Махан хоол Францын мах. Францын маханд ямар мах хэрэгтэй вэ? Гахайн мөөгтэй францын махны видео жор

Францын мах бол энгийн оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулж, амралтын өдрийн үдийн хоолыг чимж, төв байрыг эзэлдэг олон төрлийн хоолны нэг юм. баярын ширээ... Онцгой халуунаар үйлчилдэг, үнэр нь гайхалтай бөгөөд амт нь мартагдашгүй юм. Ерөнхийдөө, хэрэв таны төлөвлөгөөнд чин сэтгэлтэй, нэгэн зэрэг энгийн хоол багтсан бол үүнийг бэлтгэх нь зүйтэй юм.

Таны анхаарал амттай жоргэртээ, бэлтгэл хийхэд ямар ч асуудал гарах ёсгүй. Найрлага нь энгийн, боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давж гарах болно.

Францын махны амжилтын гол нууц бол гахайн махны сонголт юм. Шинээр сонгохыг зөвлөж байна гахайн хүзүүилүүдэл өөх тосыг үүнээс зайлуулах. Энэхүү хоолонд хийсэн "гантиг" мах нь тавагны шүүслэг, эмзэг байдлын түлхүүр юм. Entrecotes эсвэл нуруунаас шүүслэг үр дүнг хүлээх хэрэггүй.

Бяслаг нь шинэхэн байх ёстой хатуу сортуудИнгэснээр махны хэлбэрийг хадгалахын зэрэгцээ зууханд амархан хайлдаг. Хэт тарган бяслаг энэ хоолонд тохирохгүй.

Шүүслэг, том сонгино сонгоод цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Майонезыг өөрийн гараар хийсэн, амттай, өндөр чанартайгаар илүү сайн хэрэглээрэй.

Төмстэй францын гахайн махны жор

Танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг гахайн мах
• 900 гр төмс
• 3 ширхэг. сонгино
• 250 гр хатуу бяслаг
• ургамлын тос
• майонез
• амт нь давс
• газрын хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Төмсийг хальсалж, зайлж, хатааж, нимгэн хуванцар болгон хайчилж ав

Жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь төмс, давс, чинжүү тавь

Гахайн махыг зайлж, хатаана

Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгины цагираг дээр тавь

Дээрээс нь майонезаас нь торон хий

Хоолыг бяслагаар таглана

Урьдчилан халаасан зууханд 200 градус хүртэл 45-50 минут жигнэх

Алтан хүрэн хүртэл

Таваг халуун хэлбэрээр үйлчил

Сайхан хооллоорой!

Улаан лоольтой францын махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 700 гр
• улаан лооль - 3-4 ширхэг.
• бяслаг - 200 гр
• амт нь давс
• газрын хар чинжүү
• майонез (эсвэл цөцгий)
• сонгино - 1 ширхэг.
• сармис - 2-3 шүд.
• ногоонууд

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг зайлж, хатаагаад 1-1.5 см зузаантай зүсмэл болгон хувааж, хоёр давхар наалдсан хальсны хооронд бага зэрэг цохино.

Зодуулсан махыг давс, чинжүү, дараа нь бага зэрэг тосолсон хэвэнд хийнэ

Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, махны дээр тавиад бүх зүйлийг майонезаар тослоорой (цөцгий)

Цөцгий жигнэх явцад буржгар болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүйтэн усаар шингэлнэ - усны нэг хэсгийг цөцгийн хоёр хэсэгт 1: 2

Нимгэн зүссэн улаан лоолийг орой дээр нь хийж, бага зэрэг чинжүү, давс хийнэ

Жижиглэсэн ургамлаар цацаж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулаарай

Улаан лоолийн орой дээр майонезаас торон түрхээрэй (цөцгий)

Хазуулсан бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна

Махтай хэлбэрийг 30-40 минутын турш 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ

Халуун хэлбэрээр үйлчил

Сайхан хооллоорой!

Францын гахайн махыг бяслагтай зууханд хийх

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 500 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• бяслаг - 100 гр
• майонезаас амсах болно
• амт нь давс
• газрын хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг 1.5-2 см өргөн үр тарианы дагуу жижиг стейк болгон хайчилж ав
2. Махыг бүхэлд нь ороож авахын тулд стейк бүрийн хувьд тугалган цаас бэлтгэ
3. Дараа нь хоёр тал, хоёр тал дээр давс, чинжүү хийнэ
4. Сонгино хальсалж, зайлж, хатааж, цагираг болгон хайчилж ав
5. 200 градусын зуухыг асаана уу
6. Нэг ширхэг тугалган цаасанд стейк хийж, дээр нь хэдэн сонгины цагираг хийж, дээр нь майонезаас тор тавьж, бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
7. Тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, "уутанд" хийж, жигнэх явцад шүүс гоожихгүй болно
8. Стейк бүрийг тус тусад нь савлана
9. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш жигнэх
10. Унтраахаас 15 минутын өмнө, хэрэв та хүсвэл уутыг нээж, аяга болгон хувааж болно - бяслагыг бор болго
11. Өөрийн дуртай ургамлаар халуунаар үйлчил

Сайхан хооллоорой!

Төмс, улаан лоольтой амтат франц мах

Орц:

• Гахайн мах - 500 гр
• Төмс - 500 гр
• Сонгино - 2-3 ширхэг.
• Бяслаг - 200 гр
• Улаан лооль -2-3 ширхэг.
• Майонез - 100 гр
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав

Зүсмэл бүрийг давс, чинжүүгээр сайтар хутгана

Бүх махыг чанаж болгосон бол аяганд хийж маринад хийнэ.

Төмсийг угааж, хальсалж, нимгэн дугуйлан болгон хуваана

Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг (эсвэл цагираг) болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг зайлж, хатаагаад дугуйлан болгон хуваана

Бяслаг сараалжтай болгоно

Урьдчилан 200 градусын зуухыг асаана уу

Жигд хуудсыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, найрлагыг нь давхаргаар нь тавь: төмс, мах, бага зэрэг майонез, сонгино, дараа нь улаан лооль, бяслаг

Хоолоо 200 градус хүртэл халааж 40-50 минутын турш зууханд хийнэ

Зөвлөгөө! Францын махыг аль болох шүүслэг болгохын тулд жигнэхийн өмнө цөцгий, сүүний хольцоор дүүргэнэ

Сайхан хооллоорой!

Зууханд хан боргоцойтой Францын махны жор

Танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн мах - 500 гр
• Хатуу бяслаг - 100 гр
• Майонез - 100 гр
• Хан боргоцой - 150 гр
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг 5-7 мм зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав

Киноны доорх хэсэг бүрийг хөнгөн цохино

Давс, чинжүү - амсах болно

Хэсэг бүрийг хоёр талдаа майонезаар самнаж, нугалаад гахайн махыг 20 минут байлгана

Хан боргоцойн зүсмэлүүдийг дээр нь тавь

Хэрэв танд хан боргоцойны цагиргууд байгаа бол та тэдгээрийг цавчих хэрэгтэй

Бяслаг нарийн ширхэгтэй grater дээр нунтаглана

Гахайн мах бүрт хан боргоцой бяслаг түрхэх

Үлдсэн хан боргоцойн шүүсийг хэвэнд хийнэ (3-4 хоолны халбага)

Бид тавгийг 180 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэнэ

Сайхан хооллоорой!

