집에서 흑포도 와인을 만드는 간단한 레시피. 집에서 포도로 만든 와인 : 간단한 요리법. 와인 제조 과정 준비

포도로 만든 포도주는 가장 오래되고 고귀한 음료이다. 특정 복용량으로 적절하게 준비하고 섭취하면 치유 기능을 수행하고, 몸을 치유하고, 활력을 되찾고, 힘과 에너지로 채우고, 자유 라디칼과 독소를 제거합니다. 와인은 기관지염과 폐렴, 결핵 및 기타 여러 심각한 질병을 돕습니다. 따라서 마시는 것이 가능할뿐만 아니라 필요합니다. 의사의 결론은 분명합니다.

직접 만든 와인

당연히 매장에 가서 마음에 드는 빨간색, 분홍색, 흰색 한 병을 사는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌습니다. 그러나 최고의 음료는 자신의 손으로 만든 음료로 간주됩니다. 그럼 어떻게 해야 하는지 알려드리겠습니다. 프로세스는 어디에서 시작되고, 어떤 단계를 거치나요? 음료를 생산하는 데 어떤 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니까? 만드는 방법, 발효를 위해 가져갈 용기 및 보관 장소 완제품? 한마디로, 수행 방법을 충분히 자세히 배우게 되며, 가장 중요한 것은 권장 사항을 정확하게 따르는 것입니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다!

포도 선택

즉시 주목합시다. 음료 생산을 위한 베리 품종 선택에는 특별한 제한이 없습니다. 이것은 당신 안에서 자라는 포도나무가 무엇이든 그것을 수확한다는 뜻입니다. 그러나 포도로 와인을 만드는 방법에 대한 전문가의 조언을 따르면 Isabella, Kapshun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldova 및 기타 남부 품종의 주스가 더 좋습니다. 가장 중요한 것은 포도가 잘 익고 잘 익으며 달콤하다는 것입니다. 서리와 비가 내리기 전에 다발을 모아서 건조시키고 열매가 과도한 수분을 얻지 않고 단맛을 잃지 않도록 해야 합니다. 또한 말벌과 새에 의해 손상될 수도 있습니다. 포도로 와인을 만드는 방법에 대한 몇 가지 간단한 초기 권장 사항은 다음과 같습니다!

레시피 1번(포도 소량용)

음료를 준비하는 데는 여러 가지 기술이 있습니다. 많은 것은 원자재의 양과 등급에 달려 있습니다. 일반적으로 설탕을 추가하고 천연 효모로 만든 스타터를 사용하여 만드는 것이 좋습니다. 이 과정은 포도를 준비하는 것부터 시작되어야 합니다. 브러시를 조심스럽게 분류하고 잔해물, 나뭇잎을 제거하고 손상된 요소를 제거하는 등의 작업을 수행합니다.

이상적으로는 다발에서 모든 열매를 선택하는 것이 좋습니다. 하지만 물론 이 과정은 노동집약적이고 힘들죠. 특히 포도가 10kg 이상이라면 더욱 그렇습니다. 특수 프레스를 사용하는 경우 선택한 베리를 통과시키십시오. 아니면 으깬 감자 으깨는 도구를 이용해 갈아주세요. 또는 Celentano가 타이틀 역할을 맡은 영화 "말괄량이 길들이기"의 주인공의 유명한 방법을 사용하여 발과 음악에 맞춰 부술 수 있습니다.

열매가 퓌레로 변하면 만들기를 시작할 수 있습니다 홈 와인포도에서. 조리법에서는 덩어리를 유리 또는 에나멜 그릇에 옮기고 60도까지 가열하는 것이 좋습니다(과열하지 않도록 온도계를 사용하십시오. 그렇지 않으면 와인의 맛이 동일하지 않습니다). 그런 다음 퓌레를 식힌 후 무명천으로 완전히 짜서 맑은 주스를 얻습니다. 신맛이 나면 부어주세요 설탕 시럽(물 0.5리터당 설탕 100g)을 저어주고 스타터를 추가합니다. 다음 포도로 와인을 만드는 방법 : 주스가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 두어 약 2 개월 동안 제품을 발효시킵니다. 다시 시도하고 필요한 경우 설탕을 추가하고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 침전물이 바닥에 남도록 조심스럽게 붓고 완성 된 와인을 병에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오. 두 번째 조리법에 따라 포도로 와인을 만드는 방법 - 계속 읽으십시오.

직접 만든 포도 와인 - 레시피 2

수확한 작물을 분류하고 열매를 가지에서 분리합니다. 깊은 그릇에 넣으십시오. 나무나 도자기 유봉을 사용하여 과일을 으깬다. 균질한 질량. 뼈를 선택할 필요는 없습니다. 포도를 베이스로 와인을 만드는 방법 베리 퓨레: 설탕을 뿌리고 어둡고 서늘한 곳에 1주일 정도 놓아두세요. 리넨 천으로 용기를 덮으십시오. 지정된 시간이 지나면 와인을 여러 겹의 거즈에 걸러내고 병에 담아 지하실에 보관합니다. 그것을 대접하세요 고기 요리. 이 레시피를 사용하면 짙은 포도 품종으로 홈메이드 와인을 만드는 것이 좋습니다.

그 과정에서 한 가지 조언을 더 기록해 두세요. 와인 생산을 위한 방에는 자극적인 이물질 냄새가 있어서는 안 됩니다. 이 냄새는 미래의 음료에 적극적으로 흡수됩니다. 일반적으로 와인을 만들고 저장하는 데 이상적인 용기는 참나무 통, 법랑 냄비와 양동이, 유리병입니다.

비밀 공유

비밀 1: 포도로 만든 와인(집에서 준비한 것)이 가지에서 열매를 분리하면 왜 더 맛있나요? 첫째, 이런 식으로 원료를 조심스럽게 분류하고 tsvilya, 과도하게 익은 버릇없는 열매로 덮인 열매를 제거 할 수 있습니다. 이는 최종 제품인 고귀한 음료가 상하지 않을 것이라는 예비 보증을 받는다는 것을 의미합니다.

둘째, 열매를 나뭇가지와 함께 으깨면 와인이 쓰고 지나치게 시큼해집니다. 저것들. 기대했던 것만큼 품질이 높지는 않습니다. 셋째, 포도로 와인을 만들어 훌륭하게 만드는 방법은 무엇입니까? 준비된 열매는 즉시 주스로 배출되어야 합니다. 결국 발효 과정은 고른 과일에서 매우 빠르게 시작됩니다. 그리고 그가 포도가 온전한 것을 발견하는 것은 불가능합니다. 이는 프레스를 사용하거나 수동으로 수행해야 합니다. 주서기를 사용해도 되지만 그렇지 않습니다. 최선의 선택. 4-5일 동안 주스를 찌꺼기와 함께 따뜻한 곳에 놓아두어 "재생"되고 주입되도록 합니다. 그런 다음 긴장을 풀고 병에 담아 발효를 위해 보냅니다. 이것으로 와인 준비의 첫 번째 단계가 완료됩니다.

주스가 제대로 발효되도록 하려면

오크통이 없으면 5~10리터의 유리병에 담아 발효시킬 수 있습니다. 3분의 2 정도 채워주세요. 용기에는 방출된 이산화탄소를 위한 여유 공간이 있어야 합니다. 병이 채워지면 밀봉해야 합니다. 공기가 들어가는 것을 방지하려면 플러그 가장자리를 밀봉 왁스로 채우고 플라스틱 또는 반죽으로 밀봉하십시오. 구멍을 뚫고 가스가 빠져나가는 유연한 튜브(예: 점적기)를 삽입하십시오. 튜브의 끝 부분을 물 그릇이나 컵에 담그십시오. 포도로 간단한 와인을 만드는 또 다른 옵션은 병 목에 일반 공을 놓는 것입니다. 두꺼운 핀으로 구멍을 뚫는 것을 잊지 마세요!

