La ricetta del supermercato Olivier Ingredienti Olivieri. Come cucinare correttamente un'insalata Olivier classica: una ricetta passo passo con una foto

Le ricette di insalata Olivier sono state a lungo amate da un gran numero di persone, senza questo trattamento è impossibile persino immaginare una vacanza. Ma non importa quante hostess cambino la composizione di Olivier e aggiungano ingredienti squisiti, queste innovazioni non possono nemmeno essere paragonate alla ricetta tradizionale.

CON lingua bollita ci sono anche ricette per fare Olivier.

Era consuetudine servire questo piatto in questa forma in epoca sovietica. La salsiccia, un prodotto disponibile in URSS, è diventata parte integrante di questa fantastica insalata.

Cosa è incluso nell'insalata Olivier:

• 250 g salsicce bollite;
• 300 gr. piselli in scatola;
• 4 uova;
• 2 carote;
• 3 patate;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 100 grammi Maionese;
• 1/4 di cucchiaino sale.

Olivier - come cucinare:

1. Tagliare la salsiccia a cubetti.
2. Aprite il vasetto di piselli e fate scolare tutto il liquido.
3. Lavare le carote e le patate dalla polvere e dallo sporco, far bollire. Raffreddare gli ortaggi a radice finiti, sbucciarli e tagliarli a pezzi.
4. Tritare i cetrioli a misura con il resto degli ingredienti.
5. Unire tutti gli ingredienti, condire con la maionese e mescolare.

Olivier - ricetta tradizionale

Bollito di manzo e olive sono gli ingredienti che permettono di preparare un piatto delizioso. Il gusto di un tale Olivier è un po' insolito, rispetto alla solita versione sovietica, ma davvero speciale, incredibilmente delicato e raffinato.

Cosa ti serve nell'insalata Olivier:

• 300 gr. Manzo;
• 3 patate;
• 2 crauti;
• 1 carota;
• 4 uova;
• 50 gr. olive snocciolate;
• 100 grammi Maionese;
• 150 g panna acida;
• 50 gr. cipolle verdi;
• 1/4 di cucchiaino sale;
• 1/4 di cucchiaino Pepe.

Fasi di cottura:

1. Lavare e lessare il filetto di manzo in acqua salata con le spezie. Quindi raffreddare la carne e tagliarla a cubetti.
2. Lavate e lessate le verdure a radice, poi raffreddatele e sbucciatele. Macinare.
3. Lessare le uova e poi raffreddare, sbucciare, tritare con un tagliauova.
4. Buttate le olive in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
5. Tagliare i cetrioli a pezzi. Se la buccia è spessa, tagliala.
6. Le verdure devono essere lavate bene e asciugate. Solo dopo tritare finemente.
7. Resta solo da mettere tutti i prodotti dentro piatto delle feste, salare, pepare, aggiungere sia la panna acida che la maionese, mescolare.
8. Cospargere con erbe tritate prima di servire.

Consiglio: quanto costa l'insalata Olivier in frigo? Se hai preparato una grande quantità di uno spuntino, non è necessario condirlo subito, poiché un piatto con maionese ha una breve durata.

Metodo di cottura Olivier

Un'insolita combinazione di prodotti che crea un gusto piccante. Questo antipasto piacerà sicuramente a tutti a tavola.

Cosa è incluso nell'insalata Olivier:

• 3 patate;
• 300 gr. filetto di pollo;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 1 mela;
• 4 uova;
• 1/4 di cucchiaino sale;
• 1/4 di cucchiaino Pepe;
• 150 g Maionese.

Insalata Olivier passo dopo passo:

1. Lavare i tuberi di patata, far bollire, raffreddare e, naturalmente, sbucciare. Tagliare a cubetti.
2. Risciacquare i filetti, eliminare le pellicole e il grasso. Lessare la carne in acqua salata, raffreddare, quindi tritare.
3. Buttate i piselli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
4. Tagliate a fettine i cetrioli con il resto degli ingredienti.
5. Lavate la mela, sbucciatela, tagliatela ed eliminate il centro. Taglia la frutta.
6. Unire tutti i componenti, aggiungere la maionese e mescolare. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Suggerimento: se non sai quanto cuocere le carote per l'insalata Olivier, a seconda delle dimensioni dell'ortaggio a radice, il tempo di cottura dopo l'ebollizione può richiedere 15 minuti o più.

Insalata Olivier tradizionale con carne di pollo

Molto più morbido e digeribile Olivier si ottiene se la carne di pollo bollita diventa il componente principale. Qualità gustative allo stesso tempo, l'insalata non perde, ma acquisisce una certa particolarità e raffinatezza.

Cosa ti serve per l'insalata Olivier:

• 3 patate;
• 4 uova;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 300 gr. filetto di pollo;
• 300 gr. piselli in scatola;
• 100 grammi Maionese;
• 1/4 di cucchiaino sale;
• 1/4 di cucchiaino Pepe;
• 25 gr. verde.

