Come fare l'insalata Caesar di pollo. Insalata Cesare. Ricette di Cesare

Non un singolo banchetto festivo è completo senza antipasti e insalate, ma molte delle ricette sono già noiose e stanche. Per diversificare il menu e trattare gli amici con deliziosi e piatto sostanzioso, vale la pena fare un'insalata Caesar con pollo. Questa delizia insolita e sostanziosa stupirà anche i buongustai più sofisticati.

La storia del piatto

Questo deliziosa insalata nata per caso, la causa principale del suo aspetto era la mancanza di ricette fresche e nuove prelibatezze in uno dei vecchi ristoranti americani. Ricetta classica prevedeva l'utilizzo di ingredienti come foglie di lattuga, crostini piccanti, parmigiano di qualità e uno speciale condimento a base di uova.

Il piatto ha preso il nome dal nome dell'istituzione, dal momento che il ristorante dove hanno inventato un antipasto così insolito si chiamava "Da Cesare", da allora la foto del piatto finito è diventata la sua biglietto da visita, biglietti da visita, locandine e inviti a questo ristorante sono stati e vengono ancora realizzati con la sua immagine.

Gli chef di questa istituzione hanno creato molto ricette interessanti, tuttavia, non tutti hanno guadagnato tale popolarità in tutto il mondo. Diventato un punto culminante del vecchio ristorante, l'insalata Caesar con pollo e crostini prenderà sicuramente il posto di uno dei tuoi piatti preferiti.

ingredienti

Per preparare l'insalata Caesar a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• fresco filetto di pollo- 200 g (circa 1 filetto grande);
• pomodori - 100 g (l'opzione migliore è la varietà di ciliegie);
• Parmigiano Reggiano - 40-50 g;
• foglie di lattuga verde fresca - un mazzetto (può essere sostituito con cavolo di Pechino);
• pagnotta bianca - ½ rotolo;
• aglio - 1 spicchio;
• olio d'oliva - 2-3 cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Parte integrante di questa insalata è un condimento speciale, per la cui preparazione avrai bisogno di:

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 100 ml;
• succo di limone- 3 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale a piacere.

Il prezzo di una porzione di insalata Caesar sarà di circa 150 rubli. Se ordinato su Instamart

Algoritmo per la creazione di Caesar Salad

Se vuoi ottenere uno spettacolare e piatto gustoso, preparare l'insalata Caesar con pollo secondo la ricetta stabilita, nell'ordine mostrato nella foto. Ricorda che la minima deviazione dalla ricetta può influenzare il gusto del trattamento finito.

• Per prima cosa, dovresti preparare i crostini, per i quali tagliamo la pagnotta a cubetti e disponiamo su una teglia. A parte prepariamo l'olio all'aglio, per questo schiacciamo uno spicchio d'aglio con il lato di un coltello e lo riempiamo di olio d'oliva. La massa risultante deve essere riscaldata per mezzo minuto in un forno a microonde in modo che le sostanze aromatiche dell'aglio passino nell'olio. Versare i futuri crostini con l'olio all'aglio già pronto e mescolarli delicatamente. Ora potete asciugare il pane in forno, la temperatura ottimale è 150-160 gradi, il tempo di cottura è di circa mezz'ora.

In secondo luogo, la preparazione del condimento merita un'attenzione particolare, poiché il futuro gusto di "Cesare" con pollo dipende da questo. Per fare questo, bollire 2 uova sode, raffreddare velocemente e separare i tuorli. L'aglio viene tritato il più finemente possibile e macinato con senape e tuorli bolliti fino a che liscio. Aggiungere il succo di limone alla massa secca, condire con una piccola quantità di sale. Per rendere liquido il condimento, va integrato con olio d'oliva, aggiungendolo gradualmente, in piccole porzioni, mentre la massa deve essere costantemente mescolata. Anche dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, il condimento può essere alquanto eterogeneo, non preoccuparti, deve essere leggermente infuso, dopodiché dovrebbe essere nuovamente miscelato intensamente.

Il terzo passo è cucinare il pollo: il filetto fresco deve essere accuratamente lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. Tagliare il pezzo per il lungo a metà sottili, aggiungere un po' di sale e metterlo in una padella preriscaldata con il burro. Friggere il pollo fino a quando appare una morbida crosta dorata (circa 7-10 minuti su entrambi i lati). Raffreddare la carne finita a temperatura ambiente e tagliarla a fette oblunghe oa cubetti.

Resta da decorare efficacemente il piatto, la sequenza di azioni è la seguente:

Puoi preparare i componenti per l'insalata in anticipo, ma puoi organizzare pasto prontoè meglio al momento di servire, perché i pomodori (anche poco carnosi) si scolano velocemente e rovinano il gusto e l'aspetto di questo piatto spettacolare con il succo in eccesso.

Quindi, puoi facilmente preparare un'insalata Caesar a casa e, seguendo tutti questi consigli, renderai il piatto non meno raffinato e luminoso di una tale insalata con pollo preparata dallo chef di un ristorante alla moda.

Oggi ci sono molte ricette Caesar - con pollo, tacchino, frutti di mare. Sono tutti diversi aspetto esteriore, gusto e, di conseguenza, tecnologia di cottura. L'unica somiglianza in tutte le ricette è crostini all'aglio e salsa di condimento. Certo, puoi diversificare leggermente la composizione classica dei componenti, ma la salsa standard è ottimale per qualsiasi versione di "Cesare", quindi non è affatto necessario sperimentare.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Piatto con carne di gallina e i crostini sono molto popolari in tutto il mondo. L'autore dell'insalata è Caesar Cardini, un italiano immigrato negli Stati Uniti nel secolo scorso e che vi ha aperto diversi ristoranti. La particolarità dell'insalata è che tutti gli ingredienti per essa vengono preparati separatamente, quindi vengono disposti su un piatto e versati sopra con la salsa.

