마늘과 향신료와 함께 오븐에서 구운 생크. 오븐에서 생크를 요리하는 방법 오븐에서 구운 생크

요리 포크 너클많은 국가에서 준비되지만 독일과 체코에서 가장 인기가 있습니다. 정강이는 무릎 관절에 인접한 돼지 다리의 아래쪽 부분이라고 부르는 것이 일반적입니다. 가장 자주 지방이 많고 다육질의 등받이가 사용됩니다. 전통적으로 육즙을 유지하고 고기에 특별한 부드러움을 주기 위해 야채와 허브를 넣고 끓인 다음 오븐에서 굽습니다.

중세 시대에는 갓 쏜 멧돼지의 다리가 불에 구워졌고 나중에 요리사는 향신료를 추가하고 조리법에 매리 네이드를 추가하고 로스트 및 반찬의 정도를 실험했습니다. 결과적으로 많은 요리법이 밝혀졌으며 그 기초는 구운 돼지 다리입니다.

많은 사람들에게 이 요리는 어떤 의미에서는 컬트, 특히 남성을 위한 것입니다. TV에 나오는 유명 셰프들이 생크를 올바르게 마리네이드하고 굽는 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 글쎄, 우리는 집에서 그것을 요리하고 몇 가지를 보여줄 것입니다. 다른 방법들, 모든 취향에.

오븐에서 돼지 고기 너클을 요리하는 방법?

겨자와 꿀을 곁들인 생크

매운 소스는 기름진 돼지 고기와 잘 어울립니다. 오븐에서 호일로 생크를 요리하려면 실제 겨자를 사용하는 것이 좋습니다. 날카 롭고 타야합니다.

재료

• 1.5-2kg의 경우 1개의 너클;
• 겨자 2큰술;
• 마늘 6쪽;
• 홉-수네리 1숟가락.

홉 수넬리 대신 고기, 바베큐 또는 모든 보편적 인 혼합물에 조미료를 사용할 수 있습니다.

준비

1. 생크의 피부는 잘 청소해야 합니다. 칼로 긁거나 스틸 울을 사용하기만 하면 됩니다. 그런 다음 다리를 잘 헹구고 닦아냅니다.
2. 이제 생크에서 피부를 원형으로 잘라야합니다. 이것은 요리할 때 고기가 줄어들지 않도록 하기 위해 필요합니다. 세 컷이면 충분합니다.
3. 우리는 마늘 정향을 청소하고 반으로 자르고 조각을 채 웁니다. 이전에 만든 컷을 통해 조각을 고기에 간단히 넣을 수 있습니다.
4. 꿀이 걸쭉하면 녹여주세요. 겨자와 다른 모든 향신료를 넣으십시오. 젓다.
5. 삶은 소스로 고기를 문지릅니다.
6. 우리는 호일을 잡고 공백을 감쌉니다. 이대로 2시간 정도 놔둬야 하지만 밤새 제거하는 것이 좋다.
7. 우리는 번들을 베이킹 시트로 옮기고 180도에서 100-120 분 동안 오븐에서 요리하도록 보냅니다.

초보자를 위한 쉬운 옵션

종종 경험이 부족한 요리사는 새로운 요리를 준비하는 것을 두려워합니다. 좋은 친구의 조언이나 단계별 조리법... 가장 간단한 옵션 중 하나를 고려해 보겠습니다.

오븐에서 구운 돼지 고기 너클을 요리하려면 먼저 필요한 제품 세트를 수집하십시오.

• 고기;
• 큰 양파;
• 당근;
• 소금.

1. 큰 냄비에 물을 붓습니다. 끓여서 소금을 녹인 다음 열에서 제거하십시오.
2. 야채는 껍질과 껍질을 제거하여 준비합니다.
3. 소금물이 식으면 돼지 고기, 양파, 당근을 담근다. 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 고기가 들어 있던 액체를 배출하여 깨끗한 것으로 교체합니다. 그 후 깨끗한 소금물에 약한 불로 약 4시간 정도 끓인다.
4. 고기를 굽기 전에 오븐을 200도로 예열합니다. 베이킹 시트에 지방을 바르고 고기를 펼칩니다. 약 45분간 굽습니다. 표시된 시간이 지나면 오븐을 끄고 고기를 25분 더 방치합니다.
5. 감자 또는 조림 양배추와 함께 오븐에서 구운 돼지 고기 너클이 제공됩니다.

뛰어난 맛을 내기 위해 삶은 다리를 말린 다음 가스 버너... 덕분에 약간의 연기 냄새가 나는 것이 이 요리의 하이라이트다.

램마린, 계피, 시금치를 곁들인 돼지 정강이

재료:

• 돼지갈비 4인분
• 버터 60g
• 로즈마리 2줄기
• 야채 육수 약 500ml(2스쿱)
• 시나몬 스틱 2개
• 올리브유
• 드라이 화이트 와인 1잔
• 신선한 시금치 500g
• 건포도 50g
• 구운 잣 40g
• 소금 후추

요리 방법:

1. 생크에서 가죽을 제거합니다.
2. 프라이팬에 버터 50g을 녹이고 올리브유, 로즈마리, 시나몬 스틱을 넣어주세요. 돼지 정강이, 소금, 후추를 넣고 모든면에 볶습니다. 튀김에서 지방을 배출하고 와인을 붓고 증발 할 때까지 기다렸다가 국물을 넣고 90 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 고기가 마르지 않도록 주기적으로 국물에 정강이를 적셔줍니다. - 부드럽고 부드러워야 합니다. 호일로 덮을 수 있습니다(공기가 통하도록 꽉 조이지 않음).
3. 생 시금치를 씻어 냄비에 담고 물 2cm를 붓고 버터 한 조각을 넣는다. 소금과 후추. 뚜껑을 닫은 채로 냄비에 요리하십시오. 시금치가 가라앉으면 건포도(이전에 물에 담가두었음)를 넣고 볶습니다. 소나무 견과류... 모든 것을 섞기 위해. 생크 장식이 준비되었습니다.

맥주 매리 네이드에 구운 양배추와 돼지 고기 너클

재료:

• 돼지갈비 1인분
• 라이트 맥주 1.5리터
• 물 500ml
• 소금에 절인 양배추 300g
• 꿀 100ml
• 토마토 주스 200ml
• 양파 1개
• 당근 1개
• 소금, 검은 후추,
• 베이 리프 - 맛보기

요리 방법:

고기를 씻고 말리십시오. 냄비에 넣습니다. 맥주와 물을 붓습니다. 후추, 월계수 잎, 당근, 양파를 추가합니다(야채는 씻어야 하지만 껍질을 벗기지 않아야 합니다. 이렇게 하면 국물이 더 풍부해집니다). 스튜 냄비의 내용물을 자유롭게 소금에 절이십시오. 돼지고기를 약한 불에서 1.5~2시간 삶는다. 그것을 얻을. 고기를 세로 및 가로로 자릅니다. 꿀로 코팅하십시오. 200-220 ° C의 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 6-10 분 동안 굽습니다. 냄비에 양배추를 넣습니다. 채우다 토마토 쥬스... 월계수잎을 넣고 20~30분간 끓인다. 접시에 생크와 함께 제공하십시오.