Ricetta passo passo per l'insalata Olivier:

1. Lavare le carote e le patate dalla terra, far bollire e raffreddare. Quindi sbucciare gli ortaggi a radice e tagliarli a cubetti.
2. Lessare le uova sode, versare acqua fredda, raffreddare. Quindi sbucciare e tritare.
3. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tritare.
4. Lavate la carne di pollo, eliminate le pellicole e fatela bollire in poca acqua salata, fredda. Dopo il filetto, è necessario tagliarlo a misura con il resto degli ingredienti.
5. Togliete i piselli con un cucchiaio dal barattolo e adagiateli su carta assorbente per poco tempo in modo che ne esca il liquido in eccesso.
6. Risciacquare le verdure, tritare.
7. Unire tutti i componenti, condire con maionese e mescolare. Aggiungere spezie e sale a piacere.
8. Cospargere con erbe tritate prima di servire.

Insalata Olivier tradizionale con cetrioli freschi

Bene, cosa potrebbe esserci di più attraente di Olivier con cetrioli freschi e croccanti? È questo componente che dona un'incredibile atmosfera soleggiata estiva anche nel freddo più severo. E il gusto del piatto con l'aggiunta di verdure diventa più raffinato.

Avrai bisogno:

• 2 cetrioli freschi;
• 2 carote;
• 4 patate;
• 200 gr. piselli in scatola;
• 4 uova;
• 300 gr. Maiale;
• 70 gr. cipolle verdi;
• 1/4 di cucchiaino sale;
• 150 g Maionese.

Fasi di cottura:

1. Lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Se la buccia è amara, allora è meglio tagliarla.
2. Lavare le carote e le patate, far bollire, quindi raffreddare. Quindi rimuovere le "divise" dalle radici e tagliarle a pezzi.
3. Versare i piselli dal barattolo in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
4. Bollire le uova fino a quando il tuorlo sodo e raffreddare. Quindi sbucciare e tritare.
5. Lavate il filetto di maiale, privatelo del grasso e delle pellicole, lessatelo in acqua con sale e spezie.
6. Raffreddare la carne finita, tagliata a misura con il resto degli ingredienti.
7. Risciacquare e tritare le cipolle verdi.
8. Unire tutti gli ingredienti, condire con la maionese e mescolare.
9. Guarnire con cipolle tritate prima di servire.

L'insalata Olivier è un piatto eccellente, sorprendente e insostituibile. Ma è la ricetta tradizionale della merenda quella più richiesta. Non importa quanto le hostess siano sofisticate, non importa quali innovazioni escogitino, è lo stesso senza versione tradizionaleè impossibile immaginare un solo pasto.

Senza il quale è semplicemente impossibile immaginare una festa festiva, motivo per cui ogni casalinga deve imparare a cucinarla in modo gustoso e corretto. Ed è piuttosto semplice, devi solo seguire tutti i passaggi della sua preparazione. Questo piatto, cucinato con salsiccia o carne per le vacanze, è considerato uno dei più popolari, queste due opzioni sono cucinate dalle persone più spesso, ma con pollo - un po' meno spesso.

Quand'è stata l'ultima volta che hai cucinato un classico Olivier? Compleanno o 8 marzo? Dirò per certo che di sicuro era sul tuo tavolo in Capodanno!

Quindi, miei cari lettori, per facilitarvi il compito, vi dirò come cucinare questo piatto in modo semplice e delizioso, con ripieni diversi... E se tu o i tuoi parenti avete un compleanno sul naso e non sapete cosa cucinare, allora per favore, solo per voi!

Naturalmente, una normale persona sovietica non poteva permettersi un piatto del genere, preparato dallo stesso Lucien Olivier, e persino con prodotti d'oltremare.

E poi nessuno conosceva la ricetta esatta, perché il cuoco stesso non l'ha mai rivelata a nessuno.

Ecco perché, durante quel periodo sovietico, quasi tutti i prodotti inclusi in esso furono sostituiti con altri più convenienti e il nome stesso rimase.

Ingredienti:

• Salsiccia bollita - 300 gr
• patate medie - 4 pezzi
• uova di gallina - 6 pezzi
• carote grandi - 1 pz
• cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi
• piselli in scatola- 1 banca
• maionese a piacere
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

Laviamo le verdure in acqua, quindi facciamo bollire le patate, le carote fino a quando sono tenere e le uova sode. Lasciamo raffreddare un po', dopodiché sbucciamo e tagliamo le patate e le uova a cubetti, e le carote a rondelle sottili. Trasferiamo tutti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda.

Aggiungere i cetrioli tagliati a dadini e la salsiccia lì. Apriamo una lattina di piselli in scatola, ne scoliamo tutto il liquido e lo trasferiamo in una ciotola comune.

Salare a piacere, mettere la maionese, mescolare accuratamente e mettere in frigorifero in modo che l'insalata risultante si raffreddi bene.

Quindi tiriamo fuori il piatto risultante e lo serviamo in tavola!

Una ricetta semplice per Olivier con pollo

Ingredienti:

• Petto di pollo - 400 gr
• uova di gallina - 3 pezzi
• patate - 4 pezzi
• carote medie - 1 pz
• cipolle - 1/2 pz
• cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi
• marinato pisello verde- 1 banca
• maionese e sale qb.

Metodo di cottura:

Per preparare il piatto preferito da tutti, dobbiamo far bollire patate, carote e uova finché sono tenere. e per filetto di pollo dopo la cottura, conservate la maggioranza proprietà utili, assicurati di mandarlo a cucinare, solo in acqua bollente, e poi si rivela molto succoso.