Come cucinare Caesar con pollo

La versione classica dell'antipasto prevede l'aggiunta di insalata iceberg o romana, crostini e uno speciale condimento a base di senape, succo di limone, parmigiano, salsa Worcestershire, aglio e uova. Durante la sua esistenza, la ricetta ha subito molti cambiamenti. Come cucinare Caesar con pollo secondo una ricetta moderna? Gli chef aggiungono ai componenti principali vari prodotti: dai gamberi, alle acciughe e altri frutti di mare, al mais e ai capperi.

Come fare il pollo per insalata

Questa insalata viene servita in ogni bar e ristorante decente, ma non è difficile prepararla a casa. L'ingrediente chiave del piatto è il filetto di pollo, quindi è necessario prestare particolare attenzione alla sua preparazione, quindi l'antipasto si rivelerà vincente. Il pollo per l'insalata Caesar non deve essere grasso, quindi il petto è la scelta migliore. L'importante è non asciugare eccessivamente la carne. Come prepararlo:

• sciacquare il seno sotto l'acqua fredda;
• tagliare la carne a pezzetti;
• salare, condire il pollo con pepe e un po' di succo di limone;
• dopo mezz'ora, quando la carne sarà marinata, avvolgetela nella carta stagnola e mettetela in forno per la cottura (ci vorranno circa 20 minuti);
• i primi 15 minuti devono essere cotti a una temperatura media del forno, e gli ultimi 5 fuoco è meglio aumentare al massimo in modo che il filetto sia rosolato.

Ricetta di pollo Caesar fatto in casa

Tradizionalmente l'antipasto è preparato con lattuga, crostini, formaggio grattugiato... La ricetta, inoltre, prevede l'utilizzo di una salsa speciale, alcuni degli ingredienti per i quali non sono facili da trovare in commercio. Questo spiega la massa diverse varianti questo piatto con altri tipi di condimenti e la presenza di prodotti aggiuntivi nella composizione. La ricetta classica per l'insalata Caesar con pollo può essere integrata con gamberi, verdure, spezie. Le opzioni di snack di maggior successo sono descritte di seguito.

Classico

Puoi provare il piatto in qualsiasi ristorante: Cesare classico con il pollo è una delle insalate più apprezzate. Ha ottenuto la sua ampia distribuzione grazie a piacevole gusto e facilità di preparazione. Fare uno spuntino in casa si può fare velocemente e senza fatica, tranne per il fatto che bisogna armeggiare un po' con la preparazione della salsa originale. Di seguito una ricetta con una foto del delizioso piatto festivo.

Ingredienti:

• uovo;
• fette di pane bianco - 2 pezzi;
• petto di pollo - 2 pezzi;
• insalata romana;
• bianco aceto- 2 cucchiai. l.;
• senape granulare - 1 cucchiaino;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• parmigiano - 100 g;
• pomodorini - 5 pezzi .;
• olio d'oliva - 2/3 cucchiai .;
• sale.

Metodo di cottura:

1. I cracker dovrebbero essere fatti per primi. Per fare questo, stendere il pane bianco tagliato a cubetti medi in una padella unta con olio d'oliva. Per insaporire il prodotto, schiacciare uno spicchio d'aglio e aggiungere nella padella.
2. Lavare la carne, asciugarla, condirla e friggerla in una padella calda senza scuocere, altrimenti il ​​filetto si asciugherà.
3. Tagliare il pollo raffreddato a fette medie.
4. Per fare un condimento, sbattere un uovo con un frullatore, aggiungere la senape, la pappa di 1 spicchio d'aglio, aceto, spezie, olio d'oliva. Mescolare tutto accuratamente.
5. Strappare le foglie romane lavate, metterle al centro del piatto, adagiare sopra i pezzi di pollo, versare la salsa sui prodotti. Guarnire l'insalata con pomodorini tagliati a metà e crostini di pane mescolati a scaglie di parmigiano.

Con crostini

Gli ingredienti per il pollo Caesar conferiscono al piatto un tocco piccante, gusto delicato... Poiché il pollo è la base del piatto, è importante prepararlo adeguatamente. I filetti possono essere fritti in olio d'oliva, al cartoccio o in una manica, quindi il pollo rimarrà succoso e morbido. Nel primo metodo di trattamento termico della carne, è possibile aggiungere un po' di vino bianco alla padella, quindi il prodotto acquisirà un aroma squisito e un'ulteriore tenerezza. Come fare l'insalata Caesar di pollo con crostini a casa?

Ingredienti:

• foglie di lattuga - 4 pezzi .;
• pezzi di pane -2 pezzi .;
• filetto di pollo - 150 g;
• mostarda;
• uova sode- 2 pz.;
• un pomodoro;
• semi di sesamo - 1 cucchiaio. l.;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a fettine sottili di mezzo centimetro. Friggere il prodotto in olio fino a doratura.
2. Tagliare il pane a cubetti, asciugare in forno.
3. Togliere la pelle al pomodoro, tagliarlo a fettine sottili.
4. Metti le foglie di lattuga lavate sul fondo dell'insalatiera, metti le fette di pomodoro, le uova a fette, i pezzi di carne sopra.
5. Per condire l'insalata, utilizzare la seguente salsa: mescolare il succo di limone appena spremuto con la senape e un po' d'olio d'oliva. Versare questo composto sugli ingredienti, cospargere di semi di sesamo sopra il piatto.