주스가 와인으로 변하는 순간

포도 주스를 신의 음료로 바꾸는 다음 두 번째 단계는 발효입니다. 1개월 반에서 2~3개월 정도 소요됩니다. 액체가 담긴 용기는 지하실 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 온도는 5도를 넘지 않아야합니다. 병에서 이산화탄소가 얼마나 활발하게 방출되는지 자주 모니터링해야 합니다. 튜브가 놓인 용기를 주기적으로 세척하고 물을 갈아줍니다. 가스가 약하게 나오는 경우 플러그의 조임 상태를 확인하십시오. 그렇지 않으면 와인에 공기가 들어가 식초로 변질됩니다. 보통 가정용 포도주 양조법음료 생산은 9월 말부터 10월까지 시작됩니다. 따라서 새해 축하를 위한 준비가 완벽하게 완료됩니다!

마지막 단계

병 속의 와인이 연주를 멈추고 외관이 깨끗하고 투명해지며 침전물이 바닥에 가라앉으면 다시 걸러내어 병에 부을 수 있습니다. 플라스틱 병그리고 술을 마셔 축제 테이블. 강도는 약 5도 정도라고 합니다. 맛의 특성건식에 해당합니다. 그러나 더 달콤한 음료를 좋아한다면 결과물은 "개선"되어야 합니다. 이렇게 하려면 와인 전체 또는 일부(퇴적물 없이만)를 하나의 용기에 붓습니다. 그런 다음 액체 1리터당 설탕 150g을 추가합니다(취향에 따라 더 적게 넣을 수도 있음). 완전히 녹인 후, 이전에 와인이 들어 있던 병을 잘 헹구고, 다시 부어서 밀봉한 후 "연주를 마치도록" 놔두세요. 이 과정은 한 달 안에 완료되며, 이때 기포가 병 벽에 정착되지 않습니다. 음료의 강도는 10-13도입니다. 병에 담아 서늘한 곳에 보관하여 건강을 위해 섭취하세요.

집에서 와인을 만드는 것은 시간이 많이 걸리고 레시피를 따라야 하는 힘든 작업입니다. 에도 불구하고 어려운 과정, 이 사업은 모든 사람이 마스터할 수 있습니다. 우리 기사는 어디서부터 시작해야 하는지, 정확히 어떻게 와인을 얻을 수 있는지에 대해 다루고 있습니다.

와인을 만드는 힘든 작업은 여러 단계로 구성됩니다. 물론 포도를 분류하는 것부터 시작해야 하며, 약간 손상된 것조차도 작동하지 않습니다. 우리는 좋은 전체 열매만을 가져다가 가지로 따지만 야생 과일 표면에 포함된 효모가 사라지기 때문에 씻지 않습니다.

과일을 분쇄하려면 특수 프레스를 사용하거나 수동으로 할 수 있습니다. 씨앗을 만지지 않는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 와인이 쓰게 되기 때문입니다.

압착 후 생성된 혼합물을 2일 동안 주입합니다. 다음으로 긴장을 풀고 무명천을 통과해야합니다. 원한다면 설탕을 추가할 수 있습니다. 이제 액체가 발효되도록 방치해야 합니다. 물통이 위치한 저장소는 물개로 밀봉하거나 일반 고무 장갑을 목에 착용해야 합니다.

변환 후 액체를 다른 탱크에 붓고 결과 침전물을 부을 필요가 없습니다. 밸브에 특수한 얇은 호스를 사용하면 조심스럽게 이 작업을 수행할 수 있습니다.

마지막은 음료수를 병에 담아 완전히 숙성될 때까지 보관하는 것입니다. 저장 기간이 길어질수록 와인은 더욱 세련됩니다.

클래식 포도 와인 이사벨라

인기 있는 포도 품종으로 만든 스위트 와인으로 알코올 함량은 9~12%입니다.

필수 재료: 이사벨라 포도 - 15kg, 설탕 - 3kg, 필요에 따라 물.

준비 진행 상황입니다.엄선된 베리를 손으로 누르거나 짜냅니다. 3~4일 동안 압착한 후 얻은 기질을 하루에 2번 저어주며 방치합니다. 다음은 액체를 여과하는 절차입니다. 와인이 입맛에 맞지 않게 신맛이 나면 결과 음료 1리터당 50-500ml의 비율로 물을 추가하세요. 전체 부피의 1/3을 남기고 용기에 붓고 1 리터당 100g의 비율로 설탕을 첨가하십시오. 물개로 단단히 밀봉하거나 이전에 한쪽 지골에 구멍을 뚫은 후 목에 장갑을 씌웁니다. 공기 온도가 +16-+22ᵒC인 어두운 곳에 두었습니다. 5일 후 남은 절반을 부어주세요 입자가 굵은 설탕. 5일 후에 남은 설탕을 모두 부어주세요. 준비 과정은 35~70일 정도 소요됩니다.

공기가 장갑 밖으로 빠져나가고 병의 내용물이 가벼워지면서 바닥에 침전물이 나타나게 되는데, 이제 침전물을 흐트러뜨리지 않고 다른 용기에 부을 차례입니다. 원한다면 설탕을 추가하고 7일 동안 방치할 수 있습니다. 병은 6개월 동안 시원하게 보관해야 하며, 그런 다음 병에 부어 최대 5년 동안 보관할 수 있도록 지하실이나 냉장고에 보내야 합니다.

간단한 포도 와인

조리법은 준비하기가 매우 쉽고 초보 와인 메이커도 다룰 수 있습니다.

필수 재료:포도 - 10kg, 설탕 - 2.5-3kg.

준비 진행 상황입니다.좋은 열매를 골라 프레스를 이용해 으깨주세요. 그런 다음 공기가 잘 통하는 천으로 혼합물을 덮고 하루에 두 번 저어 주면서 5일 동안 방치합니다. 다음 단계는 긴장입니다. 무명천을 용기에 붓고 베리 펄프를 짜냅니다. 설탕을 넣고 잘 저어주세요. 장갑을 목에 걸고 3주간 발효시킵니다. 장갑에서 공기가 빠져나오면 침전물을 건드리지 않고 내용물을 깨끗한 용기에 부어야 합니다. 우리는 서늘한 방에서 한 달 더 고집합니다. 10일에 한 번씩 깨끗한 용기에 부어 바닥에 침전물이 남도록 하세요. 한 달 후 와인을 병에 붓고 다시 한 달 동안 보관합니다.

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집에서 즐기는 화이트 와인

독특한 향과 기억에 남는 맛을 지닌 가벼운 와인입니다.

필수 재료:고귀한 포도 – 10, 설탕 – 3kg.

준비 진행 상황입니다.소비뇽 블랑, 샤르도네, 리슬린 품종이 이상적입니다. 포도를 프레스 아래에 놓고 하루에 한 번씩 저어주면서 5일 동안 방치합니다. 다음으로 저수지에 긴장을 풀고 무명 천으로 열매를 짜냅니다. 개인 취향과 베리 자체의 단맛에 따라 맛에 설탕을 추가하십시오. 물개로 밀봉하고 어둡고 서늘한 곳에 두어 21일 동안 발효시킵니다. 이 시간이 지나면 침전물을 방해하지 않고 와인을 부을 수 있습니다. 맛을 개선하려면 4주 더 방치하세요.