Гахайн мөөгтэй францын махны видео жор

Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид аа. Бидэнд гайхалтай баяр болох гэж байна - 3 -р сарын 8. Эхнэртээ зориулж хоол хийх сонирхолтой зүйл энд байна. Жишээлбэл, та махыг франц хэлээр чанаж болно, ялангуяа ийм хоол нь маш энгийн бөгөөд та үүнийг ямар ч баярын ширээн дээр хийж болно.

Ерөнхийдөө энэ хоол илүү их байдаг махны кассеролтөмстэй. Мөн энэ хоолны гарал үүсэл нь маш нууцлаг юм. Шизотерикизм байхгүй, миний ойлгосноор энэ хоолыг манай улсад, манай тогооч, тугалын мах, мөөг ашиглан бэлтгэсэн.

Мэдээжийн хэрэг, цаг хугацаа өнгөрөхөд жорыг хялбаршуулсан тул гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэдэг бөгөөд мөөгийг бараг хэрэглэдэггүй. Гэхдээ энэ нь хоолыг улам дордуулаагүй, энэ нь маш амттай бөгөөд баярын ширээн дээр үргэлж тардаг.

Ерөнхийдөө франц хэлээр мах хийх нь тийм ч хэцүү биш тул бид танд энэ жорны хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна. Өнөөдөр ийм олон жор байдаг. Гэхдээ бидний бодлоор хамгийн сонирхолтой, амттай зүйлийг авч үзье.

Энэ жорыг эхнэр маань үргэлж бэлддэг. Илүүдэл зүйл байхгүй, төвөгтэй зүйл байхгүй, бүх зүйлийг хурдан бэлтгэсэн болно. Энэ жоргахайн махнаас хоол хийх, гэхдээ та дор хаяж үхрийн мах хэрэглэж болно жижиглэсэн махДашрамд хэлэхэд энэ нь амттай болж хувирав.

Орц:

• Гахайн мах (гахайн мах) - 1.5 кг;
• Төмс - 1.5 кг;
• Хатуу бяслаг - 350 гр;
• Улаан лооль (дунд) - 3-4 ширхэг;
• Майонез - 100-200 гр;
• Сармис - 2-3 хумс;
• Булцуутай сонгино - 2 ширхэг;
• Давс амсах болно;
• Амтлах амтлагч;
• Амтлах чинжүү;
• Амтлах ногоонууд;
• Наранцэцэг эсвэл чидуны тос.

Нэгдүгээрт, мэдээж ижил мах. Ойролцоогоор 1 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, урьдын адил цохино. Та гилгэр хальсан уут хийж, эргэн тойрны бүх зүйл бохирдохгүйн тулд зодож болно.

Давс, чинжүүтэй бүх хэсгүүдийг амтлаарай. Дараа нь бид үүнийг хойш тавьдаг.

Төмсийг хэмжээнээс нь хамааруулан цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.Дараа нь амталж, амтанд нь янз бүрийн амтлагч нэмнэ. Бидэнд хатаасан ургамал байх болно.

Мөн наранцэцгийн тос нэмнэ. Бид харамсдаггүй, төмс хуурай биш байхын тулд бид ердийн усалдаг. Бид бүх зүйлийг бариулаар холино.

Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Энд хэзээ ч хэт их сонгино байдаггүй. Илүү их, илүү сайн, тиймээс мах илүү шүүслэг болно.

Одоо энгийн соус хийцгээе. Майонезаас жижиг багц аваад тусдаа саванд хийнэ.

Сармисыг нилээд жижиглээд майонез дээр нэмнэ.

Шинэхэн ургамлыг нилээд цавчих ба майонезаас нэмнэ. Гэхдээ соусанд илүү шингэн байх шаардлагатай бөгөөд дараа нь 0.5 аяга ус нэмж, бүгдийг сайтар холино.

Жигнэх хуудсыг бэлтгэж, дээр нь ургамлын тос асгаж, тос түрхэнэ. Бид хуудсан дээрх төмсийг жигд давхаргад тарааж өгдөг.

Манай соусыг нэг дор биш, дээрээс нь асгаж, махан дээр үлдээгээрэй.

Бид сонгино тавьдаг, гэхдээ бүгд биш, харин зөвхөн хагас нь.

Алхам 8.

Одоо бид махыг жигд тарааж, дээрээс нь соусаа ​​хийнэ.

Үлдсэн сонгиноыг дээр нь тавь. Улаан лоолийг нэн даруй зүсэж, дээр нь жигд тавь.

Одоо бид махаа 200 ° С хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш тавина. Давхаргын зузаанаас хамаарна. Бид хангалттай зузаан давхаргатай тул 40 минут байлгана.

Бэлэн болмогц бид үүнийг зуухнаас гаргаж аваад махыг бэлэн эсэхийг шалгана. Тэгээд халуун байхад дээрээс нь ургамал цацна.

Францын махыг үргэлж бяслагаар цацдаг тул цэвэрлээрэй хатуу бяслаг grater дээр тавиад дээрээс нь цацна. Дараа нь дахиад 10 минутын турш зууханд хийж, гаргаж аваарай.

Бүх зүйлийг ширээн дээр үйлчилж болно.

Францын махны маш энгийн жор (видео).

Энд өөр нэг жор байна, маш энгийн. Видео нь олон хүнд мэдээллийг ойлгоход хялбар болгож, нийтлэлийн төгсгөлд сэтгэгдлээ үлдээж, үлдээх болно гэж би бодож байна.

Францын тахианы махыг саванд хийнэ.

Мөн тогоонд хийсэн энэ хоолны жор надад үнэхээр таалагдсан. Нэг талаас, энэ нь зөвхөн саванд хийсэн мах юм. Үнэндээ бол үгүй, энэ бол саванд хийсэн франц маягийн мах юм. Өндөр сонирхолтой жор, Би бүх зүйлийг туршиж үзэхийг танд зөвлөж байна.

Гол сул тал нь танд нэг хүнд ногдох олон сав хэрэгтэй болно. Хэнд боломж байгаа бол заавал үзээрэй.

Мөн та ямар ч махыг өөрийн амтанд нийцүүлэн хэрэглэж болно. Энд бид тахианы мах хэрэглэдэг. Найрлагыг нүдээр түрхсэн гэж би шууд хэлэх ёстой, тиймээс хаа нэг газар нэмж оруулах эсвэл эсрэгээр нь хасах хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй:

• Төмс - 1 кг;
• Хатуу бяслаг - 300-350 гр;
• Тахианы махны булан - 350-400 гр;
• Улаан лооль - 1-2 ширхэг;
• Сонгино - 1 толгой;
• Майонез эсвэл майонезаас соус;
• Давс амсах болно;
• Амтны талаархи халуун ногоо;
• Нунтаг чинжүү - амсах болно.

Эхлээд бид төмс хайчилж ав. Та хүссэнээрээ том шоо болгон хувааж болно.

Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр тусад нь саванд хийнэ.

Сонгиноыг тийм ч том биш хэрчинэ. Та сонгиноыг 4 хэсэгт хувааж цавчих боломжтой. Жижиглэсэн төмс дээр сонгино нэмнэ. Давс амтлах ба халуун ногоо нэмнэ. Тэдгээрийг бүх нийтийн зориулалтаар ашиглаж болно, та төмсний хувьд зарим тусгай зүйлийг ашиглаж болно. Сайн холино.

Одоо төмс дээр майонез нэмж, үрж жижиглэсэн бяслаганд харамсах хэрэггүй. Сайн холино.

Одоо мах. Хэрэв та тахианы мах хэрэглэж байгаа бол том шоо болгон хувааж болно.

Хэрэв та гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэдэг бол махыг том биш томоор нь хэрчиж, илүү сайн жигнэхийн тулд махыг нь зодох нь дээр.