Con cavolo

Questo è un piatto delizioso e facile da preparare che ha un sacco di diverse opzioni cucinando. Al classico set di prodotti si possono aggiungere pancetta, funghi, pesce, uova di quaglia e altri ingredienti. Di seguito è riportata una ricetta per un piatto con cavolo, mentre puoi usare non il cinese, ma il normale cavolo bianco. In questo caso il piatto è più economico e non c'è difficoltà a trovare ingredienti adatti. Come fare l'insalata Caesar con cavolo bianco e pollo?

Ingredienti:

• olio vegetale raffinato - 2 cucchiai. l.;
• petto di pollo - 0,5 kg;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• cavolo bianco- ½ teste;
• pane integrale - 1/3 pagnotta;
• pimento - 3 piselli;
• Foglia d'alloro;
• uova - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• limone - ½ pz .;
• senape - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la carne, sciacquare, coprire con acqua, mettere a cuocere. Aggiungere le foglie di alloro, il sale e il pimento in una casseruola. Il filetto sarà pronto in circa 25 minuti.
2. Quindi rimuovere il prodotto dall'acqua, raffreddare, tagliare a pezzi medi.
3. Tagliare il pane a quadratini (si può togliere la crosta).
4. Spremere l'aglio attraverso una pressa, friggere la pappa nell'olio. Aggiungere le fette di pane nella padella, friggerle per un paio di minuti fino a doratura. Dopo il crostino, adagiate su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.
5. Tagliare il cavolo a cubetti grandi, scartare il moncone. Schiacciare le foglie con le mani, metterle in una ciotola, salare - così la verdura si spremerà e diventerà morbida.
6. Le uova vanno bollite, poi sgusciate e gli albumi devono essere separati dai tuorli. Non avrai bisogno del primo, ma schiaccia i tuorli con una forchetta, mescola con senape, succo di limone, sale, olio vegetale. Usa un frullatore per lisciare la pasta.
7. Tieni la grattugia sotto l'acqua ghiacciata, quindi grattugiaci sopra il formaggio.
8. Mettere le foglie di verza in un'insalatiera, dopo il pollo. Mescolare gli ingredienti con salsa pronta, cospargere con scaglie di formaggio e pangrattato.

Con cavolo cinese

Un piatto dove al posto della lattuga romana o della lattuga iceberg si usa cavolo cineseè più semplice, opzione di bilancio cucinare spuntini. L'insalata risulta molto leggera e gustosa. L'insalata Caesar con pollo e cavolo alla pechinese, imbevuta di salsa all'aglio, crostini, è resa piccante. Puoi comprare un condimento pronto per un piatto, ma sarà molto più gustoso se lo cucini da solo.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 4 cucchiai l.;
• Salsa Cesare - 100 ml;
• cracker - 100 g;
• petto di pollo - 200 g;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• Formaggio olandese - 100 g;
• Cavolo di Pechino - 0,3 kg.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pollo bollito a pezzetti, tritare il cavolo cinese, strofinare grossolanamente il formaggio.
2. Scaldare una padella con olio, soffriggere l'aglio spremuto, aggiungere qui i crostini. Friggerli per 2-3 minuti.
3. Per prima cosa adagiate il cavolo cinese su un piatto, adagiatevi sopra le fettine di carne, cospargete il formaggio sul piatto. Sopra, prima di servire per uno spuntino, dovresti stendere i crostini e versare sopra il tutto con la salsa.

Con pomodori

Per aggiungere luminosità a un'insalata relativamente pallida, molte casalinghe aggiungono pomodori alla sua composizione. I pomodorini piccoli sembrano più interessanti nell'antipasto, che dovrebbe essere tagliato in due metà. La ricetta della Caesar Salad con pollo e pomodori ti permette di cucinare un piatto facile, soddisfacente, piatto tenero adatto a chiunque tavola festiva... Di seguito, nel dettaglio e con una foto, viene descritto come cucinare un antipasto.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,4 kg;
• burro - 40 g;
• parmigiano - 50 g;
• pepe nero macinato, altre spezie;
• senape - 1 cucchiaino;
• ciliegia - 8 pezzi .;
• limone - ½ pz .;
• pane tostato - 2 fette;
• spicchio d'aglio;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l.;
• uova di quaglia - 5 pezzi;
• foglie di lattuga - 5 pz.

Metodo di cottura:

1. Lavare, cospargere di spezie, fare diversi tagli longitudinali sul petto, quindi friggerlo Burro... Raffreddare il pollo finito, tagliarlo a cubetti.
2. Tagliare a metà la ciliegia, lavare le foglie di lattuga.
3. Tagliare il pangrattato a cubetti di media grandezza.
4. Lessare le uova di quaglia, sbucciarle, tagliarle in 2 metà.
5. Friggere i cubetti di pane in olio d'oliva e aglio tritato.
6. Grattugiare il parmigiano o tagliarlo a fettine sottili.
7. La salsa va preparata mescolando senape, spezie, succo di limone, olio d'oliva.
8. Mettere gli ingredienti in un'insalatiera a strati nella seguente sequenza: lattuga, pomodori, uova, carne, crostini, salsa, scaglie di formaggio. È meglio servire l'insalata subito dopo la cottura in modo che i crostini non abbiano il tempo di ammorbidirsi.