직접 만든 적포도 와인

레시피를 따르면 밝은 향과 풍부한 향의 부케를 지닌 매우 맛있는 와인을 얻을 수 있습니다.

필수 성분: 포도 – 5kg (피노누아, 메를로, 카베르네 소비뇽, 이자벨라 품종), 설탕 – 1.5kg.

준비 진행 상황입니다.이 와인을 만들려면 Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir 유형의 포도를 섭취하는 것이 좋습니다. 선택한 베리는 압착되어야 합니다. 주스를 냄비에 걸러내고 열매를 짜냅니다. 약한 불과 불을 켜고 설탕 750g을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 베리 과육을 용기에 넣고 그 안에 달콤한 주스를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 5일 동안 방치하세요. 하루에 2번 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마세요. 그런 다음 다시 여과하고 짜낸 다음 모든 것을 깨끗한 병에 붓고 필요한 나머지 설탕을 부어 물개로 닫습니다. 21일 동안 더 발효되도록 둡니다. 과정이 완료되면 침전물을 만지지 말고 깨끗한 용기에 다시 부어주세요. 밀봉하여 직사광선을 피하여 28일간 보관합니다. 이 기간 동안 10일마다 음료수를 침전물 없이 새 탱크에 부어야 합니다. 다음으로 와인이 담긴 용기를 냉장고에 최소 28일 동안 보관해야 합니다.

가벼운 포도 와인

물을 첨가하면 와인의 맛이 더욱 섬세하고 가벼워집니다. 올바른 비율을 유지하는 것이 중요합니다.

필수 성분: 포도 – 5kg, 설탕 – 3kg, 물 – 12l.

준비 진행 상황입니다.법랑 그릇을 준비하고 그 안에 선택한 과일을 짜냅니다. 뚜껑을 덮고 3일 동안 방치하면서 하루에 두 번 혼합물을 저어줍니다. 무명천으로 걸러내고 나머지를 짜낸 후 굵은 설탕 1/3을 넣고 잘 저어준 다음 물개로 밀봉하고 어두운 곳에서 1~2개월 동안 발효시킵니다. 7일에 한 번씩 침전물 없이 새 용기에 부어야 합니다. 남은 설탕은 처음 10일 동안 첨가해야 합니다. 7일이 더 지나면 물로 희석해야 합니다. 발효 과정이 완료되면 음료를 병에 담아 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 오래 놔두면 맛이 더 좋아질 것입니다.

집에서 드라이 포도 와인

준비하다 드라이 와인설탕이 20% 함유된 포도 품종이 필요합니다.

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필수 성분: 흑포도 또는 백포도.

준비 진행 상황입니다.선택한 포도를 프레스 아래에 놓고 으깨십시오. 결과물을 실온에서 주입하도록 두십시오. 화이트 품종적어도 하루는 서 있어야하고 어두운 것은 3 ~ 5 일 동안 있어야하며 그 동안 베리 케이크가 혼합물 표면으로 올라와야합니다. 그런 다음 주스를 여과하고 짜서 용기에 넣고 물개로 닫은 다음 어두운 곳에서 10-25 일 동안 발효시킵니다. 기간이 끝나면 침전물에 영향을 주지 않고 다른 용기에 붓고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 화이트 와인은 1개월, 레드 와인은 2~3개월 동안 주입됩니다.

포도 와인 몰도바

적절하게 준비된 음료는 달콤하고 농축된 붉은색이며 올바른 시큼한 뒷맛이 있습니다.

필수 성분: 포도 – 30kg, 설탕 – 최대 5kg, 물 – 최대 10l.

준비 진행 상황입니다.선택한 과일을 누르고 하루에 두 번 가볍게 저어주면서 4일 동안 우려내도록 둡니다. 물통에 걸러내고 케이크를 짜내고 과립 설탕을 넣고 목에 장갑을 낀 다음 실온에서 빛이 닿지 않는 곳에서 1-2개월 동안 발효시킵니다. 그런 다음 다른 용기에 붓고 서늘한 곳에 6개월 동안 보관하여 숙성시킵니다.

직접 만든 포도 와인 리디아

레시피대로 따라하시면 좋은 음료, 고급스러운 맛과 달콤한 딸기향이 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다.

필수 성분: 포도 – 10kg, 설탕 – 3kg.

준비 진행 상황입니다.우리는 선택한 열매를 으깨고 모든 것을 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 실온에서 빛을 피하여 5일 동안 주입합니다. 긴장 후에는 펄프가 더 이상 필요하지 않으며 주스를 용기에 붓고 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 닫고 어두운 방에서 21일 동안 발효시킵니다. 우리는 슬러지에서 음료수를 꺼내어 병에 채웁니다. 맛이 최대 40일 동안 숙성될 때까지 용기를 지하실이나 식료품 저장실에 보관합니다.

설탕 없이 직접 만든 포도 와인

음료가 너무 시큼해지는 것을 방지하려면 달콤한 포도를 선택하여 준비해야 합니다.

필수 성분: 백포도 품종.

준비 진행 상황입니다.선택한 포도를 눌러 서늘한 곳에 12~18시간 동안 보관합니다. 다음으로, 가공된 펄프를 여과하고 제거합니다. 모든 것을 병에 붓고 물개로 밀봉한 후 실온에 21일 동안 방치합니다. 그런 다음 모든 것을 다른 용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 21일 동안 보관해야 합니다. 그 후에는 절차를 반복하고 1 개월 동안 그대로 두었다가 침전물에 영향을 미치지 않고 다시 부어야합니다. 음료가 탁해지면 온도가 0~+6ᵒC인 완전히 어둡고 서늘한 방에 보관해야 하며, 가급적이면 최소 2주 동안 보관해야 합니다. 깨끗하고 완성된 와인을 병에 붓고 저장고에 보관합니다.

항아리에 담긴 포도 와인

특히 손에 음료수가 없는 경우에는 이 목적으로 만들어진 것 이외의 병에 음료수를 준비할 수 있습니다. 이러한 목적으로 일반 병을 사용할 수 있습니다.

필수 성분: 포도 – 10kg, 설탕 – 2.5kg.

준비 진행 상황입니다.줄기에서 포도를 제거하고 모든 줄기를 제거하십시오. 모든 것을 법랑 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 하루에 두 번 저어주면서 4~5일 동안 그대로 둡니다. 다음으로 모든 것을 체에 통과시키고 펄프를 짜내고 모든 것을 항아리에 부어야합니다. 과립 설탕을 주스와 함께 항아리에 같은 양으로 붓고 저어줍니다. 항아리에 구멍을 하나씩 뚫은 후 고무장갑을 끼웁니다. 14~21일 동안 발효되도록 따로 보관해 두세요. 장갑을 벗고 바닥의 침전물을 건드리지 않고 걸러냅니다. 다음으로 병에 붓고 서늘한 방에 1개월 동안 보관해야 합니다. 10일마다 우리는 음료수를 다른 용기에 붓습니다. 30일이 지나면 완성된 음료를 맛보고 지하실에 보관할 수 있습니다.

그들은 텃밭에서 포도를 수확하기도 하고, 가을철 수확기에는 집단농장시장에서 값싼 포도를 구입하기도 했다. 매일 그 향을 즐기고 맛보며 친구와 손님을 대접하는데, 아직 포도가 많이 남아 있고 천천히 사라지고 있지만, 시간이 지나면 열매가 시들고 변질되기 시작하여 열매가 ​​썩고 곰팡이가 생기고, 가장 귀중한 제품을 잃어버리면 고통으로 심장이 수축됩니다.