Lì aggiungiamo tritati, negli stessi pezzi, patate già pelate, uova, carote, cipolle, salamoia, piselli (senza liquido).

Quindi aggiustare di sale, aggiungere la maionese e mescolare bene.

Lo inviamo al frigorifero per il raffreddamento. Quindi mettiamo in ciotole in porzioni e trattiamo i nostri cari e parenti.

Come cucinare l'insalata con la carne

Ingredienti:

• Manzo - 150 gr
• patate - 4 pezzi
• uova di gallina - 4 pezzi
• carote - 1 pz
• cetrioli sottaceto - 4 pezzi
• piselli in scatola - 300 gr
• cipolle - 1/2 pz
• mela - 1 pz
• maionese - 200 gr
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

Per l'insalata, dobbiamo far bollire fino a cottura le patate, le carote, le uova sode e un pezzo di manzo, preferibilmente giovane, in modo che non sia duro.

Quindi tagliare la carne, le patate sbucciate e il cetriolo a cubetti. Su una grattugia fine, strofinare la mela, che è stata precedentemente rimossa dal torsolo.

Puliamo le uova con un tagliauova, o semplicemente le tagliamo a quadratini.

Mondate la cipolla e, per eliminare l'amarezza, versatela sopra con acqua bollente, poi tritatela finemente e unitela al resto degli ingredienti.

Ora apriamo un vasetto di piselli, ne scoliamo tutto il liquido e trasferiamo nell'insalata circa 3/4 del vasetto.

Aggiungere sale a piacere, maionese e mescolare bene.

Lo mettiamo in frigorifero per un po ', dopodiché lo tiriamo fuori e lo mettiamo sul tavolo festivo per una sorpresa.

Deliziosa insalata Olivier con cetriolo fresco

Ingredienti:

• Salsiccia bollita - 200 gr
• patate - 5 pezzi
• carote grandi - 1 pz
• uova di gallina - 6 pezzi
• cetrioli freschi - 3 pezzi
• cipolla - 1 pezzo
• piselli in scatola - 300 gr
• maionese - 250 gr
• sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Metodo di cottura:

Laviamo bene le patate e le carote. Mettere in una casseruola con acqua e far bollire finché sono teneri.

Lessare le uova in acqua salata per 10 minuti dopo l'ebollizione.

Quindi sbucciamo tutte le verdure e le uova, le tritiamo insieme alla salsiccia in piccoli quadrati e le mettiamo in una ciotola profonda.

Risciacquare un po' di verde e rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Tritare finemente e aggiungere alla massa totale.

Ora apri i piselli in scatola, scola tutta la salamoia e aggiungi al piatto.

Versare sale, pepe e circa 250 grammi di maionese a piacere.

Mescolate bene, fate raffreddare in frigorifero e servite.

Una vecchia ricetta per l'insalata Olivier (video)

Buon appetito!!!

La ricetta dell'insalata Olivier è in realtà molto semplice, anche se richiede più di mezz'ora. Il fatto è che patate, carote, uova e carne (se la usi) dovrebbero essere bollite inizialmente. Questo è quello che faremo. Lavate bene tutte le verdure e le uova, mettetele in una casseruola, riempitele di acqua fredda, mettetele a fuoco vivo e coprite fino a bollore. Quando l'acqua inizia a bollire, alza il coperchio e abbassa la fiamma.

Tutte le verdure e le uova vengono bollite per tempi diversi: uova - 7 minuti, carote - 10-15, patate -15-20. Quindi abbiamo appena capito ingrediente desiderato al momento opportuno dalla padella e raffreddare. Le verdure dovrebbero essere facilmente forate con un coltello una volta cotte. È meglio cuocere la carne in acqua bollente separata per 15-20 minuti finché sono teneri. L'insalata Olivier con pollo o Olivier con carne è un buon sostituto della classica insalata Olivier con salsiccia. ingredienti necessari, Consiglio vivamente di fare la maionese fatta in casa. Se non lo hai mai fatto, provalo una volta e capirai quanto sia semplice, veloce e incredibilmente delizioso, testato personalmente! Leggi e torna

Dato che non abbiamo sbucciato le verdure prima della cottura, lo facciamo dopo che le verdure si sono raffreddate per non scottarci le mani. Facciamo lo stesso con le uova. Perché non ho sbucciato subito le verdure? Il fatto è che in questa forma vengono immagazzinate molte più vitamine e sostanze nutritive anche durante la cottura e, nonostante il fatto che la ricetta sia di Capodanno, vuoi comunque renderla il più utile possibile.

Passiamo alla cucina attiva. Facciamo il giusto, vero Olivier, quindi tagliamo gli ingredienti a cubetti. Cominciamo con salsiccia (carne), patate, uova e carote. Potete usare un comodo tagliauova, ma io non ne ho uno, quindi taglio tutto a mano, con un coltello. Mettiamo tutto in un'insalatiera.