Con formaggio

L'antipasto ha un gran numero di opzioni di cottura: la composizione dell'insalata Caesar con pollo può differire dalla ricetta classica. Tuttavia, quasi tutte le ricette prevedono il formaggio nel piatto. La combinazione di questo prodotto con l'ingrediente principale - la carne di pollo - conferisce all'insalata un gusto delicato e piccante. Una tale delizia decorerà la tavola festiva e aiuterà a diversificare la cena di tutti i giorni. Come cucinare pollo e formaggio Caesar?

Ingredienti:

• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• pomodori - 0,2 kg;
• filetto di pollo bollito - 0,3 kg;
• foglie di lattuga - 100 g;
• cremoso formaggio stagionato- 150 gr;
• pane integrale - 150 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il petto raffreddato a pezzi grandi, tagliare i pomodori a fette.
2. Friggere i cubetti di pane bianco nel burro fino a doratura. Per un sapore più ricco, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio spremuto nella padella.
3. Sciacquare le foglie di lattuga, strapparle grossolanamente e disporle su un piatto largo.
4. In cima dovrebbe essere disposta la carne finita, le fette di pomodoro.
5. Cospargere l'insalata con scaglie di formaggio, cracker.
6. Il piatto sarà servito con olio d'oliva, che si sposa bene con tutti gli ingredienti.

Con pollo affumicato

Non sorprenderai nessuno con un classico Caesar, tante casalinghe preferiscono sperimentare, sostituire o aggiungere nuovi ingredienti al piatto. Puoi rendere insolito il gusto dell'antipasto utilizzando prosciutto o filetto affumicato al posto del pollo fritto o bollito. Grazie a questa soluzione, il piatto risulterà originale, aromatico e molto gustoso. Come si fa Caesar con il pollo affumicato?

Ingredienti:

• olio d'oliva;
• filetto pollo affumicato- 0,4kg;
• Insalata romana - 0,5 kg;
• pane di grano / segale - 0,3 kg;
• pomodorini - 6 pezzi .;
• uova - 2 pezzi;
• succo di limone;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• Maionese.

Metodo di cottura:

1. Tritare l'aglio, soffriggere olio vegetale insieme a dadini di pane. L'intensità del fuoco dovrebbe essere media.
2. Grattugiare metà del formaggio, tagliare l'altro a fettine sottili.
3. Tagliare il pollo a fette medie.
4. È meglio immergere le foglie di lattuga in acqua fredda in anticipo. Quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente, tagliarli a pezzi medi, metterli in un'insalatiera.
5. Tagliare la ciliegia in quarti, sbucciare le uova sode, dividere in albumi e tuorli.
6. Mescolare i tuorli con lo spicchio d'aglio spremuto e ¼ di cucchiaino. succo di limone. Mescolare il composto aggiungendo olio d'oliva e spezie.
7. Metti pezzi di carne, pomodori, uova, fette di formaggio sulle foglie di lattuga. Condire il piatto con la salsa, cospargere con crostini di pane e scaglie di formaggio.

Con maionese

Questa versione dell'insalata è chiamata la versione russa di Cesare. Uno spuntino ipercalorico piacerà sicuramente a uomini e donne che preferiscono cibi nutrienti. Facoltativamente, puoi preparare Maionese fatta in casa, quindi il piatto si rivelerà più utile. Un'alternativa è comprare una salsa Caesar speciale con pollo e maionese. Di seguito, nel dettaglio e con una foto, viene descritta la preparazione della merenda.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,6 kg;
• foglie di lattuga - 0,3 kg;
• crostini di pane integrale - 200 g;
• ciliegia - 4 pezzi .;
• Formaggio russo - 100 g;
• maionese - 100 ml;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• verdi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pollo a pezzi medi, friggerlo nell'olio o bollirlo in un unico pezzo, quindi dividere il petto in fibre.
2. Sciacquare bene l'insalata sotto l'acqua corrente, dividere i pomodori in 2 metà, strofinare il formaggio.
3. Metti pollo, pomodori, crostini, scaglie di formaggio sulle foglie di lattuga.
4. Per preparare la salsa, spremere l'aglio, unirlo alla maionese e al succo di limone. Mescolare accuratamente il condimento con le erbe tritate finemente. Versare la salsa sull'antipasto prima di servire.

Con pollo e gamberi

Gli ingredienti per questo piatto festivo sono preparati in anticipo. Quindi, 5 giorni prima del banchetto, dovresti tagliare gli spicchi d'aglio in piatti sottili e insistere su di essi con olio d'oliva. Un'opzione semplificata per aggiungere sapore al prodotto è quella di friggere i pezzi di aglio in un largo numero olio e usatelo per condire i piatti. L'insalata può essere servita fredda e tiepida.

Ingredienti:

• Insalata romana - 100 g;
• cracker fatti in casa - 100 g;
• filetto di pollo - 0,4 kg;
• gamberi bolliti - 0,2 kg;
• parmigiano - 100 g;
• senape - 1 cucchiaio. l.;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva - 150 g;
• origano - ½ cucchiaino;
• basilico - ½ cucchiaino;
• aceto balsamico - 1,5 cucchiai. l.;
• Timo essiccato.