자루가 거칠다

재료:

• 삼겹살 - 1개(1.5kg)
• 토마토 페이스트 - 4 큰술 (케첩 사용 가능)
• 베이 리프 - 5 개
• 소금, 후추 맛

준비:

큰 5L 냄비가 필요합니다. 고기를 씻어 물과 함께 냄비에 약 1 시간 동안 두십시오. 1시간 후 물을 붓고 새 물을 붓고 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 불을 최소로 줄이고 2~5시간 끓입니다. 거품을 반드시 제거하십시오. 완성된 고기를 꺼내어 토마토 페이스트를 바르고 200도 오븐에 20분간 굽는다. 생크는 약간 갈색이어야합니다.

슬로우쿠커로 조리한 돼지갈비

인분: 4

준비 시간: 9시간 5분

조리시간: 60분

재료:

• 생크 - 900g
• 양파 - 2개
• 마늘 - 2쪽
• 바질 - 1티스푼
• 물 - 200ml
• 식물성 기름 - 50ml
• 소금 후추

요리 방법:

1. 정강이에 작은 칼집을 내고 마늘을 넣으십시오. 양파를 잘게 자르고 향신료와 섞는다. 이 혼합물로 생크를 문지르고 9시간 동안 냉장 보관합니다.
2. 멀티쿠커 볼에 붓고 식물성 기름, 생크를 놓고 물을 부으십시오.
3. MULTISCHEF 모드를 1시간 동안 130°C로 설정합니다.

소매에 돼지 너클을 굽는 방법

소매에서 구운 생크는 특히 육즙이 많고 부드럽습니다. 단단한 바인딩이 증기를 생성하여 고기 전체에 스며들기 때문입니다. 접시는 향신료의 향기와 맛으로 포화되어 사진과 삶에서 섬세하게 보입니다. 그런 초를 요리하는 방법, 조리법이 알려줄 것입니다. 그 특징은 사전 요리 및 장기 요리가 없다는 것입니다.

재료:

• 돼지 너클 - 1kg;
• 마늘 - 4 정향;
• 겨자 - 2 큰 술;
• 돼지 고기 조미료 - 패키지.

요리 방법:

피부를 껍질을 벗기고 찬물로 20분간 덮고 헹구고 말립니다. 마늘을 으깨고 겨자, 소금 및 조미료를 섞어 고기에 담그십시오. 한 시간 반 동안 보관하십시오. 소매 안에 고기를 넣고 묶고 190도에서 2시간 굽는다. 파삭 파삭 한 빵 껍질을 얻기 위해 소매를 뚫을 준비가되기 30 분 전에. 양 고추 냉이, 겨자, 뜨겁거나 차갑게 제공하십시오.

맛있는 피클

요리의 특별한 비밀은 오븐에서 굽기 위해 생크를 담그는 다양한 옵션입니다. 다음은 몇 가지입니다. 맛있는 피클돼지고기와 잘 어울리는

• 겨자, 꿀;
• 겨자, 마요네즈, 마늘;
• 맥주, 양파, 딸기, 후추, 베이 리프;
• 간장, 토마토;
• 실란트로, 토마토 소스;
• 케 피어, 커민, 로즈마리;
• 양파, 마늘, 피망.

레시피 번호 1

재료:

• 돼지 정강이 2개 각 800-900g
• 100 그램 라드
• 드라이 레드와인 2컵
• 1잔 고기 국물
• 양파 1개
• 마늘 4쪽
• 계란 1개
• 파슬리와 딜
• 후추

다진 허브와 함께 와인에 밤새 돼지 고기 관절을 담그십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 마늘을 뿌린다. 프라이팬에 라드에 다진 양파를 볶은 다음 고기를 넣으십시오. 그들이 식욕을 돋우면 팬의 내용물을 깊은 스튜 접시에 옮깁니다. 뜨거운 국물과 매리 네이드의 혼합물을 붓고 약 1.5 시간 동안 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 완성된 고기에 계란을 바르고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 뜨거운 오븐황금 갈색 껍질의 형성을 위해.

레시피 번호 2

재료:

• 돼지갈비 1인분
• 라드 100g
• 드라이 레드 와인 1.5컵
• 국물 1잔
• 양파 1개
• 마늘 4쪽
• 월계수잎 2장
• 당근 2개
• 계란 1개
• 후추

으깬 마늘을 추가한 와인에 돼지고기 너클을 밤새 담그십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 팬에 달궈진 라드에 다진 양파를 볶은 후 돼지고기를 넣고 볶는다. 먹음직스러워 보이면 월계수 잎과 당근 원을 넣은 프라이팬의 내용물을 깊은 스튜 냄비에 옮깁니다. 뜨거운 국물과 매리 네이드의 혼합물을 붓고 약 1.5 시간 동안 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 완성된 고기에 달걀을 바르고 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 넣어 갈색이 되도록 합니다.

• 스케일링 바늘이나 얇은 좁은 칼로 고기를 채울 수 있습니다. 펄프를 뚫고 확장하여 마늘의 전체 또는 다진 정향을 드래그하십시오.
• 좋은 매리 네이드겨자, 심황 및 고추와 간장의 혼합물로 사용됩니다. 피부를 만지지 않고 고기를 굽거나 다이아몬드 모양의 상처를 만들어 굽습니다. 후자는 굽는 시간을 단축시킵니다.
• 고기를 2 시간 동안 담그는 것이 좋으며 가능하면 밤낮으로 담그는 것이 좋습니다.
• 접시의 준비 상태는 포크, 막대기 또는 이쑤시개로 결정됩니다. 가장 두꺼운 곳을 뚫고 가벼운 피어싱과 투명한 내용물로 주스를 봐야하며 오븐이 꺼집니다.
• 고기가 타는 것을 방지하기 위해 양파 반쪽이나 두꺼운 감자 조각 위에 놓습니다.
• 생크를 구입할 때 조심스럽게 검사하십시오. 피부는 가볍고 반점이 없어야하며 고기는 조밀하고 가벼워야하며 소량의 지방층이 있어야합니다. 하얀... 돼지 다리를 약간 눌러 탄력이 있으면 맛있는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

정강이에 토마토, 적양파, 무, 상추, 부추, 양 고추 냉이, 겨자를 곁들입니다.

본 에피타이트!

보바리안 스타일의 오븐에서 구운 돼지고기 너클을 위한 비디오 레시피

육즙이 많고 부드러우며 붉게 구운 크러스트가 있는 생크는 겨울 메뉴에 완벽하게 어울립니다. 결국, 우리 몸은 포만감으로 우리를 즐겁게하고 가정 요리의 진정한 따뜻함으로 우리를 따뜻하게 해주는 뜨거운 기름진 음식이 필연적으로 필요한 추운 겨울입니다. 얼핏보면 돼지갈비를 준비하는 과정이 전혀 복잡하지 않지만, 문제는 경험이 부족한 주부들의 손에 이 맛있는 부위가 있다는 점이다. 돼지 고기거칠고 건조하며 약간 먹을 수 있는 접시로 쉽게 변할 수 있습니다. 친구를 위한 여러 요리법! 부드러움, 육즙 및 식욕을 돋우는 향기로 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있도록 준비하십시오.