Хамгийн тохиромжтой нь татсан махыг ашиглах явдал юм. Ийм байдлаар махыг яг ямар ч асуудалгүйгээр жигнэнэ.

Улаан лоолийг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Алхам 7.

Одоо бид найрлагааа саванд хийнэ. Нэгдүгээрт, бяслаг, майонезаас төмс тавь. Энд бас савны хэмжээнээс хамааран нүдээ хараарай. Манайд бид ойролцоогоор 3-4 хоолны халбага төмс тавьдаг.

Дээрээс нь мах тавь. Давс, чинжүүг нэн даруй амтлаарай.

Одоо дээр нь 2-3 жижиглэсэн улаан лооль тавиад дээр нь төмс тавь. Бид савыг таглаатай тагладаг.

Бид зуухаа 220 ºС хүртэл халааж, саваа тавиад ойролцоогоор 1 цагийн турш жигнэнэ. Хэрэв та үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэж байгаа бол савыг гаргаж, махны бэлэн байдлыг шалгаж болно.

Бэлэн болмогц бид ширээн дээр маш дур булаам, амттай саванд үйлчилдэг.

Удаан агшаагчтай францын мах.

Та мөн энэ хоолыг олон тогоонд хийж болно. Орчин үеийн хүмүүсийн үзэж байгаагаар мах нь нэлээд амттай, шүүслэг байдаг. Дахин хэлэхэд бүх найрлага нь адилхан, зөвхөн хоол хийх арга нь өөр юм. Мөн Multicooker -ийн амтанд хамгийн их дуртай, ядаж нэг удаа франц хэлээр мах чанаж идэхийг танд зөвлөж байна.

Орц:

• Төмс - 1 кг;
• Мах - 500 гр;
• Сонгино - 250 гр;
• Өөх тос - 150 гр;
• Бяслаг - 100 гр;
• Ургамлын тос - 30-40 гр;
• Амтлах амтлагч;
• Давс нь амсах болно.

Махыг шоо болгон хайчилж ав. Ойролцоогоор 1.5-2 см.

Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Одоо төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Дараа нь сонгино, төмсийг холино. Давс, халуун ногоо нэн даруй нэмнэ. Тэнд цөцгий нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино. Гэрийн тос хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ хэрэв та дэлгүүрт хэрэглэдэг бол дор хаяж 30% өөх тос авах нь дээр.

Одоо олон тогоочийг "Fry" горимд асаана уу. Бага зэрэг ургамлын тос нэмж, махаа хийж 10 минут орчим хуурна.

Дараа нь бид давсалж, махыг амтлахын тулд халуун ногоо нэмээд холино. Одоо манай төмсийг дээр нь тавиад "жигнэх" горимыг 35-40 минутын турш асаана уу.

Жигнэх явцад бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлээрэй.

Жигнэсний дараа тагийг нээж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Бид олон тогоочийн тагийг хааж, бяслагыг 3-5 минутын турш хайлуулна.

Үүний дараа та таваг дээр тавиад үйлчилж болно. Бид махыг франц хэлээр ийм хурдан бөгөөд амттай авлаа.

Францын тахианы булангийн мах (видео).

Энд бас нэг сонирхолтой жор байна.

Энэ бол бидний бүх зүйл, сэтгэгдлээ доор үлдээж, Одноклассники дээр бидэнтэй нэгдээрэй. Бүгдэд баяртай.

Францын мах - хамгийн амттай, хамгийн сайн алхам алхмаар жор.шинэчлэгдсэн: 2019 оны 11 -р сарын 11, зохиогч: Павел Субботин

Домогт өгүүлснээр Count Orlov-ийн тогооч амттай, бэлтгэхэд хялбар хоолыг гаргаж иржээ. Григорий Орлов Франц даяар аялж байхдаа бечамель соустай төмсөөр гахайн мах идэж үзэхэд халуунаар нь түүнд баярлав. Орос руу буцаж ирэхэд тэрээр хоолоо тайлбарласны дагуу давтахыг тушаав. Хоолны мэргэжилтэн бэчамел соусын талаар огт сонсоогүй тул оронд нь өөх тос цөцгий хэрэглэдэг байжээ. Францад Орелд мах гэж нэрлэдэг франц хэл дээрх хайртай мах ингэж гарч ирэв.

Хоолыг үүнээс бэлтгэж болно өөр өөр сортуудмах: үхрийн мах, тугал, гахайн мах, тэр ч байтугай гахайн мах. Францын махыг зууханд 40-50 минутаас хэтрэхгүй шатаана. Хэдийгээр мадаггүй зөв найрлага, бэлтгэлийн энгийн байдлаас үл хамааран амт нь нарийн бөгөөд цэвэршсэн байдаг. Махны төрөл бүрийн жор нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай боловч халуун нь үргэлж сайн ажилладаг.

Цөцгий, майонез эсвэл цөцгийтэй жигнэсэн мах шууд утгаараа хайлдаг. Өөх тосгүй үхрийн мах, эсвэл тугалын мах хурдан чанаж иддэг боловч сүүлийнх нь илүү амттай бяслаг шаарддаг. Гахайн махтай байх нарийн амт, бяслаг, майонез болон бусад найрлага нь үүнийг илүү гэрэл гэгээтэй болгоход тусална. Гэрийн эзэгтэй бүр янз бүрийн нэмэлтүүд ашиглан улаан лооль, мөөг, төмс эсвэл тусгай амтлагч ашиглан тавагны найрлагыг бага зэрэг өөрчилдөг.

Сонгодог хувилбарт зууханд байгаа франц хэл дээрх махны жор нь хамгийн бага тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Халуун нь тэжээллэг, өндөр илчлэгтэй. Алтан хүрэн царцдас тул ширээн дээр шууд хэлбэрээр үйлчилж болно үрж жижиглэсэн бяслаггоёмсог, дэгжин харагдаж байна.

Махыг стейк болгон хуваасан тул халууныг жижиглэх шаардлагагүй, амархан хувааж иддэг.

Зочдыг сонсож байна гэж төсөөлөхийн аргагүй юм баярын цэставагны нэр, хүлээсэндээ инээмсэглэсэнгүй. Хүн бүр түүнд маш их хайртай тул шүүслэг зөөлөн мах идэхийн тулд хоолны дэглэмээ дуртайяа зөрчих болно.

Хамгийн амттай, шүүслэг жор

Махны төрлийг сонгохдоо таваг нь 30 минутаас нэг цаг хүртэл хоол хийх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Шувуу, тугал махыг жигнэхэд хагас цаг, үхрийн мах, гахайн махнаас хоёр дахин урт хугацаа шаардагдана. Уураар жигнэсэн ирмэг эсвэл судалтай мах нь илүү зөөлөн болж, халуунд нэмэлт амт өгөх болно.

Сонгосноор чанартай бүтээгдэхүүнФранц маягийн махны хувьд гэрийн эзэгтэй үүнийг баяр ёслол бүрт хамаатан садан, зочдын хүлээж байх ёстой гарын хоол болгон хувиргах боломжтой болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 800 гр үхрийн мах эсвэл тугал;
• 400 гр хатуу бяслаг;
• 8 дунд улаан лооль;
• 4 жижиг сонгино;
• 8 халбага майонез;
• давс, газрын чинжүү;

Зарим нь найрлагыг чихэрлэг зүйлээр нөхдөг амтат чинжүү, бусад нь улаан лооль тавьдаггүй. Энэ бүхэн нь хостууд болон зочдын амтыг сонгохоос хамаарна.