이 질문은 당신을 괴롭히고 당신은 정말로 정답을 찾고 싶어합니다. 그러면 우리가 당신을 도울 것입니다. 아주 간단한 것을 공유해보자 민속 요리법 와인을 만드는 것 포도 열매(파란색과 녹색 품종) 집에서 소란스럽지 않고 원하는 경우 병 목에 고무 손바닥을 환영하지 않습니다. 직접 만든 포도 와인에는 다음만 포함됩니다:

그럼 시작해서 모든 것을 살펴보겠습니다. 간단한 레시피 단계부엌, 집 또는 아파트에서 포도로 직접 만든 천연의 맛있고 건강한 와인을 만드는 방법에 대해 알아보세요.

1. 포도 원료 조달 및 준비.
2. 분쇄 포도 열매 (펄프).
3. 발효를 위한 주스 준비(맥아즙).
4. 저온살균( 열처리).
5. 병입 및 보관.

포도 원료 준비 레시피의 첫 번째 단계

할 수 있다 준비단계라고 해전지가위로 포도송이를 잘라 잘 익은 포도와 너무 익은 포도를 수집하는 작업으로 구성됩니다. 포도를 구입했다면 모든 것이 더 간단합니다. 브러시를 통과하여 빗 (솔 가지)에서 포도를 조심스럽게 분리하고 썩고 버릇없는 열매를 버리고 곰팡이가 핀 마른 잎을 제거하면됩니다. 고품질의 수제 와인.

포도를 물로 씻거나 헹구지 마십시오.! 그렇지 않으면 포도주가 아니라 과일 주스를 얻게 될 것입니다. 왜냐하면 물과 함께 유익한 것을 씻어 낼 것이기 때문입니다. 와인 효모외부에서 베리의 피부에 기생하며 자연환경을 보존하는 , 유해 미생물의 발생으로부터 베리를 보호합니다.

포도가 익을수록 달콤한 포도품종(레이디핑거)이 더 달콤한 와인이 됩니다. 이러한 포도의 특성에 따라 홈메이드 와인의 품질과 종류(드라이, 세미드라이, 달콤한).

레드와인은 청포도로 만들고, 핑크와인은 레드와 핑크 품종으로, 백포도는 청포도와 백포도로 만든다.

선택한 포도를 에나멜 탱크나 큰 냄비에 넣습니다. 그것에서 우리는 포도에서 펄프를 준비합니다.

레시피의 두 번째 단계는 포도 열매를 분쇄하는 것입니다(펄프 준비).

그거요? 포도를 으깨다과육, 껍질, 주스, 그리고 씨앗이 있는 경우에는 이질적인 혼합 덩어리로 만듭니다. 나무망치나 깨끗한 손과 발로 포도를 으깨거나(농담), 고기 분쇄기에 넣을 수도 있지만 포도 열매의 구조가 뭉개지지 않도록 믹서기를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

용기(탱크, 욕조 또는 팬)의 용량은 다음과 같아야 합니다. 과육이 2/3 정도 채워지다, 자연 발효 과정에는 부피의 1/3의 여유 공간이 필요합니다. 그렇지 않으면 귀중한 원료가 용기 가장자리 위로 "탈출"될 수 있습니다.

용기는 알루미늄이나 구리가 아니어야 합니다. 그렇지 않으면 화학적으로 유해한 물질이 산화되어 방출됩니다.

간단한 조리법의 세 번째 단계는 발효용 포도 주스를 준비하는 것입니다.

이 말을 들어본 사람은 많지만 그것을 아는 사람은 많지 않습니다. 맥아즙은 발효 중 나오는 즙입니다.포도인지 다른 열매와 과일인지는 중요하지 않습니다. 초크베리, 라즈베리, 체리, 딸기 또는 사과, 복숭아, 살구 등).

발효과정일반적으로 섭씨 18도 이상의 온도에서만 발생할 수 있습니다. 온도 체제를 준수하지 않으면 와인 효모가 죽기 시작하고 과정이 사라지고 유해한 미생물이 발생하기 시작하고 파리와 파리가 나타나고 펄프는 신맛이 나는 썩은 덩어리로 변할 것이며 결국에는 버려질 것입니다.

발효 과정에 가장 유리한 모드는 섭씨 +18도에서 +24도 사이입니다.

5일 이내에, 온도 체제 관찰주변 공기뿐만 아니라 위생 및 위생 기준, 즉 매일 깨끗한 나무 숟가락이나 주걱으로 펄프를 한 방향으로 두 번 저어주는 것이 필요합니다. 혼합 후 매번 용기 (팬, 욕조 또는 탱크)를 깨끗한 거즈 또는 면직물로 덮어 펄프가 숨을 쉴 수 있도록해야하지만 감염을 옮기는 파리와 파리가 들어갈 수 없습니다.

발효 3일마다(6일, 9일, 12일)마다 맥아즙을 맛보고 집에서 만든 와인이 너무 신맛이 나는지 확인해야 하며, 더 달콤한 맛을 얻으려면 사탕무 또는 사탕수수 설탕을 50g의 비율로 첨가해야 합니다. 맥즙 1리터당.

맥아즙 맛의 "신맛"이 사라져 설탕이 충분하지 않을 수 있으며 알코올 수준이 17% 한계에 도달했음을 의미합니다. 설탕을 조절하려면 알코올 측정기로 확인하는 것이 좋습니다.

5일 후거즈가 달린 소쿠리를 통해 펄프와 맥아 즙을 걸러 내고 먼저 액체에서 고체 부분을 분리 한 다음 발효 된 펄프를 마지막 한 방울까지 완전히 짜내야합니다. 매쉬 통에 빠진 남자와 고양이에 대한 농담을 기억하십시오. "글쎄, 내 친구, 나에게 가장 귀중한 음료수 한 방울이라도 줘."

생성된 맥아즙을 펄프 없이 유리병에 붓고 다시 깨끗한 천으로 덮고 발효되도록 둡니다.

주스의 발효 과정을 가속화하기 위해 의료용 고무 장갑이나 가정용 고무 장갑을 목에 댈 수 있지만 이는 과정의 속도를 높일 뿐이며 필요한 조치는 아닙니다.

맥아즙의 총 발효기간은 2~4주이다. 이 기간은 포도 품종, 숙성 정도, 주변 온도에 따라 달라집니다.

발효의 결과로 맥아즙은 가벼워져야 합니다. 이는 준비 상태의 표시입니다.

간단한 조리법의 네 번째 단계는 포도즙의 저온살균(열처리)입니다.

저온살균은 통조림 종류 중 하나그리고 제품, 그리고 우리의 경우에는 발효된 포도 주스(맥아즙)를 증기로 멸균한 유리병에 붓거나 오븐에서 가열하여 활성 발효 과정을 중단한다는 사실에 있습니다.

맥즙은 항아리 부피의 2/3 이하를 차지해야합니다. 그렇지 않으면 가열되면 발효 과정이 재개되어 용기 가장자리 위로 빠져 나가기 시작합니다.