Ora tritiamo molto finemente le cipolle verdi, i cetrioli freschi e sottaceto a cubetti (se questi sono cetriolini, puoi anche usare i cerchi), mettiamo i piselli freschi e 2 cucchiai di maionese. Di solito preparo l'insalata Olivier con cetriolo fresco e con sottaceto a metà, per dare più freschezza, ma lasciare il solito sapore di salinità, si può comunque cucinare con un solo tipo di cetriolo tra cui scegliere.

Io uso anche i piselli freschi surgelati, ovviamente prima scongelarli. Per fare questo, puoi immergere un sacchetto di piselli in acqua calda per 10 minuti. Piselli freschi supera il cibo in scatola, ha un colore più brillante, una consistenza densa e un sapore dolciastro. Mi sembra che se tali piselli fossero venduti negli anni sovietici, le nostre madri e le nostre nonne lo userebbero esattamente 🙂 Questa è la ricetta originale di Olivier. E molto luminoso!
Salare e pepare l'insalata Olivier (una ricetta con salsiccia o carne ha sicuramente bisogno di pepe), mescolare bene e aggiungere altra maionese quanto basta. Non metto molto condimento in una volta, perché l'insalata di Capodanno può rivelarsi troppo grassa e ricca di calorie.
Mescoliamo di nuovo tutti gli ingredienti e... il gioco è fatto! Ora sai come preparare l'insalata Olivier!
Mentre servi la deliziosa insalata Olivier nei tuoi piatti, ti riassumo.

Una breve ricetta di Capodanno: la classica insalata Olivier

1. Lessare le verdure e le uova lavate: metterle in una casseruola, riempirle di acqua fredda, portare a ebollizione a fuoco vivo sotto un coperchio, abbassare la fiamma, alzare il coperchio, cuocere le uova per 7 minuti, le carote - 10-15 minuti e patate - 15-20 minuti fino a perforare leggermente le verdure con un coltello.
2. In parallelo, puoi cuocere carne rossa o carne di pollame secondo lo stesso principio per 15-20 minuti, se li sostituisci con la salsiccia.
3. Mentre gli ingredienti stanno bollendo nell'insalata Olivier, facciamo molto velocemente in 5 minuti .
4. Raffreddare le verdure e le uova finite e rimuovere il guscio e la pelle.
5. Tagliare a cubetti piccoli la salsiccia, le patate, le carote, le uova, i cetrioli freschi e sott'aceto o sott'aceto e metterli in un'insalatiera.
6. Metti i piselli scongelati, le cipolle verdi tritate finemente e 2 cucchiai di maionese.
7. Salare, pepare, mescolare bene, aggiungere altra maionese se necessario, mescolare ancora.
8. Questo è tutto, ora sai come fare un Olivier in casa!

Disponiamo l'insalata Olivier, una foto di cui sfoggia davanti ai tuoi occhi, sui piatti o, come al solito, la mettiamo al centro della tavola di Capodanno.
Come puoi vedere, preparare Olivier per il nuovo anno non richiederà troppo tempo e fatica, tutto è molto semplice, ma quanto è bello! Ora hai la ricetta per un delizioso Olivier. E molto presto fantastico , e !

Per non perdere i piatti magici, , è gratis! Inoltre, quando ti iscrivi, riceverai in regalo un'intera raccolta di ricette a tutti gli effetti da 20 piatti preparati molto rapidamente, da 5 a 30 minuti, che ti faranno risparmiare molto tempo! Mangiare veloce e gustoso - è reale!

Prova a ripetere Olivier di Capodanno, mi piace, lascia commenti, apprezza, dimmi cosa hai fatto e se hai provato una ricetta simile, e ricorda che cucinare deliziosamente è abbastanza semplice e che hai più talento di quanto tu possa immaginare! Buon appetito!

La ricetta dell'insalata Olivier è un modo classico per preparare un piatto semplice e cibo delizioso con salsiccia, pollo, carne e sottaceti.

L'insalata Olivier secondo la ricetta classica con salsiccia e cetrioli sottaceto risulta essere molto gustosa e nutriente. Prende il nome dal leggendario Lucien Olivier, questa insalata non ha nulla a che fare con il famoso chef francese. Inoltre, nel nostro paese, questo piatto è stato a lungo un simbolo della festa, come fuochi d'artificio, regali, travestimenti o albero di Natale.

ingredienti

Contenuto calorico

calorie
198 kcal

scoiattoli
16,5 g

grassi
5,5 g

Carboidrati
7,0 g

Cucinare l'insalata Olivier

• Passo 1

  Preparazione degli ingredienti per l'insalata. Lessate le patate nelle loro uniformi, fatele raffreddare e poi sbucciatele. Anche le uova sono sode e sbucciate.



Passo 2

Tagliare a cubetti le patate lesse e metterle in una ciotola.



Passaggio 3

Tagliate a cubetti la salsiccia lessata e mandatela nella ciotola con le patate.



Passaggio 4

Tagliate le uova con un coltello e aggiungetele al resto degli ingredienti.



Passaggio 5

Scolare il liquido dai piselli e inviarlo a una ciotola di insalata.



Passaggio 6

Tagliare i cetrioli non troppo grandi. La quantità di cetrioli nell'insalata può variare a causa dei diversi livelli di acido. Pertanto, è meglio tagliare immediatamente 3 - 4 cetrioli e aggiungere il resto se l'insalata manca di acidità.