Сонгодог жорүндсэн, үүнийг хүсэл эсвэл нөхцөл байдлаас хамааран өөрчилж болно.

Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх нь иймэрхүү харагдаж байна.

1. Махны булангийн хэсгийг 2 см зузаантай 8 стейк болгон хайчилж ав.
2. Хоёр сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, бага зэрэг давслаарай. Давс, газрын чинжүү хольсон стейкийг тарааж, сонгино тавиад 1 цагийн турш маринад байлгана.
3. Үлдсэн сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, улаан лоолийг дугуйлан хайчилж, бяслагийг том ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ.
4. Хайруулын тавганы ёроол, ханыг цөцгийн тосоор тосолж, махыг эхний давхаргад хийнэ.
5. Майонезыг маханд жигд тарааж, дараа нь сонгино, ба дээд давхаргаулаан лооль, 180 ° С хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийнэ.
6. Маягтыг авсны дараа тавагыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дээр нь алтан царцдас үүсэх хүртэл 5-7 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.

Зууханд байгаа францын үхрийн мах нь халуун, хүйтэн аль алинд нь маш амттай байдаг. Сонгино, улаан лооль, бяслагны давхаргатай махны үлдсэн хэсгийг талханд хийж, сэндвич шиг иддэг.

Төмстэй гахайн мах

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Гахайн мах 800 гр;
• 400 гр хатуу бяслаг;
• 500 гр төмс;
• 2 сонгино;
• 4 хоолны халбага майонез;
• 4 хоолны халбага цөцгий;
• давс, газрын чинжүү;
• хөгц тослох зориулалттай цөцгийн тос.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

1. Гахайн махыг 2 см зузаантай алганы хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүүгээр самнаад 1 см өргөн хүртэл цохино.
2. Төмсийг 1 см өргөн дугуйлан, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.
3. Маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, төмсний эхний давхарга, дараа нь стейк, сонгино тавиад төмсний өөр давхаргаар хучна.
4. Нэг аяганд цөцгий, майонез, үрж жижиглэсэн бяслаг холино.
5. Төмсийг жигд тарааж, зууханд хийнэ.
6. 180 ° C -д 45 минут орчим жигнэх.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 1 кг тахианы хөх;
• 200 гр хатуу бяслаг;
• 2 улаан лооль;
• 1 сонгино;
• 1 халбага Элсэн чихэр;
• 200 гр цөцгий;
• давс, газрын чинжүү;
• 2 халбага цуу

Тахианы мах нь хоолны дэглэмтэй боловч бяслаг, майонезаас болж илүү халуун болно. Энэ хоолыг францын татсан махтай адил саванд хийж болох бөгөөд ингэснээр хэсэг бүр нь мах, хүнсний ногоогоос гаргаж авсан шүүсийг хадгалдаг.

Бэлэн хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчил.

1. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, 20 минутын турш даршилна. цуу, элсэн чихэр хийж, дараа нь зайлж угаана.
2. Тахианы хөхийг 2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, тосолсон аяганд хийнэ.
3. Дээр нь сонгино, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль хийж, дээр нь цөцгий тараана.
4. Хоолыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд хийж, 200 ° C хүртэл 30 минутын турш халаана.

Төмс, мөөгтэй Турк

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 600 гр цацагт хяруулын булан;
• 150 гр хатуу бяслаг;
• 1 кг төмс;
• 500 гр шампиньон;
• 300 мл тос;
• давс, газрын чинжүү;
• тослох, хэлбэржүүлэх зориулалттай хүнсний ногоо, цөцгийн тос.

Бэлтгэх журам дараах байдалтай байна.

1. Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, тосолсон жигд аяганд хийж, давс, газрын чинжүү цацна.
2. Хоолоо 20 минутын турш зууханд хийнэ.
3. Хайруулын тавган дээр 7 минут байлгана. цацагт хяруулын хэсэг, хэрчсэн мөөгийг хуурч, дараа нь цөцгий асгаад дахин 2-3 минут буцалгана. Давс нь амсах болно.
4. Мөөгөнцөр дээр цацагт хяруулыг шатаасан төмстэй хольж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
5. Бяслаг хайлж, алтан хүрэн болтол дахиад 10 минутын турш зууханд шарна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Үхрийн мах 1.3 кг;
• 150 гр хатуу бяслаг;
• 2 улаан лооль;
• 200 гр чидун;
• 3 халбага гич;
• 4 хоолны халбага кетчуп;
• 10 халбага Шар буурцгийн соус;
• 250 мл ус;
• 3 хумс сармис;
• давс, газрын чинжүү, нарели хоп;
• жигд хуудсыг тослох ургамлын тос.

Гоёмсог таваг нь ширээн дээр хөгц хэлбэрээр үйлчлэх зориулалттай бөгөөд ингэснээр давхаргын дараалал алдагдахгүй. Шар буурцаг сумс нь махыг зөөлрүүлж, ер бусын амт өгөх болно.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, халааж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Махтай хайруулын тавган дээр 7 халбага хийнэ. шар буурцаг сумс, давс, газрын чинжүү, нарели хоп нэмж 250 мл усаар тагны дор 30 минут буцалгана.
3. Сармисаа нилээд цавчих ба шөл хийхээсээ өмнө маханд нэмнэ.
4. Бяслаг үрж, улаан лоолийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, чидун, сонгиноыг дугуйлан хэрчинэ.
5. Махыг тосолсон аяганд хийж, дараа нь сонгино, улаан лооль, чидун хийж, үлдсэн хэсгийг нь хийнэ Шар буурцгийн соус... Дээрээс нь майонезаас тор хийж, таваг бяслагаар цацна.
6. 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд жигнэх.

Бечамель соустай хамт

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Гахайн мах 800 гр;
• 150 гр хатуу бяслаг;
• 4 лууван;
• 4 сонгино;
• 600 гр шампиньон;
• 200 гр гурил.

Соусын хувьд:

• 1800 мл сүү;
• ½ аяга гурил;
• 100 гр цөцгийн тос;
• давс, газрын чинжүү;
• чимхэх самар.

Бэлтгэх журам дараах байдалтай байна.

1. Сүүг нэг саванд бага дулаанаар халаана. Хоёрдугаарт, цөцгийн тосыг хайлуулж, үе үе хутгахдаа гурил нэмээд сүүгээ хийнэ. Хутгаж байхдаа өтгөн болтол нь буцалгана. Эцэст нь самар, давс, чинжүүг соус дээр нэмнэ.
2. Махыг хэсэг болгон хайчилж, гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Давс, чинжүүтэй улирал.
3. Өөр нэг хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл ялтс болгон хуваасан мөөгийг хуурна.
4. Сонгино, цагираг болгон хайчилж, махыг хэлбэрийн ёроолд тавьж, дээр нь бечамел соусын талыг хийнэ. Мөөг, лууванг нимгэн зүсмэлүүдээр сонгино, дараагийн давхаргад дахин сонгино. Үлдсэн бэчамель соусаа ​​хийж зууханд хийнэ.
5. 30 минутын дараа. мөөгөнцөрийг гаргаж, таваг дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, өөр 5-7 минутын турш жигнэх. 180 ° C температурт.

Татсан махны сонголт

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 800 гр татсан мах;
• 400 гр хатуу бяслаг;
• 2 жижиг сонгино;
• давс, газрын чинжүү;
• хөгц тослох зориулалттай цөцгийн тос.

