաղ տալ շաքարավազով։ Մաքրում ենք խնձորները, կտրում ենք սերմի տուփը, պտուղները բարակ շերտերով կտրատում, հավասար շարքերով լցնում ամանի մեջ։ Վերևում կարագի կտորներ ցրեք։
2. Խնձորի կառուցվածքը ծածկում ենք շերտավոր խմորի թերթիկով, մրգի հետ լավ սեղմում ենք կաղապարի քաղցր հիմքին՝ իսկական կարամել ստանալու համար։
3. Թխել ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մթերքը հանել ջեռոցի կրակից, զգուշորեն շուռ տալ։

Եռանկյուններ ելակով և ռիկոտա պանրով

Բաղադրությունը:

• ելակ - 300 գ;
• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• վանիլին, շագանակագույն շաքարավազ - համտեսել;
• ռիկոտա պանիր - 200 գ:

Խոհարարություն.

1. Ելակը դասավորում ենք, լվանում, սեպալները հանում։ Մի քանի հատապտուղ մի կողմ դնել, մնացածը մանր կտրատել, միացնել նախապես հարած պանրի հետ։
2. Ոչ այնքան հալած խմորի թերթիկը բացում ենք, բաժանում չորս մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը ծալում ենք եռանկյունու տեսքով։
3. Հիմքի եզրերից նահանջում ենք երկու սանտիմետրով, կտրվածքներ ենք անում դեպի ուրվագիծը, թողնելով այն անձեռնմխելի։ Մենք բացում ենք արտադրանքը, լրացնում ենք ստացված դատարկը ելակի միջուկ, մեր խոհարարական աշխատանքը պսակում ենք ձախ հատապտուղներով՝ շաղ տալով եղեգնաշաքարով։
4. Կեքսները թխում ենք 200°C ջերմաստիճանում։ 20 րոպե անց վայելեք շքեղ դեսերտ:

Շերտավոր խմորի թխումը անսահմանափակ հնարավորություններ է տալիս հրաշալի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Մենք ընտրում ենք, թխում, շքեղ կեքս դնում քաղցր սեղանի վրա։

Քաղցրավենիքի աշխարհը մի ամբողջ գալակտիկա է։ Նրանում կան աստղային կուտակումներ, մեծ ու փոքր մոլորակներ, երկրներ, շրջաններ, քաղաքներ և նույնիսկ թաքնված փողոցներ՝ բաղկացած նրանց գաղտնիքներից, գաղտնիքներից և համարձակ փորձերից։ Եվ այնտեղ ապրում են հին ու բարի խոհարարական ավանդույթները։ Մեծ մոլորակներով և հանգիստ փողոցներով ճանապարհորդելը միշտ էլ հուզիչ է: Նույնիսկ եթե թվում է, որ դուք արդեն եղել եք այստեղ, տեսել եք ամեն ինչ և փորձել ամեն ինչ: Նոր բացահայտումների համար միշտ ինչ-որ բան կա։

Այսօր մենք ճանապարհորդելու ենք Շերտավոր խմորի թխում աստղային համակարգ։ Եկեք այս համակարգում մոլորակ գտնենք «Քաղցր խմորեղեն ից պատրաստի խմոր«. Եվ մեր շրջագայությունը սկսված է:

Մեր ճանապարհորդության հիմնական նպատակն է գտնել բաղադրատոմսեր, որպեսզի հարազատներն ու ընկերները զարմանան մեր տաղանդով և ճանաչեն մեզ որպես Մեծ Խոհարարություն: Բայց միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր դելիկատես պատրաստել այնպես, որ մեզանից շատ քիչ ժամանակ պահանջվի, բառացիորեն մի թեյի գդալ և մի պտղունց ուժ, և որպեսզի լցոնման համար լինի ամենապարզը և հաճախ հայտնաբերվածը մեր աղբամաններում:

Թեև պատրաստի խմորից պատրաստելու ենք մեր խոհարարական գլուխգործոցները, տեղեկանքի համար, ուզում եմ պարզաբանել, որ կան շերտավոր խմորի հսկայական տեսակներ՝ խմորիչ, ֆրանսիական առանց խմորիչ, դանիական, անթթխմոր, սոդա և այլն: Խանութում պատրաստի խմոր գնելիս ստուգեք. Սա կօգնի ձեզ գտնել ճիշտ բաղադրատոմսը: Եվ ես կփորձեմ առաջարկել բաղադրատոմսեր տարբեր տեսակներփորձարկում.

Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի

Արևելյան քաղցրություն

Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը ընկույզ-մեղր միջուկի և խրթխրթան խմորի համադրությունն է։ Ամեն ինչ պարզ է, բայց ի վերջո ուտեստը հիշեցնում է էկզոտիկ արևելյան քաղցրություն։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ - 1 տուփ (500 գ);
• Ընկույզ - 400 գր (դուք կարող եք վերցնել ցանկացած, ձեր ճաշակի);
• Մեղր - 2-3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 50 գր;
• Ձու (դեղնուց) - 1 հատ;
• Դարչին - փոշիացնելու համար:

1. Փորձեք ընկույզը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ընկույզ, ապա ավելի լավ է չտապակել՝ դրանք դառը կլինեն։ Պարզապես կտրեք:
2. Քանի դեռ ընկույզը տաք է, խառնել մեղրի և շաքարավազի հետ։ Ավելացնել դարչին։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք մի փոքր եփվի, որպեսզի ընկույզը հագեցած լինի դարչինի և մեղրի բույրով։
3. Խմորը դրա հետ աշխատելու հարմարության համար բաժանել մի քանի մասի։
   Լավ փաթաթել յուրաքանչյուր մասը։ Հաստությունը չպետք է լինի 5 մմ-ից ավելի:
4. Նախքան միջուկը դնելը, յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք հալած կարագով։
5. Դնում ենք միջուկը և հավասարապես տարածում ենք խմորի վրա։
6. Ահա ուշադրություն! Խմորի շերտերը կարելի է իրար վրա դնել՝ կարկանդակ կամ թխվածք պատրաստելու համար, եթե թխելուց առաջ կարկանդակը կտորների կտրվի: Բայց դուք կարող եք պտտել գլանափաթեթները: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինքն է որոշում՝ հաշվի առնելով իր տրամադրությունն ու ընտանեկան նախասիրությունները։
7. Ռուլետը գլորում ենք։ Ռուլետի վերին մասը հարած ձվի դեղնուցով քսել։
8. Ռուլետները թխում ենք 250 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Շերտավոր խմորի, ընկույզի և մեղրի շնորհիվ ռուլետը փախլավայի տեսք կունենա։ Բայց փախլավայի պատրաստման համար օգտագործվում է այլ խմոր։

Խնձորի փչակներ

Սրանք բաց բուլկիներ են։ Այսինքն, վերեւում գտնվող խնձորները կզարդարեն դրանք:

Բաղադրությունը:

• Խմոր - 300 գ;
• Խնձոր - 2 հատ;
• Ջեմ - ծիրան կամ ջեմ - 60-70 գ;
• Ձու - 1 դեղնուց;
• Ջուր - 30 գ.

1. Պատրաստում ենք խմորը։ Հալեցրեք և գլորեք այն: Կտրում ենք 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը 15 սմ 10 սմ ուղղանկյուն է։
2. Մաքրել խնձորները, հեռացնել սերմերը: Կտրեք բարակ (0,5 սմ հաստությամբ ոչ ավելի) շերտ։
3. Ջեմը նոսրացրեք ջրով և 2 րոպե կրակի վրա դրեք։ Հետո անցկացնում ենք մաղի միջով։
4. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան շարում ենք բլանկները։
5. Յուրաքանչյուր եզրից նահանջում ենք 1,5 սմ, մեջտեղում յուրաքանչյուր դատարկի վրա խնձորներ ենք դնում: Քսեք դրանք ջեմով։ Եվ խմորը քսել դեղնուցով։
6. Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 10-15 րոպե։
7. Պատրաստի բուլկիները յուղել ջեմով։

Անթթխմոր խմոր (ֆիլլո)

Մենք բոլորս ծանոթ ենք խմորեղենին։ Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ կարկանդակների այս տեսակը պատկանում է մեծ ընտանիքին՝ բուրեկ կամ բուրեկա: Իսկ այս ընտանիքում կա մեկ «անփույթ բարեկամ». Եվ նա անփույթ է, քանի որ նա ... քաղցր է: Այո այո! Բուրեկի բացառապես համեմված միջուկով։ Եվ միայն հունական galaktoboureko-ն ինչ-որ կերպ դարձավ աղանդեր:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր - 450 գ (10 թերթ);
• Սլ. կարագ - 250 գ

Կրեմի համար.