Metodo di cottura:

1. Fare diversi tagli nel filetto, strofinare la carne con sale, spezie, olio d'oliva, avvolgere il pezzo in un foglio e inviare a cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Quindi aprire l'involucro, cospargere il pollo con il basilico e cuocere per altri 10 minuti.
2. Asciugare i crostini in padella insieme all'aglio spremuto.
3. Lessare le uova, separare i tuorli, aggiungere la senape, l'aceto, lo zucchero. Schiacciare bene il cibo con una forchetta, aggiungendo lentamente l'olio d'oliva. La salsa dovrebbe acquisire la consistenza della panna acida.
4. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle, strapparle e metterle in un'insalatiera. Cospargere la salsa sulle erbe con moderazione.
5. Metti il ​​pollo tagliato a dadini sopra le foglie.
6. Quindi adagiate sulla carne i gamberi e il parmigiano grattugiato. Versare la salsa sull'antipasto e cospargere con i crostini.

Con ananas

Tra le altre varianti di cucina, questo è il leader in popolarità. Caesar con pollo e ananas ha un gusto dolciastro molto gradevole e incomparabile e un aroma gradevole. Tale piatto piccante diventerà una decorazione della tavola festiva, l'importante è non esagerare con frutta in scatola, altrimenti l'antipasto diventerà troppo stucchevole. Come si prepara l'insalata Caesar di pollo e ananas?

Ingredienti:

• mezzo limone;
• petto di pollo bollito;
• insalata verde - 100 g;
• senape - 1 cucchiaino;
• pomodori - 100 g;
• ananas in scatola - 1 b.;
• cracker - 100 g;
• uova sode - 2 pezzi;
• spezie;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• olio di liquore - 150 ml.

Metodo di cottura:

1. Mescolare i crostini con uno spicchio d'aglio spremuto, friggere il cibo nell'olio, quindi metterlo su un tovagliolo (questo aiuterà a rimuovere il grasso in eccesso).
2. Spremere il succo di metà del limone.
3. Spremere il secondo spicchio d'aglio e mescolare con le spezie, aggiungere la senape, 1 tuorlo. Sbattere il composto, aggiungere l'olio d'oliva e utilizzare di nuovo il frullatore.
4. Coprire il piatto con foglie di lattuga pulite e asciutte. Spennellateli con la salsa.
5. Unire l'ananas e i pezzi di pollo in un contenitore separato. Aggiungi i crostini. Trasferire gli ingredienti sulle foglie di lattuga.
6. Versare il condimento sul piatto, cospargere di formaggio e servire.

Rifornimento

Un'insalata leggera e ariosa risulta vincente solo se la salsa è stata preparata bene. Il ripieno è composto da segreto principale ottimo gusto del piatto. Di seguito è riportata una ricetta per l'insalata Caesar con pollo. Rispettare rigorosamente la quantità di ingredienti indicata per un condimento antipasto originale e gustoso. ?

Ingredienti:

• tuorlo;
• acciughe - 4 pezzi;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 2/3 cucchiai .;
• Senape di Digione - 1 cucchiaino;
• parmigiano - 50 g;
• succo di limone - 1 cucchiaio l.;
• Salsa Worcestershire - 1 cucchiaino;
• pepe, sale.

Metodo di cottura:

Discutere

Insalata Caesar con pollo: ricette

Il nome dell'insalata Caesar non ha nulla a che vedere con l'imperatore romano Giulio Cesare, il nome e l'aspetto dell'insalata si devono a Cesare Cardini ( Cesare cardini) È uno chef americano di origini italiane. Come spesso accade in cucina, Cesare Cardini ha inventato un'insalata per caso. Il 4 luglio 1924, il giorno dell'Indipendenza, le star di Hollywood vennero a Caesar's Place per un drink. A quel tempo in America c'era una legge "secca", ma il ristorante di Caesar Cardini si trovava al confine tra Stati Uniti e Messico, che gli dava la possibilità di vendere legalmente alcolici. Caesar aveva una scorta di alcol in abbondanza, ma non c'era proprio cibo. Lo chef ha deciso di preparare velocemente un'insalata con gli ingredienti a disposizione: foglie di lattuga, uova, olio d'oliva, parmigiano, pane, salsa Worcester e aglio. Naturalmente, ai visitatori del ristorante è piaciuta molto l'insalata, e in seguito questa storia è stata ricoperta di leggende e nuovi dettagli piccanti.

È diventato molto popolare di recente e ha molte ricette, gamberi, pancetta, prosciutto, tacchino o pollo, aringhe, uova di gallina o quaglia, sode, funghi, formaggio feta o formaggio di pecora, noci o pinoli sono messi a Cesare, peperone e anche mais, uvetta e ananas. Oggi vi invito a cucinare Insalata Caesar con pollo... I nostri ricetta passo passo con foto ti aiuterà con questo.

ingredienti

Per l'insalata

• filetto di pollo 400 g
• lattuga iceberg 1 testa di cavolo
• pomodorini 200 g
• formaggio Parmigiano 100 grammi
• pane bianco 1/2 pagnotta
• aglio 2 chiodi di garofano
• olio d'oliva 3 cucchiai
• sale
• Pepe nero

Per salsa Caesar

• uova 2 pezzi
• olio d'oliva 60 ml
• mostarda 2 cucchiaini
• succo di limone 3 cucchiai
• aglio 2 chiodi di garofano
• formaggio Parmigiano 50 g
• sale

Preparazione

Iniziamo a preparare l'insalata preparando la salsa. Le uova non devono essere fredde, vanno tolte dal frigorifero in anticipo (1-2 ore) o messe in una ciotola di acqua tiepida per 10-15 minuti.