Татсан махыг гахайн мах, үхрийн махнаас авч болно, эсвэл хоёр төрлийн махыг хольж болно. Үүн дээр өөх тос нэмж өгөх нь халуунд шүүслэг байдлыг нэмэх болно.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

1. Жижиглэсэн төмсний давхаргыг тосолсон аяганд хийж, давсаар амтлаарай.
2. Татсан махыг дараагийн давхаргад жигд тарааж, газрын чинжүү, давс цацна.
3. Хамгийн сүүлд сонгино нэмээд дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
4. 30 минутын турш зууханд жигнэх. 180 ° C температурт.

Франц хэл дээр махыг зууханд хэрхэн зөв хоол хийх вэ - ашигтай зөвлөмжүүд

Үхрийн мах туранхай байвал хоёр талаас нь зодож зөөлрүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд гал тогооны тусгай алх эсвэл хутганы арын хэсгийг ашиглана уу. Гал тогооны өрөөний хальс нь махыг хэд хэдэн давхаргаар хучсан цацагдахаас зайлсхийхэд тусална.

Махыг үр тариагаар огтолж, стейкийг урахгүйн тулд зоддог. Мөн махыг яс, хальс, судлаас сайтар цэвэрлэж байх ёстой бэлэн хоолаль болох зөөлөн болгожээ.

Дүгнэлт

Францын үхрийн мах бол эхлэгч болон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан гайхалтай жор юм. Тухайн тохиолдлоос хамааран чинжүү, улаан лооль нэмж, эсвэл төмсөөр илүү сэтгэл хангалуун байлгах замаар хоолыг ухаалаг болгож болно. Хамгийн гол нь хүсэх нэмэлтийг харгалзан порцын тоог урьдчилан тооцоолох явдал юм.

Ширээн дээр байх сайхан уур амьсгалыг зөвхөн уулзах баяр баясгалангаас гадна олж авснаар олж авдаг амттай амттан... Франц хэлээр махтай бол гэрийн эзэгтэй магтаал, магтаалыг хүлээж авах бөгөөд уригдсан хүмүүс зочломтгой гэрээсээ удаан хугацаагаар явахыг хүсэхгүй байх болно. Дараагийн баярыг угтан түүнд амттай халуун хоолыг сануулж, дахин хоол хийхийг хүсэх нь дамжиггүй.

Намайг Жулиа Женни Норман гэдэг бөгөөд би нийтлэл, номын зохиогч юм. Би "OLMA-PRESS", "AST" хэвлэлийн газрууд, гялгар сэтгүүлүүдтэй хамтран ажилладаг. Би одоогоор виртуал бодит байдлын төслүүдийг сурталчлахад тусалж байна. Би европ үндэстэн боловч амьдралынхаа ихэнх хугацааг Москвад өнгөрөөсөн. Танд эерэг сэтгэл хөдлөлийг өгч, урам зориг өгдөг олон музей, үзэсгэлэн энд байдаг. Чөлөөт цагаараа би дундад зууны францын бүжгийг судалдаг. Тэр үеийн талаар ямар нэгэн мэдээлэл сонирхож байна. Би танд шинэ хоббитой болох эсвэл танд тааламжтай мөчүүдийг бэлэглэх нийтлэлүүдийг санал болгож байна. Та үзэсгэлэнтэй хүмүүсийн тухай мөрөөдөх хэрэгтэй, тэгвэл энэ нь биелэх болно!

Аман зөөлөн, анхилуун үнэртэй, хайлж буй махыг хоол хийх нь үргэлж боломжтой байдаггүй. Гэсэн хэдий ч гэртээ франц мах хэрхэн хоол хийхийг мэддэг тогооч нар ийм асуудалтай тулгарах нь ховор байдаг.

Аливаа мах тохиромжтой: тахиа, гахайн мах, хурга, үхрийн мах. Хамгийн гол нь махны павильонд зарагддаг өндөр чанартай, шинэлэг бүтээгдэхүүн юм.

Өгүүллийн эхэнд би амттан бэлтгэх дүрмийн талаар танд хэлэх болно. Дараа нь би дөрөвийг авч үзэх болно алхам алхмаар жор.

• Үр тарианы дундуур махыг хэрчинэ. Хэсгийн зузаан нь нэг хагас см -ээс хэтрэхгүй байна. Хэсэг, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь хутгана.
• Олон шинэхэн тогооч нар гэсгээсэн махыг ашиглах эсвэл жижиг хэсгүүдэд хуваахад алдаа гаргадаг. Үр дүн нь хатаасан таваг юм.
• Жор нь жижиглэсэн сонгино, даршилсан сонгино шаарддаг. Сонгины цагиргийг гүн аяганд хийж, хөргөсөн буцалсан усаар таглаад бага зэрэг цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хагас цагийн дараа махгүйгээр сонгино тавина.
• Найрлагыг зөв байрлуул. Махыг эхлээд жигд хуудсан дээр тавь. Дараагийн давхаргыг сонгино, дараа нь төмсний хавтангаар хийнэ. Төмсийг давсалж, цацаж байгаарай.
• Сүүлийн давхарга нь майонезаар хучигдсан үрж жижиглэсэн бяслаг юм. Би 180 градусын зууханд жигнэхийг зөвлөж байна.

Махыг шүүслэг болгохын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь жигд хуудсан дээр хийнэ. Хэрэв бяслаг, майонез байхгүй бол фета бяслаг, өтгөн цөцгий хэрэглээрэй.

Зарим тогооч төмс дээгүүр тархсан улаан лоолийг нэмдэг. Төмсийг зүсмэл болгон хуваах шаардлагагүй. Та үүнийг grater -ээр хийж болно, энэ нь эмзэг байдлыг нэмэгдүүлнэ.

Францын гахайн мах

Өмнө нь үүнийг гахайн махнаас хийж байсан бол одоо хурга, үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэдэг. Нэрээс ялгаатай нь таваг нь харьяалагддаггүй Францын хоол... Гэхдээ энэ бол гол зүйл биш юм. Хүн бүр гахайн махыг ийм байдлаар хоол хийх нь чухал бөгөөд их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно.

Сонгодог жор

Найрлага

Үйлчлэлт: 8

• гахайн мах 1000 гр
• сонгино 2 ширхэг
• боловсруулсан бяслаг 100 гр
• майонез 3 халбага. л.
• лаврын навч 3 хуудас
• давс, амтлагч халуун ногоо

Үйлчлэх тутамд

Калори: 246 ккал

Уураг: 14 гр

Өөх тос: 19.1 гр

Нүүрс ус: 2.2 гр

1 цаг. 20 минут.Видео жор хэвлэх

Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, kebab -ийн хувьд давс, чинжүү, халуун ногоо хольж цацна. Хамгийн багадаа гучин минутын турш маринад хийнэ.

Шөлний хамт зөөлөн хайруулын тавгийг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Үгүй бол таваг эсвэл жигд хуудсыг ашигла.

Дээрээс нь хэрчсэн сонгины цагираг хийнэ. Энэ нь гахайн махыг хамрах ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр хэд хэдэн булан навч тавь.

Сонгино дээр хайлсан цөцгий бяслаг цацна. Шинэ бяслагыг сараалжлахад хэцүү байдаг. Та үүнийг хөлдөөгчинд байлгаснаар шийдэж болно. Майонезаас орой.

Хайруулын тавгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү. Нэг цагийн турш хооллоорой.

Хоолыг мөн хийн зуух дээр бэлтгэдэг. Бялууг зөөлөн болтол нь хуурч, бяслагаар цацаж, майонезаас тос түрхэнэ. Бяслагны царцдас үүсгэхийн тулд зууханд 2-3 минут байлгана.