• Սեմոլինա - 150-170 գ;
• Կաթ - 0,5 լ;
• Շաքարավազ - 250 գ;
• Սլ. յուղ - 50 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Վանիլ.

Օշարակի համար.

• Ջուր - 400-450 գ;
• Շաքարավազ - 800 գ;
• Կիտրոնի համ - 1 հատից;
• Մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• Վանիլին.

1. Օշարակը նախ եփում է։ Ճաշատեսակը լցնել միայն սառեցված օշարակով։
   Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացի մեղրից) օշարակի համար։ Հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, մի կողմ դրեք, ավելացրեք մեղրը։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կրեմը.
   Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
   Սպիտակները (50 գ) հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև գագաթնակետը:
3. 50 գ-ը հարում ենք դեղնուցներով, մինչև թանձրանա։
4. Աստիճանաբար ավելացնելով բեզեն դեղնուցներին, ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք։
5. Կաթը եռացրեք մնացած շաքարի հետ։
6. Հարելով աստիճանաբար ավելացնում ենք ձավարը և վանիլինը։
7. Թավայի տակ կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև թթվասերի խտությունը դառնա:
8. Երբ ձավարը եփվի, հանում ենք վառարանից և ավելացնում ձեթ։
9. Խառնել ձավարը և ձվի խառնուրդ. Խառնել, որպեսզի փրփուր չառաջանա։
10. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։
    Աստիճանաբար շարել խմորի 5 թերթ՝ ցողելով հալած կարագով։

Հետաքրքիր է! Այնպիսի նրբությունը, ինչպիսին է թիթեղները ցողելու փոխարեն, խմորն ավելի փխրուն է դարձնում:

1. Կրեմը լցնել խմորի վրա։ Իսկ մնացած 4-5 թերթերի վրա։ Եվ կրկին ցողեք դրանք:
   Եթե ​​յուղը մնա, լցրեք վրան, փոքր կտրվածքներ անելուց հետո։ վերին շերտերըփորձարկում.
2. Թխել 60 րոպե։ 160 աստիճանով:
3. Տաք կարկանդակը ցողում ենք սառը օշարակով և թողնում, որ թրջվի
   Սա մի տեսակ գալակտոբուրեկ է։ Քանի որ իսկական հունական աղանդերը օգտագործում է այլ խմոր, այլ ոչ թե ֆիլո:

Սպիտակուցային կրեմով խողովակներ

Երազ ու սեր մանկուց. Գիտե՞ք, թե որքան հեշտ է դրանք պատրաստել: Եթե ​​տանը մետաղյա խողովակներ կան, ուրեմն ձեր երազանքներից կես ժամ առաջ եք։

Բաղադրությունը:

Խմոր - 500 գ;

Ձու - 2 հատ;

Շաքարավազ - 150 գ;

Աղ - մի պտղունց;

Յուղ՝ թխելու թերթիկը և մետաղական խողովակները քսելու համար։

Խոհարարություն:

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։

Սպիտակները հարում ենք աղով։ Երբ փրփուր է գոյանում, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև գագաթները ձևավորվեն։

Հալեցրած խմորը գրտնակել և կտրատել 2 սմ լայնությամբ երկար բարակ շերտերով։

Խմորի շերտերը փաթաթում ենք ձևաթղթերի վրա՝ յուղելուց հետո։ Եզրից մի փոքր կարճ, որպեսզի թխելուց հետո հեշտ լինի հեռացնել ձևը։