포크 너클 "클래식"

재료:

돼지 정강이 - 1kg, 마늘 - 5갈래
머스타드 - 3큰술, 타임 - 1작은술
식물성 기름 - 2큰술, 소금 - 2작은술

준비:

삼겹살은 씻어서 수건으로 닦는다.
마늘을 껍질을 벗기고 각 치아에서 4 부분으로 자릅니다.
포크 너클을 자르고 각 부위에 마늘 한 조각을 넣으십시오.
식물성 기름, 겨자와 향신료, 소금과 기름을 섞는다.
혼합물로 생크를 갈아서 덮고 냉장고에 5 시간 동안 넣으십시오.
돼지 고기 너클을 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓습니다.
오븐을 180도로 예열합니다.
오븐의 중간 높이에 포크 너클이 있는 베이킹 시트를 놓습니다.
돼지 고기 너클을 1.5 시간 동안 굽습니다.

맥주에 돈까스

재료:

신선한 라이트 맥주 - 1리터, 꿀 - 2테이블스푼
오레가노 - 반 티스푼, ​​커민 - 1티스푼
고수 - 1작은술, 머스타드 - 1작은술
마늘 - 치아 5개, 후추 - 1작은술
소금 - 2작은술

준비:

1리터의 맥주와 오레가노, 커민, 고수를 그릇에 섞습니다.
이 혼합물에 돼지 고기 너클을 넣고 억압으로 덮으십시오.
생크를 냉장고에서 12시간 동안 마리네이드합니다.
마리네이드가 끝나면 생크가 든 냄비를 매리 네이드에 약한 불에 올려 놓습니다.
돼지 정강이를 약한 불에서 3시간 동안 끓이고 필요한 경우 물을 추가하여 정강이가 항상 작은 여백으로 액체로 덮여 있도록 합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 3-4 꽃잎으로 자릅니다.
칼로 정강이를 15개 자르고 마늘을 칼집에 넣습니다.
겨자와 꿀로 생크를 윤활하십시오.
오븐을 150도로 예열합니다.
생크를 베이킹 접시에 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다.
생크를 1.5시간 동안 굽습니다.

같은 조리법에 따라 슬로우 쿠커에서 굽습니다.

돼지 고기 너클을 멀티 쿠커 용기에 넣고 매리 네이드 국물을 부으십시오.
멀티 쿠커를 "베이킹" 모드로 설정하십시오.
멀티 쿠커를 뚜껑으로 덮고 1.5시간 동안 굽습니다.

감자로 구운 생크

재료:

삼겹살 2개, 양파 1개, 마늘 1개, 정향 2-3개
소금, 베이 리프, 5 개, 후추, 10-15 개.
감자, 8~10개, 마늘, 정향 5개, 로즈마리
소금 후추, 녹은 버터

준비:

감자와 마늘로 조림하면 돼지 고기 정강이가 매우 맛있습니다. 우선, 우리는 향료로 생크를 요리합니다. 양파 한 개, 다진 마늘 두 개, 라브루쉬카 잎 몇 개, 후추를 가져오세요. 우리는 정강이를 씻고 물로 채우고 끓을 때까지 고열을 가합니다. 정강이가 끓으면 거품을 제거하고 양파, 마늘, 월계수 잎, 검은 후추를 넣으십시오.

그런 다음 삶은 너클을 슬롯 형 스푼으로 꺼내고 국물을 걸러 내고 나중에 선택하여 원하는 첫 번째 요리를 준비하십시오.
우리는 감자와 마늘을 청소하고 씻습니다. 감자를 반으로 자르고 마늘을 평평한 조각으로 자릅니다. 각 정강이를 소금과 후추로 문지르고 반쪽의 감자에도 똑같이하십시오. 베이킹 접시 바닥에 버터 기름을 넣고 감자와 정강이에 로즈마리와 마늘을 뿌립니다.

우리는 200-220 도의 온도에서 1 시간 15-30 분 동안 예열 된 오븐에 넣습니다.
1시간 후, 너클을 반대쪽으로 뒤집고 약간의 가스를 추가하여 뒷면에도 황금색 크러스트가 생기도록 합니다. 우리는 기성품 돼지 고기 너클과 감자를 접시에 옮기고 허브 (딜, 파슬리) 장식으로 장식합니다.

안에 돼지고기는 미리 삶아서 육즙이 살아있습니다. 롤을 만드는 2단계 각각에 사용되는 향신료 덕분에 고기 본연의 맛이 납니다. 포크 너클에서 고기 한 조각을 맛보면 이 훌륭한 요리의 모든 맛을 점차 발견하게 될 것입니다.

호일에 오븐에서 구운 돼지 고기 너클

첫째, 호일로 오븐에서 구운 너클과 같은 간단한 변형을 마스터하는 것이 좋습니다. 호일과 마리네이드 덕분에 생크 위의 고기가 더 빨리 구워집니다. 이 요리의 너클을 선택하는 데 특별한 규칙은 없습니다. 가장 중요한 것은 고기가 신선하고 어린 동물에게 속하는 것이 바람직하다는 것입니다.

재료:

돼지 정강이 - 1-1.5 kg, 주니퍼 열매 - 1 tsp.
커민 - 1 tsp, 후추 - 1/2 tsp, 소금 - 1 tsp.
마늘 - 2 정향, 흑맥주 - 250 ml.
스타일링 야채(감자, 당근, 양파)

준비:

돼지 정강이를 철저히 씻고 수건으로 두드려 말립니다.
주니퍼 베리, 소금, 커민 및 후추를 결합하십시오. 박격포에서 향신료를 갈아서 생성 된 향기로운 혼합물로 정강이를 문지릅니다. 돼지 고기 너클을 냉장고에 밤새 두십시오.

아침에 가장 먼저 야채를 준비하십시오. 그들은 우리 관절의 베개가 될 것입니다. 감자, 양파, 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 감자를 반으로 자르고 당근을 입방체로, 양파를 고리로 자릅니다. 깊은 베이킹 시트의 바닥에 야채를 놓고 위에 생크를 놓고 어두운 맥주로 모든 것을 덮습니다.

깡통이나 베이킹 시트를 호일로 덮고 생크를 180도 오븐에 넣습니다. 공기가 빠져나갈 수 있도록 호일에 구멍을 뚫습니다. 로스팅 시간은 약 1-1.5시간입니다.

주목! 굽는 동안 호일을 제거하지 마십시오. 뜨거운 지방과 부주의가 결합된 고온은 화상을 유발할 수 있습니다. 호일에 돼지 정강이를 요리하는 과정은 육안 검사가 필요하지 않습니다. 1시간 30분 후 오븐에서 포크 너클을 꺼내고 호일을 제거합니다. 포크를 사용하여 돼지 피부를 뚫습니다. 부드러워야 합니다. 날카로운 칼을 사용하여 생크의 전체 표면을 얕게 자릅니다.

돼지고기 너클에 버터기름과 맥주 소스를 넉넉히 뿌린다. 너클을 다시 오븐으로 보내십시오. 이번에는 호일이없고 온도가 250도 상승했습니다. 시간은 20분에서 30분입니다. 돼지 고기 껍질이 상처를 따라 갈라지고 풍부한 캐러멜 색조를 얻으면 생크가 준비됩니다.

소매에 돼지 너클

재료:

삼겹살 - 1개, 마늘 - 8쪽, 마요네즈 - 2큰술
갈은 고추 - 맛보기
이탈리아 허브 혼합물 - 1테이블스푼, 소금 맛

준비:

칼로 삼겹살의 껍질을 잘 긁어 씻는다. 날카로운 칼로 피부 전체에 깊은 상처를 냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
너클과 함께 그들을 채우십시오.