Улаан лооль, мөөг бүхий дэвшилтэт жор

Хоёрдахь хувилбар бол эхний хувилбарын сайжруулсан хувилбар юм нэмэлт найрлагагадаад төрх, амт, үнэрийг сайжруулахад зориулагдсан.

Орц:

• Зөөлөн мах - 1 кг.
• Champignons - 500 гр.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 300 гр.
• Цөцгий, майонез, халуун ногоо, давс, сармис, чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Технологи нь сонгодог хувилбараас ялгаатай биш юм. Гахайн мах, сонгиноыг жигд хуудсан дээр тавь, шарсан мөөг, улаан лооль. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагны давхарга хийнэ.
2. Цөцгийтэй хольсон майонезаас хэдэн жижиглэсэн сармис хумс нэмж, үрийг нь соусаар хийнэ. Зууханд 180 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.

Би гахайн махтай франц махыг ширээн дээр үйлчлэхийг зөвлөж байна төмсний нухашэсвэл будаа. Хоолыг жижиглэсэн dill ашиглан чимэглээрэй.

Тахианы махны анхны жор

Франц тахианы мах нь франц хоолтой ямар ч холбоогүй юм. Хоол хийхдээ тогооч төмс, мөөг, улаан лооль, цуккини, чинжүү, хан боргоцой, ургамлыг хэрэглэдэг. Найрлагыг байрлуулах дарааллыг өөрчилснөөр жорыг өөрчилж болно.

Би тахианы сонгодог жор санал болгож байна (та нугас эсвэл цацагт хяруул авч болно). Энгийн хэдий ч энэ нь хоолны гайхамшгийг бүтээж, тахианы амтыг мэдрэхэд тусалдаг.

Хэрэв удаан агшаагч байгаа бол энэ төхөөрөмж дээр хоол хийх хэрэгтэй. Хоол нь зөөлөн болж хувирна, гэхдээ улаавтар биш. Олон тогоочийн саванд байгаа найрлагыг хэд хэдэн удаа солино. Ийм амттанд хэн ч хайхрамжгүй хандахгүй.

Орц:

• Тахианы махны булан - 400 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 100 гр.
• Майонез, давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Булангаа угааж, салфеткааар хатаана. Аль болох олон цавчих. Хэсэг бүрийн зузаан нь 1 сантиметр юм. Мөн хайчилбарыг ашиглана уу.
2. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, давс, чинжүү цацна. Би амтлагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс амт алдагдах болно. Дээрээс нь майонезаар тосолно.
3. Хагас цагираг болгон хэрчсэн амтат сонгинотой зүсмэлүүдийг таглана. Үгүй бол гашуун байдлыг арилгахын тулд сонгино дээр буцалсан ус хийнэ.
4. Үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, хэлбэрээ зууханд илгээх нь хэвээр байна. Хагас цагийн дараа арилгаж, хамт үйлчилнэ ногооны салат, croutons, төмс эсвэл Сагаган, ургамлаар чимэглэх. Жигнэх температур 180 градус байна.

Видео жор

Францын үхрийн мах

Францын үхрийн махыг анх амссан хүн бол Парист байх хугацаандаа Count Orlov байв. Түүнд мөөг, төмс, бяслаг нэмсэн ширээн дээр шатаасан хоол бэлэглэв. Үүний зэрэгцээ, эмчилгээ нь өөр байв хурдан хоол хийх, гайхалтай амт, үнэр.

Орц:

• Үхрийн мах - 800 гр.
• Дунд зэргийн төмс - 10 ширхэг.
• Сонгино - 6 ширхэг.
• Champignons - 8 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 500 гр.
• Майонез - 250 мл.
• Ургамлын тос, чинжүү, давс.

Бэлтгэл:

1. Угаасан үхрийн махыг хайчлах тавцан дээр тавь. Яс, судсыг авахын тулд хурц хутга ашиглана уу. Дараа нь 1 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хэсгийг хуванцар боолтоор боож, хоолны алхаар цохино.
3. Хэрэв бараа материал байхгүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй. Та хутганы араар ажлыг хийж болно. Үнэн бол илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардах болно.
4. Хагархай хэсэг бүрийг давс, перецээр цацаж, аяганд хийнэ.
5. Төмсөө бэлдээрэй. Хальсалж, зайлж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тиймээс энэ нь хоол хийх болно, гэхдээ шатахгүй.
6. Хальсалж сонгино угааж, цагираг болгон хувааж, тус тусад нь таваг руу шилжүүлнэ.
7. Мөөг авах. Угаалгын дараа хатааж, тус бүрийг дөрвөн хэсэгт хуваана. Хэрэв мөөг том бол жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хамгийн гол нь шарсан байх ёстой.
8. Дунд зэргийн grater ашиглан бяслагыг жижиглээд хажуу тийш нь тавь.
9. Төмс, үхрийн мах, сонгино, мөөгийг тос хэлбэрээр хийнэ. Давхаргыг сайтар тэгшлээрэй.
10. Майонезаас хэлбэрийн агуулгыг таглаж, бяслагаар цацна. 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд жигнэх. Шүдний оо нь бэлэн байдлыг шалгахад тусална. Энэ нь амархан орж ирэх ёстой.
11. Хөргөсний дараа хэсэг болгон хувааж, хутгуураар таваг дээр тавь.

Хэрэв хоол нь баярын ширээнд зориулагдсан бол салат навч, чидунаар чимэглээрэй. Та гар хийцийн чанасан гахайн махыг ч гэсэн амттай зүйрлэшгүй гайхалтай найрлага авах болно.

Видео бэлтгэл

Хэрэгтэй мэдээлэл

Олон жор эрт дээр үеэс гэрийн ширээний сонгодог бүтээлүүд байсан. Эдгээр нь котлет, салат эсвэл махан окрошка юм. Зөвхөн нэрс нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Сонирхолтой жишээ бол сонгодог жороор зөвхөн даршилсан өргөст хэмх бүхий өндөг байдаг Оливье салат юм. Францын махны жор бас өөрчлөгдсөн.

Сонгодог жороор мөөг, үхрийн мах хэрэглэдэг. Одоо үхрийн махны оронд өөр төрлийн мах тохиромжтой. Энэхүү өөрчлөлт нь Зөвлөлтийн үеийн амьдралын түвшинтэй холбоотой юм. Дараа нь хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүн бол төмс, майонез байв. Мах авч чадсан гэрийн эзэгтэй бүхэн гэр бүлээ гоёмсог амттангаар баясгадаг байв.

Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нар чин сэтгэлээсээ, тэжээллэг хоолыг илүүд үздэг байв. Тус бүр хэд хэдэн ширхэг байв нууц жор, олон талт байдал нь найрлагыг өөрчлөх боломжийг олгодог, жишээлбэл, баярын ширээн дээр ихэвчлэн байдаг францын мах.

Энэхүү хоол нь ногооны салатанд сайн нийцдэг. Уламжлал ёсоор архи, коньяк эсвэл дарсыг түүгээр үйлчилдэг.

Чухал элемент бол хайруулын үеэр бий болдог хоолны дуршилтай царцдас юм. Энэ зорилгоор бяслаг эсвэл фета бяслаг хэрэглэдэг. Үүнтэй төстэй үр нөлөөг тусламжтайгаар олж авдаг талхны үйрмэгхайлсан маргаринтай хольсон.