Fate bollire dell'acqua in una casseruola e toglietela dal fuoco. Mettiamo le uova in acqua bollente e teniamo lì per 1 minuto, dopodiché le estraiamo e facciamo raffreddare con temperatura ambiente 10-15 minuti. Sbattere le uova in una ciotola o nella ciotola del frullatore.

Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremiaglio. Preparazione del succo di limone.

Tre parmigiano su una grattugia fine

Mettiamo tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola del frullatore e maciniamo fino a che liscio.

La salsa Caesar è pronta.

Cucinare l'insalata Caesar

Iniziamo con i crostini. Tagliate la crosta a metà del pane bianco (o pagnotta) e tagliate il pane a cubetti.

Sbucciare e schiacciare l'aglio con la parte piatta della lama di un coltello, metterlo in una ciotolina e riempirla di olio d'oliva. Mettiamo la ciotola nel microonde per 20-30 secondi. Come risultato di questa operazione, l'olio toglierà l'aroma dell'aglio.

Mettere i cubetti di pane su una teglia e versarvi sopra l'olio all'aglio in modo uniforme. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti fino a doratura.

Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, quindi a pezzi lunghi circa 10 cm, salare e pepare il pollo.

Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella, friggere il pollo a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

Tagliare ogni pezzo di pollo a fettine (un pezzo fa il pollo per una porzione di insalata).

Ecco come appare l'insalata Iceberg, è molto simile al cavolo. A differenza della normale lattuga, l'Iceberg non è molliccio quando viene aggiunto alla salsa e rimane croccante. Quindi, mia testa di lattuga, rimuovi le foglie dalla testa.

Strappare le foglie di lattuga in pezzi piuttosto grandi (si ritiene che la lattuga non debba essere tritata, ma strappata, perché le foglie di lattuga tagliate con un coltello possono avere un sapore amaro e una lattuga strappata avrà un aspetto migliore di quella affettata).

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà o (se i pomodori sono grandi) in quarti.

Tagliare il parmigiano a fettine sottili con un coltello pelapatate.

E ora, quando tutti gli ingredienti per l'insalata sono pronti e la famiglia affamata è già stanca di aspettare la cena, procediamo all'assemblaggio dell'insalata. Mettere le foglie di lattuga su un piatto, adagiare sopra le fette di pollo e parmigiano.

Adagiare sopra i crostini, versare l'insalata con la salsa. Spalmiamo pomodorini e il nostro Insalata Caesar con pollo pronto da servire!

Buon appetito!

Lattuga, crostini all'aglio, uova, olio d'oliva, parmigiano, acciughe e salsa Worcestershire sono gli ingredienti insalata classica"Cesare". V cucina moderna Esistono decine di varianti di questo piatto, con petto di pollo o frutti di mare, con diverse salse e additivi.

Non ci sono difficoltà nella preparazione di un'insalata, ma ci sono sfumature. Stranamente, non conoscendoli, puoi rovinare tutto. Per preparare facilmente, senza problemi, l'insalata Caesar a casa - una ricetta collaudata con foto passo passo e i miei consigli per la composizione dell'insalata. Seguiteli e tutto andrà come in un buon ristorante :).

A proposito di prodotti per insalata. Anche se non hai acciughe o salsa Worcester nel tuo frigorifero, l'insalata viene deliziosa, leggera e allo stesso tempo soddisfacente. Petto di pollo Suggerisco di friggere in padella, oltre a preparare i propri crostini e salsa Caesar. Aggiungo i pomodori all'insalata, che aggiungono acidità al piatto e bilanciano il gusto. Se non ti piacciono i pomodori, puoi saltare l'aggiunta. Ma non dovresti sostituire il parmigiano con nessun altro formaggio a pasta dura, solo è in grado di dare all'insalata un sapore caratteristico e un aroma speziato. Pertanto, assicurati di usarlo, soprattutto perché non è necessario molto per porzione - circa 30 grammi.

ingredienti

• petto di pollo 250 g
• lattuga 0,5 mazzetti.
• pomodoro 1 pz. opzionale
• baguette 2 fette
• aglio 1 dente.
• miscela di erbe provenzali 1 chips.
• olio d'oliva 2 cucchiai l.
• Parmigiano Reggiano 30 g

Ingredienti per la salsa

• tuorli sodi 2 pz.
• olio d'oliva 2 cucchiai l.
• aglio 1 dente.
• Senape francese 2 cucchiaini
• succo di limone 1 cucchiaio l.
• sale 1 patatine.

Come fare l'insalata Caesar di pollo?

Questo è tutto, puoi servire il piatto in tavola! Come puoi vedere, preparare un'insalata Caesar con pollo a casa non è affatto difficile. È leggero, gustoso e succoso. Sono sicura che questa insalata diventerà una delle tue preferite!

• Olio d'oliva - 2 cucchiai cucchiaio (può essere sostituito con maionese)
• Salsa di soia - 2 cucchiai cucchiaio
• Aglio (tramite una pressa) - 2 spicchi medi (se ti piace)

Marinata n. 2.

• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Aceto (o succo di limone) - 1 cucchiaio cucchiaio
• Senape - ½ cucchiaino
• Aglio (tramite una pressa) - 1 spicchio medio (se piace)

Friggere il pollo correttamente.