Passaggio 7

Condire l'insalata con maionese e sale a piacere. Per rendere Olivier ancora più gustoso, è meglio lasciarlo in frigorifero per un paio d'ore prima di servire. Buon appetito!

Sebbene non ci sia nulla di intricato, e ancor più complicato, nel classico Olivier, oggi ricordiamo ancora la sua ricetta. quindi guarda ricetta tradizionale insalata Olivier con foto passo passo, cucina e divertiti gusto delicato questo piatto nei giorni festivi o nei giorni normali.

Insalata di pollo - ricetta semplice classica

Ingredienti:

• Petto di pollo - 400 - 500 g
• Patate - 3 - 4 pezzi
• Piselli in scatola - 1 lattina (leggermente meno)
• Cipolla - 1 pezzo
• Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
• Uova - 3 - 4 pezzi
• Maionese a piacere
• Sale qb

Preparazione:

1. Sciacquare bene il filetto di pollo, metterlo in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere. Una volta pronte, sformate i filetti su un piatto e lasciate raffreddare.
2. Mettere le patate e le uova in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere finché sono tenere. Puoi determinare il grado di prontezza della patata perforandola con un coltello. A fine cottura, scolare l'acqua e lasciare raffreddare le verdure.
3. Mondate e tritate la cipolla, mettetela in una ciotola, copritela con acqua fredda e aggiungete un cucchiaio di aceto. Ciò rimuoverà l'amarezza in eccesso e l'odore sgradevole di cipolla.
4. Tagliare il filetto di pollo bollito a pezzetti e metterlo in una ciotola capiente.
5. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Aggiungi al pollo.
6. Tritate finemente anche le uova e versatele in una ciotola.
7. Aggiungi i piselli. Circa 2/3 lattine.
8. Scolare l'acqua dalla cipolla, strizzarla bene e aggiungerla in una ciotola con le verdure e il pollo.
9. Tritare i cetrioli e mescolare con il resto degli ingredienti.
10. Condire il tutto con la maionese, aggiungere un po' di sale e mescolare bene.

Buon appetito!

La ricetta originale di Olivier

Probabilmente molti di noi sanno che l'aspetto del tradizionale Insalata di Capodanno sulle nostre tavole dobbiamo chef francese Luciano Oliviero. Fu lui, che una volta arrivato in Russia, iniziò a servire sulle tavole un'insalata stravagante condita con l'originale salsa provenzale. Tuttavia, la moderna insalata Olivier ha poca somiglianza con ricetta originale... Se vuoi provare tutti i sapori di un piatto stravagante, puoi preparare un'insalata Olivier secondo ricetta originale.

Ingredienti:

• Carcasse di galli cedroni - 2 pezzi
• Lingua di vitello - 200 g
• Collo di cancro - 15 pezzi
• Caviale rosso - 90 g
• Cetriolo fresco - 1 pezzo
• Patate - 3 pezzi
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Capperi - 100 g
• Olive - 10 pz
• Cetriolini sott'aceto - 250 g
• Foglie di lattuga - 4 pezzi
• Vino liquoroso bianco - 150 ml
• Funghi prataioli freschi - 10 pezzi
• Prezzemolo e aneto - un mazzetto
• Foglia di alloro - 3 pz
• Dragoncello - 10 g
• Pimento - 5 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Maionese (o salsa provenzale) - 3 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Friggere velocemente le carcasse di fagiano di monte in una padella o casseruola a fuoco vivo con l'aggiunta di un largo numero oli. Mettiamo il gallo forcello in acqua bollente al ritmo di circa 800 - 900 ml per due carcasse. Aggiungere nella padella le olive snocciolate, i funghi e il vino bianco. Facciamo sobbollire tutto insieme a fuoco basso per circa mezz'ora.
2. Salate il brodo, fate cuocere per un paio di minuti, poi fate raffreddare velocemente. Per fare questo, togli la padella dal fuoco e mettila in un grande contenitore di acqua fredda.
3. Mentre le carcasse dei galli cedroni sono ancora calde, toglierle dal brodo e separare la carne dall'osso. Lo mettiamo in un contenitore con un coperchio e lo mandiamo in frigorifero. Ci serviranno un po' più tardi.
4. Non versiamo il brodo, da esso puoi fare un delizioso lanpeak per un'insalata. Lanspeek è una gelatina a base di carne o brodo vegetale preparato con gelatina. Diluire la gelatina per lanspik in acqua tiepida, quindi aggiungerla al brodo. Versare la massa in piatti piani e, dopo il raffreddamento, riporre in frigorifero a formare una gelatina. Prima di servire l'insalata, tagliare la gelatina a cubetti e aggiungerla all'insalata in uno scivolo o in una ciotola a parte (non mescolare con l'insalata).
5. Fate bollire la lingua di vitello a fuoco basso per due o quattro ore in modo che diventi morbida. Il grado di cottura va verificato bucando periodicamente la lingua con una forchetta durante la cottura. Cipolle, carote, radice di prezzemolo e alloro dovrebbero essere aggiunte al brodo con la lingua per circa mezz'ora fino a cottura. Una decina di minuti prima di essere pronti, aggiustate di sale al brodo.
6. Quando la lingua del vitello diventa morbida, deve essere tolta dall'acqua e immersa rapidamente in acqua fredda bollita per raffreddare leggermente in modo da poter rimuovere la pelle. Dopo il completo raffreddamento, anche la lingua pulita deve essere rimossa in un luogo freddo.
7. Nel passaggio successivo, facciamo bollire i gamberi. Per fare questo, è necessario far bollire l'acqua e aggiungere erbe aromatiche, foglie di alloro, dragoncello, peperoni, cipolle, carote e una quantità sufficiente di sale. Quando la salamoia bolle un po', e le spezie gli danno gusto e profumo, tuffarci dentro i gamberi e cuocere per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate i gamberi nella salamoia in modo che la loro carne si nutra e abbia un buon sapore.
8. Cuocere le patate con la buccia finché sono tenere. Tagliare a cubetti.
9. Lessare le uova e tagliarle a pezzi. Al posto del pollo, puoi usare uova di quaglia, ognuno dei quali dovrà essere tagliato in due metà.
10. Le foglie di lattuga possono essere affettate o utilizzate intere a piacere.
11. Raccogliamo tutti gli ingredienti di Olivier in un'insalatiera. Per fare questo, disponi foglie di lattuga, patate, carne di gallo forcello tagliata a pezzetti e lingua di vitello, tagliata a fettine sottili.
12. Tagliare il cetriolo fresco a cubetti e aggiungere all'Olivier. Condire con maionese e mescolare. Aggiungere sopra i cetriolini, i capperi, le uova e il collo di gamberi sgusciati. Aggiungi un po 'di caviale rosso e manda l'insalata in frigorifero. Quando Olivier si è raffreddato e inzuppato, tagliare il lanpeak, metterlo su un'insalata fredda e servire. Buon appetito!