Александр Гущин

Би амтыг баталгаажуулж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Халуун махан хоол нь орчин үеийн хүний ​​хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Франц хэлээр мах гэж нэрлэгддэг халуун ногоотой сонгино, бяслагны царцдасаар баяжуулсан шүүслэг, тэжээллэг гахайн мах нь ямар ч ширээнд тохиромжтой. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийх, ямар харагддаг вэ анхны жор?

Францын гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Үл мэдэгдэх шалтгаанаар доор нь шарсан мах бяслагны тагХэдийгээр эдгээр жоруудын ихэнх нь Францын хоолтой ямар ч холбоогүй юм. Ийм хоолны дуршилыг үүсгэн байгуулагч гэж үнэхээр хэн боддог вэ сайхан хоол- тодорхойгүй, гэхдээ жор хурдан алдартай болсон. Өнөөдөр бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар гахайн махыг франц хэлээр хэрхэн яаж хийхийг мэддэг, учир нь технологи нь энгийн:

1. Махыг утаснаас нь огтолж, зодож, халуун ногоооор амтлана.
2. Сонгиноыг цагираг болгон хувааж, махан дээр тавьдаг.
3. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг, майонезаас зузаан давхарга хийдэг.

Францын маханд хамгийн тохиромжтой гахайн мах

Хэрэв "Орловская гахайн мах" -ыг энэ хоолны өвөг дээдэс гэж үзвэл өөх тос агуулсан мах хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул мэргэжлийн хүмүүс гахайн мах хэрэглэх талаар эргэлздэг. Үүнд алдаа гаргахгүй байх нь чухал юм, учир нь хэт туранхай хэсэг нь хуурай хэвээр үлдэж, бусад бүтээгдэхүүнээс болж хэт тарган болох нь "будаа" болно. Франц хэлээр маханд ямар гахайн мах авах вэ? Мэргэжлийн хүмүүс нуруу эсвэл хүзүүг хамгийн тэнцвэртэй бүтэц гэж зөвлөж байна. Зөөлөн эсвэл хиам сайн ажилладаг боловч шүүслэг эсэхийг нь шалгаж үзээрэй.

Хэр их хоол хийх вэ

Энэ махыг удаан хугацаагаар шатаасан бөгөөд шүүслэг чанарыг хадгалахын тулд температурын зөв горимыг шаарддаг. Эхэндээ та 180 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, бяслагны царцдас гарч ирэхийг хүлээх хэрэгтэй. хоолны зургууд... Гахайн махыг зууханд хэр удаан чанаж болгосон талаар бид ойролцоогоор хэлж чадна - урьдчилсан дулааны боловсруулалтгүйгээр нэг цаг болно. Хэрэв анх шарсан бол - 35-40 минут.

Францын гахайн махны жор

Гэрийн эзэгтэй нар энэхүү хоолны талаархи ойлголтыг өөрийнхөөрөө тайлбарлаж, хэдэн зуун, мянга мянган зүйлийг бүтээж чадсан юм өөр өөр сонголтуудтүүний бэлтгэл. Доор хэлэлцсэн франц хэл дээрх гахайн махны жор бүр нь анхны бөгөөд жигнэх, халуун ногоо, нэмэлт бүтээгдэхүүн, соус, боловсруулах арга зэргээр хийгдсэн байдаг. Өөрт тохирохыг хайж олох эсвэл өөрөө бүтээх.

Шарах шүүгээнд

Сонгодог жор нь гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрчилж, таваг хүссэнээрээ өөрчлөх боломжтой юм шиг харагдаж байна. Зөвхөн үндсэн халуун ногоо, бага зэрэг цөцгий, уяатай бяслаг. Ургамлын гаралтай анхилуун үнэртэй зууханд байгаа франц маягийн гахайн махыг ямар ч ногооны салат эсвэл гүргэмтэй бор будааны хачираар төгс хослуулсан болно.

Орц:

• гахайн мах - 500 гр;
• чийдэн;
• яншуй баглаа;
• Моцарелла - 200 гр;
• цөцгий - 2 tbsp. л .;
• Ганга, маржорам, давс.

Хоол хийх арга:

1. Бүсэлхий нуруугаа угааж, хавтан болгон хуваана. Давс, ургамлаар сараалжтай болгоно.
2. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, гахайн маханд тараана.
3. Том ширхэгтэй сараалжтай моцареллагаар хучиж, цөцгий дээр хийнэ. Жижиглэсэн яншуй цацна. 190 градусын температурт 45-55 минутын турш жигнэх.

Мөөгтэй хамт

Энэхүү жорны онцлох зүйл бол жигнэх арга юм: зуухгүй, удаан агшаагчгүй. Шүүслэг, тэжээллэг франц маягийн гахайн махтай мөөгийг богино долгионы зууханд чанаж болгоно. Нарийн төвөгтэй шинж чанаргүй байсан ч гэсэн та хурдан халуун хоолоор өөрийгөө зугаацуулж болно. Ажиллах хугацааг богиносгосноор санамсаргүй зочид ирэх үед жор нь туслах болно.

Орц:

• гахайн мах - 350 гр;
• мөөг - 150 гр;
• чийдэн;
• майонез - 2 халбага. л .;
• сармисын хумс;
• цөцгийн тос;
• хатуу бяслаг - 40 гр.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, гахайн махаар дүүргэнэ. Тэднийг давслаарай.
2. Сараалжтай сармис, жижиглэсэн мөөг, сонгины цагирагтай.
3. Майонезаас дусааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
4. Маягтыг хучих. 850 Вт-т 25-30 минутын турш хооллоорой.

Улаан лооль, бяслагтай хамт

Гайхамшигтай амт, гайхалтай үзэмж, гайхалтай үнэр, бэлтгэлийн хялбар байдал төгс жорэнгийн, гэхдээ үргэлж гайхалтай хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Улаан лооль, лаазалсан хан боргоцойгоор дүрсэлсэн чамин нэмэлт бүхий франц маягийн гахайн мах нь хааны ширээн дээр ч гэсэн зохистой юм. Түлш цэнэглэхийн тулд цөцгий авахыг зөвлөж байна.

Орц:

• гахайн мах - 1 кг;
• улаан лооль - 3 ширхэг .;
• лаазалсан хан боргоцой дугуйлан - 200 гр;
• хатуу бяслаг - 300 гр;
• цөцгий - хагас шил;
• халуун ногоо, давс.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг өргөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Давс, давс, халуун ногоогоор хутгана.
2. Улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучих, дээд хан боргоцой.
3. Сараалжтай бяслагаар цацаж, цөцгий дээр хийнэ.
4. 180 градусын температурт 45 минут, дөрөвний нэг цагийн дараа 200 градусын турш хооллоорой.

Төмстэй хамт

Амттай, хурдан өдөр тутмын үдийн хоол эсвэл баярын оройн хоолЭнэхүү жигнэсэн махны жороор хийхэд хялбар байдаг. Энгийн найрлага, үйлдлийн богино алгоритм. Төмстэй францын гахайн мах нь 2 төрлийн бяслагтай байдаг: халуун хэлбэрээр өгвөл зөөлөн сунах болно, хатуу нь шаржигнасан хүрэн царцдас үүсгэх болно.

Орц:

• гахайн мах - 750 гр;
• төмс - 420 гр;
• сонгино - 2 ширхэг .;
• зөөлөн бяслаг - 200 гр;
• гич - 1 халбага. л .;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• давс чинжүү;
• ногоон баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалж төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Жигнэх таваг дээр тавиад давс хийж амтлаарай.
2. Гахайн махыг угааж, нимгэн хэрчинэ. Төмсний давхарга дээр тараана. Давс, чинжүү.
3. Сонгины цагираг, гич, зөөлөн бяслагыг дээр нь тавь.
4. Хагас цагийн турш жигнэх. Дараа нь сараалжтай хатуу бяслаг, ургамал нэмнэ. Өөр 15-20 минутын турш хооллоорой.