마리네이드에는 마요네즈와 이탈리아 허브(고수, 로즈마리, 백리향, 붉은 칠리 가루)를 섞어 사용하십시오. 갈은 고추는 신선한 고추로 대체할 수 있습니다. 이 경우 링으로 자르고 생크를 채우십시오. 마요네즈, 허브 및 후추의 혼합물로 생크를 닦습니다. 슬리브 또는 호일에 넣습니다. 구멍을 뚫습니다.

베이킹 시트에 올려 180~200도로 예열된 오븐에서 1시간 굽는다. 생크를 꺼내고 슬리브를 자르거나 호일의 윗부분을 떼어낸 다음 오븐에서 양쪽에서 15분 동안 계속 굽습니다.
완성된 구운 정강이를 허브, 레몬, 칠리와 함께 제공합니다.

글쎄, 그리고 "디저트"를 위해 ... 화덕에 구운 돼지갈비
줄리아 비소츠카야

이 조리법은 Yulia Vysotskaya의 요리 프로그램 문제 중 하나에 소개되었습니다. 만들기도 아주 쉽고 엄청나게 맛있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 Vysotskaya의 오븐에서 구운 돼지 고기 너클이 매우 부드럽고 부드럽고 육즙이 많다는 것입니다. 생크를 제대로 갈아야 하는 올바른 향신료를 미리 요리하고 사용하면 맥주 없이도 이러한 결과를 얻을 수 있습니다.

재료:

돼지 정강이 - 1kg, 겨자 - 1 큰술. l., 마늘 - 3 정향
베이 리프 - 3 개, 말린 파슬리 - 1 tsp.
토마토 페이스트 - 1 큰술 l., 지상 후추 - 1 tsp.
검은 후추 - 5 개, 말린 바질 - 1 tsp.
말린 오레가노 - 1작은술, 이탈리아 허브 - 1작은술
올리브 오일 - 1 큰술 나., 소금,
감자 - 1kg.

준비:

삼겹살은 깨끗이 씻어주세요. 이 조리법에서는 고기를 말리고 절일 필요가 없습니다. 정강이를 즉시 요리합니다. 액체가 돼지 고기를 완전히 덮을 수 있도록 정강이를 깊은 물 냄비에 넣으십시오. 물에 월계수 잎, 소금, 후추를 넣으십시오. 끓으면 불을 줄이고 너클을 1-1.5시간 더 요리합니다.

마늘을 갈아서 검은 색과 흰색 후추, 오레가노, 바질과 같은 향신료를 첨가하십시오. 볶다가 머스타드를 넣고 토마토 페이스트... 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.

삶은 너클을 식히고 세로로 여러 번 자르고 준비된 향료 혼합물로 철저히 문지릅니다. 우리는 돼지 고기 너클을 베이킹 슬리브에 넣고 한 시간 동안 오븐에 넣습니다. 온도 범위 200도.

이탈리아 허브와 함께 감자 베개에 오븐에서 구운 돼지 고기 너클을 제공하십시오. 반찬을 준비하려면 감자를 껍질을 벗기고 괴경을 쐐기로 자르고 올리브 오일과 이탈리아 허브, 소금을 넣으십시오. 잘 섞은 뒤 180도 오븐에서 40분 정도 굽는다.

뉴언스...돈까스 구울 정도.

180도의 온도에서 2시간 동안 미리 재워두지 않고 너클을 굽는다.
- 재워둔 생고기를 180도의 온도에서 1시간 굽는다.
- 삶은 삼겹살을 150도의 온도에서 1.5시간 굽는다.
- 돼지갈비를 에어프라이어에 220도의 온도에서 1시간, 양면 30분씩 굽는다.

* * *
오븐에 구운 돼지고기 너클은 바이에른의 진정한 자부심이자 맛있는 간식맥주를 위해. 구운 너클을 국보로 부를 수 있는 권리를 놓고 독일인, 오스트리아인, 체코인이 오랫동안 경쟁해 왔다. 그들 각각은 자신의 서명 돼지 정강이 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 모든 조리법은 대략 하나의 재료 목록과 유사한 요리 조작으로 요약됩니다. 그리고 요리의 본질은 동일합니다. 향신료와 맥주와 함께 오븐에서 튀긴 맛있는 돼지 고기. 그러므로 요리 논쟁은 필요한 사람들에게 맡기고 오븐에서 구운 육즙이 많은 돼지 고기 너클을 직접 요리하는 방법을 배우십시오.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

구운 돼지 고기 너클은 매우 만족스럽고 맛있는 요리입니다. 이를 위해 다육하고 저지방 부분을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 접시가 가능한 한 유용합니다. 삶은 감자 또는 조림 양배추와 함께 뼈에 구운 육즙이 많은 고기를 제공하십시오.

오븐에 구운 생크를 요리하는 방법

오븐에서 생크를 요리하는 것은 간단하지만 여전히 뉘앙스가 있습니다. 따라서 신선하고 차가운 고기를 구입 한 후에는 한 시간 동안 찬물을 부어야합니다. 제품이 부드러워지면 칼로 껍질을 벗기고 피부의 먼지를 제거하세요. 그런 다음 뼈에 붙은 고기를 다시 물로 씻고 종이 타월로 말립니다. 저녁에 제품을 준비하기로 결정했다면 밤새 매리 네이드에 보관할 수 있습니다. 그러면 접시는 가능한 한 향기롭고 육즙이 많으며 매운 것으로 판명됩니다.

베이킹할 때 육류 제품의 선택이 중요한 역할을 합니다. 따라서 지방보다 근육 섬유가 더 많이 포함된 청크를 선호하는 것이 좋으므로 다리 뒤쪽(매우 신선하고 훈제하지 않은)이 가장 좋은 선택이 될 것입니다. 생크를 미리 삶기로 결정한 경우 거즈로 감쌀 가치가 있습니다. 이렇게하면 뼈에서 분리되고 제품 구조가 붕괴되는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

오븐에 구운 생크 레시피

바이에른 사람 국가 요리전 세계의 많은 레스토랑에서 주문할 수 있지만 모든 곳에서 다르게 준비됩니다. 일반적으로 오븐에서 구운 생크는 엄청난 양의 미량 원소와 비타민이 들어있는 피부와 함께 제공됩니다. 맛있는 고기 요리를 위해서는 다음과 같은 반찬을 제공하는 것이 좋습니다. 으깬 감자또는 나지만으로 구운 감자. 이 푸짐하고 영양가 있는 고칼로리 요리를 위한 가장 성공적인 요리법은 아래에 설명되어 있습니다.

오븐에서 호일에 돼지 고기 너클

이 준비 방법으로 제품은 육즙이 많고 향이납니다. 호일로 오븐에서 생크 전체를 굽고 황금빛의 바삭한 크러스트를 얻으려면 요리 15분 전에 금속 포장지를 여십시오. 섬세한, 향기로운, 식욕을 돋우는 고기 요리가장 작은 손님을 포함하여 단 한 명의 손님도 거절하지 않을 것입니다. 아래에는 오븐에서 돼지 정강이를 만드는 간단한 요리법이 사진과 함께 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

• 향료;
• 중간 생크;
• 마늘 머리;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 씻고 말린 고기는 소금, 향신료, 기름, 다진 마늘의 혼합물로 문지릅니다.
2. 일정 시간 동안 제품을 담그는 것이 필요합니다(최소 1-2시간, 그러나 돼지 정강이를 함침시키는 데 3-5시간이 최적입니다).
3. 고기를 호일로 싸서 베이킹 시트 / 형태에 놓고 굽기 위해 보냅니다.
4. 베이킹은 250도에서 최소 45분 동안 지속되어야 하며, 그 다음 온도가 낮아지고 햄의 일부가 170도에서 1시간 반 더 요리됩니다. 맛있는 후 명절 요리테이블에서 제공 될 수 있습니다.