• Non rimuovere i resti della marinata e mettere il pollo nella padella - con olio ben riscaldato. È importante capovolgere l'intero petto in modo che la carne non si attacchi al fondo. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
• Ci vogliono 2-3 minuti perché l'esterno si dori. Solo dopo ci rivolgiamo dall'altra parte. Dopo 2 minuti, abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
• Rimuoviamo il pezzo finito dal fuoco, lo mettiamo su un tovagliolo in modo che l'olio in eccesso venga assorbito. Lasciar riposare per 5-10 minuti prima di affettare.

Come cuocere il petto in salamoia?

• Disporre i filetti su una teglia unta. Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi - 30-35 minuti. Tiriamo fuori per raffreddare a temperatura ambiente e tagliamo la carne già raffreddata in un'insalata.
• E se avvolgi ogni petto in un foglio, il tempo di cottura sarà ridotto a 20-25 minuti, anche a una temperatura di 180 gradi. Qui è importante dare spazio al pollo e avvolgerlo con un margine in modo che il vapore circoli all'interno della busta. E lasciare raffreddare la carne in un foglio sul tavolo.

Come determinare la prontezza della carne durante la frittura e la cottura?

Con un taglio profondo, viene rilasciata una linfa chiara.

Come bollire il petto in modo che sia succoso

Mettere la carne in acqua calda salata. Cuocere sotto un coperchio a fuoco medio - 30 minuti. Lasciar raffreddare nel brodo.

Il metodo è buono per opzioni dietetiche... È meglio rimandarli dopo le vacanze. La carne risulterà comunque più asciutta che in padella o in forno. Pertanto, è utile mescolare in anticipo il filetto bollito tritato con una piccola porzione della salsa e riposare per 15-20 minuti prima di assemblare l'insalata.

Scegliere e preparare le verdure

Con il pollo risolto, passiamo alla base di "Cesare" - un'insalata verde.

Romain è usato nei classici. Nelle interpretazioni popolari si trovano Iceberg, cavolo cinese, rucola e lattuga, a noi familiari. Abbiamo elencato Componenti del foglio crunch discendente. Se la tradizione romana è noiosa, ci piace di più la ricetta dell'Iceberg. Al terzo posto con cavolo cinese.

Il segreto della croccantezza è l'ammollo in acqua fredda.

Riempi le foglie accuratamente lavate con acqua molto fredda - per 15-30 minuti. Quindi asciugare bene e mettere in frigorifero.

L'ultima sfumatura decisiva: con il sugo lo faremo mescolare solo le foglie di lattuga affettate. Questo è ciò che impedirà all'insalata di scorrere e conserverà la consistenza vivace dei crostini.

Preparare deliziosi crostini

Si tratta di cubetti di pane bianco abbrustolito, croccanti fuori e morbidi dentro. Sono più vicini ai crostini, ma molte casalinghe li chiamano semplicemente "crostini", il che inganna i cuochi alle prime armi. Fette biscottate completamente essiccate non può essere messo in Cesare. Sono troppo duri.

Il primo metodo è per fette di pane croccanti.

Il tempo per i crostini fatti in casa è fino a 30 minuti.

Prendiamo pane fresco (!) Toast. Leggero, candido, di forma quadrata, si trova in ogni supermercato. Solo 150-200 grammi in 7 fette. E un potenziale illimitato per lo scricchiolio dell'aria! Dopotutto, il pane tostato mantiene una perfetta morbidezza all'interno quando si asciuga.

Cucinando.

Tagliare le fette a cubetti, lato - 1 cm A piacere, la crosta sul pane può essere tagliata o lasciata.

Un crunch eccezionale ha due segreti- succo di limone con lo zucchero e la frittura veloce in olio dopo l'essiccazione in forno.

1. Mescolare 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone e zucchero sulla punta di un cucchiaino. Cospargere i cubetti di pane con una mano pulita e mescolare. Distribuiamo su carta pergamena su una teglia - in uno strato, liberamente. Rosolare in forno preriscaldato a 180 gradi.
2. Resta da friggere su un preriscaldato olio all'aglio- solo 1-2 minuti. È semplice: aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio a piacere e unire uno spicchio d'aglio schiacciato al torchio. Scaldiamo l'olio arricchito in una padella per letteralmente 10 secondi e crostini dorati fino a ottenere una crosta leggera, come nella foto qui sotto. Ci vorranno 1-2 minuti, a fuoco medio, mescolando continuamente.

Il secondo metodo per fare i crostini.

Opzione economica nel forno - da ieri pagnotta bianca... Risulterà non così arioso, ma anche accettabile. Aggiungere i cubetti tritati a piacere con sale fino (!) e spezie (strofinare tra le dita una miscela di erbe italiane). Cospargere le fette con olio d'oliva, per il quale copriamo il collo della bottiglia con un dito per ottenere un filo sottile. Lo stendiamo su carta pergamena, in uno strato. Far arrostire in forno a 180 gradi.

Cucinare la salsa classica

Un condimento autentico con uova, olio d'oliva, aglio, limone e salsa Worcestershire (o Worcestershire) già pronta è molto più facile da preparare di quanto pensino i fan della maionese già pronta.

Il tempo di cottura è di 20 minuti.

Per 5-6 porzioni abbiamo bisogno di:

• Uova di gallina - 2 pezzi
• Olio d'oliva raffinato - 170 ml
• Aglio - 1 spicchio
• Salsa Worcester - 1 cucchiaio cucchiaio
• Sale - 1/4 cucchiaino
• Parmigiano (tre su una grattugia fine) -20 g

Ingredienti aggiuntivi (facoltativo):

• Senape secca - ½ cucchiaino
• Pepe nero macinato - ¼ cucchiaino

Come prepariamo la salsa Caesar.