수제 와인의 저온살균은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

1. 우리는 맥아 즙으로 채워진 유리 병을 대야 또는 팬에 놓고 먼저 바닥에 테리 또는 린넨 타월을 놓고 여러 번 접은 다음 화재로 인해 바닥이 과열되는 것을 방지하는 일종의 안전 쿠션이 될 것입니다. 가스 난로. 그런 다음 냄비에 물을 붓습니다. 따뜻하거나 약간 뜨거울 수 있으며 캔 걸이 수준에 도달하여 불을 켜야합니다. 불은 조용해야하며 팬 (대야)의 물과 그에 따라 맥아 즙 병을 점차적으로 가열해야합니다. 그것은 맥즙을 데우는 "증기탕"으로 밝혀졌습니다. 팬의 물을 끓이지 말고 섭씨 75~80도 정도의 뜨거워야 합니다. 우리는 불을 껐습니다. 우리는 소중한 포도 비약과 함께 "한증탕"을 떠나 난로에서 식혀줍니다.
2. 아주 뜨거운 물로 미리 채워진 대야나 팬에 맥아즙이 담긴 유리병을 놓습니다. 주된 조건은 맥아 즙 항아리가 따뜻하다는 것입니다. 그렇지 않으면 온도 차이로 인해 뜨거운 물에 닿으면 터질 수 있습니다. 이 문제를 해결하려면 맥아즙 병을 테리 타월로 5분 동안 싸서 뜨거운 물에 담갔다가 짜서 건조시키는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우와 같이 뜨거운 물이 담긴 냄비에 맥아 즙이 담긴 항아리를 그대로두고 완전히 식을 때까지 예열하십시오.

유리병과 병을 맥아즙으로 밀봉하지 마십시오. 그렇지 않으면 "샴페인" 효과를 얻을 수 있습니다. 가열하면 액체가 팽창하고 알코올이 포함된 음료에서 이산화탄소가 방출된다는 점을 기억하십시오.

포도 와인 병입 및 저장 레시피의 다섯 번째 단계

따뜻한 최고의 포도 와인 간단한 조리법 준비가 완료되었으므로 이 유리병에 그대로 두거나 깔때기를 통해 깨끗한 유리병에 붓고 증기로 살균하거나 오븐에서 최소 10분 동안 가열할 수 있습니다. 유리병도 레시피에 따라 밀봉할 수 있습니다. 통조림 제품딸기 및 과일 : 주스, 설탕에 절인 과일, 잼, 보존 식품 등.

멸균된 금속 뚜껑을 사용하여 특수 기계를 사용하여 병을 말거나 새 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 천연 코르크 또는 식품 등급 플라스틱으로 만든 마개로 병을 밀봉하므로 금속 마개를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

사랑과 정성으로 준비한 포도 비약을 보관하세요. 집에서 만드는 레시피서늘한 장소, 가급적이면 지하실이나 지하를 추천합니다. 또는 아파트라면 먼저 냉장고에 넣은 다음 발코니 문 가까이에 놓아 제품이 얼지 않도록 할 수 있습니다.

포도 와인은 약과 같은 역할을 합니다. 특정 복용량에서는 몸에 힘을 줄 것이다, 활력, 신경 긴장 완화, 우울증 완화, 만성 피로 제거, 불면증 도움, 질병 치료 및 건강 개선, 세포 간 혈관 젊음 연장, 콜레스테롤 제거, 혈액벽의 탄력 확장 및 강화 이는 당신의 행복한 삶을 연장할 것임을 의미합니다.

집에서 만든 포도 와인을 마시는 표준, 집에서 만드는 레시피, 하루에 약 50g입니다. 그런데 포도 엘릭서는 농축되어 있으므로 희석할 수 있고 희석해야 합니다. 끓인 물약간의 중독성을 느끼지 않으면서 동시에 효과적인 치료를 받으십시오. 직접 만든 포도 와인을 마셔보세요 의약 목적밤에 권장되는 수면은 활성 물질의 유익한 효과를 강화하고 내부 저장고를 활성화하며 질병이 있는 장기를 치료합니다. 주요 조건 건강한 이미지인생 - 그것을 남용하지 마십시오.

성인남자도 가능 하루에 해를 끼치 지 않고 마셔 라.당신의 몸에는 집에서 만든 포도 비약 두 잔, 여성은 이 표준의 절반에 불과합니다. 그러나이 표준은 사용에 금기 사항이있는 사람들에게는 적용되지 않습니다. 알코올 음료: 신부전(신장 염증), 복합형 당뇨병을 앓고 있는 사람, 임산부, 알코올 중독에 걸리기 쉬운 사람.

당뇨병과 비만으로 고통받는 사람들은 집에서 만든 화이트 와인을 마시는 것이 좋습니다; 신진 대사를 개선하고 지방을 분해하며 위장관에 살균 환경을 제공합니다.

오직 천연 포도 와인화학성분을 첨가하지 않은 포도를 간단한 조리법으로 집에서 직접 만들어 천연발효를 통해 활성물질을 생성시켜 힐링 효과를 주는 제품입니다. 알코올이나 에센스를 염료와 혼합하여 얻은 상점의 와인 음료는 당신에게 유익하지 않지만 해를 끼칩니다. 집에서 만드는 준비는 회복을 위한 조건이지 유해한 화합물로 인한 간경변을 일으키는 것이 아닙니다.

집에서 만드는 포도 비약은 노년기와 억압적인 치명적인 질병을 퇴치하는 이상적인 치료법입니다.

최신 과학 의학 연구에 따르면악성 암 종양에 대한 미래의 의학은 자연 발효 과정에서 포도에서 분리된 활성 물질을 기반으로 할 것이라고 합니다.

와인을 만드는 것이 믿을 수 없을 만큼 복잡한 과정이라고 생각한다면 안심하셔도 됩니다. 풍성한 포도 수확이 가능합니다 향기로운 음료그리고 집에서. 이를 위해서는 가장 간단한 장비와 큰 열망이 필요합니다.

와인은 흰색 포도와 진한 포도 품종, 심지어 분홍색 포도 품종으로도 만들 수 있습니다. 요리 원리는 거의 동일하므로 올바른 전술을 빠르게 선택하는 것이 어렵지 않습니다.

일반적인 요리 원리

와인을 만들려면 잘 익은 포도만 골라야 한다. 덜 익거나 너무 익은 베리는 일반 와인을 생산하지 않습니다. 발효 과정이 손상되거나 맛 자체가 쓰고 신맛이 나게 됩니다. 이 규칙은 모든 포도 품종에 적용됩니다.

와인이 발효될 유리병, 물개(즉석 수단 사용), 거즈, 병을 준비해야 합니다. 주방 도구가 필요할 수도 있지만 모든 주방에는 절구와 같은 도구가 있습니다. 와인은 한 달 이상 숙성되기 때문에 인내심을 갖는 것이 중요하다.

직접 만든 흑포도 ​​와인

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

설탕으로 맛을 쉽게 조절할 수 있는 전통적인 음료 제조 방법입니다.

요리법:

팁 : 물개는 고무 장갑으로 만들 수 있으며 한 손가락에 바늘로 구멍을 만들어야합니다. 그런 다음 장갑을 목 위로 당깁니다. 처음에는 부풀어 오르고, 한 달 뒤에 수축되면 발효가 끝난 것입니다. 음료 자체가 가벼워집니다.

꿀을 넣은 수제 포도 와인

이 조리법에서는 설탕이 향기로운 꿀을 대체하여 와인을 더 부드럽게 만들고 원래의 향기를 갖게 합니다.

1.5개월 정도 인가요?

칼로리 함량은 얼마입니까-66kcal.

요리법:

1. 물과 주스를 한 병에 붓고 섞습니다. 간단히 1리터씩 부어주면 됩니다.
2. 여기에 꿀 1리터를 붓고 저어주세요. 액체 꿀을 섭취하는 것이 좋습니다. 사용하기가 더 쉽습니다.
3. 효모를 넣고 저어주세요.
4. 상단에 물개를 설치하고 한 달 반 동안 어둡고 항상 따뜻한 곳에 두십시오.
5. 처음 3일 동안은 윗부분이 바닥으로 가라앉도록 덩어리를 저어야 합니다.
6. 발효 과정이 완료되면 와인을 여과해야 합니다.
7. 그런 다음 남은 꿀을 저어 병에 붓습니다. 2개월 숙성 후 섭취하시기 바랍니다.

