ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತಹ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸರಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಉತ್ಪನ್ನ - ನೀವು ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

• ಎಲ್ಲಾ ಮೀನಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ನಡುವೆ, ತಾಜಾ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

*** ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು.

• ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಅವರ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಮಾರಾಟಗಾರನು ನಿರ್ಲಜ್ಜನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ತ್ವರಿತ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಕರಣೆ.

*** ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಅವಸರ ಮಾಡಿದರೂ, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ಚಳಿಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಕು.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮಧ್ಯ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ - ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಹ.
• ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಬೇಕು - ಅವರು ಈ ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

*** ಆದರೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ದುಬಾರಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ.

• ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಉಪ್ಪು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ) ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ) ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸವಿಯಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ (ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಕೇವಲ ಮೂರು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಏನು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಲಘು- ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಒಣ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ನಾವು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ

• ನಾವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ), ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮಾವೃತವಾಗಿರಲಿ - ಅದನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಈಗ ನಾವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

*** ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ (ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ).

• ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳುಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪ್ರಯಾಸಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಬಾಲವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಲೆಯಂತೆ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅವರು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸುಂದರವಾದ ಕೋಮಲ ಫಿಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಒಣ ಉಪ್ಪು

• ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಆದರೆ ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು).
• ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರ ಧಾರಕ).
• ಮುಂದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಒಂದು ದಿನ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಫ್ರೀಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು). 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ರೈ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸವಿಯನ್ನು ನೀವು ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ರುಚಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಚನೆಯು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವೂ ಅವರಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇಡೀ ಮೀನುಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲು, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ತರಕಾರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

*** ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 160-170 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಅಂತಹ ಸೂಚಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೃದಯದಿಂದ ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಅಂತಹ "ರುಚಿಕರವಾದ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು, ಈ ಬಗೆಯ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಇಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ: ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿರುವುದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಬ್ರೈನ್), ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ("ಶುಷ್ಕ" ಆಯ್ಕೆ) ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿ ಮೀನು, ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಬೇಸ್" ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು.

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಕಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಹೂಕೋಸುಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ - 11 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ತಾಜಾ ಕಟ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 1 ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವಾಗ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮೀನು ಒಣಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ನಿಂಬೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಇತರವು) ಸಂಯೋಜಿಸಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅಡುಗೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 169 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು 85 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ 10 ಗ್ರಾಂ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಒಣ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು (ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನ);
• ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನೆನೆಸುವುದು (ಉಪ್ಪು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್);
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ (ಮಸಾಲೆಯ ಉಪ್ಪು);
• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ತೂಕ 1-1.2 ಕೆಜಿ);
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ: ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
2. 2. ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 4. ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ 1 ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

1 ಗಂಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿನಂತೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
2. 2. ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. 3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಆಗಮಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಎ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ತಿಂಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮೊಟ್ಟೆಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.
3. 3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
4. 4. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು) ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹ (1-3 ಕೆಜಿ);
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. 2. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. 3. ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. 4. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 5. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕರಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. 2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
4. 4. ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 5. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. 6. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
3. 3. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರನಿಂಬೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. 5. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಗುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. 2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
4. 4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸುಣ್ಣ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
2. 2. ಸುಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಣ್ಣದ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 4. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸುಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಣ್ಣದ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಎಂದಿನಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. 4. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳನ್ನು 2 ಪಿಸಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮೀನುಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. 2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. 3. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. 4. ಮೊದಲು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಪದರಗಳ ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 5. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸೇಬು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಮೃತದೇಹ;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 3. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. 4. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
5. 5. 1 ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 6. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
7. 7. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಸಿವು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. 2. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. 5. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
6. 6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. 7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ 3 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು:

• ನಿಂದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್(2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್);
• ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು(1 tbsp. ಸಾಸಿವೆ, 2 tbsp. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು);
• ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ).

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, "ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಮೃತದೇಹ (0.8-1 ಕೆಜಿ);
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರಬೇಕು. ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ- ದ್ರವಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಅದು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
4. 4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
5. 5. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವತಃ, ಈ ಮೀನು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಪುಡಿ ಸಾಸಿವೆ (ಅಥವಾ ಅದರ ಬೀಜಗಳು) - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಎಂದಿನಂತೆ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಕುದಿಸಿ.
3. 3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. 4. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು piquancy ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. 3. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. 4. 1 ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳುಏಕೆಂದರೆ ಐಸ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಶವವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ "ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು" ಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. 2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. 3. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. 4. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1 ಕೆಜಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 2 ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
2. 2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. 3. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. 4. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
5. 5. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1 ಕೆಜಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. 4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಕಿ.
5. 5. 1 ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು.
6. 6. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. 7. ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. 2. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
3. 3. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಂತೆ ಹಾಲು, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
2. 2. ಹಾರ್ಡ್ ಕುದಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 5. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. 6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. 7. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. 8. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. 9. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ½ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 1 ಕ್ಯಾನ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ (ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್) - ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲೆಟಿಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. 2. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಗ್ರೈಂಡ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ.
3. 3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೈಸ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುತೆಳುವಾದ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು.
5. 5. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪುಟ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು, ಸಣ್ಣ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು.
6. 6. ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೀನು ರೋಲ್ಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
7. 7. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಲಾವಾಶ್ ಜೊತೆ ಹಸಿವು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. 4. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. 5. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು "ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ".
6. 6. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ.

ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು.
2. 2. ಮೀನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
4. 4. ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ 1 ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ, ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ನೋಡುತ್ತವೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ.
• ಮೀನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
• ರೆಡಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೀನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ (ಅಥವಾ ತೂಕ) ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು (ಕತ್ತರಿಸದ), ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು (ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ).
• ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು - 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಭಾಗಗಳು ಉಪ್ಪು.
• 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಥೈಮ್;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ತುಳಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಸಾಸಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು "ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುವಿಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

85 ಗ್ರಾಂ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಇದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಹಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಪರೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಲ್ಲು (ಒರಟಾದ) ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು 19% ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೀನುಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತವೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.ಈ ವಿಧಾನವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅದರ ಕೆಲವು ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ, ಶವವು ಹಲವಾರು ಘನೀಕರಿಸುವ / ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು. ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೆಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು:

• ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ;
• ಅಥವಾ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೀನನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಪಾನಿನ ಉಪ್ಪು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಫಿಲೆಟ್ನ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಫಿಲೆಟ್ನ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳ 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಡಗನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜಪಾನಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಮೀನಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
• ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ತಿಳಿಯಬೇಕು!ಮೀನನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

IN ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

"ವೆಟ್" ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು 5 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೃತದೇಹವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ (ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ), ನಂತರ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೈಲ ತುಂಬಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಮನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.