Олон тогоонд

Зөвхөн зуух нь махыг сонирхолтой, амттай байдлаар жигнэхээс гадна гал тогооны бусад хэрэгслүүд энэ ажлыг сайн гүйцэтгэдэг. Удаан агшаагчтай анхилуун шүүслэг франц гахайн мах нь зууханд хийсэн шиг шарсан биш боловч маш зөөлөн бөгөөд майонезгүйгээр огт хатдаггүй. Ямар ч жор хэрэглэж болно - гол зүйл бол горимыг зөв тохируулах явдал юм.

Орц:

• гахайн мах - 400 гр;
• лууван;
• ургамлын тос;
• бяслаг - 140 гр;
• халуун ногоо, давс.

Хоол хийх арга:

1. Махыг угааж, зүсмэл болгон хувааж, зодож, давслаарай.
2. Жигнэх горимд хоол хийж, олон тогоочийн савыг тосоор тосолж, 25 минут байлгана.
3. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, лууваныг том хэрчээрэй. Бяслагтай ижил зүйлийг хий.
4. Махны дээр сонгино тарааж, дараа нь лууван, бяслаг тараана. Халуун ногоо нэмээд нэг аяга ус хийнэ.
5. Гахайн махыг ижил горимд дахин хагас цагийн турш франц хэлээр чанаж болгоно.

Цавчих

Мэргэжлийн хүмүүс ийм хоолыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, баярын ширээнд эсвэл том компанид бэлтгэхийг зөвлөж байна халуун хоолны дуршил... Тендер Францын гахайн махыг шаржигнууртай өндөг, цөцгий бүрхүүлээр цавчих - тийм биш хоолны дэглэмийн жор, гэхдээ үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм. Хэрэв хүсвэл та зуурсан гуриланд жижиглэсэн ургамал нэмж эсвэл сүүнд хийж болно.

Орц:

• гахайн мах - 550 гр;
• өндөг 1 муур. - 3 ширхэг .;
• цөцгий - 3 tbsp. л .;
• гурил - 55 гр;
• цөцгийн тос;
• бяслаг - 200 гр;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг угааж, өргөн хэсэг болгон хайчилж, давс, хутгана.
2. Өндөгийг гурил, халуун ногоо, цөцгийтэй хутгагчаар холино.
3. Хэсэг хэсгүүдийг нэг нэгээр нь дүрж, тараана халуун тогоо... Царцдас болтол хуурна.
4. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад сонгины цагираг, үрж жижиглэсэн бяслагаар хучна. 190 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх.

Францын гахайн хүзүү

Энэхүү жор нь өнөөгийн Францын гахайн махны өвөг болсон "Орловын гахайн махны хэв маяг" -тай хамгийн ойрхон юм. Хоолны хувьд ашигласан шинэхэн мөөг, найрлагыг нь асгав сонгодог соусСүү, самартай цөцгийн тосоос бүрдсэн Бечамел. Гахайн хүзүүний зуухны жорыг алхам алхамаар тайлбарласан нь таны үүрэг болно.

Орц:

• гахайн хүзүү - 1 кг;
• мөөг - 300 гр;
• төмс - 5 ширхэг .;
• сонгино - 3 ширхэг .;
• самар;
• тос 20-25% - шил;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• гурил - 2 tbsp. л .;
• хатуу бяслаг - 170 гр;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Хүзүүгээ угааж, салфеткааар хатаана. Давхаргаар хайчилж, цавчих. Давс, чинжүү.
2. Соус бэлтгэхийн тулд: цөцгийн тос хайлуулж, цөцгий нэмж, гурил, нэг чимх самар нэмнэ. Зузаан болтол нь чанана.
3. Сонгиноыг цагираг, төмс, мөөг болгон нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр төмс, гахайн мах, сонгино, мөөг тавь. Соус дээр хийнэ.
5. Гахайн хүзүүг франц хэлээр 190 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх.
6. Сараалжтай бяслагаар цацаж, өөр 10-12 минутын турш хооллоорой.

Хайруулын тавган дээр

Энэхүү хоолны сонгодог жор нь зууханд жигнэх бүтээгдэхүүнийг багтаасан боловч хайруулын тавган дээрх франц маягийн гахайн мах нь үүнээс ч муу зүйл биш, зөвхөн таг хийх шаардлагатай болно. Зураг дээр үр дүн нь зууханд байгаа шиг харагдахгүй байна - бяслагны царцдас байхгүй, махыг талхнаас илүү чанасан боловч амт нь яг л гайхалтай юм. Цутгамал төмрийн тогоо авахыг зөвлөж байна.

Орц:

• гахайн мах - 800 гр;
• сонгино - 2 ширхэг .;
• цөцгий - шил;
• ургамлын тос;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Зузаан хайруулын тавгийг тосоор тосолно. Сонгины цагирагыг маш нягт тараана.
2. Дээрээс нь жижиглэсэн гахайн махыг эслэгээр тараана.
3. Давс, улирал, цөцгийтэй хамт хийнэ. 1/3 аяга ус нэмнэ.
4. Сараалжтай бяслагаар цацаж, тагла.
5. Бага хүчээр (30%) ойролцоогоор 1.5-2 цагийн турш хооллоорой.

Котлет

Энэхүү жорыг бүхэл бүтэн хэсэггүй гэрийн эзэгтэй нар зохион бүтээжээ гахайн мах, мөн франц хэл дээрх хоол үнэхээр хүсч байсан. Амт чанаруудөөрчлөлтийн улмаас Гадаад төрхбүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь өртөөгүй тул Францын гахайн махны котлетыг зохистой орлуулах болно сонгодог хувилбараяга таваг. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг үхрийн мах / шувууны мах ашиглан хосолсон татсан мах хийж болно.

Орц:

• татсан гахайн мах - 700 гр;
• өндөг 1 муур. - 2 ширхэг .;
• талхны үйрмэг - 1 tbsp. л .;
• газрын чинжүү, давс;
• ургамлын тос;
• бяслаг - 180 гр;
• майонез - 2 халбага. л .;
• сармис хумс - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Татсан махыг давс, чинжүү, зодуулсан өндөгтэй холино. Зуурах.
2. 10 хэсэгт хувааж, тус бүрийг боов болгон өнхрүүлээд тэгшлээрэй. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
3. Царцдас болтол хоёр талаас нь хуурна.
4. Бяслаг жижиглэн хэрчиж, майонезаас жижиглэсэн сармистай холино.
5. Энэ массыг котлет бүрт хийнэ. Тэднийг 180 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.

Франц хэлээр шатаасан гахайн мах - хоол хийх нууц

Дээрх жорыг гэрэл зургаар судалж үзээд гахайн махтай Францын хамгийн амттай махыг хэрхэн яаж хийх талаар хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Шаргал өөхтэй хэсэг авч болохгүй - таваг муудах болно.
• Гахайн махны бат бөх байдлыг шалгаарай - энэ нь хурууны хөнгөн даралтаас болж салж болохгүй.
• Шүүслэг гурилан гахайн махыг зодож байж л гарч ирдэг. Хэрэв танд тусгай модон алх байхгүй бол хэсэг бүрийг наалдсан хальсаар боож, том хутганы араар цохиж болно.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дарна уу, бид засах болно!

Хэлэлцэх

Франц хэл дээрх гахайн мах - зурагтай жор