Ricetta salsa provenzale

Al posto della maionese pronta per insalata originale Olivier può preparare tu stesso la salsa provenzale a casa. In sostanza è Maionese fatta in casa fatto con le tue mani da prodotti naturali... Così.

Ingredienti:

• Olio d'oliva - 160 g
• Uovo di gallina - 1 pz
• Succo di limone - 1 cucchiaio io
• Senape in polvere - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 0,5 cucchiaini

Preparazione:

1. Mettiamo il cibo e il contenitore in cui verrà preparata la salsa in frigorifero e lasciamo raffreddare bene. È importante! In caso contrario, i componenti si sfalderanno e impediranno massa omogenea.
2. Prendiamo freddo uovo e rompete in una ciotola o ciotola del frullatore, anch'essa fredda. Aggiungere la senape, lo zucchero e il sale. Sbattere fino a che liscio. Versare il burro in una quantità non superiore a 1/3 di cucchiaino e sbattere. Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di olio e continuare a sbattere. Continuiamo così finché non finisce tutto l'olio.
3. Aggiungere a una massa omogenea succo di limone e frullare la salsa. Se la maionese risultasse troppo densa potete diluirla con del latte freddo e sbattere bene anche questa.
4. È molto importante introdurre olio e altri componenti liquidi in piccole dosi e senza intoppi. Altrimenti, l'olio inizia a sfaldarsi.

La salsa provenzale pronta o la maionese fatta in casa vengono conservate in frigorifero per non più di 2 - 3 giorni. Ecco perché va cotto in piccole quantità direttamente durante la preparazione delle insalate.

Ricetta Petto di Pollo Olivier

La classica insalata Olivier, secondo la tradizione ormai consolidata, viene preparata con la salsiccia. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono cucinare Olivier con il pollo. Il filetto di pollo rende il gusto dell'insalata più delicato e delizioso. Si abbina bene ai cetrioli sottaceto e può essere preparato altrettanto rapidamente e facilmente.

Ingredienti:

• Filetto o petto di pollo - 3 pezzi
• Patate 3-4 pezzi, medie
• Piselli verdi (possono essere sostituiti con mais) - 200 g
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Cetrioli sottaceto - 4 - 5 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo, grande
• Maionese - 6 - 7 cucchiai. cucchiai
• Sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere

Preparazione:

1. Lessare il filetto di pollo per circa 40 minuti finché sono teneri. Puoi aggiungere spezie all'acqua a piacere.
2. Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela marinare in acqua con un po' di aceto. Questo rimuoverà gli odori sgradevoli e l'amarezza mantenendo le cipolle croccanti e gustose.
3. Lessare le carote con le patate e le uova. Quindi puliamo e tagliamo a cubetti.
4. Quando il filetto si sarà raffreddato, lo tagliamo anche noi non troppo grossolanamente e lo aggiungiamo all'insalata.
5. Aggiungi piselli o mais in scatola se lo desideri.
6. Tagliamo sottaceti. Se l'insalata è troppo insipida, puoi aumentare la quantità di cetrioli.
7. Spremi le cipolle sottaceto e aggiungile all'insalata.
8. Condire tutti gli ingredienti con la maionese, mescolare accuratamente e salare a piacere.

L'insalata finita dovrebbe riposare in frigorifero per un po' e immergersi. Prima di servire, può essere trasferito a bel piatto e cospargere con erbe fresche.