소매에있는 오븐에 돼지 고기 너클

휴가를 위해 독창적이고 아름답고 맛있는 것을 요리하고 싶다면 오븐의 소매에 구운 돼지 고기 너클이 훌륭한 선택이 될 것입니다. 고기는 육즙이 많고 매우 부드럽습니다. 아무도 무관심하지 않습니다. 아래 레시피의 큰 장점은 단순성입니다. 돼지 고기 정강이를 미리 담그면 제 시간에 베이킹을 위해 오븐에 보내십시오. 당신의 소매를 요리하는 방법?

재료:

• 마늘 정향 - 3 개;
• 말린 다진 양파, 마늘 - 1 큰술. 나.;
• 고수, 생강, 바질, 오레가노, 기타 좋아하는 향신료;
• 돼지 정강이 (뒤) - 1kg;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 나.;
• 간장 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 고기는 양념을 해야 합니다. 이렇게 하려면 으깬 고수풀, 생강 및 기타 천연 향신료 ½작은술을 섞습니다. 생성 된 혼합물로 제품을 창살하십시오.
2. 토마토 페이스트에 간장, 소금, 후추, 마른 마늘, 양파를 따로 버무립니다.
3. 요리 브러시로 준비된 매리 네이드로 생크를 윤활하십시오.
4. 제품을 베이킹 백에 넣고 실온에서 최소 4시간 동안 고기를 재웁니다.
5. 그런 다음 오븐을 180도로 예열하고 슬리브의 가장자리를 밀어 접시를 최대한 조입니다. 가방 상단에 작은 구멍을 몇 개 만듭니다(이쑤시개 사용 가능).
6. 고기를 2시간 동안 굽습니다. 날카로운 작은 칼로 준비 상태를 확인하십시오. 팁이 펄프에 쉽게 들어가고 흐르는 주스가 투명하면 접시가 준비된 것입니다.

오븐에서 맥주에 생크

이것은 가장 인기있는 돼지 정강이 요리법 중 하나입니다. 시체의이 부분은 결합 조직과 총 근육으로 구성되어 있으므로 준비 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 오븐에 구운 생크를 맥주에 담가 차갑게 또는 뜨겁게 제공할 수 있습니다. 아래에서 사진과 함께 맛있고 육즙이 많고 부드러운 고기 요리를 요리하는 방법을 자세히 설명합니다.

재료:

• 베이 리프 - 3 개;
• 큰 양파;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 돼지 정강이 - 2 개;
• 겨자 - 1 큰술 나.;
• 라이트 맥주 - 2리터;
• 칠리 페퍼, 기타 향신료.

요리 방법:

1. 브러시로 정강이를 씻고 찬물로 채우고 밤새 방치하십시오.
2. 아침에 고기를 다시 헹굽니다.
3. 양파를 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 향신료, 맥주와 함께 재료를 섞는다.
4. 기입 준비된 매리 네이드제품을 냉장고에 밤새 두십시오.
5. 매리 네이드에서 고기를 제거하지 않고 요리하십시오. 약한 불에서 3시간 정도 걸립니다.
6. 삶은 제품은 얕은 절단을 한 후 마늘로 채워야합니다.
7. 정강이에 겨자로 윤활유를 바르고 맥주를 뿌리고 오븐의 200도에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 맥주로 제품을 주기적으로 적시십시오.

오븐에 감자와 생크

돼지 고기는 저온에서 오래 굽는 것을 좋아합니다.이 방법으로 만 가능합니다. 열처리붉은 고기는 육즙을 잃지 않고 풍미를 가득 채우고 부드러워집니다. 제품을 보내기 전에 굽고 겨자, 간장, 로즈마리, 후추, 오레가노 혼합물에 절인해야합니다. 아래에서 사진과 함께 돼지 고기 너클을 준비하고 감자와 함께 오븐에서 구운 방법을 자세히 설명합니다.

재료:

• 감자 - 1.5kg;
• 올리브 오일 - 2테이블스푼 나.;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 생크 - 3개;
• 향료.

요리 방법:

1. 오븐을 250도로 예열하십시오.
2. 감자가 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
3. 마늘을 짜내고 다른 향신료, 올리브 오일과 섞습니다.
4. 정강이를 얕게 자르고 준비된 매운 혼합물로 제품을 문지르고 30 분 동안 담그십시오.

오븐에 구운 돼지 고기 너클은 진정한 진미입니다. 바삭바삭한 크러스트와 함께 맛있고 육즙이 풍부합니다. 약간의 노력으로 축제 대접에 합당한 진정한 진미를 준비할 수 있습니다.

생크 - 전통 요리체코 요리. 그러나 그들은 많은 이웃 나라에서 그것을 요리하는 것을 좋아하고 그것에 대해 많이 알고 있습니다. 따라서 다양한 베이킹 레시피.

• 뼈의 정강이에서 요리를 준비하고 전체를 취하십시오. 그러나 완벽한 구운 정강이는 뼈없이 뒤에서 나옵니다. 그 안에 더 많은 고기, 더 맛있습니다.
• 끓이지 않고 고기를 구우면 요리 시간이 늘어납니다. 미리 삶은 생크의 요리법이 있습니다. 각 방법은 나름의 방법이 있어 선택하고 요리합니다.
• 오븐을 더럽히지 않기 위해 안주인을 돕기 위해 많은 장치가 발명되었습니다. 슬리브, 호일에 굽습니다.

유용한 팁: 구웠을 때 아름다운 바삭함을 얻으려면 생크를 열어 냉장 보관하십시오. 상층약간의 풍화와 건조. 그러나 내부의 고기는 육즙이 많고 부드러워집니다. 가장 좋은 방법- 냉장고 선반에 밤새 두십시오.

오븐 베이킹을 위해 돼지 고기 너클을 담그는 방법

• 정강이를 삶아 육수에 각종 허브와 향신료를 넣으면 고기가 훨씬 맛있습니다. 때로는 조각이 절인됩니다. 오븐에서 요리하는 방법보다 많은 매리 네이드 요리법이 있습니다.
• 머스타드, 각종 소스, 와인을 사용하는데 맥주에 고기를 찍어먹는 것이 가장 인기가 좋다.

꿀과 함께 맥주에 구운 돼지고기 너클

접시는 미리 삶은 생크로 준비됩니다. 바삭한 튀김옷으로 맛있게 구워집니다.

가져 가다:

• 생크 - 3개
• 당근.
• 양파 - 몇 조각.
• 셀러리는 한 쌍의 줄기입니다.
• 꿀 - 5 큰술. 숟가락.
• 라이트 맥주 - 리터.
• 카네이션 싹 - 4 개.
• Lavrushka - 2 개
• 후추 - 15 개
• 고추, 지상 - 맛.
• 맛에 소금.