Toglieremo le uova dal frigorifero in anticipo o le terremo in acqua tiepida. Li mettiamo in acqua bollente e cuociamo dall'ebollizione per esattamente 60 secondi. Trasferiamo in acqua fredda per fermare il processo. Otterrete un tuorlo leggermente addensato e il bianco già colto subito sotto il guscio.

Prendi l'uovo intero dal guscio nella ciotola del frullatore. Aggiungere la salsa Worcestershire e il succo di limone. Versare l'olio d'oliva in porzioni, sbattendo ad alta velocità fino ad ottenere un'emulsione densa simile alla maionese.

Infine aggiungete il parmigiano e frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lubrificare il barattolo in cui verrà conservata la salsa con l'aglio, ma non lasciare l'aglio nella ciotola. Abbiamo solo bisogno di un profumo, niente piccante. Versare la salsa in un barattolo di aglio.

Salsa alternativa dai prodotti disponibili

Oltre ai classici, suggeriamo di provare un secondo condimento, semplice ma raffinato, con senape dolce e spezie familiari.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Abbiamo bisogno:

• Maionese - 2 cucchiai. cucchiai
• Senape dolce (Digione) - 2 cucchiai. cucchiai
• Aglio - 2 pezzi (passati attraverso una pressa)
• Succo di 1 limone grande - 50 ml
• Sale - ½ cucchiaino
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino
• Olio d'oliva raffinato - 200 ml
• Parmigiano (grattugiato) - ½ tazza

Come cuciniamo.

Uniamo tutti gli ingredienti in un frullatore, tranne burro e formaggio. Twist in emulsione ad alta velocità. Aggiungere l'olio a filo mentre il frullatore continua a lavorare. Alla fine, riempire le scaglie di parmigiano, 5-6 pressioni del frullatore in modalità pulsante: la salsa è pronta!

Sia al ristorante che a casa, l'insalata Caesar con pollo viene raccolta immediatamente prima di un pasto da ingredienti raffreddati.

Le ricette fotografiche ti aiuteranno a ripetere la deliziosa improvvisazione sul tuo piatto. Il nostro obiettivo è una disposizione caotica e pittoresca di carne e crostini su un cuscino verde di foglie appena mescolate alla salsa.

"Cesare" classico con salsa originale

Ingredienti per 1 porzione:

• Filetto di pollo - 100 g
• Insalata - 100 g
• Crostini - 40 g
• Salsa - 1-1,5 cucchiai. cucchiaio

Mettere insieme il piatto di insalata.

Strappiamo l'insalata con le mani a strisce "per un boccone". Aggiungere la salsa e mescolare delicatamente con due cucchiai grandi o misurini.

Distribuiamo i pezzi di pollo - piccole strisce o fette.

Cospargere con crostini e parmigiano, che strofiniamo su una grattugia media.

Alternativa al formaggio. Sostituire i trucioli con fette sottili e corte, tagliate da un pezzo con un pelapatate. Per 1 porzione 4-5 fette.

Con pollo e crostini con cavolo cinese

Questa semplice ricetta richiederà un minimo di tempo. Gli ingredienti sono disponibili in qualsiasi supermercato.

Per 1 porzione abbiamo bisogno di:

• Cavolo alla pechinese (parte sottile della foglia) - 100 g
• Filetto di pollo - 100 g
• Crostini - 40 g
• Parmigiano Reggiano (o altro a pasta dura) - 10 g
• Salsa (opzionale) - 1-1,5 cucchiai. cucchiaio

Come cucinare.

Preparare le foglie di cavolo come le foglie di lattuga: vedere l'inizio dell'articolo.

Scegli una seconda salsa in cui tutti gli ingredienti siano semplici e diretti.

Raccogliamo l'insalata in porzioni - secondo lo schema classico.

Ritagliare una parte centrale troppo spessa da Pechino. Tagliare o strappare con le mani la parte sottile della sfoglia e impastare con il secondo condimento semplificato.

Mettiamo pollo, cracker su un cuscino di cavolo e cospargiamo di formaggio grattugiato. Non dimenticare di aggiungere le fette di formaggio, come nella foto qui sotto.

Due idee deliziose.

1. Diamo vita all'ensemble con le metà uova di quaglia e pomodorini.
2. Delizierà i recettori e l'avocado. Tagliare a pezzi di 1-1,5 cm, adagiarli su un tagliere e ungerli leggermente con la salsa. Trasferire delicatamente su un cuscino di cavolo - in modo caotico, alternando con pollo e cracker.

Semplice "Cesare" con lattuga iceberg - video

Il video qui sotto utilizza pomodorini, lattuga iceberg e una salsa di design con senape dolce con grani. Troverete una piccola dolce chiacchierata sulle difficoltà di ricreare il classico ideale e una simpaticissima ricetta ala "Cesare". Tutte le fasi - pollo, crostini, salsa - sono fatte passo dopo passo in casa.

Saremo lieti di sapere che non hai dubbi sulla tua capacità di cucinare l'insalata Caesar con pollo a casa. La ricetta con una foto ha coperto tutte le sfumature e porterà passo dopo passo al successo anche di uno sperimentatore alle prime armi. Non aver paura di fantasticare, ma considera i principi descritti. E poi la tua improvvisazione guadagnerà molti fan!