Կարևոր. Եթե ​​չկան մետաղական ձևեր, կարող եք օգտագործել հաստ թուղթ: Դրանից խողովակներ պատրաստեք, իսկ ծայրերը կարիչով ամրացրեք։

Բոլոր խողովակները յուղեք դեղնուցներով և դրեք մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։

Խողովակները թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Թող խողովակները սառչեն, այնուհետև հանեք ձևը: Լրացրեք խողովակները կրեմով:
Այս աղանդերը կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով։

քաղցր պիցցա

Զարմանալի չէ, որ պիցցան քաղցր է: Ոչ Դա պարզապես. Ինչպիսի՞ միջուկ և սոուս պետք է լինի, որ ուտեստը հյութալի լինի։

Բաղադրությունը:

Խմոր - 250 գ;

Սոուսի համար.

Թթվասեր - 1,5 tbsp. լ.;

Խտացրած կաթ - 1,5 tbsp. լ.;

Խնձոր - 1 հատ;

Լրացնելու համար.

Արքայախնձոր (պահածոյացված) - 5 օղակ;

Կիվի - 1 հատ;

Նարինջ - 1 հատ:

Խոհարարություն

Խմորը գրտնակել։ Եվ դուք արդեն կարող եք տեղափոխել այն թխում թերթիկի մեջ: Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել և յուղով քսել։

Պատրաստում ենք սոուսը։
Խնձորը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը:
Խառնել թթվասերն ու խտացրած կաթը։
Խտացրած կաթի երրորդ մասը խառնում ենք խնձորի հետ։

Խմորի հիմքը յուղեք խնձորի խառնուրդով:

Մաքրել կիվին և նարինջը: Եվ կտրեք դրանք և արքայախնձորի օղակները բարակ շերտերով:

Դրեք դրանք գնդակների մեջ: Սկզբում նարինջ, հետո կիվի, իսկ վերջում՝ արքայախնձոր։

Լրացրեք ամեն ինչ մնացած սերուցքով թթվասերով և խտացրած կաթով:

Պիցցան որոշում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Պիցցան կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով կամ նռան հատիկներով։

Խմորիչ շերտավոր խմոր

Շերտավոր բլիթներ շոկոլադով

Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ դրա հետ կապված խնդիրներ չկան: Միայն անհրաժեշտ է շոկոլադները փաթաթել, որպեսզի ջեռոցում հալվելիս դուրս չթողնեն։ Եվ վերջ։

Բաղադրությունը:

Խմոր - փաթեթավորում (500 գր);

Շոկոլադ - 2 տուփ 100 գ;

Դեղնուց (կարող է լինել ամբողջական ձու) - 1 հատ;

Ձեթ՝ տապակի համար քսելու համար - 50 գ։

Խոհարարություն:

Կարող է օգտագործվել տարբեր ճանապարհներշոկոլադների «փաթեթավորում».

Վերցրեք խմորի մեկ թերթ (նախապես հալեցրեք) և գրտնակեք 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։

Շերտը կտրատում ենք հավասար ուղղանկյունների, որպեսզի յուրաքանչյուրի լայնության մեջ տեղավորվի 2 կտոր շոկոլադ, սովորաբար ստացվում է 8 ուղղանկյուն։

Ձուն հարում ենք և խոհարարական խոզանակով քսում յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մակերեսը՝ եզրից հետ քաշվելով 1 սմ-ով (դրանք պետք է չոր մնան)։

Շոկոլադե սալիկ դրեք մեջտեղում։ Ավելի լավ է վերցնել կաթնային շոկոլադ, ապա միջուկը կստացվի հատկապես նուրբ։

Հիմնական! Շոկոլադե սալիկից նահանջեք դեպի ձախ և աջ, վերևից և ներքևից 0,5 սմ-ով:

Այժմ շոկոլադը փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Պետք չէ ծայրերը սեղմել, շոկոլադը ոչ մի տեղ չի արտահոսի։