맥주에서 생크를 요리하는 방법 :

1. 냉동실에 보관하면 생크를 해동하십시오. 씻다.
2. 냄비에 물을 붓고 당근, 셀러리 줄기가 든 전체 양파를 넣으십시오. 후추, 정향 및 lavrushka를 던지십시오.
3. 국물이 끓어오르면 돼지고기를 넣습니다. 한 시간 반 동안 천천히 끓입니다. 그 이하도 아닙니다.
4. 시간이 끝나면 생크 매리 네이드를 만드십시오. 맥주를 별도의 그릇에 붓고 꿀을 희석하십시오. 붉은 고추, 소금을 넣으십시오. 젓다.
5. 매리 네이드를 고기 위에 붓습니다. 몇 시간 동안 그대로 두십시오(가능한 한 밤새도록).
6. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하고 정강이를 배치하십시오. 약 1 시간 동안 오븐에서 굽습니다.

겨자에 오븐에서 구운 생크

필요:

• 생크 - 600 gr.
• 마늘 머리.
• 준비된 겨자-얼마나 걸릴 것입니다.
• 해바라기 기름 - 2 큰 숟가락.
• 트케말리 소스, 소금, 간 후추, 월계수 잎.

단계별 요리:

1. 칼을 사용하여 생크를 여러 번 자릅니다. 마늘 접시로 구멍을 채우십시오.
2. 나머지 마늘을 프레스로 으깨고 작은 조각으로 자른 베이 리프, 후추를 넣으십시오. 소금, 기름을 부어 혼합물을 잘 저어줍니다. 마늘 매리 네이드로 돼지 고기 조각을 문지릅니다.
3. 머스타드와 트케말리를 따로 합친다. 고기를 저어주고 솔질하십시오.
4. 몇 시간 동안 담그십시오.
5. 베이킹 슬리브에 넣으십시오. 오븐에서 요리하기 위해 보내십시오. 먼저 온도를 100oC로 설정하고 30분 후에 200-220oC로 높입니다.
6. 1.5시간 동안 계속 굽습니다.

호일로 생크를 요리하는 방법 - 비디오

멋진 요리법 맛있는 음식조각의 예비 끓임과 함께. 시간을 내서 영상을 보는 것을 추천합니다. 특히 인생에서 아무것도 하지 않은 사람들에게는 샌드위치보다 더 어렵다.

바이에른 돼지 정강이 굽는 방법

바바리안에서 구운 생크는 삶지 않아도 칼 없이도 먹을 수 있을 정도로 부드럽다. 파삭 파삭 한 크러스트는 당신을 미치게 할 수 있습니다. 요리가 맥주와 함께 준비되기 때문입니다.

필요:

• 대형 생크 - 1-1.3kg.
• 구근.
• 마늘.
• 흑맥주는 병입니다.
• 소금, 후추, 커민.

준비:

1. 고기를 요리하기 하루 전에 냉장 보관하여 약간 말리십시오. 그러면 바삭함이 제공됩니다.
2. 마늘 정향의 죽을 캐러 웨이 씨앗, 소금 및 후추와 섞으십시오. 돼지 고기 조각을 창살.
3. 맥주를 넉넉히 붓습니다.
4. 금형에 기름을 바르십시오. 양파를 큰 고리로 자릅니다. 몰드의 바닥에 퍼집니다.
5. 생크를 배치합니다. 정확히 한 시간 동안 180 ° C에서 굽습니다.
6. 꺼내서 금형에 맥주를 붓습니다. 30~40분마다 맥주를 붓고 고기를 계속 요리하십시오.
7. 굽는 정도? 총 요리하는 데 약 4 시간이 걸립니다. 종료 직전에 오븐 캐비닛의 온도를 230-250 o C로 높여야 합니다. 그 후 10-15분 동안 땀을 흘리면 아름다운 빵 껍질이 됩니다.

감자와 함께 오븐에서 구운 생크

가장 쉬운 돼지 정강이 요리법. 최소한의 노력, 그리고 식탁 위의 훌륭한 요리. 뼈로 요리하거나 뼈없이 요리 할 수 ​​있습니다.

필요:

• 생크 - 1-1.2kg.
• 감자 - 1kg.
• 마늘 정향 - 3 개.
• 해바라기 기름, 소금, 월계수 잎, 갈은 후추.

준비:

1. 오븐을 켜서 250oC로 예열합니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 냄비에 넣으십시오. 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
3. 마늘을 으깨고 lavrushka를 잘게 자르고 후추, 소금, 스플래쉬 오일을 넣으십시오. 모든 것을 섞는다.
4. 고기 전체를 ​​깊게 자릅니다. 마늘 혼합물로 채우십시오. 움푹 패인 빵의 경우 조각 안에 매리 네이드를 넣으십시오.
5. 생크를 30분 동안 마리네이드하도록 둡니다.
6. 조각을 오븐 선반에 놓습니다. 떨어지는 기름이 오븐을 더럽히는 것을 방지하기 위해 아래에 베이킹 시트를 놓으십시오.
7. 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 전력을 160 ° C로 줄이십시오.
8. 한 시간 더 요리를 계속하십시오.
9. 충분한 양의 지방이 이미 축적 된 베이킹 시트에 삶은 감자를 펼치십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
10. 30-40분 동안 요리하십시오.

양배추와 함께 오븐에 돼지 고기 너클 레시피

일반적으로 체코 요리 소금에 절인 양배추... 마찬가지로 독일인은 너클을 굽습니다. 양배추와 맥주 매리 네이드의 반찬도 엄청나게 인기가 있습니다.

준비하다:

• 다리 뒤쪽 - 1-1.5kg.
• 소금에 절인 양배추.
• 당근 - 몇 조각.
• 양파 - 3개
• 마늘 - 5 정향.
• 맥주, 무엇이든 - 유리.
• 후추, 월계수 잎, 캐러웨이 씨앗, 파슬리.

매리 네이드의 경우:

• 겨자 - 티스푼.
• 여보 - 같은 양.
• 마늘 정향 - 2-3 개.

오븐에서 돼지 고기 너클을 올바르게 요리하는 방법 :

1. 전체 양파와 당근, lavrushka, 잘게 썬 파슬리 가지와 뿌리, 마늘 조각을 물에 추가하여 한 조각을 요리하십시오. 국물에 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오.
2. 끓인 후 닫힌 뚜껑 아래에서 2.5-3 시간 동안 저열로 요리하십시오.
3. 꺼내서 약간 냉장하십시오. 맥주에서 매리 네이드를 만들고 다진 마늘, 겨자를 누릅니다.
4. 양쪽에 매리 네이드를 넉넉히 바르십시오.
5. 깡통 바닥의 베개에 양배추를 펼칩니다. 캐러웨이 씨앗을 뿌립니다.
6. 양배추 위에 고기를 놓습니다(옆에 있는 국물에서 양파와 당근을 넣을 수 있습니다).
7. 몰드 아래의 트레이에 맥주를 붓습니다.
8. 40-50분 동안 요리하십시오. 조각의 상단이 마르면 맥주를 따르십시오.

소매에 오븐에서 구운 돼지 정강이

슬리브 베이킹에는 몇 가지 장점이 있습니다. 고기는 맛있고 육즙이 많고 오븐은 깨끗합니다.

가져 가다:

• 생크 - 1-1.2kg.
• 간장 - 3 큰 숟가락.
• 마늘 - 3-4 정향.
• 토마토 페이스트 - 2 큰 숟가락.
• 소금, 마늘 가루, 양파, 후추 혼합물, 고수풀, 바질, 월계수 잎, 파프리카. 생강, 로즈마리, 커민을 추가할 수 있습니다.