팁: 사용해야 합니다. 천연꿀, 인공적이지 않습니다. 와인에 단맛뿐만 아니라 독특한 향과 맛을 더해주는 것이 바로 이것이다.

물을 첨가한 약간 달콤한 음료

이 조리법에서는 흑포도를 사용하며 물을 사용하면 와인의 효능이 덜해집니다.

기간은 얼마나 되나요? 45일?

칼로리 함량은 얼마입니까-80kcal.

요리법:

1. 먼저 펄프를 병에 넣은 다음 표시된 양의 물을 붓습니다.
2. 설탕을 부어 섞고 목을 거즈로 묶으십시오.
3. 10일 동안 어두운 장소(온도 - 24도)에 두십시오.
4. 그 후, 펄프를 제거하고 남은 액체 덩어리를 여과할 수 있습니다.
5. 맥아즙을 깨끗한 병에 붓고 그 위에 물개를 설치합니다.
6. 발효하려면 최소 한 달 동안 그대로 두십시오.
7. 끝나면 와인을 맛볼 시간입니다. 맛을 내기 위해 설탕을 더 추가하세요.
8. 깨끗한 병에 붓고 수평으로 4개월 동안 숙성시킵니다.

조언: 와인이 더 투명해지도록 숙성 기간 동안 한 달에 두 번씩 와인을 추가로 필터링하는 것이 좋습니다.

강화된 포도 와인

알코올은 와인을 더 오래 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 와인의 강도를 훨씬 더 높여줍니다.

기간은 얼마나 되나요? - 2개월?

칼로리 함량은 얼마입니까-196kcal.

요리법:

1. 분류된 열매는 손으로 으깨서 페이스트로 만들고 깨끗한 용기(금속 아님)에 옮기고 거즈 조각으로 덮고 3일 동안 방치해야 합니다.
2. 생성된 펄프를 설탕과 섞은 다음 목이 있는 다른 용기로 옮기고 위에 물개를 설치합니다.
3. 따뜻하고 어두운 곳으로 한 달 반 동안 이동하십시오.
4. 발효 과정이 완료된 후 맥아즙을 여과하고 모든 침전물을 버려야 하며 다음 원칙에 따라 알코올을 젊은 와인에 부어야 합니다. 와인 전체 질량의 알코올이 20%를 넘지 않아야 합니다.
5. 이틀 후 다시 걸러서 용기에 붓고 지하실에 넣어 2주간 숙성시킨다. 수평 위치에 보관하십시오.

조언: 강화 와인 2주 동안 보관해야 하는 제품은 동일한 용기에 그대로 둔 후 병에 담을 수 있습니다.

드라이 와인 레시피

사용 사례 백포도드라이 와인을 얻기 위해 첨가물이 전혀 없습니다.

재료	수량
포도	10kg

기간은 얼마나 되나요? – 1개월.

칼로리 함량은 얼마입니까-65kcal.

요리법:

1. 열매는 준비되어야 합니다: 덜 익은 것, 너무 익은 것, 버릇없는 것부터 분류하십시오.
2. 그런 다음 손으로 재빨리 반죽하거나 절구로 두드려주세요. 피부와 주스 사이의 접촉이 오래 가지 않도록 신속하게 수행하는 것이 중요합니다.
3. 펄프에서 주스를 분리하십시오.
4. 주스가 담긴 용기는 약 9시간 동안 따로 보관해야 합니다.
5. 그런 다음 작은 호스를 사용하여 걸러냅니다.
6. 작은 심지를 가져다가 와인을 담을 용기의 절반으로 낮추십시오. 불을 붙이고 타도록 두십시오. 이 과정을 훈증이라고 하며 원치 않는 초기 발효를 방지합니다.
7. 주스의 1/3을 항아리 (또는 이미 훈제 통)에 붓고 흔들어주세요.
8. 1/3을 더 붓고 다시 흔든 다음 세 번째 부분도 똑같이 반복하세요.
9. 그런 다음 나머지 부분을 위에 추가하면 됩니다.
10. 따뜻한 방에 두십시오.
11. 한 달만 지나면 젊은 와인을 맛볼 수 있다. 단맛이 느껴지지 않고 발효가 완료되면 여과를 시작할 수 있습니다.
12. 병에 붓고 서늘한 곳에 한 달 더 보관하세요.

조언: 먼저 용기에서 용기까지 튜브를 사용하여 여과한 다음 2차 여과를 위해 여러 겹의 거즈를 사용하는 것이 좋습니다.

약간 달콤한 음료

백포도가 사용되며 설탕과 물도 사용됩니다. 이를 통해 약간 달콤하고 기분 좋은 와인을 얻을 수 있습니다.

기간은 얼마나 되나요? 40일인가요?

칼로리 함량은 얼마입니까-98kcal.

요리법:

1. 분류된 열매는 으깨어 맥아즙을 얻어야 합니다.
2. 그런 다음 5일 동안 그대로 두고 거즈로 덮어두십시오.
3. 주스를 별도의 용기에 붓고 펄프에 설탕과 물을 넣고 섞습니다.
4. 모든 것을 3일 동안 그대로 둔 다음 주스와 펄프를 합치십시오.
5. 다음으로 전체 덩어리를 용기에 넣고 위에 물개를 설치한 다음 따뜻하고 어두운 곳에 최소 한 달 동안 방치합니다.
6. 그런 다음 와인을 걸러내고 병에 담아 약 20분간 저온살균합니다.
7. 최소 2개월간 숙성시켜주세요.

조언: 와인은 숙성 후 2개월 이내에 마시는 것이 좋습니다. 흰색 음료는 빨간색 음료보다 저장 기간이 짧기 때문입니다.

장갑을 이용한 홈메이드 와인 레시피

일반 고무 장갑 형태의 물개를 사용하여 짙은 포도 품종으로 만든 훌륭한 향기로운 와인입니다.

기간은 얼마나 되나요? 50일?

칼로리 함량은 53kcal입니다.

요리법:

1. 포도를 분류하고 손으로 으깨거나 절구를 사용하여 으깨고 일정량의 물을 넣어 희석합니다.
2. 거즈로 윗부분을 덮고 4 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 그런 다음 동일한 거즈를 사용하여 액체를 짜냅니다.
4. 맥아 즙에 설탕 한 잔, 모든 효모 및 아몬드 에센스를 추가하십시오.
5. 전체 질량을 병에 옮깁니다.
6. 일반 의료용 고무장갑(보통 흰색 또는 파란색)을 사용합니다. 바늘을 사용하여 손가락 중 하나(예: 가운데 손가락)에 구멍을 만듭니다. 목 위로 당겨주세요. 이것은 물개일 것입니다.
7. 4일 더 떠나세요.
8. 그런 다음 설탕 반 컵을 더 넣고 저어준 후 최소 한 달 동안 발효시킵니다. 이 기간 동안 음료를 맛보고 필요한 경우 설탕을 첨가하십시오.
9. 부풀어 오른 장갑이 떨어지면 발효 과정이 완료된 것입니다. 얇은 호스를 사용하여 퇴적물에서 와인을 제거해야합니다.
10. 일주일 동안 어린 음료를 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 상단을 닫습니다.
11. 침전물을 방해하지 않고 와인을 다시 걸러냅니다.
12. 적어도 한 달 동안 병에 담아 숙성시키거나 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

Tip: 아몬드 에센스는 꼭 넣지 않아도 되지만, 멀리서 보면 고급 꼬냑처럼 기분 좋은 향이 난다.