Յուրաքանչյուր ռուլետ քսում ենք ձվի մնացած զանգվածը և ցանում շաքարավազ։

Ծալովի մեկ այլ տարբերակ կա, ինչպես . Այս սկզբունքը ցույց տալու համար ես կպատճենեմ լուսանկար մոտակա բաղադրատոմսից: Միայն կեռասի փոխարեն՝ շոկոլադի կտորներ։ Եթե ​​հակիրճ նկարագրեք մեթոդը, ստացվում է այսպես՝ խմորը գրտնակել շրջանաձև, բաժանել հավասար եռանկյունների, միջուկը դնել լայն եզրին և փաթաթել՝ սկսած լայն եզրից։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Յուղել թխում թերթիկը: Վրան դնում ենք շոկոլադե ռուլետներ։ Եվ ուղարկեք ջեռոց 25-30 րոպեով։

Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Շոկոլադը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած՝ կաթնային և սև, միջուկով կամ առանց միջուկի: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել կոնֆետ:

Լեզուներ փշրանքներով

պարզ և անսովոր բաղադրատոմս. Որտեղ «երեխան» ոչ միայն զարդարանք է, այլև համի հիանալի հավելում: Ի դեպ, լեզուներին կարելի է պարզապես շաքարավազով շաղ տալ ():

Բաղադրությունը:

Խմոր - 300 գ;

Դեղնուց - 1 հատ;

Ջեմ - 100 գ;

սաքս. փոշի;

Փշրանքների համար.

Ալյուր - 150 գ;

Շաքարավազ - 100 գ;

Սլ. յուղ - 100 գ;

Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ;

Աղ - մի պտղունց;

Դարչին.

Խոհարարություն

Կատարել փշրանք: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Քերել դրանք։ Դնել սառնարան։ Այս փշուրը կոչվում է streusel, կայքում կա մի հրաշալի, կարող եք նայել հղումը։

Խմորը գրտնակել և բաժակով քամել կլոր բլիթները։

Յուրաքանչյուր դատարկ գրտնակով գլորեք մեկ ուղղությամբ, որպեսզի օվալ դուրս գա՝ «լեզու»:

Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ երեսպատելով մագաղաթյա թղթով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա:

Բլանկները յուղեք դեղնուցով: Իսկ դեղնուցի վրա մուրաբա քսել։

Վերևում փշրանքներ ցանել:

15 րոպե. 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում բավական է։

Վրան շաքարի փոշի ցանել։

Սա է շերտավոր խմորի գեղեցկությունը: Որ ինքնին համեղ է թխված։ Իսկ եթե այն «զարդարեք» օրիգինալ փշուրով, կարող եք նրբություն ստանալ։

Խխունջներ չամիչով

Բաղադրությունը:

Խմոր - 500 գ;

Շաքարավազ - 100 գ;

Չամիչ - 200 գ;

Ձու (սպիտակուց) - 1 հատ;

Հալած կարագ - 20 գ:

Պատրաստում ենք.
Վառարան - տաքացնել մինչև 200 աստիճան;
Խմոր - հալեցնել;
Թխելու սկուտեղ - ծածկել մագաղաթյա թղթով;
Չամիչ - թրջել տաք ջրի մեջ, ապա չորացնել սրբիչի վրա:

Խմորը մի փոքր գրտնակում ենք մինչև 0,5 սմ, երբեմն պատրաստի շերտավոր խմորն արդեն ունենում է մեզ անհրաժեշտ հաստությունը, պարզապես պետք է այն բացել առանց գրտնակելու։

Յուղել հալվածով կարագ, յուրաքանչյուր կողմից 1,5 -2 սմ եզրերին չհասնելով։

Մեկ կեսին չամիչ քսեք։

Ռուլետը պտտում ենք։ Կտրում ենք 3,5 սմ լայնությամբ բաժանված բուլկիների, դնում ենք թխման թերթիկի վրա։

Յուղել հարած սպիտակուցով և մանրացնել շաքարով։

15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։

Չամիչով խխունջները կարելի է պատրաստել այլ կերպ՝ եփել կրեմ(1/3 չափաբաժին), խմորի թերթիկը քսել կրեմով և միայն դրանից հետո շարել չամիչները և գրտնակել ռուլետը, ստացվում է նուրբ միջուկ։

Ավելին ավելի շատ բաղադրատոմսերիմ ալիքի տեսանյութում.