Olivier con gamberi - una nuova ricetta per le feste

Quando si avvicina il nuovo anno, il compleanno o altre festività, iniziamo tutti a pensare a quali insalate è meglio cucinare tavola festiva... Quando i soliti Olivier e Herring sotto una pelliccia sono già stanchi dell'ordine, puoi provare a sperimentare cambiando la forma di presentazione o ingredienti di base.

Ad esempio, con i gamberi si può preparare un'insalata di maionese simile alla classica Olivier. Questa insalata risulta essere più tenera e leggera, per la quale spesso le belle donne la scelgono. Poiché il gusto dei gamberi non è troppo pronunciato, è meglio aggiungere un po' di capelin o caviale di merluzzo alla maionese per condire, che renderà questa meravigliosa insalata incredibilmente gustosa!

Ingredienti:

• Gamberetti (bolliti, congelati) - 500 g
• Patate - 4 pezzi
• Cetrioli freschi - 3 pezzi
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Piselli in scatola - 250 g
• Capelin o caviale di merluzzo - 2 cucchiai. io
• Sale qb

Preparazione:

1. Lessare le patate con le uova, quindi sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
2. Scongelare i gamberi versandoci sopra dell'acqua bollente con l'aggiunta di sale. Se si prendono gamberi crudi o congelati, devono essere lessati in acqua con l'aggiunta di sale e spezie.
3. Puliamo i gamberi e li aggiungiamo all'insalata.
4. Ci addormentiamo piselli in scatola verdi.
5. Tagliamo i cetrioli freschi e li aggiungiamo anche al resto dei prodotti.
6. Mescolare la maionese con il caviale e condire la nostra insalata con il composto ottenuto. Lo gustiamo, sale se necessario.

L'insalata pronta Olivier con gamberetti può essere servita subito dopo la cottura. I cetrioli freschi si scolano rapidamente, quindi non è necessario lasciare l'insalata in ammollo. Se non ti piacciono i piselli, puoi sostituirli con il mais. I cetrioli possono anche essere sostituiti con avocado maturi, se lo si desidera, che dovrebbero essere tagliati a cubetti.

Olivier con pollo e funghi

La ricetta di questa meravigliosa insalata assomiglia poco versione classica Insalata Oliviera. Tuttavia, dovresti assolutamente cucinarlo. Nutriente petto di pollo abbinato a funghi sott'aceto, formaggio e carota coreana proprio non posso lasciarti indifferente.

L'insalata Olivier con funghi e pollo è molto leggera e deliziosa. Puoi cucinarlo per le feste o per le cene in famiglia. Questa insalata unica si sposa bene con purè di patate o può fungere da pasto autonomo. Piacerà anche ai bambini e può diventare il pasto preferito in famiglia.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 3 pezzi
• Champignon sott'aceto - 300 g
• Uova - 3 - 4 pezzi
• Il formaggio varietà dure- 150 g
• Carote coreane - 100 g
• Maionese a piacere
• Sale, pepe, erbe aromatiche

Preparazione:

1. Bollire il filetto di pollo a fuoco basso per 40 minuti finché sono teneri. Aggiungere pepe, alloro, cipolla all'acqua, se lo si desidera.
2. Lessiamo anche le uova e le tagliamo a pezzi grossi.
3. Tagliate i funghi prataioli in quattro parti.
4. Dopo il raffreddamento, tagliamo a pezzi grandi anche il filetto di pollo e lo aggiungiamo ai funghi e alle uova.
5. Spremere le carote coreane dall'umidità in eccesso, aggiungere all'insalata.
6. Ci addormentiamo formaggio, grattugiato su una grattugia grossa.
7. Lubrificare l'insalata con maionese, sale e pepe a piacere.
8. Tritare finemente le verdure, cospargere l'insalata.

Questa ricetta di Olivier è alquanto atipica. Non contiene le solite patate e cipolle e non ci sono piselli. Tutti gli ingredienti dell'insalata sono abbastanza teneri, il che rende Olivier leggero e gustoso allo stesso tempo.

Insalata Olivier con manzo

Il manzo in Olivier è un'ottima alternativa alla salsiccia cotta. Questa insalata è più gustosa e salutare. È adatto per una tavola festiva e può essere usato come piatto indipendente.

Ingredienti:

• Manzo (magro) - 500 g
• Patate - 250 g
• Cetrioli sottaceto - 5 - 6 pezzi
• Uova - 4 pezzi
• Carota - 1 pz, media
• Maionese a piacere
• Spezie e sale qb

Preparazione:

1. Prima di preparare l'insalata, la carne di manzo deve essere bollita e lasciata raffreddare. Di solito, 1 - 1,5 ore sono sufficienti per cucinare la carne.
2. Carote, patate e uova vengono bollite e tagliate a cubetti, come per un classico Olivier.
3. Dopo il raffreddamento, la carne tagliata a pezzetti viene aggiunta alle verdure e alle uova.
4. Anche i cetrioli sottaceto vengono tagliati a dadini e aggiunti all'insalata.
5. Nell'ultima fase, tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e conditi con maionese.
6. L'insalata preparata deve essere salata a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere piselli o mais.