포도가 많으면 발로 과일을 으깨는 통을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 쓴 씨앗이 손상되지 않으며 프로세스가 훨씬 빠르게 진행됩니다. 때때로 열매는 주스를 추출하기 위해 자체 무게로 남겨집니다.

물개는 물로도 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 플러그, 호스 및 물병이 필요합니다. 플러그에 호스 크기의 구멍을 뚫어야 합니다. 호스를 코르크에 삽입하고 병을 닫으십시오. 단, 호스가 와인에 닿아서는 안됩니다. 다른 쪽 끝을 물병에 넣으십시오. 따라서 산소는 흐르지 않고 가스는 병 안의 물을 통해 "콸콸" 흐르게 됩니다.

직접 만든 와인 - 고품질 및 맛있는 음료. 기술을 고수하고 인내심을 가지면 결과에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그것을 위해 가십시오!

일부 여름 거주자는 집에서 포도로 맛있는 수제 와인을 만드는 것이 매우 어렵다고 믿습니다. 다른 사람들은 프로세스의 주요 요점만 이해하고 즉시 업무에 착수합니다. 그렇더라도 누구나 독특한 맛을 지닌 음료를 원합니다. 소중한 목표를 달성하려면 특정 지식, 기술, 인내심 및 전문가의 지시를 따르려는 의지가 필요합니다. 신성한 음료를 만드는 길을 여는 집에서 와인을 만드는 기본 원리를 배워 봅시다.

배우기는 어렵고, 싸우기는 쉽다

시작하기 전에 이론을 이해하는 것이 중요합니다. 지루할 수 있지만 그것 없이는 성공을 이룰 수 없습니다. 고대 동양에서는 와인을 독특한 음료로 여겼습니다. 다양한 질병을 치료하고 요리에 사용되었습니다. 어떤 곳에서는 향기로운 액체가 물을 대체했습니다. 놀라운 취하게 만드는 향기가 나는 취한 음료 없이는 단 하나의 축하 행사도 완료되지 않습니다. 그렇기 때문에 고대 서적에서는 그에 대해 “포도주는 마음을 기쁘게 한다”고 말합니다.

현대 과학자들은 집에서 포도로 직접 와인을 만드는 복잡한 과정을 탐구해 왔습니다. 그들은 발효 과정이 독특한 곰팡이의 증식으로 인해 발생한다는 것을 깨달았습니다. 미생물은 충분한 양분, 산소 및 열이 있는 이상적인 환경에 있습니다. 그들은 주로 마그네슘, 칼륨, 인과 같은 미네랄을 먹습니다. 곰팡이는 탄수화물과 질소 물질을 흡수합니다. 이로 인해 액체의 온도가 상승하고 이산화탄소와 알코올이 방출됩니다. 얼마 후, 당신은 정말 “마음을 기쁘게” 하는 기분 좋은 향기가 나는 놀라운 음료를 얻게 됩니다.

집에서 준비한 모든 포도 와인은 4가지 범주로 나뉩니다.

• 마른;
• 반건조;
• 달콤한;
• 약간 달콤하다.

알코올 함량에 따라 가볍고 디저트이며 강화됩니다. 각 유형에는 음료를 만드는 자체 기술이 있으므로 꼼꼼하게 따라야 합니다.

드라이 와인은 설탕이 음료의 주요 방부제이기 때문에 쉽게 질병에 걸리기 쉽습니다.

집에서 직접 만든 포도 와인 : 목표를 향한 첫 걸음

지구상의 모든 사업에는 약간의 준비가 필요합니다. 와인 제조에는 몇 가지 중요한 단계가 포함됩니다.

• 용기 선택(냄비, 항아리, 병);
• 도구(튜브, 뚜껑, 장갑, 밀방망이);
• 포도 수확(바구니, 상자);
• 베리 준비 (가위, 용기).

집에서 와인을 만드는 데 사용되는 모든 도구와 기구는 완전히 깨끗해야 합니다. 따라서 물품은 뜨거운 물로 깨끗이 씻은 후 키친타월로 건조시킵니다. 필요한 경우 에나멜이나 점토 용기의 오염된 부분을 베이킹 소다로 청소하십시오. 나무 용기는 소독을 위해 유황으로 훈증 소독됩니다.

와인 제조에 이상적인 용기는 유리 실린더(10 및 20리터)이며 매장에서 자유롭게 판매됩니다.

집에서 준비한 포도 와인을 완벽하게 만들려면 열매가 다음 표면과 장기간 접촉하는 것을 허용해서는 안됩니다.

• 금속;
• 구리;
• 선두.

가위는 가리비에서 잘 익은 열매를 제거하는 데 사용됩니다. 손으로 하는 것이 훨씬 빠르긴 하지만요. 먼저 그릇, 양동이 또는 팬에 수집됩니다.

그런 다음 그들은 주스를 짜내기 시작합니다. 열매를 작은 용기에 담습니다. 매셔를 사용하면 향기로운 액체로 변합니다. 나머지 전체 열매는 손으로 반죽됩니다. 포도라면 많은 수의, 고기 분쇄기 또는 특수 기계 분쇄기를 사용하십시오. 때때로 그들은 발로 주스를 짜내고 열매를 넓은 용기에 넣습니다.

결과물은 발효를 위해 큰 용기에 부어집니다. 5일 후 플라스틱이나 고무 튜브를 사용하여 과육에서 주스를 채취합니다. 두꺼운 덩어리는 주스기나 프레스를 통과합니다.

와인 제조에는 스테인리스 스틸로 만든 액세서리만 적합합니다.

수확의 미묘함

집에서 만드는 포도와인은 충분히 사용하세요 잘 익은 열매. 너무 익은 과일은 만들기에만 적합합니다. 디저트 와인왜냐하면 설탕이 더 많이 함유되어 있기 때문입니다. 포도는 날씨가 맑은 날에만 수확됩니다. 전날 비가 내린 경우에는 베리 표면의 효모가 보존되도록 최소 3일을 기다리십시오. 다발을 잘라낼 때 과일을주의 깊게 살펴보십시오. 버릇없고 썩은 녹색 표본은 즉시 버려집니다. 가지와 잎이 없는 깨끗한 제품을 바구니에 담습니다.

그들은 같은 날 열매를 분쇄하기 시작합니다. 이것이 불가능할 경우 과일을 자른 후 2일을 기다려도 됩니다.

어떤 경우에도 과일을 씻어서는 안됩니다. 남은 액체는 음료의 맛에 해로운 영향을 미칩니다. 또한 물은 활성 발효에 필요한 야생 효모를 파괴합니다.

가장 많은 것으로 믿어집니다 절묘한 음료잘린 다발의 무게로 형성된 주스에서 얻습니다.

집에서 포도로 직접 와인 만들기

으깬 열매와 결과 주스를 넓은 탱크에 붓습니다. 스테인리스 스틸, 유리 또는 식품 등급 플라스틱으로 만들어진 용기가 가장 적합합니다. 가장 중요한 것은 목이 넓어지는 것입니다. 접시를 채울 때 발효의 결과로 펄프가 올라간다는 것을 기억하십시오. 따라서 컨테이너 상단 가장자리에서 충분한 공간이 남습니다. 그렇지 않으면 액체가 바닥으로 "도출"됩니다.