요리법:

1. 그릇에 향신료를 섞는다. 절구에 가루로 빻는다.
2. 간장에 부어 토마토, 소금을 넣으십시오. 내용물을 잘 섞는다.
3. 조각을 아낌없이 퍼뜨립니다. 소매에 숨으세요. 5-6 시간 동안 담그십시오. 소매를 주기적으로 흔들고 뒤집어서 고기 위에 향신료를 분배하십시오.
4. 오븐에서 베이킹을 위해 보내십시오. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 가방 상단에 여러 개의 구멍을 만드십시오. 온도 - 180-200 o C
5. 2 시간 후 고기를 제거하고 소매를 자릅니다. 다시 돌아와 황금빛 갈색이 될 때까지 유지합니다.

Julia Vysotskaya의 맛있게 구운 돼지 다리 등받이 요리법이 담긴 비디오. 항상 맛있길!

구운 정강이는 맛있는 요리입니다.

대부분의 경우 돼지 고기가 베이킹에 가장 적합하기 때문에 사용됩니다.

바삭한 껍질 뒤에는 지방과 향긋한 향신료의 향으로 가득 찬 가장 부드러운 고기가 숨겨져 있습니다.

생크를 요리하는 과정은 꽤 길지만 간단하고 가장 어린 안주인도 처리 할 수 ​​있습니다. 그리고 고기가 마르지 않도록 호일로 요리하는 것이 좋습니다.

오븐의 호일 생크 - 일반 요리 원칙

생크를 육즙으로 만들려면 요리하기 전에 마리네이드해야합니다. 이렇게 하려면 다음을 사용하십시오. 준비된 소스, 마요네즈, 겨자, 마늘, 향신료, 꿀 또는 사워 크림. 때때로 제품은 소금물이나 맥주에 첨가됩니다. 좋은 효과를 얻으려면 10-24시간 동안 마리네이드하십시오. 그러나 돼지가 어리거나 시간이 없다면 1-2 시간으로 제한 할 수 있습니다. 그런 다음 다리를 호일로 싸서 최소 2시간 동안 굽습니다.

오븐에서 돼지 정강이 요리는 사전 요리와 후속 베이킹의 두 단계로 구성될 수 있습니다. 이 경우 다리를 미리 담그고 팬에 향신료를 추가 할 필요가 없습니다. 베이 리프, 후추, 양파, 당근, 뿌리를 넣을 수도 있습니다.

미리 익히는 것은 고기를 익히는 것이 아니라 단단한 상태를 유지해야 합니다. 조각이 모양을 유지하도록 다리를 실로 감싸거나 꼬기로 당길 수 있습니다. 그런 다음 다리를 제거하고 실을 제거하고 건조시키고 향신료와 소스로 기름을 바르고 호일에 포장하고 30-50 분 동안 굽습니다.

조리법 1: 겨자와 꿀을 곁들인 오븐에서 호일에 생크

매운 소스는 기름진 돼지 고기와 잘 어울립니다. 오븐에서 호일로 생크를 요리하려면 실제 겨자를 사용하는 것이 좋습니다. 날카 롭고 타야합니다.

1.5-2kg의 경우 1개의 너클;

꿀 2 큰술;

겨자 2큰술;

마늘 6쪽;

1 숟가락의 소금;

홉-수네리 1숟가락.

홉 수넬리 대신 고기, 바베큐 또는 모든 보편적 인 혼합물에 조미료를 사용할 수 있습니다.

1. 생크의 피부는 잘 청소되어야 합니다. 칼로 긁거나 스틸 울을 사용하기만 하면 됩니다. 그런 다음 다리를 잘 헹구고 닦아냅니다.

2. 이제 생크에서 피부를 원형으로 잘라야 합니다. 이것은 요리할 때 고기가 줄어들지 않도록 하기 위해 필요합니다. 세 컷이면 충분합니다.

3. 마늘은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 속을 채운다. 이전에 만든 컷을 통해 조각을 고기에 간단히 넣을 수 있습니다.

4. 꿀이 걸쭉하면 녹여주세요. 겨자와 다른 모든 향신료를 넣으십시오. 젓다.

5. 준비한 소스로 너클을 문지른다.

6. 호일을 잡고 블랭크를 포장하십시오. 이대로 2시간 정도 놔둬야 하지만 밤새 제거하는 것이 좋다.

7. 롤을 베이킹 시트로 옮기고 180도에서 100-120분 동안 오븐에서 요리하도록 보냅니다.

조리법 2 : 감자와 함께 오븐에서 호일에 생크

이 조리법에 따라 호일로 오븐에서 생크를 요리하는 특별한 특징은 감자를 추가하는 것입니다. 그래서 다리를 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 감자를 통째로 구울 수 있습니다. 어린 괴경은 껍질을 벗길 필요도 없고 잘 헹구기만 하면 됩니다.

양파 200g;

감자 1kg;

1 베이 리프;

기름 2-4 큰술;

6 후추;

돼지고기나 케밥용 조미료.

1. 생크를 준비합니다. 이를 올바르게 수행하는 방법은 이전 레시피에 자세히 설명되어 있습니다.

2. 조미료와 소금을 섞고 식물성 기름을 넣으십시오. 향신료가 조각에서 떨어지지 않도록해야합니다.

3. 준비한 반죽으로 돼지고기의 모든 면을 문지른다. 집착 필름으로 덮고 2-3 시간 동안 담그십시오.

4. 양파를 껍질을 벗기고 5mm 두께의 고리로 자릅니다.

5. 감자를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 큰 괴경은 2 조각으로자를 수 있습니다.

6. 호일에 조각을 넣고 감자 괴경을 원에 넣고 양파 링을 붙이고 향신료와 소금으로 모든 것을 뿌립니다. 후추, 베이 잎을 넣는 것을 잊지 마십시오.

7. 롤을 포장하고 170도에서 2~2.5시간 굽는다.

조리법 3: 마요네즈와 함께 오븐에서 호일 롤

가장 중 하나 간단한 방법오븐에서 호일에 돼지고기 너클을 요리합니다. 향신료와 추가 재료의 최소 세트.

마요네즈 100g;

1 숟가락의 소금;

0.5티스푼 후추;

마늘 머리 1개.

1. 마늘을 다지고 소금, 후추를 넣는다. 마요네즈를 넣고 섞는다.

2. 생크 준비: 세척, 청소, 절단. 모든 것을 더 잘하는 방법은 첫 번째 레시피에 자세히 설명되어 있습니다.

3. 한 조각을 마요네즈로 문질러 봉지에 넣어 묶은 후 찬 곳에 12시간 정도 휴지시킨다.

4. 잠시 후 냉장고에서 돼지고기를 꺼내 봉지를 꺼냅니다. 다시 한 번 손으로 표면에 향신료를 문지릅니다.

5. 호일을 펼치고 조각을 놓고 포장하십시오.

6. 오븐에 넣습니다. 우리는 생크를 170도에서 약 2 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 고기를 30분 더 눕히고 호일을 펼치지 마십시오.

레시피 4: 소금에 절인 양배추와 함께 오븐에서 호일에 생크

전통적인 러시아 요리... 이전에는 오븐에서 요리했지만 오늘날에는 호일 덕분에 모든 것이 훨씬 쉽습니다. 생크는 육즙이 많고 향긋하며 소금에 절인 양배추와 잘 어울립니다. 그리고 그것을 신선한 야채로 바꾸려고 하지 마십시오. 전혀 효과가 없을 것입니다. 요리는 사전 요리와 함께 2단계로 준비됩니다.