Per rendere Olivier meno secco, va messo in infusione in un luogo freddo per almeno un'ora. Durante questo periodo, gli ingredienti dell'insalata saranno saturi di maionese e succo di cetriolo e l'insalata stessa diventerà più deliziosa. Al momento di servire, Olivier con manzo può essere tradizionalmente cosparso di erbe tritate. Puoi servirlo in piatto comune o mettere in prese separate o addirittura bicchieri.

Come cucinare Olivier con la lingua gustoso e semplice

La lingua di manzo o vitello è un ottimo cibo da cucinare una varietà di insalate... Tuttavia, affinché l'Olivier con la lingua risulti delizioso, deve essere adeguatamente bollito fino allo stato morbido richiesto.
La lingua di vitello viene solitamente cotta a lungo. Nel processo, è necessario forarlo con una forchetta e controllare il grado di prontezza. La lingua bollita, quando è ancora calda, va immersa in acqua fredda, e subito rimossa e spellata. È meglio tagliarlo a fettine sottili, così sarà meno duro e delicato nel gusto.

Ingredienti:

• Lingua (vitello o manzo) - 500 g
• Patate medie - 5 pezzi
• Carote 1 - 2 pezzi
• Piselli - 250 g
• Cetrioli sottaceto - 4 - 6 pezzi
• Uova - 5 pezzi
• Maionese, sale - a piacere

Preparazione:

1. Fai bollire la lingua fino a renderla morbida per due o quattro ore. Aggiungere all'acqua l'alloro e il pepe. Salare il brodo poco prima della cottura.
2. Puliamo la lingua dalla pelle e la tagliamo a fettine sottili.
3. Lessare le carote, le patate e le uova. Tagliare a cubetti.
4. Aggiungere i piselli senza liquido.
5. Tagliate i cetrioli e aggiungeteli all'insalata.
6. Condite con la maionese, salate e lasciate macerare in frigorifero.

Decorare l'insalata finita con le erbe e servire. Risulta molto gustoso!

Indubbiamente, Olivier è l'insalata n. 1 dell'ex URSS e di tutti gli stati rimasti dopo l'URSS! Qualcuno discute? L'insalata combina tutte le proprietà necessarie e utili per una persona: abbondante, gustosa, tradizionale, festosa e soddisfa perfettamente la funzione principale: un antipasto!

L'insalata deve il suo nome allo chef Lucien Olivier, titolare del ristorante Hermitage, famoso decenni fa. Il leggendario maestro di cucina ha preparato la sua insalata con galli cedroni, colli di gamberi e altri prodotti esotici.

Cambiamenti nel paese e nelle menti dei cittadini in relazione ai galli cedroni "mangia ananas e mastica il gallo forcello, il tuo ultimo giorno sta arrivando, borghese", metti i galli cedroni fuori dalla "coscienza". Pollo o salsiccia, carote, sottaceti apparvero nell'insalata. Ma la ricetta Olivier non è diventata meno popolare da questo, anzi, al contrario, ha trovato una seconda vita.

E sebbene quasi nulla sia rimasto della ricetta originale, l'insalata Olivier ha mantenuto il suo nome e ha guadagnato popolarità. Tuttavia, ci sono opinioni secondo cui l'insalata ha molte facce.

All'estero, quasi ovunque nei ristoranti, puoi provare una ricetta simile, che si chiama "insalata russa".

Crediamo che fare la pizza sia semplice: l'impasto e tutto in frigorifero. Gli europei credono che l'insalata russa sia Olivier, tutto ciò che è nel frigorifero deve essere sbriciolato e coperto con uno spesso strato di maionese. In un certo senso hanno ragione. No, però! Per noi l'insalata è sacra, quasi come una casa.

Salsiccia del dottore

Lessate le uova sode, raffreddatele subito sotto l'acqua corrente e sbucciatele senza indugio.

Lessate le patate con la buccia, o meglio infornate. Al forno o al microonde. Lessare le carote. Le carote al forno, anche se più gustose, sono poco pulite.

Le verdure dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente... Dopo il raffreddamento, pelare le patate e le carote.

Poi, la cosa più difficile: tutto deve essere tagliato a cubetti.

Piccolo o grande, come preferisci. Mi piace di più se le uova vengono tritate grossolanamente e tutto il resto viene tagliato a cubetti fino a 10-12 mm. Non tagliare troppo finemente, altrimenti otterrai il porridge e non una classica insalata Olivier.

Tritare i cetrioli, le cipolle e aggiungere i piselli

Quindi, tagliate a cubetti patate, carote, uova, sottaceti e cetrioli freschi. Qualcuno cucina con cetrioli freschi, ma senza sottaceti, questa è ancora una ricetta leggermente diversa. Tritare finemente la cipolla. Scolare il liquido dai piselli.

Carote e uova a dadini

Spesso si sostituiscono i piselli mais in scatola- hanno il diritto, anche questo non è male.

Patate a cubetti

Mescolare tutti gli ingredienti tritati in... Non in una ciotola o in una casseruola! Ricorda: Olivier è cotto in una ciotola! E solo in un bacino!

Fetta salsiccia del dottore

Ripiegare l'insalata in una ciotola, condire con sale e, mi raccomando, pepare un po' con pepe nero.

Quindi mescola bene!