깨끗한 면포나 뚜껑으로 접시를 덮으세요. 온도가 +24°C로 유지되는 어두운 곳에 두십시오. 하루 종일 덩어리가 완전히 혼합되어 발효 과정이 가속화되고 펄프 뚜껑에 곰팡이가 생기지 않습니다. 이 과정을 3~5일 동안 반복합니다.

집에서 포도 와인을 만드는 방법을 이해하면 훌륭한 음료를 마시는 데 도움이 됩니다. 발효액을 목이 좁은 적당한 용기에 붓습니다. 과립 설탕을 맛보고 첨가하십시오. 설탕을 너무 많이 넣으면 발효 과정이 느려진다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 여러 단계에 걸쳐 추가됩니다.

생성된 케이크에 물을 채워 소위 "차차"로 만들 수 있습니다. 전통 기술와인 만들기.

용기는 끝까지 채워지지 않습니다. 거품을 내기 위해 약 10cm 정도 남겨두세요.
그런 다음 고무 장갑이나 특수 덮개 ()로 덮습니다. 그들은 이산화탄소가 내부에서 자유롭게 통과하여 주스를 산소로부터 보호합니다.

장갑이 펴지고 형태가 갖춰지면 한 손가락에 바늘을 꽂아 가스를 빼냅니다.

집에서 포도 와인을 준비하는 다음 단계에는 빠른 발효 과정이 포함됩니다. 유리 제품. 이를 위해 실내는 필요한 온도(+25°C)로 유지됩니다. 기온이 10도 이하로 떨어지면 야생 곰팡이가 동면합니다. 그리고 높은 수준(+35°C)에서는 죽습니다. 용기는 직사광선과 외풍을 피해 배치됩니다.

발효 과정은 주스의 모든 설탕을 처리합니다. 다 떨어지면 장갑의 공기가 완전히 수축되고 에어 씰이 거품이 나오는 것을 방지합니다. 접시 바닥에 침전물이 나타납니다. 이제 첫 번째 음료를 따를 시간입니다.

조용한 발효 준비 및 보관을 위한 병입

집에서 와인을 제대로 만들려면 격렬한 발효 후에 와인을 여러 용기에 여러 번 부어야 합니다. 와인이 담긴 용기가 테이블 위에 놓여 있습니다. 그들은 거기에 고무 튜브를 삽입하고 "흡입"한 다음 바닥에 세워진 빈 용기에 넣습니다. 그래서 간단한 방법으로와인은 퇴적물에서 제거됩니다. 이 절차를 수행하지 않으면 음료가 쓴맛이 나므로 모든 사람이 좋아하지는 않습니다.

조용한 발효 과정을 위해 접시의 가장자리까지 와인을 채우고 다시 물개로 덮습니다. 필요한 경우 설탕을 첨가하십시오. 실린더를 서늘한 곳으로 꺼냅니다. 이 과정은 3~4개월 정도 지속됩니다. 이 시간 동안 음료는 점차 가벼워지고 바닥에 침전물이 형성됩니다. 완성된 와인을 적당한 병에 붓고 단단히 닫습니다. 서늘하고 건조한 장소에 저장.

와인을 부으면 액체가 산소로 포화되면서 와인의 숙성이 촉진됩니다. 이 프로세스는 30일마다 한 번씩 수행됩니다.

몰도바 포도 와인에 대한 비디오 레시피

이사벨라 포도로 만든 오리지널 음료

전문가들은 초보자에게 다양한 포도로 직접 와인을 만드는 간단한 방법을 제공합니다.

이를 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 잘 익은 뭉치;
• 입자가 굵은 설탕;
• 물.

가리비에서 열매가 제거됩니다. 손이나 분쇄기로 가볍게 부숴주세요. 생성된 액체를 5일 동안 방치하고 매일 밀방망이로 저어줍니다. 펄프는 얇은 면직물을 통해 여과됩니다. 두꺼운 덩어리를 완전히 짜내십시오.
결과 주스를 맛봅니다. 너무 산성이면 깨끗한 물을 추가하십시오 (1 리터에 500ml이면 충분합니다).

액체를 용기에 부어 전체 부피의 3/4까지 채웁니다. 과립 설탕(액체 1리터당 150g)을 추가합니다. 잘 섞다. 장갑이나 물개로 덮으십시오. 약 22°C의 안정된 온도가 유지되는 어두운 곳으로 보내집니다. 5일 후 남은 설탕을 추가합니다. 젓다. 장갑으로 덮고 다시 떨어질 때까지 기다리십시오.

접시 바닥에 침전물이 생기면 깨끗한 용기에 와인을 붓습니다. 원한다면 설탕을 더 추가하세요. 이렇게하려면 팬에 약간의 와인을 붓습니다. 과립 설탕을 붓습니다. 온도를 조절하면서 약한 불로 저어 끓입니다. 생성된 액체를 남은 와인에 붓습니다. 병을 덮고 빛이 없는 방에 두십시오. 6개월 후에는 음료수를 병에 담는다. 지하실이나 냉장고에 약 5년 동안 보관하세요.

투명한 호박색의 맛있는 음료

백포도 품종으로 집에서 와인을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 중 하나에 대해 알아 봅시다. 10kg의 열매에는 3kg의 과립 설탕이 필요합니다.

적합한 인기 품종:

• 샤르도네;
• 리슬링;
• 소비뇽 블랑;
• 피노블랑.

열매는 조심스럽게 분류되어 손상된 표본을 제거합니다. 작은 용기에 붓습니다. 전통적인 방법으로 주스를 짜내십시오. 슬러리를 냄비에 붓습니다. 5일 동안 떠나세요. 결과로 나온 뚜껑은 발효를 촉진하기 위해 매일 깨집니다.

결과물을 여과하고 깨끗한 유리 용기에 붓습니다. 과립 설탕을 첨가하십시오. 용기를 장갑으로 덮고 와인을 3주 동안 그대로 두세요. 발효가 멈 추면 음료는 침전물에서 조심스럽게 제거됩니다. 항아리에 붓고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.

한 달이 지나면 와인을 마실 수 있습니다.

여성을 위한 청량음료

깨끗한 물을 추가하여 집에서 포도 와인을 만드는 간단한 조리법을 생각해 보세요. 흥미로운 맛이 나고 훨씬 더 부드러워집니다.

필수의:

• 포도(5kg);
• 과립 설탕(3kg);
• 깨끗한 물 (12 l).

엄선된 베리를 에나멜 그릇에 담아 손으로 으깨줍니다. 덩어리를 두꺼운 천이나 뚜껑으로 덮어 4일 동안 방치합니다. 하루에 여러 번 저어서 형성된 캡을 완전히 깨뜨리십시오.

발효액을 유리 용기에 붓습니다. 과립 설탕 1.5kg을 추가합니다. 젓다. 장갑이나 물개로 덮으십시오.

일주일 후, 와인을 깨끗한 용기에 붓고 병에 침전물을 남깁니다. 남은 설탕을 넣고 다시 덮으세요. 10일 후, 생성된 주스를 물로 희석합니다. 떠나 조용한 발효한 달 동안. 준비된 음료깨끗한 용기에 붓습니다. 완전 숙성을 위해 어두운 곳으로 보내집니다.

설명된 기술은 집에서 포도 와인을 준비하는 데 보편적입니다. 그러나 일부 품종의 경우 일반적으로 조리법에 표시되는 특별한 뉘앙스가 있습니다. 간단한 권장 사항을 준수하면서 많은 사람들이 자신의 손으로 신성한 음료를 준비하는 방법을 배웠습니다. 그리고 그들은 칭찬받을 가치가 있습니다.

집에서 포도로 만든 약간 달콤한 수제 와인 - 비디오