소금에 절인 양배추 700g;

마늘 7쪽;

1 숟가락의 소금;

후추 5개;

2 베이 잎;

검은 후추 ¼ 큰술;

기름 50g;

사워 크림 3 큰술;

겨자 ½ 스푼;

양파 2개.

1. 우리는 다리를 씻고 피부를 닦습니다.

2. 마늘은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 소금에 절인다. 우리는 피부와 고기를 자르고 준비된 조각을 붙입니다. 우리는 모든 소금을 사용하지 않고 조각을 윤활하기 위해 절반을 남깁니다.

3. 이제 요리하는 동안 피부가 벗겨지지 않도록 너클을 실로 싸야합니다.

4. 스튜 냄비에 작업물을 넣고 껍질을 벗긴 양파 1 개, 월계수 잎을 넣고 나머지 소금을 넣고 물로 채우고 1.5 시간 동안 요리하십시오. 원하는 경우 국물에 후추, 정향 별을 추가 할 수 있습니다.

5. 남은 양파는 잘게 다져 팬에 투명해질 때까지 볶는다.

6. 양배추를 넣고 양파와 함께 10분 정도 볶는다.

7. 완성 된 생크를 꺼내서 식힌 다음 실을 제거하고 후추와 사워 크림으로 문지릅니다.

8. 양배추를 호일 위에 올려 놓습니다. 준비된 조각 위에 밀봉하고 40 분 동안 오븐에 넣으십시오.

9. 돼지 다리를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 하는 경우 요리가 끝나기 15분 전에 호일을 제거하고 원하는 색상으로 가져옵니다.

조리법 5: 오븐에서 호일에 박제된 너클

소금에 절인 양배추와 돼지 정강이에 대한 또 다른 요리법. 그 안에서 돼지 다리속이 채워져 있으므로 피부가 손상되지 않은 한 장을 선택하십시오.

양배추 150g;

1 베이 리프;

1 양파;

약간의 기름;

소금 후추;

마요네즈 2큰술.

1. 양파를 자르고 팬에 볶습니다. 조각이 투명 해지면 양배추를 넣으십시오. 우리는 10 분 동안 함께 볶습니다.

2. 계란을 삶아주세요. 갈아서 양배추와 섞는다.

3. 우리는 생크를 씻고 피부를 청소하고 조심스럽게 펄프에서 분리합니다. 하지만 삭제하지 않고 그대로 유지해야 합니다.

4. 결과 구멍을 양배추 충전물로 채 웁니다.

5. 피부가 미끄러지지 않도록 실로 여러 번 감싼다.

6. 마요네즈에 소금, 후추를 섞는다.

7. 나사로 생크 전체에 윤활유를 바르고 호일 조각으로 포장합니다.

8. 우리는 2.5 시간 동안 굽습니다. 먼저 180도를 설정하고 한 시간 후에 온도를 160도로 낮춥니다.

조리법 6: 오븐에서 호일에 트케말리 소스를 뿌린 생크

매우 향기롭고 맛있는 요리법오븐에서 호일에 돼지고기 너클을 요리합니다. tkemali가 없으면 소스를 케첩과 자두의 혼합물로 대체하거나 사과 소스, 그것도 잘 될 것입니다.

tkemali 4 스푼;

마늘 5쪽;

겨자 1숟가락;

소금 0.5 큰술;

기름 2큰술.

1. 씻어서 말린 다리는 잘게 잘라야 합니다. 이를 위해 날카로운 칼을 가지고 피부에 약 4mm 깊이의 메쉬를 만듭니다. 다리의 구조로 인해 어떤 곳의 깊이는 피부의 두께에만 있습니다.

2. 마늘을 청소합니다. 정향을 4등분으로 잘라 조각이 날카롭도록 합니다. 우리는 펄프를 뿌립니다.

3. 생크를 소금으로 문지르면서 조심스럽게 잘라냅니다.

4. 머스타드에 케말리를 섞고 기름을 두른다.

5. 준비된 혼합물을 한 조각씩 문질러 밀폐용기나 봉지에 옮겨 나머지 소스를 붓고 꺼내어 12시간 동안 재워둡니다.

6. 우리는 공작물을 꺼내고 다시 한 번 tkemali 소스를 표면에 잘 문지르고 다리를 호일로 싸십시오.

7. 160°C에서 2시간 동안 조리합니다. 그런 다음 꺼내서 호일의 윗부분을 제거하고 온도를 190-200 ° C로 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

레시피 7 : 사과와 함께 오븐에서 호일에 생크 롤

무엇이든 장식할 멋진 생크롤 레시피 축제 테이블... 뜨겁게도 먹을 수 있지만 차게 한 접시의 조각은 특히 아름답게 보입니다. 모든 사과를 사용할 수 있지만 녹색이 더 좋습니다.

2 양파;

2 베이 잎;

후추 5개;

치즈 70g;

1 숟가락의 소금;

마늘 2쪽;

케첩 2스푼;

1. 우리는 정강이를 씻고 측면을 자르고 뼈에서 고기를 조심스럽게 꺼냅니다. 필요한 경우 칼로 자릅니다. 우리는 캔버스를 손상시키지 않으려고 노력합니다.

2. 결과 조각을 소금과 후추로 만드십시오.

3. 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 양파를 자른다. 우리는 프레스를 통해 마늘 정향을 전달합니다.

4. 3치즈를 채우고 보냅니다. 조화를 이루는 제품이 될 것입니다.

5. 충전물을 한 조각 올려 놓고 롤을 말아서 통나무 모양을 만들고 구울 때 풀리지 않도록 실로 여러 번 감싼다.

6. 롤의 위와 옆에 케첩을 바르고 호일로 싸십시오.

7. 우리는 한 시간 동안 오븐에 보냅니다. 170도에서 튀기십시오. 우리는 그것을 꺼내서 호일을 풀지 않고 식힌 다음 냉장고에 넣어 응고시킵니다.

8. 호일에서 제거하고 1.5cm의 가로 조각으로 자르면 제공됩니다!

정강이를 삶는 동안 냄비에 주니퍼 열매를 추가하면 고기에 가벼운 게임 맛이납니다. 마조람은 같은 속성을 가지고 있습니다. 호일에는 약간 추가할 수 있지만 다리 자체에는 추가할 수 없습니다.

생크를 윤활해야 하는 경우 매운 소스, 손이 더러워지는 것을 원하지 않으면 실리콘 브러시를 사용할 수 있습니다. 균일 한 층에 질량을 적용하고 모든 어려운 장소에 쉽게 침투합니다.

아삭하고 붉게 익은 껍질을 원하시면 요리가 끝나면 호일을 제거하고 다리에 기름을 발라주세요 버터그리고 고온(210도~)에서 튀겨주세요. 버터 대신 줄기 자체에서 녹인 주스를 사용할 수도 있습니다.

생크는 하루 동안 담가두면 특히 향이납니다. 흑맥주... 그건 그렇고, 당신은 또한 그것에 돼지 고기를 구울 수 있습니다. 생크뿐만 아니라 돼지 고기 시체의 다른 부분도 준비하기 위해 맥주를 기반으로 많은 전통적인 바이에른 요리법이 만들어졌습니다.