Բաղադրությունը:

Խմոր - 400 գ;

Ջեմ կամ (ցանկացած թթվով) կամ կեռաս - 250 գ;
Կրեմի համար.

Semolina - 150 գ;

Շաքարավազ - 100 գ;

Կաթ - 1,2 լ;

Ձու - 6 հատ;

Յուղ - 50 գ;

Կեղև - 1 կիտրոնից:

Ինչպես պատրաստել.

Խոհարարական կրեմ.
Կաթը շաքարավազի հետ բերեք եռման աստիճանի։ Մի քիչ մանգոն շաղ տալ։ Դա անելիս անպայման խառնեք։
Սեմոլինան թանձրանում է, ուստի ժամանակն է ավելացնել քերած համը։ Վերցնել կրակից և ավելացնել ձեթ։
Երբ կրեմը մի փոքր սառչի, ավելացրեք ձվերը։ Յուրաքանչյուրից հետո սերուցքը մանրակրկիտ խառնելով։

Այս տորթի ձևը նույնպես կարևոր է, ուստի խմորի շերտը դրեք կեքսերի համար նախատեսված երկարավուն կաղապարի մեջ։
Խմորի մեկ և մյուս եզրերը պետք է դուրս գան ձևից այն կողմ:

Այս շերտի վրա կրեմը քսում ենք։ Իսկ դրա վրա դրված է ջեմ։

Միջուկը ծածկում ենք խմորի եզրերով։

Ռուլետը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։
Սեղանին կարելի է մատուցել կարմրավուն տորթ ձյան միջուկով։

10 ամենապարզն ու անհավանականը համեղ բաղադրատոմսերՇերտավոր խմորի աշխարհից պատրաստ են զարդարել ձեր ընտանիքի տոնն ու առօրյան:

Իմ You Tube ալիքում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսՇերտավոր խմորիչ խմոր, որից կարող եք պատրաստել կրուասաններ, ջեմով, պանիրով, հավի մսով փուչիկներ... Առաջարկում եմ հաշվի առնել այս պարզ մեթոդը և համեմատել գնված շերտավոր խմորի համը տնականի հետ։Դուք կզգաք տարբերությունը։

Հուսով եմ՝ ձեզ դուր է եկել շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը, և որոշ գաղափարներ արմատավորվելու են ձեր խոհանոցում: Մաղթում եմ ձեզ հաջող փորձեր և քաղցր թեյի երեկույթներ:
Անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին, մեկնաբանություններին, պատրաստի թխման լուսանկարներին:

հետ շփման մեջ

Կարևոր չէ, թե ինչպես եք ստացել շերտավոր խմորիչ խմորը՝ գնել եք այն, թե ինքներդ եք պատրաստել: Գլխավորն այն է, որ այն գոյություն ունի։ Եվ ինչ պետք է պարզել, որտեղ ավելի լավ է կցել այն: Այս ապրանքի հսկայական առավելությունն այն է, որ այն կարելի է շատ երկար պահել սառնարանում: Բայց համոզվեք, որ այն կնքված է: Իսկ հալվելուց հետո անպայման օգտագործեք, նորից մի սառչեք։

Ամենից հաճախ, շերտավոր խմորիչ խմորը հանդիպում է այս հինգ ապրանքների բաղադրատոմսերում.

Առաջին բաղադրատոմսը, որը միշտ գալիս է բոլորի մտքին, առանց բացառության, երբ խոսում են շերտավոր խմորի մասին, Նապոլեոն տորթն է: Սա, իհարկե, լավ է, բայց ավելի լավ է այն եփել սովորական փքվածից, ոչ խմորիչից։ Քանի որ նման տորթի համար տորթերի շքեղությունն այնքան էլ կարևոր չէ: Այնտեղ գլխավորը շերտերի քանակն է և լավ պատրաստված կրեմը։

Եվ ահա խմորիչի շերտԻդեալական է հացաբուլկեղենի համար, որտեղ անհրաժեշտ է հատուկ շքեղություն: Սրանք խողովակներ, կրուասաններ, բլիթներ, հատուկ տորթեր, զամբյուղներ, բլիթներ են: Եվ ընդհանրապես, ցանկացած ապրանք, որի մեջ կա միայն երկու շերտ խմոր, և նրանց միջև միջուկը:

Խմորիչ շերտավոր խմորն ավելի լավ է բարձրանում, քան անթթխմորը: Այն ավելի մեղմ է, ավելի շքեղ, ավելի քնքուշ։ Ուստի անհրաժեշտ է դրա համար բաղադրատոմս ընտրել՝ առաջնորդվելով հենց այս սկզբունքներով։ Քանի որ այս խմորին շաքար չի ավելացվում, այն հարմար է ցանկացած կարիքի համար։

Մեկը արագ ուղիներնման պատրաստում.

Սկզբից մենք կկազմակերպենք խմորիչ խմորիչ, տաք ջուր և շաքար: Մենք նրան տալիս ենք 10 րոպե ակտիվացնելու համար:

Կաթը խառնել ձվի հետ և լցնել խմորի մեջ։

Սեղանի վրա մաղել ալյուրը և վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ։

Սառեցված կարագը ալյուրի հետ միասին մանր կտրատել։

Զանգվածի կենտրոնում փոս ենք բացում և այնտեղ՝ խմորով կաթ մի քանի փուլով։
Խմորը հունցում ենք, որը պետք է լինի առաձգական և փափուկ։

Հեռացնում ենք, որ մեկ ժամ սառչի։ Դրանից հետո դուք կարող եք աշխատել նրա հետ:

Շերտավոր խմորիչ խմորը տարբեր խմորեղենի պատրաստման հիմնական արտադրանքն է: Նման բաղադրիչից դուրս են գալիս խրթխրթան արտադրանքները, որոնք իրենց կառուցվածքով թեթև են: Շերտավոր խմոր օգտագործելով՝ կարող եք պատրաստել քաղցր թխվածքաբլիթներ, միս, բանջարեղենային կարկանդակներ, պիցցա։

Խոհարարության գործընթացը

Այս թեստի կատարման ընթացակարգն առանձնապես դժվար չէ, բայց շատ ժամանակ է պահանջում։ Եկեք վերլուծենք ամենատարածված բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս ստանալ փարթամ, փափուկ բլանկներ:

Օգտագործված բաղադրիչները.

1. Կաթը մի բաժակ է:
2. Սովորական ալյուր - մի քանի բաժակ:
3. Շաքարավազ - ճաշի գդալ:
4. Ռոք աղ - մի թեյի գդալ:
5. Չոր խմորիչ - մի թեյի գդալ (3-4 գրամ):
6. Ձու.
7. Կարագ (200 գրամ):

Անհրաժեշտ է խմորիչը խառնել տաքացրած կաթի հետ։ Սպասելուց հետո, մինչև չոր հատիկները ուռեն, ավելացրեք շաքարավազ, ալյուր, աղ։ Խառնել, բաղադրությունը ուղարկել տաք տեղ 45-55 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները, հունցում ենք խմորն ու թողնում, որ այն եփվի։

Հաջորդը, դուք պետք է գլորում ստացված արտադրանքը ուղղանկյունի մեջ: Մակերեւույթը քսեք հալված կարագով և ծալեք այն ծրարի մեջ: Եկեք նորից անենք գլորումը: Անհրաժեշտ է կրկնել այս գործընթացը բազմիցս։ 30 շերտ համարվում է օպտիմալ: Դա անելու համար կրկնել 9 անգամ գլորման կարգը։

Խոհարարություն

Շերտավոր խմորիչ խմորից տանտիրուհին կարող է պատրաստել տարբեր ուտեստներ. Դա պետք է արվի ջեռոցում: Ամենատարածվածը հետևյալ ուտեստներն են.

• կարկանդակներ,
• քաղցր բլիթներ,
• աղի կարկանդակներ,
• կրուասան,
• խաչապուրի,
• տորթեր,
• պիցցա,
• գլանափաթեթներ.

Նման ուտեստների լուսանկարներն անտարբեր չեն թողնի խոհարարական յուրաքանչյուր երկրպագուի։